قواعد السلوك في الغابة عند قطف الفطر. قواعد قطف الفطر: تذكير موجز

الوقت والمكان المناسبين لقطف الفطر

يتم جمع نسبة كبيرة من محاصيل الفطر بشكل فردي للاستخدام الشخصي من قبل سكان الريف ، وكذلك (وإن كان بكميات أقل) من قبل سكان الحضر. لا تتخلف عن الكبار وتلاميذ المدارس. يبدأ قطف الفطر في أوائل الربيعويستمر حتى أواخر الخريفمع استراحة قصيرة في بداية يونيو.
يتطلب جمع الفطر والبحث عنه الخبرة ، وكما قلنا ، المعرفة والمهارة. يقول مثل روسي قديم: "يقف تروشكا على رجل واحدة ، الكل يبحث عنه ، لكنه سيختفي". غالبًا ما يتعين على المرء أن يلاحظ أنه ، بعد أن ذهب للفطر إلى نفس المكان ، يكسب المرء 1-2 كيلوغرام من الفطر ، والآخر يجلب أنواعًا منخفضة الجودة من الفطر ، والآخر يكسب الفطر الأبيض بشكل حصري تقريبًا أو الفطر ، إلخ.
لا ينمو الفطر في أي مكان توجد فيه غابات. الشرط الرئيسي لنموها هو الطقس الدافئ دون تقلبات حادة في النهار و درجة حرارة الليل، وكذلك محتوى الرطوبة الكافي للتربة الساخنة. في التربة الرطبة أو الجافة جدًا ، ينمو الفطر بشكل سيء أو لا ينمو على الإطلاق. أنواع مختلفةينمو الفطر بكثرة في ظروف مجتمعات نباتات الغابات المقابلة. تعكس أسماء بعض عيش الغراب نفسها هذا الارتباط (البتولا ، الحور الرجراج ، البوليتوس).
تم إنشاء أنماط معينة من نمو وتطور الفطريات المختلفة ، اعتمادًا على طبيعة التربة والغطاء النباتي. يعرف جامعو الفطر الماهرون من تجربتهم الخاصة "أماكن عيش الغراب" في الغابة ، حيث يتم توجيههم ، غالبًا دون وعي ، بخصائص التربة ونباتات الغابات. يتم تقديم هذه المعلومات جزئيًا في وصف الفطر المرفق.

تقنية قطف الفطر

لجمع الفطر ، يجب أن تأخذ سلة جيدة التهوية وبالتالي تحافظ على نضارة الفطر الذي تم جمعه لفترة طويلة أو أقل. لا ينصح باستخدام الحاويات الناعمة (الأكياس والأكياس والأكياس الخيطية) لقطف الفطر. في نفوسهم ، سوف ينهار الفطر وينهار ويتدهور. من الأنسب وضع الفطر في السلة مع وضع القبعات لأسفل ، بعد قطع جزء من الساق الملوث بالأرض بسكين.
معظم أفضل وقتلقطف الفطر - ساعات الصباح. الفطر الذي يتم جمعه في هذا الوقت يكون أعذب وأكثر كثافة وثباتًا أثناء التخزين.
تتطلب تقنية قطف الفطر طرقًا عقلانية من شأنها حماية الفطريات من التلف وبالتالي ضمان محاصيل الفطر للسنوات اللاحقة. من غير المقبول ، على سبيل المثال ، سحب الفطر من التربة ، لأن هذا يؤدي إلى تدمير الفطريات بشكل كبير ، وغالبًا ما يتوقف النمو اللاحق للفطر في هذا المكان. يوصى بقطع ساق الفطر بسكين. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يتشكل جرح مفتوح ، والذي يلاحظ بسهولة أي عدوى يمكن أن تسبب تسوس الفطريات.
على الأقل ، يتلف الميسيليوم إذا تم فك الفطر. في هذه الحالة ، يتم تدوير الفطر حول المحور عدة مرات ، وبعد ذلك يخرج بسهولة من الفطريات. يجب سحق الحفرة المتبقية قليلاً.
إذا رأيت ضفدعًا شاحبًا في الغابة ، فيجب تدميره: ادوس الفطر ، وفك التربة في دائرة بعصا أو سكين.

القواعد الأساسية لقطف الفطر

عند اختيار الفطر ، حتى مع بعض المعرفة والخبرة ، من الضروري اتباع القواعد الأساسية بدقة لتجنب الأخطاء العرضية التي يمكن أن تؤدي إلى التسمم. يجب تذكر القواعد والنصائح للوقاية من التسمم بالفطر جيدًا.

