Anguille de rivière. Poisson anguille

Au cours de tous les siècles, les gens ont été respectueux du poisson. Dans chaque pays, les maîtres culinaires ont élaboré leurs propres plats uniques à partir de ce produit utile. Traitement spécial dans de nombreuses régions globe aux délices d'anguilles. C'est un hôte assez rare dans nos rivières, son coût est donc parfois prohibitif. Mais en termes de goût et de propriétés curatives, il peut rivaliser avec de nombreux habitants marins. L'anguille serpentine est une espèce prédatrice et migre constamment des rivières d'eau douce vers les mers.

Description

Les personnes non informées le confondent souvent avec un serpent, car en apparence il lui ressemble beaucoup. Le corps de l'anguille est allongé, sa tête est petite et sa peau est glissante. Quand on voit un prédateur, on pourrait penser que son corps est complètement nu, mais c'est une illusion. Après l'avoir débarrassé de l'abondance de mucus, vous pouvez remarquer les plus petites écailles.

La gamme de couleurs varie du vert foncé au noir bleuâtre. L'abdomen est soit blanc clair, soit bleuâtre. L'anguille peut mesurer jusqu'à deux mètres de long. Pour pondre, il nage jusqu'aux profondeurs de la mer ; après le frai, l'individu meurt immédiatement. La femelle peut pondre jusqu'à 500 000 œufs.

Anguille poisson prédateur : où la trouve-t-on, sa variété ?

La première mention de cette espèce est apparue il y a plus de cent millions d'années. Au début, l’habitat a été enregistré au large des côtes indonésiennes. Les adultes bougent fréquemment. La raison pour laquelle cela se produit n’est pas encore claire. Mais on sait avec certitude que les anguilles aiment les fonds argileux, dans lesquels elles trouvent de la nourriture (crustacés, vers, escargots).

Les jeunes poissons vivent d’abord dans une rivière au fond frais, densément peuplée de végétation. En s'enfouissant dans la boue, ils se protègent des différents prédateurs. Les anguilles adultes peuvent être observées dans les roseaux, sous les grosses pierres et les fourrés de carex. Ces habitants préfèrent se nourrir la nuit et, pour leur propre sécurité, ils changent de couleur.

Les poissons sont généralement divisés en poissons de rivière et de mer, bien qu'une telle classification ne soit pas tout à fait appropriée, car les individus se déplacent constamment de l'eau douce à l'eau salée.

L'anguille de rivière a une teinte brun-vert. Les poissons avec une petite quantité d'écailles vivent dans les mers d'Azov, noire, blanche, de Barents et de la Baltique. Ces prédateurs sont assez tenaces et sont capables d'exister même sans eau et de parcourir des distances considérables sur l'herbe mouillée. Ne soyez pas surpris si vous rencontrez des spécimens « rampants » dans un plan d'eau. Ce poisson se distinguera par sa teneur en matières grasses et sa haute valeur nutritionnelle.

Le congre se voit attribuer un corps noir monochromatique. Le poisson est également pratiquement sans écailles. Grâce à sa couleur discrète, il peut facilement se déguiser en saleté. Habitat : Bassins de l'Atlantique Nord. Les deux prédateurs se nourrissent de petits poissons, d'écrevisses et de larves. Jusqu'à présent, les experts ne peuvent pas étudier pleinement la vie de ces sous-espèces en raison de leur caractère secret. Ils apparaissent rarement à la surface de l’eau et se retrouvent de plus en plus à de grandes profondeurs. Cela rend difficile l’observation et l’étude.

Avantage

Le poisson est particulièrement populaire au Japon. Dans ce pays, on croit que la viande de ces créatures est un excellent tonique et améliore les performances. L'huile de poisson saine d'anguille prévient les pathologies cardiaques. La pulpe contient de nombreuses protéines, acides gras polyinsaturés et saturés, qui aident à rajeunir les cellules et à se débarrasser des maladies nerveuses.

En nutrition diététique, le congre est plus valorisé. Le poisson, dont les propriétés bénéfiques de sa viande ne peuvent guère être surestimées, est très nutritif. Il contient du potassium et de l'iode. Et comme vous le savez, ces minéraux contribuent à renforcer le muscle cardiaque et à protéger notre glande thyroïde. La viande de congre est faible en calories, ce qui est très important pour la nutrition diététique.

Il contient une large gamme de vitamines (A, B, E, D) et de protéines précieuses. La consommation régulière de cette friandise dans toutes ses variantes renforce le système immunitaire et a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps. Les plats qui en sont préparés sont indiqués contre la goutte, les rhumatismes, les malaises, la dépression, les maladies du système nerveux central et l'athérosclérose. En regardant les Japonais, qui mangent périodiquement du poisson et se distinguent par une bonne santé et des performances élevées, vous pouvez être convaincu de propriétés curatives viande de ce prédateur.

Utilisation en cuisine

Le poisson anguille est un mets coûteux et est servi dans les meilleurs restaurants du monde. Et ce n’est pas surprenant, car la viande de cette sous-espèce est très tendre, moelleuse et extrêmement saine. Et la pulpe de l'habitant de la rivière se caractérise par une teneur élevée en matières grasses. La carcasse est cuite, fumée, frite, cuite au four et bouillie - quelle que soit l'interprétation, elle s'avère incomparable.

