Pravi berač gljiva nikada neće naštetiti prirodi i uzeti će ono što ona daje, a sačuvati reprodukciju svojih darova za budućnost. Ovi ljudi imaju i poseban smisao, mogu pronaći gljive u šumi i gdje bi običan amater jednostavno prošao, možda čak i zgazio vrganj skriven ispod lista.

Gljive na našem području počinju da se sakupljaju sredinom jula i sakupljaju se do mraza. Vrhunac berbe gljiva je krajem avgusta - sredinom septembra. Ako je ljeto bilo vlažno, a noći tople, možemo smatrati da je godina bila uspješna što se tiče berbe gljiva, a gljivarima je zagarantovano oko pet mjeseci mirnog lova.

Kao što znate, gljive ne rastu na asfaltu i iz tog razloga oprema gljivara mora biti posebna: gumene čizme, pantalone od debelog materijala, kabanica ili duga jakna, vrlo dobra ako sa kapuljačom, i uvijek kapa.

Sa takvom municijom, sveprisutni krpelji i dosadni komarci. Spasit će vas i od jesenje kiše, spriječiti kvašenje stopala u močvarnim područjima i ublažiti udar grane u šikari.

Sredili smo opremu za berače gljiva, sada o pratećim artiklima: Ovo je pletena korpa ili korpa (takve posude su najpogodnije za sakupljanje gljiva), mali nožić za odsijecanje gljivica i neoštećenje micelija, a također kako bi bili sigurni da nije crvljivo. I posljednja stvar je zgodan štap na koji se možete osloniti i, što je najvažnije, bez saginjanja, razmutiti opalo lišće ili mahovinu i provjeriti da li se tu skriva gljiva.

E, sad možete ići u šumu, samo imajte na umu da može biti i gljiva u zasadima pored puta i rubovima šuma koji se približavaju putu. Može ih biti dosta, i izgledaju zdravo i lijepo, ali ih ne treba sakupljati, jer gljive sve upijaju kao sunđer. štetne materije, koji se nalazi u izduvnim gasovima vozila.

A u blizini naseljenih mjesta, micelije se po svoj prilici mogu zgaziti ili uništiti, pa će biti bolje da šuma koju ste odabrali za skupljanje gljiva bude negdje dalje od naseljenih mjesta i autoputeva.

Sigurno znate da kada idete u potragu za gljivama u šumi, lako možete izgubiti orijentaciju, odnosno izgubiti se, pogotovo ako berete gljive u nepoznatom kraju, pa je bolje otići u nepoznatu šumu sa osoba u pratnji koja dobro poznaje ovo područje šume.

Za sakupljanje gljiva odaberite područja koja zadržavaju vlagu i nisu previše tamna; takva mjesta su uvijek najproduktivnija. Obale akumulacija, otvorene čistine sa gustom travom, guste šume smreke u kojima je površina tla veoma tamna, nikada nisu zadovoljili berače gljiva obiljem onoga što traže.

Zapravo, svaka vrsta gljiva preferira da raste na svom omiljenom mjestu. dakle:

Borovik, takođe se zove Bijela gljiva, najpoželjniji trofej za svakog berača gljiva, najradije raste u borovoj šumi, inače, otuda je i dobio ime - vrganj. Raste i u mješovitim šumama, u korijenju velikih borova, u mahovini, u šikarama ljeske ili na mjestima gdje rastu paprati. Često ova gljiva, posebno mlada, proizvodi samo jedva primjetnu kvržicu zbijenih listova, što može primijetiti samo iskusni berač gljiva. Pored takvog tuberkula može biti, a najčešće je, još jedan i još jedan i...

Zapravo, vrganje nemaju sposobnost rasta u kolonijama, obično postoje jedna ili dvije gljive, ali na maloj površini od samo nekoliko četvornih metara možete ih prikupiti pristojnu količinu. Ako vidite prekrasnu mušicu, pogledajte pažljivo, velika je vjerovatnoća da u blizini raste vrganj. Najviše od svega, berači gljiva cijene mlade vrganje s poklopcem koji pristaje stabljici; takva gljiva podsjeća na bačvu.

Lisičarke nalaze se na čistinama u blizini panjeva ili u blizini grmlja. Ovo je zlatna gljiva sa zakrivljenom i lamelarnom kapom na dnu. Ima gusto meso i iz nekog razloga ga crvi zaobilaze na deseti način. Lisičarke rastu velike porodice, a ako ste već pronašli mjesto koje su odabrali, onda ćete odmah skupiti puno. Kada se isprži i ukiseli, to je gusta i hrskava gljiva.