1. جمع فقط تلك الفطر في الغابة التي تعرف بالتأكيد أنها صالحة للأكل.
2. الفطر الذي لا تعرفه أو المشكوك فيه ، لا تأكله أو تتذوقه نيئًا.
3. لا تقم أبدًا بقطف أو أكل الفطر الذي يحتوي على سمك درني عند قاعدة الساق ، وتحيط به قشرة (كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في غاريق الذبابة الحمراء) ، ولا تتذوقه.
4. عند قطف الفطر ، وخاصة الفطر ، حاول أن تأخذه بكامل ساقك ، حتى لا تغيب عن بالنا الميزة المهمة المشار إليها في القاعدة السابقة.
5. إذا قمت بجمع الفطر في الغابة ، والتي تسمى في بعض الأماكن pecherica ، فقم بإيلاء اهتمام خاص للون اللوحات الموجودة على السطح السفلي للغطاء. لا تقطف أو تأكل "الفطر" الذي يحتوي على أطباق لون أبيض. حقيقي فطر صالح للأكلتتحول اللوحات بسرعة إلى اللون الوردي ، ثم تغمق. في اللون الرمادي الفاتح السام القاتل ، الذي يشبه مظهر الفطر ، تكون الصفائح بيضاء دائمًا.
6. إذا قمت بجمع فولوشكي ، نيجلا ، بياض ، فطر الحليب ، فطر وغيرها من أنواع الفطر التي تحتوي على عصير حليبي للتمليح ، تأكد من غليها أو نقعها قبل التمليح من أجل استخراج المواد المرة التي تهيج المعدة. يجب أن يتم الشيء نفسه مع valuy و russula ، اللذين لهما طعم لاذع ومرير ، وكذلك مع الخنازير.
7. عند تجميع الغرز والمورلات ، يجب أن تتذكر دائمًا الحاجة إلى معادلتها الإلزامية قبل الطهي. يجب أولاً غلي الفطر لمدة 7-10 دقائق في الماء ؛ ديكوتيون يحتوي على السم ، تأكد من سكبه. بعد هذا العلاج ، يمكن غلي أو قلي الغرز والغرز.
8. لا تقطف أو تأكل الفطر الناضج أو اللزج أو المترهل أو الديدان أو الفاسد.
9. لا تأكل الفطر النيء.

يجب فرز الفطر الذي يتم إحضاره إلى المنزل إلى أنواع منفصلة في نفس اليوم ومراجعته بعناية مرة أخرى. كلها مشكوك فيها ، وكذلك مفرطة النضج ، مترهل و دودة الفطربحاجة إلى التخلص منها. يتم قطع الجزء السفلي من الأرجل الملوثة بالتربة وغسل الفطر جيدًا من الرمل والقمامة. في بعض أنواع الفطر (الزيتية والرطبة) ، تتم إزالة غشاء مغطى بالمخاط من الغطاء. يجب أن يكون الفطر في يوم الجمع ، وعلى أي حال ، في موعد لا يتجاوز صباح اليوم التالي ، يخضع لمعالجة الطهي.



قواعد انتقاء الفطر هي نصائح وتوصيات من جامعي الفطر ذوي الخبرة ، والتي ستتيح لك ليس فقط حصاد محصول غني ، ولكن أيضًا للحفاظ على صحتك. الأفضل للمبتدئين أن يذهبوا معهم برفقة رفيق. سيساعد في تمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر السام ، ويعرض أماكن الفطر ويخبرك بكيفية التصرف في الغابة. بالنسبة لسكان المدينة ، سيكون هذا المشي مفيدًا بشكل خاص ، ولكن ليس أقل خطورة إذا لم تكن على دراية بتقنية جمعها وإجراءات السلامة مسبقًا.

حيث يمكنك جمع أنواع مختلفة من الفطر ، ومن الأفضل عدم الذهاب إليها

أول نصيحة لمن يلتقط عيش الغراب من ذوي الخبرة هي قطف الفطر من الغابة. يمكن أن تنمو في مناطق أخرى ، لكن ممثلي الغابات هم آمنون للصحة. هناك عدة أماكن يمكنك أن تجد فيها الفطر ، لكن لا ينصح بجمعها:

• على الجوانب الطرق السريعة;
• بالقرب من الحقول حيث يمكن استخدام مبيدات الآفات الخطرة ؛
• في المزروعات الاصطناعية الواقعة بين الحقول ؛
• بجوار مقالب القمامة والمقابر والمقابر ومدافن النفايات.

