Crvene gljive: koliko su opasne i mogu li se jesti. Crvive pečurke - kako pravilno očistiti i možete li jesti Crvene gljive kako ih se riješiti

Svim ljubiteljima "tihog lova" poznate su crvljive gljive. Hranjive darove šume ne vole samo ljudi, već i insekti koji polažu jaja na njih. Ovi lovci na gljive često su ispred ljudi.

Zakašnjelu gljivaru crvi pojedu gljive. S obzirom da se svaka gljiva dobija teškim radom, šteta je baciti ih. Možda se može nekako očistiti od crva i koristiti za hranu - to ćemo dalje istražiti.

Zašto gljive postaju crvljive?

Posebni insekti, gljivične komarce i muhe, polažu jaja na plodna tijela koja su tek izašla iz zemlje. IN toplo vrijeme Jaja brzo sazrijevaju i iz njih izlaze larve. Hrane se pulpom gljiva, rastu, pretvaraju se u odrasle insekte i odlete.

Micelijum u ovom slučaju ne trpi. Naprotiv, larve pomažu u premeštanju spora u tlo sa dna kapice. Micelij postaje održiviji i povećava broj gljiva.

Berač gljiva se uznemiri kada se mladi, ukusni svježi vrganji ili šafranovi klobuki, izrezani oštrim nožem, ispostavi da je crv. Vjeruje se da su crvljive gljive nepogodne za ishranu i da im je jedina svrha da se bace.

U stvari, crvi u gljivama nisu opasni za ljudsko zdravlje. Oni ne čine gljivu otrovnom. Crvene pečurke jestivo. Jedina poteškoća je što se nikome neće svidjeti ako mu se na tanjiru nađe ukiseljeni ili prženi crv.

Najiskusniji berači gljiva znaju kako izbjeći takve nevolje. Postoje načini za obradu crvljivih gljiva koji vam omogućavaju da se takmičite za šumske nalaze i osigurate da završe na stolu za večeru. Glavna stvar je da gljiva nije trula ili trula.

Staru crvljivu gljivu je bolje baciti. Ne zato što je crv, već zato što je star. Ima mnogo toga u ovom proizvodu štetne materije. Ako nanjušite stari vrganj ili jasikov vrganj, čak i onaj koji nije crv, osjetite miris amonijaka. Ali mlada, jaka, ne jako crva, plodna tijela bez znakova raspadanja su pogodna za hranu.

Za industrijsku berbu, gljive koje su manje od polovine zaražene crvima smatraju se jestivim.

Šta raditi sa crvljivim pečurkama

Crvi mogu živjeti i u stabljikama i klobukima gljiva. Ako isječete vrganj od jasike i pogledate rez, najvjerovatnije će se pokazati svježim, bez rupa. Ali ako mu razbijete kapu, možete vidjeti mnoge rupe u kojima sjede mikroskopske larve.

Jesu li otrovne gljive crvljive?

Možemo reći da su gotovo sve gljive u šumi crvljive, čak i ako su rupe na stabljici ili klobuku nevidljive. Samo što je svaka gljiva u svom stadiju crvljivosti - primjetna ili nevidljiva. Mlade guste formacije oštećuju se sporije od starih i labavih. Ali po vlažnom, vrućem vremenu, čak i mlade gljive brzo koloniziraju larve. Čini se da već izranjaju iz zemlje, pojedeni.

Svima su poznate ukusne i ukusne lisičarke. Nakon što ste pronašli čistinu prekrivenu lisičarkama, možete sigurno odrezati sve primjerke u nizu. Prije nego što ih stavite u tiganj, trebate ih samo oprati sa zemlje i vlati trave.

Neki berači gljiva jako se varaju u uvjerenju da crvi ne napadaju otrovne gljive. Većina njih je ukusna hrana ne samo za crve, već i za puževe. Inače, muhari i žabokrečine nemaju gorak ukus ili neprijatan miris i često ih oštećuju crvi.

Vjerovatno ne postoji osoba koja nikada nije bila u šumi. Neki ljudi tamo odlaze samo da se opuste, prošetaju ili udahnu svježi zrak. A neko ide i “lovi”, u ovom slučaju mislimo na “tihi lov”, tj. branje gljiva. I sve bi bilo u redu, ali ni ovdje nije sve tako glatko. Ponekad kreneš da režeš pečurku da je staviš u korpu, i vidiš – crvljiva je! Vrijedi li takav "plijen" nositi kući? Koji je najbolji način da nastavite? I općenito, da li je moguće jesti crvljive gljive? Sada ćete naučiti o ovome i još mnogo toga.

