Slično rastu gljive na brezama. Ovi misteriozni ksilotrofi - upoznavanje gljiva drveća

Berači gljiva znaju: u šumi morate gledati ne samo u noge. Ako pronađete “sretan” panj, korpa će se brže napuniti. Gljive koje rastu na panjevima su jestive.

Gljive koje rastu na panju ili suhom mrtvom drvetu djeluju kao šumski zdravstveni radnici

Gljive koje rastu na panju ili suhom mrtvom drvetu obavljaju funkciju šumskih redara. Oni brzo uništavaju mrtvo drvo, ubrzavajući proces propadanja, obogaćujući tlo korisnim mineralima. Postoji mnogo vrsta takvih organizama, ali samo nekoliko je jestivo.

To su sljedeće vrste:

• gljive meda;
• bukovače;
• tinder fungi;
• volvariella;
• red;
• jelena pečurka.

Najpoznatije i dobro proučene su, naravno, pečurke. U srednjem pojasu ima ih nekoliko vrsta. Naziv "medna gljiva" znači "na panju" ili "blizu panja". Sama vam govori gdje da tražite ove jestive gljive.

Ljuskavi polipore (video)

Galerija: jestive gljive na panjevima (25 fotografija)

Vrste gljiva

Pravo, ili jesenje. Boja može varirati od svijetlo smeđe do smeđe sa crvenkastom nijansom. Gljive koje rastu na panjevima topole ili bagrema su svijetložute, dok su gljive koje rastu na boru ili smreci smeđe-crvene. Sredina kape je prekrivena svijetlim ljuskama, nazivaju se i pjegicama. Tanka stabljika uvijek ima membranski svijetli prsten - to je glavna razlika između prave gljive meda i lažne. Pečurke se prže, soli, kisele, dodaju u supe ili nadjeve za pite.

Tuberous. Šešir je sive boje, kragna na stabljici je tanka. Pjege se nalaze u sredini, a rubovi medonosne gljive su uvijek glatki. Kod starijih primjeraka prsten ispod kapice može nestati. Rastu u listopadnim šumama.

Sjeverno. To su gljive koje se odlikuju narandžastom, medom ili žutom nijansom. Umjesto tankog prstena na nozi je bijeli rub. Ove medonosne gljive rastu na panju u ogromnim stupovima, često preuzimajući obližnja stabla.

Debele noge. Boja je smeđa ili smeđa. Noga je debela, klobuk konveksan, sa grubim ljuskama. Gljive se mogu naći na panjevima listopadnog drveća, rastu u malim grupama.

Dark. Gusta gljiva smeđe ili tamno smeđe boje. Raste u četinarske šume, raste izuzetno rijetko na živim stablima, preferirajući panjeve.

Neiskusni berači gljiva često brkaju lažne i jestive primjerke. Ali razlikovati ih je jedno od drugog prilično je jednostavno. Dovoljno je obratiti pažnju na neke karakteristike.

Glavni znakovi otrovnih gljiva:

• odsustvo prstena (ovratnika) ispod šešira;
• svijetlo žuta ili svijetlo crvena boja ploča;
• glatke, tanke noge sužene do osnove;
• kod starih primjeraka ploče su blijede, često zelene;
• ukus je veoma gorak, ali je opasno probati.

Divlje bukovače

Opis ovih velikih i vrlo ukusne pečurke ljubiteljima tihog lova početnicima je poznat više iz odlaska u dućan nego iz šetnji šumom. Proizvod se proizvodi u industrijskim razmjerima za pijace i supermarkete; mnogi se uzgajaju u podrumima i garažama. Međutim, bukovače rastu na panjevima u šumi.

Proizvode u industrijskim razmjerima za pijace i supermarkete, mnogi ga uzgajaju u podrumima i garažama

Postoji nekoliko vrsta takvih gljiva:

1. Bukovača u obliku roga. Klobuk je krem ​​ili bijel, noga je zakrivljena, ploče se protežu gotovo do ruba noge. Raste u listopadnim šumama, preferira panjeve hrasta i jereba.
2. Narandžasta. Raste u oktobru-novembru samo na trulim panjevima u mrtvom drvetu. Otporan je na mraz, ali pulpa je bezukusna: ima vodenu strukturu i truli miris. Netoksičan u nekim područjima srednja zona U Rusiji se jedu mladi primjerci.
3. Ostriga, ili obična. Najpopularnije i najukusnije bukovače. Smeđa, tamno siva, svijetlomaslinasta. Rastu gusto. Kako rastu, klobuk ovih gljiva postaje svjetliji. Veoma otporan na hladnoću. Rađaju i nakon prvog mraza.
4. Plućni. Preferira crnogorične šume. Izvana je sličan običnom, ali ima više poderanih i glatkih rubova. Okus je blag, slabo izražen, a pri kuvanju su potrebni začini i začini.