قاعدة أخرى لاختيار الفطر هي عدم الابتعاد عن المسارات أو ترك المعالم في طريقك. بالطبع ، سيكون الحصاد في الأماكن المزدحمة أقل إثارة للإعجاب مما هو عليه في المناطق النائية ، لكن حصاده سيكون أكثر أمانًا.
يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة جميع مسارات وخصائص الغابة التي يقضون فيها الوقت ، لكنهم لا يخاطرون بالذهاب بعيدًا.

يمكن أن يختبئ الفطر تحت العشب والأوراق ، ومن الأفضل البحث عنه ليس بيديك ، ولكن بفرع خاص.

يفضل الفطر أن ينمو بالقرب من الأشجار وفي المساحات المفتوحة. على طول الطرق ، يتواجدون بأعداد أقل ، لا سيما في المنطقة التي يذهب إليها الناس غالبًا.
في بعض الأحيان يكون الأمر يستحق التحرك بضع عشرات من الأمتار من المسار ، وسيكون هناك عدد كبير منالفطر. في كثير من الأحيان يمكن تغطيتها بأوراق الشجر المتساقطة أو دمجها بالألوان مع الأرض. بالفعل في الغابة ، يمكنك العثور على فرع رفيع طويل لرفع الأوراق والتحقق من المنطقة بحثًا عن عيش الغراب.

تأكد من مراعاة طول ساعات النهار. في الغابة ، يأتي غروب الشمس بسرعة ، وتحتاج إلى حساب الوقت حتى يكون لديك الوقت للخروج من الغابة قبل حلول الظلام.

كيف تجمع وتخزن الفطر؟

اجمع الفطر في وعاء بجدران كثيفة. لهذه الأغراض ، دلو أو سلة مناسبة. في العبوات ، لا يتحملون النقل بشكل جيد ويمكن أن يتلفوا في طريقهم إلى المنزل. بالإضافة إلى الحاوية ، يجب أن يكون معك المخزون الرئيسي:

• سكين لقطع الفطر.
• وسائل الاتصال - ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الاتصالات المتنقلة قد لا تعمل في أعماق الغابة ؛
• بوصلة؛
• الملابس التي سيكون من المناسب المشي فيها لمسافات طويلة ؛
• توريد الماء والغذاء ؛
• حقيبة إسعافات أولية مع وسائل علاج وتضميد الجروح وكذلك الأدوية الأخرى حسب الدواعي.

لا تشير قواعد قطف الفطر إلى ضرورة قطفه أو قطعه. يفضل جامعو الفطر ذوو الخبرة فصلهم بعناية بسكين ، وإغلاق القطع بالأوراق.
يزعمون أن هذه التلاعبات تحمي الفطريات من التلف وتثير نمو براعم جديدة. ومع ذلك ، فإن لعلماء الأحياء رأي مختلف في هذا الشأن. يجادلون بأن الفطر هو جزء جوي من هذا الكائن الحي ، مصمم لتشكيل وتخزين المواد للتكاثر. إذا اخترتها ، فلن تعاني الفطريات.

أمان

قطف الفطر ليس مجرد نزهة على طول المسارات المجهزة. من السهل أن تضيع في الغابة وتنسى الوقت ، خاصة إذا كان هناك مرج عيش الغراب. قبل المغادرة ، تأكد من التعرف على قواعد السلامة:

من المهم أن تأخذ فقط تلك الفطر ، والتي لا شك في أصلها. يجدر اختيار فطر بورسيني فقط بعد التعليمات - هناك آراء خاطئةوالتي يصعب تمييزها خارجياً إلا أنها تسبب تسمماً وتلفاً كبدياً شديداً.

يعد قطف الفطر أكثر متعة وأمانًا في الشركة. أثناء المشي ، من السهل الانجراف وإيقاف المسار المألوف. هذا ينطبق بشكل خاص على المبتدئين الذين يبحثون عن مكان الفطرعلى استعداد للذهاب إلى منطقة غير مألوفة.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن الوقت يمر دون أن يلاحظه أحد ، ومن الضروري الخروج من الغابة قبل حلول الظلام. إذا اتبعت جميع القواعد ولم تهمل احتياطات السلامة ، فإن هذا النشاط سيجلب عددًا كبيرًا ليس فقط من الفطر ، ولكن أيضًا الانطباعات.

كيفية اختيار الفطر - فيديو

يوم سعيد أعزائي زوار مشروع “Good IS! "، قسم" "!

إنه بالفعل شهر سبتمبر بالخارج ، مما يعني أن الوقت قد حان للذهاب لتناول الفطر ، أي الى الفطر!

