متحدث عملاق. الفطر المتكلم: وصف الأنواع الصالحة للأكل والسامة وصف الأنواع الصالحة للأكل

يعتبر الفطر من أكثر الكائنات الحية إثارة للاهتمام على وجه الأرض، فهو يجمع بين خصائص كل من الحيوانات والنباتات. هناك أنواع كثيرة منها، والتي يتم توزيعها في جميع أنحاء الكوكب. غالبًا ما يصادف عشاق الصيد الهادئ في سيبيريا ومنطقة بريمورسكي متحدثين. ما هو نوع هذا الفطر وهل يمكن جمعه؟

الخصائص العامة

الفطر المتكلم هو جنس يجمع بين العديد من الأنواع الصالحة للأكل ويتميز عن الآخرين بصفائح رقيقة متكررة تنحدر بدرجة أكبر أو أقل على الساق. يمكن العثور عليها في الغابة تحت الأوراق. إنهم يشكلون ما يسمى بحلقات الساحرة. هناك الكثير من الصالحة للأكل فيما بينها، لكنها لا تختلف جودة عالية. خاصية أخرى مثيرة للاهتمام لهذا الفطر هي رائحته المحددة، والتي تعتبر غير جذابة للغاية بالنسبة لكثير من الناس. ولكن لا تزال هناك أرواح شجاعة تحب طهي المتحدثين. يُقلى الفطر مع البصل أو يُملح مع إضافة البهارات والثوم. تحتاج إلى جمعها بعناية فائقة، لأن الكثير منها سامة. وتتميز بصغر حجمها ولون جسمها الأبيض. هناك أنواع عديدة من المتحدثين، ولكن الأكثر شيوعاً هي القمعية، والرمادية، والعملاقة، والشمعية، والبيضاء.

المتكلم القمع

يحتوي هذا الفطر على غطاء يمكن أن يصل قطره إلى 8 سم. وهو رقيق اللحم، وله حديبة بارزة من الأعلى، تتحول إلى قمع، ولهذا سمي بهذا الاسم. لون الجلد أصفر-بني، وغالبًا ما يكون جافًا. يحتوي الفطر المتكلم من هذا النوع على صفائح بيضاء كثيفة تنحدر بسلاسة إلى القاعدة. يصل ارتفاع الساق إلى 5 سم، ولها شكل أسطواني ضيق وبنفس لون الغطاء. هذا نوع صالح للأكل يستخدم غالبًا لصنع الحساء، على الرغم من أن رائحة هذا المغلي محددة جدًا. يجب طهي هذا الفطر لمدة 20 دقيقة على الأقل، وفي بعض الأحيان يتم نقعه. في أغلب الأحيان ينموون فيها الغابات المختلطة، مثل العديد من الفطر المتكلم. يمكن العثور على صور وأوصاف لهذا النوع في أي موسوعة لعلم الفطريات.

المتكلم الرمادي

في أغسطس وسبتمبر، يمكن العثور على هذا الفطر في جميع أنحاء روسيا. ينمو في غابات مختلفة، ويعيش في بعض الأحيان في غابة نبات القراص في مجموعات كاملة، والتي تلقت اسمها الثاني - النمنمة. يحتوي هذا الفطر المتكلم على غطاء سمين يصل قطره إلى 15 سم. في البداية يكون لها شكل محدب، ثم تتسطح وتنحني الحواف للأسفل. لون الجسم رمادي، كما يوحي الاسم نفسه، لكنه يتغير في المنتصف إلى لون أغمق، وغالبًا ما يكون مغطى بطبقة. لب المتكلم الرمادي أبيض اللون، ولا تتغير الرائحة، إنها مجرد رائحة فطر لطيفة. الساق سميكة - يصل طولها إلى 3 سم، ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى 10 سم، وهي متحدثات صالحة للأكل. يُسلق الفطر أولاً ويُصفى الماء. إنها تغلي بقوة شديدة ولها طعم ورائحة فريدة من نوعها. يتم استخدامها لملء الفطائر أو القلي أو التخليل.