Da li je moguće jesti crvljive pečurke?

Većina je sklonija vjerovanju da u tome nema ničeg opasnog. Crv nije budala; neće pojesti lošu gljivu. To je donekle tačno. Uostalom, u šumi ima dosta netaknutih gljiva, pa se čak i uz industrijsku berbu primjerci koji su manje od polovice oštećeni crvima smatraju prilično prikladnim za konzumaciju. Naravno, prije nego što ih pošalju na police trgovina, gljive podvrgavaju posebnoj obradi. Stoga, ako odlučite sakupljati gljive za sebe, onda ne biste trebali uzimati crvljive. Pridržavajte se pravila – manje je više. U suprotnom, možda ćete imati problem kako zaštititi nezaražene gljive od crva. Uostalom, larve su toliko proždrljive da mogu brzo uništiti sav vaš "plijen" sakupljen u šumi.

Šta raditi sa crvljivim pečurkama?

Ako ih ipak odlučite prikupiti, odrežite sva područja oštećena ličinkama. Na ovaj način ćete imati barem neke garancije da drugi dobre pečurke neće biti oštećeni. Kada dođete kući, ako je moguće, odmah ih obradite. Da biste to učinili, izrežite svaku crvljivu gljivu na komade i stavite je u jako posoljenu vodu na nekoliko sati. Na taj način će sve larve izaći.

Ako odlučite da ne uzmete crvljivu gljivu, ni u kom slučaju je ne bacajte na zemlju. Bolje ga je staviti na granu ili pričvrstiti na štap sa sporama okrenutim prema dolje. U ovom položaju neće istrunuti, već će se osušiti - spore će početi skupljati prašinu, a uskoro će se u blizini pojaviti nova žarišta micelija. Postoji još jedan plus za ovo. Sušene gljive na hladnom zimsko vrijeme služiće kao odlična hrana za životinje. Stanovnici šume će vam samo zahvaliti.

Bijela gljiva je crva. sta da radim?

Smatra se najpoželjnijim plijenom ne samo za ljude, već i za crve. Obično raste u grupama. Stoga, kada pronađete jednu gljivu, obavezno pogledajte okolo, najvjerovatnije ćete pronaći još nekoliko. Žetva neoštećenog useva je veliki uspeh! Ali najčešće su takve gljive već probali crvi ili drugi šumski stanovnici.

Ali nemojte se nervirati, to ne znači da ih ne vrijedi sakupljati. Treba samo zapamtiti nekoliko pravila. Oštećenje od crva Bijela gljiva, obično iz cjevastog sloja. Stoga, prije nego što ga stavite u korpu, lagano odrežite sredinu kapice. Ako tamo nema crva, možete ga sigurno uzeti. Ako i dalje pronađete prolaze i ličinke u rezu, onda da biste bili sigurni, provjerite stabljiku gljive. Možda će i dalje ostati netaknuta.

Pa da zaključimo: da li je moguće jesti crvljive pečurke? Kao što je već postalo jasno, na ovo pitanje nema jasnog odgovora. Ako gljive nisu ozbiljno oštećene crvima, onda se mogu jesti. Neposredno prije obrade, svakako ih morate natopiti. Ali ako je gljiva ne samo crva, već i stara, takav primjerak je poželjno ostaviti u šumi. U suprotnom se mogu otrovati. Dakle, na vama je da odlučite da li možete da jedete crvljive pečurke ili je bolje da ih odbijete.

Nismo jedini koji cijene gljive. Svako šumsko stvorenje ih voli, i trčanje, i letenje i puzanje. I život u samoj pečurki. Danas ćemo pričati o njima, koji nam oduzimaju plijen. Insekti, inače, imaju više koristi od gljiva nego ljudi - crvi jedu gljive i prenose spore u zemlju, čime pomažu širenju micelija.

Ali šta učiniti sa crvljivim pečurkama? Baciti ga je šteta, ostaviti ga je strašno, za slučaj da se otrumo... Hajde da shvatimo.
Odakle crvi u gljivama?

Iz položenih jaja izlegu se crvi, odnosno larve insekata različite vrste muve i gljivice. Neki ljudi žive u jabukama, drugi u malinama, a neki više vole gljive. Deblji i žilaviji crvi nalaze se u gljivama – žičanicama (larvama šljunka). Insekti radije lete kada je suho i sunčano, pa je vjerovatnoća da će naići na crvljivu gljivu veća u lijepo vrijeme.
Da li je moguće otrovati se crvljivim gljivama?

