Kalendar berača gljiva i vodič za gljive. Jesenske pečurke
S početkom jeseni počinje sezona gljiva. Padala je jaka kiša i još uvijek stoji toplo vrijeme. U ovo vrijeme možete vidjeti mnogo toga u šumi. Mnoge ljetne gljive i dalje rastu u šumi, i jesenje pečurke , članak daje njihov opis i fotografija.
Pečurke u septembru
Septembar je mjesec vrhunca sezone gljiva, sezona berbe gljiva. Gotovo sve gljive koje su se ranije nalazile u šumi ponovo se pojavljuju u septembru. Pridružuje im se jesenje pečurke-, lažna lisičarka, mokrukha i: ljubičasta, topola, zadimljena (govornica), siva i zelena (zelena), postoji njihov opis i fotografija.
U ovom trenutku intenzivno rastu, dat je njihov opis i fotografije: kabanice, redovi, valui, gorke pečurke, pa čak i zečje pečurke (detaljnije:). Pečurke u oktobru
Oktobarska šuma je veoma lepa. Bujna paleta jesenjih boja čini ga tajanstvenim i fantastičnim. Svijetlo žuto, žuto-zeleno, grimizno, narandžasto, bež i smeđe lišće prekriva tlo gustim tepihom i pluta u malim šumskim jezerima.
U oktobru broj vrsta pečurke smanjuje se. Povremeno se mogu naći vrganji, vrganji, mahovina i zečja gljiva. Ali vrganji, jesen i zima, zelenaši, crne mliječne pečurke, girodoni, koze, russule, zadimljeni govornici i redovi: sivi, topola, ljubičasta, jorgovana, još uvijek rastu u izobilju. U ovo doba noći postaju hladne, ujutro su obično guste, puzeće magle, a dani nisu vrući, ugodni za branje gljiva. Manje je pečuraka, a gljive opstaju netaknute do odrasle dobi. Pečurke ubrane u oktobru bolje se čuvaju od onih ubranih ljeti. Sredinom oktobra uključuje se parno grijanje u višespratnicama. Vrlo je dobro sušiti prethodno osušene gljive na radijatorima. Hladni dani i noći omogućavaju vam da držite slane gljive na balkonu do prvih decembarskih mrazeva. Pečurke u novembru
Do kraja oktobra, od sveg obilja jesenjih gljiva u šumi, ostali su samo zeparci, sivi red, medonosne pečurke i jesenje bukovače (detaljnije:). Berači gljiva mogu sakupiti ove posljednje dare šume i nakon prvih novembarskih mrazeva. U novembru bukovače i prijateljske kolonije crvenkastih zimskih gljiva još uvijek rastu na mrazom prekrivenim panjevima i stablima drveća. Mogu se vidjeti čak i u decembarskim otopljenjima. Zatvara se sa prvim snijegom kalendar gljiva. Nakon što se upoznaju s opisom jesenjih gljiva i njihovim fotografijama, gljivari će moći razlikovati dobre jestive gljive od Iako se gljive mogu sakupljati u bilo koje doba godine, najproduktivnija sezona gljiva je jesen. U tom periodu gotovo sve ljetne gljive nastavljaju rasti, a pojavljuju se i nove koje ne vole vruću klimu.
Iako se gljive mogu sakupljati u bilo koje doba godine, najproduktivnija sezona gljiva je jesen.
Obilje kiše, odsustvo vrelog sunca, hladnoća noći i druge karakteristike svojstvene jesenskom periodu pružaju odlične uslove za rast kulture gljiva.
Od septembra berači gljiva kreću u tihi lov na ukusne primjerke. Početkom jeseni ljetni micelijumi još nisu završili plodonosenje, ali se već pojavljuju druge vrste, na primjer, medonosne pečurke, šafranske klobuke, pečurke jasike, vrganje, russula i govornice.
U oktobru je tlo prekriveno otpalim lišćem, u kojem su skrivene gljive. Istovremeno, broj pojedinaca se već primjetno smanjuje. Sredinom jeseni nastavljaju rasti vrganji, češljugari, russula, redovi i crne gljive. Mušice gljiva koje ne podnose hladne magle nestaju i više ne kvare izgled gljiva. Vrijeme jeseni Savršen je za sušenje šumskih proizvoda, jer je u stanovima već uključeno grijanje, gdje se sirovine mogu dobro osušiti.
Neke vrste gljiva podnose lagane noćne mrazeve. Bukovače i sivi veslači vole se naseljavati na panjevima i mrtvom drvu, koje se može sakupljati prije početka jakih mrazeva.
