Mokruha الأرجواني - وصف لخصائص فطر التنوب ، صورته. Mokruha الأرجواني - وصف لمكان نموه وسمية الفطر التركيب ومحتوى السعرات الحرارية للمكروها الأرجواني

مكروها بنفسجيعلى الرغم من مذاقه الاستثنائي ووفرة الفيتامينات ، لا يحظى الفطر بشعبية كبيرة بين جامعي وطهاة الفطر لدينا. يصنفه الكثير بشكل عام على أنه سام أو فطر غير صالح للأكل. هذا الفطر السمين والكبير ، الذي تصل قبعته أحيانًا إلى اثني عشر سنتيمترا ، لا يفضل الغابات الصنوبرية فحسب ، بل الغابات المختلطة أيضًا ، ويوجد في الصيف وأوائل الخريف ، لكن أغسطس-سبتمبر يعتبر "الموسم". يوجد الكثير من الفطر في هذا الوقت من العام. في روسيا ، توجد mokruhas في كل مكان - في كل من خطوط العرض الشمالية ، وفي سيبيريا ، في القوقاز ، وحتى في الشرق الأقصى.

ميزات مفيدة

شكرا لهم الخواص الكيميائية، mokruhi الأرجواني من بين أكثر فطر مفيد، وتستخدم الإنزيمات التي يتكون منها تركيبها في تحضير العديد من المضادات الحيوية الحديثة.

غني بالفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية ، ينصح خبراء التغذية بهذا الفطر الرائع ، فهو يساهم في إنقاص الوزن وإشباع الجسم بجميع الفيتامينات الضرورية. للسبب نفسه ، يوصى بالفطر في قائمة نباتية - من حيث محتوى البروتين ، يتنافس بنجاح مع اللحوم ، والفرق الوحيد هو أن البروتين الموجود في الفطر يمتصه الجسم بشكل أسهل وأسهل.

استخدم في الطبخ

يتمتع Mokruhi بطعم لطيف ورائحة الفطر الغنية واللب السمين. في الشكل النهائي ، بعد المعالجة الحرارية ، يكتسب الفطر لونًا أرجوانيًا ، بفضل اسمه. عند الطهي ، من الضروري شطف الجلد المخاطي وتقشيره ، ثم استخدامه في أي أطباق. بواسطة استساغة mokruhi قريبة جدا من maslyata.

تُعد المُكروهي رائعة للتمليح والنقع ، فهي تُعد مرقًا وصلصات لذيذة ، ويمكن أن تكون طبقًا جانبيًا جيدًا اطباق سمكوأطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة mokruhi إلى السلطة. اللون الأرجواني للفطر يعطي السلطة ليس فقط نكهة "نكهة" ، ولكن أيضًا يجعل الطبق مثيرًا للاهتمام في المظهر.

فوائد موكروها بوربوريا وعلاجها

فوائد المكروه الأرجواني ضخمة للجسم كله - تتراوح بين جهاز المناعةوتنتهي بذاكرة محسنة. إنهم يحاربون بنشاط التعب المزمن ، ويزيدون من النغمة العامة للجسم. ميزات مفيدةيُعرف هذا الفطر أيضًا في محاربة الأمراض الفيروسية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساهم بشكل مثالي في تكون الدم وتجديد خلايا الدم.

في الطب التقليديفي كثير من البلدان والشعوب ، كان هذا الفطر الرائع يستخدم في كثير من الأحيان لعلاج الصداع النصفي المزمن والصداع الشديد والضعف والأرق والاضطرابات العصبية متفاوتة الشدة.

لا يزال Mokruhi يستخدم في التجميل. الكريمات والأقنعة منها تجعل البشرة ناعمة ونضرة ومرنة. تضيق المسام ، ويكتسب لونًا غير لامع وصحي. للمكروهي أيضًا تأثير مماثل على بنية الشعر. مع الاستخدام المنتظم للأقنعة أو مغلي مع إضافة هذه الفطر ، يتقلص الشعر بشكل أقل ، وتصبح الجذور أقوى ، ويبدأ الشعر في النمو بنشاط ، ويصبح أكثر لمعانًا وصحة.

ضرر mokruhi بوربوريا وموانع

مكروها البنفسجي لا يضر. لا يمكن الخلط بينه وبين أي فطر سام ، لأنه يتحول دائمًا إلى اللون الوردي أو حتى أحمر اللون عند القطع.ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق التذكر قواعد بسيطةمما سيساعدك على تجنب المواقف غير السارة. أولاً ، من الأفضل قطف عيش الغراب بعيدًا عن الطرق والمدن الكبيرة والمؤسسات ومكبات النفايات. وثانيًا ، من الأفضل الحد من الأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي في أجزاء. أطباق الفطر. الكيتين والألياف الغنية جدًا بالمكروهي يتم امتصاصها بشكل سيئ في الجسم الذي لا يزال ضعيفًا وطفوليًا.

