Redovi gdje rastu i kako izgledaju. Opis pečuraka u redu sa fotografijama i receptima za jela od gljiva

Uz otrovne, postoji i nekoliko vrsta jestivih redova. Istina, mogu se koristiti u hrani tek nakon prethodnog ključanja. Prema fotografiji i opisu, redovi pečuraka su slični, tako da možete razlikovati otrovne pečurke Oni koji nisu otrovni mogu biti veoma teški za amatere. Iskusni gljivari savjetuju da ove šumske darove testirate na jestivost na sljedeći način: pogledajte kako izgledaju pečurke u redu na dnevnom svjetlu - ako im klobuk nema nijansu i obojen je glatkom, bijelom bojom, takve gljive treba izbjegavati. Jestive pečurke su uvijek obojene: lila, ljubičaste, ružičaste itd. Otrovne sorte takođe imaju izražen miris. Ako ne znate koje vrste gljiva postoje, bolje je ne sakupljati gljive ove vrste kako biste izbjegli trovanje.

U ovom članku ćete vidjeti fotografije jestivih redova razne vrste(žuto-crvena, siva, ljubičasta, golubičasta i ljubičasta), mi ćemo dati njihov opis i reći gdje rastu.

Žuto-crvena pečurka i njena fotografija

Klobuk Tricholomopsis rutilans (promjera 6-17 cm) je žutocrven, sa crvenkastim ljuskama, konveksan. S vremenom se oblik mijenja u gotovo ravan. Baršunast na dodir, suv.

Noga žuto-crvenog reda (visina 5-12 cm):šuplja i zakrivljena, sa vlaknastim ljuskama po cijeloj dužini i primjetnim zadebljanjem u samoj osnovi. Boje slična kapu.

Zapisi: vijugav, jarko limun ili tamno žut.

Obratite pažnju na fotografiju žuto-crvenog reda: meso mu je iste boje kao i tanjiri. Ima gorak ukus i miriše na trulo drvo.

Parovi: su nestali.

Kada naraste: od sredine jula do kraja oktobra u umerenoj Rusiji.

Gdje ga pronaći: u četinarske šume na trulim panjevima i mrtvom drvetu.

jedenje: uglavnom mlade pečurke u slanom ili kiselom obliku, koje su prethodno prokuvane.

ne primjenjuje.

Ostali nazivi: borova medonosna gljiva, crvenkasta medonosna gljiva, žuto-crvena medonosna gljiva, žuto-crvena lažna medonosna gljiva, crvena medonosna gljiva.

Jestivi sivi red: fotografija i opis (Tricholoma portentosum)

Šešir (prečnik 3-13 cm): obično sivkast, rjeđe s ljubičastom ili maslinastom nijansom, intenzivniji u sredini, s jasno izraženim tuberkulom. Konveksan ili koničan, s vremenom postaje ispružen; u starim gljivama se uvija. Rubovi su obično neravni i valoviti ili prekriveni pukotinama, uvijeni prema unutra. Po vlažnom vremenu je klizav, često sa zalijepljenim česticama zemlje ili trave.

Noga (visina 4,5-16 cm): bijele ili žućkaste nijanse, obično s praškastim premazom. Zadebljana u osnovi, čvrsta i vlaknasta, šuplja u starim pečurkama.

Zapisi: vijugave, bijele ili žućkaste.

Pulpa: gusta i vlaknasta, iste boje kao i ploče. Nema izraženu aromu.

Fotografija i opis jestivog sivog veslača je sličan otrovnoj sorti gljiva, tako da morate biti oprezni pri sakupljanju gljiva.

Parovi: zemljani red (Tricholoma terreum), koji je manje veličine i ima male ljuske na klobuku. Sapunica (Tricholoma saponaceum) se lako razlikuje po mirisu sapuna za pranje rublja na mjestu reza. Otrovni šiljasti veslač (Tricholoma virgatum) ima ukus pečenja, a na pepeljastobijelom klobuku ima oštar sivi tuberk. A različiti red (Tricholoma sejunctum), koji pripada uslovno jestivoj grupi, ima izuzetno neprijatan miris i zelenkasta nijansa na nogama.

Kada naraste: od kraja avgusta do sredine novembra u zemljama severne hemisfere sa umerenom klimom.

jedenje: Gljiva je ukusna u bilo kom obliku, samo prvo skinite koru i dobro je isperite. Nakon kuvanja, boja mesa često potamni. Gljive različite starosti su pogodne za kulinarske svrhe.

U obliku tinkture. Ima antibiotska svojstva.

gdje mogu pronaći: na pjeskovitim četinarskim ili mješovitim tlima

Ostali nazivi: izlegnuti red, bor, zelena trava.

