Klobuk vrganja je postao ružičast. Bijela gljiva - opis i fotografija, karakteristike i svojstva

Natalija Šehovcova piše: Nikada se ne treba hvaliti. Nepunih godinu dana kasnije, nasmejao sam se komšinici, rekavši da vidim vrganja! I evo ga. Generalno, primetio sam da nam se svaka samouverena reč uvek vraća, i to ne samo u šumi.

I bilo je ovako. Čim sam nazvao svoju porodicu, rekao im da je sa mnom sve u redu, uvjerio sam se da je s njima sve u redu i požalio sam što nisam našao dovoljno gljiva. Put me je odveo na fantastično mjesto. Gledam, vrganj! Još jedan, još jedan...

Pa sam zamislio sliku - korpa puna pečuraka - vraćam se kući i nekakvim širokim pokretom mahnem njom ispred nosova koji su me dočekali:
- A ti, muže, idi na raskršće! Tamo bi bake trebale prodavati kopar. Kupite ga zbog okusa u marinadi!
Lutam, skupljam, sanjam... Gledam, a pečurke porumene na rezanje... "Kopile! Neka gore od srama!"

Zagrizao sam. I nisam vjerovao vlastitim jezičnim receptorima. Ispljunula ga, ponovo zagrizla... Uporedila ga je sa malim bijelim, koji je našla na petstotinjak metara dalje... Onog malog, skoro je pojela dok ga je upoređivala. Razlika je bila očigledna, odnosno osjetila, ali je djelovala nevjerovatno!

Pa, evo... Nisu li to iste pečurke?

Slika 1.

Slika 2.

Možda ćete nakon ovog objašnjenja shvatiti gdje je bio pravi bijeli, a gdje lažni (žučni)?

I iz vlastitog iskustva, reći ću vam ovo: kod mladih gljiva, kod kojih je mreža na peteljci još uvijek slabo izražena, nema nikakve razlike u izgledu od bijelih gljiva.
Samo roze boje na rezu i može biti alarmantno. Međutim, to opet nije činjenica. U plemenitim gljivama rez također oksidira. Vrganji mogu imati braonkastu prugu ispod pokožice klobuka (pigmentacija), ali i igru ​​svjetla...

Najpreciznija, ali i najštetnija metoda je zubima! Da li je gorko? Dakle, gorko, odnosno žučno, odnosno lažno bijelo. Nećete se otrovati žučnim gljivicama (jednostavno je ne možete pojesti dovoljno da se otrovate), ali ćete pokvariti supu ili pečenje!

Izbacio sam pečurke-mamce iz korpe, fotografisao i krenuo dalje. I dalje se klanjala svakom novom gorčinu. "Oni su definitivno bili loši. Ali ovaj je očito vrganj!" Ugrizla je, pljunula...
Probao sam toliko sirove žuči da sam kasnije morao tražiti maline kako bih se riješio gorčine u ustima.

Ovo je drugi put da se šuma našalila sa mnom na početku sezone gljiva.

San svakog pravog kolekcionara je čistina sa čitavim rasutom ovog prirodnog blaga.

Početnici bi trebali znati da u šumi možete pronaći Bijela gljiva lažno, čija upotreba može dovesti do vrlo neugodnih posljedica.

Pravi vrganj odlikuje se zdepastom i zdepastom nogom, elastičnim smeđim (ili blago žućkastim) klobukom i suptilnom aromom gljiva, koju iskusni sakupljač neće pobrkati ni s čim drugim. Otrovni dvojnik dobro imitira sve ove znakove, ali još uvijek postoje neki "trikovi" koji se lako mogu iskoristiti da se to shvati. Napominjemo da morate biti izuzetno oprezni, jer lažni vrganji (također poznati kao senf) ako se slučajno konzumiraju u hrani dovodi do ozbiljnog trovanja hranom.

Ako imate ekstreman način razmišljanja, možete probati mali komadić pulpe, koji je u „lažnom“ vrlo gorak. Ali bolje ga je izrezati i pogledati boju reza. Kada se iseče, noga pravog vrganja će biti savršeno bijela, dok će se gorkast pokazati kao svijetloružičasta nijansa.