مكروها بنفسجي في الصورة
جومفيديوس روتيلوس في الصورة

مكروها بنفسجي (جومفيديوس روتيلوس) هو نوع نادر من الفطريات الغارية ، يشار إليه في بعض الكتب المرجعية باسم mokruha المخاطي أو mokruha اللامعة. ينمو بكثرة في مناطق البذر الذاتي لأشجار الصنوبر (تشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبر) في الغابات والحقول. حول أشجار الصنوبر المفردة تشكل "دوائر ساحرة". يحدث من يوليو إلى أكتوبر.

الفطر صالح للأكل. قبعة لامعة ، لزجة عند البلل ، حجمها 3-12 سم ، أولها مخروطي الشكل مع حدبة حادة في المنتصف ، ثم محدبة ، بنية عسلية أو بنية برتقالية ، أقرب إلى الخريف مع صبغة أرجوانية نحاسية.

الصفائح نادرة ، تنازلية ، صفراء برتقالية أولاً ، ثم نحاسية - أرجوانية وحتى سوداء.

الساق مستديرة ، أرق عند القاعدة ، ارتفاعها حوالي 7 سم وقطرها حوالي 2 سم ، سطحها ليفي طوليًا ، رطب ، حريري الملمس ، بنفس لون الغطاء ، ولكن مع صبغة حمراء عند القاعدة. الفطر الصغير له حلقة داكنة على الساق ، وهي غائبة في الفطر الناضج.

اللحم خفيف ، وردي مائل للإصفرار بدون رائحة وطعم واضحين. مسحوق البوغ بني غامق.

تدعي الكتب المرجعية أن الفطر صالح للأكل وطازجًا ومخللًا ، وتحيله إلى الفئة الرابعة. تحت تأثير درجة حرارة عاليةيصبح لب الفطر أحمر فاتح ، ولهذا سمي هذا النوع من المكروهة. من حيث صفات الطهي ، يمكن تصنيفها على أنها فطر عالمي يصلح لجميع أنواع معالجة الطهي تقريبًا. لا يتطلب الغليان المسبق. طعم الكوخ المسلوق حلو ، لا يحبها الجميع ، لكن الفطر مناسب تمامًا للقلي وكإضافة إلى أنواع أخرى من الفطر عند التخليل والتخليل.

المظهر (مزيج من ألوان الغطاء ، والألواح ، والساقين) ، وكذلك وجود المخاط الذي يمكن أن يفسد أصناف الفطر الأكثر نبلاً في السلة ، غالبًا ما يجعل mokruha يترك حتى يكبر في مكان ولادته. يمكن للعديد من جامعي الثمار ، عند اجتماعهم مع mokruha ، إعطائها ساقًا أو عصا.

من المستحيل الخلط بينه وبين الفطر الآخر.

تنوب مكروها في الصورة

تنوب مقروحةهو غاريق صالح للأكل ينمو في مجموعات صغيرة من منتصف يوليو وحتى أول صقيع في الخريف. يعطي أكبر محصول في أغسطس وسبتمبر. يحدث بشكل رئيسي في غابة الشجيرات وفي التربة الطحلبية في الغابات الصنوبرية ، وخاصة أشجار التنوب ، والغابات ، وأحيانًا في الغابات المختلطة.

كما ترون في الصورة ، فإن قبعة مخروه الراتينج محدبة ، لكنها تدريجيًا تسجد ، وأحيانًا مع انخفاض طفيف في المنتصف:

يبلغ قطرها حوالي 11-13 سم ، وسطح الغطاء أملس ومغطى بالكامل بغشاء مخاطي سميك مطلي باللون البنفسجي أو البنفسجي المائل للبني ، وفي بعض الأحيان توجد بقع سوداء صغيرة. الصفائح عريضة ، تنازلية ، بيضاء أولاً ، ثم بنية ضاربة إلى الحمرة.

الساق مستديرة مع انتفاخ طفيف في المنتصف يختفي بمرور الوقت. صلبة من الداخل. يبلغ ارتفاعه حوالي 8 سم ، وقطره حوالي 1.5 - 2 سم ، سطح الرجل أملس ، رطب ، أبيض عند القبعة ، أصفر لامع عند القاعدة. يوجد في منتصف الساق حلقة واسعة مميزة من الأنسجة مغطاة بالمخاط. اللب سميك ، مرن ، سمين ، رقيق ، أبيض تقريبًا ، مصفر فقط عند قاعدة الساق ، عديم الرائحة.

تنتمي مقروحة التنوب إلى الفئة الرابعة من عيش الغراب. يؤكل في شكل مسلوق ، مقلي ، مملح ومخلل. قبل الشروع في طهي الفطر ، يوصى بإزالة الغشاء المخاطي الذي يغطيه من الغطاء. تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، يغير لب الفطر لونه ويصبح بنفسجي غامق ، أسود تقريبًا.