Pečurka ljubičasti red: fotografija i opis

Ljubičasti klobuk gljive (Lepista nuda) (prečnik 5-22 cm): ljubičasta različitog intenziteta, primjetno blijedi, posebno na rubovima, kod starih gljiva postaje smeđe-oker. Mesnate i velike. Oblik hemisfere se postupno mijenja u ispruženu, jako depresivnu ili ljevkastu. Rubovi klobuka pečurke su primjetno zakrivljeni prema unutra. Osjeća se glatko, bez neravnina ili pukotina.

Pogledajte fotografiju ljubičastog reda: pečurka ima glatku, gustu dršku visoku 5-12 cm.U osnovi, drška je uzdužno vlaknasta, kod starih gljiva može postati šuplja. Cilindričnog je oblika, ispod klobuka je prevlaka nalik na ljuspice, a na samom dnu je ljubičasti micelij. Sužava se odozdo prema gore. Vremenom značajno posvijetli od svijetlo ljubičaste do sivo-jorgovane i svijetlo smeđe.

Zapisi: u mladoj gljivi su široke i tanke, s lila-ljubičastom nijansom; s vremenom postaju blijede i dobijaju smeđu nijansu. Primjetno zaostaju za nogama.

Pulpa: svijetlo ljubičasta i vrlo meka, miris je sličan anisu.

Fotografija i opis ljubičastog reda je sličan sorti ljubičastog reda.

Parovi: zemljani red (Tricholoma terreum), koji je manje veličine i ima male ljuske na klobuku. Sapunica (Tricholoma saponaceum) se lako razlikuje po mirisu sapuna za pranje rublja na mjestu reza. Otrovni šiljasti veslač (Tricholoma virgatum) ima ukus pečenja, a na pepeljastobijelom klobuku ima oštar sivi tuberk. A različiti red (Tricholoma sejunctum), koji spada u grupu uslovno jestivih, ima izuzetno neprijatan miris i zelenkastu nijansu stabljike.

Kada naraste: od sredine avgusta do početka decembra u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.

gdje mogu pronaći: na leglu četinara i mješovite šume uglavnom u blizini hrasta, smreke ili borova, često na hrpama komposta, slame ili grmlja. Formira "vještičje krugove".

jedenje: nakon termičke obrade u bilo kojem obliku. Jako se prži i ključa, pa je sušenje najbolja opcija.

Primjena u narodne medicine(podaci nisu potvrđeni i nisu podvrgnuti kliničkim studijama!): kao diuretik.

Bitan! S obzirom da ljubičasti veslači spadaju u kategoriju saprofitnih gljiva, nikada ih ne treba konzumirati sirove. Takva nepažnja može dovesti do ozbiljnih želučanih poremećaja.

Ostali nazivi: sjenica, gola lepista, cijanoza, ljubičasta lepista.

Koji još redovi postoje: golubica i ljubičica?

Golubovi red(Tricholoma columbetta)- jestive pečurke.

Šešir (prečnik 5-12 cm): bijela ili sivkasta, možda sa zelenim ili žutim mrljama. Mesnati, često sa valovitim i ispucalim rubovima. Kod mladih gljiva ima hemisferni oblik, koji se s vremenom mijenja u ispruženiji oblik. Površina je vrlo ljepljiva po vlažnom vremenu.

Noga (visina 6-11 cm, prečnik 1-3 cm):često zakrivljene bijela, može biti zelenkasta u osnovi.

Zapisi:široka i česta. Mlade gljive su bijele, odrasle crvenkaste ili smeđe.

Kao što možete vidjeti na fotografiji jestive pečurke, meso ove vrste je vrlo gusto i postaje blago ružičasto na mjestu reza. Emituje izrazit miris brašna.

Parovi: nejestiv bijeli red (Tricholoma album) sa smeđom bazom stabljike i izuzetno neugodnog mirisa.

Kada naraste: od početka avgusta do kraja septembra u zemljama evroazijskog kontinenta sa umerenom klimom.

gdje mogu pronaći: u listopadnim i mješovite šume. Može rasti i na otvorenim prostorima, posebno na pašnjacima ili livadama.

jedenje: Gljiva je pogodna za kiseljenje i kiseljenje. Pod uticajem visoke temperature Tokom termičke obrade, pulpa reda postaje crvena, ali to ne utiče na njen ukus.

Upotreba u narodnoj medicini: ne primjenjuje.

Ostali nazivi: red je plavkast.

Violet row(Lepista irina) takođe spada u kategoriju jestive pečurke.

Šešir (prečnik 3-14 cm): obično bijele, žućkaste ili smeđe. Kod mladih gljiva ima hemisferni oblik, koji se vremenom mijenja u gotovo ravan. Rubovi su neravni i valoviti. Glatka na dodir.

Nog ljubičastog reda (visina 3-10 cm): nešto lakši od kapice, sužava se odozdo prema gore. Vlaknasta, ponekad sa malim ljuskama.

