غاريق العسل الصيفي هو مضاعفة خطيرة. ما الفرق بين الفطر الكاذب والفطر الصالح للأكل

يمكن تسمية جمع الفطر بتجربة ممتعة ، حيث تنمو في مجموعات كبيرة وفي غضون ساعات قليلة من البحث ، يمكنك التقاط عدة سلال من هدايا الغابة هذه. من المحتمل أن يعرف كل جامعي عيش الغراب من ذوي الخبرة تقريبًا شكل الفطر ، ولكن حتى لو لم قطف الفطر بمفردك ، فربما تكون على دراية بالفطر الموجود في مرطبانات من السوبر ماركت.

في مقال اليوم سنتعلم كيف نميز الأنواع الصالحة للأكلمن الخاطئة واكتشف الخصائص الرئيسية للفطر مع الصورة والوصف.

كيف يبدو عسل الفطر

الفطر الصالح للأكل هو أحد أشهر أنواع الفطر وأكثرها إنتاجية. تضم هذه الفصيلة العديد من الأنواع ، من بينها الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.

تكمن الصعوبة في حقيقة أن لديهم ميزات متشابهة للغاية ، على الرغم من أنها لا تزال مختلفة. لذلك ، من المهم جدًا أن تكون قادرًا على التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل والأنواع الزائفة المشابهة لها.

ما هي المعايير التي يمكن تمييزها عن الفطر الآخر

لا يعرف العديد من جامعي الفطر المبتدئين كيفية التمييز بين الأنواع الحقيقية من الأنواع الزائفة. من أجل عدم وضع الفطر السام في السلة ، نوصيك بالتعرف على الخصائص المميزة للأصناف غير الصالحة للأكل (الشكل 1).

ستساعد المعايير الموضحة أدناه جامعي الفطر المبتدئين على تمييز هدايا الغابة الحقيقية عن الهدايا المزيفة:

1. على ساق الحاضر ، تظهر الحلقة الغشائية بوضوح ، وهي غائبة في غير الصالحة للأكل.
2. الأطعمة الصالحة للأكل لها رائحة عيش الغراب المميزة ، والرائحة السامة لها رائحة كريهة.
3. تتميز أغطية الفطر الحقيقي بلون بني فاتح غير واضح ، في حين أن أغطية الفطر غير الصالحة للأكل تكون أكثر إشراقًا وأكثر تحديًا.
4. أغطية العينات الصغيرة من هذه الأصناف مغطاة بمقاييس غائبة في الأنواع السامة. ومع ذلك ، مع نضوج الفطر ، تختفي المقاييس ، مما يجعل التمايز صعبًا.

الشكل 1. خصائص الأنواع الحقيقية والكاذبة

بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللوحات الموجودة على ظهر القبعة لها أيضًا اختلافات خاصة بها. لذلك ، في السامة تكون صفراء ، وأحيانًا خضراء أو حتى زيتونية سوداء. يتم طلاء الأطباق الصالحة للأكل باللون الكريمي أو الأبيض المصفر.

الفطر الكاذب: الصورة

تحت أنواع كاذبةيعني غير صالح للأكل ، صالح للأكل بشروط وسامة ، والتي في مظهرها تشبه إلى حد بعيد الأطعمة الحقيقية. من السهل الخلط بينها أيضًا لأنها تنمو في نفس الأماكن - على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار.

ومع ذلك، إذا نحن نتكلمفيما يتعلق بصحة الإنسان وحياته ، لا يحق لمنقط الفطر ارتكاب أي خطأ. يجب أن يكون متأكدًا تمامًا من صلاحية الطعام الفطر المقطوع. لذلك ، ينصح جامعو الفطر المتمرسون دائمًا ، عند أدنى شك ، بعدم التقاط الفطر الذي تريده.

الخصائص

أسهل طريقة هي الدراسة ومعرفة كيفية التعرف على الفطر السام من الصورة. لكننا نوصي أيضًا بأن تتعرف على الخصائص المميزة التي ستساعد في تحديد شكل الأنواع غير الصالحة للأكل (الشكل 2).

جميع الأصناف المزيفة لها رقم السمات المشتركةما يميزها عن الصالح للأكل:

1. لا توجد حلقة على الساق السامة المتأصلة في الأنواع الحقيقية. ومع ذلك ، فإن الساق نفسها مرتفعة للغاية. تصل أصناف الغابات الحقيقية إلى ارتفاع 4-6 سم فقط.
2. رائحة الأشياء غير الصالحة للأكل ترابية وغير سارة ، بدلاً من الفطر الواضح.
3. قبعات السامة لها لون ساطع يلفت الأنظار ، على سبيل المثال ، قرميد أحمر.
4. تم طلاء اللوحات الموجودة على ظهر القبعة المزيفة بدرجات ألوان داكنة تقريبًا سوداء.
5. الذوق ليس مؤشرًا على صلاحيته للأكل: غالبًا ما يكون للفطر السام طعم جيد.
6. تنمو الأنواع السامة لبعض الوقت في الربيع والخريف ، بينما يمكن العثور على الأنواع السامة على مدار السنة تقريبًا.

