Posni sir tofu sastav. Kako napraviti tofu sir kod kuće

Dobar dan dragi prijatelji i gosti sajta "Ja sam seljanin"! Danas ćemo pričati o tome kako kuhati tofu sir kod kuće, ispostavilo se da je lako i jednostavno. U njoj smo bolje upoznali tofu sir i naučili o njegovim korisnim svojstvima.

Iz vaših komentara sam shvatio da se ovaj sir ne prodaje svuda, hajde da ga skuvamo sami, svojim rukama. U vašem frižideru će uvek biti svež i zdrav tofu.
Da bismo skuvali sojin sir, potrebno nam je sojino mleko, koji su lijeni da kuvaju mleko, koristite sojino brašno.

recept za sojino mleko

1 kg sojinog zrna prelijte vodom i odstojite jedan dan. Vodu mijenjamo 2-3 puta.

Kako biste se riješili okusa trave, stavite par prstohvata sode u vodu. Da biste napravili manje mlijeka, koristite manje soje.

Nabubreni pasulj operemo i dva puta probijemo kroz mašinu za mljevenje mesa. Preliti sa tri litre vode, promešati i ostaviti da odstoji 3-4 sata uz povremeno mešanje. Uzimamo veliko cjedilo, stavljamo gazu i filtriramo, dobili smo sojino "mlijeko".

Sojino mlijeko je odlično za kuvanje, na njemu se pripremaju žitarice i peciva. Za ljude koji su alergični na pravo mlijeko, sojino mlijeko je odlična zamjena. Danas ćemo, kao što smo i obećali, pripremiti tofu od sojinog sira ili nekomprimovani svježi sir.

Pogledajte kako se pravi sojino mleko:

recept za tofu sir

Uzimamo 1 litar mlijeka i 1 limun. Mlijeko zagrijemo do ključanja, smanjimo vatru i pustimo da krčka 5 minuta, sklonimo s vatre i u njega iscijedimo limunov sok, postepeno miješajući dok se potpuno ne ugasi. Limun se može zamijeniti limunskom kiselinom, za 1 litar mlijeka uzimamo 0,5 kašičice kiseline i otopimo u 50 ml vode.

Postepeno sipajte u vrelo mleko i mešajte dok se ne sjedini. Procijedite podsireno mlijeko i istisnite ugrušak. Ako želite da dobijete gusti sir, stavite komad isceđene mase ispod nečeg teškog (ne vadite sir iz gaze dok se ne stisne), zatim izvadimo i narežemo tofu sir, dodamo ga salatama i drugim jelima.

Ostatak sira stavite u posoljenu vodu, stavite u frižider da ostane svež 5 dana.Možete ga zamrznuti, nakon odmrzavanja će postati gušći.

Da dobijete meki sir, uradite sledeće.


Prokuvano mleko ohladite na 30-40 stepeni i dodajte kiselinu, sir će ispasti mekan i mekan.

recept za tofu od sojinog brašna

Pomešajte 1 šolju sojinog brašna sa 1 šoljom hladne vode, prelijte sa 2 šolje ključale vode i promešajte. Stavimo na laganu vatru i kuhamo 10-15 minuta, sklonimo s vatre i dodamo limunsku kiselinu, kao u prethodnom receptu.

Procijedimo i iscijedimo, dobijemo skutu neutralnog okusa. Ovako se sprema tofu od soje kod kuće.

Nudim recepte sa tofu sirom.

Salata sa paprikom i paradajzom i tofuom

  • 300 g tofu sira
  • 3 paradajza
  • 1 paprika
  • listovi zelene salate
  • Zelenilo
  • Mljeveni crni biber
  • glavica luka
  • Maslinovo ulje za dresing


Sir narežemo na kockice, paradajz na sitne ploške, papriku ogulimo, listove zelene salate trgamo rukama, luk narežemo na tanke poluprstenove. Sve pomiješajte, posolite, pobiberite i dodajte sjeckano zelje. Pravi krepku salatu.

Riblja salata sa tofuom

  • 300 g kuvane ribe
  • 200 g tofu sira
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 veza zelene salate
  • Biljno ulje za preliv

Sastojci su izrezani i pomiješani, začinjeni biljnim uljem.

Sendviči sa tofu sirom


Za pripremu sendviča, nasjeckajte sir, pomiješajte s paštetom ili umakom i nanesite na kriške kruha, prethodno kuhana masa se infundira 5 minuta. Sendvič se može napraviti jednostavnim narezivanjem sira na kriške, dodati krišku kuvanog jajeta. Za vas je obezbijeđen obilan i zdrav doručak.

Postoji mnogo recepata sa ovim divnim tofu sirom, a što je najvažnije, zdravi su. Dobar tek i dobro zdravlje želi Vam sajt "Ja sam seljanin"!

Predlažem da pogledate video

Tofu sir - radost vegetarijanaca, posta i mršavljenja - u stvari, teško ga je nazvati sirom. Riječ je o biljnom proizvodu od sojinog mlijeka koji je stoljećima zamjenjivao meso i mlijeko za stanovništvo Kine i Japana. Moguće je da je upravo u ovom proizvodu tajna dugovječnosti i odsustva problema prekomjerna težina među narodima Azije. Postoji mnogo varijanti tofua: svilenkastog, sličnog jogurtu; tvrdi, poput sira; presovano, dimljeno i sušeno. Tofu gotovo da nema svoj ukus, pa se ne jede tek tako, već se koristi u kulinarstvu za pripremu raznih jela. "Culinary Eden" će vam reći šta se sve ukusno može skuvati sa tofu sirom i zašto je toliko koristan da u Aziji ne mogu zamisliti život bez njega.