المتكلم العملاق

وهذا هو أكبر نوع من المتكلم. إنه مشابه جدًا للون الرمادي، لكنه يمتلكه أحجام كبيرة. الفطر المتكلم العملاق نادر. يمكنك العثور عليه في أواخر الصيف وأوائل الخريف في الغابات المختلطة والصنوبرية. لها غطاء لحمي يمكن أن يصل قطره إلى 25 سم. اللون أبيض، يتحول إلى اللون الرمادي من الأطراف إلى المركز. يوجد تحت الغطاء صفائح ضيقة ومتكررة ذات جسور. ينزلون لفترة وجيزة على طول الساق ويكون لونهم فاتحًا أو بنيًا. الساق نفسها هي نفس ساق المتكلم الرمادي: الارتفاع - ما يصل إلى 10 سم، السمك - ما يصل إلى 3 سم، ويمكن تناول هذا الفطر كغذاء، لكنه قد يؤدي إلى اضطراب في المعدة. تحتاج إلى طهيه لمدة 15-20 دقيقة، ثم طهيه حسب الوصفة. الفطر الصغير هو أفضل طعم، على عكس القديم، ليس مذاقهم مريرا. ومن المثير للاهتمام أن لب المتكلم العملاق يحتوي على مضاد حيوي يمكنه مقاومة أمراض مثل السل.

المتكلم الشمعي

هذا النوع ينمو في الغابات المختلطة والصنوبرية، بين الأعشاب على التربة الرملية. لون الفطر كله أبيض. يصل قطر قبعته إلى 10 سم. ويتغير شكله من المركز إلى الأطراف: يكون الوسط محدباً، ثم يهبط ويمتد إلى الحواف. الجوانب مقلوبة ومموجة، وقد تكون في بعض الأحيان رقيقة أو ممزقة. صفائح الفطر ضيقة ومتكررة تنزل إلى القاعدة ولونها من الأبيض إلى الرمادي. الساق لها شكل أسطواني، ويمكن أن تكون مستقيمة أو مثنية قليلاً، وناعمة على طولها بالكامل، ولا يُلاحظ سوى زغب صغير في القاعدة. على الرغم من أن الفطر جذاب المظهر وله رائحة وطعم لطيف، إلا أنه سام للغاية. أنه يحتوي على مادة سامة تسمى المسكارين. ولا يستطيع الجسم تحييده من تلقاء نفسه، فيحدث التسمم الجهاز العصبي. بالفعل بعد نصف ساعة من تناول المتكلم الشمعي، تظهر الأعراض الأولى التي يجب الانتباه إليها. هذا هو ارتفاع ضغط الدم، وبطء معدل ضربات القلب. إذا تم تناول الكثير من الفطر، فإن الأطراف تبدأ في الارتعاش، و صداعوالتشنجات والغثيان والدوخة والقيء. 10 جرام جرعة مميتة للإنسان. يجب على الأشخاص ذوي الخبرة فقط جمع الفطر المتكلم. ستساعدهم الصور والأوصاف على تجنب قطع الأطعمة السامة.

رأس أبيض

يمكن العثور على هذا النوع من الفطر على حواف الغابات وفي الحدائق في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. يمكن أن تنمو على التربة العارية أو على مجموعة من الأوراق. تظهر في مجموعات، غالبًا ما تكون كبيرة، وتشكل "دوائر ساحرة". يصل قطر غطاء الفطر إلى 6 سم. يتغير شكله اعتمادًا على عمر الرأس: في الصغار يكون محدبًا، والحواف مدسوسة، وفي الفطر متوسط ​​العمر يكون ساجدًا، وفي الفطر القديم يكون مكتئبًا أو مسطحًا، والحواف متموجة. يتغير اللون أيضًا مع تقدم العمر: من الأبيض الرمادي إلى المغرة. إذا كان الفطر قديما، فقد تظهر البقع على قبعته. الجلد مغطى بطبقة يسهل إزالتها. اللب له لون أبيض ورائحة مسحوقية وطعم لا يمكن التعبير عنه. الساق أسطوانية، وتصبح أضيق باتجاه القاعدة. تكون الصفائح بيضاء عندما تكون صغيرة، ولكنها تصبح داكنة فيما بعد وتكتسب لونًا مصفرًا. هذا جدا فطر سامالذي يحتوي على سموم أكثر من 15-20 دقيقة بعد تناوله، تزداد إفرازات الغدد اللعابية والدمعية، ويبدأ التعرق النشط. بعد ساعتين، يبدأ معدل ضربات القلب في الضعف، ويصبح التنفس ضعيفا، ويبدأ القيء والإسهال. على الرغم من أن الوفيات نادرة جدًا، إلا أنه يجب عليك توخي الحذر الشديد عند جمع الفطر المتكلم. ستساعدك الصور على تجنب الأخطاء وجمع الأنواع الصالحة للأكل فقط.

