فطر الشتاء. ما الفطر ينمو في الشتاء

عسل الشتاء غاريق ، الصورة من ويكيبيديا

يسمى فطر الشتاء أيضًا فطر الشتاء. في الممر الأوسطيظهر في نهاية الخريف. يمكن سلق هذا الفطر اللذيذ وقليته ومملحه ومخلله وحتى تجفيفه. يشتهر فطر الشتاء بخصائصه المضادة للفيروسات والسرطان.

متى وأين ينمو فطر الشتاء؟

فطر الشتاء، أو العسل غاريك الشتاء (فلوتيبس فلامولينا) ، يظهر في أكتوبر - نوفمبر ، وأحيانًا في ديسمبر. إنه لا يخاف من الصقيع في الخريف ، حيث يستمر الفطر المذاب في النمو. في بعض الأحيان يمكنك سماع قصص يرويها جامعو الفطر ذوو الخبرة الذين يذهبون لقطف الفطر غابة الشتاء. ليس إلى المتجر ، ولكن إلى الغابة. ليس للبوليطس أو البوليتوس ، ولكن للفطر الشتوي. تم العثور على الطازجة تحت الثلج ، وتوجد المجففة على جذوع الأشجار. الفطر يتسلق الأشجار ويصب على جذوع الأشجار المتساقطة وحتى في التجاويف. يمكن أن يستقر عيش الغراب الشتوي في حديقة بها أشجار الفاكهة ، ويدمرها تدريجيًا. لذلك ، عليك توخي الحذر مع النفايات التي تبقى بعد تنظيف الفطر. من الأفضل عدم التخلص منها في الموقع. في بعض البلدان (خاصة في اليابان) ، يُزرع هذا الفطر على أنه لذيذ وصحي. في بلدنا ، غالبًا ما يتم إحضاره من الغابة. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، لم يتم حصاد العسل الشتوي وفقًا لـ GOST.

وصف فطر الشتاء

من دواعي سروري جمع الفطر الشتوي. تنمو في باقات ، حيث قد يكون الفطر من مختلف الأعمار في مكان قريب. أحصل على متعة جمالية أثناء جمع عيش الغراب الشتوي. إنه دائمًا نظيف جدًا وأنيق وذهبي العسل ورائحته لطيفة.

عسل الشتاء غاريك له قبعة قطرها 2 - 9 سم. في الفطر الصغير ، يكون محدبًا ، ثم يصبح مسطحًا. غالبا ما يكون هناك بعض المخاط. يختلف لون غطاء الفطر الشتوي من الأصفر الباهت ، الأصفر الصدئ ، العسل الذهبي إلى الأصفر البني (عند الحواف). الوسط أغمق بشكل ملحوظ. يكون اللب مصفرًا أو كريميًا ، ولحمًا جدًا ، وله رائحة فطر لطيفة ، وأحيانًا تكون ضعيفة. الألواح فاتحة اللون أو صفراء. جذع رفيع يصل ارتفاعه إلى 6 سم ، من الأعلى مائل للصفرة ، قاسي في القاعدة ، بني أسود أو بني غامق. إنه صعب لذا لا تستخدمه. أترك فقط قمة صغيرة يبلغ طولها حوالي 1 سم للحفاظ على شكل الفطر. وملاحظة واحدة أكثر أهمية. من الأفضل جمع الفطر الشتوي ، الذي يتم أخذ القبعات منه في الغابة على الفور ، في سلال ، حيث يتم ضغطها بسرعة في دلاء وفي أكياس بلاستيكية. إذا لم تكن هناك سلة ، فمن الأفضل ترك أرجل فطر الشتاء وقطعه في المنزل.

كيف لطهي فطر الشتاء؟

فطر الشتاء لذيذ جدا. يمكنك طهي العديد من الأطباق معها. لتجنب المتاعب ، يجب غلي هذا الفطر (مقلي) لمدة 35-40 دقيقة على الأقل ، مثل جميع أنواع الفطر الأخرى. قبعات الفطر الشتوية تصنع حساءًا شهيًا ممتازًا غني بالبروتين. يتم طهيها بالبصل والجزر والبطاطا. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، تُضاف ورقة الغار ، والتي يجب إزالتها من الحساء النهائي. حتى أفضل إذا تم طهيها مع الشعير. يُعتقد تقليديًا أن هذه الحبوب لا غنى عنها عند طهي حساء الفطر (خاصة من الفطر المجفف) والمخللات. بالطبع ، ما زلت بحاجة إلى القشدة الحامضة.

يمكن طهي فطر الشتاء وقلي. في بعض الأحيان في نهاية القلي ، يتم إضافة القليل من فتات الخبز حتى يجف. ثم سيكون الفطر مقرمشًا. أقوم بإعداد عيش الغراب الشتوي لفصل الشتاء (آسف على الحشو) مثل هذا: أطبخ قبعاته لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك أسكب محتويات المقلاة بالكامل من خلال مصفاة واتركها لتبرد. كقاعدة عامة ، أعالج في المساء ، لذلك تبقى المصفاة (الفولاذ المقاوم للصدأ) مع الفطر في المطبخ حتى الصباح. في الصباح أضع الفطر في أكياس وأضعه في الفريزر (تحت 19 درجة مئوية). في الشتاء ، لا بد لي من الحصول على كيس وطهي الحساء به أو قلي هذا الفطر الرائع في زيت نباتي عديم الرائحة.

يمكن أن يكون الفطر الشتوي مملحًا ومخللًا

من أجل تجنب التسمم الغذائي ، يوصى بتناول أي فطر معلب قبل حلول العام الجديد. مع زيادة العمر الافتراضي ، تزداد احتمالية الإصابة بهذا المرض الخطير ، والذي غالبًا ما ينتهي بالفشل. هذه الطرق التي أستخدمها في تمليح وتخليل الفطر تسمح لي بذلك منذ وقت طويلقم بتخزين هذا الفطر في برطمانات أو أوعية أخرى دون إغلاقها بأغطية محكمة.

الفطر الشتوي المملح والمخلل لذيذ جدًا لدرجة أنه يتم تناوله على الفور. يتم تمليحها وتتبيلها بطريقة ساخنة فقط. يبدأون بتنظيف الفطر ، ولم يتركوا سوى الأغطية. يمكنك استخدام الجزء العلوي من الساق فقط. ثم يتم فرز الفطر حسب الحجم. وزن. بعد ذلك ، يتم إحضار قبعات الفطر حتى الغليان ويتم تصريف الماء بالرغوة. اغسل الفطر واتركه يغلي مرة أخرى لمدة 35 دقيقة على الأقل من لحظة الغليان. يوضع الفطر المطبوخ في وعاء أو دلو مطلي بالمينا أو وعاء زجاجي أو وعاء آخر. يضاف الملح (40-50 جم من الملح لكل كيلوجرام من الفطر الطازج المطبوخ) والتوابل (الثوم والبهارات والقرنفل والشبت). صب في الحاوية قدرًا كبيرًا من السائل الذي تم فيه غلي الفطر الشتوي. يتم وضع دائرة خشبية أو صفيحة مسطحة بقطر مناسب مع حمولة في الأعلى. إنها ضرورية حتى تكون الطبقة العليا من الفطر في المحلول الملحي. يُملح الفطر بعد 2-3 أسابيع. تحتاج إلى تخزينها في مكان بارد.

