Dom Nepoznato

Kako prepoznati lažne gljive. Sorte gljiva meda - jestive, lažne, livadske, Velike Gospe, kineske, zimske, jesenje, ljetne gljive: opis, fotografija

Jestiva ili lažna gljiva meda

Prije odlaska u šumu važno je proučiti pitanje koje vrste dato vrijeme godine raste najčešća gljiva medonosna. Isto važi i za gljive „imitatore“.

Znati gdje rastu gljive medarice i lažne gljive samo po sebi neće pomoći beračima gljiva da razlikuju jestive i nejestive primjerke. I jedni i drugi mogu birati isto drveće, panjeve, mrtvo drvo, rizome ili jednostavno rasti u travi.

Grupa medonosnih gljiva uključuje mnoge vrste. Razgovarat ćemo o najčešćim i omiljenim beračima gljiva:

jesen na otvorenom,

Openka debelonoga.

Upravo se s ove dvije vrste gljiva obično brkaju najčešće lažne gljive:

Lažne medonosne gljive (lažne medonosne gljive) ciglenocrvene,

Lažne pečurke (lažne pečurke) su sumpornožute.

Kako razlikovati medonosne gljive od lažnih: jednostavna pravila

Postoje jednostavna pravila o tome kako razlikovati pravu gljivu med.

Miris

Ako sumnjate da li pred vama raste lažna gljiva meda ili ne, prvo što možete učiniti je pomirisati čep. Jestiva gljiva ima ugodnu, karakterističnu aromu pečuraka, dok nejestiva ima prilično neprijatan, zemljani amber.

Noga

Noga mlade jestive gljive obično je ukrašena "suknjom" od filma, koja služi kao zaštita za plodište. Imitatori gljiva to nemaju!

Records

Ako pečurku okrenete naopačke, možete ispitati boju ploča. Kod jestivih je bijel sa žućkastim nijansama, kremast, kod lažnih od žute do maslinaste i crnkaste boje.

Tekstura kape

Bitan žig, što vam omogućava da razlikujete jestive gljive od lažnih - površina klobuka gljive. Kod mlade (ne prezrele!) pečurke može biti ljuskava, dok je kod lažne pečurke obično glatka.

Boja

Klobuk jestivih gljiva obojen je u mirnu svijetlosmeđu boju, dok su „klobuki“ lažnih gljiva elegantnije. Paleta lažnih gljiva kreće se od boje sumpora do boje crvene cigle.

I, naravno, prvo pravilo za svakog početnika berača gljiva nikada neće izgubiti na važnosti: ako niste sigurni, nemojte ga prihvatiti. Ako prvi put sakupljate medonosne gljive, berbu prije upotrebe morate pokazati iskusnijem ljubitelju tihog lova.

Među beračima pečuraka su veoma popularne gljive, koje se kisele, prže i prave salate i razne umake. Ali postoji opasnost da se jestivi predstavnici kraljevstva gljiva pomiješaju s lažnim gljivama.

Nejestivi dvojnici medonosnih gljiva radije žive kao njihova braća velike porodice na mrtvom drvetu, panjevima i trulom drveću

Nejestivi dvojnici medonosnih gljiva radije se naseljavaju, poput njihove braće, u velikim porodicama na mrtvom drvetu, panjevima i trulim stablima. Sve njihove vrste su vrlo slične po izgledu.

Stabljike gljiva su vrlo tanke i šuplje iznutra. Površina kapa je obojena jarkim bojama, koje zavise od mjesta rasta, sastava tla i doba godine. Koža je glatka na dodir.

Karakteristike lažnih gljiva (video)

Botanički opis glavnih vrsta lažnih gljiva

Grupa lažnih gljiva uključuje nekoliko vrsta gljiva. Budući da rastu u identičnim uslovima kao i jestivi predstavnici, vrlo ih je lako zbuniti. Neke vrste su uslovno jestive, druge nejestive, a neke otrovne. Zbog opasnosti od ozbiljnog trovanja, neiskusnom gljivaru se savjetuje da ne skuplja sumnjive gljive.

