Je li moguće prokuhati i zamrznuti trijumfalnu paučinu? Žuta paučina - opis gdje raste, toksičnost gljive
šešir: Prečnik 7-12 cm, u mladosti poluloptasta, sa godinama postaje jastučasta, polupoložena; uz rubove često ostaju primjetni komadići paučine. Boja - narandžasto-žuta, obično tamnija u središnjem dijelu; Površina je ljepljiva, iako se po vrlo suhom vremenu može osušiti. Meso klobuka je gusto, mekano, bijelo-žućkaste boje, gotovo ugodnog mirisa, nekarakterističnog za paukovu mrežu.
himenofor: Ploče su slabo prianjajuće, uske, česte, u mladosti su svijetlo kremaste boje, s godinama mijenjaju boju, poprimaju zadimljenu, a zatim plavkasto-smeđu boju. Kod mladih primjeraka potpuno su prekriveni laganim pokrivačem od paučine.
Spore prah: Rđavo braon.
noga: Visina 8-15 cm, debljina 1-3 cm, u mladosti je vrlo debela u donjem dijelu, s godinama poprima pravilan cilindrični oblik. Kod mladih primjeraka jasno su vidljivi ostaci kortine nalik narukvici.
širenje: Raste od sredine avgusta do kraja septembra u listopadnim lisicama, formirajući mikorizu uglavnom sa brezom. Preferira suva mjesta; može se smatrati pratiocem crne mliječne gljive (). Mjesto i vrijeme najintenzivnijeg plodonošenja ove dvije vrste često se poklapaju.
Slične vrste:Žuti pauk je jedna od najlakših paučina za identifikaciju. Međutim, zaista postoji mnogo sličnih vrsta. Cortinarius triumphans klasificira se samo po skupu karakteristika - počevši od oblika plodišta do vremena i mjesta rasta. Obična paukova mreža, Cortinarius trivialis, često se miješa sa žutom paučinom. Ovo je vrlo varijabilna gljiva koja se u većini slučajeva može prepoznati po zmijolikoj "mrežici" na nozi.
jestivost: U stranim izvorima ide po kategorijama nejestive pečurke; domaći autori imaju drugačije mišljenje. JUG. Semenov u svojoj knjizi žutu paukovu mrežu naziva najukusnijom paukovom mrežom.
Bilješke autora: Crne grudi i žuti mrežni pauk- to je ono što vam stoji pred očima nakon nekoliko dana šumske fermentacije sredinom septembra. Mliječna gljiva u korpi, paučina u šumi. Morat ću jednom pokušati suprotno. Zanimljivo je upoznati se sa žutom paukovom mrežom s kulinarske strane, ali, naravno, nije moguće sakupiti obje obilne gljive istovremeno. Moramo izabrati.
Gljive koje rastu u travnatim gnijezdima prilično je teško fotografirati. Da biste to učinili, trebate imati makaze za nokte i snažan rep s velikom četkom za četkanje losovih muha. Po pravilu, nemam ni jedno ni drugo kod sebe, što znači da fotografije izlaze onako kako su izašle. Ovi pauci žute mreže, međutim, imaju sreće. Trebalo je da vidite moje fotografije pečuraka od aspenog mleka koje rastu u izobilju u komšiluku...
Pretpostavljam da me takvo priznanje više neće sprijateljiti, ali sa ovim pečurkama (plus još desetak - istih na istom mjestu) uradio sam sljedeće. Sakupio sam ih, odnio kući (srećom nije bilo daleko - oko 50 metara), pažljivo ih proučio, provjerio podatke date u priručniku, a zatim ih pažljivo zakopao ispod visoke breze. I tek onda su mi na forumu rekli da su sive tablice sasvim normalne za Cortinarius triumphans. Stoga je tendencija da se igra na sigurno dovela do uvredljivog zanemarivanja darova šume.
Boja ploča - koja je ovdje prenijeta prilično uvjerljivo - može izazvati sumnju u vrstu identiteta ovog mrežnog pauka. Međutim, ako gljivi date priliku, sumnje će se brzo raspršiti: nakon samo nekoliko dana, ploče Cortinarius triumphans dobivaju dosadnu glinenu nijansu, koju su veličali istraživači roda Gossamer, i konačno prestaje da liči na svoje bliske rođake .