Jestive gljive

Sigurno je svako viđao gljive trutače, ogromne poput tanjira, u parkovima, šumama i šumarcima. Ali malo ljudi razmišlja o tome kakve se gljive drže za debla. Malo ljudi zna da su ti organizmi jestivi i da se mogu jesti.

Sigurno je svako vidio ogromne gljive poput tanjira u parkovima, šumama i šumarcima

Polipore najčešće rastu na živim stablima, ali se često mogu vidjeti i na panjevima.

1. Raznobojna ili drvenasta gljiva. Sakupljeni od maja do septembra, samo mladi primjerci su pogodni za sakupljanje. Izrazitog je okusa i mirisa.
2. Sumporno žuto, ili vještičje tijesto. Velike jarko žute kape izgledaju kao ogromne prezrele lisičarke. U fazi „testiranja“, kada je klobuk još mekan, gljiva je jestiva. Stare jedinke postaju drvenaste i ne mogu se jesti. Rastu na panjevima listopadnog drveća. Više vole brijest ili hrast.

Gljive rastu na drveću (video)

Volvariella, red i jelen gljiva

Opis Volvarielle teško je pronaći čak iu nekim vodičima. To je zato što nije popularan među beračima gljiva u našoj zemlji. U Kini se smatra ukusnom gljivom i uzgaja se u posebnim supstratima. U Rusiji rastu tri vrste Volvariella, ali samo jedna je jestiva. Ovo je Volvariella svilenkasta. Šešir joj je bijele boje, prekriven svijetložutim vlaknima. Izvana slično zvonu, kod odraslih primjeraka se otvara i postaje oko 15 cm u promjeru.

Za ljude gljivice tinder ne predstavljaju apsolutno nikakvu opasnost, naprotiv. Mnoge vrste takvih gljiva imaju lekovita svojstva za ljudski organizam. Lijekovi napravljeni od ovih gljiva imaju svojstva čišćenja, poboljšavaju metabolizam i uklanjaju karcinogene iz tijela. Nedavna naučna dostignuća omogućila su dobivanje lijeka iz gljivice koja zaustavlja razvoj i rast ćelija raka. Ljudska želja da okusi sve uticala je i na gljive. Možete pripremiti dobra jela od gljiva koje se praktički ne razlikuju po ukusu od običnih jestivih gljiva.

Polipore i njihova uloga u prirodi

U prirodi ove gljive igraju dvostruku ulogu. S jedne strane, oni učestvuju u razgradnji mrtvog drveta, pretvarajući ga u humus. Druga strana medalje je njihova ljubav prema uzgoju drveća. Hrane se celulozom drveta, gljive truta uništavaju drvo svojim izlučevinama, uzrokujući brzo slabljenje, uništavanje i smrt stabla.

Sorte gljiva tinder i njihove vrste

By naučna klasifikacija Postoji oko 600 vrsta tinder gljiva, koje su podijeljene u porodice:

• poriaceae;
• fistulin;
• Ganoderma;
• Hymenochetaceae;
• scutigeridae;
• bondartseviev;
• boletopsid;
• polypore;
• shizofil;
• Lakhnocladian;
• Cortiaceae.

U našoj zemlji je uobičajeno svega nekoliko desetina vrsta gljiva.

Uobičajeni tipovi

Većina vrsta gljiva tinder može se naći u vrtovima, parkovima i šumama.

Chaga

Ray tinder

Polypore Hyphodontia

Onaj čudan izgleda kao bezoblična bela opuštena na deblu. Veličina se kreće od 5 cm do 20 cm Ova gljiva se naseljava na svim listopadnim stablima, izazivajući bijelu, izuzetno otrovnu trulež.

Crvena gljiva

Ima ravnu kapicu sa zadebljanom bazom. Boja klobuka kreće se od žute na rubovima do smeđe u dnu. Ove vrste gljiva su rasprostranjene u srednjoj zoni. Sredili smo se listopadno drveće, zaraziti ih bijelom truležom.

Ime je dobila po vanjskoj sličnosti sa čagom, koja ima ljekovitu upotrebu. Samo ga stručnjak može razlikovati od čage. Njegov oblik je geometrijski ispravniji, a boje su mu svjetlije. Ova gljiva je široko rasprostranjena u ovom području umjerena klima srednjem pojasu zemlje.

