Pronađite sve jestive gljive. Koje gljive postoje: vrste jestivih gljiva i opis

Najbolji način Samostalno naučiti prepoznati jestive i nejestive gljive znači upoznati se s njihovim nazivima, opisima i fotografijama. Naravno, bolje je da nekoliko puta prošetate šumom sa iskusnim beračem gljiva, ili pokažete svoj ulov kod kuće, ali naučite razlikovati pravi i lažne pečurke svima treba.

Nazive gljiva po abecednom redu, njihove opise i fotografije pronaći ćete u ovom članku, koji kasnije možete koristiti kao vodič za uzgoj gljiva.

Vrste i nazivi gljiva sa slikama

Diverzitet vrsta gljiva je veoma širok, pa postoji stroga klasifikacija ovih šumskih stanovnika (slika 1).

Dakle, prema jestivosti se dijele na:

• Jestivi (bijeli, vrganji, šampinjoni, lisičarke itd.);
• Uvjetno jestivo (dubovik, zepar, veselka, mliječna gljiva, linija);
• Otrovno (sotonski, žabokrečina, muharica).

Osim toga, obično se dijele prema vrsti dna kapice. Prema ovoj klasifikaciji, oni su cjevasti (izvana podsjećaju na poroznu spužvu) i lamelarni (ploče su jasno vidljive na unutrašnjoj strani kapice). U prvu grupu spadaju vrganji, vrganji, vrganji i jasike. Drugi uključuje šafranove klobuke, mliječne pečurke, lisičarke, medonosne gljive i russula. Smorkovi se smatraju zasebnom grupom, koja uključuje smrčak i tartufe.

Slika 1. Klasifikacija jestivih sorti

Također je uobičajeno podijeliti ih prema nutritivnu vrijednost. Prema ovoj klasifikaciji, oni su četiri tipa:

S obzirom da postoji toliko vrsta, navešćemo imena najpopularnijih sa njihovim slikama. Najbolje jestive gljive sa fotografijama i nazivima su date u videu.

Jestive gljive: fotografije i nazivi

Jestive sorte uključuju one koje se slobodno mogu jesti svježe, sušene i kuhane. Oni su visoki kvaliteti ukusa, a jestivi primjerak od nejestivog u šumi možete razlikovati po boji i obliku plodišta, mirisu i nekim karakterističnim osobinama.

Slika 2. Popularne jestive vrste: 1 - bijela, 2 - bukovača, 3 - bukovača, 4 - lisičarka

Nudimo listu najpopularnijih jestivih gljiva sa fotografijama i nazivima(Slike 2 i 3):

• Vrganji(vrganj)- najviše vrijedan nalaz za berača gljiva. Ima masivnu svijetlu stabljiku, a boja klobuka može varirati od krem ​​do tamno smeđe, ovisno o regiji rasta. Kada se razbije, meso ne mijenja boju i ima laganu aromu orašastih plodova. Dolazi u nekoliko vrsta: breza, bor i hrast. Svi su slični po vanjskim karakteristikama i pogodni su za hranu.
• bukovača: kraljevski, plućni, rogač i limun, raste uglavnom na drveću. Štaviše, možete ga sakupljati ne samo u šumi, već i kod kuće, sijanjem micelija na trupce ili panjeve.
• Volnushki, bijele i ružičaste, imaju u sredini pritisnutu kapicu, čiji prečnik može doseći 8 cm.Voluška ima sladak, ugodan miris, a na lomu plodište počinje da luči ljepljivi ljepljivi sok. Mogu se naći ne samo u šumi, već i na otvorenim područjima.
• Lisičarke- najčešće su jarko žute, ali ima i svijetlo obojenih vrsta (bijela lisičarka). Imaju cilindričnu stabljiku koja se širi prema gore i klobuk nepravilnog oblika koji je blago utisnut u sredinu.
• Oiler Postoji i nekoliko vrsta (pravi, kedar, listopadni, zrnati, bijeli, žuto-smeđi, farbani, crveno-crveni, crveni, sivi, itd.). Najčešći se smatra pravi uljar, koji raste na pjeskovitim tlima u listopadnim šumama. Klobuk je ravan, sa malim tuberkulom u sredini, a karakteristična je mukozna koža koja se lako odvaja od pulpe.
• Medene pečurke, livadski, jesenji, ljetni i zimski, spadaju u jestive sorte koje se vrlo lako sakupljaju, jer rastu u velikim kolonijama na stablima i panjevima. Boja gljive meda može varirati ovisno o regiji rasta i vrsti, ali, u pravilu, njena nijansa varira od krem ​​do svijetlo smeđe. Karakteristična karakteristika jestivih medonosnih gljiva je prisustvo prstena na stabljici, koji lažni dvojnici nemaju.
• Vrganj pripadaju cjevastim vrstama: imaju debelu stabljiku i pravilno oblikovan klobuk, čija se boja ovisno o vrsti razlikuje od krem ​​do žute i tamno smeđe.
• Kapice za mlijeko od šafrana- svijetao, lijep i ukusan, koji se može naći u crnogoričnim šumama. Šešir je pravilnog oblika, pljosnat ili levkast. Stabljika je cilindrična i gusta, koja odgovara boji klobuka. Pulpa je narandžasta, ali kada je izložena vazduhu brzo postaje zelena i počinje da luči sok sa izraženim mirisom borove smole. Miris je prijatan, a okus mesa blago ljut.

Slika 3. Najbolje jestive pečurke: 1 - leptir, 2 - medonosna pečurka, 3 - pečurke od jasike, 4 - klobuke šafrana

Među jestivim sortama su i šampinjoni, šitake, russula, tartufi i mnoge druge vrste koje nisu toliko interesantne beračima gljiva. Međutim, treba imati na umu da gotovo svaka jestiva sorta ima otrovni pandan, čija imena i karakteristike ćemo razmotriti u nastavku.

Uslovno jestivo

Uvjetno jestivih sorti je nešto manje, a za konzumaciju su pogodne tek nakon posebne toplinske obrade. Ovisno o sorti, mora se ili dugo kuhati, povremeno mijenjajući vodu, ili jednostavno namočiti u čistoj vodi, iscijediti i kuhati.

Najpopularnije uslovno jestive sorte uključuju(Slika 4):

1. Gruzd- sorta s gustom pulpom, koja je prilično pogodna za jelo, iako se u zapadnim zemljama mliječne gljive smatraju nejestivim. Obično se natapaju da bi se uklonila gorčina, zatim se soli i kiseli.
2. Zeleni red (zelena) razlikuje se od ostalih po izraženoj zelenoj boji stabljike i klobuka, koja ostaje i nakon termičke obrade.
3. Morels- uvjetno jestivi primjerci s neobičnim oblikom kapice i debelom stabljikom. Preporučuje se da ih jedete tek nakon pažljive termičke obrade.

Slika 4. Uvjetno jestive sorte: 1 - mliječna gljiva, 2 - zekulj, 3 - smrčak

Neke vrste tartufa, russula i muhara također su klasificirane kao uvjetno jestive. Ali postoji jedna stvar važno pravilo, kojeg se treba pridržavati prilikom sakupljanja bilo kakvih gljiva, uključujući i one uslovno jestive: ako imate makar i male sumnje u jestivost, bolje je ostaviti ulov u šumi.

Nejestive gljive: fotografije i nazivi

Nejestive vrste uključuju vrste koje se ne jedu zbog opasnosti po zdravlje, lošeg ukusa i pretvrdog mesa. Mnogi pripadnici ove kategorije potpuno su otrovni (smrtonosni) za ljude, dok drugi mogu izazvati halucinacije ili blagu bolest.

Vrijedi izbjegavati takve nejestive primjerke(sa fotografijama i imenima na slici 5):

1. Death cap- najopasniji stanovnik šume, jer čak i mali dio može uzrokovati smrt. Unatoč činjenici da raste u gotovo svim šumama, prilično ga je teško upoznati. Izvana je apsolutno proporcionalan i vrlo atraktivan: mladi primjerci imaju sferni klobuk s blagom zelenkastom nijansom; s godinama postaje bijeli i izdužuje se. Blijede gnjurke se često brkaju sa maloljetnim plovcima ( uslovno jestive pečurke), šampinjoni i russula, a kako jedan veliki primjerak lako može otrovati nekoliko odraslih osoba, ako postoji i najmanja sumnja, bolje je ne stavljati sumnjiv ili sumnjiv primjerak u korpu.
2. Crvena mušica, vjerovatno je svima poznato. Vrlo je lijepa, sa jarko crvenom kapom prekrivenom bijelim mrljama. Može rasti pojedinačno ili u grupama.
3. Satanic- jedan od najčešćih dvojnika vrganja. Lako se razlikuje po svijetlom klobuku i jarko obojenoj nozi, što nije tipično za vrganje.

Slika 5. Opasne nejestive sorte: 1 - žabokrečina, 2 - crvena mušica, 3 - satanska gljiva

U stvari, svi jestivo duplo postoji lažni dvojnik koji se prerušava u pravog i može završiti u korpi neiskusnog ljubitelja tihog lova. Ali, u stvari, najveća smrtna opasnost je bledi gnjurac.

Bilješka: Ne samo da se plodna tijela blijedih žabokrečina smatraju otrovnima, već čak i njihov micelij i spore, stoga ih je strogo zabranjeno čak i stavljati u košaru.

Većina nejestivih sorti uzrokuje bolove u trbuhu i simptome teškog trovanja, a osobi je potrebna samo medicinska pomoć. Osim toga, mnoge nejestive sorte odlikuju se svojim neprivlačnim izgledom i lošim okusom, pa se mogu jesti samo slučajno. Međutim, uvijek treba biti svjestan opasnosti od trovanja i pažljivo pregledati sav plijen koji donesete iz šume.

Najopasnije nejestive gljive detaljno su opisane u videu.

Glavna razlika između halucinogenih droga i drugih vrsta je u tome što imaju psihotropni učinak. Njihovo djelovanje je po mnogo čemu slično opojnim supstancama, pa je njihovo namjerno prikupljanje i korištenje kažnjivo krivičnom odgovornošću.