لذلك أود في مقال اليوم أن ألفت انتباهكم أيها القراء الأعزاء إلى القواعد الأساسية لقطف الفطر. لذا…

قواعد قطف الفطر

1. الذهاب للفطر في الصباح الباكر. بالطبع ، هناك أشخاص يعتقدون أن كل شخص سيصاب بالفطر ، وهذا صحيح جزئيًا إذا كنت تعرف الأماكن التي نادراً ما تخطو فيها قدم الشخص ، ولكن في معظم الحالات ، لا.

2. يجدر جمع الفطر عندما تأتي ليالٍ دافئة بعد هطول أمطار غزيرة ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الحصاد الجيد.

3. لا ينبغي بأي حال قطف الفطر بالقرب من المدن الكبيرة ، وخاصة الصناعية منها ، على جوانب الطرق السريعة والسكك الحديدية والقرب من المصانع ، وما إلى ذلك ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التربة والفطر بالقرب من هذه الأماكن تمتص بشدة المعادن الثقيلة. وغيرها مواد مؤذية. من الأفضل البحث عن الفطر في الجبال أو الغابات العميقة ، أي. بعيدا عن مصادر التلوث.

4. عند التنزه بحثًا عن عيش الغراب ، يجب أن ترتدي ملابس جيدة. من الأفضل ارتداء أحذية طويلة ، أو أحذية عالية ، وكذلك سراويل ضيقة. يجب أن يتم ذلك لأسباب أمنية. في العديد من الغابات ، يمكنك أن تطأ ثعبان عن طريق الخطأ.

5. إذا كنت تشك في نوع الفطر الذي وجدته ، فمن الأفضل تركه في مكانه ، لأنه. يمكن أن يسبب التسمم بالفطر عواقب وخيمة للغاية لا قيمة لها.

6. إذا لم تكن على دراية جيدة بالفطر الذي وجدته ، فاتصل بأحد منتقي الفطر المتمرس للتخلص من المكتشفات غير الصالحة للأكل ، إذا وجدت أيًا منها.

7. لا تأخذ معك الفطر الفاسد أو الناضج أو المترهل أو الديداني. النكتة حول الديدان ، أن هذا لحم إضافي ، وأن الدهون ستكون أفضل ، ليست مناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، بدأ الفطر الفاسد في التحلل بالفعل ، بينما يتم إطلاق المواد السامة منه ؛

8. يجدر قطف الفطر في سلال من الخوص جيدة التهوية ، أو في الحالات القصوى في دلاء ، ولكن ليس في أكياس ، لأن. إذا تم حفظ الفطر في أكياس بلاستيكية لفترة طويلة ، فقد يختنق ويتلف ببساطة.

9. إذا رأيت الفطر الذي تحتاجه ، فلا تسحبه من الأرض ، ولا تمزق جذره أيضًا ، حتى لا تزعج الفطريات ، والتي ، في حالة تدميرها ، لن تنتج محصولًا لعدة سنوات أخرى. فقط قطع الفطر بالسكين.

إذا كان الفطر تحت طبقة كبيرة من الفراش ، فيمكنك سحبه للخارج ، لكن عليك القيام بذلك بحذر ، وقلبه قليلاً من ساقك ، وتأرجحه. وبعد ذلك ، عندما تسحبه ، رش الحفرة التي خلفها الفطر بالطحالب أو أي عناصر أخرى من القمامة. يجب أن يتم ذلك حتى لا تجف الفطريات المفتوحة تحت أشعة الشمس ، وفي هذا المكان أكثر من مرة يرضي الفطر اللذيذ جامعي الفطر.

10. أثناء تواجدك في الغابة ، لا تقم بإسقاط الفطر الذي لا تتناوله لنفسك. أولاً ، هناك عيش الغراب الذي تعتبره غير صالح للأكل ، ويعرفه الآخرون جيدًا ، ويعرفون أيضًا كيفية طهيه بشكل رائع ، وتغذية أنفسهم به. ثانيًا ، يقوم بعض الأشخاص حتى بجمع الفطر للأغراض الطبية ، وتحتاج إلى احترام أولئك الذين يأتون بعدك للحصول على الفطر.

11. أثناء تواجدك في الغابة ، تصرف كضيف ، واعتني بالطبيعة ، وتبرير لقبك - رجل: لا تترك خلفك حرائق غير مطفأة أو جمرًا مشتعلًا ؛ لا تترك القمامة في الغابة ؛ لا تكسر الأشجار لا تدمر أعشاش الطيور ، وكذلك عش النمل.