Rijetki predstavnici

Sljedeći predstavnici nisu tako česti kao gore navedeni.

Ima oblik kopita, a ime je dobio po jarko crvenom rubu duž ruba sjajne crvenkaste kapice. Rasprostranjena u umjerenim klimatskim zonama. Naseljava se na listopadnim stablima, pogađajući ih bijelom truležom.

Rasprostranjen je u južnim krajevima i izgleda kao mali tanjirić sa grubom, tamnosmeđom kapom. Radije se naseljava na korijenju borova, zarazivši svoje drvo bijelom truležom, koja brzo ubija drvo.

sunđer smreke

Za razliku od gore navedenih vrsta, nije neprijatelj živih, zdravih stabala, naseljavaju se samo na vrlo starim ili palim stablima smreke. Ima malu, tvrdu kapicu u obliku tanjira smeđe boje. Živi uglavnom u sjevernim regijama.

Rđavo-braon gljiva

Preferira sjeverne krajeve i stara stabla i panjeve smreke. To su bezoblične izrasline nepravilnog oblika, zarđalo-smeđe boje. Izaziva bijelu trulež i izuzetno je otrovan za drveće.

„Drveće

Različite vrste gljive se često pojavljuju na deblima drveća i panjevima. Njihovo živo ili mrtvo drvo postaje hranjivi supstrat za predstavnike različitih vrsta gljiva.

Mikroskopski i kapasti predstavnici biološkog carstva gljiva naseljavaju se na živim i mrtvim deblima i mrtvom drvetu.

Pojava gljiva na vrtnim stablima ukazuje na lošu njegu vrtnih biljaka. U takvim slučajevima moraju se preduzeti mjere za očuvanje zasada voća.

Gljive drveća koje žive u šumama, naravno, uništavaju drveće. Ali mnoge od njih su jestive, korisne za zdravlje ljudi i životinja i mogu se koristiti za kućne potrebe.

Najpoznatije gljive na drvetu koje zaraze baštu:

• tinder gljive i njihovi prethodnici– modrozelene alge na sjeverozapadnoj strani debla, razlog je zadebljanje, slabo osvjetljenje;
• false tinder, “živi” na voćkama, manifestuje se bijelom truležom jezgra; znakovi oštećenja koštičavih plodova - tamne žile, tamnosive i smeđe izrasline na deblima;
• smeđa trulež jezgra Trešnje, kruške i drugo voće uzrokuje sumpornožuta gljiva.

Neki polipore su jestivi u fazi mlečne zrelosti, ali zahtevaju preliminarnu toplotnu obradu.

Osim njih, u jestive spadaju poliporus celular i zimska medonosna gljiva, kao i:

• bukovače;
• jelenska pljuvačka;
• žuto-crveni red;
• Volvariella svilenkasta;
• zimska gljiva.

Jedna od najljepših predstavnica– koraljna kupina, jestiva gljiva sa neobičnim "šeširom" koji izgleda kao vrlo lagani koral.

Koraljna kupina i njene karakteristike

Među uslovno jestive pečurke, koje rastu na palim deblima, mrtvom drvetu ili panjevima, koraljne kupine (u nekim izvorima - kupina) ističu se po svom neobičnom bajkovitom izgledu. Ova vrsta pripada makromicetama, odnosno gljivama sa velikim i dobro razvijenim nadzemnim dijelom. Naziva se još i neofit, kupina rešetka, hericium koral i koraljna gljiva.

Kako izgleda

Gljiva iz porodice hericium dobila je ime zbog strukture plodišta. Razgranat, nepravilnog oblika, sa mnogo kratkih (10-20 mm) cilindričnih „pipaka“, zaista mnogo liči na grm morskih koralja. Krhke bodlje koje vise sa glavnih „grana“ ne narastu duže od 2 cm, na njima se formiraju spore. Koraljna kupina je kratkom stabljikom pričvršćena za drvenastu podlogu.

Mliječna ili snježnobijela, meke kreme ili jedva primjetne žućkaste nijanse, ažurna gljiva koja se širi daleko je vidljiva u zamračenoj sumornoj listopadnoj šumi. Kada sazri, hericij potamni, postaje pješčano bež ili smeđi.. Kako se vlažnost vazduha povećava, postaje providna.

Kada se iseče, meso gljive je mesnato, veoma svetlo, belo ili blijedoružičaste nijanse. Miris je prijatan, pečurkasti, blago ljut. U kasnoj zrelosti je tamna i tvrda. Osušeni "koralj" postaje smeđi.

