Dom Porodica i djeca

Koje vrste gljiva lisičarke postoje? Bijela lisička - rijetka sorta žute lisičarke

Carstvo gljiva je raznoliko. Postoje jestive i nejestive pečurke, ljekovito i pogodno za ljudsku ishranu. Lisičarke imaju nezaboravan izgled. Žućkasta boja podsjeća na krzno lisice, zbog čega se ova vrsta gljiva tako zove. Rastu od ranog ljeta do sredine jeseni, pa se mogu brati nekoliko puta u sezoni.

Opis i vrste lisičarki

Gljive lisičarke uključuju nekoliko vrsta. Nisu svi jestivi. Distribuirano širom Rusije i Bjelorusije. Zbog svojih posebnih svojstava izvozi se u Njemačku i Francusku. Zbog imuniteta na gljivičnu muvu (koja gljive čini crvljivim), lisičarka se smatra košer proizvodom za Jevreje.

Obična žuta lisičarka se na latinskom zove Cantharellus cibarius. Klobuk dostiže prečnik 12 cm, boje su od svetlo žute do narandžaste. Karakteristike pulpe:

mesnat na dodir;
bijelo na rezu;
žuta na ivicama.

Unutrašnja površina kapice je presavijena. Noga se teško odvaja od nje. Raste uglavnom u listopadnim i crnogoričnim šumama.

Manje poznata sorta siva. Također jestive pečurke, obojene u sivim ili crno-smeđim tonovima. Prepoznatljive karakteristike:

Rasprostranjen širom Amerike i evropskog dela Rusije. Zbog neobičnog izgleda, rijetko se sakuplja.

Spada i cinober-crvena sorta jestive lisičarke. Ove gljive su ružičaste ili crvenkaste boje. Male veličine, s promjerom kape do 4 cm. Rastu u šumama Amerike.

Ljekovita svojstva gljiva su raznolika. Jačaju imunitet i pomažu u borbi protiv prehlade. Zahvaljujući kinommanozi, jesu dobar lek od helminta. Veliki broj vitamin A pomaže u prevenciji očnih bolesti. Upala sluzokože, oštećenje vida, noćno sljepilo - to su daleko od najvećeg puna lista bolesti sa kojima se ova gljiva uspješno bori. Kineski lekari preporučuju da ga redovno jedu svima koji rade za računarom.

Alkoholne tinkture s plodnim tijelima gljiva smanjuju stopu rasta stanica raka. Polisaharid prisutan u njima aktivno se bori protiv virusa hepatitisa.

IN narodne medicine koristi se u obliku tinktura votke. Za njihovu izradu, gljive se osuše i samelju u prah. Za 1 litar alkohola uzeti jednu supenu kašiku praha.

Dobivena smjesa se dobro promućka i ostavi 10 dana. Boca se protresa svaki dan. Svaki dan treba piti jednu supenu kašiku tinkture. Trajanje liječenja ovisi o bolesti.

- veoma ukusna i elegantna gljiva, koja je ime dobila po jarko crvenoj boji, koja podsjeća na boju žumanca. Tu su i blijedožute lisičarke. Popularni naziv za lisičarke je "petlovi". Ove gljive često rastu noću na mjestima gdje ih prethodnog dana nije bilo.

Lisičarke u šumi

U svijetu su poznate mnoge vrste lisičarki. Svi oni pripadaju porodici Chanterelle. Za dugo vremena Lisičarke su se smatrale lamelarnim gljivama. Sada su klasifikovani kao agarične pečurke. Najpopularnije u našim šumama su obična lisičarka, odnosno prava žuta ( Cantharellus cibarius), i cevasta lisičarka, ili levkasta, jesen, zima ( Cantharellus tubaeformis).

Levkasta lisica nije tako jarke boje kao obična lisica. Boja ove vrste je izblijedjela, žućkasto-smeđa ili sivo-žuta. Noga lijevkaste lisičarke je šuplja. Ova gljiva raste u šumi čak i na samom kraju jeseni.

Ukusna siva lisičarka u obliku lijevka ( Craterellus cornucopioides), na kojem je jasno vidljiva iskrivljena vanjska ivica. Pulpa je tanka, tamna. Nakon kuvanja, gljiva postaje skoro crna. Britanci sivu lisičarku nazivaju "rogom izobilja", a Nemci "cevom smrti".

