Dom Posao

Šampinjoni na terenu. Opis livadskog šampinjona

Livade i pašnjaci su inferiorniji po broju gljiva u odnosu na šume. Međutim, i livadske gljive rastu u dovoljnim količinama, pa ako u blizini nema šume, ljeti i u jesen možete otići u miran lov na livadi.

Područje distribucije: Saratovska, Samarska, Lipecka i Luganska regija

Grana nauke o gljivama koja proučava njihovu geografsku rasprostranjenost naziva se mikogeografija i omogućava vam da odredite mjesta i područja gdje ima najviše šuma i livadske pečurke, na teritoriji svake regije.

Područje distribucije livadskih gljiva je vrlo široko i pokriva gotovo sve zemljišno-klimatske zone naše zemlje. Područje distribucije gljiva ima primarni odnos s njihovim izvorima hrane i partnerskim biljkama. Klimatske karakteristike regije imaju sekundarni uticaj na brojnost i područje rasprostranjenja livadskih gljiva.

I jestive i otrovne vrste rastu izvan šuma. Prilikom sakupljanja livadskih gljiva svakako biste trebali naučiti razlikovati jestive i uvjetno jestive vrste od nejestivih i smrtonosno otrovnih.

Naravno, najvrednije sa stanovišta nutritivne vrednosti i ukusa su same vrganje, koje se često nazivaju livadskim pečurkama, i vrganji. Međutim, prema zapažanjima iskusnih berača gljiva, šumske gljive su kvalitetnije od onih koje rastu na livadama, jer je manja vjerovatnoća da će biti crvljive.

Livadske pečurke: ukusne pečurke (video)

Otrovne gljive: opis i nazivi

U ovu kategoriju spadaju svinjaci ili papkari, koji često rastu na pašnjacima, po čemu su i dobili svoje drugo ime. Kao otrovne su i manje uobičajene gljive prikazane u tabeli.

Naziv livadske gljive	Latinski naziv	Karakteristike i opis	Fruiting
Feolepiote zlatna	Phaeolepiota aurea	Klobuk je blijedooker ili svijetlo narandžaste boje, prekriven ljuskama. Pulpa je bijele boje, sa svijetlosmeđim pločama. Raste u velikim grupama pored koprive	Vrhunac plodova se javlja u kasno ljeto i jesen
Govornik je bjelkast	Clitocibe dealbata	Klobuk je konveksan ili ispružen ravan, praškasto bijel ili bjelkasto sivkast sa blagim mrljama. Noga je cilindrična, sa blagim suženjem u osnovi	Od sredine ljeta do prvih deset dana novembra
Lažna livada šampinjona	Agaricus pseudopratensis	Klobuk je debeo i mesnat, polukružnog ili konveksno raširenog oblika, spljošten u sredini, bjelkaste ili sivkasto-bijele boje. Noga srednje veličine
Žuto-zelena Hygrocybe	Hygrocybe chlorophana	Poluloptasti klobuk srednje veličine i žućkastozelene boje. Noga je lomljiva, sa šupljinom iznutra i suvom površinom	Sezona plodova traje od maja do sredine oktobra

Jestive poljske gljive

One koje najčešće rastu na livadama su livadske gljive ili livadske gljive, šampinjoni i šampinjoni. Nešto rjeđi su bijeli kit, bijeli i bijeli, obično u blizini šumaraka i šuma. Većina vrsta livadskih gljiva se ne razlikuje nutritivnu vrijednost I kvaliteti ukusa od svoje braće okupljene u šumi.

Naziv livadske gljive	Latinski naziv	Karakteristike i opis	Fruiting
Obični šampinjoni	Agaricus campestris	Klobuk nije veći od 15,2 cm u prečniku, poluloptast, suh, svilenkast ili sa sitnim ljuskama. Pulpa bijela, na rezu sa crvenilom. Noga sa širokim prstenom bijele boje	Od sredine maja do sredine oktobra
Field champignon	Agaricus arvensis	Klobuk je mesnat, zaobljen, zvonast, sa velom, svilenkastog tipa, glatke ili blago ljuskave površine. Pulpa sa aromom badema. Noga cilindrična, glatka	Od poslednjih deset dana maja do sredine jeseni
Šampinjoni sa duplim prstenom	Agaricus biiorquis	Klobuk je do 15,5 cm u prečniku, mesnat, bele ili prljavobele boje, sa čestim ružičastim pločama i mesom koje pri rezanju postaje ružičasto. Noga srednje veličine, glatke površine, bijele boje, sa duplim prstenom	Od poslednjih deset dana maja do jeseni
Bijelo	Coprinus comatus	Klobuk je izduženo-jajoliki ili uski zvonoliki, sivkasto-bijele boje sa smećkastim tuberkulom i vlaknastim ljuskama. Noga je cilindrična, sa osekom i šupljinom, nalazi se prsten	Cijelo ljeto i ranu jesen
Inky baletar	Coprinus atramentarius	Klobuk je sivkaste ili sivkastosmeđe boje, jajoliki, širok, zvonoliki, sa ispucalim rubovima i tamnim ljuskama. Noga je bela, može biti zakrivljena, bez volve
Teška voluharica	Agrocybe dura	Klobuk je poluloptastog oblika, prečnika do 9 cm, zavijenih ivica, blijedožute boje, tamni pri rezu. Noga je cilindrična ili batinasta, sa zadebljanjem pri dnu	Od početka maja do sredine oktobra
livada	Marasmius oreades	Klobuk je male veličine, glatka, pljosnato raširenog oblika, sa tupim tuberkom u središnjem dijelu. Rubovi su prozirni, blago rebrasti i neravni. Centralni dio je tamnije boje. Noge su visoke i tanke, blago zakrivljene i baršunaste ili praškaste površine.	Kasno ljeto ili ranu jesen
	Lepista saeva	Klobuk je velik i mesnat, poluloptastog oblika, konveksan, tankih ivica okrenutih nadole, glatka i sjajna, jarko ljubičaste boje. Noga je gusta, cilindričnog oblika, sa blagim zadebljanjem prema bazi	Masovno plodonošenje se javlja od sredine septembra do prvih jesenjih mrazeva
Porchowka blackening	Bovista nigrescens	Plod je veličine ne više od 4-4,7 cm, okruglog oblika, stabljika je potpuno odsutna. Unutrašnja masa Bijele boje, kada sazrijeva postaje tamno smeđa. Kada se pritisne, oslobađa se oblak spora u prahu
	Langermarmia gigantea	Kuglasta ili jajolika gljiva prečnika do 0,45 m. Bijela površina s vremenom mijenja boju u žutu ili smeđkastu.	Masovno prikupljanje od juna do septembra

Kao što iskusni berači gljiva znaju, kući se možete vratiti sa "plinom" ne samo iz šume, već i sa livade. Livadske gljive su raznovrsne i ukusne, ali pri sakupljanju treba biti oprezan da se gozba od gljiva ne bi pretvorila u trovanje.

Pržene pečurke: recept (video)

Šampinjoni pripadaju rodu lamelarnih gljiva iz porodice šampinjona (Agaricaceae). Ruska reč"šampinjon" dolazi od francuskog "champignon", što se prevodi kao "pečurka".

Karakteristike šampinjona

šešir

Klobuk je masivan, gust, okruglog oblika kod mladih gljiva, a s godinama postaje spljošten. Površina je glatka, ponekad sa tamnim ljuskama. Boja klobuka varira od bijele do smeđe i smeđe.

Pulpa

Pulpa je obojena u bijele nijanse. Na vazduhu postaje žućkasta ili crvenkasta. Ima izraženu aromu gljiva ili anisa.

Noga

Noga je centralna, glatka, guste strukture, ponekad labava ili šuplja. Na nozi se jasno vidi jednoslojni ili dvoslojni prsten, ostatak prekrivača.

Šampinjoni rastu na tlima bogatim humusom, na kori mrtvih stabala i na mravinjacima. Ovisno o vrsti glavnog supstrata, dijele se na vrste koje se nalaze samo u šumama (A. silvaticus, A. silvicola), one koje rastu na otvorenim površinama (A. bisporus, A. bitorquis, A. subperonatus), koje rastu u trava (A. campester, A. augustus i dr.), koja se nalazi u šumama i otvorenim površinama u šikarama trave (A. arvensis, A. comtulus i dr.), pustinjske vrste (A. bernardii, A. tabularis).

Šampinjoni su najčešći u stepama i šumskim stepama Evroazije, kao i u prerijama, pampama i livadama Australije i Afrike.

Sezona plodova šampinjona počinje u maju i traje do sredine jeseni.

Vrlo mali broj vrsta šampinjona je otrovan ili nejestiv, kao što je žuti šampinjon (Agaricus xanthodermus) i šareni šampinjon (Agaricus meleagris). Sve ostale vrste se koriste za ishranu. Šampinjon bisporus (Agaricus bisporus) se uzgaja u industrijskim razmjerima.

Svježi šampinjoni se često koriste čak i sirovi, a termički obrađeni su proizvod instant kuvanje. Mlade gljive se očiste i operu hladnom vodom, iseći na tanke kriške. Sirovi šampinjoni se dodaju u salate i hladna predjela. Šampinjoni se služe i kuvani, prženi, dinstani, pečeni ili na žaru. Na osnovu ovih gljiva pripremaju se mnoga jela: prva jela, julijeni, variva od povrća, omleti, pite i palačinke, paštete od gljiva, umaci, pizza.

Vrste jestivih šampinjona

Klobuk je prečnika 8-15 cm, kod mladih gljiva je poluloptast, rub je zakrivljen, kasnije je ravno zaobljen i raširen, sredina je konveksna, površina je bijela ili smećkasta, suha, svilenkasta. Pulpa je bela i postaje crvena kada se iseče. Stabljika je visoka 5-9 cm, široka 1-2 cm, ravna, ujednačena, boja odgovara klobuku, na sredini oštrice je širok bijeli prsten.

Raste u grupama, na bogatom tlu u vrtovima, parkovima i u blizini ljudskih nastambi. Sezona plodova traje od maja do oktobra.

Prečnik klobuka je 8-12 cm, oblik je kod mladih pečuraka jajoliki, kasnije konveksan ili široko kupast do ravan. Koža je vlaknasta, čisto bijele ili krem boje, ostavljajući žute mrlje na dodir. Pulpa je tanka, bijela i ima aromu badema ili anisa. Noga je duga 10-14 cm, prečnika 0,8-2 cm, šuplja, zadebljana prema bazi.