Kako rastu vrganji (video)
Koje gljive rastu u šumi u ranu jesen
Budući da nakon pojave stabljike koja povezuje micelij sa kapom, prođu 2 sedmice prije formiranja plodnog tijela pristojne veličine, nakon kiše možete ići u potragu za gljivama u roku od 1-2 sedmice. Vrhunac berbe je septembar.
Medene pečurke
Posebnost jesenskih gljiva je brza pojava vala žetve i brz nestanak. Za ljubitelje ove vrste poslastica važno je da ne propuste početak kolekcije. Kultura se preferira naseljavati u kolonijama na palim stablima, mrtvom drvetu, panjevima i na korijenskom sistemu živih biljaka. Drvene pečurke može rasti na jednom mjestu do 15 godina, sve dok micelijum potpuno ne uništi stablo domaćina.
Na jednom panju naraste do nekoliko litara primjeraka. Mladi primjerci se skupljaju zajedno s nogama. Ako su gljive narasle i klobuki su se otvorili, tada je potrebno samo odrezati klobuke, jer nutritivnu vrijednost noge su beznačajne. Kako ne bi poremetili micelij, važno je izrezati gljivu i ne iščupati je iz korijena.
Lisičarke
Ime je zasnovano na staroj ruskoj reči „lisica“, što znači „žuta“. Gljive se radije naseljavaju u kiselim tlima. Sivkastožuta noga je duga i iznutra cjevasta. Smeđe žuti klobuk je ljevkastog oblika sa valovitim rubovima. Struktura pulpe je gusta sa prijatnom aromom. Da bi se omekšala tvrdoća, potrebna je dugotrajna termička obrada.
Vrlo često možete pronaći lažnu lisičarku, koja je uslovno jestiv biljni proizvod. Iako pravilno kuvanje eliminiše mogućnost trovanja, kvaliteti ukusa ove gljive je mnogo niža od one od prava lisica. Boja false chanterelle znatno svjetlija, a površina kapice je blago baršunasta. Rubovi kapice su uredno zaobljeni.
Kapice za mlijeko od šafrana
Svijetla gljiva narančastocrvene boje voli se smjestiti među borovima. Na mjestu prijeloma oslobađa se mliječni sok od narandže ugodnog smolastog mirisa, koji postaje zelen kada se oksidira.
Klobuk je promjera do 17 cm.Mladi primjerci se odlikuju zaobljeno-konveksnim oblikom, a stariji primjerci ljevkastog oblika. Vremenom se zakrivljene ivice kapice ispravljaju. Noga je cilindričnog oblika, dostiže dužinu do 6 cm i debljinu do 2 cm. Često je zahvaćena štetočinama.
Ova populacija preferira da raste u grupama. Uključeno u prvu kategoriju ukusa. Zahvaljujući tome, ljudi ih jedu svježe, soljene, kisele i konzervirane.
Russula
Gljiva uobičajena u Rusiji. Poznato je oko 60 predstavnika ove porodice, uslovno podeljenih u 3 grupe:
- jestivo;
- nejestivo;
- otrovno.
Svi predstavnici su slični po strukturi i izgled. Kapa u obliku polulopte se ispravlja kako raste i postaje ravna. Postoje jedinke sa kapom u obliku lijevka i okrenutim rubovima. Jestivi predstavnici su obojeni zelenkasto-smeđom bojom, a otrovni su jarkocrveni. Možete pronaći i pjegave kape. Ovisno o vlažnosti, površina može biti ljepljiva ili suha. Gornji film se lako skida.
Cilindrične noge su obojene u bijelo ili žućkasto. Ne jestive vrste dođi u roze. Gusta bijela pulpa s godinama postaje lomljivija i mrvljivija.
Bijele pečurke
Puni vlasnici šume, veoma traženi jer imaju odličan ukus. Učestvuje u svim vrstama kulinarskih obrada.
Mat klobuk je blago konveksan i može dostići 30 cm u prečniku. Spektar boja se kreće od crvenkaste do limunaste. Središte kapice je obično tamnije od rubova. Koža na površini postaje ljepljiva nakon kiše. Po suvom vremenu može čak i popucati.
Velika noga do 26 cm visoka, najčešće lakša od klobuka. Može imati crvenkastu nijansu. Oblik noge je cilindričan, sužen na vrhu. Sočno meso mladih primjeraka je bijelo. Vremenom požuti. Ispod kože je tamnosmeđe boje.