I još jedan znak: kod pravog vrganja noga nema nikakav mrežasti uzorak koji je karakteriše otrovni dvojnik. Kad ste u nedoumici, pogledajte unutrašnja stranašeširi. lažni se opet razlikuje po ružičastoj boji cjevastog sloja, dok je kod vrganja žut.

Ali mnogo gora od gorke je njena podvrsta, koja je poznata kao "sotonska gljiva". Samo jedan gram ove neprijatne "poslastice" garantovano izaziva ozbiljne posledice

Nažalost, i on je vrlo sličan svom plemenitom rođaku, pa se neiskusni berači gljiva često nađu žrtvama njegovog sotonskog lukavstva. Da ne biste bili jedan od njih, morate pažljivo pogledati nogu. Napomenimo da je lažna satanska bijela gljiva savršeno kamuflirana u boji i izgledu, ali njena noga, koja ima crvenu, žutu, pa čak i ljubičastu nijansu, može brzo upozoriti čak i početnika gljivara. Takav nalaz ni u kom slučaju ne treba stavljati u korpu!

Još je pouzdanije pogledati boju reza, koja brzo postaje ne samo ružičasta, već i bogato crvena. Na to morate obratiti pažnju i kada kupujete gljive u prodavnicama (što se uglavnom ne preporučuje). Zapamtite da normalni vrganji imaju ugodnu aromu gljiva. Njegov otrovni srodnik (posebno stari) ima izražen neprijatan miris.

Još jedna lažna bijela gljiva, čije karakteristike želimo opisati, često se naziva "poljskom". Za razliku od gore opisanih sorti, potpuno je jestivo. Za razliku od pravog "kralja pečuraka", njegov rez brzo postaje plav.

Osim toga, oblik njegovih nogu je mnogo pravilniji i glatkiji. Klobuk je tamnocrven ili smeđecrven, što ga također uvelike razlikuje od ostalih predstavnika roda. Inače, kada pritisnete unutrašnju stranu čepa, mesto pritiska takođe postaje plavo.

Dakle, naučili ste kako izgleda lažni vrganj! Nadamo se da ga nakon čitanja našeg članka više nećete stavljati u košaricu.

Kraj ljeta i početak jeseni je odlično vrijeme za lov na gljive u šumi. Možete pronaći mnogo korisnih i jestive pečurke- lisičarke, vrganje, vrganji i dr. U ovom članku ćemo detaljno analizirati informacije o vrganju, odnosno njegovu fotografiju i kako je razlikovati od lažne gljive, žučne gljive.

Opis i fotografija vrganja

Vrganj (vrganj) - ima klobuk promjera od 6 do 32 centimetra, ponekad i do 50 centimetara, oblika je konveksan, rijetko ispružen. Površina gljive je glatka ili naborana, gola.

Najčešće, klobuk vrganja ima svijetložutu nijansu ili gotovo potpuno bijelu boju. Gljivu možete sresti u brezovim šumarcima, listopadnim, mješovitim i četinarske šume.

Opis i fotografija gljive bijelog hrasta

Vrganj reticulatus (Hrastova bijela gljiva) - može se naći u listopadnim šumama, ali ne samo ispod hrastova, već i ispod stabala lipe, graba ili kestena na jugu.

Šešir je prečnika 24-32 centimetra i svijetle je nijanse (kafe, oker ili blago smeđe).

Ova gljiva najčešće ima žutu ili maslinasto zelenu boju. Noga doseže visinu od 9-24 centimetra, prečnik 3-8 centimetara. Oblik je cilindričan, u početku u obliku batine. Ima bijelu ili smećkastu mrežu po cijeloj dužini.

Opis i fotografija gljive bijele breze

Vrganj betulicola (Breza bijela gljiva) - ima bijeli ili vrlo svijetli klobuk koji doseže 4-16 centimetara u prečniku. Ponekad boja njene kape može biti blago kremasta.

Stabljika gljive je bačvastog oblika, bijelo-braon boje, sa mrežicom bijela. Ako pečurku odrežete, ona ne postaje plava, meso breze je bijelo.

