Postoji nekoliko vrsta vrganja, ali sve imaju slične karakteristike

Najcjenjeniji vrganj u Rusiji pripada rodu Borovikov, ima mnogo sorti, kao i imena, od kojih su najčešći vrganj i brusnica. Vrganji cjevast, a njegov izgled uvelike ovisi o uvjetima uzgoja, ali u poređenju s drugim gljivama, gotovo uvijek izgleda kao snažan, zgodan div. Stoga je nemoguće nedvosmisleno odgovoriti na pitanje kako izgleda vrganj. Vrlo je rasprostranjen u šumama jele i smrče, gdje njegov suvi, glatki klobuk postaje smeđi sa kestenjastom ili crvenkastom nijansom i krunisan je dugačkom stabljikom, proširenom pri dnu.

Video o vrganjima

Sorte vrganja

Naši berači gljiva, nesumnjivo, daju prednost vrganju, ne samo zbog lijepog izgleda, već i zbog nenadmašnog okusa jela pripremljenih na njenoj osnovi. Pripremite sve vrste vrganja Može biti u bilo kom obliku: pržena, kuvana, sušena, kisela, čak i sir.

Vrganj se lako prepoznaje po klobuku, koji se postupno iz hemisfere pretvara u konveksni oblik jastučića, ponekad dostižući promjer od 30 centimetara ili više. Ništa manje karakteristična je zdepasta, bačvasta noga, šira u osnovi. Vrganj je kosmopolitski, može koegzistirati sa različitim stablima, zbog čega se nalazi u listopadnim i četinarskim stablima, mješovite šume i breza i svuda poprima jedinstven izgled.

Breza bijela gljiva

Ima svijetložutu, ponekad gotovo bijeli šešir, dostižući 15 cm u prečniku. Fino porozna spužva cjevastog sloja klobuka u početku je često bijela ili svijetložuta, ali s godinama postaje sve žuta. Stabljika je blijedosmeđa, ali za razliku od drugih vrsta vrganja ima svijetlu mrežu tek bliže klobuku. Brezovi vrganji mogu rasti u grupama ili pojedinačno uz puteve ili na rubovima šuma u hladnoj klimi.

Hrastova bijela pečurka

Preferira toplinu i listopadne šume - osim hrastova, raste pod grabovima, lipama, a na jugu - pod kestenima. Ova sorta ima bogatu aromu koja se savršeno čuva nakon sušenja. Njegov veliki klobuk (do 30 cm u prečniku) ima relativno svetlu boju (kafa, oker, smećkastu) i blago baršunastu kožicu, koja tokom suše puca i prekrivena je specifičnom mrežicom. Njegov cjevasti sloj je također u početku bijel, ali s godinama prelazi u žutu, pa čak i maslinasto zelenu. Na cilindričnoj stabljici gljive cijelom dužinom jasno je vidljiva bijela ili smeđa mreža.

Bijela pečurka od bora

U usporedbi s već opisanim sortama, ima najsvjetliju boju: 20-centimetarski klobuk zrele gljive postaje tamno vinsko crven, a cjevasti sloj poprima bogatu zelenkasto-maslinastu nijansu. Mrežica koja pokriva cijelu visinu noge je također crvenkasta, ali bljeđa od klobuka. Bijeli borovi mogu rasti ne samo na toplim i dobro osvijetljenim livadama četinarske šume, ali i pod krošnjama gustih krošnji.

Sve navedene sorte, bez obzira na šume u kojima rastu vrganje, imaju zajedničke karakteristike koje su važne za određivanje njihove jestivosti.

• Cjevasti sloj treba imati samo žutu, bijelu ili maslinastu boju.
• Jestiva vrganja ima gustu pulpu, bez mirisa i ukusa, koja daje ugodnu aromu gljiva, bez promjene bijela prilikom rezanja ili prijeloma, čak i tokom termičke obrade.
• Vjeverice, crvi, puževi, miševi i drugi stanovnici šuma jedu razne gljive, ali posebno vole, kao i mi, bijele gljive. Velike, poštovane gljive ne mogu bez gusto naseljenog hostela, što znači da tamo ima puno otpadnih proizvoda. Nemoguće je potpuno se riješiti starih gljiva, tako da proizvodi raspadanja ugrađeni u pulpu gljiva mogu dovesti do crijevnih bolesti ili trovanja hranom. Dakle, bolje je ostaviti vrganje zaražene crvima ili pretvorene u kašu na mjestu nego ih stavljati u korpu.
• Ako je mjesto bogato gljivama, bolje je sakupljati najmlađe od njih, jer stariji primjerci djelomično gube okus i nakupljaju proizvode razgradnje proteina koji su opasni po zdravlje.

Gdje i kada rastu vrganji?

Pitanje gdje potražiti vrganje može imati mnogo različitih odgovora.

Vrganji vole stare šume, obilno obrasle lišajevima i mahovinama, ali se ništa manje dobro osjećaju na pješčanim ilovastim, ilovastim i pjeskovitim tlima. Stoga vrganje rastu na svim kontinentima, osim na Antarktiku i Australiji.

Kratki pljuskovi i maglovite, tople noći u drugoj polovini avgusta idealni su uslovi za brzi rast vrganja. Tradicionalni period rasta vrganja su mjeseci od juna do septembra. Ponekad vrganji mogu rasti u maju i listopadu, ali se kraj ljeta smatra najproduktivnijim.