شوهدت مكروهة في الصورة
غاريق ، ينمو في مجموعات صغيرة

مبقعةهو غاريق صالح للأكل عالي الغلة ينمو في مجموعات صغيرة من النصف الثاني من يوليو إلى أوائل أكتوبر. غالبًا ما توجد في الصنوبريات ، وخاصة شجرة التنوب و غابات مختلطةحيث يقوم باختيار مساحات من التربة مكدسة بطبقة سميكة من الطحالب ، وغابة نادرة من الشجيرات.

يكون غطاء الفطر محدبًا في البداية ، ولكنه يتسطح إلى حد ما أثناء عملية النمو ، وتكون حوافه مثنية. يبلغ قطر الغطاء حوالي 5 سم ، السطح أملس ورطب وملفوف بغطاء مخاطي رقيق ولكنه كثيف. رسمت في اللون الرماديمع صبغة صفراء أرجوانية ، تظهر عليها البقع السوداء بوضوح. ألواح الأبواغ عريضة وسميكة ورمادية داكنة اللون. الساق مستديرة ، مستقيمة ، ارتفاعها حوالي 7 سم ولا يزيد قطرها عن 1 سم ، سطحها أملس ، مخاطي ، رمادي عند الغطاء ، أصفر في القاعدة ، مغطاة بالكامل بالبقع الداكنة. يوجد على الجذع في الوسط حلقة مخاطية مميزة. اللحم سميك ، ناعم ، سمين ، عديم الرائحة ، أبيض أولاً ثم بني. عند ملامسته للهواء ، يكتسب صبغة وردية.

تنتمي المبقعة إلى الفئة الرابعة من عيش الغراب. مثل معظم أنواع عيش الغراب من هذه العائلة ، فهو متعدد الاستخدامات - يمكن غليه وقليته ومملحه ومخلله. قبل الطهي ، يوصى بإزالة الغشاء اللزج من الغطاء.

مكروها الوردي في الصورة
Agaric التي تنمو منفردة

مكروها الورديهو غاريق نادر صالح للأكل ينمو منفرداً وفي مجموعات صغيرة من أوائل أغسطس إلى أوائل أكتوبر. الموائل المفضلة - غابة صنوبرية، وخاصة مزارع الصنوبر الصغيرة ومناطق التربة الرطبة.

قبعة هذا النوع من الموكروها محدبة ، لكنها تتسطح بمرور الوقت وتنثني حوافها لأعلى وتصبح متموجة من متساوية. قطر الغطاء 5 سم سطحه أملس ، لزج ، لزج بعد المطر ، مطلي باللون الرمادي الوردي. في الصيف الحار والجاف ، يحترق تقريبًا لون أبيض. الصفائح الحاملة للأبواغ عريضة ، تنازلية ، بيضاء أولاً ، ثم أرجوانية أو رمادية ضاربة إلى الحمرة. في الفطر الصغير الجانب السفليالقبعات مغطاة بغطاء من نسيج العنكبوت. مع نمو الفطر ، ينكسر الغطاء ، ونتيجة لذلك ، لا يتبقى منه سوى حلقة لزجة على الساق. الساق مستديرة ، أرق عند القاعدة ، ارتفاعها حوالي 4 سم وقطرها حوالي 1 سم ، سطحها أملس ، رطب ، أبيض أو اللون الزهري، ولكن على أي حال بني في القاعدة. اللب سميك ، سمين ، ناعم ، عديم الرائحة.

ينتمي مكروها الوردي إلى الفئة الرابعة من عيش الغراب.

يمكن قطفها طازجة كطعام ومتبلة ومملحة ، بما في ذلك مع أنواع أخرى من الفطر ، لحصاد الشتاء. بعد الغلي ، يتحول لون المخروه الوردي إلى اللون الأسود.

مكروهة لزجة في الصورة
لون الغطاء من الرمادي-البني إلى الشوكولاته البني

مكروهة لزجةيبلغ قطرها 4-10 سم. يكون الغطاء محدبًا في البداية ، ثم سجودًا ، ومنخفضًا قليلاً في الوسط ، من الرمادي-البني إلى البني الشيكولاتة ، وأحيانًا بلون أرجواني ، أملس ، لزج ، مع بقايا من الحجاب الخاص اللزج على طول الحافة ، مع سهولة إزالته جلد. الساق 5-10x1-2 سم ، أسطوانية ، لزجة ، بحلقة لزجة تختفي بسرعة ، بيضاء ، ليمون أصفر في الجزء السفلي ، فيما بعد رمادية أو بنية. لون اللحم أبيض ، وأحيانًا وردي قليلاً ، مصفر عند قاعدة الساق ، مع طعم غير لاذع وليس له رائحة معينة. الصفائح منحدرة ، مقوسة ، سميكة ، متفرقة ، مبيضة في البداية ، ثم بنية رمادية أو بنية أرجوانية. مسحوق البوغ بني غامق. الأبواغ 18-23x5-6 ميكرون ، مغزلي ، أملس ، بنفسجي غامق بني.

نمو.ينمو على التربة ، غالبًا في الطحالب في الغابات الصنوبرية (الصنوبر والتنوب) ، غالبًا في مجموعات صغيرة.