وبالتالي، فإن الفطر المتكلم شائع جدًا في بلدنا. هناك أنواع كثيرة منها، ولكن ليس لها قيمة معينة.

البق الناطق (Clitocybe) ينتمي إلى عائلة الصف وله الفئة الرابعة. اليوم، أكثر من مائتين وخمسين نوعا من المتحدثين معروفون، ستين منها موجودة في بلدنا. من بينها صالحة للأكل وغير صالحة للأكل وحتى سامة، مما تسبب في التسمم الشديد. لذلك، تحتاج إلى دراسة خصائصها الفردية بعناية شديدة، والتي يمكنك من خلالها التمييز بين بعضها البعض. واعقد الاجتماعات الأولى مع الأشخاص الذين هم على دراية جيدة بها.

وصف الأنواع الصالحة للأكل

ليس كل منتقي الفطر يجمع حتى أنواع المتحدثين الصالحة للأكل.ويفسر ذلك حقيقة أن الكثير منهم لديهم طعم ورائحة محددة، والتي غالبا ما تصبح أكثر إشراقا أثناء المعالجة الحرارية. لكن بعض الناس يحبون ذلك. تشمل الأنواع الأكثر شيوعًا من المتحدثين تلك المذكورة أدناه.

رمادي

قبعات المتحدثين الصغار ذات اللون الرمادي أو الدخاني (Clitocybe nebularis) لها شكل محدب يتطور بعد ذلك إلى شكل مسطح بحواف مطوية ويصل قطرها إلى خمسة عشر سنتيمترا. سطحه ذو اللون الرمادي الفاتح مغطى بطبقة بيضاء قذرة. الأرجل السميكة ذات لون الغطاء يصل ارتفاعها إلى عشرة سنتيمترات ولها سماكة في الأسفل. يحتوي اللب الأبيض السميك السائب على رائحة فاكهية تتكثف عند طهيها.

تعد غابة نبات القراص مكانًا مفضلاً للنمو، ولهذا السبب يطلق على نبات القراص لقب "نبات القراص". يعتبر فطرًا صالحًا للأكل بشروط.

أحمر الشعر

المتكلم الأحمر أو المنحني (Clitocybe Geotropa) له في البداية غطاء على شكل جرس؛ في العينات البالغة يصبح على شكل قمع مع نتوء في الحواف الوسطى والرفيعة المنحنية. ويتراوح قطرها من أربعة إلى اثني عشر سنتيمترا. يتميز سطح الفطر الصغير باللون المحمر واللمعان، ثم يتحول إلى اللون الأبيض تقريبًا، وتغطيه بقع بنية ويصبح غير لامع. يصل ارتفاع الأرجل إلى خمسة عشر سنتيمتراً ويصل قطرها إلى ثلاثة سنتيمترات. لديهم زغب أبيض فاتح ولون أصفر فاتح وسماكة عند القاعدة.

عملاق

المتكلم العملاق (Leucopaxillus giganteus) هو عمليا أكبر هذه الفطر. يصل قطر قبعاتها النصف كروية اللحمية إلى خمسة وعشرين سم أو أكثر. بمرور الوقت، تصبح مثل مسارات التحويل الكبيرة. لونها الكريمي له لون رمادي في المنتصف. يصل ارتفاع الأرجل ذات اللون الرمادي الفاتح أو البني الكثيف إلى عشرة سنتيمترات ويصل قطرها إلى ثلاثة سنتيمترات. هذا النوعالفطر ليس له أي رائحة تقريبًا، والطعم مرير، ويتكثف مع نموه.

