Les champignons poussent sur un bouleau similaire. Ces mystérieux xylotrophes - apprendre à connaître les champignons des arbres

Les cueilleurs de champignons le savent : dans la forêt, il ne faut pas seulement regarder sous ses pieds. Si vous trouvez une "bonne" souche, le panier se remplira plus rapidement. Les champignons qui poussent sur les souches sont comestibles.

Les champignons qui poussent sur une souche ou sur du bois mort sec jouent le rôle d'infirmiers forestiers

Les champignons qui poussent sur une souche ou sur du bois tombé à sec agissent comme des aides-soignants forestiers. Ils détruisent rapidement le bois mort, accélérant le processus de décomposition, enrichissant le sol de minéraux utiles. Il existe de nombreuses espèces de ces organismes, mais seules quelques-unes sont comestibles.

Ce sont les types :

• champignons au miel;
• champignons Oyster;
• champignons de l'amadou ;
• volvarielle;
• aviron;
• champignon de cerf.

Les plus connus et les mieux étudiés sont, bien sûr, les champignons. Dans la voie du milieu, il existe plusieurs types. Le nom "champignon" signifie "sur la souche" ou "près de la souche". Il vous indique en soi où chercher ces champignons comestibles.

Trutovik écailleux (vidéo)

Galerie: champignons comestibles sur souches (25 photos)

Types de champignons

Réel, ou automne. La couleur peut varier du brun clair au brun avec une teinte rougeâtre. Les champignons poussant sur des souches de peuplier ou d'acacia sont jaune clair, tandis que ceux sur pin ou épicéa sont brun-rouge. Le milieu de la calotte est recouvert d'écailles légères, elles sont aussi appelées taches de rousseur. Sur une tige mince, il y a toujours un anneau lumineux palmé - c'est la principale différence entre un vrai agaric au miel et un faux. Les champignons au miel sont frits, salés, marinés, ajoutés aux soupes ou aux garnitures de tarte.

Tubéreux. Le chapeau est gris, le col sur la jambe est fin. Les taches de rousseur sont situées près du centre et les bords de l'agaric au miel sont toujours lisses. Chez les spécimens plus âgés, l'anneau sous le chapeau peut disparaître. Ils poussent dans les forêts de feuillus.

Nord. Ce sont des champignons qui se distinguent par une teinte orange, miel ou jaune. Sur la jambe, au lieu d'une fine boucle, il y a un bord blanc. Ces champignons poussent sur une souche en énormes colonnes, capturant souvent les arbres voisins.

Jambes épaisses. Couleur marron ou marron. La jambe est épaisse, le chapeau est convexe, avec des écailles grossières. Les champignons peuvent être trouvés sur la souche d'un arbre à feuilles caduques, ils poussent en petits groupes.

Sombre. Un champignon épais d'une teinte brune ou brun foncé. grandit dans forêts de conifères, pousse extrêmement rarement sur des arbres vivants, préférant les souches.

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés confondent souvent les spécimens faux et comestibles. Mais il est assez facile de les différencier. Il suffit de prêter attention à certaines caractéristiques.

Les principaux signes de champignons vénéneux:

• manque d'anneau (collier) sous le chapeau;
• couleur jaune vif ou rouge vif des plaques;
• lisse, mince, rétréci à la base des jambes;
• chez les spécimens plus âgés, les plaques sont pâles, souvent vertes ;
• le goût est très amer, mais il est dangereux de le goûter.

Pleurotes sauvages

Description de ces grandes et très délicieux champignons familier aux amateurs novices de chasse tranquille plus lors de sorties au magasin que lors de promenades dans les bois. Ils produisent un produit à l'échelle industrielle pour les marchés et les supermarchés, beaucoup sont cultivés dans des sous-sols et des garages. Cependant, les pleurotes poussent sur des souches dans la forêt.