طريقة التمليح هذه لها صيغة مبسطة ، حيث يضاف الملح والبهارات (ما عدا الثوم) قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق. يجب تناول الملح حسب الرغبة ، مما يجعل المحلول الملحي مالحًا قليلاً. في الحالات القصوى ، سيكون من الممكن دائمًا إضافة الملح إلى المحلول. هذا الخيار جيد لأنه يمكن وضع الفطر على الفور في عبوات زجاجية وسكبها بمحلول ملحي جاهز. لا حاجة لوزن ، حسابات كمية الملح ، إلخ. ليست هناك حاجة لدائرة خشبية ووزن. احفظ البرطمانات في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر. نادرا ما ننتظر حتى يتم مملح الفطر في النهاية. نأكلهم بعد أيام قليلة من التمليح. يُضاف البصل المفروم والبصل الأخضر والزيت النباتي إلى الطبق. بالمناسبة ، يمكن أن يتسبب وضع البصل في حاويات التخليل في تآكل الفطر المملح.

يمكنك غلي الفطر الشتوي بالملح بطريقة جافة ، بدون محلول ملحي. للقيام بذلك ، بعد الطهي (لمدة 40 دقيقة) ، يتم غسل الفطر ماء باردواستنزاف كل السائل. ثم يتم وضعها في وعاء مناسب ، مع رش الفطر بالملح (40-50 جم لكل 1 كجم من قبعات الفطر النيء) والتوابل. مع طريقة التمليح هذه ، يلزم الاضطهاد. احفظ الفطر في مكان بارد. يمكنك تناولها بعد أسبوع. من الأفضل الانتظار لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل حتى يتم ملح الفطر بشكل أفضل.

فطر الشتاء يتبل بشكل مثالي. يتم تنظيفها وغليها كالتخليل. بعد 25 دقيقة من الغليان ، تُغسل الأغطية بالماء العذب ، وبعد ذلك تُعاد إلى المقلاة. يُسكب التتبيلة المحضرة على النحو التالي: أضف 2 ملعقة كبيرة إلى 1 لتر من الماء. ملاعق من السكر الحبيبي ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح ، 3 قطع. القرنفل والبهارات. يمكن تغيير النسب (حسب الذوق). صب 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 9٪. بعد ذلك ، يُغلى الفطر في ماء مالح لمدة 10 دقائق. تبرد ، انقلها إلى برطمانات زجاجية وأغلق الأغطية بإحكام (لا تلفها). احفظ البرطمانات في مكان بارد.

من "التدبير المنزلي" 1956

في النهاية ، أود أن أقتبس مقتطفات من كتاب الاقتصاد المنزلي ، الذي نشر عام 1956. "مع التخليل الساخن ، 2 ملاعق كبيرة من الملح ، 1 ورقة الغار ، 3 قطع من الفلفل والقرنفل ، 5 جرام من الشبت ، 2 أوراق الكشمش الأسود تؤخذ مقابل كيلوغرام واحد من الفطر. يُسكب نصف كوب من الماء (لكل كيلوغرام من الفطر) في المقلاة ، ويُسكب الملح ويُشعل النار. عندما يغلي الماء ، ضعي الفطر. أثناء الطهي ، يتم تقليب الفطر برفق باستخدام مضرب حتى لا يحترق. عندما يغلي الماء ، أزل الرغوة بملعقة مثقوبة ، ثم ضعي الفلفل وورق الغار والتوابل الأخرى واطهيها مع التحريك اللطيف. ... يجب نقل الفطر المطبوخ بعناية إلى وعاء واسع حتى يبرد بسرعة. يجب نقل الفطر المبرد مع المحلول الملحي إلى براميل أو برطمانات وإغلاقها. يجب ألا يزيد المحلول الملحي عن خمس وزن الفطر. الفطر جاهز للأكل في 40-45 يومًا.

ينصح بتحضير ماء مالح للفطر على النحو التالي: "لكل كيلوغرام واحد من الفطر ، تحتاج إلى تناول ملعقة ونصف من الملح ونصف كوب من الخل وورقة من ورق الغار و 0.1 جرام من الفلفل والقرنفل والقرفة و 2-3 جرامات من الشبت ". يتم إيلاء اهتمام خاص للخل: "تعتمد جودة المخللات إلى حد كبير على نوع الخل. لذيذة بشكل خاص هي المخللات المحضرة بالعنب أو خل المائدة ... بالأعشاب العطرية. إذا كان الخل قويًا (6٪) ، فيجب تخفيفه بمقدار النصف بالماء ، ثم إضافة الملح والسكر والتوابل (الفلفل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والكزبرة وورق الغار ، إلخ) ، اتركه يغلي ، ثم رائع ".

و واحدة اخرى نصيحة مفيدة: للحماية من العفن ، يُسكب ماء مالح بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. البنوك مغطاة بورق زبدة ومربوطة بخيوط. يجب تخزين النقع في مكان بارد وجاف.

© أ. أناشينا. مدونة ، www.site

© الموقع ، 2012-2019. يحظر نسخ النصوص والصور من موقع podmoskоvje.com. كل الحقوق محفوظة.

(الوظيفة (w، d، n، s، t) (w [n] = w [n] ||؛ w [n] .push (الوظيفة () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -143469-1 "، تقديم إلى:" yandex_rtb_R-A-143469-1 "، غير متزامن: صحيح)) ؛)) ؛ t = d.getElementsByTagName (" script ") ؛ s = d.createElement (" script ") ؛ s .type = "text / javascript" ؛ s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js" ؛ s.async = صحيح ؛ t.parentNode.insertBefore (s ، t) ؛)) (هذا ، this.document، "yandexContextAsyncCallbacks")؛

غاريك العسل الشتوي (فلامولينا مخملي الأرجل) جيد فطر صالح للأكلجنس Flamullin وعائلة Ryadovkov.

الخصائص الخارجية

القبعة: عسل شتوي غاريق في البداية له قبعة على شكل نصف كروي ، وبعد ذلك يفتح ويكتسب لونًا عسليًا أو بنيًا داكنًا. يصبح مركز الغطاء أغمق. إذا كان الطقس رطبًا ، يصبح الغطاء لزجًا. الأفراد الشتويون البالغون لديهم بقع بنية داكنة.

اللب: ألوان كريمية دقيقة ، مائي مع طعم ورائحة حساسة وممتعة.

الأطباق: كريمية اللون ، ملتصقة ، نادرة ، تصبح داكنة تدريجياً مع تقدم العمر. فطيرة عسل الشتاء غاريق لها صبغة بيضاء.

الساق: لها شكل أسطواني ، في الجزء العلوي تتطابق النغمة مع نغمة القبعة ، وفي الأسفل تكون النغمة أغمق. طول الساق من 4 إلى 8 سم ، وسمكها يصل إلى 0.8 سم. تتمتع الساق بمستوى عالٍ من الصلابة.