Uobičajene halucinogene varijante uključuju(Slika 6):

1. Crvena mušica- običan stanovnik listopadnih šuma. U davna vremena, tinkture i dekocije iz njega korištene su kao antiseptik, imunomodulatorno sredstvo i opojno sredstvo za razne rituale među narodima Sibira. Međutim, nije preporučljivo jesti ga, ne toliko zbog efekta halucinacije, koliko zbog teškog trovanja.
2. Stropharia shit dobio je ime po tome što raste direktno na gomilama fekalija. Predstavnici sorte su mali, sa smeđim kapama, ponekad sa sjajnom i ljepljivom površinom.
3. Paneolus campanulata (šupak u obliku zvona) također raste uglavnom na zemljištima gnojenim stajnjakom, ali se može naći i jednostavno na močvarnim ravnicama. Boja klobuka i peteljke je od bijele do sive, meso je sivo.
4. Stropharia plavo-zelena preferira panjeve četinara, rastući na njima pojedinačno ili u grupama. Nećete je moći slučajno pojesti, jer je veoma neprijatnog ukusa. U Evropi se ova strofarija smatra jestivom i čak se uzgaja na farmama, dok se u SAD-u smatra otrovnom zbog nekoliko smrtnih slučajeva.

Slika 6. Uobičajene halucinogene varijante: 1 - crvena mušica, 2 - strofarija, 3 - zvonasta paneolus, 4 - plavo-zelena strofarija

Većina halucinogenih vrsta raste na mjestima gdje se jestive vrste jednostavno neće ukorijeniti (previše močvarna tla, potpuno truli panjevi i gomile stajnjaka). Osim toga, male su, uglavnom na tankim nogama, pa ih je teško pomiješati s jestivim.

Otrovne gljive: fotografije i imena

Sve otrovne sorte su na ovaj ili onaj način slične jestivim (slika 7). Čak se i smrtonosni blijedi gnjurac, posebno mladi primjerci, može pomiješati s russula.

Na primjer, postoji nekoliko dvojnika vrganja - Le Gal vrganj, lijepih i ljubičastih, koji se od pravih razlikuju po presvijetloj boji stabljike ili klobuka, kao i po neugodnom mirisu pulpe. Postoje i sorte koje se lako brkaju s medovitim gljivama ili russulom (na primjer, vlakno i govorushka). Žuč je slična bijeloj, ali njena pulpa ima vrlo gorak okus.

Slika 7. Otrovni dvojnici: 1 - ljubičasti vrganj, 2 - žučna gljiva, 3 - kraljevska mušica, 4 - žutokoži šampinjon

Postoje također otrovni dvojnici pečurke, koje se od pravih razlikuju po odsustvu kožne suknje na nozi. Otrovne sorte uključuju mušice: žabokrečina, pantera, crvena, kraljevska, smrdljiva i bijela. Paučina se lako prerušava u russulu, šafran mlečne kape ili vrganje.

Postoji nekoliko vrsta otrovnih šampinjona. Na primjer, žutokožu je lako zamijeniti s običnim jestivim primjerkom, ali kada se skuha ispušta izražen neprijatan miris.

Neobične gljive svijeta: imena

Unatoč činjenici da je Rusija zaista zemlja gljiva, vrlo neobični primjerci mogu se naći ne samo ovdje, već i širom svijeta.

Nudimo vam nekoliko opcija za neobične jestive i otrovne sorte sa fotografijama i imenima(Slika 8):

1. Plava- svijetle azurne boje. Pronađeno u Indiji i Novom Zelandu. Unatoč činjenici da je njegova toksičnost malo proučavana, ne preporučuje se jesti.
2. Krvarenje zuba- vrlo gorka sorta koja je teoretski jestiva, ali neprivlačna izgled a loš ukus ga čini neprikladnim za hranu. Pronađeno u sjeverna amerika, Iran, Koreja i neke evropske zemlje.
3. ptičje gnijezdo- neobična novozelandska sorta koja po obliku zaista podsjeća na ptičje gnijezdo. Unutar plodišta nalaze se spore koje se šire okolo pod uticajem kišnice.
4. Češalj kupine nalazi se iu Rusiji. Okus mu je sličan mesu škampa, a izgledom podsjeća na čupavu gomilu. Nažalost, rijetka je i uvrštena je u Crvenu knjigu, pa se uzgaja uglavnom umjetno.
5. Giant golovach- dalji rođak šampinjona. Također je jestiva, ali samo mladi primjerci sa bijelim mesom. Nalazi se svuda u listopadnim šumama, poljima i livadama.
6. Đavolja cigara- ne samo vrlo lijepa, već i rijetka sorta koja se nalazi samo u Teksasu i nekoliko regija Japana.

Slika 8. Najneobičnije gljive na svijetu: 1 - plava, 2 - zub koji krvari, 3 - ptičje gnijezdo, 4 - češljana kupina, 5 - džinovska velikoglava, 6 - đavolja cigara

Još jedan neobičan predstavnik je cerebralni tremor, koji se uglavnom nalazi u umjerenim klimama. Ne možete ga jesti, jer je smrtonosno otrovan. Dali smo daleko od potpune liste neobičnih sorti, budući da se primjerci nalaze u cijelom svijetu. čudan oblik i boje. Nažalost, većina njih je nejestiva.

Pregled neobične pečurke svijet je prikazan u videu.

Ploča i cijev: nazivi

Sve gljive se dijele na lamelarne i cjevaste, ovisno o vrsti pulpe na klobuku. Ako podsjeća na spužvu, cjevast je, a ako se ispod klobuka vide pruge, onda je tanjirast.

Najviše poznati predstavnik cjevasti se smatra bijelim, ali u ovu grupu spadaju i vrganji, vrganji i vrganji. Možda su svi vidjeli lamelarnog: to je najčešći šampinjon, ali među lamelarnim sortama ima najotrovnijih. Među jestivim predstavnicima su russula, šafran mlečni klobuk, medonosne pečurke i lisičarke.

Broj vrsta gljiva na zemlji

Ko ne razumije gljive ograničen je na kupovinu u supermarketu. Uostalom, šampinjoni i gljive bukovače uzgajane pod umjetnim suncem ulijevaju više povjerenja od nepoznatih prirodnih darova. Ali pravi berači gljiva neće moći da se zadovolje ukusom voća koje nije mirisalo na borove iglice i nije oprano jutarnjom rosom. I veoma je teško uskratiti sebi šetnje po šumi tokom vedrog vikenda. Stoga, pogledajmo pobliže vanjske znakove popularnih jestivih gljiva u našim krajevima.

Glavne karakteristike jestivih gljiva

Sve je biološko i ekološka raznolikost planetarne pečurke jednostavno je nemoguće pokriti. Ovo je jedna od najvećih specifičnih grupa živih organizama, koja je postala sastavni dio kopnenih i vodenih ekosistema. Savremeni naučnici poznaju mnoge vrste carstva gljiva, ali danas ne postoji tačna brojka ni u jednom naučnom izvoru. U različitoj literaturi broj vrsta gljiva varira od 100 hiljada do 1,5 miliona. Karakteristično je da je svaka vrsta podijeljena na klase, redove, a ima i hiljade generičkih imena i sinonima. Stoga se ovdje lako izgubiti, baš kao u šumi.

Da li ste znali? Savremenici smatraju najneobičnijom gljivom na svijetu Plasmodium, koji raste srednja traka Rusija. Ova kreacija prirode može hodati. Istina, kreće se brzinom od 1 metar svakih nekoliko dana.

Jestivim gljivama smatraju se oni primjerci koji su odobreni za konzumaciju i ne predstavljaju opasnost po zdravlje ljudi. Od otrovnih šumskih plodova razlikuju se po građi himenofora, boji i obliku plodišta, kao i mirisu i ukusu. Njihova posebnost leži u visokim gastronomskim svojstvima. Nije uzalud što među beračima gljiva postoje paralelni nazivi za gljive - "meso od povrća" i "šumski protein". Naučno je dokazano da su takvi darovi prirode bogati:

• proteini;
• amino kiseline;
• mikoza i glikogen (specifični šećer za gljive);
• kalijum;
• fosfor;
• siva;
• magnezijum;
• natrijum;
• kalcijum;
• klor;
• vitamini (A, C, PP, D, sve grupe B);
• enzimi (predstavljaju ih amilaza, laktaza, oksidaza, zimaza, proteaza, citaza, koji su od posebnog značaja jer poboljšavaju apsorpciju hrane).

Mnoge vrste gljiva po svojoj nutritivnoj vrijednosti nadmeću se s krumpirom, povrćem i voćem tradicionalnim za ukrajinski stol. Njihov značajan nedostatak je slabo probavljiva ljuska tijela gljiva. Zato je najveća korist ljudskom tijelu daju plodove osušene i samljevene u prah.

Da li ste znali? Od čitavog carstva gljiva, najrjeđim primjerkom se smatra gljiva Chorioactis geaster, što u prijevodu znači „đavolja cigara“. Nalazi se u izolovanim slučajevima samo u centralnim zonama Teksasa i na nekim ostrvima Japana. Jedinstvena karakteristika ovog čuda prirode je specifičan zvižduk koji se čuje kada gljiva pusti spore..

Sovjetski naučnici, na osnovu nutritivnih karakteristika gljiva, podijelili su jestivu grupu u 4 vrste:

1. Vrganji, klobuke šafrana i mlečne pečurke.
2. Vrganj breza, jasikov vrganj, hrastov vrganj, ljutić, pečurka truba, bijela gljiva i šampinjon.
3. Mahovine, šampinjoni, russula, lisičarke, smržke i jesenje medonosne gljive.
4. Veslači, kabanice i drugi malo poznati, rijetko sakupljani primjerci.

Danas se ova klasifikacija smatra malo zastarjelom. Moderni botaničari se slažu da je podjela gljiva u kategorije hrane neučinkovita i naučna literatura dati individualni opis svake vrste. Početnici berači gljiva trebali bi naučiti zlatno pravilo "tihog lova": jedno otrovna gljiva sposoban da uništi sve šumske trofeje u korpi. Stoga, kada se otkrije među ubrano bilo koje nejestivo voće, sav sadržaj bacite u smeće bez žaljenja. Uostalom, rizici od intoksikacije ne mogu se porediti s utrošenim vremenom i trudom.