Ils produisent un produit à l'échelle industrielle pour les marchés et les supermarchés, beaucoup les cultivent dans des sous-sols et des garages

Il existe plusieurs types de ces champignons :

1. Pleurote en forme de corne. Le chapeau est crème ou blanc, la tige est courbée, les assiettes descendent presque jusqu'au bord de la tige. Il pousse dans les forêts de feuillus, préfère les souches de chêne et de sorbier.
2. Orange. Il ne pousse en octobre-novembre que sur des souches pourries en bois mort. Elle résiste au gel, mais la pulpe est insipide : elle a une texture aqueuse et une odeur putride. Non toxique, dans certaines régions voie du milieu En Russie, les jeunes spécimens sont consommés.
3. Huître, ou ordinaire. Les pleurotes les plus populaires et les plus délicieux. Marron, gris foncé, olive clair. Ils poussent de manière dense. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, les chapeaux de ces champignons s'éclaircissent. Très résistant au froid. Ils portent des fruits même après le premier gel.
4. Pulmonaire. Préfère les forêts de conifères. Extérieurement similaire à l'ordinaire, mais a des bords plus déchirés et lisses. Le goût est insipide, légèrement prononcé; lors de la cuisson, il nécessite des assaisonnements et des épices.

Les polypores sont comestibles

Certes, tout le monde a vu dans les parcs, les forêts et les bosquets énormes, comme des assiettes, des champignons amadou. Mais peu de gens pensent au type de champignons qui sont si coincés autour des troncs. Peu de gens savent que ces organismes sont comestibles, ils peuvent être mangés.

Sûrement tout le monde a vu dans les parcs, les forêts et les bosquets énormes, comme des assiettes, des champignons amadou

Les champignons de l'amadou poussent souvent sur des arbres vivants, mais ils peuvent aussi souvent être vus sur des souches.

1. Champignon panaché ou boisé. Récoltés de mai à septembre, seuls les jeunes spécimens conviennent à la collecte. Diffère dans le goût et l'arôme exprimés.
2. Jaune soufre, ou pâte de sorcière. Les grands chapeaux jaune vif ressemblent à d'énormes girolles trop mûres. C'est au stade « test », lorsque le chapeau est encore mou, que le champignon est comestible. Les personnes âgées deviennent raides et ne peuvent pas être mangées. Ils poussent sur les souches d'arbres à feuilles caduques. Préférez l'orme ou le chêne.

Champignons poussant sur les arbres (vidéo)

Volvariella, aviron et champignon de cerf

La description de volvariella est difficile à trouver même dans certains déterminants. C'est parce qu'il n'est pas populaire auprès des cueilleurs de champignons dans notre pays. En Chine, il est considéré comme un champignon délicat et est cultivé dans des substrats spéciaux. Trois types de volvarielles poussent en Russie, mais un seul est comestible. C'est la volvarille soyeuse. Son chapeau est blanc, gonflé de fibres jaune clair. Extérieurement semblable à une cloche, chez les spécimens adultes, il s'ouvre et atteint environ 15 cm de diamètre.

Pour les humains, les champignons de l'amadou ne présentent absolument aucun danger, bien au contraire. De nombreux types de ces champignons ont propriétés curatives pour le corps humain. Les médicaments fabriqués à partir de ces champignons ont des propriétés nettoyantes, aident à réguler le métabolisme et éliminent les agents cancérigènes du corps. Les développements scientifiques récents ont permis d'obtenir un médicament à partir du champignon de l'amadou qui arrête le développement et la croissance des cellules cancéreuses. Le désir d'une personne de tout goûter a également affecté les champignons de l'amadou. À partir de champignons amadou, vous pouvez cuisiner de bons plats dont le goût ne diffère pratiquement pas des champignons comestibles ordinaires.

Les champignons de l'amadou et leur rôle dans la nature

Dans la nature, ces champignons jouent un double rôle. D'une part, ils participent à la décomposition du bois mort, le transformant en humus. Le revers de la médaille est leur amour pour la culture des arbres. Se nourrissant de la cellulose de l'arbre, les champignons de l'amadou détruisent le bois avec leurs sécrétions, provoquant un affaiblissement rapide, la destruction et la mort de l'arbre.