Pulpa: veoma mekana, bela ili blago ružičasta, bez izrazitog ukusa, miriše na svež kukuruz.

Parovi: smoky talker (Clitocybe nebularis), koji ima velike veličine i vrlo valovite ivice.

Kada naraste: od sredine avgusta do početka novembra u umerenim zemljama severne hemisfere.

gdje mogu pronaći: u mješovitim i listopadnim šumama.

jedenje: podvrgnuti prethodnoj temperaturnoj obradi.

Upotreba u narodnoj medicini: ne primjenjuje.

Veslači pripadaju rodu mljevenih agaričnih gljiva iz istoimene porodice Rowaceae. Karakteristike su obojene kapice s ljuskavom ili vlaknastom površinom, prilično gustim nogama, kao i vrlo jakim i oštrim mirisom. Pogledajmo kako se različite vrste redova međusobno razlikuju i koje karakteristike imaju.

U prirodi postoji ogroman broj sorti redova, koji se međusobno značajno razlikuju u oba izgled, i u nekretninama. Lista je prilično velika i uključuje tridesetak stavki, uključujući:

Treba imati na umu da među ovim vrstama postoje jestivi i otrovni redovi. Stoga, kada idete u šumu da berete ove gljive, važno je naučiti ih dobro razumjeti.

Kako izgledaju gljive?

Za ljubitelje jela od pečuraka veoma je važno da imaju predstavu kako izgledaju redovi, kako ne bi greškom poslali opasan otrovni primerak u svoju korpu.

Ovisno o vrsti, ove gljive mogu imati različit oblik i boja, pa je vrlo važno znati razlikovati jednu sortu od druge.

Redovi su jestivi, uslovno jestivi i otrovni. Neiskusnim beračima gljiva prilično je teško odrediti razliku između njih na prvi pogled. Stoga ćemo prvo razmotriti one vrste redova koji se mogu sakupljati bez ikakvog straha.

Jedna od najpopularnijih sorti je jestivi sivi red. Odlikuje se prečnikom klobuka od 3 do 12 cm.Boja klobuka je siva, u nekim slučajevima sa maslinastom ili ljubičastom nijansom. Njegov oblik u početku može biti blago koničan ili konveksan, ali s vremenom postaje ravniji. Rubovi su primjetno neravni ili valoviti. Stabljika ove vrste gljive može doseći od 5 do 16 centimetara visine. Boja mu je obično bijela ili blago žućkasta, u većini slučajeva sa praškastom prevlakom. Pulpa ima vlaknastu strukturu i slab miris.

Ljubičasti red pripada kategoriji uslovno jestive pečurke. Mlade primjerke karakterizira svijetla i bogata ljubičasta boja, koja s vremenom počinje blijediti i blijediti. Kao i mnoge druge vrste, kapa ima blago zakrivljen i valovit oblik. Drugi karakteristična karakteristika Ova vrsta ima ugodan okus i aromu, donekle sličnu aromi anisa. Kao i mnoge druge vrste uvjetno jestivih gljiva, prije berbe moraju se obraditi prema svim pravilima.

Još jedna popularna vrsta je topolov red, koji pripada trećoj kategoriji jestivih gljiva. Ova vrsta gljive je dobila ime zbog svoje sposobnosti stvaranja mikorize (simbioze) s korijenjem topole. Klobuk mu je loptast i prilično mesnat sa blago uvijenim rubovima - promjer može varirati od 6 do 12 cm, a boja mu je vrlo zanimljiva, jer varira od sivocrvenkastih nijansi do maslinasto-braon. Kako gljiva raste, na rubovima klobuka počinju se stvarati neravne pukotine. Boja pulpe ovog voća je bjelkasta, a neposredno ispod klobuka je crvenkasta.

Gdje rastu?

Za svakoga ko se zanima za pripremu ukusnih jela od pečuraka važno je znati gdje rastu redovi. Najčešće se nalaze u tipovima područja koje karakteriziraju pješčana tla prekrivena mahovinom. Rastu uglavnom u crnogoričnim šumama i borove šume, zbog čega se često nazivaju borovima. Osim toga, redovi često rastu u parkovima i vrtovima. Sam naziv ovih gljiva sugerira da rastu u redovima, koji su često prilično dugi.

Treba imati na umu da preferiraju predstavnici različitih sorti redova različitim mjestima stanište. Na primjer, Mayweed se može naći ne samo u crnogoričnim šumama, već iu listopadnim šumama, kao i na livadama i poljima.

Kada mogu naplatiti?

Drugi važno pitanje, koje zanima sve koji bi skuvali nešto ukusno od ovih gljiva, jeste kada sakupljati redove. Prve gljive počinju da se pojavljuju u maju, ali najveći deo berbe obično se bere od početka avgusta do kraja oktobra.

