Da li su gljivarski crvi štetni za ljude? Šta učiniti ako naiđete na ne baš crvljivu gljivu? Šta možete učiniti sa crvljivim vrganjima?

Bijele su od nedjelje u frizideru neobradjene)) sad sam ih izvadila, a u njima su bili bijeli crvi.. brrr..

1. Puno, puno, puno mesa u sosu od pečuraka. Da biste se oslobodili gljiva od crva, morate ih (pečurke) potopiti u slanu vodu. Crvi će izaći i isplivati ​​na površinu. Oni će ostaviti pečurke.
2. Biće pečuraka sa mesom.

Još niko nije umro.

3. ništa ne znači jestivo
4. Stavite u slanu vodu, ali općenito su gljive delikatan proizvod. treba ih odmah obraditi.
5. Verovatno ćete se otrovati. Ali može biti i kao u voću - crvljivo znači dobro, ukusno)))))
6. Treba da se plašiš crva, ne koje jedeš, već koji će te pojesti :)))))))))
7. Ništa se neće desiti...)))

Ništa bolje ne prodaju u prodavnicama!

Pavel Sokolovsky: bilješke za berače gljiva, dio 3

Kako pravilno uzimati gljive: izrezati ili uvrnuti?
Ovo je bolna tačka. Ovdje ima berača gljiva, toliko mišljenja. Evo šta o tome piše doktor bioloških nauka L.V. Garibova: "Berači gljiva se često zaokupljaju pitanjem: kako pravilno sakupljati gljive - rezati ili uvijati? Odgovor je jednostavan: pečurke treba sakupljati, kako god je zgodnije. Cjevaste gljive lakše se uvijaju, imaju gustu stabljiku, a lamelarne treba odrezati, jer im je šuplja stabljika vrlo krhka i raspada se ako pokušate da je odvrnete. Glavna stvar je da ne prekopavate šumsko tlo, pa kako se ne bi oštetio delikatan tanak micelij koji se nalazi u njemu. Rupa nastala nakon što je gljiva uklonjena mora biti prekrivena zemljom ili steljom. Uz takve mjere opreza, micelij na ovom mjestu će višestruko više roditi."
gore...
Šta učiniti ako se pokaže da je gljiva crva?
Ako nakon rezanja gljive vidite da je crvljiva, možete postupiti na tri načina.
Prvo, uopšte ne morate da ga uzimate. U ovom slučaju, ostaviti gljivu na tlu, pa čak i okrenuti kapu naopako, kao što se ponekad radi, ne isplati. Iskusni berači gljiva savjetuju da se klobuk crvljive gljive stavi na granu smreke, ili je nabode na suhu, "sporama dolje". U tom slučaju kapa ne trune, već se suši, sazrijeva i skuplja prašinu. značajnu teritoriju(pogledate i pojavit će se nekoliko novih žarišta micelija). Osim toga, gljiva se suši i zimi, u najgladnije vrijeme, može se svidjeti nekom zecu, vjeverici ili ptici. Vaš rad je 5 sekundi, ali su prednosti velike. Ako svaki berač gljiva dobije barem 20-30 „uboda“ po putovanju, onda će gljiva biti sve više.
Drugo, možete je prerezati na dvije polovine cijelom dužinom od vrha klobuka do kraja stabljike i vidjeti da li je cijela gljiva postala crvljiva. Ako se pokaže da je kapica čista, možete odrezati stabljiku i uzeti samo dvije polovice kapice.
Treće, možete uzeti cijelu crvljivu gljivu ako nije potpuno mlohava i stara. Kod kuće je potrebno izrezati i staviti u jako posoljenu vodu na nekoliko sati (1-2 kašike soli po tiganju srednje veličine). Nakon takve "kupke" sve će larve ispuzati iz gljive. Zatim slanu vodu treba ocijediti, a gljive dobro oprati. Nedostatak ove metode je što iako larve ispuzaju, njihovi otpadni proizvodi mogu ostati u gljivi.
gore...
Kako "pouzdano" razlikovati otrovna gljiva od otrovnih?
Postoji samo jedan ispravan način - ispitati gljivu i odrediti njenu vrstu karakteristične karakteristike. Nema drugih pouzdanih metoda. Međutim, da biste smanjili rizike, preporučljivo je zapamtiti sljedeće savjete:
1. Nikada nemojte sakupljati niti jesti one gljive koje imaju gomoljasto zadebljanje okruženo ljuskom na dnu stabljike ( death cap, muharica). Pažnja: sakupljajte gljive samo s cijelom stabljikom, kako ne biste izgubili iz vida ovaj važan znak!
2. Nikada nemojte kušati pečurke ili ih lizati. Dakle, još uvijek nećete moći ništa odrediti, a otrov (čak i u mikroskopskim dozama) može uzrokovati značajnu štetu tijelu.
3. Ako i najmanje sumnjate u „jestivost“ gljive, bolje je da je bacite.
4. Pokušajte da ne berete pečurke nakon dužeg perioda i vrućeg vremena - tokom suše gube vodu, menja se njihov metabolizam, što dovodi do stvaranja neprijatnih toksina čak i kod plemenitih gljiva.
5. Ne sakupljajte stare, pokvarene, trule, mekane, prezrele pečurke. Ravnoteža supstanci u njima je poremećena.
6. Ne vjerujte nacrtanim slikama gljiva u knjigama - one su po pravilu daleko od stvarnosti.
(Pogledajte i pitanje o vanjskim toksinima i zračenju u nastavku.)
Postoje vrlo opasne, ali, nažalost, duboko ukorijenjene zablude o navodno “pouzdanim” metodama identifikacije otrovne pečurke. Morate ih upoznati, nikada ih ne koristiti i upozoriti svoje prijatelje i komšije na opasnost.
Pažnja: metode u nastavku su opasne po život! Ne smiju se koristiti ni pod kojim okolnostima!
Zabluda 1. “Otrovne gljive se mogu prepoznati pomoću srebrne kašike ili luka.”
Planinski stručnjaci kažu da ako stavite srebrnu kašiku u šerpu sa natopljenim pečurkama, onda će, ako ima otrovnih gljiva, kašika pocrniti, a ako stavite luk, porumeneće. Ovo je pogrešno. Ova metoda testiranja je slična provjeri curenja plina zapaljenom šibicom - radi do prve (i posljednje) eksplozije.
Zabluda 2. “Insekti ne jedu otrovne gljive”
Navodno, ako puž temeljito izgrize gljivu, to ukazuje na njenu pogodnost za hranu. Ovo je pogrešno. Ljudsko tijelo se jako razlikuje od tijela insekta, a ono što je pogodno za hranu za puževe može biti smrtonosno za ljude.
Zabluda 3. “Otrovne gljive postaju jestive nakon soljenja ili kiseljenja.”
Ovo je potpuno netačno. Blijeda žabokrečina može vas poslati na onaj svijet i u slanom i u kiselom obliku.
Zabluda 4. “Otrov iz gljiva se može ukloniti kuhanjem nekoliko sati.”
Ovo opasna greška. Otrovi većine gljiva otporni su na toplinu i žabokrečinu je nemoguće kuhanjem pretvoriti u medonosnu gljivu.
gore...