الاثمار.من يوليو إلى أكتوبر.

إستعمال.غير معروف فطر صالح للأكل. يبدو غير فاتح للشهية ، حيث أنه مغطى بجلد مخاطي. يتم إزالة الجلد قبل الأكل. أجسام الفاكهة الصغيرة مناسبة لجميع أنواع الطهي ، خاصة للتخليل.

اختلافات.أوجه التشابه مع الفطر الساملا يمتلك.

تظهر الصورة مبتلة أنواع مختلفةالموصوفة في هذه الصفحة:

فطر صالح للأكل: مكروهة أرجوانية (صورة)

فطر صالح للأكل: مكروهة وردي (صورة)

بعض أنواع الفطر ، على الرغم من صلاحيتها للأكل غير المشروطة ، نادرًا ما يتم جمعها. والسبب في ذلك هو المظهر غير القياسي واللون غير العادي والانطباع العام عن نوع من الغربة بين جميع جوائز الفطر المعترف بها. Mokruha الأرجواني هو أحد هذه الأنواع المقلقة ظاهريًا.

Mokruha الأرجواني (Chroogomphus rutilus) هو عضو في عائلة mokruha ، فئة من الفطريات agaricomycetes. الأسماء الأخرى هي عثة الصنوبر ، القدم النحاسية الحمراء الصفراء ، وكذلك mokru اللامعة أو mokru صفراء الساق. كل منهم مرتبط بتلوين ملحوظ وأماكن نمو الأجسام الثمرية.

يسهل التعرف عليه نوع صالح للأكليحتوي على الميزات الهيكلية التالية:

• غطاء يبلغ قطره من 4 إلى 8 سم ، في البداية ، يكون له شكل دائري مخروطي الشكل ، وغطاء رقيق من نسيج العنكبوت يربط حوافه بالساق. ثم ينمو إلى السجود أو محدبًا مسطحًا ، محتفظًا بحديبة مركزية حادة. بني صدئ أو نبيذ أحمر. في الفطر الناضج ، يكون اللون باهتًا إلى حد ما ، ويتم توزيعه بشكل متساوٍ. الجلد مخاطي ولامع. هذا اللمعان ملحوظ بشكل خاص في ظروف الرطوبة العالية ؛
• لوحات متفرقة ، تنخفض في قوس ، ناعمة ، يسهل فصلها. في العينات الصغيرة ، يتم تغطيتها بفيلم نسيج العنكبوت الأحمر والبني. بمرور الوقت ، عندما تنضج الجراثيم ، يتغير لون الصفائح من البني الزيتوني أو البنفسجي إلى البنفسجي الغني والبني إلى الأسود ؛
• جراثيم سوداء تقريبًا ؛
• الجذع صلب ، يصل طوله إلى 12 سم وسمكه 1.5 سم ، وهو أسطواني ، يضيق باتجاه القاعدة ، وغالبًا ما يكون منحنيًا ، ولونه برتقالي صدئ مع خطوط من بقايا نسيج العنكبوت البني المحمر ؛
• اللب برتقالي أو أحمر نبيذ ، سميك ، سمين ، في الساق - جاف ، ليفي ، بدون طعم ورائحة محددة. عندما ينضج ، يصبح مظلمًا.

موسم التوزيع والإثمار

ينمو اللون الأرجواني Mokruha في غابات أوروبا والقوقاز وسيبيريا ، وينجذب نحو الشمال المعتدل البارد. إقليم ذو مناخ خاص. يتطور في التعايش مع جذور الصنوبر. تفضل نفس الأماكن مثل الفراشات ، التي غالبًا ما تجاورها - تربة رملية فضفاضة ، تربة كلسية ، تلال ، غابة هيذر وغابات صنوبر خفيفة. وليس من قبيل المصادفة أن أحد أسماء محددةمن هذه الفطريات - عثة الصنوبر.

تنضج منفردة وفي مجموعات من أغسطس إلى آخر أيام سبتمبر. بعد الصقيع الأول ، تكتسب الأجسام الثمرية ذات اللون الأرجواني العام لونًا نحاسيًا أحمر مميزًا "تان".

أنواع متشابهة واختلاف عنها

تشبه هذه الفطريات أفراد الأسرة الآخرين ، من بينها ليست سامة أو غير صالحة للأكل:

• يحتوي اللون الوردي الموكروه (Gomphidius roseus) على صفائح رمادية وساق فاتحة تحت "غطاء" وردي فاتح. نادر؛
• طيهوج التنوب الرطب (Gomphidius glutinosus) بغطاء رمادي مائل للزرقة ولون عام أبيض مائل للرمادي للساق ، ينمو في غابات التنوب ؛
• تستقر mokruha المرقطة (Gomphidius maculatus) في غابات الصنوبر ، وهي مطلية باللون الرمادي والبني ، والساق بيضاء ، وغالبًا ما تحتوي على بقع ؛
• تتميز Swiss mokruha (Chroogomphus helveticus) بقبعة مصفرة ذات جلد محتلم ؛
• Tomentosus (Chroogomphus tomentosus) ، كما يوحي الاسم ، له طلاء صوفي مميز. تنمو في الشرق الأقصى.