Opis obične lisičarke (Cantharellus cibarius)

Šešir. Mlade obične lisičarke (prave, žute) imaju konveksan i gotovo glatki klobuk. Sitne pečurke imaju tako kratku stabljiku da je potpuno nevidljiva. Kako stare, "dugmad" se dižu na stabljici. Na ravnoj kapici pojavljuju se valoviti rubovi, postaje reljefna. Odrasla lisičarka ima udubljeni središnji dio na klobuku, zbog čega gljiva izgleda kao lijevak. Promjer kape odrasle lisičarke često je oko 7 cm.

Records(tačnije, naborani izrasline plodišta) spuštaju se niz klobuk do stabljike, često do njegove osnove. Ispravnije ih je nazvati izraslinama, jer lisičarke nisu lamelarne, već nelamelarne gljive. Vrijedi napomenuti da gljiva praktički ne mijenja boju kada se pritisne.

Pulpa.Žućkasto-bijela boja pulpe na mjestima reza se ne mijenja. Gusta je, malo se mrvi, tipičnog prijatnog mirisa. Lisičarka se rijetko jede od crva. Uobičajeni mit je da ovu gljivu nikada ne kvare crvi. Količina crva u gljivama lisičarke je zaista mala u odnosu na druge gljive. Stara lisička ima meso koje uopće nije tako ukusno kao u njoj u mladosti. Postaje „gumasta“, lako upija vlagu, pa se brzo smoči.

Noga. Obična lisička ima čvrstu stabljiku bez šupljine, koja glatko prelazi u klobuk. Veličina noge odrasle lisičarke uvelike ovisi o području u kojem gljiva raste. Tako, u močvarama, dužina noge često prelazi prosječnih 8 cm.

Vrijeme i mjesto sakupljanja lisičarki

Lisičarke se već pojavljuju iz. Rastu masovno od sredine do jeseni. Ako vrijeme dozvoli, onda prije. Naročito ih ima u vlažnim ljetima. Primijećeno je da lisičarke rjeđe od drugih gljiva podliježu cikličnosti. Nemaju tako izražene talase rasta kao mnoge druge gljive. Kažu da nakon grmljavine izrastu mnoge nove lisičarke.

Lisičarke se najčešće nalaze u šumama (četinarskim i listopadnim), nalaze se i na močvarnim humcima. Lisičarke posebno vole mahovinasta područja bez visoke trave.

Lisičarke su jedna od najdruštvenijih gljiva. Često rastu (tačnije, izlijevaju se) u velikim grupama. Mnogi berači gljiva znaju da samotna rastuća lisička gotovo uvijek ukazuje na to da trebate potražiti druge u blizini.

Lažna lisička je nejestiv pandan jestivim vrstama lisičarki.

(Hygrophoropsis aurantiaca) često raste otvorena mjesta V borove šume od avgusta do oktobra. Gljiva ima smrad. Nejestiva lažna lisička klasifikovana je kao lamelarna gljiva (porodica Svinushkovy, ili Svinuhovye).

Može se razlikovati po nekoliko karakteristika. Prije svega, to je neprijatan miris. Boja kapice je takođe upečatljiva. Vrlo je svijetle, oker-narandžaste, ne žute. Istina, boje gljiva koje rastu u planinama su mnogo bljeđe. Brojne ploče klobuka lažne lisičarke mogu imati crvenkasto-narandžastu boju i ružičasto-žutu nijansu mesa. Krhka stabljika gljive je tamna u samoj osnovi. Stare izblijedjele gljive posvijetle i postanu crvenkaste. Lažna lisičarka nema tako vijugave ivice kao prava i lijevkasta lisička.