الشكل 2. خصائص الأنواع السامة

إذا كانت العلامات السابقة غير كافية ، يمكنك التحقق من تفاعل الفطر عند ملامسته للماء. إذا تحول الجرح إلى اللون الأزرق أو الأسود ، فأنت تتعامل مع عينة غير صالحة للأكل أو سامة ، لذلك سيكون من الأفضل التخلص منها في أسرع وقت ممكن.

عيش الغراب صالح للأكل: الصورة

من بين أكثر من ثلاثين نوعًا ، متحدون تحت اسم شائعالفطر ، تم وصف 22 نوعًا فقط علميًا. من بينها هناك عينات صالحة للأكل وصالحة للأكل ، وكذلك عينات غير صالحة للأكل وسامة. يعرف معظم جامعي الفطر أنواعًا صالحة للأكل مثل الصيف والشتاء والخريف والمرج.

ينمو كل هذا الفطر بشكل رئيسي على الأشجار المتساقطة الأوراق أو على بقايا خشبها. في المناطق الجبلية ، توجد أيضًا على جذوع. الأشجار الصنوبرية. ممثلو هذه العائلة ، في ظل ظروف جوية مواتية ، يثمرون لمدة عام كامل تقريبًا.

الخصائص

على الرغم من أن كل نوع له خصائصه الخاصة ، إلا أن هناك السمات المشتركةمتأصل في جميع أنواع الفطر الصالح للأكل لهذه العائلة ، ومن الأسهل تقييم خصائصها المميزة من الصورة.

تنمو الأصناف الحقيقية في مجموعات كبيرة على جذوع الأشجار وجذور الأشجار البارزة. العينات الصغيرة لها قبعات نصف دائرية ، والتي تصبح سجدة مع تقدم العمر. القبعات مطلية بدرجات تتراوح من الأصفر إلى البني الصدئ. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم تغطيتها بمقاييس صغيرة تختفي جزئيًا مع نضوج الفطر. عادة ما يكون قطر الغطاء من 4 إلى 10 سم ، واللوحات الموجودة على الجانب الخلفي في الفطر الصغير تكون فاتحة اللون ، بينما في الفطر الناضج تكون صفراء أو بنية.

في الأنواع الصالحة للأكل ، تكون الأرجل رفيعة ، يصل طولها من 5 إلى 15 سم ، مجوفة من الداخل. لكن أهم علامة على إمكانية تناول العينة هي الحلقة المصنوعة من الجلد الموجودة على الساق. يتكون من بطانية تحمي فطر صغير. في الأصناف المزيفة ، تكون هذه الحلقة إما غائبة ، أو تظهر فقط بقايا صغيرة منها. يتميز لحم هذه العينة برائحة عيش الغراب اللطيفة ولونه بني فاتح ، ولا يتغير عند ملامسته للماء.

كيفية التمييز بين عسل الفطر والفطر الكاذب

يجب أن يكون كل محبي الصيد الهادئ قادرين على التمييز بين الفطر الحقيقي وغير الصالح للأكل والسامة ، لأن صحة أحبائهم تعتمد على ذلك. الأمر نفسه ينطبق على الفطر ، من بينها العديد من غير الصالحة للأكل.

ملحوظة:على سبيل المثال ، النوع الخطير من الأنواع الصيفية هو السعفة الزائفة السامة ذات اللون الأحمر. قبعته المحدبة مطلية باللون الزاهي لون برتقالي، والمفرش يتدلى من حوافه على شكل رقائق. الخريف واحد له مظهر مزدوج ، متشابه للغاية ، والفرق هو فقط في القبعة والساق الساطعة اللون الأصفر. بالإضافة إلى ذلك ، سطحه خالي من المقاييس المميزة.

تختلف جميع الأصناف السامة عن الأنواع الحقيقية في لون الأطباق الموجودة أسفل القبعة (الشكل 3). إذا تم طلاء الأطباق الصالحة للأكل بلون كريمي فاتح ، فيكون غير صالح للأكل ظلال داكنة: أصفر كبريت أو زيتون أسود. يجب أيضًا الانتباه إلى الساق: في الحالات الحقيقية ، تظهر حلقة من الجلد أسفل القبعة بوضوح على الساق ، والتي لا يمكن قولها عن الساق الزائفة. بعض الأنواع السامةمصنفة على أنها صالحة للأكل بشروط ، ولكن يجب أن تعلم أنه لم يتم إثبات سلامتها للإنسان.