Raste u četinarskim šumama, pod borovom šumom, u grupama, od ljeta do kasne jeseni.

Klobuk je debeo, mesnat, kod mladih pečuraka je okruglo-zvonastog oblika, ivica je zamotana, kasnije postaje konveksno raširena, sa izbočinom u sredini i valovitom ivicom. Promjer klobuka je 8-20 cm, boja je bijela ili krem, u zrelim gljivama poprima oker nijansu i postaje žuta kada se pritisne; na dodir je svilenkasta, glatka ili ljuskava. Pulpa je gusta, bijele ili žućkaste boje, slatkastog okusa, sa mirisom badema ili anisa. Kada se odloži, postaje žut. Noga je duga 6-10 cm, prečnika 1-1,5 cm, cilindričnog oblika, glatka, sa širokim bijelim prstenom, boja odgovara klobuku.

Nalazi se na otvorenim površinama obraslim travom, livadama, šumskim čistinama i pašnjacima. Raste pojedinačno ili u grupama u sjevernom umjerenom pojasu od kraja maja do sredine oktobra-novembra.

Klobuk je ljuskav, narandžasto-smeđi, svijetle u sredini, kod mladih pečuraka je loptastog oblika, spljošten s godinama, prečnika do 15 cm. Meso je bijelo, gusto. Noga je visoka 5-10 cm, debljine 2 cm, deblja prema bazi.

Raste na bogatim zemljištima u šumama i parkovima.

Klobuk je prečnika 7-15 cm, mesnat, konveksnog ili pljosnatog oblika, površina je suva, ivica glatka. Koža je bijela ili sivkasta i puca. Pulpa je gusta, bijela, postepeno postaje ružičasta. Miris je neprijatan. Noga je duga 5-10 cm, debljina 2-4 cm.

Raste u obalnim morskim područjima Evrope, uz puteve, u velikim grupama. Sezona traje od ljeta do jeseni.

Klobuk je prečnika 3-8 cm, okruglog oblika, sa zavijenim rubom, od bijele do smeđe boje. Površina je glatka, vlaknasta, ponekad ljuskava. Pulpa je gusta, sočna, a na lomu postaje ružičasta. Noga je visoka 3-10 cm, široka 3-4 cm, glatka, cilindričnog oblika, sa prstenom.

Rijetka vrsta koja plodove daje u grupama na kompostnim hrpama i vrtovima.

Prečnik klobuka je 3-15 cm, struktura je gusto-mesnata, boja je bijela ili prljavo-bijela, površina je glatka. Meso je gusto i postaje ružičasto kada se lomi. Noga je visoka 3-10 cm, debela 2-4 cm, glatka, bijela. Na nozi je dupli prsten. Miris i ukus su kiseli.

Cosmopolitan mushroom. Raste na bogatim zemljištima, u šumama, parkovima, duž ulica i puteva.

Tamni vlaknasti šampinjoni (Agáricus fuscofibrillosus)

Klobuk je prečnika 4-7 cm, konveksan, spljošten s godinama, s tuberkulom u sredini, površina je suvosmeđa, vlaknasta. Pulpa je tanka, bijela, postaje ružičasta na zraku, okus i miris nisu izraženi. Stabljika je dugačka 4-8 cm i debela 6-12 mm, glatka, šuplja, bjelkasta, kod starih gljiva svijetlosmeđa, sa lomljivim bijelim prstenom.

Rijetka vrsta, rodi od avgusta do oktobra, pojedinačno ili u grupama u listopadnim i mješovitim šumama.

Promjer klobuka je 8-12 cm, oblik je konveksan ili koničan, postepeno se spljošti. Površina je smeđe-smeđe boje i puca. Pulpa je bela, crvena na rezanju, ukus je blag, miris pečurke, kiselkast. Noga je duga 8-10 cm, debela 1,5-2 cm, sivobijele boje, šuplja, sa prstenom.

Raste rijetko u listopadnim šumama, u grupama, od ljeta do jeseni.

Klobuk je promjera do 15 cm, poluloptastog oblika, sa zaobljenim tuberkulom u sredini, spljošten s godinama. Koža je svijetlosmeđa, ljuskava. Pulpa je bela, postaje crvena kada se iseče i krhka je. Aroma gljiva, prijatna. Noga je duga 12 cm, sa prstenom, vlaknasta, smeđa.

Raste u četinarskim šumama od avgusta do oktobra.

Šešir je konveksan, bijele boje, prečnika 25 cm. Noga je bjelkasta, ljuskava. Baza je zadebljana. Na nozi je prsten. Pulpa je bijela, gusta, postaje crvena pri rezanju i ima aromu badema.

Klobuk je prečnika 5-8 cm, konveksnog oblika, površina je vlaknasta, lila ljubičasta. Pulpa je bijela, žuti na rezanju, s aromom badema. Noga je visoka 4-6 cm, prečnika 0,7-1 cm, bijela, sa uskim prstenom, osnova je zadebljana žuta.

Raste u jesen, u listopadnim šumama, parkovima, baštama, pojedinačno ili u manjim grupama. Pronađeno u Evropi.

Prečnik klobuka je 2-5 cm, struktura je tanko-mesnata, oblik mladih pečuraka je poluokrugao ili zvonast, sa gomoljkom u sredini, koji se spljošti kako gljiva raste. Rub je tanak, okrenut prema gore. Površina je bjelkasta ili žućkasta, gola. Noga je visoka 3-5 cm, debljine do 0,5 cm, cilindričnog oblika, centralna, bijela sa žutom nijansom. Pulpa je bela, ima opor ukus i aromu badema.

Raste u listopadnim i mješovitim šumama Evrope, Azije, Sjeverne Amerike i Sjeverne Afrike. Plodovanje se nastavlja od juna do oktobra.

Klobuk je jajasto-zvonastog oblika, prečnika 7-10 cm, kod zrelih gljiva postaje ravno raširen, s tuberkulom, rđasto-smeđe boje, površina je ljuskava. Pulpa je bela i postaje crvena kada se iseče. Noga je 4-6 cm visine, 1-1,5 cm debljine, cilindričnog oblika, sa prstenom.

Sezona traje od jula do oktobra, gljiva se nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Prečnik klobuka je 5-10 cm, oblik mladih pečuraka je jajast, kasnije konveksan ili ravan. Površina je glatka, svilenkasta, bijele ili krem boje, a na dodir postaje žuta. Pulpa je tanka, bijela, žuti pri rezanju i ima miris anisa. Stabljika je visoka 8-12 cm, prečnika 1-2 cm, vlaknasta, šuplja u zrelim pečurkama, zadebljana u osnovi.

Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, na bogatim zemljištima, u grupama, u sjevernom umjerenom pojasu. Sezona plodova se nastavlja u ljeto i jesen.

Klobuk je prečnika 5-8 cm, kod mlade gljive je poluloptast, a s godinama se spljošti. Površina je bjelkasta, glatka, ivica je namotana. Pulpa je bjelkaste boje, gusta, postaje crvena pri rezanju i ima miris badema. Noga je batinasta, debela.

Raste na livadama, čistinama i zemljištima od krede. Rare view. Plodovi od jula do sredine jeseni.

Otrovne i nejestive vrste šampinjona

Otrovna gljiva.

Površina klobuka je suha, bjelkasta ili smeđa, tamna u sredini, gola ili ljuskava. Rub mladih gljiva je okrenut prema dolje. Pulpa ima neprijatan miris sličan fenolu. Noga je glatka, zakrivljena, sa prstenom.

Raste u šumama i baštama Kalifornije.

Nejestiva gljiva.

Prečnik klobuka je 5-14 cm, konveksnog ili ravnog oblika, površina je bijela, ljuskava. Pulpa je bijela, postaje smeđa pri rezanju i ima neprijatan miris. Stabljika je visoka 6-10 cm, debela 1-1,5 cm, bijela, žuta kod starih gljiva, baza je proširena.

Raste na plodnom tlu, u šumama i parkovima, u grupama i prstenovima, u sjevernom umjerenom pojasu. Rare view. Plodovanje se opaža od kasnog ljeta do jeseni.

Otrovna gljiva.

Klobuk je prečnika 5-8 cm, kod mladih gljiva je poluloptast i zvonast, kasnije konveksan i ispružen, bijel ili smeđi, ljuskav. Noga je visoka 4-8 cm, prečnika 1-1,2 cm, glatka ili zakrivljena, zadebljana u osnovi, gola, vlaknasta, bjelkasta, sa prstenom. Pulpa je mekana, bela i postaje žuta kada je izložena vazduhu. Miris nije izražen.

Raste u Evropi, u listopadne šume, u grupama.

Malo poznato nejestiva gljiva.

Klobuk je ravno-konveksnog oblika, prečnika 5-10 cm, debeo, mesnat, gust, beličaste boje, ispucao i ljuskav. Meso je bjelkaste boje i postaje žuto kada se dodirne. Noga je debela 1-3 cm, visoka 3-4 cm, debela, široka, gusta, sa prstenom.

Raste u pustinjama, polupustinjama, stepama Evroazije, Sjeverne Amerike. Vrsta je uvrštena u Crvenu knjigu Ukrajine.

Otrovna gljiva.

Prečnik klobuka je 5-15 cm, zvonastog oblika, rub je zakrivljen prema unutra, mesnat, bijel, žuti na dodir, površina je glatka, suha. Pulpa je smeđe-bijela, žuto-narandžasta u dnu stabljike i ima neugodan fenolni miris. Noga je visoka 6-10 cm, široka 2-3 cm, bijela, šuplja.

Nalazi se u listopadnim šumama u Sjevernoj Americi i Evropi, Australiji. Plodovi od jula do oktobra.

Glavna komponenta supstrata za uzgoj šampinjona je kompost. Ovo je 1:3 mješavina ozime raži ili pšenične slame i konjskog stajnjaka. Podloga se priprema na otvorenom pod nadstrešnicom ili u dobro provetrenom prostoru.

Sastojci podloge: za 100 kg slame, 2 kg uree, 2 kg superfosfata, 7-8 kg gipsa, 5 kg krede. Nakon dodavanja stajnjaka dobije se približno 300 kg supstrata, što je dovoljno za površinu od 2,5-3 m².

