Dom Sva pitanja

Divlji šampinjoni. Koje vrste šumskih šampinjona su jestive (fotografija i opis)

Jestivo

Obični šampinjoni nazivaju se i livadski šampinjoni i pečerica. Preferira da raste na otvorenim prostorima (livade, pašnjaci, povrtnjaci). Prošla je topla ljetna kiša i nakon kratkog vremena snježno bijele kuglice probijaju zemlju. Šampinjonima nije bitno da li je ranije bila jaka suša ili dugi mrazevi, micelij opstaje u bilo kojem vremenskim uvjetima. Šampinjoni se na istom mjestu mogu naći deset godina, a možete ubrati tri ili četiri u godini.

Klobuk gljive je od 2 do 15 centimetara u prečniku. U početku poluloptaste sa jako zakrivljenim rubovima, kasnije ispružene, često sa konveksnim središtem, bijele ili bjelkastosive. Na mjestima posjekotina ili lomljenja može postati blago ružičasta (ili ne mijenja boju. Površina je svilenkasta na dodir, fino ljuskava u zrelosti. Ploče su dosta česte i mijenjaju boju kako gljiva raste. Prvo, bjelkasto-ružičasta, zatim ružičasto-prljasta, pa smeđa i stari primjerci su tamnosmeđi sa ljubičastom nijansom.Stabljika, dužine od 4 do 140 centimetara, cilindričnog je ravnog oblika i ima tanak bijeli prsten skoro u sredini. Kod odraslih šampinjona prsten može potpuno nestati. Meso gljive je gusto, bijela, ima ugodnu aromu na pečurke, može postati malo ružičasta na rezu.

Široko se uzgaja u poljoprivredi. Kulinarski, gljiva je ukusna i zdrava. In count korisne supstance nije inferioran vrganj. Koristi se za prva i druga jela, pečenje i kiseljenje. Pomaže ljubiteljima gljiva zimi, kao u zimsko vrijeme Uglavnom se samo šampinjoni nalaze svježi na policama trgovina.

Šampinjon se može zamijeniti s žabokrečinom, pogotovo ako ima puno gljiva i izrezane su ispod klobuka. Vrlo ih je lako razlikovati: blijeda žabokrečina ima volvu (zadebljanje u obliku batine na stabljici), a boja ploča je bijela (šampinjon ima ružičasto-braon). Obični šampinjon se također može pomiješati sa poljskim šampinjonom, koji razvija žute mrlje kada se pritisne ili seče. Ali imaju istu praktičnu i kulinarsku vrijednost, tako da razlike u ovom slučaju nisu bitne.

Fotografije običnog šampinjona (livada)

Opis običnog šampinjona u slikama

Šta se može pripremiti od šampinjona (recepti za hranu)

Toplo predjelo od gljiva od šampinjona

Krastavci punjeni šampinjonima

Obični šampinjoni. Raste na dobro pognojenom zemljištu: pašnjacima, pašnjacima, njivama i livadama, u baštama i parkovima od maja do kasna jesen. Klobuk je konveksan i ravan, a kod mlade gljive ivice su zakrivljene prema dolje.

Boja je bijela ili sivkastosmeđa. Noga je suva, glatka ili prekrivena sitnim ljuskama. Pulpa je bijela, blago žuta na lomu. Ploče su slobodne, kod mlade pečurke su ružičaste boje, u zreloj su crveno-smeđe, zatim gotovo crne. Sporeni prah je tamno smeđi.

Noga je ravna, bijela, sa opnastim prstenom, blago ružičasta na prelomu.

Mlade gljive se mogu kiseliti i konzervirati, soliti, pržiti i kuhati. Suše se i od njih se pravi kavijar od gljiva.

Budite oprezni prilikom sakupljanja! Izgleda kao smrtonosna otrovna gljiva -.

Hajde da pričamo više

Šampinjon (Agaricus campestris)

Jestivo

Šampinjon se naziva i livadski šampinjon i pečerica. Preferira da raste na otvorenim prostorima (livade, pašnjaci, povrtnjaci). Prošla je topla ljetna kiša i nakon kratkog vremena snježno bijele kuglice probijaju zemlju. Šampinjonima nije bitno da li je ranije bila jaka suša ili dugi mrazevi, micelij opstaje u svim vremenskim uslovima. Šampinjoni se na istom mjestu mogu naći deset godina, a možete ubrati tri ili četiri u godini.

