ماذا يسمى الفطر ذو السيقان الأرجوانية؟ وصف الصف البنفسجي (lepista glabra) الذي ينمو فيه الفطر

التصنيف:

• القسم: الفطريات القاعدية (Basidiomycetes)
• التقسيم الفرعي: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• فئة فرعية: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• الرتبة: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
• العائلة: Tricholomataceae
• الجنس: ليبيستا (ليبيستا)
• منظر: ليبيستا سايفا (بلو ليج)

أسماء أخرى للفطر:

اسماء اخرى:

• صف ذو أرجل أرجوانية;

• صف ذو لونين;

• بلوفوت;

• مساعد المدير؛
• الجذر الأزرق;
• شخصية ليبيستا.

Blueleg (Lepista saeva، Lepista personata) هو فطر من جنس Ryadovok، ينتمي إلى عائلة Ryadovkov (Tricholomov). هذا النوع من الفطر مقاوم للغاية طقس باردويمكن أن يستمر موسم نموها حتى عندما تنخفض درجة الحرارة الخارجية إلى -4 درجة مئوية أو -6 درجة مئوية.

الوصف الخارجي

يبلغ قطر غطاء الصف ذو القدم الأرجوانية 6-15 سم، وشكله على شكل وسادة، محدب مسطح. صحيح أن هناك أيضًا أرجل زرقاء قبعاتها ضخمة جدًا ويصل قطرها إلى 20-25 سم وسطح غطاء الفطر ناعم الملمس ولونه مصفر مع مسحة أرجوانية. لحم الغطاء لهذا النوع من الفطر كثيف وسميك، وفي الفطر الناضج يتحول إلى لحم سائب. لونه رمادي-بنفسجي، وأحيانًا رمادي، ورمادي-بني، وأبيض. غالبًا ما ينبعث من اللب رائحة الفواكه وله طعم حلو لطيف.

يتم تمثيل غشاء البكارة الفطري بالنوع الصفائحي. توجد الألواح الموجودة في تركيبتها بحرية وفي كثير من الأحيان، وتتميز بعرض كبير أو لون مصفر أو كريمي.

ساق الصف ذو الأرجل الأرجوانية ناعمة وسميكة قليلاً بالقرب من القاعدة. يصل طوله إلى 5-10 سم وسمكه 2-3 سم، وفي الأرجل الزرقاء الصغيرة يكون سطح الساق مغطى بالرقائق (بقايا المفرش)، ويكون هيكلها الليفي ملحوظًا. وعندما تنضج يصبح سطحها أملساً. لون الجذع هو نفس لون غطاء الفطر الموصوف - بنفسجي رمادي، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون مزرقًا. في الواقع، ظل الساق هو الشيء الرئيسي السمة المميزةصف ذو أرجل أرجوانية.

موسم وموطن الفطر

ينتمي Blueleg (Lepista saeva، Lepista personata) إلى فئة الفطر الجنوبي. في بعض الأحيان توجد في منطقة موسكو ومنطقة ريازان. بشكل عام، يتم توزيعه في جميع أنحاء روسيا. يحدث الاثمار النشط للأرجل الزرقاء من منتصف الربيع (أبريل) إلى منتصف الخريف (أكتوبر). النوع الموصوف من الفطر يختار المروج والغابات والمراعي لنموه. ميزة مميزةتعتمد الصفوف ذات الأرجل الأرجوانية على مبدأ ترتيبها. ينمو هذا الفطر في مستعمرات مكونًا دوائر أو صفوفًا كبيرة. تحب Bluelegs أيضًا التربة الدبالية، لذا يمكن العثور عليها غالبًا بالقرب من المزارع وفي حفر السماد القديمة وبالقرب من المباني السكنية. يفضل هذا النوع من الفطر النمو في المناطق المفتوحة، ولكن في بعض الأحيان يوجد الفطر ذو الأرجل الأرجوانية أيضًا في الغابة. غالبًا ما يتم العثور على هذا الفطر بالقرب من الأشجار المتساقطة (بشكل رئيسي الماكريل أو الرماد).

الصالحية للأكل

الخصائص الغذائية للصف ذو الأرجل الأرجوانية جيدة، هذا الجرو له نكهة لطيفة ويشبه طعم الفطر. يعتبر Blueleg مناسبًا للاستهلاك وهو جيد جدًا في شكل متبل ومسلوق.

أنواع مماثلة والاختلاف عنها

لن تسمح لك الساق الأرجوانية القصيرة نسبيًا بالخلط بين الساق الزرقاء وأي فطر آخر، حتى لو كنت من محبي "الصيد الصامت" عديمي الخبرة. بالإضافة إلى ذلك، فإن المجدفين ذوي الأرجل الأرجوانية مقاومون للبرد ويوجدون في أواخر الخريف أو حتى أوائل الشتاء. الأنواع الأخرى من الفطر لا تملك هذه الميزة.

فيديو عن الفطر الأزرق:

يعرف كل من يلتقط الفطر مدى متعة العودة إلى المنزل بسلة مليئة بالغنائم المألوفة. أحد هذه الفطريات الشائعة هو الصف البنفسجي، أو يسمى شعبياً زرقة. يتميز بلونه غير العادي وطعمه اللطيف. أعلنت بعض البلدان أنه غير صالح للأكل، ولكن هذا مجرد إجراء وقائي (في شكله الخام يمكن أن يسبب اضطرابات في المعدة).

المجدف الأرجواني (Lepista nuda) - ينتمي إلى عائلة Ryadovkov، جنس Lepista. ويُعرف أيضًا باسم lepista العاري، أو lepista البنفسجي، أو القرقف. هذا مشروط فطر صالح للأكلحصل على اسم شعبي للون الأزرق الليلكي.

• يصل قطر غطاء الفطر إلى 5-20 سم. أثناء عملية النضج، يتغير شكله من نصف كروي (على شكل كعكة) إلى مسطح ذو حافة منحنية رفيعة. اللون بني مائل إلى البنفسجي، ويصبح أفتح مع التقدم في السن من الحواف إلى المركز. عند اللمس، يكون الغطاء مرنًا وسمينًا وكثيفًا، والسطح أملس ورطب ولامع في بعض الأماكن.
• اللب صلب نسبيًا وسميك ولونه رخامي أزرق أرجواني. يتلاشى مع التقدم في السن. لها طعم ورائحة لطيفة.
• اللوحات رقيقة ومتكررة وتخضع لتغيرات اللون - من اللون الأرجواني الفاتح إلى اللون الأرجواني الفاتح.
• الساق أسطوانية سميكة عند القاعدة وارتفاعها 4-10 سم وقطرها 0.7-2.5 سم والسطح ليفي. في عمر مبكر أرجوانيثم الأبيض أو الخزامى.

الانتشار

الصف الأرجواني هو فطر صعب الإرضاء للغاية. يمكن العثور عليها في مناطق مختلفة، ولكن في كثير من الأحيان تفضل الغابات الصنوبرية (أقل مختلطة في كثير من الأحيان) في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي (الجزء الأوروبي من روسيا، سيبيريا). وهو مجاور للمتكلم الدخاني (Clitocybe nebularis). ينمو في أزواج ومجموعات، ويشكل أحيانًا "دوائر ساحرة" على فضلات الأوراق المتعفنة والإبر المتساقطة.

موسم نمو الأجسام المثمرة هو الخريف، من سبتمبر إلى أواخر نوفمبر (حتى الصقيع الأول).

الأنواع المتشابهة وكيفية تمييزها عنها

يحتوي الصف البنفسجي على "أقارب" صالحين للأكل وغير صالحين للأكل متشابهين في الوصف.

واحد منهم هو نظيره غير صالح للأكل، عنكبوت شبكة الماعز (كورتيناريوس تراغانوس). طعمه مر، ولحمه أصفر، ورائحته عفنة.

الزوجي الصالح للأكل بشكل مشروط يشمل:

• صف ذو أرجل أرجوانية - الساق ليفية قشارية ، والغطاء أصفر فاتح مع لون أرجواني ، والألواح بيضاء ، ثم لون الغطاء لاحقًا ؛
• نسيج العنكبوت الأرجواني - يتميز بوجود غطاء نسيج العنكبوت على الجذع أسفل الغطاء مباشرة؛
• ورنيش أرجواني عبارة عن فطر صغير ذو ساق رفيع مخطط طوليًا.

كيفية جمع

أفضل فترة لقطف هذا الفطر هي شهر سبتمبر، على الرغم من أنه يؤتي ثماره لعدة أشهر، حتى الصقيع الأول. يمكن العثور عليها في الخنادق على طرق الغابات، في إبر الصنوبر، في البيوت الصيفية بالقرب من أكوام القش أو السماد.

من المهم أن تعرف أن التجديف الأرجواني عرضة للتلوث البشري ويمتص العديد من المعادن الثقيلة (الزئبق والنحاس والقصدير). لذلك لا يجب جمع الفطر في حدائق المدينة بالقرب من المنشآت الصناعية والمصانع والمصانع.

المعالجة الأولية والتحضير

لا ينصح باستهلاك عشب البنفسج في شكله الخام. لذلك يجب عليك تنظيفه (غسله وإزالة المناطق الملوثة) وغليه لمدة 10-15 دقيقة قبل المزيد من التحضير. رائعة لأي تلاعب بالطهي: من القلي إلى التمليح والتتبيل.

مع خاصة بهم صفات الذوقويتفوق الفطر على العديد من أقرانه. لا توجد طريقة محددة لتحضير الصف الأرجواني. الجميع يختار كيفية طهي الطعام لأنفسهم

الصفات الغذائية والفوائد والأضرار

ويتميز الصف من هذا النوع بشكل إيجابي باحتوائه على مستوى عالٍ من الفيتامينات B1 وB2، وكذلك المنغنيز والزنك والنحاس. يحتوي على إرغوستيرول وحمض دهني. محتوى السعرات الحرارية – 19 سعرة حرارية.

الخصائص الطبية للعشب البنفسجي معترف بها حتى من قبل الصيادلة. يستخدم هذا الفطر الصالح للأكل لتحضير المضادات الحيوية ومضادات الفطريات. يخفض مستويات الجلوكوز المستخدمة في تصنيع الأدوية للسيطرة على نقص السكر في الدم.

له تأثير مضاد للالتهابات ويدعم النشاط المناعي.

على خلفية الخصائص المفيدة، فإن ضرر الفطر ضئيل. هناك احتمال الارتباك الأنواع الصالحة للأكلمع غير صالح للأكل. كما أن الفواكه التي يتم جمعها بالقرب من الطريق وتمتص المواد السامة من التربة معرضة للخطر أيضًا. يمنع تناوله للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

يحظى هذا الفطر بشعبية كبيرة في روسيا والدول المجاورة بسبب خصائصه خصائص مفيدةواتساع التوزيع. سوف تناسب أي طاولة، حتى الذواقة الأكثر إرضاءً.

الخريف هو وقت الحصاد، وبالنسبة لجامعي الفطر ذوي الخبرة، فهو أيضًا فرصة لملء سلتهم بأشياء مفيدة و فطر لذيذ. لمعرفة أي أنواع الفطر صالحة للأكل وأيها غير صالح للأكل، عليك أن تدرس الموسوعات بعناية ويُنصح باستخدام نصيحة جامعي الفطر ذوي الخبرة. عادة ما يتم تصنيف الفطر الذي يحتوي على هيكل غطاء صفائحي على أنه صالح للأكل، ولكن ليس كل منهم لديه مثل هذا الهيكل، لذلك يجب أن تصبح أكثر دراية بجميع أوصاف أنواع الفطر الصالحة للأكل.

