الفطر مثل البوليطس غير صالح للأكل. فطر الزبدة: صورة ووصف للأنواع الصالحة للأكل ، السمات المميزة لفطر الزبدة الزائفة

غالبًا ما ينتهي الأمر بالفراشات الزائفة في سلال جامعي الفطر عديم الخبرة جنبًا إلى جنب مع عيش الغراب الصالح للأكل. هذا لأنه من السهل جدًا الخلط بين العديد من الأنواع السامة والأنواع المناسبة للطعام ، إذا لم تنظر عن كثب. على العكس من ذلك ، غالبًا ما يتم الخلط بين الفراشات المبكرة الشائعة والفراشات الزائفة ، وتشبه الأنواع اللاحقة إلى حد كبير غاريق الذباب. هناك عدد من الميزات المميزة ، بالإضافة إلى الشكل ، والتي يمكنك من خلالها معرفة ما إذا كان الفطر صالحًا للأكل أو يبدو كذلك.

الأصناف الموجودة من الزبدة - السمات المميزة

الفطر كائنات حقيقية النواة تجمع بين العديد من خصائص النباتات والحيوانات ، وتسمى في اللاتينية الفطريات أو ميكوتا. وهي مقسمة حسب مكان النمو إلى مرج ، وسهوب ، وجبل ، وغابة. البذور الزيتية ، التي تسمى Suillus ، والتي يوجد منها أكثر من 40 نوعًا ، بما في ذلك مفيدة وغير صالحة للأكل أو غير مناسبة للغذاء ، تنمو في مناطق الغابات.

لا تكمن فوائد الفطر الأنبوبي لعائلة بوليتوف في قيمتها الغذائية فحسب ، بل تكمن أيضًا في العناصر الموجودة ، مثل الكربوهيدرات وعدد من الأحماض الأمينية وفيتامينات ب والليسيثين. مزيتات لها و خصائص ضارة، سمة لجميع الكائنات الحية في مملكة Mycota - الكيتين ، والتي لها تأثير سلبي على الجهاز الهضمي.

بواسطة القيمة الغذائيةتميز 4 فئات ، والتي تختلف في عدد العناصر المفيدة الواردة و استساغة. في هذا الصدد ، لا تنتمي أي نوع من الزبدة إلى الموضع الثاني ، أي أن الفائدة والطعم مرتفعان جدًا ، لكنهما أدنى من العديد من أنواع الفطر الأخرى. هناك تدرج آخر.

• طعام ممتاز
• صالح للأكل
• صالح للأكل بشروط
• غير صالح للطعام
• سامة.

يحتل الفطر من جنس Suillus المركزين الثاني والثالث ، اعتمادًا على النوع. الحقيقة هي أن الفراشات الزائفة ليست مدرجة في هذه العائلة ولا توجد كنوع منفصل. هذا مجرد اسم لبعض الممثلين الآخرين لمملكة Mycota ، الذين لديهم شكل ولون متشابهين. يكمن الاختلاف في الحلقة اللحمية حول الجذع ، والتي تظهر عندما تنضج من الفيلم الذي يغطي الجيوب البوغية للفطر الصغير - وهذا ليس هو الحال مع الفراشات الزائفة. لذلك ، لا تنطبق الفئات الرابعة والخامسة على Suillus.

إلى الفطر الجيدتشمل الأنواع الشائعة بين جامعي الفطر مثل الزبدة الشائعة (المعروفة باسم أواخر الخريف) ، شاحب (أو أبيض) ، حبيبي (أو مبكر) ، أصفر بني (أو متنوع ، مألوف لنا مثل ذبابة طحالب المستنقعات). في روسيا وأوروبا ينمو Suillus tridentinus (أحمر أحمر أو ترايدنت) ، بلوران (أرز أو يبكي) ، سيبيريا (هذا النوع أقرب إلى الطعام المشروط) ورائع.

صالح للأكل بشروط ، وهناك عدة أنواع من الزيت: مصفر ، وزيت الصنوبر ، وحامض ، ورمادي. كلها مناسبة للطعام فقط بعد التنظيف الشامل للأغشية الخارجية والطهي لفترة طويلة.

كيف تتعرف على أنواع سويلوس الجيدة واللذيذة؟

على الرغم من أن معظم عيش الغراب من هذه العائلة لها حافة تشبه طوق الفرو على الساق ، إلا أن بعض الأنواع تفقد هذه الميزة المميزة أثناء نموها. لذلك ، غالبًا ما يتم الخلط بينها بسهولة مع مواد سامة مماثلة أو ببساطة غير صالحة للأكل. لكي لا ترتكب خطأً عند جمع هدايا الغابات ، فأنت بحاجة إلى معرفة خصائص كل نوع يحدث في المنطقة المحيطة. تنمو الفراشات التالية في روسيا.

مشترك (لوتس)

يمكنك التعرف عليه من خلال اللون البني ، مع انحياز للون الأصفر أو البني ، قبعة يبلغ قطرها من 5 إلى 12 سم ، ويمكن إزالة الجلد الدهني اللزج بسهولة. في بعض الأحيان يكون الظل بني-أرجواني. تنقسم الساق إلى جزأين بواسطة حلقة مطحونة ، تتشكل عندما يكبر الفطر ، بعد أن ينكسر الحجاب على اللب الإسفنجي. فوق الحلبة ، يكون اللون فاتحًا ، وأسفل - بلون أرجواني. لب بوغ تحت الغطاء أنبوبي ، اللون الأصفر.

محبب (جرانولاتوس)

فطر شائع جدًا وشائع ينمو بأعداد كبيرة من يونيو إلى نوفمبر. يوصى بجمع الصغار فقط ، لأن هذا النوع سرعان ما يصبح مترهلًا وعديم الطعم. القبعة التي يبلغ قطرها من 4 إلى 10 سم في الحيوانات الصغيرة مطلية باللون الأحمر الفاتح ، بينما في الحيوانات الكبيرة اتضح أنها برتقالية صفراء. يتغير الشكل أيضًا من هرمي محدب إلى مسطح ، يشبه الوسادة المستديرة. يصبح الجلد القابل للفصل بسهولة مخاطيًا فقط في الرطوبة العالية ، وبقية الوقت يصبح لامعًا ولكنه جاف.