Épicé et inoubliable qualités gustatives sont révélés lors de la préparation des premiers plats. Ceux qui ont essayé la soupe de poisson ou la soupe à l'anguille disent que le plat surpasse tous les autres. Chaque pays a le sien recettes originales. Par exemple, en Lituanie, il est de coutume de servir de l'anguille fumée avec de la bière. L'Italie est célèbre pour son poisson grillé accompagné de salade verte.

Quelle que soit la couleur des informations présentées, le goût et l'arôme de l'anguille ne peuvent être décrits. Essayez de préparer la friandise vous-même, soyez simplement extrêmement prudent lorsque vous la coupez. Le sang d'anguille est toxique et s'il pénètre dans la plaie, un processus inflammatoire peut commencer.

Comment cuisiner le poisson anguille: recettes

Apéritif froid sous forme de salade. Pour le préparer, vous aurez besoin d'anguille fumée (trois cents grammes), de pommes de terre (3 pcs.), de poivron, de trois œufs, de persil, oignons verts, vinaigre balsamique (cuillère à dessert), la même quantité d'huile d'olive et d'épices au goût.

Processus de cuisson

Faire bouillir les œufs et les pommes de terre, les couper en petits cubes ou en fines tranches. Poivre - en lanières. Filet de poisson - morceaux. Au fond d'une assiette plate, placez les feuilles vertes, dessus - pommes de terre, œufs, poivre, anguille, persil haché - saupoudrez de vinaigre et d'huile.

Soupe exotique

Ingrédients : carcasse d'anguille (600 grammes), une carotte, des petits pois surgelés (une demi-tasse), du poireau et du céleri. Vous aurez également besoin de deux litres de bouillon de poulet pré-bouilli, de cent grammes de fruits secs et d'une poire fraîche. Vous ne pouvez pas vous passer d'une cuillère de vinaigre de vin, de poivre noir, de sel d'ail et de sucre cristallisé (cinq grammes).

Méthode de cuisson

Versez de l'eau bouillie sur les fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux). Placer les carottes râpées, les tranches de céleri et les poireaux dans le bouillon chaud. Laissez bouillir un peu et ajoutez les fruits gonflés. Laissez mijoter le liquide pendant 7 minutes, puis ajoutez l'anguille coupée en portions, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes. Pendant que la soupe se prépare, prenons soin de la poire : coupez-la en fines tranches et faites-la revenir dans du beurre. Placer le reste des ingrédients dans le bouillon : petits pois, persil haché. Verser en portions et garnir d'un morceau de poire frite.

La murène ou l'anguille de mer vit au chaud eau de mer. Sur une photographie agrandie d’une murène de Californie, sa coloration tachetée est clairement visible.

Pendant des siècles, les gens n’ont pas pu résoudre l’énigme poisson incroyable appelée anguille, qui après un long séjour dans les rivières, les étangs et les ruisseaux a disparu sans laisser de trace. Au 19ème siècle, les chercheurs ont réussi à découvrir que les anguilles frayaient quelque part dans l'eau salée de l'océan, mais les sites de frai et les voies de migration des poissons ressemblant à des serpents n'ont été étudiés qu'au début du siècle dernier.

L'acné est courante dans le monde entier. Les zoologistes s'intéressent particulièrement aux anguilles européennes et américaines, qui migrent simultanément à travers les plans d'eau douce et salée, alors que la plupart des espèces de poissons ne peuvent survivre que dans l'un de ces environnements.

Le cycle de vie des anguilles n’a été étudié qu’au siècle dernier. Malgré la construction de barrages sur les grands fleuves européens et une pollution généralisée environnement déchets industriels et municipaux, ces poisson inhabituel continuer à voyager depuis les rivières Europe de l'Ouest aux Bermudes à travers les vastes étendues de l'océan Atlantique.

En 1921, après 16 ans de recherches scientifiques, l'ichtyologue danois I. Schmidt établit que toutes les anguilles européennes commencent leur vie dans la mer des Sargasses. Ces poissons frayent entre les Bermudes et les Bahamas, après quoi ils meurent, et les larves qui émergent des œufs, grâce aux courants océaniques, retournent en Europe.

Voyage incroyable

La larve transparente en forme de feuille (leptocéphale) est complètement différente de l'adulte. Les minuscules larves ressemblent davantage aux feuilles d'un saule pleureur qu'à un long serpent ressemblant à un serpent. poisson anguille, à la suite de quoi ils pendant longtemps considérées comme des espèces différentes.

Après 2,5 à 3 ans, avec des courants chauds contenant beaucoup de plancton, les larves cultivées atteignent les côtes européennes. Lorsque les leptocéphales atteignent 6 à 8 cm, ils subissent une métamorphose : les larves acquièrent une forme cylindrique et une certaine couleur. Ces soi-disant les civelles, ou jeunes, ressemblent déjà à des adultes et savent nager à contre-courant. Les jeunes femelles remontent les rivières de Grande-Bretagne et d’Europe continentale. Fait intéressant, les utris s'installent souvent dans des eaux polluées, impropres à la vie de la plupart des autres poissons.

Les mâles restent généralement pour se nourrir aux embouchures des rivières et le long des côtes maritimes.