Crvljiva bela pečurka

Opis:

Takođe se dešava: vidiš prelepo Bijela gljiva, izvući ćete ga iz zemlje, i njegovu ljepotu i kvaliteti ukusa naši takmičari su već cijenili crve. Šteta, pečurka je mlada i jaka i već je potpuno pojedena. U takvim slučajevima odvrnem stabljiku i (ako klobuk nije jako dotaknut crvima) uzmem gljivu. Za sušenje je čak i u redu. Na fotografiji se vidi strana stabljike gljive koju su izgrizli crvi.

Dimenzije: 640 x 480 Veličina datoteke: 62,65 KB

Rpu6o4ku: zašto većina ljudi ne jede crvljive pečurke?

• Kreirajte nalog
• Istražiti

• Crvene gljive - lov i ribolov - lov - forum na kuban.ru

  Ducky

  ")">1- 08.06.2012 - 11:05

  Sve zavisi od toga koliko je gljiva crva. Ako je stari crv, onda ga svakako bacite. A ako su jaki, onda nije vrijedno toga. Isječem ih i pustim da se osuše, crvi ispadaju sami i dobijem prelijepe sušene pečurke. Po toplom vremenu, gljive se često jedu crvom. Dakle, možda uopće nema proteina.)

  ")">2- 08.06.2012 - 11:40

  1-Ducky >a tako i mi. Samo za sušenje bolje ih je položiti na neku vrstu površine s rupama. Većina crva (neposječenih) će ispasti. Vjerojatno možete isprobati metodu - na povratku iz Mezmaya skupili smo ih i stavili u vreće. U autu je bilo vruće, a kada sam pogledao u vreću sa pečurkama, svi crvi su izašli i virili su sa dna kapice, kao karanfilić koji se pari u vrećici. U ovom trenutku bi ih bilo vrlo lako ukloniti. Akvarijske ribice ih jako vole.Ako su pečurke, vrlo je neugodno kada propušteni crvi plivaju zajedno sa gljivama. Većina se može ukloniti ispiranjem u cjedilu s velikim rupama. Zato ga ne bacajte sljedeći put

  Dr_Nick_Riviera

  ")">3- 08.06.2012 - 12:17

  Hvala na odgovorima.

  Da, u principu, do đavola s njima i crvima (nisam gadljiv).. da li se od takvih gljiva (ako ih ne osušite, ili prokuvate) možete otrovati?

  Ducky

  ")">4- 08.06.2012 - 12:59

  2-opal >A ja sam preko plinske peći, sušim, žicam. Pa ispadnu na šporet, ja ih onda pometem i...bacim, nema ribe.)

  3-Dr_Nick_Riviera >Da, čini se da nema posljedica. Ljudi se šale "pečurke sa proteinima, ukusne") Ali ja baš ne volim plutajuće. Prilikom prženja stvarno ih se ne vidi :) Ali sama činjenica da znam da su tu me zaustavlja :))) Dakle, samo ako sam jako gladan onda zaboravim i jedem.)