فورونتشاتايا

يمتلك المتحدث القمعي (Clitocybe gibba) غطاءً رفيعًا لا يزيد قطره عن ثمانية سنتيمترات. لقد كان له بالفعل شكل ساجد في البداية، والذي يأخذ بسرعة مظهر قمع ليس كبيرًا ولكنه عميق ذو لون بني مصفر. الأرجل الأسطوانية الضيقة، التي يبلغ ارتفاعها حوالي خمسة سنتيمترات، لها نفس لون القبعات. الفطر صالح للأكل فقط في سن مبكرة ، ثم يصبح قاسياً جداً، وله أيضاً رائحة تذكرنا بالعطر.

طيب الرائحة

المتكلم العطر أو العطر أو اليانسون (Clitocybe odora) له غطاء رفيع ولكن لحمي يصل قطره إلى سبعة سنتيمترات. يتميز سطحه باللون الأخضر المزرق الأصلي للغاية، والألواح أفتح قليلاً. الأرجل الرفيعة، بلون الصفائح، يصل ارتفاعها إلى خمسة سنتيمترات، ولها شكل أسطواني، سميكة نحو الأسفل. يحتوي اللب الرمادي على رائحة اليانسون الحادة، والتي تتكثف فقط مع المعالجة الحرارية.

حنف القدم

المتكلم حنف القدم (Clitocybe clavipes) هو الأكثر شهرة من بين جميع الأنواع الأخرى نظرًا لشكل ساقه، الذي يتكاثف بقوة تجاه القاعدة ويشبه الهراوة. قبعات الفطر ذات اللون الرمادي أو الرمادي البني صغيرة جدًا ولا يزيد قطرها عن ستة سنتيمترات. في العينات الصغيرة، تكون محدبة، ومع مرور الوقت تصبح مسطحة مع نتوء صغير في المنتصف وتكتسب حدودًا بيضاء على طول الحافة. تمتد الصفائح الصفراء على الأرجل التي يصل ارتفاعها إلى عشرة سنتيمترات وعرضها إلى سنتيمتر ونصف.

وصف الأنواع غير الصالحة للأكل والسامة

في وقت واحد مع المتكلمين الصالحة للأكل، تبدأ الأنواع غير الصالحة للأكل والسامة في الظهور في الغابات والبساتين. بعضها لا يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا للصحة فحسب، بل يصبح أيضًا مميتًا للأشخاص الذين يعانون من سوء الحالة الصحية.

معكوسة

المتكلم المقلوب أو البني المحمر (Clitocybe inversa) له غطاء مقعر يتراوح قطره من خمسة إلى عشرة سنتيمترات، وحوافه ناعمة ومنحنية إلى الأسفل، وسطحه ملون باللون الأحمر الرمادي أو البني المحمر. تتطور الصفائح ذات اللون الكريمي إلى أرجل منحنية وصلبة حمراء يصل ارتفاعها إلى ستة سنتيمترات وقطرها حوالي سنتيمترين. اللحم الرقيق للمتكلم المقلوب أخف قليلاً من الغطاء ويتميز بهشاشة كبيرة وصلابة وطعم لاذع ورائحة نفاذة. الفطر غير صالح للأكل.

الشمع

جميع أجزاء المتكلم الشمعي أو الرمادي أو المحب للأوراق (Clitocybe cerussata) لونها أبيض أو رمادي قليلاً. يصل قطر الغطاء إلى ثمانية سنتيمترات. في الفطر الصغير يكون له شكل جرس، ومع تقدم العمر يبدو وكأنه قمع واسع مع انتفاخ كبير في الحواف الوسطى والمتموجة. الأرجل أسطوانية الشكل مع سماكة عند القاعدة، ويصل ارتفاعها إلى خمسة سنتيمترات ولا يزيد عرضها عن سنتيمتر واحد. صفات الذوقوالرائحة لطيفة للغاية، لذلك عليك أن تكون حذرًا بشكل خاص عند التجميع، لأن الفطر سام جدًا.