ألباتريلوس أغنام

عادة ما يكون الفطر منفردًا، لكنه يمكن أن ينمو معًا باستخدام ساق جانبي أو مركزي. يبلغ طول جذع الفطر حوالي 7 سنتيمترات وقطره 3 سنتيمترات، وشكل الغطاء يشبه دائرة غير منتظمة، وهو محدب قليلاً في المنتصف، ويصبح فيما بعد مسطحًا ومرنًا. قد يكون سطح الغطاء أصفر رمادي أو رمادي شاحب أو أبيض. عندما يكون الفطر صغيرا، فإن الغطاء متقشر قليلا وسلس تقريبا، ثم تكتسب المقاييس شكلا أكثر وضوحا. يحتوي الفطر على لحم أبيض يميل إلى تغيير اللون إلى الأصفر الليموني عند تجفيفه.

الأذنية (على شكل الأذن)

فطر فريد من حيث الكمية مواد مفيدة. لها شكل مثير للاهتمام يشبه الأذن المتجعدة، ويبلغ ارتفاع قبعتها 8 سم، وقطرها 12 سم، وسمكها 2 مم. من الخارج مغطى بزغب صغير ولونه بني زيتوني مصفر، أما من الداخل فهو لامع ورمادي بنفسجي. عادة ما يكون من الصعب ملاحظة جذع الفطر، فهو يجف في الجفاف ويمكن أن يتعافى بعد المطر. يوجد فطر الغابات الصالح للأكل في الأشجار ويفضل البلوط والألدر والقيقب والبلسان.

بورسيني

يحتوي الفطر على غطاء نصف كروي على شكل وسادة، وهو سمين ومحدب للغاية، ويبلغ طول الغطاء 20-25 سم. سطحه لزج قليلاً، أملس، لونه بني، بني فاتح، زيتوني أو بني بنفسجي. يحتوي الفطر على ساق أسطواني لحمي لا يتجاوز ارتفاعه 20 سم وقطره 5 سم، ويمتد في الأسفل، والسطح الخارجي ذو لون بني فاتح أو أبيض، ويوجد نمط شبكي في الأعلى. عادة ما يكون النصف الأكبر من الساق في القمامة (تحت الأرض). هذا هو واحد من العديد من الفطر الصالح للأكل الشائع في منطقة ساراتوف.

البوليطس الأبيض

شكل غطاء الفطر نصف كروي ثم على شكل وسادة، ويبلغ قطره حوالي 15 سم، وهو عاري ويمكن أن يصبح لزجًا. يمكن أن يأخذ الجزء الخارجي من الغطاء ظلالاً مختلفة من اللون الرمادي والبني. الساق صلبة أسطوانية قطرها 3 سم وطولها حوالي 15 سم. في الجزء السفلي، يتسع ساق الفطر قليلا، ولونه رمادي مبيض وهناك قشور داكنة طولية. أنابيب الطبقة الحاملة للأبواغ طويلة ولونها أبيض ويتحول إلى اللون الرمادي القذر.

البوليطس الأبيض

الفطر نوع كبير يصل قطر الغطاء إلى 25 سم ولون الجزء الخارجي أبيض أو بعض درجات اللون الرمادي. السطح السفلي للفطر مسامي بدقة، أبيض في بداية النمو، في الفطر الأكبر سنا يتحول إلى اللون الرمادي والبني. الساق طويلة جدًا، سميكة عند القاعدة، ولونها أبيض، وهناك قشور مستطيلة من اللون البني أو الأبيض. هيكل اللب كثيف، وعادة ما يكون باللون الأزرق والأخضر عند قاعدة الفطر، وعند الاستراحة يصبح أزرق، أسود تقريبا. هذا النوعيشير إلى الفطر الصالح للأكل الذي يجمعه جامعو الفطر في منطقة روستوف.

يتراوح حجم غطاء الفطر من 2 إلى 15 سم، وأحيانًا 30 سم، وفي الحيوانات الصغيرة يكون نصف كروي، وعندما ينضج يصبح مقعرًا أو منتشرًا بشكل مسطح، وعادةً ما يكون له شكل غير منتظم. هيكل الغطاء متقشر وسلس، ولون السطح الخارجي عادة ما يكون أبيض، ولكن توجد قبعات بيضاء صفراء في العينات القديمة. جذع الفطر سميك، ارتفاعه 4 سم فقط، وقطره حوالي 3 سم، ويضيق بالقرب من القاعدة، وجلد النمو الصغير أبيض اللون، ويصبح مصفرًا قليلاً مع تقدم العمر. يحتوي اللب على بنية مرنة، وألواح الطبقة الحاملة للأبواغ واسعة ولونها أبيض أو بني مصفر.

مستنقع بوليثين

لا يتجاوز قطر غطاء الفطر عادة 10 سم، وشكله محدب مسطح، على شكل وسادة، مع درنة في المنتصف. إنه متقشر وسمين وجاف، ولون الفطر الصغير هو أرجواني مشرق للغاية أو أحمر الكرز، بورجوندي، والفطر الأكبر سنا لديه صبغة صفراء. يصل ارتفاع الجذع إلى 4-7 سم، وقطره 1-2 سم؛ عند قاعدة الفطر يكون الجذع سميكًا قليلاً؛ وأحيانًا تظهر بقايا حلقة، تحتها باللون الأحمر والأصفر في الأعلى . يحتوي اللب على لون أصفر مزرق قليلا، والطبقة الحاملة للأبواغ تمتد إلى الجذع، ولونها أصفر ثم بني، والمسام واسعة.

بوروفيك

القبعة لها شكل دائري في بداية النمو، ثم تتحول لاحقًا إلى شكل محدب مسطح، ولونها غامق تقريبًا أسود، والجلد ناعم ومخملي قليلاً. اللب كثيف البنية ولونه أبيض ولا يتغير عند قطعه وله رائحة فطر واضحة. الساق ضخمة، على شكل مضرب، سميكة للغاية عند القاعدة، ولونها تيراكوتا، وفي الأعلى يمكنك دائمًا ملاحظة وجود شبكة بيضاء. إذا قمت بالضغط على غشاء البكارة بأصابعك، فيمكنك ملاحظة ظهور بقع زيتونية خضراء.

القيمة

ويبلغ قطر الغطاء من 8 إلى 12 سم، وأحيانًا 15 سم، ويكون لونه أصفر أو أصفر مائل للبني. للصغار غطاء كروي، عندما ينضج، ينفتح ويصبح مسطحًا، ويكون لامعًا وناعمًا، ويوجد مخاط. شكل الساق برميلية أو أسطوانية، طولها 5-11 سم، وسمكها حوالي 3 سم، لونها أبيض ولكن يمكن تغطيتها ببقع بنية. اللب هش للغاية ولونه أبيض ولكنه يصبح داكنًا تدريجيًا عند تقطيعه حتى يصبح لونه بنيًا. الطبقة الحاملة للأبواغ بيضاء أو كريمية قذرة، والصفائح ملتصقة بشكل ضيق ومتكررة ولها أطوال مختلفة.

فطر المحار

يتراوح حجم غطاء الفطر بقطر من 5 إلى 22 سم. يوجد الجلد بألوان مختلفة: مصفر، أبيض، تزلف، أزرق رمادي، رمادي أو رمادي غامق، الشكل على شكل صدفة، مستدير أو على شكل أذن، سطحه غير لامع وناعم، والحواف رقيقة. الساق القصيرة أسطوانية وسطحها أملس والقاعدة محسوسة. اللب اللحمي كثير العصير وأبيض وممتع حسب الذوق مع رائحة الفطر الخفيفة. تسقط الصفائح على الجذع، وتكون واسعة ومتوسطة التردد، ولونها أبيض في الحيوانات الصغيرة، ثم تصبح رمادية اللون. هذا الفطر الصالح للأكل شائع في كوبان.

فولنوشكا

يصل قطر الغطاء المخروطي إلى 5-8 سم، وله لون أبيض كريمي ويغمق بالقرب من المنتصف، والسطح مجزأ للغاية على طول حواف الغطاء، رقيق. يمكن أن يصل طول جذع الفطر إلى 2-8 سم وسمكه حوالي 2 سم، ولا يختلف لون السطح عن الجزء الخارجي من الغطاء، ويتناقص بالقرب من القاعدة. اللب هش وأبيض، ويتم إطلاق عصير حليبي عند الاستراحة. الصفائح هابطة وملتصقة وضيقة ومتكررة، بيضاء في الفطر الصغير، كريمية أو صفراء في الفطر القديم. يمكن العثور على هذا النوع في جميع أنحاء منطقة موسكو.

هيجروفور

عادة لا ينمو قطر غطاء الفطر أكثر من 5 سم، ونادرًا ما يصل إلى 7-10 سم، وله شكل محدب، وغالبًا ما يكون به حديبة صغيرة في المنتصف، طقس ممطريفرز مخاطا ويمكن أن يكون لونه رمادي أو أبيض أو محمر أو زيتوني. تتميز الساق ببنية كثيفة، وشكلها أسطواني في كثير من الأحيان، واللون يطابق الغطاء. الصفائح متفرقة، وهي سميكة، نازلة، وشمعية، ويكون لونها أبيض، أو وردي، أو أصفر.

المتكلم

عادة ما يكون غطاء الفطر صغيرًا، ويبلغ قطره 3-6 سم فقط، وشكله على شكل قمع، والجلد جاف وناعم، والغطاء رقيق جدًا، ولونه بني مصفر شاحب، أو كستناء فاتح أو رماد رمادي. لا يزيد ارتفاع الساق الأسطوانية عن 4 سم وسمكها 0.5 سم، ولون الجلد أصفر شاحب، وهو دائمًا أفتح من سطح الغطاء. تكون الصفائح ملتصقة ونادرة وواسعة، وتكون دائمًا فاتحة اللون أو بيضاء.

جولوفاتش

ممثل غير عادي وغريب للغاية لفطر المطر. جسمها الثمري ضخم، له شكل لعبة البولنج أو النادي، في الشباب يكون اللون أبيض غني. يمكن أن يصل ارتفاع الفطر إلى 20 سم، ولحمه الأبيض ذو بنية فضفاضة. يمكن أن يكون ساق الفطر أكبر بكثير من الجسم المثمر أو أصغر بكثير. يمكن تناول الفطر غير الناضج تمامًا فقط، ويمكن تمييزه بسهولة عن الفطر القديم، نظرًا لأنه أغمق والسطح الخارجي للغطاء متشقق.

فطر شعرية

يبلغ حجم غطاء الفطر حوالي 5-11 سم، ويمكن أن يكون السطح الخارجي بنيًا أو بنيًا أو محمرًا، وأحيانًا مع مسحة حمراء، وفي الحيوانات الصغيرة يكون محدبًا قليلاً، ثم يصبح أكثر سلاسة ومسطحًا وسلسًا إلى يلمس. يصل ارتفاع الجذع الأسطواني إلى 5-12 سم، وعادة لا يختلف اللون عن الغطاء، فهو ناعم الملمس، صلب وكثيف، وأحيانًا منحني قليلاً. لون لحم الفطر بني أو أصفر ويصبح ورديًا قليلاً في مكان القطع. تكون الطبقة الأنبوبية دائمًا أخف قليلاً من الغطاء، ولونها بني فاتح أو مصفر.

فطر حليب بالفلفل

الغطاء محدب في الحيوانات الصغيرة وينتشر في الحيوانات الأكثر نضجًا، وعلى شكل قمع في الحيوانات الأكبر سنًا، ويبلغ قطره 13-15 سم. الجلد جاف وغير لامع ولونه أبيض مع بقع بنية صفراء صغيرة. يفرز اللب الأبيض الكثيف السميك عصيرًا حليبيًا خفيفًا عند تقطيعه، ويتحول إلى اللون الأخضر بمرور الوقت. السمة المميزة للفطر هي صفائحه الضيقة والمتكررة ذات اللون الأبيض مع لون كريمي.