Maslac- ove gljive već vole rasti na otvorenijim područjima, u prorijeđenim mješovitim šumama, ali najomiljenije mjesto za njih su mladi borovi. Ova gljiva je dobila ime jer joj je klobuk prekriven klizavim masnim filmom. Leptiri se mogu naći u gustoj travi čak i usred otvorenog polja. Ako dođe do požara u šumi, tada će ove gljive prve naseliti izgorjelo područje. Pronalaženje vrganja veliki je uspjeh za berača gljiva, jer je prava poslastica. Ove gljive, posebno mlade, pogodne su za prženje, kiseljenje i konzerviranje.

Medene pečurke. U svojoj srži jeste drvene pečurke, koje rastu u starim listopadnim šumama, na oborenim stablima i panjevima, često možete sakupljati medonosne gljive sa čistina. Možete pronaći panj ili srušeno deblo, sve obraslo gljivama, i iz jednog panja odmah napuniti sve posude koje imate. Medonosne gljive rastu i na živim stablima, ali takvom stablu uskoro je suđeno da umre, jer kolonija ovih gljiva brzo uništava drvo, a nakon kratkog vremena jednostavno se pretvara u prašinu. Medonosne pečurke vole medonosne pečurke i jaruga na kojima odgajaju porodice, a ako pronađete takvo mesto, odmah možete napuniti svoju korpu.

Vrganj, vrganj. Ove gljive rastu u mješovitim, listopadnim šumama, a već iz naziva proizilazi da rastu u podnožju stabala jasike i breze.

Ove pečurke su veoma lepe i elegantne, a posebno vrganj, sa crvenkastim klobukom, uočljiv izdaleka. I vrganj i vrganj imaju visoke noge i ne kriju se baš od gljivara.

Russula. Ovo je možda najčešća gljiva na našem području i najnepretencioznija. Može rasti u svim uvjetima, glavna stvar za njega je visoka vlažnost. Većina berača gljiva zanemaruje russulu, jer vrlo brzo postaje crvljiva, a malo je vjerovatno da ćete je donijeti kući u korpi, jer je to mekana i rastresita gljiva. Međutim, treba napomenuti da su mlade russule prilično lijepe gljive i predstavljaju gotovo sve sema boja. Russule su prikladne samo za prženje, a glavni zadatak je donijeti ih kući cijele, što je izuzetno rijetko moguće.

Većina stanovnika gradova postepeno gubi vještine snalaženja u šumi, kao i razlikovanja jestivih i nejestivih šumskih proizvoda. Isto važi i za gljive, jer se čini da ih je mnogo lakše kupiti u prodavnici. Ali u isto vrijeme moramo uzeti u obzir i zadovoljstvo koje se može dobiti u procesu lova na njih. Dakle, na primjer, kako pretraživati

O gljivama

Većina ove organizme povezuje isključivo sa njihovim plodovima – onim što se može vidjeti, na primjer, u trgovinama. Ali mnogi se sjećaju iz kurseva biologije da sve nije tako jednostavno. Prva karakteristika je da gljive nisu biljke. I zaista se jako razlikuju od njih. Drugo: gljiva nije samo ono što je vidljivo na površini. Ovo je samo njegovo tijelo, mali dio. A glavni leži pod zemljom - ovo je micelijum. Malo ljudi ne primjećuje da gljive rastu u grupama - nakon što ste otkrili jednu, možete pronaći još nekoliko u blizini. A sve zato što se isti micelij nalazi u tlu, koje nije korijenje u uobičajenom smislu riječi, ali ima niz sličnih funkcija. Može se prostirati na prilično velikom prostoru i izlazi na površinu u obliku tijela gljiva.

Svojstva i nutritivna vrijednost

Zovu se šumsko meso, a ovo ime nije slučajno. Gotovo u potpunosti se sastoje od vode, s proteinima na drugom mjestu, približno istom količinom ugljikohidrata i vrlo malo masti. Kada se osuši, količina proteina na 100 grama raste na otprilike 30%, ali ne može poslužiti kao zamjena za meso. Činjenica je da većinu proteina ljudsko tijelo ne apsorbira zbog posebne tvari - hitina, koji je uključen u ćelijsku membranu gljiva.

Ali ne možemo zanemariti činjenicu da sadrže ogromnu količinu korisnih mikroelemenata i vitamina. Neki od njih mogu poslužiti čak i kao lijek protiv određenih bolesti - ova svojstva proučava posebna oblast pod nazivom fungoterapija. Ali osim toga, ne smijemo zaboraviti da je ovo prilično teška hrana koja se dugo vari.

Tihi lov

Berače gljiva često nazivaju lovcima, i to je, općenito, pošteno. Njihov zadatak je zapravo da uhode svoj plijen, jer se sreća rijetko smiješi onima koji idu nasumice. A ti ljudi imaju tajne kako tražiti gljive, gdje to učiniti i u koje vrijeme. Naravno, razlikuju se i od otrovnih i imaju niz posebnih vještina i znanja. Dakle, koja su osnovna pravila koja trebate znati da bi “tihi lov” bio uspješan?

