الفطر قرن الوعل الغزلان الخصائص الطبية. الفطر "قرون الغزلان"

عند رؤية مثل هذا الفطر في الغابة ، لا يجرؤ الجميع على اختياره. هذا يرجع إلى ما هو غير عادي للغاية مظهر خارجي. لكن من الجدير بالذكر أن قرون الغزلان – فطر صالح للأكلويمكن تحضيره بعدة طرق.

تكفي لمحة واحدة لفهم سبب تسمية "خبز الغابة" بهذا الاسم الغريب. ينمو الفطر عموديافي العرض ينمو بسبب العديد من العمليات المتفرعة. من الجانب ، فإنها تشبه بشكل مدهش قرون الغزلان أو المرجان البحري. نتيجة لهذا ، فإن للفطر أيضًا أسماء شائعة أخرى: توت أسود مرجاني أو مقرن أو مرجاني. يضيف اللون أيضًا تشابهًا: أصفر فاتح ، بني فاتح ، بيج ، برتقالي غني أو حتى أرجواني. يعتمد التصبغ على مكان النمو والميزات بيئةوالعمر.

يكفي بذل القليل من الجهد لفصل اللحم الطري إلى عدة قطع. يبدأ القطع الجديد في الحصول بسرعة على صبغة بورجوندي ، لذلك يجب جمع القرون في أسرع وقت ممكن.

قرون الرنة هي فطر صالح للأكل ويمكن طهيها بعدة طرق.

أماكن نمو وتوقيت وخصائص المجموعة

إنه مدرج في الكتاب الأحمر ، لذا يمكنك مقابلة قرون الغزلان فقط في بعض المناطق. هذا هو الشرق الأقصى والغربي و شرق سيبيرياوكذلك كاريليا والقوقاز. نظرًا لخصائص النمو ، فإن بلاك بيري لا يحظى بشعبية في الجزء الأوسط من روسيا ، ومعظمهم لا يعرفون حتى عن هذا النوع من "خبز الغابة".

ولكن على الرغم من ندرتها ، فإن جامعي الفطر غالبًا ما يجدون أماكن تشكل فيها ثمرات العليق ذات الشكل المرجاني صفوفًا كبيرة أو حلقات ثلاثية الأبعاد. يفضل الأماكن الرطبة والمظلمة في الأوراق المتساقطة أو غابات الصنوبر, هناك تنمو أكثر العينات اللذيذة. يمكن رؤيته أيضًا على جذوع أو جذور أي شجرة ، بغض النظر عن نوعها.

يتم جمع المرجان في الصيف والخريف ، وحتى في القوقاز أشهر الشتاء. يجب عليك اختيار فطر صغير من الألوان الفاتحة. كلما كبرت القرون ، كلما كانت غير صالحة للأكل ، لأنها تكتسب مرارة وصلابة مميزة. يمكنك الحكم على العمر من خلال ظل الفطر: فهي تظهر المزيد من الصبغة البرتقالية. نادرًا ما تتأثر بالديدان ، ولكن يجب فحص القرون بعناية أثناء التجميع لاكتشاف وجودها.

المعرض: فطر قرن الغزلان (25 صورة)

كيف يبدو فطر قرن الغزلان (فيديو)

حول صلاحية قرون الغزلان للأكل

ومن المثير للاهتمام ، أنه بسبب هذه الاختلافات في الذوق لدى البالغين ، يعتقد البعض ، لكن هذا ليس كذلك. القرون المطبوخة بشكل صحيح غير عادية ، ولكنها غير ضارة ولذيذة.ينتمون إلى الفئة الرابعة من الفطر (ولا يتم تضمين غير الصالحة للأكل في التصنيف على الإطلاق).

الفئة الرابعة مخصصة لأكثر من الفطر النادرذوق أدنى من الأصناف من المستويات الأعلى. ويفضلها الذواقة أو جامعو الفطر ذوو الخبرة. لكن هذا لا يعني أنه يجب تجنب القرون ، فأنت تحتاج فقط إلى دراسة ميزات هذه الفطريات بشكل أفضل.

