Je li riba lampuga dobra za vas ili ne? Riječna lampuga je vrsta parazitskog grabežljivca sačuvanog od davnina
Ova vrsta lampuge značajno se razlikuje velike veličine i prisustvo oštrih zuba, koji, međutim, postaju tupi tokom mrijesta.
Riječne lampuge imaju manja jaja, a druga razlika je u tome što odrasle lampuge imaju funkcionalno crijevo.
Riječna lampuga doseže 41 centimetar (najveće jedinke su do 48 centimetara) u dužinu i teži do 150 grama.
Tijelo lampuga je veoma izduženo. Tipično, stražnja strana lampuge je tamno siva s blagim metalnim sjajem, a trbuh je mat bijeli ili svijetložut. Tokom perioda rečnog života, lampuge postaju tamnoplave.
Fragmenti kostiju, mišića i utrobe vrste riba koje prati nalaze se i u želucima lampuge.
Ova stvorenja se nalaze u riječnim slivovima Sjevernog i Baltičkog mora. Živi i u Finskom zaljevu, u rijekama Neva i Narva i u jezerima Ladoga i Onega, au potonjem je predstavljena rezidencijalnim oblicima. U osnovi, lampuga živi u priobalnim vodama, a za mrijest se diže uzvodno od rijeka.
Larve minože se nazivaju pješčane gliste. U rijekama žive i do 4-6 godina, dok ne dostignu 10-15 centimetara dužine. Žive u glavnom koritu rijeke i na područjima sa zamućenim dnom, ponekad među šikarama makrofita. Prilično ih je teško primijetiti - obično se radije zarivaju u zemlju. Peščani moljci se hrane detritusom i drugim malim algama. Ali ne odbijaju ni rakove i male crve. Njihovo bojenje pomaže im da budu nevidljivi na dnu.
Minogulje koje se nađu u rijekama ne jedu ništa oko godinu dana, pa im crijeva degeneriraju. Međutim, transformacija se ne događa samo u crijevima ribe. Prvo, kao što smo već rekli, lampuga koja ide na mrijest postaje otupljena. Tijelo postaje tamnoplavo i mat. Žlijezde slinovnice prestaju funkcionirati, leđne peraje se pojavljuju kod ženki, a leđne peraje se povećavaju u mužjaka. Muškarci takođe razvijaju genitalnu papilu. I, naravno, riblji kavijar i mlo počinju sazrevati. Tokom mrijesta, lampuga ne samo da značajno gubi na težini, već se i smanjuje u dužini.
Sam mrijest se javlja u kasno proljeće - rano ljeto. Plodnost ženki u prosjeku iznosi 22 hiljade jaja. Ova jaja su kruškolikog oblika, sposobna da se zalijepe za dno, promjera 12 milimetara. Pješčare se izlegu krajem druge sedmice nakon mrijesta i isprva izgledaju kao crvi karakteristične svijetložute boje.
Nakon što se izlegu, pješčani moljci leže u udubljenjima između kamenja oko tri do četiri dana. U to vrijeme se hrane ostacima žumanca koji se nalaze u njihovoj jetri. Zatim se larve zarivaju u zemlju. I tek 15-20 dana svog razvoja napuštaju mjesta gdje su rođeni. Struja ih nosi niz rijeku. Ovdje se također zakopavaju u blato i počinju jesti svoju tradicionalnu hranu.
Lampe su uhvaćene razne vrste zamke. U pravilu se radi o svojevrsnoj konstrukciji od kočića koja blokira puteve migracije.
Danas se pojavio još jedan način hvatanja lampuga. Koristeći fotofobiju lampuga, one se hvataju pomoću podvodnog osvjetljenja. Snažni reflektori se spuštaju s obje strane rijeke i tada jata riba upadaju u zamke koje su za njih posebno postavljene.
Nutritivna i kvaliteti ukusa riječne lampuge su veoma visoke. Osim toga, ovim stvorenjima nedostaje žuči, kost, a crijeva - bez ostataka hrane. Dakle, sama lampuga se jede cijela, bez otpada, uglavnom pržena i kisela.
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Ko je mislio da je ovo scena iz drugog horor filma? Na trenutak mi se učinilo... I generalno, nisam zamišljao da takva strast postoji, znao sam samo za Kajli Minog i to je to.
Lampeke žive u umjerenim vodama diljem svjetskih okeana, uglavnom u priobalju morske vode ili slatkovodne rijeke. Međutim, putovanja ovih životinja daleko u otvoreno more nisu neuobičajena. Ovo objašnjava nedostatak reproduktivne izolacije između australske i novozelandske lampuge.