لا تحتوي هذه الفطريات على حلقة مميزة للتزييت ، فالساق التي يصل ارتفاعها إلى 8 سم صفراء فاتحة ، وغالبًا ما تحتوي على خطوط بنية من السائل المنطلق من أكياس البوغ. هذا النوعله طعم جوزي لطيف ورائحة لاذعة قليلاً من اللب ، وعادة ما يكون لونه فاتحًا ، مصفر قليلاً. قطع الزيت الحبيبي لا تغمق.

سيدار (بلورانس)

يصل ارتفاع جذع الفطر إلى 12 سم. يبلغ قطر القبعة البنية 15 سم. ميزة- سطح لامع ولكن ليس دهني ولكن شمعي للجلد. ميزة أخرى يمكن من خلالها التعرف على هذا النوع هي اللحم البرتقالي المصفر الذي يتحول إلى اللون الأزرق على القطع. غالبًا ما يتناثر سطح الساق مع بقع بنية اللون ، والتي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين طبق زبدة الأرز.

أبيض (بلاسيدوس)

تشكل مجموعات صغيرة ، تنمو بشكل رئيسي في غابات الأرز أو في غابات الصنوبر. مثل العديد من أنواع عائلة Suillus ، فإن الغطاء في الحيوانات الصغيرة له شكل هرمي تقريبًا يصل قطره إلى 5 سنتيمترات ، ومع تقدم العمر يصبح مسطحًا وحتى مع وجود ثقب صغير في المركز ، يبلغ حجمه حوالي 12 سم. غطاء من الجلد الأصفر الفاتح مخاطي قليلاً ، لكنه ليس لزجًا ، لكنه ناعم. تظهر أحيانًا بقع أرجوانية على القبعة ، وبسبب ذلك يمكنك الخلط بينه وبين الفطر السام والمرور. يتم تسهيل ذلك من خلال حقيقة أنه لا توجد حلقة مميزة على الساق.

أصفر-بني (فاريغاتوس)

يعرف شعبيا باسم المستنقع أو دولاب الموازنة الرملية ، هذا الفطر كبير الحجم ، قبعته صفراء مع بقع بنية اللون ، وغالبًا ما يصل طولها إلى 14 سم. شكله نصف دائري قليلاً ، والجلد ليس له طلاء زيتي مميز ، على العكس من ذلك ، مع تقدم الجسم في السن ، يتشقق ويبدأ في التقشر. لب الساق ، الذي يمتد بمقدار 10 سم بسبب النمو ، يتحول دائمًا إلى اللون الأزرق عند القطع. ينمو Variegatus غابات الصنوبر، منفردة وفي مجموعات.

الأحمر والأحمر (ترايدنتينوس)

يظهر بالقرب الأشجار الصنوبرية، بشكل رئيسي في سفوح التلال ، من يونيو إلى أكتوبر ضمناً. تتميز بقبعة نصف دائرية كبيرة يصل قطرها غالبًا إلى 15 سم. اللون الرئيسي برتقالي فاتح ، والجلد مغطى بطبقة كثيفة من قشور حمراء زاهية ، بسبب الفطر يكتسب لونًا مميزًا.

واللحم الإسفنجي لأنابيب البوغ برتقالي أيضًا. الساق التي يصل ارتفاعها إلى 10 سم لها حلقة واضحة قليلاً متبقية من غطاء البوغ. إذا تم قطع الجسد مفتوحًا ، فسوف يتحول سريعًا إلى اللون الأحمر ، على الرغم من أنه كان أصفر في الأصل.

الفراشات الزائفة - ما هي هذه الفطر؟

يشير الكثيرون إلى ممثلين كاذبين صالحين للأكل مشروطًا لعائلة Suillus. نفس الصنوبر أو الرمادي (Aeruginascens) له طعم ورائحة لطيفة للغاية ، يكفي غليه في الماء المغلي لفترة من الوقت. لذلك ، فمن الأصح النظر في مزيتات كاذبة فطر مماثل، التي يتم تضمينها في العائلات الأخرى ، غير صالحة للأكل أو سامة.

هذا ، أولا وقبل كل شيء ، فطر بالفلفل(Piperatus) ، التي تنتمي إلى جنس Chalciporus. بمعرفة شكل طبق الزبدة ، ليس من الصعب الخلط بينه وبين قفاز مشابه في الشكل ، ولكن يمكن تمييزه بأبعاد لا تتجاوز 6 سم في الارتفاع و 8 في قطر الغطاء. لون هذا النوع بني بالكامل ولحمه أصفر من الداخل. يتميز جلد الغطاء بخاصية لمعان لامع من عائلة Suillus ، لكنه ليس غرويًا. تشابه آخر في فترة النمو ، من يونيو إلى أكتوبر.

الفطر المقطوع له رائحة لطيفة إلى حد ما ، ولكن طعمه يشبه طعم الفلفل الحار. على الخفض يصبح ضارب إلى الحمرة. لا تزال Piperatus صالحة للطعام ، ولكن بكميات صغيرة فقط ، بعد الغليان في الماء المغلي والتجفيف ، كتوابل لتتبيل الطبق. إذا قمت بطهيها مثل طبق الزبدة ، فستكون هناك أمراض في الجهاز الهضمي. مثل هذا العلاج غير مرغوب فيه بشكل خاص للأطفال ؛ المواد الموجودة في مثل هذه الأطعمة تسبب تأثير التسمم فيهم.

الفطر الآخر الذي يمكن الخلط بينه وبين بعض أنواع الزيت هو النمر فلاي غاريك (Amanita pantherina). مكان النمو - الغابات المتساقطة الأوراق. لها قبعة طويلة نصف دائرية ، بنية أو بنية داكنة. على طول الحواف ، من السهل ملاحظة تيري رقيق من غطاء بوغ مبكر ، والذي غالبًا ما يشكل حلقة على ساق بيضاء عالية (تصل إلى 12 سم) لكائن بالغ.

توجد على جلد الغطاء بقع خفيفة من المقاييس التي يمكن إزالتها بسهولة من السطح ، ويتم تمثيل لب البوغ بواسطة ألواح وليس أنابيب ، كما هو الحال في الزيت العادي. الفطر سام جدا!

عيش الغراب بالزبدة هو عيش الغراب الذي يحظى بتقدير جامعي الفطر الروسي منذ فترة طويلة لمذاقه الرائع ورائحته ورائحته ميزات مفيدةوعوائد عالية وتشارك بنشاط في جمعها. لكن من المهم ليس فقط أن تكون قادرًا على العثور على هذه الفطر وتقطيعها ، ولكن أيضًا معالجتها في الوقت المناسب. أطباق وتحضيرات الشتاء المصنوعة من الزبدة لذيذة جدًا وفاتحة للشهية.