تنتمي قرون الغزلان إلى الفئة الرابعة من الفطريات

صفات طعم قرون الغزلان

لا يوجد سوى رأيين متعارضين للغاية حول طعم الفطر - إما سيئ جدًا أو ممتاز. كما لوحظ بالفعل ، فإنه يعتمد على مكان نمو وعمر المرجان. بسبب المعالجة الحرارية ، يصبح نسيج النير أكثر كثافة وصلابة وأقل تمددًا وفي نفس الوقت رخوًا بعض الشيء. العينات البالغة غير سارة للمضغ ،وطعمها غير مفهوم: حامض مر وحار.

لكن الخبراء يعرفون أن قرون الشباب فريدة من نوعها. اعتمادًا على طريقة الطهي ، يمكن أن تشبه صدور الدجاج الطرية أو لحم الروبيان. بالطبع ، هذا يضيف غرابة خاصة إلى الطبق. رائحة لطيفة يمكن أن تثير الشهية ، لذلك ينصح بالفطر لمن يعانون من عدم وجوده.

قرون الغزلان الصغيرة فريدة من نوعها

كيفية طهي قرون الرنة اللذيذة

قواعد الوجبات الناجحة:

1. لا يستخدم روجاتيك في التخليل والتعليب. له الصفات الإيجابيةتتدهور بسرعة ، فمن المستحسن استهلاكها في 3-5 أيام الأولى بعد الجمع.
2. طريقة التخزين الوحيدة المقبولة هي في شكل مخللات.
3. معظم الفطر اللذيذ- جمعت فقط. يكفي فقط قليها أو غليها ثم إضافتها إلى الطبق الرئيسي كطبق جانبي.
4. لا تضيف الكثير من التوابل. سوف يختنقون بالنكهة الطبيعية الرائعة للفطر.
5. نظرًا لطبيعة الهيكل ، تعتبر قرون الغزلان من أقذر أنواع عيش الغراب. يجب غسلها 3 مرات على الأقل في الماء الجاري ، مع مراقبة المظهر بعناية. لكن حتى هذا لا يكفي في كثير من الأحيان ، لذلك يجب أن تغلي الفطر لمدة 5 إلى 30 دقيقة ، ثم تصفى المرق. لذلك يمكنك التأكد من نقاء المنتج.

كيفية جمع عيش الغراب بقرون الغزلان (فيديو)

حساء

يمكن لأي مضيفة طهيه ، حتى الشخص الذي لم يسبق له أن واجه هذا الفطر من قبل.

• ماء - 3-4 لتر ؛
• قرون الغزلان - 300-350 جم ؛
• بطاطس - 200 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الخضر والبصل والملح والقشدة الحامضة والثوم - حسب الرغبة.

1. جهز قرونك. بعد الطهي المسبق ، تأكد من شطفها مرة أخرى.
2. نقطع البطاطس إلى شرائح ، ويقطع الجزر إلى دوائر رفيعة.
3. ضعي الخضار على نار متوسطة مع ورق الغار.
4. عندما يصبح الطعام نصف طري ، أضف قرون الغزلان والزبدة.
5. بعد 15 دقيقة ، إذا رغبت في ذلك ، يضاف الخضر والبصل والثوم.
6. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى ، ملح الحساء وأطفئ الغاز.

الطبق لذيذ بشكل خاص مع القشدة الحامضة. هذا حساء خفيف ومغذٍ يؤكل غالبًا باردًا في الصيف.

يمكن لأي ربة منزل تحضير حساء فطر قرن الغزلان ، حتى لو لم يسبق له أن واجه هذا الفطر من قبل.

شوربة كريمة

قوام رقيق وطعم غني - هذا ما يميز هذا الطبق.

• مرق الدجاج - 1 لتر ؛
• لحم الدجاج - اختياري ؛
• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• فطر مسلوق - 300 جم ؛
• زبدة - 40-50 جم ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• كريم 10 ٪ دهن - 0.5 كوب ؛
• النشا - 1 ملعقة صغيرة.
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

1. نحن نصنع تحميصًا. نقوم بتسخين نصف كمية الزبدة وملعقة كاملة من الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك.
2. يُضاف البصل ويُقطّع إلى حلقات رفيعة. يرش النشا على الوجه.
3. يجب أن يكون البصل النهائي بني ذهبي. نخرجه على طبق.
4. ضعي القرون المفرومة في المقلاة مع الزيت المتبقي. بعد 5-10 دقائق ، أطفئي النار وأضيفي البصل.
5. يجب تقطيع البطاطس المسلوقة في مرق الدجاج في الخلاط مع اللحم والزبدة.
6. اسكب المرق والقليل من الكريمة الدافئة في البوريه النهائي.
7. سخني حساء الكريمة ، لكن لا تغلي!
8. يرش البهارات.
9. يُسكب طبق في طبق ، ويُوضع البصل والفطر في المنتصف ، ويُرش بالأعشاب فوقه.