Odrasli primjerci - rekorderi dostižu visinu i širinu od 40 cm. Prosječna veličina je 30, au sibirskim šumama je 15-25 cm u prečniku.

Gdje i kako raste

Nalazi se relativno rijetko, ali područje njegovog rasprostranjenja uključuje sve ruske umjerene šume klimatska zona, Daleki istok i Sibir. Dugo je ovladao teritorijama Kine, Japana, Kazahstana, Zakavkazja, Evrope i Sjeverne Amerike.

Raste pojedinačno i u grupama u listopadnim šumama. Bliže sjeveru odabire srušena debla i mrtvo drvo jasike i breze, a na jugu - lipu, bukvu, hrast i brijest. Rijetko se nalazi u mješovitim i četinarskim šumama. Ukorijenjuje se na oborenim stablima, panjevima i mrtvom drvetu, u starim šupljinama.

Postoje legende da u srednjem vijeku koraljna gljiva nije bila nimalo rijetka. Ali njegov neobičan izgled uplašene berače gljiva, neslužbene osobe nazivali su prokletim sunđerom i smatrali ih otrovnima.

Gljiva je navedena u Crvenoj knjizi Rusije kao rijetka vrsta.

Kada sazri

Kupine su, kao i druge gljive, višegodišnji organizam. I evo ga plodište („šešir“) živi jednu sezonu - od druge polovine jula do početka oktobra. U to vrijeme berači gljiva pronalaze bijeli "koralj".

Lagani razgranati "grmovi" su jedinstveni i ne mogu se pomiješati s bilo kojim drugim predstavnikom kraljevstva gljiva.

Poznate su i druge vrste koje se zovu kupine:

• šarena kupina(aka jastreb, piletina, kolčak, ljuskava i upletena kupina);
• kupina žuta(aka urezana);
• kupina češalj(sinonimi - djedova ili gljiva brada);
• alpska kupina(ili alpski).

Po izgledu je najsličniji alpskom hericijumu, a po svojstvima - češljanom hericijumu.

Za alpsku kupinu supstrat je jela, smreka i rjeđe bor. Ova vrsta hericijuma nalazi se u planinskim šumama, vrlo rijetko u ravnicama. Trnje koje nosi spore nalazi se u grozdovima na vrhovima obraslih grana.

Koraljna kupina nema otrovnih parova.

Ljekovita svojstva kupine

Ljekovite prednosti ove vrste hericiuma su cijenjene. Većina njih je zbog prisustva fosfora, kalcija, gvožđa, biljnih proteina, polisaharida i vitamina.

Napredniji od drugih u učenju i prijavljivanju lekovita svojstva farmakolozi iz Njemačke i Kine.

Ljekovita gljiva se koristi u liječenju i prevenciji bolesti gastrointestinalnog trakta i cijelog probavnog sistema. Polisaharidi štite ulceriranu želučanu sluznicu od želučane kiseline i podstiču njeno zacjeljivanje. Stimulirati dotok krvi u gastrointestinalni trakt i peristaltiku. Sredstvo je za prevenciju onkoloških procesa u sistemu za varenje i izlučivanje. Masne kiseline, fenoli i pet polisaharida sadržanih u gljivi sa antitumorskim djelovanjem djeluju direktno na stanice raka, učinak je usporediv s kemoterapijom.

Dokazano je ljekovito djelovanje kupine i na maligne i na benigne formacije. Blokira razvoj raka dojke, pluća, jednjaka, jetre, želuca, efikasan u liječenju raka pankreasa. Indicirano za vrste adenoma prostate, ciste, fibroide, adenome hipofize, fibroide. Tokom kliničkih opservacija, tumori su se povukli ili značajno smanjili u veličini. U kompleksnoj antikancerogenoj terapiji smanjuje se Negativne posljedice tretman.

Koraljna gljiva ima dobar učinak na jačanje imunološkog sistema, pomaže u smanjenju umora i stimuliše metabolizam masti.

Poboljšava rad dišnih organa - bronha i pluća. Kupine blagotvorno utiču na aktivaciju hematopoeze. Pozitivno dejstvo preparata od gljiva na nervni sistem, posebno za liječenje i prevenciju Alchajmerove bolesti.

Ekstrakti se koriste u borbi protiv bakterijskih, gljivičnih i virusnih bolesti.

IN narodne medicine tinkture i dekocije se koriste kao antidepresivi. Koristi se kod nesanice i neurastenije. Korisno za liječenje impotencije, poboljšanje metaboličkih procesa i usporavanje starenja organizma.

Kako jedete pečurke?