Iskusni berači gljiva preferiraju takve vrste ove gljive kao što su sivi, crveni i pretrpani redovi. Koristeći ovo voće možete puno kuhati ukusna jela. Mogu se pržiti, kiseliti ili soliti, međutim, prije početka kuhanja, neophodno je prethodno ih obraditi:

1. Pažljivo skinite kožu sa klobuka,
2. Svako voće dobro isperite pod mlazom vode.

Potrebno je vrlo pažljivo isprati, jer se sitna zrna pijeska i krhotina mogu začepiti između ploča u pukotinama.

Jestivo i nejestivo: kako razlikovati

Čak i prije nego što počnete sa berbom gljiva, važno je razumjeti kako razlikovati jestive i nejestive redove.

Srećom, većina sorti je jestive i potpuno bezbedne. To uključuje:

Svaki od ovih tipova karakteriziraju individualna svojstva i karakteristike.

Majski red karakteriše kremasta boja koja vremenom postaje bela. Bijele ploče, naprotiv, s vremenom postaju sive. Po svom ukusu i aromatičnim svojstvima, pulpa ove gljive podseća na sveže brašno.

Uvrnuti red je prilično lako prepoznati. Često ove gljive rastu zajedno tako blisko da je odvajanje jedne od druge vrlo problematično. Ovo objašnjava njihov karakterističan naziv. Klobuk ove sorte je mesnat, ali istovremeno lomljiv. Sivkasto-smeđa pulpa je elastične i vlaknaste teksture, naglašenog brašnastog mirisa, kao i nježnog i ugodnog okusa koji nikoga gurmana neće ostaviti ravnodušnim.

Zemljani red se naširoko koristi u kuvanju mnogih evropske zemlje. Boja klobuka može varirati od sive do sivkasto-smeđe. Njegova pulpa je guste teksture i bijele boje. Izražen ukus i aromatična svojstva nisu tipični za njega.

Topolov red je jedna od najvećih vrsta. Boja mu je pretežno žućkasta ili terakota sa uočljivim posvijetljenim rubovima. Gusta pulpa je obično bjelkaste boje.

Što se tiče ne jestive sorte, To uključuje:

• smeđa;
• bijela;
• leopard print

Njihovo jedenje dovodi do ozbiljnog trovanja, pa budite posebno oprezni prilikom berbe gljiva.

Otrovni red: kako ga prepoznati

Ogromnu opasnost predstavlja otrovnica, od kojih su neke vrste izgled po mnogo čemu su slični jestivim primjercima. Sivi red je otrovan, sadrži otrovnu tvar koja doprinosi nastanku teških želučanih poremećaja.

Sličan učinak ima i bijeli otrovni red, koji ima dosadnu i neupadljivu sivo-bijelu boju. Mlade jedinke praktički nemaju miris, ali s vremenom se počinje pojavljivati ​​nešto vrlo neugodno, što podsjeća na pljesnivi miris ustajale rotkvice.

Neke druge sorte toksičnih redova, nažalost, imaju miris koji se gotovo ne razlikuje od mirisa jestivih primjeraka, pa se mora obratiti posebna pažnja spoljni znaci. Jedna od njih je linija tigra ili leoparda, karakteristične pjegave boje.

Postoji mnogo vrsta redova. Vrlo je važno naučiti razlikovati sigurno i otrovno ako želite pripremiti ukusna jela od gljiva.

Pečurka u redu sazrijeva od avgusta do oktobra. Može se naći u listopadnim i crnogoričnim šumama. Na jednoj čistini raste i do nekoliko stotina plodišta, formirajući zaobljene redove. Zbog ove osobine, gomilanje gljiva je popularno nazvano. Da se ne biste slučajno otrovali, morate znati razlikovati sivi otrovni red od uvjetno jestivog.

Karakteristike i opis

Kao i druge pečurke sa klobukima, tijelo reda se sastoji od stabljike i klobuka. Oba dijela su sposobna za prijem različitih oblika, dok njihove nijanse često variraju. Gornji dio mladog reda može biti u obliku lopte, stošca, zvona ili spljoštene hemisfere. Veličina klobuka u promjeru za mlade gljive je 3-4 cm, za odrasle je 15-20 m ili više.

Što je gljiva starija, njen klobuk postaje ravniji. Na rubovima može biti ravna ili zakrivljena prema unutra ili prema van. Ponekad u sredini ostaje mala izbočina, ali kod nekih vrsta nema. Gljiva ima kožicu koja se prilikom povlačenja skida u tanke trake. Površina kapice može biti:

U zavisnosti od vrste, boja plodišta varira od bijele do zelene i smeđe. Takođe, vrh gljive može biti jarko crven, crveno-siv, smeđi, zelen, blijedožut, prljavo crven, itd. Ovu vrstu karakteriše promjena nijanse tokom procesa zrenja i starenja.