ينتشر

متى تجمع وأين تنمو؟ تم العثور على عيش الغراب الشتوي من أواخر الخريف حتى بداية برد الشتاء القارس. مكان النمو - جذوع الأشجار والأشجار المتعفنة الساقطة. غالبا ما توجد في الغابات المتساقطة الأوراق. إذا كانت هناك ظروف مواتية ، يمكن أن ينمو الفطر طوال فصل الشتاء. في الزراعة متواضع ، يحتاجون فقط إلى هواء رطب وبارد.

تشابه

خلال الفترة التي يظهر فيها الثلج ، من الصعب جدًا الخلط بين عسل الشتاء الشتوي والأصناف الأخرى ، حيث لا يوجد شيء آخر ينمو في هذا الوقت. في فترة أواخر الخريف ، يمكن الخلط بين عيش الغراب الشتوي وأنواع أخرى من مدمرات الأخشاب. كيف نميز؟ الفرق ، بسبب غطاء الفطر لون أبيض، - بمثابة مسحوق بوغ أبيض ، وكذلك وجود حلقات على الساق. Collibia vertepod (الشتاء غاريق العسل الزائف) - مع جودة الطعام مشكوك فيها ، يمكن العثور على فطر بغطاء أحمر-بني وأحمر-أحمر ، وساق ملتوية في الجزء السفلي على جذوع البلوط القديمة.

سعرات حراريه

الشتاء العسل غاريك فلامولينا مستوى منخفض: هناك 22 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج. يحتوي عيش الغراب الشتوي على قيمة الطاقة التالية: لكل 100 جرام من المنتج - 2 جرام و 1 جرام و 0.5 جرام.

ميزات مفيدة

الخصائص المفيدة لعائلة الفطر مألوفة لدى الكثيرين. يدعم عيش الغراب الشتوي تمامًا النشاط الحيوي للكائن الحي بأكمله ، ويملأه بالمعادن والفيتامينات الأساسية. يحتوي المنتج في تركيبته الكيميائية على كمية كبيرة. هذا المنتج الاستخدام الصحيحيمكن أن يساعد في التعامل مع العديد من الأمراض من أصول مختلفة وحتى مرض البري بري والتعب المزمن.

ستساعد إضافة عيش الغراب الشتوي بانتظام إلى النظام الغذائي في تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان.

بالنسبة للرجال ، فإن الحجة الأولى والأكثر أهمية لاستخدام هذا المنتج لها تأثير إيجابي على الفاعلية.

استخدم في الطبخ

يحتوي عيش الغراب في الخريف والشتاء على لب دقيق لطيف للغاية ورائحة خفيفة وطعم دقيق. غالبًا ما تستخدم للتخليل والتخليل. يمكن أيضًا سلقها أو قليها مع إضافة الصلصات والخضروات. يضاف عيش الغراب إلى الحساء ، ويخنات الخضار ، والسلطات ، والوجبات الخفيفة. من المهم أن تتذكر أنه قبل البدء في طهي هذا الفطر ، عليك إزالة الحواف الداكنة تمامًا من القبعات ، لأنها ستضيف مرارة. هذا منتج متعدد الاستخدامات ويمكن إضافته إلى أي طبق - كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق.

يحب طهاة الفطر إضافة الفطائر ولفائف اللحم إلى الحشوة ، مما يمنح الطبق طعمًا خفيفًا ومثيرًا للاهتمام. يستخدم الطهاة عيش الغراب الشتوي بحذر ، حيث يتشكل المخاط عليه أثناء الطهي ، وعلى الرغم من أنه لا يؤثر على مذاق الأطباق ، إلا أنه يؤثر على مظهرها.

الفوائد والعلاج

لا تساوي شيئا فائدة عظيمةفطر الشتاء. لطالما استخدم الأشخاص من دول الشمال هذا المنتج لعلاج فقر الدم وأمراض الرئة والأمراض الفيروسية ، كما تم استخدامه كمنشط طبيعي قوي لا يصدق. بفضل الفيتامينات الغنية التركيب الكيميائيالمنتج يحافظ على الحالة جهاز المناعةوعمل الكائن الحي كله. يتضمن تكوين الفطر السكريات التي تمنع تطور الخلايا السرطانية الخبيثة.

مغلي ، والحقن ومقتطفات الفطر يعيد الضغط ، ويؤثر بشكل إيجابي على الحالة نظام الدورة الدمويةولتقوية عضلة القلب.

ضرر وتلف

حتى الآن ، لم يتم تحديد الضرر الذي يمكن أن يسببه عيش الغراب الشتوي للجسم. ليس لديهم نظائر سامة في الشتاء ، لأن الفطر الآخر ببساطة لا ينمو خلال هذه الفترة الزمنية. نعم ، هناك بعض التحذيرات لاستخدام هذا المنتج: لا ينبغي إضافتها إلى وجبات الأطفال ، وتناولها باعتدال في الشيخوخة ، وعدم استخدامها في حالة وجود تفاعلات حساسية.

المعالجة الأولية والتحضير

كيف تطبخ؟ يجب أولاً غسل الفطر الشتوي المجمّع وغليه جيدًا (هكذا تترك كل الرمل والأوساخ الفطر). بعد غلي الفطر ، يمكنك البدء في طهيه مباشرة. تستغرق هذه العملية 20 دقيقة. يمكن أن تكون مقلية ، مطهية ، مخبوزة. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة القليل من فتات الخبز إلى الطبق. من أجل الحفاظ على المنتج لفترة طويلة من الزمن ، يجب تجفيف الفطر بعد الغليان ووضعه في الفريزر سواء متبل أو مجفف.

يجدر بنا أن نتذكر أن عملية التخليل يجب أن تكون ساخنة. يجب غلي القبعات مرتين في أغطية مختلفة ، وبعد ذلك توضع في جرة وتُسكب مع ماء مالح ساخن مع التوابل. يتدحرج البنك بسرعة ويترك لمدة 3 أسابيع على الأقل. يمكنك أيضًا تجفيفها بالملح. يجب تجفيف الفطر المسلوق والمجفف ، ووضعه في مرطبان ، ورشه بالملح بعناية ، ولفه. هناك العديد من الوصفات للأطباق التي تستخدم عيش الغراب الشتوي ، ويمكنك أيضًا تشغيل خيالك ، نظرًا لأن الفطر متعدد الاستخدامات ويسير بشكل جيد مع أكثر المنتجات التي لا يمكن التنبؤ بها.

يجب ألا تنزعج كثيرًا إذا لم يكن لديك الوقت للاستمتاع بقطف الفطر في فترة الخريف والصيف. في موسم البرد ، يمكنك أيضًا العثور على هذه الأطعمة الشهية في الغابة. أحد ممثلي أنواع الفطر الشتوية هو Flammulina ذو الأرجل المخملية. ندعوك للتعرف على وصفها وصورها.

وصف فطر الشتاء

فلوتيبس فلامولينا هي فطر شتوي ينتمي إلى الفئة الثالثة من الصالحة للأكل. تم تعيينهم لعائلة Ryadovkov ، لكن بعض علماء الفطريات يعتبرونهم ممثلين عن Negniyuchkovs. يتطورون في مجموعات كبيرة ، وهو الخصائص المشتركةللعسل. يتم توزيع هذا النوع في جميع أنحاء الكوكب (باستثناء القطب الشمالي) ، وروسيا ليست استثناء.