Makova gljiva

Drugo ime gljive je medonosna gljiva. Raste na oborenim stablima i borovim panjevima. U rijetkim slučajevima nalazi se na trulim rizomima. Počinje da daje plod u posljednjem mjesecu ljeta i nastavlja se do sredine jeseni.

Poluloptasti klobuk dostiže veličinu od 7 cm. U toku rasta plodišta menja svoj izgled u konveksno-položeni, duž čijeg ruba ostaju čestice pokrova. Ako plod raste u vlažnom okruženju, klobuk postaje svijetlosmeđe boje. Na suvom mestu, njegova površina je svetlo žuta. Sredina kapice je mnogo svjetlija od ivica. Miris bjelkaste pulpe podsjeća na vlagu.

Ploče koje se nalaze na unutrašnjoj površini klobuka rastu do stabljike. Kod mladih jedinki njihova je boja blijedožuta. S vremenom se boja mijenja i postaje slična maku. Duga noga (do 10 cm) može biti ravna ili zakrivljena. Membranski prsten brzo nestaje. Ima crveno-crvenu boju u osnovi, a žutu blizu klobuka.

Budući da gljiva od maka spada u kategoriju uslovno jestivih, nakon prerade može se koristiti u kulinarske svrhe. Ne preporučuje se sakupljanje starih pečuraka, koje starenjem gube ukus.

Makova gljiva

Brick-crvena medena gljiva

To je otrovna gljiva u mladosti ima zaobljeno-konveksan klobuk, koji se sazrevanjem pretvara u polupoložen. Površina može biti svijetlih crvenkasto-smeđih tonova, ili crveno-braon i cigla-crvena. U središnjem dijelu boja je mnogo bogatija. Uz rubove su bijeli viseći ulomci, koji su ostaci prekrivača. Gorkasta pulpa žućkastih tonova. Ploče mijenjaju boju tokom vremena. Kod mladih primjeraka su prljavo žute, a kod zrelih su maslinastosmeđe. Oblik noge može biti ravan ili sužen na dnu. Boja je žućkasta, pri dnu blago smeđa. Struktura je gusta.

Radije se naseljava na listopadnim stablima u velikim porodicama. Vrhunac plodova se javlja krajem ljeta - početkom jeseni.

Ciglanocrvena gljiva meda

Sumpornožuta gljiva meda

Prečnik klobuka otrovne gljive je od 2 do 7 cm, a kod mlade gljive oblik je sličan zvonu. S godinama postaje položeno. Boja može biti žuto-smeđa ili sumpornožuta, što se odražava i u njenom nazivu. Središnji dio klobuka je nešto tamniji od ruba.

Unutrašnjost ploda je bjelkasta ili sumpornožuta. Miris koji izlazi iz pulpe je neprijatan. Noga promjera 0,5 cm naraste do 10 cm u dužinu. Vrh je sumpornožut sa vlaknastom strukturom. Pečurke rastu u grupama od oko 50 plodova, pri dnu spojenih peteljkama.

Razlika između lažnih gljiva i jesenjih gljiva (video)

Kako razlikovati lažnu medonosnu gljivu od jestivih gljiva

Unatoč činjenici da su karakteristike jestivih gljiva meda na mnogo načina slične njihovim lažnim kolegama, shvativši karakteristične karakteristike i razlike između svake vrste, možete naučiti da ih razlikujete. Glavne karakteristike razlike:

Izgled šešira. Kod pravih gljiva, njen površinski sloj prekriven je osebujnim ljuskama tamnije boje od samog klobuka. Zrele gljive postaju glatke, gube ljuske. Ali to nije strašno, jer takve gljive više nisu interesantne.
Prsten ili suknja. Jestivi mladi primjerci imaju bijeli film ispod klobuka, koji se, kako gljiva raste, pretvara u prsten na stabljici. Lažne kopije ga nemaju.
Boja kože na kapi. Lažni predstavnici su mnogo bistriji jestive pečurke. Prave pečurke su obično meko braon boje. Ne jestive vrste sa dodatkom crvenih i žuto-sivih tonova.
Miris. Jestive gljive imaju aromu pečuraka. Opasni dvojnici, naprotiv, odišu neugodnim zemljanim ili pljesnivim mirisom.
Records. Prave pečurke odlikuju prisustvo svijetlih ploča (žućkaste ili bež). Kod nejestivih vrsta su svjetlije i tamnije (maslinaste, zelenkaste, žute).