Istorija tofu sira

Recept za tofu sir je star preko 2.000 godina i od tada se nije mijenjao. Prema legendi, ovaj proizvod je izumio Liu An, vladar prefekture Hainan, koji je živio u 2. vijeku prije nove ere. Bavio se filozofijom, duhovnim praksama i alhemijom, a sojin sir mu je omogućio da ostane mlad. Na kraju njegovog životni put Liu An je pojeo više tofua nego inače, narasla su mu krila, popeo se na nebo i postao besmrtan.

Jednostavnija legenda kaže da je tofu nastao slučajno kada je farmer dodao morsku vodu u supu od soje umesto soli, a pire od soje se brzo pretvorio u meki sir. Kasnije, magnezijum hlorid, koji se nalazi u morska voda naučio kako se proizvodi industrijski. U modernoj azijskoj kuhinji naziva se nigari i koristi se za pravljenje čvrstog tofua. U južnim regionima Kine, kalcijum sulfat, pa čak i sirće se koriste za sirenje sojinog mleka. Tofu proizveden na ovaj način je mekan i nježan, poput jogurta.

Prema drugoj verziji, način kuhanja tofua Kinezi su posudili na jugu - u Indiji, ili na sjeveru - od mongolskih nomada. Ovi narodi vekovima prave jogurte i sireve od kravljeg, bivoljeg i ovčjeg mleka. Uzgoj mlijeka u Kini nikada nije razvijen, a mnogi odrasli Kinezi nemaju sposobnost probave mlijeka, a budističke zabrane na hranu za životinje ovdje su stroge. Stoga su u Kini počeli praviti sir od poznatog biljnog proizvoda: sojinog mlijeka.

Tofu sir je imao važne prednosti u odnosu na sojino mleko: bio je zasitniji, dugo se čuvao i uvek bio spreman za jelo. Postepeno se recept za tofu sir proširio iz Kine u druge azijske zemlje. U X-XI veku, tofu je bio prepoznat i voljen u Japanu i Koreji. U početku je to bila hrana monaha i plemića, da bi se postepeno pretvorila u običnu seljačku hranu. Mnogo kasnije - u XIX-XX veku. - tofu se pojavio u Tajvanu, Vijetnamu, Maleziji, Indoneziji, Tajlandu, Filipinima, Indiji.

Evropski putnici i trgovci jedu tofu na svojim putovanjima u Kinu i Japan još od 17. veka, ali niko nije imao želju da ga donese kući na prodaju. U 19. veku, nemački naučnici su analizirali sastav tofua i zaključili da je veoma zdrav i hranljiv. Bilo je čak i pokušaja proizvodnje tofua u Evropi, ali se kupcima nije svidio okus ovog proizvoda. U SAD i Evropi sir od soje pojavio se tek početkom 20. veka, na tragu fascinacije budizmom i vegetarijanstvom, ali je tek 1970-ih postao istinski popularan. Nažalost, tofu je još uvijek gotovo nepoznat u Rusiji. Može se naći samo u odeljenjima zdrava ishrana velikim supermarketima i to samo u velikim gradovima.

Korisna svojstva tofua

Sojin sir je jedan od najvažnijih izvora proteina i kalcijuma u kineskoj prehrani. O važnosti ovog proizvoda svjedoči i činjenica da je u teškim vremenima 20. stoljeća kineska vlada preuzela kontrolu nad proizvodnjom i prodajom tofua, a građani sa niskim primanjima mogli su dobro jesti za malo novca. U južnoj Kini, tipična seljačka prehrana dugo vrijeme sastojao se od pirinča, kupusa i tofua. Međutim, tofu se ne smatra hranom siromašnih, i dalje ga vole i poštuju i stariji i mladi svih društvenih slojeva.

Meki tofu ima oko 5% visokokvalitetnih proteina, dok čvrsti tofu ima više od 10%. Protein soje sadrži sve esencijalne aminokiseline i prilično je sposoban zamijeniti životinjske proizvode. Naučnici su dokazali da samo 25 g proteina soje dnevno snižava nivo "lošeg" holesterola u krvi, čime se smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Tofu je veoma bogat kalcijumom i gvožđem. Istovremeno, sadržaj masti ovog korisnog proizvoda je samo 2-5%. Tofu sir se preporučuje sportistima i onima koji mršave - pomaže da se otarase višak kilograma bez ugrožavanja mišićne mase i općeg blagostanja. Jedina kontraindikacija za upotrebu tofu sira je individualna netolerancija na mahunarke.

Vrste tofu sira

Do sada, u Kini i Japanu, tofu je jedan od glavnih narodna kuhinja. Postoji mnogo varijanti i varijanti ovog proizvoda. U svakom kineskom selu sigurno postoji prodavnica tofua koja nudi desetke artikala ovog proizvoda za svačiji ukus i budžet. Tofu može biti tečan ili čvrst, svjež ili odležan. Poput mliječnih sireva, tofu može biti nemasni i punomasni. Za dugotrajno skladištenje, tofu se čvrsto stisne, suši, prži, marinira u soja sosu sa začinima ili u alkoholu. Ima čak i tofua u obliku tankih listića: umotaju nadjev za proljetne rolnice, narežu na rezance ili na sitne komade i dodaju u supe. Tu je i takozvani smrdljivi tofu, koji se natopi ribljom marinadom i smatra se delikatesom. Izvan Azije postoji mnogo manje vrsta tofua.

Postoje 3 vrste svježeg tofu sira s relativno kratkim rokom trajanja:

Svilenkasti ili mekani tofu sadrži puno vode i može biti kremaste ili pudingaste teksture. Dodaje se supama i pićima, miješa se sa povrćem i začinima, koristi se u desertima ili kao zamjena za mlijeko i jaja u pekarskim proizvodima.