ما هو الفرق بين العسل البسيط والخطأ

تكمن صعوبة التمييز بين الأصناف العادية والخاطئة في أنها تنمو جميعًا في مجموعات كبيرة في نفس الأماكن: جذوع الأشجار وجذوع الأشجار المتساقطة والجذور البارزة. بالإضافة إلى ذلك ، تؤتي جميع الأنواع ثمارها في نفس الفترة الزمنية تقريبًا. بالطبع ، يمكنك أن تتعلم التمييز بين الأنواع غير الصالحة للأكل من الصور ، ولكن بمعرفتها الخصائص المميزةمع ذلك ضرورية.

الشكل 3. المعايير الرئيسية للتمييز بين الأنواع السامة و الصالحة للأكل

هناك المزيد علامات خارجيةالتي تساعد على التمييز بين الفطر الصالح للأكل وغير الصالحة للأكل:

• عادة ما يتم رسم القبعات المزيفة بألوان براقة زاهية: أصفر كبريتي ، أحمر قرميد ، بينما القبعات ذات الألوان الحقيقية ذات درجات البني الفاتح.
• تتميز العينات الصغيرة الصالحة للأكل بمقاييس موجودة على الغطاء والساق. بمرور الوقت ، تختفي هذه المقاييس جزئيًا. فطر غير صالح للأكلخالية من المقاييس على سطحها.
• توجد أطباق على الجزء الخلفي من غطاء أي فطر. في الحقيقة ، تكون نغمات كريمية فاتحة أو درجات بيضاء مائلة للصفرة. السامة منها مخضرة أو زيتونية سوداء.
• على الأرجل المزيفة ، الحلقة المصنوعة من الجلد ، المتأصلة في جميع الأنواع الصالحة للأكل ، بالكاد ملحوظة أو غائبة تمامًا.

تحتوي جميع العينات الصالحة للأكل على رائحة عيش الغراب اللطيفة ، بينما تتميز العينات السامة برائحة ترابية كريهة.

ستجد المزيد من المعلومات حول الاختلافات بين الأصناف الخاطئة والحقيقية في الفيديو.

عيش الغراب المروج: كيفية التمييز بين الفطر الخاطئ

تنمو أنواع المروج في مجموعات في مساحات مفتوحة: حواف الغابات والمراعي والحقول. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال غطاءها الأصفر بحافة مضلعة شفافة تقريبًا. في الوقت نفسه ، يكون شكل الغطاء في الفطر الصغير على شكل جرس ، بينما في الفطر الناضج يكون سجودًا مع درنة واسعة في الوسط. في الطقس الرطب ، يغمق ويصبح لزجًا.

ملحوظة:تحتوي المروج على العديد من الأنواع المتشابهة ، من بينها ما يسمى بالصدفية والمتحدث السام (الشكل 4).

يختلف Collibia عن المرج في لوحات أكثر تكرارا لون أبيضوساق أنبوبي مجوفة. بالإضافة إلى ذلك ، ليس لها رائحة طيبة للغاية. يستقر في عظمة الساق المتساقطة و الغابات الصنوبريةحيث يمكن العثور عليها من أواخر الربيع إلى أوائل الشتاء.

الشكل 4. أصناف مرج صالحة للأكل وغير صالحة للأكل: 1 - فطر مرج حقيقي ، 2 - ضلع ، 3 - متحدث أبيض

المتحدث المبيض ، مثل غاريق العسل المرج ، يفضل المساحات المسطحة المفتوحة ، وينمو في مجموعات. يتمثل الاختلاف الرئيسي في عدم وجود درنة مركزية على غطاء الفطر ، بالإضافة إلى عدم وجود عدد كبير من الصفائح التي تنساب أسفل الجذع. لب هذا الفطر السام رائحة طحينية.

مزيد من المعلومات حول عيش الغراب - في الفيديو.

يبدأ فطر الخريف في الظهور في الغابات في نهاية شهر أغسطس. يمكنك جمعها طوال النصف الأول من شهر سبتمبر. ينمو فطر الخريف على شكل موجات. يعتمد على احوال الطقسفي كل عام يمكن أن يكون هناك 2-3 موجات من هذا الفطر ، وعادة ما يكون أولها الأكثر وفرة. ميزة أخرى لنمو عيش الغراب في الخريف هي أنها تظهر بسرعة وبوفرة ، ثم تختفي بنفس الحدة. لذلك ، من المهم لمحبي "الصيد الهادئ" ألا يفوتوا اللحظة التي تبدأ فيها المجموعة.