يمكن اشتقاق هذا الاسم لسببين:

أولاً ، أغطية الفطر مغطاة بغشاء زيتي لامع يجب إزالته عند الطهي. المشكلة هي أن الأوساخ يمكن أن تتراكم عليها. تدعي بعض ربات البيوت أن وجوده يمكن أن يغير طعم الفطر ، فعندما يتم قليه ، يمكن أن يحترق ويلتصق بالمقلاة ، وعندما ينقع ، يمكن أن ينفصل ويطفو في مرطبان منفصل. لذلك ، في معظم الحالات ، تتم إزالة هذا الفيلم ، الذي اشتق منه الفطر اسمه.

السبب الثاني لهذا الاسم هو اللون الأبيض المصفر لب لب الفطر الذي يشبه الزبدة. بطريقة أو بأخرى ، تم إرفاق هذا الاسم بطبق الزبدة لفترة طويلة جدًا ، ويمكن استخدام أسماء مشابهة مشتقة من هذه الكلمة في أماكن مختلفة: ماسليوك ، ماسلينك ، ماسليخة.

الزبدية عبارة عن فطر يمكن أن يصل ارتفاعه ، حسب الأنواع وبعض الظروف الأخرى ، إلى 12-13 سم أو ، على العكس من ذلك ، بالكاد يمكن ملاحظته ولا يرتفع إلا 3 سم فوق مستوى سطح الأرض. هذه الحقيقة أيضا لا يمكن إلا أن تجتذب جامعي الفطر. تظهر الفراشة في الغابات على شكل أمواج ، لذلك من المهم ألا تفوتك اللحظة وأن يكون لديك وقت لجني محصول غني.

يوجد حوالي 50 نوعًا من الزيوت ، ولكن تعتبر الأنواع التالية من أشهى أنواع الزيوت وأكثرها شيوعًا:

طبق زبدة صيفي

يفضل الغابات الصنوبريةوتنمو بشكل رئيسي تحت أشجار الصنوبر. يمكن أن يصل قطر غطاء هذا الفطر إلى 10 سم ، وسمك الساق 2 سم ، ولا توجد حلقات على الساق. يختلف لون الجلد المخاطي من البني المائل للأصفر إلى البني. لحم الفطر عطري جدا.

النوع الأكثر شيوعًا من طبق الزبدة - يُطلق عليه أيضًا اسم حقيقي أو عادي. غالبا ما توجد تحت أشجار الصنوبر. يوجد على الساق حلقة بيضاء تقسمها إلى لونين - أبيض في الأعلى وبني في الأسفل. غالبًا ما يكون لون الغطاء بنيًا مع مزيج من ظلال حمراء فاتحة. يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 12 سم ولها حواف متدلية.

يمكن العثور عليها في الغابات حيث تنمو الأروقة أو أرز الصنوبر. يصبح الغطاء المحدب أكثر تسطحًا مع تقدم العمر ، ولون الجلد مصفر مع ظلال برتقالية أو بنية. تتميز الساق ، التي يصل سمكها إلى 1.5 سم ، بشكل أسطواني ولها حلقة معلقة صفراء تختفي مع تقدم العمر.

مزيتات: فيديو

الزيوت هي منتجات لا تحتوي على عدد كبير منسعرات حرارية (حوالي 19 لكل 100 غرام) ، ولكنها غنية بالفيتامينات (A ، C ، المجموعات B و PP) ، والعناصر الدقيقة والكليّة ، والمواد الراتنجية والدهون. والمثير للدهشة أن هذا الفطر يحتوي على 85٪ ماء تقريبًا. كما أنها تحتوي على مادة الليسيثين التي تمنع ترسب الكوليسترول الضار في الجسم. بفضل هذه الأغنياء التركيب الكيميائي، تُنسب الزيوت إلى مجموعة واسعة من الخصائص والإجراءات المفيدة لصحة الإنسان:

• مساعدة في النقرس ، بسبب وجود مواد راتنجية ؛
• لها تأثير مسكن وكبح الألم الشديد في الصداع النصفي ؛
• لها تأثير إيجابي على الفاعلية لدى الرجال ؛
• إزالة السموم والسموم وتطهير الجسم.
• زيادة المناعة وتحسين الصحة العامة ؛
• زيادة إفراز المعدة.

نعم ، هذا الفطر مفيد جدًا ، لكن لا يجب أن تفرط في تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن لجميع مجموعات الأشخاص تناولها ، على سبيل المثال ، أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والهضم ، وعدم تحمل الأفراد ، وكذلك الأطفال دون سن 7 سنوات.

يتم هضم الزيوت في المعدة لفترة طويلة ، لذلك لا ينصح باستخدامها في الليل.

الفراشات الزائفة - وصف لكيفية التمييز

الزبدة ، مثل معظم أنواع الفطر الأخرى ، لها المضاعفات غير الصالحة للأكلالتي يمكن أن يربكهم منتقي الفطر المبتدئ. كما تظهر الممارسة طويلة المدى ، من الأفضل عمومًا عدم المزاح مع الفطر ، لأن التسمم به يمكن أن يتسبب في عواقب أكثر خطورة من الغثيان والصداع. لكي لا تسمم نفسك ، وأيضًا لا تؤذي الآخرين ، يجب أن تكون قادرًا على التمييز بين الزيت الخاطئ والزيت الصالح للأكل.

يستطيع ملتقطو الفطر ذوو الخبرة تمييز الفراشات الحقيقية بسهولة عن الفراشات الزائفة ، ولكن يجب على منتقي الفطر المبتدئ استخدام الإرشادات التالية لتحديد مدى صلاحية الفطر للأكل:

1. من الضروري الانتباه إلى لون الطبقة العليا من غطاء الفطر الموجود. إذا كان يحتوي على مزيج من اللون الأرجواني ، فمن المرجح أن يكون مزيتًا مزيفًا. يتميز البوليتوس الصالح للأكل بلون الغطاء من البرتقالي المصفر إلى البني المائل إلى البني.
2. إذا كان لا يزال لديك شكوك بشأن ظل الغطاء ، فأنت تحتاج فقط إلى قلب الفطر وفحص هيكل الغطاء من الأسفل. في الزيت العادي ، يوجد فيلم أبيض ، يتم إخفاء الجانب المسامي من الغطاء تحته. والممثلين الزائفين لهذه الفطريات الهيكل الداخليالقبعات الرقائقية.
3. يجب أيضًا الانتباه إلى لون ساق الفطر الموجود. يجب أن يكون الجذع أبيض أو أصفر اللون ، وقد يتلاشى إلى البني الداكن أدناه ، ولكن لا ينبغي أن يكون عليه أي ظلال من اللون الأرجواني.