Prvo se slama namače jedan dan. Navlažena slama i stajnjak se stavljaju u slojeve u hrpu (3-4 svakog sloja). Prilikom polaganja sloj slame se dodatno navlaži (utroši se 300-400 litara vode na 100 kg slame) i postepeno se dodaje 0,5 kg superfosfata i 2 kg uree. Smjesa se dobro promiješa i dodaju se svi ostali sastojci. Zatim počinje fermentacija supstrata, 3. dana temperatura unutar naslaga raste na 65-70°C. Sa visinom hrpe od 1,5 m, dužinom i širinom od 1,2 m, kompost će biti spreman nakon 3 sedmice.

Kao sjemenski materijal koristi se visokokvalitetni, sterilni micelij šampinjona. Postoje dvije varijante: zrno i kompost. Za 1 m² i 100 kg supstrata potrebno je 350-400 g micelija zrna. Utroši se oko 500 g komposta, stabilniji je, ali manje produktivan.

Prije sjetve supstrat se termički obrađuje ili pasterizira. Nakon toga se ohladi na 24-25°C i sipa u kutije sa slojem od 25-30 cm. Utroši se oko 100 kg supstrata na 1 m² površine. Šaka micelija se produbljuje za 4-5 cm, postavljajući rupe u šahovnici na udaljenosti od 20-25 cm.

Vlažnost vazduha u prostoriji se održava na 70-95%. Kutije se prekrivaju folijom ili novinama i pažljivo poprskaju vodom. Optimalna temperatura unutar podloge je 20-27°C.

Nakon 8-12 dana, micelij će rasti i površina supstrata je prekrivena pokrivnom zemljom od 1 dijela krede i 9 dijelova treseta. Za 1 m² površine koristi se 40-50 kg pokrivne zemlje.

3-5 dana nakon toga sobna temperatura se smanjuje na 12-17°C. Površina se nastavlja vlažiti i prostorija je dobro prozračena.

Prva berba se pojavljuje nakon 3-4 mjeseca. Sakupite šampinjone sa rastegnutom folijom koja povezuje stabljiku i rub klobuka. Pečurke se pažljivo izvijaju, a rupe se posipaju pokrivnom zemljom i zalijevaju.

Plodovanje traje 8-14 sedmica i daje do 7 talasa berbe. Sa 1 m² površine sakupi se 5-12 kg šampinjona.

Kalorijski sadržaj šampinjona

100 g svježih šampinjona sadrži 27 kcal. Energetska vrijednost:

Proteini:…………………4,3 g

Masti………………………………1,0 g

Ugljikohidrati………………..0,1 g

Šampinjon je najpopularnija uzgajana gljiva na svijetu. Učešće njegove proizvodnje u ukupnom obimu uzgoja gljiva je 37,2%. Bruto žetva šampinjona, na primjer, u Rusiji je 2015. godine iznosila 10,4 hiljade tona.

Jestivi šampinjoni sadrže 20 aminokiselina, uključujući sve esencijalne aminokiseline za ljude, što gljive čini vrijednim izvorom proteina.

Antibiotici su izolirani iz plodišta nekih vrsta.

Grana nauke o gljivama koja proučava njihovu geografsku rasprostranjenost naziva se mikogeografija i omogućava određivanje mjesta i područja gdje ima najviše šumskih i livadskih gljiva na teritoriji svakog regiona.

I jestive i otrovne vrste rastu izvan šuma. Prilikom sakupljanja livadskih gljiva svakako treba naučiti razlikovati jestive i uvjetno jestive vrste od nejestivih i smrtonosno otrovnih.

Livadske pečurke: ukusne pečurke (video)

Otrovne gljive: opis i nazivi

U kategoriju otrovnih livadskih gljiva spadaju svinjarice ili papkari, koje često rastu na pašnjacima, zbog čega su i dobile svoje drugo ime. Kao otrovne su i manje uobičajene gljive prikazane u tabeli.

Naziv livadske gljive	Latinski naziv	Karakteristike i opis	Fruiting
Feolepiote zlatna	Phaeolepiota aurea	Klobuk je blijedooker ili svijetlo narandžaste boje, prekriven ljuskama. Pulpa je bijele boje, sa svijetlosmeđim pločama. Raste u velikim grupama pored koprive	Vrhunac plodova se javlja u kasno ljeto i jesen
	Clitocibe dealbata	Klobuk je konveksan ili ispružen ravan, praškasto bijel ili bjelkasto sivkast sa blagim mrljama. Noga je cilindrična, sa blagim suženjem u osnovi	Od sredine ljeta do prvih deset dana novembra
Lažna livada šampinjona	Agaricus pseudopratensis	Klobuk je debeo i mesnat, polukružnog ili konveksno raširenog oblika, spljošten u sredini, bjelkaste ili sivkasto-bijele boje. Noga srednje veličine
Žuto-zelena Hygrocybe	Hygrocybe chlorophana	Poluloptasti klobuk srednje veličine i žućkastozelene boje. Noga je lomljiva, sa šupljinom iznutra i suvom površinom	Sezona plodova traje od maja do sredine oktobra

Jestive poljske gljive

Na broj jestive pečurke, koje najčešće rastu na livadama, uključuju livadske gljive ili livadske gljive, šampinjone i redove. Nešto rjeđe su bjelica ili bjelica, bijele i crne mliječne gljive, obično u blizini šumaraka i šuma. Većina vrsta livadskih gljiva ne razlikuje se po nutritivnoj vrijednosti i okusu od svojih parnjaka sakupljenih u šumi.

Naziv livadske gljive	Latinski naziv	Karakteristike i opis	Fruiting
	Agaricus campestris	Klobuk nije veći od 15,2 cm u prečniku, poluloptast, suh, svilenkast ili sa sitnim ljuskama. Pulpa je bijela, crvena na rezu. Noga sa širokim prstenom bijele boje	Od sredine maja do sredine oktobra
Field champignon	Agaricus arvensis	Klobuk je mesnat, zaobljen, zvonast, sa velom, svilenkastog tipa, glatke ili blago ljuskave površine. Pulpa sa aromom badema. Noga cilindrična, glatka	Od poslednjih deset dana maja do sredine jeseni
Šampinjoni sa duplim prstenom	Agaricus biiorquis	Klobuk je do 15,5 cm u prečniku, mesnat, bele ili prljavobele boje, sa čestim ružičastim pločama i mesom koje pri rezanju postaje ružičasto. Noga srednje veličine, glatke površine, bijele boje, sa duplim prstenom	Od poslednjih deset dana maja do jeseni
Bijela balega buba	Coprinus comatus	Klobuk je izduženo-jajoliki ili uski zvonoliki, sivkasto-bijele boje sa smećkastim tuberkulom i vlaknastim ljuskama. Noga je cilindrična, sa osekom i šupljinom, nalazi se prsten	Cijelo ljeto i ranu jesen
Inky baletar	Coprinus atramentarius	Klobuk je sivkaste ili sivkastosmeđe boje, jajoliki, širok, zvonoliki, sa ispucalim rubovima i tamnim ljuskama. Noga je bela, može biti zakrivljena, bez volve
Teška voluharica	Agrocybe dura	Klobuk je poluloptastog oblika, prečnika do 9 cm, zavijenih ivica, blijedožute boje, tamni pri rezu. Noga je cilindrična ili batinasta, sa zadebljanjem pri dnu	Od početka maja do sredine oktobra
Medena gljiva	Marasmius oreades	Klobuk je male veličine, glatka, pljosnato raširenog oblika, sa tupim tuberkom u središnjem dijelu. Rubovi su prozirni, blago rebrasti i neravni. Centralni dio je tamnije boje. Noge su visoke i tanke, blago zakrivljene i baršunaste ili praškaste površine.	Kasno ljeto ili ranu jesen
Lila-nogi veslač	Lepista saeva	Klobuk je velik i mesnat, poluloptastog oblika, konveksan, tankih ivica okrenutih nadole, glatka i sjajna, jarko ljubičaste boje. Noga je gusta, cilindričnog oblika, sa blagim zadebljanjem prema bazi	Masovno plodonošenje se javlja od sredine septembra do prvih jesenjih mrazeva
Porchowka blackening	Bovista nigrescens	Plod je veličine ne više od 4-4,7 cm, okruglog oblika, stabljika je potpuno odsutna. Unutrašnja masa je bijela, a pri zrenju postaje tamno smeđa. Kada se pritisne, oslobađa se oblak spora u prahu
Džinovski kabanica	Langermarmia gigantea	Kuglasta ili jajolika gljiva prečnika do 0,45 m. Bijela površina s vremenom mijenja boju u žutu ili smeđkastu.	Masovno prikupljanje od juna do septembra

dachadecor.ru

Fotografija i opis običnih šampinjona

Ovdje se možete upoznati sa fotografijama i opisima šampinjona vrste Agaricus campester.

(Agaricus campester)često nazivana pečerica, pečurina, pečerka, pečorka ili balegarica, pripada rodu klobukastih gljiva iz reda Agaricaceae.

Klobuk ove vrste šampinjona je do 25 cm u prečniku. Kod mlade gljive je sferična, kod odrasle je ravno-konveksna, svilenkasta ili fino ljuskava, mesnata, gusta, bjelkasta, sivkasta, crvenkasta ili smećkasta, nije sluzava. Ploče najmlađe gljive su mesnato ružičaste, zatim brzo potamne i kod stare gljive postaju crveno-smeđe, a ponekad čak i gotovo crno-smeđe. Smješteni su vrlo blizu jedan do drugog, a nisu pričvršćeni za nogu.

Pogledajte fotografiju: Ova vrsta šampinjona ima belo meso, blago crvenilo na prelomu, prijatnog mirisa i ukusa. Sporeni prah je tamno smeđe boje.

Noga je bijela, glatka, niska, gusta, iznutra nije prazna, ponekad nešto zadebljana prema osnovi, sa bijelim kožnatim prstenom u gornjem dijelu.

Raste na poljima, pašnjacima, baštama i šumama, najčešće tamo gde ima konjskog stajnjaka, na kome se razvija micelijum ove gljive.

Vrijeme prikupljanjašampinjone ove vrste - od proljeća do jeseni.

Jede se pržena, kuvana i kisela. U evropskim zemljama smatra se jednom od najboljih gljiva. Šampinjoni se uzgajaju u zatvorenom prostoru u velikim količinama.

Šampinjon gljiva i njena fotografija

Koji još šampinjoni postoje u agaričnom redu?