Red formira stabljiku visine 3−10 cm. Kod mlade pečurke je debljine 0,7−0,8 cm, kod stare dostiže 2,3 cm. Ponekad stabljika raste cijelom visinom, ali se dešava i da sužava se ili širi prema gore. Tu su i gljive sa bazom u obliku batine.

Boja mesa nogu je obično smeđkasta, sivoružičasta ili ružičasto-smeđa, ali samo u srednjem i donjem dijelu. Ispod samog klobuka nalazi se mala površina koja je lakša od ostatka gljive. Kod nekih podvrsta na istom mjestu nalazi se zaštitni prsten - ono što ostaje od vlaknastog pokrivača koji pokriva ploče. Površina noge može biti baršunasta, prekrivena ljuskama (što čini da izgleda pahuljasto), vlaknasta ili potpuno glatka.

Tokom perioda zrenja, red formira bijele, svijetlosive ili bezbojne spore. Iz plodišta se formira prah spora smeđe, smeđe ili bijele boje.

Mjesta rasta

Generičko ime sivog reda je Tricholoma. Ova grupa uključuje mnoge vrste, uključujući otrovne i uslovno jestive. Javljaju se i oni, a druga grupa nije toksična za ljude, ali ne predstavlja nutritivnu vrijednost. Dakle, sve sorte triholoma su podijeljene u 4 grupe. Sa stanovišta botaničara, Ryadovka je lamelarna nadzemna gljiva, rod je Agaricaceae, porodica je Ryadovka ili Tricholomaceae.

Pulpa plodišta odiše laganom voćnom aromom i blago slatkastog okusa. Boja može biti svijetlo siva, sivo-jorgovana, blijedo ljubičasta, bijela. Ljubičaste šampinjone često rastu tamo gdje ima puno pepela, ali se mogu naći i u drugim šumama, kao i u travnatim stepama. U godinama sa povoljnim vremenom, plodonošenje počinje sredinom proljeća i traje do druge desetine oktobra.

Zemljano siva

Ploče su široke, često smještene, gotovo bijele kod mladih primjeraka, smeđe ili crveno-smeđe kod starih primjeraka. Pulpa je delikatne arome, karakteristične za jestive gljive, i ima orašasti ukus. Na prijelomu, gljiva je bijela, nakon nekog vremena oštećeno područje postaje svijetlocrveno ili žuto. Veslač Colossus čini mikoriznu simbiozu s borom i čest je u Rusiji, Japanu, sjevernoj Africi i nekim evropskim zemljama. Plodovanje počinje početkom ili sredinom avgusta i nastavlja se tokom septembra.

Medena gljiva

Druga vrsta veslanja se zove orašasta gljiva. Poznata je kao smeđa, crveno-smeđa i žuto-smeđa. Ova gljiva je pogodna za konzumaciju, ali čak i nakon duže termičke obrade pulpa je blago gorka. Kod mladih primjeraka klobuk je blago konveksan, rjeđe zaobljen, a s godinama postaje ravan. U sredini je mala izbočina. Prvih dana koža je glatka i ljepljiva, a zatim postaje gruba i prekrivena ljuskama. Klobuk naraste do 15 cm u promjeru, obojen je svijetlosmeđom bojom na rubovima, tamnijim u sredini, s crvenom nijansom.

Ova vrsta raste samo u brezovim šumama. Vrhunac plodova se javlja u avgustu i septembru. Smeđi red ima bijelu, rastresitu pulpu brašnastog okusa i mirisa. Ploče su žućkaste, mogu se nalaziti rijetko ili često, a starenjem gljiva dobivaju smeđu boju. Noga je odozdo žutosmeđa, odozgo bijela prošarana smeđim vlaknima.

Ovo su najčešće varijante veslanja pogodne za konzumaciju. Prema njihovim opisima lako se razlikuju od otrovnih i nejestivih.

Ovog šumskog stanovnika prilično je lako prepoznati zbog njegove prelijepe tople boje. Ali berači gljiva to rijetko primjećuju - žuto-smeđi red pojavljuje se u isto vrijeme kada druge vrste gljiva počinju rasti. Zato ona ostaje neprimećena. Šta je zanimljivo kod ovog predstavnika kraljevstva gljiva i gdje živi?

Žuto-smeđi red (Tricholoma fulvum) – agaric, koji pripada porodici Rowadovaceae. Ima mnogo naučnih imena:

• žuto-smeđi red;
• smeđi red;
• smeđe-žuti red;
• red je crveno-braon.

Latinski sinonim za smeđe-žuto je Tricholoma flavobrunneum. Među popularnim imenima:

• plantain;
• medena gljiva;
• put.