Biljku možete pronaći u brezovim šumama i šumarcima, uz puteve i na rubovima. Važno je shvatiti da raste u grupama od juna do oktobra.

Lažni vrganji (žučna gljiva). Kako razlikovati lažnu bijelu gljivu od prave?

Najvažnija stvar koju treba zapamtiti pri razlikovanju vrganja od lažne gljive je nijansa reza. Ako sečeš žučna gljiva, tada mu meso postaje tamno ili dobiva ružičasto-smeđu boju.

Žučna gljiva u sekciji

Žučna gljiva ima šareni uzorak na stabljici u obliku mreže, važno je shvatiti da jestivi vrganji nema takvu sliku.

Bijela gljiva i žučna gljiva

Lažni vrganj ima cjevasti sloj ružičaste nijanse, dok pravi vrganj ima žutu ili bijelu boju.

Video o tome kako brzo pronaći bijelu gljivu u šumi

Pravi berači gljiva znaju da su najukusniji i najukusniji predstavnici carstva gljiva medonosne i masne gljive.

Berači početnici, za razliku od iskusnih, često stavljaju lažni vrganj u korpu, ne sluteći koliko je gorkog ukusa i koliko je opasan po život. Da vam se to ne bi dogodilo, doznajmo kako izgleda imitacija vrganja, gdje raste i kakve opasnosti po zdravlje predstavlja.

Lažna bijela gljiva: opis

Gall mushroom

Najčešće se vrganji miješaju sa žučnim gljivama.

Žučna gljiva - Tylopilus felleus

Gorke gljive iz roda Tilopil i porodice Boletaceae, u narodu nazvane gorka gljiva, gorka gljiva ili zečja gljiva. Spolja, gorčina podsjeća na vrganj.

Prečnik njegove kapice može dostići 15 cm, ali u proseku je oko 4-10 cm.Klobuk, koji u početku ima oblik hemisfere, kasnije se širi i postaje ravniji i ispružen. Boja klobuka varira od žuto-smeđe do tamnosmeđe, ima primjeraka sa sivo-oker kapom. U vlažnom vremenu postaje ljepljiv.

Snažna i teška stabljika žučne gljive sa bjelkastim mesom naraste do 1,5-3 cm debljine i 3-12,5 cm visine. Odlikuje se natečenom vlaknastom podlogom, oblikom batine ili cilindra i različitim bojama od krem ​​do smeđe-žute. U gornjem dijelu primjetna je jasno iscrtana tamna ili kremasto žuta mreža.

Pulpa, koja postaje crvena pri rezanju, nije oštećena od crva, slabog je mirisa i gorkog okusa. Cjevasti sloj, koji se sastoji od bijelih cijevi koje postepeno prelaze u ružičaste i ružičasto-sive tonove, pričvršćen je za stabljiku gljive.

Spore lažnog vrganja su elipsoidne, bezbojne (ponekad ružičasto-sive) i glatke, prah spora je ružičasto-braon ili blijedoružičast.

Čak i nakon kuhanja ili prženja, okus gljive se ne mijenja na bolje, već naprotiv, postaje još gorčiji, zbog čega se gorke gljive svrstavaju u nejestive.

Lažne vrganje se obično nalaze u šumama sa četinarsko drveće, na lakim ilovastim ili kiselim plodnim zemljištima, peščarima. Povremeno, gorčica raste na polutrulim panjevima ili podlogama drveća. Nalazi se svuda, na bilo kom kontinentu, u Rusiji obično raste srednja traka.

Lažne vrganje, koje donose plodove od ranog ljeta do septembra-oktobra, formiraju male grupe ili rastu pojedinačno.

Mlade gorke gljive slične su ne samo vrganjima, već i vrganjima.

Satanic mushroom

Satanska gljiva - vrganj satanas

Gljiva iz porodice Boletaceae i roda Borovik.

Ima baršunastu ili glatku kapu promjera 8-30 cm, koja raste u obliku hemisfere i postepeno se pretvara u ravan šešir. Može se obojiti različite boje– od bjelkaste do maslinastosive, ponekad sa žuto-ružičastim ili zelenim mrljama.

Žućkasto ili bijelo meso pri rezanju postaje crveno ili plavo, a kod zrelijih gljiva ispušta oštar, neprijatan miris.