كيف يبدون

في المرحلة الأولى من النضج ، يكون لفطر العسل قبعة مستديرة ومحدبة ، ولها حواف منحنية ، وتصبح مسطحة أثناء النمو. يصل قطرها في المتوسط ​​إلى 8 سم ، وأحيانًا توجد عينات تصل إلى 10-12 سم ، ويكون سطح الغطاء غرويًا ، أملسًا ، أصفر اللون مع درجات مختلفة من الأحمر والبني. لب الفطر رقيق وناعم ورائحته خفيفة. في العينات البالغة ، تتشكل بقعة صفراء بنية في وسط الغطاء.

الأهمية!يمكنك حتى تسمم عيش الغراب الصالح للأكل إذا تم طهيه بشكل غير صحيح. يجب غلي الفطر الشتوي في ماء مملح لمدة 20 دقيقة على الأقل وبعد ذلك فقط يستخدم لإعداد أطباق مختلفة.

الساق على شكل أسطوانة ، وهي كثيفة ومرنة ، وفي بعض الأحيان منحنية. يصل طوله إلى 8 سم. الجزء العلوي أصفر فاتح أو ضارب إلى الحمرة ، والجزء السفلي بني (مع مرور الوقت ، يصبح بني غامق). الساق مغطاة بطبقة مخملية بالشعر. يحتوي الفطر على صفائح نادرة (في البداية تكون ملتصقة ، ثم خالية) من اللون الأبيض والأصفر ، والتي غالبًا ما يتم تقصيرها. يغمقون مع تقدم العمر.

عندما يظهرون

يمكن العثور على عيش الغراب الشتوي في سبتمبر وأكتوبر ، ولكن نموها النشط يحدث في نوفمبر. تعتمد فترة ظهور الفطر الأول على منطقة النمو والمناخ و احوال الطقس.

متى تجمع

يبدأ جامعو الفطر ذوو الخبرة بالتجمع الجماعي في منتصف نوفمبر ويستمر حتى فبراير.هذه الثقافة مقاومة للصقيع ، لذا يمكنك قطف الفطر حتى تحت طبقة من الثلج. إذا انهارت العينة التي تم العثور عليها عند لمسها ، فلا تنزعج: في درجة حرارة الغرفة ، ستذوب وتكتسب حالتها الأصلية.

هل كنت تعلم؟على أرفف متاجرنا ، يمكنك أيضًا العثور على فطر شتوي ، تم إحضاره فقط من اليابان ويسمى "إينوكي".

في الطقس الفاتر ، يتوقف نمو الفطريات عمليا ، وخلال فترة الذوبان يتم استعادتها. لذلك ، إذا ارتفعت درجة حرارة الشمس ، يمكنك الذهاب بأمان إلى الغابة.

أين ينمون

موطن غاريق العسل الشتوي واسع جدًا. يفضلون الغابات المتساقطة والمزارع ، ويمكن العثور عليها أيضًا في المتنزهات والحدائق. يمكن أن ينمو الفطر على جذوع الأشجار ، وجذوع الأشجار المتعفنة.
تنمو هذه النباتات جيدًا على أشجار الرماد والقيقب والحور الرجراج والفاكهة ، وغالبًا ما تتطور على الصنوبريات. يمكن أن تنمو هذه الفطريات على ارتفاع يصل إلى 3 أمتار.

دودة

لا توجد عينات ديدان في الشتاء: ويرجع ذلك إلى فترة نضوجها ، لأنه في موسم البرد تختبئ جميع الحشرات والديدان في الأرض. إذا حصلت في الخريف أو الربيع فطر دودة، مما يعني أنه لم يعد شابًا. والأفضل عدم تناوله ، لأن أجسام الثمار البالغة صلبة وليست لذيذة.

الخصائص الطبية لفطر الخريف

في الطب الشرقي ، تُستخدم مستحضرات أساسها Flammulina Velvet-Legged لعلاج ومنع الأورام والأورام (الحميدة والخبيثة).
يتضمن تكوين هذا الفطر فلامولين (ومن هنا جاء الاسم الثاني لفطر الشتاء) ، والذي يستخدم بنشاط في مكافحة الساركوما.وهي تستخدم في علاج أمراض الكبد وقرحة المعدة والأمعاء. أيضا ، يتم استخدام الفطر لتقوية لون الجسم ، مع مرض البري بري والشعور بالضيق العام. يساعد الرجال على التعامل مع مشاكل الفاعلية.

عند الحصاد في الشتاء ، يكاد يكون من المستحيل الخلط بين Flammulina وبعض أنواع الفطر الأخرى ، ولكن إذا قمت بالحصاد في الربيع أو الخريف ، يمكنك ارتكاب خطأ. فطر الشتاء مثل كثير الأنواع الصالحة للأكل، فهناك أزواج غير صالحة للأكل.

هذا نوع غير صالح للأكل من الفطر. ينمو في نفس أماكن عيش الغراب الشتوي ، وينضج في موسم الخريف والصيف. في النباتات الصغيرة ، يكون للغطاء شكل محدب ، وفي البالغين يصبح مسطحًا ، ويصل قطره إلى 8 سم ، ويكون شكل الفطر عادةً غير منتظم ، وتكون درنة ملحوظة في المركز. القبعة حمراء مع صبغة بنية ، وفي عملية النمو تصبح أفتح.اللب لا طعم له ، مع رائحة خفيفة. إنه سمين وله ألياف فاتحة اللون.

هل كنت تعلم؟ غاريق العسل هو أكبر كائن حي موجود اليوم على الأرض. تنمو هذه الفطريات في ولاية أوريغون الأمريكية. وصل حجمها إلى 890 هكتارًا ، ويتراوح العمر التقريبي من 2 إلى 8 آلاف سنة.

ساق الفطر رقيق (1.5 سم وطول 8 سم) ، له شكل مغزل ومغطى بالأخاديد. لها نمو يشبه الجذور يتغلغل عميقاً في الأرض. لا يختلف لون الجذع عن الغطاء ، فقط بالقرب من الجذر يبدو أغمق قليلاً. صفائح الفطر نادرة ، بأطوال مختلفة ، ملتصقة بشكل ضعيف نوعًا ما. لونها أبيض في الغالب ، ولكن هناك أيضًا أطباق كريمية ذات بقع بنية صدئة.

إذا قابلت مستعمرة في الغابة الفطر الجميللون برتقالي يستحق تجاوزه. على الأرجح هذه عثة ، وبعض أنواعها يمكن أن تكون شديدة السمية. تؤتي ثمار الفطر في النصف الأول من الخريف ، ولكن في بعض الأحيان تتزامن ذروة النضج مع ظهور عيش الغراب الشتوي. في العثة السامة ، تكون القبعة محدبة ، وفي المرحلة الأولى من النمو يكون لها شكل الجرس ، وعندما تنضج تصبح مسطحة. لها حواف متدلية وسطح ليفي مغطى بمقاييس صغيرة.

حواف الغطاء أفتح من المنطقة المركزية. لب الفطر ناعم ومرن ومرن. لونه أصفر ويصبح داكنًا على الجرح. طعم النار مر للغاية ، والرائحة واضحة بشكل واضح.لا يزيد طول الساق عن 5 سم ولها شكل أسطوانة. يوجد في القاعدة سماكة مع تضيق على شكل جذر. عادة ما يكون الجزء السفلي منحنيًا ، وهناك ألياف طولية.