Les anguilles européennes frayent dans la mer des Sargasses et meurent après le frai. Cependant, avant de descendre les rivières, ces poissons doivent souvent se frayer un chemin sur de courtes distances au sol.

Lorsqu'ils atteignent la maturité sexuelle, entre 7 et 14 ans, ils deviennent argentés. La longueur des mâles dépasse rarement 50 cm, tandis que celle des femelles peut être deux fois plus longue.

Les femelles vivent dans les rivières pendant environ 12 à 15 ans. On les appelle souvent têtes jaunes, bien qu’elles soient en réalité de couleur brune ou verdâtre. Vers l’âge de cinq ans, les anguilles se couvrent d’écailles complètement différentes de celles des autres poissons.

Les anguilles sont des prédateurs voraces qui se nourrissent de poissons, de grenouilles, d'insectes et d'autres invertébrés ; Ils ne dédaignent pas non plus les charognes. Ces poissons nagent rapidement dans différentes couches d’eau et, pendant l’hiver, ils restent enfouis dans le limon au fond de la rivière.

Par terre et par mer

Un signe de maturité sexuelle chez les mâles est une couleur gris argenté et chez les femelles, il est grand, mesurant environ 1 mètre de long. Pour continuer la course, les femelles descendent les rivières et traversent l'océan Atlantique pour frayer dans la mer des Sargasses.

La migration des anguilles femelles n'est comparable en ampleur qu'à la migration du saumon. Sur le chemin de la mer, les poissons sont confrontés à de nombreux dangers, parmi lesquels les filets artificiels. En raison de leur poids important et de leur viande particulière, les anguilles sont un mets préféré des gourmets.

Les anguilles ont la capacité remarquable de se déplacer sur de courtes distances sur terre, se tortillant et glissant comme des serpents. Dans l'eau, ils respirent par des branchies ; Si nécessaire, ils peuvent recourir à la respiration cutanée.

Au cours de leur voyage à travers l’océan Atlantique, les poissons parcourent des milliers de kilomètres. À ce moment-là, les anguilles arrêtent très probablement de chasser et, pour s'adapter à l'obscurité des profondeurs de l'océan, leurs yeux s'agrandissent. Les scientifiques restent perplexes quant au mystère comportement inhabituel les anguilles. Qu’est-ce qui les pousse réellement à se rendre obstinément vers leurs frayères traditionnelles, où une mort inévitable les attend ?

Différentes sortes

La raison pour laquelle les anguilles européennes quittent la mer des Sargasses et nagent vers les côtes européennes, alors que les anguilles américaines migrent dans la direction opposée, est encore inconnue. Selon une hypothèse, il s'agirait de la même espèce, emportée par des courants différents, et le nombre différent d'os de la colonne vertébrale (les anguilles d'Amérique en ont moins) s'expliquerait par la température inégale de l'eau de ces courants.

Les anguilles, qui vivent en eau douce, appartiennent à l'ordre des poissons osseux.

L'énorme congre n'a pas d'écailles et vit généralement sur les profondeurs de la mer le long de la côte rocheuse. Contrairement aux espèces d’eau douce, les anguilles de mer ont une queue osseuse.

Ils ont un corps long et mince, des nageoires dorsale et anale et une paire de nageoires pectorales. La plupart espèce connue Les anguilles océaniques - congres et murènes - sont caractérisées par de longues nageoires dorsale et anale, généralement fusionnées avec une nageoire caudale réduite.

Les murènes n'ont pas de nageoires pectorales. Cette espèce a une couleur tachetée caractéristique (le plus souvent des taches blanches sur fond marron foncé) et vit dans les eaux chaudes.

Anguille de mer n'a pas d'écailles, se reproduit dans océan Atlantique entre Açores et le détroit de Gibraltar, ainsi que dans la mer des Sargasses. Les anguilles de mer se trouvent principalement le long côtes rocheuses, où ils se cachent dans des crevasses, des grottes et à l'intérieur de navires coulés.

Autres types

Les anguilles sont souvent utilisées pour désigner des poissons de structure similaire, comme les anguilles électriques ou les lamproies, que l'on trouve dans les rivières et les mers d'Europe. Les lamproies, en particulier la lamproie marine, sont les descendantes de poissons qui vivaient sur la planète il y a environ 400 millions d'années. Ils diffèrent des autres espèces par une ventouse buccale et plusieurs rangées de dents cornées.

L'anguille électrique fait partie des quelque 500 espèces de poissons capables de générer des décharges électriques, utilisées pour la défense, la navigation et la chasse. L'anguille électrique n'a pas de structure similaire à celle de son cousin européen. Il vit dans les rivières d’Amérique du Sud et peut atteindre 3 mètres de long. La majeure partie du corps est constituée de la queue, le long de laquelle se trouvent les organes électriques. La décharge qu'ils produisent (environ 600 V) peut tuer un petit animal ou assommer un gros animal.

L'anguille n'est pas un poisson ordinaire. Extérieurement semblable à un serpent, il a une forme cylindrique, seule la queue est légèrement comprimée sur les côtés. La tête est petite, légèrement aplatie, la bouche est petite (par rapport aux autres prédateurs), avec de petites dents pointues. Le corps de l'anguille est recouvert d'une couche de mucus sous laquelle se trouvent de petites écailles délicates et oblongues. Le dos est brun ou noir, les flancs sont beaucoup plus clairs, jaunes et le ventre est jaunâtre ou blanc.