Za naseljavanje bira šumske zone (četinari, hrastovi i breza). Ne voli močvarna i tresetna tla.
Kasne jesenje pečurke
U drugoj polovini jeseni u šumi ima manje gljiva, jestivih i otrovnih. Osim što svi berači gljiva ne vole hodati kroz blato tokom kišnih i prohladnih perioda, gljive postaju tvrde.
Mliječne pečurke
Pubescentni klobuk i žućkasti micelij su poslovna kartica mlečne pečurke Zbog činjenice da se gljive radije talože velika porodica, sa jedne čistine možete prikupiti korpu žetve. Budući da su gljive dobro kamuflirane u opalo lišće i iglice, teško ih je primijetiti. Mliječne gljive ulaze u simbiozu sa stablima breze, pa se nalaze pored njih. Poznato je nekoliko vrsta mliječnih gljiva:
- real;
- crna;
- papreno;
- plavi
Veličina bjelkaste kapice je od 5 do 20 cm, u sredini je konkavna, blago prekrivena sluzom, a rub je čupav. Noga je bačvasta, iznutra šuplja.
Za naselje bira šume smrče, breze i mješovite šume. Postoje i pojedinačni primjerci i grupe. Za ishranu se koristi samo u slanom obliku.
Zimske pečurke
Klobuk naraste do 10 cm.Kod mladih gljiva je konveksan, kod starih postaje ravan. Rubovi su nešto svjetlije boje od sredine, koja može biti žućkasta, narandžasta ili medno smeđa. Dužina tanke noge, koja ne prelazi 1 cm u prečniku, je od 2 do 7 cm. Struktura noge je gusta. Boja je baršunasto smeđa, sa mešavinom crvene na vrhu.
Naziv gljive opravdava se, jer čak ni toplinska obrada ne eliminira zelenkastu boju plodišta. Nalaze se u svim regijama Rusije u malim grupama (od 5 do 8 komada), iako ima i pojedinačnih pojedinaca. Po izgledu su slični mladoj russuli. Raste u crnogoričnim, listopadnim i listopadnim vrstama mješovite šume. Rađaju dok ne budu prekrivene slojem snijega.
Široki klobuk (do 15 cm) ima gustu strukturu i prilično je mesnat. U središnjem dijelu ima mali tuberkul. Boja je zelenkasto-žuta ili žuto-maslinasta. Ponekad sa smećkastim mrljama. Tokom kišne sezone koža postaje ljepljiva.
Na lomu, meso je bijelo, postaje žuto kada se oksidira. Pošto pečurke nemaju skoro nikakav ukus, obično nisu pogođene štetočinama. Noga je kratka i ukorijenjena u zemlju.
Bukovače
Bukovače zahtijevaju celulozu za razvoj, pa rastu na mrtvom drvetu ili starim panjevima. Budući da su gljive neupadljive po izgledu, neiskusni berači gljiva ih pogrešno smatraju nejestivim.
Boja klobuka je promjenjiva, od smeđe-sive do plavkaste. Tamnije u centru. Vremenom, kapa bledi. Oblik podsjeća na ostrigu. Kod zrelih osoba se ispravlja. Kako grupa gljiva raste iz rozete, njihova plodna tijela često rastu zajedno. Površina gljiva je sjajna na dodir. Pri visokoj vlažnosti prekriva se ljepljivim slojem. Lokacija noge je asimetrična ili je potpuno odsutna. Gusta bijela pulpa mladih plodišta je sočna, dok je kod starih tvrda i vlaknasta.
Jestive i otrovne vrste jesenjih gljiva u Rostovskoj regiji
Zbog svog položaja u južnom dijelu Ruske nizije, uslovi u Rostov region pogodni su za uzgoj pečuraka i bobičastog voća. Postoji nekoliko desetina varijanti koje su jestive. Neki od njih:
- Bijela gljiva;
- vrganj;
- red;
- ulje za ulje;
- sivi govornik;
- lisica;
- smrčak;
- zimske gljive;
- kapa za mlijeko od šafrana;
- champignon.
Vrste opasne po zdravlje koje se moraju razlikovati od jestivih uključuju:
- sumpor i zeleni red;
- muharica;
- death cap.
Neke pečurke, poput zelenkaste, su uslovno jestive i zahtijevaju posebnu obradu prije konzumiranja.