12. بالنسبة للفطر ، انتقل فقط إلى تلك الأماكن التي تعرفها ، وإلا فقط إذا كنت متجهًا بشكل ملحوظ في منطقة مشجرة ؛

13. إذا كنت ستذهب للفطر مع الأطفال ، فتأكد من إبقائهم بالقرب منك ، وإلا فمن الأفضل عدم اصطحابهم معك. أيضًا ، لا تدع الأطفال يتذوقون الفطر النيء ، وكذلك أنواع التوت المختلفة ، لأن. ينمو العديد من التوت السام في الغابة ؛

14. قبل الذهاب إلى الغابة ، اطلب معلومات حول قواعد السلوك عند مقابلة الحيوانات البرية. في الحالات القصوى ، تذكر أنه لا ينبغي عليك إظهار العدوانية أو إصدار أصوات عالية عند الاجتماع ، على سبيل المثال ، مع الخنازير البرية.

في العام الماضي ، كان لي مثل هذا الاجتماع. لأول مرة في حياتي رأيت خنزير بريليس في حديقة حيوان ، ولكن على مسافة 25-30 مترا. كان هناك قطيع من 6 الخنازير في المجموع. 2 خنازير كبيرة - الأولى والأخيرة ، وبينهما 4 خنازير أخرى ، 2-3 مرات أصغر. عندما رأوني مع زوجتي ، توقفوا. توقفنا أيضًا دون إصدار صوت واحد ، ولم نقم بأدنى حركة. بعد 15 ثانية ، ركضت الخنازير ، ولم تلتفت إلينا. بشكل عام الحمد لله!

15. عندما تعود إلى المنزل من صيد الفطر ، تأكد من مراجعة كل فطر بعناية مرة أخرى لتجنب أي سوء فهم محتمل.

16. عند تحضير الفطر ، لا تشرب بأي حال من الأحوال مرق الفطر ، لأنه. يحتوي عادة على جميع المواد الضارة.

لذلك ، بعد التعرف على القواعد الأساسية لاختيار الفطر ، دعنا ننظر بعض أنواع الفطرأي منها صالح للأكل وأي منها غير صالح للأكل.

، بوليتوس ، فطر المحار ، فولنوشكا ، صدر ، شانتيريل ، حذافة ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر بولندي ، زنجبيل ، روسولا ، كمأة ، شامبينونس ، شيتاكي ، أوك عادي ، هيغروفور ، فطر شبه أبيض.

فطر غير صالح للأكل

Ryadovka ، Trutovik ، Polevik hard ، Milky ، Serushka ، Aleuria orange ، Bolbitus Golden ، مسحوق اسوداد ، فطر بالفلفل، ريد بورن ، بودتشيري ، كوليبيا ، شانتيريل كاذب ، قرص الغدة الدرقية ، حشيشة الكبد الشائعة ، موكروها ، هيبيلوما ، قرميد أحمر عسل غاريق ، كمان.

الفطر السام

شاحب غريب ، يطير غاريق ، فطر شيطاني، السمك الفضي ، الألياف ، الأرقطيون الكاذب ، فطر المرارة(مرير) ، كرة نفث كاذبة ، بطلة حمراء ، ورم إنتولوما سام ، ورم إنتولوما سام ، خط مشترك ، غرق بجيركاندرا ، كبريت أصفر عسل غاريق ، كالوسيرا لزج ، كونوسيب ، عثة ألدر ، مظلة كستناء ، خنزير غير صالح للأكل.

في المقالات المستقبلية ، أيها القراء الأعزاء ، سأقوم بنشر أوصاف لكل فطر على حدة ، ولكن هذا كل شيء لليوم. جيد ، والفطر الصالح للأكل فقط بالنسبة لك!

هنا يأتي موسم الفطر. هناك سبب يجعل من الممكن القيام بأكثر من مجرد التنفس هواء نقي، والمشي عبر الغابة ، ولكن أيضًا للمشاركة في "الصيد الهادئ" - نشاط مثير - قطف الفطر.

الفطر منتج غذائي تقليدي - أي كتاب عن المطبخ الروسي يحتوي على العديد من المقبلات والأطباق الأولى والرئيسية ،الصلصات والحشوات للفطائر. للطبخ ، يتم استخدام الفطر الخام والمسلوق والمملح والمخلل والمجفف. طعم ورائحة الفطر الفريدة ، بالإضافة إلى المزايا الغذائية ، تضمن شعبيتها ليس فقط في المطبخ الروسي.