Gdje i kako tražiti gljive?

Postoje mjesta u šumi gdje je veća vjerovatnoća da će lovac sresti svoj plijen. Glavno oružje ovdje je znanje. Neke vrste preferiraju sunčane rubove i čistine, dok druge preferiraju sjenovite nizine. Ali postoje neka univerzalna pravila koja pomažu i početnicima i iskusnijim lovcima na gljive.

Prvo, morate izaći u šumu rano ujutro, kada još nema kosih sunčevih zraka i kada se rosa nije osušila. Upravo će vam vlaga nakon prohladne noći pomoći da primijetite sjajne mokre kape u travi.

Drugo, morate zapamtiti princip rasta gljiva - ako ga pronađete, sigurno će ih biti još nekoliko u blizini. Dakle, morate bolje pogledati okolo.

Treće, bolje je organizirati svoja prva putovanja s iskusnijim vodičima. To će vam omogućiti da steknete vještine orijentacije u šumi, kao i razumjeti kako pravilno tražiti gljive.

Četvrto, poseban štap dugačak oko metar sa praćkom na kraju bit će dobar pomoćnik. Vrlo je zgodno pomicati travu ispred sebe i sa strane kako ne biste propustili nijedan vrganj ili vrganj.

Pa ipak, svaki ljubitelj “tihog lova” ima svoje tajne, kako pronaći vrganje, gdje potražiti mliječne gljive. Kada idete u šumu po određene vrste, morate znati ne samo kada je najbolje vrijeme za njihovo sakupljanje, već i njihova omiljena mjesta.

Sezona gljiva u Moskovskoj regiji

Tradicionalno se smatra da je šumsko meso neophodno nabaviti u jesen, ali to ne znači da ljubitelji „tihog lova“ u oktobru skoro godinu dana odlažu svoje korpe. U stvari, prve gljive mogu se pojaviti već u martu, međutim, u ovom trenutku ih je vrlo malo; bolje je odgoditi početak sezone do aprila-maja (ovisno o brzini topljenja i porasta snijega prosječne dnevne temperature). U moskovskoj regiji u ovom trenutku skupljaju se smrčkovi i strune, koje izgledaju prilično čudno, ali imaju odličan ukus.

Krajem maja i početkom juna počinju se pojavljivati ​​vrganji i mnoge druge ljetne gljive, a u julu sve glavne vrste postupno počinju da donose plodove, iako se ovo vrijeme smatra ne baš plodnim. Prava aktivna sezona počinje u avgustu, kada šume zaista kriju neopisiva bogatstva! Ovo zlatno vrijeme traje otprilike do sredine septembra i omogućava da ne morate smišljati kako tražiti gljive u šumi, jer su one bukvalno posvuda i praktično traže da se dodaju u korpu. Iskusni ljudi znaju da tokom ljeta postoji nekoliko "talasa" rasta ili "slojeva". Prvi od njih se javlja u drugoj polovini jula, a ostali za kratko vrijeme prije početka prave jeseni. Upravo je ovo trenutak kada je za početnika najbolje da se okuša.

Glavna sezona se zatvara krajem oktobra, iako je pojedini navijači mogu produžiti za još nekoliko sedmica. Pa ipak, gdje tražiti gljive kako ne bi išli nasumce? Svaka vrsta zahtijeva svoj pristup.

Za početak, možete ići u smjerovima koji se smatraju „najplodnijim“. U Moskovskoj regiji berači gljiva često izlaze na stanicama Zhavoronki, Tuchkovo, Dorokhovo, Pobeda, Dachnaya, White Pillars, Lvovskaya, Donino, Gzhel, Zelenogradskaya, Abramtsevo, Khimki, Povarovo, itd. U stvari, na visini od sezone, lako je razumeti koja su mesta sada. Popularna su - mnogo ljudi sa korpama izlazi iz jutarnjih vozova.

Ostale karakteristike

Kada idete u šumu, morate se pravilno obući i pridržavati se svih potrebnih mjera opreza. Na primjer, nosite šešir i visoke čizme. To će vam pomoći da se zaštitite od krpelja i zmija koje se nalaze u travi i žbunju.

Svaki berač gljiva mora sa sobom imati nož i posebnu posudu. Obična vrećica neće raditi, jer će se ono što se u njoj prikupi brzo "ugušiti", izgubiti sav svoj izgled i korisnost, raspasti se i odmah početi trunuti. Korpe od vrbe najbolje rade. Što se tiče načina sakupljanja, postoje dva direktno suprotna mišljenja: jedni smatraju da je gljive bolje rezati, dok drugi insistiraju da ova metoda izaziva truljenje i odumiranje micelija, pa je bolje odvrnuti stabljiku od zemlje kao vijak. Nažalost, ne postoji opšte mišljenje.