Klobuk gljive je od 2 do 15 centimetara u prečniku. U početku poluloptaste sa jako zakrivljenim rubovima, kasnije ispružene, često sa konveksnim središtem, bijele ili bjelkastosive. Na mjestima posjekotina ili lomljenja može postati blago ružičasta (ili ne mijenja boju. Površina je svilenkasta na dodir, fino ljuskava u zrelosti. Ploče su dosta česte i mijenjaju boju kako gljiva raste. Prvo, bjelkasto-ružičasta, zatim ružičasto-prljasta, pa smeđa i stari primjerci su tamnosmeđi sa ljubičastom nijansom.Noga je duga od 4 do 140 centimetara, cilindrična, ujednačenog oblika, sa tankim bijelim prstenom skoro u sredini. Kod odraslih šampinjona kolut može potpuno nestati.Meso gljive je gusto, bijelo, ima ugodnu aromu na pečurku na rezu može postati malo ružičasto.

Široko se uzgaja u poljoprivredi. Kulinarski, gljiva je ukusna i zdrava. Po količini korisnih tvari nije inferioran vrganju. Koristi se za prva i druga jela, pečenje i kiseljenje. Pomaže ljubiteljima gljiva zimi, jer se zimi na policama trgovina nalaze samo svježi šampinjoni.

livada ili obični šampinjon (Agaricus campestris), pečerica, goveđa gljiva, balega buba, pečora.

Šešir.
Klobuk livadskog šampinjona (Agaricus campestris) u pravilu naraste do 9 cm u prečniku, ali postoje gljive sa klobukom prečnika 15 cm. Kod mladih šampinjona je poluloptaste, sa jako zakrivljenim rubovima. unutra. Kako šampinjon raste, klobuk postaje sve ravniji, ali i dalje zadržava konveksnost. Često se male ljuske formiraju u sredini klobuka.
Boja klobuka je najčešće bijela ili bjelkasto-siva, ali može biti žuto-smeđa, smeđe-smeđa ili ružičasto-siva. Površina klobuka livadskog šampinjona je suha i svilenkasta.

U livadski šampinjoni ploče su široke, česte, slobodne, in u mladosti gljiva - ružičasta, zatim čokoladno smeđa ili čokoladno smeđa.

Noga.
Visina buta livadskog šampinjona dostiže 10 cm, a debljina može biti i do 3 cm Noga gljive je ravna, ujednačena, ponekad blago proširena u osnovi, čak i natečena, iznutra je čvrsta, vlaknasta, i ima bijelu ili žućkastu boju.
Kod mladih livadskih šampinjona stabljika je s rubovima klobuka spojena bijelim pokrivačem, koji se naknadno raspada, ali ostaje na stabljici gljive u vidu vidljivog bijelog kožastog prstena. Kod starih gljiva prsten može gotovo potpuno nestati.

Pulpa.
Meso gljive je bijelo, debelo, gusto. Na rezu ili prijelomu mijenja boju od bijele do ružičaste, što je karakteristična karakteristika livadski šampinjoni. Gljiva ima i karakterističan, prijatan miris anisa i ukus pečurke.

Gdje tražiti.
Livadski ili obični šampinjon (Agaricus campestris) raste od maja do oktobra . Gljivu treba tražiti na zemljištima bogatim humusom: na pašnjacima, pašnjacima, poljima, u blizini domova, u povrtnjacima, parkovima, voćnjacima. Gljiva obično raste u grupama i može formirati vještičje krugove.

Eating.

Jestiva gljiva druge kategorije. IN evropske zemlje smatra se ukusnom gljivom.

Livadski šampinjoni se mogu kuvati, pržiti, sušiti ili kiseliti.

(Yandex.Fotografije)

Šampinjoni- ova gljiva nije kuriozitet, može se vrlo dobro uzgajati u velikim količinama u specijalnim plastenicima, ima čak i različitih Sorte šampinjona, drugačije kvaliteti ukusa, plodnost i boja klobuka: smeđa, krem i bijela.

Ali šampinjon ima i divlje parnjake koji rastu u divljini i imaju mnogo svjetliji okus i miris: divlji šampinjon Raste na otvorenim čistinama, livadama, a često se može naći i na pašnjacima na kojima pasu krave, a tlo je bogato gnojeno stajnjakom. Nešto rjeđe, šampinjoni se mogu naći u rijetko zasađenim mješovite šume, gdje sunčeve zrake može doći do šumskog tla.

Ime šampinjona

ruski naziv gljive Šampinjon izvedeno iz Francuske riječišampinjon, što znači jednostavno "gljiva".

Šampinjon se popularno naziva i blaguška ili kapa.

Gdje raste šampinjon?

Wild Champignon Raste na otvorenim čistinama, livadama, a često se može naći i na pašnjacima na kojima pasu krave, a tlo je bogato gnojeno stajnjakom. Nešto rjeđe, šampinjon se može naći u rijetko zasađenim mješovitim šumama, gdje sunčevi zraci mogu doći do šumskog tla. Ponekad se šampinjon može vidjeti u bašti ili čak u gradu.