Plodovi se takođe razlikuju po ukusu od pravih gljiva. Lažne vrste neugodne i gorke, ali ih je zabranjeno probati. Pažljivim proučavanjem znakova koji pomažu razlikovati jestive gljive od opasne, možete se zaštititi od ozbiljnih posljedica trovanja otrovnim tvarima.

Toksični elementi lažnih gljiva negativno utiču kardiovaskularni sistem i mozak

Znakovi trovanja lažnim medonosnim gljivama

U slučaju pogrešne upotrebe lažnih medonosnih gljiva, dolazi do intoksikacije organizma, što manifestuje se sledećim simptomima:

Prvi znaci trovanja javljaju se u toku prvog sata nakon jela, ali postoje slučajevi kada prođe i do 12 sati.
Toksična jedinjenja koja dospeju u organizam vrlo brzo se apsorbuju u krv. Zatim svojom strujom prodiru u sve organe, izazivajući negativan učinak.
Postoje pritužbe na nelagodu u stomaku, blagu vrtoglavicu, žgaravicu, kruljenje u stomaku i mučninu.
Nakon 4-6 sati simptomi počinju da napreduju. Dodaju se letargija, apatija, drhtanje u udovima i opća slabost. Kako se mučnina pogoršava, javlja se i povraćanje. Grčevi u stomaku su se proširili na celo područje stomaka. Stolica postaje česta i vodenasta, praćena oštrim bolom u trbuhu. Izdvaja hladan znoj. Na dlanovima i tabanima se pojavljuje hladan znoj. Nivo šećera u krvi pada.

Najotrovnije gljive (video)

Toksični elementi negativno utiču na kardiovaskularni sistem i mozak. Kao rezultat toga, broj otkucaja srca se usporava i smanjuje arterijski pritisak do kritičnog nivoa. Nedostatak kiseonika dovodi do plave kože (cijanoze). Pacijent pati od glavobolje i vrtoglavice.

Intenzivno povraćanje i dijareja dehidriraju organizam, pa se ravnoteža tečnosti mora nadoknaditi, inače će vitalni procesi biti poremećeni. Sa odsustvom neophodna pomoć Pacijent počinje u zabludi i pojavljuju se halucinacije. Postoji izmjena uzbuđenja i inhibicije.

Vraćanje zdravlja nakon trovanja ovisi o brzini poduzetih mjera. Pravovremeni kontakt sa specijalistom i provođenje potrebnih procedura skraćuje vrijeme oporavka i minimizira posljedice.

Oni koji idu u potragu za gljivama treba da imaju na umu da u korpu treba da sakupljaju samo one gljive za koje nema sumnje da su jestive vrste. U suprotnom, nalaz mora biti napušten.

Pregleda postova: 265

Sezona sakupljanja gljiva je septembar. Upravo u ovom mjesecu primjećuje se prilično veliki postotak trovanja lažni dvojnici. Glavna opasnost je što ih je vrlo teško razlikovati od jestivih. Stoga je svaki berač gljiva, koji ide u „tihi lov“, jednostavno dužan znati o tome od pravih. Ovo znanje vas može spasiti teškog trovanja, a možda čak i od smrti.

Zlatno pravilo berača gljiva

Prije svega, vrijedi se sjetiti zlatnog pravila berača gljiva - u košaru možete staviti samo one gljive koje dobro poznajete i koje ste sakupljali više puta. Ako sumnjate, bolje je ne uzimati sumnjivu gljivu. Nerazumno je riskirati svoje zdravlje zbog takvih sitnica!