Jestivo i nejestivo

Jedno od prvih pravila berača gljiva je sljedeće: kada ste u nedoumici, bolje je odbiti. Naučiti razlikovati jestive namirnice od njihovih otrovnih nije tako teško, to je stvar prakse. Ali činjenica je da čak i najukusniji vrganji, vrganji i vrganji mogu biti opasni. Prije nego što odlučite gdje ćete tražiti gljive, morate pronaći odgovarajuće mjesto za to - šumu koja se nalazi dovoljno daleko od autoputevi i bilo koji drugi izvori zagađenja. Svaka kapa i lijepa ukusna noga koja se nađe u blizini takvih mjesta prijeti da bude otrovna. Činjenica je da gljive upijaju sve štetne tvari poput sunđera i nemoguće ih je riješiti. Stoga biste trebali razmisliti nekoliko puta kada birate mjesta za traženje gljiva u moskovskoj regiji.

Još jedna karakteristika koja utiče na jestivost je međusobnog dogovora različite vrste. Ponekad se desi da berač gljiva nađe čistinu sa cijelom porodicom klobuka. I odjednom, usred te gužve, otkriva se da je bolje baciti ono što ste sakupili, jer otrov koji uđe u micelij može u najboljem slučaju izazvati teško trovanje.

Osim toga, ne biste trebali donositi kući velike prezrele primjerke. Bolje je to učiniti drugačije - pričvrstiti šešir na granu drveta u šumi. To će olakšati širenje spora, a iduće godine postoji šansa da se na istim mjestima vidi mnogo više gljiva.

Simptomi trovanja

Svi ponekad greše, ali je važno da ih ispravite na vreme. Nakon što ste pojeli gljive i iznenada imate sumnje, morate analizirati svoje stanje. Sljedeći simptomi bi vas trebali upozoriti:

• abdominalni bol;
• mučnina, povraćanje;
• porast ili pad temperature;
• pospanost;
• povećana salivacija i/ili znojenje;
• jaka žeđ.

Pojava nekoliko ovih znakova nakon jedenja gljiva razlog je da odmah potražite pomoć, čak i ako se čini da to nije potrebno. Ovo može spasiti nečiji život, a možete se čak i otrovati jestivim, ali nepropisno obrađenim vrstama.

Kako kuvati?

Prije nego što tražite gljive u šumi, bilo bi korisno pitati se kako ih treba prerađivati. Slabo se skladište, tako da se moraju preraditi odmah nakon sakupljanja. Samo nekoliko sati - i svo šumsko bogatstvo može se sigurno baciti u smeće, pa je bolje požuriti. Prije svega, morate sve sortirati, očistiti i isjeći. Vrste poput smrčka i šavova zahtijevaju posebnu pažnju - potrebno ih je vrlo pažljivo prati. Što se tiče konvencionalno jestivih gljiva, u pravilu ih je potrebno namakati nekoliko sati kako bi se riješili gorčine. Općenito, priprema svake vrste zahtijeva vlastiti pristup. Neki su pogodniji za prženje, drugi za dinstanje, a treći za kiseljenje. Ali na kraju, to je stvar ukusa.

Pečurke u šumi

Jesen je vrijeme gljiva

jesen - najbolje vrijeme za berbu pečurke u šumi, moj fotografija pečuraka- jasna potvrda ovoga. Po pravilu, u centralnoj Rusiji, tezge na pijaci su bukvalno preplavljene ovim šumskim darovima u septembru-oktobru. Navala gljiva na pijaci siguran je znak po kojem stanovnici grada mogu odrediti početak jesenje sezone sakupljanja ovih gljiva. neverovatne biljke. U ovo vrijeme, prigradski vozovi su prepuni ljudi sa korpama, a automobili berača gljiva parkirani su posvuda sa strane puteva.

Fotografije porodice su masne.

Iskusni ljubitelji "tihog" lova mogu lako pronaći stare micelije i prikupiti dovoljnu količinu u dva ili tri putovanja do svojih omiljenih mjesta. Početni berači gljiva obično se obraćaju za pomoć svojim seoskim rođacima i poznatim vodičima. Ali šta učiniti kada se nema kome obratiti za savet, područje je nepoznato, ali zaista želite da probate sveže pečurke pržene sa krompirom? Nekoliko jednostavnih preporuka, razvijenih na temelju našeg dugogodišnjeg iskustva, bit će korisne početnicima berača gljiva i samo onima koji vole trošiti slobodno vrijeme Na otvorenom.

Gdje potražiti gljive?

