حياة السمك المفلطح. السمك المفلطح - أسماك البحر أو النهر

من الخطأ الحديث عن السمك المفلطح كسمكة معينة. يتم إعطاء هذا الاسم لممثلي العديد من أنواع الأسماك التي لها شكل جسم مسطح، لذلك يبدو اسمها في الترجمة مثل "مسطح".

هذه هي الأسماك التجارية في أعماق البحار والتي تعيش بشكل رئيسي عليها قاع البحر، ويدخل أيضًا الأنهار بشكل دوري. حول الموائل والعادات وصيد السمك المفلطح وكذلك خصائص مفيدةأوه سوف نخبرك في هذه المادة.

وصف السمك المفلطح

مظهر

الحقيقة التالية مثيرة للاهتمام. ما يبدو لنا أنه ظهر أو بطن سمكة هو في الواقع جوانب من السمك المفلطح، كل ما في الأمر هو أن أحدهما له لون والآخر ليس كذلك. تقع عينا السمك المفلطح على نفس الجانب، لكن يمكن أن تنظرا في اتجاهات مختلفة تمامًا: وهذا يمكن أن يساعد السمكة على الشعور باقتراب الخطر في الوقت المناسب.

واحد من السمات المميزةالسمك المفلطح - يستلقي البالغون من هذه السمكة على جانب واحد، وبعد ذلك يتم نقل عيون السمك المفلطح إلى أعلى الرأس.

يمكنك بسهولة معرفة ما إذا كان هذا الشخص بالغًا أم لا - فهو عادة ما يكون له جسم غير متماثل للغاية، ولكن الجانب الذي يقضي عليه معظم حياته خشن وشاحب للغاية. لا توجد زعانف في هذا الجانب، وتقع العيون أيضًا على الجانب الآخر.

لكن الجانب الآخر من السمك المفلطح البالغ أملس، وله لون رملي، مما يساعد السمكة على التمويه في القاع (عادةً ما يكون لونه بني غامق، على الرغم من وجود خيارات أخرى حسب موطنه).
مظهرالسمك المفلطح الصغير لا يختلف كثيرًا عن أقاربه. إنها تسبح عموديا.

للاختباء من العديد من الأعداء، ترقد هذه السمكة في القاع، حيث تتنكر في هيئة تراب، وتدفن نفسها في الرمال وتراقب بعناية ما يحدث بعينيها المتبقيتين على السطح.

أصبح الجانب السفلي من السمك المفلطح خشنًا بسبب الحركة المستمرة على طول القاع. ومن هذه الحركات أصبح من الصعب حماية جلد السمكة من الحصى والحجارة الحادة. قد يبدو الجانب السفلي مثل ورق الصنفرة عند اللمس. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لبعض ممثلي هذه الأسماك، مثل الحرباء، تغيير لونهم تحت لون القاع.

الموئل

يمكن تسمية هذه السمكة بأنها فريدة حقًا - فهي تعيش في جميع البحار تقريبًا. لذلك، فإن ممثلي هذه العائلة شائعون جدًا في المحيطين الأطلسي والهادئ، وبحر اليابان، وما إلى ذلك.

كيفية صيد المزيد من الأسماك؟

على مدار 13 عامًا من الصيد النشط، وجدت العديد من الطرق لتحسين اللدغة. وهنا الأكثر فعالية:

1. منشط لدغة. يجذب الأسماك إلى الماء البارد والدافئ بمساعدة الفيرومونات الموجودة في التركيبة ويحفز شهيتها. ومن المؤسف أن روسبريرودنادزوريريد منع بيعه
2. معدات أكثر حساسية. اقرأ الأدلة المناسبة لنوع معين من العتادعلى صفحات موقع الويب الخاص بي.
3. السحر على أساس الفيرومونات.

يمكنك الحصول على بقية أسرار الصيد الناجح مجانًا من خلال قراءة المواد الأخرى الموجودة في الموقع.

بالإضافة إلى ذلك، فإن السمك المفلطح هو السمكة الوحيدة التي تم رصدها، بما في ذلك في قاع خندق ماريانا، على عمق أحد عشر كيلومترًا. هناك تم العثور على ممثلي هذا النوع بطول حوالي 30 سم.

توجد ثلاثة أنواع من السمك المفلطح في البحر الأسود، أكبرها كالكان البحر الأسود. هذا الفرد، الذي يصل وزن بعض عيناته إلى خمسة عشر كيلوغراما، قادر على تغيير لونه، والاندماج مع لون القاع. لكن الكالكان ليس لديهم موازين.

وأيضًا في البحر الأسود يعيش اللمعان (أو السمك المفلطح النهري) والوحيد، وهما أيضًا ممثلان للسمك المفلطح. وفقًا للمراجعات ، فإن الصيد الأكثر إثارة للاهتمام لممثلي السمك المفلطح يحدث في منطقة مضيق كيرتش.

ليس أقل إثارة للاهتمام صيد الأسماك بالقرب من كيب تارخانكوت، بالإضافة إلى ذلك، عند مصبات نهر الدنيبر ودنيستر. تم العثور على ثلاثة أنواع شائعة أخرى من السمك المفلطح في بحر آزوف.

التكاثر

السمك المفلطح غزير الإنتاج. وبالتالي فإن خصوبة الأفراد البالغين لهذه الأسماك يمكن أن تصل من مئات الآلاف إلى عشرة ملايين بيضة.

صيد السمك

لحم السمك المفلطح ممتاز صفات الذوقلذلك، تم تطوير مصايد هذه الأسماك بشكل جيد في كل مكان. أكثر الأسماك التي يتم صيدها على نطاق صناعي هي أسماك الزيتون اليابانية والأنواع الأوروبية من هذه الأسماك.

بالإضافة إلى العيش في الأجزاء الشمالية والغربية المحيط الأطلسيتحظى الأسماك المفلطحة بشعبية كبيرة بين عشاق رياضة الصيد.

صيد السمك المفلطح

ما هي المعدات التي تحتاجها لصيد السمك المفلطح؟

نظرًا لحقيقة أن السمك المفلطح هو سمكة تعيش في القاع، فإن أنسب معدات الصيد لها هي قضيب سفلي. يمكن أيضًا صيد السمك المفلطح باستخدام الملاعق.

حدود الصيد للسمك

يجب اختيار خط الصيد لقضيب الصيد السفلي بمقطع عرضي يتراوح من 0.5 إلى 0.7 ملم. يمكن استخدام خط الصيد للمقود بشكل كبير جدًا - بمقطع عرضي يتراوح من 0.3 إلى 0.4 ملم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه غالبًا ما يتم صيد عينات كبيرة جدًا من السمك المفلطح أثناء الصيد. إنها قوية جدًا ويمكنها تمزيق خط الصيد الرفيع. يجب عليك أيضًا اختيار خط صيد بطول كافٍ، لأنه إذا حدث الصيد من الشاطئ، فسيلزم رميه بعيدًا.

خطافات

ولكن عند التحضير لصيد السمك المفلطح، يجب أن تأخذ خطافات ذات ساق طويلة ولا تقل عن NN 6-7. والحقيقة هي أن هذه السمكة تبتلع الطعم بعمق شديد، لذلك يصعب بعد ذلك إزالة الخطاف من فمها.

طعم

وفقًا للصيادين ذوي الخبرة، فإن المحار الصغير أو السرطان أو الأسماك الصغيرة (على سبيل المثال، الأنشوجة أو الإسبرط) مناسبة كطعم. في الوقت نفسه، يجب عليك ربط الطعم بحيث يظل الخطاف غير مرئي.

طرق صيد السمك المفلطح

كقاعدة عامة، يبتلع السمك المفلطح الطعم أثناء الاستلقاء، ثم يحاول السباحة بشكل حاد. في هذه اللحظة بالذات تنطلق الإشارة بضرورة عمل خطاف.

نظرًا لأن هذه السمكة تقاوم بقوة عند سحبها إلى السطح، فلا داعي لصيدها كثيرًا. حاول فكها، ثم اصطيادها ببطء بالتحمل والصبر.
طرق اصطياد السمك المفلطح هي: من القارب ومن الشاطئ. دعونا ننظر إليهم بمزيد من التفصيل.

صيد السمك المفلطح من الشاطئ

طريقة الصيد هذه منتشرة على نطاق واسع. يتم استخدامه بشكل رئيسي في أواخر الخريف وأثناء الشتاء، لأن هذا هو الوقت الذي تقترب فيه الأسماك من الشاطئ.