Kako brati gljive u jesen (video)
Pečurke preferiraju vlažnim uslovima i umjerene temperature. Uz sušno ljeto i jesen, žetva će biti oskudna. Ali takođe kišno vrijeme neće donijeti obilno branje gljiva, jer stalna vlaga šteti miceliju. Optimalna temperatura Za razvoj plodišta smatra se da je temperatura +5+10 °C.
Broj pregleda: 272
Jesenska sezona donijet će istinski užitak poznavaocima lova na gljive. Svijetle boje jesenskog lišća, odsustvo komaraca i krpelja - sve to pretvara šetnju šumom u ugodnu i sigurnu zabavu. I suprotno uvriježenom mišljenju, septembar nije posljednji mjesec sezone gljiva. Šuma je puna jestive sorte gljive do prvih mrazeva i snježnih padavina. Pogotovo ako je jesen izdašna i sa kišom i sa odmrzavanje.
Koje gljive rastu u kasnu jesen
Asortiman jesenjih gljiva može uvelike varirati u zavisnosti od klime regije, kao i od prirode šumskih zasada - da li su crnogorične ili listopadne. Stoga ćemo razmotriti najčešće sorte koje se nalaze gotovo u cijeloj zemlji, s izuzetkom regija krajnjeg sjevera.
Vrganj se može naći u listopadnim šumama do prvog većeg mraza. Unatoč nazivu, prilikom pretraživanja morate se fokusirati ne toliko na stabla breze, jer može rasti ispod bilo kojeg drugog drveća, već na osvjetljenje šumskih područja. Ove gljive su vrlo zahtjevne za svjetlo i dobro rastu samo na sunčanim livadama. Mladi primjerci obično su skriveni slojem lišća, a mogu se otkriti po malim tuberkulama na površini tla. Rastu pojedinačno i u malim grupama.
Spoljašnji znaci vrganja:
- smeđa, blago crvenkasta kapa u obliku polulopte, prečnika od 6 do 18 cm (što je mlađa, to je svetlija nijansa);
- bijela ili sivkasta cilindrična noga, naraste do 15 cm u dužinu i 3 cm u prečniku;
- pulpa bijela, ne mijenja boju prilikom rezanja.
Izrezane gljive brzo se pokvare, tako da biste ih trebali preraditi u roku od 12 sati. Oguljene vrganje prokuhati u dvije vode, pa tek onda pristupiti daljoj pripremi koja može uključivati soljenje, kiseljenje ili zamrzavanje.
Ryzhik
Sakupljanje kamine počinje krajem ljeta i traje do kasna jesen. Raste u četinarske šume, smješteni u manjim grupama u dobro osvijetljenim šumarcima borova i smrče. Pečurke su konzistentne, ako imate sreće da nađete veliku porodicu šafranovih klobuka, svakako se vratite na ovo mjesto sljedeće godine.
Karakteristike:
- boja od svijetlo narandžaste do svijetlo bakrene boje (i kapa i nožica);
- ravna kapa sa unutra zakrivljenim rubovima, prekrivena odozgo tamnim prugama koje zrače iz jezgre;
- veličina kapice odraslog šafranskog mlijeka može doseći 18 cm u promjeru;
- površina je vlažna, malo ljepljiva;
- pulpa narandžasta boja, sa smolastom aromom.
Ryzhiki ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu, ne treba ih kuhati ne više od 15 minuta. Pogodan za svako jelo, u Evropi se smatra delikatesom.
Bukovače se uopće ne boje mraza; u regijama s umjerena klima mogu se naći čak i u decembru. Budući da bukovače rastu na drveću, ne boje se palog snijega. Pečurke žive na mrtvim stablima i trulim panjevima.
Vanjski znakovi:
- šešir siva, oblikom podsjeća na ostrigu (postaje lakši kako raste);
- kratka (do 5 cm) asimetrična drška, obično se nalazi bliže rubu klobuka;
- gljive iz iste grupe rastu zajedno, formirajući slojeve.
Bukovača je apsolutno sigurna i može se jesti čak i sirova. Zahteva minimalnu toplotnu obradu tokom pripreme.
Zimska medonosna gljiva
Zimska sorta medonosnih gljiva može se sakupljati od sredine septembra do proleća. Poput gljive bukovače, rastu na bolesnim i mrtvim stablima, posebno preferirajući topolu, javor i brijest. At visoki mrazevi one ne umiru; smrznuta gljiva oživljava tokom odmrzavanja i počinje se ponovo razmnožavati.
Prepoznatljive karakteristike:
- zaobljena konveksna kapa prečnika do 10 cm, narandžasto-smeđe boje;
- visoka tanka noga, blijedožuta odozgo i smeđa odozdo;
- Pulpa je žućkasta, bez izražene arome.