Les anguilles existent en variétés d’eau douce et d’eau salée. Apparue sur Terre il y a plus de 100 millions d'années, d'abord dans la région indonésienne, l'anguille a commencé à vivre dans l'archipel japonais - notamment dans le lac Hamanaka (préfecture de Shizuoka). Cette créature est très tenace, capable de vivre même sans eau à basse température. grandes quantités humidité. Il existe actuellement 18 espèces d'anguilles dans le monde.

L'anguille de rivière est un poisson anadrome, mais contrairement à l'esturgeon et au saumon qui vont des mers aux rivières pour frayer, l'anguille va des plans d'eau douce à l'océan pour frayer. Ce n'est qu'au XXe siècle qu'il a été possible de découvrir que l'anguille se reproduit dans la mer profonde et chaude des Sargasses, qui, étant un golfe de l'Atlantique, baigne les côtes de l'Amérique du Nord et les îles de l'Amérique centrale. L'anguille ne se reproduit qu'une seule fois dans sa vie et après le frai, tous les poissons adultes meurent. Et les larves d'anguilles sont transportées par un puissant courant jusqu'aux côtes de l'Europe, ce qui prend environ trois ans. Au bout du chemin, ce sont de petites anguilles transparentes et vitreuses.

Les juvéniles pénètrent dans nos réservoirs au printemps depuis la mer Baltique et s'installent dans les systèmes fluviaux et les lacs, où ils vivent généralement pendant six à dix ans.

Les anguilles se nourrissent uniquement par temps chaud, principalement la nuit ; pendant la journée, elles s'enfouissent dans le sol, n'exposant que leur tête. Avec l'arrivée des gelées, ils arrêtent de se nourrir jusqu'au printemps. Les anguilles adorent se régaler de divers petits animaux vivant dans la boue : crustacés, vers, larves, escargots. Mange volontiers les œufs d'autres poissons. Après quatre à cinq ans en eau douce, l’anguille devient un prédateur nocturne. Mange des petites collerettes, des perchoirs, des gardons, des éperlans, etc., c'est-à-dire des poissons qui vivent au fond des réservoirs.

Ayant atteint la maturité sexuelle, les anguilles se précipitent le long des rivières et des canaux jusqu'à l'océan. En même temps, ils se retrouvent souvent dans des ouvrages hydrauliques, ce qui peut même provoquer des situations d'urgence. Mais la plupart des anguilles évitent les obstacles en rampant comme des serpents sur une partie du chemin sur terre.

Les qualités gustatives de l’anguille sont bien connues. Il peut être bouilli, frit, mariné et même séché. Mais il est particulièrement bon lorsqu'il est fumé. C'est un délice servi lors des banquets et réceptions les plus sophistiqués.

Propriétés utiles de l'anguille

La viande d'anguille contient environ 30 % de graisses de haute qualité, environ 15 % de protéines, un complexe de vitamines et d'éléments minéraux. L'anguille contient une grande quantité de vitamines,,, et. La teneur élevée en protéines de la viande d'anguille a un effet bénéfique sur le corps humain.

Peu de gens savent qu'au Japon, la popularité de la viande d'anguille augmente à l'approche de l'été, car l'anguille aide à soulager la fatigue due à la chaleur et aide les Japonais à mieux tolérer le temps chaud. période estivale. L'huile de poisson contenue dans la viande de congre prévient le développement de maladies cardiovasculaires.

En plus de son goût incomparable, l'anguille de mer est une source d'acides gras oméga-3, ainsi que de sodium et de potassium, essentiels à la santé.

L'anguille contient une teneur élevée en vitamine E, c'est pourquoi par temps chaud, les Japonais adorent manger ce qu'on appelle le kebab d'anguille.

L'anguille fumée contient également une grande quantité de vitamine A, qui prévient les maladies oculaires et le vieillissement cutané.

Par ailleurs, on peut noter l'utilité de l'anguille fumée pour les hommes - les substances contenues dans l'anguille ont un effet bénéfique sur la santé des hommes.

Séparés de la chair de l'anguille, ils mangent son foie ou en font des soupes. Les plats d'anguille étant considérés comme chers, ils sont souvent servis aux invités. Le cadeau d'un plat d'anguille peut remplacer adéquatement une bouteille de bon vin. Le goût exceptionnel de l'anguille se révèle également lors de la préparation des soupes.

Un des plus poisson intéressant l'anguille vit dans la faune sous-marine. caractéristique principale apparence, c'est le corps d'une anguille - il est allongé. Un des poisson ressemblant à une anguille est un serpent de mer, ils sont donc souvent confondus.

En raison de son apparence de serpent, il n'est souvent pas consommé, bien qu'il soit capturé et vendu dans de nombreux endroits. Son corps est dépourvu d'écailles et recouvert de mucus produit par des glandes spéciales. Les nageoires dorsale et anale sont jointes et forment une queue à l'aide de laquelle l'anguille s'enfouit dans le sable.

Cette espèce vit dans de nombreuses régions du monde ; une géographie si vaste est due à la grande variété d’espèces. Les espèces thermophiles vivent dans la mer Méditerranée, près de la côte ouest de l'Afrique, dans le golfe de Gascogne, dans la mer Atlantique, et nagent rarement dans la mer du Nord jusqu'à la côte ouest de la Norvège.