يتم استخدام المعدات التالية لصيد السمك المفلطح من الشاطئ:

• قضيب الغزل الذي يوصى بأن يتراوح طوله من متر ونصف إلى خمسة أمتار. يجب أيضًا أن تحتوي على 150-250 جرامًا من العجين للنماذج القصيرة، بالإضافة إلى 100-180 جرامًا للنماذج الطويلة.
• المغذية. لصيد السمك المفلطح، تعتبر مغذيات النهر الصلبة المزودة ببكرة بحرية (أو طاقة) مثبتة مناسبة.
• يجب استخدام خط الصيد حصراً من خط الصيد البحري القادر على تحمل وزن يصل إلى عشرة كيلوغرامات. أيضًا ، يجب أن يكون مقطع خط الصيد 0.5 مم على الأقل ، حيث يتم ربط ثقالة ثقيلة تبلغ حوالي 200 جرام به. بالنسبة للخزانات ذات الأيام الرملية، فإن ثقالة المرساة مناسبة.
• يجب أن تكون الخطافات NN6,12

فيما يلي بعض النصائح الإضافية لصيد السمك المفلطح من الشاطئ:

• لا تنس: هذه السمكة لا تذهب إلى المدرسة.
• أفضل مكان لصيد السمك المفلطح هو الشاطئ الرملي. على الشاطئ، اختر مكانا لا توجد فيه الحجارة. حاول أيضًا رمي الكرة على مسافات مختلفة، واختيار الخيار الأفضل.
• عند الصيد من الشاطئ، حاول إلقاء عدة عشرات من الأمتار من الشاطئ - ويفضل أن يكون ذلك على الأقل 50. يجب أن يكون القضيب بزاوية 75 درجة إلى الشاطئ.
• استخدم الأسماك الصغيرة كطعم - كاملة أو مقطعة.
• من الأفضل سحب الأسماك التي تم اصطيادها للخارج إذا كان الشاطئ الذي تصطاد منه مسطحًا.
• تذكر أن الأسماك التي يتم صيدها والتي يزيد وزنها عن 5 كيلوغرامات تعتبر خصمًا قويًا إلى حد ما.سيتعين عليك العمل بجد للتعامل معها وسحبها إلى الشاطئ. من الأفضل أن تترك السمكة تتعب أولاً، ومن ثم يمكنك سحبها.
• أفضل لدغة السمك المفلطح، وفقًا للصيادين ذوي الخبرة، تحدث في الصباح الباكر. ومع ذلك، يمكنك صيد هذه السمكة في الليل.
• يمكنك معرفة أن اللدغة جارية عندما تهتز نهاية القضيب. ومع ذلك، يكون القيام بذلك أكثر صعوبة إذا كانت هناك تموجات أو أمواج على الماء.
• كن حذرًا للغاية إذا كنت تبحث عن سمك الترس. تتمتع هذه السمكة بعمود فقري حاد، لذا قد تتعرض لإصابات خطيرة. إزالة الشوكة بسكين حاد.

صيد السمك المفلطح من القارب

فيما يلي بعض النصائح التي تضمن نجاح عملية صيد السمك المفلطح من القارب أو القارب:

• لصيد الأسماك من القارب، خذ قضيب غزل قصير مع خط بمقطع عرضي يبلغ 05.06 ملم. يمكنك أيضًا استخدام صنارة الصيد الشتوية كمعدات.
• يوصى بأخذ 0.35 ملم من خط الصيد للمقود، لا أكثر.
• لا تستخدم أوزان التثبيت. يكفي أن تأخذ ثقالة تزن 80-120 جرامًا.
• عند الصيد في العمق، قم بإنزال العدة بشكل راسيا تحت القارب مباشرة. وإذا كنت تصطاد في مكان ضحل، فيجب عليك أن تقترب وتسحب للأعلى ببطء حتى تصبح العدة راسيا. بعد ذلك، يمكن عمل الجبيرة مرة أخرى، ولكن من الجانب الآخر من القارب.
• في حالة اللدغات النادرة، يمكنك استخدام قضبان الغزل على جانبي القارب، واستخدام قضيب آخر للإلقاء.
• إذا ابتلع السمك المفلطح الطُعم (ويمكنه ابتلاع كل الخطافات مرة واحدة)، فمن المرجح أنه لن ينكسر بسبب فمه القوي. احتفظ بسكين في متناول يديك لإزالة الخطاف من فم السمكة - لن يكون ذلك سهلاً.
• أيضًا، عند الصيد من القارب، يمكن للصيادين استخدام الخطاف.

خصائص مفيدة من السمك المفلطح

السمك المفلطح ليس عالي السعرات الحرارية: 100 جرام من السمك تحتوي على 90 سعرة حرارية فقط. كما أن 100 جرام من لحم السمك المفلطح تحتوي على حوالي 16 جرامًا من البروتين و3 جرامًا من الدهون ولا تحتوي على كربوهيدرات. إلى جانب خصائصه المفيدة، يكون طعم لحم السمك المفلطح طريًا وعصيرًا بشكل مدهش.

التقييم: 5 1 أصوات

يجب أن تكون التغذية السليمة متنوعة. فقط في هذه الحالة سيحصل الجسم على كمية كافية من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن والعناصر الأخرى التي تعتبر في غاية الأهمية بالنسبة له. ينصح جميع خبراء التغذية، دون استثناء، بإدراج المأكولات البحرية و أنواع مختلفةسمكة. اليوم، يمكنك العثور على العديد من أنواع هذه المنتجات في المتاجر، وكلها مفيدة بطريقتها الخاصة. موضوع حديثنا اليوم سيكون السمك المفلطح. دعونا نوضح فوائد ومضار السمك المفلطح ونشير أيضًا إلى محتواه من السعرات الحرارية. دعونا نتحدث أيضًا عن موائل السمك المفلطح.

هذه السمكة محددة تمامًا: يمكنها العيش في المياه العذبة ومياه البحر. من السهل التعرف عليها لأنها تتمتع بخاصية مميزة مظهر.

مثل هذه السمكة لها جسم مفلطح يشبه الفطيرة وعينيها تقعان على جانب واحد فقط. الجانب العلوي من السمك المفلطح له لون أكثر إشراقا، وعلى ذلك تنمو الزعانف. تسبح الأسماك الصغيرة مثل الأسماك العادية، لكن الأسماك البالغة تبدأ في التحرك على جوانبها فقط وتتحرك أعينها تدريجيًا إلى جانب واحد.

موطن السمك المفلطح. أين تعيش الأسماك؟?

يمكن العثور على الأسماك قبالة سواحل أوروبا الوسطى والدول الاسكندنافية، وكذلك في البحر الأبيض المتوسط. بالإضافة إلى ذلك، يعيش السمك المفلطح في أفواه العديد من الأنهار وحتى في بعض البحيرات القريبة من الساحل. ويعتقد أن موطن السمك المفلطح يمكن أن يكون مختلفا تماما، لأن الأسماك قادرة على التكيف مع ظروف معيشية مختلفة. بشكل عام، يمكن العثور عليه من سواحل القطب الشمالي في شمال النرويج إلى المياه الضحلة قبالة سواحل شمال أفريقيا. تعيش بعض أنواع السمك المفلطح في البحر الأسود وبحر آزوف، والبعض الآخر في المحيط الأطلسي، والبعض الآخر في بحر الشمال، وما إلى ذلك.

صفات مفيدة من السمك المفلطح

جميع الأنواع المعروفة من السمك المفلطح قد يكون لها فوائد صحية. هذه الأسماك منخفضة السعرات الحرارية ويمكن تناولها كمنتج غذائي. يمكن أن يمتص الجسم بروتينها بسهولة، مما يؤدي إلى تشبع الأعضاء والأنسجة والخلايا بالأحماض الأمينية الأساسية.

لا يحتوي السمك المفلطح على أي دهون تقريبًا، فهو يحتوي على حوالي ثلاثة بالمائة. لكن جسم الإنسان يمتص هذه المواد بسهولة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأسماك الصحية على العديد من الفيتامينات - بروفيتامين أ، فيتامين هـ، فيتامينات ب (الثيامين، الريبوفلافين، البيريدوكسين، إلخ). كما أنه يشبع الجسم بالمعادن.

المكونات المفيدة للسمك المفلطح لها تأثير إيجابي على الأداء العام والرفاهية. يساعد استهلاك هذه الأسماك على تقوية جهاز المناعة والحماية من مجموعة متنوعة من الجزيئات العدوانية. يضمن الفوسفور الموجود في السمك المفلطح قوة عالية للعظام والأسنان ويشفي الجلد والشعر. اليود ضروري للصحة الغدة الدرقيةوللتحمل الجسدي. السمك المفلطح غني أيضًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تحتاجها الأوعية الدموية والدماغ ويمكن أن تمنع تكوين الأورام. تساعد المكونات المفيدة الأخرى لهذه الأسماك على تجنب تطور تصلب الشرايين عن طريق إزالة الكوليسترول "الضار" من الجسم.

يوصي خبراء التغذية بشدة بإدراج السمك المفلطح الصحي في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتعافون من الأمراض والتدخلات الجراحية. قد تكون هذه السمكة مفيدة لأمراض الجهاز التنفسي المختلفة. حتى أنه يوصى بتناوله أثناء أوبئة الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة المختلفة، بما في ذلك الأنفلونزا. هناك أدلة على أن استهلاكه المنتظم يساعد على تحسين أداء الأعضاء التناسلية وحتى التخلص من ضعف الانتصاب.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية تضمين السمك المفلطح في نظامهم الغذائي. يوصى بتناوله لعلاج التهاب المرارة وقصور الغدة الدرقية وفقر الدم وأمراض المناعة الذاتية. بالإضافة إلى ذلك، ستكون هذه الأسماك مفيدة للغاية للمرضى الذين يعانون من متلازمة التعب المزمن.

سيكون السمك المفلطح الغذائي مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد المفيدة للنساء الحوامل والمرضعات. سيساعد استهلاكه على تحسين حالة الجلد والحفاظ على عظام وأسنان قوية وتحسين وظائف المخ.