Dakle, prva i najveća zabluda prosječne osobe je da gljive rastu u šumi. Zapravo, u samoj šumi, u doslovnom smislu riječi, nalaze se mnogo rjeđe nego na rubovima, periferiji, u malim šumskim zasadima, uz obale potoka i jaraka. Često se dešava da u lijepoj, čistoj mješovitoj šumi praktički nema gljiva, ali čim se krene na granicu šume i polja, u travi počinju treperiti željeni klobuci gljiva.

Stoga, kada ulazite u šumu, nemojte žuriti u gustiš, dalje od drugih berača gljiva - prije svega, morate provjeriti rub šume, po mogućnosti na južnoj strani.

Ne treba vjerovati izjavi da su na ulazu u šumu, u blizini parkinga, gljive dugo skupljali takmičari. Gotovo svi berači gljiva razmišljaju na ovaj način, pa nepažljivo pregledavaju područje uz cestu i propuštaju micelij. Privlačnost gljiva putevima, turističkim mjestima i stazama odavno je zabilježena. To se objašnjava činjenicom da na ovim mjestima ljudi često rastavljaju i čiste sakupljene pečurke. Prilikom čišćenja otpad, a sa njim i spore-sjeme, padaju na tlo, klijaju i doprinose daljem razvoju micelija.

Pečurke takođe "vole" kravlje staze. Vrganji su posebno pristrasni prema tome. Ako uz rub crnogorice ili mješovita šuma Stalno tjeraju stoku, tada je vjerovatnoća da se ovdje nađe vrganj vrlo velika. Nije uzalud da postoji posebna sorta vrganja, koja se zove "krava". Ovo je gljiva koja ima gusto tijelo, debelu, masivnu kratku peteljku i malu, jedva otvorenu tamnosmeđu kapicu.

Šta vole najukusnije pečurke u centralnoj Rusiji?

Treba imati na umu da vrganje, po pravilu, stupa u interakciju četinarske vrste drveće. Preferira smreku, iako je ima i u borovim šumama. Najbolje mjesto jer kolekcija belaca su periferije mješovite šume, gdje smreka i breza rastu u približno jednakim omjerima.

Fotografija vrganja sa vrganjima i fotografija vrganja.

Vrganji, naprotiv, imaju negativan stav prema iglicama - bolje ih je tražiti u mladim, gusto travnatim zasadima breze i jasike. Često je za sakupljanje vrganja potrebno razdvojiti šikare trave u polusavijenom stanju. Tradicionalno, vrganji se mogu naći na obroncima melioracionih jaraka, potoka i rječica obraslih mladim drvećem. Za uspješan život micelija vrganja dovoljne su samo dvije-tri stabla breze i jasike koji stoje na obali jarka usred polja ili na otočiću u jezeru. Na takvim mjestima možete naići na cijelu porodicu "crvenokosih" i sakupiti do dvadeset komada iz jednog micelija.

Fotografija porodice vrganja.

Vrganj se najčešće nalazi u malim šumskim zasadima breze. Visina takvih zasada obično ne prelazi dvije ljudske visine. Udaljenost između stabala ovdje bi trebala biti najmanje metar, inače micelij neće dobiti potrebnu količinu vlage i svjetlosti. Idealno mjesto za sakupljanje vrganja su mladi, rijetko pošumljeni zasadi breze obložene mahovinom sfagnumom. Na takvim mjestima raste najljepša i najukusnija vrsta vrganja - mitesera. Pronaći ga nije lako, jer je glavni dio tijela gljive obično sakriven mahovinom, a na površinu viri samo mali tamni klobuk.

Vrganji i klobuki šafrana rastu samo u četinarske šume, uglavnom u borove šume. Russula, lisičarke, medonosne gljive i mliječne gljive nalaze se gotovo posvuda.

Treba napomenuti da gljive imaju sklonost ka visokonaponskim dalekovodima koji prolaze kroz šume. To se ne objašnjava paradoksalnim utjecajem električne struje na razvoj micelija, već činjenicom da se stabla koja rastu ispod dalekovoda redovito orezuju, što stvara povoljne uvjete za rast gljivica - tlo dobiva dosta vlage i sunčeve svjetlosti. Osim toga, visokonaponska linija jedna je od najboljih referentnih tačaka za početnike berače gljiva.

Prilikom odabira smjera za odlazak u „tihi“ lov, morate imati na umu da se micelij brže razvija na vlažnijim mjestima, odnosno u nizinama, ali ne i u močvarama. Temperatura zraka također igra veliku ulogu u formiranju plodišta gljiva, tako da sezona gljiva u sjevernim krajevima počinje kasnije nego u južnim.

