Dom Inf. tehnologije

Značaj gljiva u prirodi. Praktični značaj gljiva

Pečurke igraju važnu ulogu u kruženju supstanci u prirodi. Oni razgrađuju organsku tvar tla u neorganske tvari, koje biljke dalje apsorbiraju. Zemljišne gljive, prvenstveno plijesni, imaju izuzetnu ulogu u procesima formiranja tla. U gljivama se nakupljaju organske tvari koje se nakon uništenja micelija pretvaraju u humus.

Naučnici su dokazali da mikoriza pozitivno utiče na vitalnu aktivnost biljaka. Osim klobuka, mikorizu formiraju mnoge plijesni. Oni stupaju u obostrano korisne odnose uglavnom sa zeljastim biljkama, uključujući većinu kultiviranih vrsta.

Plodove klobukastih gljiva jedu mnoge životinje: sisari (vjeverice, mišoliki glodari, jazavci, divlje svinje, srndaći), ptice, kopneni mekušci, a posebno insekti.

Uloga gljiva u ljudskoj ekonomskoj aktivnosti

Poznato je preko 100 vrsta jestive pečurke, ali u hrani se u pravilu ne koristi više od 40.

Oni su bogati hranljive materije, ali oni nutritivnu vrijednost relativno mali. To je zbog činjenice da hitinski zid gljivičnih stanica sprječava njihovu probavu u crijevima.

Mnoge vrste gljiva su štetne za zdravlje ljudi i domaćih životinja. Otrovne pečurke, među kojima su najopasnije u Ukrajini death cap, oklopna mušica, kao i neke vrste šampinjona, russula, redovi izazivaju smrtonosno trovanje. Posebno su opasni jer se prvi znaci trovanja javljaju tek nekoliko sati, pa čak i dana nakon konzumiranja, kada je prekasno za pružanje pomoći. Stoga možete sakupljati samo one vrste koje su vam dobro poznate kao jestive. Ne možete sakupljati stare gljive, čak i ako znate da su jestive: s vremenom se nakupljaju toksične supstance. U područjima sa povećan nivo zračenja, akumuliraju u sebi i radioaktivne elemente (radionuklide). zatvori autoputevi sve vrste gljiva akumuliraju štetna jedinjenja olova i drugih teških metala, kojih ima u izobilju u automobilskim gasovima. Prije kuhanja, sve gljive prvo treba prokuhati, a juhu ocijediti.

Ljudi se često otruju jedući buđavu hranu. Mnoge vrste plijesni sadrže otrove i tvari koje potiču nastanak malignih tumora. U slučaju trovanja gljivama, odmah se obratite ljekaru.

Značajne gubitke donose pečurke - uništavači drva (tinder i plesni). Oštećuju drvene dijelove zgrada, namještaj, drvo u skladištima. Postoje slučajevi kada su ove gljive uništile čitave gradove. Određene vrste kalupa uništavaju pragove, drvene stubove mostova, knjige u trezorima i muzejske eksponate.

Već smo se prisjetili da su fitoftora, gljivice tinder i praškaste gljive sposobne potpuno uništiti zahvaćene biljke. U Ukrajini, među biljnim bolestima, rasprostranjena je i ljuska žitarica (umjesto čađi, u klasovima se pojavljuju šupljine ispunjene crnim sitnim sporama), krastavost jabuke i kruške (plodovi i listovi su prekriveni crnim mrljama) i mnoge druge. Konzumacija proizvoda napravljenih od žitarica zahvaćenih ergotom izaziva tešku, često smrtonosnu bolest ljudske krvi. Istovremeno, ima i poremećaja nervni sistem: konvulzije, halucinacije. Razne plijesni i gljivice uzrokuju teške kožne bolesti (krasta, lišaj) kod ljudi i životinja.

Ne zauzima poslednje mesto. Mnoge gljive su veoma korisno svojstvo- razlažu organska jedinjenja u tlu do mineralnih, koje potom biljke apsorbuju. A simbioza (ili, kako je još nazivaju, mikoriza) biljaka i gljiva sastavni je dio postojanja mnogih biljaka. Ali kakav je značaj gljiva u ljudskom životu? I šta ta stvorenja prirode donose u njegov život?