السمك المفلطح هو سمكة متعددة الاستخدامات إلى حد ما. يمكن تحضيره بطرق مختلفة: مطهي أو مسلوق أو مقلي أو مخبوز. يمكن أيضًا استخدام هذا المنتج في تغذية الأطفال وكبار السن. وبالطبع سيكون مفيدًا لقراء Popular About Health الذين يحاولون التخلص من الوزن الزائد. سوف يعمل السمك المفلطح على تحسين عملية التمثيل الغذائي، والحفاظ على لون البشرة، وإضافة تعريف للعضلات وإضافة تنوع كبير إلى نظامك الغذائي.

كم عدد السعرات الحرارية في السمك المفلطح?

السمك المفلطح هو سمكة منخفضة السعرات الحرارية. مائة جرام من السمك المفلطح لا تحتوي على أي شيء على الإطلاق، أو بالأحرى 70 سعرة حرارية (سبعون سعرة حرارية).

ضرر محتملتخبط

في الواقع، لا يوجد دليل على أن السمك المفلطح يمكن أن يضر بصحتك. الموانع الوحيدة لاستخدامه هو وجود التعصب الفردي، وبعبارة أخرى، الحساسية. إذا كنت ستجعل السمك المفلطح جزءًا من نظامك الغذائي، فيجب عليك تناوله مطهيًا أو مخبوزًا أو مسلوقًا.

بالطبع، الأشخاص الذين يوصي الأطباء بالحد من كمية البروتين المستهلكة، لا ينبغي أن ينجرفوا في السمك المفلطح. وهذا ينطبق على المرضى الذين يعانون من أمراض معينة في الكبد والكلى. كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب عدم تناول السمك المفلطح المدخن والمملح.

يمكن أن يكون السمك المفلطح اكتشافًا ممتازًا لمحبي الأسماك المختلفة.

السمك المفلطح، أو السمك المفلطح الأيمن (Pleuronectidae) هم ممثلو عائلة من فئة الأسماك ذات الزعانف الشعاعية، التي تنتمي إلى رتبة السمك المفلطح. يشمل تكوين هذه العائلة ستة عشرات نوعًا من الأسماك ذات المظهر المميز.

وصف السمك المفلطح

من خصوصيات ممثلي عائلة السمك المفلطح موقع العيون على الجانب الأيمن من الرأس، ولهذا السبب تسمى هذه الأسماك السمك المفلطح الأيمن. ومع ذلك، يتم العثور في بعض الأحيان على ما يسمى بأشكال السمك المفلطح العكسي أو الأيسر. زعانف الحوض متناظرة ولها قاعدة ضيقة.

الخصائص العامة لجميع أنواع الأسرة:

• جسم مسطح
• ممدود الظهرية والزعانف الشرجية مع العديد من الأشعة؛
• رأس غير متماثل
• عيون جاحظة ومتقاربة تعمل بشكل مستقل عن بعضها البعض؛
• وجود خط جانبي يمر بين العينين.
• الفم المائل والأسنان الحادة.
• تقصير السويقة الذيلية.
• الجانب الخفيف الأعمى مغطى بجلد خشن ومتين.

يتميز بيض السمك المفلطح بعدم وجود قطرة دهنية، ويطفو، وتحدث عملية التطوير بأكملها في عمود الماء أو طبقاته العليا. جميع الأنواع الخمسة من السمك المفلطح تفرخ بيضًا من النوع السفلي.

مظهر

بغض النظر عن الصنف، فإن جميع الأسماك المفلطحة تفضل نمط الحياة السفلي، وتعيش في العمق وتتميز بجسم رفيع مفلطح ذو شكل بيضاوي أو ماسي.

السمك المفلطح النهري (بلاتيكثيس فليسوس) يشمل السمك المفلطح النجمي، وسمك المفلطح في البحر الأسود، وسمك المفلطح في القطب الشمالي:

• النجم المفلطح (بلاتيشثيس ستيلاتوس) هو نوع ذو عيون معكوسة على الجانب الأيسر، ولونها أخضر داكن أو بني، وخطوط سوداء عريضة على الزعانف وألواح مسننة على شكل نجمة على جانب العين. متوسط ​​طول الجسم 50-60 سم ووزن الجسم 3-4 كجم؛
• البحر الأسود كالكان (سكوثالميداي) هو نوع يتميز بوضع عينه اليسرى، وشكل جسمه المستدير، والعديد من الأشواك الدرنية التي تنتشر على سطح الجانب البني الزيتوني المبصر. يبلغ طول السمكة البالغة أكثر من متر ومتوسط ​​وزنها 20 كجم؛
• السمك المفلطح في القطب الشمالي (ليوبسيتا الجليدية) هو نوع مقاوم للبرد وله جسم بيضاوي ممدود ذو لون بني غامق موحد مع زعانف بلون الطوب.

يشعر السمك المفلطح بالراحة في المياه المالحة. تتميز هذه الأنواع باختلاف كبير جدًا في الحجم وشكل الجسم ولون الزعانف وموقع الجانبين الأعمى والمبصر:

• السمك المفلطح البحري (صفائح الجنبة) عبارة عن أصنوفة قاعدية ذات لون رئيسي هو البني المخضر ووجود اللون المحمر أو بقع برتقالية. ينمو ممثلو الأنواع حتى 6-7 كجم ويبلغ الحد الأقصى لحجمها مترًا واحدًا. لقد طورت الأنواع التقليد.
• جنوبي ذو بطن أبيضو السمك المفلطح الشماليتنتمي إلى أسماك قاع البحر ، وغالبًا ما يصل طولها إلى 50 سم ، ومن سمات المظهر وجود خط جانبي مخفف مقوس ، ولون الجانب الأعمى حليبي ، وجزء العين بني أو بني قمح ؛
• السمك المفلطح ذو الزعانف الصفراء (ليماندا أسبيرا) وهو من الأنواع المحبة للبرد، ويتميز بوجود حراشف ذات أشواك وجسم بني مستدير محاط بزعانف صفراء ذهبية. يبلغ الحد الأقصى لحجم السمكة البالغة حوالي 45-50 سم ومتوسط ​​الوزن 0.9-1.0 كجم؛
• سمك الهلبوتتمثلها خمسة أنواع، أكبرها يصل طوله إلى 4.5 متر ومتوسط ​​وزنه 330-350 كجم، وأصغرها هو سمك الهلبوت ذو الأسنان السهميةونادرًا ما يزيد الوزن عن 8 كجم ويتراوح طول الجسم بين 70-80 سم.

السمك المفلطح في الشرق الأقصى هو اسم جماعي يوحد عشرات الأصناف، ما يسمى الأسماك المسطحة. تشتمل هذه الأنواع على أشكال ذات زعانف صفراء ونجمية وبيضاء البطن، بالإضافة إلى خرطوم ذو خطين وململ طويل الخطم وسمك الهلبوت وأصفر البطن وثؤلولي وغيرها من الأسماك المفلطحة.

الشخصية وأسلوب الحياة

يقود السمك المفلطح أسلوب حياة انفرادي في الغالب ويسكن في القاع. يقوم ممثلو العائلة بتمويه أنفسهم بمهارة شديدة في المناظر الطبيعية المحيطة (تقليد). تقضي هذه الأسماك جزءًا كبيرًا من وقتها مستلقية على سطح التربة المائية أو تدفن نفسها أمام أعينها في الرواسب السفلية المختلفة. بفضل هذا التمويه الطبيعي العقلاني للغاية، لا يتمكن السمك المفلطح من اصطياد الفريسة من نوع من الكمين فحسب، بل يختبئ أيضًا من الحيوانات المفترسة المائية الأكبر حجمًا.

حتى على الرغم من بعض البطء والحماقة الواضحة، فإن السمك المفلطح معتاد ببساطة على التحرك ببطء على طول الأرض، والذي يحدث بسبب حركات تشبه الموجة. ومع ذلك، إذا لزم الأمر، يصبح السمك المفلطح سباحا ممتازا. تنطلق مثل هذه السمكة على الفور تقريبًا، وعلى مسافات قصيرة نسبيًا يمكنها بسهولة الوصول إلى سرعات عالية إلى حد ما.

في المواقف القسرية، يقوم السمك المفلطح حرفيًا "بإطلاق النار" على جسمه المسطح بالكامل عدة أمتار دفعة واحدة في الاتجاه المطلوب، مما يطلق تيارًا قويًا جدًا من الماء إلى القاع باستخدام غطاء الخياشيم الموجود على الجانب الأعمى من الرأس. في حين أن تعليق كثيف من الرمال والطمي يستقر، فإن الأسماك النشطة لديها الوقت للاستيلاء على فريستها أو الاختباء بسرعة من المفترس.

كم من الوقت يعيش السمك المفلطح؟

يبلغ متوسط ​​​​عمر السمك المفلطح في ظل الظروف الخارجية الأكثر ملاءمة حوالي ثلاثة عقود. ولكن في الحياه الحقيقيهيمكن لأفراد الأسرة النادرين أن يعيشوا حتى هذا العمر المحترم وغالبًا ما يموتون بشكل جماعي في شباك الصيد الصناعية.