Zanimljiva jedinstvena svojstva koraljnih kupina koriste se u kulinarstvu. Gurmani cijene rijetka gljiva za dobre kulinarske kvalitete, zanimljiv pogled gotova jela i korisna svojstva potvrđena naučnim istraživanjima.

Hericij u obliku koralja smatra se uslovno jestivim: u kulinarstvu se mladi primjerci koriste nakon obaveznog prethodnog tretmana. Kako ove gljive sazrevaju, počinju da imaju gorak ukus.

Unatoč činjenici da je vrsta navedena u Crvenoj knjizi, u mnogim regijama berači gljiva je često pronalaze, pripremaju i dijele recepte i osjećaje okusa. IN nacionalne kuhinje U drugim zemljama jela od kupina također su popularna među znalcima.

Kupine se pirjaju, prže, kuvaju, kuvaju u tijestu, dodaju u nadjeve. Priprema se za buduću upotrebu sušenjem, soljenjem ili kiseljenjem. Osušeni, korišteni u cijelosti ili mljeveni u prah.

Koraljna kupina je uslovno jestiva gljiva koja zahteva posebnu pripremu.

Kupine dodaju suptilnu aromu jelima. Okus je svijetao, prema drugim izvorima - nježan i vrlo prijatan, s orašastim nijansama. Kada se prokuha, ukus i tekstura podsećaju na škampe ili lignje.

Gurmani dijele načine pripreme koraljnih gljiva:

• hericijum je pržen sa začinima na maslacu dodati razne začine i priloge od povrća;
• pravljenje supe, kao i od drugih gljiva;
• pržena u velikim količinama biljnog ulja;
• dodaje se salatama, kao i druge gljive.

Koraljna kupina je prelijepa kreacija prirode. Gljiva je dobra kvaliteti ukusa i visoka ljekovita svojstva. Poslednjih decenija područje rasta se proširilo, kao i učestalost otkrivanja kupina. Štaviše, u Rusiji je vrsta pod zaštitom države. Zadatak poznavalaca je očuvanje jedinstvene koraljne gljive za buduće generacije.

Opće karakteristike gljiva koje propadaju drvo

Mnoge gljive nanose značajnu štetu šumarstvu i drvoprerađivačkoj industriji. Ali u isto vrijeme, gotovo sve gljive tinder imaju korisna svojstva za ljude kao izvor antibiotici , antioksidansi i mnoge druge vrijedne ljekovite tvari. Polipore su takođe odigrale važnu ulogu u ljudskoj istoriji kao dobavljači tinder (a ovo nije samo logorska vatra, već i prvo vatreno oružje).

Što se tiče supstrata (živa debla ili mrtva organska tvar) na kojoj se talože gljive, također primjećujemo snažno rasipanje. Neke vrste polipora - ksilofagi - mogu se razviti samo na živim stablima (na primjer, polipore lažnog hrasta - fotografija 3), što je zbog njihove specifične potrebe za vitaminima koje proizvodi ova vrsta drveta. Drugi - saprotrofni - rastu samo na mrtvom drvetu pripremljenom od prethodnih ksilofaga (fotografije 3a i 3b). I, na primjer, jestiva ovčja polypore Albatrellus ovinus uglavnom raste na tlu - čak ni na mrtvom drvetu ili panjevima, hraneći se gotovo raspadnutim drvetom od otpada od grančica. (fotografija 3c). I postoje mnogi oblici „svejeda“ koji se hrane i mrtvom organskom materijom na zemlji i piju sokove živog drveća, sjedeći na deblima i granama. U ovom slučaju, preporučljivo je ne govoriti o vrsti ili populaciji konzorcijumi (kao u slučaju prethodno opisanog ), već o konzorcijumu ekosistema, koji se odnosi na čitav tip šume u cjelini (na primjer, hrastove šume, složene šume), ili još šire - listopadne ili četinarske šume.

Uglavnom ekološka grupa treba uzeti u obzir gljive fistulina . Međutim, klasične tinder gljive imaju još jedno svojstvo koje nije baš karakteristično za fistulinu - kako sazrijevaju, one se drvenaju i pretvaraju u "šperploču" ili "plutu". Sa stanovišta potrošača, ovo svojstvo je mnogo važnije od izgleda ili vrste ishrane: život jestive gljive kao naše „paše“ je veoma kratak.

Među gljivama gljiva ima malo otrovnih, ali su gotovo sve ove gljive nejestive zbog tvrdoće i drvenaste prirode plodišta. One koje su jestive pogodne su za ishranu samo dok su mlade i u mladosti. Također treba istaći da među jestivim poliporama apsolutna većina proizvodi kratkotrajno plodište ( basidioma ), dok mnoge nejestive formiraju višegodišnja drvenasta plodišta, ponekad žive i 20-30 godina (fotografija 4 i 4a). Upravo ove trajnice sa karakterističnim oblikom nalik na trutu u obliku vizira daju nam pravi tinder.