  Mitusov Evgenij RZ6AVM

  ")">5- 08.06.2012 - 13:10

  Ne crvi koje jedemo, nego oni koji jedu nas!!!

  viktorovic

  ")">6- 08.06.2012 - 20:16

  5-Mitusov Evgeniy RZ6AVM > Nemojte biti previše jezivi, inače će uslijediti pitanje: "Neće li gljivari pojesti nekoga iznutra...?"

  Mislim da sve zavisi od stepena oštećenja gljivice od strane ličinki, i od načina obrade. I u zavisnosti od toga kakva je gljiva. Uopste mi ne treba crv, ali ako belu malo dotakne crvotočina, ide na sušenje....

  ")">7- 09.06.2012 - 08:14

  3-Dr_Nick_Riviera >ako gljiva nije stara i nije pojedena kao sito, lijepo miriše, onda je u redu. I za mene ćeš brati pečurke, pa i pre nego što ih doneseš kući (crvi ih jedu neverovatnom brzinom, čini mi se da kad sam ih sekao nije bilo ništa, dok ih nisam doneo - neka loša stvar, i miris je bio pokvaren). od 10, jedan ili dva ostaju. Možete ga kuhati, ne nužno samo za sušenje

  Panda

  ")">8- 09.06.2012 - 13:11

  Umočite gljive u slanu vodu, nakon nekog vremena crvi će se pojaviti na dnu posude.

  Ogledalo

  Moderator

  ")">9- 10.06.2012 - 13:04

  Rezime: naravno da je bolje bez crva jer... Možete se ozbiljno otrovati i crvljivom gljivom - otpadnim proizvodima crva. ALI(!!!) Ja, kao i svi drugi, ponekad uzimam i crvljive. Postoje samo dva pravila za prikupljanje i obradu:

  1 je već rekla Irisha Opal: miris. Ako crvljiva gljiva dobro miriše, to znači da se još nije pokvarila. Možeš to uzeti. Kod kuće ćete ga ipak morati pomirisati da vidite da li se pokvario na putu.

  2 je već rekao Panda. Ako se pečurka ne suši, napuni se jako slanom vodom. Svi crvi pobjegnu :) Onda možete pržiti, kuhati, konzervirati: u takvim gljivama više nema crva :)

  Pekubo

  ")">10- 10.06.2012 - 21:46

  8-Panda > Hvala na savjetu, danas sam cijeli ulov napunio slanom vodom, stvarno je pomoglo!)) Pečurke su skoro čiste, ali bilo je larvi, sve su se naselile u bazenu.

  ")">11- 25.08.2012 - 15:38

  Usvojio sam slanu vodu. Ali sušenje gljiva bez prethodne termičke obrade je rizična stvar. Nakon što su se pečurke nekoliko puta pretvorile u prašinu, a da nisu imale vremena da se osuše, prethodno ih zagrijem dok se u pećnici ne pojave mjehurići ključanja.

  ")">12- 27.08.2012 - 12:56

  11-Remake >suše mi se bukvalno za jedan dan pod ventilatorom usmjerenim striktno na njih (koji nisam isključio)

  Ogledalo

  Moderator

  ")">13- 27.08.2012 - 16:32

  Ako se crvljive gljive osuše, one će se i dalje pokvariti, bez obzira koliko brzo i na kojoj temperaturi se suše: zimi u njima oživljavaju ličinke i izlegu mušice. Izgubio sam toliko suvih preparata, sada ne rizikujem da sušim crvljive. Bolje je zamrznuti takve gljive.

  ")">14- 27.08.2012 - 22:13

  Crvene pečurke ne treba jesti, jer ne sadrži proteinske crve, koje starosjedioci jedu na oba obraza, već više toksina, njihovih otpadnih tvari (WC i sl.), pa vi odlučujete šta ćete jesti - kućicu za crve ili gljive.

  Ducky

  ")">15- 29.08.2012 - 09:53

  Jučer je opet sve nestalo.

  Ne isplati se jesti jako crvljive, to je sto posto.

  Ali kako ljeti ima malo čistih gljiva, prirodno je da malo crvljive gljive uzimaju gotovo svi gljivari.

  Neka mi gurui pečuraka oproste, ali kada se vruće osuše u pečurkama, larve neće moći da ožive, već će se ispeći.

  Zamrzavam samo pečurke koje nisu crve, ne volim da jedem sa crvima, onda slana voda neće pomoći. A oni malo crvi idu na sušenje. Svi crvi ispadaju. ALI sušim ga toplim zrakom, preko plinske peći i u električnoj sušilici. Za vrijeme dok sam sušio pečurke, nikada nisu istrulile i nije bilo insekata bilo koje vrste. Suhe pečurke čuvam u staklenim teglama, zatvorene najlonskim poklopcem. Čuvaju se dvije godine. Jednom sam stajao tri godine teglu od 1,5 litara i zaboravio na nju. Sve je u redu, nema trulih delova i insekata.

  Panda

  ")">16- 29.08.2012 - 18:20

  15-Ducky. Slažem se, malo je vjerovatno da će larve oživjeti, onda će se moljac pokrenuti ako nije u tegli.

  Crvene pečurke. Jesti ili ne jesti - to je pitanje...