المعالجة الأولية والتحضير

يتم تحرير القبعات من القشرة المخاطية ، ثم يتم غسل الفطر ، وغليه ، ومطهيه ، وقلي ، ومملح ، ومخلل. أجسام الفاكهة مناسبة أيضًا للتجفيف. بعد المعالجة الحرارية ، يكتسب اللب الداكن صبغة أرجوانية مميزة.

موكروها الأرجواني أو الصنوبر من الأنواع الصالحة للأكل غير المعروفة ، ويمكن طهي أجسامها الثمرية دون غليان مسبق. لديها أقارب مشابهين، والتي تنتمي أيضًا إلى فئة الطعام ، وهي مرضية جدًا.

Mokruhi (Gomphídius) - الفطريات القاعدية الفطرية التي تنتمي إلى عائلة Mokruhovye (Gomrhidiaceae). تم جلب هذا الجنس مع الصنوبريات إلى أراضي العديد من المناطق والبلدان.

Mokruhi - فطر Basidiomycete ينتمي إلى عائلة Mokrukhove

نوع قبعة الساق جريس lamellarب ، يتميز بغطاء غروي أو جاف ، يمكن أن يكون سطحه أرجواني ، وردي ، رمادي-نبيذ بني ، وأحيانًا يكون داكنًا بشكل حاد عند لمسه. تكون الصفائح من النوع التنازلي ، مائلة للبياض أو المصفر ، وتغمق بمرور الوقت وتكتسب صبغة رمادية. اللحم أبيض اللون وله لون مصفر أو بني مائل للوردي. تتميز الساق بوجود حلقة مخاطية ذات سطح لزج ومخاطي بلون أبيض أو وردي. الجراثيم سوداء مخضرة أو بنية سوداء ، على شكل مغزل.

الصور: فطر مكروه (25 صورة)

ملامح شجرة التنوب مكروهة (فيديو)

الطعم والقيمة الغذائية للمكروح

للأغراض الغذائية ، يتم استخدام فقط شجرة التنوب والصنوبر والوردي والمكروهي المرقط والشعر. أصناف نادرة صالحة للأكل تشمل mokruha السويسرية والسيبييرية. وفقًا لتصنيف الصالحة للأكل ، تنتمي جميع الأصناف الصالحة للأكل إلى الفئة الرابعة ، لذلك يتم استخدامها للأغراض الغذائية فقط بعد المعالجة الحرارية الأولية.

وصف أنواع المكروه

تنمو ستة أنواع من هذا الفطر حاليًا على أراضي بلدنا ، ولكن أصبحت أشجار التنوب والوردي والأرجواني الأكثر شيوعًا.

تنوب مقروه (لزج)

Gomp.glutinosus - متنوعة صالحة للأكل, تتميز بنصف كروي ، محدب مخروطي الشكل ، سجود أو منخفض قليلاً في الجزء المركزي من القبعة ، مع وجود درنة غير ظاهرة.

يتميز بسطح مخاطي ناعم ولامع من الجلد الرمادي أو الرمادي المزرق المزرق أو البني المائل للرمادي ، والذي يمكن إزالته بسهولة من اللحم السمين والهش أو الأبيض أو الوردي ، الذي له طعم حلو أو حامض قليلاً. رائحة فطر غير معبرة. الصفائح منحدرة ، مقوسة ، متفرعة بشدة ، رمادية أو بيضاء. الساق مرتفعة وضخمة ، وقاعدة على شكل مضرب ، رمادية مائلة للبياض ، مخاطية ، مع حلقة مخاطية غير معبرة.

تنوب مقروه (لزج)

مقروها بنفسجي (أصفر أرجل)

Chr.rutilus - مجموعة متنوعة صالحة للأكل ،يتميز ببشرة مخروطية الشكل أو محدبة مسطحة أو سجدة ، مع ارتفاع عريض ومنفصل في الوسط ، غطاء مغطى بجلد ناعم ولامع ، مخاطي قوي ، بني فاتح ، أحمر قرميد أحمر أو أرجواني محمر ، يغطي لب سمين ، وردي مائل للصفرة بدون رائحة قوية وطعم واضح.

الصفائح مقوسة ، منحدرة ، ونادراً ما توجد ، سميكة ، ذات لون مغرة وردي أو وردي أرجواني ، أرجواني بني أو بني متسخ ، أسود تقريباً. الساق صلبة ، أسطوانية الشكل ، ضيقة في القاعدة ، لزجة قليلاً ، مع بقايا حلقية من غطاء السرير.