4. „Klasična” višegodišnja i nejestiva (jestiva samo u ranim fazama u mladosti) polypore Fomes fomentarius na mrtvoj brezi. “Godišnji prstenovi” su jasno vidljivi. "Fomes" na latinskom znači "tinder", odnosno, gljiva se zove "tinder tinder" (fotografija T. Svetlove na web stranici mycoweb.narod.ru)
4a. Takođe „klasična trajnica“, ravna gljiva Ganoderma applanatum na hrastovom panju (fotografija T. Svetlove na web stranici mycoweb.narod.ru)

Bukovače

Po izgledu i načinu života, bukovače su bliske gljivama bukovače (posebno, hrastova bukovača živi na hrastovim stablima - fotografija 5), međutim ove gljive pripadaju lamelarne bazidiomicete . Polipore se tradicionalno smatraju cevastim, ili sunđerast basidiomycetes (fotografija 5a).

5a. Cjevasti (spužvasti) himenofor "klasične" ružičaste gljive Fomitopsis rosea izbliza(fotografija T. Svetlova na web stranici mycoweb.narod.ru)

Ostale vrste pečuraka

Osim toga, postoje mnoge vrste drugih gljiva drveća koje zauzimaju niše slične gljivama bukovače, bukovače i jetrenjake, ali su vrlo raznolike po izgledu i nimalo ne nalikuju gljivama od gljiva (međutim, često nimalo slične gljivama u naše uobičajeno razumijevanje - fotografija 6, 6a, 6b, 6c, 6d). Za razliku od pravih gljiva tinder, one s godinama ne odrvene, baš kao bukovače. Među njima ima i jestivih i otrovnih, što će biti opisano u odgovarajućim paragrafima. A prava gljiva breza čaga koja je gore spomenuta uopće ne podsjeća na gljivu (fotografija 6d). A ovo je jedina gljiva koja je jestiva u stanju potpune lignifikacije - kuha se kao čaj.

Rasprostranjene su i gljive koje uništavaju drvo iz roda Pholiota. (fotografija 8, 8a i 8b) i hypholomas Hypholoma (fotografije 8c, 8d i 8d) iz porodice strophariaceae. One nisu svima poznate, ali stanovništvo često miješa neke od ljuskica i hipholoma sa pravim medonosnim gljivama - toliko su slične. Stoga, čak i njihova naučna ruska imena često počinju riječima „agarika meda“ ili „lažna agarika meda“. Jestive pahuljice i hipholomi će biti detaljno razmotreni u odgovarajućim paragrafima.

Prave gljive drveća

Već je gore rečeno da gljive tinder nisu taksonomska grupa, već ekološka u koju berači gljiva ujedinjuju predstavnike različitih porodica klase basidiomycetes . Nisu sve gljive koje se nalaze na drveću, panjevima i mrtvom drvetu popularno nazvane gljivama - već samo one koje imaju "klasični" oblik vizira na drvetu ili panju, cjevastog (spužvastog) himenofora i s godinama postaju lignificirani. U našem pregledu oni će se također razmatrati iz perspektive ne naučne taksonomije, već taksonomije potrošača, gdje glavni faktor nije srodstvo, već jestivost i stanište. S ove tačke gledišta, prema morfoekološkim karakteristikama, podijelit ćemo ih na gljive tinder "pravi"(klasika žanra), "poliporozan"(sa nogama) i lamelarni(bukovače). Ostale drvenaste (ali ne i ligificirajuće!) gljive kao što su medonosne gljive, ljuske, hipholomi i egzotične hericia ili auricularia razmatraju se odvojeno.

Ispod na dvije slike (fotografije 9 i 9a) prikazani su morfološki tipovi plodišta (bazidiomi) i načini pričvršćivanja stabljike kod drvenastih gljiva. Slike su preuzete iz monografije T.V. Svetlove i I.V. Zmitroviča „Tinder gljive i druge afiloforne gljive koje žive u drvetu“ na web stranici mycoweb-stv.ru.

