فطر مكروه: وصفه وخصائصه المفيدة. أنا ذاهب إلى العمل "الرطب"

بعض أنواع الفطر ، على الرغم من صلاحيتها للأكل غير المشروطة ، نادرًا ما يتم جمعها. والسبب في ذلك هو المظهر غير القياسي واللون غير العادي والانطباع العام عن نوع من الغربة بين جميع جوائز الفطر المعترف بها. Mokruha الأرجواني هو أحد هذه الأنواع المقلقة ظاهريًا.

Mokruha الأرجواني (Chroogomphus rutilus) هو عضو في عائلة mokruha ، فئة من الفطريات agaricomycetes. الأسماء الأخرى هي عثة الصنوبر ، القدم النحاسية الحمراء الصفراء ، وكذلك mokru اللامعة أو mokru صفراء الساق. كل منهم مرتبط بتلوين ملحوظ وأماكن نمو الأجسام الثمرية.

يسهل التعرف عليه نوع صالح للأكليحتوي على الميزات الهيكلية التالية:

• قبعة يبلغ قطرها من 4 إلى 8 سم ، ولها في البداية مخطط دائري مخروطي الشكل ، وغطاء رقيق من نسيج العنكبوت يربط حوافها بساق. ثم ينمو إلى السجود أو محدبًا مسطحًا ، محتفظًا بحديبة مركزية حادة. بني صدئ أو نبيذ أحمر. في الفطر الناضج ، يكون اللون باهتًا إلى حد ما ، ويتم توزيعه بشكل متساوٍ. الجلد مخاطي ولامع. هذا اللمعان ملحوظ بشكل خاص في ظروف الرطوبة العالية ؛
• لوحات متفرقة ، تنخفض في قوس ، ناعمة ، يسهل فصلها. في العينات الصغيرة ، يتم تغطيتها بفيلم نسيج العنكبوت الأحمر والبني. بمرور الوقت ، عندما تنضج الجراثيم ، يتغير لون الصفائح من البني الزيتوني أو البنفسجي إلى البنفسجي الغني والبني إلى الأسود ؛
• جراثيم سوداء تقريبًا ؛
• الجذع صلب ، يصل طوله إلى 12 سم وسمكه 1.5 سم ، وهو أسطواني ، يضيق باتجاه القاعدة ، وغالبًا ما يكون منحنيًا ، ولونه برتقالي صدئ مع خطوط من بقايا نسيج العنكبوت البني المحمر ؛
• اللب برتقالي أو أحمر نبيذ ، سميك ، سمين ، في الساق - جاف ، ليفي ، بدون طعم ورائحة محددة. عندما ينضج ، يصبح مظلمًا.

موسم التوزيع والإثمار

ينمو اللون الأرجواني Mokruha في غابات أوروبا والقوقاز وسيبيريا ، وينجذب نحو الشمال المعتدل البارد. إقليم ذو مناخ خاص. يتطور في التعايش مع جذور الصنوبر. تفضل نفس الأماكن مثل الفراشات ، التي غالبًا ما تجاورها - تربة رملية فضفاضة ، تربة كلسية ، تلال ، غابة هيذر وغابات صنوبر خفيفة. وليس من قبيل المصادفة أن أحد أسماء محددةمن هذه الفطريات - عثة الصنوبر.

تنضج منفردة وفي مجموعات من أغسطس إلى آخر أيام سبتمبر. بعد الصقيع الأول ، تكتسب الأجسام الثمرية ذات اللون الأرجواني العام لونًا نحاسيًا أحمر مميزًا "تان".

أنواع متشابهة واختلاف عنها

تشبه هذه الفطريات أفراد الأسرة الآخرين ، من بينها ليست سامة أو غير صالحة للأكل:

• يحتوي اللون الوردي الموكروه (Gomphidius roseus) على صفائح رمادية وساق فاتحة تحت "غطاء" وردي فاتح. نادر؛
• طيهوج التنوب الرطب (Gomphidius glutinosus) بغطاء رمادي مائل للزرقة ولون عام أبيض مائل للرمادي للساق ، ينمو في غابات التنوب ؛
• تستقر mokruha المرقطة (Gomphidius maculatus) في غابات الصنوبر ، وهي مطلية باللون الرمادي والبني ، والساق بيضاء ، وغالبًا ما تحتوي على بقع ؛
• تتميز Swiss mokruha (Chroogomphus helveticus) بقبعة مصفرة ذات جلد محتلم ؛
• Tomentosus (Chroogomphus tomentosus) ، كما يوحي الاسم ، له طلاء صوفي مميز. ينمو الشرق الأقصى.

المعالجة الأولية والتحضير

يتم تحرير القبعات من القشرة المخاطية ، ثم يتم غسل الفطر ، وغليه ، ومطهيه ، وقلي ، ومملح ، ومخلل. أجسام الفاكهة مناسبة أيضًا للتجفيف. بعد المعالجة الحرارية ، يكتسب اللب الداكن صبغة أرجوانية مميزة.

موكروها الأرجواني أو الصنوبر من الأنواع الصالحة للأكل غير المعروفة ، ويمكن طهي أجسامها الثمرية دون غليان مسبق. لديها أقارب مشابهين، والتي تنتمي أيضًا إلى فئة الطعام ، وهي مرضية جدًا.