Video o tome gdje tražiti vrganje

U Rusiji se vrganji penju do arktičke zone, iako su vrlo rijetki u tundri (samo u zoni tundre Kamčatke, Khibiny i Chukotka). Rijetko rastu u šumi-tundri, ali u sjevernoj tajgi već postaju najčešće gljive. U evropskom dijelu Rusije postoji mnogo područja koja su produktivna za vrganje, ali kako se krećete na istok, bliže istočnom Sibiru, sve ih je sve manje. I dalje Daleki istok ponovo se javlja izbijanje njihove populacije. U šumskim stepama bijela gljiva je rijetkost i potpuno je odsutna u stepama. Više voli ravne površine nego planinske. Vrganji rastu i pojedinačno i u porodicama, a ponekad se uočava rast u prstenovima.

Mnogo je mišljenja i nagađanja zašto se vrganje tako nazivaju, iako pouzdanog odgovora nema. Nekada je riječ "gljiva" već označavala njen bijeli izgled. Sada je dominantna verzija da ono što je čini bijelom je to što tokom prerade njena pulpa ne mijenja boju niti potamni, kao kod drugih gljiva.

Ljeti, bijela gljiva u prosjeku živi od 6 do 9 dana, au septembru se njen životni ciklus značajno povećava (9-15 dana), tokom kojeg uspijeva dostići impresivnu veličinu, mnogo veću od veličine drugih gljiva koje uspijevaju sazrevaju za 3-5 dana.

Unatoč širokoj rasprostranjenosti i impresivnoj veličini, vrganj je naučio da se vješto kamuflira, tako da potraga za njim uvijek zahtijeva upornost i strpljenje. Naravno, najbolje je ako je moguće sakupljati samo mlade gljive sa klobukom ne većim od 5 cm.

Svježe vrganje se loše čuvaju bez obrade, jer nakon 10 sati gube mnoge od svojih korisnih kvaliteta. Industrijski uzgoj vrganja prepoznat je kao neisplativ, ali ljubitelji gljiva i dalje eksperimentiraju s njim.

Prednosti i štete od vrganja

Važno je pitanje koje koristi, a kakve štete imaju vrganje. Kao što je već spomenuto, vrganji dozvoljavaju bilo kakvu kulinarsku obradu, a Talijani čak prave i salate od sirovih vrganja. Vrganji se odlično slažu s krompirom. Svježe vrganje je potrebno kuhati oko 40 minuta, a osušene potopiti u hladnu vodu nekoliko sati i kuhati dok ne potone na dno. Nakon ključanja, zamrznute pečurke se kuvaju pola sata. Nažalost, toplinska obrada gljivama oduzima njihove korisne osobine, a najbolje se čuvaju u sušenim gljivama koje imaju divnu aromu gljiva i svijetlu boju. Sušene vrganje moraju se čuvati u papirnim ili platnenim vrećicama u suhim prostorijama na sobnoj temperaturi. Mogu se čuvati godinu dana. Redovno uvođenje vrganja u ishranu pomaže u jačanju očiju, noktiju, kose, imunološkom sistemu, te sprječava aterosklerozu, anemiju, srčane i probavne probleme. Tvrdi se da kašičica praška vrganja uzimana dnevno može pomoći u prevenciji onkološke bolesti. Vrganji sadrže prirodne antibiotike, koji su se pokazali efikasnim u liječenju tuberkuloze. Ranu možete brzo zacijeliti pastom od svježih vrganja.

Iskusni berači gljiva dobro poznaju znakove jestive gljive i mogu je sasvim pouzdano razlikovati od opasnog dvojnika vrganja - gorke gljive, koja se teško razlikuje od vrganja - da biste to učinili, samo uporedite njihove fotografije. Međutim, postoji razlika: cjevasti sloj žučne gljive ima blagu ružičastu nijansu, ova gljiva raste na panjevima ili blizu okrajka drveta, mreža na njenoj stabljici je tamnija od glavne pozadine. Žučna gljiva ima oštar gorak okus, koji se lako može utvrditi dodirom jezika na njen rez, koji brzo postaje ružičast - to nije opasno, jer je gljiva samo gorka, ali ne i otrovna.

Jeste li imali sreće da pronađete vrganje? U kom mjesecu ste najviše ubrali? Recite nam o tome u

Bijela gljiva je vrlo česta u različite zemlje. Popularan je zbog odličnog ukusa, mirisa i nutritivne vrednosti. Vrganji se mogu konzervirati, kiseliti, sušiti i pripremati na bilo koji drugi način bez gubitka okusa i arome. Gljiva sadrži brojne korisne supstance, proteini, vitamini i minerali koji su korisni za tijelo.

Ali gljiva može biti opasna - ima otrovni pandan, koji neiskusni berači gljiva mogu pomiješati s jestivim. Da se to ne dogodi, potrebno je detaljno proučiti tačan opis vrganj, saznajte gdje i kada raste, a također se upoznajte s razlikama otrovne pečurke-dvostruki.

Opis bijele gljive.

Vrganj je dio roda Borovikov, porodice Boletaceae. Do danas se uspio proširiti na svim kontinentima. Iako postoji nekoliko vrsta vrganja, one i dalje imaju slične karakteristike. Pogledajmo opšti opis.

Bijela gljiva pripada ovoj kategoriji cjevaste pečurke. Lako se prilagođava bilo kojoj vrsti tla, osim onih zasićenih tresetom.