قوام رقيق وطعم غني - وهذا ما يميز حساء كريم الفطر بقرون الغزلان

قرون غزال الفطر (مرجان ، مقرن) تسمى علميا الرامارية الذهبية أو الرامارية الصفراء. النقطة هي أن هناك اثنين أنواع مختلفة، لكنها متشابهة لدرجة أن علماء الأحياء المتمرسين فقط في المختبر يمكنهم تمييزها. البيانات المورفولوجية و صفات الذوقهذه الأصناف متطابقة تقريبًا. غالبًا ما يمكن العثور على فطر قرون الغزلان في غابات الصنوبر على الطحلب الأبيض. غالبًا ما توجد عينات كبيرة جدًا - تزن حوالي 1 كجم. في بعض الأحيان ، من أجل طهي العشاء لجميع أفراد الأسرة ، يكفي عدد قليل من القرون. لا تصيب الديدان هذه الفطريات الكبيرة ، باستثناء الدودة السلكية. حقيقة مثيرة للاهتمامهو أن العديد من "الصيادين الصامتين" يمرون من قبل هؤلاء فطر مدهش، حتى دون الشك في أنها صالحة للأكل.

القابلية للأكل

فطر قرن الغزلان ، على الرغم من مظهره الغريب ، صالح للأكل. ينتمون إلى فئة الفطر الرابعة. من الأفضل أكل العينات الصغيرة. الفطر القديم له مذاق غير محبب ، وتظهر فيه مرارة. يستخدم فطر قرن الغزلان في الطهي لإعداد الأطباق المختلفة. يمكن أن يكون مملحًا أو مقليًا أو مسلوقًا منه ، لكن القرون هو الأنسب لطهي الدورات الثانية. طعم قرون الرنة مثل الدجاج أو الجمبري (حسب طريقة الطهي). لديهم لحم رقيق بشكل غير عادي.

وصف

قرون الغزلان هي عيش الغراب ، ينمو جسمها عموديًا ويشبه المرجان البحري المتفرّع ، أو حصلت على أسمائها الشعبية. يصل متوسط ​​العينة إلى عرض 7-16 سم ، ومع ذلك ، هناك فطر يتجاوز عرضه 20 سم ، والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أن ارتفاعها ، كقاعدة عامة ، يتزامن مع العرض. لون القرن أصفر أو أصفر ذهبي أو بني فاتح. في العينات القديمة ، يكون لونه برتقالي فاتح.

اللحم أبيض ذهبي ، مائي ، هش للغاية ولطيف وله رائحة طيبة. في الهواء ، عند كسره أو قطعه ، يتغير لونه بسرعة إلى اللون البني (في الفطر المفرط النضج ، عند الضغط على الساق ، يكتسب اللحم صبغة حمراء أو حمراء. يتكون جسم الثمار من العديد من الفروع ذات الأطراف الحادة. ظاهريًا ، الفطر الكبير يشبه المرجان ، سطحه جاف ، أملس وغير لامع.

ينتشر

يعتبر فطر قرون الغزلان شائعًا في المناطق المعتدلة والشمالية من أوراسيا و شمال امريكا. ينمو في مجموعات ، ويفضل الأرض المطحونة والرطبة في الغابات الصنوبرية والمختلطة والنفضية. في بعض الأحيان تشكل مجتمعات كبيرة ، ويمكن أن تنمو في صفوف أو أقواس ، وتشكل "حلقات ساحرة". يحب شعاع البوق بشكل خاص غابات الصنوبر ، لكنه لا يحتقر كتل الزان وشعاع البوق. يحدث في الحزام السفلي والوسطى للجبال. الوقت الأمثل للتجميع هو أغسطس-أكتوبر. في المناطق الجنوبية ، يتم حصاد قرون الغزلان حتى في فصل الشتاء.