Da, ako je ova gljiva otrovna. Postoji mit da crvi ne rastu u otrovnim gljivama. Ovo je opasna zabluda. Vrlo ukusne i potpuno sigurne lisičarke i ježevi nisu crvi. S druge strane, svinje lako obolijevaju od glista, koje se ne mogu jesti bez kuhanja.

Sami crvi ne čine gljivu otrovnom. Nagađanja da se čovjek može otrovati “otpadnim proizvodima crva” nema osnova. Znate li šta je propolis? - Tako je, takođe proizvod vitalne aktivnosti insekta (pčele).
Šta raditi sa crvljivim pečurkama

Tri opcije po vašem izboru:

Ostavite gljivu da crvi završe s jelom. Neka bar budu srećni. Ovo ja radim sa jako crvljivim, već pokvarenim pečurkama. Možete baciti njihove kape pod drveće na dači, možda će početi micelij.
Pravite se da ih nismo primetili.
Odvezite se iz gljive. Postoje dva načina da ga izbacite: grubo iseckanu pečurku potopite 1-2 sata u slanu vodu. Ili osušite gljive. Čim gljiva počne venuti, crvi će ispasti iz nje. Ne zaboravite na vrijeme pomesti pod, inače nećete nekoga uplašiti...

Šta ne raditi sa crvljivim pečurkama

Ni u kom slučaju ne bi trebalo da pričate za stolom o tome šta ste videli unutar gljive. Odjednom, pored vas su vegetarijanci... Ozbiljno, unutra pržene pečurke crvi su nevidljivi pogledom, a još manje ukusom. Mogući su problemi sa rezancima od gljiva ili supom. Crv može izroniti iz čorbe u najnepovoljnijem trenutku - na tanjiru uvaženog gosta, na primjer. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, bolje je filtrirati juhu.

A za desert vam nudim odlomak iz divne knjige Vladimira Soluhina „Treći lov“, koju sam mnogo čitao kao dete.

Diviš se svom nalazu, ali tvoja duša je nemirna. Prelijep je, ali ga može pojesti crv. Presiječeš ga, a unutra je trulež, ili ako ne trulež, onda je sve ispunjeno bezbrojnim rupama i sitnim bijelim crvima. Bićeš unutra zadnja nada odsjeci bijele kotace od korijena: mozda nema crva blize klobuku. Ovo je posljednji rez, blizu kapice, ali čak i ovdje ima rupa crvotočina. Ostaje samo izrezati samu kapicu. Presiječeš ga i baciš na zemlju. Ispostavilo se da plijen nije vaš. Još ranije su gadne šumske mušice pronašle tu gljivu i učinile je svojim plijenom, polažući jaja iz kojih su se sada izlegli još gadniji šumski crvi.

Ali kada isečete pečurku blizu zemlje i vidite da je koren belo i čisto kao pavlaka ili mast, tada će vam srce po drugi put preskočiti. I ispostavilo se da ste jednu gljivu pronašli, takoreći, dva puta i doživjeli dvostruku radost lova od nje.

Da li je moguće sušiti crvljive pečurke?

Pitanje je cool i smiješno atraktivno...) A pošto ga je postavio iskusan, iskusan konsultant, može se ispostaviti da je pitanje ocjenjivanja...) Zato ću odgovoriti.

Naravno, ovo pitanje bi moglo zvučati otprilike ovako: „Kako sušiti crvljive pečurke da postanu pogodne za jelo?“ ili ovako: „Da li je štetno jesti crvljive gljive?“ Ali ipak, bolje je ostaviti pitanje kakvo jeste - u izvornom obliku...

Prvo. Jasno je da možete sušiti sve što želite: gljive zajedno s crvima - pa čak i crve od gljiva odvojeno. Pogotovo ako je jedeac vrstan gurman i njegova fermentacija je prilagođena njegovim gastronomskim preferencijama. U ovom slučaju takvom gurmanu ne prijete nikakve neugodne posljedice, a sušene crvljive gljive su mu najpoznatija poslastica...)