بيضاء

المتكلم الأبيض أو المحمر أو المحزز (Clitocybe Dealbata) هو فطر صغير جدًا. قبعاتها المحدبة في البداية، يبلغ قطرها حوالي أربعة سنتيمترات، بيضاء أو رمادية اللون، تكتسب في النهاية شكلًا مسطحًا ولونًا محمرًا. لها حواف متموجة وسطح أملس ولامع يصبح لزجًا عندما يكون مبللاً. الأرجل أسطوانية الشكل ولونها أبيض مائل للرمادي، وسميكة باتجاه القاعدة ويصل ارتفاعها إلى خمسة سنتيمترات ويصل قطرها إلى سنتيمتر واحد.

البرتقالي

المتكلم البرتقالي أو الشانتيريل الكاذب (Hygrophoropsis aurantiaca) له غطاء على شكل قمع من اللون البرتقالي البني ويبلغ قطره ما يصل إلى ستة سنتيمترات، وحوافه ناعمة ومدسوسة. لوحات رقيقة شانتيريل كاذبةتوجد في كثير من الأحيان، مطابقة لون الغطاء. يبلغ ارتفاع الأرجل البرتقالية خمسة سنتيمترات وعرضها سنتيمترًا واحدًا. لون اللب المر أبيض ورائحته كريهة للغاية. الفطر غير صالح للأكل.

أماكن النمو

يفضل المتحدثون المنطقة المعتدلة في بلدنا وسيبيريا ومنطقة بريمورسكي. يمكن العثور عليها في أي نبات نفضي أو غابة صنوبريةوكذلك في المروج والحقول. عادة ما توجد الأنواع الصالحة للأكل في مجموعات كبيرة تشكل صفوفًا أو حلقات. غالبًا ما تنمو الأنواع غير الصالحة للأكل والسامة في عينات فردية. يبدأ الاثمار في يوليو ويمكن أن يستمر حتى نوفمبر حسب موقع النمو.

إعداد المتحدثين

يمكن قلي Govorushki وتمليحه ومخلله وإضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. ولكن قبل ذلك يجب غليها لمدة نصف ساعة على الأقل.

أرز مع الخضار والمتكلمين

مكونات:

• الفطر - 1 كيلوغرام؛
• أرز - 200 جرام؛
• مرق اللحم - 1 لتر؛
• طماطم - 200 جرام؛
• فلفل حلو - 200 جرام؛
• البازلاء الخضراء - 100 جرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• - 3 أسنان؛
• الجبن - 100 جرام؛
• زبدة - 100 جرام؛
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان؛
• ملح، فلفل أسود، شبت طازج.

طريقة طهو:

1. يُسلق الجوفوروشكي ويُقطع إلى عدة قطع ويُقلى في نصف كمية الزبدة لمدة عشر دقائق.
2. يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُقلى في مقلاة عميقة لعدة دقائق.
3. يُضاف الفطر إلى البصل والثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
4. يُسكب الأرز في الفطر ويُسكب في المرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا.
5. أضيفي مكعبات الطماطم والفلفل وكذلك البازلاء الخضراء إلى الأرز مع الفطر.
6. بعد أن يصبح الطبق جاهزا، تحتاج إلى إزالته من الحرارة وإضافة الجبن المبشور، المفروم

المتكلم العملاقتوجد في الغابات الصنوبرية والمختلطة والحقول والحواف وأشجار الغابات. وينمو من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر في مجموعات، وتشكل أحيانًا ما يسمى "حلقات الساحرة".

فطر كبير إلى حد ما يمكن أن يصل قطر قبعته إلى 25 سم. في البداية، يكون للغطاء شكل محدب، ويتحول إلى شكل قمع منضغط ساجدًا مع نموه. الحواف منحنية، والسطح سمين، ناعم وحريري، أبيض أو كريمي اللون، وفي بعض الحالات يكون الوسط أغمق. في العينات الأقدم، قد يتشقق السطح إلى قشور.

الصفائح متكررة جدًا، ومتباعدة بكثافة، وضيقة، وهابطة، ومغرة فاتحة.

الساق أسطوانية الشكل (قد تتناقص قليلا نحو القاعدة)، ممتلئة، طولها 5-9 سم وقطرها يصل إلى 3 سم، لها بنية كثيفة، ذات كومة بيضاء، لونها أبيض رمادي.