Jestive gljive: fotografije i nazivi

Od čitavog niza jestivih gljiva poznatih čovječanstvu, postoji samo nekoliko hiljada. Istovremeno, lavovski dio njih pripao je predstavnicima mesnatih mikromiceta. Pogledajmo najpopularnije vrste.

Da li ste znali? Prave divove gljive pronašli su Amerikanci 1985. godine u državama Wisconsin i Oregon. Prvi nalaz je bio upečatljiv svojom težinom od 140 kilograma, a drugi površinom micelija koja je zauzimala oko hiljadu hektara.

U botaničkoj literaturi ovaj šumski trofej se označava kao ili ( Vrganj edulis). U svakodnevnom životu se naziva pravdivcev, dubrovački, širak i belas.
Sorta pripada rodu Boletaceae i smatra se najboljom od svih poznatih jestivih gljiva. U Ukrajini nije neuobičajeno i javlja se od ranog ljeta do sredine jeseni u listopadnim i crnogoričnim šumama. Često se vrganj može naći ispod stabala breze, hrasta, graba, lijeske, smreke i borova.

Karakteristično je da se mogu naći i zdepasti primjerci s malom kapom, i širokonogi, kod kojih je noga četiri puta manja od gornjeg dijela. Klasične varijacije vrganja su:

• klobuk promjera od 3 do 20 cm, poluloptastog, konveksnog oblika, smeđe boje s dimnom ili crvenkastom nijansom (boja klobuka uvelike ovisi o mjestu gdje gljiva raste: ispod bora je ljubičasto-smeđa , ispod stabala hrasta - kesten ili maslinasto zelena, a ispod stabala breze - svijetlo smeđa);
• noga duga od 4 do 15 cm sa zapreminom od 2-6 cm, u obliku palice, krem ​​boje sa sivkastom ili smeđom nijansom;
• mesh bijele boje na vrhu noge;
• meso je gusto, sočno, bijelo i ne mijenja se pri rezanju;
• vretenaste spore žućkasto-masline boje, veličine oko 15-18 mikrona;
• cjevasti sloj svijetlih i zelenkastih tonova (ovisno o starosti gljive), koji se lako odvaja od klobuka;
• Miris na mjestu rezanja je prijatan.

Bitan! Vrganje se često miješaju s gorčinom. To su nejestive gljive koje se razlikuju po ružičastim sporama, crnoj mrežici na stabljici i gorkoj pulpi.

Vrijedi napomenuti da se kožica pravih vrganja nikada ne skida sa klobuka. U Ukrajini se industrijska sječa ovih šumskih trofeja obavlja samo u Karpatskoj regiji i Polesju. Pogodni su za svježu potrošnju, sušenje, konzerviranje, soljenje i kiseljenje. etnonauka savjetuje uvođenje belasa u ishranu kod angine, tuberkuloze, promrzlina, gubitka snage i anemije.

Volnushka

Ovi trofeji se smatraju uslovno jestivim. Koriste ih kao hranu samo stanovnici sjevernih regija globus, a Evropljani ga ne prepoznaju kao hranu. Botaničari ove gljive zovu Lactárius torminósus, a berači gljiva tormentos, decoctions i rubellas. Predstavljaju porodicu Russula iz roda Mlechnik, ružičaste su i bijele.

Ružičaste valove karakteriziraju:

• kapa promjera 4 do 12 cm, s dubokim udubljenjem u sredini i konveksnim, pubescentnim rubovima, blijedoružičaste ili sivkaste boje, koja potamni na dodir;
• noga visoka oko 3-6 cm prečnika 1 do 2 cm, cilindričnog oblika, snažne i elastične strukture sa specifičnom pubescencijom na blijedoružičastoj površini;
• kremaste ili bijele spore;
• ploče su česte i uske, koje su uvijek prošarane međumembranama;
• pulpa je gusta i tvrda, bijele boje, ne mijenja se pri rezanju i karakterizira je obilno lučenje soka oštrog okusa.

Bitan! Berači gljiva treba da obrate pažnju na činjenicu da gljive karakterizira varijabilnost, koja ovisi o njihovoj starosti. Na primjer, klobuke mogu promijeniti boju od žuto-narandžaste do svijetlozelene, a pločice mogu promijeniti od ružičaste do žute.

Bijeli talasi su različiti:

• klobuk promjera 4 do 8 cm s bijelom, gusto pubescentnom kožom (kod starijih primjeraka površina joj je glađa i žućkasta);
• stabljika visine 2 do 4 cm sa zapreminom do 2 cm, cilindričnog oblika sa blagom dlakavošću, guste strukture i ujednačene boje;
• pulpa je blago aromatična, bijela, guste, ali krhke strukture;
• bijele ili krem ​​boje spore;
• ploče su uske i česte;
• bijeli mliječni sok, koji se ne mijenja u interakciji s kisikom i karakterizira ga jedkost.

Najčešće rastu u grupama ispod stabala breze, na rubovima šuma, a rijetko u crnogoričnim šumama. Sakupljaju se od početka avgusta do sredine jeseni. Svako kuhanje zahtijeva pažljivo namakanje i blanširanje. Ove gljive se koriste za konzerviranje, sušenje i kiseljenje.

Bitan! Jestivi volnuški se lako razlikuju od drugih mliječnih gljiva po dlakavosti na klobuku.

Ali u potonjoj verziji, pulpa postaje smeđa, što ne izgleda estetski ugodno. Slabo kuhani uzorci su toksični i mogu uzrokovati poremećaje probavnog trakta i iritaciju sluzokože. U slanom obliku smiju se konzumirati ne ranije od sat vremena nakon soljenja.

Sorta takođe predstavlja porodicu Russula iz roda Mlečnikov. U naučnim izvorima, gljiva je označena kao Lactárius résimus, ali se u svakodnevnom životu naziva pravom.
Izvana, ova gljiva se odlikuje:

• kapa u obliku lijevka promjera od 5 do 20 cm sa jako dlakavim rubovima okrenutim prema unutra, s vlažnom, sluzavom kožom mliječne ili žućkaste boje;
• stabljika visoka do 7 cm sa zapreminom do 5 cm, cilindričnog oblika, žućkaste boje, glatke površine i šuplje unutrašnjosti;
• čvrsta bijela pulpa sa specifičnim voćnim mirisom;
• žute spore;
• ploče česte i široke, bijelo-žute;
• mliječni sok, ljutkastog okusa, bijele boje, koja prelazi u prljavo žutu na mjestima posjekotina.

Sezona mliječnih gljiva traje od jula do septembra. Za plodove dovoljno je +8-10°C na površini tla. Gljiva je uobičajena u sjevernom dijelu euroazijskog kontinenta, a na Zapadu se smatra potpuno neprikladnom za ishranu. Najčešće se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama. U kulinarstvu se koristi za kiseljenje. Berači gljiva početnici mogu pobrkati trofej s violinom, bijelim valom i utovarivačem.

Bitan! Mliječne gljive karakterizira varijabilnost: stare gljive iznutra postaju šuplje, njihove ploče požute, a na klobuku se mogu pojaviti smeđe mrlje.

Ova svijetla gljiva osebujnog oblika nalazi se na poštanskim markama Rumunije, Moldavije i Bjelorusije. Prava lisica ( Cantharellus cibarius) predstavlja rod Kantarelov.
Mnogi je prepoznaju po:

• kapa - promjera od 2,5 do 5 cm, koju karakteriziraju asimetrične izbočine na rubovima i udubljenje u obliku posude za zalijevanje u sredini, žuta nijansa i glatka površina;
• stabljika - kratka (do 4 cm visine), glatka i čvrsta, identične boje klobuku;
• spore - njihova veličina ne prelazi 9,5 mikrona;
• ploče - uske, presavijene, jarko žute boje;
• pulpa - je gusta i elastična, bijela ili blago žućkasta, ugodnog mirisa i okusa.

Iskusni berači gljiva primijetili su da prave gljive, čak ni prezrele, crvotočina ne kvari. Gljive brzo rastu u vlažnom okruženju; u nedostatku kiše, razvoj spora prestaje. Takve trofeje nije teško pronaći širom Ukrajine, njihova sezona počinje u julu i traje do novembra. Najbolje je tražiti u mahovinom, vlažnim, ali dobro osvijetljenim područjima sa slabim travnatim pokrivačem.

Bitan! Prave lisičarke se često brkaju sa svojim kolegama. Stoga, prilikom berbe, morate obratiti posebnu pažnju na boju trofejne pulpe. Kod pseudo-lisičarki je žuto-narandžasta ili blijedoružičasta.

Imajte na umu da se ova vrsta ne nalazi na rubovima šuma. U kulinarstvu, lisičarke se obično konzumiraju u svježem, kiselom, soljenom i sušenom obliku. Imaju specifičnu aromu i ukus. Stručnjaci napominju da ova sorta po sastavu karotena nadmašuje sve gljive poznate čovječanstvu, ali se ne preporučuje u većim količinama jer je teško probavljiva u tijelu.

U naučnoj literaturi bukovače se istovremeno nazivaju i bukovače (Pleurotus ostreatu) i pripadaju grabežljivim vrstama. Činjenica je da su njihove spore sposobne paralizirati i probaviti nematode koje žive u tlu. Na taj način tijelo nadoknađuje svoje potrebe za dušikom. Osim toga, sorta se smatra uništavajućim drvo, jer raste u grupama na panjevima i deblima oslabljenih živih biljaka, kao i na mrtvom drvetu.
Najčešće se može naći na hrastovima, brezama, rovovima, vrbama i jasikama. U pravilu su to guste grozdove od 30 ili više komada, koji rastu zajedno u podnožju i formiraju višeslojne izrasline. Bukovače se lako mogu prepoznati po sljedećim karakteristikama:

• klobuk dostiže oko 5-30 cm u prečniku, vrlo mesnat, zaobljenog oblika uha sa valovitim ivicama (kod mladih primeraka je konveksan, a u odrasloj dobi postaje ravan), glatke sjajne površine i nestabilnog osebujnog tonaliteta, koji graniči sa pepeljastim, ljubičasto-smeđe i izblijedjele prljavo žute nijanse;
• micelijski plak prisutan je samo na koži gljiva koje rastu u vlažnom okruženju;
• noga duga do 5 cm i debljina 0,8-3 cm, ponekad gotovo nevidljiva, gusta, cilindrične strukture;
• ploče su rijetke, široke do 15 mm, imaju mostove u blizini nogu, boja im varira od bijele do žuto-sive;
• spore su glatke, bezbojne, izdužene, veličine do 13 mikrona;
• Pulpa sa godinama postaje elastičnija i gubi sočnost, vlaknasta je, nema miris i ima aromu anisa.