Ovo uslovno jestive vrste, a neki izvori ukazuju da je nejestivo, pa čak i da može biti otrovno. Opis, prema referentnim vodičima, je sljedeći:

• klobuk je kupasto zaobljen sa ivicama okrenutim ka unutra kod mladih predstavnika vrste, ispružen s tuberkulom, valovit, sa naboranim rubovima kod zrelih. Prečnik - od 4 do 10 cm, pojedinačne pečurke imaju klobuk i do 15 cm Boja kožice je žuto-narandžasta, smeđe-žuta, crveno-smeđa, crvenkasta. Središte kapice je uvijek tamnije od rubova. Površina je suha i glatka na dodir, ali za vrijeme kiše ili visoke vlažnosti postaje masna i klizava;
• noga je dosta visoka, tanka - visine 7-15 cm, široka je svega 1-2,5 cm. U početku je čvrsta, bez šupljina, kasnije šuplja, prilično glatka, rjeđe zakrivljena, cilindričnog oblika, sa blago zadebljanje na dnu. Visoka noga je jedan od glavnih znakova razlikovanja žuto-smeđeg reda od ostalih članova porodice. Boja površine je obično ista kao i klobuk, ali nijansa potamni prema dnu. Kod starijih predstavnika vrste smeđe je boje;
• meso je gusto, srednje mesnato u klobuku, žućkaste nijanse. Pulpa nogu je vlaknasta, žućkaste ili bjelkaste boje. Okus je smeđe-žut, gorak i ima brašnast miris;
• ploče su krivudave, prianjajuće ili nazubljene, široke i česte. Svijetlo žute, krem, sumporne boje, smeđe u zrelim gljivama, ponekad imaju crveno-smeđe mrlje i rubove;
• elipsoidne spore, bijele boje.

Rasprostranjenost i period plodonošenja

Staništa žutosmeđe ljepotice su listopadne, najčešće brezove šume, kao i mješovite i rijetko crnogorične šume, u sjevernom umjerenom pojasu (Sjeverna Amerika, zapadna i istočna Evropa, Ural, sjeverni i srednji dijelovi Rusije, Daleki istok). Gljiva formira mikorizu sa stablima breze, a ponekad i sa predstavnicima četinara.

Žuto-smeđi red obično raste u velikim grupama, često formira "vještičje krugove" i rijetko se nalazi sam. Period plodonošenja počinje krajem avgusta i traje do oktobra.Često se nalazi na putu ljubitelja "tihog lova", uvijek aktivno donosi plodove i dobro se nosi sa sušom.

Slične vrste

Žuto-smeđi red praktički nema duplih. Ali neiskusni berač gljiva može ga pomiješati s drugim vrstama porodice Ryadovkov. Na primjer, s uslovno jestivom topolom (Tricholoma populinum), koja ima bijele ploče, deblju stabljiku i raste u blizini topola.

Junakinja članka također ima sličnosti s uvjetno jestivom bijelo-smeđom veslačicom (Tricholoma albobrunneum), koja ima bijele ploče i tamnu kestenjastu kapu. Smeđe-žuta ljepotica je malo slična uslovno jestivoj crveno-žutoj (Tricholomopsis rutilans), koja se razlikuje od opisane po tome što raste u blizini panjeva, uz ili na korijenu četinara i ima jasnu žutocrvenu boju. boja. A za razliku od uslovno jestive ljuskave (Tricholoma imbricatum), žuto-smeđa nema žuto-smeđe ljuske. Gljiva nema otrovnih analoga.

Primarna obrada i priprema

Žuto-smeđi red smatra se uslovno jestivim predstavnikom carstva gljiva i pripada IV kategoriji. Oni koji su ga probali kažu da nije ukusan i da je jako gorak. Vjerovatno zbog toga nije popularan među beračima gljiva. Ali ako znate tajne njegove pripreme, red će se pokazati kao prilično ukusan dodatak vašem stolu.

Žuto-smeđi red se sakuplja samo u u mladosti, dok plodna tijela još nisu jako zasićena gorčinom. Obično se soli ili kiseli zajedno sa drugim vrstama gljiva. Može se i kuvati ili pržiti, ali nakon prethodnog ključanja 40 minuta i oceđivanja vode u kojoj su se nalazili redovi.

Žuto-smeđi red je po izgledu potpuno neupadljiva gljiva, ali će rasti i kada je sušna godina i kada u šumi nema gljiva. Vjerovatno se zbog toga i dalje ponekad skuplja. Ali u godini gljiva najčešće se ovaj red jednostavno zaobilazi, dajući prednost drugim predstavnicima kraljevstva gljiva.

Na Zemlji postoji ogroman izbor gljiva. Jedan od ovih predstavnika šume je siva pečurka. Ne znaju svi berači gljiva, i profesionalci i amateri, za ovu gljivu. S tim u vezi, posebno je važno znati kako izgleda i po čemu se razlikuje od svojih otrovnih kolega.