إزدواج الشكل الجنسي

يختلف ذكور السمك المفلطح عن الإناث بشكل ملحوظ في حجمها الأصغر، والمسافة الكبيرة بين العينين، والأشعة الأولى الأطول للزعانف الصدرية والظهرية.

أنواع السمك المفلطح

تم تجميع الأنواع الستين المعروفة حاليًا من السمك المفلطح في ثلاثة وعشرين جنسًا رئيسيًا:

• السمك المفلطح الشوكي (Acanthopsetta)، بما في ذلك السمك المفلطح الشوكي (Acanthopsetta nadeshnyi) أو السمك المفلطح الموثوق؛
• سمك الهلبوت ذو الأسنان السهمية (Atheresthes)، بما في ذلك سمك الهلبوت الآسيوي (Atheresthesevermanni) وسمك الهلبوت الأمريكي (Atheresthes stomias)؛
• السمك المفلطح حاد الرأس (Cleisthenes)، بما في ذلك السمك المفلطح هيرزينستين (Cleisthenes Herzensteini) والسمك المفلطح حاد الرأس (Cleisthenes pinetorum)؛
• السمك المفلطح الثؤلولي (Clidoderma)، بما في ذلك السمك المفلطح الثؤلولي (Clidoderma asperrimum)؛
• Eopsetta، بما في ذلك Eopsetta grigorjewi أو السمك المفلطح في الشرق الأقصى، وسمك المفلطح الأردني (Eopsetta jordani) أو California Eopsetta؛
• السمك المفلطح الطويل (Glyptocephalus)، بما في ذلك السمك المفلطح الأحمر (Glyptocephalus cynoglossus)، أو السمك المفلطح الطويل في الشرق الأقصى (Glyptocephalus stelleri) أو سمكة ستيلر الصغيرة؛
• سمك الهلبوت المفلطح (Hippoglossoides)، بما في ذلك سمك الهلبوت الياباني (Hippoglossoides dubius) أو السمك المفلطح الياباني، وسمك الهلبوت الشمالي (Hippoglossoides elassodon) وسمك المفلطح روف (Hippoglossoides Platesoides)، وسمك المفلطح في بحر بيرنغ (Hippoglossoides Robustus)؛
• سمك الهلبوت (Hippoglossus)، أو سمك الترس، بما في ذلك سمك الهلبوت الأطلسي (Hippoglossus hippoglossus) وسمك الهلبوت المحيط الهادئ (Hippoglossus stenolepis)؛
• السمك المفلطح ذو اللونين (Kareius) والسمك المفلطح ذو الخطين (Lepidopsetta)، والذي يتضمن السمك المفلطح ذو البطن البيضاء (Lepidopsetta mochigarei) والسمك المفلطح الشمالي ذو الخطين (Lepidopsetta polyxystra)؛
• Limanda، بما في ذلك السمك المفلطح Yellowfin (Limanda aspera)، وYellowtail Flounder (Limanda Ferruginea)، وRuffed Flounder (Limanda limanda)، وLongsnout Flounder (Limanda punctatissima)، وSakhalin Flounder (Limanda sakhalinensis)؛
• السمك المفلطح في القطب الشمالي (Liopsetta)، بما في ذلك السمك المفلطح الشمالي (Liopsetta putnami)؛
• السمك المفلطح في ولاية أوريغون (ليوبسيتا)؛
• السمك المفلطح ذو الفم الصغير (Microstomus)، بما في ذلك Microstomus achne، والسمك المفلطح صغير الرأس (Microstomus kitt)، والمحيط الهادئ سمولماوث، وMicrostomus shuntovi؛
• السمك المفلطح النهري (Platichthys)، بما في ذلك السمك المفلطح النجمي (Platichthys stellatus)؛
• السمك المفلطح (Pleuronectes)، بما في ذلك النعل الأصفر (Pleuronectes Quadrituberculatus)؛
• السمك المفلطح ذو الرأس الصلب (Pleuronichthys)، بما في ذلك Pleuronichthys coenosus، والسمك المفلطح ذو القرون (Pleuronichthys cornutus)؛
• السمك المفلطح المرقط (Psettichthys)؛
• السمك المفلطح الشتوي (Pseudopleuronectes)، بما في ذلك السمك المفلطح ذو الشريط الأصفر (Pseudopleuronectes Herzensteini)، وسمك المفلطح شرينك (Pseudopleuronectes schrenki)، والسمك المفلطح الياباني (Pseudopleuronectes yokohamae).

يتميز أيضًا جنس Dexistes وجنس Embassichthys، الذي يمثله جنس Embassichthys Bathybius في أعماق البحار، وجنس Hypsopsetta وIsopsetta، وVerasper وTanakius، وPsammodiscus وMarleyella، وParophrys) وBlack Halibuts (Reinhardtius).

هذا مثير للاهتمام!سمك الهلبوت هو ممثل لأكبر أنواع السمك المفلطح حجما ويسكن أعماق المحيطين الهادئ والأطلسي، ويكون متوسط ​​العمر المتوقع له كما يلي الأسماك المفترسةقد يكون نصف قرن.

النطاق، الموائل

Platichthys stellatus هو أحد السكان النموذجيين للمياه الشمالية المحيط الهادي، بما في ذلك البحار اليابانية وبحار بيرينغ وأوكوتسك وتشوكشي. تسكن أشكال المياه العذبة البحيرات والمجاري السفلية للأنهار والخلجان. تم العثور على ممثلي الأنواع Scophthalmidae في الجزء الشمالي من المحيط الأطلسي، وكذلك في مياه البحر الأسود وبحر البلطيق والبحر الأبيض المتوسط. بجانب البيئة البحرية، يبدو السمك المفلطح من هذا النوع ممتازًا في الروافد السفلية من Southern Bug و Dnieper و Dniester.

زيادة ملوحة الماء بحر آزوفوضحالة الأنهار المتدفقة إليه سمحت باللون الأسود نعل- سوف تمتد كالكان إلى مصب نهر الدون. يسكن ممثلو الأنواع القطبية الشمالية شديدة المقاومة للبرد مياه كارا وبارنتس وبيلي وبيرينج و بحر أوخوتسك، وتوجد أيضًا في كل مكان في ينيسي وأوب وكارا وتوغور، حيث تفضل هذه الأسماك التربة الطرية الناعمة.

تعيش الأصناف البحرية الأساسية في مياه قليلة الملوحة وعالية الملوحة، وتفضل عمقًا يتراوح بين 30 إلى 200 متر، ويعد ممثلو هذه الأنواع كائنات مهمة للصيد التجاري، كما يسكنون مياه شرق المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ​​وبحر بارنتس والبحر الأبيض وبحر البلطيق. وبعض البحار الأخرى. يسكن السمك المفلطح الجنوبي ذو البطن البيضاء المنطقة الساحلية لبريموري ويوجد في المنطقة المائية بحر اليابانويفضل الممثلون البالغون من الأنواع الفرعية الشمالية مياه بحار أوخوتسك وكامشاتكا وبيرينج.

هذا مثير للاهتمام!بفضل تنوع أنواعها الغني ومرونتها البيولوجية المذهلة، تمكنت جميع الأسماك المفلطحة من التأقلم بنجاح كبير مع المناطق الواقعة على طول الساحل الأوراسي بأكمله وفي مياه البحار الداخلية.

ينتشر السمك المفلطح ذو الزعانف الصفراء حاليًا على نطاق واسع في بحار اليابان وبحر أوخوتسك وبحر بيرينغ. هذه الأسماك كثيرة جدًا داخل سخالين والساحل الغربي لكامتشاتكا، حيث تفضل الاستقرار على عمق 15-80 مترًا والتمسك بالتربة الرملية. يعيش سمك الهلبوت في المحيط الأطلسي، ويسكن المياه الشديدة في المحيطين المتجمد الشمالي والمحيط الهادئ، بما في ذلك بحار بارنتس، وبيرنج، وأوكوتسك، واليابان.

(المرادفات والأسماء القديمة والأنواع الفرعية والأشكال:مشط النهر الأوروبي، جلوسا، السمك المفلطح)

العديد من عائلة الأسماك المفلطحة يوحدالسمك المفلطح، حيث تقع كلتا العينين على الجانب الأيمن؛ أثناء التحول، تتحرك العين اليسرى من الجانب الأيسر إلى الجانب الأيمن. الاستثناء هو السمك المفلطح النهر، وغالبًا ما تكون عيونهم على الجانب الأيسر من الجسم

بشكل عام، عائلة السمك المفلطح على نطاق واسع واسع الانتشارفي المياه الدافئة والمعتدلة للمحيطين الأطلسي والهادئ، وهو أكثر عدداً في الأول منهما. تعيش معظم الأنواع في القاع أعماق كبيرةولكن تم العثور على بعضها أيضًا على أعماق أكبر في الجرف القاري العلوي. بعض الأنواع، وخاصة سمك الهلبوت في جرينلاند، وبدرجة أقل سمك الهلبوت الأطلسي، تعيش أحيانًا في الطبقات الوسطى من البحر وتكون سباحًا وصيادًا نشطًا. في هذه الأنواع، يقع الجزء العلوي من العين بالقرب من حافة الرأس، مما يوفر لها رؤية أوسع. أسنانهم قوية ومتطورة بشكل جيد على جانبي الفكين. هناك خمسة أنواع من السمك المفلطح معروفة في مياه شمال أوروبا، أحدها السمك المفلطح النهريعيش في المياه العذبة، لكنه لا يتكاثر هناك.