Lažna lisičarka se više ne klasifikuje kao otrovne pečurke. Ranije se jednoglasno smatrala otrovnom gljivom, pa se nisu ni sjetili kada su naveli one jestive gljive koje je GOST dopuštao za pripremu. Moderni vodiči za gljive i referentne knjige (posebno prevedene knjige stranih autora) često klasifikuju lažnu lisičarku kao jestive pečurke, ali mnogo lošijeg kvaliteta od obične lisičarke. Zabilježeni su mogući slučajevi želučanih tegoba nakon njegove upotrebe. Evo kako autoritativna publikacija “Život biljaka” (tom drugi “Gljive”) utvrđuje jestivost lažne lisičarke:

Lažna lisička, fotografija sa Wikipedije

Pripremamo ukusna i zasitna jela od lisičarki

Lisičarke su odlične pečurke za kuvanje supa, prženje, pravljenje umaka i juliena. Lisičarke se posole i kisele. Ova gljiva se dobro čuva u zamrzivaču. Čak ga i suše. Svojevremeno su se u raznim publikacijama pojavljivale publikacije s informacijama o dobrobitima lisičarki. Rekli su da su lisičarke veoma korisne zbog svojih lekovita svojstva, posebno sposobnost zaustavljanja rasta ćelija raka. Osim toga, pulpa lisičarke sadrži rekordnu količinu vitamina B, vitamina PP i elemenata u tragovima (bakar i cink).

Lisičarke su jedne od njih ukusne pečurke. Evo nekih jela koja pripremamo ako uspijemo ubrati lisičarke u šumi. U suprotnom, moraju se razrijediti sa drugim gljivama.

Lisičarke pržene (dinstane) u pavlaci

Famous jelo od pečuraka su lisičarke u pavlaci. Kuvaju se na ruskim šporetima, plinskim pećima, vatri i služe u restoranima.

Postoji mnogo opcija za pripremu lisičarki u kiseloj pavlaci. Svi su ukusni. Evo jedne od najčešćih "ideja" za kuvanje lisičarki sa pavlakom. Prethodno skuvane lisičarke pirjaju se u loncu ispod poklopca oko pola sata. Zatim morate posoliti pečurke, dodati prženi luk i pavlaku, a zatim ponovo prokuvati. Na kraju jelo možete ukrasiti začinskim biljem. Mnogi ljudi vole kada se luk prži na masti, a ne na ulju.

Po meni su najukusnije lisičarke koje se dugo krčkaju (oko sat vremena) sa kajmakom ili pavlakom. Ne kuvaju se prethodno. Na kraju kuvanja dodati još malo masne pavlake koja više ne proključa.

Lisičarke pečene sa sirom

Povremeno kuvam lisičarke pečene sa sirom. Prvo ih očistim, dobro operem, isečem na komade i kuvam oko 5 minuta. Nakon toga ocijedim prvu vodu i dinstam gljive na biljnom ulju (ispod poklopca) 20-30 minuta. Zatim posolim i stavim u kalup. Po vrhu posipam rendani sir pomešan sa majonezom. Stavite u rernu na 15-20 minuta da se zapeče. Na isti način se priprema ukusna pita od tepsije na plehu. Za to se kuhane lisičarke sitno nasjeckaju i polažu u isti sloj (po visini) kao sir i majonez. Tepsija se drži u rerni dok se na vrhu ne stvori lepa pečena korica (sir + majonez).

Supa sa lisičarkama

Popularno različite varijante ovu supu. Prethodno oprane lisičarke se iseku na komade i dodaju luk, prethodno isjeckanog i lagano prženog na biljnom (puter) ulju ili slanini. Dodajte 2-4 kašičice vode i dinstajte oko 30-40 minuta. Nakon toga prelijte kipućom vodom, posolite i kuhajte još 15-20 minuta. Supu možete začiniti bisernim ječmom, brašnom (razblaženim u maloj količini vode), naribanom šargarepom i krompirom narezanim na kockice. Supa se poslužuje sa pavlakom i začinskim biljem.

Lisičarke proizvode jako lijepu i mirisnu čorbu, tako da radije kuham supu od veslanja bez prethodnog prženja luka. Obavezno ocijedite prvu vodu (nakon nekoliko minuta kuhanja). Prije serviranja supe u tiganj sa supom dodam dosta začinskog bilja i pavlake.