  Nismo jedini koji cijene gljive. Svako stvorenje ih voli, i trčanje, i letenje i puzanje. I život u samoj pečurki. Danas ćemo pričati o njima, koji nam oduzimaju plijen. Insekti, inače, imaju više koristi od gljiva nego ljudi - crvi jedu gljive i prenose spore u zemlju, čime pomažu širenju micelija.

  Ali šta učiniti sa crvljivim pečurkama? Baciti ga je šteta, ostaviti ga je strašno, za slučaj da se otrumo... Hajde da shvatimo.

  Odakle crvi u gljivama?

  Crvi, odnosno larve insekata, izlegu se iz jaja raznih vrsta muva i gljivičnih komarki. Neki žive u jabuci, neki u malini, a neki pečurke Više mi se sviđa. Deblji i žilaviji crvi nalaze se u gljivama – žičanicama (larvama šljunka). Insekti radije lete kada je suvo i sunčano, pa je vjerovatnoća da će naići na crvljivu gljivu veća po lijepom vremenu.

  Da li je moguće otrovati se crvljivim gljivama?

  Da, ako je ova gljiva otrovna. Postoji mit da crvi ne rastu u otrovnim gljivama. Ovo je opasna zabluda. Vrlo i potpuno sigurne lisičarke i ježevi nisu crvi. S druge strane, svinje lako obolijevaju od glista, koje se ne mogu jesti bez kuhanja.

  Sami crvi ne čine gljivu otrovnom. Nagađanja da se čovjek može otrovati “otpadnim proizvodima crva” nema osnova. Znate li šta je propolis? — Tako je, takođe proizvod vitalne aktivnosti insekta (pčele).

  Šta raditi sa crvljivim pečurkama

  Tri opcije po vašem izboru:

  1. Ostavite gljivu da crvi završe s jelom. Neka bar budu srećni. Ovo ja radim sa jako crvljivim, već pokvarenim pečurkama. Možete baciti njihove kape pod drveće na dači, možda će početi micelij.
  2. Pravite se da ih nismo primetili.
  3. Odvezite se iz gljive. Postoje dva načina da ga izbacite: grubo iseckanu pečurku potopite 1-2 sata u slanu vodu. Ili osušite gljive. Čim gljiva počne venuti, crvi će ispasti iz nje. Ne zaboravite na vrijeme pomesti pod, inače nećete nekoga uplašiti...

  Šta ne raditi sa crvljivim pečurkama

  Ni pod kojim okolnostima ne pričajte o onome što ste vidjeli za stolom. unutra gljiva. Odjednom su pored vas vegetarijanci... Ozbiljno, crvi u pečurkama su nevidljivi po izgledu, a još manje po ukusu. Mogući su problemi sa rezancima od gljiva ili supom. Crv može izroniti iz čorbe u najnepovoljnijem trenutku - na tanjiru uvaženog gosta, na primjer. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, bolje je filtrirati juhu.

  A za desert vam nudim odlomak iz divne knjige Vladimira Soluhina „Treći lov“, koju sam mnogo čitao kao dete.

  Diviš se svom nalazu, ali tvoja duša je nemirna. Prelijep je, ali ga može pojesti crv. Presiječeš ga, a unutra je trulež, ili ako ne trulež, onda je sve ispunjeno bezbrojnim rupama i sitnim bijelim crvima. Bićeš unutra zadnja nada odsjeci bijele kotace od korijena: mozda nema crva blize klobuku. Ovo je posljednji rez, blizu kapice, ali čak i ovdje ima rupa crvotočina. Ostaje samo izrezati samu kapicu. Presiječeš ga i baciš na zemlju. Ispostavilo se da plijen nije vaš. Još ranije su gadne šumske mušice pronašle tu gljivu i učinile je svojim plijenom, polažući jaja iz kojih su se sada izlegli još gadniji šumski crvi.
  Ali kada isečete pečurku blizu zemlje i vidite da je koren belo i čisto kao pavlaka ili mast, tada će vam srce po drugi put preskočiti. I ispostavilo se da ste jednu gljivu pronašli, takoreći, dva puta i doživjeli dvostruku radost lova od nje.
  

  Druga najvažnija gljiva je nigella, ili mlečna gljiva. Ova gljiva nije posebno pogodna za prženje, već samo kao dodatak, zbog svog oštrog ukusa. Ali, natopljena i usoljena, to je rijetka poslastica izuzetne ukusnosti. Ova gljiva je posebno dobra s krompirom, a takvom grickalicom možete preliti čašu! Crne mliječne gljive se sakupljaju u jesen - u ovom periodu šuma je posebno veličanstvena - nema ljetne zagušljivosti, zrak je ispunjen mirisom letećeg lišća. iza crna gljiva- zadovoljstvo. Samo treba da uzmeš štap. Plodna tijela gljiva skrivena su ispod opalog lišća, često u blizini samog debla breze (nigella ima simbiozu s brezom), tamne su, zemljane boje. Može biti prilično teško primijetiti ih. Glavni -

  pogledajte izbliza - i sakupite onoliko koliko vam je potrebno za soljenje. A kako je ova gljiva ugodna na dodir - hladna, sa hrapavim klobukom, sa zadnje strane prekrivena kapljicama mliječnog soka i trpkog mirisa.