Žuta paučina je, naravno, lijepa - ali s nekom posebnom, nepraktičnom ljepotom. Dakle, smrekov moljac ili ciglenocrvena medonosna gljiva mogu biti lijepe. Otkriće gnijezda Cortinarius triumphans ne izaziva grabežljivu radost postignuća, već pogađa samo estetski osjećaj. Možda upravo iz tog razloga možemo s vremena na vrijeme pronaći u jesenji mjesec Septembra, ove velike, svijetle i inspirativne pečurke koje poštuju prirodu.
Ponekad, posebno kada imate priliku da procijenite Cortinarius triumphans na pozadini drugih paukova mreža, postaje jasno zašto je upravo ova gljiva nazvana trijumfalnom. Međutim, u pravilu ne izaziva istinsko oduševljenje gljivara - ponekad zato što se vrhunac plodova događa u vrijeme gljiva, ili čak iz nekog drugog razloga - posebno zato što je malo kome potrebna kao takva.
Žuti pauk je jaka i robusna gljiva; na fotografiji iznad parira kamenu. Kamen je primoran da se pomeri: Cortinarius triumphans opravdava svoje ime, dajući polunapuštenoj šumskoj cesti potpuno praznični izgled.
Obilno rasulo jakih, finih, zlatno-sunčanih gljiva kao da vas mami da im se približite. Svi vole žutu paukovu mrežu: šarmantan je izgleda, lako se i ugodno sakuplja, jela i pripravci od nje visoko cijene i najzahtjevniji gurmani. Zbog svih ovih kvaliteta, vole ga gotovo svi berači gljiva.
Žuta paučina (Cortinarus triumphans), poznata i kao trijumfalna paučina, trijumfalna paučina, žuta paučina, je gljiva koja pripada rodu Cortinarius iz porodice Cortinariaceae. Ako ga brojni strani izvori svrstavaju u nejestivu, onda domaći istraživači ne samo da klasifikuju žutu paukovu mrežu kao uslovno jestivu, već je smatraju i najukusnijim predstavnikom Cortinariusa.
Gljiva izgleda ovako:
- klobuk je u početku poluloptastog oblika, zatim postaje konveksno raširen, obojen u žuto-smeđe ili narančaste tonove, površina mu je masna, s ostacima paučinastog pokrivača po rubovima;
- pulpa je mesnata, žuto-krem boje, gorkog ukusa i suptilnog mirisa na pečurke;
- ploče su česte, prilijepljene, sa sivo-plavkastim nijansama kod mladih gljiva i bež-smeđima kod starih;
- spore su eliptične, zarđalo-braon boje;
- Na početku rasta plodišta, drška je u osnovi jako proširena (gomoljasta), zatim cilindrična, debljine 1,5-2 cm, dostiže dužinu do 15 cm, gusta, blijedožuta, sa svjetlijim prstenasti ljuskavi pojasevi - ostaci spata.
Rasprostranjenost i sezona plodonošenja
Žuta paukova mreža je široko, ali lokalno rasprostranjena na euroazijskom kontinentu, živi na vapnenačkom glinovitom tlu mješovitih i listopadnih šuma. Možete ga pronaći i na vlažnim plodnim tlima pejzažnih vrtova ili na periferiji močvara.
Mikoriza žuta paučina nastaje u kombinaciji s brezom. Male porodice i pojedinačni primjerci nalaze se već u avgustu, a plodonošenje traje do oktobra.
Slične vrste i kako ih razlikovati
Obrisi i proporcije plodišta najsličniji su predstavnicima njegove vrste, sa sljedećim karakterističnim razlikama:
- Cortinarius cliduchus – tamnije boje klobuka, preferira alkalna tla, njegovi simbionti su tvrdo drveće;
- Cortinarius olidus – ne tvori mikorizu sa brezom, klobuk mu je tamniji, lopatica je smeđe-maslinaste boje;
- Cortinarius anserinus (guska) – nejestiv, mirisom podsjeća na šljivu.
Među paukovom mrežom ima i otrovnih vrsta, ali se od močvarne trave lako razlikuju po neprijatan miris, jarko obojene stabljike, izduženije proporcije plodišta.