Da li ste znali? Godine 2000. ukrajinski lovac na micelijum iz Volina, Nina Danilyuk, uspio je pronaći džinovsku gljivu vrganja koja nije stala u kantu i bila je teška oko 3 kg. Noga mu je dostigla 40 cm, a obim kape 94 cm.

Zbog činjenice da stare bukovače karakteriše krutost, za hranu su prikladne samo mlade gljive čiji klobuk ne prelazi 10 centimetara u prečniku. U ovom slučaju, noge se uklanjaju sa svih trofeja. Sezona lova na bukovače počinje u septembru iu povoljnim uslovima vremenskim uvjetima traje do Nove godine. Ovu vrstu se ne može pobrkati ni sa čim u našim geografskim širinama, ali za Australce postoji rizik od stavljanja otrovnog omfalotusa u korpu.

Ovo je popularno ime za određenu grupu gljiva koje rastu na živom ili mrtvom drvetu. Pripadaju različitim porodicama i rodovima, a razlikuju se i po preferencijama za uslove života.
Jesenje medonosne gljive najčešće se koriste u prehrambene svrhe. ( Armillaria mellea), koji predstavljaju porodicu Physalacriaceae. Prema različitim procjenama naučnika, klasificirani su kao uvjetno jestive ili općenito nejestive. Na primjer, gljive meda nisu tražene među zapadnim gurmanima i smatraju se proizvodom niske vrijednosti. I unutra Istočna Evropa- ovo su jedan od omiljenih trofeja berača gljiva.

Bitan! Nedovoljno kuhane pečurke izazivaju alergijske reakcije i teške poremećaje u ishrani kod ljudi.

Medonosne gljive se lako prepoznaju spoljni znaci. Oni imaju:

• kapica se razvija do 10 cm u prečniku i karakteriše je konveksnost u mladosti i ravna u zrelom stanju, glatke površine i zelenkasto-maslinaste boje;
• noga je čvrsta, žuto-smeđa, duga od 8 do 10 cm sa zapreminom od 2 cm, sa malim flokulantnim ljuskama;
• ploče su rijetke, bijele krem ​​boje, tamne s godinama do ružičasto-smeđih nijansi;
• spore su bijele, veličine do 6 mikrona, imaju oblik široke elipse;
• pulpa je bela, sočna, prijatnog mirisa i ukusa, na klobuku je gusta i mesnata, a na stabljici je vlaknasta i hrapava.

Sezona medonosnih gljiva počinje krajem ljeta i traje do decembra. Posebno je produktivan septembar, kada se šumski plodovi pojavljuju u više slojeva. Trofeje je najbolje tražiti u vlažnim šumskim područjima ispod kore oslabljenih stabala, na panjevima i mrtvim biljkama.
Vole drvo koje ostane nakon sječe: breza, brijest, hrast, bor, joha i jasika. U posebno plodnim godinama javlja se noćni sjaj panjeva, koji emituju grupne izrasline medonosnih gljiva. Za potrebe ishrane voće se soli, kiseli, prži, kuva i suši.

Bitan! Prilikom sakupljanja gljiva meda budite oprezni. Boja njihove kape ovisi o tlu na kojem rastu. Primjerice, primjerci koji se pojavljuju na topoli, dudu i bijelom bagremu odlikuju se medenožutim tonovima, oni koji izrastaju iz bazge su tamno sive, oni od četinara su ljubičasto-smeđi, a od hrasta su smeđi. Jestive gljive meda često se brkaju sa lažnim gljivama. Stoga u korpu treba stavljati samo one plodove koji imaju prsten na stabljici.

Većina berača gljiva preferira gljive zelene mahovine (Xerócomus subtomentosus), koje su najčešće takve vrste. Neki botaničari ih klasifikuju kao vrganje.
Ovo voće karakteriše:

• kapa maksimalnog promjera do 16 cm, konveksnosti u obliku jastuka, baršunaste površine i boje dimljene masline;
• nožica je cilindrična, visoka do 10 cm i debela do 2 cm, sa vlaknastom tamnosmeđom mrežicom;
• smeđe spore, veličine do 12 mikrona;
• Pulpa je snježnobijela; u kontaktu s kisikom može dobiti blagu plavu nijansu.

Da biste lovili ovu vrstu, trebali biste ići u listopadne i mješovite šume. Rastu i uz rubove puteva, ali se takvi primjerci ne preporučuju za konzumaciju. Period plodonošenja traje od kasnog proljeća do kasne jeseni. Ubrano voće je najbolje jesti svježe pripremljeno. Kada se osuši pocrni.

Da li ste znali? Iako se muhari smatraju vrlo otrovnim, ali toksične supstance sadrže mnogo manje od blijedog gnjuraca. Na primjer, da biste dobili smrtonosnu koncentraciju otrova od gljiva, morate pojesti 4 kg mušice. A jedna žabokrečina je dovoljna da otruje 4 osobe.

Među jestive sorte Popularne su bijele, močvarne, žute, bolinijeve i arišne vrste. U našim geografskim širinama, potonja varijacija je posebno popularna.
Karakteriše je:

• kapa promjera do 15 cm, konveksnog oblika, sa golom ljepljivom površinom limun žute ili bogate žuto-narandžaste boje;
• stabljika je visoka do 12 cm i široka 3 cm, toljastog oblika, sa zrnasto-mrežastim ulomcima na vrhu, kao i prstenom, boja joj potpuno odgovara tonu klobuka;
• spore su glatke, blijedožute, elipsoidne, veličine do 10 mikrona;
• Meso je žuto s nijansom limuna, ispod kože smeđe, mekano, sočno sa tvrdim vlaknima; kod starih gljiva rezovi postaju malo ružičasti.

Sezona traje od jula do septembra. Vrsta je vrlo česta u zemljama sjeverne hemisfere. Najčešće se nalazi u grupama u listopadnim šumama gdje je tlo kiselo i obogaćeno. U kulinarstvu se ovi šumski trofeji koriste za pravljenje supa, prženje, soljenje i kiseljenje.

Da li ste znali? Tartufi se smatraju najskupljim gljivama na svijetu. U Francuskoj cijena kilograma ove poslastice nikada ne pada ispod 2 hiljade eura..

Ova gljiva se u narodu naziva i miteseri i. U botaničkoj literaturi označava se kao Léccinum scábrum i predstavlja rod Obabok.
Prepoznat je po:

• kapa određene boje koja varira od bijele do sivo-crne;
• noga u obliku batine, sa duguljastim tamnim i svijetlim ljuskama;
• bijela pulpa koja se ne mijenja u kontaktu s kisikom.

Mladi primjerci su ukusniji. Možete ih pronaći ljeti i jeseni u šikarama breze. Pogodni su za prženje, kuvanje, kiseljenje i sušenje.

Predstavlja porodicu i obuhvata pedesetak vrsta. Većina ih se smatra jestivim. Neke sorte imaju gorak okus, koji se gubi pažljivim prethodnim namakanjem i kuhanjem šumskih proizvoda.
Od čitavog carstva gljiva izdvaja se russula:

• kapa je sferična ili ispružena (kod nekih primjeraka može biti u obliku lijevka), sa smotanim, rebrastim rubovima, suhe kože različitih boja;
• cilindrična noga, šuplje ili guste strukture, bijela ili obojena;
• ploče su česte, lomljive, žućkaste boje;
• spore bijelih i tamnožutih tonova;
• pulpa je spužvasta i vrlo lomljiva, bela kod mladih pečuraka i tamna, kao i crvenkasta kod starih.

Bitan! Russule sa zajedljivom, gorućom pulpom su otrovne. Mali komadić sirovog voća može izazvati jaku iritaciju sluzokože, povraćanje i vrtoglavicu..

Plodovanje za ove predstavnike roda Obabok počinje početkom ljeta i traje do sredine septembra. Najčešće se nalaze u vlažnim područjima ispod sjenovitih stabala. Rijetko se takav trofej može naći u crnogoričnim šumama. Vrganji su popularni u Rusiji, Estoniji, Letoniji, Bjelorusiji, zapadna evropa i Sjevernoj Americi.
Znaci ovog šumskog voća su:

• hemisferična kapa, do 25 cm u opsegu, s golom ili dlakavom površinom bijelo-ružičaste boje (ponekad postoje primjerci sa smeđim, plavkastim i zelenkastim nijansama kore);
• noga je batinasta, visoka, bijela sa smeđe-sivim ljuskama koje se pojavljuju s vremenom;
• smeđe spore;
• cjevasti sloj je bijelo-žut ili sivo-smeđi;
• pulpa je sočna i mesnata, bijela ili žuta boja, ponekad plavo-zelena, u kontaktu sa kiseonikom vrlo brzo dobija plavičastu nijansu, nakon čega postaje crna (postaje ljubičasta u stabljici).

Najčešće se skuplja za marinade, sušenje, kao i za prženje i kuhanje.

Da li ste znali? Naučno je dokazano da su pečurke postojale prije oko 400 miliona godina. To znači da su se pojavili prije dinosaurusa. Poput paprati, ovi darovi prirode bili su jedni od najstarijih stanovnika svijeta. Štaviše, njihove spore su se mogle prilagoditi novim uslovima hiljadama godina, očuvajući sve drevne vrste do danas.