الثدي الأسود

عادة ما ينمو الفطر منفردا، على الرغم من اسمه، فإن لونه ليس أسود، بل بني زيتوني مخضر. الغطاء مسطح أو على شكل قمع مع وجود ثقب في المنتصف، وسطحه لاصق وقابض، ويبلغ طوله 10-20 سم. الساق قصيرة جدًا، 3-7 سم فقط، وسمكها عادة لا يتجاوز 3 سم، وتكون أضيق عند القاعدة. يحتوي اللب على لون أبيض رمادي ويصبح داكنًا عند قطعه، ويطلق عصيرًا حليبيًا. تكون الطبقة الصفائحية بيضاء اللون وتتحول إلى اللون الأسود عند الضغط عليها. أرض منطقة كالينينغراد غنية جدًا بهذا النوع من الفطر الصالح للأكل.

دوبوفيك المشترك

نادرًا ما ينمو الغطاء الضخم الذي يتراوح طوله من 5 إلى 15 سم إلى 20 سم، ويكون نصف كروي عند الحيوانات الصغيرة، ثم ينفتح ويتحول إلى غطاء على شكل وسادة. السطح المخملي رمادي-بني وأصفر-بني، ولونه غير منتظم. اللب كثيف ذو صبغة صفراء، عند قطعه، يكتسب على الفور اللون الأزرق والأخضر ويتحول في النهاية إلى اللون الأسود. الساق على شكل نادي وسميكة، ارتفاعها 5-11 سم، وسمكها من 3 إلى 6 سم، اللون مصفر، ولكن أقرب إلى القاعدة أغمق، هناك شبكة داكنة. يتغير لون غشاء البكارة بشكل كبير مع تقدم عمر الفطر؛ في البداية يكون مغرة، ثم أحمر أو برتقالي، وفي العينات القديمة يكون زيتونيًا قذرًا.

بلاك بيري (بلاك بيري) أصفر

يتراوح قطر الغطاء بين 4-15 سم، وشكله متموج بشكل غير متساو، ومقعر محدب، والحواف منحنية إلى الداخل. الجلد المخملي قليلاً جاف ويأتي باللون البرتقالي المحمر والمغرة الفاتحة. يبلغ طول الساق حوالي 4 سم، والعرض لا يزيد عن 3 سم، والهيكل كثيف، والشكل أسطواني مستدير، والسطح أملس وأصفر فاتح. اللب خفيف وهش وكثيف، عند قطعه يكتسب لون أصفر بني. يحتوي غشاء البكارة على أشواك سميكة ذات لون كريمي فاتح تنزل على الساق.

البوليطس الأصفر والبني

ينمو الغطاء الكبير بحوالي 10-20 سم، وأحيانًا يصل قطره إلى 30 سم، ولونه رمادي مصفر وأحمر فاتح، ويتغير شكله مع تقدم العمر، في البداية كروي، ثم يصبح محدبًا أو مسطحًا (نادرًا). يكتسب اللب اللحمي عند الكسر لونًا أرجوانيًا مميزًا، وبعد ذلك لونًا أسود تقريبًا. الساق مرتفعة ، حوالي 15-20 سم ، وعرضها 4-5 سم ، ولها شكل أسطواني ، وتتكاثف نحو الأسفل ، وأبيض في الأعلى ، مع مسحة خضراء في الأسفل. الطبقة الحاملة للأبواغ رمادية أو بيضاء، والمسام صغيرة، والطبقة الأنبوبية من السهل جدًا فصلها عن الغطاء.

الطحلب الأصفر والبني الأصفر

في البداية، يكون للغطاء شكل نصف دائري مع حافة مدسوسة، ثم يصبح على شكل وسادة، مقاس 5-14 سم، السطح محتلم، رمادي برتقالي أو زيتوني، مع مرور الوقت يتشقق، ويشكل قشورًا صغيرة، تختفي عندما ناضج. الساق على شكل مضرب، ارتفاعها 3-9 سم، وسمكها 2-3.5 سم، السطح أملس، أصفر ليموني أو أفتح قليلاً، بني أو أحمر من الأسفل. لون اللحم أصفر فاتح أو برتقالي، وصلب، وقد يتحول إلى اللون الأزرق في بعض الأماكن عند كسره. وترتبط الأنابيب بالساق، وتكون المسام صغيرة، وتصبح أكبر عندما تنضج.

فطر الشتاء

يمكن أن يصل قطر الغطاء الصغير إلى حوالي 2-8 سم، وفي الحيوانات الصغيرة يكون محدبًا، ثم يصبح محدبًا ساجدًا، والسطح أملس، والمخاط بني برتقالي، ولكنه أغمق قليلاً في المنتصف. الصفائح متناثرة، ذات لون كريمي، وتصبح داكنة مع تقدم العمر. يصل ارتفاع الساق إلى 8 سم، ولا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد، ولها شكل أسطواني، وعادة ما يكون لونها أصفر من الأعلى وأغمق من الأسفل، أو بني أو أحمر. لحم الغطاء ناعم، لكن اللحم الموجود على الساق أكثر صرامة وله لون أصفر فاتح.

مظلة متنوعة

قطر غطاء الفطر مثير للإعجاب، من 15 إلى 30 سم، وأحيانا كل 40 سم، وهو بيضاوي في بداية النمو ويتحول تدريجيا إلى محدب مسطح، ساجد ومظلة، مع وجود حديبة في المنتصف. سطح الغطاء أبيض رمادي، أبيض نقي أو بني، وله دائما قشور بنية كبيرة، باستثناء مركز الغطاء. تلتصق الصفائح بالطوق، ولونها أبيض كريمي، ومع مرور الوقت تظهر عروق حمراء. الساق طويلة جدًا، 30 سم أو أكثر، سمكها 3 سم فقط، سميكة عند القاعدة، سطح الجلد بني.

كالوتسيبي ماي (ريادوفكا)

حجم الغطاء هو 5-10 سم، في الحيوانات الصغيرة يكون شكله على شكل وسادة أو نصف كروي، ينفتح مع تقدم العمر ويفقد التماثل، يمكن أن تنحني الحواف. السطح أبيض مصفر، جاف وناعم، اللحم كثيف، لونه أبيض، وهناك رائحة مسحوقية مميزة. تكون الصفائح ملتصقة وضيقة ومتكررة، في البداية تكون بيضاء تقريبًا وكريمية فاتحة اللون عند النضج. عرض الجذع 1-3 سم، الارتفاع 2-7 سم، السطح أملس، وعادة ما يكون الظل مطابقًا للون السطح الخارجي للغطاء.

ورنيش وردي

يغير الغطاء شكله مع تقدم العمر، في الفطر الصغير يكون على شكل جرس أو منخفض محدب، وفي مرحلة البلوغ يصبح محدبًا مع انخفاض في المنتصف وغالبًا ما يتشقق بحواف متموجة. اللون حسب احوال الطقسيمكن أن يكون لونه ورديًا جزريًا أو أصفر أو أبيضًا تقريبًا. تكون الألواح ملتصقة وعريضة وعادة ما يتطابق لونها مع ظل الجزء الخارجي من الغطاء. يبلغ طول الجذع الأسطواني 8-10 سم، وهو أملس، والهيكل كثيف، وأغمق قليلاً من الغطاء أو له لون متطابق. اللب مائي وليس له رائحة خاصة.

ليوفيلوم الدردار

يبلغ حجم الغطاء حوالي 4-10 سنتيمترات، محدب في الحيوانات الصغيرة، لحمي، الحافة ملتفة للأعلى، يميل إلى التحول إلى أكثر سجودًا عندما ينضج، لونه بيج فاتح أو أبيض، ويوجد على السطح بقع "ماءية". سطح. يتم ربط الألواح بالساق مثل الأسنان، فهي متكررة ودائما أخف قليلا من ظل الغطاء. يبلغ طول جذع الفطر 5-8 سم، والقطر عادة لا يزيد عن 2 سم، والشكل منحني، وغالبا ما يتطابق الظل مع الجزء الخارجي من الغطاء.

شانتيريل

الأجسام الثمرية للفطر كبيرة ومتوسطة الحجم، شكلها مُغطى، والغطاء على شكل قمع تقريبًا، لحمي، وحافته سميكة وغير حادة، ويتنوع اللون ضمن درجات الأحمر أو الأصفر، ونادرا ما يكون أبيض. عادة ما يكون الجذع قصيرًا وسميكًا إلى حد ما، ويكون لون اللحم أصفر أو أبيض، وعندما يتم قطعه يصبح لونه أزرق أو أحمر بشكل واضح. غشاء البكارة مطوي، ولا يتم فصل الطيات السميكة عن الغطاء، ولكن هناك عينات ذات طبقة حاملة للأبواغ ناعمة.

مزيتة بيضاء

قطر الغطاء لا يتجاوز 11 سنتيمترا، وله شكل وسادة محدب في المرحلة الأولى من النضج، ويصبح فيما بعد مسطحا أو مقعرا؛ وفي الحيوانات الصغيرة يكون السطح مطليا باللون الأبيض وعند الحواف فقط الجزء الخارجي أصفر شاحب، ثم يكتسب صبغة صفراء أو رمادية بيضاء، والتي تصبح داكنة في الطقس الرطب. جلد القبعة عاري وناعم ولزج قليلاً، ولكن عندما يجف يبدأ في التألق. لون اللب أصفر أو أبيض، ويميل إلى تغير لونه إلى الأحمر النبيذي عند قطعه. يبلغ ارتفاع الساق 3-8 سم، ولا يزيد سمكها عن 2 سم، وشكلها أسطواني، ولكن من الممكن أيضًا أن تكون مغزلية عند القاعدة.

مزيتة صفراء (مارش)

ينمو الفطر منفردًا وفي مجموعات كبيرة، ويبلغ حجم الغطاء في المتوسط ​​3-6 سم، ولكن يمكن أن ينمو حوالي 10 سم، وعادة ما يكون للنمو الصغير غطاء كروي، ويأخذ الفطر شكلًا مفتوحًا أو وسادة عندما ينضج. ويتنوع لونها بين الرمادي والأصفر والبني المصفر، ولكن يمكن أيضًا أن تكون غنية بالشوكولاتة. سمك الساق لا يتجاوز 3 سم، هناك حلقة زيتية، فوقها الساق بيضاء اللون، وأسفلها صفراء. في العينات الصغيرة تكون الحلقة بيضاء اللون وفي العينات القديمة تكون أرجوانية. مسام الطبقة الحاملة للأبواغ مستديرة وصغيرة، واللب أبيض في الغالب.

مزيتة الصيف محببة

يعطي الفطر انطباعًا بأنه جاف، نظرًا لأن سطح الغطاء ليس لزجًا، وشكله مستدير ومحدب، ويمكن أن يصل قطره إلى 10 سم، ويكون لونه أولاً بنيًا مائلًا للبني، ثم أحمر، ثم أصفر مغرة و أصفر نقي. تكون الطبقة الأنبوبية الرقيقة خفيفة عند الحيوانات الصغيرة ورمادية-صفراء فاتحة عند النضج، والأنابيب قصيرة ذات مسام مستديرة. اللب ناعم جدًا، بني-أصفر وسميك، ليس له رائحة تقريبًا، لكن الطعم لطيف. يبلغ طول الساق حوالي 7-8 سم، والسمك حوالي 2 سم، والسطح مطلي باللون الأصفر.

مزيتة الصنوبر

يتراوح حجم الغطاء من 3 إلى 11 سنتيمتراً، وهو مخروطي أو نصف كروي ومرن ولحمي، وعندما ينضج يميل إلى التحول إلى شكل محدب أو ساجد. سطح الغطاء لامع ولزج قليلاً وناعم وسهل الفصل. الأنابيب قصيرة ملتصقة، المسام صغيرة، حوافها حادة، وتفرز القليل من العصير اللبني. يبلغ طول الساق 4-7 سم، وقطرها حوالي 2 سم، وهي منحنية أو أسطوانية، وصلبة. يحتوي اللب على صبغة صفراء وبنية كثيفة، ولا يفقد اللون عند القطع.