Stabljika sotonske gljive, ukrašena mrežastim uzorkom sa zaobljenim ćelijama, dostiže 3-10 cm u debljinu i 5-15 cm u visinu. Oblik noge isprva podsjeća na loptu ili jaje, a zatim postaje poput repe, bureta ili gomolja. Stabljika gljive je crveno-žuta na vrhu, crveno-narandžasta u sredini, a žuto-smeđa odozdo.

Cjevasta masa je žućkasta, zatim žuto-zelena.

Spore su glatke, žute, a prah spora je maslinasto smeđi ili maslinasto zelen.

Sotonska gljiva raste u prostranim listopadnim šumama sa hrastovima, lipom, grabom, bukvom i lijeskom. Od juna do septembra rodi u južnom delu Primorja, Kavkazu, evropskom delu Rusije i na Bliskom istoku.

Pažljivo pogledajte fotografije sotonskih i zečjih gljiva da biste u budućnosti znali kako izgleda lažni vrganj.

Žučna gljiva - Tylopilus felleus
Satanska gljiva - Vrganj satanas

Trovanje lažnim vrganjem

1. Trovanje satanska pečurka . Otrovana ovim lažna gljiva prolazi u uobičajenom obliku: proljev, povraćanje, vrtoglavica, a manifestira se u roku od pola sata nakon jela. Smrtonosni slučajevi trovanja sotonskim gljivama su vrlo rijetki.
2. Trovanje žučnim gljivama. Da biste se otrovali zečjom gljivom, morate je prvo pojesti, što otežava nepodnošljivo gorak okus koji dobija nakon kuhanja. Osim toga, ako stavite komad ove gljive na jezik, on će početi nemilosrdno gorjeti. Ali možete se otrovati gorčinom ako se, na primjer, marinira s pravim vrganjem u istoj tegli, jer se gorak okus neće osjetiti zbog octa ili začina. Ako pojedete nekoliko lažnih vrganja, doživjet ćete sledećim simptomima trovanje:

• Slabost. Nakon jednog dana počinjete da osjećate vrtoglavicu i opću slabost, koja će ubrzo nestati. Ovako djeluju toksini tako što se apsorbiraju u krv.
• Poremećaji jetre. Nakon nekoliko sedmica, toksini koji negativno utiču na ćelije jetre ometaće normalno lučenje žuči. Ako jedete puno gljiva, rezultat može biti još gori – ciroza jetre.

Zato crvi i druge životinje pokušavaju izbjeći lažne vrganje. Budite pažljiviji kada berete gljive, pa ćete izbjeći probleme s jetrom i drugim organima.

Žučna gljiva je član porodice Boletaceae, rod Tilopil.

Latinski naziv gljive je Tylopilus felleus.

Osim toga, gljiva se naziva gorka gljiva, lažni vrganj, gorka gljiva, zečja gljiva. Ovo su nejestive pečurke.

By izgled gorka gljiva podsjeća na vrganj. Promjer klobuka lažnih vrganja je 4-10 centimetara, ponekad može doseći i 15 centimetara.

Klobuk je poluloptastog oblika, ali kako raste postaje zaobljen, u obliku jastuka i raširen. Površinski sloj je fino vlaknast, u početku pubescentan. Po vlažnom vremenu površina postaje ljepljiva. Boja klobuka može biti žuto-smeđa, svijetlosmeđa, sivo-oker ili tamno smeđa.

Visina stabljike žučne gljive kreće se od 3 do 12,5 centimetara, a debljina je 1,5-3 centimetra. Oblik mu je cilindričan ili klubastog oblika, baza vlaknaste strukture je natečena. Boja nogu varira od krem ​​do žuto-smeđe. Gornji dio noge je kremasto žut ili bjelkast, dok je jasno vidljiva tamnosmeđa, smeđa ili crnkasta mreža. Noga je masivna i jaka, ispunjena beličastom pulpom.