Champignon bisporus(Agaricus bisporus) Postoje tri varijante: bijela, smeđa i krem. Klobuk je do 10 cm u prečniku, kod mlade pečurke je loptast, kod stare je konveksan i ispružen. Boja se kreće od bjelkaste do smeđe s različitim nijansama. Rub kapice je zakrivljen prema unutra sa ostacima pokrivača. Pulpa je bela, postaje ružičasta kada se lomi, prijatnog mirisa i ukusa pečuraka.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, bisporus šampinjon ima labave ploče, prvo ružičasto-sive, a zatim tamno smeđe s ljubičastom nijansom. Sporeni prah je tamno smeđi. Stabljika gljive je gusta, bjelkasta sa zaostalim prstenom.

Ova vrsta šampinjona se umjetno uzgaja tijekom cijele godine: u staklenicima, staklenicima, podrumima, pa čak i na otvorenom tlu.

Da biste uspješno uzgajali šampinjone, potreban vam je konjski gnoj (ne slama) i umjerene temperature. Šampinjone u staklenicima možete uzgajati na sljedeći način: pripremite običan staklenik na polutrulom konjskom stajskom gnoju sa malo slame, na vrh stavite slojeve zemlje debljine dlana, svježi konjski gnoj, lagano ga pritisnite i, štiteći ga od prekomjerne vlage i previše strujanja vazduha, ostavite da leži u ovom obliku dok ne nikne svuda sa mnogo belih niti isprepletenih jedna s drugom (micelijum šampinjona), što se dešava nakon dve do tri nedelje. Zatim uzimaju rastresito, humusno tlo i sipaju ga na sloj stajnjaka proklijalog micelijumom, debljine dva prsta. Ova zemlja mora biti vlažna. Otprilike tri sedmice nakon izlivanja sloja zemlje pojavit će se prvi šampinjoni.
a kod ovog načina uzgoja šampinjona ništa se ne sije, a sam micelij se razvija u konjskom gnoju iz spora šampinjona koje su u njega pale. Da biste postigli sigurniji uspjeh u uzgoju šampinjona, micelij šampinjona (tzv. „gnijezdo šampinjona“), izvađen zajedno sa grudom zemlje iz biljaka u uzgoju, možete umiješati u konjsko gnojivo. prirodni uslovišampinjoni. Ili možete uzgajati micelij šampinjona tako da sloj stajnjaka staklenika zalijete vodom u kojoj su klobuke zrelih šampinjona ležale neko vrijeme.

Jestive poljske gljive šampinjoni

Pogledajte fotografiju i opis poljskog šampinjona - klobučarke iz reda agaricaceae.

Šampinjoni(Agaricus arvensis) ponekad se nazivaju ovčijim. Klobuk je prečnika do 20 cm, bijel, žuti na dodir. Meso je belo, požuti kada se lomi, sa mirisom anisa i ukusom orašastih plodova. Poljski šampinjon izgleda kao pravi šampinjon. Glavne razlike: kod mlade gljive klobuk nije sferičan, već u obliku zvona, kod odrasle osobe stabljika nije gusta, poput pravog šampinjona, već šuplja (prazna iznutra) i prilično visoka, do 10 cm s dvoslojni prsten.

Nalazi se uglavnom na pašnjacima, šumskim čistinama, baštama i parkovima.

Vrijeme prikupljanja jestivi poljski šampinjoni - od maja do kasne jeseni.

Osim ove dvije vrste, postoji još nekoliko sorti šampinjona, koje se razlikuju uglavnom po boji klobuka. Svi su jestivi i veoma ukusni.

Poljski šampinjon ne treba brkati sa žabokrečinom. Njihove razlike: tanjiri mladih šampinjona su bijeli, ružičasti, zatim čokoladni, crni; oni blijede žabokrečine su uvijek bijeli. Klobuk šampinjona na lomu postaje crven, dok se klobuk žabokrečine ne mijenja.

Šampinjoni se koriste kao začin za druga jela. Takođe se kisele i prave veoma ukusan umak za prženo meso i divljač.

Šumski šampinjoni sa fotografijama i opisima

Vrijeme je da pogledate fotografiju i opis šumski šampinjoni (Agaricus silvaticus), popularno nazvana blaguška.

Klobuk gljiva iz reda Agaricaceae. Klobuk je do 10 cm u prečniku, kod mlade pečurke je jajasto-zvonast, zatim ravno-konveksan, smeđe-smeđi, sa sitnim smeđim ljuskama.

Ploče su česte, najprije bijele ili prljavo ružičaste, a zatim smeđe. Spore u prahu su bijele boje.

Na fotografiji šumske gljive šampinjona vidljivo je da joj je stabljika duga do 15 cm, zadebljana pri dnu, šuplja, prljavobijela, s bijelim, uskim opnastim prstenom.

Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, često se nalaze u mravinjacima.

Vrijeme prikupljanja- od druge polovine jula do sredine oktobra. Prilikom sakupljanja šampinjona, morate uzeti u obzir da oni imaju dvostruku - otrovnu žabokrečinu.

Fotografija i opis livadskih šampinjona

I u zaključku, predstavljeni su fotografija i opis livadskih šampinjona (gljive u obliku kape ili kape).

Sam naziv ove ploče ukazuje na oblik pečurke, vjerovatno svima dobro poznat, koja se u narodu naziva kapa, blusha (u Smolenskoj guberniji), potisnik (u pokrajini Oryol), kao i divizma, ponekad čak i žabokrečina. I sigurno, ova gljiva se ne jede svuda, iako je, prema uvjeravanju mnogih naučnika i praktičnim zapažanjima, potpuno bezopasna, pogotovo dok je još mlada. Ova gljiva se može naći na livadama, povrtnjacima, poljima, pašnjacima i pašnjacima tokom cijelog ljeta. Voli bogato tlo i uvek raste sam.

Obratite pažnju na fotografiju: kod livadskog šampinjona klobuk u mladosti cijelom dužinom vrlo čvrsto pristaje stabljici i stoga tada ima cilindrični izgled, ali kasnije, odvajajući se od njega rubovima, poprima konusni oblik. Njegova širina u prečniku kreće se od 2 do 12 cm, a širenjem puca, pa se u starosti čini da je prekrivena ljuskama kojih se najveći broj formira u samom središtu, odnosno vrhu klobuka, a koji, međutim, nisu ništa drugo do komadići ispucale vanjske kože.

Meso gljive livadskog šampinjona je tanko i bijelo, ali boja klobuka sa vanjske strane nije čisto bijela, već je prema vrhu čak žućkasta. Ploče su prvo žuto-bijele, a zatim crvenkaste, uvijek ravne, česte i ne rastu do stabljike.

Prsten je bijel, uvijek beznačajan, a ponekad potpuno nestane.

Noga je visoka od 7 do 12 cm, bijela, cilindrična, šuplja, pri dnu završava fino vlaknastim krtolom.

Ova gljiva se jede kuvana i pržena. Kada je sirov, ukus mu je vodenasto-slatkast, ali kada se kuva postaje oštar. Miris sirove gljive je prijatan, pomalo zemljan, ali nestaje nakon kuvanja i samim tim je ova gljiva veoma ukusna. Kada se pojede, noga se potpuno odbacuje. Međutim, kako tanjur u obliku zvona ne zaslužuje veliku pažnju u gastronomskom smislu, bolje ga je potpuno izbjeći, kako ga ne biste pomiješali prilikom sakupljanja zbog velike vanjske sličnosti s otrovnim. Tinta se priprema od starih pečuraka u obliku klobuka, iz čega se može zaključiti da sastavni dijelovi ovih gljiva, između ostalog, uključuju i tanin. Među mnogim drugim vrstama gljiva, pokušali su uspješno uzgajati ovu vrstu za hranu, odnosno za vađenje mastila, i presadili je na drugo mjesto, zajedno sa zemljom u kojoj je rasla.

Vrste šampinjona na fotografiji (kliknite za povećanje):

www.udec.ru

Talker (gljiva) – fotografija i opis.

Šešir.

Šešir govornika je male ili srednje veličine. Promjer mu se kreće od 3 do 6 cm, ali postoje primjerci kod kojih ova brojka doseže 10-15 cm. Kod mladih govornika kapa ima hemisferični oblik. Kako raste, izravnava se, a kod zrelih gljiva često ima depresivan oblik, čak i lijevkast. U normalnom vremenskim uvjetima površina kapice je suva i glatka. Boja mu može biti bjelkasta, sivkasto-smeđa, smeđa, ružičasto-smeđa, pa čak i razne nijanse oker. Intenzitet boje je neujednačen, postaje svjetliji od centra do ruba kapice. Često se na njegovoj gornjoj površini nalazi ostatak micelija, sličnog izgleda izgled sa mrljama od buđi.

nazad na sadržaj

Records.

Ploče koje se nalaze na donjoj površini klobuka su bijele i žute kako gljiva stari.

Noga.

Visina noge govornika ovisi o vrsti gljive i može doseći 8 cm, a promjer joj se kreće od 0,5 cm do 3 cm.

Pulpa.

Pulpa plodišta je obično bijela, guste konzistencije, ali kako gljiva stari postaje labava.

Spore prah.

Prašak spora Talker je obično bijele ili kremasto bijele boje.

nazad na sadržaj

Vrste govornika, imena i fotografije. Jestivi i otrovni govornici.

Rod Clitocybe uključuje više od 250 vrsta govornika. Na teritoriji Ruska Federacija Proučeno je i opisano oko 60 vrsta. Postoje i jestive i smrtonosne otrovne govornice, pa se ovu gljivu preporučuje da sakupljaju samo iskusni berači gljiva, jer je ponekad vrlo teško razlikovati vrste.

Ispod je opis nekoliko vrsta govornika:

Ušuškani govornik (crveni) (lat. Clitocybe geotropa, Infundibulicybe geotropa)- jestiva gljiva sa mesnatim, zvonolikim klobukima, koji kasnije poprimaju oblik širokog lijevka s tankim rubovima zakošenim prema dolje. U sredini klobuka nalazi se tuberkul koji je jasno vidljiv kod mladih gljiva i ostaje uočljiv u zrelim plodovima. Glatka koža koja prekriva gornju površinu klobuka je žućkasto-smeđe boje. Kako stari, bledi u smeđe boje sa izraženim zarđalim mrljama. Bijela, suha pulpa guste konzistencije s vremenom poprima blijedožutu boju i ima karakterističan blagi miris badema. Pulpa ne mijenja boju prilikom rezanja. Noga je dosta visoka, blago pubescentna, ima oblik cilindra sa zadebljanjem prema dnu, obojena je svijetlo žutom bojom. U starim gljivama, praktički se ne razlikuje po boji od klobuka. Česte ploče, koje se snažno spuštaju na stabljiku, široke su manje od milimetra i obojene u bijele ili krem tonove. Savijeni govornici rastu u Njemačkoj, Francuskoj, Poljskoj, Španiji, Italiji, Rusiji, Bjelorusiji i drugim zemljama sjeverne hemisfere sa umjerena klima. Plodovanje počinje u prvim danima jula i završava krajem oktobra. Nalazi se uz rubove staza, na rubovima šuma i travnatim čistinama, u dubinama listopadnih, četinarskih ili mješovitih šuma na leglu opalog lišća ili mahovine. Formira velike grozdove u obliku lukova, staza ili takozvanih „vještičjih krugova“. Za kulinarsku preradu koriste se samo klobuke mladih gljiva, budući da su noge i plodovi odraslih govornika neprikladni za hranu (teški su za želudac i slabo se probavljaju).