مزيتة الفلفل

يبلغ طول الغطاء 3-8 سم، والشكل المستدير المحدب هو سمة من سمات جيل الشباب، وبعد ذلك يصبح مسطحًا تقريبًا، والسطح مخملي، وجاف، وعادة ما يلمع في الشمس، ويصبح لزجًا مع رطوبة عالية. الغطاء ملون باللون البني الفاتح أو النحاسي، وأحيانًا باللون البرتقالي أو البني أو الأحمر. يبلغ طول الساق 3-7 سم، وسمكها 1.5 سم فقط، وهي في الغالب أسطوانية أو منحنية قليلاً، وتقترب من القاعدة. اللب مصفر، فضفاض، الأنابيب تنحدر إلى الجذع، المسام كبيرة، ملونة باللون البني والأحمر.

مزيتة متأخرة

يبلغ قطر الغطاء حوالي 10 سم، وهو محدب في الحيوانات الصغيرة، ثم يتحول إلى مسطح، في المنتصف يمكنك رؤية درنة، وهي ملونة باللون البني الشوكولاتة، وأحيانًا يكون هناك لون أرجواني. السطح مخاطي وليفي، والأنابيب ملتصقة، والمسام صغيرة، ولونها أصفر شاحب في الحيوانات الصغيرة، ثم تكتسب صبغة صفراء بنية. الساق الصلبة لها شكل أسطواني، لا يزيد قطرها عن 3 سم، وهي أقرب إلى الغطاء وهي ملونة باللون الأصفر الليموني، والبني عند القاعدة. اللب كثير العصير وناعم وأبيض مع لون ليموني.

رمادي مزيت

يبلغ طول الغطاء على شكل وسادة من 8 إلى 10 سم، ولونه رمادي فاتح، وقد يكون هناك لون أرجواني أو أخضر، والسطح مخاطي. لون الطبقة الأنبوبية عادة ما يكون أبيض رمادي أو رمادي بني، والأنابيب الواسعة تنازلية. اللب مائي، ليس له طعم أو رائحة قوية، لونه أبيض، لكنه يتحول نحو قاعدة الجذع إلى اللون الأصفر، ويتحول إلى اللون الأزرق عند الكسر. يبلغ ارتفاع الجذع 6-8 سم، وهناك حلقة واسعة من اللباد تختفي مع نضجها.

الأرجواني الرطب

لا يتجاوز طول الغطاء 8 سم، وهو مدور بشكل أنيق في سن مبكرة، تنضج وتنفتح وحتى تصبح على شكل قمع، ولونها بني أرجواني مع مسحة حمراء نبيذية. الجزء الخارجي أملس، في الحيوانات الصغيرة يكون مخاطيا، واللحم ليس له رائحة قوية، وهو وردي أرجواني وسميك. صفائح عريضة تنزل على الساق، لونها أرجواني وردي في الحيوانات الصغيرة، وفي مرحلة البلوغ بنية قذرة حتى سوداء. الساق منحنية، بطول 4-9 سم، وقطرها 1-1.5 سم، وعادة ما يتطابق لونها مع لون السطح الخارجي للغطاء.

موسورت

الغطاء له شكل نصف كروي، السطح بني ومخملي، هناك شقوق عليه، لا يتجاوز القطر 9-10 سم، في الفطر الناضج، يتحول الغطاء إلى شكل وسادة. الساق رفيعة (2 سم) وطويلة (5-12 سم)، تتناقص عند القاعدة، ومنحنية قليلاً. لون اللب أحمر أو أصفر، وميزته المميزة هي اكتساب لون أزرق عند قطعه.

فطر العسل

في سن مبكرة تكون القبعة نصف كروية، ثم تكتسب شكل مظلة أو شبه مسطحة، ويتراوح نطاقها من 2-9 سم، وعادة ما يكون السطح مغطى بقشور صغيرة، ولكن مع نضجها يتخلص الفطر من هم. يمكن أن يكون لون الغطاء أصفر فاتح أو كريمي أو محمر، ولكن المركز يكون دائمًا أغمق من باقي السطح. للفطر ساق طويل جدًا، يمكن أن ينمو من 2 إلى 17 سم، ولا يزيد سمكه عن 3 سم. هذا النوع من الفطر الصالح للأكل محبوب من قبل جامعي الفطر في شبه جزيرة القرم.

بيت العنكبوت

أجسام ثمرية مغطاة، تنمو إلى مقاسات مختلفة، قم بإنشاء بطانية عامة من نسيج العنكبوت حول أنفسهم. في الحيوانات الصغيرة، غالبًا ما يكون للغطاء شكل مخروطي أو نصف كروي، وعندما ينضج يصبح محدبًا، وعادةً ما يكون به حديبة واضحة في المنتصف. لون الجلد برتقالي، أصفر، بني، بني، أرجواني أو أحمر داكن. شكل الجذع أسطواني، ولكن يمكن أيضًا أن يكون على شكل مضرب، وعادةً ما يتطابق ظله مع لون الجزء الخارجي من الغطاء، ويكون اللحم اللحمي أصفر أو أبيض أو أخضر زيتوني أو مغرة أو بنفسجي، ويميل إلى التغيير. اللون عند القطع.

جوسامر البنفسجي

لا يزيد طول الغطاء عن 9 سنتيمترات، في البداية يكون شكله على شكل جرس مستدير، ومع نضجه يصبح محدبًا بحديبة حادة متوسطة الحجم، ثم يسجد تمامًا، وغالبًا ما يكون ذو حديبة واسعة في وسط. السطح أملس ولامع، ويكون لونه في البداية أرجوانيًا أبيضًا أو فضيًا أرجوانيًا، ومع تقدم العمر يصبح المركز أصفر-بني أو مغرة أكثر بروزًا. اللوحات ضيقة، ذات تردد متوسط، متصلة بالأسنان، في الحيوانات الصغيرة تكون رمادية مزرقة، ثم تكتسب صبغة رمادية مغرة أو بنية بنية. بطانية نسيج العنكبوت ذات لون فضي أرجواني كثيف ثم ضارب إلى الحمرة لاحقًا. يصل ارتفاع الساق على شكل مضرب إلى 5-9 سم، ولا يزيد سمكها عادة عن 2 سم، واللحم ناعم وسميك ومائي في الساق.

بيتسيتسا

الفطر مثير للاهتمام للغاية، على هذا النحو ليس له غطاء ولا ساق، فهو يتكون من جسم ثمري لاطئ، والذي يكون له شكل فقاعة في النمو الصغير، وعندما ينضج فإنه يشبه إلى حد كبير الصحن، الذي تكون حوافه ملفوفة. يصل قطر هذا الصحن إلى 8-10 سم، وسطح الفطر أملس، ومطلي بظلال مختلفة من اللون البني، ويضيء في الطقس الرطب. لحم الجسم المثمر هش ورقيق للغاية.

بلوتيوس

يحتوي الفطر على جسم ثمري ذو غطاء قدم يمكن أن يكون حجمه مختلفًا تمامًا. شكل القبعة على شكل جرس أو منتشر، وعادة ما تكون بها حديبة صغيرة في المنتصف، ويتراوح طول القبعة بين 2-20 سم. السطح جاف وليفي وناعم وحتى متقشر، ويتراوح لونه من الأبيض إلى الأسود، وعادةً ما يكون بنيًا مائلًا للبني. ويكون اللب اللحمي أصفر أو أبيض أو رمادي ولا يتغير لونه. تتسع الساق الأسطوانية بالقرب من القاعدة قليلاً، ويكون غشاء البكارة الصفائحي أبيض أو ورديًا، ولكنه بمرور الوقت يكتسب لونًا بنيًا.

بلوتيوس أسد أصفر

حجم الغطاء 2-5 سم، في بداية النمو يكون شكله على شكل جرس، ثم يكتسب لاحقًا شكلًا مسطحًا محدبًا أو محدبًا أو ساجدًا، وجلده غير لامع مخملي، ناعم الملمس، اللون هو العسل الأصفر أو البني. تكون الصفائح العريضة صفراء في البداية، وفي الفطر الأكبر سنًا تصبح وردية اللون. يبلغ طول الساق حوالي 4-6 سم، وهي رفيعة جدًا، فقط 0.4-0.7 سم، والشكل أسطواني، ويمكن أن يكون ناعمًا أو منحنيًا قليلاً، ليفيًا، وغالبًا ما تكون هناك قاعدة عقيدية، والساق ملونة باللون الأصفر - بني، ودائمًا ما يكون أغمق قليلًا بالقرب من القاعدة. اللب كثيف البنية وله رائحة لطيفة.

الغزلان بلوتيوس

القبعات عادة ما تكون صغيرة، قطرها من 5 إلى 15 سم، في الحيوانات الصغيرة تكون محدبة، ثم تكتسب شكلا مسطحا، وفي الوسط توجد حديبة، الجلد ناعم، بني أو رمادي-بني. غالبًا ما توجد لوحات عريضة ولونها وردي أو أبيض. الجذع رفيع وطويل واللحم لحمي وأبيض وله رائحة طيبة تشبه رائحة الفجل قليلاً.

البوليطس الأسود أوبابوك

يتراوح طول غطاء الفطر من 5 إلى 10 سم، ولكن يمكن أن يصل طوله إلى 20 سم، في البداية يكون له شكل نصف كروي، وبعد ذلك يكون على شكل وسادة محدبة، والجلد الناعم لا ينفصل عن الغطاء، ومغطى بطبقة من الجلد. طبقة صغيرة من المخاط في الطقس الرطب، ويكون لونها بني-أسود. من السهل فصل غشاء البكارة الحر عن الغطاء، فهو أبيض اللون، ويتحول إلى اللون الرمادي والبني مع تقدم العمر. الساق كثيفة، ارتفاعها 5-13 سم، وسمكها لا يتجاوز 6 سم، وعادة ما تتسع عند القاعدة، والسطح مغطى بمقاييس صغيرة.

البوليطس المشترك

الغطاء نصف كروي، محدب أو على شكل وسادة، حجمه من 6 إلى 15 سم. ظل الجزء الخارجي رمادي-بني أو بني، والسطح حريري، وعادة ما يتدلى قليلاً فوق حافة الغطاء. غشاء البكارة خفيف، يتحول إلى اللون الرمادي مع تقدم العمر، وساق الشاب على شكل نادي، سميكة من الأسفل، يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 10-20 سم، لكنه رقيق، 1-3 سم فقط، مغطى بقشور داكنة ظلال على السطح بأكمله. اللب أبيض تقريبًا ، والبنية الموجودة في الجذع كثيفة ، وفي الغطاء تكون فضفاضة. هذا هو أحد أنواع الفطر الصالحة للأكل الموجودة حتى في سيبيريا.

البوليطس متنوع

غطاء الفطر ملون باللون الرمادي لون أبيض, سمة مميزةهو تفاوت اللون، ويصل مداه إلى 7-11 سم، ويمكن أن يختلف الشكل من نصف كروي مغلق إلى محدب قليلاً وعلى شكل وسادة. الطبقة الحاملة للأبواغ في الفطر الصغير رمادية فاتحة، وفي الفطر القديم يكون لونها رمادي-بني، والأنابيب مسامية جيدًا. الساق أسطوانية، ارتفاعها من 10 إلى 15 سم، وقطرها 2-3 سم، وتسمك بالقرب من القاعدة، وعادة ما تكون مغطاة بكثافة بقشور داكنة اللون.