لا يمكن القول أن mokruhi تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر لدينا ، على الرغم من أنها تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا ، وهي واحدة من أكثر الأنواع استخدامًا في الصين. هناك رأي بأن استساغة mokruhi أدنى قليلاً من أنواع الفطر الأخرى ، ولكنها تتفوق حتى على الفطر في قائمة الخصائص المفيدة.

الخصائص العامة

تحت اسم شائعيجمع المتخصصون في "mokruhi" بين نوعين غاريكي: grogomphus و homphidius ، ومع ذلك ، هناك الكثير من القواسم المشتركة. حصلت هذه الفطر على اسم غير فاتح للشهية بسبب مظهرها المحدد. قبعاتهم مبللة دائمًا ومغطاة بطبقة مخاطية. وعلى الرغم من أن أولئك المحبوبين من قبل الكثيرين لديهم خصائص متشابهة ، إلا أن جامعي الفطر (خاصة غير المتمرسين) ينظرون إلى المخروه بحذر.

بعض أصناف المكروه بها السمات المشتركةمع ماعز ، ولكن إذا كان الماعز ينتمي إليها الفطريات الأنبوبية، فكل mokruhi هو lamellar. تكون الصفائح الموجودة أسفل القبعة في معظم المخروه بيضاء ونادرة وتغمق عند نقاط الانتقال إلى الساق. عادة ما يتم تغطية الفطر الصغير بطبقة رقيقة جدًا. على المخاط الأكبر سنًا ، تنزلق القصاصات على الساق.

جميع المُكروهي تقريبًا عبارة عن فطر كبير الحجم يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 12 سم وله نفس قطر الغطاء تقريبًا. اعتمادًا على التنوع ، تكون القبعات في mokruha الشباب أشكال مختلفة. في شجرة التنوب ، مرقطة وشعر - محدب ، في الصنوبر والوردي - مخروطي. في جميع الممثلين القدامى تقريبًا ، تصبح القبعات متساوية مع انحراف طفيف في الوسط. اللب في أنواع مختلفةعائلة الفطر هذه مختلفة أيضًا. تحتوي شجرة التنوب والمرقطة ، على سبيل المثال ، على لحم أبيض رمادي ، وأشجار الصنوبر يتم التعرف عليها باللون البرتقالي والبني (أحمر الخدود عند تعرضها للهواء) ، أما اللباد فلديه لون مغرة مع لون وردي نبيذ ، واللون الوردي يكون أبيض ، والذي يتحول سريعًا إلى اللون الوردي. أماكن الضرر.

أرجل جميع أصناف الفطر قشدية بيضاء وضخمة إلى حد ما مع سماكة في القاعدة. هم ، مثل القبعات ، مغطاة بالمخاط. أقرب إلى الأعلى ، تتشكل حلقة من المخاط على الساقين. لحم الساقين كثيف ، أصفر أسفله ورمادي - أبيض أقرب إلى الغطاء. تفضل معظم الأراضي الرطبة الغابات الصنوبرية والمناطق المغطاة بالطحالب. ينموون في كل من العائلات والوحدة. يظهر أول عيش الغراب اللزج في يوليو ، ويستمر موسم الإثمار حتى منتصف الخريف.

يميز الخبراء العديد من أصناف المكروه ، ولكن ليست جميعها صالحة للأكل. كقاعدة عامة ، يتم تناول 5 منهم فقط:

• شجرة التنوب.
• صنوبر؛
• زهري
• مراقب؛
• شعور.

أكثر العينات النادرة (بسبب مجموعة محدودة) هي سيبيريا والسويسرية mokruha. تنتمي جميع المقروحي وفقًا لتصنيف الصالحة للأكل إلى الفئة 4. هذا يعني أن الفطر صالح للأكل ، ولكن فقط بعد المعالجة الحرارية الأولية. يوجد على أراضي روسيا 6 أنواع من هذا الفطر ، ولكن الأكثر شيوعًا هي شجرة التنوب والأرجواني والوردي.

أصناف المكروح: ما هي الفروق

تختلف الفطر من هذه المجموعة قليلاً عن بعضها البعض في شكل ولون الغطاء ، وكذلك في حجمها وتوزيعها.

تعد شجرة التنوب من أشهر أنواع الماكروها ، والمعروفة باسم اللزجة. يتم التعرف عليها من خلال اللون الرمادي أو المزرق للقبعة. عادة ما ينمو في مجموعات في ظلال أشجار التنوب ، على الرغم من أنه يوجد في بعض الأحيان بالقرب من أشجار الصنوبر ، في الغابات المختلطة ، بين الخلنج. في بعض الأحيان ، يستمر موسم الثمار في مكروه حتى الصقيع الأول ، على الرغم من أن الذروة تسقط في النصف الثاني من أغسطس وسبتمبر. تم العثور على العديد من هذه الكائنات في شمال ووسط روسيا ، في شمال فنلندا. لحمها لذيذ جدًا ، لكن الملمس الهش للغاية يجعل من الصعب قطف هذا الفطر ، ناهيك عن التقشير والطهي.