في أي غابات توجد هذه الأنواع؟

يمكن اعتبار الخريف كوزموبوليتاني من خطوط العرض لدينا. يمكن العثور عليها في أي غابة تقريبًا يزيد عمرها عن 30 عامًا. ينمو عيش الغراب على أكثر من 200 نوع من الأشجار. كقاعدة عامة ، تظهر هذه الفطريات في مستعمرات على جذوع جافة وخشب ميت وجذوع وجذور وجذوع النباتات الحية. في أغلب الأحيان ، توجد الفطر على أشجار التنوب والبتولا ، وفي كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في الصنوبر والحور والبلوط. - الفرقة المتوسطة. استقروا على الخشب الميت ، ودمروه. في الوقت نفسه ، تعود العناصر القيمة التي تتكون منها إلى الدورة البيولوجية للمواد. في نفس المكان ، يمكن جمع فطر الخريف لمدة تصل إلى 15 عامًا على التوالي. بعد هذه الفترة ، يتم تدمير الخشب بالكامل بواسطة الميسيليوم.

فيديو: فطر صالح للأكل - فطر الخريف

تنمو مستعمرات فطر الخريف بكثرة. من جذع واحد ، يمكنك جمع عدة لترات من هذا الفطر الثمين. يتم جمع الفطر الصغير مع قبعة غير مفتوحة مع الساق. في الفطر المزروع ، يتم قطع القبعات فقط. أرجلهم ليس لها قيمة غذائية.

هناك العديد من الوصفات لتحضير هذا الفطر. يمكن سلق عيش الغراب ومخللته وتجفيفه ومملحه وكذلك قليه. عند قطف الفطر ، لا تحتاج إلى سحب أرجلهم "بالجذر" من الخشب ، حتى لا تتلف الفطريات ، الأمر الذي سيسعدك بحصاد وفير العام المقبل.

تدابير وقائية

ومع ذلك ، عند الذهاب إلى الغابة ، من المهم أن تتذكر الاحتياطات. العديد يملكون doppelgangers السامةلذلك ، لا يمر عام واحد دون تسمم. قبل الذهاب إلى الغابة ، من المهم دراسة علامات ليس فقط الأنواع التي تخطط لجمعها ، ولكن أيضًا مشابهة لها ، والتي من الأفضل تفويتها. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان هذا الفطر صالحًا للأكل بالتأكيد ، فلا تخاطر بصحتك واتركه في الغابة!

أساطير حول الفطر الصالح للأكل والسام

يجب ألا تستمع إلى نصيحة "الجدة" حول كيفية التمييز بين الفطر السام والفطر الصالح للأكل. على سبيل المثال ، يعتقد بعض الناس بجدية أن الأنواع السامة لا تأكلها حيوانات الغابة أو القواقع. يمكنك أن ترى بنفسك مغالطة هذا البيان - حتى الضفدع المميت للناس يأكله الرخويات والحشرات دون مشاكل في حياتهم. طريقة أخرى "لا لبس فيها" للتأكد من أن هدايا الغابة صالحة للأكل هي تسخين ملعقة فضية (أو بصل) معها عند طهيها.

فيديو: فطر غير معروف صالح للأكل

يقولون إنهم إذا لم يغمقوا ، فهذا يعني أنه لا يوجد فطر سام واحد من بين الفطر. بالطبع هذا ليس صحيحا. يمكن للفضة أن تغمق ، على سبيل المثال ، من البوليتوس ، لكنها لن تغير لونها عند تسخينها بنفس اللون. يمكنك التحقق من ذلك بنفسك ، لكن من الأفضل عدم إجراء مثل هذه التجارب. هناك أيضًا أساطير بين الناس مفادها أن الفطر يصبح سامًا إذا نما بالقرب من أعشاش الحديد الصدئة أو الأفاعي. يجب التعامل مع مثل هذه القصص على أنها فولكلور ، ومثيرة للاهتمام مثل الفولكلور ولكن ليس لها قيمة عملية.

هل أحتاج إلى معرفة علامات الفطر السام؟

لا تقل سخافة وخطورة معتقدات بعض المتفائلين الذين يعتقدون أن الفطر السام نادر ، لذلك لا ينبغي أن تزعج نفسك بسماتها المميزة. في الواقع ، يمكن العثور على حوالي 90 من هذه الأنواع في غاباتنا ، وحوالي 10 منها قاتلة بالنسبة لنا.

بالطبع ، هذا لا يعني أنه من أجل تجنب التسمم بالفطر ، تحتاج إلى شرائها فقط من محلات البقالة. الغرض من هذه المقالة هو إظهار للقارئ أهمية معرفة ليس فقط الأنواع اللذيذة والصالحة للأكل ، ولكن أيضًا العلامات التي يمكن من خلالها تمييزها عن نظيراتها السامة.