اللب سميك، أبيضمع رائحة الدقيق، دون الكثير من الذوق. مع التقدم في السن، يتطور الطعم المر.

الفطر صالح للأكل ويتطلب غليانًا أوليًا لمدة 20 دقيقة. يمكنك القلي والغليان والملح. يتم اختيار الفطر الصغير للتخليل.

صور وصور مع المتكلم العملاق

الاسم اللاتيني:ليوكوباكسيلوس العملاق

المتكلم العملاق أو leucopaxillus الضخم (Leucopaxillus giganteus) ينتمي إلى قسم Basidiomycetes، فئة Agaricomycetes، ترتيب Agarikov، عائلة Oryadovkov، جنس Leukopaxillus أو Belosvinushek.

يأتي Leucopaxillus من الكلمة اليونانية Leuco، والتي تعني "أبيض"، وPaxillus هو الاسم العام لنبات الخنزير النحيف، الذي يشبه goblika في المظهر. لا يحتاج لقب "Giganteus" إلى شرح، لأنه في بعض الأحيان يصل هذا الفطر إلى أحجام هائلة حقا.

يحدث بشكل رئيسي في الخريف، من أواخر أغسطس إلى أكتوبر، وعندما طقس دافئحتى منتصف نوفمبر. ويصنفها الخبراء على أنها بشروط - الفطر الصالح للأكلوالتي يمكن استخدامها إذا رغبت في ذلك بعد الطهي المسبق ثم تغيير الماء. لأغراض الطهي، ينبغي جمع العينات الصغيرة فقط. يتم استهلاك Govorushki مملحًا ومخللًا وتجفيفه لاستخدامه في المستقبل.

قبعة

الفطر الصغير له غطاء عاجي اللون. الشكل - محدب أو مسطح بسطح مخملي ناعم. مع التقدم في السن، يتم فقدان الملمس الحريري، وتتشكل قشور دائرية صغيرة من المركز إلى الحافة، وقد تتطور الشقوق حول المحيط. يكتسب اللون ظلًا أغمق مع وجود بقع بنية أو مغرة فردية. يصبح الغطاء مقعرًا تدريجيًا، مما يبرر تمامًا الاسم الإنجليزي للفطر - القمع العملاق (في "القمع العملاق" الروسي).

تنمو معظم أنواع الليوسوباكسلوس الناضجة إلى 15-30 سم. ومع ذلك، هناك حاملات قياسية يصل طولها إلى 45 سم ويبلغ سمكها عند قاعدة الغطاء حوالي سنتيمتر ونصف.

مع الجانب السفليوهناك صفائح كثيفة تنزل إلى الجذع، ومن بينها صفائح مندمجة ومتشعبة. مع مرور الوقت، يتغير لونها من البيج إلى الأصفر ويمكن فصلها بسهولة.

رجل

الساق ناعمة بدون حلقة. يوجد في القاعدة أفطورة بيضاء كثيفة. يبلغ قطر الساق عادة 2-6 سم وارتفاعها 5-10 سم، والهيكل جاف ولحمي ويتكون من ألياف صغيرة بيضاء اللون تصبح داكنة مع نموها.

اللب

لحم الجسم الثمري كثيف ومرن عند الضغط عليه. عند القطع لا يتغير لونه ويبقى أبيض. أنسجة الساقين قاسية جدًا. يحاولون استخدام الأغطية فقط في الطعام، على الرغم من أنها هشة في العينات البالغة ومن الصعب جدًا الحفاظ عليها سليمة.

يشار إلى أن المتكلم العملاق يحتوي على العنصر النشط بيولوجيا كليتوسين الذي له نشاط مضاد حيوي ضد عصيات كوخ والسالمونيلا. وعلى أساسه أيضًا تم إنشاء أدوية تستخدم في علاج مرض السكري والصرع.

الطعم واللون

Leusopaxillus له رائحة باهتة تشبه رائحة الدقيق المطحون الطازج. يتم تقييم طعم الأجسام المثمرة الصغيرة على أنه محايد. يجده بعض الناس مشتركًا مع السمك المسلوق. يصبح لب العينات القديمة مرًا بشكل غير سار. يهيمن على لون الفطر نغمات بيضاء تقريبًا - كريمية وبيج.