لماذا الفطر جيد؟التركيب الكيميائي لمعظم الفطر الصالح للأكليتميز بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية - 25-45 سعرة حرارية لكل 100 جرام. الفطر مصدر جيد نسبيًا لفيتامينات ب - جزء من الفطر المطبوخ يوفر 5-10 ٪ من حاجة الشخص إلى الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين ، حمض الفوليك. على عكس الأطعمة النباتية الأخرى ، يحتوي الفطر أيضًا على فيتاميند . يحتوي عيش الغراب على نسبة عالية من البوتاسيوم (0.3-0.4٪) ومحتوى منخفض من الصوديوم - لكننا عادةً ما ندمر ميزة الفطر هذه عن طريق نكهاتها بملح الطعام. يزيد التجفيف الأولي للفطر وطحنه ومعالجته بالحرارة من توافر العناصر الغذائية.

إذا تم إعطاء الأفضلية في البلدان الأخرى للفطر الذي يزرع صناعيًا ، في ظل ظروف تضمن السلامة ، فإن الكثيرين في روسيا مدمنون أو يحاولون الابتعاد عن طريق "الصيد الصامت". لسوء الحظ ، هناك عدد أقل وأقل من صيادي الفطر "المحترفين" ، و "المبتدئين" ، وخاصة الأطفال ، يقطفون جميع أنواع الفطر على التوالي.

هذا ما يكمن أول خطر رئيسي من الفطر - من عدة آلاف من الأنواع التي تنمو في غاباتنا ،ليست كلها صالحة للأكل . معظمهم غير صالح للأكل وحتى سام.

معظم ممثل مشهورهذا الأخير ، الذي ترتبط به عشرات حالات التسمم الحاد سنويًا ، وغالبًا ما ينتهي بالوفاة قبعة الموت.

لحدوث التسمم ، يكفي قطعة صغيرة من الفطر أو فقط "مرق الفطر".

لسوء الحظ ، "يتنكر" الغريب الصغير الشاحب مثل العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل: روسولا ، فطر الحليب ، الفطر ، إلخ.

هناك أيضا الفطر السام"التوائم" - الممثلون النموذجيون هم شانتيريليس كاذبةوالفطر الكاذب. هذا هو السبب في أنه يجب أن يكون هناك على الأقل جامع عيش الغراب خبير واحد في صحبة "صيادي الفطر", من يعرف بالضبط أنواع الفطر الصالحة للأكل في منطقة معينة وفترة معينة من السنة .

الخطر الثاني فطر الغابة المتعلقة ببيولوجيتهمتمتص كل شيء من البيئة مثل الإسفنج. إنهم قادرون على تركيز العديد من العناصر النزرة. ولكن إذا كانت التربة تحتوي على تركيزات أعلى من الكادميوم أو الرصاص ، فسوف تتركز بفعل الفطريات التي قد تصبح ضارة بصحة الإنسان. أعرفيمنع منعا باتا قطف الفطر على طول الطرق السريعة - التحرك على بعد مئات الأمتار من الطريق السريع- احتمال تلوث التربة في أعماق الغابة أقل بكثير مما يعني أن عيش الغراب سيكون آمنًا.

الخطر الثالثفطر الغابةالمرتبطة بالجهلتقنيات لتحضير الفطر الصالح للأكل - وهذا ينطبق على العديد من الصفوف ، والمر ، والعباد ، وما إلى ذلك. استخدامها في الطعام يجب أن يسبقه النقع الطويل و / أو الغليان المزدوج ، والتجفيف. التسمم بهذا الفطر لا يهدد الحياة ، ولكنه يمكن أن يسبب مشاكل صحية ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي.

وأخيرا الخطر الرابع هو الافتقار إلى المهارات الصحية العامة في معالجة وحصاد الفطر.

يجب فرز الفطر المجمّع على الفور ، والفطر القديم والديدان والتالف والمكسور (الذي لا يمكن تحديده) ، وتنظيف سطح الفطر تمامًا من جميع الشوائب. انتبه بشكل خاص إلى شوائب الأرض - يمكن للكائنات الدقيقة المكونة للأبواغ الحصول عليها ، والتي "ستدب في الحياة" أثناء تعليب عيش الغراب لاحقًا.

حتى بعد جمع الفطر الذي تعرفه ، بعد الفرز والتنظيف والغسيل الدقيق ، من الأفضل غليه ، وتصفيته من المرق ثم استخدامه للطهي فقط.

يحتاج جامعو الفطر إلى المعرفة والأداء القواعد الأساسية للتجميع الآمن للفطر والتعامل معه.

القواعد الأساسية لمنتقي الفطر.