لذلك ، من أجل تجنب التسمم بالزيوت الكاذبة ، تحتاج إلى جمعها بعناية فائقة وفحصها دون تسرع. المحصول المحصود.

كيف تطبخ

تستخدم الزيوت على نطاق واسع في الطهي لتحضير الأطباق المختلفة. هذا الفطر محبوب ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. ستجمع الأطباق المعطرة من البوليتوس الأصدقاء والأقارب على الطاولة. هناك العديد من الطرق لمعالجة الزيت المحصود: يمكن تحويلها إلى حساء أو قليها أو حصادها لفصل الشتاء أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا. فيما يلي بعض الوصفات التي تسمح لك بمعالجة الزيت الذي تم جمعه بسرعة ولذيذ

يعتبر حساء الزبدة طبقًا خفيفًا ، كما أنه خفيف جدًا ، لذا فهو مناسب للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم. محتوى السعرات الحرارية في الحساء المحضر وفقًا لهذه الوصفة هو 90 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

لصنع قرع الجوز ، سوف تحتاج إلى:

• زيتي - 350 جم ؛
• بطاطس - 450 جم ؛
• جزر (كبير) - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ورقة الغار - 2 ... 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

الطهي المسبق بالزيت

بادئ ذي بدء ، يجب تنظيف الكمية المطلوبة من الفطر ، أي تحرير القبعة من الفيلم اللاصق. بعد ذلك ، يتم غسلها جيدًا عدة مرات ، وتوضع في قدر ، وتُسكب بالماء ، وتُغلى وتُصرف مياه الصرف. ثم يتم جمع الماء النظيف مرة أخرى ، ويغلي ويغلي لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة التي تتشكل على سطح المرق.

بعد هذه العملية ، يمكن أيضًا قلي الفطر بالجزر والبصل والتوابل في الزيت النباتي بينما تُسلق البطاطس المقشرة. ثم سيصبح الحساء أكثر ثراءً وثقيلًا.

لتحضير حساء الزبدة الخفيف ، لا يتم قليها ، ولكن تضاف البطاطس المقطعة والتوابل إلى مرق الفطر المغلي. أثناء الطهي ، قشر وشوي المفروم بصلة، وكذلك تقطيع الجزر إلى شرائح كبيرة. يضاف كل هذا إلى الحساء عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا. يُغلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يتم إطفاء النار ويُسمح للشوربة بالتخمير لمدة 10 ... 15 دقيقة.

يُسكب الحساء النهائي في أوعية ، وإذا رغبت في ذلك ، يُزين بغصن من البقدونس أو الشبت.

هناك عدد كبير من الوصفات لتتبيل الزيت في عصرنا ، فهي تختلف في التوابل والمكونات الإضافية. أدناه سننظر في الطريقة القياسية لتخليل هذه الفطر لفصل الشتاء ، والتي ستجذب جميع محبي الطعام الجيد والوجبات الخفيفة.

تحضير المكونات

لتحضير مخلل الجوز ستحتاج:

• زيت - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود والبهارات - 2 ... 3 قطع لكل منهما ؛
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• تركيز الخل 6٪ - 50 مل ؛
• الثوم - 1 ... 2 فص.

تحضير الزيت

يتم تنظيف الزيوت وغسلها جيدًا. بعد ذلك ، يتم غليها لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة في ماء مملح ، وإزالة الرغوة التي تظهر على السطح. بعد هذا الوقت ، يتم إلقاء الفطر في مصفاة ، ويتم تصريف الماء. يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك إلى الماء مع الملح ، ثم لن يصبح لون الفطر داكنًا.

تحضير ماء مالح

صب الماء النظيف في المقلاة ، أضف جميع البهارات والتوابل من قائمة المكونات ، ما عدا الثوم والخل. ثم تُشعل النار في المقلاة وتُغلى المحتويات. بعد ذلك سيكون من الممكن إضافة الجوز الجاهز. تغلي جميعًا معًا على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يضاف الخل إلى ماء مالح قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.

تعبئة الزبدة على البنوك

ربما لا معنى للحديث عن تعقيم الجرار ، لأن كل ربة منزل تعد الجرار والأغطية بطريقتها الخاصة: في حمام مائي أو في فرن أو حتى في ميكروويف. في برطمانات نظيفة بالفعل ، ضع فصًا من الثوم في القاع ، ثم املأه بالفطر ، وبعد ذلك فقط يُسكب ماء مالح بالتساوي على البرطمانات. عندما تمتلئ البرطمانات ، يتم لفها ، وتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة ، وتخزينها في مكان بارد - في القبو أو على الرف السفلي للثلاجة.

يعتبر قلي الزبدة أمرًا بسيطًا ولا يستغرق وقتًا طويلاً من المضيفة. في هذه الحالة ، يكون الطبق مرضيًا جدًا ولذيذًا نتيجة لذلك.

تحضير المكونات

من أجل قلي الجوز ببساطة بدون إضافات إضافية ، سوف تحتاج إلى:

• الزيتية - 700 ... 800 جم
• بصل (حجم متوسط) - 2 قطعة ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الملح والفلفل المطحون والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

تحضير الفطر

يجب تنظيفها من الفيلم ، الذي تتراكم عليه جميع الأوساخ والحطام ، ثم شطفها جيدًا. يمكنك تجفيفها على مناشف ورقية. بعد ذلك ، يتم تقطيع الزبدة إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

تحميص البصل

يُقشر البصل ويُقطع إلى أصغر حجم ممكن. خلال هذا الوقت ، يمكنك بالفعل تسخين المقلاة بالخضروات والزبدة. يُرمى البصل المفروم في المقلاة ويُقلى حتى يصبح شفافًا ، دون أن يتحول إلى اللون البني.