Zimska gljiva odrezana je praktički bez stabljike, zahvatajući samo njen vrh. Ostatak noge je previše težak za jelo. Prije kuhanja, gljiva se mora kuhati 30 minuta, nakon čega se može koristiti za supe ili kiseljenje.
Late oiler
Leptir raste u crnogoričnim šumama, gde se može sakupljati do kraja novembra. Preferira sunčane čistine između borova, raste i na pjeskovitom tlu i na leglu četinara. Pojavljuje se ljeti, ali na početku sezone vrlo je podložna napadima insekata, do 70% prve žetve ispada crvljivo. Zato se na jesen isplati otići na vrganje.
Vanjske karakteristike:
- smeđe-smeđa kapa do 10 cm u prečniku;
- gusta žuta noga do 8 cm visine;
- masna koža, lako se odvaja od kapice;
- pulpa u klobuku je rastresita, sočna, bijela, au stabljici gušća i vlaknasta, mijenja boju odozdo prema gore od svijetložute do smeđkastosmeđe.
Prije kuhanja, pečurke se namoče i prokuhaju. Posuda za puter je univerzalna, pogodna za sve vrste jela i soljenje.
Unatoč naizgled bezazlenosti „tihog lova“, on se mora obavljati uz poštivanje određenih pravila. Neophodne su ne samo za vašu sigurnost, već i za očuvanje prirode, koja se lako može oštetiti ako nestručno berete gljive. Sigurnosna pravila uključuju:
I najvažnije pravilo - Nemojte se sami baviti lovom na gljive bez iskustva u ovoj stvari. i dovoljno znanja. Za berače početnika bolje je pozvati više upućeni ljudi, što će vas u praksi naučiti razlikovati jestive gljive od njihovih otrovnih.
“EasyPolezno” vam želi uspješan i siguran “tihi lov”!
Sve do novembra, kada je temperatura već bila prilično ispod nule, a smrznute pečurke, ako bi ih bacili na kamen, raspadale su se u komade kao staklo. Istina, Tatjana, kada sam je zvao iz Moskve nedelju dana pre mog dolaska, rekla je da je upravo uzela kantu šafranskih kapa. U svakom slučaju, drugog dana po dolasku, Aleksandar Grog i ja smo otišli u Pinery iza Big River. Odmah ću reći da nismo pronašli klobuke od šafrana, ali ću pokušati da vam ispričam o ostalim gljivama koje smo pronašli. Borova šuma sa zelenim mahovinama u oktobru ne razlikuje se mnogo od svog julskog stanja. Nije li vazduh drugačiji - hladniji, prozirniji i prožet je ne samo aromom otpalih borovih iglica, već i mirisima mahovine, pečuraka i opalog lišća kojih, iako ima malo u šumi, nijanse njegovog mirisa jasno se razlikuju na pozadini opće svježine i čistoće zraka. Naravno, nismo mogli a da ne pogledamo barem nekoliko od brojnih šumskih jezera. U oktobru su i oni posebno čisti i prozirni, a plavetnilo neba, koje se ogleda u ogledalu njihove vodene površine, uokvireno je zlatom breza, gledajući u jezera sa obale, i sunčane pjege na prvobitno zelenim mahovinama, koje takođe izgledaju zlatne pod suncem. 
Trebalo mi je malo truda da odvedem Groga od jezera, očaranog ljepotom lesenske jeseni, za kojom je toliko žudio, budući da je mnogo mjeseci daleko od svoje istorijske domovine. 
Duž močvarnih obala jezera možete pronaći brusnice - međutim, ni ove godine nisu bile previše produktivne: 
Čak se i avgustovske borovnice još uvijek nalaze među divljim ružmarinom - rijetkost za ovo doba godine: 
Od gljiva prve u oči upadaju, naravno, mušice: 
Neki od njih su jestivi, ali nikome od svojih čitatelja ne bih savjetovao da eksperimentiše sa mušicama: to je zaista opasno. Ali gljiva kišobran, koju je malo ljudi skupljalo u našim tambovskim šumama, smatrajući da je ista muharica, ne samo da je potpuno jestiva, već je i vrlo ukusna: 
Pečurke su skoro nestale - pojavljuju se početkom septembra i obično traju ne više od deset dana. Pa ipak, pronašli smo nekoliko ležišta najvrednijih gljiva meda - jesenjih, pravih. Evo ih - jaki, glatki, uvek čisti: 
Postoji mnogo vrsta medonosnih gljiva: ljetnih, livadskih itd. Naime, ljetne i livadske gljive pripadaju drugom rodu gljiva od prave medarice, ali ih ljudi zovu medonosne gljive zbog sličnosti. rast u grupama. Postoje i otrovne gljive meda, na primjer, sivo-žuta lažna gljiva meda. Još jedna lažna gljiva meda, ciglenocrvena, u nekim se krajevima smatra otrovnom, ali se u nekima mirno jede nakon što je prokuva u slanoj vodi. Upravo sam slikao pečurke crvene boje u šumi na obali reke Toropa kod sela Rečane, iako sam slikao blicem: već je bilo kasno veče. 