- jestiva gljiva, najčešća vrsta govornika. Klobuk odrasle gljive ima oblik dubokog lijevka promjera oko 10 cm sa tankim vijugavim rubom. Boja mu može biti smeđe-smeđa, žuto-oker ili crvenkasta. Pulpa je rastresita, bijele ili blago kremaste boje sa prijatnom aromom badema. Noga, glatka ili sa malim uzdužnim žljebovima, visine do 6,5 cm, cilindričnog je oblika ili se blago širi prema površini tla. Njegova boja se praktički ne razlikuje od boje kapice. Bijelo meso nogu je čvršće i ima konzistenciju poput gume. Često smještene uske ploče himenofora obojene su bijelom ili kremastom (ovisno o dobi) i prilično se snažno spuštaju na stabljiku. Govorushka s lijevkastim glavama rasprostranjena je u crnogoričnim i listopadnim šumama europske teritorije Ruske Federacije, Sjevernog Kavkaza, Zapadnog Sibira, kao i većine evropskih zemalja. Govoruška raste na rubovima šuma, čistinama i duž puteva. Za kulinarsku obradu koriste se samo klobuke mladih gljiva, jer su noge i plodovi odraslih govornika neprikladni za hranu.

Mirišući govornik (anisov govornik) (lat. Clitocybe odora)- jestive pečurke. Zahvaljujući specifičnom mirisu anisa, ovo je jedna od najsjajnijih i najprepoznatljivijih vrsta. Meso gljive je mesnato, blijedo sivo sa zelenkastom nijansom. Kod mladih gljiva konveksna kapa je plavkasto-zelenkaste boje, s vremenom postaje sivkasto-žuta i ima gotovo ravnu površinu s brojnim dubokim udubljenjima. Noga u obliku batine, duga do 8 cm, ima značajno zadebljanje u osnovi. Boja mu se poklapa sa bojom klobuka, iako može biti malo blijeda. Ploče koje se nalaze na donjoj površini klobuka obojene su blijedozeleno i prilično snažno padaju na stabljiku. Gljiva obilno rodi od prvih deset dana avgusta do druge polovine oktobra. Mirisni govornik raste u listopadnim, mješovitim ili četinarskim šumama evropskog dijela Ruske Federacije, Zapadnog Sibira, Srednje i Istočne Evrope.

– jestiva gljiva, ali ako se konzumira sa alkoholom može dovesti do trovanja. Klobuk je prečnika 4-8 cm, debelo mesnat, ispupčen, zatim ravan, tup u sredini ili sa tuberkulom, ponekad kupast, tamno pepeljasto siv, po ivici svetliji, beličast, gladak. Noga je dugačka 3-6 cm, cilindrična, u osnovi otečena, u obliku batine, jednobojna sa klobukom ili bjelkasta, vlaknasta. Meso govornice je pepeljasto sivo, prijatnog mirisa i ukusa pečuraka. Ploče su silazne, rijetke, široke, u početku bijele, kasnije žućkaste. Toljasti govornik raste u četinarskim šumama od jula do oktobra. Ponekad se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama.

- jestiva gljiva koja pripada rodu vrganja. Ima veliki klobuk prečnika od 8 do 30 cm, mlečnobele ili krem boje. U sredini kapice boja može biti malo tamnija. Oblik klobuka je kod mlade gljive konveksan, a zatim postaje udubljen i lijevkast. Visina bjelkaste nogice je 4-7 cm Oblik nogice je cilindričan, nema poklopca. Pulpa giant talker bijela i gusta, bez posebne arome i okusa. Himenofor je lameliran, ploče se spuštaju na stabljiku i bijele su ili krem boje. Divovski govornik raste u Sjevernoj Americi, evropskim zemljama i Rusiji. Nalazi se od kraja avgusta do oktobra. Po lepom vremenu, rodi u novembru.

– nejestiva gljiva, neki izvori klasificiraju gljivu kao otrovnu. Oblik kape govornika mijenja se s godinama. Mlada gljiva ima blago konveksan, gotovo ravan klobuk. U starosti, kapica postaje depresivna i podsjeća na lijevak sa zakrivljenim rubom i površinom prekrivenom prilično dubokim jamama. Prečnik mu ne prelazi 5 cm, pulpa je sivkaste ili bjelkaste boje, vodenaste konzistencije, bez izrazitog mirisa. Kada se osuše, šampinjoni poprime uporan miris po pljesni. Noga je šuplja, niska, cilindrična, prečnika 3-6 cm, sive ili sivkastosmeđe boje. Blago proširena baza noge ima bjelkastu ivicu. Često smještene blijedosive ploče spuštaju se prilično nisko na stabljiku. Blijedo obojeni govornik je rasprostranjen u Španiji, Francuskoj, Švedskoj, Italiji, Bjelorusiji, Poljskoj i drugim evropskim zemljama. Od druge desetine avgusta do početka novembra, blago obojeni govornik raste svuda u Rusiji, počevši od evropskog dela do Primorskog teritorija. Gljiva se najugodnije osjeća u paloj brezi ili hrastovo lišće, iako postoje populacije koje rastu u mješovitim i čisto četinarskim šumama. Za razliku od drugih predstavnika roda Clitocybe, koji formiraju prilično velike grozdove, blijedo obojeni govornik raste sam. Međutim, zabilježeni su izolirani slučajevi formiranja "vještičjih krugova" u kojima je bilo više od stotinu plodnih tijela.

- gljiva koja spada u kategoriju uslovno jestivih. Neki naučnici smatraju da je gljiva otrovna. Jedenje smoky talker može izazvati ozbiljne poremećaje u probavnom sistemu zbog citotoksične supstance nebularina sadržane u pečurki. Klobuk smoky talkera je srednje veličine, do 15 cm u prečniku. Njegova boja, ovisno o vremenu, može biti sivo-smeđa, žućkasto-smeđa ili pepeljasto-siva. Na površini klobuka mladih gljiva često se uočava sivkasto-bjelkasta prevlaka koja se lako uklanja. Bijelo meso sivih govornica je mesnato, guste konzistencije, ne mijenja boju pri rezanju i ima karakterističnu voćnu ili cvjetnu aromu. Pulpa ne mijenja boju prilikom rezanja. Noga u obliku palice sa glatkom ili blago vlaknastom površinom ima dužinu do 10 cm sa maksimalnom debljinom od 3 cm. Kod mladih govornika konzistencija pulpe je prilično gusta. Međutim, kako stare, vlaknasto-spužvasta tvar koja ispunjava stabljiku degenerira i ona postaje šuplja. Bijele ili blago žućkaste ploče himenofora slobodno su odvojene od donje površine klobuka i stabljike. Masovno plodonosenje zadimljenog govornika traje od druge polovine avgusta do poslednjih deset dana novembra. Ova vrsta se nalazi u svim vrstama šuma u svim zemljama sjeverne hemisfere. Obično formira prilično velike populacije u obliku dugih redova ili "vještičjih krugova".

- otrovna gljiva sa malim okruglim klobukom boje mesa, orašaste ili oker boje, sa blagom crvenkastom nijansom. Njegova površina postaje klizava i ljepljiva nakon kiše. Tanke, prozirne ivice kapice su presavijene. Mesna pulpa je bjelkastosmeđe boje i može povećati volumen pri visokoj vlažnosti. Za razliku od većine drugih govornika, prozirni govornik nema izražen miris. Stabljika je cilindrična, često se sužava prema osnovi, i ne prelazi 3,5 cm dužine, a njena površina, obojena u svijetlo bež, smeđe ili crveno-smeđe tonove, postaje tamnija kako gljiva stari. Ravne ploče imaju širinu od 1 do 6 mm. Obojene su kremasto belo i delimično su pričvršćene za stabljiku. Prozirni govornik je široko rasprostranjen u zemljama zapadna evropa, Sjevernoj Africi iu zemljama prve Sovjetski savez. U Ruskoj Federaciji se nalazi ne samo u evropskom dijelu, već iu Zapadnom Sibiru, na Kavkazu i Daleki istok. Plodovi prozirnog govornika mogu se naći od sredine proljeća do rane jeseni u crnogoričnim i listopadnim šumama. Govornik raste u velikim grupama na neplodnim tlima s visokim sadržajem pijeska, formirajući prilično dugačke redove ili lukove.

- otrovno je agaric sa malim (1 do 4 cm) ravnim ili blago utisnutim poklopcem. Boja klobuka je blijedo siva na rubovima, blijedocrvena u sredini, sa bjelkastim, voštanim premazom koji nestaje kako stari. Pulpa plodišta ima ugodan miris, koji podsjeća na aromu koju emituju listovi paradajza. Sadrži otrov - muskarin. Često locirane ploče himenofora blijedokrem boje spuštaju se duž cilindrične stabljike, čija visina varira od 2 do 4 cm. Površina stabljike može biti glatka ili vlaknasta, a boja joj je svijetlo siva sa blago ružičastom. nijansa. U osnovi je boja noge sivkasta. Bjelkasta govornica je rasprostranjena u Njemačkoj i Francuskoj, Poljskoj, Rumuniji, Španiji i Portugalu, Bjelorusiji, Rusiji, kao i drugim evropskim zemljama. Govornik se također nalazi na sjevernoameričkom kontinentu. Bijeli govornici rastu na livadama, listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama na hranjivoj podlozi od opalog lišća ili borovih iglica. Plodna tijela se pojavljuju sredinom ljeta i nalaze se do septembra.