زبدة القلي

يُضاف البوليتوس المُعد مسبقًا إلى البصل المقلي ويُقلى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. من المهم مزجها بانتظام باستخدام ملعقة. أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى.

يمكن جعل الطبق أكثر لذة عن طريق إضافة 2 ... 3 ملاعق كبيرة إلى الفطر المقلي بالفعل. قشدة حامضة ، اخلطي ، غطي واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. في النهاية ، يضاف الخضر والثوم حسب الرغبة.

البطاطس المقلية بالفطر وصفة للبطاطس المقلية بالزبدة: فيديو

عادة ما يتم تجميد البوليط لاستخدامه في قسمين طرق مختلفة:

• مع المعالجة الحرارية المسبقة
• طازج.

تسمح لك الطريقة الثانية بالحفاظ على الشكل الطبيعي ورائحة الزيت ، وكذلك طهي أي طبق بعد تذويبه. في الحالة الأولى ، يشير هذا إلى تجميد الفطر المسلوق والمقلية بالفعل. يمكن أن تكون كلتا الطريقتين مفيدتين في مواقف مختلفة ، لذلك تتم مناقشة كل منهما أدناه بشكل منفصل.

زيت التجميد بالمعالجة الحرارية المسبقة

يجب تنظيف الزبدة قبل المعالجة من الجلد والفيلم وشطفها جيدًا. بعد ذلك ، يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة. بعد ذلك يمكنك غليها في ماء مملح لمدة نصف ساعة ، ثم تركها تبرد ، أو قليها في كمية قليلة من الزيت النباتي مع الملح لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. أيضا السماح لبعض الوقت لتبرد. عادة ما يتم وضع البوليطس المسلوق في أكياس خاصة قابلة للإغلاق للتجميد ، وإخراج الهواء منها ، و الفطر المقليمن الأفضل وضعها في عبوات بلاستيكية ذات أغطية. من الأفضل عدم استخدام أكثر من 1 كجم من الفطر لحصة واحدة من المنتج المجمد ، بحيث يمكنك تناولها بالكامل مع مزيد من الاستخدام.

طريقة التجميد هذه أسرع من الطريقة السابقة. من المهم هنا الانتباه إلى العملية التحضيرية: قشر الجلد وأغشية الزيت ، واشطفها جيدًا وجففها ، وضعها على مناشف ورقية. إذا كان الجوز صغيرًا ، فلا يجوز تقطيعه ، ويتم تقطيع العينات الأكبر حجمًا إلى قطع يبلغ طولها حوالي 3 سم. توضع الجوز الجاهز في حاويات بلاستيكية قابلة للإغلاق أو أكياس تجميد. تحتاج إلى تخزينها بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى ، حيث تمتص هذه الفطريات الروائح بسهولة شديدة.

بهذه الطرق المختلفة ، يمكنك معالجة محصول الزيت المحصود وإرضاء عائلتك وأصدقائك بأطباق لذيذة وعطرة مصنوعة من هذا الفطر الصحي.

في الطبيعة ، هناك ما يسمى بـ "الفطر المزدوج" الذي يشبه أقرانهم المفيدون واللذيذ ، لكنهم ليسوا كذلك في الحقيقة. كيفية التمييز بين الفراشات الزائفة والفراشات الصالحة للأكل بالصور؟ هناك عدد قليل نصائح بسيطة، مما سيساعد كل من المبتدئين وذوي الخبرة عشاق الصيد الهادئ على عدم إحضار منتج في سلة يمكن أن يسبب اضطرابًا خطيرًا في الجهاز الهضمي وأنظمة الجسم الأخرى.

يعلم الجميع أخطر أنواع الفطر في العالم ، والتي ، إذا دخلت السلة ، يمكن أن تدمر المحصول بأكمله الذي يتم حصاده في الغابة. هذا هو ذبابة غاريق و قبعة الموت. فهي قاتلة وغالبا ما تسبب الموت. ولكن هناك أيضًا ممثلون أقل شهرة للأنواع التي تنمو في الغابة.

على سبيل المثال ، الفطر الذي يشبه تشانريل في المظهر والزبدة والأصناف الشعبية الأخرى. إنها بشكل عام ليست خطيرة مثل الأنواع عالية السمية المذكورة أعلاه. لكن استخدامها يمكن أن يؤدي إلى اختلال وظيفي في الكبد والجهاز الهضمي وعمليات التمثيل الغذائي في الجسم. بشكل عام ، بعد تناولها ، يتم توفير اضطراب كبير في الأكل.

وتشمل هذه البوليطس الكاذب ، وكيفية تمييزها عن الصورة من تلك الصالحة للأكل سيتم وصفها لاحقًا. إنها تشبه إلى حد بعيد الفطر ، وهي مناسبة للاستهلاك. ممثلو الزيت الكاذب لديهم غطاء لطيف ، ساق سميكة ، قوية ، حتى فيلم مخاطي ، تقريبًا مثل زيت عادي. لكن ، مع ذلك ، تنتمي هذه الفطر إلى نوع مختلف تمامًا.

الاختلاف الرئيسي في هيكل القبعة. في المزيتة التقليدية ، لها هيكل أنبوبي. أي تحت القبعة توجد مسام صغيرة تمر عبر سمكها بالكامل إلى الأعلى. تنتمي الفراشات الزائفة إلى غاريكي، إذا نظرت تحت القبعة ، فستشبه المظلة.

من المهم لمنتقي الفطر المبتدئ أن يعرف أن الفطر الأنبوبي نادرًا ما يكون سامًا ، والجزء الأكبر من الممثلين الساميين يقع على وجه التحديد على الأصناف الرقائقية. لذلك ، إذا كان هناك أي شك حول ما إذا كان الأمر يستحق وضع الفطر الذي تفضله في السلة ، فعليك أولاً أن تنظر تحت قبعته.

أنواع مختلفة من الزيت

في الطبيعة ، يوجد حوالي 50 نوعًا من الزيت. تختلف في المظهر والذوق ومكان النمو. الأكثر شهرة في روسيا هي الأصناف التالية:

• أبيض؛
• الأرز.
• سيبيريا.
• اهوار؛
• أصفر-بني.

أشهرها فراشات الخريف ، التي تنمو في جميع أنحاء البلاد تقريبًا. يرجع اسمها إلى النمو النشط في أوائل ومنتصف الخريف. الجزء العلوي من الغطاء بني بدرجات مختلفة ، والساق والجزء السفلي من الغطاء أصفر فاتح أو بيج ، حسب عمر طبق الزبدة.