Primarna obrada i priprema
Trijumfalna paučina najbolje pokazuje svoj ukus u marinadama i supama. Čak i kada se čuvaju, ove gljive zadržavaju svoj ukusan, atraktivan izgled, ostajući lagane i guste.
Pečurke donesene iz šume očistiti od ostataka, osigurati da nema crvotočina, ukloniti ostatke zemlje, isprati i prokuhati, dva puta ocijediti vodu, kako bi se uklonila gorčina.
Ali bez obzira na to koliko je poželjna mogućnost prikupljanja odlične žetve trijumfalne paukove mreže, treba imati na umu da je ovo rijetka vrsta, u brojnim regijama Rusije navedena je u Crvenoj knjizi i s njom se mora postupati pažljivo, očuvanje micelija što je više moguće za narednu sezonu “tihog lova”.
Napisali Nikolay Budnik i Elena Mekk.
Trijumfalna paučina je najukusnija od svih paučina. Nazvan je tako (po našem mišljenju) zbog zlatno-žute boje - poput zlatnog vijenca trijumfalnih generala starog Rima.
Dugo nismo mogli pronaći ovu gljivu i sada nam je jasno zašto. Na Uloma Zheleznaya uglavnom se nalaze tresetna, pjeskovita, pjeskovita ilovasta tla. Ima ih i glinenih, ali rijetko hodamo po šumama gdje rastu. I trijumfalni pauk voli vapnenačka glinena tla. Tamo se na nekim mjestima nalazi u izobilju.
Trijumfalna paučina može se pržiti, kiseliti i sušiti. U marinadi ove gljive ostaju lagane, čvrste i lijepe.
1. Trijumfalna paučina se smatra najboljom od paučine.
2. Kažu da izgleda kao zlatna punđa.
3. Zaista, njegova zlatna boja se ne može pobrkati ni sa čim.
4. Ponekad gljive rastu u ogromnim količinama.
5. Znamo jedan veoma plodan micelijum.
6. Jednom smo pronašli 103 gljive oko jedne jelke.
7. Prve trijumfalne paukove mreže pronašli smo početkom avgusta,...
8. ...i posljednje sredinom oktobra.
9. Ova gljiva sa valovitim klobukom je već porasla u oktobru.
10. Trijumfalna paučina poznata je i kao žuta močvarna trava.
11. Zaista, raste na vlažnim mjestima.
12. Ovo je često mješovita šuma, u kojima preovlađuju božićna drvca.
13. Ove smreke su obično stare.
14. Ali u svakom slučaju, pečurke vole glineno tlo...
15. ...prisustvo breza.
16. Evo tipične šume za uzgoj ovih gljiva.
18. Trijumfalna paučina je velika gljiva.
19. Ovo je prosječna veličina šešira.
20. I gljiva ima značajnu visinu.
21. Cijela stvar odaje utisak teške i jake gljive.
22. Kapa mrežnog pauka je trijumfalne zlatno žute boje.
23. Njegova sredina je obično uvijek tamnija.
24. Šešir je gladak,...
25. ...ljepljivo po vlažnom vremenu.
26. Na njegovim rubovima ponekad su vidljivi ostaci prekrivača.
27. Ovako kapa pristaje na stabljiku.
28. Ploče od pečuraka izgledaju veoma uredno.
29. U početku su prekriveni pokrivačem od paučine.
30. Boja ploča mladih gljiva je gotovo bijela.
31. Sa godinama veo nestaje...
32. ...ploče dobijaju glinenu nijansu.
33. Ovako se pričvršćuju za nogu.
34. Pogledajmo ovo pobliže.
35. Drška gljive je nešto svjetlija od klobuka.
36. Često se zgušnjava prema donjem dijelu.
37. Ima, naravno, ovakvih primjeraka mršavih nogu.
38. Noga se sužava prema samom dnu.
39. Ova gljiva ima neobičnu i debelu nogu.
40. Na nozi su vidljive čupave pocijepane crvene trake.
41. Obično ih ima tri.
42. Unutrašnjost noge je čvrsta.
43. Njegova sredina često izgleda mekša od ivica.
44. Meso gljive je debelo i snažno.
45. Ali često je noga crva.
46. Ovdje se jasno mogu vidjeti "čupave stvari" na stabljici gljive.
47. A šeširi su najčešće čisti i jaki.
48. Ove gljive su već preživjele mraz.
49. Trijumfalna paučina je dobra i po izgledu i po ukusu.
Kira Stoletova
Gljiva koja se zove žuta paučina naziva se i trijumfalna paučina ili zlatna paučina. Jede se i ponekad koristi kao lijek.