Uloga gljiva u ljudskom životu: hrana

Od davnina ljudi koriste gljive kao hranu. Jestivo u prirodi - više od 100 vrsta, ali se aktivno koristi za potrebe kuhanja u svim zemljama i narodima - do četrdeset. Kao što znate, ova stvorenja sadrže dosta proteina u sebi (usput, u mnogim vrstama vjerskih postova dopušteno ih je konzumirati u ovom trenutku, zajedno s biljkama). A ljudi koji žive u blizini šuma ili u tajgi od davnina su cijenili gljive kao jedan od glavnih i nepresušnih izvora.U predrevolucionarnim vremenima (pa i u današnje vrijeme) bile su dobra pomoć seljanima u prehrani njihovih porodica.

uzgoj gljiva

Danas se neke od vrsta iz carstva gljiva umjetno uzgajaju od strane ljudi, kako bi dobili prehrambene sirovine, u posebnim prostorijama pripremljenim za to. Pečurke i bukovače, šitake i pečurke već su postali poznati proizvod na policama supermarketa. I ljudi ih s velikim zadovoljstvom koriste, jer se od gljiva može pripremiti više od desetak ukusnih i hranjivih jela. A uloga gljiva u ljudskom životu – pekarski, pivski, vinski kvasac – dobro je poznata i neprocjenjiva. Kefir i kvasac sa lepinjima, pivo i vino, pljesnivi sirevi - sve su to otpadni proizvodi ovih gljiva.

Sirovine za lijekove

Razvojem medicine ispoljava se još jedna uloga gljiva u ljudskom životu - ljekovita. Još u doba renesanse pojavile su se prve poznate (prije toga su se, možda, takve informacije prenosile usmeno) biljni priručnik, gdje se velika pažnja posvećivala i gljivama kao lijekovima za određene bolesti. U modernoj medicini, gljive kao što su aspergillus i penicillium proizvode moćne antibiotike - lijekovi sposoban da uništi

U poljoprivredi

Uloga gljiva u ljudskom životu u oblasti poljoprivrede je velika. Neke vrste plijesni su uključene u uzgoj drugih biljaka (na primjer, kod sorti grožđa bez sjemenki, stimulirajući rast bobica) i kontrolu nekih poljoprivrednih štetočina - na biološkom nivou.

Šteta

Ali neke vrste gljiva su otrovne i mogu naštetiti ljudima. Na primjer, kada ih slučajno pojedete. Trovanje može izazvati i konzumaciju pljesnive hrane, sve do stvaranja tumora. A u poljoprivredi veliku štetu nanose gljive koje oštećuju usjeve - uglavnom voćke i žitarice.

Vrijednost gljiva nije ograničena na njihovu upotrebu u hrani. Saprotrofne gljive igraju važnu ulogu u ciklusu supstanci u prirodi. Uništavajući biljne ostatke kako bi dobili hranjive tvari neophodne za život, saprotrofi vraćaju neke od ovih tvari u tlo, čineći ih dostupnim za apsorpciju drugim biljkama. Obično gljive počinju da razgrađuju ostatke; završne faze ovog procesa završavaju bakterije. Ako uzmemo u obzir činjenicu da glavni dio organske tvari čine biljke, ogromna uloga koju saprotrofi igraju u stalnom obogaćivanju tla organskom tvari postaje još izraženija. Osim toga, uništavajući razne ostatke, gljive zajedno s bakterijama služe kao redari koji čiste šume od jednogodišnjeg smeća.

Vrijednost gljiva u prirodi

Plodove klobukastih gljiva jedu mnoge životinje: sisari (vjeverice, mišoliki glodari, jazavci, divlje svinje, srndaći), ptice, kopneni mekušci, a posebno insekti.

Uloga gljiva u ljudskoj ekonomskoj aktivnosti

Poznato je više od 100 vrsta jestivih gljiva, ali se u pravilu ne koristi više od 40 za hranu.

Bogate su hranjivim tvarima, ali je njihova nutritivna vrijednost relativno niska. To je zbog činjenice da hitinski zid gljivičnih stanica sprječava njihovu probavu u crijevima.