Šta treba da znate da ne biste postali žrtva lažnih pečuraka

Pečurke moraju imati jasne znakove da su „jestive“. Pravu gljivu prvenstveno odlikuje jak miris gljive, koji se odmah javlja ako je gljiva malo slomljena. Sve vrste lažnih gljiva imaju izrazit zemljani miris.

Osim toga, pravi rastu na panjevima u tako velikim količinama da bez napuštanja mjesta možete skupiti kantu ili ogromnu korpu odjednom. Zato, čim dođe sezona žetve, strastveni berači gljiva, najčešće trče na mjesta koja su dugo voljela, gdje iz godine u godinu skupljaju veliku berbu medonosnih gljiva. Međutim, koliko god dokazano mesto za pečurke, nema potrebe da spuštate gard.

Pa ipak, miris nije jedini znak na koji vrijedi obratiti pažnju. Postoji još nekoliko načina da razlikujete lažne gljive od pravih. Potrebno je pažljivo pregledati kapice. U pravim pečurkama nemaju svetlu boju, uvek su svetlo smeđe. Dok boja klobuka lažnih gljiva varira od jarko žute do tamno crvene. Privlačna boja direktno ukazuje na "lažnost" medonosne gljive.

Nakon bojenja, morate obratiti pažnju na prisutnost ili odsutnost karakterističnog prstena ispod kapice. Berači gljiva to obično zovu "suknja". Ovo ime je dobilo zbog direktne sličnosti sa komadom ženske odjeće. Ovu osobinu („suknju“) imaju samo prave jestive pečurke. Međutim, čak i ovdje berač gljiva mora biti oprezan. Kod mladih gljiva koje su se tek „izlegle“, filmski prsten može zalijepiti za klobuk. Za jasan primjer kako razlikovati lažne gljive od pravih, ispod je fotografija jestivih mladih gljiva sa neoblikovanom „suknjom“. Mada, ako bolje pogledate, vidjet ćete da je još uvijek prisutna u mladoj gljivi, ali u neotvorenom obliku, te se spaja s bazom klobuka, tvoreći neku vrstu paučinastog pokrova, sličnog uobičajenom zadebljanju gljive. stabljika. Lažne pečurke nemaju čak ni nagovještaj prisutnosti „suknje“.

Kao zaključak

I konačno, posljednji način da razlikujete prave gljive od lažnih. Potrebno je pažljivo proučiti strukturu kapice. U lažnoj medonosnoj gljivi nećete pronaći specifične ljuske koje su jedinstvene za jestivu gljivu. Štaviše, "lažni" šeširi imaju sjajnu teksturu, dok pravi imaju mat teksturu.

Nakon što ste naučili kako razlikovati lažne gljive od pravih, ostaje samo da rezimiramo. Dakle, još jednom ponavljamo da treba biti oprezan. Ako gljiva medonosca nema barem jedan od gore navedenih znakova (miris gljive, ljuskavi mat klobuk, svijetlosmeđa boja ili paučinasta „suknja“), bolje je ostaviti gljivu tamo gdje raste.

Želimo vam uspješan “tihi lov” bez neugodnih posljedica i zdravstvenih rizika. Čuvaj se!

Ne mogu svi ljubitelji gljiva među šumskim darovima prepoznati nejestive ili otrovne sorte. A lažne gljive meda nisu uvijek podložne klasifikaciji; one različite vrste pripadaju nekoliko porodica. A samo iskusni berači gljiva pouzdano sakupljaju jestive primjerke, iako su poznati slučajevi trovanja njima. To je zbog varijabilnosti vrsta predstavnika ove vrlo rasprostranjene i brojne porodice. lamelarne pečurke.

Imaju jarko obojene ciglasto-smeđe ili crveno-smeđe kape. Posebno su opasne gljive sa jarko žutim klobukom. Glatke su, ujednačene boje, ljepljive na dodir. Iste jarke boje prisutne su i na poleđini šešira. lažne pečurke. Ploče su im zelene, žute ili tamnomasline. Ponekad su prekriveni tankim filmom poput paučine.