Kada se pronađe veći broj gljiva, kockar brzo postaje inspirisan, što često dovodi do slabljenja budnosti i gubitka orijentira u tom području. Stoga, ako pronađete porodicu gljiva, stavite korpu na mjesto gdje je pronađena prva gljiva, zapamtite njenu lokaciju u odnosu na orijentire i nastavite sa laganim sakupljanjem, ne gubeći korpu iz vida.

Fotografija kompozicije "Jesenska mrtva priroda". Kako Vam se sviđa?!

Svaki ljubitelj "tihog" lova ima svoje tajne znake sreće u pečurkama. Vremenom ćete ih i vi razviti. I zapamtite: ko traži uvek će naći.

Dragi prijatelji i gosti sajta! Ako imate zanimljive fotografije pečurke i želite da ih pokažete, pošaljite mi ih, a ja ću ih objaviti u ovom članku i navesti vaše autorstvo (naravno!). Adresa poštanskog sandučeta na glavnoj stranici.

I sada - recept za supu od pečuraka !

Kući - "Putovanja i slobodno vrijeme"

Kako tražiti gljive? Zapravo, to je veoma teško pitanje, jer možete pročitati mnogo knjiga na ovu temu, ali dok sami ne probate, neće biti rezultata. Ali stvar je u tome da svaki berač gljiva ima svoje omiljene metode i mjesta. Neki zapisuju mrlje od pečuraka, a svake godine idu "provjerenim" putem. Drugi čekaju maglu, treći gledaju ispod lišća i granja. Ali ipak, među brojnim načinima i metodama traženja dragocjenih gljiva, pojavljuju se određena i provjerena pravila. Za vas smo prikupili 10 savjeta koji će vam pomoći da vaša potraga za željenim gljivama bude učinkovitija i značajno unaprijedite vaše vještine amaterskog berača gljiva.

1. Prva stvar koju trebate znati prije odlaska u šumu da berete gljive je koje gljive mogu rasti u ovom trenutku, i što je najvažnije, gdje tražiti takve gljive. Na primjer, ako je jesen vlažna ili kišna, gljive treba tražiti na suhim, povišenim mjestima (na proplancima, rubovima šuma, daleko od drveća). Pa, ako je jesen suha i topla, tačno je suprotno. U ovom slučaju, gljive se skrivaju u sjeni drveća, ispod smrekovih šapa, u gustoj travi i na drugim mjestima gdje se vlaga dugo zadržava.

2. U šumu treba ići prije izlaska sunca, kako bi naše nebesko tijelo bilo tvoj pomoćnik, a ne neprijatelj. Činjenica je da sa kosim sunčeve zrake gljive postaju vidljivije ljudskom oku. I pokušajte isplanirati svoju rutu na način da vas sunce ne zaslijepi. U suprotnom rizikujete da izgubite mnogo plijena.

3. Šumom treba hodati polako, pažljivo gledajući okolo i gledajući u svoja stopala. Mnogo je karakterističnih mjesta za gljive, a i najobičnija grana smreke ispod sebe može sakriti lijepu i urednu gljivu. Stoga je najbolje da se naoružate slomljenom suvom štapom i pregledate sva mjesta na koja sumnjate.

4. Nakon što ste pronašli jednu gljivu, nemojte žuriti dalje u naletu divlje radosti. Bolje je zamrznuti se na mjestu i bolje pogledati područje. Uostalom, mnoge gljive rastu u "porodicama", grupama, pa čak i cijelim kolonijama. A možda imate sreće pa ćete u blizini pronaći desetine divnih gljiva.

5.Kako brati pečurke? Oh, ovo je veoma važno pitanje, jer ni u kom slučaju ne biste trebali oštetiti micelij. Ako se sve uradi kako treba, gljiva će ponovo proklijati sledeće godine. Ljudi koji čupaju gljive iz korijena nazivaju se “lovokradicati” i “štetočine”. Najsigurniji način sakupljanja gljiva je pažljivo sječenje gljive što je niže moguće kako ostatak korijena ne bi istrunuo i oštetio micelij.

6. Jeste li našli gljivu? Ne žuri da ga diraš. Pogledajte pažljivije, možda je samo još u embrionalnom stanju? Ako je tako, onda ga ne biste trebali rezati. Malo je koristi od male gljive. A uz njegovu pomoć, korpa neće postati veća. Ali nakon nekoliko dana, možete se vratiti po to - i to će biti sasvim druga stvar. Pečurka će za to vrijeme narasti i neće biti sramota staviti je u korpu zajedno sa ostalom braćom.