Ovi jestivi predstavnici porodice Russula svojim su specifičnim ukusom osvojili sve berače gljiva. U svakodnevnom životu se zovu ridz ili, au naučnoj literaturi - Lactarius deliciosus.
Berbu treba obaviti između avgusta i oktobra. Često se takvi trofeji nalaze u vlažnim šumskim područjima. U Ukrajini su to Polesje i Karpatska regija. Znakovi šafranovog mlijeka su:

• kapa prečnika 3 do 12 cm, u obliku posude za zalivanje, lepljiva na dodir, sivo-narandžaste boje, sa jasnim koncentričnim prugama;
• ploče su tamno narandžaste i počinju da postaju zelene kada se dodirnu;
• spore su bradavičaste, veličine do 7 mikrona;
• stabljika je vrlo gusta, potpuno odgovara klobuci u boji, dostiže do 7 cm dužine i do 2,5 cm zapremine, s godinama postaje šuplja;
• meso je žuto u klobuku i bijelo u stabljici; kada je izloženo kisiku, područja reza postaju zelena;
• Mliječni sok je ljubičasto-narandžaste boje (postaje prljavo zelen nakon nekoliko sati) i ugodnog je mirisa i ukusa.

U kuvanju se klobuke šafrana kuvaju, prže i soli.

Da li ste znali? Prirodni antibiotik, laktarioviolin, pronađen je u kapicama mlijeka šafrana..

U Francuskoj zovu apsolutno sve gljive. Stoga su lingvisti skloni misliti da je slavensko ime čitavog roda organizama iz porodice Agarikov francuskog porijekla.
Šampinjoni imaju:

• kapa je masivna i gusta, poluloptastog oblika, koja s godinama postaje ravna, bijela ili tamno smeđa, promjera do 20 cm;
• ploče su u početku bijele, koje s godinama postaju sive;
• noga visoka do 5 cm, gusta, batinasta, uvijek ima jednoslojni ili dvoslojni prsten;
• pulpa, koja dolazi u svim nijansama bijele boje, kada je izložena kisiku postaje žutocrvena, sočna, sa izraženim mirisom gljiva.

U prirodi postoji oko 200 vrsta šampinjona. Ali svi se razvijaju samo na obogaćenim Organske materije supstrat. Mogu se naći i na mravinjacima i mrtvoj kori. Karakteristično je da neke gljive mogu rasti samo u šumi, druge - isključivo među travama, a treće - u pustinjskim područjima.

Bitan! Prilikom sakupljanja šampinjona obratite pažnju na njihove tanjure. Ovo je jedini važan znak po kojem se mogu razlikovati otrovni predstavnici Porodica Amanitov. U potonjem, ovaj dio ostaje nepromjenjivo bijel ili limun tokom cijelog života..

U prirodi euroazijskog kontinenta postoji mala raznolikost vrsta takvih trofeja. Berači gljiva treba da se čuvaju samo žutokožih (Agaricus xanthodermus) i šarenih (Agaricus meleagris) šampinjona. Sve ostale vrste su netoksične. Čak se masovno uzgajaju u industrijskim razmjerima.

Izvana, ovo voće je vrlo neprivlačno, ali se po svom ukusu smatra vrijednom poslasticom. U svakodnevnom životu se nazivaju "zemaljskim srcem", jer se mogu nalaziti pod zemljom na dubini od pola metra. Oni su takođe "crni dijamanti kuvanja". Botaničari klasifikuju tartufe kao zaseban rod tobolčarskih gljiva sa podzemnim mesnatim i sočnim plodištem. U kulinarstvu se najviše cijene italijanska, perigorska i zimska sorta.
Uglavnom rastu u hrastovim i bukovim šumama južne Francuske i Sjeverna Italija. U Evropi se za “tihi lov” koriste posebno obučeni psi i svinje. Iskusni berači gljiva savjetuju da obratite pažnju na muhe - na mjestima gdje se roje vjerovatno će ispod lišća biti zemljano srce.

Najvrednije voće možete prepoznati po sljedećim znakovima:

• plodište je u obliku krompira, prečnika od 2,5 do 8 cm, slabog prijatnog mirisa i velikih piramidalnih izbočina prečnika do 10 mm, maslinasto-crne boje;
• meso je bijelo ili žuto-smeđe sa jasnim svijetlim žilicama, okusa po prženim sjemenkama suncokreta ili orašastim plodovima;
• elipsoidne spore se razvijaju samo u humusnom supstratu.

Tartufi formiraju mikorizu sa rizomima hrasta, graba, leske i bukve. Od 1808. godine uzgajaju se u industrijske svrhe.

Da li ste znali? Prema statistikama, svjetska berba tartufa se svake godine smanjuje. U prosjeku ne prelazi 50 tona.

Ovo je vrsta jestive gljive iz roda Lentinula. Veoma su rasprostranjeni u ovom kraju Istočna Azija. Ime su dobili po uzgoju na stablima kestena. U prijevodu s japanskog, riječ znači "pečurka od kestena". U kulinarstvu se koristi u japanskoj, kineskoj, korejskoj, vijetnamskoj i tajlandskoj kuhinji kao gurmanski začin. U orijentalnoj medicini također postoji mnogo recepata za liječenje ovim voćem.
U svakodnevnom životu gljiva se naziva i hrast, zima, crna. Karakteristično je da se na svjetskom tržištu shiitake smatra drugom važnom gljivom koja se industrijski uzgaja. Sasvim je moguće uzgajati delikatesu klimatskim uslovima Ukrajina. Da biste to učinili, važno je nabaviti umjetni supstrat za gljive.

Kada sakupljate shiitake, morate se usredotočiti na sljedeće karakteristike gljive:

• hemisferična kapa, prečnika do 29 cm, sa suvom, baršunastom korom kafe ili smeđe-smeđe boje;
• ploče su bijele, tanke i debele, kod mladih primjeraka zaštićene su membranom, a stiskanjem postaju tamnosmeđe;
• nožica je vlaknasta, cilindrična, visoka do 20 cm i debljina do 1,5 cm, sa glatkom svijetlosmeđom površinom;
• bijele elipsoidne spore;
• pulpa je gusta, mesnata, sočna, krem ​​ili snježno bijele boje, ugodnog mirisa i izraženog specifičnog okusa.

Da li ste znali? Povećano interesovanje za shiitake na svjetskom tržištu je zbog njegovog antitumorskog djelovanja. Glavni potrošač ove delicije je Japan, koji godišnje uvozi oko 2 hiljade tona proizvoda.

Gljiva pripada porodici Boletaceae. U svakodnevnom životu naziva se modrica, poddubnik, prljavo smeđa. Period plodonošenja počinje u julu i traje do kasne jeseni. Avgust se smatra najproduktivnijim. Za pretragu treba ići u šumska područja u kojima ima hrastova, graba, bukve i breze. Takođe preferiraju vapnenačko tlo i dobro osvijetljena područja. Ovi šumski plodovi poznati su na Kavkazu, u Evropi i na Dalekom istoku.
Znaci gljive su:

• kapa prečnika od 5 do 20 cm, polukružnog oblika, sa maslinasto-smeđom baršunastom kožom koja potamni na dodir;
• pulpa je gusta, bez mirisa, blagog ukusa, žute boje (ljubičasta u dnu stabljike);
• ploče su žute, duge oko 2,5-3 cm, zelene ili maslinaste boje;
• noga je batinasta, visoka do 15 cm sa zapreminom do 6 cm, žuto-narandžaste boje;
• spore su maslinastosmeđe, glatke, vretenaste.

Iskusni berači gljiva savjetuju da obratite pažnju na boju hrastove kapice gljiva. Vrlo je varijabilan i može varirati između crvenih, žutih, smeđih, smeđih i maslinastih tonova. Ovi plodovi se smatraju uslovno jestivim. Pripremaju se za marinade i sušenje.

Bitan! Ako jedete nedovoljno kuvani ili sirovi hrast, može doći do teškog trovanja. Strogo je kontraindicirano kombinirati ovaj proizvod bilo kojeg stepena kulinarske obrade s alkoholnim pićima.

Jestive sorte ovog voća moraju prokuhati. Od otrovnih primjeraka razlikuju se po jarkoj boji i ne previše ljutom mirisu. Najčešće se koristi za punjenje pita, a konzumira se i svježe pripremljena.
Iskusni berači gljiva savjetuju odlazak u "tihi lov" od početka jula do druge polovine oktobra. Da bi se poboljšao ukus govornika, za hranu se koriste samo klobuke mladih plodova. Možete ih prepoznati po:

• kapa u obliku zvona, opsega do 22 cm, sa savijenim rubovima i tuberkulom u sredini, glatke površine mat ili crvene boje;
• stabljika visine do 15 cm, guste strukture, cilindričnog oblika i sheme boja koja odgovara klobuku (u osnovi su tamnije nijanse);
• srednje debele smeđe ploče;
• Pulpa je mesnata, suva, sa slabom aromom badema, bele boje, koja se ne menja pri rezanju.

Bitan! Obratite pažnju na kožu kape govornika. Otrovni plodovi uvijek imaju karakterističan praškasti premaz.

Mnogi berači pečuraka početnici uvijek su impresionirani izgledom velikoglavaca. Ovi trofeji se vrlo povoljno ističu na pozadini svojih kolega zbog impresivne veličine i oblika.
Oni imaju:

• plodište velike veličine, može razviti do 20 cm u prečniku, nestandardnog oblika batine, što se teško uklapa u opšte prihvaćene ideje o gljivama;
• noga može doseći i 20 cm visine, može biti veća ili manja od kape, boja joj je u skladu s vrhom;
• Pulpa je rastresita, bijele boje.

Samo mladi plodovi, koji se odlikuju svijetlim nijansama plodišta, pogodni su za kulinarske svrhe. S godinama kapa potamni i na njoj se pojavljuju pukotine. Možete ubrati velikoglave u bilo kojem šumskom području. Neke mlade pečurke su vrlo slične puffballovima. Ali takva zbrka nije opasna po zdravlje, jer su obje sorte jestive. Sezona gljiva počinje u drugoj dekadi jula i traje do najhladnijeg vremena. Sakupljene trofeje je bolje osušiti.