يُطلق على مكروها الصنوبر أيضًا لامعة أو أرجوانية أو صفراء الأرجل. تختلف قليلاً عن "الأخوات" قبعة أرجوانية بحواف مرتفعة قليلاً. هذا التنوع يفضل مناخ معتدلوكما يوحي الاسم ، غابات الصنوبر ، حيث يمكن رؤيتها من منتصف الصيف إلى أكتوبر. في بعض الأحيان تتجذر mokruhi في جوار أشجار البتولا ، ومن بين أنواع الفطر الأخرى ، يتم اختيار الزيت عادةً كجار. مثل أشجار التنوب ، يمكن أن تنمو بمفردها أو في مجموعات كبيرة. يذكرنا طعم اللب باللون الوردي والمتقطع. الموكروهي الأرجواني شائعة في أمريكا الشمالية وكندا والشرقية أوروبا الغربية، في المناطق الأوروبية من روسيا ، ولكن معظم هذا الفطر موجود في سيبيريا والقوقاز.

المرقط ، أو اللزج ، يختلف عن الأنواع الأخرى في قبعة أصغر ، حيث تظهر البقع الداكنة بوضوح. في أماكن الضرر ، تتحول المبقعة إلى اللون الأحمر. يفضل أن ينمو في التعايش مع الصنوبر أو التنوب. في روسيا ، هذا التنوع أقل شيوعًا من غيره ، لكن المخروه المخاطي هم "سكان" جميعهم تقريبًا الغابات الصنوبرية شمال امريكاوبعض مناطق أوراسيا.

يطلق العديد من جامعي عيش الغراب على اللباد mokruha صفيح. يتوافق هذا الاسم تمامًا معها: غطاء الفطر الأبيض مغطى بزغب ناعم. كقاعدة عامة ، "يستقر" بالقرب من التنوب الأسود. غالبًا ما يمكن رؤيته في غابات أمريكا الشمالية والشرق الأقصى. إنه نادر جدًا في أوروبا.

غالبًا ما يطلق على mokruha السيبيري مزدوج صالح للأكلشعور. إنها ، مثل مجموعة متنوعة من الصوف ، مغطاة أيضًا بالزغب ، لكن قبعتها ليست بيضاء ، ولكن بظلال رمادية. والمكروهة السويسرية هي مجموعة متنوعة من الفطر صالحة للأكل. لحمها صلب جدًا وليفي ، وله مذاق حلو. كقاعدة عامة ، ينمو في الغابات الجبلية بالقرب من أشجار الأرز أو التنوب.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

Mokruhi منتج مغذي للغاية. قيمة الطاقة 100 جرام من الفطر الطازج أقل قليلاً من 200 سعرة حرارية. في قائمة نباتية ، يمكن أن يكون هذا المنتج بمثابة بديل شبه كامل للحوم ، حيث إنه مصدر جيد لـ و. بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأساسية ، يحتوي هذا الفطر على العديد من المعادن والفيتامينات الضرورية للإنسان (معظمها وكذلك). كما يحتوي Mokruhi ، مثل أنواع الفطر الأخرى ، على الكثير من الفوائد للبشر. وتحتوي مكروهة الصنوبر أيضًا على مواد فريدة تستخدم في علم الأدوية لصنع مضادات حيوية قوية.

فوائد للجسم

تعتبر Mokruhi ، وخاصة الصنوبر ، أداة ممتازة للتقوية جهاز المناعة، ولكن هذا بعيد كل البعد عن الفائدة الوحيدة لهذا المنتج. الخبراء الذين درسوا التركيب الكيميائيمن هذه الكائنات الحية ، توصل إلى استنتاج مفاده أن mokruhi يمكن أن يكون مفيدًا لمعظم الناس. يساعد استخدام هذا الفطر على تحسين الذاكرة والتغلب على التعب المزمن وزيادة قوة الجسم. تساهم بعض المواد الموجودة في الفطر في عملية تكون الدم. يمكن أن يشعر الأشخاص الذين يعانون من الصداع النصفي المزمن والضعف والأرق واضطرابات العمل بفوائد هذا المنتج الحرجي الجهاز العصبي. بسبب المضاد الحيوي الطبيعي الموجود في هذا المنتج ، فهو مفيد في مكافحة الأمراض الفيروسية.

استخدم في الطب التقليدي

في الطب الشعبييُعرف mokruhi بأنه علاج لالتهاب الجلد العصبي. كقاعدة عامة ، يتم استخدام صبغات الكحول أو المراهم مع مستخلص الفطر للعلاج. في بعض المناطق ، يتم تحضير صبغات ضد المكورات العنقودية من هذه الكائنات الحية. لكن لكي يحتفظ الفطر به خصائص الشفاءيوصي المعالجون بالأعشاب بشدة بعدم تنظيف المخاط قبل صبه. صبغات الكحول من mokruh تصر 15-17 يومًا ، وتهز الوعاء بانتظام. يتم ترشيح التسريب النهائي من خلال الشاش وتخزينه في درجة حرارة الغرفة. ينصح المعالجون التقليديون باستخدام هذه الصبغة لفرك البثور ، كما يمكنك شرب 5-20 قطرة منها لعلاج التهاب الجيوب الأنفية.

استخدم في التجميل

مستخلص مكروه هو أداة معروفة جيداً لأخصائيي التجميل المحترفين. يتم إدخال هذه المادة أحيانًا في تكوين الكريمات والأقنعة لشيخوخة الجلد. تساعد المواد الموجودة في الفطر في الحفاظ على نعومة الجلد وثباته ومرونته. الأقنعة بخلاصة الموكروها مفيدة في تضييق المسام والقضاء على اللمعان الدهني وتحسين البشرة.