الكيس هو بالكاد ملحوظ ، أصفر وحلقة الشكل. قد يكون لون الجذع من الداخل أفتح قليلاً من الغطاء ، ومن الخارج فاتح اللون ، بني مائل للأصفر مع طلاء أبيض. في الفطر الصغير ، يكون لون الساق غامقًا في البداية ، وتظهر البلاك لاحقًا. توجد الألواح بكثافة ، فهي رفيعة وعريضة ، تقريبًا ملتصقة تمامًا بالجذع. في العينات الصغيرة يكون لونها أصفر فاتح ، بينما في العينات الناضجة يكون لونها بني داكن (قد تكون مغطاة ببقع صدئة).

هذه فطر سام. غالبًا ما تنمو في حلقة بالقرب من الفطر الصالح للأكل. تظهر في أغسطس وتنمو حتى سبتمبر ، على الرغم من الطقس الملائم ، قد يختلف توقيت ظهورها وإثمارها (في الخريف الدافئ تنمو حتى نوفمبر). غطاء الفطر محدب ، يتم تقويمه قليلاً مع تقدم العمر. قطرها حوالي 6 سم. السمة المميزةهل لون القبعة:لونه أصفر من الأعلى ، أحمر في المنتصف ، والحواف السفلية صفراء مائلة للأخضر.

هل كنت تعلم؟ يتوهج عيش الغراب في بعض أنواع فطر الخريف في الظلام: غالبًا تلك الموجودة على جذوعها الفاسدة.

لحم الفطر أصفر رمادي. انها مريرة جدا في الذوق و رائحة كريهة. لون الرجل أصفر أو أصفر مخضر ، أسطواني الشكل مع قاعدة بنية. في الفطر الصغير على الجذع توجد بقايا من الفيلم على شكل حلقات داكنة. الأطباق ملتصقة ، صفراء ، زيتونية أو ليمون رمادي اللون.
في العينات البالغة ، تصبح أرجوانية داكنة. اجمع فقط الفطر الذي أنت متأكد من أنه صالح للأكل. في أدنى شك ، تجاوز الجانب الفطري. يمكن أن يكون عيش الغراب الشتوي زخرفة لأي شخص طاولة العطلةويفاجئ الضيوف بمذاقه ورائحته.

فيديو: أين تبحث عن الفطر في الشتاء

عيش الغراب عبارة عن مجموعة معقدة من الفطر تجمع بين عدة أنواع من عائلات الثقافة. إذا قمنا بتغطية المشكلة على نطاق واسع ، فمن الجدير بالذكر أن الفطر الذي نفكر فيه ليس بالضرورة صالحًا للأكل ، فهناك أيضًا الأنواع السامةتكرارا.

أنواع فطر الغابة

قد يلتزم جامعو الفطر عديمي الخبرة بالاعتقاد بأن فطر الغابة ينمو حصريًا على جذوع الأشجار المتساقطة وغيرها من الأخشاب غير الحية ، ولكن هذا ليس كذلك - يمكن للثقافة أن تتطور على أرضية الغابة وفي العشب العادي. يتم استخدام الممثلين الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا في الطعام - يمكن غليهم أو تجميدهم أو قليهم أو تجفيفهم أو مملحهم أو مخلل.

هناك عدة أنواع من ثمار الغابات "الجيدة" - الخريف والصيف والشتاء. تتحدث أسماء الأصناف عن نفسها ، أي أنها تشير إلى الموسم الذي "ينتمي" إليه المحصول.

دعنا نفكر في المشكلة بمزيد من التفصيل.

عسل الشتاء agaric (flammulina) ، الصورة والوصف

مع بداية الطقس البارد ، يستمر موسم الفطر. بعض أنواع الفطر مقاومة للصقيع ويمكن أن تنمو تحت الجليد. الشتاء العسل غاريك – مظهر فريدمن لا يخاف درجات الحرارة المنخفضة. بفضل قدرته المذهلة على النمو عندما يكون الجو باردًا بالخارج ، حصل على اسمه. تنتمي هذه الأنواع إلى عائلة Ryabovaceae. ويسمى أيضًا فطر الشتاء أو فلامولينا.

كيف تبدو

الوصف يستحق القراءة قبل أن تذهب في رحلة صيد هادئة في البرد. في غاريق العسل الصغير ، تكون القبعة على شكل كرة. مع تقدمهم في السن ، يتم تقويم الغطاء تدريجيًا. سطحه لزج ، خاصة في الطقس الممطر أو الثلجي. قطر القبعة - 8-10 سم.

اللون - أصفر بني أو أصفر ، فاتح عند الحواف وأغمق في الوسط. يوجد على ظهر الغطاء لوحات تقع على مسافة صغيرة من بعضها البعض. تتميز بلون مغرة لطيف. الأنواع الصغيرة أخف وزنا وأكثر قتامة مع تقدم العمر. الساق ليست طويلة جدًا - عادة ما يصل طولها إلى 10 سم ، واللحم حامض ، وأبيض مائل إلى الصفرة ، وله رائحة لطيفة وخفيفة.

لا يمكن تسمية رائحة ممثلي الشتاء ، لكن مذاقهم غني جدًا.

جدير بالملاحظة ، ولكن يمكن زراعة الفطر بشكل مستقل ، وكذلك تخزين الفطر لاستخدامه في المستقبل.

كيف تجمع

يجب أن يتم ذلك من نوفمبر إلى مارس. يشبه agarics العسل الشتوي ظاهريًا الفطر السام - galerina. من المهم فحص كل فطر بعناية قبل وضعها في السلة. Galerina لديها حلقة على الساق - وهذا هو الرئيسي السمة المميزة، الفرق الرئيسي بين الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. هذه الأنواع لها فترات نضج مختلفة ، لذلك فهي نادرة في نفس الوقت ، عادة في نهاية نوفمبر. قبل التجميع ، يجب أن تنظر إلى الصورة حتى لا تكون مخطئًا.

ابحث عن فطر بجوار المسطحات المائية ، في المتنزهات ، ومناطق الحدائق ، على الحواف ، والمروج. يفضل أن تؤتي ثمارها في مجموعات كبيرة ، مثل أنواع الفطر الكلاسيكية. ينمو السكان الرئيسيون في المنطقة المعتدلة.

القيمة الغذائية

Flammulina هو فطر صالح للأكل ينتمي إلى الفئة الرابعة. وهذا يعني أنه من حيث الصفات الغذائية يتوافق مع الأصناف الأخرى - فطر المرج ، معاطف المطر ، فطر المحار.

يمكن استخدام عسل الشتاء agaric:

• مخلل؛
• المقلية؛
• مملح.
• المجففة.
• مغلي.

القبعات الأكثر تغذية ولذيذة. الأرجل ليفية جدًا وقاسية ، لذا نادرًا ما تؤكل. إذا كان الفطر قديمًا ، يسهل قطع هذا الجزء لأنه لم يعد مناسبًا للطعام. حتى إذا كنت تستخدم أنواعًا صغيرة ، فمن المستحسن قطع الجزء السفلي من الساق - فهو الأصعب.