Spolja, lampuge su slične morskoj ili slatkovodnoj jegulji, zbog čega se ponekad nazivaju i " lampuga jegulja", što u prijevodu znači " lampuga jegulja" Tijelo životinje je dugo i usko sa strane. Minogulji narastu do 1 m dužine. Nedostaju im uparene peraje na tijelu i ističu se velike oči na glavi i 7 škržnih otvora sa strane.
Zoolozi ne smatraju lampuge klasičnom ribom zbog njihove jedinstvene morfologije i fiziologije. Dakle, hrskavičasti skelet lampuga sugerira da je lampuga srodnik svih modernih čeljusnih kralježnjaka. Oni su grabežljivci i kada napadaju svoj plijen, vežu se za tijelo žrtve, koristeći zube da progrizu kožu i dođu do krvi.
Lamplja je riba, poznato čoveku dugo vremena. Najstarija riba pronađena u morskim sedimentima u sjeverna amerika, datiran u karbonski period, tj. prije oko 360 miliona godina. Pronađeni ostaci antičke lampuge, kao i moderni pogledi, imao je mnogo zuba u ustima, prilagođenih za sisanje, i dugačak škržni aparat.
Postoji oko 40 vrsta ovih riba. Lampeke žive u svim umjerenim vodama sjeverne i Južne hemisfere pa čak i u sjevernom basenu Arktički okean. Često se nalazi u Rusiji, posebno u velike rijeke i jezera.
U evropskoj Rusiji uobičajene su 3 vrste: potočna (živi u potocima i malim rijekama), riječna (živi u velikim rijekama) i morska (živi u slivu Kaspijskog mora). Riječna lampuga je veća od potočne.
Minože imaju mozak koji je sa strane ždrijela zaštićen lobanjom. Central nervni sistem Lampura se dijeli na mozak i kičmenu moždinu. Za razliku od ostalih riba. Nemaju kosti ni rebra. Njihov kičmeni stub je zamenjen takozvanim ligamentom.
Čulni organi su jednostavni. Oči su slabo razvijene. Organ sluha je unutrašnje uho. Glavni čulni organi su bočne linije. Predstavljene su plitkim jamama, na čijem se dnu nalaze završeci vagusnog živca.
Zbog nepostojanja plivačke bešike i parnih peraja, lampuge većinu svog života provode na dnu rijeka i jezera. Oni su noćni. Najčešće plivaju sami, ali prije mrijesta okupljaju se u velikim grupama.
Zbog svoje neaktivnosti, lampuge često postaju plijen za više velike ribe, kao što su som, burbot, pa čak i jegulje. Ovi drugi ih posebno vole.
Riječne lampuge su posebno otporne. Na primjer, oni dugo vremena Mogu se kretati čak i sa razderanim trbuhom.
Minogulje se mreste u proleće, početkom maja, u slatkoj vodi. Mrijeste se na brza struja između kamenja. Ženka se pričvršćuje za kamen, a mužjak joj se pričvršćuje za potiljak. Zatim se savija tako da mu se trbuh pritisne uz trbuh ženke. Kada ona počne da oslobađa testise, mužjak ispušta mlijeko. Bacanje jaja se odvija u nekoliko faza. Ženka može položiti 9-10 hiljada jaja odjednom. Većinu njih struja tjera ispod stijena. Nakon mrijesta, lampuge umiru.
Nakon 3 sedmice pojavljuju se mladunci koji izgledaju kao žućkasto-bijeli crvi. Zakopavaju se u pijesak ili blato. Zbog toga je larva dobila nadimak pješčani crv. U ovom obliku, larve žive 4-5 godina. Spolja se veoma razlikuju od svojih roditelja. Više su poput riba; njihova usta još nemaju tako okrugli oblik.
Hvatanje lampuga je vrlo uobičajeno, posebno ovdje u Rusiji. Kažu da je njeno meso veoma ukusno. Treba probati.
Skoro da zaboravim, bilo je slučajeva napada morskih lampuga na ljude, ali ne u Rusiji.
Ljudi su jeli lampuge nekoliko milenijuma. Ova riba bila je dobro poznata starim Rimljanima, koji su je smatrali delikatesom, poput jegulje. U Evropi su lampuge bile popularne među srednjim i imućnim građanima, koji su ih davali više od tradicionalnih tokom posta. riblja jela zbog većeg sadržaja masti u mesu.