يستفيد من هذا فطر رائعيشعر بالشعر. الأقنعة من المنتج المسحوق مفيدة للأطراف المتقصفة ، ومغلي الفطر مفيد لشطف الضفائر الضعيفة والباهتة. أيضا ، بمساعدة mokruh ، يمكنك وقف الصلع. الاستخدام المنتظم لمستحضرات التجميل بالفطر سيعطي نتيجة ممتازة في شكل شعر لامع وصحي.

الآثار الجانبية والأضرار المحتملة

يكاد يكون من المستحيل التسمم بهذا المنتج ، حيث لا يوجد توأمان في المخروح الفطر السام. لكن في بعض الحالات ، يمكن أن تكون خطيرة أيضًا. على وجه الخصوص ، يجب عدم تناول الفطر الذي يتم جمعه في المناطق ذات البيئة البيئية السيئة ، بالقرب من مدافن النفايات أو المنشآت الصناعية. يمكن أن يكون المطبوخ بشكل سيئ خطيرًا ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

يعتبر الفطر من المنتجات التي يصعب هضمها ، لذا لا ينبغي إعطاؤه للأطفال ، أو الأشخاص المصابين بأمراض خطيرة ، أو المصابين بأمراض مزمنة في الجهاز الهضمي.

استخدم في الطبخ

يمكن سلق المطروحي وقليها وتجفيفها ومخللها ومملحها. إنها مناسبة لصنع الصلصات والحساء والأطباق المقاومة للحرارة. هذا الفطر سهل التحضير. على سبيل المثال ، يمكن غلي شجرة التنوب mokruhi لمدة 15 دقيقة فقط - وهذا يكفي لجعلها آمنة للأكل. بعد التعرض درجة حرارة عاليةعادة ما يتغير لون لحم الفطر (يغمق أو يتحول إلى اللون الأرجواني) ، لكن هذا لا ينبغي أن يكون مخيفًا. لا تؤثر التغييرات في اللون على الخصائص الغذائية أو طعم المنتج بأي شكل من الأشكال. يتم تحضير Morukh وفقًا لنفس مبدأ البوليطس. قبل الطهي ، يجب تنظيف الأغطية والأرجل تمامًا من الطبقة المخاطية.

طاجن مكروه و بطاطس

تنظيف الفطر من الأوساخ والطبقة المخاطية ، وشطفه ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ويغلي في ماء مملح قليلاً ، ثم يصفى. مقشر ومقطع إلى حلقات ويوضع في صورة مقاومة للحرارة. نضع طبقة من البصل المفروم فوقها ، ثم الفطر. يضاف الملح ويضاف البهارات ويرش بالزيت النباتي. في نهاية الطهي ، رشي الجبن المبشور وضعيها في الفرن لبضع دقائق أخرى.

وعلى الرغم من أن اسم هذا الفطر ليس الأكثر أناقة ، إلا أن mokruhi مفيدة للإنسان مثل المنتجات الأخرى من هذه المجموعة. إنهم ، تمامًا مثل ، أو الزبدة ، يستحقون أن يكونوا على طاولاتنا وأن يكونوا بمثابة مصدر للمواد المفيدة.

مكروحيهي عائلة منفصلة الفطر الصالح للأكلالتي لا تحظى بشعبية كبيرة ونادرًا ما تؤكل. هذا على الأرجح بسبب ما هو غير عادي مظهر خارجيأو جهل الكثير من الناس الذين يرون مَكْرَاة في الغابة ، يأخذونها كأحواض للضفادع. سننظر اليوم في الأنواع الرئيسية للمكروح ووصفها وأماكن نموها ، بحيث يسهل عليك التعرف عليها في المستقبل.

جمعت عائلة Mokruh بين جنس Chroogomphus والجنس Gomphidius. يُطلق على هذا الفطر اسم mokruhi نظرًا لخصوصية تغطيته بغشاء مخاطي ، وبالتالي فإن قبعاتهم دائمًا ما تكون رطبة وزلقة عند اللمس.

الغشاء المخاطي السميك هو سمة من سمات المخروشات الصغيرة ؛ بمرور الوقت ، ينكسر وينزلق إلى أسفل الساق.

Mokruhi عبارة عن فطر غاريكي ، تزرع الصفائح بفجوة كبيرة إلى حد ما ، متفرعة تنحدر إلى الساق ، لها صبغة بيضاء ، تتحول إلى اللون الأسود تقريبًا أثناء نمو الفطريات.
تتميز القبعات الصغيرة المخروطية المحدبة أو المخروطية ، والتي تصبح سجدة ومكتئبة في المركز خلال فترة النمو ، مع انخفاض الحقول.

يعتمد اللون على الأنواع ويمكن أن يكون بني ، رمادي ، أحمر ، وردي. ساق المخروه كثيفة في قاعدتها اللون الأصفر، حتى يصبح الغطاء أبيض مائل للرمادي.

أصناف مكروح

هناك أنواع عديدة من المكروح ، من بينها 4 أنواع شائعة في الطبيعة وهي شائعة بين جامعي الفطر:

• لزجة (شجرة التنوب) ؛
• أرجواني (صنوبر) ؛
• مخاطية (مرقطة) ؛
• زهري.

ضع في اعتبارك وصف كل نوع بمزيد من التفصيل.

هذه الأنواع من أكثر الأنواع شيوعًا ، وتسمى أيضًا بالمكروهة اللزجة.