Čvrsti tofu se proizvodi presovanjem i presovanjem. Po konzistenciji podsjeća na sir ili mozzarellu i sadrži prilično veliku količinu vode. Koristi se u supama i salatama.

Veoma čvrst tofu sadrži malo tečnosti i ima konzistenciju prženog mesa. Reže se na male komadiće i kuva ili prži.

Gusti tofu se koristi za izradu mnogih proizvoda za dugotrajno skladištenje:

Marinirani tofu se pravi fermentacijom i namakanjem u sirćetu, soja sosu ili vinu. Ukiseljene kocke tofua obično imaju crvenkastu pljesnivu koru. Ovaj proizvod se koristi kao začin, dodaje se supama i jelima od povrća.
Osušeni tofu je potpuno bez tečnosti i ima neograničen rok trajanja. Prije upotrebe mora se ponovo zasititi vodom.
Smrznuti tofu ima poroznu strukturu jer ga kristali leda razdiru, stvarajući unutar njega brojne šupljine. Jede se potpuno odmrznut, uz povrće i umake.
Prženi i dimljeni tofu se začinjavaju začinima i biljem i jedu kao čips.

U Rusiji je poznat samo mali dio ove sorte - svilenkasti tofu, koji podsjeća na kefir ili jogurt, i gusti tofu, sličan siru.

Šta kuvati sa tofuom

Tofu je neutralnog, svježeg okusa i može se koristiti kao zamjena za meso, ribu, jaja i mliječne proizvode. Okus dolazi iz okoline, pa se preporučuje kuhanje tofua sa začinima, uljima i povrćem jarkog ukusa. U zavisnosti od konzistencije, tofu se može praviti u koktele, smoothie i sosove, kuvati, dinstati, pržiti, kuvati na pari ili pržiti. Možete pomiješati tofu sa mljeveno meso da smanji sadržaj masti bez žrtvovanja ukusa. Tofu se pravi od ukusne supe i variva, nadjevi za knedle i pite, podloge za deserte. U SAD-u se čvrsti tofu peče na roštilju i marinira.

tofu recepti

Preljev za salatu sa svilenim tofuom

Sastojci:

300 g mekog tofua
5-6 čena belog luka,
2 žlice kapari,
0,5 šolje limunovog soka
0,5 šolje maslinovog ulja
sol, biber po ukusu.

kuhanje:

Sve sastojke stavite u blender, izmiksajte dok ne postane glatka, začinite solju i biberom. Niskokalorični preljev od tofua odlično ide uz Cezar salatu i salate od povrća.

Tofu u pivskom tijestu

Sastojci:

400 g tvrdog tofua
100 g brašna
0,25 šoljica živog piva,
1 tbsp votka,
3 žlice maslinovo ulje,
2 bjelanjka
Sol, začini po ukusu.

kuhanje:

Narežite tofu na tanke kriške. U prosijano brašno sipajte so i začine, sipajte pivo, votku i 1 kašiku. ulja, dobro izmešati dok se ne dobije glatko testo, dodati umućene proteine, promešati. Umočite kriške tofua u tijesto i pržite na dobro zagrijanoj tavi sa obje strane dok ne porumene.

Tajlandska supa sa tofuom

Sastojci:

1 litar čorbe od povrća
100 g tvrdog tofua
3 žlice umak od soje,
2 cm korijena đumbira
1 ljuta paprika
1 češanj belog luka
50 g pšeničnih rezanaca,
2 šargarepe
100 g svježih šampinjona,
2 žlice sok od limuna
svježi cilantro za ukras.

kuhanje:

Narežite tofu na kockice i marinirajte u soja sosu 30 minuta. U čorbu stavite narezani đumbir i bijeli luk, narežite duž paprike i kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem 30 minuta. U ovoj juhi skuvajte rezance dok ne omekšaju i rasporedite ih na tanjire. Procijedite juhu da biste se riješili komadića bibera, đumbira i bijelog luka. U čorbu stavite tofu sa soja sosom, sitno seckanom šargarepom i pečurkama, prokuhajte i kuvajte 3-5 minuta dok ne omekša. Sipajte supu u činije sa rezancima, prelijte limunovim sokom, ukrasite grančicama cilantra.

Testenina sa tofu sosom

Sastojci:

150 g tvrdog tofua
150 g tjestenine
1 luk
1 tbsp puter,
1 tbsp biljno ulje,
Sol, biber po ukusu.

kuhanje:

Stavite testeninu da prokuva. Tofu i luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Kada je tjestenina skuvana do al dente, ocijedite vodu, dodajte je u tofu, posolite, pobiberite, dodajte puter i dinstajte poklopljeno 10 minuta.

Vitaminski proteinski šejk sa tofuom

Sastojci:

1 čaša soka od pomorandže,
1 banana
0,5 šolje mekog tofua
1 šolja bobičastog voća (može se zamrznuti)
led, šećer - po ukusu.

kuhanje:
Sve sastojke izmiksajte u blenderu i odmah popijte.

, … A među azijskim inovacijama uključenim u našu prehranu, tofu zaslužuje posebnu pažnju. Ovo nije samo delikatan proizvod koji izvrsno ističe i naglašava ukuse drugih jela, već i skladište dobrobiti za organizam i idealno rješenje za vegetarijance. Pokušajte napraviti tofu sir kod kuće, a ko zna, možda se i vi pridružite vojsci obožavatelja Azijska kuhinja.

Sastav tofu sira

Prvo morate razumjeti po čemu se tofu sir razlikuje od svih ostalih običnih dobro poznatih sorti, poput itd.