المظهر والتشكل. عند النهر المفلطح عيونفي كثير من الأحيان على الجانب الأيسر. الرأس والفكين صغيران نسبيًا والعينان متوسطتان الحجم. جانب العين بني باهت أو بني مخضر الألوانمع بقع حمراء ضبابية، والجانب "الأعمى" أبيض غير لامع. أسنانتم تطويره بشكل أفضل على الفكين على الجانب الأعمى. تمتد الزعانف الصغيرة ولكن الحادة على طول قواعد الزعانف الظهرية والشرجية. أشواك.

مقاييسمع حواف ناعمة، يكون الخط الجانبي مستقيما ومغطى بالأشواك. تحتوي الزعنفة الشرجية على 35-46 شعاعا. طوليصل إلى 51 سم، وزنما يصل إلى 3 كجم.

التصنيف. في بعض الأحيان يتم عبور الهجينة مع النعل، وتذكرنا بنفس القدر بالأشكال الأصلية.

نمط الحياة. يعيش في التربة الرملية والطينية. في المناطق الساحلية، يقوم هذا السمك المفلطح بالهجرة إلى الشاطئ أثناء ارتفاع المد، ويعود مرة أخرى عند انخفاض المد. هي الأكثر نشاطا في الليل.

تَغذِيَة.يتغذى السمك المفلطح النهري على اللافقاريات القاعية والديدان والقشريات ويفضل الجمبري. يستهلك الأحداث القشريات الصغيرة مثل مزدوجات الأرجل والجمبري البني الصغير.

التكاثر. تفرخ في البحر في الربيع على أعماق تتراوح من 25 إلى 40 م؛ البيض واليرقات والصغار تعيش في أعماق البحار، ويبلغ طولها 1.5-3 سم وتغوص في القاع. تعيش الأحداث في المراحل المبكرة (بحجم طابع بريدي) بالقرب من الشاطئ وتتواجد بكثرة في منطقة المد والجزر.

الانتشار. وينتشر هذا النوع في بحار أوروبا ويعيش في المياه من منطقة المد والجزر إلى عمق 55م، كما يتواجد في الأنهار والبحيرات المتصلة بالبحر. تتواجد في المسطحات المائية العذبة في شمال مداها حيث يكون الماء أكثر برودة.

الأهمية الاقتصادية. في شمال أوروبايتم صيد هذا السمك المفلطح، خاصة في بحر البلطيق، لكن ليس له أهمية تجارية كبيرة. وهو كائن من رياضة الصيد، لأنه يعيش بالقرب من الشاطئ.

أنواع أخرى من السمك المفلطح.

السمك المفلطح البحري - Pleuronectes Platesa

في المظهر هو السمك المفلطح النموذجي. كقاعدة عامة، على حد سواء عيونعلى الجانب الأيمن من الرأس. الرأس والفكين صغيران نسبيًا والعينان متوسطتان الحجم. يتم تطوير الأسنان بشكل أفضل على الفكين على الجانب الأعمى. حواف المقاييس ناعمة، والخط الجانبي مستقيم. يوجد على الرأس بين الجزء العلوي من فتحات الخياشيم والعينين صف من 4-7 لويحات عظمية. تحتوي الزعنفة الشرجية على 48-59 شعاعا.

الألوانمع بقع حمراء أو برتقالية زاهية كبيرة. الجانب الأعمى أبيض لؤلؤي. وفي بعض الحالات يصل طول 91 سم و الجماهير 7 كجم، ولكن عادة لا يتجاوز طول السمك المفلطح 50 سم ووزنه 1.1 كجم.

الأسماك القاعية هي الأكثر عددًا سانديعلى الرغم من وجودها في التربة الطينية والحصوية على أعماق من 0 إلى 200 م، إلا أنها أكثر شيوعاً على أعماق 10-15 م، وتعيش الصغار التي يبلغ طولها 2 سم (بعد التحول مباشرة) في أعماق أقل عمقاً من الساحل إلى 10 م. ، ويمكن رؤيتها في كثير من الأحيان في المنطقة الساحلية. يقوم البالغون أيضًا بالتغذية الهجرةإلى منطقة المد والجزر مع الضفاف الرملية.

يغذيالسمك المفلطح البحري عبارة عن رخويات وكائنات حية تحفر في الأرض وتصل شفاطاتها التنفسية إلى السطح. إن فكي هذا السمك المفلطح، مع أسنان أكبر على الجانب الأعمى، تتكيف بشكل جيد مع صيد مثل هذه الحيوانات. كما أنه يأكل القشريات والديدان بكميات كبيرة، ويأكل النجوم والجربوع بشكل أقل هشاشة.

يفرخفي بداية العام من يناير إلى مارس، ويتركز في مناطق معينة على أعماق 20-40 م، أولاً يطفو البيض على السطح، ويتم الفقس في اليوم 10-20 حسب درجة الحرارة. تبقى اليرقات والصغار على السطح لمدة 4-6 أسابيع وتنتقل إلى نمط الحياة القاعي بطول 10-17 ملم، عندما تكون كلتا العينين على نفس الجانب وتكتمل التغييرات الداخلية الأخرى. بحلول هذا الوقت، عادة ما يتم نقل الأحداث بواسطة التيار إلى المناطق الساحلية الضحلة.

السمك المفلطح البحري هو الأكثر أهمية تجاريأنواع السمك المفلطح في شمال أوروبا. ويتم صيده بشكل رئيسي بشباك الجر والشباك الجرافة، وكذلك بالخيوط والشباك الثابتة. أدى الصيد المكثف لهذا النوع إلى ظهور أفراد كبيرة للغاية الآن نادرًانظرًا لأن دورة حياة السمك المفلطح طويلة، فإن النضج الجنسي يحدث عند الإناث في سن 3-7 سنوات، وفي الذكور في سن 2-6 سنوات؛ العمر المتوقع هو 30 سنة.

السمك المفلطح كائن مشترك الرياضة انتهت.

السمك المفلطح الأوروبي ذو الفم الصغير - Microstomus kitt

جسمأقل عرضًا بقليل من عرض السمك المفلطح البحري، ولكنه أكثر سمكًا ولحمًا. رأسصغير، ما يقرب من خمس مرات أقل من طول الجسم؛ صغير جدًا فممع امتدت الشفاه إلى الأمام. مقاييسمع حافة ناعمة، الجسم ناعم الملمس؛ يوجد انحناء طفيف في الخط الجانبي فوق الزعنفة الصدرية.

جانب العين بني دافئ الألوانمع علامات ملونة من خشب الماهوجني وبقع صفراء وخضراء. طوليصل إلى 66 سم، وزنما يصل إلى 1 كجم.

هذا السمك المفلطح لديه عظيم موطنفي شمال أوروبا، ولكنها تصل إلى أعداد كبيرة فقط في مناطق معينة. الأرواحسواء على القيعان الرملية أو الحصوية أو الصخرية، وفي بعض الحالات على القيعان الموحلة على أعماق تتراوح بين 40 إلى 200 متر، وفي أغلب الأحيان على ضفاف بعيدة عن الشاطئ. ومع ذلك، يتم اصطياد عينات صغيرة بالقرب من الشاطئ.

يفرخفي فصلي الربيع والصيف على عمق 100 متر، يكون البيض واليرقات في أعالي البحار، وتبقى الصغار في عمود الماء، وعندما يبلغ طولها 3 سم، تغوص في القاع. يحدث النضج الجنسي عند الذكور في سن 3-4 سنوات وعند الإناث في سن 4-6 سنوات. العمر المتوقع يصل إلى 17 عامًا.

يغذيالسمك المفلطح الأوروبي ذو الفم الصغير هو في المقام الأول متعدد الأشواك، ولكنه يستهلك أيضًا أنواعًا مختلفة من القشريات والرخويات، على الرغم من أن اختيار الفريسة محدود بسبب صغر حجم الفم.

هذه سمكة غذائية ذات قيمة إلى حد ما، صيد السمكوالتي يتم تنفيذها بشباك الجر. معظم المصيد الذي يتم صيده في المياه الأوروبية ينتهي به الأمر في السوق البريطانية. الصيادون الرياضيون، كقاعدة عامة، لا يصطادون.

السمك المفلطح الأطلسي الطويل - Glyplocephalus cynoglossus

سمكة نحيلة للغاية وضيقة الجسم ولها عيون على الجانب الأيمن. رأسصغير، عيونكبيرة جدًا، فمصغير. ينحني الخط الجانبي قليلاً فوق الزعنفة الصدرية. مقاييسصغيرة، خشنة قليلا وهشة للغاية، وخاصة على الجانب البصري. هناك تجاويف مخاطية على الجانب الأعمى من الرأس.

جانب العين ناعم بني أو رمادي-بني الألوان، هناك بقع داكنة على الزعانف، والزعنفة الصدرية داكنة. الجانب "الأعمى" أبيض. أقصى طول 55 سم، عادة حوالي 35 سم.

بحر عميقنوع يعيش في الجزء السفلي من الجرف القاري على أعماق تتراوح من 300 إلى 900 متر أو أكثر. يفضلالقاع الموحل أو الرملي الموحل، والأكثر عددًا في المضايق العميقة في النرويج وجزر فارو.