Tamo sam, takođe uz blic, fotografisao ovu životinju, koju sam u sumrak zamijenio za divlju svinju: 
Ali vratimo se Lešenskom Boru. Ovoga puta nismo sakupljali ni crne mliječne pečurke ni mliječne pečurke, iako smo ih naišli na dosta: ovo dobre pečurke za kiseljenje, a bile su nam potrebne pečurke koje bi se mogle pržiti već nakon malo prokuhanja - za svaki slučaj. Nismo brali ni kozje pečurke, iako ih je bilo jako, jako puno: 
Preskočili smo gorke gljive, potpuno jestive pečurke, ali pogodne za kiseljenje nakon dužeg namakanja (do 5 dana). Ima ih i u Oktobarskoj šumi. 
Nedostajale su nam još brojnije svinje: Aleksandar ih principijelno ne uzima, ja ih ponekad uzimam za prženje kad nema drugih gljiva: prilično su ukusne. Međutim, to treba imati na umu Svinja proizvodi nakupljena antitijela u ljudskom tijelu koja mogu uništiti eritrocite (crvena krvna zrnca). Do trovanja može doći nakon neodređenog vremena, što zavisi od količine akumuliranih antitijela i individualnih karakteristika osobe.(http://mycoweb.narod.ru/fungi/Paxillus_involutus.html) Ovako izgleda svinja: 
Ali jesenji vrganji (kao ljetni!) su jestivi bez ograničenja. Uoči puta u borovu šumu, skupio sam ih čitavu kantu u mladoj šumi, koja je nekada bila polje, samo pola kilometra od Lešenskog. Pre nedelju dana bili su veoma mladi, ali i sada su još uvek prilično jaki i čisti: 
U šumi još uvijek postoji limenka ulja: 
Međutim, vrijeme maslaca je prošlo, a oni rastu, najčešće, ne u borovim šumama, već na otvorenim prostorima među rijetkim borovim zasadima starim 5-6 godina. Pronašli smo i par vrganja, a jedan od njih je Aleksandar Grog prikazan u maski Fantomasa na fotografiji na početku ove bilješke. Evo onog istog vrganja prije nego što ga je oštar nož dotaknuo: 
Ukupno ima oko tri stotine vrsta vrganja, koje se jako razlikuju ovisno o tome gdje rastu. Međutim, gotovo je nemoguće pomiješati vrganj s bilo kojom drugom gljivom, čak i sa. Glavno otkriće za mene kada sam išao u lov na pečurke u Lešenskom Boru bile su ove gljive: 
Aleksandar Grog ove gljive naziva šumskim ili borovim šampinjonima. Evo kako izgledaju izbliza: 
Duga jaka noga - čaj, rastu u mahovini! - membranski prsten na stabljici, ružičasti klobuk, zarđalo-smeđe ploče, odsustvo gomoljastog zadebljanja u donjem dijelu stabljike - to su glavni znakovi ovoga ukusna gljiva. Njegov tačan naziv je prstenasta kapa (Rozites caperata). Nazivaju se i bijelim močvarama. Šumski šampinjon je slična, ali drugačija gljiva, Psalliota sylvatica, slatka gljiva, takođe jesenja i takođe ukusna. Njegova glavna razlika od prstenaste kape je u tome što šumski šampinjon ima ljuskavu površinu klobuka gljive, što je jasno vidljivo ovdje: http://mycoweb.narod.ru/fungi/Agaricus_silvaticus.html. Osim toga, divlji šampinjon pocrveni kada se pritisne prstom. Klobuki se mogu zamijeniti sa smrtonosnom otrovnom žabokrečinom, bijelom mušicom, otrovnom šljunkom i jestivom paučinom. U svakom slučaju, potrebno je pridržavati se pravila berača gljiva, koja se razvijala stoljećima: uzimajte samo one gljive za koje sigurno znate
. Ako postoji i najmanja sumnja, gljivu treba baciti, jer je za trovanje ponekad dovoljno pojesti čak ni cijelu gljivu, već njen komad. Imali smo sreće: preživeli smo! Izašli smo iz šume nevoljko, pogledali još jednom jezero i činilo se da se tokom našeg lutanja zlato na brezama znatno povećalo: 
Vrijeme provedeno u branju gljiva, kao i vrijeme provedeno u pecanju, ne uračunava se u ukupan životni vijek. I ovo je dobro! 