Osim toga, gljiva može rasti na površini drveta. Najbolji ukus imaju one gljive koje rastu u šumama breze i smrče. Gljive koje rastu u borovim šumarcima nemaju karakterističnu aromu i mogu biti manje ukusne. Postoji mnogo popularnih imena. Vrganj je poznat pod sljedećim nazivima:

• golden;
• vrganj;
• medvjed medvjed;
• yellowtail;
• baka;
• krava.

Kako razlikovati vrganj?

Da ne biste pomiješali gljivu s bilo kojom opasnom i otrovnom vrstom, morate znati osnovne spoljni znaci po čemu se može razlikovati. Pogledajmo ih.

1. Šešir.

Prije svega obratite pažnju na šešir. Može biti od 7 do 25 cm u prečniku. Kod starih gljiva mesnati klobuk je jastučastog oblika, dok je kod mladih gljiva poluloptast. Boja površine klobuka može se razlikovati ovisno o području u kojem gljiva raste i njenim sortama. Klobuk je u pravilu bijele do tamno smeđe boje.

WITH donja strana kape - cevasti sloj koji mora biti bijel. Glavna razlika je u tome što je pulpa vrganja bijela na rezu i ne mijenja boju tokom vremena, za razliku od otrovni dvojnik, čiji rez potamni i postane ružičasto-smeđi.

1. Noga.

Osnova stabljike je blago proširena, do 7-8 cm u prečniku, a bliže klobuku se sužava na 5 cm. Boja stabljike je bijela ili svijetlosmeđa sa uočljivim mrežastim uzorkom na površini. stabljika gljive je skrivena pod zemljom. Može dostići maksimalnu visinu od 25 cm, ali se u pravilu njegova visina kreće od 7-12 cm.

1. Kontroverza.

Važno je obratiti pažnju na nijansu praha spora - trebala bi biti maslinasta ili smeđa. Sloj koji nosi spore je bijel, ali zatim postaje žut. Spore vrganja su sferične, male i svijetle boje.

Gdje raste vrganj?

Vrganje se po pravilu sakupljaju nakon kiše, počevši od juna do sredine jeseni. Većina vrganja može se naći u avgustu-septembru, nakon slabih padavina praćenih sunčanim vremenom. Za brzi rast gljiva potrebna je vlaga i toplina, pa vrganje treba tražiti na slabo osvijetljenim proplancima u šumama i šumarcima. Vrganje možete pronaći na sljedećim mjestima:

• u brezovom gaju;
• usred smrekove šume, borova šuma, ispod grma kleke;
• u šikarama hrastova;
• ispod bukve ili graba.

Vrganj raste u polusjeni, jer joj je za razvoj potrebna toplina. Ovu gljivu često možete pronaći usred travnatih livada i na šumskim stazama obraslim zelenilom. U pravilu ne raste sama - u blizini otkrivene vrganje u blizini će biti još 5-10 sličnih gljiva, koje rastu u radijusu od 2-3 metra.

Opasan dvojnik.

Početni berači gljiva trebali bi biti oprezni, jer se u šumama često mogu naći opasna gljiva, koji u početna faza rast može biti vrlo sličan bijeloj po vanjskim karakteristikama. Radi se ošto se tiče takozvane žučne gljive, ili senfa, izgleda potpuno isto kao i vrganj, ali ima nekoliko značajnih razlika.

Prvo, u rezu možete primijetiti promjenu boje - od bijele do ružičaste ili čak smeđe-smeđe.

Drugo, za razliku od vrganja, koji ima delikatan, orašasti ukus, žučna gljiva gorko. Druga razlika je nijansa cjevastog sloja. U lažnoj, otrovnoj vrganji, cjevasti sloj ima ružičasto-smeđu nijansu.

Prednosti i štete od vrganja.

Vrganji su vrlo popularni među kuharima, jer se mogu koristiti za pripremu mnogo različitih korisnih i ukusna jela. Osim toga, ima i vrganj lekovita svojstva, stoga se ekstrakti iz njega ponekad koriste za stvaranje prirodnih preparata.

Zbog niskog udjela kalorija i visoke koncentracije hranjivih tvari, vrganj se smatra nezamjenjivim proizvodom za osobe koje kontroliraju tjelesnu težinu. Ali ne mogu svi koristiti ovaj proizvod. Razmotrite listu korisna svojstva i kontraindikacije. Dakle, koje su prednosti vrganja?

1. Relativno nizak sadržaj kalorija - oko 25 kcal na 100 grama proizvoda.
2. Vitamini A, B1, C, D su sadržani u visokim koncentracijama. Osim njih, pulpa gljiva sadrži i druge vitamine, ali u manje značajnim količinama.
3. Konzumiranje vrganja pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Zahvaljujući prisustvu rutina, askorbinske kiseline i lecitina, jačaju se zidovi krvnih sudova i sprečava nakupljanje štetnog holesterola na njima.
4. Vrganj je prepoznat kao efikasan u prevenciji razvoja problema sa rakom.
5. Osim toga, farmaceutski proizvodi koriste sposobnost vrganja da nježno čiste jetru i žučnu kesu. Proizvod ima blago hepatoprotektivno djelovanje i indiciran je kod manjih poremećaja jetre i žučne kese.