عيش الغراب التوائم الخريف العسل غاريق

في بعض النواحي ، قد تشبه الأنواع الصالحة للأكل الأنواع السامة. وهناك عدد غير قليل من الحالات المماثلة. ومن المعروف بين جامعي الفطر أن زوجًا من "فطر الخريف مزدوج خطير". اسم قريب غير صالح للأكل هو غاريق عسل كاذب. هذا اسم معمم للعديد من الأنواع التي تشبه إلى حد ما عسل الخريف agaric. تنتمي هذه الفطريات إلى أجناس Hyfoloma و Psalitrella. بعضها يعتبر ببساطة غير صالح للأكل ، والبعض الآخر سام. حول أنواع معينةلا تزال هناك مناقشات حول ما إذا كان يمكن اعتبارها صالحة للأكل بشروط. ولكن ليس هناك دليل واضح على أن من أكلها لن يؤذي نفسه. لذلك ، من الأفضل عدم المخاطرة والاكتفاء بجمع عيش الغراب في الخريف فقط. علاوة على ذلك ، هناك الكثير منهم في الغابة خلال الموسم.

أين ينمو التوائم غير الصالحة للأكل والسامة؟

تنمو في نفس الأماكن التي تنمو فيها تلك الصالحة للأكل - على جذوع الأشجار والأشجار الميتة والأشجار الحية ، لذلك يمكن أن يرتكب منتقي الفطر المبتدئ خطأ. للتأكد من أن هدايا الغابة التي جمعتها يمكن أكلها ، عليك أن تعرف العلامات الفطر الصالح للأكلونظرائهم الخطرين.

الفروق بين عسل غاريق الخريف وعسل غاريق الخريف

مضاعفة خطيرةيمكن تمييزه بسهولة عن قريبه الصالح للأكل.

أول شيء يجب الانتباه إليه هو لون القبعة. في عسل الغاريق الصالح للأكل ، له لون من البيج إلى البني الغامق المصفر. علاوة على ذلك ، عادة ما يكون الفطر القديم أغمق مقارنة بالفطر الصغير. عادة ما تكون أجزاء القبعات المغلقة من الشمس أخف بكثير. غالبًا ما يكون للضعف الخطير لخريف العسل غاريق لون متحدي مشرق.

فيديو: فطر شتوي ينمو في الشتاء من نوفمبر إلى أبريل

ثانيا السمة المميزة- تلوين الجراثيم. في الفطر الصالح للأكل ، تكون بيضاء ، لذا يمكنك رؤية قبعات الفطر القديم طلاء أبيض. هذا هو الجدل. بمساعدتهم ، يتم تسوية الفطر. الشيء الثالث الذي يجب التحقق منه هو وجود "تنورة" غشائية على ساق غاريق العسل. كاذبة العسل غاري الخريف لا تملك ذلك. هذه الميزة هي أهم اختلاف يجب الانتباه إليه. "تنورة" الخريف العسل غاريق هو بقايا الغطاء الواقي الذي يلف فطر صغير. التوأم الخطير لخريف غاريق العسل لا يحتوي على مثل هذا الغطاء.

الاختلاف الرابع الذي يساعد على إبراز خطورة توأم عسل الخريف هو لون الألواح الموجودة عليها في داخلقبعات الفطر. الأنواع غير الصالحة للأكل ، والتي من الأفضل عدم التعامل معها ، لها أطباق صفراء إذا كان الفطر صغيرًا ، وزيتون مخضر في الأنواع القديمة. يتميز فطر الخريف باللون الكريمي أو البيج أو الأصفر الفاتح للأطباق.

الاختلاف الخامس هو سطح غطاء الفطر. في فطر الخريف ، يتم تغطيته بمقاييس صغيرة. علاوة على ذلك ، عادة ما يكون لونها أغمق من القبعة نفسها. لكن الفطر القديم يفقد قشوره ويصبح ناعمًا. صحيح أن هذا الفطر المتضخم لم يعد له قيمة غذائية ، لذلك لا يهتم بقطاف الفطر.

العلامة السادسة التي تساعد في تمييز الفطر الصالح للأكل هي رائحته. رائحة فطر الخريف لطيفة ، ورائحة الفطر المزيفة تنبعث من العفن.

خاتمة

ستكون معرفة هذه العلامات كافية لتكون قادرًا على التمييز بين غاريق عسل الخريف. ستساعدك صورة الفطر على عدم ارتكاب خطأ. ولكن من الأفضل أن تأخذ معك خبيرًا ذا خبرة ليطلعك على شكل عيش الغراب في الخريف. بمجرد رؤيتها بأم عينيك ، سيكون من الصعب عليك الخلط بينها وبين أي نوع آخر. ولكن هناك ثغرة في المرأة العجوز ، لذلك لا تنس القاعدة الرئيسية لجامعي الفطر: "إذا لم تكن متأكدًا - فلا تأخذه".

انتبهوا اليوم فقط!

الفطر يشبه قيمتها مظهر صالح للأكل. في بعض الحالات ، يكون هذا التشابه سطحيًا نسبيًا ، وفي حالات أخرى يكون قويًا. تسمى هذه الفطر الفطر التوأم. يمكن أن يتم الخلط بينها ليس فقط من قبل عديمي الخبرة ، ولكن أيضًا من قبل منتقي الفطر ذو الخبرة ، مما يؤدي غالبًا إلى الحزن وحتى أخطاء فادحة. في هذا الصدد ، وصفنا بإيجاز أهم عيش الغراب التوأم.