  • Prije svega, naravno, razlika u sastavu. Tofu je proizvod na bazi soje. Drugim riječima, umjesto uobičajenog kravljeg mleka za njegovu pripremu koristi se sojino mlijeko.
  • Drugi sastojak je starter koagulant. U azijskim zemljama, kalcijum sulfat ili morske soli mogu se koristiti kao koagulant, međutim, obični limunov sok je sasvim prikladan za izradu domaćeg tofu sira vlastitim rukama.

Soja tofu sir: koristi, štete, kalorije

Tofu je odličan pomoćnik za ljude koji se žele zdravo hraniti.

  • To nije iznenađujuće, jer je ovaj azijski sir skladište željeza, kalcija, vlakana, kao i ogromne količine aminokiselina, minerala i vitamina B koji su potrebni tijelu.
  • Svako ko odluči da pređe na vegetarijansku ishranu treba da unese ovaj proizvod u svoju ishranu, jer je tofu soja sir jedan od najboljih izvora visokokvalitetnih neživotinjskih proteina (oko 10 g proteina na 100 g).
  • Osim toga, ovaj sir je odličan nalaz za osobe koje pate od srčanih i crijevnih bolesti. Lako se apsorbuje u organizmu, pa je pogodan za slabe želuce, a osim toga ne sadrži holesterol, što će biti poklon za pacijente sa kardiovaskularnim sistemom.
  • Pa, na ovaj proizvod treba obratiti pažnju i predstavnice ljepšeg spola koje prate figuru. Kalorični sadržaj tofu sira je samo 76 kcal na 100 g. Od toga, većina su visokokvalitetni proteini, a ostatak su zdrave masti. Praktično ne sadrži ugljikohidrate.

Ali uprkos svemu pozitivne osobine ovaj proizvod, kao i svaki drugi, važno je znati mjeru s njim. Njegova prekomjerna konzumacija može oslabiti koncentraciju sperme kod muškaraca, kao i negativno utjecati na zdravlje dojenčadi i trudnica. Osim toga, preobilje ove delicije može biti loše za endokrini sistem, posebno za osobe koje već imaju zdravstvenih problema u ovoj oblasti. Budite razumni u upotrebi i tada vam ovaj proizvod neće naštetiti.

Kako koristiti tofu?

Budući da se ovaj proizvod mnogima može učiniti specifičnim, vrijedi posebno spomenuti kako ga je najbolje jesti.

Ovo predjelo je gotovo bezukusno, pa je malo vjerovatno da ćete ga jesti kao uobičajeni sir. No, postoje brojna jela, dodajući im ovaj sir od soje, dobiva široku paletu gastronomskih nijansi, naglašavajući okuse ostalih sastojaka.

Odlično se slaže sa gotovo svim proizvodima: povrćem, voćem, mesom, slatkim, slanim, kiselim… Sa njim možete kuhati razne salate, možete ga pržiti i peći sa začinima, dodavati u supe…

Ovaj sir je dobro imati na polici u frižideru ako volite azijsku kuhinju: on je sastojak mnogih od njih. Na primjer, može se koristiti za ili, čiji su recepti već opisani na ovoj stranici, kao i za mnoga druga jela Istoka.

tofu sir kod kuće

Da budem iskren, lakše je kupiti tofu u prodavnici nego sami napraviti. Proces kuhanja, iako je težak, prilično je težak, a u velikim supermarketima 1 kg sojinog sira može se kupiti za samo 300 rubalja.

Međutim, ako želite uvijek pri ruci imati domaći tofu sir, kuhan s ljubavlju, vlastitim rukama, onda, naravno, svakako pročitajte upute za pripremu ovog proizvoda i napravite ga sami.

Postoje dva recepta za tofu sir. Prva opcija će vam znatno olakšati život, jer su joj potrebne samo sojino mlijeko i limunska kiselina. U ovom slučaju, kuvanje vam neće biti teško. Međutim, ako iz nekog razloga ne možete kupiti sojino mlijeko, ili jednostavno odlučite da uzmete potpuniju recepturu proizvoda za izradu potpuno domaćeg sira, što se zove "od nule", onda ćete morati sami napraviti sojino mlijeko. Skrećemo vam pažnju na ovu verziju recepta za tofu sir.

Priprema sojinog mlijeka za tofu sir

Sastojci sojinog mleka:

  • Soja - 1 kg;
  • Soda - 2 prstohvata;
  • Voda - 2,5 litara.

Šema korak po korak za pravljenje sojinog mlijeka:

  1. Kilogram zrna soje prelijte vodom tako da potpuno prekrije žitarice i ostavite da se kuva jedan dan.
  2. Dodajte nekoliko prstohvata sode u vodu da biste se riješili biljnog okusa;
  3. Promijenite vodu nekoliko puta svježom;
  4. Nakon jednog dana, isperite nabrekli pasulj i prođite kroz mlin za meso;
  5. Dobijenu kašu prelijte sa 2,5 litara vode i ostavite da se kuha 3-4 sata;
  6. Ostaje samo uz pomoć cjediljke i gaze presavijene u nekoliko slojeva smjesu procijediti i dobićete odlično, zdravo, vegetarijansko sojino mlijeko, koje nam je potrebno za pripremu tofua.

Pravljenje tofu sira

Potrebni sastojci za tofu:

  • Sojino mlijeko - 1 l;
  • Limunov sok - 2 kašike. l.

Korak po korak upute za pravljenje tofu sira kod kuće:

  1. Sipajte sojino mlijeko u šerpu i prokuhajte;
  2. Čim mlijeko proključa, odmah ga isključite i ostavite da se znoji ispod poklopca oko 5 minuta. U idealnom slučaju, trebalo bi da bude 80-85 ° C;
  3. U pripremljeno mlijeko dodajte 2 velike kašike limunovog soka i miješajte masu dok se potpuno ne izmrzne;
  4. Ostavite smjesu da se kuha ispod poklopca još 5-10 minuta;
  5. Dobivenu masu procijedite kroz nekoliko puta presavijenu gazu;
  6. Preostali ugrušak prebacite u zdjelu, ovisno o tome kakav će oblik imati vaše buduće "jelo". Stavite presu na vrh smjese. Kakav ćete sir dobiti zavisi od njegove težine: gušći ili mekši;
  7. Za sat vremena vaš sir od sojinog mlijeka je spreman za jelo!