1-7. oktobar 2010 Moskva - Lešenskoje - Moskva Nastavak ovde: Više o gljivama imam ovde:
Ljubitelji "tihog" lova i ljudi koji vole jela od gljiva mogu sakupljati gljive iz rano proleće i do poslednjih dana novembra. Međutim, u kasnu jesen pojavljuje se veliki i bogat izbor gljiva, uključujući ne samo jestive i korisne vrste, ali i otrovne sorte.
Nazivi jesenjih jestivih gljiva
Čak i po sivim i oblačnim danima jesenja šuma ne samo zgodan, već i neverovatno velikodušan. U jesen je šetnja šumom vrlo umirujuća i mirna, a branje bobica i gljiva jednostavno je nevjerovatan užitak.
Međutim, vrlo je važno znati nazive jestivih vrsta gljiva i uzeti u obzir koje od njih rastu u jesen.
| Vrsta jesenje gljive | Vrhunac plodnosti | Formiranje plodnih tijela u toploj jeseni | Rast |
| Bijele pečurke | Poslednji dani jula - prvih deset dana septembra | Poslednji dani oktobra | Formira mikorizu sa više od dvadeset vrsta drveća |
| Vrganj | Krajem juna – početkom avgusta | Poslednjih deset dana septembra | Formira mikorizu ne samo sa jasikama, već i sa stablima breze |
| Berezovik | Od prvih dana avgusta do prvih deset dana septembra | Sredinom oktobra | Najčešće se nalazi u brezovim šumarcima |
| Chanterelle | Prvih deset dana oktobra | Formira gljivični korijen kod različitih vrsta drveća, ali najčešće kod smreke, bora, hrasta i bukve | |
| Limenka za ulje | Od druge desetine avgusta do prvih dana septembra | Sredinom oktobra | Symbiont gljive koje formiraju mikorizu sa korijenskim sistemom mladih četinarsko drveće |
| Zamašnjak | Tokom septembra | Prvih deset dana oktobra | Formira korijen gljivice s različitim vrstama drveća |
| Medena gljiva | Od sredine septembra do sredine oktobra | Poslednjih deset dana oktobra | Umiruće četinarsko i lišćarsko drvo, panjevi |
| Ryzhik | Od početka septembra do sredine oktobra | Poslednji dani oktobra | Formira mikorizu sa stablima smrče i borova, preferirajući travnati rast šuma smrče. |
| Volnushka | Tokom septembra | Sredinom oktobra | Ulazi u simbiotski odnos s korijenjem breze, raste u brezovim šumama ili mješovitim šumama |
| Gruzd | Od druge desetine avgusta do prvih dana septembra | Sredinom oktobra | Ovisno o vrsti, formira korijen gljive s različitim vrstama drveća |
| Greenfinch | Od prvih dana septembra do druge desetine oktobra | Do prvih dana novembra ili prije pojave jakih mrazeva | Ova vrsta makromiceta često raste u blizini vrganja ili vrganja |
| Kozlyak | Od sredine avgusta do druge dekade septembra | Prvih deset dana oktobra | Živi u blizini zamašnjaka i ružinog moljca, formirajući mikorizu uglavnom sa borovima |
| Gorkusha | Od početka avgusta do sredine oktobra | Poslednji dani oktobra | Formira mikorizu najčešće sa stablima breze i bora |
| Ryadovka | Prvih deset dana septembra | Do poslednjih dana oktobra | Formira mikorizu s borovima i najčešće naseljava crnogorične ili mješovite šume sa svojim učešćem |
| Violina | Krajem avgusta – početkom septembra | Prije zadnji dani septembra | Ulazi u simbiotski odnos s korijenjem listopadnog i četinarskog drveća, ali najčešće s brezom |
Otrovne i nejestive vrste jesenjih gljiva
Jesen je zlatno vrijeme za berače gljiva, ali u to vrijeme se masovno pojavljuju ne samo jestive vrste, već i otrovne ili nejestive sorte, među kojima je potrebno izdvojiti posebno česte.