الخصائص

قرون الغزلان ، أو الرامارية الذهبية (الصفراء) ، بها الكثير من التوائم - فطر المرجان مشابه لها. ومع ذلك ، كل منهم غير صالح للأكل ، وبعضها سام. بالنسبة لشخص متمرس ، لن يكون من الصعب التمييز بين الشخص ذو القرون والآخر. ومع ذلك ، إذا لم يكن لدى جامع الفطر خبرة كبيرة أو كان مبتدئًا بشكل عام ، فمن الأفضل عدم "اصطياد" فطر قرون الغزلان. صور لهم في هذا المقال.

هل تعتقد أن قطف الفطر في الشتاء أمر رائع؟ لا على الإطلاق ، إذا كان حقيقيًا تمامًا نحن نتكلمحول معظم أنواع الفطر غير العادية ، هذه قرون الغزلان.

على غرار الشعاب المرجانية الأكثر روعة أو قرون الغزلان المتفرعة ، فهي صالحة للأكل وحتى مدرجة في الكتاب الأحمر. يعد العثور على مثل هذا الفطر نجاحًا كبيرًا ، فهو طعمه مثل الروبيان ، حيث يتم تقديره بشكل خاص بين جامعي الفطر المتعطشين.

لذا ، الشبيهة بالشعاب المرجانية ، الوردية أو ذات اللون ، بنكهة الروبيان ، كل شيء عن فطر قرن الوعل. حول مكان العثور عليها وكيفية الطهي ، وسأقول في المقال.

يفضل الفطر غير المعتاد ، الذي يشبه شجيرة صغيرة بدون أوراق ، أن ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية ، خاصة في غابات الصنوبر.

يمكن العثور على قرون الغزلان في غابات سيبيريا والقوقاز الشرق الأقصىوفي كاريليا.

على الرغم من أنني ذكرت أن قرون القرون مدرجة في الكتاب الأحمر ، فمن الممكن تمامًا العثور عليها في أي غابة تقريبًا.

يفضل الفطر غير المعتاد الاستقرار على أرضية جذوع الأشجار والأشجار المدمرة ، فهي أقل شيوعًا على الأرض ، وهذا استثناء.

إذا كان هناك الكثير من الطحالب في الغابة ، والتي لا تغطي التربة فحسب ، بل الأشجار أيضًا ، فهذه علامة أكيدة على أن قرون الغزلان يمكن أن تنمو فيها أيضًا.

ومن المثير للاهتمام أن طعم الفطر يعتمد بشكل مباشر على المكان الذي تم جمعه فيه. لذلك ، في الظليلة وبالغ الصعوبة مكان مبللحيث تنمو أشجار البتولا أو البلوط ، فإن طعم قرون الغزلان المطبوخة يشبه الدجاج أو الروبيان. عثر عليه في أماكن مفتوحة، سوف يشبه طعم قرون الرنة طعم الفطر التقليدي.

في "البحث الهادئ" عن قرون الغزلان ، تحتاج إلى التجمع من منتصف الصيف حتى البرد القارس. تدوم هذه الفطريات لفترة طويلة ، وكل ذلك بسبب عدم إتلافها بالديدان ، مثل تشانتيريل.

في المناطق ذات المناخ المعتدل ، يتم حصاد قرون الغزلان عندما يتساقط أول ثلوج بالفعل ويوضع عليها سجادة. من الجيد السير عبر الغابة المغطاة بالثلوج والتقاط سلة فطر غير عاديلأنها لا تحتاج إلى البحث عنها تحت الجليد ، يكفي فحص جذوع الأشجار ، مما يجعل مجموعتها مريحة وممتعة في أي طقس.

كيفية جمع قرون الغزلان

تحتوي قرون الغزلان على هيكل متفرع ، والذي يتصل لأسفل في ساق واحدة ، بمساعدة الفطر الذي يتم ربطه بجذوع الأشجار. عند قطف الفطر ، يتم تقطيعه من القاعدة ووضعه في سلة.

يتم جمع أرجل الرنة حصريًا في سلال من الخيزران ، وإلا ستتحول إلى فوضى بعد النقل.