Opis gljive
Bez obzira na fazu rasta, gljiva uvijek izgleda isto. Njegov opis:
- šešir je ofarban u tamnu nijansu žuta boja, poluloptastog je oblika, prečnika – 5-12 cm;
- meso klobuka ima miris gljiva i gorak okus;
- unutar gljiva je bez žilica, boja mesa je kremasta;
- pločice himenofora koje se nalaze na dnu kapice su tamne i mogu obojiti kožu ruku kada se dodirnu;
- stabljika pečurke je jako proširena pri dnu, što je čini stabilnom;
- boja noge je žuta sa blijedim venama;
- dužina noge može doseći 15 cm i ima poprečni presjek od 1-2,5 cm.
Za tvoju informaciju. Pulpa trijumfalne paučine nema poseban miris ili okus, ali u kontaktu s alkalijom (na primjer, KOH) postaje žuta.
Raspon boja gljive je uobičajen - vrijedi je pažljivo pregledati kako biste bili sigurni da nema greške. Mnoge nejestive gljive izgledaju ovako, poput crvene i ljubičaste paukove mreže.
Irina Seljutina (biolog):
Uprkos prilično rasprostranjenoj rasprostranjenosti na teritoriji Ruske Federacije, trijumfalna biljka pauka uključena je u Crvenu knjigu Moskve i Moskovske regije. Ovdje je klasificiran u kategoriju 2 - rijetka vrsta u Moskvi. 2010. godine, predstavnici vrste otkriveni su u Kurkinu - na poljima Antene u blizini močvare Verkhnebratovsky. Smatra se da je vrsta najvjerovatnije ograničena na vlažna i mahovinasta mjesta, zbog čega je i dobila specifično ime, sinonim za močvarno područje.
Ograničavajući (ograničavajući) faktori za moskovsku regiju na ovog trenutka za mikologe nije jasno, ali u odnosu na Moskvu sve je manje-više jasno i počiva na ograničenom području brezovih šuma (i vlažnih i sušnijih) koje se nalaze u blizini slivnih močvara.
Vrstu je prvi opisao 1838. godine švedski mikolog i botaničar Elias Magnus Fries, koji ju je uvrstio u rod Cobweb, kojem ova vrsta pripada i danas.
Žuti pauk mreže nema podvrstu. Boja mu se razlikuje ovisno o teritoriji na kojoj je rasla. Gljiva dobiva tamnu boju zbog visoke vlažnosti.
Ova vrsta autinnika raste na mjestima s visokom vlažnošću i velikim količinama padavina.
Za njegov rast neophodno je listopadno drveće: Njihovo otpalo lišće daje gnojivo za gljive. Gljiva je široko rasprostranjena tvornica mikorize u Evroaziji i radije ulazi u simbiotske odnose s predstavnicima vrste srebrne breze kako bi formirala korijenje gljiva.
Korisne karakteristike
Prema opisu, sada se žuta paučina ne koristi narodne medicine, ali je dokazano da ima jaka antiseptička svojstva. Više se nije koristila kao lijek jer bi se zbog svoje boje lako mogla zamijeniti s nekom otrovnom gljivom.
Tinktura od paučine savršeno ublažava osjećaj težine u želucu i zaustavlja povraćanje u slučaju trovanja.
Kontraindikacije
Treba biti oprezan kada koristite proizvod. Ima niz kontraindikacija. Ne preporučuje se upotreba u sljedećim slučajevima:
- povišene razine glukoze u krvi;
- kardiovaskularne bolesti;
- trudnoća i dojenje;
- bolesti debelog creva.
Također, djeci i starijima zabranjena je konzumacija gljiva: njihovo tijelo nema enzime za varenje ove vrste gljiva (kod djece one još nisu postale toliko nužno aktivne zbog nezrelosti probavnog sistema, ali kod starijih osoba - zbog starenja organizma i, shodno tome, starosnih promjena u svim sistemima organa). Konzumacija gljive je nepoželjna tokom trudnoće: njen učinak na žensko tijelo nije u potpunosti proučen.