Mnoge vrste gljiva su štetne za zdravlje ljudi i domaćih životinja. Smrtonosno trovanje izazivaju otrovne klobučarke, među kojima su najopasniji bledi gnjurac, oklopna muharica, kao i neke vrste šampinjona, russula i šampinjona. Posebno su opasni jer se prvi znaci trovanja javljaju tek nekoliko sati, pa čak i dana nakon konzumiranja, kada je prekasno za pružanje pomoći. Stoga možete sakupljati samo one vrste koje su vam dobro poznate kao jestive. Ne možete sakupljati stare gljive, čak i ako se zna da su jestive: s vremenom se u njima nakupljaju otrovne tvari. U područjima sa visokim nivoom zračenja, oni takođe akumuliraju radioaktivne elemente (radionuklide). U blizini autoputeva, sve vrste gljiva akumuliraju štetna jedinjenja olova i drugih teških metala, kojih ima u izobilju u automobilskim gasovima. Prije kuhanja, sve gljive prvo treba prokuhati, a juhu ocijediti.

Ljudi se često otruju jedući buđavu hranu. Mnoge vrste plijesni sadrže otrove i tvari koje potiču nastanak malignih tumora. U slučaju trovanja gljivama, odmah se obratite ljekaru.

Već smo se prisjetili da su fitoftora, gljivice tinder i praškaste gljive sposobne potpuno uništiti zahvaćene biljke. U Ukrajini, među biljnim bolestima, rasprostranjena je i ljuska žitarica (umjesto čađi, u klasovima se pojavljuju šupljine ispunjene crnim sitnim sporama), krastavost jabuke i kruške (plodovi i listovi su prekriveni crnim mrljama) i mnoge druge. Konzumacija proizvoda napravljenih od žitarica zahvaćenih ergotom izaziva tešku, često smrtonosnu bolest ljudske krvi. Istovremeno se primjećuju i poremećaji u aktivnosti nervnog sistema: konvulzije, halucinacije. Razne plijesni i gljivice uzrokuju teške kožne bolesti (krasta, lišaj) kod ljudi i životinja.

kraljevstvo pečuraka- jedna od najvećih i najprosperitetnijih grupa organizama. Trenutno je poznato oko \(100\) hiljada vrsta gljiva. Nauka koja proučava gljive naziva se mikologija (od grč. Majks- "pečurka", logos- "nastava").

Gljive žive svuda gdje ima organskih tvari: u tlu, u vodi, u nastambama, na prehrambenim proizvodima, na tijelu ljudi i životinja. Među gljivama su jednoćelijski i višećelijski organizmi. Ovi organizmi jesu eukarioti jer u njihovim ćelijama postoji jezgro.

Pečurke zauzimaju posebnu poziciju u sistemu organski svijet. Nisu ni biljke ni životinje, ali imaju neke sličnosti s predstavnicima oba kraljevstva.

sličnost sa biljkama

Oni, poput biljaka, nepomičan, stalno rastu na vrhu, imaju jake ćelijskih zidova, u stanju su da sintetišu vitamine i hormone, udišu kiseonik, često vrše vegetativno razmnožavanje.

sličnost sa životinjama

Uz to, gljive imaju mnoge karakteristike životinjskog organizma. Oni, kao i životinje, jesu heterotrofi, pošto nemaju hlorofil, dakle jedi spremno organska materija . Njihovi ćelijski zidovi sadrže supstancu hitin, od kojih se sastoji ljuska integumenta nekih životinja (insekata, rakova itd.).

Prepoznatljive karakteristike gljiva su to vegetativno tijelo gljive, tzv micelijum, ili micelijum(iz grčkog. Majks- "gljiva"), formirana tankim razgranatim nitima. Oni se nazivaju hife(iz grčkog. hife- "tkanina", "mreža"). Granajući, micelij formira veliku površinu, koja osigurava apsorpciju vode i hranjivih tvari.

Uobičajeno, gljive se dijele na niže i više.

Kod nižih gljiva, hife nemaju poprečne pregrade, a micelij je jedna visoko razgranata ćelija.

Kod viših gljiva, hife se dijele na ćelije ( višećelijski filamenti micelija), a ćelije mogu sadržavati jedno ili više jezgara. viših gljiva može formirati plodna tijela . Ono što u svakodnevnom životu nazivamo "pečurkama" su plodna tijela. Tipično plodno tijelo takve gljive sastoji se od šeširi i noge.