مقروها بنفسجي (أصفر أرجل)

مكروها الوردي

Gomp.roseus هو صنف صالح للأكل يتميز بنصف كروي ، محدب أو مسطح ، غروي ، مع غطاء حواف مطوية أو مرتفعة من اللون الوردي المرجاني أو لون القرميد الوردي مع لون متناثر ، ينحدر إلى ساق ، متفرع ، رمادي رمادي ، رمادي غامق مع أخضر أو ​​أرجواني لوحات ملونة. الساق أسطوانية ، ضيقة عند القاعدة ، مائلة إلى اللون الوردي ، مع حلقة مخاطية. الجزء الناعم يتحول إلى اللون الوردي في الجزء المصبوغ باللون الأبيض ،برائحة خافتة وممتعة ، بالإضافة إلى مذاق حلو.

مكروها الوردي

مبقعة

جومر ماسولاتوس - مجموعة متنوعة صالحة للأكل ،يتميز بجلد محدب أو مفلطح أو مكتئب قليلاً في بعض الأحيان ، مع غطاء حواف ملفوفة ومغطى بمخاط ، شاحب ، بني مائل للوردي ، مصفر رمادي أو مصفر. نادرا ما توجد الصفائح ، من النوع التنازلي ، المتفرعة ، بيضاء أو بنية متسخة. الساق أسطوانية الشكل ليفية ذات سطح لاصق وحلقة مخاطية. الجزء الناعم أبيض أو أصفر ، محمر من الجرح.

مبقعة

شعرت بمكروها

Chr.tomentosus - متنوعة صالحة للأكل ،تتميز ، محدبة ، مفلطحة وأحيانًا مكتئب ، مع حديبة حادة في الوسط ومحتلة ، حواف ملفوفة من الغطاء ، مغطاة بجلد جاف ، ليفي ، لزج قليلاً ، بني مصفر أو مصفر. الألواح نادرة ، من النوع التنازلي ، ذات لون بني متسخ. الساق أسطوانية الشكل ، ليفية ، مع وجود حلقة نسيج العنكبوت. الجزء الناعم من لون المغرة ، مع صبغة نبيذ وردية.

كيف تبدو مكروهة الصنوبر (فيديو)

أماكن وموسم جمع المقروحة

متنوعة شجرة التنوبينمو من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر ، في المناطق الشمالية من أوراسيا ، مفضلًا الغابات المختلطة والمزارع الصنوبرية ، والتربة الطحلبية وغابات هيذر. متنوعة الأرجوانييحدث في الجزء الأوروبي من بلدنا ، وغالبًا ما يكون في سيبيريا وشمال القوقاز ، ويشكل أجسامًا مثمرة في تربة كلسية جيدة في الصنوبريات ومناطق الغابات المتساقطة الأوراق ، وغالبًا ما تكون تحت أشجار الصنوبر والبتولا. متنوع زهرييظهر في نهاية شهر يوليو ويؤتي ثماره بنشاط حتى منتصف الأول شهر الخريف، وتشكيل أجسام مثمرة على تربة رطبة بدرجة كافية في غابات الصنوبر.

شعر متنوعةهو mycorrhizal السابق مع الصنوبرياتالأشجار ، على وجه الخصوص تشكل أجسامًا مثمرة تحت التنوب الأسود. هذا التنوع منتشر بشكل خاص في الشرق الأقصى و أمريكا الشمالية. مكروهة سويسريةينتمي إلى فئة الأصناف الصالحة للأكل بشروط ، والتي تتميز بلب صلب إلى حد ما مع طعم حلو. كقاعدة عامة ، فإنها تؤتي ثمارها بكثرة في الجبال الغابات، بالقرب من أنواع الأشجار مثل الأرز أو التنوب.

ينمو صنف التنوب من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر.

طريقة طبخ الفطر المقروحي

تتميز بعض الأصناف Mokruhi برائحة غنية ومحددة جيدًا للفطر ، بالإضافة إلى طعم لطيف وحساس ، وهذا هو السبب في أنها تحظى بتقدير كبير من قبل جامعي الفطر ذوي الخبرة. تحت تأثير المعالجة الحرارية ، يكتسب لحم الفطر السمين من الصنف الأرجواني لونًا أرجوانيًا جذابًا للغاية. من المهم ملاحظة ،قبل الشروع في غليان أو قلي أجسام الفاكهة ، يجب تنظيف الفطر بعناية شديدة من جزيئات التربة ومختلف حطام الغابات ، والتي تلتصق بشكل فعال للغاية بالسطح المخاطي للغطاء. ثم ، دون فشل ، يتم إزالة الجلد اللزج وغسل أجسام الفاكهة في الماء الجاري.

Mokruhi - صالح للأكل ينتمي إلى جنسين: chroogomphus و gomphidius. يرتبط اسم هدايا الغابة هذه بمعرف معين مظهر خارجي، لأن قبعات الفطر الزلقة مغطاة بطبقة من المخاط.

وصف نباتي لفطر مكروهي

Mokruhi (Gomphídius) عبارة عن فطر كبير يمكن أن يزيد ارتفاعه عن 10 سم ، وتصل قبعته إلى نفس الحجم. اعتمادًا على الأنواع ، في العينات الصغيرة تكون محدبة أو مخروطية الشكل. وفي "كبار السن" هم حتى مع مركز مقعر قليلاً.