D'autres espèces sont communes dans les rivières qui se jettent dans la mer, cela est dû au fait que l'anguille se reproduit uniquement dans la mer. Ces mers comprennent : Noire, Barents, Nord, Baltique. Poisson anguille électrique qui ne vit que dans Amérique du Sud, sa plus grande concentration est observée dans le cours inférieur du fleuve Amazone.

Caractère et mode de vie du poisson anguille

En raison d'une mauvaise vue, l'anguille préfère chasser en embuscade et la profondeur confortable de son habitat est d'environ 500 m. Elle chasse la nuit, grâce à son odorat bien développé, elle trouve rapidement de la nourriture pour elle-même, celle-ci peut être d'autres petits poissons, divers amphibiens, des œufs d'autres poissons et divers vers.

Faire photo de poisson anguille pas facile, car il ne mord pratiquement pas l'appât et il est impossible de le tenir dans les mains à cause de son corps gluant. L'anguille, se tortillant avec des mouvements semblables à ceux d'un serpent, peut traverser la terre pour retourner dans l'eau.

Des témoins oculaires ont dit que poisson anguille de rivièreétonnant, il est capable de se déplacer d’un plan d’eau à un autre s’il y a une petite distance entre eux. On sait également que les habitants des rivières commencent leur vie dans la mer et y terminent.

Pendant le frai, il se précipite dans la mer bordée par la rivière, où il descend jusqu'à une profondeur de 3 km et se reproduit, après quoi il meurt. Les alevins d'anguilles retournent dans les rivières à maturité.

Types d'acné

Parmi la variété des espèces, on en distingue trois principales : l'anguille de rivière, la mer et l'anguille électrique. anguille de rivière vit dans les bassins des rivières et des mers qui leur sont adjacents, on l'appelle aussi européen.

Il atteint 1 mètre de long et pèse environ 6 kg. Le corps de l'anguille est latéralement aplati et allongé, le dos est de couleur verdâtre et l'abdomen, comme la plupart poisson de rivière jaune clair. Rivière acné poisson blanc sur fond de leurs frères de mer. Ce type d'anguille de poisson a des écailles situées sur son corps et recouvertes d'une couche de mucus.

Poisson congre beaucoup plus grande que son homologue fluviale, elle peut atteindre 3 mètres de longueur et son poids atteint 100 kg. Le corps allongé du congre est totalement dépourvu d'écailles, la tête, légèrement plus large que lui, a des lèvres épaisses.

La couleur de son corps est brun foncé, il y a aussi des nuances de gris, l'abdomen est plus clair et à la lumière, il reflète une lueur dorée. La queue est légèrement plus claire que le corps et il y a une ligne sombre le long de son bord, ce qui lui donne un certain contour.

Il semblerait que quoi d'autre puisse surprendre une anguille en plus de son apparence, mais il s'avère qu'il y a encore plus à surprendre, car l'une des variétés s'appelle l'anguille électrique. On l'appelle aussi anguille éclair.

Celui-ci est capable de générer du courant électrique, son corps ressemble à un serpent et sa tête est plate. L'anguille électrique mesure jusqu'à 2,5 m de long et pèse 40 kg.

L'électricité émise par le poisson est formée dans des organes spéciaux, constitués de petites « colonnes », et plus leur nombre est grand, plus la charge que l'anguille est capable d'émettre est forte.

Il utilise ses capacités à diverses fins, principalement pour se protéger contre de gros adversaires. De plus, grâce à la transmission d'impulsions faibles, les poissons sont capables de communiquer : si en danger grave, l'anguille émet 600 impulsions, elle en utilise jusqu'à 20 pour communiquer.

Les organes qui produisent de l'électricité occupent plus de la moitié du corps entier et génèrent une charge puissante qui peut étourdir une personne. Il vaut donc la peine de le savoir avec certitude où trouve-t-on les anguilles ? avec qui je n'aimerais pas rencontrer. Lors de l'extraction de nourriture, l'anguille électrique étourdit les petits poissons qui nageaient à proximité avec une forte charge, puis commence calmement à manger.

Nourriture pour poissons à l'anguille

Les carnivores préfèrent chasser la nuit et l'anguille ne fait pas exception : elle peut manger des petits poissons. Lorsqu’il est temps pour d’autres poissons de frayer, l’anguille peut également se régaler de ses œufs.

Il chasse souvent en embuscade, utilisant sa queue pour creuser un trou dans le sable et s'y cacher, ne laissant que sa tête à la surface. Sa réaction est ultra-rapide : une victime nageant à proximité n’a aucune chance de s’échapper.

Grâce à sa particularité, la chasse à l'anguille électrique est sensiblement plus facile : elle reste en embuscade et attend qu'un nombre suffisant de petits poissons se rassemblent près d'elle, puis émet une puissante décharge électrique qui étourdit tout le monde d'un coup - personne n'a la possibilité de s'échapper.

Les proies étourdies coulent lentement au fond. Une anguille n'est pas dangereuse pour l'homme, mais elle peut provoquer des douleurs intenses, et si cela se produit en eau libre, il existe un risque de noyade.