عند قطف الفطر ، يتم اختيار العينات الصغيرة فقط ؛ في الفطر الأقدم ، لن يكون الطعم مكررًا وستظهر المرارة غير السارة. إذا تم قطف الفطر في الطقس الحار ، فمن الأفضل تغطيته بالعشب أو أوراق السرخس في الأعلى حتى لا تحرقه الشمس في طريق العودة إلى المنزل.

بعد حصاد الفطر ، عليك التفكير في نقاط مثل:

• يُنصح بمعالجة الفطر الذي تم جمعه في الساعات القليلة القادمة ، ولا تتركه في السلة لأكثر من عشر ساعات ؛
• من غير المرغوب فيه غسل ​​الفطر أو نقعه في الماء. يتم إزالة القمامة منها بسكين أو تفجيرها ؛
• إذا كان من الضروري الاحتفاظ بالفطر لعدة أيام قبل معالجته ، أقوم بتنظيفه من حطام الغابة ، ووضعه في كيس مثقوب ووضعه في الثلاجة ، ويُنصح بترك الكيس مفتوحًا.

إذا كان من المخطط زيادة تعريض الفطر في الثلاجة ، يتم تقسيمها إلى أجزاء أو وضعها في كيس كامل.

فطر قرن الرنة: الوصفات

وجدت قرون الرنة ، بسبب مذاقها الرائع ، استخدامًا واسع النطاق في الطهي. مصنوع من لب الفطر شوربات لذيذة، تحضير السلطات الأصلية ، حشو الزلابية والفطائر ولفائف اللحم ، وأيضاً مقلية ومطهية ومعلبة ومملحة ومجمدة.

اللب فطر الغزلانمجمدة لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يتم تنظيف الفطر مسبقًا من الأوساخ ، وفصلها بسكين أو تمزيقها إلى شظايا ووضعها على صينية ، ثم يتم وضعها في وضع أفقي تمامًا في صندوق الفريزر.

بعد يوم ، يُسحب الفطر ويوضع في أكياس توضع مرة أخرى في الفريزر. يُنصح بوضع ملصق على العبوات يوضح اسم الفطر وتاريخ التجميد. يتم تخزين الفطر المجمد لمدة لا تزيد عن عام.

سلطة الفطر قرون الغزلان هي أيضا غير عادية. جهزها هكذا. نقطع البصل إلى حلقات ونسكبها بملعقة من خل التفاح. يُسلق الفطر ، لتحضير سلطة مسلوقة ، تحتاج إلى 200 جرام من اللب ، ويُقطع الفطر جيدًا ويُمزج مع نفس الكمية من الجزر الطازج المفروم جيدًا ، ويُضاف فصين من الثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويقلب ويُسكب ملعقة خل حمض التفاح. ثم نخلط السلطة مع البصل ونضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. في النهاية ، يتم إضافة الخضر المفرومة جيدًا.

يتم الحصول على طعم مثير للاهتمام أيضًا في الحساء المصنوع من فطر قرون الغزلان. جعلوها مثل هذا. اسلقي نصف كيلو من الفطر وقطعيه ناعما. تُقطع البطاطس والبصل والجزر إلى مكعبات وتوضع في قدر عند غليان الماء فيها. عندما تنضج الخضار ، ضعي الفطر في المقلاة وأضيفي الملح والفلفل ووعاء من البازلاء وملعقة من زيت عباد الشمس. يُغلى الحساء لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يُضاف الخضر المفرومة جيدًا ، ويُغطى بغطاء ويُترك لمدة عشر دقائق ، ثم يُقدم. يوضع الحساء الصلب المبشور ناعما في أوعية الحساء ويسكب الحساء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة من الكريم.

عالم الفطر رائع حقًا وفريد ​​من نوعه. هذه الكائنات الحية فريدة من نوعها ويمكن أن تفاجئ بأشكالها المعقدة دورات الحياةصفات الذوق.

يمكنك أن تجد في بعض الأحيان في الغابات فطر غير عاديتشبه الشعاب المرجانية. يسميها الناس "قرون الغزلان". دعونا نتحدث أكثر عن هذا الفطر.

الاسم النباتي الصحيح هو Ramaria flava. من اللاتينية يُترجم إلى أصفر راماريا. ينتمي إلى قسم الفطريات القاعدية ، فئة Agaricomycetes ، ترتيب Gomfaceae ، عائلة Rogatic.