قبعة.يبلغ قطر غطاء شجرة التنوب من 3.5 إلى 13 سم ، ويتميز بشكل نصف كروي ، وحوافه مطوية بقوة حتى الجذع. مع نمو المخروه ، يصبح الغطاء مخروطي الشكل ، وفي المرحلة الأخيرة من النمو يكتسب شكلًا دائريًا مسطحًا ، منخفضًا في المنتصف ، عند نقطة التعلق بالساق.
الغطاء له سطح أملس مغطى بغشاء مخاطي كثيف. في عملية النمو ، لفات الفيلم. لون الغطاء رمادي ، أو رمادي - أزرق ، أو بني - رمادي ، وبعد ذلك يتحول إلى اللون الأرجواني عند الحواف ، والوسط يحترق. في المرحلة الأخيرة من النمو ، تظهر نقاط سوداء على القبعة. يكون القشر كثيفًا ومُزال جيدًا من الغطاء بحركة واحدة.

هل كنت تعلم؟ في سويسرا ، تم اكتشاف عسل غاريق عمره حوالي 1000 عام. يقع mycelium على مساحة 35 هكتارًا من الحديقة الوطنية.

السجلات.الألواح مقوسة ومتفرعة بشدة وسميكة إلى حد ما ، وعرضها حوالي 6 مم. لا يزيد عددهم في السنتيمتر عن 10 قطع. تتميز الألواح بلونها الكريمي قليلاً ، والذي يصبح تدريجياً أغمق ويكتسب لونًا بنيًا. يتم تمثيل لوحات الفطر الناضج بلون بني غامق.

ساق.تنمو ساق الفطر عالياً - من 6 إلى 8 سم ، من 1 إلى 2.5 سم ، في الفطر الصغير تكون سميكة ، بعد فترة تأخذ شكل أسطوانة. يتناثر السطح بمقاييس داكنة ناعمة ، تتميز باللون الرمادي ، ولون أصفر مخضر مرئي في القاعدة. يوجد على الساق حلقة مخاطية غير واضحة ، والتي تتناقص بمرور الوقت.

اللب.الفطر سمين إلى حد ما ، ولحمه هش ، ولونه فاتح ، ودسم قليلاً ، ويصبح ورديًا عند تقطيعه. تتميز الفطر القديم باللون الرمادياللب. الطعم لطيف ، له رائحة حلوة خفيفة ، حامضة قليلاً ، الرائحة ليست معبرة جدًا ، فطر.

حيث ينموغالبًا ما توجد شجرة التنوب في الغابات الصنوبرية أو الراتينجية أو المختلطة ؛ تفضل أن تنمو في الطحالب ، بين الخلنج ، على أرضية الغابة. استخدام واسع هذه الأنواعتلقى الفطر في شمال ووسط روسيا.

فترة نمو شجرة التنوب: يوليو - أكتوبر.

هل من الممكن أن تأكل.يصنف الفطر على أنه صالح للأكل (فئة 4). قبل الأكل ، تخضع مكروها للمعالجة الحرارية بشكل أولي.

الأهمية! تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة يكتسب الفطر لون غامقلكن هذا لا يؤثر على مذاقه وقيمته الغذائية.

وهذا النوع أصغر حجما وينمو في مجموعات.

قبعة.تتميز Mokruha المرقطة بغطاء صغير (قطرها من 3 إلى 7 سم) ، في الممثلين الشباب من النوع يكون محدبًا ، وبعد فترة يصبح مسطحًا بحافة مطوية. من الأعلى ، القبعة مغطاة بطبقة رقيقة من المخاط. الغطاء أملس ، رمادي - مغرة أو رمادي - بني اللون مع بقع سوداء صغيرة.
السجلات.تكتسب لوحات ممثلي هذا النوع من اللون الكريمي الفاتح ، بمرور الوقت ، لونًا بنيًا متسخًا. توجد فجوات كبيرة جدًا بين اللوحات.

ساق.ساق مكروها ارتفاعها من 5 الى 11 سم وسمكها 2 سم اسطوانية الشكل مع حلقة مخاطية تحت الغطاء. لون الساق كريمي ، وهي مغطاة ببقع صغيرة داكنة ، تحتها صفراء.

اللب.لحم هذا النوع ذو لون كريمي ، يتحول إلى اللون الأحمر عند القطع. في عملية نمو الفطريات يصبح لونها بني فاتح. للمكروها رائحة فطر مميزة ضعيفة ومذاق حلو.

حيث ينموتوجد الفطريات في أشجار التنوب أو الغابات المختلطة ، ويختار أماكن بها الكثير من الطحالب أو الشجيرات ، خاصة المناطق التي تتركز فيها الرطوبة. يتم توزيع هذا النوع على نطاق واسع في جميع أنحاء أوراسيا وأمريكا الشمالية تقريبًا.

وقت نمو المبقعة: يوليو - أكتوبر.

هل من الممكن أن تأكل.يمكن تناول الفطر ، ولكن يجب أن يخضع أولاً للمعالجة الحرارية.

يُطلق على هذا النوع أيضًا اسم اللزج أو الرطب اللامع أو الأصفر النحاسي الأحمر.