Drugo. Ozbiljno govoreći, sasvim je moguće razmotriti životnu situaciju u kojoj jednostavno nema šta za jesti, a civilizacija je daleko od guste šume. Okolo nema ničega - osim obilja crvljivih gljiva... Onda ćete ove gljive morati da koristite za hranu. Samo sa crvljivim gljivama morat ćete napraviti neke manipulacije prije nego što ih objesite da se osuše. U loncu treba da rastvorite dobru šaku krupne kuhinjske soli hladnom vodom i tamo poslati crvljive pečurke, prepolovljene, najmanje pola sata. Crvi ne podnose sol i brzo će napustiti hranilicu. A onda možete sušiti pečurke u hladu na povjetarcu, pa ih kuhati i jesti. Neki crvi će i dalje ostati u gljivama, ali to nije opasno po zdravlje. Osim toga, glad, kao što znate, nije problem...)

I treće. Siguran sam da danas iz kolekcije Moskovske regije šumske pečurke Bolje je u potpunosti odbiti. Čak i ako su netaknuti i uopšte nisu zahvaćeni crvom. Tokom proteklih decenija, micelijumi su uspeli ne samo da ugrade periodni sistem, već su i značajno mutirali. Ponekad ne možete razlikovati običnu bijelu russulu od blijede žabokrečine, koja je izgubila svoju tradicionalnu suknju u lišću. A onaj opasni se uspješno predstavlja kao jak vrganj otrovna gljiva. Predlažem Moskovljanima da svoju pažnju usmjere na gljive staklenika (šampinjone, lisičarke ili bukovače), sada ih ima dosta na policama glavnog grada. I možete ih sušiti koliko god želite. Insistiram na svom mišljenju kao zaljubljenik u lov na gljive sa ozbiljnim iskustvom. Sada se suzdržavam od branja gljiva u Moskovskoj oblasti. Zabrana Šumske pečurke Postavio sam se iz tog tragičnog trenutka kada je podmuklo death cap ubio moju blisku prijateljicu, a poznati moskovski profesori joj nisu mogli pomoći. Bilo je prekasno za spasavanje...

Sigurno je svako od vas, kao dijete, čuo da postoje gljive poput crva. Odrasli su insistirali da ne jedu ili čak ni pokušavaju da ih pokupe. Njihovi strahovi nisu bili uzaludni. Roditeljski NE potvrđuju mišljenja naučnika i stručnjaka.

Ukusan i opasan zalogaj

Rijetko će osoba odbiti da jede pečurke i upitati: "Zašto ne?" Ova kultura raste širom svijeta i voli je veliki broj ljudi. Međutim, osim nas, postoje i drugi poznavaoci njihovih ukusnih svojstava. Crvi. Evo onih koji uživaju da kušaju i žive u kući za koju misle da je jestiva. Pri tome pomažu „đavoljem mesu“ da nosi spore i, doslovno, da razmnožava micelij. Najmanje štetočine i mikroorganizmi hrane se i istovremeno pomažu opstanku porodica gljiva. Oni jednostavno ne mogu da se izbore bez njihovog neophodnog učešća. Oni će umreti.

Insekti se prilično često nalaze u gljivama. I otrovna i jestiva. Posebno po dobrom toplom i sunčanom vremenu. Tvrde larve buba, muva, komaraca i drugih beskičmenjaka ne štete njihovom domu. Ali oni mogu imati mnogo negativniji, a ponekad čak i smrtonosni učinak na ljudsko zdravlje. Trovanje je prvi znak da ste pojeli kontaminirani proizvod. Stoga pažljivo izbjegavajte takve delicije. Ne skupljajte ih i ne jedite ni pod kojim okolnostima. Nemojte postati novi dom za ova stvorenja. Uostalom, ni to nije isključeno. A ovo je vrlo uvjerljiv argument u prilog zašto ne biste trebali jesti crvljive gljive.

Rehabilitacija gljivica crva

Najlakši način da se riješite ovog problema je izbacivanje zaražene gljive. Odrežite pržene dijelove, prokuhajte u nekoliko vode, sipajte octenu kiselinu, suhu sol ili stavite klobuke ispod grmlja na selu s mišlju da ćete jednog dana uzgajati gljive u svom kraju - izbor alternative ovisi o Vašu odgovornost i odnos prema Vašem zdravlju.

Nažalost, ili na sreću, moderna kuhinja ne poznaje metode pripreme jela tako ekstremnog sastava. Crvene gljive neće se svidjeti nijednom zdravom gurmanu čak ni s najizbirljivijim ukusom. I poslednji savet. Nikada ne pominjite temu crvljivih gljiva dok sjedite za stolom. Neće svi vaši gosti razumjeti značenje vaših riječi ako poslužite svježe sakupljene i kuhane divlje gljive.

Prijatan apetit i pažljiv prema vama!