Nutritivna vrijednost
Voda: 76g, proteini: 17,5g, ukupan sadržaj masti/lipida: do 40g, ugljeni hidrati: 0,0g, pepeo: 0,8g. Prosječan kalorijski sadržaj: 132Kcal/100g.
Toksičnost kožne sluzi sprečavala je masovnu konzumaciju lampuge u Rusiji sve do 19. veka. Zalogaj, poznat gotovo cijeloj sjevernoj Evropi, ovdje je bio potpuno nepoznat. A u južnim krajevima Rusije, lampuga je, kao hrana, donedavno bila potpuno nepoznata, pre sto godina u nekim provincijama su od nje pravili... sveće, sušeći je celog i provlačeći fitilj kroz telo (sadržaj masti - do 50% volumena!).
Kulinarska upotreba
Pržite, marinirajte u sirćetu sa začinima, obavezno isperite sluz, jer... otrovno.
Pečena lampuga
1,2-1,5 kg srednje lampuge (3-4 komada), 3 kašike suvog belog vina, 0,5 kg krupne soli.
Ukras: limun, par grančica peršuna, zelena salata.
Lampu očistiti, odseći glavu i iznutriti je bez rezanja trbuha. U prostranu posudu ili mali lavor sipajte vodu, preklopite lampugu i posolite u količini od 2-3 kašike po kilogramu. Potopite lampuge u sol 15-20 minuta, isperite sluz i pjenu i ponovo posolite. Ponovite postupak još nekoliko puta dok se većina sluzi ne ukloni.
Oprane lampuge stavite u redove na suvi pleh ili u kalup dovoljne veličine i stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni. Ne brinite, neće izgorjeti - lampuga je dovoljna masne ribe, dovoljno joj je vlastito salo.
Pecite 30-35 minuta. Poslužite toplo, prelijte preostalim sokom razblaženim sa 3 kašike suvog belog vina. Jelo ukrasite zelenom salatom, peršunom i kriškom limuna.
Ukiseljena lampuga
1 kg srednje lampuge (3-4 komada), marinada na bazi 1 kg lampuge: maslinovo (biljno) ulje u kome se pržila lampuga, 2 srednja luka, sok od jednog limuna i korica od polovine, 1 kašika sirćeta (vinskog ili jabučnog), svježe mljevenog (grubo!) crnog bibera, 2 lista lovora, 3 pupoljka karanfilića, 1 kašičica šećera, čaša vode.
Svježe ulovljenu (živu) lampugu obezglaviti. Upotrijebite zrno krupne soli da uklonite sluz s kože. Zatim sve dobro isperite. Lagano posolite i zapecite u brašnu. Lagano zapržite svaku stranu na maslinovom (biljnom) ulju 3-4 minute. Zatim prebacite 'ribu' na Svježi zrak i hladno (zimi izvadite na hladan balkon, ljeti stavite u podrum). Ohlađeno iseći na 3-4 dela. Nemojte ga previše čvrsto stavljati u teglu.
Od navedenih proizvoda pripremiti marinadu i još vruću preliti pripremljenom lampužom. Pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru. Nakon dan-dva stvoriće se lagani žele, nakon tri dana - dobar tek!
Lample se hvataju mrežama i zamkama na mjestima gdje je ovaj način ribolova dozvoljen. Zbog prirode ishrane, lampuge se ne hvataju na sportsku opremu. Larva lampuge, poznata u Rusiji kao "vreteno", odličan je mamac za hvatanje deverike, jeza, mika, štuke, smuđa i mnogih drugih riba. Iskopava se iz primorskog mulja, pere se u situ.
O industrijskom ribolovu lampuge, kao i o nekim karakteristikama ove ribe, možete pogledati u video prilogu sa Habarovskog teritorija Rusije na kraju posta.
Lampreys(lat. Petromyzontidae) - grupa nižih kralježnjaka iz klase ciklostoma, koji čine jedan red lampuga (Petromyzontiformes) sa jednom porodicom lampuga (Petromyzontidae). Njihova dužina se kreće od 10 do 100 cm.
Lovi se i jede. Neke vrste su postale rijetke.
Rasprostranjenost ukrajinske lampuge u slivu Sure, kao iu slivu Volge u cjelini, zahtijeva dalje pojašnjenje, jer ovaj tip nedavno također otkrivena u riječnom slivu. Oka i u jednoj od pritoka Donje Volge ispod Saratova. Dužina tijela ukrajinske lampuge je 14-20 cm, težina do 17 g. Ženke su u pravilu nešto deblje i masivnije od mužjaka. Boja tijela je siva, trbuh svjetliji. Ukrajinska lampuga Eudontomyzon mariae Berg, 1931. uvrštena je u Crvenu knjigu Harkovske oblasti.