Variétés de champignons amadou et leurs types

Par classification scientifique Il existe environ 600 espèces de champignons de l'amadou, qui sont divisées en familles :

• porium;
• fistuline;
• Ganoderma ;
• hyménochètes;
• scooter-tigre ;
• bondartsevievy;
• boletopsidé;
• polyporeux;
• schizophylle;
• lahnokladievye;
• corticium.

Seules quelques dizaines d'espèces de champignons sont réparties sur le territoire de notre pays.

Types communs

La plupart des types de champignons amadou peuvent être trouvés dans les jardins, les parcs et les forêts.

Chaga

champignon de l'amadou

Hypodontie polypore

Étrange a l'apparence d'un affaissement blanc informe sur le tronc. La taille varie de 5 cm à 20 cm.Ce champignon s'installe sur tous les arbres à feuilles caduques, provoquant une pourriture blanche extrêmement toxique.

champignon rouge

Il a un capuchon plat avec une base épaissie. La couleur de la calotte va du jaune sur les bords au brun à la base. Ces types de champignons sont largement distribués dans la voie du milieu. S'installer sur arbres à feuilles caduques, les frapper de pourriture blanche.

Il tire son nom de sa ressemblance avec le chaga, qui a des usages médicinaux. Seul un spécialiste peut le distinguer du chaga. Sa forme est plus géométriquement correcte et les couleurs sont plus vives. Ce champignon est répandu dans la zone climat tempéré la zone médiane du pays.

Représentants rares

Les représentants suivants ne sont pas aussi courants que ceux énumérés ci-dessus.

Il a la forme d'un sabot et tire son nom de la bordure rouge vif autour du bord de sa calotte rougeâtre brillante. Répandue dans la zone climatique tempérée. S'installe sur les arbres à feuilles caduques, les frappant de pourriture blanche.

Distribué dans les régions du sud et ressemble extérieurement à une petite soucoupe avec un chapeau brun foncé rugueux. Il préfère s'installer sur les racines du pin, frappant son bois de pourriture blanche, qui tue rapidement l'arbre.

éponge épicéa

Contrairement aux autres espèces ci-dessus, ce n'est pas un ennemi des arbres vivants et sains, ne s'installant que sur des troncs d'épinette très vieux ou tombés. Il a un petit chapeau brun dur en forme de soucoupe. Il vit principalement dans les régions du nord.

Trutovik brun rouille

Préfère les régions du nord et les vieux troncs et souches d'épinettes. C'est une excroissance informe de forme irrégulière, de couleur brun rouille. Provoque la pourriture blanche, extrêmement toxique pour les arbres.

" Des arbres

Différentes sortes les champignons apparaissent souvent sur les troncs et les souches d'arbres. Leur bois vivant ou mort devient un substrat nutritif pour les représentants de diverses espèces fongiques.

Sur les troncs vivants et morts et le bois mort, des représentants microscopiques et des chapeaux du royaume biologique des champignons s'installent.

L'apparition de champignons sur les arbres de jardin indique un mauvais entretien des plantations de jardin. Dans de tels cas, des mesures doivent être prises pour sauver les plantations fruitières.

Les champignons des arbres vivant dans les zones forestières détruisent bien sûr les arbres. Mais beaucoup d'entre eux sont comestibles, bénéfiques pour la santé humaine et animale et peuvent être utilisés pour les besoins domestiques.

Les champignons des arbres les plus célèbres qui affectent le jardin:

• champignons de l'amadou et leurs prédécesseurs- algues bleu-vert sur le côté nord-ouest du tronc, la raison en est un épaississement, un mauvais éclairage;
• faux champignon amadou, "vit" sur les arbres fruitiers, se manifeste par la pourriture blanche du noyau; signes de dommages aux fruits à noyau - veines foncées, excroissances gris foncé et brunes sur les troncs;
• pourriture brune à cœur les cerises, les poires et d'autres fruits provoquent un champignon jaune soufre.

Certains champignons de l'amadou sont comestibles au stade de maturité laiteuse, mais nécessitent un traitement thermique préalable.

En plus d'eux, les polypores comestibles et les agarics au miel sont comestibles, ainsi que:

• champignons Oyster;
• fouets pour cerfs;
• aviron jaune-rouge;
• volvarielle soyeuse;
• champignon d'hiver.