Prilikom rezanja meso postaje crveno. Okus pulpe je gorak, miris slab. Pulpa gorke gljive praktički nikada nije crvljiva, zbog čega gljiva izgleda privlačno. Cjevasti sloj prianja uz stabljiku. U početku su cjevčice bjelkaste boje, a zatim postaju ružičaste i prljavo ružičaste. Pore ​​su uglastog ili okruglog oblika, a kada se pritisnu postaju crvene ili smeđe.

Prašak spora je ružičast ili ružičasto-braon. Spore su glatke, elipsoidnog oblika, bez boje ili sivo-ružičaste boje.

Mjesta gdje raste lažni vrganj

Žučne gljive formiraju mikorizu sa listopadnim drvećem i četinarske vrste. Najčešće rastu u crnogoričnim šumama, na plodnim kiselim tlima, pješčara i lakih ilovača. Često se nalaze na podlogama drveća i trulim panjevima.

Lažni vrganji rastu na svim kontinentima. Rađaju od juna do oktobra, ali sa ranim mrazevima, plodovi mogu završiti u septembru. Žive u malim grupama ili pojedinačno. Ovo su prilično uobičajene gljive u centralnoj Rusiji, mogu se naći u bilo kojoj regiji naše zemlje.

S kojim se gljivama miješaju žučne gljive?

Mlade zečje gljive imaju bezbojne pore, pa ih brkaju s vrganjima, ali prve nemaju ljuske. Osim toga, žučna gljiva je slična vrganju, ali se razlikuje po tamnijoj boji i mrežici na dršci.

Da li je žučna gljiva jestiva?

Žučna gljiva je nejestiva, jer joj je pulpa previše gorka, a tokom termičke obrade gorčina ne samo da ne nestaje, već se i pojačava. Kada mala količina gljive dospije na jezik, javlja se jako peckanje. Postoji nekoliko teorija o tome odakle dolazi ova gorčina, koja se ne može uništiti nijednom kulinarskom metodom.

Najvjerojatnije, pulpa ove gljive sadrži otrovne tvari koje uništavaju stanice jetre. Zbog toga se simptomi trovanja gorkom travom mogu pojaviti sedmicama ili čak mjesecima nakon što ih jedete. Trovanje zečje pečurke prilično retke, jer su toliko gorke da ih retko ko jede. Najčešće se trovanje opaža kada se lažne vrganje soli ili kisele, jer se u ovom slučaju gorčina može prikriti octom i raznim začinima.

Simptomi trovanja lažnim vrganjem

Kao što je navedeno, neki mikolozi smatraju lažnim vrganjima nejestivom obliku, ali su i neotrovne. Naučnici su mišljenja da ovi prelepe pečurke Nemoguće je jesti samo zbog preterano gorkog ukusa.

Ali strani mikolozi pobijaju ovu teoriju, vjeruju da žučna gljiva luči toksične supstance, brzo se apsorbuje u krv. Štoviše, otrovne tvari ulaze u tijelo ne samo kada se jedu gljive, već i kroz taktilni kontakt. Ovi otrovi dospijevaju u ćelije jetre, gdje na njih djeluju destruktivno.

Dan kasnije, nakon što gljivar proba ove pečurke „na jezik“ dok bere, može da oseti slabost i vrtoglavicu. Nakon toga, ovi simptomi nestaju. A Negativne posljedice pojavljuju se tek nakon nekoliko sedmica. Osoba ima problema sa lučenjem žuči, a poremećen je i rad jetre. Ako uđe u tijelo veliki broj toksina, može se razviti ciroza jetre.

Odnosno, lako je zaključiti da li se žučne pečurke mogu jesti. Nije uzalud da ih čak ni crvi, insekti i životinje ne pokušavaju okusiti.

Slične jestivoj gljivici

Jestivi pandan žuči je pravi vrganj, vrganj i vrganj. Prepoznatljiva karakteristikažučna gljiva je boja spužvaste tvari koja se nalazi na stražnjoj strani klobuka. Osim toga, lažni vrganj ima ružičastu nijansu, a kada se reže, stabljika brzo postaje smeđa. Na nozi je i braon mrežica.

Ove gljive se ne isplati sakupljati, jer čak i ako mali komad gorke gljive dođe u dodir s drugim gljivama, jelo postaje nepodnošljivo gorko, a okus mu se nepovratno kvari.