يختلف لحم الممثلين المختلفين للمكروح في تنوع الألوان. يمكن أن يكون أبيض رمادي ، برتقالي لامع ، بني أو أبيض وردي ، يتحول إلى اللون الوردي أو الأحمر عند الاستراحة.

أرجل الفطر ضخمة ، سميكة في الأسفل ، قشدية خفيفة ، مثل الأغطية ، لزجة. يوجد فوقها أيضًا حلقة من المخاط. يتغير لون اللحم المتماسك من الأصفر (السفلي) إلى الأبيض المصفر (في الأعلى).

يظهر هذا الفطر في منتصف الصيف ، ويؤتي ثماره تقريبًا حتى الصقيع.توجد عينات فردية ، ولكن غالبًا ما تنمو هدايا الغابة هذه في عائلات صغيرة.

أماكن نمو المكروح

Mokruhi ليست غير شائعة في الغابات الصنوبرية أو المختلطة. يمكن العثور عليها في الطحالب تحت أشجار الصنوبر أو التنوب أو التنوب. المجموعة الكبيرة من الفطر ، التي يتخطى جامعو الفطر المبتدئون ، ولكنهم يتمتعون بتقدير من ذوي الخبرة ، تقع على خيول الصيف وأوائل الخريف.

تفضل Mokruhas التربة الجيرية ، مثل الأماكن المرتفعة ومزارع الغابات الضعيفة. كثيرا ما يقابلون في الجوار مزيتون.في روسيا ، ينموون في كل مكان فقط في سيبيريا والشرق الأقصى وشمال القوقاز. في الأراضي الأوروبية ، يمكن العثور على الفطر بشكل أقل تواترا ، وخاصة في المناطق التي بها شتاء ثلجيو حار صيف قصير.

ملامح صنوبر مكروهة (فيديو)

خصائص أنواع المكروه

يوجد على أراضي روسيا خمسة أنواع فقط مكروهة صالحة للأكل. كلهم ينتمون إلى الصنف الرابع أي. مناسب للطعام فقط بعد المعالجة الحرارية الأولية. عن كل هؤلاء سوف يذهب الفطرالكلام أدناه.

خشب التنوب أو المخروه اللزج له لون مزرق. توجد في العائلات في غابات التنوب الظليلة أو بين. ينمو في كثير من الأحيان في الشمال أو في وسط روسيا. على الرغم من أن لحمه لذيذ ، إلا أنه هش في الملمس ، مما يجعل من الصعب حصاد هذا الفطر وتخزينه وتقشيره وطهيه.

يتميز الفطر بسمك كبير للطبقة المخاطية على الغطاء والجراثيم.مظهره قبيح: قبعة طولها خمسة عشر سنتيمترا رمادية سوداء ، وألواح البوغ مظلمة أيضا. الساق بيضاء قذرة ، مغطاة بالمخاط ، مع مرور الوقت تبقى حلقة صغيرة داكنة من المخاط. لبها رقيق ، لا يغمق عند الكسر. لها صبغة صفراء زاهية. ويعتبر من أكثر أنواع الفطر فائدة لهذا النوع. غني بالأحماض الأمينية والكربوهيدرات.

ويسمى أيضا بالصنوبر أو mokruha اللامعة. إنه يختلف عن غيره من ممثلي الأنواع من خلال اللون الأرجواني للغطاء مع حواف متعرجة. ينمو في غابات الصنوبر مناخ معتدل. القبعة السميكة التي يبلغ طولها ثمانية سنتيمترات من الفطر الصغير لها شكل مخروطي ويبدو أنها مغطاة بخيوط عنكبوت رفيعة. يتلون الجلد اللامع باللون الأرجواني ، ومع مرور الوقت يصبح لونه بني فاتح أو ضارب إلى الحمرة.

الساق السميكة الليفية التي يبلغ طولها خمسة سنتيمترات والتي غالبًا ما تكون ملتوية لها صبغة صفراء ، وفي القاعدة برتقالية زاهية. على الجرح ، يصبح اللب ورديًا ، ويصبح داكنًا أثناء المعالجة الحرارية.

يتم تغطية صفائح البوغ في العينات الصغيرة بفيلم وتبدو أرجوانية وردية اللون ، مع مرور الوقت تكتسب ظلًا غامقًا. يمكن فصلها بسهولة عن القبعة. عند تجميده ، يكتسب الفطر لونًا أرجوانيًا نحاسيًا.

الاسم الثاني مخاطي. ينمو محاطًا بأشجار التنوب والأروقة. من الواضح أن البقع الداكنة تبرز على قبعتها الصغيرة. عندما يقطع ، يتحول الفطر إلى اللون الأحمر.في العينات الصغيرة ، تكون صفائح البوغ قليلة وخفيفة ، ثم تصبح داكنة.