السمة المميزة لهذا النوع هي وجود تنورة تشكل غطاء أبيض تحت القبعة. بمرور الوقت تتشقق وتسقط. الساق لها شكل أسطواني وسطح خشن. لا تحتوي الزيوت الكاذبة على مثل هذه الميزة.

أين تنمو الفراشات

فطر الزبدة من أنواع الفطر الشائعة في روسيا. يمكن العثور عليها في كل من الأوراق المتساقطة و غابات الصنوبر. غالبًا ما توجد الزبد في المزارع والحقول الواقعة بالقرب من المناطق المشجرة.

أفضل تربة هي الحجر الرملي والتربة الطينية الفضفاضة. لا يحب عمال الزيوت الأماكن المظلمة للغاية ، لأنه من الصعب الالتقاء بها في الغابات القديمة الكثيفة النمو. في كثير من الأحيان معهم تنمو بشكل مشابه للأكل - البوليتوس الكاذب. تبدو متشابهة تقريبًا ، لكن لها غطاء مع قمع صغير وهيكل رقائقي.

يتم حصاد الفطر الزيتي بسهولة وبسرعة ، وينمو في عائلات صغيرة حيث يمكنك رؤية كل من الفطر الكبير والصغير جدًا. إذا وصلت إلى مكان "فطر" ، في فترة قصيرة من الوقت يمكنك جمع عدد كبير من العطور ، الفطر اللذيذ.

فترات النمو

هذا التنوع يحب الرطوبة ، مما يعني أنه ينمو بعد هطول الأمطار ، خاصة خلال الفترة التي يأتي فيها الطقس المشمس بعد نوبة البرد. ينضج الفطر من يونيو حتى الصقيع. ولكن إذا كان الصيف حارًا مع وجود القليل من الأمطار ، فستكون الفراشات في الغابة نادرة. هذا التنوع يحب المناخ المعتدل المعتدل وكمية كافية من الرطوبة.

عند اختيار الزبدة ، يجدر بنا أن نتذكر أن العينات الصغيرة ، التي لا يتجاوز قطرها أربعة سنتيمترات ، ألذ بكثير من الزبدة المتضخمة. لها قوام رقيق وطعم حلو مع رائحة فطر واضحة. من الأفضل ترك العينات القديمة في مكانها ، حيث سيكون لديهم وقت للتخلص من المسام ، وبعد ذلك سيزداد عدد الفطر في أماكن نموهم بشكل كبير.

كيفية التعرف على الفراشات الزائفة

يمكن التعرف بسهولة على الفطر الكاذب من خلال صورته ووصفه ، على الرغم من تشابهه مع الفطر الصالح للأكل. هناك العديد من العلامات الواضحة التي تكشف عن "توائم" الزيت الكلاسيكي:

• السطح الداخلي للغطاء له هيكل رقائقي ؛
• السطح العلوي رمادي مع لون أرجواني خفيف ، في الزبد الحقيقي له لون بني ؛
• حلقة على ساق ، أو تنورة ، في زيت كاذب بيضاء أو أرجوانية فاتحة اللون ، وعادة ما تجف بسرعة وتتدلى أسفل الساق.

هذه اللوحة في الزبدة الكلاسيكية لها صبغة أرجوانية و لفترة طويلةتقع على الساق ، وتشكل فيلمًا تحت القبعة. واحدة من السمات الرئيسية ، التي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين الصالح للأكل ، هي السطح الزيتي للفطر. ولكن ، لا ينبغي بالتأكيد توجيه هذا العامل أثناء الصيد الهادئ.

مهم! بعد الطهي ، سيختلف طبق الزبدة الزائف أيضًا عن الطبق الصالح للأكل: لن يكون طعمه ممتعًا للغاية ، ويمكن الشعور بالمرارة والعفن الواضح. سيكون الهيكل أكثر صلابة وإسفنجيًا.

إذا دخل واحد على الأقل من هذا الفطر في الجزء الإجمالي ، فيجب التخلص من الطبق بالكامل. ولكن لا ينبغي القيام بذلك على عجل: إذا تمكن شخص ما بالفعل من تناول عينة سامة ، فقد تظل هناك حاجة للفطر لتحليل مصدر التسمم.

ما هي مخاطر الفراشات الزائفة

الفطر ، على غرار زيت الطعام العادي ، على الرغم من أنه سام ، إلا أن هذه الظاهرة نادرة جدًا. عادة ما يكون لديهم مستوى منخفض من السمية. يؤدي تناول الزبدة الكاذبة ، كقاعدة عامة ، إلى العواقب التالية:

• غثيان؛
• القيء.
• الشعور بالضيق العام
• إسهال؛
• زيادة التعرق
• دوخة؛
• في بعض الحالات ، ارتفاع في درجة حرارة الجسم.

مهم! يجب أن نتذكر أيضًا أن أي تسمم ، حتى لو كان بسيطًا ، يؤثر سلبًا على وظائف الكبد.

ماذا تفعل في حالات التسمم بالزيوت الكاذبة

إذا شعرت بعد تناول الفطر المطبوخ بواحد على الأقل من الأعراض المذكورة أعلاه ، فيجب عليك اتباع الخطوات التالية:

• اتصل على الفور بسيارة إسعاف أو اصطحب المريض إلى المستشفى بمفرده ؛
• قبل وصول الأطباء ، من الضروري غسل المعدة ؛
• إذا ظهرت على المصاب علامات الجفاف ، أعطه شايًا قويًا ومُحلى.

لكن لا تنتظر عواقب سلبيةيتناول الطعام الفطر السام. من الأفضل ترك العينات التي تسبب لك أدنى شك في الغابة أو التخلص منها بدلاً من مطاردة عددها.

خلال الخريف ايام دافئةو طقس ممطريتجمع جامعو الفطر في الغابات ورجال الشرطة أنواع مختلفةالفطر على طاولتك.