7. Pronašli ste gljivu i ne možete je prepoznati? U takvim situacijama ljudi ne odrežu nalaz, već ga ostavljaju u šumi. Naravno, zašto zauzimati mjesto u korpi s gljivom koja može biti otrovna? Ali mnogi ljudi, posebno mladi, ne poštuju prirodu, a kada nađu gljivu koju ne mogu prepoznati, mogu je jednostavno zgaziti. Ne bi trebalo to da radiš. Na kraju krajeva, gljiva može biti prilično jestiva. Jednostavno ne poznajete ovu vrstu gljiva. I doći će drugi berač gljiva, saznati i uzeti.

8. Berač gljiva mora paziti ne samo da ne skupi otrovne ili „nezrele“ gljive. Također morate obratiti pažnju na već stare, prezrele i oronule gljive. Brzo akumuliraju otrovne i opasne tvari. ljudsko tijelo supstance. Iz istih razloga upućeni ljudi Sakupljene gljive se brzo šalju na preradu (ukiseljene, kisele i sušene). Preporučljivo je to učiniti u roku od 12-24 sata.

9. Nakon što ste uzeli pečurku, pre nego što je stavite u korpu, očistite je od ostataka, borovih iglica, lišća i zemlje. Osim toga, krhkije gljive, kao što su russula, lisičarke i druge slične njima, najbolje je čuvati odvojeno od većih i težih gljiva. Na ovaj način možete kući donijeti sve što ste prikupili, čuvajući njihovu ljepotu. izgled. Preporučljivo je da pečurke stavite sa klobukom nadole.

10. I na kraju, hajde da pričamo o korpama. Ni pod kojim okolnostima ovo ne smije biti obična torba ili zatvorena kanta. Korpu je najbolje ponijeti sa sobom, i ona treba da bude pletena da kroz nju dobro prolazi vazduh. U suprotnom, vaše gljive rizikuju da se pokvare dugo vremena da ćeš lutati šumom.

I još par savjeta! Neiskusnim gljivarima amaterima dobro bi bilo da ponesu kompas sa sobom na put. Šume u našoj zemlji su velike i nije čudno što se jednostavno izgubite u njima. Stoga pri ulasku u šumu vodite računa o povratku. Zapamtite mjesta i sve znamenitosti (jezera, drveće, močvare, uočljiva stabla itd.).

U Rusiji se branje gljiva gotovo smatra nacionalnim sportom. Prema statistikama, svaki treći stanovnik naše zemlje u jesen izlazi u šumu sa korpom. Ali ako je prije revolucije u Rusiji bilo i do 40 kg gljiva po glavi stanovnika godišnje, danas je to samo 3 kg. Zašto?

Tražim na pogrešnom mjestu!

Pečurke (posebno visoke nutritivnu vrijednost- bijeli, vrganj, vrganj) nije tako lako pronaći u šumi. Nekolicina sretnika dobije punu korpu vrganja, većina izlazi iz šume s russulama i svinjama.

„Glavna stvar u „tihom lovu“ je poznavati mesta gljiva“, kaže Vera Mokeeva, kandidat bioloških nauka, istraživač na Odeljenju za mikologiju i alkologiju Biološkog fakulteta Moskovskog državnog univerziteta. „Gljive se razmnožavaju uz pomoć spora, koje u povoljnim uslovima formiraju micelijum. Iz njega naknadno rastu nove gljive. Takvi micelijumi dugo se zadržavaju u tlu, pa se iskusni berači gljiva sjećaju mjesta na kojem su nekada požnjeli bogatu žetvu, povremeno ga posjećuju i nikome ne govore o "mjestu moći gljiva".

Kako pronaći mjesto za gljive?

Nema smisla tražiti gljive u gustoj travi i šumskim šikarama. Obično rastu na čistinama, osunčanim livadama i rubovima šuma, na vlažnom, ali ne raskvašenom tlu. Neke vrste gljiva - mikorizere - blisko su povezane s korijenskim sistemom određenih vrsta drveća (jasika, vrganj), druge - ksilotrofi - sa živim ili mrtvim drvetom (pečurke med, bukovače) - i sa čime starije drvo, veća je vjerovatnoća da ćete ispod ili na njemu pronaći micelij.

Poznato je da prinos gljiva nije konstantan. Plodnost micelija zavisi od vremenskih prilika. Ako je ljeto bilo vruće i suvo, na jesen će biti malo gljiva. Umjereno toplo i umjereno kišno ljeto obećava bogatu berbu gljiva.

Uzmite vredne

Micelij je spužva koja upija sve gadne stvari iz kojih okruženje.

„U većini jestivih gljiva micelij se nalazi blizu površine tla i upija veliki broj vlaga iz okoline, objašnjava Kandidat farmaceutskih nauka Igor Sokolski. — Ako je tlo kontaminirano ksenobioticima rastvorljivim u vodi, oni lako prodiru u gljive i mogu se akumulirati u količinama koje pretvaraju jestive pečurke klasifikovan kao nejestiv."