اخطر عيش الغراب

أخطر فطر الغابة السام الموجود في بأعداد كبيرةفي خشب الزان والبلوط و غابات مختلطة، هو ، أو يطير غاريك الأخضر. هذه فطر جميلمع قبعة زيتون ، زيتون مخضر ، أغمق باتجاه المنتصف بدون بقايا غطاء سرير. الألواح ومسحوق الجراثيم بيضاء. الساق بيضاء ، مع خطوط خضراء شاحبة (تموج في النسيج) ، مع حلقة معلقة عريضة ، في القاعدة مع فولفو بيضاء خالية عريضة الشكل على شكل كيس. سم الغريب الشاحب سام قاتل.

وفقًا لطبيعة السموم المتكونة وأعراض التسمم ، هناك نوعان آخران من السموم القاتلة قريبان من نبات الكريب الشاحب. يطير غاريق- يطير غاريق ويطير الربيع غاريق. أمانيتا نتن لها قبعة بيضاء يصل قطرها إلى 7 سم ، رائحة كريهة. ينمو في الغابات الصنوبرية ، في كثير من الأحيان - نفضي. يتميز ربيع أمانيتا أيضًا باللون الأبيض ، ويوجد في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة.

هؤلاء الثلاثة agarics الذبابة السامة القاتلة لديها الكثير مظهر صالح للأكل:

يطير غاريق - أخطر توأم من Champignon

بدافع الجهل أو الإهمال ، غالبًا ما يتم الخلط بين غاريك الذباب السام القاتل مع الأخضر أو ​​الزيتون. تتشابه بعض الفطر في لون الغطاء ووجود حلقة على الجذع ، لكنها تتميز بوضوح بغياب فولفو ولون اللوحات. تكون الصفائح وردية فقط في فطر البط الصغير ، وبعد ذلك يصبح لونها داكنًا إلى البني أو الأسود-البني.

من المهم جدًا نتف الفطر بالساق للتأكد من عدم وجود صمام. يستند تشابه الذبابة السامة مع الخضر أو ​​الزيتون إلى تشابه لون الغطاء واللوحات. صفائح روسولا ، مثل تلك الموجودة في ذبابة الغاريق ، بيضاء. السمة المميزة الرئيسية لروسولا الصالحة للأكل - الأخضر والأخضر والبعض الآخر - هي عدم وجود حلقة و فولفو على الساق. لذلك ، عند جمع russula ، من الضروري الانتباه إلى تفاصيل هيكل الساقين.

النظير الخطير للفطر الأبيض - فطر المرارة

في الناس يطلق عليه حتى البوليطس الكاذب. ينمو في شجرة التنوب و غابات الصنوبرمن يوليو إلى سبتمبر ، في نفس الوقت الذي ينمو فيه فطر بورسيني بشكل مكثف. ظاهريا ، إنه مشابه جدًا للفطر الأبيض. لكن النمط الرفيع على ساقه داكن اللون (عند الفطريات البيضاء- نقش أبيض) على شكل شبكة والسطح السفلي للغطاء وردي. وسرعان ما يتحول لحمه عند الاستراحة إلى اللون الأحمر.

يشبه الصف الصالح للأكل مسند الضفدع الباهت - الحسون الأخضر. ومع ذلك ، فإن الحسون الأخضر على الساق ليس له حلقة ولا فولفو ، ولون الصفائح يميل إلى الأخضر المصفر. الأخطر هو تشابه بعض أشكال وأنواع الفطريات العائمة الرمادية متعددة الأشكال. العوامة الرمادية ، مثل غاريق الذباب السام ، لها فولفا في قاعدة الساق ، لكن لا توجد حلقة. يتشابه لون الغطاء ولون اللوحات. لذلك ، نلفت انتباه جامعي الفطر إلى الحاجة إلى فحص الساق بعناية بحثًا عن وجود أو عدم وجود حلقة عند جمع العوامات.

يمكن الخلط بين الفطر الصالح للأكل - غاريق الذبابة - مع الذبابة السامة ، ومع ذلك ، من الواضح أنها تختلف في لون اللب. في الذبابة السامة غاريقالنمر ، لونه أبيض ، لا يتغير عند الفاصل ، وفي الذبابة الصالحة للأكل ، يتحول لون اللحم المحمر إلى اللون الوردي عند الاستراحة. لكن من الأفضل عدم تناول الذباب الغاري بالطبع. لا أحد.