الفراشة عادية

مزيتون- ما يسمى كله وجميل جنس كبيرفطر أنبوبي. يتم إعطاء اسم الجنس لأن جميع ممثليها لديهم قبعة زلقة وزيتية. هذه الميزة تجعل من الممكن تمييز الزبدية عن أنواع الفطر الأخرى. هناك العديد من أنواع الزبدة ، ولكن غالبًا في الغابات المحلية والشرطة يوجد طبق زبدة الخريف ، وهناك أنواع نادرة تنمو في غابات البلوط - طبق زبدة الفلفل. هذا الفطر ليس ساماً ولكن طعمه مر ولذلك يجب غليه في الماء المغلي قبل استخدامه للطبخ والوجبات الخفيفة. في الصورة أدناه ، يمكنك رؤية هذه الأنواع من الزيت.

طبق الزبدة هو فطر لذيذ مقلي ومخلل ومملح. إنه جيد في الحساء والفطائر والسلطات. نظرًا لصفات ذوقها ، تعد الفراشات فريسة قيمة لأي من محبي "الصيد الصامت" ، ومع ذلك ، عليك أن تعرف أنه بالإضافة إلى الفراشات العادية ، هناك أيضًا فراشات مزيفة في الغابات ، والتي يُمنع أكلها تمامًا. كيف نميز طبق الزبدة الزائفة عن الفطر الصالح للأكل - سنخبرنا أدناه.

وصف وصورة مزيتة الخريف الشائعة

من أجل معرفة كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام ، تحتاج إلى دراسة وصف أنواع معينة بعناية. وصف المزيت العادي هو كما يلي:

• غطاء الفطر له شكل نصف كروي واضح وحديبة صغيرة ولكنها مميزة في القلب
• لون البشرة بني ، في مجموعة متنوعة من درجات اللون. أقل شيوعًا هي الفراشات ذات القبعات الرمادية أو الزيتونية. يكون اللحم مصفرًا ويمكن فصله بسهولة عن الجلد الخارجي.
• يمكن أن يصل حجم الساق الأسطوانية الصحيحة للمزيت إلى 10-11 سم

يمكنك العثور على الفراشات في الغابات المتساقطة الأوراق وغابات الصنوبر ، وغالبًا ما تجدها في المزارع التي تنمو فيها الحبوب. يحب المزيتون التربة الرملية والحجر الجيري ، وينموون في مجموعات ، حتى يتمكن منتقي الفطر من ملء سلالته سريعًا بكأس لذيذ. غالبًا ما تنمو الفراشات بجانب الفطر الصالح للأكل - الفطر والفطر والشانتريل. يمكنك "اصطياد" الفراشات في الصيف وأواخر الخريف.

كيف لا تخلط بين الأنواع السامة والفطر الصالح للأكل؟

الفراشات الزائفة - الفطر السام، تشبه إلى حد بعيد الفراشات العادية. ومع ذلك ، يمكنك التمييز بين الفطر الكاذب والأنواع الصالحة للأكل: ما عليك سوى أن تتذكر شكل طبق الزبدة الزائف وتوخي الحذر عند حصاد الفطر.

بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى القبعة: في طبق الزبدة السامة ، لها لون أرجواني خفيف ولكن ملحوظ ، ولحم الداخل أصفر لامع. هيكل القبعة مزيتة كاذبة- إسفنجي ، لكن بالنسبة لطبق الزبدة الصالحة للأكل ، سيكون مساميًا.

ألقِ نظرة فاحصة على الساق - سيكون للمزيت الكاذب حلقة ملحوظة لون أبيضينزل تقريبًا إلى القاع. وإذا قطعت الفطر المزيف ، ستلاحظ أن لحمه ضارب إلى الحمرة وإسفنجي. في طبق الزبدة الحقيقي ، لا يتغير لون اللحم عند التقطيع أو الكسر ، ويبقى لونه لطيفًا.

وأخيرًا: لا تقطف عيش الغراب في حالة صالحة للأكل لست متأكدًا منها. التسمم بالسموم الموجودة في أنواع معينةالفطر ، يمكن أن يؤدي إلى أكثر العواقب المؤسفة ، بما في ذلك الموت.

كيفية التمييز بين الفراشات الزائفة والفراشات الصالحة للأكل؟

سيعطيك أي منتقي فطر إجابة على هذا السؤال. تذكر اللونين اللذين يميزان المزيت الزائف - أرجواني وأصفر ساطع. قبعته لها لون أرجواني ، ولحم الفطر أصفر لامع وليس شاحبًا. بقية النصائح التي قدمناها في الفصل السابق. من السهل جدًا التمييز بين هذه الفطر. الشيء الرئيسي هو عدم الذعر والتعامل مع المجموعة بطريقة مسؤولة. حسنًا ، يمكنك وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة ولن تخطئ أبدًا عند حصاد محصول الغابات.

في المقام الأول من حيث السمية ليست كلها في الغالب. مشروم مشهور، مثل الضفدع الشاحب ، ذبابة غاريق وغيرها ، والفطر التوأم. والفراشات ليست استثناءً ، فلديها أيضًا نظائر مماثلة - فراشات كاذبة. حول ماهيتها وكيف تنمو وكيف تختلف عن الفطر الصالح للأكل ، سنخبر في هذه المقالة.

الفطر - الفراشات الشائعة: الأنواع

طبق الزبدة - اسم شائعجنس الفطريات الأنبوبية. إنهم ينتمون إلى عائلة الترباس. يرجع اسمهم إلى حقيقة أن لديهم قبعة زيتية وزلقة. من خلال هذه العلامة الغريبة يتم التعرف على هذه الفطر. تحت الغطاء توجد بقايا غطاء يشكل حلقة.

إجمالاً ، هناك أكثر من 50 ممثلاً مختلفاً عن مسليات.

جامعي الفطر الروس أكثر دراية بفراشات الخريف الشائعة. في كثير من الأحيان ، ولكن هناك أيضًا فراشات كاذبة بينهم. سيتم وصف كيفية تمييزها عن تلك الصالحة للأكل المعتادة أدناه.

أيضا باللغة الروسية الظروف الطبيعيةهناك ، وإن كانت نادرة ، فراشات بيضاء ، أرز وسيبيريا. غير معروف تمامًا - مستنقع (أو مصفر). هذا الأخير هو عيش الغراب من الفئة الرابعة.

الفطر الذي ليس له مذاق لطيف هو طبق زبدة أصفر-بني (أو متنوع). يشبه إلى حد كبير دولاب الموازنة. هناك أيضًا نوع أمريكي ينمو فقط في Chukotka في غابة من خشب الأرز القزم.