Ali ne smijemo izgubiti iz vida činjenicu da jedenje vrganja može biti opasno za organizam. Šteta ovog proizvoda je što sadrži hitin u visokoj koncentraciji. Ova supstanca štetno djeluje na probavni sistem, au nekim slučajevima može uzrokovati pogoršanje kroničnih bolesti. Proizvod je strogo kontraindiciran za trudnice, djecu do 12 godina i osobe s kroničnim oboljenjima želuca i gušterače.

Fotografija bijele gljive.

Najpotrebnije stvari za svakog gljivara su gljivarski kalendar i gljivarski vodič. Nakon provjere sa kalendar gljiva, lako možete razumjeti koje gljive ubrati u ovom trenutku. Unatoč činjenici da vrijeme pojave određene vrste gljivica nije konstantno i ovisi o tome vremenskim uvjetima, svaka gljiva ima svoje specifične datume početka i završetka sezone. Ovo je ono što sadrži kalendar berača gljiva za 2017. Ako ste zaboravili glavne razlike između otrovnih i jestivih gljiva, svakako osvježite pamćenje pogledajući vodič za gljive.

Kalendar berača gljiva za ljeto

• Pečurke u junu. Prema kalendaru berača gljiva, u prvih deset dana juna, oni koji vole da beru gljive treba da traže borova šuma vrganj, au brezovim šumarcima - vrganj. U drugoj polovini juna počinje sezona gljiva za bijele gljive. Pogruzdki su plodne gljive, sakupljaju se cijelo ljeto do kasne jeseni.
• Pečurke u julu. Početkom jula počinje sezona klobuka šafrana, a krajem prvih deset dana jula najpoželjnije za gljivare su vrganji. U isto vrijeme, prema kalendaru, pojavljuju se prve russule - najproduktivnije gljive. Mogu se naći u gotovo svakoj šumi od jula do kasnih jesenjih mrazeva. U drugoj polovini jula u crnogoričnim i mješovitim šumama počinju se nalaziti mliječni i crni šampinjoni, a na rubovima i šumskim čistinama gljivari se oduševljavaju lisičarkama i svinjama.
• Pečurke u avgustu. Avgust se smatra mesecom sa najviše pečuraka. U plodnim godinama, berači gljiva u avgustu sakupljaju u korpe vrganje, šampinjone, šampinjone, šampinjone, vrganje, ljupke, vrganje i druge gljive. Početkom avgusta pojavljuju se prve pečurke, a sredinom mjeseca - moljci i bijele gljive. Druga polovina avgusta i prvih deset dana septembra - najbolje vrijeme za sakupljanje gljiva.

Kalendar berača gljiva za jesen

• Gibs u septembru. Berači gljiva su sretni u septembru. Kao što kalendar berača kaže: mnoge ljetne gljive nastavljaju rasti, a istovremeno se pojavljuju u velikom broju jesenje pečurke. U drugoj polovini septembra neke vrste pečuraka nestaju, ali još uvek ima u izobilju medonosnih gljiva, voluški, belih pečuraka, vrganja, svinja i belih pečuraka.
• Pečurke u oktobru. Krajem oktobra gljivarski kalendar možete odgoditi za iduću godinu, jer se sezona gljiva završava. U drugoj desetini oktobra, kada prosječne dnevne temperature vazduh će pasti na 4-5 stepeni Celzijusa i počeće noćni mrazevi i završiti sezona branja gljiva. Međutim, još uvijek možete pronaći mlade medonosne gljive sačuvane ispod lišća i trave šafranovih klobuka, šafranovih klobuka i bijelih gljiva.

Kalendar berača gljiva za 2017

Beračima gljivama početnicima u pomoć će priskočiti fenološki kalendar gljivara. Kalendar berača gljiva označava najpopularnije gljive i period kada se ove gljive sakupljaju u šumi. Naravno, sve zavisi od regije i vremena u svakom godišnjem dobu, ali gljivarski kalendar u potpunosti pruža neka od korisnih znanja o tome kada treba brati gljive. Također će vam biti od koristi

Koje gljive sakupljati	Kada brati pečurke
	april	maja	juna	jula	avgust	septembra	oktobar
Morels	+	+	+	-	-	-	-
Šavovi	+	+	+	-	-	-	-
Majska gljiva	-	+	+	-	-	-	-
Bukovača	-	+	+	+	+	+	+
Livadska medonosna gljiva	-	-	+	+	+	+	-
vrganj	-	-	+	+	+	+	-
Oiler zrnast	-	-	-	+	+	+	-
Ljetna medonosna gljiva	-	-	+	+	+	+	+
Lisica je prava	-	-	-	+	+	+	-
Vrganji	-	-	+	+	+	+	+
Vrganj	-	-	+	+	+	+	+
Pluteus jelen	-	-	+	+	+	+	+
Šiljasti baloner	-	+	+	+	+	+	+
Obični šampinjoni	-	-	+	+	+	+	-
Field champignon	-	-	-	-	+	+	-
Valuy	-	-	-	+	+	+	-
Funnel talker	-	-	-	+	+	+	-
Bijela gljiva kišobran	-	-	-	+	+	+	-
Raznobojna gljiva kišobran	-	-	-	+	+	+	+
Prava mlečna pečurka	-	-	-	-	+	+	-
Poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Utovarivač bijeli	-	-	-	-	+	+	-
Utovarivač crne boje	-	-	-	-	+	+	-
Debela svinja	-	-	-	-	+	+	-
Russula žuta, hranu itd.	-	+	+	+	+	+	-
Zelena mahovina	-	-	+	+	+	+	+
Žuti jež	-	-	-	-	+	+	-
Prstenasta kapa	-	-	-	+	+	+	-
Ulje za ariš	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka pink	-	-	-	-	+	+	+
Crne grudi	-	-	-	+	+	+	+
Smreka zelena kamelina	-	-	-	-	+	+	+
Borova gljiva	-	-	-	-	+	+	+
Grey talker	-	-	-	-	+	+	-
Late oiler	-	-	-	-	+	+	-
Zimska gljiva	-	-	-	-	-	+	+
Utovarivač crno-bijeli	-	-	-	-	-	+	+
poljska gljiva	-	-	-	-	+	-	-
Jesenje bukovače	-	-	-	-	-	+	-
Sivi red	-	-	-	-	-	+	-
Jesenji bod	-	-	-	-	-	+	+
Jesenje medonosne gljive	-	-	-	-	-	+	+
Red ljubičasta	-	-	-	-	+	+	-
Greenfinch	-	-	-	-	+	+	+
Hygrophor braon	-	-	-	-	-	+	+