Da li ste znali? Gljive mogu preživjeti na nadmorskoj visini od 30 hiljada metara nadmorske visine, izdržati izlaganje radijaciji i pritisak od 8 atmosfera. Također se lako ukorijenjuju čak i na površini sumporne kiseline.

On je predstavnik porodice Borovikov. U svakodnevnom životu se naziva žuta škrga ili žuti vrganj. Vrlo čest u Polesju, Karpatskom regionu i zapadnoj Evropi. Smatra se sortom Boletaceae koja voli toplinu. Može se naći u zasadima hrasta, graba i bukve sa visokom vlažnošću vazduha i glinenom podlogom.
Izvana, gljiva se odlikuje:

• kapa prečnika od 5 do 20 cm, konveksnog oblika, koji sa godinama postaje ravna, sa glatkom mat površinom boje gline;
• teška pulpa, guste strukture, bijele ili svijetlo žute boje, koja se ne mijenja pri rezanju, ugodnog, blago slatkastog okusa i specifičnog mirisa, koji podsjeća na jodoform;
• noga hrapave površine, visoka do 16 cm, zapremine do 6 cm, u obliku batine, bez mreže;
• cjevasti sloj veličine do 3 cm, žute boje rane godine i maslina-limun - u zrelom;
• spore žuto-maslinaste boje, veličine do 6 mikrona, vretenaste i glatke.

Polubijele gljive se često pripremaju za pripremu marinada i sušenje. Važno je dobro prokuhati ubrani usjev prije upotrebe - tada neprijatan miris nestaje.

Da li ste znali? Istorija gljiva bilježi činjenicu kada su švicarski berači gljiva slučajno naišli na ogroman trofej koji je rastao hiljadu godina. Ova džinovska medonosna gljiva imala je 800 m dužine i 500 m širine, a njen micelij zauzimao je 35 hektara lokalnog nacionalni park u gradu Ofenpass.

Osnovna pravila branja gljiva

Lov na gljive nosi svoje rizike. Kako im ne biste bili izloženi, morate jasno shvatiti da je izuzetno važno znati sakupljati gljive i razumjeti njihove sorte.
Za sigurno sakupljanje šumskih trofeja morate slijediti ova pravila:

1. Za pretragu idite u ekološki prihvatljiva područja, daleko od buke autoputevi i proizvodna sredstva.
2. Nikada ne stavljajte u korpu artikle za koje niste sigurni. U ovom slučaju, bolje je potražiti pomoć od iskusnih berača gljiva.
3. Ni u kom slučaju ne treba uzimati uzorke od sirovog voća.
4. Tokom „tihog lova“, minimizirajte dodirivanje rukama usta i lica.
5. Ne uzimajte pečurke koje imaju bijelu gomoljastu formaciju u osnovi.
6. Uporedite pronađene trofeje sa njihovim otrovnim pandanima.
7. Vizuelno procijenite cijeli plod: peteljku, ploče, kapu, pulpu.
8. Nemojte odlagati kuvanje ubranog useva. Bolje je odmah izvršiti planiranu obradu, jer svaki sat gljive gube vrijednost.
9. Nikada nemojte piti vodu u kojoj su se kuvale gljive. Može sadržavati mnoge otrovne tvari.
10. Uklonite kopije oštećene crvotočinom, kao i one koje imaju bilo kakva oštećenja.
11. U korpu berača gljiva treba da padaju samo mladi plodovi.
12. Sve trofeje treba rezati, a ne izvlačiti.
13. Najboljim vremenom za “tihi lov” smatra se rano jutro.
14. Ako idete u berbu gljiva s djecom, ne gubite ih iz vida i unaprijed objasnite djeci potencijalnu opasnost šumskih darova.

Da li ste znali? Mekane kapice pečuraka mogu probiti asfalt, beton, mermer i gvožđe.

Video: pravila za branje gljiva

Na trovanje gljivama ukazuju:

• mučnina;
• povraćati;
• glavobolja;
• abdominalni grčevi;
• dijareja (do 15 puta dnevno);
• oslabljen rad srca;
• halucinacije;
• hladnih ekstremiteta.

Slični simptomi mogu se javiti u roku od sat i pol do dva nakon konzumiranja gljiva. U pijanom stanju važno je ne gubiti vrijeme. Morate odmah pozvati hitnu pomoć i dati žrtvi dosta tečnosti. Dozvoljeno piti hladnom vodom ili hladan jak čaj. Preporučuje se uzimanje tableta s aktivnim ugljenom ili Enterosgela.
Ne bi škodilo ni čišćenje gastrointestinalnog trakta klistirom i ispiranje želuca prije dolaska ljekara (popijte oko 2 litre slabog rastvora kalijum permanganata za izazivanje povraćanja). Uz adekvatan tretman, poboljšanje se javlja u roku od jednog dana. Za vrijeme „tihog lova“ ne gubite budnost, pažljivo pregledajte trofeje i, ako sumnjate u njihovu jestivost, bolje je da ih ne nosite sa sobom.

Video: trovanje gljivama

Je li ovaj članak bio od pomoći?

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!

67 već jednom
pomogao

Šumska područja Rusije su veoma bogata gljivama, a stanovnici ne propuštaju priliku da iskoriste ovaj dar prirode. Tradicionalno se prže, kisele ili suše. Ali opasnost leži u činjenici da se mnoge otrovne vrste vješto maskiraju u jestive gljive. Zbog toga je važno znati karakteristike sorti koje su dozvoljene za konzumaciju.

Pečurke nisu samo ukusna, već i veoma zdrava hrana. Sadrže tvari poput soli, glikogena, ugljikohidrata, kao i vitamine grupe A, B, C, D. Ako su gljive mlade, onda sadrže i mnogo mikroelemenata: kalcijum, cink, željezo, jod. Njihov unos blagotvorno utiče na metaboličke procese u organizmu, povećavajući apetit, funkcionisanje nervnog sistema i gastrointestinalnog trakta.

Zapravo, ne postoje precizni kriteriji po kojima se mogu razlikovati sigurne gljive od otrovnih. Samo postojeće znanje o izgledu, karakteristikama i nazivima svake vrste može pomoći u ovom pitanju.

Karakteristike jestivih gljiva

Opći kriteriji za jestive gljive uključuju:

• Nema oštrog gorkog mirisa ili ukusa;
• Ne odlikuju ih vrlo svijetle i privlačne boje;
• Obično je unutrašnje meso svijetle boje;
• Najčešće nemaju prsten na stabljici.

Ali svi ovi znakovi su samo u prosjeku i mogu imati izuzetke. Na primjer, jedan od najotrovnijih predstavnika bijeli gnjurac Takođe nema oštar miris, a meso mu je svetlo.

Još jedna važna tačka u ovom pitanju je područje uzgoja. Tipično, jestive vrste rastu daleko od svojih opasnih kolega. Stoga, dokazana lokacija berbe može značajno smanjiti rizik od susreta s otrovnim gljivama.

Uobičajene zablude

Postoji mnogo popularnih znakova i nestandardnih načina određivanja sigurnosti gljiva. Evo najčešćih zabluda:

• Srebrna kašika. Vjeruje se da bi trebao potamniti u kontaktu s nejestivom gljivom;
• Luk i beli luk. Dodaju se u čorbu od gljiva i ako potamne, znači da ima otrovne vrste. To nije istina;
• Mlijeko. Neki ljudi vjeruju da kada se gljiva koja je opasna za ljude stavi u mlijeko, ona će svakako postati kisela. Još jedan mit;
• Crvi i larve. Ako jedu određene vrste gljiva, onda su jestive. Ali u stvari, neke vrste jestive crvima mogu naštetiti ljudskom zdravlju.

Još jedan uobičajeni mit je da su sve mlade gljive jestive. Ali ni to nije istina. Mnoge vrste su opasne u bilo kojoj dobi.

Proširena lista jestivih gljiva i njihovi opisi

Da biste naveli imena svih jestivih gljiva i dali im opise, trebat će vam cijela knjiga, jer postoji ogroman broj njihovih sorti. Ali češće nego ne, ljudi se odlučuju za najpoznatije, pouzdane vrste, ostavljajući sumnjive predstavnike profesionalnim beračima gljiva.

Poznat je i kao vrganj. Ova gljiva je stekla popularnost zbog svoje nutritivne vrijednosti i aromatičnog okusa. Pogodan je za bilo koju vrstu prerade: prženje, kuhanje, sušenje, soljenje.

Vrganj se odlikuje debelom svijetlom drškom i velikim cjevastim klobukom, čiji prečnik može dostići 20 cm, najčešće smeđe, smeđe ili crvene boje. Istovremeno je potpuno heterogena: rub je obično lakši od centra. Kako gljiva stari, donji dio klobuka mijenja boju iz bijele u žuto-zelenu. Na nozi možete vidjeti mrežasti uzorak.

Unutrašnja pulpa je guste konzistencije, a okus joj podsjeća na orašasti plod. Prilikom rezanja njegova boja se ne mijenja.

Ryzhik

Veoma kalorično i hranljivo. Odlično za kiseljenje i soljenje. Možete koristiti i druge vrste tretmana, ali je bolje da ga ne sušite. Karakteriziran po visok stepen svarljivost.

Glavna karakteristika šafranovih mliječnih kapica je njihova svijetla narandžasta boja. Štoviše, boja je karakteristična za sve dijelove gljive: stabljiku, klobuk, pa čak i pulpu. Klobuk je pločastog oblika i ima udubljenje u sredini. Boja nije ujednačena: crvena je razrijeđena tamno sivim mrljama. Ploče su česte. Ako isječete gljivu, meso mijenja boju u zelenu ili smeđu.

vrganj

Uobičajena vrsta, koja, kao što ime govori, radije raste u blizini niza breza. Idealno prženo ili kuvano.

Vrganj ima cilindričnu svijetlu nogu prekrivenu tamnim ljuskama. Na dodir je prilično vlaknast. Unutra je lagano meso guste konzistencije. Prilikom rezanja može postati blago ružičasta. Šešir je mali, sličan sivom ili smeđe-smeđom jastučiću. Na dnu su bijele cijevi.