- otrovna gljiva iz roda govornika. Sadrži vrlo visoku koncentraciju otrova muskarina. Glatka kapica je promjera 6-8 cm, obojena je u prljavo bijele tonove, valoviti rubovi su okrenuti prema gore. Niska nogavica ima cilindrični oblik, boja joj odgovara boji kape. Malo zadebljanje koje se nalazi na dnu noge ima svijetlobijelu ivicu. Voštani govornik je rasprostranjen u svim zemljama umjerenog pojasa euroazijskog kontinenta. Može rasti i u listopadnim i crnogoričnim ili mješovitim šumama, a nalazi se u leglu trulog lišća i borovih iglica. Jedva raste sam, obično formira velike grupe u obliku staza ili krugova. Plodovi od početka septembra do sredine novembra.

- otrovna gljiva s malom kapom (ne više od 4 cm u promjeru), koja mijenja svoj oblik kako raste. Njegova boja može biti praškasto bijela, ružičasto-smeđa, ružičasto-smeđa ili oker. Često odrasli govornici ove vrste imaju tanak praškasti premaz i sivkaste mrlje na površini kapice. Mesna pulpa je elastične konzistencije i blago slatke i prijatne arome. Kratka tanka noga govornika ima cilindrični oblik, nešto sužava prema bazi. Kod mladih gljiva ispunjena je gustim vlaknastim materijalom, međutim, kod starih govornika postaje šuplja. Ploče himenofora, široke 2 do 5 mm, obojene bjelkaste, a kasnije svijetložute, spuštaju se prilično nisko na stabljiku. Sezona plodova počinje u drugoj polovini jula i traje do početka novembra. Crvenkasti govornik se nalazi na šumskim čistinama i rubovima, na mjestima industrijskih i sanitarnih sječa, kao iu gradskim parkovima. Obično formira velike klastere u obliku "vještičjih krugova". Crvenkasti govornik raste na ogromnoj teritoriji, koja uključuje gotovo sve evropske zemlje, sjeverna amerika, evropski dio Rusije, zapadni i istočni Sibir, Primorje, Kina itd.

nazad na sadržaj

Gdje rastu gljive govornice?

Područje rasta govornika je vrlo opsežno i uključuje sve zemlje sjeverne hemisfere s umjerenom klimom. Gljive govornice rastu među livadama, poljima i parkovskim površinama. Rod formira otporne mikorize sa lisnatim ili četinarsko drvećešumska područja evropskog dijela Rusije, Francuske, Italije, Portugala, Poljske, Njemačke, Danske, Bjelorusije, Španije i drugih evropskih zemalja. Nalazi se u zapadnoj i istočnoj Aziji. Populacije govornika zabilježene su u Turskoj, Kini i Primorskom teritoriju. Odabrane vrste rastu u ogromnim prostranstvima sjevernoameričkog kontinenta.

nazad na sadržaj

Korisna svojstva govornika.

Jestive vrste govornika koriste se za pripremu supa, umaka, a konzumiraju se i pržene ili dinstane. Dimljena govoruška se može čak i soliti ili sušiti. Plodna tijela gljiva ovog roda koriste se kao niskokalorični proizvodi, bez kojih gotovo nijedna profesionalna dijeta nije nezamisliva.

Kapice mladih jestivih govornika sadrže vitamine B, kao i makro- i mikroelemente, praveći skladište bakra, cinka i mangana.
Pulpa govornika pomaže u uklanjanju nakupljenih toksina iz tijela.
Optimalan omjer biljnih proteina, vitamina, vlakana, aminokiselina i minerala pomaže u smanjenju rizika od raznih bolesti. Govoreći pečurke smanjuju sadržaj holesterolskih plakova u krvnim sudovima, njihovo jedenje blagotvorno utiče na stanje probavnog sistema.
Osim toga, antibakterijska svojstva govornika koriste se u narodnoj i službenoj medicini. Uvarci govornika koriste se za ublažavanje manifestacija tuberkuloze, a tvar koju sadrže, klitocibin, uključena je u lijekove za liječenje epilepsije.

nazad na sadržaj

Šteta govornika.

Treba imati na umu da su govornici, kao i sve gljive, sposobne akumulirati razne toksine i teške metale u pulpi. Stoga koristite zvučnike prikupljene u blizini industrijskih preduzeća i autoputevi, nemoguće, jer to može dovesti do trovanja hranom.

Trovanje otrovnim govornicima.

U kaši otrovnih govornika u tišini velike količine sadrži jak toksin koji se zove muskarin. Simptomi trovanja govornicima pojavljuju se u roku od najviše 3 sata:

poremećaj normalnog funkcioniranja gastrointestinalnog trakta, izražen u teškoj mučnini i povraćanju, proljevu i grčevitim kontrakcijama želuca i crijeva;
disfunkcija kardiovaskularnog sistema, koja se očituje naglim smanjenjem krvni pritisak i pojava sinusne bradikardije;
povećana salivacija i znojenje;
otežano normalno disanje, izraženo u obliku bronhospazama ili astmatičnih manifestacija;
Najopasnija otrovna gljiva iz roda Clitocybe je lišćeljubiva gljiva, poznata i kao voštana gljiva. Njegova pulpa ima prijatan ukus i miris. Često praktički nema simptoma trovanja. Međutim, petog dana osoba koja je jela ove gljive može umrijeti zbog zatajenja bubrega.

Trovanje govornicima obično nema efekta na nervni sistem. Stanja anksioznosti i nerazumnog straha nastaju u pozadini općeg stanja tijela. Kod prvih znakova trovanja govornicima treba odmah potražiti hitnu medicinsku pomoć.

nazad na sadržaj

nashzeleniymir.ru

(lat. Agaricus campestris)

Ljudi je zovu i pravi (214) ili pečerica. Ova vrsta šampinjona ne daje sok i ima ugodan miris. Može se jesti u bilo kom obliku: prženo, kuvano, kiselo. Ne gubi na ukusu kada se suši ili soli. Pravi šampinjoni raste, po pravilu, u velikim grupama na dobro pognojenom tlu, na livadama bogatim humusom, u blizini stočarskih farmi i u povrtnjacima u blizini domova. Obični šampinjon počinje da daje plod u proljeće, a završava u kasnu jesen.

Pravi šampinjoni- Ovo je jedan od najvećih predstavnika šampinjona. Noga je bijela, visoka, dostiže do 9 cm, otečena pri dnu, gusta i jaka.

Klobuk pravog šampinjona ima oblik konveksnog polukruga (in u mladosti), stan u odrasloj dobi. Ima bijelu ili sivkastu kožu koja se lako uklanja. Površina je suha, bijela ili smeđa. Kod zrelih gljiva klobuk može doseći 12-15 cm u prečniku. Pulpa je gusta, gusta, bijela, na lomu postaje ružičasta.

Kako šampinjoni sazrijevaju, ploče mijenjaju boju iz bijele, postaju tamnosmeđe s godinama, a crne kod starijih.

Fotografija običnih šampinjona

Šampinjon (lat. Agaricus campestris)

Field champignon

(lat. Agaricus arvensis)

Ovu vrstu šampinjona je kao zasebnu grupu identificirao profesor botaničar Jacob Schaeffer 1762. godine. "Konjska gljiva" - Britanci je zovu zbog staništa na mjestima gdje je tlo bogato konjskim gnojem. Stoga se može vidjeti u blizini štala, na pašnjacima i travnjacima. Nalazi se i na šumskim čistinama.

Poljski šampinjon je odličnog ukusa. Možete preuzeti od kraja maja do novembra. Poljski šampinjon je jestiv u svim oblicima.

Poljski šampinjon se malo razlikuje od svoje „braće“.

Kapa može dostići i do 15 cm u prečniku. Na dodir je svilenkasta, sa ostacima prekrivača. U početku ima oblik zvona sa zavijenim rubovima. Vremenom postaje ispružen, a u starosti postaje opušten.

Pulpa je bijela, gusta, žuti na mjestu reza, ugodnog je mirisa i slatkastog okusa.

Noga je u mladosti gusta, ali vremenom postaje šuplja. Vlaknaste, u većini slučajeva obojene u istu boju kao i klobuk. Lako se skida sa poklopca. Dvoslojni prsten je jasno vidljiv. Visina je obično 5-12 cm.

Ova vrsta šampinjona mora se sakupljati vrlo pažljivo.

Poljski šampinjon ima veliku sličnost sa blijedom žabokrečinom (popularno nazvanom bijelom mušom), koja je vrlo otrovna. Bilo je slučajeva trovanja žabokrečinama sa smrtnim ishodom.

Njihova razlika je u pločicama na donjoj strani kapice. Šampinjon ima ružičaste ploče, dok žabokrečina ima bijele ploče. Osim toga, noga bijelog gnjuraca u odrasloj dobi ima dva prstena, gornji i donji.

Fotografija poljskog šampinjona

poljski šampinjoni (lat. Agaricus arvensis)

(lat. Agaricussilvaticus)

Popularno nazvana vučja gljiva. Poznata i kao blahuška i kapa.

Manje je popularan među beračima gljiva zbog pocrvenjelog mesa. Možete ga jesti u svim oblicima, čak i sirovog. Ime je dobio po "mestu stanovanja". Prijatnog je mirisa i odličnog ukusa. Uglavnom raste u šumama smreke i četinara. Manje uobičajeno u mješovitim šumama. Najviše voli da raste u blizini mravinjaka i, u čestim slučajevima, na samom njihovom vrhu.

Noga je ravna ili zakrivljena. Mlade pečurke su čvrste, ali vremenom postaju šuplje. Zadebljanje u donjem dijelu noge postaje tanko bliže klobuku. Visina 5-10 cm Boja noge je prljavo siva. Na vrhu ima tanak prsten. Tokom procesa zrenja, prsten nestaje.

Klobuk mladog šumskog šampinjona je jajasto-zvonastog oblika, boja u zrelosti varira od svijetlosive do smeđe-smeđe. U ovoj dobi kapa poprima ispruženi oblik. Veličina klobuka je 5-10 cm, često do 15. Klobuk je prekriven krupnim smeđim ljuskama. Pulpa, za razliku od većine šampinjona, prilično je tanka i lagana. Pocrveni prilikom rezanja.

Fotografija šumskog šampinjona

Šumski šampinjon (lat. Agaricus silvaticus)

(lat. Agaricus augustus)

Od svih vrsta šampinjona, ovo je najveća gljiva. Ime je dobio po vremenu pojave i zrenja. Možete ga pronaći od sredine avgusta do kraja septembra, sredinom oktobra. Omiljena staništa su mu crnogorične i listopadne šume. Često se nalazi u blizini mravinjaka ili direktno na njima. Raste u grupama. Ali ovo nije uobičajena gljiva. To se ne dešava tako često.