Čuvena „Knjiga ukusne i zdrave hrane“ daje sledeći recept za supu od lisičarki:

Operite lisičarke (500 g); nasjeckajte 100 g slanine, sameljite i na njoj dinstajte sitno nasjeckani luk 10 minuta dok ne postane polumekan. Zatim pomiješajte šampinjone sa lukom i pirjajte još 45 minuta. Nakon toga preliti sa 3 litre ključale vode, posoliti i kuvati 30 minuta. Kašičicu brašna pomešati sa pavlakom i začiniti pečurke. Po želji pospite biberom po ukusu.

Lisičarke u tijestu

Naša porodica obožava ovo jelo sa lisičarkama. Može se kuvati i sa nekim drugim gljivama. Veoma je jednostavan za pripremu. Potrebne su vam cijele lisičarke kuhane u slanoj vodi, svježe pripremljeno tijesto, suncokretovo ulje bez mirisa i visoki tiganj sa poklopcem. Da bi tijesto bilo ukusnije, u brašno možete dodati mineralnu vodu umjesto vode. Ponekad se voda zamjenjuje pivom. Testo je potrebno posoliti i pobiberiti. U to se umaču kuhane lisičarke (jedna po jedna), nakon čega se izlažu u tavu sa zagrijanim biljnim uljem (bez mirisa). Pečurke se prže dok se ne formira prelepa korica. Prije serviranja možete po vrhu posuti začinsko bilje ili sjeckani bijeli luk. Lisičarke u tijestu odlično idu uz supu od gljiva.

Ukiseljene lisičarke

Ovaj recept je godinama u mojoj knjizi recepata. Očišćene i oprane lisičarke (1 kg) kuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta. Nakon toga, juha se ocijedi pomoću cjedila. Zatim se pečurke kuvaju u novoj vodi oko 30 minuta. Tečnost u kojoj su se kuvale biće potrebna za pripremu marinade. Da biste to učinili, dodajte 1 kašičicu granuliranog šećera, lovorov list, nekoliko graška pimenta i 2 kom. karanfili. Lovorov list je bolje ukloniti nakon 20 - 30 minuta, jer se okus pogoršava ako list nakon hlađenja ostane u marinadi. U marinadu možete dodati 1 kašiku soli. Ostaje samo da ulijete razrijeđeno sirće (oko 2/3 šolje 8% sirćeta) i prebacite pečurke u staklene tegle (zajedno sa marinadom). Čuvati na hladnom mestu. Opasno je pokriti gljive metalnim poklopcima ako se preparati ne pojedu prije Nove godine. U suprotnom, povećavaju se šanse za povećanje broja oboljelih od botulizma.

Lisičarke dinstane sa jabukama

Na kraju dajem originalni recept, koju sam zapisala u svoju svesku da bih ove godine probala da skuvam lisičarke (russula ili šafran mlečne kapice) dinstane sa jabukama.

Sastojci: svježe lisičarke, russula ili šafran mliječne kape - 500 g, puter - 2 - 3 žlice. kašike, kisele jabuke - 2 - 3 kom., brašno - 1 kašika. kašika, bujon - 0,5 šolje, pavlaka - 0,5 šolje, so, kopar ili peršun.
Velike klobuke pečuraka narežite na 2 - 4 komada, male ostavite cijele, peteljke narežite na tanke kriške i dinstajte na puteru, dok se malo ne skuva. Dodajte seckane jabuke i dinstajte još nekoliko minuta. Pomešati brašno sa hladnom vodom, dodati pečurkama i kuvati dok se ne zgusne. Pečurke posolite po ukusu, prelijte pavlakom, prokuhajte i začinite začinskim biljem (iz knjige A.T. Zvonareve „Najukusnije pečurke od supe do slanih u buretu. Savet bake Agafje“).

(funkcija(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(ovo , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Lisičarke– tipične letnje pečurke. Prve lisičarke se kod nas pojavljuju krajem juna i rastu cijelo ljeto, blago zahvatajući topli (moglo bi se reći “ljetni”) dio jeseni, ponekad i do oktobra. Gljiva lisičarka spada u gljive Visoka kvaliteta dijelom zbog njenih gastronomskih svojstava, ali i zbog njene prepoznatljivosti, rasprostranjenosti i otpornosti na gliste (gljivarska muva je ravnodušna prema lisičarki, pa lisičarke nisu crve).