سامة قاتلة بيت العنكبوت- فطر غير معروف ، يشبه بعض خيوط العنكبوت الصالحة للأكل. لا تحظى خيوط العنكبوت عمومًا بشعبية بين سكان الكاربات ، لذا فإن خطر جمع خيوط العنكبوت ذات اللون البرتقالي والأحمر بدلاً من أي من خيوط العنكبوت الصالحة للأكل ضئيل.

لتعريف مجموعة واسعة من جامعي الفطر بشبكة العنكبوت السامة القاتلة ذات اللون البرتقالي والأحمر ، نقدم لك أهم ميزاتها.

قبعة بقطر 3 - 9 سم ، برتقالي أو بني محمر ، برتقالي - برتقالي ، جاف ، غير لامع. الساق 4 - 9 × 0.5 - 1.5 سم ، أصفر صدئ ، ناعم ، جاف. اللحم مصفر ورائحته خفيفة نادرة. الأطباق ذات لون مغرة برتقالي أو صدئ برتقالي. مسحوق بوغ بني. الأجسام الثمرية الصغيرة لها حجاب خاص من نسيج العنكبوت (كورتينا).

فطر بالعسل. ينبغي إيلاء اهتمام خاص لتوائم قيمة صالحة للأكل أغاريكس العسل(خريف حقيقي ، فطر صيفي) ، سام خاطئةأغاريكس العسل- و . يختلف الفطر المزيف عن الفطر الصالح للأكل باللون الرمادي والبني والأخضر واللون البني الفاتح للأطباق ولون مسحوق البوغ واللون البني المحمر الفاتح واللون الأصفر الكبريتي للغطاء.

يمكن أن يخطئ المتكلمون السامون الخطيرون (أنواع من جنس Clitocybe - C. dealbata ، إلخ) لأنواع صالحة للأكل من هذا الجنس - على سبيل المثال ، متحدث قمع (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) أو صالح للأكل فطر (Clitopilus prunulus (Scop: Fr.) Kumm.).

يجب أن نتذكر أن المتكلمين الساميين يتميزون باللون الأبيض أو الأبيض لكامل الجسم الثمرى ، وللأكل - مائل للبياض ، مصفر ، بني مصفر ، رمادي ، رمادي رمادي.

لذلك ، من الواضح أنه يختلف عن السامة في لون الصفائح (الوردي المصفر) ، في مسحوق البوغ (الوردي) ، في شكل الجراثيم (مغزلي على نطاق واسع ، إهليلجي ممدود ، مع ثلاثة أخاديد طولية مجعدة) ؛ في المتحدثين ، تكون الصفائح ومسحوق الأبواغ بيضاء ، وتكون الجراثيم بيضاوية الشكل وناعمة.

منذ العصور القديمة ، عرف الناس ماهية الفطر السام المثال الخاصالتأكد من أنواع الفطر التي يمكن طهيها والتي من الأفضل تجنبها. يشمل الأخير عيش الغراب المزدوج: فطر الصيف ، أو فطر الخريف ، أو الفطر الشاحب. عديدة ناس مشهورين(عن قصد أو عن غير قصد) ضحايا التسمم بالفطر.

حاول العلماء معرفة طبيعة التأثير السام للنباتات في جميع الأوقات. كان من المفترض أن يجمعوا كل السلبية منها بيئةوتجميعها. تمسك العديد من العلماء ، مثل بليني ، بهذه الفرضية. فقط في القرن العشرين ، مع تطور الكيمياء ، تمكن العلماء من تحديد القوة المميتة للبشر التي تجعل الناس الذين تذوقوا طبقًا يبدو أنه بريء مثل الفطر يغادرون عالمنا.

ثلاث مجموعات رئيسية من السموم تحتوي على غاريق العسل ، غاريق الذباب ، الضفادع وأنواع أخرى.

المجموعة الأولى تسبب عسر الهضم. الغداء مع طبق فطرينتهي بوعكة طفيفة وفي حالات نادرة ، فقط مع التعصب الفردي ، مستشفى. بالفعل في غضون نصف ساعة (أقل في كثير من الأحيان بعد ساعة) ، تظهر جميع الأعراض ، ثم تختفي في غضون ثلاثة إلى ستة أيام. تشمل هذه المجموعة الحالبين الكاوية ، وبعض الروسولا ، والفطر المزدوج من عسل الصيف أو الخريف agaric (إذا لم يتم غليها جيدًا) ، ومعاطف المطر الكاذبة ، وأنواع أخرى.

تحتوي المجموعة الثانية على المزيد منظر خطيرالسم - المسكارين ، الذي تم اكتشافه في الأصل عام 1869 في عام 1869 ثم تم العثور عليه في بلدان أخرى الفطر السام. يسبب هذا السم مشاكل صحية خطيرة لدى البشر. تنقبض بؤبؤ العين ، ويتباطأ التنفس والنبض بشكل حاد ، والشخص مغطى بالعرق ، وتتدفق الدموع من العينين. ستكون المساعدة في الوقت المناسب قادرة على وضع الضحية على قدميه في غضون يوم أو يومين. هذا الفطر أخطر بكثير من فطر الصيف أو الخريف.