Probajte ovaj ukusni, zdravi, veganski, niskokalorični sir od soje iz Azije. Takav neobičan dodatak uobičajenim jelima nesumnjivo će diverzificirati prehranu i oduševiti vaše ukućane.

Video: Recept za domaće sojino mlijeko i tofu sir

Postoje namirnice koje su i ukusne i zdrave, ali ne znaju svi za njih. Tofu je jedna od tih namirnica. Odličan je izvor proteina i iz tog razloga se često naziva "meso bez kostiju". Hajde da se pozabavimo ovim proizvodom, saznamo šta je to i kako se tofu jede.

Dotični proizvod može se nazvati drugačije - soja sir, skuta ili tofu. Odmah treba napomenuti da je ovaj sir jedan od najtraženijih i najpopularnijih proizvoda u zemljama poput Kine i Japana. Ovakvu poslasticu potrebno je pobliže pogledati, jer nije uzalud da je vole vegetarijanci, djevojke koje gube na težini i ljubitelji azijske kuhinje.

Tofu se pravi od sojinog zrna - sada je, verovatno, postalo jasno zašto ga često nazivaju sirom od soje. Dakle, ovaj proizvod je ekonomičan i hranljiv protein. Tofu kalorije veoma nizak, sadržaj ugljenih hidrata, kao i masti, takođe je na niskom nivou, može se čak govoriti i o njihovom odsustvu.

Korisnost ovog proizvoda prevazilazi razmjere, o tome govore drevne legende, čija je povijest toliko drevna da niko ne zna kada su tačno napisane. Dakle, ovaj proizvod se smatra korisnim od pamtivijeka.

Više od dva milenijuma tofu uživa reputaciju zaista zdravog i čak neophodnog proizvoda. Pretpostavka da je Japan rodno mjesto ovog sira je pogrešna, zapravo je proizvod kineske kuhinje. Danas su razni ukusni i zdravi ljudi naučili da kuvaju sa ovim sirom, a u azijskim zemljama se još uvek koristi u prevenciji raznih vrsta bolesti, tako da nema sumnje da je ovo koristan proizvod, ne moraš.

Da bismo detaljnije razumjeli svojstva tofu curd sira, potrebno je razmotriti njegova svojstva i karakteristike.

prednosti tofua

Uprkos činjenici da tofu sir nije baš uobičajen u našoj zemlji, mnogi znaju za njega korisna svojstva i odličnih karakteristika ukusa, jedite ga redovno. Neki će se možda iznenaditi kada saznaju da je zapravo soja izvor kompletnog proteina, koji je, pak, identičan životinjskom.

Najvažniji razlog zašto morate da uključite tofu sir u svoju ishranu je taj što sadrži više od pet aminokiselina koje su neophodne za funkcionisanje ljudskog organizma.

  • Ako govorimo o količini proteina koju sadrži soja sir, onda je više nego u govedini, jajima i ribi. Dakle, ovaj proizvod je savršen za vegetarijance i ljude koji žele voditi zdrav način života i pravilno jesti.
  • Takođe treba napomenuti da kada se životinjski proteini razgrade, nivo holesterola u našem organizmu počinje naglo da raste, dok ga tofu proteinski sir smanjuje za 25-30%. Ovu činjenicu moraju uzeti u obzir ljudi koji pate od srčanih oboljenja.
  • Tofu sir je pogodan i za osobe sa problemima sa varenjem, kao i za sportiste koji žele svom telu da daju savršen izgled. Činjenica je da su proteini ti koji pomažu našem tijelu da “izgradi” naše mišiće, čineći tijelo lijepim i reljefnim.
  • Sastav tofu sira Oduševit će se i djevojke, jer je ovaj proizvod niskokaloričan, a sto grama ovog sira sadrži samo 70 kalorija, pa je mršavljenje s takvim proizvodom u prehrani vrlo jednostavno i ukusno.

domaći tofu ima niz prednosti, korisnih svojstava:

  • Sadrži veliku količinu proteina u sastavu. U ovom slučaju, to je 10 g proteina na 100 g proizvoda.
  • Odsustvo holesterola u sastavu, što znači da se proizvod može sa sigurnošću klasifikovati kao dijetetski.
  • Prisustvo aminokiselina u sastavu, kao i gvožđa, selena, kalcijuma.
  • Vitaminizirani proizvod - sadrži folna kiselina, vitamini F, E i V.
  • Tofu ima sposobnost uklanjanja tvari poput dioksina iz organizma, a upravo je ta komponenta kumulativna i može dovesti do pojave kancerogenih tumora.
  • Sadrži fitoestrogen, zbog čega liječnici preporučuju korištenje tokom restrukturiranja ženskog tijela (menopauza) ili drugih hormonalnih poremećaja.

  • To je akcelerator rastvaranja kamena u žučnoj kesi.
  • Pomaže u obnavljanju normalne funkcije bubrega.
  • Redovna konzumacija predmetnog proizvoda je preventivna mjera za nastanak kardiovaskularnih bolesti.
  • Posebno korisno za osobe koje pate od niskog hemoglobina.
  • Visok procenat gvožđa u proizvodu čini ga odličnim obnavljačem slabog koštanog skeleta.
  • Zadovoljava osjećaj gladi, a istovremeno ne donosi dodatne kalorije.