Vrganj

Voljen od mnogih hranljiva gljiva, raste u umjerenim zonama.

Nije ga teško prepoznati: njegova punašna noga se širi prema dnu i prekrivena je mnoštvom sitnih ljuski. Kapa je poluloptasta, ali s vremenom poprima ravniji oblik. Može biti crveno-braon ili bijelo-braon boje. Donje cijevi su blizu prljavo sive nijanse. Prilikom rezanja, unutrašnje meso mijenja boju. Može postati plava, crna, ljubičasta ili crvena.

Maslac

Male pečurke koje se najčešće koriste za kiseljenje. Rastu na sjevernoj hemisferi.

Kapica im je obično glatka i u rijetkim slučajevima vlaknasta. Na vrhu je prekriven sluzavim filmom, tako da može biti ljepljiv na dodir. Noga je takođe uglavnom glatka, ponekad sa prstenom.

Ova vrsta svakako zahteva prethodno čišćenje pre kuvanja, ali se koža obično lako skine.

Lisičarke

Jedan od najranijih proljetnih predstavnika gljiva. Cijele porodice rastu.

Šešir nije standardni tip. U početku je ravan, ali s vremenom poprima oblik lijevka s udubljenjem u sredini. Svi dijelovi gljive su obojeni svijetlo narančastom bojom. Bijela pulpa je guste konzistencije, prijatnog ukusa, ali nimalo hranljiva.

Mosswort

Ukusna gljiva, koji se može naći u umjerenim geografskim širinama. Njegove najčešće vrste su:

• Zeleno. Karakterizira ga sivomaslinasta kapa, žuta vlaknasta stabljika i gusto svijetlo meso;
• Bolotny. Izgleda kao vrganj. Boja je pretežno žuta. Kada se iseče, meso postaje plavo;
• Žuto-braon. Žuta kapica s godinama poprima crvenkastu nijansu. Noga je također žuta, ali ima tamniju boju u osnovi.

Pogodan za sve vrste pripreme i obrade.

Russula

Prilično velike gljive rastu u Sibiru, na Dalekom istoku i u evropskom dijelu Ruska Federacija.

Šeširi mogu imati različite boje: žutu, crvenu, zelenu, pa čak i plavu. Smatra se da je najbolje jesti predstavnike sa najmanjom količinom crvenog pigmenta. Sama kapica je okrugla sa malim udubljenjem u sredini. Ploče su obično bijele, žute ili bež boje. Koža na kapi može se lako ukloniti ili skinuti samo uz rub. Noga nije visoka, uglavnom bijela.

Medene pečurke

Popularne jestive gljive koje rastu u velikim grupama. Više vole da rastu na deblima drveća i panjevima.

Šeširi im obično nisu veliki, prečnik im dostiže 13 cm, a boje mogu biti žute, sivo-žute, bež-smeđe. Oblik je najčešće ravan, ali kod nekih vrsta su sferni. Noga je elastična, cilindrična, ponekad ima prsten.

Kabanica

Ova vrsta preferira crnogorične i listopadne šume.

Tijelo gljive je bijele ili sivo-bijele boje, ponekad prekriveno malim iglicama. Može dostići visinu od 10 cm.Unutarnje meso je u početku belo, ali vremenom počinje da tamni. Ima izraženu prijatnu aromu. Ako je meso gljive već potamnilo, onda je ne biste trebali jesti.

Ryadovka

Ima mesnati konveksni klobuk sa glatkom površinom. Unutrašnja pulpa je gušća sa izraženim mirisom. Noga je cilindrična, širi se prema dnu. Dostiže visinu od 8 cm. U zavisnosti od vrste, boja gljive može biti ljubičasta, smeđa, sivo-smeđa, pepeljasta, a ponekad i ljubičasta.

Prepoznajete ga po jastučastom kapu smeđe ili smeđe boje. Površina je blago hrapava na dodir. Donje cijevi imaju žutu nijansu, koja postaje plava kada se pritisne. Ista stvar se dešava i sa pulpom. Stabljika je cilindrična i heterogene boje: tamnija na vrhu, svjetlija odozdo.

Dubovik

Cjevasta jestiva gljiva koja raste u rijetkim šumama.

Klobuk je prilično velik, naraste do 20 cm u prečniku. Po strukturi i obliku je mesnat i poluloptast. Boja je obično tamno smeđa ili žuta. Unutrašnja pulpa je boje limuna, ali postaje značajno plava kada se iseče. Visoka noga je debela, cilindrična, žuta. Obično ima tamniju boju prema dnu.

Bukovače

Odlikuje se levkastom kapom, prečnika do 23 cm. U zavisnosti od vrste, boja može biti svetla, bliža beloj i siva. Površina je blago mat na dodir, a ivice su vrlo tanke. Lagane noge bukovače su vrlo kratke, retko dostižu 2,5 cm Meso je mesnato, lagano, prijatne arome. Ploče su široke, njihova boja može varirati od bijele do sive.

Šampinjoni

Veoma popularne jestive pečurke zbog prijatnog ukusa i visoke nutritivne vrednosti. Njihov opis i karakteristike poznati su ne samo beračima gljiva.

Ove gljive su svima poznate po svojoj bijeloj boji s blagom sivkastom nijansom. Šešir je sfernog oblika sa zakrivljenim rubom prema dolje. Noga nije visoka, guste strukture.

Najčešće se koriste za kuvanje, ali se izuzetno rijetko koriste za kiseljenje.

Uslovno jestive pečurke

Jestivost gljiva u šumi može biti uslovna. To znači da se takve vrste mogu jesti tek nakon određene vrste prerade. U suprotnom, mogu naštetiti ljudskom zdravlju.

Obrada uključuje termički proces. Ali ako neke vrste treba prokuhati nekoliko puta, onda je za druge dovoljno namakanje u vodi i prženje.

Takvi predstavnici uslovno jestivih gljiva uključuju: pravu mliječnu gljivu, zeleni red, ljubičastu paučinu, zimsku medonosnu gljivu, običnu ljusku.

Mnogi ljudi jesen povezuju prvenstveno s gljivama, iako lov na njih počinje u proljeće. Ukupno na Zemlji postoji više od 250 hiljada njihovih vrsta. Svi se dijele na jestive i otrovne. Prvi su bogati proteinima i mineralima, drugi su opasni za ljude. Iskusni berači gljiva lako mogu razlikovati jednu gljivu od druge, ali početnici ne bi trebali žuriti i brati ništa. Morate znati da većina jestivih gljiva ima „lažne dvojnike“, koji su često neprikladni za konzumaciju. Naša fotografija danas prikazuje najpopularnije gljive u šumama srednje zone.

10. mjesto. Obična lisička.
Obična lisička je jestiva gljiva 3. kategorije. Ima svijetložutu ili narandžasto-žutu kapu (do 12 cm) sa valovitim rubovima i stabljikom (do 10 cm). Raste u crnogoričnim i mješovite šume. (tonx)

9. mjesto. Jesenje medonosne gljive.
Jesenska medonosna gljiva je jestiva gljiva 3. kategorije. Ima smeđu kapu (do 10 cm) konveksnog oblika i bijelu tanku stabljiku (do 10 cm). Raste velike porodice na deblu drveća ili panjevima. (Tatjana Buljonkova)

8. mjesto. Aspen mlečna pečurka.
Aspen mliječna gljiva je jestiva gljiva 2. kategorije. Ima bijelu ljepljivu kapicu (do 30 cm) ravno-konveksnog oblika, bijelu ili ružičastu nogu (do 8 cm). Raste u mješovitim šumama. (Tatjana Buljonkova)

7. mjesto. Pink wave.
Ružičasta volnuška je jestiva gljiva 2. kategorije. Ima blijedoružičastu kapu (do 12 cm) sa malim udubljenjem u sredini i rubovima okrenutim prema dolje, te stabljiku (do 6 cm). Raste u mješovitim šumama. (Aivar Ruukel)

6. mjesto. Limenka za ulje.
Leptir je jestiva gljiva 2. kategorije. Ima smeđu uljanu kapu konveksnog ili ravnog oblika i stabljiku (do 11 cm). Raste i u šumama i u zasadima. (Björn S...)

5. mjesto. Vrganj.
Vrganj je jestiva gljiva 2. kategorije. Ima crvenkastosmeđu kapu (do 25 cm) i debelu stabljiku sa tamnim ljuskama. Raste u listopadnim i mješovitim šumama. (Tatjana Buljonkova)

4. mjesto. Vrganj.
Vrganj je jestiva gljiva 2. kategorije. Ima zagasito smeđu kapu u obliku jastuka i bijelu tanku peteljku (do 17 cm) sa smeđkastim ljuskama. Raste u listopadnim šumama u blizini breza. (carlfbagge)

3. mjesto. Grudi su prave.
Prava mlečna gljiva je jestiva gljiva I kategorije. Ima bijelu sluzavu kapicu (do 20 cm) lijevkastog oblika sa pubescentnim rubovima zavijenim prema unutra i bijelom ili žućkastom peteljkom (do 7 cm). Raste u listopadnim i mješovitim šumama. (Tatjana Buljonkova)

2. mjesto. Đumbir je pravi.
Prava kamelina je jestiva gljiva 1. kategorije. Ima narandžastu ili svijetlocrvenu kapu u obliku lijevka sa ispravljenim rubovima i stabljikom iste boje (do 7 cm). Raste u crnogoričnim šumama. (Anna Valls smirena)

1 mjesto. Vrganji.
Vrganj je kralj gljiva. Cenjen zbog svog odličnog ukusa i mirisa. Oblik gljive podsjeća na bure. Ima smeđu kapu i bijelu ili svijetlosmeđu nogu (do 25 cm). Raste u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama. (Matthew Kirkland)

Gljive klijaju širom Ruske Federacije od početka proljeća do prvog mraza. A u nekim krajevima gdje temperatura ne pada ispod 0 stepeni, zimske pečurke oduševljavaju gljivare čak i u hladnim mjesecima. Prosinac, januar i februar, iako nisu najpopularniji mjeseci gljiva, i dalje su relevantni među profesionalcima koji poznaju sve pasmine ne samo po opisu i slikama, već i vizualno. Ali šta da rade početnici koji ne poznaju većinu popularnih gljiva, ali žele da tihi lov budu hobi? Kao opciju, saznajte nazive gljiva sa slikama, saznajte koje su gljive jestive, a koje nejestive na osnovu opisa sa fotografijom.