Ovi predstavnici šumske flore imaju težak miris vlage, ponekad miriše na zemlju. To je zbog činjenice da im nedostaju zdrava organska ulja.

Karakteristike lažnih gljiva (video)

foto galerija

Mjesta gdje rastu lažne gljive

Svi opravdavaju svoje ime rastući prvenstveno na ili oko panjeva. Oni okružuju debla srušenih stabala, nalaze se na trulim područjima ili u mahovini, a ponekad ne preziru naizgled zdrava stabla. A to su uvijek velike porodice gljiva, koje "crtaju" velike krugove. Često, bez napuštanja mjesta, možete sakupiti punu kutiju pečuraka.

Kako izgledaju lažne gljive?

Postoji oko dvadesetak vrsta sličnih nejestivih gljiva, mnogo ih je više nego jestivih. Ove vrste su najčešće.

Izvana, to je vrlo lijepa i svijetla gljiva. Kod mladih primjeraka je kupolastog oblika, a vremenom se otvara i dostiže prečnik do 8 cm. Na rubovima je svijetlo smeđe boje, a u sredini svijetle cigle. Površina mu je glatka, na njoj nema ljuski. Pulpa gljive je svijetložuta. Ploče spora su čvrsto pričvršćene za stabljiku. U početku su žute boje, zatim postaju smeđe, a kod odraslih primjeraka tamnosmeđe. Stabljike pečuraka su tanke i dugačke, gušće pri dnu, tamnije boje bliže zemlji i svijetložute na vrhu.

Gljiva je uobičajena od kasnog ljeta do mraza na ostacima listopadno drveće. On je klasifikovan kao nejestive vrste.

Ovo je izuzetno opasno. Nalazi se i na trulim listopadnim stablima i na ostacima četinarsko drveće. Njegov šešir je nešto manji od svog ciglenocrvenog pandana, ali podliježe istim transformacijama u svom obliku - od zvonastog do ispruženog. Rubovi su obično svjetlije - sivo-žute ili žute, a sredina je crveno-smeđa. Pulpa gljive je žute boje sa odbojnim mirisom. Brojne tanke ploče čvrsto prianjaju uz stabljiku. Kod mladih primjeraka su žute boje. Tada postaju zeleni, a kod starijih primjeraka - gotovo crni s maslinastom ili čokoladnom nijansom.

Stabljika gljive je prazna i tanka, naraste do deset centimetara u dužinu. Ponekad možete pronaći porodicu od pedesetak spojenih gljiva. Plodovanje se opaža od kasnog proljeća do prvog mraza. Ove gljive imaju toliko jake toksine da je čak i jedan primjerak uhvaćen među cijelom tavicom jestivih ljudi dovoljan da izazove ozbiljno trovanje, rizikujući vaš život. Štaviše, otrov se širi na sve šumske proizvode pripremljene u jednom kontejneru, čineći ih i opasnim.

Drugo ime gljive je medonosna gljiva. Kapica od sedam centimetara ima oblik hemisfere, a zatim se otvara, često zadržavajući ostatke pokrivača u obliku tankog filma na rubovima. Boja klobuka, ovisno o vlažnosti, mijenja boju od blijedo žute do svijetlo smeđe. Rubovi kapice su lakši od sredine. Meso mu je lagano i vlažnog mirisa. Tanke pločice, čvrsto uz stabljiku, u početku su svijetložute, a kasnije imaju boju sličnu makovom sjemenu. Tanka i duga zakrivljena noga je svijetlo smeđa pri dnu i žuta na vrhu.

Gljiva se pojavljuje u izobilju krajem ljeta, preferirajući borove šume. Mladi primjerci se smatraju jestivim, ali stari primjerci su bezukusni.