الجدل

الجراثيم لها سطح أملس. بشكل فردي تكون زجاجية (شفافة)، ولكن ككتلة فهي بيضاء. الشكل بيضاوي الشكل، أقرب إلى البيضاوي - هناك قمة واضحة ومستديرة على نطاق واسع وقاعدة ضيقة. حجم البوغ هو 6-8x3.5-5 ميكرون.

مكان النمو

المتكلم العملاق ينمو فقط في نصف الكرة الشمالي، في المنطقة المناطق المعتدلة. يفضل الاستقرار على الحواف والخلوص المختلط و الغابات الصنوبرية، جوانب الطرق، مناطق رعي الماشية، مناطق المنتزهات. وتوجد أيضاً في المناطق الجبلية. Leusopaxillus متواضع جدًا لدرجة أنه يتم زراعته في قطع أراضي الحديقة. يشكل الفطر مجموعات على شكل أقواس أو "حلقات ساحرة".

الميكوريزا

Govorushka هو الدبال السابروف، حساس جدًا لتكوين التربة. تنمو هذه الفطريات في مختلف النباتات النباتية، وتشارك في تحلل القمامة وتساهم في عمليات تكوين الدبال.

2012-07-27

المتكلم العملاق (Clitocybe giganteus)

نادرًا ما يوجد فطر صفائحي ، رغم أنه يؤتي ثماره سنويًا. ينمو من أواخر أغسطس إلى أكتوبر. أماكن التجميع: حواف وتطهير جميع أنواع الغابات والمراعي. يتم وضعها في مجموعات تشكل ما يسمى بدوائر الساحرة. في تصنيف الفطر الصالح للأكل حسب القيمة الغذائيةينتمي إلى المجموعة الرابعة. غطاء الفطر الصغير له شكل محدب، ويأخذ فيما بعد شكل قمع ذو حواف منحنية رفيعة. في المتوسط، يصل قطرها إلى 12-15 سم، على الرغم من وجود عمالقة يبلغ قطر الغطاء حوالي 30 سم (وبالتالي اسم الفطر).

السطح غير لامع، حريري، وأحيانا متقشر ناعما. يختلف اللون من الثلج الأبيض إلى لون القهوة مع الحليب. تتكون الطبقة الحاملة للأبواغ من صفائح هابطة، غالبًا ما تشكل جسورًا. يتغير لونها بمرور الوقت من البيج إلى المغرة. الساق بيضاء كثيفة يصل ارتفاعها إلى 5-10 سم وقطرها 3-4 سم، واللحم مرن ولحمي وأبيض. لها رائحة مسحوقية ضعيفة، ومع تقدم العمر تكتسب طعمًا مريرًا. إنه ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل، ولا يمكن استهلاكه إلا بعد الغليان الأولي. يحتوي لب هذا الفطر على مضاد حيوي مدمر لعصية السل - الكليتوسيبين A و B.

اغسل الفطر وأضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت وتترك على نار خفيفة حتى تنضج نصفها، ثم تمر عبر مفرمة اللحم مع البصل والخبز (المنقوع في الحليب). ثم تخلط مع القشدة الحامضة والبيض والملح والفلفل وتوضع الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة 25-30 دقيقة. نشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم، ثم نلفها في الدقيق ونقليها بالزيت الساخن على الجانبين. مقابل 600 جرام من الفطر الطازج - 2 بيضة و 150 جرام بصل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة، 100 جرام من الخبز، 50 جرام من الحليب، 50 جرام من الدقيق، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي والفلفل المطحون والملح.

وبطبيعة الحال، في مزارع الدواجن، يتم الاحتفاظ بالدجاج في أقفاص وليس في نطاق حر، ولكن من ناحية أخرى، يحصلون على التغذية السليمةيتم الاحتفاظ بها في ظروف النظافة الصارمة، وتطعيمها ضد داء السلمونيلات وغيرها من الأمراض المدمرة للإنسان.

لا أحد محمي من الأمراض التي تحملها الطيور، ولكن من الأسهل التحقق من ذلك في مؤسسة خاصة، وليس مع جدة مجهولة في الفناء.