Jestive gljive: branje u jesen (video)
| Vrsta je nejestiva ili otrovna | Razlog nejestivosti | Rast | Jestivi dvojnici |
| Žučna gljiva ili senf | Meso veoma gorkog ukusa | Peščana tla četinarske šume, truli, mahovinom obrasli panjevi iu podnožju stabala | Prilično uobičajen dvojnik vrganja |
| Pepper mushroom | Prisustvo veoma ljutog paprika i pekoćeg ukusa pulpe | Obično ispod drveća u crnogoričnim šumama | Podsjeća na jestivog leptira, zelene zamašnjake i kozje trave |
| Lažna medonosna gljiva sumpornožuta | |||
| Lažna gljiva meda ciglenocrvena | gorak ukus pulpe, smrad, prisustvo toksičnih supstanci | Na panjevima i propadajućem drvetu, u podnožju stabala i na korijenju | Vanjska sličnost s jesenjim gljivama |
| Mliječno sivo-ružičasta | Prisutnost toksičnih komponenti u pulpi | U mješovitim šumama i šumama smrče, najčešće ispod stabala smrče i breze | Podseća na gorko-slatko |
| Lažna lisica | Pulpa je tvrda i drvenasta i nema nikakvu vrednost u pogledu ukusa i nutritivnih kvaliteta. | Formira gljivični korijen kod raznih stabala, ali najčešće od smrče i bora, kao i hrasta i bukve. | Vrlo sličan pravoj lisici |
| Death cap | Smrtonosno otrovna pulpa | U listopadnim šumama, najčešće u zasadima hrasta, ponekad na rubovima šuma i čistinama | Sličnosti sa jestivi šampinjoni običan |
Šta su slojevi pečuraka
Slojevi se obično nazivaju vremenski period tokom kojeg se aktivira micelij ili micelijum određenih vrsta gljiva i masovno se formiraju plodišta. obično, Tokom sezone gljiva formiraju se tri takva sloja.
| Ime sloja | Rokovi | Šta i gdje se pojavljuju gljive |
| Prvi (počinje) | Druga desetina maja i skoro ceo jun | "Klasci" na dobro osvijetljenim šumskim proplancima i čistinama, u rijetkim četinarskim i listopadnim zasadima, kao iu mladim borovim šumama. Cjevaste vrste gljiva i različite vrste jestiva russula u mladim borovim šumama i mješovitim šumama, na šumskim čistinama i prilično vlažnim rubovima |
| Drugo, nizak prinos | Usred ljeta, odmah nakon košenja sijena | Bilo koja vrsta se pojavljuje na otvorenim površinama iu mladim četinarsko-listopadnim zasadima u roku od nekoliko sedmica, a u zrelim mješovitim šumama mogu se naći srebrna trava, gorčica i russula |
| Najduže, treće | Od sredine avgusta do kasne jeseni | Vrganji, crvenokosi i vrganji, lisičarke i vrganji masovno rađaju. Talasi se skupljaju, različite vrste jestive mlečne pečurke, jesenje pečurke i klobuke šafrana |
Pravila berača gljiva
U jesen je najobimnija i najbogatija berba i lamelarnih i cjevaste pečurke,pri sakupljanju koje je potrebno pridržavati se nekih preporuka i pravila:
- ne možete probati plodna tijela nepoznatih vrsta gljiva, bilo sirove ili nakon termičke obrade;
- Ne možete sakupljati stara ili prezrela plodna tijela;
- premala, tek se razvijaju plodna tijela jestive pečurke vrlo lako pomiješati sa otrovnim i nejestive vrste;
- Ne možete sakupljati gljive prekrivene slojem plijesni;
- Ne možete brati gljive u blizini industrijskih objekata i autoputevi;
- ne može se jesti jela od pečuraka djeca predškolskog uzrasta i osobe sa bolestima bubrega i gastrointestinalnog trakta;
- odjeća za odlazak u šumu na branje gljiva treba da bude što je moguće zatvorenija, udobnija i što svjetlija;
- dopušteno je korištenje repelenata koji će smanjiti rizik od napada insekata i krpelja;
- Nakon sakupljanja gljiva, potrebno je pažljivo pregledati otvorena područja tijela kako biste identificirali krpelje.
Kako prepoznati otrovne gljive (video)
I posljednje, najvažnije pravilo: ni u kojem slučaju ne stavljajte nepoznate ili sumnjive gljive u korpu.