Jesenske gljive su najsigurnije i najzdravije. Svu akumuliranu negativnost micelij „oddaje“ prvom berbom, kasnije jesenje pečurke možete bezbedno da sakupite. Oni su najsigurniji. Izuzetak su pečurke sakupljene uz autoputeve, željezničke pruge, deponije, deponije itd. Jesti ih je izuzetno opasno.

Još jedna važna nijansa gljiva je jestivost. Za razliku od drugih proizvoda, gljive su uslovno jestive. Inače, ovaj termin se ukorijenio isključivo kod nas. Širom svijeta, nejestivim se smatraju sijeve pečurke, voluški, russula, lakticaria, smrčaki, mliječni pečurke, šampinjoni (i druge gljive koje imaju otrovan ili oštar okus u sirovom obliku).

— Toksini uslovno jestive pečurke otporne su na termičku obradu (odnosno, ni prženje ni vrenje ih ne mogu neutralisati), objašnjava Elena Tereshina, doktor bioloških nauka, - možete ih jesti (ako baš želite) samo u slanom obliku i isključivo u “ u mladosti"(odnosno, pokvaren crvljive pečurke- zarasle biljke ostaviti u šumskom „lehu“).

Pečurke prve i druge nutritivne vrijednosti - vrganji, vrganji, vrganji, klobuke šafrana, lisičarke - ne samo da su ukusne, već su i izuzetno hranljive. Oni su bogati biljni protein(jela od njih se preporučuju za post), ugljikohidrati i minerali.

Umjerenost i oprez

Pečurke se smatraju "teškom hranom". Protein gljiva je zatvoren u ljusci hitona, na koje želudačni sok ne utiče, pa se njihova dijetalna vlakna praktički ne probavljaju, prolaze kroz gastrointestinalni trakt i otežavaju proces probave.

Obilje gljiva na stolu je prepuno poremećaja u ishrani i probavne smetnje.

Da biste izvukli maksimalnu korist od gljiva, počnite ih prerađivati ​​odmah nakon branja (sadržaj biološki aktivnih tvari u svježe ubranim gljivama je veći nego u starim). Imajte na umu da su mlade gljive hranljivije i zdravije od starih, a klobuke su hranljivije od peteljki.

Većina koristan način preparati od gljiva - sušenje. Prilikom sušenja gubi se vlaga, ali se povećava nutritivna vrijednost. Pečurke se najbolje svare u zgnječenom obliku - pripremite prah gljiva mljevenjem sušenih gljiva u mlinu za kafu ili mlinu za hranu.

Liječite se za svoje zdravlje

Ljekovita svojstva gljiva nisu ništa manje poznata od recepata. Dekocije, tinkture i praškovi od gljiva prisutni su u arsenalu liječnika od pamtivijeka. Hronike to ukazuju Vladimir Monomah liječen je odvarom čage od tumora donje usne. Gljive su koristili i lični iscjelitelji carica Katarina II I Aleksandra Fedorovna. Čak i prije revolucije, oko 50 vrsta gljiva se smatralo ljekovitim.

Danas se pojavio cijeli pravac - fungoterapija (liječenje gljivama). Zasnovan je na čvrstoj bazi dokaza. Penicilin, koji je spasio milione života, izolovan je iz plijesni. Nakon ovog otkrića postalo je jasno da mnoge gljive imaju antibiotsku aktivnost. Iz livadskog šampinjona dobijen je antibiotik agaridoksin, koji djeluje na mnoge patogene. Antibiotici drozofilin, nemotin, biformin i poliporin takođe su dobijeni iz gljiva. Novija istraživanja su pokazala da gljive mogu regulisati krvni pritisak i smanjiti holesterol i šećer u krvi.

Otkriće antitumorskog dejstva gljiva bila je prava senzacija. Naučnici su ovo imanje otkrili u prošlom veku, skrenuvši pažnju na stanovnike nekoliko japanskih sela u kojima nije bilo ni jednog slučaja raka. Ispostavilo se da su osnova prehrane njihovih stanovnika gljive. Danas se aktivno istražuje antitumorski učinak gljiva, ali još nije pouzdano poznato koji biološki spojevi gljiva imaju takav učinak.

Pobornici fungoterapije vjeruju da gljive mogu pomoći kod srčanih i plućnih bolesti, jačati imunitet i korisna svojstva Ima ga skoro svaka gljiva.

Kabanica je hemostatsko sredstvo. Komadići gljive naneseni na ranu zaustavljaju krvarenje, sprečavaju nagnojavanje i pomažu bržem zacjeljivanju.

Pečurke su efikasne protiv E. coli i stafilokoka. Jesenje medonosne gljive koriste se kao blagi laksativ. Smorčići pomažu poboljšanju vida.