Kako razlikovati lažne gljive od jesenjih (video)

Znakovi trovanja lažnim medonosnim gljivama

Znaci trovanja lažnim gljivama pojavljuju se ubrzo nakon što hrana uđe u želudac. No, ovisno o vrsti i udjelu opasnih dvojnika, reakcija na njih može se pojaviti u roku od nekoliko sati. Toksini koji ulaze u krv šire se po cijelom tijelu. Od njih najviše stradaju probavni organi. Simptomi trovanja slični su simptomima akutnog gastroenteritisa, uz sljedeće:

mučnina praćena jakim povraćanjem.
bljedilo kože.
slobodna stolica za višekratnu upotrebu.
slabost, vrtoglavica, pojačano znojenje.
akutni paroksizmalni bol u abdomenu.

Kada se otruju ciglenocrvenim pečurkama, nervni sistem. To dovodi do glavobolje visok krvni pritisak, poteškoće u govoru i krvarenje iz nosa. U teškim slučajevima dolazi do intoksikacije koja prijeti komom, pa čak i srčanim zastojem.

Sumpornožuta medena gljiva je opasna i jer se njeni toksini ne raspadaju tokom termičke obrade. Toksične supstancečuvaju se, pa čak i akumuliraju tokom konzervacije ovog podmuklog šumskog dara.

Prva pomoć za akutne trovanje gljivama svodi se na čišćenje gastrointestinalnog trakta. Povraćanje je potrebno izazvati ispijanjem veće količine prokuvane vode. Nakon toga treba piti Aktivni ugljen sa dosta tečnosti. U ovom slučaju je korisno mineralna voda bez gasa, čorbe. Morate ih piti u malim porcijama svakih četvrt sata.

Prije nego što hitna pomoć stigne, morate položiti pacijenta, zagrijati udove ćebetom i jastučićima za grijanje. U slučaju gubitka svijesti potrebno je fiksirati jezik kako se žrtva ne bi ugušila.

Kako razlikovati lažnu medonosnu gljivu od jestive gljive

Glavna razlika između opasnih dvojnika gljiva je odsustvo malog prstena ostatka filma u obliku "suknje" koja okružuje nogu odozgo. Ali ponekad ga nema ni na benignim vrstama gljiva, jednostavno ga mogu izgubiti.

Osim toga, mogu se razlikovati od pravih gljiva po sljedećim karakteristikama:

Jestivi parnjaci prijatno mirišu, dok lažni mirišu na zemlju ili vlagu.
Dobre pečurke“Nosite” skromniju odjeću u svijetlo smeđoj ili bež nijansi. A lažna braća razlikuju se od jestivih gljiva po ciglenocrvenim ili žutim tonovima klobuka.
Mlade prave pečurke imaju ljuskave klobuke, dok lažne gljive imaju glatke klobuke. Ali nije moguće razlikovati zrele primjerke po ovoj osobini, jer Njihova ljuskavost vremenom nestaje.
Ploče spora na poleđini klobuka također se razlikuju po boji. Kvalitetne pečurke su kremaste ili prljavo bijele, dok su njihove opasne srodne tamne: plavkaste, maslinastocrne ili tamnosive.
Tokom termičke obrade, lažne gljive postaju crne ili plave.

Najotrovnije gljive u Rusiji (video)

Ako niste dovoljno iskusan berač gljiva i niste sigurni u kvalitet šumske berbe, ne biste trebali riskirati. Ne može postojati 100% garancija za otkrivanje otrovne pečurke kada ih vizuelno uporedimo. Uz značajnu raznolikost vrsta, ponekad čak i profesionalci griješe u identifikaciji. A posljedice takve zablude su ozbiljne - sve do zastoja srca. Stoga morate sakupljati samo one gljive koje su vam poznate.

U jesen je šuma posebno lijepa i svježa. Zlatnocrvene krošnje drveća, šuštanje lišća pod nogama, netaknuta tišina i poseban miris gljiva donose zadovoljstvo svakome. Kada još jedna porodica medonosnih gljiva upadne u korpu, radosti nema granica. Ove pečurke su veoma ukusne u bilo kom obliku: kisele, pržene sa jajima, pirjane sa krompirom ili kuvane u supi. Glavna stvar je ne skupljati nejestive koji mogu uzrokovati trovanje. Svaka osoba treba da zna kako razlikovati lažne gljive od pravih. Branje gljiva i njihovo jedenje moraju se pridržavati svih pravila, poštivanje kojih je obavezno za svakoga, čak i za iskusnog berača gljiva.