Reproduction et durée de vie

Quel que soit l'habitat des poissons - en rivière ou en mer, ils se reproduisent toujours dans la mer. Leur âge de maturité sexuelle varie de 5 à 10 ans. L'anguille de rivière retourne à la mer pendant le frai, où elle pond jusqu'à 500 000 œufs et meurt. Les œufs, de 1 mm de diamètre, flottent librement dans l'eau.

La température favorable à laquelle commence le frai est de 17º C. Le congre pond jusqu'à 8 millions d'œufs dans l'eau. Avant la puberté, ces individus ne présentent pas de caractéristiques sexuelles externes et tous les représentants sont semblables les uns aux autres.

On sait peu de choses sur la reproduction de l'anguille électrique, cette espèce de la faune marine est peu étudiée. On sait que lorsqu'elle se prépare à frayer, une anguille s'enfonce profondément dans le fond et revient avec une progéniture déjà plus forte, capable déjà d'émettre des charges.

Il existe une autre théorie selon laquelle l'anguille tisse un nid à partir de salive : jusqu'à 17 000 œufs sont placés dans ce nid. Et les alevins qui naissent sont les premiers à manger le reste. Électrique anguille quel genre de poisson- ils vous le demanderont, vous pourrez répondre que même les scientifiques ne le savent pas.

La viande d'anguille est très saine à manger, sa composition est diversifiée en acides aminés et en microéléments. C'est pourquoi Dernièrement les amateurs de cuisine japonaise y ont prêté attention.

Mais prix du poisson anguille pas petit, cela ne réduit pas du tout la demande, même si sa capture est interdite dans de nombreux pays, c'est pourquoi il est élevé en captivité. Au Japon, ils font cela depuis longtemps et considèrent cette activité comme rentable, car le coût de l'alimentation des anguilles n'est pas élevé et le coût de sa viande est bien supérieur aux dépenses.

Anguille commune ou européenne (lat. Anguilla anguilla)- type de prédateur poisson d'eau douce de la famille des anguilles de rivière.

Il a un corps long et frétillant avec un dos brun-verdâtre, avec du jaune sur les côtés et le ventre. Vit dans les plans d'eau du bassin mer Baltique, en quantités beaucoup plus petites - dans les rivières et les lacs des bassins des mers d'Azov, Noire, Blanche et Barents. On le trouve dans de nombreux réservoirs de la partie européenne de la Russie. À première vue, ce merveilleux poisson ressemble à un serpent et, par conséquent, dans de nombreux endroits, il n'est même pas considéré comme un poisson et n'est pas mangé. Le corps long de l'anguille est presque entièrement cylindrique, seule la queue est légèrement comprimée sur les côtés, notamment vers l'extrémité.

Sa tête est petite, légèrement aplatie devant, avec un nez plus ou moins long et large, grâce auquel d'autres zoologistes distinguent plusieurs types d'anguilles ; les deux mâchoires, dont la inférieure est légèrement plus longue que la supérieure, sont assises (également l'os de la charrue) avec de petites dents pointues ; Les yeux argentés jaunâtres sont très petits, les ouvertures branchiales sont très étroites et sont éloignées de l'arrière de la tête, de sorte que les opercules branchiaux ne recouvrent pas complètement la cavité branchiale. Les nageoires dorsale et anale sont très longues et, avec la nageoire caudale, se fondent en une seule nageoire continue, bordant toute la moitié arrière du corps. Les rayons mous des nageoires sont généralement recouverts d'une peau assez épaisse et, de ce fait, sont difficiles à distinguer. À première vue, l'anguille semble nue, mais si vous enlevez l'épaisse couche de mucus qui la recouvre, vous constaterez que son corps est recouvert de petites écailles délicates et très allongées, qui, cependant, ne se touchent pas pour la plupart. et sont généralement localisés de manière très irrégulière. La couleur de l'anguille varie considérablement - parfois elle est vert foncé, parfois noir bleuâtre ; le ventre, cependant, est toujours blanc jaunâtre ou gris bleuâtre.

Le véritable habitat de l'anguille est constitué par les rivières des mers Baltique, Méditerranéenne et allemande. Dans notre pays, ce poisson se trouve en grande quantité uniquement dans le sud-ouest de la Finlande, à Saint-Pétersbourg, dans la mer Baltique et dans certaines lèvres du nord-ouest. (même, selon mes informations, dans la province de Smolensk, précisément dans la rivière Belaya, un affluent Dvina occidentale) et en Pologne. En plus des rivières, l'anguille vit dans de nombreux grands lacs - Ladoga, Onega et Chudskoye, à partir desquels elle pénètre également dans le lac peu profond de Pskov. Mais à Ilmen, ce n’est pas le cas. Depuis les eaux du bassin baltique, l'anguille a probablement pénétré au cours de ce siècle par les canaux jusqu'aux rivières de la mer Noire et de la mer Caspienne, mais on la trouve encore très rarement ici. Seuls des spécimens isolés atteignent occasionnellement la Volga, comme le souligne le Prof. Kessler des pêcheurs de Vyshny Volochyok, Rybinsk, Yaroslavl et Yuryevets, mais ils ne s'y reproduisent pas ; ils sont probablement souvent confondus avec lamproies de rivière. Selon O. A. Grimm, les anguilles atteignent parfois Saratov, mais elles constituent en tout cas un très grand nombre dans la Volga. un événement rare et il est peu probable qu'ils atteignent la mer Caspienne. Ce n'est que dans certaines rivières se jetant dans la haute Volga que l'on trouve assez souvent des anguilles, notamment à Tvertsa, d'où elles venaient probablement du lac. Mstino, mais récemment ils ont disparu de cette rivière.