Od hifa, samog micelija i plodište, u kojem sporova.

Ishrana gljiva

Reprodukcija gljiva

Gljive se razmnožavaju aseksualno ili seksualno.

aseksualna reprodukcija nastaje uz pomoć specijalizovanih ćelija - spor ili vegetativno(područja micelija ili pupanja - kod jednoćelijskih gljiva kvasca).

5. Genetika i naslijeđe
6. Ishrana
7. Reprodukcija
8. Klasifikacija
9 fosilnih gljiva
10. Uloga u biocenozi
11. Značaj za osobu

primjena hrane

jestive pečurke

Na primjer, russula, bijele, mliječne gljive itd., nakon obrade se koriste za hranu. Za potrebe ishrane, gljive se uzgajaju kao usjevi ili beru iz njihovih prirodnih staništa.
Branje gljiva ili "lov na gljive" popularna je aktivnost na otvorenom ili hobi u mnogim zemljama.

U prehrambenoj industriji koriste se razne mikroskopske gljive: brojne kulture kvasca važne su za pripremu sirćeta, alkohola i raznih alkoholnih pića: vina, votke, piva, kumisa, kefira, kao i u pekarstvu. Kulture plijesni se dugo koriste za proizvodnju sireva, kao i nekih vina.

Zbog visokog sadržaja hitina u pečurkama, njihova nutritivna vrijednost je niska, a organizam ih teško probavlja. Međutim, nutritivna vrijednost gljiva ne leži toliko u njihovoj nutritivnoj vrijednosti, koliko u visokoj aromatičnosti i ukusnost, pa se koriste za začine, prelive, u sušenom, soljenom, kiselom obliku, kao i u obliku praha.

otrovne pečurke

Death cap

Na primjer, mnoge mušice se uglavnom ne koriste u prehrambene svrhe, međutim, neki ljudi koriste neke od svojih vrsta, nakon posebne obrade. Međutim, takvo liječenje ne dovodi uvijek do željenog rezultata, sve ovisi o veličini doze i prirodi apsorbiranih toksina, kao i o težini osobe i njegovoj individualnoj osjetljivosti, dobi.

Primjena u medicini

Apoteka gljiva u Sankt Peterburgu na Nevskom prospektu.

Neke vrste gljiva proizvode važne tvari.

Gljive i preparati od njih se široko koriste u medicini. Na primjer, u orijentalnoj medicini koriste se cijele gljive - reishi, shiitake, cordyceps itd. narodne medicine droge se koriste iz bijela gljiva, vesele, neke gljive i druge vrste.

Lista službenih preparata sadrži brojne preparate od gljiva:

od čage, ergota
supstance ekstrahovane iz medijuma kulture penicilija i drugih gljiva.

Koristiti u halucinogene svrhe

Neke vrste gljiva sadrže psihoaktivne supstance i imaju psihodelični efekat, pa su se kod starih naroda koristile u raznim ritualima i inicijacijama, a posebno su muharicu koristili šamani nekih naroda Sibira.

Američki Indijanci dugo su koristili efekte gljiva koje sadrže psilocibin zajedno sa psihoaktivnim lijekom meskalin iz kaktusa.

Primjena kao pesticida

Preparati na bazi mikromiceta.

Mnoge gljive su sposobne komunicirati s drugim organizmima putem svojih metabolita ili ih direktno inficirati. Upotreba poljoprivrednih pesticidnih preparata od nekih od ovih gljiva smatra se prilikom kontrole veličine populacija poljoprivrednih štetočina, kao što su insekti, nematode ili druge gljive koje oštećuju biljke. Kao biopesticidi koriste se, na primjer, entomopatogene gljive. Muharica se dugo koristila kao insekticid.

Tehnička primjena

Proizvodnja limunske kiseline na bazi biotehnološke mikrobiološke sinteze našla je široku rasprostranjenost.

Šteta za ekonomiju

Poznato veliki broj razne patogene gljive koje uzrokuju bolesti biljaka, životinja i ljudi. Oni uzrokuju teške trovanje hranom. Gljive koje uništavaju drvo uzrokuju brzo uništavanje drvenih materijala, struktura i proizvoda, pa se smatraju patogenima u šumskoj fitopatologiji.