موطن هذه الفطريات مختلط ، نفضي و الغابات الصنوبريةالقوقاز ، الشمال الغربي لبلدنا ، وكذلك غابات وسط أوروبا.

في الناس ، تسمى قرون الغزلان بهذا الشكل لأنها تشبه حقًا قرون الغزلان المتفرعة من ذكر الغزلان. بالنسبة للكثيرين ، إنه يشبه المرجان.

في بعض الأحيان في الكتب المرجعية لمنتقي الفطر ، يمكنك العثور على الأسماء التالية:

يبلغ ارتفاع الجزء الجوي من الرمارية حوالي 15-20 سم. ينمو جسم الثمرة قطريًا ويصل قطرها إلى 20 سم. يوجد في المنتصف ضفيرة خيطية كثيفة ، تشكل ساقًا مشتركة ، وتنشأ منها عمليات متفرعة "قرون". هذه "الفروع" أسطوانية وتتفرع بشكل ثنائي عند قمتها.

لون الجزء الهوائي من جسم الثمر أصفر ، ويمكن أن يكون للوحة الصفراء درجات مختلفة. يعتمد ذلك على الركيزة التي ينمو عليها الرمان ، وكذلك شدة ضوء الشمس في الشجيرات.

أقرب إلى قواعد القرون ، قد يكون اللون أصفر مشبع. إذا ضغطت على جسم الثمر ، يظهر لون بني في مكان الانضغاط. واللحم أصفر رخامي على القطع. الرائحة لطيفة للغاية ، تذكرنا برائحة العشب الطازج.

راماريا لديها فئة غذائية منخفضة. وفقًا للمقياس النباتي لفئات الطعام - الرابع. لا يوجد طعم معين واضح للفطر. إذا تم جمع أجسام الثمار قديمة ، فيجب إزالة القمم ، حيث تتراكم المواد التي تعطي مرارة معينة.

قواعد التجميع والاحتياطات

العديد من فطر القرن سامة. في هذا الصدد ، تحتاج إلى معرفة الرامارية الصفراء والتمكن من تمييزها عن "الشعاب المرجانية الحرجية" الأخرى. يتم الجمع والحصاد في شهري أغسطس وسبتمبر. في هذا الوقت ، يمكن العثور على قرون الغزلان في الشجيرات كفواكه مفردة أو في مجموعات صغيرة من 3-4 "شجيرات".

قواعد جمع الديدان:

نصيحة مهمة!إذا كنت ملتقطًا مبتدئًا للفطر ، فلا يوصى بجمع الفطر المقرن. يصعب تحديد فطر مقرن صالح للأكل أو لا. بعضها متشابه جدًا مع بعضها البعض بحيث لا يمكن تمييزها إلا تحت المجهر. لحظة واحدة فقط تهدأ - من بين هذه الفطريات لا توجد أنواع شديدة السمية تؤدي إلى الموت.

كيف لطهي الفطر

حساء قرن الغزلان لذيذ بشكل خاص. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات القياسية لشوربة الفطر - فص ثوم ، بصل ، أعشاب ، جزر ، بطاطس ، زبدة ، ملح ، فلفل و 300-400 جرام من هذا الفطر الرائع.

يجب غلي الفطر لمدة 20 دقيقة بشكل منفصل في ماء مملح. يجب تجفيف هذا المرق وعدم استخدامه. قد تحتوي على سموم. يمكنك الغلي مرتين لمدة 10 دقائق. سيكون ذلك أفضل.

ثم يتم طهي الحساء بالطريقة المعتادة. نضع البصل والبطاطا والثوم والجزر ماء بارديُغلى المزيج ويُضاف الفطر. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ويضاف الملح والفلفل والأعشاب. اتضح شوربة فطر خفيفة لذيذة جدا. سيحبها الأطفال بشكل خاص ، لأن الفطر الموجود في الحساء أمر غير معتاد.

يمكن أن تكون مملحة ، مملحة مع البطاطس ، إضافة إلى السلطة. الشرط الرئيسي للطهي - تحتاج دائمًا إلى غلي الفطر على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة في ماء مملح. هذا يساعد على التخلص من السموم. هذا مهم بشكل خاص ، لأنه من بين القرون هناك الكثير بشكل معتدل الأنواع السامة. تسمح لك المعالجة الحرارية الأولية بتدمير وتقليل التركيز مواد سامةإلى الحد الأدنى.