Kalendar berača gljiva 2017

za moskovsku oblast i centralnu Rusiju

Vrste gljiva

maja

juna

jula

avgust

septembra

oktobar

Decenijama

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

Morel

Vrganji

Vrganj

vrganj

Chanterelle

Oiler

Mosswort

Medena gljiva

Ryzhik

Volnushka

Gruzd

Valuy

Russula

Šampinjon

Belyanka (bijela volnushka)

Gorkushka

Greenfinch

Serushka

Kozlyak

Kabanica

Kapa

Ryadovka

Violina

Kalendar berača gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i severna mesta Rusije

Sezona gljiva u šumama Lenjingradska oblast- vrijeme od avgusta do novembra. U Lenjingradskoj oblasti postoji bezbroj mjesta za pečurke, glavna stvar je znati kada ubrati ovu ili onu gljivu. Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast pomoći će u tome. Jestive pečurke u Lenjingradskoj oblasti su raznovrsne: to su svetli jasikovi vrganji i ukusni vrganji, vredni vrganji i vrganji, crvene lisičarke, klizavi vrganji i pečurke od mahovine, kao i mlečne pečurke, mlečne pečurke i. Ako pogledate kalendar berača gljiva, možete pokupiti ukusne smrčke, puffballs i russula. Ne budite lijeni, ako je vrijeme odmah nakon kiše, pogledajte kalendar gljiva i spremite se za izlet s gljivama. Pogledajte kalendar berača gljiva u nastavku za Lenjingradsku oblast.

Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast
Kada brati pečurke	Koje gljive sakupljati	Gdje brati pečurke
mart	bukovača, drvene pečurke, govornik	Gljiva praktički nema, ali krajem mjeseca mogu se pojaviti prve snježne kapljice. Ako je zima topla, možete pronaći svježe gljive bukovače. Bukovače obično rastu na drveću, kapa takve gljive je jednostrana ili zaobljena, ploče se spuštaju do stabljike, kao da rastu do nje. Razlikovati bukovaču od nejestive pečurke Nije teško - ima kapu koja je potpuno kožna na dodir.
april	Bukovača, pečurke, govoruška, smrčak, šav	Snowdrop pečurke su prilično česte - smrčkovi i šavovi
maja	Smrček, bod, kantica ulja, bukovača, kabanica	Većina gljiva se može naći ne ispod drveća, već na čistinama, u gustoj travi.
juna	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonosna gljiva, lisičarka, vrganj, puf	U junu počinju da se pojavljuju gljive najviše (prve) kategorije.
jula	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, puffball, medonosna gljiva, lisičarka, vrganj, pečurka od mahovine	Već ima dosta gljiva - i na čistinama i ispod drveća. Osim gljiva, već se nalaze jagode i borovnice.
avgust	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonosna gljiva, lisičarka, vrganj, pečurka od mahovine	U to vrijeme, gljive se mogu naći gotovo posvuda: u travi, ispod drveća, u blizini panjeva, u jarcima i na drveću, pa čak i na gradskim trgovima i na ivicama puteva. Osim gljiva, već su sazrele i brusnice, a u močvarama se pojavljuju i brusnice.
septembra	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medova gljiva, lisičarka, vrganj, pečurka od mahovine,	Septembar je najproduktivniji mjesec za gljive. Ali morate biti oprezni: jesen dolazi u šume, a u svijetlom lišću teško je vidjeti raznobojne klobuke gljiva.
oktobar	Valuy, bukovača, kamina, medonosna gljiva, šampinjoni, vrganji, vrganji, mliječni pečurke, mahovine, russula	Broj gljiva na čistinama počinje da se smanjuje. U oktobru je bolje tražiti gljive u blizini panjeva i ispod drveća.
novembar	Leptir, češljugar, bukovača, pečurka.	Počinju mrazevi, ali postoji velika vjerovatnoća da ćete naći smrznute gljive.

Naći ćete i koristan materijal o gljivama uz kalendar berača gljiva:

Ključ za pečurke

Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko, pa je jedini izlaz poznavanje svake od gljiva. Ako je u pitanju identitet vrste gljiva, ni u kom slučaju ih ne biste trebali jesti. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge imaju tako jasno definirane karakteristike da ih je teško pomiješati s drugima. Međutim, bolje je uvijek imati pri ruci vodič za identifikaciju gljiva.