فطر الشتاء غني بالبروتينات ويحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان. وفقًا لهذه المؤشرات ، فإنها تتفوق على المنتجات ذات الأصل النباتي ، فهي مغذية أكثر من العديد من الخضروات والتوت والفواكه. فلامولينا هو مخزن للعناصر الدقيقة والمعادن المفيدة.

انتاج |

الذوق الرائع ليس الميزة الرئيسية لهذا المنتج. نظرًا للتأثيرات الإيجابية المعقدة على جسم الإنسان ، فهو محبوب جدًا في اليابان. يحتوي فطر الشتاء على مادة خاصة فلامولين. يتميز بتأثيره المضاد للأورام ، وبالتالي فهو فعال في مكافحة أمراض الأورام. يساعد الاستخدام المستمر للعسل الغاريق على خفض مستويات الكوليسترول ، وحماية عالية الجودة ضد تصلب الشرايين. لأنه غالبا ما يستخدم من قبل أطباء التجميل والصيادلة.

أما بالنسبة لممثلي الثقافة في الصيف الذين ندرسهم ، فيمكنك تناولهم من مايو إلى سبتمبر. الموطن المثالي لهذا النوع هو الأشجار المتعفنة والأخشاب شبه المتحللة حيث يتم الحفاظ على الرطوبة العالية. على سبيل المثال ، بالقرب من الجداول.

ما يبدو عليه الصيف العسل غاريق، حسب الأحوال الجوية. إذا سادت الرطوبة في المنطقة وغالبًا ما يسقط هطول الأمطار ، فإن غطاء الفطر يصبح داكنًا من الوسط إلى الحواف. في ظروف الجفاف ، يصبح الغطاء أحادي اللون ولونه بني فاتح. تكون الأبواغ بنية عندما تكون فاتحة في فصل الشتاء. كلما كبر "الفرد" ، كلما كان لونه أغمق.

ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بالحذر عند اختيار الفطر الصيفي ، حيث يوجد احتمال كبير للخلط بينهم وبين نظرائهم السامة. القاعدة الرئيسية في هذه الحالة هي عدم الحصاد في غابة تهيمن عليها الأشجار الصنوبرية ، وكذلك الحصاد مباشرة على جذوع المحاصيل الراتنجية.

خريف فطر الفطر: كيف يبدو ، الصورة

يعتبر فطر الخريف الأكثر عطراً ولذيذًا في العديد من مناطق بلدنا. سننظر اليوم في مجموعة متنوعة من الفطر مثل فطر الخريف - وصفه ، بالإضافة إلى المبادئ التي يمكن من خلالها تحديد ما إذا كانت الفاكهة صالحة للأكل أمام المجمع.

الحبوب على القبعة.

وصف

قبل مناقشة ظهور عسل الخريف ، من المهم تحديد فترة نضج الصنف. كقاعدة عامة ، يمكن حصاد المحصول بدءًا من الأسبوع الأخير من شهر أغسطس وطوال شهر سبتمبر - كل هذا يتوقف على الظروف المناخيةكل منطقة على حدة. ينمو عيش الغراب في المستعمرات ، ما يسمى بالموجات ، فإن "التدفق" الأول عادة ما يكون الأكثر وفرة ، ثم ينخفض ​​اللاحق. تستمر كل موجة من عدة أيام إلى أسبوع ، ويمكن أن تختفي الثمار فجأة. يمكنك تخمين مظهرها ، مع التركيز على هطول الأمطار - يفضل جامعو الفطر استكشاف حزام الغابة بعد أيام قليلة من هطول الأمطار الغزيرة.

دعنا ننتقل إلى كيفية التمييز بين عيش الغراب في الخريف والأصناف الأخرى للعائلة أو غيرها من المحاصيل غير الصالحة للأكل:

• يتميز غاريق عسل الخريف بقبعة عازمة إلى الداخل. يشبه رأس الفطر نصف كرة أنيقة ، ولا يزيد قطرها عن 16 سم. يصل الحجم الأمثل للفاكهة الصغيرة الناضجة إلى 10 سنتيمترات و6-10 سنتيمترات في أوسع جزء من الفطر. اللون بني كريمي ، غالبًا ما تنمو درنة صغيرة في وسط الغطاء. السطح مغطى بمقاييس صغيرة.
• يصبح جذع الفاكهة أرق عند نقطة التلامس مع الغطاء ، ويكون مستقرًا تمامًا ، وتحيط به حلقة من فيلم خفيف. متوسط ​​سمك - 1-1.5 سم.
• تكون جراثيم الفطريات بيضاء-صفراء اللون ، والألواح رفيعة ومتعددة ، ويمكن أن تغير لونها من الفاتح إلى البني ، وتنازليًا.

لب الطيبة خفيف ، كثيف الملمس ، ينضح برائحة عيش الغراب المستمرة وحامض قليلاً. الفاكهة صالحة للأكل تمامًا ، لكن بعض جامعي الفطر يفضلون عدم أكل أرجل النبات - فهي ليفية وأقسى.

أين ينمو

بالنسبة إلى الموائل ، فإن الركيزة الأكثر ملاءمة للتنوع الذي نفكر فيه هي الخشب غير الحي للأشجار المتساقطة المتساقطة ، والجذوع ، وما إلى ذلك. يُعتقد أنه يمكن العثور على المزيد من عيش الغراب على الأشجار التي سقطت بالقرب من الجدول ، في ظروف الرطوبة العالية. انظر بعناية حيث ينمو المحصول - غالبًا ما تتطور العينات غير الصالحة للأكل على الأخشاب الصنوبرية.

منع التسمم

يعرف كل شخص منذ الطفولة أنك بحاجة إلى اختيار فطر فقط عندما تكون متأكدًا من صلاحيته للأكل. الفشل في القيام بذلك قاعدة بسيطةيمكن أن يؤدي إلى إصابة خطيرة أو حتى الموت.

دعنا نتحدث عن الاحتياطات التي يجب أن يتذكرها كل من يلتقط عيش الغراب ، بغض النظر عن التجربة.

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن كل فطر تقريبًا له نظير غير صالح للأكل - هذه هي الطريقة التي تعمل بها الطبيعة. لذلك ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال الحصاد الأعمى دون التحقق من المنتج من جميع النواحي.

1. قبل كل زيارة إلى الغابة ، تأكد من تذكر جميع السمات المميزة للفطر الذي تخطط لجمعه. إذا كنت في شك ، فابحث عن صورة للنبات واطلع على شكله.
2. يُنصح جامعي الفطر عديمي الخبرة بدراسة جميع أنواع "هدايا" الغابات ، المشابهة ، في حالتنا ، إلى عسل الغاريق. إذا كان الشخص غير واثق من ذاكرته ، يمكنك حتى طباعة صورة للجنين ، مع أخذها معك. عندها سيكون من الممكن بالتأكيد تجنب خطأ خطير.
3. من المستحيل بشكل قاطع الاستماع إلى نصيحة محبي الغابات التافهة - غالبًا ما توجد معتقدات بأن الغابات الروسية خالية من النباتات السامة. هذا ليس صحيحا.