Današnji članak sadrži najpopularnije vrste gljiva sa Detaljan opis i karakteristične karakteristike koje govore kako razlikovati lažne i otrovne vrste od uvjetno jestive i jestive gljive. Korisne informacije, krenuo unutra ukratko, može postati ne samo koristan u učenju, već i spas i dodatni podsjetnik tokom tihog lova.

Klasifikacija gljiva

Svijet gljiva podijeljen je ne samo na jestive, nejestive, uvjetno jestive i otrovne vrste, već i na klasifikacije. Kriterijumi dijele gljive prema strukturi klobuka u tri vrste:

1) sunđerasti ili cevasti - na poleđini podsećaju na male cevi ili sunđer za pranje;
2) lamelarni - na osnovu naziva pokazuju prisustvo ploča;
3) tobolčari - su naborane klobuke i najčešće su rasa smrčaka.

Sezona gljiva i mjesta klijanja

Gljive možete pronaći čak i blizu puta. Istina, ne biste trebali sakupljati darove prirode u blizini kontaminiranih područja. Gljive su poput sunđera koji upija toksine i otrove. Stoga, kako ne bi naštetili vašem zdravlju, ljekari uvijek pozivaju na prikupljanje samo na mjestima udaljenim od grada. Nedostatak tvornica, cesta i nakupina otpada zaštitit će zdravlje berača gljiva i njegovih najmilijih od trovanja, intoksikacije i smrti.

Sezonu lova je bolje započeti u šumskim predjelima, poljima i čistinama. Netaknuta priroda omogućit će vam da prikupite maksimalnu korisnost od jestivih gljiva koje niču na crnogoričnom ili listopadnom krevetu. Uostalom, čist vazduh, bez smeća, povoljna klima i plodno tlo omogućavaju gljivama da rastu u velikim količinama.

Prva berba se pojavljuje u proleće. Od sredine aprila berači gljiva idu u lov na smrčke i strune. U mjesecu maju pojavljuju se puffballs (jasičin i brezov vrganj), majski red, šampinjoni, puffballs i russula.

IN ljetni period ima još mnogo pečuraka. U četinarskim šumama počinju se pojavljivati ​​medonosne gljive i šafranske gljive, a na otvorenim prostorima polja i listopadnih šuma počinju se pojavljivati ​​gljive meda, kao i russula i polubijele gljive. Pored jestivih darova šume su mušice i žabokrečine.

Od kraja ljeta mogu se naći pečurke Velike Gospe, vrganji, vrganji i poljske gljive, voluški i mliječne gljive.

U jesen preovlađuju plemenite vrste: lisičarke, medonosne pečurke, vrganji, klobuke šafrana i mlečne pečurke.

Zimi, kada se temperatura kreće od 0 do 10 stepeni Celzijusa, zimske gljive se mogu naći u šumskim područjima.

Korisna svojstva gljiva

Bez obzira na vrstu gljive, možemo generalizovati da se sve jestive i uslovno jestive sorte sastoje od 85-90% vode. Ostalo su proteini, masti, ugljeni hidrati, vlakna i minerali. Gotovo sve gljive su niskokalorične. Samo tri vrste gljiva mogu se smatrati izuzetkom od pravila, i to samo u sušenom obliku. Riječ je o vrganjima, jasikama i vrganjima.

1) Pečurke su idealne za ishranu kod gastrointestinalnih oboljenja, dijabetesa i bolesti bubrega.

2) Svježe gljive su niskokalorične i pogodne za dijetetsku ishranu.

4) Bogat broj vitamina, aminokiselina i mikroelemenata omogućava vam da zasitite organizam svime što vam je potrebno.

5) Neke pasmine se koriste za tradicionalni tretman mnoge bolesti.

Jestive vrste, nazivi gljiva sa slikama

Početnici bi trebali znati kako izgledaju jestive gljive. To će vas spriječiti da pomiješate vrijedne pasmine s lažnim.

Vrganji

Vrganji su najvredniji predstavnici jestivih gljiva. Zbog njihove korisnosti, bogatog ukusa, prijatne arome i velike veličine, pripremanje i jedenje predstavlja zadovoljstvo. Ne zahtijevaju toplinsku obradu i pripremaju se bez prethodnog kuhanja. Od njih možete pripremiti bilo koja jela ruske kuhinje, od laganih supa do ukusnih predjela. Osim toga, vrganji se mogu sušiti, zamrznuti i koristiti za zimnice.

Prilikom sakupljanja vrganja treba biti izuzetno oprezan. Početnici bi trebali naučiti razlikovati vrganje od njihovih lažnih i otrovnih parnjaka. Govorimo o žuči i sotonskoj pečurki.

Vrganj

Kategorija obabaceae uključuje vrganje. Imaju crvenkastocrvenu kapu koja podsjeća na polukrug i mesnatu nogu. Na stražnjoj strani šešira nalazi se spužvasta površina koja podsjeća na male cijevi stisnute jedna uz drugu.

vrganj

Još jedna jestiva gljiva iz kategorije gljiva. Njegovo karakteristična karakteristika je tamnosmeđa kapa, svijetla noga s crnim mrljama i svijetlo obojeno meso koje mijenja boju kada se presiječe u plavo.

Lažni vrganj je lako razlikovati od njegovih jestivih kolega. Neki imaju ružičasti sunđer na poleđini kapice, drugi su sivkaste ili prljavo bež boje.

Dubovik

Ljubitelji vrganja sigurno će se svidjeti hrastovim pečurkama. Masivna gljiva sa velikim zaobljenim klobukom i mesnatom stabljikom, imaju delikatnu pulpu limuna. Za razliku od svog lažnog brata - satanska pečurka, ima manje intenzivnu boju, ali postaje plava na isti način kada se reže.

Lisičarke

Nazivi gljiva sa slikama pomažu u prepoznavanju ne samo uvjetno jestivih, već i ukusnih vrsta koje su od velike vrijednosti za berače gljiva. Lisičarke su jedna od onih rasa koje zahtijevaju posebnu pažnju.

Prepoznatljiva karakteristika lažne lisičarkeŠema boja će zavisiti od jestivog kamenja. Prava gljiva ima blijedo narandžastu ili blago ružičastu nijansu. Rubna linija kapice je valovita. Lisičarka je uvrštena u kategoriju lamela. Na poleđini kapice nalazi se valovita površina koja se sužava u području stabljike.

Maslac

Najlakše je definisati. Na klobuku imaju sluzavu površinu. Tanki film koji pokriva kapu uklanja se tokom čišćenja kako bi se nastavila termička obrada ubranog useva.

Lažno ulje ima ljubičastu nijansu, rjeđe - tamno, blizu crne.

Mosswort

Drugo ime gljive sa slikom koju početnik gljivar treba znati je zamašnjak. Kod mladih jedinki kapa je baršunasta, ali s godinama postaje ispucala, od zelenkaste do tamnocrvene. Prilikom rezanja, pulpa ne mijenja boju, ostaje potpuno ista.

Mjesto rasta je jastučić od mahovine.

Šampinjoni

Medene pečurke

Najpopularnije su gljive Uspenski, koje rastu u listopadnim i mješovitim šumama. Njihove karakteristične karakteristike su: mala veličina, bubuljice na klobuku, prsten na stabljici i svijetlosmeđa nijansa.

Livadske gljive su male i rastu u porodicama. Imaju crvenkastu nijansu. Mogu se naći ne samo na livadama i poljima, već iu blizini vikendica i seoskih parcela. Rjeđe se nalaze na stazama.

Russula

Postoji mnogo vrsta russula. Ne preporučuju se za sakupljanje početnicima, koji mogu pomiješati jestive i uvjetno jestive sorte s lažnim dvojnicima. Ovaj oprez posebno se odnosi na crvenu i ljubičastu russulu.

Kabanica

Teško je pobrkati puffballs s drugim gljivama. Male bijele kuglice sa bubuljicama, jestive samo u mladosti, kada je meso gusto, Bijela boja. S godinama, kabanice propadaju, a njihovo punjenje podsjeća na petardu. Nije uzalud što ih ljudi nazivaju ciganskom prašinom.

Kapice za mlijeko od šafrana

Jedan od najskupljih i najukusnijih darova šume su šafranovi mliječni kapi. Najčešće rastu u crnogoričnim šumama. Mladi borovi i smreke su omiljena mjesta za klijanje micelija mlijeka šafrana.

Ove gljive su narandžasto crvene boje. Ispod klobuka, rebrasta površina može biti zelena ili plavkasta.

Pink wave

Pomalo sličan šafranskom mlečnom kapu - ružičasti talas. Istina, za razliku od njega, ima ružičastu nijansu, krugove na kapici i svijetlo meso. Mjesto klijanja su samo listopadne i mješovite šume.

Cobweb

Kišobran

Odbojan izgled često vara. Kišobran ili pop u narodnom govoru, za razliku od drugih jestivih gljiva, idealan je za sušenje, prženje, pa čak i pravljenje laganih supa.

Redovi

Šavovi i smrčkovi

Klijaju u proleće. Imaju kapu foruma u obliku mozga. Neki su izduženiji, drugi kratki. U inostranstvu, strune se klasifikuju kao nejestive, pa čak i otrovne pečurke. U Rusiji nije bilo slučajeva trovanja, a i dalje se sakupljaju zajedno s drugim jestivim gljivama.

Bukovače

Najjednostavnija gljiva, kako za uzgoj tako i za sakupljanje, je bukovača. Raste na drveću od početka proljeća i donosi plod do prvog mraza. Ređe, gljive prežive čak i nakon perioda mirovanja.

Birch sunđere

U proljeće možete uživati ​​u žetvi brezovih spužvi koje niču na stablima breze. Kada su mladi, jestivi su i neverovatno ukusni.

Slike gljiva sa nazivima: jestive i nejestive, foto:

Članak je pogledao: 9 959