Vodič za gljive - Kako razlikovati jestive gljive
1 - dojka; 2 - kapa za mlijeko od šafrana; 3 - konusna gljiva; 4 - zelenkasta russula; 5 - jestiva russula; 6 - lisica.	7 - podmazivač; 8 - smrčak; 9 - vrganj; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjoni.
Vodič za identifikaciju gljiva - Kako razlikovati otrovne gljive
1 - paneolus; 2 - sivi plovak; 3 - užareni govornik; 4 - obična veselka; 5 - death cap; 6 - bela mušica (proleće).	7 - crvena mušica; 8 - šareni šampinjon; 9 - russula emetic; 10 - vrijednost; 11 - entolom

Ponevši sa sobom gljivarski vodič i kalendar berača dok se krećete kroz šumu u potrazi za gljivama, možete se zabaviti razgovorom o gljivama. Podijeli sa prijateljima zanimljivosti o pečurkama.

Najotrovnije gljive

Bez sumnje otrovne vrste U Evropi postoji oko stotinu gljiva. Od toga je samo osam smrtonosno otrovnih.

• Najotrovnija gljiva je Galerina sulciceps, koja raste na Javi i Šri Lanki. Čak i jedno pojedeno voće dovodi do smrti za pola sata ili sat.
• U Evropi i u sjeverna amerika Najotrovnije su bijela (proljetna) muharica i smrdljiva muharica.
• Najotrovnija i najsmrtonosnija za ljude je žabokrečina, za koju još nije pronađen protuotrov.

Najveće jestive pečurke

U njoj raste najveća gljiva na svijetu nacionalni park Maler u Plavim planinama (Oregon, SAD). Ova gljiva se prostire na površini od 890 hektara. Ipak, zanimaju nas jestive gljive.

• Najveći jestiva gljiva je u Kanadi otkrio Jean Guy Richard. Jedinstveni baloner (Calvatia gigantean) imao je obim od 2,64 metra i težinu od 22 kilograma.
• Najveći šampinjo je u Italiji pronašao Francesco Quito u pokrajini Bari. Pečurka je bila teška 14 kilograma.
• Najveći pronađeni tartuf težio je još manje - samo 7 kilograma.

Najskuplje pečurke

• Naravno, najskuplje gljive su tartufi, bijeli i crni. Nevjerovatno skupi bijeli tartufi rastu uglavnom u Italiji, u regiji Pijemont. Perigord crni tartuf ili Tuber melanosporum također se smatra pravim remek djelom prirode.
• Gljiva matsutake takmiči se sa tartufima za titulu... skupa gljiva. Ovu gljivu često nazivaju kraljem gljiva zbog bogate arome gljiva i odličnog ukusa. Još niko nije uspio umjetno uzgojiti matsutake, zbog čega im je cijena znatno porasla, za razliku od tartufa koje su Kinezi naučili uspješno uzgajati.

Sada, zahvaljujući kalendaru berača, znate koje gljive treba brati i kada ih brati u Moskovskoj i Lenjingradskoj oblasti. Identifikujte jestivo i prepoznajte otrovne pečurke Kratak vodič za gljive će vam pomoći. Srećan miran lov.

vrganji - cjevasta gljiva iz porodice bioletaceae, rod vrganja. Pečurka se naziva i: bubamara, divlji golden, perjanica, babka, vrganj, žutorep, kravlji rog, tiganj, medvjed i dr. Bijela gljiva dobila je ime još u davna vremena. Zatim su se gljive vrlo često sušile, a nakon ovog procesa pulpa vrganja je ostala savršeno bela.

Bijela gljiva - opis i fotografija

šešir vrganj (Boletus edulis) može dostići prečnik od 32 cm Blago konveksne, mat boje, obično žute, smeđe, crvenkaste ili blago limunaste boje. Središte je obično malo tamnije od rubova kapice. Kapica je sjajna i glatka na dodir, ponekad sluzava.

Stabljika gljive doseže visinu od 25-28 cm.Boja je nešto svjetlija od klobuka i može biti crvenkasta ili blijedosmeđa. Oblik je cilindričan, mreža je bijela ili smeđa.

Cjevasti sloj gljive je maslinaste ili žućkaste boje. Sloj se može odvojiti od kapice bez mnogo napora, male okrugle pore.

Pulpa vrganja je bijela, a ponekad prelazi u žućkastu.

Gdje pronaći i kada uzgajati: Vrganj se najčešće nalazi u blizini veoma starih stabala, pored lisičarki, russule, zebljika, ispod hrastova, breza i smrče. Pojavljuje se u julu i do kraja septembra. Najčešće se nalazi u šumovitom području. Koristi se u pripremi raznih jela, jer ima odličan ukus.

• Pročitajte i -

Bijela gljiva (bor) - informacije i fotografije

Beli bor gljiva (Boletus pinicola)često se nalazi sa kapom prečnika 6-32 cm.Mat je, sa malim tuberkulama i sitnom mrežicom. Boja je crvenkasta, smeđa, ponekad ljubičasta. Kod mladih gljiva oblik je sličan hemisferi; u odrasloj dobi mijenja se u konveksan ili ravan. Za vrijeme kiše je malo klizav i ljepljiv.