يغذياللافقاريات السفلية، وخاصة القشريات الصغيرة والديدان.

يفرخوفي الصيف، يطفو البيض والصغار في المراحل الأولى من التطور بالقرب من السطح. بطول 4-5 سم، يتحول الأحداث إلى نمط الحياة السفلي. معدل النمو بطيء جدًا، ويحدث النضج الجنسي عند 3-4 سنوات، ويصل متوسط ​​العمر المتوقع إلى 14 عامًا.

هذا السمك المفلطح لديه بعض تجاريأهمية في شمال أوروبا، وخاصة قبالة سواحل أيسلندا وجزر فارو والنرويج والسويد. في كثير من الأحيان يتم صيدها بشباك الجر.

سمك الترس الأوروبي المفلطح (سمك المفلطح روف) - صفائح Hippoglossoides

سمكة نحيلة ضيقة الجسم. عيونعلى الجانب الأيمن، رأسصغيرة جدا و فمكبيرة (تصل حواف الفكين إلى منتصف العين). العيون كبيرة وقطرها أكبر من طول الخطم. الخط الجانبي فوق الزعنفة الصدرية منحني قليلاً. مقاييسالعلاقات الضخمة؛ الأسنان الرقيقة الموجودة على حواف الحراشف تجعل سطح جانب العين خشنًا جدًا. الأشعة الوسطى في الزعنفة الذيلية هي الأطول.

جانب العين موحد بني فاتح الألوانفي بعض الأحيان مع لون مصفر. الجانب "الأعمى" أبيض. طوليصل إلى 48 سم، عادة حوالي 30 سم.

عديدنوع يعيش على أعماق كبيرة إلى حد ما في الجزء السفلي من الجرف القاري على الرمال الناعمة أو الطمي. يصل إلى أقصى تواجد له في الأعماق من 40 إلى 180 مترًا، على الرغم من أن نطاق موطنه يتراوح من 4 إلى 400 متر، وفي الأعماق الأكبر يوجد في الجزء الجنوبي من نطاقه.

يفرخفي الربيع؛ البيض واليرقات التي يصل طولها إلى 2-3 سم هي أسماك سطحية. يحدث تطور ما بعد اليرقات في طبقات أعمق من تطور اليرقات، وعلى طول 3.5-4.5 سم، تغوص اليرقات إلى القاع. يحدث النضج الجنسي في سن 2-3 سنوات، وفي المناطق الشمالية في 7-10 سنوات. متوسط ​​العمر المتوقع هو 17-20 سنة، وهو الأطول عند الإناث.

السمك المفلطح هو سمكة يصعب الخلط بينها وبين أنواع الأسماك الأخرى لأنها تحتوي على هيكل مسطح مميز. تقع عينيها على جانب واحد. تنتج جثة السمك المفلطح العديد من الأطباق اللذيذة والعطاء التي يمكن تقديمها على الطاولة في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. تكتسب هذه السمكة طعمًا رائعًا عند دمجها مع العديد من الأطعمة. اليوم سوف نلقي نظرة فاحصة على أنواع مختلفةالسمك المفلطح وتعلم كيفية طهيه بشكل صحيح.

وصف

يمكن التعرف على السمك المفلطح البالغ بشكل لا لبس فيه - فهو يتميز بعدم تناسق غير عادي في الجسم. نظرًا لبنيتها، من الصعب جدًا الخلط بين هذه السمكة والأنواع الأخرى. عادة ما يكون جانب السمكة الذي تبقى عليه طوال حياتها شاحبًا. سطحه خشن. لا توجد زعانف أو عيون على هذا الجانب. نفس الجانب الذي "ينظر" إلى السطح يكون أملسًا. إنه يموه نفسه ببراعة بلون وبنية الجزء السفلي.

عادةً ما يكون الجزء العلوي من هذه السمكة بنيًا بألوان داكنة، ومع ذلك، يمكن أن يكون هذا اللون مختلفًا - كل هذا يتوقف على الموطن المباشر للسمك المفلطح.

السمك المفلطح الصغير لا يختلف كثيرًا عن الأسماك الأخرى. يسبح عموديا. تتحرك الأسماك البالغة بطريقة مثيرة للاهتمام- في بلاستونسكي. هذا هو السبب في أن جانبه السفلي خشن - حيث يفرك السمك المفلطح باستمرار على القاع. إذا لمست السمك المفلطح في هذا المكان، ستلاحظ أنه يشبه إلى حد كبير ورق الصنفرة. يسمح الجلد الصلب والخشن المفرط للسمك المفلطح بالتحرك بسهولة فوق الحجارة والحصى - فهو لا ينزلق على مثل هذه الأسطح.

يتغذى السمك المفلطح على القشريات والأسماك الصغيرة التي تعيش في القاع. تتميز هذه السمكة بوجود أسنان متطورة. عادة، بحثا عن الطعام، لا يترك القاع، على الرغم من وجود استثناءات.

من اهتمامات تذوق الطعام فقط تلك الأسماك التي تحتوي على متوسط ​​أو إلى حد ما أحجام كبيرة. يمكن أن يصل الوزن الطبيعي للشخص البالغ إلى حوالي 3.8 كجم.

أنواع

كثير من الناس لا يدركون حتى عدد أنواع السمك المفلطح الموجودة. هناك كلا من البحر و أسماك النهر. وهي تختلف في موطنها ومظهرها ولونها. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الأصناف التي تنقسم إليها هذه السمكة الشهيرة.

رويال

يشتهر السمك المفلطح الملكي ليس فقط بشكل جسمه الأصلي، ولكن أيضًا بلحومه الناعمة وطعمه الرقيق. بالإضافة إلى ذلك، فإن جثة هذه الأسماك قليلة الدسم، لذلك فهي مثالية للمصلين أكل صحيوالأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم ببساطة. يحتوي السمك المفلطح الملكي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. يمكن استخدام السمك المفلطح الملكي ليس فقط للبالغين، ولكن أيضًا لغذاء الأطفال نظرًا لخصائصه الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، لا توجد بذور صغيرة فيه.

مراقب

السمك المفلطح المرقط هو أسماك النهر والمياه العذبة. يتكاثر في ظروف البحرولكنها لا تزال تقضي نصيب الأسد من حياتها في بيئة طازجة أو مالحة. جسمه، مثل الأنواع الفرعية الأخرى، مفلطح وعيناه على جانب واحد. تعيش قبالة سواحل الدول الاسكندنافية، البحرالابيض المتوسطوأوروبا الوسطى. تسمى هذه السمكة من عائلة السمك المفلطح مرقطة لأنها تحتوي على بقع بنية مميزة على خلفية الجانب الأبيض أو الأبيض والأحمر الموجود أدناه. يمكن لهذه السمكة تغيير لونها بسهولة وحتى تطوير بقع إضافية لتندمج مع الصخور الموجودة في الأسفل. ويتغذى على الديدان والرخويات والقشريات وغيرها من الحيوانات.

يمتلك السمك المفلطح المرقط أسنانًا قوية جدًا، لذا يمكنه بسهولة مهاجمة تلك المخلوقات التي لها أصداف قوية وصلبة. ويمكن أن يصل طول هذه الأسماك من النهر إلى 50 سم، ويبلغ متوسط ​​وزنها حوالي 3 كجم. لحم السمك المفلطح المرقط كثير العصير وطري، مثل معظم الأنواع الفرعية لهذه الأسماك.

الشرق الاقصى

السمك المفلطح في الشرق الأقصى هو نوع من الاسم الجماعي لنحو عشرة أنواع من الأسماك المسطحة التي تعيش عليها الشرق الأقصى. كلهم مرتبطون بـ Flounders. تعيش هذه الأسماك وتتغذى في القاع، ولا تتركها إلا في حالات استثنائية. يتكيف لون السمك المفلطح في الشرق الأقصى أيضًا مع البيئة المحيطة به، مما يجعل هذه السمكة غير مرئية تقريبًا.

اعتمادًا على النوع المحدد من أسماك الشرق الأقصى، يمكن أن يختلف حجمها من 25 إلى 100 سم، ويمكن أن يتراوح وزنها من 200 جرام. ما يصل إلى 4 كجم. تحتوي هذه السمكة عدد كبير منالعناصر المفيدة مثل اليود والبروتينات المتوازنة.

إن تناول السمك المفلطح في الشرق الأقصى يحسن حتما حالة الشعر والأظافر والجلد.

سمكة الهلبوت

في الوقت الحاضر، هناك أنواع خاصة من الأسماك التي تحظى بشعبية كبيرة ويقدرها الأشخاص الذين يفضلون الأسماك الصحية والصحية نظام غذائي متوازن. تشمل هذه الأسماك سمك الهلبوت من عائلة السمك المفلطح. ولكن هناك أيضًا نوعًا آخر - سمك الهلبوت (على شكل سمك الهلبوت) المفلطح. عادة ما تكون هذه السمكة متوسطة الحجم وتنتمي إلى السمك المفلطح "ذو العين اليمنى"، أي أن عينيه على الجانب الأيمن من الرؤية. سمك الهلبوت المفلطح هو سمكة مياه مالحة. يبدو أن جسمه طويل القامة مغطى بمقاييس خاصة.