الساق منحنية ، كثيفة نوعًا ما ، مطلية باللون الأبيض مع بقع صفراء. يصل طوله إلى 8 سم. أولاً ، يتم توصيله بالغطاء بغشاء رقيق ، لا يتبقى منه سوى حلقة مخاطية صغيرة. أطباق البوغ لها صبغة زيتون. قبل الاستخدام ، يتطلب الفطر غليانًا طويلاً.

في كثير من الأحيان ، بسبب الزغب الذي يغطي القبعة الخفيفة ، يطلق عليه أيضًا اسم الصوف. إنها ناعمة ، على طول الحواف مقسمة إلى أخاديد ضحلة. أطباق برتقالية بنية تنزل على الساق. يصل قطر القبعة أحيانًا إلى 10 سم. يحتوي اللب على ظلال مختلفة من لون المغرة.وعندما يجف يصبح لونه بني أو نبيذ وردي اللون.

يتم رسم ساق متساوية مع سماكة طفيفة في المنتصف بنفس ألوان القبعة. الجراثيم بني غامق. عادة ما ينمو الفطر غابات محميةبالقرب من أشجار الصنوبر أو التنوب. يظهر بشكل كبير في الخريف ، غالبًا في مجموعات كبيرة.

حجم الغطاء لا يتجاوز 6 سم ، في البداية يشبه نصف الكرة الأرضية بحافة منخفضة ، ثم يفتح ويتحول من اللون البنفسجي الوردي إلى الأحمر الفاتح. تتميز ألواح البوغ بالعصارة والمتناثرة ، حيث تمر بمراحل اللون من الأبيض إلى الأسود.

الساق التي يبلغ طولها ستة سنتيمترات بيضاء من الأعلى وبنية في الأسفل ، ولها حلقة على شكل أسطوانة. لحم الفطر أبيض وداكن تحته. الجراثيم رمادية اللون. نظرًا للجمال النادر للجمع بين القبعة الوردية وألواح البوغ الداكنة ، فإنها تختلف عن غيرها غاريكيالتي لا يمكن الخلط بين هذه المكروهة.

أنواع فطر مماثلة

العديد من أنواع mokruha لها قبعات داكنة تشبه الماعز أو الماعز الشائع. هذا الأخير لديه طبقة زيتونية مسامية على الجزء الخلفي من الغطاء. ينتمي Mokruhi أيضًا إلى الفطر الغاريكي.

إن وجود صفائح بيضاء نادرة ، تصبح أكثر قتامة بالقرب من الساق ، هو ما يميز هذا الفطر عن الماعز الذي ينمو بجانبه غالبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تزويد العينات الصغيرة بطبقة مخاطية رقيقة. وعلى الفطر القديم ، تبقى حلقة رفيعة منه بالقرب من الغطاء.

كيفية التعرف على عيش الغراب المكروحي (فيديو)

المعالجة الأولية وطرق تحضير المكروه

المطروحي مسلوقة ومقلية ومتبلة ومملحة ومجففة. يتم استخدامها لتحضير الصلصات والحساء والطواجن. غالبًا ما يستخدم الفطر كطبق جانبي للحوم أو الأسماك. إنها مكون أصلي للمقبلات أو السلطات.

مهم!قبل تحضير طبق من عيش الغراب ، يجب غسله جيدًا وتنظيفه من الحطام وإزالته منه بغشاء مخاطي بنفس طريقة غسله بالزيوت.

ليس من الصعب طهيها. قبل ذلك ، يُغلى الفطر لمدة ربع ساعة. نتيجة للطهي ، يتغير لون اللب إلى اللون الداكن أو الأرجواني. لكن هذا لا يغير رائحة وطعم الفطر اللذيذ والغني.

من المخروح يمكنك طهي قدر حسب الوصفة التالية:

• نقطع الفطر المحضر إلى قطع صغيرة ، ونغلي في ماء مملح قليلاً ، ثم يصفى السائل بعناية.
• قشري البطاطس وقطعيها إلى حلقات ، وضعيها في طبق للخبز.
• نضع نصف حلقات البصل وطبقة من الفطر عليها.
• يُملح جميع المكونات ويُرش بالتوابل ويُسكب كمية صغيرة من زيت عباد الشمس.
• تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل.
• ثم تضاف طبقة من الجبن المبشور.
• نضع الطاجن في الفرن لبضع دقائق لتشكيل قشرة فاتحة للشهية عليه.

حيث ينمو شجر التنوب (فيديو)

لا يبدو اسم الفطر "مكروه" فاتح للشهية ، لكنه لا يقل فائدة عن بورسيني أو بوليتوس أو بوليتوس. يحتوي الفطر على فيتامينات B و E و C ، فهي غنية بالمعادن والألياف. إنها مفيدة للإجهاد المزمن والأرق والصداع ، ويمكنها تحفيز تكون الدم ، وبفضل المضادات الحيوية الطبيعية الموجودة في الفطر ، لها تأثير مضاد للفيروسات.