Kako odabrati pravu medonosnu gljivu na osnovu njene kapice?

Boja gljiva u velikoj mjeri ovisi o mjestu na kojem rastu. Količina sunčeve zrake, stepen njihovog prodora kroz šumsku šikaru također igra posebnu ulogu. Ali ipak, postoji nekoliko posebnih znakova, proučavajući koje ćete sigurno znati razlikovati lažne gljive od pravih. Prvo obratite pažnju na šešir. Kod jestivih je svijetlosmeđe boje, blago prigušene, na njoj se jasno vide male tamne ljuskice. Lažne pečurke obično imaju ciglanu ili sivo-žutu kapicu. Međutim, na njemu nećete pronaći vage.

Boja ploče također igra posebnu ulogu. Ako je kremasta, bijelo-žućkasta ili svijetlosmeđa, slobodno izrežite gljivu. Pogodan je za konzumaciju i oduševit će vas ukusnim ručkom kod kuće. Kod lažnih gljiva ploča je žuta ako su mlade, a zelena ili maslinasta ako su stare. Pažljivo pregledajte gljivu na prisustvo ili odsustvo ovih znakova i tek onda odlučite da li ćete je staviti u korpu ili ne.

Kako razlikovati lažne gljive od pravih po stabljici?

Ako vam šešir nije pomogao, a vi i dalje sumnjate, obratite pažnju na drugi dio vašeg šumskog nalaza. Također možete puno reći o određenoj gljivi gledajući njenu stabljiku. Na primjer, lažne i jestive gljive imaju potpuno različite morfološke karakteristike. Na potonjem, prvo što ćete primijetiti na nogavici je takozvana "suknja" - mali rub koji se nalazi odmah ispod kapice. Svi berači gljiva znaju ovaj „prsten“ i često ga koriste kako bi odredili da li se gljiva može uzeti ili ne.

Zapamtite da neke lažne gljive imaju i malu "suknju", samo što je u njima slabo izraženo. Stoga, ako vidite nešto slično ostacima "prstena" na stabljici gljive, bolje je ostaviti to u šumi. Takođe obratite pažnju na visinu. Ako je dužina stabljike 5-10 centimetara, onda su najvjerovatnije gljive nejestive. U običnoj pravoj pečurki nije više od 4-6 centimetara. Naravno, postoje izuzeci. Livadske gljive, apsolutno jestive, dostižu visinu od 0,3 metra. Stoga, imajte to na umu kada idete u šumu po još jednu porciju ukusnih gljiva.

Kako prepoznati lažne pečurke po mirisu i ukusu?

Ovo su takođe veoma važne karakteristike koje će vam pomoći da ne pogrešite. Lažne i jestive pečurke razlikuju se prvenstveno po mirisu. Ona igra posebno važnu ulogu; lako je odrediti koja je gljiva meda ispred vas i da li je pogodna za kuhanje ukusno jelo. Jestiva sorta ima izraženu aromu pečuraka, malo oštra, ali prijatna i sveža. Ako je gljiva lažna, imat će zemljani miris. Naravno, svaka osoba ima svoje karakteristike aroma, po tom pitanju mi smo individualni. A ako za jednog gljiva miriše neverovatno, onda će drugi posumnjati u njenu autentičnost. Stoga, prije svega, obratite pažnju na izgled gljiva.

Može doći do situacije u kojoj niste primijetili nijedan od gore navedenih znakova i na kraju ste skupili punu kantu lažnih gljiva. Kada ih koristite, pokušajte ih pažljivo prepoznati kvaliteti ukusa. Postoji mišljenje da su nejestive pečurke malo gorke. Ali opet, vaše mišljenje će biti subjektivno, pa je bolje ne riskirati. Osim toga, neke vrste lažnih gljiva gube svoju "gorčinu" tokom termičke obrade.