  Treća najvažnija gljiva je vrganj. Dobar je jer se može naći u šumi od kraja maja do novembra. Dešava se da odete u šumu, a tamo je suho, nema mirisa gljiva - i odjednom naiđete na čistinu s vrganjima. Dobićete malo za prženje, dobro! Vrganji se mogu zamrznuti i sušiti, hranljive su i dobro probavljive zbog relativno malog sadržaja vlakana. Vrganji se nalaze ne samo ispod stabala breze - nalaze se i ispod jasika i hrastova. Loša strana vrganja je što je vrlo često crv. U jesen su vrganji gušće nego ljeti.

  Grupa vrganja:

  

  

  Velika fotografija: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik1.jpg

  Često možete pronaći prekrasne ogromne puževe na drveću vrganja:

  

  Velika fotografija: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik3.jpg

  O crvljivim pečurkama

  Zdravo, išli smo u berbu pečuraka, pokupio sam celu vreću svih vrsta vrganja, jaraca, vrganja, nisam ozbiljan gljivar, uzeo sam ono za šta sigurno znam da nije otrovno.
  Moja žena je kod kuće počela da reže moje pečurke na komade i izbacila ih je više od pola, žaleći se da su crvljive, umalo sam je ubio, iskreno... zar stvarno nisu crvljive? a čak i ako su crvi, zašto bi se crvi koji su se hranili ovom gljivom bacili zajedno sa gljivom?
  Objasni šta nije u redu sa crvljivim pečurkama? Osim lične nesklonosti, da li ovo čini drugačijim okus gljiva?
  Hvala ti.

Da li je moguće jesti crvljive pečurke? Ovo nije prazno pitanje. Svaki ljubitelj tihog lova mora s vremena na vrijeme potražiti odgovor na to. U prirodi se događa da šumske darove ne vole samo ljudi, već i sve vrste insekata i drugih neugodnih, ali proždrljivih stvorenja. Šteta kada nas preduhitre i uspiju ostaviti iza nas. Sramota je vidjeti rupe na jakom vrganju ili vrganju, svinjcu ili kapu od šafrana. sta da radim? Zar zaista nema spasa od ove pošasti i da li ćete morati da bacite svoj nalaz? Da li je moguće ukloniti sve štetočine iz gljiva, da li ih je moguće očistiti? Pokušajmo pronaći odgovor na ovo pitanje.

Zašto gljiva postaje crva?

Prvo, hajde da saznamo odakle crvi dolaze i na osnovu čega biraju svoje žrtve. Jedu li sve gljive? Zašto nam kvare zabavu? Crvi su vrlo neugodna stvorenja. Vjeruje se da su posebno proždrljivi u kišnim ljetima. Zapravo, ovo zapažanje nije sasvim tačno. Crvene gljive mogu biti po svakom vremenu. Stupanj aktivnosti ovih životinja ne ovisi o vlažnosti zraka i temperaturi.

Gljivarski crvi su larve raznih muha i komaraca, ispod klobuka nalaze sklonište i hranu za sebe. Ali za razliku od ljudi, sama šumska ljepotica uopće ne pati od prisustva crva u svojoj pulpi. Naprotiv, ove ličinke imaju vrlo značajnu ulogu - olakšavaju transport spora u tlo, što naknadno povećava količinu uzgojenog usjeva.

Obrada takvih primjeraka uključuje samo uklanjanje zaglavljenih listova i vlati trave, pranje i kuhanje - kuhanje ili prženje. To uključuje slatke male lisice. Veoma su ukusne, neki poznavaoci tihog lova i gurmani radije jedu samo njih. Pošto su veoma slatke, oduševljavaju oko i u šumi na proplanku i na tanjiru za stolom. Lisičarka je veoma popularna gljiva.

Da li je moguće spasiti crvljivu gljivu?

Šta učiniti ako je gljiva crva, ali je šteta baciti je? Pogotovo kada izgleda tako snažno i mlado. Kako je samo radosno sresti vrganj, šafranovu kapu i vrganj na čistini! Ali često radost ustupi mjesto razočarenju. Veoma je razočaravajuće vidjeti rupe u rezu, što ukazuje na prisustvo neugodnih gostiju. Naravno, ne želite da vidite crve u pečurkama. Da li je moguće sačuvati svoj plen?Da li da svoj nalaz stavite u korpu i donesete kući? Ili je bolje da ga odmah bacite? Često se dešava da ima dosta blago oštećenih nalaza. Da li ih je moguće jesti?

Općenito, možete ih jesti; prisustvo crva u gljivama ih ne čini otrovnima. To je potvrđeno dugogodišnjim eksperimentima naučno istraživanje. Ne možete se otrovati crvljivim gljivama, one su prilično jestive, ali neće se svima svidjeti ako im crv uđe u tanjir. Tako je stvoreno teška situacija- Šteta ga je baciti, a nemoguće ga je ponuditi gostima. Tokom nekoliko decenija, posebno saosećajni ljubitelji šumskih darova eksperimentalno su otkrili kako da se oslobode nečijeg prisustva u pulpi pečuraka bez mnogo truda. I nakon odgovarajuće obrade, s guštom su ih jeli. Dakle, ako gljiva nije trula, ima smisla boriti se za nju.