قبعة.غطاء يبلغ قطره من 4 إلى 12 سم ، في الفطر الصغير يكون مخروطي الشكل ، دائري ، بنمط نسيج العنكبوت المميز من لون بني فاتح. بمرور الوقت ، يكتسب شكلًا محدبًا أو مستويًا مع حديبة صغيرة في الوسط وحواف ملفوفة بقوة.
الجلد على الغطاء أملس ، مع لمعان ؛ طبقة كثيفة من المخاط هي سمة من سمات الفطر الصغير. يمكن أن يكون الغطاء بنيًا فاتحًا ، ولونًا ورديًا في بداية نمو الفطريات ، وبمرور الوقت يصبح لونًا داكنًا أكثر تشبعًا.

السجلات.تتميز الألواح بشكل مقوس ، وتقع على مسافة كبيرة من بعضها البعض ، وهي مطلية باللون الوردي المغرة أو الوردي الفاتح ، وتصبح في النهاية أرجوانية بنية ، وفي نهاية النضج تصبح داكنة ، وتقريباً سوداء.

هل كنت تعلم؟ تم العثور على أكبر بوليتوس في الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1985: كانت كتلته 140 كجم ، وبلغ محيطه مترين.

ساق.هذا الجزء من mokruha ليس طويلاً كما هو الحال في الأنواع الأخرى ، ويبلغ ارتفاعه من 5 إلى 8 سم ، وسمكه - من 0.5 إلى 2 سم ، على شكل أسطوانة ، وغالبًا ما يكون منحنيًا. يوجد تحت غطاء الساق حلقة من المخاط ، والتي تصبح أقل وضوحًا مع نمو الفطريات. لون الساق الأقرب للغطاء محمر ، وتتميز القاعدة باللون الأصفر الغني.

اللب.لب mokruha صبغة صفراء وردية ، ورائحتها وطعمها خفيفان. إذا قطعت الفطر ، يصبح لون اللب ورديًا غنيًا.

حيث ينمويوجد الفطر في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، في المناطق المرتفعة ، غالبًا بالقرب من أشجار الصنوبر. ينمو جيدًا في التربة الجيرية. تلقى Mokruh الأرجواني توزيعًا واسعًا في أوراسيا (الجزء الشمالي).

فترة النمو: أغسطس - أكتوبر.
هل من الممكن أن تأكل.ينتمي Mokruha الأرجواني إلى فطر صالح للأكل غير معروف من الفئة الرابعة. يمكن استهلاكه بعد معالجة حرارية قصيرة. طعمها مثل الزبدة ، أثناء الطهي ، يتحول لون الفطر إلى اللون الأرجواني ، ولهذا السبب حصل على اسمه.

كاف منظر نادرالمقروح وهي أصغر الأنواع المدروسة.

قبعة.ينمو غطاء هذا النوع من 3 إلى 6 سم ، وله شكل نصف كروي ، يصبح مسطحًا أثناء النمو. يُغطى الفطر الصغير بطبقة كثيفة من المخاط ، والتي تتدحرج في النهاية على الساق. لون القبعة مرجاني وردي ، مع مرور الوقت يصبح لبنة ، في المنتصف - باهت.
السجلات.تقع اللوحات على مسافة كبيرة إلى حد ما ، في المرحلة الأولى من تطور الفطريات ، يتم رسمها بلون حليبي فاتح ، ولكن بعد فترة تكتسب لونًا رماديًا أو رماديًا غامقًا.

ساق.يبلغ ارتفاع هذا الجزء من الفطر من 2 إلى 8 سم وسمكه من 1 إلى 2.5 سم ، ويكون على شكل برميل ، وغالبًا ما يكون منحنيًا ، ولونه أبيض كريمي ، وغالبًا ما يكون لونه ورديًا. حلقة صغيرة من الوحل متصلة بأعلى الساق.

اللب.يتميز اللحم باللون الأبيض ، وعند القطع يتحول إلى اللون الوردي. لها رائحة لطيفة محسوسة قليلاً ، طعمها خفيف وحلو.

هل كنت تعلم؟ جينات الفطر أقرب إلى الإنسان من الجينات النباتية.

حيث ينمويسكن الفطر المنطقة الشمالية للقارة الأوراسية ؛ في بعض الأحيان يمكن العثور عليها غابة صنوبريةبالقرب من الجبال. فترة النمو: أغسطس - أكتوبر.

هل من الممكن أن تأكل.يُسمح باستخدام mokruhi الوردية ، لكنها لا تحظى بشعبية بين جامعي الفطر ، لأنها نادرة جدًا. مثل جميع أنواع المكروه الأخرى ، يتطلب استخدام المخروه الوردي معالجة حرارية أولية قبل الاستخدام.

على الرغم من أن mokruhi نادرة على مائدة الشخص العادي ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر ، حيث تتمتع بطعم لطيف ولا تتطلب طهيًا طويلاً.

يمكن تناول المطروحي مسلوق ، مقلي ، مخبوز ، مملح ، مخلل.

يتم استخدامها لتحضير الصلصات والحساء والأطباق الرئيسية والسلطات والعجة والسندويشات ، ويتم تقديمها كطبق جانبي لمختلف الأطباق. قبل الطهي ، يجب تنظيف هذا الفطر من طبقة لزجة يمكن أن تفسد طعم الطبق ، مما يؤدي إلى تكوين "مرق" لزج غير جذاب.