U prirodi postoje neke sorte lisičarki, ali kada ljubitelj gljiva izgovori ime lisičarke, onda ovo, u velikoj većini slučajeva, znači gljiva prava lisica(sinonim - žuta lisica) – Cantharellus cibarius.

Opis gljiva lisičarke

Lisica je prava. Klobuk lisičarke je promjera 2,5-10 cm, debelo mesnat, isprva ispupčen sa zavijenim rubom, a zatim gotovo ravan i s godinama postaje ljevkast. Rub klobuka lisičarke ima neravne i jako valovite ivice, žutasto-žute, žute ili blijedožute boje.

Noga lisičarke je čvrsta, širi se prema gore i direktno prelazi u klobuk. Na dodir - glatka, gola, žuta. Prečnik buta lisičarke je 0,8-2 cm, dužine oko 1-5 cm Meso lisičarke je gusto, gumeno, nelomljivo, belo, prijatne arome i ljuto paprenog ukusa. Ploče lisičarke spuštaju se na stabljiku, uske su, žutasto-žute boje.

Lažna lisička ima baršunastu površinu klobuka, prilično glatke rubove klobuka i raste na pogrešnim mjestima iu pogrešno vrijeme kao prava lisička. Lažna lisička je ranije bila klasifikovana kao otrovna gljiva, a sada je lažna lisička klasifikovana kao jestiva gljiva, ali lošeg kvaliteta. Opis lažne lisičarke - .

Često postavljana pitanja o lisicama

FAQ, kao što znate, su ČESTO POSTAVLJANA PITANJA. Informacije o lisičarkama u našem FAQ-u predstavljene su u formatu pitanje-odgovor (B – pitanje, O – odgovor). dakle:

U: Kada sakupljati lisičarke?

O: Lisičarke rastu ljeti. Prve lisičarke se pojavljuju krajem juna, ali glavna sezona za sakupljanje lisičarki je, naravno, jul i avgust. Kada lisičarke još rastu?? Osjećaju se prilično dobro čak iu septembru, ai u oktobru. Ali ovo vrijeme se ukršta sa visoka sezona kolekcija čak boljeg kvaliteta od lisičarki, jesenje pečurke, stoga smatramo da je lisička gljiva ljeta i akcenat na sakupljanje lisičarki se stavlja uglavnom u drugoj polovini ljeta, a manjim dijelom u jesen.

U: Gdje rastu lisičarke?

Ovdje negdje rastu lisičarke

O: Lisičarke rastu u šumama, uglavnom u borovim šumama. Koje šume konkretno? Ovo je obično stara šuma, a ne mlada šuma. Dobro je ako između visokih borova ima mrlje od mahovine.

I još jedna epizoda na istu temu:

Lisičarke vole rasti i na mjestima gdje se nalaze (ali ne preovlađuju) breze među borovima. Ako idemo u potragu za lisičarkama, onda obraćamo pažnju, prije svega, na upravo ove dijelove šume: borove, mahovinu i nekoliko breza.

Prisutnost mahovine i inkluzija stabala breze posebno je važna u vrućem ljetnom vremenu, kada ima malo kiše:

Ponekad lisičarke potpuno naiđu na neke neobična mesta. Na primjer, u takvim tipično masnim, mladim zasadima borova...

U: Kako kuhati lisičarke?

O: Lisičarka je definitivno jestiva gljiva, može se pržiti i kuhati na druge načine bez obaveznog kuhanja. Lisičarke karakteriše lagana gorčina, ali to ne čini veliku razliku u pitanjima pripreme. Jela s lisičarkama nisu ništa manje ukusna od onih pripremljenih s najpopularnijim gljivama prve kategorije.

U: Šta kuhati sa lisičarkama?

O: Opcije kako kuvati lisičarke dosta: pržene lisičarke, lisičarke dinstane u pavlaci, krompir sa lisičarkama, čak i supa od lisičarki. Uglavnom, bilo koji recept za gljive će poslužiti. Evo nekoliko jednostavnih opcija recepti za kuvanje lisičarki, neki sa fotografijama:

. Otprilike u isto vrijeme u šumi rastu lisičarke, a na poljima i baštama sazrijeva svježe ljetno povrće: patlidžani, tikvice, luk, paradajz i paprika. Od ovog seta pravi se čuveno francusko jelo ratatouille. U našem slučaju, ratatouille sa lisičarkama. Potrebno je samo propržiti (lakše - odvojeno) lisičarke, patlidžane, paprike i luk. Zatim sve izmešati u tiganju, dodati seckani paradajz, sve zajedno zagrejati minut-dva i dodati malo svežeg bosiljka.