Lako prepoznatljiva gljiva. Klobuk je svijetložut sa smeđim ljuskama. Za razliku od svog kolege iz porodice šumskih šampinjona, na koje liči, avgustovski šampinjon ima podnožje klobuka ne zlatne, već smeđe-smeđe boje.

Klobuk je prilično velik, do 15 cm u prečniku. Može doseći 20 cm.Boja mu je tamnonarandžasta ili tamno smeđa. Tanak. Mlade gljive imaju zatvorenu, poluloptastu kapicu. S godinama, kapa postaje ispružena. Rubovi kape oivičeni su velikim, visećim pokrivačem. Prepoznatljiva karakteristika Ova gljiva se sastoji od smeđih ljuski koje pokrivaju klobuk.

Ploče su napuhane i opuštene. S godinama mijenjaju boju od nježno ružičaste u mladosti do smeđe-crne u starosti.

Noga je duga i jaka. Šuplji iznutra. Prekrivena ljuskama žuto-smeđe boje. Na stabljici je jasno vidljiv veliki viseći, presavijeni prsten ispod kojeg se nalaze i ljuske. Boja je bjelkastožuta.

Pulpa avgustovskog šampinjona ima ugodan miris poput badema i mesnata je. Na rezu se boja mijenja od žute do smeđe.

Kao i sve gljive ove vrste, bogata je fosforom i kalijumom, vitaminima A, B, C, PP, koji štetno djeluju na uzročnike tifusa.

Avgustovski šampinjon po svojoj nutritivnoj vrijednosti spada u treću kategoriju gljiva. Vrlo ukusna. Obično se konzumira svjež, ali je pogodan i za kiseljenje i sušenje.

Ali ne biste ga trebali zloupotrebljavati zbog sposobnosti akumulacije takve štetne tvari kao što je kadmij u tijelu.

Fotografija šampinjona u avgustu

avgustovski šampinjon (lat. Agaricus augustus)

(lat. Agaricus bisporus)

Uobičajeni nazivi za ovu vrstu su kultivisani šampinjon, bisporni šampinjon, kultivisani šampinjon.

Ova vrsta šampinjona je prilično rijetka u prirodi. Raste u velikim grupama u jarcima pored puteva, kompostnim gomilama, baštama i poljima. Međutim, baštenski šampinjoni se industrijski uzgajaju u više od 70 zemalja. Ovo je najčešće uzgajana gljiva.

Njegova sličnost sa običnim šampinjonom navela je naučnike da vjeruju da je ova vrsta sorta običnog šampinjona. Ali u procesu detaljnog proučavanja 1906. godine, znanstvenici su otkrili značajne razlike između ovih vrsta, što im je omogućilo da izvuku zaključke i uporede razlike, što je na kraju dovelo do činjenice da je bisporus šampinjon identificiran kao nezavisna vrsta.

Kapa baštenskog šampinjona dostiže 4-8 cm u prečniku, okrugla, sa zakrivljenim ivicama. Na kraju rubova su ostaci pamučnog, pocijepanog prekrivača. Površina kapice u sredini je glatka do sjajna, ivice su ujednačene i glatke. Šampinjon ima tri sorte: bijeli, krem i smeđi, od kojih se u prirodi nalaze bijeli i smeđi, a krema se samo uzgaja. Meso klobuka je sočno i gusto. Prilikom rezanja postaje ružičasta ili crvena.

Listovi mladog šampinjona su ružičasti. Vremenom se boja mijenja u tamno smeđu.

Noga ima dobro definisan prsten. Dostiže visinu od 4-10 cm, cilindričnog je oblika. Može biti ispunjena ili gotovo šuplja. Uglavnom bijele, ponekad sa smeđim mrljama. Prsten je bijele boje. Karakterističnog je mirisa na pečurke i kiselkastog ukusa.

Zbog svog ukusa stekao je veliku popularnost. Zbog toga se uzgaja u velikim količinama u mnogim zemljama svijeta, kao i na individualnim farmama.

Fotografija vrtnog šampinjona

Vrtni šampinjoni (lat. Agaricus bisporus)

Krivi šampinjoni (lat. Agaricus abruptibulbus)

Šampinjon je izrazito nodularnog oblika(lat. Agaricus abruptibulbus)

Drugi nazivi za ovu gljivu: badem kraj puta, badem šampinjon, bijeli šampinjon, kultivirani šampinjon, jasno noduliran šampinjon.

Staništa krivog šampinjona su šume četinara i smrče. Voli se smjestiti na podove od smreke. Pojavljuje se dosta rano, u junu. I pojavljuje se u malim grupama ili usamljenim pojedincima. Bliže jeseni, krivi šampinjoni se "ujedinjuju" u veće porodice, koje broje 10-15, a ponekad i do 30 komada.

Klobuk doseže 8-12 cm u promjeru (ponekad se nalaze gljive i do 20 cm). IN rane godine Okruglog je, jajolikog, zatvorenog oblika, sa ivicama zakrivljenim prema unutra. Čisto bijelo. S vremenom se kapica otvara i postaje ispružena, mijenjajući boju u svijetloružičastu, ponekad s ljubičastom nijansom. Ima svilenkastu površinu. Pulpa nije mesnata, tanka. Kada se pritisne, postaje blago žuta.

Ploče krivog šampinjona su česte, slobodne i nisu pričvršćene za stabljiku. Kad je mlad, bijela je. S vremenom se boja mijenja u crveno-smeđu, a u odrasloj dobi postaju crno-smeđa.

Noga je prilično velika. Dostiže 8-12 cm dužine. Cilindričnog oblika. U podnožju, stabljika se širi i sužava bliže klobuku. Ima karakterističan zavoj na bazi. Nakon savijanja noga je šuplja. U gornjem dijelu nogavica ima širok, valovit, viseći prsten. Prsten je jednoslojni, tanak. WITH unutra blago ljuskava, glatka spolja. Meso buta je vlaknasto, gusto i mesnato. Bijela kada se reže, vremenom postaje blago žuta.

Po svojoj nutritivnoj vrijednosti, krivi šampinjoni spadaju u treću kategoriju. Ukusna, jestiva gljiva. U kulinarstvu se može koristiti u prvom i drugom jelu. Takođe ima odličan ukus kada je mariniran i soljen.

Možete preuzeti od juna do oktobra.

Krivi šampinjon je vrlo sličan žabokrečini (jako otrovnoj gljivi), pa morate biti posebno oprezni pri sakupljanju ove gljive.

(lat. Agaricus bitorquis)

Ljudi je nazivaju i trotoar, jestiva i urbana gljiva. Ovo je najnepretencioznija gljiva iz svoje porodice. Ne može se pomiješati sa drugim gljivama zbog svog oblika, jer... drška joj je dvostruko prstenovana, pa otuda i naziv ove gljive).

Ova vrsta šampinjona po svojoj nutritivnoj vrijednosti spada u drugu kategoriju. Gljiva je jestiva. Raste u listopadnim šumama bogatim humusnim zemljištima. Osim u šumskim područjima, dvoprstenasti šampinjon se može naći svuda u urbanim sredinama, na ivicama puteva, cvjetnjacima, deponijama smeća, u parkovima, baštama i povrtnjacima. S obzirom na nepretenciozne uslove uzgoja, šampinjon s dvostrukim prstenom postao je popularan za uzgoj u industrijskim uvjetima i na privatnim parcelama i vikendicama.

“Voli” toplu klimu. Po svom ukusu, pečurka je ukusna. Može se konzumirati kuhanjem, prženjem ili sušenjem.

Klobuk gljive dostiže 12-15 cm u prečniku. U ranoj dobi je sferična, spljoštena, rubovi su savijeni prema unutra. S godinama postaje ležerna, sa depresivnim centrom. Gusta i gusta. Glatko. Ima mnogo nijansi boja od prljavo bijele do smećkaste, pa čak i smeđe.

Vrlo tanke, česte i uske ploče. Labav ili slabo prianja. U mladosti su prljavo ružičaste. Vremenom postaju tamno smeđe ili smeđe smeđe.

Spore su tamno smeđe boje. Kada se seče, meso polako postaje ružičasto.

Noga je mesnata i gusta. Visina nožice je 3-7 cm, debljina 1,5-4 cm, noga je cilindrična, glatka, ponekad blago sužena u osnovi. U velikim slučajevima, boja je ista kao i čep.

Šampinjon sa duplim prstenom počinje da daje plod od kraja maja, a završava u novembru, sa pojavom prvih mrazeva. Kao i sve gljive, šampinjoni s dvostrukim prstenom imaju tendenciju nakupljanja štetne materije, stoga, kada ga sakupljate u gradovima i uz puteve, budite oprezni pri preradi i upotrebi za hranu.

Šampinjoni sa duplim prstenom (lat. Agaricus bitorquis)

Šampinjoni tamnocrveni

Tamnocrveni šampinjon (lat. Agaricus haemorroidarius)

(lat. Agaricus haemoroidarius)

Ova vrsta šampinjona obično raste u listopadnim šumama. Rijetko viđeno. Raste u malim grupama. Može se naći ispod oborenih grana i drveća. Sezona zrenja – sredina ljeta, jesen (od juna do oktobra).

Gljiva je relativno velika. Kapa dostiže 10-12 cm u prečniku. U ranoj dobi, zvonastog oblika, sa tupim vrhom. Vremenom se otvara i postaje položeno. Boja klobuka je smeđe-smeđa.

U odrasloj dobi koža puca i pretvara se u vlaknaste ljuske. Pulpa je blagog ukusa i bele je boje. Na pauzi brzo pocrveni. Ima blagi kiselkast miris.

Ploče su česte, slobodne, svijetloružičaste kod mladih gljiva i smeđe-crne u starosti. Feature– kada se dodirne, ploče postaju crvene.

Stabljika gljive je prljavobijela, šuplja, dostiže 8-10 cm visine. Primjetno je zadebljanje u podnožju. Nosi širok, slobodno visi prsten, smeđe boje. Ispod prstena noga je ljuskava. Baš kao i kapica i tanjuri, stabljika tamnocrvenog šampinjona brzo pocrveni kada se pritisne ili slomi.

Tamnocrveni šampinjon je jestiva gljiva. Ima blag ukus.

Ne uzgaja se u industrijskom obimu. Koristi se za hranu u gotovo svakom obliku. Može se kiseliti, dinstati, pržiti, sušiti.