تحول البوليطس إلى اللون الوردي

الغطاء ملون بشكل غير متساو، فهو أصفر بني صغير، ولكن هناك أيضًا بقع أفتح. في البداية، تكون الطبقة الأنبوبية بيضاء اللون وتنضج وتكتسب لونًا رماديًا قذرًا. يحتوي اللب على بنية كثيفة ولونها أبيض ولكن عند قطعها يتحول إلى اللون الوردي ثم يصبح أغمق. جذع الفطر قصير، والسطح مطلي باللون الأبيض، ولكنه مغطى بقشور داكنة اللون، وهو منحني قليلاً، ويزداد سمكه بالقرب من القاعدة.

تحميل

الفطر كبير الحجم، هناك عينات قطر قبعتها 30 سم، شكلها مسطح محدب، يوجد ثقب في الوسط، الحواف مقعرة، السطح مطلي بالألوان الفاتحة في الحيوانات الصغيرة، ويغمق مع العمر. تكون الصفائح ضيقة ورقيقة جدًا، وعادةً ما تكون بيضاء اللون، ولكنها قد تكون أيضًا ذات لون أخضر مزرق. جذع الفطر قوي، وعادةً ما يتطابق مع السطح الخارجي للغطاء، وأوسع عند القاعدة.

الصقلاب (النشوة)

القبعة متوسطة الحجم (10-15 سم) ملونة باللون البني البرتقالي، وغالباً ما يكون سطحها مغطى بالشقوق، ويكون شكلها محدباً مسطحاً، ثم تصبح على شكل قمع. اللب الكثيف له لون أصفر كريمي ويفرز عصير حليبي عند الاستراحة. تكون الصفائح التي تنزل على الجذع ملتصقة، ولونها أصفر كريمي، ولكنها تصبح داكنة على الفور عند الضغط عليها. شكل الساق أسطواني، وارتفاعه حوالي 10 سم، وسمكه 2 سم، وعادة ما يتطابق اللون مع لون الغطاء.

البوليطس البوليطس

يتغير الغطاء مع تقدم العمر؛ في البداية يكون نصف كروي، ويلتصق بإحكام بالساق، ثم يكتسب شكلًا محدبًا يشبه الوسادة، ويمكن فصله بسهولة عن الجذع، وعادةً لا يتجاوز قطره 16 سم. السطح مخملي، أحمر اللون بني، غشاء البكارة المحزز يسهل فصله عن اللب، ولونه أبيض أو رمادي كريمي، ويتحول إلى اللون الأحمر عند الضغط عليه. يتراوح طول الساق من 6 إلى 15 سم، ويمكن أن يصل سمكها إلى 5 سم، وهي أسطوانية وصلبة ويمكن أن تغوص بعمق في الأرض. اللب كثيف وأبيض ولكنه يتحول فورًا إلى اللون الأزرق عند قطعه.

البوليطس الأحمر (أحمر الشعر)

يتميز الغطاء باللون الأحمر البرتقالي اللامع، ويصل طوله إلى 4-16 سم، ويكون كرويًا في سن مبكرة، ثم يكتسب شكلًا أكثر انفتاحًا، ويكون السطح مخمليًا، بارزًا عند الحواف. ولللب بنية كثيفة، بيضاء اللون، تتحول إلى اللون الأسود عند كسرها. الطبقة الحاملة للأبواغ غير مستوية وسميكة وبيضاء في الفطر الصغير وبني رمادي في الفطر القديم. يبلغ سمك الساق الضخمة حوالي 5 سم، وتزداد سماكتها عند القاعدة، ويتم تغطية سطح الساق بالكامل بمقاييس طولية ليفية.

العشب الميداني المبكر

العينات الصغيرة لها غطاء يبلغ قطره 3-7 سم، وهو نصف كروي، ولكن عندما تنضج تميل إلى الانفتاح على شكل ساجد، والجلد أصفر إلى أجل غير مسمى، ويمكن أن يتلاشى ويصبح أبيضًا متسخًا. وتلتصق الصفائح العريضة بالأسنان، وتكون خفيفة عند الحيوانات الصغيرة، ثم تكتسب لونًا بنيًا متسخًا. عادةً ما يكون للساق، التي يبلغ طولها 5-7 سم، لون مطابق للغطاء، ولكنها تكون أغمق قليلاً عند القاعدة، وقد تبقى بقايا حلقة في الأعلى. اللب له رائحة طيبة، وهو أبيض في الغطاء وبني في الساق.

فطر نصف أبيض

القبعة متوسطة الحجم من 5 إلى 15 سم، وأحيانا تنمو حتى 20 سم، يتغير شكلها مع نضجها من محدب إلى مسطح تقريبا، الجزء الخارجي أملس، ملون باللون البني الفاتح. اللب مصفر وكثيف ولا يتغير لونه عند قطعه وله رائحة مميزة من اليود. يبلغ طول الساق 5-13 سم، وقطرها حوالي 6 سم، والجلد الموجود على الساق خشن ومجزأ قليلاً عند القاعدة. الطبقة الحاملة للأبواغ صفراء أو صفراء زيتونية، والمسام صغيرة ومستديرة.

الفطر البولندي

يبلغ طول الغطاء حوالي 5-13 سم، ولكن في بعض الأحيان توجد عينات يبلغ طولها حوالي 20 سم، في بداية النمو يكون نصف كروي، ثم يصبح أكثر محدبًا وفي سن الشيخوخة يكتسب شكلًا مسطحًا. يمكن أن يكون السطح باللون البني والأحمر أو البني الزيتوني أو الشوكولاتة تقريبًا أو البني البني، فهو ناعم ومخملي وجاف. الطبقة الأنبوبية ملتصقة، المسام واسعة أو صغيرة، ملونة باللون الأصفر، ولكنها تتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها. الساق ضخمة، يصل طولها إلى 4-12 سم وسمكها 1-4 سم، وعادة ما يكون الشكل أسطوانيًا أو منتفخًا، والسطح أملس وليفي. ولللب رائحة فطر مميزة، ويكون متماسكاً عندما يكون صغيراً ويصبح أكثر ليونة مع التقدم في السن.

تعويم الأبيض

القبعة متوسطة الحجم تكون بيضاوية الشكل في الشباب وتفتح في الشيخوخة، ولكن عادة ما تكون هناك حديبة في المنتصف، والجلد أبيض، وحواف القبعة مضلعة. اللوحات متكررة وحرة وبيضاء. يبلغ سمك الساق 2 سم، ولا يزيد الطول عن 10 سم، والسطح بالكامل مغطى بقشور بيضاء، وتتكاثف الساق عند القاعدة. اللب أبيض و رائحة قويةوليس له طعم.

بورخوفكا

الجسم الثمري للفطر بيضاوي أو كروي، قطره 3-6 سم، اللحم أبيض وله رائحة طيبة، الساق غائب. لا يمكن استهلاك الفطر إلا في سن مبكرة، عندما يكون لون السطح الخارجي لا يزال أبيضًا، وبعد أن يتحول إلى اللون الأسود، تبدأ الجراثيم في الخروج.

ريجيك

يصل قطر الغطاء السميك السميك إلى 4-13 سم، وهو مسطح في سن مبكرة، ويصبح فيما بعد على شكل قمع مع تحول الحواف إلى الداخل، والسطح مغطى قليلاً بالمخاط، ملون باللون الأحمر أو البرتقالي المائل للبياض، ولكن هناك هي دوائر متحدة المركز ذات لون داكن. الصفائح محززة وملتصقة وضيقة ولونها أصفر برتقالي. اللب هش، يتحول إلى اللون الأحمر عند قطعه، ثم يتحول إلى اللون الأخضر ويفرز عصيرًا حليبيًا. عادة ما تكون الساق الأسطوانية ملونة مطابقة للغطاء، ويبلغ ارتفاعها حوالي 4-6 سم، وقطرها 2 سم. غالبًا ما يتم جمع هذا الفطر الصالح للأكل بواسطة جامعي الفطر في منطقة ستافروبول.

سباراسيس مجعد

الجسم المثمر عبارة عن مجموعة من الفصوص اللحمية المجعدة، بشكل عام يشبه شجيرة كروية مورقة، والفصوص مجعدة أو ناعمة، وحوافها متموجة أو مشرحة. ويتراوح قطر الجسم الثمري بين 5-35 سم، وارتفاعه 15-20 سم، ويمكن أن يصل وزنه إلى 6-8 كيلوغرامات. الساق الشبيهة بالجذر سميكة ومثبتة في منتصف الجسم الثمري. تقع الطبقة الحاملة للأبواغ على الشفرات (على جانب واحد)، وهي ملونة باللون الرمادي أو الأبيض الكريمي. اللب هش ولكنه سمين ورائحته مختلفة تمامًا عن الفطر.

روسولا

في الحيوانات الصغيرة، عادة ما يكون شكل الغطاء على شكل جرس، كروي أو نصف كروي، ويتحول لاحقًا من مسطح إلى ساجد أو على شكل قمع بحواف مستقيمة أو ملتفة. يمكن أن يكون السطح بألوان مختلفة، غير لامع أو لامع، جاف، ولكن في بعض الأحيان رطب، ويمكن فصله بسهولة عن اللب. تكون الصفائح الملتصقة محززة أو حرة أو تنازلية. الساق ناعمة، أسطوانية، مجوفة من الداخل، اللحم هش، كثيف، مطلي باللون الأبيض، ولكنه يميل إلى تغير اللون مع التقدم في السن أو عند القطع. أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل لذة وشائعة في منطقة بيلغورود.

فطر القيصر

يتراوح قطر الغطاء بين 7-21 سم، في البداية يكون شكله نصف كروي أو بيضاوي، ثم يصبح محدبًا ساجدًا، ويتلون الجلد باللون الأحمر الناري أو البرتقالي، عاري، ذو حافة مضلعة. اللوحات متكررة وحرة وأصفر برتقالي. يصل طول الساق القوية إلى 6-18 سم، ولا يزيد سمكها عن 3 سم، وهي على شكل مضرب أسطواني، مطلية باللون الذهبي أو الأصفر الفاتح. اللب قوي، أصفر برتقالي أو أبيض.

المقياس الذهبي

ينمو الفطر في مجموعات كبيرة، عادة على الأشجار أو بالقرب منها. يتراوح طول الغطاء من 5 إلى 20 سم، ويكون على شكل جرس بشكل عام المرحلة الأوليةيكون النمو اللاحق مستديرًا بشكل مسطح، ويكون ظل الجزء الخارجي ذهبيًا متسخًا أو أصفر صدئًا، وتوجد قشور حمراء على السطح بأكمله. الصفائح متصلة بالساق بسن، وهي واسعة، ولها لون أصفر فاتح. يبلغ ارتفاع الساق 8-10 سم، وسمكها 1-2 سم، ولون السطح أصفر-بني، والجلد مغطى بالقشور.

شامبينيون

يمكن أن يصل حجم الجسم المثمر إلى 5-25 سم، والغطاء الضخم له بنية كثيفة، وفي النمو الصغير يكون مستديرًا، وعندما ينضج يأخذ شكلًا مسطحًا، ويكون الجلد ناعمًا، ونادرًا ما يكون مغطى بالمقاييس، يمكن أن يكون اللون يكون الأبيض والبني والبني. يتم ترتيب الأطباق بحرية، ولها لون أبيض، وعندما تنضج يتغير لونها إلى اللون الوردي ثم إلى الأسود تقريبًا. الساق ناعمة ومركزية ومجوفة من الداخل ولها حلقة. اللب أبيض اللون ويميل إلى التحول إلى اللون الأصفر أو الأحمر عند تعرضه للهواء.

الصف الأرجواني (Lеristа nuda) هو فطر ينتمي إلى فئة صالحة للأكل بشكل مشروط. ممثل مذهل للجنس واسع النطاق Lepista أو Govorushka وعائلة Oryadovaceae.