Opće informacije o redovima

Prije nego što pređemo na opis i fotografiju sivog reda, zamislimo opće informacije o svim gljivama u redovima. Nekoliko spolja sličnih rodova iz porodice Ryadovaceae nosi ovo ime u Rusiji. Ali neke gljive drugih rodova iste porodice mogu se nazvati na isti način.

U većoj mjeri, to su gljive iz roda Tricholoma. Na primjer, ljubičasta, jorgovana i ljubičasta pripadaju rodu Lepista, a majski red pripada rodu Calocybe. Štaviše, ove gljive se mogu svrstati u različite rodove samo po mikrobiološkim karakteristikama, ali su prema vanjskim podacima gotovo sve slične - istog oblika, rastu u redovima, istog mirisa. Mikološki naučnici sami ne mogu da se odluče, zbog čega mnoge vrste lutaju među različitim rodovima. Njihova glavna karakteristika je da rastu u grupama (redovima).

Možete se upoznati s jednom od vrsta gljiva - sumpornim redom (fotografije i opisi su predstavljeni u članku) čitajući materijal predstavljen u nastavku. Za berače gljiva je veoma važno da znaju da među njima, nažalost, ima i otrovnih, mada ne i smrtonosnih. Najgore što se može dogoditi je dugotrajna crijevna smetnja. Nažalost, iako su ove gljive uobičajene, teško ih je prepoznati.

Ovaj rod je dobio ime po karakterističnom obrascu rasta - u grupama (u nizu ili u prstenovima).

Ryadovki je brojan rod gljiva, u kojem postoji više od 2,5 hiljada vrsta. Za berače gljiva samo je nekoliko vrsta od posebnog interesa - oko 5, od kojih su samo 3 vrste klasificirane kao jestive, a 2 kao uvjetno jestive.

Podjela redova na jestive i otrovne vrste

Među jestivim redovima berača gljiva mogu biti zanimljive sljedeće vrste:

• sivi red (opis i fotografija su predstavljeni u članku);
• prepuno;
• topola;
• zelena (zelena);
• maj (majska gljiva).

Među uslovno jestivim namirnicama koje mogu biti korisne:

• ljubičasta;
• žuto-braon;
• žuto-crvena.

Preostale vrste ovog roda gljiva su nejestive, pa čak i otrovne (posebno tigrovi). S tim u vezi, samo najiskusniji berači gljiva sakupljaju ih za konzumaciju. Za ostalo je bolje da ih ne sakupljate i da ih potpuno izbegavate.

Tricholoma portentosum je uobičajena jestiva, relativno velika gljiva. Sivi veslač je dobio ime, kao što je gore navedeno, zbog svoje sposobnosti da raste u redovima i prstenovima i zbog sive boje kape. Često ga nazivaju izlepljenim ili malim mišem zbog njegove sličnosti u mladosti sa malim sivim mišem. Spada u lamelarne gljive.

Kako izgleda sivi red? Spore potrebne za reprodukciju ove gljive nalaze se u pločama. Potonji su širokog oblika, vrlo rijetki, blago vijugavi. Kod mladih gljiva su gotovo bijele, dok su kod zrelijih sive, sa žućkastim nijansama. Klobuk sivog reda je mesnat sa valovitim rubovima i blago uočljivim crnkastim radijalnim vlaknima. Mlade gljive imaju zaobljene kupaste klobuke, dok su zrele neravne, često raširene, sa ravnim tuberkulom u sredini. A rubovi klobuka mladih gljiva lagano su uvijeni, dok kod zrelih s vremenom pucaju, savijajući se prema gore.

Na osnovu boje klobuka, uglavnom su blijedosivkaste ili tamnosive nijanse, ali se često nalaze s ljubičastim, maslinastim i lila nijansama. Površina je glatka, sluzava i ljepljiva po vlažnom vremenu, zbog čega se lišće i trava lijepe za nju. Stabljika sivog reda je blago zadebljana, cilindričnog oblika, glatka i gusta, uzdužno vlaknasta i duboko usađena u lišće ili mahovinu. Sivo-žuto-bijelo meso u klobuku je gusto, ali prilično lomljivo, au stabljici je rastresito i vlaknasto.

Vjeruje se da gljiva ima blag, postojan praškasti miris i okus. Međutim, među beračima gljiva postoji mišljenje da njen miris više liči na miris ustajalog, vlažnog i pljesnivog brašna, a da svakako nije ljut.

Jesenska pečurka. šešir siva jasno vidljiv u jesenja šuma. Neki primjerci se mogu naći u ljeto (avgust), ali je red posebno brojan u jesen (septembar-oktobar).

Vjeruje se da ova gljiva ima najbolji okus među svim jestivim sortama redova.