. Lisičarke ogulite, operite, narežite uz krakove na manje komade i pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju. Posolite i začinite mljevenim crnim biberom. Ovo je jednostavna verzija recepta. Složenije - kada se nasjeckani luk malo poprži, pa mu se dodaju malo prokuhane (oko 15 minuta) lisičarke. Morate isprobati obje opcije i sami odlučiti koji vam se recept više sviđa.
Lisičarke u pavlaci. U šerpi sa debelim dnom na biljnom ulju propržite luk isečen na kockice dok ne omekša. Dodati lisičarke, prethodno kuvane 20 minuta. Sve dinstajte 10-15 minuta, do tada pečurke mogu pustiti malo tečnosti - tako i treba. Dodajte kiselu pavlaku po ukusu, dinstajte pola sata.
Krompir sa lisičarkama. Ovaj recept zavisi od toga ko šta voli. Uzmimo u obzir da se prve lisičarke pojavljuju u isto vrijeme kada i mladi krompir. Stoga, krompir možete skuvati u slanoj vodi, a dok se kuha u tiganju propržiti julien i lisičarke dok ne omekšaju. Kuvani krompir obilno pospite lisičarkama prženim sa lukom - mmm... ukusno!
Supa od lisičarki. Svježa lisička nije gljiva koja će dati gustu čorbu. Stoga su opcije sljedeće: ili uživajte u nježnom okusu koji dolazi od lisičarki i povrća u vodi, ili koristite bogatu čorbu kao osnovu za supu. Razvrstajte lisičarke, očistite ih od ostataka i operite. Kuvajte 15 minuta, juhu ocedite. I onda ovo: stavite nekoliko krompira, šargarepe i malo crnog luka u šerpu sa vodom ili supom i kuvajte skoro da bude gotovo. Dodajte lisičarke. Supu možete začiniti prženim lukom.

U: Kako pripremiti lisičarke za zimu?

O: Glavna opcija za pripremu lisičarki za zimu je kiseljenje. Ukiseljene lisičarke: Tehnologija kiseljenja lisičarki je jednostavna i ista kao i za ostale gljive. Lisičarke skuvajte, juhu ocedite, stavite u tegle i zalijte marinadom. Opcija za dobar recept za kiseljenje gljiva je. Lisičarke obično ne idu na sušenje.

Pečurke lisičarke – fotografije u prirodi

Evo još fotografija lisičarki u prirodnim uslovima.

Ako imate pitanja, primjedbi ili dodataka na našu publikaciju o lisičarkama, registrirajte se na stranici i napišite komentare ispod, mi ćemo vas kontaktirati.

Pridružite se našem novom grupa ljubitelji tihog lova

Lisičarke- dobro poznate gljive uobičajene u Rusiji. Najčešće rastu u velikim grupama, na otvorenim mjestima u crnogorici, brezi i mješovite šume. Možete ih sresti od ranog ljeta do kasne jeseni. Ove gljive su dobile ime po svojoj boji, sličnoj boji lisičjeg krzna.

Opis

Među ostalim gljivama, lisičarke se izdvajaju po svojoj jarkoj narandžasto-žutoj boji, ali i po tome što im klobuk i peteljka čine jedinstvenu cjelinu. Klobuk je gladak, može biti nepravilnog oblika, sa valovitim rubovima. Odvajanje kože od pulpe nije lako. Sama pulpa je mesnata, bjelkastožuta, kiselkastog okusa i mirisa na sušeno voće. Stabljika je gusta, ponekad nešto lakša od klobuka, uža pri dnu nego na vrhu. Zahvaljujući supstancama koje sadrže, ove gljive nikada nisu crvljive.