De la même manière, on ne voit occasionnellement que des individus isolés, pour ainsi dire, perdus dans le Dniepr, le Dniestr et le Danube, mais, apparemment, depuis les temps anciens, puisque Gyldenstedt (au siècle dernier) dit que l'anguille se trouve dans le fleuve. . Ostra (dans l'affluent gauche de la Desna), près de Nezhin. Il est probablement entré dans le bassin du Dniepr depuis le Néman par les marais de Pinsk et, en général, les cours supérieurs des bassins de la mer Noire et de la Baltique sont situés à des distances rapprochées et, de plus, sont reliés par des canaux. Les pêcheurs de Kiev trouvent parfois des anguilles dans l'estomac de gros poissons-chats et pensent qu'elles doivent être trouvées non loin de Kiev - dans le Dniepr ou Pripyat ; Les pêcheurs de Mogilev ont également déclaré au prof. Kessler, cette anguille se trouve occasionnellement dans le Dniestr. Enfin, dans les années 70, K.K. Pengo s'est vu livrer une anguille capturée dans la mer d'Azov près du village de Petrovskaya. Quant à la présence d'anguilles dans le Danube, au printemps 1890, la société de pêche de Galati commanda plus d'un demi-million de jeunes anguilles à Altona dans le Schleswig, qui furent relâchées dans le Danube, sur la côte roumaine. Selon toute vraisemblance, les anguilles s'acclimateront pleinement ici et se reproduiront (en mer).

« L'anguille de rivière », explique le professeur. Kessler, - ne mange pas un poisson entièrement d'eau douce, mais plutôt un poisson migrateur, puisqu'il ne passe pas toute sa vie dans les eaux douces, mais les quitte périodiquement pour la mer. Il existe cependant une différence importante entre l’anguille et les autres poissons migrateurs. Le fait est que tous les autres poissons migrateurs, à notre connaissance, grandissent dans la mer et remontent les rivières pour frayer ; l'anguille, au contraire, à un jeune âge Il reste en eau douce puis descend les rivières jusqu'à la mer pour frayer. Lorsqu'une anguille erre le long des rivières, ni les rapides ni les cascades ne peuvent l'arrêter ; par exemple, les hautes chutes de Narva, qui constituent une barrière infranchissable pour le saumon, ne constituent pas du tout une barrière similaire pour l'anguille. On ne sait cependant pas avec certitude comment l'anguille surmonte les chutes d'eau abruptes qu'elle rencontre, comme Narvsky, d'autant plus qu'elle ne peut pas faire de sauts en hauteur. Selon toute vraisemblance, il les contourne en rampant sur les rochers côtiers humides ; Il est au moins vrai qu’il peut ramper très adroitement sur un sol humide et vivre hors de l’eau jusqu’à une demi-journée ou plus. La raison de la capacité de survie de l’anguille hors de l’eau est que les feuilles branchiales, en raison de la forme allongée de la cavité branchiale et de l’étroitesse des ouvertures branchiales, restent humides pendant très longtemps, capables de soutenir le processus de respiration.

L'anguille se colle de préférence aux eaux au sol argileux ou boueux et, au contraire, évite si possible les rivières et les lacs au fond sableux ou rocheux. Il adore notamment alterner entre carex et roseaux en été. Par exemple, une pêche très importante à l'anguille est pratiquée le long de la rive sud de la baie de Cronstadt, dans les roseaux qui bordent la côte près du monastère de Serge et au-delà d'Oranienbaum. Ici, les pêcheurs en distinguent deux variétés : l'anguille marcheuse et l'anguille herbivore (sédentaire). Les pêcheurs creusent des clairières ou des sentiers dans les roseaux, sur lesquels ils placent des lignes pour les anguilles. Il convient cependant de noter que l'anguille ne se déplace que la nuit, tandis que le jour elle reste au repos : « elle repose dans la boue, enroulée comme une corde », comme disent nos pêcheurs. De la même manière, en hiver, du moins dans notre côté nord, l’anguille reste immobile et s’enfouit dans la boue, selon le témoignage d’Ekström, jusqu’à une profondeur de 46 cm.