9. Morfološki tipovi plodišta i metode vezivanja stabljika kod gljiva drveća prema klasifikaciji L. Ryvardena i R. L. Gilbertsona (1993). Dijagram je dat prema monografiji T.V. Svetlove i I.V. Zmitroviča „Tinder gljive i druge afiloforne gljive koje žive u drvetu“ na web stranici mycoweb-stv.ru
9a. Tipovi plodišta “pravih” polipora bez peteljke prema klasifikaciji L. Ryvardena (1976). Isti izvor

Prilikom prepoznavanja gljiva tinder, važnu ulogu igra donja površina plodnog tijela koja nosi spore - himenofor. Ovdje obraćaju pažnju na njegovu boju, kao i na oblik, strukturu i veličinu pora (cijevi) ili ploča. Postoje tri glavne vrste himenofora: cevasti, labirint I lamelarni. Oni su prikazani na slici T. Svetlove i I. Zmitrovich u njihovoj gore navedenoj monografiji na web stranici mycoweb-stv.ru. (slika 9b).

Najčešći tip himenofora gljiva tinder je cjevasti. Prisutan je u svim pravim i većini poliporoznih polipora bez izuzetka.

Karakteristike rasta i starosne promjene gljivica tinder

Micelij gljiva tinder živi unutar drvenastog supstrata (živo deblo ili grana, panj ili mrtvo drvo, poluraspadnuti otpad od grančica i komadići drveta na tlu), na čijoj se površini potom nalaze plodišta - bazidiomi. formirana. Od trenutka kada se micelij počne razvijati do formiranja prvih plodišta, prolazi dug period. U isto vrijeme, kao što već znate iz primjera fistuline gljivice jetre, kako rastu i "zrevaju", bazidiomi se uvelike mijenjaju u izgledu. Plodice se češće pojavljuju na površini u obliku tuberkula ili ravnih mrlja i postepeno poprimaju volumen i oblik zrele gljive. Štoviše, čak i za “odrasla” plodišta, oblik može uvelike varirati ovisno o prirodi supstrata (tvrdo živo drvo, šupljina ili pukotina u deblu, mahovinasti panj, zatrpani otpad od grana) i njegovoj orijentaciji u prostoru (okomito deblo, horizontalna grana, pukotina) (fotografije 10 i 10a, 10b i 10c, 10d i 10d). Ako se klobuk pečurke prilično lako prepoznaju u samom rane godine, zatim gljive drva početnim fazama razvoj je često nemoguće utvrditi bez pribjegavanja posebnim istraživanjima. Jedina stvar koja vas spašava od trovanja je to što je vrlo malo otrovnih gljivica.

10d. A ovaj grubodlaki tramethes - također na vodoravnoj grani - "zalijepio" se za njega gornjom površinom plodišta. Moskovska regija (fotografija T. Svetlove na web stranici mycoweb-stv.ru)

Treba reći da nisu svi “pravi” radnici na tinderu dobavljači pravog tindera. Postoji nekoliko porodica lažnih polipora (ali klasičnih izgled), koji starenjem postaju drvenasti i stvrdnjavaju. Polipore koje proizvode tinder ne postaju drvenaste, već se začepljuju: njihovo plodno tijelo iznutra sadrži spužvasto plutasto-vlaknasto tkivo, koje se koristi za pravljenje tindera koristeći prilično složenu i dugotrajnu tehnologiju na terenu (kod kuće je dovoljno jednostavno ga natopite salitrom). Gljive koje sadrže tinder uključuju gljive kod kojih je gornja površina plodišta uvijek glatka ili hrapava, ali nije ispucala. Od rasprostranjenih, ovo su predstavnici rodova Fomes(jedina vrsta Fomes fomentarius, ona je i glavni dobavljač tindera), Fomitopsis I Ganoderma.

Anatolij Levin

Gljive koje rastu na drveću imaju različite morfologije i pripadaju različitim botaničkim grupama. U ovom članku oni su kombinirani samo prema mjestu rasta.
Među gljivama drveća preovlađuju nejestive gljive, jer je većina njih žilava i gorkog ukusa, mnoge su i otrovne. Značajno manji udio takvih gljiva je jestiv, ali njima je posvećen ovaj članak.

Gljive koje rastu na drveću, njihovi jestivi predstavnici, u pravilu, nemaju visoke nutritivnu vrijednost, ali unatoč tome, među njima postoje i takve vrste ukusnih gljiva kao što su gljive.

Nekoliko činjenica o pečurkama

Ova vrsta gljiva raste ne samo na stablima drveća i panjevima, već i različite vrste tlo. Imaju glatku i meku teksturu i ukus više podsjećaju na plodove mora. Kape su im velike i mesnate, a noge mogu biti kratke ili dugačke. Boja klobuka zavisi od toga kojoj porodici i sorti gljiva pripada, ali na nju utiče i okruženje u kojem raste.