Stabljika gljive je prilično debela, bijela, kratka i ima crvenkastu ili smeđu mrežu. Njegova visina je 7-16 cm, cilindričnog oblika sa malim tuberkulama.

Cjevasti sloj je maslinast ili žut, sa pravilnim okruglim porama. Pulpa borovog vrganja je mesnata i gusta, mirisa je veoma prijatnog, a na rezu je bela.

Gdje pronaći i kada uzgajati: možete ga potražiti u blizini hrastova ili borova, raste i u grupama pored bukve, smreke i kestena. Ovu gljivu možete pronaći u junu i do sredine oktobra.

Bijela hrastova gljiva - fotografija i opis

Bijela hrastova gljiva (Boletus reticulatus) ima klobuk promjera 7-31 cm; kod mladih gljiva je sferičan, zatim postaje ravan ili konveksan. Boja najčešće: smeđa, kafa, smeđa, oker.

Stabljika gljive je visoka 8-26 cm, isprva u obliku batine, a zatim postaje cilindrična. Postoji bijela mreža.

Pulpa je mesnata, gusta, bijele boje i ne mijenja se pri rezanju. Okus je blago sladak, a miris je veoma prijatan.

Gdje pronaći i kada uzgajati: raste u listopadnim šumama, ispod bukve, lipe i hrasta. Prve gljive možete sresti u mjesecu maju.

Breza bijela gljiva - duple, gdje pronaći

Breza bijela gljiva (Boletus betulicola) ima klobuk prečnika 6-18 cm, može biti žućkast, bijel ili oker. U odrasloj dobi često postaje ravna i glatka.

Stabljika gljive je visoka do 13 cm, smeđa, čvrsto bijela. Cjevasti sloj je dugačak do 2 cm, pore su male i okrugle. Pulpa je bezukusna, mesnata i bijela.

Dvostrukim se smatra žučna gljiva (Tylopilus felleus), koja ima gorku pulpu i mrežice na dršci.

Gdje pronaći i kada uzgajati: Možete ga vidjeti u blizini breza, na rubovima šuma. Prve gljive se pojavljuju u julu i do početka oktobra.

Kako razlikovati prave vrganje od lažnih

Bijela gljiva se smatra dvostrukom žučna gljiva (Tylopilus felleus) ili gorčine. Zbog izgleda, berači gljiva je često brkaju sa hrastovom gljivom.

Klobuk gljive je smeđe ili smeđe boje, konveksan, zadebljan, prečnika 5-15 cm, stabljika je cilindrična, visoka 4-14 cm, a njen fino porozni cevasti sloj je obojen sivo-belo ili ružičasto. Pulpa žučne gljive je vlaknasta, bez mirisa.

Glavna razlika je u tome što ako uberete žučnu gljivu, ona će odmah početi tamniti i dobiti smeđu nijansu. Takođe, gorčice su prilično retko crve.

zapamtite da ovaj tip pečurke su gorkog ukusa. Pažljivo pogledajte nogu, ima šaru u obliku smeđe mreže, ali na pravim vrganjima takve mreže nema.

Žučna gljiva raste pored četinarsko drveće, hrastovine ili breze. Plodovi do oktobra, raste u malim grupama (4-12 gljiva).

• Ovo je zanimljivo -

Kako brzo pronaći bijelu gljivu - video

Vrganj (vrganj) pravi je kralj gljiva i možda najpoželjniji plijen tokom „tihog lova“. Znati gdje rastu vrganji i kada tačno micelij daje najveću berbu je njegovani san i cilj svakog strastvenog berača gljiva.

Vrganj se smatra najvrednijim, najukusnijim, aromatičnim i najhranljivijim.

Vrganj je osvojio ogromnu popularnost, pa čak i ljubav mnogih poklonika jedne od „najprirodnijih“ vrsta dokolice ne samo zbog svog izgled, kraljevskog držanja i bogatog ukusa. Vrlo je praktičan za pripremu i pripremu u raznim oblicima - sušeni, soljeni i kiseli. Osim toga, potraga za njim u šumi je samo po sebi uzbudljiva aktivnost koja u čovjeku razvija zdrave osobine pravog tragača.

Ali prije nego što krenemo na mjesta najrasprostranjenijeg, tradicionalnog staništa ove spore biljke, ukratko se upoznajmo s njihovim sortama i njihovim karakterističnim osobinama.

Bijela gljiva i njene glavne vrste

Postoji nekoliko verzija zašto je ova gljiva popularno nazvana bijela (iako ima i drugi, službeniji naziv - vrganj). No, unatoč raznolikosti svih verzija, najvjerojatnije je povezana etimologija uobičajenog imena jedinstvena nekretnina ova šumska ljepotica - jedina je u ogromnom carstvu raznih cjevastih gljiva koja zadržava svoj ugodan bijele boje tokom sušenja, termičke obrade, kao i na područjima rezanja.

Prema tradiciji, iskusni gljivari lako razlikuju bijele gljive po njihovoj posebnosti sema boja i oblik klobuka i stabljike, kao i gustina njegove pulpe i odličan ukus.

Štaviše, po veličini i obliku različitim dijelovima možemo odrediti da li je gljiva pred nama mlada ili stara.

Da, u mom rane godine Vrganj ima gotovo sferni klobuk. Noge plemenite gljive "mladog rasta" obično se odlikuju izraženim bačvastim oblikom; uobičajena boja noge je svijetlo siva ili svijetlo smeđa.