Šteta tofu sira

Nemoguće je reći da je ovaj sir štetan, ali, kao i svaki proizvod, ima svoje kontraindikacije. Šteta dotičnog sira zavisi od njegove količine u vašoj ishrani. Ako koristite sojin sir u vrlo u velikom broju ovo može dovesti do bolesti štitne žlijezde.

Između ostalog, prekomjerna konzumacija tofua može izazvati rano sazrijevanje adolescenata, reproduktivne probleme i kod žena i kod muškaraca. Ne govorimo o dva komada ovog sira, prekomjerna konzumacija je redovna konzumacija proizvoda u hrani u velikim količinama.

Neki se odlučuju na mono-dijetu baziranu na ovom proizvodu, u ovom slučaju, kada se ishrana sastoji samo od tofua, njegova količina može biti prevelika. U drugim slučajevima, malo je vjerovatno da ćete moći pojesti previše takvog proizvoda.

Još jedna nijansa je individualna netolerancija na tijelo, ova stavka se odnosi na bilo koji proizvod. Simptomi alergijske reakcije na tofu mogu uključivati ​​mučninu, koprivnjaču i iritaciju kože.

tofu sir kod kuće

Ako vam je zaista stalo do svog zdravlja, onda takav proizvod kao što je tofu mora biti prisutan u vašoj prehrani bez greške. Netko može reći da ovaj proizvod nije jeftin i jednostavno je nemoguće poreći ovu činjenicu, ali ne zaboravite koliko je koristan. Srećom, možete ga napraviti sami kod kuće.

Danas predmetni proizvod postaje sve popularniji među potrošačima. Privlači svojim karakteristikama, tačnije, čak i svojstvima i neutralnim ukusom. Uprkos ovoj neutralnosti, jelima daje sopstvenu polet.

Važna karakteristika sira je njegova sposobnost da poprimi ukus ostalih sastojaka koji se nalaze u jelu, dok ga puni korisnim komponentama u vidu vitamina, aminokiselina i drugih korisnih materija.

Postoji ogromna količina recepti za tofu sir, razmotrit ćemo najčešće i najjednostavnije, s kojima se mogu nositi čak i kuhari početnici. Ne treba nam ništa posebno i natprirodno da napravimo soja sir:

Ovdje su svi sastojci koji su nam potrebni za kuhanje tofu sir, fotografija koji se nalazi ispod:

Slijed:

  1. Pomiješajte sojino brašno i hladnu vodu. U ovom slučaju, omjer je jedan prema jedan.
  2. Dobivena "mješavina" mora se preliti kipućom vodom, njezina količina treba dvaput premašiti količinu brašna.
  3. Sve ove sastojke potrebno je kuhati 15-20 minuta, a vatra treba biti mala kako bi proces kuhanja bio blizu jenjanja.
  4. Limunska kiselina mora se dodati u rezultirajući sastav.

  1. Dobivenu juhu iscijedimo - sir neutralnog okusa spreman je za upotrebu i upotrebu u raznim jelima.

Jela sa tofuom

Tofu sir je odlična opcija za pripremu ukusnih i niskokaloričnih jela. Dijetalna hrana može biti ne samo zdrava, već i ukusna. Ako ga kuvate sa sastojkom kao što je soja sir.

Kotleti sa tofuom

Za pripremu ovako ukusnih i ukusnih kotleta potrebno nam je:

  • tofu sir
  • puter
  • beli luk, luk, cilantro, biber i bilo koje povrće po izboru

kuhanje:

  1. U činiju stavljamo zelje, povrće, beli luk, luk itd.
  2. U drugu posudu stavite sir, brašno, začine, uključujući so, đumbir itd. Sve dobro izmiješajte.
  3. Pomiješamo sve pripremljene sastojke i pošaljemo mljeveno meso da se ohladi u frižideru. Sat vremena će biti dovoljno.
  4. Vadimo iz frižidera i od kuvanog mlevenog mesa vajamo kotlete, oblik i veličina zavisi od vaših želja. Male kuglice će izgledati ukusnije.
  5. Pržite do zlatno smeđe boje na suncokretovom ulju, najbolje rafinisanom. Skuvane kotlete rasporedimo na papirnatu salvetu. Da apsorbuje višak ulja.
  6. Zatim ih možete poslužiti za stol. Možete napraviti i sos od belog luka i uz njega poslužiti kotlete.

Salate s takvim sirom također će biti zdrave i ukusne, stoga nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da jedete ovako ukusno.

Salata sa tofuom

trebat će nam:

  • paradajz
  • biber
  • zelena salata
  • kopar, peršun - za amatera
  • luk
  • so, biber i drugi razni začini
  • tofu sir
  • ulje, najbolje maslinovo

Koliko će salata biti ukusna zavisi od toga kako će salata biti isečena. U stvari, oblik i veličina sastojaka su bitni, a najbolja opcija bi bila da se reže:

  • male kocke tofua
  • male kriške paradajza
  • trakice paprike
  • poluprstenovi luk
  • zelenu salatu je bolje kidati rukama, ne rezati

Sve sastojke pomiješamo u jednoj posudi za salatu, začinimo maslinovim uljem. U nedostatku tako malog, možete koristiti suncokret. Uz prirodno suncokretovo ulje, salata će, naravno, više mirisati, ali ne zaboravite na kalorijski sadržaj takvog ulja, pa će rafinirano biti zdravije. Uprkos preporukama, serviranje i sastojci u salati mogu biti kakvi poželite.

Ako zaista želiš zdrava salata sa sirom. Ali nemate sojin sir, morate razmisliti čime zamijeniti tofu sir. Alternativa takvom sastojku može biti Adyghe sir ili fetax.

tofu supa može se pripremiti po pojednostavljenom receptu, sličan je standardnom, samo sa dodatkom sojinog sira.