Larva lampuge, pješčana glista, toliko se razlikuje od odraslih lampuga da je sačuvana tek u 19. stoljeću. raspoređeni u nezavisni rod. Larve žive i na glavnom kanalu i u blizini obala u zamućenim područjima, ali ponekad i među šikarama makrofita, vode skriveni način života i zakopavaju se u zemlju.
Mali oblik lampuge postaje polno zreo na dužini od 18-25 cm, sa izuzetkom 12,5 cm.
Riječna lampuga, ili Nevska lampuga (Lampetra fluviatilis) - Predatorska lampuga. Evropska riječna lampuga (Lampetra fluviatilis) je česta u zapadna evropa- od Italije do Engleske i Sjeverne Norveške. Živi u priobalnim vodama i uzdiže se u rijeke radi mrijesta. Mimgulje koje u rijeku uđu krajem ljeta - početkom jeseni ostaju u njoj oko godinu dana, ničim se ne hrane. Za to vrijeme prolaze primjetne i vanjske i unutrašnje promjene: sazrevaju jaja i mlo, crijeva se degeneriraju i pretvaraju u tanku vrpcu, zubi postaju tupi, pljuvačne žlijezde smještene u usnom lijevu prestaju funkcionirati, leđna peraja se povećavaju i jaz između njih se smanjuje, ženki raste leđna peraja, a mužjacima genitalna papila.
Riječna lampuga mrijesti se u kasno proljeće - rano ljeto, najčešće na temperaturi vode od 10-14°C, na stjenovitim pukotinama. Mužjak gradi gnijezdo, ženka polaže jaja. Mrijest je često grupni mrijest; do 6 mužjaka se mrijesti s jednom ženkom; obično više od 2 jedinke polažu jaja u jedno gnijezdo. Nevska lampuga ima plodnost od 4.000 do 40.000, rezidentna Ladoška lampuga - 10.000-16.000, a mala forma - 650-10.000 jaja. Jaja su ovalnog oblika, veličine oko 1 mm, volumen im se povećava prije mrijesta i nakon oplodnje. Ubrzo nakon mrijesta, mrijesti umiru.
Minoga je posebna vrsta komercijalne ribe koja se nalazi i u rijekama i u morskim vodama. Jedinke koje žive u moru su mnogo veće riječne lampuge, ali inače su vrlo slični. Glavna karakteristika lampuga bilo koje vrste je njihova neobična usna šupljina, doslovno načičkana velikim oštrim zubima.
Zapravo, meso lampuge ima veoma delikatan ukus a profesionalni kuhari ga smatraju delikatesnim proizvodom. Istina, još uvijek postoje neke nijanse u njegovoj upotrebi kao hrana, ali one su povezane s još jednom osobinom ribljeg tijela.
Činjenica je da tijelo lampuge je prekriveno sluzom, koja je otrovna i može nanijeti štetu osobi pri kontaktu s kožom, a još više ako uđe u želudac. Ovu okolnost morate uzeti u obzir kada sami odlučujete da li je moguće jesti lampugu ili je bolje suzdržati se od takve poslastice.
Kako bezbedno kuvati množicu
U kulinarskoj tradiciji različite nacije, koji tradicionalno živi u staništima ove ribe, jedenje lampuge je prilično rasprostranjeno. U svakom slučaju, stanovnici crnomorskog regiona, bez razmišljanja, odgovoriće pozitivno na pitanje da li se lampuga može jesti. Lampa se može pripremiti na različite načine. Najčešće se prži, prethodno isečen na komade debljine 5-7 cm, ali ni lampuga nije ništa manje ukusna kada se peče. Postoje i recepti za mariniranje ove ribe.
Kako god, Da bi takva hrana bila zaista sigurna, ulovljena riba se podvrgava posebnoj preradi, čija je glavna svrha uklanjanje toksične sluzi s površine ribe. Da biste to učinili, svježi trup lampuge obilno pospite solju i dobro ga utrljajte u kožu. Nakon toga, riba se stavlja u zdjelu i sipa hladnom vodom, koji bi trebao u potpunosti pokriti lampugu. Nakon 10 minuta tečnost se ocijedi, riba se ispere pod jakim mlazom, zbog čega se sluz uklanja iz tijela zajedno sa solju. Ovaj postupak se mora ponoviti nekoliko puta.