للتعامل بسرعة مع مهمة التنظيف ، من الضروري غسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري. ماء بارد، ثم قطع الفطر إلى نصفين بسكين حاد وكشط بعناية القناع اللاصق من الغطاء والساق.
بعد التنظيف ، يُغسل الفطر مرة أخرى ، هذه المرة بعناية خاصة ، حيث تنمو المخروه بشكل أساسي على التربة الرملية وتتراكم عند قاعدة الساق عدد كبير منالرمل الذي يصعب غسله.

الأهمية!إذا كنت تخطط لقلي أو خبز الفطر ، فلا داعي لسلقه أولاً.من الضروري طهي mokruhi لفترة قصيرة حتى لا تفسد طعم الطبق المستقبلي. ستكون المعالجة الحرارية كافية لمدة 15-30 دقيقة.

كجزء من مستحضرات التجميل الاحترافية الحديثة ، يمكن أحيانًا العثور على مستخلص المَكْرُوه كأحد المكونات التي تضاف إلى الكريمات والأقنعة لتقدم البشرة في السن. تتيح لك المنتجات القائمة عليها جعل البشرة ناعمة ومرنة ومرنة ومسام ضيقة. في الوقت نفسه ، يصبح الجلد غير لامع ، ويتلاشى اللون ، ويتم تنعيم التجاعيد الدقيقة.

كما لوحظ وجود تأثير إيجابي لمغلي المكروه على الشعر. مع الاستخدام المنتظم لهذه المنتجات ، يصبح الشعر قويًا ويكتسب لمعانًا صحيًا ويتسارع نموه.

في بعض أنواع mokruh ، تم العثور على محتوى مواد فريدة من نوعها ، والتي غالبًا ما تستخدم للأغراض الدوائية لتصنيع المضادات الحيوية.
هناك أيضًا العديد من وصفات الطب التقليدي باستخدام المَكَرْح كمكوِّن رئيسي للطب. غالبًا ما تكون صبغات الكحول أو المراهم فعالة في علاج الأمراض الجلدية والتهاب الجيوب الأنفية وضعف المناعة والأرق والصداع النصفي المزمن.

النظاميات:

• الشعبة: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• التقسيم الفرعي: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• صنف فرعي: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• الترتيب: Boletales (Boletales)
• العائلة: Gomphidiaceae (Gomphidiaceae أو Mokrukhovye)
• جنس: Chroogomphus (Chroogomphus)
• رأي: Chroogomphus rutilus (مخروه أرجوانية)

أسماء أخرى للفطر:

اسماء اخرى:

• مكروهة مخاطية

• مكروها لامعة

• مقروهة صفراء الأرجل

• مكروها بنفسجي

• صنوبر مكروهة

• أصفر الأرجل النحاس الأحمر

• gomphidius viscidus
• جومفيديوس روتيلوس

(اللات. Chroogomphus rutilus) هو فطر صالح للأكل من عائلة موكروخوف.

الوصف الخارجي

قبعة:
قطر قبعة mokruha الأرجواني 4-8 سم ، في صغير في العمر- شكل دائري أنيق مع حديبة حادة ، مع تقدم العمر تنفتح على السجود وحتى على شكل قمع. اللون - غريب ، بني أرجواني ، مع لون نبيذ أحمر ؛ في العينات الصغيرة ، يكون الجزء المركزي ملونًا بألوان أرجوانية ، مع تقدم العمر يصبح اللون أكثر اتساقًا. السطح أملس ، يكون شديد المخاط في الشباب ، خاصة في الطقس الرطب. اللب سميك ، أرجواني وردي ، بدون رائحة وطعم خاصين.

السجلات:
عريض ، مائل ، أرجواني وردي عند الشباب ، يصبح بنيًا متسخًا ، أسود تقريبًا مع تقدم العمر. في العينات الصغيرة ، تكون اللوحات مغطاة بحجاب خاص لزج من اللون البني الفاتح.

مسحوق بوغ:
بني غامق ، أسود تقريبا.

ساق:
يبلغ ارتفاع أرجل الموكروها الأرجواني 5-10 سم ، وسمكها 0.5-1.5 سم ، وغالبًا ما تكون منحنية ، وعادة ما تضيق إلى حد ما عند القاعدة. اللون - مثل القبعة ، لكنه أفتح قليلاً ؛ سطح الساق ناعم ، مع بقايا حلقية من الحجاب الخاص ، والتي بالكاد تصبح ملحوظة في النضج. اللحم ليفي ، أرجواني أحمر ، في القاعدة - أصفر لامع.

ينتشر

ينمو اللون الأرجواني للمكروهة من بداية شهر أغسطس حتى نهاية شهر سبتمبر عام غابات الصنوبروفي الغابات مع مزيج من الصنوبر. بالإضافة إلى الصنوبر ، يشكل Chroogomphus rutilus الفطريات الفطرية مع الأرز والبتولا. يحدث في مجموعات صغيرة ، بشكل نادر نسبيًا.

الأنواع المماثلة

في عمر محترم ، وكذلك في الطقس الرطب ، تتشابه جميع mokruhas مع بعضها البعض. يتعاون ، على التوالي ، مع شجرة التنوب ، ويتميز بلون القبعة المزرق. يمكن تمييزه بسهولة عن Chroogomphus rutilus بغطاءه الوردي الفاتح والحراشف الأخف.

القابلية للأكل

فطر عادي صالح للأكل.