Kako razlikovati nejestivu gljivu od nejestive?

Postoji mnogo gljiva sličnih sivom redu. Među nekoliko vrsta nalaze se otrovni sivi veslači, pa prije nego što ih sakupite, pažljivo proučite njihove sličnosti i razlike.

Najsličniji sivom redu je šiljasti red. Nejestiv je zbog gorkog ukusa. Ima potpuno isti sivi šešir, koji takođe puca po ivicama. Ali kod ove gljive središte klobuka je šiljasti, snažno izbočeni tuberkul. Može se razlikovati i po pulpi i po pločama: u šiljatom su sivkasto-bijele, a u sivom su žućkasto-bijele. A šiljasti red je tanji i manji i ne raste u velikim grozdovima, kao onaj sivi jestivi.

Kratak opis nekih sličnih vrsta

Kao što je gore navedeno, među redovima mogu biti nejestive, jestive i otrovne (slabo otrovne) gljive:

• (polujestiva), karakterizirana manjom veličinom, rijetkim pločama i vlaknasto ljuskavom površinom klobuka;
• različiti red (polujestivi), neugodnog mirisa i zelene, smeđe ili bijele stabljike;
• (nejestivo), ujednačenije boje i ima jak miris sapun za pranje rublja;
• red je šiljast (slabo otrovan), odlikuje ga tanka pepeljasta kapica, s primjetnim konusnim tuberkulom u sredini, kao i gorućom pulpom po ukusu;
• tigrasti red (veliki i vrlo otrovni), odlikuje se sivim klobukom prekrivenim crnim pjegavim sitnim ljuskama i mesom, koje postaje ružičasto na dodir i rez, posebno na stabljici.

Gljiva obično raste u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere: u Kanadi, u sjeverna amerika, zapadni, sjeverni i Istočna Evropa, on Daleki istok. Glavni ruski regioni rasta: Ural, Sibir (Novorosijsk), Krim.

Period plodonošenja, po pravilu, počinje početkom septembra i završava se tokom mraza (krajem novembra). Najrasprostranjenije plodonošenje se javlja od kraja septembra do prve polovine oktobra.

Sivi jestivi red je najzastupljeniji u crnogoričnim (posebno borovim) i mješovitim šumama i po pravilu na pjeskovitom tlu, u mahovinama i ispod listopadno-četinarske legle. Raste ne samo u grupama. Često se nalazi na istim mjestima gdje se nalaze zelene mušice, a njihov period rasta je istovremen. U narodu se vjeruje da je opisani red gotovo sestra zelene trave, zbog čega se ponekad naziva i zelena trava.

Aplikacija

Uprkos svom neuglednom izgledu, sivi red ima prilično visok ukus. Opisana gljiva je pogodna za većinu različite vrste obrada. Može se zamrznuti, kiseliti, kiseliti, kuvati, pržiti i sušiti. Prilikom pripreme jela možete koristiti i mlade i vrlo zrele gljive.

Prednosti i kontraindikacije

Kao i sve druge gljive, i sivi red sadrži mikroelemente koji su važni za ljudski organizam. Sadrže vitamine A, B, PP, bakar, cink i mangan. Njihov prilično visok sadržaj proteina savršeno je u kombinaciji s niskim sadržajem kalorija, što ih čini idealnim za dijetnu prehranu. Važno je napomenuti da je u pulpi veslača pronađen i antibiotik, ali u malim količinama.

Veslanje se koristi u liječenju tuberkuloze. Antibiotska svojstva su pogodna za borbu protiv prehlade. Treba imati na umu da osobe koje pate od bolesti želuca, žučne kese i drugih sličnih bolesti ne bi trebale pretjerano koristiti redove kako bi spriječili moguće egzacerbacije.

Gore opisana gljiva se prilično često jede. Prema sopstvenim kvaliteti ukusa karakteriziraju ga profesionalni gljivari i jednostavno ljubitelji lova na gljive. Ali pred svima korisna svojstva Treba ga jesti s oprezom, posebno kada se jede sirovo. Gljive u ovom obliku izazivaju želučane smetnje.

Zaključak

Preporučljivo je sakupljati sivu travu u ekološki čistim šumama, jer prilično aktivno upijaju iz zraka štetne materije. Također biste trebali ozbiljno i pažljivo shvatiti proces berbe, kako ne biste pogrešno pokupili otrovne rođake - sivi lažni red.

Kada idete u šumu, morate imati potpuno povjerenje u svoje znanje o gljivama. Šale s njima nisu preporučljive, jer greška u naplati može dovesti do ozbiljnih i pogubnih posljedica.

Dakle, uz pravi, pažljiv i ozbiljan pristup, možete biti sigurni da će pronalazak ove vrste gljiva donijeti samo korist i zadovoljstvo.