وصف الزيوت التقليدية

قبل أن تتعلم كيفية التعرف على الفطر الكاذب (فطر الزبدة) ، ضع في اعتبارك وصف الفطر اللذيذ الصالح للأكل المألوف لمعظم جامعي الفطر.

غطاء الفطر نصف كروي مع درنة صغيرة في المنتصف. الجلد له لون قريب من درجات اللون البني ، ولكن في بعض الأحيان توجد قبعات زيتونية بنية. يتم فصل قشر الفطر بسهولة عن اللب الناعم والعصير ، والذي بدوره له صبغة صفراء.

لون الطبقة الأنبوبية ، المندمجة مع الساق ، مصفر. يصل ارتفاع الساق الأسطوانية نفسها إلى 11 سم ، ويبلغ قطرها 3 سم ، ويكون الجزء السفلي منها عادة أغمق لونًا من الجزء العلوي.

كيف تبدو الفراشات الزائفة ، وسيتم وصف ميزاتها بمزيد من التفصيل أدناه.

أماكن النمو

طبق الزبدة العادي تقليدي للمنطقة الروسية. توجد في كثير من الأحيان في الغابات المتساقطة الأوراق وغابات الصنوبر ، وكذلك في المزروعات بين الخلنج والحبوب.

ينمو البوليتوس أيضًا في إفريقيا وأستراليا (في كل مكان يكون فيه المناخ قريبًا من المعتدل). يصاحب الفطر الزائف نظائرها الصالحة للأكل في كل مكان.

عادةً ما ينمو الجوز جيدًا في التربة الرملية أو الجيرية ، في العائلات الصغيرة ، في هذا الصدد ، من السهل جدًا جمعها - إنه لمن دواعي سروري.

تنمو جيدًا في التربة الرملية جيدة التصريف. إنهم لا يحبون التظليل القوي بشكل خاص ، فيما يتعلق بهذا ، فهم أقل شيوعًا في الغابات كثيفة النمو. من المحتمل جدًا العثور عليها في مزارع الصنوبر الرقيقة ، على حواف الصنوبر ، على طول حواف طرق الغابات على جوانب الطرق وحتى على النيران القديمة.

يمكن أن تتعايش الزبدة بشكل مثالي مع chanterelles و porcini mushroom و russula.

زيت فترات النمو

ما هي الزيوت الجيدة؟ يمكن حصاد المحصول ابتداءً من شهر يونيو ، ويستمر نضج هذا الفطر حتى أول موجة صقيع. وينمو معهم فطر الزيت الكاذب ، على التوالي.

تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل جمع الفطر ، الذي لا يزيد قطر غطاءه عن 4 سم ، لأن العينات غير المتضخمة هي ألذ بكثير. تظهر في الصيف عدة مرات بشكل دوري.

قد لا يعرف الكثيرون ، ولكن هناك الموجة الأولى التي تحدث في الوقت الذي يبدأ فيه الجاودار في الأذن. في هذا الوقت ، يظهر ما يسمى بالفطر السنبلة: فطر الزبدة والزبدة. تظهر فجأة وتختفي على الفور.

الفطر الكاذب: الاختلافات

كيف نميز الفطر غير الصالح للأكل بين الزبدة؟ ظاهريا كاذبة تشبه إلى حد بعيد الطعام.

ومع ذلك ، بالعين المجردة ، عند الفحص الدقيق ، يمكنك رؤية العديد من السمات المميزة للزيت الكاذب.

إنه المظهر الذي يمكن أن يساعد في تحديد ما إذا كان طبق زبدة حقيقي أم لا. في هذه الحالة ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري الانتباه إلى غطاء الفطر وسطحه الداخلي. في الفطريات الكاذبةلديها لون أرجواني فاتح ، الجهة الداخليةمطلية بلون كريم مصفر مشرق. والجزء السفلي من الفطر له هيكل رقائقي (بنية إسفنجية في تلك الصالحة للأكل).

توجد فراشات كاذبة وحلقات مميزة على الساق. عادة فطر صالح للأكلهم أرجواني فاتح. وطبق الزبدة الكاذبة له حلقة بيضاء أو أرجوانية فاتحة ، ويتدلى أسفل الساق. وكقاعدة عامة ، تجف هذه الحلقة بسرعة كبيرة ، وهو ما لا يتم ملاحظته في الزيوت العادية.

يمكن أيضًا تمييز الفراشات الزائفة عن طريق لبها. في مثل هذا الفطر ، له صبغة حمراء وبنية إسفنجية. بالإضافة إلى ذلك ، عند القطع أو الكسر ، يغير اللحم لونه لفترة قصيرة.

فراشات غير صالحة للأكل

أنواع الزبدة العادية - فطر لذيذ. فقط طبق زبدة أصفر-بني مع اللب الذي يتحول إلى اللون الأزرق على القطع له طعم غير جذاب. بعض المراجع الغربية تصنفه على أنه غير صالح للأكل ، لكنه ليس سامًا.

زيوت غير سامة غير صالحة للأكل (كاذبة أيضًا): زبدة سيبيريا ، رائعة وفلفل. يمكن اعتبار الاختلاف البصري بينهما تغيرًا في اللون عند الفاصل ، وقبعة أغمق وطبقة إسفنجية حمراء.

عادة ما تكون الفراشات السامة نادرة في غابات روسيا. يمكنك فقط العثور على طبق زبدة الفلفل ، والذي يسهل الخلط بينه وبين الطبق اللذيذ المعتاد. كما أنه ليس سامًا ولكنه يحتوي على مرارة. يميل جامعو الفطر إلى قطفه ، مع الأخذ في الاعتبار أن الطعم المر للفطر يقل بشكل كبير بعد غليه لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك يتم تحميصه مع الباقي. يمكن العثور عليها أيضًا بجانب الفراشات العادية.

حتى لا تظهر الفراشات الزائفة عند قطف الفطر ، كيف نميزها ونتخلص منها؟

للقيام بذلك ، اتبع النصائح البسيطة المذكورة أعلاه. على الرغم من أنه يبدو للوهلة الأولى أنه من الصعب جدًا القيام بذلك ، فمن الأفضل قضاء بعض الوقت للتأكد من أن الفطر صالح للأكل حقًا. يمكن أن يؤدي تناول الزيت الخاطئ إلى عواقب سلبية للغاية. لذلك من الأفضل عدم المجازفة وعدم إغراء القدر.