الصف البنفسجي - فطر ينتمي إلى فئة صالحة للأكل بشكل مشروط

الفطر كبير الحجم إلى حد ما وله غطاء سمين أو نصف كروي أو محدب أو محدب وله حواف رفيعة متجهة إلى الأسفل. مغطاة ببشرة ناعمة ولامعة ذات لون أرجواني فاتح أو بني مغرة. يتميز لب الفطر اللحمي بالكثافة الكافية،لون أرجواني فاتح أو كريمي مغرة، مع طعم ضعيف ولكن لطيف ورائحة اليانسون الخفيفة.

غالبًا ما توجد صفائح رفيعة ، من النوع الحر تقريبًا ، ذات لون بنفسجي شاحب ، مع لون بني. الساق كثيفة، أسطوانية الشكل، مع سماكة طفيفة عند القاعدة، وأحياناً على شكل مضرب، ذات سطح أملس، من نوع ليفي طولي مميز. تتميز قاعدة الساق بزغب أرجواني ملحوظ.

المعرض: فطر ذو ساق زرقاء (25 صورة)

أين ينمو الصف البنفسجي (فيديو)

تكون الجراثيم بيضاوية الشكل، خشنة قليلاً، وردية، وردية شاحبة أو صفراء وردية اللون.

تنمو النباتات الرمامية بشكل جماعي بشكل فردي أو في مجموعات على الأوراق المتعفنة، وعلى التربة والإبر، وكذلك بالقرب من القش. يفضل الصنف الصنوبريات ومناطق الغابات المختلطة وكذلك أكوام السماد. تتحمل أجسام الفاكهة الصقيع الطفيف بسهولة تامة،لذلك تتشكل خلال الفترة من شهر الصيف الأخير إلى العقد الخريفي الأخير. أصبح هذا النوع واسع الانتشار في المنطقة المناخية المعتدلة. ينمو هذا الفطر بشكل جماعي في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي وفي أستراليا.

تتحمل صفوف البنفسج الصقيع البسيط بسهولة، لذلك تتشكل خلال الفترة من شهر الصيف الأخير إلى الأيام العشرة الأخيرة من الخريف

حول صلاحية أكل الأرجل الزرقاء

قليل من الناس يفضلون جمع الأجسام المثمرة لهذا النوع، وذلك بسبب التشابه الخارجي مع العديد من الأصناف غير الصالحة للأكل. الخصائص الغذائية وطعم المجدف ذو الأرجل الأرجوانية معروف جيدًا.كقاعدة عامة، فقط لجامعي الفطر ذوي الخبرة.

يتميز لب الفطر للأجسام الثمرية بطعم لطيف ورقيق للغاية، وطعم الساق الزرقاء يشبه إلى حد كبير طعم الفطر المألوف. تعتبر الأرجل الزرقاء صالحة للاستهلاك للأغراض الغذائية، ومناسبة جدًا للتخليل والاستخدام المسلوق.

يتميز لب الفطر من الصف البنفسجي بطعم لطيف ورقيق للغاية، كما أن طعم الساق الزرقاء يشبه إلى حد كبير أنواع الفطر المألوفة

أسماء أخرى للفطر

أسماء لاتينية أخرى معروفة لجامعي الفطر والعلماء:

• A.nudus Bull.basionym؛
• جير. نودا؛
• Сlit.nuda;
• تريكولوما نودوم.
• Сort.nudus;
• Rhоd.nudus.

في بلدنا، غالبًا ما يُطلق على Ryadovka البنفسجي اسم lepista glabrous، ويشار إليه أيضًا باسم lepista violet، القرقف والزراق، البوليطس والجذر الأزرق، الساق الزرقاء والساق الزرقاء.

غالبًا ما تنمو الصفوف البنفسجية في مستعمرات بأكملها، وتشكل دوائر ساحرة كبيرة أو صفوفًا متساوية نسبيًا

موسم وميزات مجموعة bluelegs

ينتمي الصف ذو الأرجل الأرجوانية إلى فئة أصناف الفطر الجنوبية، ولكن في كثير من الأحيان تتشكل أجسام مثمرة على أراضي منطقتي موسكو وريازان. بشكل عام، يتم جمع مجموعة متنوعة تقريبا في جميع أنحاء أراضي بلدنا. تحدث فترة الاثمار النشطة في فترة الصيف والخريف، عندما تظهر الأجسام الثمرية ذات الأرجل الزرقاء في المروج والمراعي وكذلك في مناطق الغابات.

غالبًا ما ينمو الفطر في مستعمرات بأكملها، مكونًا "دوائر ساحرة" كبيرة أو صفوفًا متساوية نسبيًا. يُنصح بجمع الأجسام المثمرة في الصباح الباكر ولكن بعد اختفاء الندى باستخدام السلال المنسوجة من الكروم أو الأغصان. يتم وضع أجسام الفاكهة المقطوعة بعناية بسكين حاد مع وضع أغطيةها لأسفل. بغض النظر عن عدد الأجسام المثمرة التي يتم جمعها في وقت واحد، يجب أن تتم معالجتها في أسرع وقت ممكن.

مميزات الصف الأرجواني (فيديو)

أنواع مماثلة من الفطر

مميزة جدا سمة مميزةمن فطر الساق الزرقاء هو ذلك لا يمكن الخلط بين هذا التنوع إلا مع أنواع الفطر الأخرى المشابهة في المظهر:

• مجموعة متنوعة صالحة للأكل بشكل مشروط Lepista البنفسجي(Lеristа irina) يتميز بغطاء محدب شبه مسطح مع حواف ملفوفة أو متموجة، مغطى بجلد ناعم أو أبيض أو مصفر أو وردي-بني، يوجد تحته لحم ناعم أو أبيض أو وردي بدون طعم مميز مع الذرة رائحة. الجذع مركزي، ليفي أو ذو قشور صغيرة، بني شاحب أو وردي؛
• مجموعة متنوعة صالحة للأكل webwort الأرجواني(Cort.violaceus) يتميز بغطاء محدب على شكل وسادة أو ساجد مع حواف متموجة وسطح أرجواني داكن متقشر. يحتوي الجذع على قشور صغيرة على السطح وسماكة درنية عند القاعدة. اللب أبيض أو مزرق، اللون بنفسجي رمادي مع نكهة جوزي؛

ليبيستا البنفسجي

• مجموعة متنوعة صالحة للأكل ورنيش الجمشت(Laccaria amethystina) يتميز بغطاء مسطح أو نصف كروي أو أرجواني أو باهت مع صفائح أرجوانية سميكة ومتفرقة جدًا. الساق ذات ألياف طولية، أرجوانية. اللحم الموجود في الغطاء رقيق ولونه أرجواني.
• مجموعة متنوعة غير صالحة للأكل(Cort. alboviolaceus) له غطاء محدب أو مسطح ذو سطح أملس وحريري وجاف، بنفسجي رمادي، بنفسجي مبيض أو مغرة شاحبة يغطي لحمًا أبيض أو بنفسجيًا أبيض، عديم الطعم والرائحة. ساق ذات سطح أملس أبيض-رمادي-بنفسجي وسماكة على شكل مضرب عند القاعدة؛
• مجموعة غير صالحة للأكل من نسيج العنكبوت النتن(Cort.traganus) له غطاء نصف كروي، محدب ومسطح تقريبًا مع سطح جاف، ليفي، بنفسجي مزرق شاحب أو أبيض مغرة يغطي اللب الرمادي والبيج المصفر أو البيج المصفر والبني، والذي له رائحة قوية من الأسيتيلين. وطعم مرير.

لو الفطر الصالح للأكل بشكل مشروطويمكن استهلاك الأنواع الصالحة للأكل بأمان للأغراض الغذائية، ثم يمكن أن يسبب لب الفطر غير الصالح للأكل ليس فقط مشاكل معوية، ولكن أيضًا تسممًا شديدًا لجسم الإنسان.

جوسامر أبيض أرجواني

Ryadovka (tricholoma) هو فطر يمكن أن يكون صالحًا للأكل أو سامًا. ينتمي الفطر الصفي إلى قسم Basidiomycetes، فئة Agaricomycetes، رتبة Agariaceae، عائلة Rowaceae، جنس Row. غالبًا ما يتم تطبيق اسم "Ryadovka" على أنواع الفطر الأخرى من عائلة Ryadovka وعائلات أخرى.

حصل الفطر الصفي على اسمه نظرًا لقدرته على النمو في مستعمرات كبيرة مرتبة في صفوف طويلة ودوائر ساحرة.

تنمو الصفوف على التربة الرملية أو الجيرية الفقيرة من الصنوبريات و الغابات المختلطة. تظهر عادة في أواخر الصيف وتؤتي ثمارها حتى الصقيع. ولكن هناك أيضًا أنواع يمكن جمعها في الربيع.

ينمو الفطر منفردًا، في مجموعات صغيرة أو كبيرة، مكونًا صفوفًا طويلة أو مستعمرات حلقية - "دوائر الساحرات".

الفطر الصف: الصور والأنواع والأسماء

يشمل جنس Ryadovka حوالي 100 نوع من الفطر، 45 منها تنمو في روسيا. فيما يلي أنواع الصفوف (من عائلة الصف والعائلات الأخرى) مع الأوصاف والصور.

الصفوف الصالحة للأكل والصور والوصف

• الصف الرمادي (الصف المفقس، الصنوبر، العشب الفضي، العشب الأخضر، الطيطوي الرمادي)(خط العرض. ترايكولوما بورتينتوسوم)

هذا فطر صالح للأكل. الأسماء الشائعة: الفئران الصغيرة، الفأر الصغير، الفأر الصغير. يكون الغطاء اللحمي للسيروشكا، الذي يبلغ قطره من 4 إلى 12 سم، مستديرًا في البداية، ولكن بمرور الوقت يصبح مسطحًا وغير متساوٍ، مع وجود حديبة مسطحة في المنتصف. يتشقق الجلد الناعم للفطر القديم، ويكون لونه رماديًا غامقًا أو رماديًا داكنًا، وأحيانًا مع مسحة خضراء أو أرجوانية. يبلغ ارتفاع الساق الملساء من 4 إلى 15 سم، وأوسع عند القاعدة، ومغطاة بطبقة مسحوقية من الأعلى، وتصبح مجوفة بمرور الوقت. لون الساق أبيض مع مسحة رمادية صفراء. شفرات هذا النوع من الصفوف عريضة ومتفرقة، بيضاء اللون في البداية، ثم تتحول في النهاية إلى اللون الأصفر أو الرمادي. غالبًا ما يتحول اللب الأبيض الكثيف للسيروشكا إلى اللون الأصفر عند الاستراحة وله طعم مميز ضعيف التعبير ورائحة ضعيفة.

فطر الصف الرمادي هو شريك فطري للصنوبر، لذلك ينمو بشكل رئيسي غابات الصنوبرفي جميع أنحاء المنطقة المعتدلة، وغالبًا ما تكون متاخمة للحسون الأخضر. يظهر في سبتمبر ولا يغادر إلا في نهاية الخريف (نوفمبر).

• صف ذو أرجل أرجوانية (أرجل زرقاء، جذر أزرق، صف ذو لونين، ليبيستا أرجواني) (خط العرض. شخصية ليبيستا، ليبيستا سايفا)

فطر صالح للأكل من جنس Lepista، عائلة Ryadomaceae. يمكن تمييز هذا الصف باللون الأرجواني للساق. يبلغ قطر الغطاء 6-15 سم (أحيانًا يصل إلى 25 سم) وسطحه أملس باللون البيج المصفر مع لون أرجواني. صفائح الفطر متكررة وواسعة ومصفرة أو كريمية اللون. يبلغ ارتفاع الساق 5-10 سم ويصل سمكها إلى 3 سم، وفي الصفوف الصغيرة تظهر بوضوح حلقة ليفية على الساق. يمكن أن يكون اللب اللحمي للصفوف ذات اللونين أبيض أو رمادي أو بنفسجي رمادي مع طعم حلو خفيف ورائحة خفيفة من الفاكهة.