Obrada gljiva u ovom slučaju uključuje sljedeće korake. Treba ih narezati na krupnije komade, zatim ih potopiti u hladnu, jako posoljenu vodu i ostaviti 3-4 sata. Pretpostavlja se da će crvi početi bježati, a uzrok je sol. Ovo je, naravno, neugodan prizor, ali će se postići željeni rezultat. Na taj način lako možete očistiti gljivu od neugodnih stvorenja. Ostaje samo da nakon isteka vremena sve dobro isperite. Kada se uklone crvi iz gljiva, šumske ljepotice su spašene, možete ih poslati u kuhinju i početi pripremati svoja omiljena jela koja će ukrasiti vaš sto.

Još jedna popularna metoda je sušenje gljiva. Takođe ih je na ovaj način vrlo lako očistiti od glista. Sunce će vam pomoći da se nosite s njima. Oni će u žurbi sami napustiti svoje stanište tokom procesa sušenja. Obrada gljiva od neugodnih stvorenja na ovaj način nije teška.

Kako razlikovati jestive gljive od otrovnih (video)

Tako da svi budu sretni

Možete spasiti crvljive pečurke. Ali hoće li to učiniti ili ne, svako odlučuje za sebe. Ne mogu svi mirno jesti šumske delicije, imajući na umu da su u njima nedavno živjeli crvi. Za tako hirovite berače gljiva postoji samo jedan izlaz - staviti samo cijele pečurke u korpu bez nagoveštaja da je neko imao vremena da ih proba.

Već izrezani nalazi crva mogu se objesiti na grančicu. Oni će se osušiti i postati poslastica za neku pticu ili životinju. Neki ljubitelji prirode upravo to rade. Na taj način čine dobro djelo za stanovnike šume. A za sebe i svoje najmilije, ako želite, uvijek možete pokupiti čiste, koje niko ne ujede, ne crvljive pečurke. Možda ih neće biti toliko, ali će biti ugodnije za jelo. Svoje goste možete razmaziti svojim omiljenim delicijama.

Ali jednu stvar ne smijemo zaboraviti važno pravilo— sa gljivama treba biti vrlo oprezan, ovo je teška hrana za želudac, maloj djeci i osobama slabog zdravlja ne preporučuje se jela od gljiva. A šumske darove možete sakupljati samo na ekološki prihvatljivim mjestima, daleko od puteva. Tada, čak i ako su malo crvljivi, neće naštetiti zdravlju. Slijedite ove jednostavne zahtjeve kako bi tihi lov vama i vašim najmilijima donosio samo radost i zadovoljstvo.

Šta raditi sa crvljivim vrganjima (video)

Recenzije i komentari

(5 ocjene, prosjek: 4,60 od 5)

Daniil 28.11.2017

Bez obzira šta neko kaže, ja neću jesti crvljive pečurke i nikad ih jedem, odmah će biti bačene. Ovo je zaista opasna hrana, a ako je jedu i crvi, biće veliko iznenađenje kako će stomak reagovati na ovo.

Kira Stoletova

Čišćenje gljiva je obavezan postupak nakon berbe gljiva. Kvalitet pripremljenih jela ovisi o ispravnosti i pravovremenosti njegove primjene.

Osnovna pravila

Za one koji sami beru gljive, postupak čišćenja gljiva počinje već u šumi:

• plodovi se sortiraju po izgledu, odbacujući one sa plijesni, one s crvima i krupnije obrasle,
• iz rezane gljive uklanjaju se veliki ostaci: grane, lišće, borove iglice,
• Korijen i stabljika gljive se očiste od preostalog pijeska i zemlje i režu kako bi se provjerilo da li su crvi.

Glavno pravilo pri čišćenju je pravovremenost. Kada se dugo drže u toploj prostoriji bez tretmana, gljive gube izgled, postaju mlohavi i kao rezultat toga propadaju, postajući neprikladni za konzumaciju. Propisno očistite pečurke tako što ćete ih preraditi odmah nakon branja.

Ako nakon branja nije moguće oguliti pečurke, dozvoljeno ih je čuvati u frižideru 24 sata.

Za čišćenje će vam trebati prikladan nož s tankim vrhom koji se može koristiti za uklanjanje oštećenih fragmenata i ostataka koji su ostali na površini gljiva. Oštrica noža treba da bude oštra kako ne bi mrvila strukturu pečuraka, već da bi je lako rezala. Za brisanje osušene prljavštine potrebna je i vlažna krpa.

Sok od gljiva može zaprljati kožu, pa se rukavice koriste kao zaštita.

Za daljnju pripremu isjeći na komade, najbolje na jednake dijelove. Stabljika gljive, koja ima vlaknastu strukturu, poprečno je podijeljena nožem, a okrugli klobuk pečurke izrezan na male trouglove.

Pranje pečuraka

Uključivanje pranja u vodi u postupak čišćenja gljiva nije uvijek opravdano. Ovako regrutuju veliki broj vlaga, gubeći ukus, stoga, u nedostatku potrebe za pranjem, bolje je ograničiti se na kemijsko čišćenje nožem i brisanje vlažnom krpom.

Pečurke nije potrebno namakati u vodi da se osuše i prže.

Za namakanje nakon hemijskog čišćenja koristite hladnu vodu sa malo soli. To vam omogućava da se riješite crva preostalih u pulpi gljiva.