إذا لمست جسدها، ستلاحظ أنها خشنة جدًا. النصف الذي تقع عليه عيون أسماك الهلبوت له لون بني رمادي مميز مع وجود بقع بالكاد ملحوظة. الجانب "الأعمى" لهذا السمك المفلطح له لون أبيض-أزرق. لحم سمك الهلبوت المفلطح أبيض. ويتميز بحنانه وطعمه الحلو.

يمكنك تحضير جثة هذه السمكة على الأكثر طرق مختلفة. في كندا، على سبيل المثال، تحظى رقائق السمك المفلطح الأصلية بشعبية كبيرة.

كامتشاتسكايا

يُطلق على سمك كامتشاتكا المفلطح أيضًا اسم "السكر" لأنه يتمتع بخصائص طعم ممتازة. تعيش سمكة مماثلة قبالة ساحل كامتشاتكا. يعيش هناك السمك المفلطح ذو الأربعة معنقدة أو ذو البطن الصفراء. هذا بالضبط سمكة مثيرة للاهتمامويسمونه "السكر". يتميز السمك المفلطح ذو البطن الصفراء بلون ليموني فاتح مميز أو لون بني فاتح في نصفه "الأعمى". نفس الجانب الذي تكون فيه العيون أخضر-بني أو بني-بني. في بعض الأحيان توجد بقع داكنة كبيرة جدًا على هذا النصف من السمكة. يمكن أن يصل طول سمكة كامتشاتكا المفلطحة البالغة إلى حوالي 25-37 سم، ومن حيث مذاقها، تعتبر هذه الأسماك ذات الدرنات من أكثر الأسماك قيمة. لا عجب أنهم يسمونه "السكر".

البلطيق

يوجد أيضًا سمك المفلطح البلطيقي. تحتوي هذه السمكة على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. وتشمل هذه الثيامين والفيتامينات أ، ب، هـ. تنتمي هذه الأسماك إلى الأنواع النهرية. يتم اصطياده في بحر البلطيق. توجد درنات عظمية ملحوظة على الجسم. خلف العينين هناك سلسلة من التلال الخشنة. في معظم الحالات، تقع عيون فرد البلطيق على الجانب الأيمن، ولكن هناك أيضًا عينات على الجانب الأيسر.

تعتبر جثة السمك المفلطح البلطيقي جيدة لوجود قائمة ضخمة من المكونات المفيدة والذوق الممتاز ومحتوى عالٍ جدًا من أحماض أوميغا 3 الدهنية.

لونين

السمك المفلطح ذو اللونين هو نوع فريد من نوعه من الأسماك ذات الزعانف الشعاعية من عائلة السمك المفلطح. يمكن أن يصل طول العينات الكبيرة البالغة إلى 50 سم، ويمكن أن تعيش الأسماك ذات اللونين حتى 12 عامًا. أما بالنسبة للموطن فيعيش السمك المفلطح ذو اللونين عادة في التربة الرملية أو الموحلة وفي المناطق الساحلية. ونادرا ما يتجاوز العمق 150 مترا، وتتغذى هذه الأسماك على الكائنات الحية القاعية، على سبيل المثال، الرخويات، متعددات الأشواك ومزدوجات الأرجل.

تعتبر هذه السمكة "عبقرية التمويه" في الظروف الحياة البرية. يمكن أن يأخذ جسمه أي لون، مما يجعل السمك المفلطح غير مرئي تقريبًا للحيوانات الأخرى.

مورمانسك

اسم آخر لسمك المفلطح مورمانسك هو السمك المفلطح. تنتمي هذه السمكة إلى جنس الهلبوت. في روسيا تكلف عدة مرات أكثر من أسماك الشرق الأقصى العادية. خارجيًا، لا يختلف السمك المفلطح كثيرًا عن الأنواع الأخرى، لكن مذاقه ليس له أي شيء مشترك معهم. مورمانسك المفلطح بيئة طبيعيةالموطن يأكل قنافذ البحر والرخويات والأسماك الصغيرة والقشريات. عادة ما يتم التفريخ من هذا النوع بعيدًا عن الساحل.

راف هي سمكة مغذية تحتوي على كمية قليلة من الدهون.ولكن هناك الكثير من أحماض أوميغا 3 في هذا السمك المفلطح اللذيذ الرائع. لحمها له خاصية لون أبيض. الطعم حلو قليلا.

شمالي

تشمل الأنواع الفرعية الشمالية السمك المفلطح ذو البطن البيضاء. وتتميز هذه السمكة بتجنب أي مناطق طازجة. لها خط جانبي غير عادي ينحني في النصف الأمامي من جسم السمكة، ولكن لها أيضًا فرعًا جانبيًا يمتد إلى الخلف وإلى الأمام نحو الرأس. إن فكي السمك المفلطح الشمالي ذو البطن البيضاء ليس كبيرًا جدًا. النصف الأمامي من الجسم بني أو رملي اللون، والنصف "الأعمى" أبيض. على زعانف هذا الأسماك الشماليةلا توجد بقع أو خطوط. عادة ما تكون أنثى السمك المفلطح ذو البطن البيضاء أكبر حجمًا من الذكور. لحم السمك المفلطح الشمالي ناعم وطري، لكن لونه رمادي غير جذاب.

مثالية للتدخين البارد.

سينكورايا

وبطريقة أخرى، يُطلق على السمك المفلطح ذو البشرة الزرقاء اسم السمك المفلطح الدهني. الأماكن الأصلية لهذه الأسماك هي البحار الشماليةالمحيط الهادي. إنه يعيش حصريًا في أعماق كبيرة جدًا، ولهذا السبب يتم صيده باستخدام شباك الجر. يُنسب إلى لحم هذا السمك المفلطح خصائص مضادة للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون جثة هذه الأسماك مصدرا ممتازا للبروتين والفيتامينات اللازمة جسم الإنسان. طعم شرائح السمك المفلطح ذو البشرة الزرقاء عطري وغني للغاية.

علاوة على ذلك، فإن القطع المجففة من هذه السمكة تعد وجبات خفيفة لذيذة للغاية لمختلف المشروبات.

الموئل

تم العثور على السمك المفلطح في أماكن مختلفةاعتمادا على نوعه المحدد. لذلك تعيش الأنواع النهرية من هذه الأسماك المسطحة:

• قبالة الساحل الاسكندنافي.
• قبالة سواحل أوروبا الوسطى.
• قبالة سواحل البحر الأبيض المتوسط.

يمكن أيضًا العثور على السمك المفلطح النهري في مناطق أخرى: من ساحل القطب الشمالي في النرويج إلى شواطئ شمال إفريقيا. يمكن لسمك المفلطح النهري أن يعيش ليس فقط في المياه العذبة، ولكن أيضًا في المياه قليلة الملوحة.

أما بالنسبة لسمك المفلطح البحري، فإن أسماك هذه الأنواع الفرعية منتشرة على نطاق واسع في الجزء الشرقي من المحيط الأطلسي (من بحر بارنتس إلى البحر الأبيض المتوسط). بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا العثور على هذا السمك المفلطح في المياه الساحلية لجرينلاند. في عدد من الأماكن تعتبر هذه السمكة سمكة تجارية. وتشمل هذه الأماكن البحر الأيرلندي. يمكن لأسماك المياه المالحة أن تتحمل التقلبات الكبيرة في مستوى ملوحة المياه التي تعيش فيها. المياه المملحة قليلاً وحتى المياه العذبة ليست مخيفة أيضًا بالنسبة لسمك المفلطح البحري.

فوائد واضرار

يتميز لحم السمك المفلطح ليس فقط بمذاقه المذهل، ولكن أيضًا بقدرته على أن يكون له تأثير مفيد على جسم الإنسان. وإذا تحدثنا عن فوائد هذا المنتج فيمكننا تسليط الضوء على الخصائص التالية:

• إذا كنت تأكل لحم السمك المفلطح بانتظام، فيمكنك بسهولة تقليل مستويات الكوليسترول والسكر في الدم؛
• يمكن للسمك المفلطح أن ينشئ توازن الماء والملح في الجسم، ويكون له أيضًا تأثير معزز على الجهاز العصبي والعضلي الهيكلي؛
• عند تناول السمك المفلطح، يزداد الهيموجلوبين حتمًا، كما يتحسن النشاط العقلي بشكل ملحوظ؛
• ستزداد المناعة والأداء بشكل كبير إذا قمت بتضمين السمك المفلطح في قائمتك؛
• مع الاستهلاك المنتظم لحم السمك هذا، يبدأ الناس في ملاحظة أن جميع جروحهم تلتئم بشكل أسرع عدة مرات، ويأخذ الجلد نفسه بشكل عام مظهرًا أكثر صحة ونضارة؛

• إذا كنت تأكل جثة هذه السمكة بانتظام، فيمكنك تحسين بنية شعرك؛
• كما يجب عليك تناول لحم السمك المفلطح إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن - فهذه السمكة تتميز بتركيبتها المتوازنة، وبالتالي فإن النتائج التي تم الحصول عليها ستحافظ عليها لفترة طويلة؛
• تشتهر هذه السمكة بتأثيرها المثبط على الخلايا السرطانية - في مكافحة السرطان، يحتل السمك المفلطح أحد المناصب الرائدة؛
• على نظام القلب والأوعية الدمويةهذا المنتج له أيضًا تأثير إيجابي للغاية؛
• نظرًا لأن هذا المنتج يحتوي على العديد من الفيتامينات والبروتينات "الخفيفة"، فغالبًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي للعلاج التأهيلي بعد الإصابة بأمراض مختلفة؛

• يمكن أيضًا تناول السمك المفلطح أثناء العلاج الكيميائي العدواني.
• يوصى بتناول شرائح هذه السمكة لعلاج عدم انتظام ضربات القلب ونقص التروية والذبحة الصدرية.
• الاستهلاك المنتظم للسمك المفلطح هو وسيلة ممتازة للوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين.
• إذا كنت تأكل بانتظام اللحوم المفلطحة، فيمكنك أن تنسى هذه الأمراض التجميلية مثل: قشرة الرأس أو الشعر الهش؛
• يمكنك صنع أقنعة فعالة جدًا للعناية ببشرة الوجه من كافيار هذه السمكة؛
• نظرا لأن السمك المفلطح يحتوي على نسبة عالية من الحديد، فمن المستحسن إدراجه في قوائم الأطفال.