Aplikacija
Sezona berbe za žutu paukovu mrežu javlja se tokom perioda rasta više jestivih i zdrave pečurke, pa ih gljivari obično izbjegavaju.
Žuta paukova mreža se rijetko koristi u kulinarstvu, jer različiti izvori različito tumače njenu jestivost. Ako na teritoriji Ruske Federacije mnogi berači gljiva smatraju trijumfalnu paučinu najukusnijom paučinom, onda predstavnici stranih izvora imaju dijametralno suprotno mišljenje o ovoj vrsti gljiva - smatra se tipično nejestivom gljivom. recepti po kojima se priprema nisu tako česti.
Upućeni ljudi koriste žuti pauk za trovanje ili ako je potreban prirodni antiseptik.
Samoliječenje ovom paučinom strogo je zabranjeno, jer gljiva ima popis kontraindikacija. Postoje i starosna ograničenja za njegovu upotrebu: tijelo možda nema enzime koji olakšavaju apsorpciju proizvoda.
Najbolji od web-slingera. Trijumfalni pauk - Cortinarius triumphans
Ukusna jestiva trijumfalna gljiva paukova mreža (žuta).
Sezona gljiva. Cobweb
Zaključak
Žuti pauk možete jesti ako ste sigurni u njegovu autentičnost. Neiskusni berači gljiva ne bi trebali sakupljati ove gljive, jer su njihova boja i oblik slični onima koji su svojstveni dijelu otrovne vrste karakteristike spoljne strukture.
Djeci, trudnicama, dojiljama i starijim osobama strogo je zabranjeno konzumiranje ovih gljiva u bilo kojem obliku.
Paukova mreža nije najčešća gljiva. Njegova porodica uključuje skoro 40 vrsta. Početnici gljivari ponekad brkaju paučinu s drugim gljivama i bacaju ih u korpu, ne razmišljajući da mogu biti smrtonosne. Paučina dolazi u raznim oblicima i bojama. Nazivi vrsta gljiva govore sami za sebe: narandžasta paučina, grimizna, bijelo-ljubičasta itd.
opće informacije
Porodica paučina dobila je ime po pokrovu nalik paučini koji spaja stabljiku gljive sa klobukom. Posebno je uočljiv kod mladih gljiva. Kod zrelijih članova porodice, paučina okružuje donji dio noge poroznim prstenom. Sve vrste ove gljive imaju okrugli klobuk., koji postaje sve ravniji kako raste. Njegova površina ima glatku ili ljuskavu teksturu i može biti klizava ili potpuno suha.
Stabljika i površina klobuka gljive imaju gotovo istu boju. Standardni oblik noge je cilindričan, ali kod nekih vrsta ima zadebljanu bazu. Meso gljive je obično bijelo, ali može biti i obojeno. Porodica paučina veoma voli vlagu. Najčešće se nalaze u blizini močvara, zbog čega su i dobili nadimak "močvarni".
Gljive ove porodice uobičajene su u evropskom dijelu Rusije, ali ih je prilično teško pronaći. Neke vrste paučine su navedene u Crvenoj knjizi. Paukove mreže rijetko rastu same. Obično su to klanovi od 10 do 30 komada, grupirani u vlažnim nizinama. Preporučuje se da ih sakupljate od kasnog ljeta do prvog mraza.
Najposebniji - naj otrovna paukova mreža. Da biste izbjegli smrtni udarac opasna gljiva za košaricu, morate saznati više o tome. Klobuk odrasle prekrasne gljive doseže promjer do 10 cm. Kod mladih gljiva može biti u obliku konusa. Kako gljiva raste, klobuk mijenja svoj izgled i poprima ravno-konveksni oblik s tupim tuberkulom u sredini. Površina je suha, baršunasta, malo ljuskava na rubovima. Boja klobuka može varirati od crveno-smeđe do oker-smeđe.
Stabljika odrasle gljive doseže 12 cm u dužinu i 1,5 cm u širinu, lagano se širi prema bazi i prekrivena je primjetnim narukvicama paukove mreže. Površina je narandžasto-smeđa, vlaknasta. Meso gljive je žuto-oker boje, bez ukusa. Ponekad ima slab miris rotkvice.