Karakteristična karakteristika šampinjona je ružičasto dno kapice (tanjira), prekriveno tankom bijelom suknjom. Kako gljiva raste i sazrijeva, kapica se otvara i roze boje zapisi počinju da tamne. kod starih šampinjona postaje ugljenocrna, a kod vrlo mladih postaje blijedoružičasta - pomoću ovog znaka možete precizno odabrati gljive u trgovini.

Šampinjon - kada raste?

Šampinjoni se mogu naći od kraja maja do sredine oktobra

Kako razlikovati šampinjone?

Mlade divlje gljive se moraju razlikovati od Pale gnjurac(Vrlo otrovna gljiva). Kako razlikovati šampinjone od blijede žabokrečine?

1. Boja tanjira se razlikuje: kod šampinjona - od ružičaste kod mladih do smeđe kod starih, u blijedoj žabokrečini - uvijek bijele.

2. Baza noge Pale Toadstool je uokvirena filmom, poput ograde.

Koje su prednosti šampinjona?

Kalorijski sadržaj šampinjona 27 kcal na 100 grama.

Šampinjon sadrži vrijedne vjeverice, ugljeni hidrati, organske kiseline, minerali i vitamini: PP (nikotinska kiselina), E, D, vitamini B, gvožđe, fosfor, kalijum i cink, blagotvorni za imunološki sistem tijelo. Što se tiče sadržaja fosfora, šampinjoni mogu konkurirati ribljim proizvodima.

Kako čuvati šampinjone?

Šampinjon je univerzalna gljiva - možete je jesti u bilo kojem obliku, odlična je za sušenje za zimu i za umotavanje u tegle i za pripremu prvih i drugih jela.

Kako kuhati šampinjone?

Prije kao skuvati šampinjone, treba ih temeljito očistiti. Zemlju i prljavštinu sa gljiva možete ukloniti nožem, a zatim ih brzo isprati pod tekućom vodom. hladnom vodom, ali nemojte namakati - Šampinjoni će upiti vodu i postati bezukusni i vodenasti.

Prženi šampinjoni ne više od 20 minuta (ukupno vrijeme) do zlatno smeđe boje.

Šampinjoni - zanimljive činjenice

Gljive se razmnožavaju sporama. Šampinjon izbacuje do 40 miliona spora.

Šampinjon - Pečurka je kvalitetnog ukusa, javlja se početkom ljeta i može se brati do kasne jeseni. Gljiva se nalazi u velikim grupama na rubovima šuma i čistinama, u povrtnjacima, voćnjacima, pašnjacima, livadama i poljima. Njegov klobuk doseže promjer od 15 cm, ima hemisferni oblik, koji zatim postaje zaobljeno-konveksan.

Obični šampinjoni - opis gljive, fotografije i video zapisi

Rubovi kapice su zakrivljeni prema dolje. Suha je, mesnata, bijela ili sivkasta. Ima male smeđe vlaknaste ljuske. Ako je obični šampinjon mlad, rubovi njegovog klobuka povezani su bijelim membranskim pokrivačem, koji se s godinama lomi i ostaje na stabljici u obliku bijelog prstena.

Oštrice pečuraka su labave i česte. Kod mladih gljiva one su bijele, s godinama postaju ružičaste i potamne, postepeno postaju smeđe i gotovo crne.

Obični šampinjon ima bijelo, gusto meso, ružičasto na prelomu. Pulpa ima prijatan, ne gorak miris gljive. Stabljika gljive doseže 10 cm, duga do 2 cm. Ima cilindrični, čvrsti bijeli oblik.

Kod odraslih gljiva na stabljici se uočava jednoslojni bijeli prsten. Vrećica spora gljive je tamno smeđa.

Šampinjoni su ukusni jestiva gljiva. Koristi se za sušenje, soljenje, kiseljenje i topla jela bez prethodnog ključanja.

Gljiva nema izraženu gljivarsku aromu, kao što su, na primjer, vrganji ili vrganji i medonji, ali se zbog svoje jeftinosti i dostupnosti smatra najzastupljenijom gljivom na našim trpezama.

Danas su svi tezgi jednostavno zatrpani šampinjonima. Šampinjon se uzgaja u industrijskim razmjerima - cijele farme gljiva, poput farmi, u ogromnim posebnim prostorijama u kojima se održava konstantna temperatura i vlažnost.

Pečurke rastu veoma brzo! A onda i oni počinju da se prerađuju u industrijskim razmjerima kako bi poslužili na stolovima naših porodica. Konzervirane i smrznute obične gljive sada su dostupne tokom cijele godine.

Gledamo video o šampinjonima i gljivama bukovača, stručnjak će detaljno objasniti sve o tehnologiji uzgoja i korisne karakteristikešampinjoni - koliko nutrijenata sadrže korisnih za tijelo.

Ali na nepoznatom mjestu ili u šumi u blizini grada, obični šampinjon može čak biti opasan po zdravlje.