يمكن تجفيف القرون الصغيرة.يمكن أن تتعفن أجسام الثمار الناضجة عندما تجف ، بينما تجف الصغار بسهولة. للقيام بذلك ، يجب تقسيمهم إلى أكبر عدد ممكن من "الفروع" مع جزء من الساق. يتم تمرير خيط من خلال الساق. بعد ذلك ، يتم تعليق أكاليل الفطر في الظل في منطقة جافة وجيدة التهوية.

عند تحضير أطباق من الرمارية المجففة ، يجب نقعها في الماء لمدة 12 ساعة ، ثم شطفها جيداً وغليها لمدة 10 دقائق.

اجمع قرون الرنة وطهي روائع الطهي منها ، لكن كن حذرًا وحذرًا!

يدهش فطر قرن الغزلان بمظهره غير العادي. تنمو على الأشجار وتشبه قرون الغزلان أو الشعاب المرجانية. من بينها يمكنك طهي الأطباق لكل ذوق. الشيء الرئيسي هو جمعها بعناية ، لأن هناك غير صالح للأكل و الفطر السامالتي تبدو متشابهة.

ينمو فطر قرن الغزلان على الأشجار

• حصص: 3
• وقت التحضير: 30 دقيقة
• وقت الطبخ: 40 دقيقة

كيفية طهي مقبلات فطر قرن الغزلان

تعتبر سلطة الفطر الخفيفة لتناول وجبة خفيفة بداية رائعة لعشاء احتفالي. إنه أمر مثير للاهتمام بشكل خاص إذا لم تكن هذه السلطة مصنوعة من الفطر المعتاد أو الفطر ، ولكن من الفطر النادر وغير المعتاد.

قبل تحضير السلطة ، اغلي القرون في ماء مملح حتى تنضج. لن يستغرق هذا أكثر من 30 دقيقة. ثم اتبع التعليمات:

1. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ، يقطع الجزر إلى شرائح صغيرة ، يقطع الثوم. اخلطي هذه المكونات. نضيف الملح والفلفل والزيت النباتي ونصف الخل لهم. اتركه لمدة 30 دقيقة.
2. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ونملأها بالخل المتبقي ونتركها منقوعة لإزالة المرارة الزائدة.
3. مزيج السلطة مع البصل.

زين السلطة بأغصان من الخضر أو ​​رشها بالأعشاب المفرومة.

شوربة مع الفطر بقرون الغزلان

حساء الفطر - قرار جيدلتناول طعام الغداء كل يوم. إذا وجدت قرونًا على الأشجار في الغابة ، فقم بإضافتها إلى الطبق الأول. سوف يتحول إلى طعم لذيذ ورائحة. سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من قرون الغزلان.
• 3 لترات من الماء
• 200 غرام جزر
• 0.5 كجم من البطاطس
• 100 جرام بصلة;
• 200 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة أو الطازجة ؛
• 3 فصوص من الثوم
• 100 غرام زبدة
• 100 غرام من الجبن الصلب من أي نوع ؛
• ملح ، أعشاب ، فلفل أسود حسب ذوقك.

كيف تطبخ الحساء:

1. نضع الفطر في ماء مغلي ومملح ويطهى لمدة 30 دقيقة. رميها في مصفاة ، تبرد قليلاً وقسمها إلى شرائح رفيعة.
2. نقطع البطاطس والبصل والجزر إلى مكعبات صغيرة. يُغلى الماء ويُملح ويُغمس الخضار فيه ويُطهى حتى يصبح طريًا.
3. أضف الفطر والبازلاء إلى القدر. فلفل الحساء وإضافة الملح إذا لزم الأمر. خففي النار واتركي الحساء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. صر الجبن على مبشرة جيدة. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الجبن ، الزبدة ، الشبت المفروم أو البقدونس.

قبل التقديم ، يمكنك إضافة القليل من القشدة أو الكريمة الحامضة لكل حصة إذا رغبت في ذلك. هذا سيعزز فقط طعم الطبق الأول.

أضف مكوناتك المفضلة إلى الحساء والسلطة الموصوفين ، ولا تخف من التجربة. تتناسب قرون الرنة مع العديد من الأطعمة الأخرى.