ينمو فطر الصف ذو الأرجل الليلكية بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة في المنطقة المعتدلة مع غلبة الرماد. تم العثور عليها في جميع أنحاء روسيا. أنها تؤتي ثمارها في عائلات كبيرة، في سنة مثمرة - من منتصف الربيع (أبريل) إلى الصقيع المستمر (نوفمبر).

• الصف الترابي (الصف الترابي، الصف الأرضي)(خط العرض. تريكولوما تريوم)

فطر صالح للأكل. في الفطر الصغير، يكون الغطاء الذي يبلغ قطره 3-9 سم على شكل مخروط، ومع مرور الوقت يصبح مسطحا تقريبا مع درنة حادة أو غير واضحة للغاية في المنتصف. عادةً ما يكون الجلد الليفي الحريري للغطاء ذو ​​لون فأري أو رمادي-بني، على الرغم من إمكانية العثور على عينات ذات لون أحمر-بني (بلون الطوب). يبلغ طول جذع هذا النوع من الصف 5-9 سم ويصل سمكه إلى 2 سم، مستقيمًا أو منحنيًا بمسمار، أبيض، مجوف في الفطر القديم، مع جزء سفلي مصفر. صفائح الصف الترابي متناثرة أو غير متساوية أو بيضاء أو ذات لون رمادي. اللب مرن، أبيض، لا طعم له تقريبا، مع رائحة طفيفة من الدقيق.

الصف الترابي يتعايش مع الصنوبر، لذلك ينمو فقط الغابات الصنوبريةالأراضي الأوروبية لروسيا وسيبيريا والقوقاز. الفطر الصفي يؤتي ثماره من أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

• ريادوفكا المنغولية(خط العرض. ترايكولوما منغوليكوم )

فطر صالح للأكل ذو مذاق ممتاز. يحتوي على ميزة غير معهود لمعظم الصفوف مظهر. إذا لم يكن الأمر يتعلق بالأطباق، فقد يخطئ منتقي الفطر عديم الخبرة في فهم الفطر المنغولي. غطاء الأنواع الصغيرة على شكل بيضة أو نصف كرة، ومع مرور الوقت يصبح محدبًا وممتدًا بحواف مدسوسة. يصبح الجلد الأبيض اللامع للغطاء باهتًا وأبيض مصفر مع تقدم العمر. في المتوسط، يصل قطر الغطاء إلى 6-20 سم، ويبلغ ارتفاع جذع الصف المنغولي 4-10 سم، وسميكة، ومتسعة عند القاعدة. الفطر الصغير له ساق أبيض، يصبح مصفرًا وأجوفًا مع تقدم العمر. لب الفطر أبيض اللون وله طعم جيد ورائحة الفطر.

ينمو Ryadovka Mongolian في آسيا الوسطى ومنغوليا وغرب الصين. تؤتي ثمارها مرتين: المرة الأولى - من مارس إلى مايو، والمرة الثانية - في منتصف الخريف. ينمو في السهوب بين العشب، بشكل رئيسي في مجموعات كبيرة، وغالبًا ما يشكل "دوائر ساحرة". يتم تقديره في منغوليا باعتباره النوع الرئيسي من الفطر والمنتج الطبي.

• ماتسوتاكي (صف الحذاء، صف مرقط)(خط العرض. تريكولوما ماتسوتاكي)

ترجمت من اليابانية وتعني "فطر الصنوبر" وتحظى بتقدير كبير في المطبخ الآسيوي بسبب رائحة الصنوبر الحارة وطعم الفطر اللذيذ. يمتلك فطر ماتسوتاكي غطاءً حريريًا واسعًا يبلغ قطره من 6 إلى 20 سم، ويمكن أن يكون الجلد بدرجات مختلفة من اللون البني، أما في الفطر القديم، فيتشقق السطح، ويشرق من خلاله اللحم الأبيض. ساق الماتسوتاكي، التي يتراوح طولها من 5 إلى 20 سم وسمكها من 1.5 إلى 2.5 سم، تثبت بقوة في التربة وغالبًا ما تكون مائلة على طول الطريق إلى الأرض. ساق الصف المرقط بيضاء في الأعلى، وبنية من الأسفل، وتحت الغطاء نفسه توجد حلقة غشائية - بقايا بطانية واقية. أطباق ماتسوتاكي خفيفة واللحم أبيض مع رائحة القرفة الحارة.

ينمو فطر ماتسوتاكي في اليابان، الصين، كوريا، السويد، فنلندا، أمريكا الشمالية، روسيا (الأورال، سيبيريا، الشرق الأقصى). هو شريك الميكوريزا الأشجار الصنوبرية: الصنوبر (بما في ذلك الأحمر الياباني) والتنوب. توجد في مستعمرات حلقية تحت الأوراق المتساقطة في التربة الجافة والفقيرة. الفواكه من سبتمبر إلى أكتوبر.

• الصف العملاق (الصف العملاق، الصف العملاق، الصف الهائل، الصف الضخم)(خط العرض. ترايكولوما العملاق)

فطر صالح للأكل. يتراوح قطر غطاء الصف العملاق من 8 إلى 20 سم، ومع تقدم العمر يتغير الشكل النصف كروي إلى شكل مسطح ذو حافة مرتفعة. جلد الغطاء ناعم، بني محمر، مع حواف أفتح. يصل طول الساق المرنة المستقيمة ذات الختم الدرني في القاعدة إلى 5-10 سم ويبلغ سمكها من 2 إلى 6 سم، الجزء العلوي من الساق أبيض، وفي الوسط أصفر أو بني محمر . شفرات الصف العملاق الصالح للأكل متكررة وواسعة وبيضاء وفي الفطر القديم تأخذ لونًا من الطوب. يتحول اللب الأبيض للفطر إلى اللون الأحمر أو الأصفر عند تلفه، وله رائحة فطر لطيفة وطعم لاذع وجوزي.

المجدفون العملاقون هم شركاء الميكوريزا للصنوبر، لذلك ينموون في غابات الصنوبر في المناطق الدول الأوروبيةفي روسيا وشمال أفريقيا واليابان. ذروة الاثمار تحدث في أغسطس وسبتمبر.

• الصف الأصفر البني (الصف البني، الصف الأحمر البني، البني الأصفر)(خط العرض. ترايكولوما فولفوم)

فطر صالح للأكل، مرير قليلاً عند طهيه. يكتسب الغطاء المحدب للصفوف الصغيرة في النهاية شكلاً مسطحًا مع وجود حديبة صغيرة في المنتصف. الجلد لزج وقد يكون متقشرًا في الفطر الأقدم. يتراوح قطر غطاء الصف الأصفر البني من 3 إلى 15 سم، ولون الغطاء بني محمر مع حافة أفتح. ساق الفطر مستقيمة أو سميكة قليلاً في الجزء السفلي، وينمو ارتفاعها من 4 إلى 12 سم وسمكها يصل إلى 2 سم، سطح الساق أبيض من الأعلى، ومن الأسفل يصبح بني مصفر، يخترقه ألياف بنية حمراء رقيقة. تكون الصفائح متكررة أو متناثرة، وغير مستوية، ولونها أصفر شاحب، وفي الفطر القديم تكون مغطاة ببقع بنية. لب الصف البني أبيض أو مصفر وله رائحة مميزة وطعم مرير.

الصف الأصفر البني يتعايش فقط مع خشب البتولا، لذلك ينمو حصريًا في الأشجار المتساقطة و الغابات المختلطةالمنطقة المعتدلة، وخاصة بكثرة في أغسطس وسبتمبر.

• صف مزدحم (ليوفيلوم مزدحم، صف المجموعة)(خط العرض. ديكاستس ليوفيلوم)

فطر صالح للأكل ذو جودة منخفضة، ينتمي إلى جنس Lyophyllum، عائلة Lyophyllaceae. تتكون كتلة الفطر الواحدة من أجسام مثمرة بها بأشكال مختلفة. القبعات مستديرة وذات حافة ملفوفة أو محدبة أو مقعرة قليلاً. يتراوح قطر غطاء هذا النوع من الصفوف من 4 إلى 12 سم، ويكون جلد الغطاء الناعم والمتقشر أحيانًا ذو لون رمادي أو رمادي-بني أو أبيض متسخ، والذي يصبح أفتح بمرور الوقت. سيقان الفطر الخفيفة، غالبا ما تكون مندمجة في القاعدة، تنمو من 3 إلى 8 سم في الارتفاع ولها سمك يصل إلى 2.5 سم، شكل الساق مستقيم أو منتفخ قليلاً، مع سماكة درنية رمادية اللون عند القاعدة . تكون صفائح الفطر متكررة، لحمية، ناعمة، رمادية أو صفراء، وتصبح داكنة عند تلفها. يتميز اللب الكثيف المرن للصف المزدحم بلون الفأر أو البني مع رائحة طحينية مميزة وطعم خفيف وممتع.

الصف المزدحم هو نبات تربة نموذجي ينمو في جميع أنحاء المنطقة المناخية المعتدلة. ينمو في مجموعات متقاربة ويصعب فصلها في الغابات والمتنزهات والحدائق والمروج وعلى طول الطرق وحواف الغابات من سبتمبر إلى أكتوبر. وفي عدد من الدول الآسيوية، يتم زراعته واستخدامه في علم الصيدلة لإنتاج أدوية مرض السكري والسرطان.

• (فطر مايو، فطر كالوسيبي، فطر سانت جورج)(خط العرض. كالوسيبي جامبوسا)

فطر صالح للأكل من جنس Kalocybe، عائلة Lyophyllaceae. يبلغ قطر غطاء فطر مايو 4-6 سم فقط، ويتغير الشكل الدائري المسطح للفطر الصغير إلى شكل محدب ساجد مع نموه. يكون الجلد الليفي المتقشر للغطاء في بداية النمو ذو لون بيج فاتح، ثم يتحول إلى اللون الأبيض، وفي الفطر المتضخم يتحول إلى اللون الأصفر. يمكن للساق المستقيمة، التي يبلغ ارتفاعها من 4 إلى 9 سم وسمك يصل إلى 3.5 سم، أن تتوسع إلى الأسفل أو على العكس من ذلك، ضيقة. اللون الرئيسي لساق صف مايو هو اللون الأبيض مع الأصفر، وفي القاعدة أصفر صدئ. غالبًا ما تكون الشفرات النامية بيضاء اللون في البداية، ثم تصبح كريمية أو صفراء فاتحة. اللب اللحمي لصف مايو أبيض اللون وله طعم ورائحة طحينية.

ينتشر صف مايو على نطاق واسع في جميع أنحاء الجزء الأوروبي من روسيا وينمو في الغابات والبساتين والحدائق والمروج والمراعي من أبريل إلى يونيو، ولكنه يؤتي ثماره بشكل خاص في شهر مايو.

الصفوف الصالحة للأكل المشروط والصور والوصف

• صف الحور (صف الحور، صف الحور، صف الحور، صف الحور، subtopolevik، الطيطوي، الحجر الرملي، zabaluyki، الصقيع) (خط العرض. تريكولوما بوبولينوم)

فطر صالح للأكل بشروط. يبلغ قطر الغطاء اللحمي لصف الحور من 6 إلى 12 سم، وهو محدب في البداية، ثم يستقيم تدريجيًا، ويصبح سطحه اللامع والزلق غير متساوٍ. جلد الغطاء أصفر-بني. يبلغ طول الساق اللحمية 3-8 سم ويصل سمكها إلى 4 سم، وفي الفطر الصغير تكون فاتحة اللون، وتصبح بنية حمراء مع تقدم العمر، وتصبح داكنة عند الضغط عليها. تكون الصفائح بيضاء في البداية، ولكن في الفطر المتضخم تكون ذات لون بني محمر. اللب كثيف ولحمي وأبيض وله رائحة طحينية مميزة. يكون لونه ورديًا تحت جلد الغطاء، وفي الجذع يكون لونه رمادي-بني.