Šampinjon velikih spora (lat. Agaricus macrosporus)

(lat. Agaricusmacrosporus)

Ovo je prilično uobičajena gljiva. Staništa ove vrste šampinjona su prilično raznolika. Može se naći u gotovo svim evropskim zemljama. Raste i u Engleskoj, Aziji i zakavkaskim republikama. Šampinjon velikih spora raste uglavnom na livadskim tlima bogatim organskom tvari. Gljiva je velika.

Klobuk je konveksan i bijel. U mladoj dobi je vlaknasta, koja na kraju puca u široke ploče ili ljuske. Rubovi klobuka postaju baršunasti kako gljiva sazrijeva. Dostiže 25 cm u prečniku. Na prekidu je bijel, nakon kratkog vremena postaje crven.

Ploče šampinjona velikih spora su besplatne. Vrlo često lociran. U ranom uzrastu blijedo ružičaste ili sive boje. Vremenom, ploče postaju smeđe.

Noga je puna i gusta. Dostiže visinu od 6-10 cm, a pri dnu je zadebljana. Dolazi u bijeloj ili gotovo bijeloj boji. Fusiform, ponekad prekriven ljuspicama. Nosi jedan debeli prsten, koji je donja strana prekrivena krljuštima. Pulpa je bijela, blago pocrveni tokom vremena. Prilikom rezanja odrasla gljiva ima miris badema, koji prelazi u miris amonijaka.

Šampinjoni krupnih sporova po svojoj nutritivnoj vrijednosti spadaju u prvu kategoriju gljiva, što ukazuje na njenu korisna svojstva za liječenje i liječenje našeg tijela. Ima dobar ukus.

Šampinjoni na pari (lat. Agaricus Vaporarius)

(lat. Agaricus Vaporarius)

Ovo je još jedan predstavnik jestivih gljiva iz roda šampinjona. Često se nalazi u Rusiji. Ova vrsta šampinjona je rasprostranjena širom Evrope. Raste u mješovitim šumama, pašnjacima, livadama i baštama. Kao i svi njegovi srodnici, preferira dobro đubreno tlo bogato organskom materijom. Dobro se osjeća na zasjenjenim mjestima gdje nije izložen direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Klobuk ove gljive dostiže 7-10 cm u prečniku. U mladosti ima okrugli, zvonoliki oblik. S vremenom kapica mijenja svoj oblik i postaje gotovo ravna. Prekriven rijetkim ljuskama. Uz rubove kapice vidljivi su ostaci pokrivača. Boja – crvenkasto smeđa. Pulpa je bijela. Blago pocrveni kada se slomi.

Tanke ploče se često nalaze ispod kapice. Zapisi su besplatni. U ranoj dobi su svijetloružičaste boje, dok su kod starijih gljiva smeđe.

But parenog šampinjona zalazi duboko u tlo. Ima zadebljanje u osnovi. Njegova vlaknasta površina postepeno se pretvara u glatku. Dostiže 7-10 cm u dužinu.U gornjem dijelu nosi tanak jednostruki prsten sa spuštenim rubovima. Pulpa je gusta, mesnata. Na prekidu je bijel i vremenom postaje malo crven. Ima miris cikorije.

Po svojoj nutritivnoj vrijednosti šampinjoni na pari spadaju u treću kategoriju gljiva. Ova gljiva se može sakupljati u septembru-novembru.

Kao i druge vrste jestivi šampinjoni može se jesti u bilo kom obliku. Veoma ukusna gljiva.

Mali šampinjon (Benesha)

Šampinjoni fino ljuskavi th (lat. Agaricus benesii)

Ovo je zdepasta gljiva. Tokom procesa zrenja, površina klobuka puca u male ljuske. Odatle potiče i naziv ove gljive. Raste i u crnogoričnim i listopadnim šumama. Možete ga sresti i na rubovima šuma i čistinama. Ali ovo je rijedak predstavnik porodice šampinjona.

Ova vrsta šampinjona ima debelu i mesnatu kapicu. U prečniku dostiže od 5-9 cm (javlja se do 13-15 cm). U mladoj dobi, polukružna, bjelkasta. S vremenom postaje spljošten, ispružen, s tupim, širokim tuberkulom i smeđkaste boje.

Ploče su česte, slobodne, u početku blijedoružičaste, au odraslom dobu smeđe.

Noga je bijela, gusta, cilindrična. U gornjem dijelu nosi tanak, viseći prsten. Iznad prstena površina je gola, Pink color. Ispod prstena noga je prekrivena nepravilnim redovima prilično krupnih ljuskastih ljuski, bjelkaste ili smećkaste boje.

Pulpa je gusta, bijela na mjestu reza, ali brzo postaje crvena. Obično se jedu svježe. Nalazi se u ljeto i jesen.

Šampinjon malih ljuski smatra se ukusnom i jestivom gljivom.

Mali šampinjon (lat. Agaricus benesii)

Bernardov šampinjon (lat. Agaricus bernardii)

(lat. Agaricus bernardii)

Ovo rare viewšampinjoni, odnosi se na gljive koje imaju ograničeno područje uzgoja. Postoji još jedno ime za ovu gljivu - stepa. Nedavno je otkriven u stepama Mongolije, ali njegova glavna lokacija je u pustinjama i polupustinjama srednje Azije. Raste na pustinjskim tlima prekrivenim debelom, gustom korom. Ali to ga ne sprječava da probije na svjetlo. Nalazi se i na visoko zaslanjenim zemljištima. Obično raste u grupama. Vrlo sličan običnom šampinjonu. Odlikuje se nestabilnim dvostrukim prstenom na stabljici i ljuskavijim klobukom.

Klobuk šampinjona Bernad je sferičan. Dostiže 6-8cm u prečniku (javlja se do 10-12cm). Raspon boja kreće se od bijele do gotovo bijele s ružičastom ili smeđkastom nijansom. Vremenom, kapica postaje raširena ili konveksna. Meso klobuka je debelo, mekano i mesnato.

Ploče se slobodno nalaze ispod poklopca. U ranoj dobi su ružičaste, s vremenom postaju prljavo ružičaste, zatim poprimaju smećkastu nijansu i na kraju postaju tamno smeđe.

Stabljika ove gljive ima nestabilan tanak prsten na sebi. U pravilu, boja klobuka i stabljike su iste. Dostiže visinu od 4-6 cm, ponekad 8-9 cm. Unutrašnjost je gusta i mesnata. Tender. Pulpa ima prijatan ukus i miris. Bijela je kada se iseče i počinje da postaje ružičasta tokom vremena.

Ova vrsta šampinjona je pogodna za konzumaciju u bilo kojem obliku.

Bernardov šampinjon (lat. Agaricus bernardii)

Ovo je prilično velika bijela gljiva sa širokim kapom u obliku kišobrana, ravnom stabljikom i karakterističnim prstenom (ostaci poklopca gljiva).

šešir

Dostiže od 5 do 15 cm u prečniku, kod mladih predstavnika je poluloptasta, prvo prekriva stabljiku. S godinama počinje cvjetati i kao rezultat postaje poput otvorenog kišobrana. Kako starite, ivice počinju da se savijaju, što dovodi do opadanja.

Na poleđini su evidencije, koje prvo imaju bijele i sive nijanse, zatim postaju ružičaste i na kraju smeđe. Pulpa ima gustu konzistenciju, iako s godinama postaje mekša. Obojen je u bijele ili žućkaste nijanse, slatkastog je okusa. Lijepo miriše (aroma anisa i badema).

Noga

Prilično visok (do 10 cm), srednjeg prečnika (ne više od 1,5 cm), ravan, cilindričan. Može se malo proširiti prema donjoj ivici.

Karakterističan znak– prisustvo dvoslojnog prstena. Boja nogavice je potpuno ista kao i kapa. Također, blago žuti kada se pritisne, ali donji dio ostaje svijetli i nakon reza.

Spore prah

Ima tamno smeđe i crne nijanse. Spore su u obliku jajeta i imaju glatku površinu.

Širenje gljivica

Ime vrste je dato zbog činjenice da uglavnom preferira otvorena mjesta:

Šumski proplanci

Vrtovi i parkovi
Putevi
Ponekad pašnjaci

Može rasti ne samo na ravnicama, već iu podnožju. Nalazi se širom umjerenog područja klimatska zona. Raste uglavnom na poljima, a ne u šumama.

Plodovi se pojavljuju tokom cijelog ljeta i prve polovine jeseni.

Slične vrste

Slične su mu i jestive i otrovne vrste.

Među potonjima, važno je naučiti razlikovati:

Koja ima bijele, blijede ploče. Drugi znak je da se noga širi prema donjem rubu, a oko nje se nalazi pokrivač (volva). Osim toga, žabokrečina ne miriše na bademe ili anis.

Manje je veličine i uglavnom raste u grmovima bagrema. Karakteristična karakteristika je miris karbolne kiseline, koji se može opisati kao "medicinski" ili "apotekarski". Ako napravite rez ili slomite meso, brzo će požutjeti.

1- Pale gnjurac 2- Šampinjon žute kože

Poljski šampinjon je sličan jestivim predstavnicima iste porodice, ali se od njih razlikuje po većem plodištu. Na primjer, sličan je onom koji se uglavnom nalazi u crnogoričnim šumama, uključujući ispod stabala smreke, a ne na otvorenim poljima.

Jestivost

Gljiva se smatra delikatesom i jestiva je. Pogodan je za pripremu prvih i drugih jela. Osim toga, poljski šampinjoni se mogu kiseliti i kiseliti. Međutim, može se sakupljati samo na ekološki prihvatljivim mjestima.

Gljive koje rastu u blizini puteva ili industrijskih postrojenja mogu akumulirati bakar i kadmij, što može dovesti do negativne posljedice za dobro zdravlje.

Unatoč činjenici da poljski šampinjon raste na otvorenim mjestima, može se naći u svijetlim listopadnim, pa čak i crnogoričnim šumama. Sposoban je da formira mikorizu sa bilo kojim drvećem, ali nikada ne formira koren sa stablima smrče. Zanimljivo je i da se gljiva prilično dobro prilagodila klimatskim uslovima, jer se može naći ne samo ljeti, već i u kasnu jesen - do novembra.

Gljiva je gurmanska sorta i pogodna je za gotovo svako tradicionalno jelo. Međutim, može se konzumirati i svjež nakon kratkog kuhanja (10 minuta u kipućoj vodi). Zanimljivog je slatkastog okusa, ne poput klasične arome šampinjona.