كما ترون، هذا المنتج لديه أكثر من خصائص مفيدة كافية. ومع ذلك، فإن اللحوم المفلطحة يمكن أن تسبب بعض الضرر لجسم الإنسان. دعونا نلقي نظرة على نوع الضرر الذي يمكن أن نتحدث عنه.

• لا ينبغي أن تؤكل هذه الأسماك من قبل الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي. خلاف ذلك، يمكنك إلحاق ضرر كبير برفاهيتك وصحتك بشكل عام.
• يعتبر لحم السمك المفلطح مصدرًا غنيًا بالبروتين، لذا إذا كنت تعاني من أمراض الكبد والكلى، فيجب تناوله بحذر وباعتدال. من المستحيل الإفراط في تناول الأسماك في مثل هذه الظروف.
• لا يُنصح بشدة بتناول السمك المفلطح المدخن من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أنواع مختلفة من أمراض القلب.
• السمك المفلطح هو سمكة تعيش في القاع، لذلك قد تحتوي على معادن ثقيلة، مثل الزئبق أو الرصاص. ولهذا السبب من المهم جدًا شراء شرائح السمك أو السمك الكامل من منافذ البيع بالتجزئة الموثوقة ذات السمعة الطيبة. شراء المنتجات التي لديها شهادات الجودة. بهذه الطريقة يمكنك حماية نفسك.
• لا يحب الجميع رائحة السمك المفلطح المحددة. في أغلب الأحيان، هذا هو سبب رفض الناس لشرائه. في الواقع، يمكن حل هذه المشكلة بسرعة وسهولة.

يكفي فقط إزالة الجلد الداكن ثم شطف الذبيحة جيدًا.

كيفية اختيار وتخزين؟

إذا قررت أن تصنع علاجًا لذيذًا وصحيًا من السمك المفلطح، فسوف تحتاج إلى اختياره بعناية فائقة. يباع هذا المنتج مجمدا أو مبردا. على أي حال، عند اختيار الذبيحة المفلطحة، فإن الأمر يستحق النظر في بعض التوصيات.

• إذا كنت ترغب في شراء منتج مبرد، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على سطحه. يجب أن يكون متساويًا. يجب ألا يكون هناك أي بقع أو عيوب عليه.
• سيكون لخياشيم الأسماك المبردة والطازجة دائمًا لون وردي مميز، وستكون العيون صافية.
• لا تخجل من الضغط بإصبعك على جثة السمكة التي تختارها. إذا اختفى الانبعاج على الفور وعاد اللحم إلى مظهره الأصلي، فيمكن شراء المنتج. إذا بقيت بصمة الإصبع، فهذا يدل على أن السمكة قديمة، ونضارتها تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

من بين جميع الأسماك الموجودة على المنضدة، يُنصح باختيار جثة أكثر لحمًا.

• سيكون لشرائح السمك المفلطح دائمًا لون أبيض مميز.
• ألق نظرة فاحصة على قشور السمك. هل لديك طازجة و جودة المنتجسيكون دائمًا خشنًا (وعلى كلا الجانبين).
• لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن تنزلق السمكة أو أن تكون مغطاة بطبقة لزجة.
• قد يحتوي النصف الأخف من السمك المفلطح على بقع داكنة دقيقة. نلقي نظرة فاحصة عليهم. إذا فهمت أن هذه البقع هي لون الجلد، فيمكنك شراء الأسماك بأمان.
• سيكون لزعانف وذيل هذه السمكة دائمًا شوائب برتقالية مميزة. علاوة على ذلك، لا يهم على الإطلاق عمر السمك المفلطح أو جنسه.

إذا اشتريت أسماكًا مجمدة طازجة بدلاً من الأسماك المبردة، فسيكون من المستحيل بالطبع تحديد نضارتها وحالتها. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى الانتباه إلى جودة العبوة التي يتم بيع المنتج فيها. يجب أن تكون سليمة ومختومة - ولا ينبغي أن يكون هناك تمزقات أو مناطق مفتوحة. من الأفضل عدم قبول البضائع في عبوات تالفة. بالإضافة إلى ذلك، إذا لاحظت وجود قشرة سميكة من الجليد على الأسماك المجمدة، فيمكنك استنتاج أنه تم إذابة تجميدها وإعادة تجميدها عدة مرات. سيشير وجود طلاء مصفر أيضًا إلى ذلك. مثل هذه المنتجات لا تستحق أخذها.

من المهم إلقاء نظرة فاحصة على تواريخ انتهاء صلاحية المنتج الذي تختاره. عادة ما يتم الإشارة إليها مباشرة على العبوة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على نوع السمك المفلطح الذي لا يمكنك شراؤه.

• إذا كان لديك أدنى شك في أن السمك المفلطح ليس طازجًا، فلا يجب أن تأخذه. لا تخاطر بصحتك وتذكر أن تسمم الأسماك هو أحد أخطر الأمراض.
• قد تشير الخياشيم السوداء إلى جودة رديئة للمنتج. وبالإضافة إلى ذلك، سيتم الإشارة إلى ذلك من خلال اللوحة المتكونة على الميزان. عيون غائمةوسوف تصبح الروائح الكريهة الحادة مؤشرات على اللحوم ذات الجودة المنخفضة.
• لا تحتوي شرائح هذه السمكة أبدًا على شوائب تلوين. يجب أن يكون اللحم أبيض. إذا لاحظت أنه ليس كذلك، فمن الأفضل رفض الشراء.
• علامة على تدهور السمك المفلطح هي المقاييس اللزجة.
• لا ينبغي أن تبدو البقع الموجودة على السطح الفاتح للأسماك مثل البلاك. إذا لاحظت ذلك فلا داعي لشراء المنتج، لأن هذا قد يكون علامة ليس فقط على تلف المنتج، ولكن أيضًا على وجود عدد من الأمراض في الأسماك.

• يُنصح بتحضير منتج جديد مباشرة بعد الشراء. بالطبع يمكنك تجميده، لكن بهذه الطريقة سيفقد طعمه التقليدي خلال ساعات قليلة.
• يجوز تجميد هذه السمكة في ورق قصدير أو غلاف بلاستيكي.
• قبل التجميد، قم بترتيب طلاء جليدي للأسماك - فهو سيحافظ على عصارة الذبيحة. للقيام بذلك، يجب وضع اللحوم في وعاء مع ماء باردووضعها في الفريزر. بعد بضع ساعات، عندما تظهر قشرة الجليد على السمك المفلطح، يجب تعبئتها ووضعها في الثلاجة.
• لا تقم بتخزين السمك مفتوحًا في الثلاجة. ضعه في وعاء أو مقلاة.
• السمك المرشوش بالملح الخشن سوف يبقى لفترة أطول في الثلاجة.
• من الأفضل تخزين السمك المفلطح في الثلاجة مع قطع من الثلج. ضع هذه السمكة على الرف السفلي للثلاجة.
• تخزين السمك المفلطح التهمت فقط.

لا تضع السمك في أكياس بلاستيكية.

كيف تطبخ؟

سيكون السمك المفلطح لذيذًا في جميع الأحوال - إذا كان مقليًا أو متبلًا أو مطهيًا أو مخبوزًا أو مشويًا. لا ينصح بتحضير الحساء به - فرائحة اليود لن تكون شهية بالتأكيد. إذا كنت ستطبخ السمك المفلطح لصنع المرق فمن الأفضل إزالة الجلد منه. ليست هناك حاجة للتغلب على رائحة معينة بالتوابل أو البهارات - فلن يؤدي ذلك إلا إلى تفاقم الأمر.

عند قلي لحم هذه السمكة، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار بعض الفروق الدقيقة.

• يرجى ملاحظة أن درجة حرارة المقلاة يجب ألا تتجاوز 72 درجة. إذا لم يتم اتباع هذه القاعدة، فإن الذبيحة ستكون كثيفة للغاية، ولها مادة مفيدةسوف تضيع ببساطة.
• تحتاج إلى قلي هذه السمكة بدءًا من الجانب المظلم من اللحم.
• لا تحتفظ بقطعة من الذبيحة على جانب واحد لأكثر من دقيقتين - اقلب السمك المفلطح في المقلاة كثيرًا. كن حذرا عند القلي.