Sorte

Pored obične lisičarke, koja je poznata u našoj zemlji, postoji još nekoliko jestivih vrsta ovih gljiva. To su fasetirane koje rastu sjeverna amerika, siva (najčešće se nalazi u tropima) i baršunasta.

Veoma je važno znati razlikovati prava gljiva, koji je jestiv, od lažnog. Da biste to učinili, morate jasno znati opis jestive gljive.

Upotreba u kuvanju

Sakupljene lisičarke mogu se čuvati dosta dugo, pa se mogu transportovati na velike udaljenosti. Možete ih kuhati Različiti putevi- prokuvati, pržiti, kiseliti, marinirati. Nakon kuvanja nestaje kiselkast ukus. Najukusnije ispadaju ako ih popržite sa lukom i pavlakom.

Da bi se u njima moglo uživati zimi, lisičarke se takođe zamrzavaju. Ali ne biste ih trebali sušiti: pečurke ispadaju tvrde poput gume.

Medicinska upotreba

Lisičarke su vrijedne i zdrave pečurke. Sadrže mnogo različitih vitamina i mikroelemenata. Pomažu poboljšanju vida i liječenju bolesti kao što je noćno sljepilo. Osim toga, korisni su kod bolesti jetre, gojaznosti, a koriste se i za uklanjanje glista. Takođe usporavaju rast bacila tuberkuloze.

Čak iu davna vremena, infuzija lisičarke se koristila za liječenje upale grla i kožnih apscesa. Osim toga, ove gljive, za razliku od svojih kolega, ne apsorbiraju radioaktivne elemente iz tla i ekološki su prihvatljive.

Dakle, lisičarke nisu samo vizuelno atraktivne, već i ukusne, i, što je najvažnije, zdrave gljive.

Ako vam je ova poruka bila korisna, bilo bi mi drago da vas vidim

S početkom sezone gljiva jedva čekamo šumska šetnjašto se može raditi cijeli dan. Omogućit će nam ne samo da uživamo u mirisima šume, već i da skupimo gljive lisičarke, koje su ne samo ukusne, već i zdrave.

Teško ih je zbuniti s drugim vrstama, jer imaju svijetli izgled koji je jedinstven za njih.

Gljiva pripada porodici lisičarki i rodu lisičarki.

Opis izgleda

Pogledajmo kako izgledaju pečurke lisičarke. Oni samo spolja izgledaju kao gljiva sa kapicama, ali to nije tako. Činjenica je da su i noga i kapa jedno tijelo koje nema vidljive granice. Njegove nijanse se kreću od izblijedjele žute do narandžaste. Gornji dio gljive je klobuk, uvijek nepravilnog oblika. Dostiže 12 centimetara u prečniku. Rubovi su valoviti. Takozvana kapica može biti konkavna ili utisnuta u sredinu. U nekim podvrstama poprima oblik lijevka. Koža na lisičarkama se teško odvaja, glatka je na dodir. Prema dnu, tijelo gljive se postepeno sužava. Dio noge ima prečnik do tri centimetra. Sama je duga oko šest centimetara. Njegov gornji dio je pseudolamelaran.

Ako govorimo o pulpi, ona ima kiselkast ukus. Aroma blago podsjeća na sušeno voće. Struktura je vlaknasta, bliže stabljici, takođe gusta i mesnata. Kada ga stisnete, postaje crven. Spore su eliptične, žućkaste. Fotografija ispod to dobro pokazuje izgled lisičarke.

Lisičarke

S kojom se gljivom može pomiješati lisičarka?

Gljive imaju svoje parnjake. Postoje dvije vrste. Ne jedu se. Ovo je maslinov omfalot koji se smatra otrovnim, a narandžasta govornica se smatra uslovno jestivom, ali se ne preporučuje jesti. Ovi dvojnici se mogu nazvati lažnim lisicama.