Sorte gljiva namijenjene za kiseljenje namaču se 1-3 dana, redovno mijenjajući vodu svježom vodom.

Značajke čišćenja različitih vrsta gljiva

Svaka vrsta gljiva ima specifičnosti kako ih pravilno očistiti.

Bijelo

Bijela se lako čisti, jer su njena područja rasta suha područja i mahovina. Preostalo tlo na stabljici se odreže i kapica se obriše. Oštećeni fragmenti se pažljivo obrezuju.

Crvene gljive su korisne u sušenom obliku. Kada se osuše, crvi puze van, ali gusta struktura vrganja zadržava svoja korisna svojstva.

Vrganj i vrganj

Vrganji i vrganji su često crvi. Odmah provjeravaju nogu odsijecanjem vrha. Velike kapice se odvajaju i prepolovljuju kako bi se provjerilo ima li crva. Češće se crvi nalaze u donjem dijelu klobuka, ostavljajući gornji dio netaknutim, pa se spužvasti sloj uklanja nožem.

Noga se čisti uklanjanjem gornjeg sloja. Koža klobuka se ponekad oguli, iako to nije potrebno.

Maslac

Leptire je teško čistiti zbog skliske površine kapice. Film koji pokriva glavu postaje grublji i gorak nakon termičke obrade, pa se mora odrezati.

Kako bi se spriječilo da se klizavi film zalijepi za ruke tokom procesa čišćenja, dopušteno je malo osušiti puter ili ga preliti kipućom vodom.

Kod mladih primjeraka obrezuje se samo stabljika gljive. Za odrasle se gornji sloj dodatno sastruže i skine kragna ispod šešira.

Lisičarke

Pečurke lisičarke sadrže supstancu koja odbija crve, tako da nema potrebe za čišćenjem lisičarki. Njihova obrada prije kuhanja ograničena je na odsijecanje trećine buta, gdje ostaje preostala zemlja. Lisičarke se ne gule i nijedan dio nije odrezan.

Jedina poteškoća s kojom se susreću u procesu čišćenja ovih gljiva je njihova neobičan oblik, koji se sastoji od ploča između kojih se krhotine zaglavljuju. Možete ga se riješiti namakanjem, što je korisno za lisičarke da daju elastičnost i snagu.

Rizhiki i gljive meda

Medonosne pečurke i klobuke šafrana smatraju se najčistijim. Da biste ih očistili, dovoljno je ukloniti zalijepljene listove i iglice, obrezati vrh stabljike gljive zemljom ili pijeskom i ukloniti trule i potamnjele krhotine.

Šampinjoni

Mali mladi šampinjoni se gotovo nikad ne čiste, već samo vlažnom krpom uklanjaju nalijepljenu prljavštinu, jer tokom pranja gube ukus i upijaju dosta vode. Kod odraslih velikih primjeraka mnogi radije uklanjaju kožu s kapice, koja je izgubila atraktivan izgled. To se radi nožem, krećući se od ruba prema središnjem dijelu kapice.

Kako prethodno očistiti gljive (Maslyata, Poljski, Chelyshi, Aspen, Bijeli)

Mliječne pečurke

Mliječne pečurke se svrstavaju u gljive koje se moraju namočiti prije kuhanja, tako da je lako očistiti gljive od prljavštine stavljanjem u vodu. Hladna voda To će takođe biti način da se riješite gorkog okusa.

Posuda sa natopljenim mlečnim pečurkama stavlja se na hladno mesto da masa ne ukiseli.

Natopljene mlečne pečurke se čiste četkom, nožem ili tvrdim sunđerom dok ne bijela, uklonite oštećena područja, a zatim na kraju isperite.

Zaključak

Čišćenje gljiva je postupak koji vam omogućava da očuvate kvalitet i karakteristike okusa za daljnje kuhanje.

Nismo jedini koji vole vrganje. Ništa čudno - najviše ukusna gljiva Okusile su ga životinje, puževi, insekti i njihove larve. Postoji više od 300 vrsta štetočina insekata koji su opasni. To može biti dok obrađujete ubrano, neki cockchafer može sažvakati cijelu nogu iznutra.

Ali šta učiniti ako naiđete na ne baš crvljivu gljivu? Šteta je baciti, strašno je ostaviti, šta ako se otruješ?

Odakle crvi u gljivama?

Crvi koje vidimo u gljivama su larve insekata koje se izlegu iz jaja svih vrsta gljivičnih komaraca i muva. Ponekad se u gljivama nalaze i debeli, tvrdi crvi - žičani crvi ili larve kukca. Svi insekti koji polažu jaja u gljive radije lete po suhom, sunčanom vremenu, pa je u takvim trenucima vjerovatnoća da će naići na crvljivu gljivu veća.

Da li je moguće otrovati se gljivom sa crvom?

Da, ali ne od crva, već kada je sama gljiva otrovna. Mišljenje da u otrovnim gljivama nema crva je pogrešno, to je samo mit. Na primjer, svinje, koje se ne mogu jesti bez kuhanja, lako dobiju gliste. U isto vrijeme, nikad nema jako ukusnih ježeva ili potpuno sigurnih lisičarki.
Ali sami crvi ne čine gljivu otrovnom. A argumenti zasnovani na činjenici da su “otpadni proizvodi” otrovni nemaju osnova.