Tofu je svestran sastojak jer ga možete dodati u svako jelo koje volite. Ovaj sir ne može pokvariti nijedan recept. Prijatno!

Video: Prženi tofu

Iako tofu sir nije posebno popularan u Rusiji, ovaj ludo zdrav sir odavno je cijenjen u inostranstvu. mlečni proizvod. Nevjerojatan sastav koji proizvod čini ekvivalentnim mesnom ekvivalentu, neobičan okus i mogućnost beskonačnog eksperimentiranja s opcijama kuhanja objašnjavaju zašto bi svi svakako trebali upoznati ovaj sir.

Šta je to?

Tofu sir je, u stvari, obična skuta od pasulja. Biljni proizvod je napravljen od zrna soje. Praktično ne sadrži ugljikohidrate i masti, ali je bogat proteinima i drugim korisne supstance. Ovo objašnjava zašto ovu vrstu sir toliko vole ljudi na dijeti. Okus proizvoda je dosta mršav - za to je zaslužna soja, ali je miris malo sladak. Ovaj sir izgleda kao prešani svježi sir, upakovan u vakum vrećicu ili posudu napunjenu tekućinom. Značenje potonjeg je da mirisi drugih ljudi ne zasićuju sirnu masu.

Važno je to reći Tofu se može podvrgnuti gotovo svakoj postojećoj toplinskoj obradi. Proizvod se kuha, prži, peče, pa čak i marinira. Tofu, dimljeni, pirjani, prženi sa hrskavom koricom - svaka opcija ima svoje obožavatelje. Prilikom odabira ovog proizvoda u trgovini, važno je pažljivo proučiti dostupne informacije. Sastav treba da sadrži samo tri komponente: vodu, soju (ili sojino zrno) i zgušnjivač koji se zove koagulant.

Tofu se čuva u skladu sa nekoliko pravila. Ako se pakiranje otvori, ali proizvod nije u potpunosti pojeden, ostatke treba oprati pod slavinom, zatim preliti čistom vodom i staviti u hladnjak. Tečnost će morati da se menja svakodnevno. Proizvod je najbolje čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, kako bi se mogao čuvati cijelu sedmicu. Ako odjednom komad ima neobično kiselkast ukus, onda ga možete pokušati kuhati desetak minuta. Iako će se konzistencija promijeniti, proizvod će opet biti upotrebljiv.

Ako je sir zamrznut, onda će se njegovo skladištenje produžiti na skoro šest mjeseci. Međutim, morate biti svjesni da će, nakon što je prošao ovu vrstu obrade, Tofu promijeniti okus, strukturu, pa čak i boju. Odmrznuti sir je gušći i porozniji. Njegova boja prvo postaje žuta, a zatim bijela. Okus postaje primetno intenzivniji.

Vrste

Postoje tri glavne vrste tofu sira. Oni se međusobno razlikuju po tehnologiji koja se koristi u proizvodnji i konzistenciji, ovisno o količini proteina sadržanih u proizvodu. Obično velika gustina i suvoća sira ukazuje na visok sadržaj proteina. U Europi je najpopularniji samo gust proizvod, po teksturi sličan siru Mozzarella. Često djeluje kao jedan od glavnih sastojaka vegetarijanskih jela, kao što su gulaš ili vegetarijanski ražnjići. Tvrdi sir Tofu se obično naziva "zapadnjački".

Druga vrsta proizvoda je mekana, sa velikom količinom tečnosti. Posebno ga vole stanovnici Azije. U pomfrit i druga jela dodaju "pamučni" sir. Također po teksturi podsjeća na Mocarellu.

Konačno, treća vrsta mliječnih proizvoda zvala se "svila". Sadržaj tečnosti u njemu je čak i veći nego u "pamuku". Na prvi pogled u njemu je čak i teško prepoznati sir. Konzistencija ovog tofua je vodenasta, nježna i kremasta. Ova sorta se koristi za pripremu umaka, supa, krema za kolače i drugih ukusnih jela.

Važno je dodati da se sir često proizvodi sa raznim dodacima (od zelenila i gljiva do jabuka i bobičastog voća). Naravno, to čini proizvod zanimljivijim, ali ipak nestaje pravi okus sira Tofu. Inače, ističe se i "smrdljivi" tofu, natopljen ribljom marinadom, koji je posebno cijenjen u Kini. Kao što možete pretpostaviti, ime je dobio zbog pretjerano intenzivnog mirisa.

Sir je masni i bezmasni, kao i odležani i svježi. Proizvod namijenjen dugotrajnoj upotrebi se presuje, suši ili marinira u sosu, sirćetu ili vinskim pićima. U potonjem slučaju, kockice sira su prekrivene jarko crvenom koricom. Osušeni tofu je potpuno bez tečnosti, tako da će ga prije upotrebe trebati dopuniti vodom. Tofu je već izmišljen u obliku tankih listova namijenjenih za kiflice ili izradu tjestenine.

Sastav i kalorije

Važno je napomenuti da je soja u osnovi tofu sira jedina potpuna zamjena životinjskih proteina na svijetu. Proizvod ima nevjerovatan sastav - uključuje svih devet aminokiselina koje čovjek treba da konzumira kako bi održao dobro zdravlje. Stoga je za vegetarijance, kao i ljude koji jednostavno ne vole meso, tofu sir bitan element prehrane. Generalno, proteina u soji je mnogo više nego u govedini ili ribi (od 5% do 10%). Osim toga, za razliku od tvari životinjskog porijekla, sojini proteini snižavaju nivo holesterola u krvi i organizam se mnogo bolje apsorbuje.