Jedna važna nijansa - dobiti najbolji rezultat Potrebno je koristiti krupnu tamnu so. Kuhinjska so, koja je monotona masa zdrobljenih kristala, nije prikladna za ove svrhe.
Neki kuhari koji se specijaliziraju za rad posebno s morskim plodovima predlažu poboljšanje procesa pripreme lampuge. U tom slučaju, nakon prvog tretmana solju, preporučuje se da ribu stavite u običnu plastičnu vrećicu i stavite je u hladnjak na oko sat vremena. Zatim će se trupovi morati ponovo dobro isprati u tekućoj vodi, nakon čega će biti spremni za kuhanje.
Postupak guljenja lampuga također ima svoje karakteristike. Najprije se odsiječe glava, za što je potreban dobro naoštren nož, a zatim se kroz nastalu rupu uklanja unutrašnjost, bez rezanja bokova ili trbuha ribe. U završnoj fazi, trup se reže na komade.
Mogućnosti kuhanja
Kada se govori o tome da li se lampuga može jesti, nemoguće je zanemariti posebnosti njene pripreme. Najjednostavniji recept je pečena lampuga, ali kako bi riba otkrila svoj neobičan okus, preporučuje se da je prije kuhanja kratko marinirate. Za to je najbolje koristiti crno vino u kojem se riba mora držati oko jedan dan.
Neposredno prije prženja pripremljene komade lampuge uvaljati u mješavinu jednake količine soli i brašna. Tiganj treba dobro zagrijati i obilno podmazati biljnim uljem. Radne komade je potrebno pržiti s obje strane, ali ne više od 4-5 minuta, kako meso ne bi izgubilo nježnost i sočnost.
Pečena lampuga ispada veoma ukusna. Stavite komade ribe na pleh obložen posebnim papirom za pečenje, lagano poprskajte limunovim sokom i pospite brašnom. U ovom obliku, lampuga se šalje u pećnicu, koja bi se do tada već trebala zagrijati na 180 stepeni. Vrijeme pripreme ovog jela je 30-35 minuta.
U prirodi je poznato oko 30 vrsta ove zmijolike ribe, Lamprey. Većina minoga živi u rijekama, ali čak se i morske lampuge razmnožavaju u slatkim vodama. Naučnici ne smatraju lampuru klasičnom ribom zbog njene neobične fiziologije i morfologije. Po izgledu, lampuge su slične slatkovodnim i morskim jeguljama i dosežu do 1 metar dužine. Minogulje su grabežljivci, kada napadaju plijen, vežu se i zubima progrizu kožu plijena kako bi se hranili njegovom krvlju. Donedavno se vjerovalo da ni velike morske lampuge nisu opasne za ljude. Zabilježeno je samo nekoliko slučajeva pogrešnih napada, koji su okončani odmah nakon što je lampuga shvatila da je njen plijen osoba, a ne riba. Ali nedavno je stiglo nekoliko alarmantnih izvještaja od naučnika, ribara i očevidaca s njemačke obale balticko more. Tako je, prema RIA Novostima, 60-godišnji turist koji je preplivao pristojnu udaljenost u more osetio ubod bol i ugriz. Instinktivno uhvativši bolno mesto, osetio je da mu se nešto dugo i klizavo zalepilo za leđa. Čovek je posle izvesnog napora jedva uspeo da otkine ovo „nešto“ i bez odlaganja je doplivao do obale. Ali u tom trenutku muškarac je ponovo napadnut u nogu. Nakon pregleda rana na leđima i nozi turista, lokalni ribari su pretpostavili da je ozlijeđenog napala velika morska lampuga.
Iza U poslednje vreme Postalo je poznato još nekoliko slučajeva napada gladnih lampuga na ljude. Tako je 45-godišnji muškarac prijavio da ga je u moru nedaleko od obale napalo "zmijoliko stvorenje dugo metar". Zabilježen je i slučaj napada lampuge na 14-godišnjeg dječaka. Lampura mu se tako čvrsto pričvrstila za nogu da se zmijolikog grabežljivca bilo moguće riješiti samo u bolnici. Minogače nisu otrovne, ali, ipak, liječnici vjeruju da čak i mali ugrizi mogu biti opasni. Činjenica je da kada lampuga ugrize, ona oslobađa tvari koje sprječavaju zgrušavanje krvi, uništavajući tkivo i crvena krvna zrnca žrtve.