S vremenom se klobuk vrganja sve više ispravlja, često toliko da postaje gotovo ravan. U svom maksimumu, klobuk ove biljke ponekad doseže veličinu od 20-30 cm.Uočljive metamorfoze se javljaju i sa stabljikom. Kako raste, postaje sve izduženiji u visinu i stoga se postepeno pretvara iz bačvastog u prilično vitak cilindar. U prosjeku, visina stabljike vrganja doseže 10-15 cm, a promjer 5-7 cm.

Obično je njena jaka, mesnata pulpa bele boje i prijatne, izražene arome pečuraka.

Vrganji sa svojim "kolonijama" formiraju mikorizu u šumi - simbioza micelija gljiva sa korijenjem drveća, uglavnom smreke, bora, hrasta i breze. Zbog činjenice da micelij prodire u korijenje viših biljaka, oba "suživota" primaju obostranu korist.

Bijela breza se najčešće može naći na rubovima šuma i uz puteve.

Inače, boja klobuka ovisi o tome s kojim stablom vrganj čini blisku vezu, čiji se spektar kreće od svijetlosmeđe do smeđe i tamnosmeđe boje. Ukupno postoje 3 glavne vrste vrganja:

1. Breza. Najčešće raste u malim grupama ili pojedinačno. Kapica mu je obično bela ili svetlo žuta. Blijedosmeđa noga breze vrganja ima karakterističnu razliku od nogu drugih vrganja - svijetla mreža na njoj može se razlikovati samo u blizini klobuka.
2. Hrast. Karakteristična karakteristika Ovu vrstu karakterizira prilično velika veličina, svijetle noge smeđkaste, oker boje ili boje kafe i prisutnost baršunaste kože. Bijela (smeđa) mreža u potpunosti pokriva cijelu cilindričnu nogu.
3. Pine. Najjače obojena vrsta među svim opisanim sortama. U odrasloj dobi, njegov klobuk naraste do 20 cm u promjeru i poprima boju tamnocrvenog vina. Cjevasti sloj klobuka je maslinaste boje, a noga je odozdo prema gore prekrivena crvenkastom mrežicom.

Povratak na sadržaj

Kada i gdje rastu vrganji?

Hrastov vrganj raste u listopadnim šumama: ispod hrastova, graba, bukve, lipe i kestena.

Vrganj je općenito prilično hirovita stvorenje. Činjenica je da je izuzetno osjetljiv na karakteristike temperaturni režim području u kojem raste, do nivoa vlažnosti i drugih klimatskih parametara. To je glavni razlog zašto vrganji obično ne daju previše prinosa.

Istovremeno, ako klimatskim uslovima Odgovaraju mu, dosta brzo raste. Period rasta i punog sazrijevanja traje svega nekoliko dana, a u roku od nedelju dana (maksimalno 10 dana) počinje starenje svih negativne posljedice- gubitak jedinstvenosti kvaliteti ukusa, pojačan crvljivošću i nakupljanjem u tijelu gljivica toksičnih otpadnih produkata mikroorganizama, koji, baš kao i ljudi, vole ovu biljku.

Stoga bi se berač gljiva trebao unaprijed pripremiti za aktivan „tihi lov“ i pokušati uhvatiti period kada se to može učiniti s maksimalnim rezultatima. Naravno, morate tačno znati gdje tražiti "kralja gljiva".

Ako govorimo o području rasprostranjenja vrganja, može se primijetiti da je gotovo cijeli svijet njime "ovladao". Jedini izuzetak su Australija i polarna (arktička) zona. Istina, u Rusiji se ova gljiva povremeno nalazi u južnim regijama tundre na poluotocima Čukotka i Kamčatka, u tundri Khibiny.

Uglavnom borova bijela gljiva raste u crnogoričnim šumama u ljetno-jesenskom periodu.

Kolonije ove plemenite biljke prilično aktivno rastu u sibirskoj tajgi. Ali najbogatija berba vrganja u Ruskoj Federaciji tradicionalno je evropski dio zemlje, gdje one posebno dobro uspijevaju u prostranim mješovitim šumama. Najneomiljenija područja za vrganje su stepske regije.

Vrganji mogu rasti i u starim i u mladim šumama. Međutim, on više voli prve. U njima se često nalaze obilne mahovine i lišajevi. Istovremeno, ova gljiva se dobro snalazi i na ilovastim i pjeskovitim tlima, koja prevladavaju u crnogoričnim šumama.

Gde različite vrste Vrganji pokazuju individualne preferencije u pogledu mjesta njihovog naseljavanja. Tako bijele breze rastu uglavnom uz šumske puteve i staze, na rubovima šuma. Vrsta hrasta, pored hrastovih šuma, gravitira i ka lipi, kestenu i grabu. Borovi vrganji u jednako dobro se slaže i na prilično svijetlim i toplim livadama iu sjeni gustih krošnji drveća. Uvijek treba imati na umu da ova gljiva nikada ne raste na potpuno otvorenim područjima.

Naše šumske delicije možete tražiti od juna do zaključno septembra. Međutim, druga polovina avgusta tradicionalno se smatra najproduktivnijim periodom, kada je skoro idealnim uslovima za razvoj sa kratkim ali jakim kišama i toplim noćima sa maglom. Međutim, ako je proljeće bilo prilično toplo i kišovito, u maju je moguća pojava mladih izdanaka gljiva.