نظرًا لأننا نتحدث عن فطر الخريف ، فسوف نذكر كمثال نظرائهم - عيش الغراب الكاذب. إنها غير صالحة للأكل بل وتشكل خطرا على الصحة ، بينما تبدو ظاهريا مثل ممثلي الصيف أكثر من ممثلي الخريف. قد يكون هناك العديد من النظائر الخاطئة للفطر الذي نفكر فيه - بعضها ببساطة غير مناسب للطعام ، والبعض الآخر سام بصراحة.

لحماية نفسك ، انتبه لوجود حلقة فيلم حول جذع الفطر. ممثلو الطعام لديهم هذا الخاتم ، في حين أن الممثلين غير الصالحين للأكل لا يفعلون ذلك. اللون مهم أيضًا - في الحالة الأولى ، يكون لون القبعة أقل جاذبية ، في الحالة الثانية - أكثر إشراقًا. تنبعث رائحة الفطر الحقيقي مثل جميع الأنواع الأخرى الصالحة للأكل (فطر البوليطس ، فطر البوليتوس) ، والفطر الكاذب ينبعث من "رائحة" الأرض والعفن والرطوبة.

اتبع القاعدة الذهبية - إذا لم تكن متأكدًا من الفطر الذي أمامك ، فاتركه في الغابة بعد المرور. من الأفضل إحضار فواكه أقل من المخاطرة بحياتك.

فطر عسل الربيع

يتضمن الفطر الربيعي الجنس حوالي 70 نوعا. لها اسم شائع - المال. الاسم العلمي هو الاصطدام المحب للغابات. هذا النوع صالح للأكل بشروط.

أين تبحث عنه

مثل الممثلين الآخرين لهذا النوع ، يفضل هذا العسل الغاري أن ينمو على جذوعه. أسهل طريقة للعثور على الفطر هي الأماكن التي يصعب الوصول إليها ، الحور الرجراج ، غابات التنوب ، بين أشجار البتولا القديمة ، في الغابات الميتة. ينمو فطر الربيع في أعمدة كبيرة ومجموعات كبيرة. الفطر لا يحظى بشعبية كبيرة بين عشاق "الصيد الصامت". يفضله أولئك الذين هم على دراية جيدة بجميع الأنواع ، وسيكونون قادرين على التمييز بين الأنواع الحقيقية من النوع المزدوج الزائف.

يحب الفطر الربيعي الغابات ذات الأشجار المتساقطة والصنوبرية. تم العثور عليها في سيبيريا ، في الشرق الأقصى، جبال الأورال ، في جميع أنحاء أوروبا. تبدأ النضوج في الربيع ، مايو. ينتهي موسم الجمع في أكتوبر.

مظهر

قبل أن تذهب لقطف الفطر ، عليك أن تعرف الشكل الذي يجب أن يبدو عليه الممثل الحقيقي لهذا النوع. يسهل التعرف عليه بقبعة صغيرة قطرها 2-6 سم ، ناعمة الملمس. القبعة صفراء بنية أو حمراء ، محدبة في فطر صغير ، وتسجد عند الكبار.

تتميز الألواح بظل شاحب باهت وله طبقة صفراء خفيفة. كلهم مرتبطون بالساق بشكل متكرر. مسحوق البوغ أبيض فقط.

الساق - أحمر-بني ، أملس ، ذو ظل خفيف. اللب في هذا المكان صلب ، وأقرب إلى القاعدة يكون ليفيًا جدًا. لونه شاحب ، والملمس رقيق وناعم.

خصائص مفيدة

فطر الربيع ليس بجودة عالية ، ولكنه مناسب للأكل. ينتمون إلى الفئة 4. يتم نقعها جيدًا أو قليها مع أنواع أخرى من الفطر. يساعد الاستخدام المتكرر لهذا التنوع على تقوية دفاعات الجسم ، واستقرار نظام القلب والأوعية الدموية. العسل غاريق له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.

التأثير على جسم الإنسان معقد:

• محاربة الفيروسات
• تحفيز المناعة
• القضاء على الالتهاب.
• عمل مضاد للأكسدة.

التأثير العام إيجابي.

تعبير

يحتوي المنتج على الكثير من الألياف والكربوهيدرات والبروتينات ، فهو مصدر للفيتامينات B1 ، C ، المعادن ، الزنك ، النحاس.

ماذا تلاحظ من الخارج

تحتاج إلى جمع الفطر الربيعي بعناية ، لأن لديهم توائم سامة. أسهل طريقة لتمييز منتج غير صالح للأكل عن منتج صالح للأكل هي الرائحة. الروائح الكريهة الكريهة - الملفوف الحامض. يجدر النظر إلى الساق - في التوائم هي محتلم.

كم هو لذيذ أن تقلى مع البصل

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى 600 جرام من الفطر و 2 بصل كبير. توضع هدايا الغابة النظيفة والمغسولة على مقلاة ساخنة. يتم القلي بدون إضافة زيت. لا تغطيه بغطاء - سيؤدي ذلك إلى التبخر السريع للرطوبة ، ثم يصبح الطبق جافًا نوعًا ما.

ثم يضاف الزيت ويوضع البصل المقطع مسبقًا. سيكون جاهزًا في غضون ثلث ساعة تقريبًا.

يبقى الملح والفلفل في الطبق ورش الأعشاب قبل التقديم.

دعنا نقول بضع كلمات عن مرج مجموعة متنوعة من الفطر. تم العثور على هذه العائلة حصريًا في بريمورسكي كراي والقوقاز. السمة المميزة للثقافة هي الموطن في العشب (المروج ، الحواف ، الحقول). فطر عيش الغراب يحمل ثمارًا في الموسم الدافئ ، أي من شهر مايو إلى سبتمبر تقريبًا.

هل يأكلون الفاكهة؟ حصريًا قبعات ، لأن لحم الساق صلب ويفتقر إلى طعم الفطر اللطيف. يعتقد أنه غير صالح للأكل.

عند وصف التنوع ، يمكن للمرء أن يلاحظ عدم استقرار لون غطاء الثقافة - يمكن أن يكون أصفر أو أحمر بني ، اعتمادًا على الظروف الجوية السائدة في مكان النمو. الساق رفيعة نوعًا ما وغير مستقرة ومغطاة بطبقة خفيفة.

الفطر الملكي يتحدث عن نفسه - حجمه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الفطر. يمكن أن يصل ارتفاع الفطر إلى 20 سم ، وهو نفس قطر الغطاء. الجذع رقيق ولكنه متين. ينمو واحدًا تلو الآخر ، ليس مثل الأنواع الأخرى من الفطر ، وليس فقط على جذوع الأشجار ، ولكن أيضًا على الخشب الحي. تنضج من أواخر الصيف إلى الصقيع الخريف.

أما بالنسبة للون ، فإن الممثلين الملكيين للعائلة يتميزون باللون الذهبي للغطاء ، حيث توجد موازين متكررة. كلما تقدمت في السن ، كلما كان جلد الجنين أغمق.

هناك طلب على العسل الملكي الغاريق بين المعالجين التقليديين - ويعتقد أنه غني بالفوسفور والأحماض الأمينية والمواد المفيدة الأخرى. يستخدم لب الفطر للصبغات التي تساعد في مرض السكري.