Boja mladih gljiva može varirati od sivkaste do plave, ali kako stare postaju sivkasto-smeđe. Iako boja klobuka može biti siva, bijela, smeđa, žućkasta ili ružičasta, meso im je uvijek bijelo.

Oni dijelovi gljive koji se mogu jesti imaju prijatan ukus i blagotvorno djeluju na organizam. Oni sadrže veliki broj proteina, vitamina C i grupe B. Takođe sadrže mnoge mikroelemente neophodne za ljude. I sadrže više željeza, kalcija i fosfora od bilo koje vrste mesa. Što se tiče sadržaja vitamina B3, gljive ga sadrže 5-10 puta više od povrća i povrća.

Kome su pečurke posebno korisne?

Pečurke su korisna komponenta ishrane, posebno za sledeće kategorije ljudi:

Imati povećan nivo holesterol u krvi;
pate od anemije;
oni koji žele da ojačaju svoj imunitet;
osobe sa dijabetesom i gojaznošću;
vlasništvo povećana kiselostželudačni sok;
pati od visokog krvnog pritiska.

Najčešći tipovi pečuraka

Gljive drveća rastu na panjevima i na stranama drveća udaljenim od zemlje. Često su kožasti i veliki. Pogledajmo najčešće gljive koje rastu na drveću.

Ram pečurka(Lisnata polipora, Grifola kovrčava) ima plodište u obliku mnogih razgranatih nogu koje se završavaju ravnim ili polukružnim klobukima. Mogu doseći 20 kilograma težine i 70 centimetara u prečniku. Raste uglavnom u podnožju kestena, graba, hrasta, bukve i drugih listopadnih stabala. Jestivo.

Scaly polypore(Harebird, Spotted) ima bjelkastu ili kremastu kapu sa ljuskama do 50 centimetara u prečniku, često sa savijenim i tanjim rubom. Noga je bjelkasto-krem, skoro crna u osnovi, duga do 8 centimetara.

Cjevasti sloj bijela . Pulpa je bjelkasta, gusta i ima miris brašna. Raste na živim ili mrtvim granama i stablima širokolisnih i voćnih stabala. Uslovno je jestiv i konzumira se u mladosti.

Zimski polipore ima kapu prečnika do 10 centimetara, prekrivenu dlačicama ili sitnim ljuskama. Boja je smećkasta ili žućkasta. Noga je duga do 4 centimetra, gola i iste je boje kao klobuk. Meso je bijelo, kao i cjevasti sloj, koji kada se osuši postaje smeđi. Raste na listopadnom drveću. Uslovno jestivo, konzumira se u mladosti.

Sumpornožuta gljiva ima mesnato, rastresito tijelo, polukružni klobuk, do 40 centimetara u prečniku. Boja je sumpornožuta ili narandžasta. Cjevasti sloj je također sumpornožut, meso je žućkasto-bijelo, mekano. Raste u grupama u listopadnim šumama (ponekad u crnogoričnim) na živim ili mrtvim stablima. Korišćen u mladosti.

Birch polypore ima spljošteno bočno plodište žućkaste boje, koje vremenom postaje smeđe. Pulpa je bijela. Raste na mrtvim, a ponekad i na živim stablima breze. Uslovno jestivo, konzumira se u mladosti.

Fistulina(Jetrenjak, jezik, volovska jetra) ima polukružno, jezičasto bočno plodište narandžaste ili krvavocrvene boje. Pulpa ima crvenkastu boju i radijalno raspoređene svjetlije žile. Cjevčice su bjelkaste, cilindrične, a na dodir postaju smeđe-žute. Raste na živim stablima listopadne šume, u šupljinama starih kestena i hrastova. Uslovno jestivo.

Psatrella Condolia ima naboranu zvonastu kapicu prečnika do 7 centimetara krem ​​ili smeđe boje. Ploče su sivoplave, koje vremenom postaju gotovo crne. Cjevasta noga je duga do 10 centimetara, ima bjelkastu boju, pahuljast vrh sa malim ljuskama. Raste u malim grupama na živom drveću, listopadnom drvetu i na tlu. Uslovno jestivo.

Zlatna skala ima klobuk prečnika do 15 centimetara, prljavo zlatne boje sa ljuskavim crvenkastim ljuskama. Raste u velikim grupama na deblima topola, vrba i drugih listopadnih stabala. Uslovno jestivo.

Stepska gljiva bukovača– raste u osnovi i na korijenu odumrlih stabljika nekih kišobranskih biljaka. Jestivo.

Bukovača raste na topoli, bukvi, jasiku. Takođe jestiva gljiva!