Šta učiniti ako naiđete na ne baš crvljivu gljivu?

Ako se nakon rezanja gljive ispostavi da u njoj ima crva, možete odabrati jednu od nekoliko opcija:

1. Ne uzimajte to. U tom slučaju, bolje je ne ostavljati ga na tlu, već kapu staviti ili pričvrstiti na granu. Tada neće istrunuti, već se osušiti. Nakon toga, spore će sazreti i biti raspršene na velikom području. Sledeće godine moći ćete da uberete dobar rod novih micelija na ovim mestima.

2. Bijelu pečurku možete prerezati cijelom dužinom na dvije polovine i vidjeti da li je potpuno crva. Samo noga može biti crva. Zatim samo odrežite poklopac i ponesite ga sa sobom.

3. Crvene mrlje, ako ih nema mnogo, mogu se jednostavno odrezati.

4. Ili možete uzeti cijelu gljivu, ako nije stara i mlohava. Kod kuće se takve gljive režu i stavljaju u rastvor soli na nekoliko sati (2 supene kašike po srednjoj tavi). Nakon toga će izaći sve larve prisutne u gljivama. Nakon što se slana voda ocijedi, pečurke se moraju dobro oprati.

5. Za sušenje u zagrijanoj rerni možete koristiti blago crvljivu pečurku. Čim se gljiva počne sušiti, crvi će ispasti iz nje. Najbolje ih je sušiti u nečem poput sita sa velikim rupama, kako ih kasnije ne biste morali odvajati od sušenih gljiva.

Ali općenito, vrganje vrlo brzo postaju crvljive, jer ih insekti jako vole. Stoga je najbolje odabrati vrijeme njihovog masovnog izdavanja za prikupljanje. To se obično dešava krajem ljeta - početkom jeseni, nakon blagog zahlađenja i kiše. Ovaj period je veoma kratak, jednu ili dve nedelje, pa požurite da posetite mesta koja su vam poznata kao pečurke.

Da li je moguće sušiti crvljive pečurke?

Pitanje je cool i smiješno atraktivno...) A pošto ga je postavio iskusan, iskusan konsultant, može se ispostaviti da je pitanje ocjenjivanja...) Zato ću odgovoriti.

Naravno, ovo pitanje bi moglo zvučati otprilike ovako: „Kako sušiti crvljive pečurke da postanu prikladne za jelo?“ ili ovako: „Da li je štetno jesti crvljive gljive?“ Ali ipak, bolje je ostaviti pitanje kakvo jeste - u izvornom obliku...

Prvo. Jasno je da možete sušiti sve što želite: gljive zajedno s crvima - pa čak i crve od gljiva odvojeno. Pogotovo ako je jedeac vrstan gurman i njegova fermentacija je prilagođena njegovim gastronomskim preferencijama. U ovom slučaju takvom gurmanu ne prijete nikakve neugodne posljedice, a sušene crvljive gljive su mu najpoznatija poslastica...)

Drugo. Ozbiljno govoreći, sasvim je moguće razmotriti životnu situaciju u kojoj jednostavno nema šta za jesti, a civilizacija je daleko od guste šume. Okolo nema ničega - osim obilja crvljivih gljiva... Onda ćete ove gljive morati da koristite za hranu. Samo sa crvljivim gljivama morat ćete napraviti neke manipulacije prije nego što ih objesite da se osuše. U loncu hladne vode treba otopiti dobru šaku krupne kuhinjske soli i u nju staviti crvljive pečurke, isječene na pola, najmanje pola sata. Crvi ne podnose sol i brzo će napustiti hranilicu. A onda možete sušiti pečurke u hladu na povjetarcu, pa ih kuhati i jesti. Neki crvi će i dalje ostati u gljivama, ali to nije opasno po zdravlje. Osim toga, glad, kao što znate, nije problem...)

I treće. Siguran sam da danas iz kolekcije Moskovske regije šumske pečurke Bolje je u potpunosti odbiti. Čak i ako su netaknuti i uopšte nisu zahvaćeni crvom. Tokom proteklih decenija, micelijumi su uspeli ne samo da ugrade periodni sistem, već su i značajno mutirali. Ponekad ne možete razlikovati običnu malu russulu od blijede žabokrečine, koja je izgubila svoju tradicionalnu suknju u lišću. A opasna otrovna gljiva uspješno se predstavlja kao čvrst vrganj. Predlažem Moskovljanima da svoju pažnju usmjere na gljive staklenika (šampinjone, lisičarke ili bukovače), sada ih ima dosta na policama glavnog grada. I možete ih sušiti koliko god želite. Insistiram na svom mišljenju kao zaljubljenik u lov na gljive sa ozbiljnim iskustvom. Sada se suzdržavam od branja gljiva u Moskovskoj oblasti. Zabrana Šumske pečurke Postavio sam se iz tog tragičnog trenutka kada je podmukla bleda žabokrečina ubila moju blisku prijateljicu, a slavni moskovski profesori nisu mogli da joj pomognu. Bilo je prekasno za spasavanje...