L'anguille est un poisson carnivore ; elle se nourrit à la fois d'autres poissons et de leurs œufs, ainsi que de divers petits animaux vivant dans la boue, de crustacés, de vers, de larves et d'escargots (Lumnaeus). Parmi les poissons qu'il capture le plus souvent comme proie, ceux qui, comme lui, tournent davantage au fond du réservoir, comme les chabots et les lamproies ; mais, cependant, il attrape aussi tous les autres poissons qu'il peut attraper, et tombe donc souvent sur les hameçons des lignes appâtées par les pêcheurs. Il m'est arrivé un jour de trouver les restes d'un petit chevesne dans l'estomac d'une grosse anguille, ainsi qu'un hameçon auquel le poisson était probablement attaché lorsque l'anguille l'attrapait et l'avalait. Au printemps et au début de l'été, lorsque presque toutes les carpes frayent, l'anguille se nourrit préférentiellement de ces œufs et en détruit d'énormes quantités. À la fin de l'été et de l'automne, dans la baie de Kronstadt, sa nourriture principale est constituée de crustacés, Idothea entomon, connus parmi les pêcheurs sous le nom de blattes marines. Très magnifique propriété L'anguille réside dans le fait que, après avoir été capturée et mise dans une cage étanche, elle vomit par l'estomac une partie importante de la nourriture qui n'a pas encore eu le temps d'être digérée, surtout si l'estomac en est bien rempli. Par exemple, il crache parfois des escargots entiers, des crustacés et des lamproies par la bouche. Il n'y a presque aucun moyen de tenir une anguille capturée entre vos mains, car elle est glissante, forte et ingénieuse. Si vous le posez au sol, il se déplace assez rapidement, en avant ou en arrière, selon les besoins, et plie complètement son corps comme un serpent. Il peut être assez difficile de tuer une anguille : les blessures les plus terribles ne lui sont souvent pas mortelles. Ce n'est que si sa colonne vertébrale est brisée qu'il meurt relativement rapidement. De plus, la contractilité musculaire est maintenue très longtemps même dans les morceaux d'anguille coupés. Il m'est arrivé d'observer les mouvements corrects de la mâchoire inférieure, l'ouverture et la fermeture alternées de la bouche dans une tête coupée d'anguille pendant plus d'un quart d'heure. Le gérant d'un aquarium à Saint-Pétersbourg m'a assuré que le moyen le plus sûr de tuer rapidement une anguille est de la plonger dans l'eau salée, mais l'expérience ne justifiait pas cette assurance ; L'anguille que j'ai placée dans une solution fortement salée est restée en vie pendant plus de deux heures.

Quelques Une information intéressante sur l'anguille d'auteurs russes sont donnés par Terletsky, qui l'a observée dans le bassin occidental de la Dvina. Selon lui, l'anguille vit ici dans de nombreux lacs, à partir desquels elle traverse des rivières, des ruisseaux et même par voie terrestre jusqu'à grandes rivières et roule pour frayer dans la mer. Sa progression commence en mai et se poursuit tout au long de l'été. Pendant ce temps, il n'a pas de domicile permanent, mais migre d'un endroit à l'autre. Les anguilles isolées, c'est-à-dire celles qui ne se reproduisent pas cette année, ne quittent pas les lacs dans lesquels elles vivent et, bien qu'elles se déplacent dans les rivières, elles ne le font que sur une certaine distance. À des niveaux d’eau normaux, l’anguille s’en tient aux endroits profonds et calmes au fond boueux, herbeux ou sablonneux. Lorsque l’eau monte haut, on le trouve souvent dans les mares côtières, dans lesquelles il rampe et s’enfouit même pendant la journée. Elle cherche de la nourriture principalement la nuit au fond, et pendant la journée elle s'enfouit dans le limon, rampe sous les racines des arbres côtiers, sous les pierres, etc. Les expériences les plus intéressantes sont les expériences de Terletsky, qui prouvent que les anguilles peuvent ramper à partir d'un corps de l'eau vers une autre voie terrestre sur 0,5 km et une distance plus grande. Il élevait des anguilles dans un bassin spécial au bord d'un ruisseau, et de là, il les transportait sur une distance assez considérable, même un demi-mile, et leur laissait la liberté. « Les expériences ont été réalisées à l’aube, le soir et la nuit, sur un sol humide. Les anguilles immédiatement, courbées en anneau comme des serpents, rampèrent complètement librement et assez rapidement, d'abord dans des directions différentes, mais se tournèrent bientôt vers la rivière et se dirigèrent vers elle dans une direction plus ou moins droite. Ils ne changeaient de chemin que lorsqu'ils rencontraient du sable ou un sol nu, qu'ils évitaient avec diligence. Se retrouvant sur une place en pente vers la rivière, ils tentèrent d'accélérer le pas et, apparemment, étaient pressés de rejoindre au plus vite leur élément natal. Une anguille peut rester librement hors de l’eau pendant deux, trois heures, voire plus, par une journée chaude. Il peut errer sur terre du soir jusqu’au lever du soleil, surtout si la nuit est couverte de rosée.

Jusqu'à récemment, la reproduction des anguilles restait très obscure, et même aujourd'hui, elle n'a pas encore été entièrement étudiée, ce qui dépend bien sûr du fait que l'anguille part en mer pour cette tâche. (L'ichtyologue danois Schmidt dans les années 20 de cette siècle et d’autres chercheurs ont établi exactement où, comment et quand se produit le frai de l’anguille.) Quand dans des conditions ordinaires L'anguille grandit assez lentement, atteignant une longueur de 107 cm au plus tôt au cours de la cinquième ou sixième année de vie, mais continue cependant à croître pendant très longtemps, de sorte qu'il y a parfois des individus mesurant jusqu'à 180 cm. longueur et sont plus épais qu’une main humaine. D'après les observations de Kessler, une anguille de 47 cm de long pèse environ 800 g, et une anguille de 98 cm de long pèse environ 1,5 kg ; De plus, certaines indications indiquent qu'une anguille de 122 cm pèse de 3 à 4 kg, et il faut donc supposer que les plus grosses anguilles doivent peser au moins 8 kg.