Imajte na umu da gljiva lisičarka na slici izgleda drugačije po izgledu, za razliku od nejestivo. Kako ih ne biste zbunili, morate zapamtiti sljedeće znakove:

jestive pečurke uvijek imaju poderane rubove, lažne imaju uglavnom okrugli oblik;
jestive lisičarke su jednobojne, nejestivi tip karakterizira izražena svijetla boja, osim toga, rubovi kape će se razlikovati u boji od sredine, mogu imati mrlje različitih veličina i oblika;
Ako govorimo o nozi, onda je u jestivim vrstama deblja, ali lažna lisica sa tankom nogom;
jestive vrste nikada ne sadrže crve;
tijelo jestive gljive je jednostruko, a lažna lisička ima nogu odvojenu od klobuka;
jestive vrste uvijek žive u grupama;
nejestiva vrsta nema ugodnu aromu;
Ako pritisnete meso dobre lisičarke, ona će promijeniti boju, ali lažna će ostati nepromijenjena.

Razlike

Vrste lisičarki

Pozivamo vas da pobliže pogledate gljive lisičarke, njihove fotografije i opise. Ima ih mnogo, više od 60 vrsta. Većina je jestiva, ali ima i onih koji nisu, iako nisu otrovni, jednostavno nemaju dobar ukus.

Omiljeno mjesto za uzgoj ovih gljiva su crnogorične šume i mješoviti tip. Prefer umjerena klima. Mogu se naći u velikim grupama, posebno poslije dobre kiše. Često se susreću jestive vrste tamo će biti.

Obična lisička

Raspon boja varira od svijetlih nijansi žuta boja do narandže. Meso mu je na mestu reza belo, ali i žuto i mesnato. Gornji dio se po boji ne razlikuje od donjeg. Prednost lisičarki u odnosu na druge gljive je u tome što nemaju crve i ličinke. Stoga možete bezbedno jesti gljivu. Obična lisica se pojavljuje u dvije faze. Prvo u junu, a zatim u avgustu i ne nestaje do oktobra.

Obična lisička

Truba lisičarka

Šešir je u obliku lijevka, rubovi su mu neravni. Prepoznatljiva karakteristika biće sivkasto-žute boje. To je zbog činjenice da na vrhu ima tamne ljuske, baršunaste su. Struktura noge je cjevasta, boja joj je žuta. Gljivu odlikuje gusta, blago bjelkasta pulpa, koja je blago gorkastog okusa, ali ima ugodnu aromu. Staništa: četinarske šume.

Truba lisičarka

Cinobar crvena lisičarka

Crvenkaste boje, ponekad sa ružičastom nijansom. Mala velicina. Visina ne može biti veća od 5 centimetara. Kapa je prečnika do 4 centimetra. Pseudoploče su ružičaste. Voli da raste u listopadnim šumama.

Cinobar crvena lisičarka

Baršunasta lisičarka

Njegov klobuk karakterizira narandžasto-žuta nijansa, ponekad crvenkasta, ali je noga svijetložuta. Gljiva je male veličine. Kod mladih gljiva klobuk je u početku konveksan, ali postepeno postaje lijevkast. Rez pečurke na klobuku je svetlo narandžasti, a na stabljici je beličast. Karakteristike ukusa su prijatne. Voli da raste u listopadnim šumama.

Baršunasta lisičarka

Lisičarka žuti

Kapa ima smeđe ljuske na vrhu. Zbog toga njegova nijansa postaje žuto-smeđa. Ali noga ostaje žuto-narandžasta. Ako govorimo o pulpi, ona može biti ili bež ili svijetlo narančasta. Žute lisičarke su gotovo bezukusne. Nema mirisa. Živi u crnogoričnim šumama.

Lisičarka žuti

Fasetirana lisička

Boja je žuto-narandžasta. Gljiva se odlikuje izrezbarenom kapom, ima valovit rub, a samo plodište naraste do 10 centimetara. Ova vrsta ima dobar ukus i aromu. Najčešće raste pored hrastova.

Fasetirana lisička

Siva lisičarka

Gledajući sliku, možete primijetiti neobičan izgled. Ova gljiva je crno-braon i može biti sive boje. Šešir je produbljen u sredini, ima valovite rubove pepeljaste nijanse. Noga naraste do 8 centimetara u visinu. Unutra je šuplja. Pulpa je smeđa, elastična. Ako govorimo o ukusu gljive, on je neizražajan. Nema arome. Mnogi ljudi nesvjesno izbjegavaju ovu vrstu. Stanište je listopadna i mješovita šuma.

Siva lisičarka