يشكل فطر صف الحور جذورًا فطرية مع الحور، لذلك يتم توزيعه بشكل رئيسي تحت أشجار الحور، في منطقة غابات سيبيريا وجنوب روسيا. الفواكه في صفوف طويلة من أواخر الصيف إلى أكتوبر. في المناطق الفقيرة في أنواع أخرى من الفطر، يتم تقييم صفوف الحور كمنتج غذائي مهم.

• الصف البنفسجي (ليبيستا العاري، ليبيستا البنفسجي، الصف الأرجواني، زرقة، القرقف، الأزرق الساق)(خط العرض. لابيستا نودا)

فطر صالح للأكل بشكل مشروط، والذي تم تصنيفه في الأصل على أنه عضو في جنس Lepista، ولكن تم تصنيفه الآن على أنه جنس، أو clitocybe ( كليتوسايب). الصف الأرجواني عبارة عن فطر كبير إلى حد ما يبلغ قطر الغطاء من 6 إلى 15 سم (أحيانًا يصل إلى 20 سم). يكون شكل الغطاء في البداية نصف كروي، ثم يستقيم تدريجيًا ويصبح منتشرًا بشكل محدب، وأحيانًا مقعر للداخل مع حافة متموجة ومدسوسة. يتميز الجلد الناعم اللامع للصفوف الصغيرة باللون الأرجواني الفاتح، ومع نمو الفطر يتلاشى ويصبح بنيًا أو بنيًا مصفرًا. يمكن أن تكون الساق، التي يتراوح ارتفاعها من 4 إلى 10 سم وسمكها إلى 3 سم، ناعمة وسميكة قليلاً بالقرب من الأرض، ولكنها دائمًا مغطاة من الأعلى بتناثر رقائق خفيفة. في الفطر الصغير، يكون الجذع مرنًا وأرجوانيًا، ويصبح أفتح مع تقدم العمر، ويتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر. يصل عرض صفائح الصف البنفسجي إلى 1 سم، ورقيقة، ومتكررة، وبنفسجية، وبنية في العينات المتضخمة. كما يتميز اللب اللحمي باللون الأرجواني الفاتح، الذي يتحول مع مرور الوقت إلى اللون الأصفر، مع طعم خفيف ورائحة اليانسون غير المتوقعة للفطر.

المجدفون الأرجوانيون عبارة عن نباتات رمية نموذجية، فهي تنمو على الأرض بأوراق الشجر والإبر المتعفنة، وكذلك في الحدائق على السماد. ينتشر فطر صف الليلك في الغابات الصنوبرية والمختلطة في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة، ويظهر في نهاية الصيف ويؤتي ثماره حتى ديسمبر، منفردًا وفي مستعمرات حلقية.

• فطر العسل الأصفر الأحمر (فطر العسل الصنوبر، فطر العسل الأصفر الأحمر، فطر العسل الأحمر، فطر العسل الأحمر، فطر العسل الأصفر الأحمر الكاذب) (خط العرض. ترايكولوموبسيس روتيلانس)

فطر صالح للأكل بشروط. نظرًا لمذاقها المرير ورائحتها الحامضة، غالبًا ما تعتبر غير صالحة للأكل. الصف المحمر له جولة أولى، ثم غطاء منتشر بقطر من 5 إلى 15 سم، والجلد جاف، مخملي، أصفر برتقالي، منقط بقشور ليفية صغيرة حمراء بنية. يصل ارتفاع الساق المستقيمة أو المنحنية إلى 4-10 سم، ويبلغ سمكها من 1 إلى 2.5 سم وقاعدة سميكة مميزة. يتطابق لون الساق مع لون الغطاء ولكن بمقاييس أفتح. الصفائح متموجة أو شاحبة أو صفراء زاهية. يتميز اللب السمين الكثيف للفطر بالعصير أصفر، وهو مر وله رائحة حامضة من الخشب الفاسد.

على عكس معظم أشجار الصف الأخرى، فإن الصف الأحمر عبارة عن سابروفروف ينمو، مثل الخشب الميت في غابات الصنوبر. هو فطر شائع المنطقة المعتدلةويؤتي ثماره في العائلات من منتصف الصيف وحتى نهاية أكتوبر.

• Ryadovka يشبه قرص العسل، هي نفسها صف مربوط(خط العرض. المشعرة البؤرية)

صالحة للأكل بشكل مشروط فطر نادرمع صفات الذوق المنخفض. يتميز الفطر اللحمي ذو الساق السميكة باللون غير المتجانس للغطاء، والذي يمكن أن يكون أحمر وبني مصفر مع بقع وأوردة خضراء. يتراوح قطر غطاء الصف من 3 إلى 15 سم، والشكل ضيق ومحدب في فطر صغير، مع مرور الوقت يصبح محدبًا مسطحًا بحافة مدسوسة. الساق، التي يتراوح ارتفاعها من 3 إلى 11 سم وسمكها يصل إلى 3 سم، لها حلقة ليفية. فوق الحلقة الساق بيضاء أو كريمية، ومن الأسفل مغطاة بقشور وأحزمة بلون الطوب. شفرات الصف متكررة، في بداية النمو يكون لونها وردي شاحب أو كريمي، ثم تصبح غير متساوية، صفراء قذرة، مع بقع بنية. اللب أبيض اللون وذو طعم ورائحة كريهة.

تعتبر حلوى المروج شريكًا فطريًا للصنوبر وتنمو في التربة غير الخصبة ذات الألوان الفاتحة غابات الصنوبرأوروبا و أمريكا الشمالية. الفطر الصفي يؤتي ثماره من أغسطس إلى أكتوبر. يمكن تناولها مملحة أو مخللة أو بعد غليها لمدة 20 دقيقة (يجب تصفية الماء).

• أو صف صوفي(خط العرض. لقاح تريكولوما)

فطر صالح للأكل بشكل مشروط، منتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء المنطقة المناخية المعتدلة. يمكن التعرف بسهولة على المجدف الملتحي من خلال جلده المتقشر الصوفي المحمر أو البني الوردي. يحتوي الغطاء في البداية على شكل محدب ومخروطي، في الفطر القديم يكون مسطحا تقريبا، مع حديبة منخفضة. حواف الفطر الصغير مدسوسة بشكل مميز، وبمرور الوقت يتم تقويمها بالكامل تقريبًا. قطر الغطاء 4-8 سم وطول الجذع 3-9 سم وسمك 1 إلى 2 سم وساق الصف ليفي متقشر وناعم ويضيق أحيانًا إلى الأسفل وتحت الغطاء يكون أبيض، أقرب إلى الأرض يصبح بني. تُزرع الصفائح ذات اللون الأبيض أو الكريمي المصفر في أماكن قليلة وتتحول إلى اللون البني عند كسرها. اللب أبيض أو أصفر شاحب، بدون طعم أو رائحة واضحة.

يرتبط فطر الصف الملتحي بشجرة التنوب، وأقل شيوعًا، ينمو فطر الصف الملتحي في غابات الصنوبر والتنوب، وكذلك في المستنقعات التي يغلب عليها الصفصاف وجار الماء. يؤتي الفطر ثماره من منتصف أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

• الحسون الأخضر (الصف الأخضر، العشب الأخضر، اليرقان، الصف الذهبي، صف الليمون)(خط العرض. ترايكولوما إكويستر، تريكولوما فلافوفيرنز)

فطر صالح للأكل بشكل مشروط، حصل على اسمه بسبب لونه الأخضر الثابت، والذي يتم الحفاظ عليه حتى في الفطر المسلوق. يشتبه في أن الفطر سام بسبب العديد من الوفيات بعد تناول هذا الفطر. الصف الأخضر له غطاء لحمي يبلغ قطره من 4 إلى 15 سم، محدبًا في البداية، ثم يصبح مسطحًا. الجلد ناعم ولزج ولونه أخضر-أصفر مع مركز بني، وعادة ما يكون مغطى بطبقة سفلية (على سبيل المثال، الرمل) ينمو عليها صف الفطر. ساق طائر الحسون الأخضر الملساء ذات اللون الأخضر المصفر، ويبلغ طولها من 4 إلى 9 سم، ولها سماكة طفيفة في الأسفل وغالبًا ما تكون مخفية في التربة، وعند القاعدة تتخللها قشور بنية صغيرة. الأطباق رفيعة ومتكررة ولونها ليموني أو أصفر مخضر. لحم العينات الصغيرة أبيض اللون، ويتحول إلى اللون الأصفر مع التقدم في السن وله رائحة طحينية وطعم ضعيف.

ينمو الحسون الأخضر في الغابات الصنوبرية الجافة التي يهيمن عليها الصنوبر في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. على عكس معظم أنواع الفطر الصفي، فإن الفطر الصفي الأخضر يؤتي ثماره منفردًا أو في مجموعات صغيرة مكونة من 5-8 قطع من سبتمبر حتى الصقيع.

• صف متقشر (متقشر ليفي)، هي نفسها حبيبيأو صف بني(خط العرض. ورم المشعرات المختلط)

فطر صالح للأكل بشكل مشروط مع غطاء بني غامق محدب وساق على شكل مضرب. يصنف بعض علماء الفطريات هذا الفطر على أنه غير صالح للأكل. ينمو الغطاء المخملي للسيدة الحلوة، المغطى بمقاييس صغيرة، من 3 إلى 10 سم، ويبدو في البداية مثل المخروط، ثم يصبح محدبًا مسطحًا مع حديبة بارزة في المنتصف. يبلغ طول الساق من 4 إلى 10 سم، وهي ليفية، بنية اللون من الأسفل، وردية أو صفراء في المنتصف، وأبيض تحت الغطاء. تكون صفائح هذا النوع من الصف بيضاء أو كريمية اللون، وعندما تتلف تصبح بنية اللون. يحتوي لحم الفطر الأبيض أو البيج الفاتح على رائحة فاكهية خفيفة وطعم دقيق مع مرارة طفيفة.

الأعشاب الحرشفية هي شريك فطري للصنوبر وغالبًا ما توجد في الغابات الصنوبرية والمختلطة في المنطقة المعتدلة، وتنمو في مستعمرات كبيرة، وغالبًا ما تكون على شكل "دوائر ساحرة". الفواكه من منتصف أغسطس إلى منتصف أكتوبر.

• صف أبيض بنيأو الأبيض والبني (لاشانكا)(خط العرض. تريكولوما البوبرونيوم)

فطر صالح للأكل بشروط. يصنفه بعض علماء الفطريات على أنه الفطر غير صالح للأكل. يتم تلوين غطاء الصف أولاً باللون البني الخمري، وبمرور الوقت يصبح بني محمر مع حافة شاحبة. جلد الغطاء لزج وعرضة للتشقق. ينمو الغطاء بقطر من 3 إلى 10 سم، في البداية يشبه مخروطًا عريضًا، ومع نموه يتسطح، ولكن يحتوي على حديبة مميزة في المنتصف. يمكن أن يتراوح ارتفاع الساق من 3 إلى 10 سم ويصل سمكها إلى 2 سم، وتكون ناعمة أو رقيقة من الأسفل، ولها لون بني وردي مع وجود منطقة بيضاء أسفل الغطاء نفسه. الأطباق متكررة، بيضاء اللون، وفي الفطر القديم تكون مغطاة ببقع بنية. اللب أبيض، دقيقي، ومر في الفطر القديم.

يرتبط فطر الصف الأبيض والبني بجذور الصنوبر الفطرية ، والتي توجد أحيانًا في غابات التنوب ، وفي كثير من الأحيان في الغابات المختلطة ذات التربة الرملية الحمضية. أنها تؤتي ثمارها من أواخر أغسطس إلى أكتوبر.