To se ne može reći Tofu je bogat gvožđem, kalcijumom i zdravim vlaknima. Zbog svog bogatog sastava, proizvod je u stanju da očisti organizam štetne materije, uključujući otrovni dioksin, i uništavaju žučni kamenac. Konačno, mliječni proizvod je pun fistoestrogena. Ova supstanca pomaže ženama da se nose negativne manifestacije hormonalni sistem. Čak se vjeruje da redovita upotreba takvog sira spašava od raka dojke i slabi senilne manifestacije. Važno je to napomenuti Kalorični sadržaj tofu sira je vrlo nizak - samo 73 kcal.

Vrijedi dodati da se ljudi s intolerancijom na laktozu ne bi trebali bojati ovog sira - nivo opasne tvari u njemu je izuzetno mali.

Kako raditi kod kuće?

Priprema tofu sira je po mnogo čemu slična pripremi drugih vrsta sireva čija je osnova obično mlijeko. Prvo, soja se pretvara u sojino mleko. U tečnost se zatim dodaje sredstvo za zgušnjavanje kako bi se započeo proces zgrušavanja. Obično je to nigari, ali u principu ga je dozvoljeno zamijeniti limunovim sokom ili sirćetom. U sljedećoj fazi, budući sir se miješa i zagrijava, a zatim polaže u brikete. Važno je dodati da je danas uobičajeno sojino zrno zamijeniti gotovim sojinim prahom. Inače, vrijeme kuhanja se značajno povećava, jer voće treba očistiti, natopiti, zatim prokuhati i zgnječiti.

Tofu sir možete napraviti sami kod kuće. Postoje razni recepti koji nisu posebno teški. Za implementaciju jednog od njih trebat će vam čaša hladne vode, čaša sojinog brašna, dvije čaše kipuće vode i šest kašika limunovog soka. U posebnoj posudi se miješaju sojino brašno i hladna voda dok se ne formira kremasta tvar. Nakon toga se dodaje kipuća voda. Akcija se ponavlja.

Tiganj se stavi na malu vatru, gde odstoji petnaestak minuta. Nakon toga, u tečnost se dodaje limunov sok, sve se ponovo meša. Zatim možete ugasiti vatru i pričekati dok se sir ne slegne. U završnoj fazi, tvar se propušta kroz gazu. Rezultat je otprilike čaša mekog tofua. Može se čuvati samo u frižideru u zatvorenoj posudi, a sam komad mora biti napunjen tečnošću.

Ako je soja dostupna kuharu, onda bi ga mogao koristiti za kuhanje.

U prvoj fazi priprema se sojino mlijeko. Kilogram voća prelije se vodom u kojoj je rastvoreno malo sode. Prije isteka dvadeset četiri sata, morat će se mijenjati nekoliko puta. Zatim se plodovi koji su povećali se operu i dva puta obrađuju mlinom za meso. Konačna supstanca se prelije sa tri litre čiste vode i infuzija dok ne prođe četiri sata. Buduće mlijeko će se također morati redovno miješati. Na kraju se propušta kroz gazu, filtrira.

Na sledeća faza sir se zapravo pravi. Uzme se litar mleka i kuva pet minuta. Nakon što ugasite vatru, moraćete da rastvorite sok od jednog limuna ili pola kašičice limunske kiseline u tečnosti. Ako nastavite povremeno miješati supstancu, onda će se nakon određenog perioda zgrušati. Zatim se smjesa propušta kroz gazu, što rezultira gustom masom.

Sa čime se jede?

Mnogi su napravljeni od tofua. ukusna jela. Posebnost sira je da upija ukuse i mirise. Stoga, ako želite da dobijete nešto slatko ili slano, potrebno je samo da to uparite sa odgovarajućim proizvodima. Na primjer, kombinacija s čilijem bit će oštra i svijetla, a s čokoladom - slatka i mirisna. Ovaj mliječni proizvod doslovno zahtijeva obilje začina i ukusnih ulja. Često, prije nego što se prži ili peče, komad se marinira u limunovom soku ili soja sosu.

Gotovo svaka recenzija govori da ova vrsta sira može poslužiti kao zamjena za brojna jela životinjskog porijekla. Na primjer, miješanjem s mljevenim mesom za kotlete, možete smanjiti sadržaj masti u završnom jelu, ali dobiti isti divan okus. Osim toga, vjeruje se da dimljeni sir može postati ekvivalent šunke, a pomiješan s kakaom i šećerom - čokoladnom kremu. Tofu se odlično slaže sa raznim voćem, povrćem i začinskim biljem.

Ukusna salata se pravi od sira, kuvanih jaja i kineski kupus. Odlična opcija je kombinacija tofua, konzerviranog ananasa, kupusa, šargarepe i pečenog kikirikija.

Tako zdrav proizvod kao što je avokado savršeno će se kombinirati s ovim sirom, rajčicom, paprikom i režnjevima bijelog luka. Kombinacija ribe, sira i luka sa začinskim biljem će biti savršena. Naravno, ne treba zaboraviti ni tofu sendviče, za koje se sirna masa ili pomiješa sa umakom ili paštetom, ili dopuni kuhanim jajetom.

Meki sir u kombinaciji sa puterom i limunovim sokom često postaje osnova za salatu. Gusti proizvod se ponekad prži u tijestu, poput piva. Naravno, proizvod se koristi i za kuhanje supa, na primjer, s rezancima i gljivama, kao i za umake za tjesteninu. Pristalice zdravog načina života sa zadovoljstvom će uživati ​​u smoothiejima od banane, narandže, tofua i bobičastog voća.

Postoji mnogo opcija, sve zavisi od vaših preferencija ukusa.

Kako kuhati tofu vlastitim rukama, pogledajte video ispod.

Slični postovi