كيفية التعرف على الفطر ، وكيفية اختياره ، وأي منها يتم طهيه بشكل صحيح من أجل الحفاظ على جماله صفات الذوقوالرائحة بعيدة كل البعد عن الأسئلة الخاملة التي تهم العديد من جامعي الفطر ، وخاصة المبتدئين.

1. اجمع فقط عيش الغراب في الغابة الذي تعرفه بالتأكيد أنه صالح للأكل.

2. تذكر أن الفطر السام غالبًا ما ينمو بجانب الفطر الصالح للأكل ويمكن أن يكون مشابهًا جدًا له.

3. عيش الغراب الذي لا تعرفه أو المشكوك فيه ، الفطر الذي لست متأكدًا من صلاحيته للأكل ، لا يجب أن يؤكل ويتذوق ، خاصة عندما يكون نيئًا.

4. تذكر أنه حتى الفطر الصالح للأكل يمكن أن يصبح غير صالح للأكل وسامًا إذا لم يتم تحضيره وتخزينه بشكل صحيح.

5. لا تختار أبدًا أو تأكل الفطر الناضج أو الديدان أو الفاسد.

6. لا تأكل الفطر النيء.

7. لا تصدق الاعتقاد السائد بأن عيش الغراب السام سوف يجعل المصابيح أو الفضيات داكنة عند وضعها في وعاء من الفطر. هذا انطباع خاطئ!

8. هناك واحد فقط على الاطلاق طريقة موثوقةالتعرف على الفطر السام: عليك أن تعرفه.

9. لا تقطف الفطر ، حتى لو كان معروفًا أنه صالح للأكل ، في حدائق المدينة ، والساحات ، والساحات ، وكذلك على طول الطرق والسكك الحديدية. تتراكم الفطر المواد السامة وتصبح غير صالحة للطعام.

(!) عند ظهور أولى علامات التسمم ، يجب أن تطلب المساعدة الطبية على وجه السرعة .

الغابة ، كما تعلم ، هي ثروتنا. لذلك ، ل الموارد الطبيعيةيجب أن تعامل بعناية. لذلك ، على سبيل المثال ، عند القدوم إلى الغابة بحثًا عن عيش الغراب ، يجب عليك اتباع قواعد معينة لجمعها. فيما يلي بعض التوصيات.

انا ذاهب الى الغابة

قبل إعطاء قواعد جمع الفطر الصالح للأكل ، يجب ملاحظة بعض النقاط التي تسبق الرحلة إلى الطبيعة. من الأفضل الذهاب إلى الغابة بعد هطول الأمطار الغزيرة ايام دافئةوليالي. هذا مفيد جدا للمحصول. أنت بحاجة للذهاب إلى الغابة في الصباح الباكر. بالطبع ، هناك أشخاص يعتقدون أن كل شخص سيصاب بالفطر. هذا صحيح جزئيًا ، ولكن فقط في حالة معرفة الأماكن التي لم يكن أحد فيها حتى الآن. عند الذهاب للفطر ، يجب أن ترتدي ملابس جيدة. على قدميك ، يجب أن ترتدي بنطالًا ضيقًا وأن ترتدي أحذية عالية أو أحذية عالية ، وسترة وسترة سميكة في الأعلى.

قواعد الانتقاء الآمن للفطر

بادئ ذي بدء ، يجب عليك اختيار المنطقة. لا يجب عليك بأي حال من الأحوال جمع الفطر بالقرب من المدن الكبيرة ، وخاصة الصناعية ، بالقرب من المقابر والمصانع. ابتعد عن الطرق السريعة سكة حديدية. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يوجد بالقرب من هذه الأماكن إطلاق نشط للمعادن الثقيلة والمواد الضارة الأخرى. تمتص النباتات جميع المركبات السامة. لذلك ، كما تنص قواعد قطف الفطر ، يجب أن تختار مكانًا بعيدًا عن المناطق المذكورة أعلاه.

سام أم لا؟

إذا كان هناك أي شك في صلاحية الفطر ، فمن الأفضل عدم قطعه. يمكن أن يكون التسمم خطيرًا جدًا (حسب التركيز مادة سامة) ، فإن العواقب لا يمكن التنبؤ بها. سيكون من الجيد رؤية أخصائي قادر على التخلص منه يمكنه أيضًا التحدث عن العلامات الأنواع السامة. لا تضع الفطر الديداني أو المترهل أو الناضج أو الفاسد في السلة. في الأنواع الفاسدة ، تبدأ عملية التحلل ، والتي يصاحبها إطلاق مركبات ضارة. توصي قواعد قطف الفطر بوضع المحصول في سلال من الخوص جيدة التهوية. في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام دلو. لا تضع المحصول في أكياس. هناك ، يمكن أن "يختنق" الفطر ويتدهور بسرعة.