تتميز بأشواك صغيرة.

قمنا بفحص أنواع الفطر الأكثر شهرة بين جامعي الفطر ، وقدمنا ​​وصفًا تفصيليًا لكل فرد من أفراد الأسرة. إذا لم تكن قادرًا على فهم الأصناف تمامًا ، فدرس بعناية صورة الفطر ، وسيساعد التصور في التخلص من أسئلتك المتبقية.

يعتبر عيش الغراب من الرواد المستحقين بين الفطر ، وهو مشهور لدى الأشخاص الذين يفضلون هدايا الغابة. تنضج الثقافة عدة مرات في السنة ، وتعطي حصادًا غنيًا وهي مريحة من حيث التجميع - حيث تنمو الثمار عائلات كبيرة، لا يتعين على جامع الفطر السير عبر الغابة لفترة طويلة ، وفي بعض الأحيان يكفي العثور على عدة مستعمرات كبيرة لملء سلة كاملة بشهية. تتطور الفطريات على الأشجار المتساقطة أو جذوعها ، أحيانًا على جذوع حية ضعيفة. الركيزة المثلى للثقافة التي ندرسها هي الخشب الجامد الموجود في أماكن عالية الرطوبة.

في هذه المقالة سوف نتحدث عن مجموعة متنوعة من الأسرة مثل فطر التنوب ، والتطرق إلى الوصف والخصائص بشكل عام.

لماذا العسل الراتينج غاريق غامق

إذا كنت أنت أو أحبائك مغرمين بالتنزه في الغابة ، فربما تعلم أن أكثر أنواع الفطر شهرة هو الخريف. يجذب الفطر الجامعين بشكله الأنيق ورائحته اللطيفة ولبه اللذيذ. الاسم الثاني لصنف الخريف هو فطر التنوب نفسه ، حوله في السؤالفي مقالتنا.

كما أشرنا سابقًا ، فإن الموطن الرئيسي للثقافة هو الغابات المتساقطة الأوراق والخشب نصف الميت ، مع ذلك ، للتطوير غابات الصنوبرأو غابات التنوب ، يمكن أيضا الفطر. نظرًا لأن الفطر ينمو في جميع مناطق بلدنا تقريبًا ، ويمكن أن يتواجد في كل منطقة المنطقة الجغرافيةتختلف قليلاً في المظهر واللون.

فترة الإثمار في الميسليوم من أواخر أغسطس إلى أواخر أكتوبر. في المناطق الدافئة من البلاد ، يمكن أن تستمر فترة الحصاد في النصف الأول من شهر نوفمبر بأكمله.

أما بالنسبة للون الداكن لفطر التنوب ، فإن الخشب هو "صبغة" اللب الأساسية. تتطور الفطريات الفطرية على شجرة صنوبرية ، وتنمو تدريجياً على طول الجذع ، وتتسلق تحت اللحاء. وهكذا تجمع أجسام الثمار مرارة الإبر مع لون خشبي غامق.

إذا لم تهتم أبدًا بلون جذوع الأشجار المتساقطة أو الصنوبرية ، فتأكد من مقارنة اللحاء - كل شيء سيقع في مكانه.

يجب ملاحظة أن صفات الذوقغاريق العسل الذي نفكر فيه محدد ، لهواة. كل ذلك بسبب المرارة الطفيفة التي ذكرناها سابقا. ومع ذلك ، يقول جامعو الفطر ذوو الخبرة إن الشيء الرئيسي هو إعداد المنتج بشكل صحيح ، فلن يخضع حتى لأكثر أنواع الفطر فخامة. علاوة على ذلك ، فإن "شجرة التنوب" تشمل كل نفس مادة مفيدةوالعناصر النزرة ، كنظيره في الخريف.

الوصف وملامح الثقافة

فطر التنوب الذي ندرسه ينتمي إلى عائلة فيساكريوم.

• يتراوح متوسط ​​حجم غطاء الفاكهة من 3.5 إلى 10 سم ، ونادراً ما يتم العثور على ممثلين أكبر.
• شكل "رأس" الفطر يشبه نصف الكرة ، والوسط محدب ، والجلد بني مشبع ، مع قشور متكررة وكبيرة. كلما تقدم الممثل في السن ، أصبحت قبعته أكثر نعومة ، وأصبحت الساق الأسطوانية أطول.
• مع تقدم العمر ، تصبح التنورة التي تحد الساق أقل وضوحًا أيضًا.
• صفائح الفطر الصغير تحت القبعة خفيفة ومتكررة ، وفي القديم تكتسب لونًا ضارب إلى الحمرة.

اللب خفيف ، ينضح برائحة عيش الغراب بالكاد ، فضفاضة قليلاً. يفضل بعض الذواقة عدم تناول الساقين ، لأنهم يعتبرونها جافة وقاسية.

الوقاية من التسمم بالفطر غير الصالح للأكل (التوائم)

عشاق الهدايا من ذوي الخبرة وذوي الخبرة من الغابات عمليا وأعينهم مغلقة الحصاد ولا يخطئون أبدا. ولكن ماذا عن أولئك الذين لا يستطيعون التباهي بالمعرفة "الحديدية"؟

دعونا نتحدث عن السمات المميزة لفطر العسل ونظائره غير الصالحة للأكل.

بادئ ذي بدء ، يجب على كل جامع مبتدئ أن يزور الغابة مع جامع عيش الغراب الذي لا لبس فيه ضليعًا في "الصيد الصامت". لا يُحظر التعارف البصري الأولي مع الحصاد المستقبلي بشكل مباشر أو حتى من الصور.

إذا كنت ذاهبًا إلى الغابة بمفردك ولم يكن لديك مرشد ، فقم بالتقاط عيش الغراب في الصورة وعرضه على أحد المتخصصين ، أو ببساطة قارن الاكتشاف بالصور من الإنترنت. لحسن الحظ ، قرن التقنيات الحديثةيسمح لك باستخدام شبكة الويب العالمية ومشاركة الصور مع أحبائك من أي مكان في العالم تقريبًا.

فيديو عن ضعف خطير - Hypholoma fasciculare

السمات المميزة الرئيسية للفطر الصالح للأكل من الفطر "السيئ":

1. انتبه للتنورة على ساق الجنين - ممثلين غير صالحين للأكلالغابات لا تملك واحدة مماثلة (باستثناء grebe). هذا الأخير يمكن أن يخدع الجامع به مظهر خارجي، ولكن ليس بالرائحة - رائحتها ، بعبارة ملطفة ، محددة وغير سارة.
2. يجب ألا تحتوي الفاكهة الجيدة على فنجان فولفو في القاعدة.
3. احذر من الألوان الزاهية للقبعة - كقاعدة عامة ، الطبيعة ماكرة ومكافآت فطر غير صالح للأكللون جذاب بحيث تنتبه الحيوانات للنبات.

أسهل طريقة لتحديد نوع الفطر الموجود أمامك هي فتح أقدم فاكهة من المستعمرة وفحص لحمها بحثًا عن الديدان - لن تأكل الحشرات نباتًا سامًا أبدًا.

سوف تتعلم بسرعة كيفية فرز محصولك إذا قمت بدراسة المحصول بعناية واتبعت توصيات الأشخاص ذوي الخبرة.