ملاحظات

من المضحك أن ترى كيف يتغير مفهوم الفطر اعتمادًا على المكان الذي ينمو فيه بالفعل. مكروهةفي غابة التنوب الملتحية القاتمة - وحش حمامة رمادي منتفخ بالمخاط ويفتخر بعدم جدواه ؛ خفيف جاف دفيئة الأناناس، الذي نمت فيه المخروه الأرجواني على فضلاته ، يرسم هذا الفطر بألوان أنيقة وتافهة بعض الشيء. من السهل جدًا هنا تصديق أن المطروحي هم أقرباء ؛ وحتى السلايم يبدو أنه لم يعد لزجًا ، بل مجرد "زيت". ومع ذلك ، ما زلت لا أريد جمعها: فطر فضائي ، فطر غريب تمامًا ، غريب وليس مثل أي شيء لذيذ.

مكروها بنفسجيعلى الرغم من مذاقه الاستثنائي ووفرة الفيتامينات ، لا يحظى الفطر بشعبية كبيرة بين جامعي وطهاة الفطر لدينا. يصنفه الكثير بشكل عام على أنه سام أو فطر غير صالح للأكل. هذا الفطر السمين والكبير ، الذي تصل قبعته أحيانًا إلى اثني عشر سنتيمتراً ، لا يفضل الصنوبريات فحسب ، بل يفضل أيضًا غابات مختلطةويحدث في الصيف وأوائل الخريف ، إلا أن أغسطس - سبتمبر يعتبر "الموسم". يوجد الكثير من الفطر في هذا الوقت من العام. في روسيا ، توجد mokruhas في كل مكان - في كل من خطوط العرض الشمالية ، وفي سيبيريا ، في القوقاز ، وحتى في الشرق الأقصى.

ميزات مفيدة

شكرا لهم الخواص الكيميائية، mokruhi الأرجواني من بين أكثر فطر مفيد، وتستخدم الإنزيمات التي يتكون منها تركيبها في تحضير العديد من المضادات الحيوية الحديثة.

غني بالفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية ، ينصح خبراء التغذية بهذا الفطر الرائع ، فهو يساهم في إنقاص الوزن وإشباع الجسم بجميع الفيتامينات الضرورية. للسبب نفسه ، يوصى بالفطر في قائمة نباتية - من حيث محتوى البروتين ، يتنافس بنجاح مع اللحوم ، والفرق الوحيد هو أن البروتين الموجود في الفطر يمتصه الجسم بشكل أسهل وأسهل.

استخدم في الطبخ

يتمتع Mokruhi بطعم لطيف ورائحة الفطر الغنية واللب السمين. في الشكل النهائي ، بعد المعالجة الحرارية ، يكتسب الفطر لونًا أرجوانيًا ، بفضل اسمه. عند الطهي ، من الضروري شطف الجلد المخاطي وتقشيره ، ثم استخدامه في أي أطباق. من حيث الذوق ، فإن mokruhi قريبة جدًا من الزبدة.

تعتبر المطروحي رائعة للتمليح والتتبيل ، فهي تصنع المرق والصلصات اللذيذة ، ويمكن أن تكون طبقًا جانبيًا جيدًا اطباق سمكوأطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة mokruhi إلى السلطة. اللون الأرجواني للفطر يعطي السلطة ليس فقط نكهة "نكهة" ، ولكن أيضًا يجعل الطبق مثيرًا للاهتمام في المظهر.

فوائد موكروها بوربوريا وعلاجها

فوائد mokruha purpurea ضخمة للجسم كله - من جهاز المناعة إلى تحسين الذاكرة. إنهم يحاربون بنشاط التعب المزمن ، ويزيدون من النغمة العامة للجسم. تُعرف الخصائص المفيدة لهذا الفطر أيضًا في مكافحة الأمراض الفيروسية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساهم بشكل مثالي في تكون الدم وتجديد خلايا الدم.

في الطب الشعبي للعديد من البلدان والشعوب ، غالبًا ما يستخدم هذا الفطر الرائع لعلاج الصداع النصفي المزمن والصداع الشديد والضعف والأرق والاضطرابات العصبية متفاوتة الشدة.

لا يزال Mokruhi يستخدم في التجميل. الكريمات والأقنعة منها تجعل البشرة ناعمة ونضرة ومرنة. تضيق المسام ، ويكتسب لونًا غير لامع وصحي. للمكروهي أيضًا تأثير مماثل على بنية الشعر. مع الاستخدام المنتظم للأقنعة أو مغلي مع إضافة هذه الفطر ، يتقلص الشعر بشكل أقل ، وتصبح الجذور أقوى ، ويبدأ الشعر في النمو بنشاط ، ويصبح أكثر لمعانًا وصحة.

ضرر mokruhi بوربوريا وموانع

مكروها البنفسجي لا يضر. لا يمكن الخلط بينه وبين أي الفطر السام، لأنه في القص يتحول دائمًا إلى اللون الوردي أو حتى الأحمر.ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق التذكر قواعد بسيطةمما سيساعدك على تجنب المواقف غير السارة. أولاً ، من الأفضل قطف عيش الغراب بعيدًا عن الطرق والمدن الكبيرة والمؤسسات ومكبات النفايات. وثانيًا ، من الأفضل الحد من الأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي في أجزاء. أطباق الفطر. الكيتين والألياف الغنية جدًا بالمكروهي يتم امتصاصها بشكل سيئ في الجسم الذي لا يزال ضعيفًا وطفوليًا.