Razlike između ljetnih gljiva

Ova vrsta gljiva raste gotovo tokom cijele godine, s izuzetkom veoma jakih hladnog vremena. Medonosne pečurke se mogu sakupljati u proleće, leto i jesen, a njihov vrhunac je u septembru-oktobru. Tokom ljetnih mjeseci možemo sakupiti i dosta gljiva, ali se one suštinski razlikuju od jesenjih mjeseci. Obično imaju vrlo velike kape i noge, zbog čega izgledaju nejestivi. Kako razlikovati lažne gljive od pravih ako su rasle ljeti? I ovdje ponovo obratite pažnju na vrh gljive. Iako klobuk ljetne gljive ponekad doseže 10 centimetara u promjeru, obično je tankih stijenki, rubovi su joj blago uvijeni prema unutra, a u sredini je također potpuno prekriven nečim sličnim paučini. Boja mu je žućkasto-smeđa. Ima ploče zarđalih, bijelih ili smeđih nijansi, koje s godinama samo potamne. Stabljika ljetnih gljiva ponekad naraste vrlo dugačka, ali u isto vrijeme ostaje smeđa i ima „suknju“ i ljuske. Umjesto toga, lažnu ljetnu medonosnu gljivu je lako prepoznati. Stabljika i klobuk su mu jarko žute, neprijatne, otrovne boje. Površina je glatka, na njoj nema ljuski.

Ostali trikovi

Neki će vam pomoći da razlikujete lažne gljive od pravih. korisni savjeti. Na primjer, kada režete gljivu, pažljivo pregledajte njenu „unutrašnjost“. Ne bi trebalo da odem od njih smrad, ne bi smjeli promijeniti boju: postati tamniji ili smeđi, ili dobiti otrovnu nijansu. Prije odlaska u šumu obavezno pročitajte enciklopediju, dio o pravim i lažnim gljivama. Postoje detaljni opisi oba, sa slikama i fotografijama.

Osim toga, pomoći će vam da razlikujete jestive medonosne gljive i spore koje se nalaze unutar klobuka. Istresti gljive preko papira ili dlana i ispasti će. Kod pravih gljiva, spore su bijele ili potpuno bezbojne. U obliku jajeta ili elipse. Potpuno su glatke. U lažnim gljivama one su tamne: ljubičaste ili ciglene.

I posljednji savjet- uzmite zalogaj gljive u koju sumnjate, sažvakajte je i ispljunite. Lažne pečurke će imati gorak ukus. Ali zapamtite da je ovaj postupak opasan i može uzrokovati trovanje, pa je bolje ne riskirati.

Jestive lažne gljive

Da, i ovo se dešava. Ove gljive uključuju sumpornu lažnu mednu gljivu. Raste od kasnog ljeta i tokom septembra do oktobra. Obično se mogu naći u trulim stablima, korijenju i panjevima. Boja klobuka vrlo mladih pečuraka je svijetložuta, a zatim prelazi u smeđu ili hrđavu. Njegova je površina, za razliku od pravih gljiva, glatka i vlažna. Po vlažnom vremenu postaje ljepljiv. Ploče takvih gljiva su sive, što im i ime govori. Takve gljive se smatraju prilično jestivim.

Ciglanocrvena lažna medonosna gljiva također se kuha, dinsta, soli i kiseli. To rade stanovnici Japana i SAD-a - tamo se ova gljiva smatra prilično jestivom. Stabljika ove sorte će vam reći kako izgledaju lažne gljive: tanka je, iznutra šuplja i blago zakrivljena. Ploče vrlo mladih jedinki su žute, a zatim potamne u čokoladnu boju. Šešir je obično od cigle, suv je i apsolutno gladak.

Unatoč činjenici da se ove gljive pripremaju i konzumiraju, ipak je bolje to ne činiti. Rizik je plemenit razlog, ali kada je u pitanju zdravlje, pa čak i život, bolje je suzdržati se od nepromišljenih postupaka i koristiti provjerene i pouzdane metode.