بعض القواعد لاختيار الفطر للأطفال

إذا ذهب الطفل إلى الغابة مع والديه ، فيجب إعطاؤه عدة توصيات. يمكنك القيام بذلك في شكل اللعبة. على سبيل المثال ، يمكنك أن تقول له: "ضع قاعدة لقطف الفطر". يبدأ الطفل في عملية المحادثة في فهم كيفية التصرف في الغابة. يشرح الآباء أنه لا ينبغي اقتلاع الفطر من الأرض أو تمزيقه من الجذور. في هذه الحالة ، لن يكون هناك حصاد العام المقبل في هذا المكان. للحفاظ على الفطريات سليمة ، يجب قطع الفطر بعناية بسكين. يمكنك سحبها إذا كانت تحت "قمامة" سميكة. ومع ذلك ، يجب أن يتم ذلك بحذر شديد ، وتحويل وتأرجح الساق. بعد ذلك ، يجب رش الحفرة بالطحلب. لذلك لن تجف الفطريات المفتوحة تحت أشعة الشمس الساطعة. سيظهر محصول جديد في نفس المكان العام المقبل. عند إخبار الطفل بقواعد اختيار الفطر ، يجب أن تخبره بالتأكيد أنه لا يجب عليك إسقاط تلك الأنواع التي لا تقع في السلة. بعد كل شيء ، يحدث أن شخصًا واحدًا لا يعرف اسم نوع معين أو يعتقد أنه سام. الآخر ، على العكس من ذلك ، يعرفه جيدًا ويستخدمه بنشاط في الطعام. تأكد من إخبار الطفل أنه لا يمكن تذوق الفطر النيء. الأمر نفسه ينطبق على التوت. إذا ذهبت إلى الغابة مع الأطفال ، فمن الضروري أن يكونوا على مرمى البصر في جميع الأوقات. من السهل جدًا أن يضيع الطفل ، ولا ينبغي نسيان ذلك.

الموقف من الغابة وسكانها

كونك في الطبيعة ، يجب أن تظهر الاحترام لها. لست بحاجة إلى كسر الأشجار لإشعال النار. هناك العديد من الفروع الجافة على الأرض في الغابة ، ستكون كافية تمامًا. إذا تم تنظيم التوقف ، فمن الضروري بعد ذلك إزالة كل القمامة معك ، وإطفاء الحريق. يجب أيضًا معاملة سكان الغابات بعناية. في أي حال من الأحوال يجب أن تدمر عش النمل وأعشاش الطيور. بالذهاب إلى الغابة ، لا تحتاج فقط إلى معرفة قواعد اختيار الفطر ، ولكن أيضًا السلوك في حالة الاجتماع غير المتوقع مع وحش بري. من الأفضل بالطبع الذهاب إلى أماكن مألوفة بالفعل. ومع ذلك ، يمكنك مقابلة بعض سكان الغابات ، على سبيل المثال ، خنزير بري ، في منطقة معروفة. إذا حدث هذا ، فلا تظهر العدوانية أو الذعر. لا داعي لإصدار أصوات عالية. كقاعدة عامة ، لا تهاجم الخنازير البرية الناس ، وعندما تراها ، يمكنها التوقف. يجب على الشخص أيضًا التوقف عن الحركة. عادة ما تذهب الخنازير في طريقها بعد مرور بعض الوقت.

فحص المحصول بالمنزل

ما سبق هو القواعد الأساسية لقطف الفطر. ماذا تفعل مع الحصاد في المنزل؟ عند العودة ، يجب عليك مراجعة كل فطر بعناية مرة أخرى. ربما ، في مكان ما يوجد ساق دودة أو يجب تنظيفها وغسلها أكثر. في عملية تحضيرهم ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال شرب مغلي. عادة ما تحتوي على مواد ضارة يتم إطلاقها أثناء المعالجة الحرارية. قبل الذهاب إلى الغابة ، تحتاج إلى تحديد أنواع الفطر التي سيتم جمعها ، ولأي أغراض سيتم استخدامها لاحقًا. يمكن تجفيفها وتتبيلها. من الفطر الطازج اتضح جدا حساء لذيذ. بشكل عام ، هناك الكثير من الوصفات. لكي تنجح الرحلة ، يجب عليك اتباع التوصيات المذكورة أعلاه. يجب توخي الحذر بشكل خاص في الغابة في حالة وجود أطفال. يحتاجون إلى إشراف مستمر.