مزيد من البحث عن الذبابة غاريق وغيرها الفطر السامأظهر أن التسمم الغذائي ليس سوى مظهر سطحي لعمل السم. كما أن لها تأثيرًا نفسيًا على الجسم. أدى البحث إلى اكتشاف ثلاث مواد فعالة أخرى. كانوا مسكازون وحمض إيبوتينك وموسيمول. هم الذين يقودون الشخص إلى الاستيقاظ القوي ، إلى مرحلة الشلل والنوم العميق. قد يؤدي عدم تقديم المساعدة في الوقت المناسب إلى عدم استيقاظ الشخص. لذلك ، في أولى علامات التسمم بالفطر ، يجب استشارة الطبيب على الفور. بالمقارنة مع هذا التسمم ، فإن الفطر المزدوج لفطر الصيف أو الخريف ليس خطيرًا.

المجموعة الثالثة تتمثل بسموم قاتلة للإنسان ، حتى بجرعات صغيرة. تحتوي هذه السموم جريبس شاحب، وبعض أنواع الخطوط ، غاريق الذبابة الربيعية وذات الرائحة الكريهة ، وخيوط العنكبوت ذات اللون البرتقالي والأحمر وغيرها. لا يظهر هذا الفطر في غضون يوم أو يومين بعد تناوله. تناول الرجل الغداء - ويبدو أن كل شيء على ما يرام. لكن العمل القذر للسموم قد بدأ بالفعل ، والشيء الأكثر خطورة هو أن التغييرات التي تنتجها في الجسم غالبًا ما تصبح لا رجعة فيها عندما لا يعود الأطباء قادرين على المساعدة. فطر توائم فطر الخريف أو الصيف لن تنتج مثل هذه الآثار المدمرة في الجسم.

القيء الشديد المصحوب بالإسهال (الإسهال) يؤدي إلى جفاف الجسم ، ويسبب سماكة الدم ، والعطش الشديد. قد يكون هناك راحة مؤقتة بعد القيء ، ولكن اعضاء داخليةتضررت (يبدأ تدميرها بعد نصف ساعة ، حيث تذوق الشخص الفطر السام ، ولم يظهر ظاهريًا بأي شكل من الأشكال) وتلف كثيرًا لدرجة أن العملية لا يمكن عكسها. إذا كنت لا تلاحظ الانزعاج الذي يحدث قبل أن لا تقدم رعاية طبيةثم من المستحيل إنقاذ الشخص.

كيف تبدو التوائم ، الصيف أو الخريف غاريق العسل

عادة لا يؤدي الفطر الكاذب إلى الموت ، ولكن يمكن أن تتسمم به ، وبالتالي تحتاج إلى "التعرف عليه بالعين" من أجل تمييزه عن الفطر الحقيقي وعدم تناول الفطر الذي يؤدي إلى تسمم غذائي. الفطر الصالح للأكل هو عيش الغراب الذي ينمو في الصيف ، ويطلق عليهم ذلك - الصيف ، وكذلك الخريف. السامة هي الفطر الزائف ، والطوب الأحمر والأصفر الكبريت. تكون الأطباق الموجودة داخل غطاء الفطر للفطر الحقيقي الصالح للأكل دائمًا في بداية النمو ، ثم تكون بنية اللون قليلاً ، لكنها لا تتحول إلى اللون الداكن أبدًا.

لون أطباق الفطر الكاذب هو زيتون مخضر وبودرة بوغ داكنة. قد يكون هناك لون أصفر متسخ للألواح ، ولكن الخاصية المميزة الأساسية هي لون غامقمسحوق بوغ. سيخبرك على الفور أن الفطر الموجود على الجذع أو بالقرب منه ، والذي ينمو في مجموعة ، ليس صالحًا للأكل ، ولكنه فطر مزيف.

كيف لا تسمم من عيش الغراب وكيف تساعد

بادئ ذي بدء ، لا تتناول أبدًا الفطر غير المعروف لك ، وكذلك الفطر الديدان أو الناضج. لم يتم بعد تحديد أصل أحد السموم الخطرة ، ولكن يُعتقد أنه يوجد في عيش الغراب الناضج والمتحلل. من المهم كيف تم تسميم الشخص ، حفظ التنظيف أو الزركشة حتى يمكن تحديد نوع السم.

عند وجود أي علامة أو اشتباه بالتسمم ، ضع المريض في الفراش ، ولا تتناول الشاي أو القهوة. فقط الماء المملح. تعمل المشروبات الكحولية على تسريع عملية امتصاص السموم في الدم. اتصل للحصول على المساعدة الطبية على الفور ، يمكن أن تكون كل دقيقة إضافية هي الأخيرة بالنسبة للشخص.