L'un des plus beaux représentants- mûre corail, champignon comestible avec un "chapeau" inhabituel, semblable à un corail très clair.

La mûre de corail et ses caractéristiques

Parmi champignons conditionnellement comestibles poussant sur des troncs tombés, du bois mort ou des souches, le corail mûre (dans certaines sources - mûre) se distingue par un aspect fabuleux inhabituel. Cette espèce appartient aux macromycètes, c'est-à-dire aux champignons avec une grande partie aérienne bien développée.. On l'appelle aussi néophyte, mûre en forme de treillis, heritium ressemblant à du corail et champignon corallien.

À quoi cela ressemble-t-il

Un champignon de la famille Hericium tire son nom de la structure du corps fructifère. Ramifié, de forme irrégulière, avec de nombreux "tentacules" cylindriques courts (10-20 mm), il ressemble vraiment beaucoup à un buisson de corail marin. Les épines fragiles suspendues aux "branches" principales ne dépassent pas 2 cm et des spores se forment dessus. La mûre de corail est attachée au substrat ligneux avec une courte tige.

Laiteux ou blanc comme neige, crème pâle ou avec une teinte jaunâtre à peine perceptible, le champignon tentaculaire ajouré est bien visible dans une forêt de feuillus sombre et sombre. A maturité, l'hericium s'assombrit, devient beige sableux ou brun. Avec l'augmentation de l'humidité, il devient transparent.

A la coupe, la pulpe du champignon est charnue, très légère, blanche ou avec une teinte rose pâle. L'odeur est agréable, champignon, légèrement piquante. Au stade de maturité tardive - sombre et dur. Le "corail" séché devient brun.

Spécimens adultes - les champions atteignent une hauteur et une largeur de 40 cm. La valeur moyenne est de 30, et dans les forêts sibériennes - 15-25 cm de diamètre.

Où et comment pousse-t-il

Il est relativement peu fréquent, mais l'aire de répartition comprend toutes les forêts tempérées russes. zone climatique, Extrême Orient et la Sibérie. Il a longtemps maîtrisé les territoires de la Chine, du Japon, du Kazakhstan, de la Transcaucasie, de l'Europe et de l'Amérique du Nord.

Il pousse seul et en groupes dans les forêts de feuillus. Plus près du nord, il sélectionne des troncs tombés et du bois mort de tremble et de bouleau, au sud - tilleul, hêtre, chêne, orme. Rarement trouvé dans les forêts mixtes et de conifères. Il prend racine sur les arbres tombés, les souches et le bois mort, dans les anciens creux.

Il existe des légendes selon lesquelles, au Moyen Âge, les champignons coralliens n'étaient pas du tout rares. Mais son apparence inhabituelle effrayé par les cueilleurs de champignons, le néophyte était traité de satané gant de toilette et considéré comme venimeux.

Le champignon est répertorié dans le Livre rouge de la Russie comme une espèce rare.

A maturité

Les mûres, comme les autres champignons, sont des organismes vivaces. Et voici son fructification ("chapeau") vit une saison - de la seconde moitié de juillet à début octobre. A cette époque, le « corail » blanc est trouvé par les cueilleurs de champignons.

Les "buissons" ramifiés légers sont uniques, ils ne peuvent être confondus avec aucun autre représentant du royaume des champignons.

Connu d'autres espèces avec le nom de mûre:

• mûre panachée(c'est un faucon, un poulet, un kolchak, une mûre écailleuse et carrelée);
• jaune mûre(il est coché);
• peigne de mûre(synonymes - barbe de grand-père ou de champignon);
• mûre alpine(ou alpin).

En apparence, il ressemble le plus à l'hertium alpin et en propriétés - avec peigne.

Pour la mûre alpine, le substrat est le bois de sapin, d'épicéa et moins souvent de pin. Ce type d'hericium se trouve dans les forêts de montagne, très rarement - dans les plaines.. Les épis porteurs de spores sont situés en faisceaux à l'extrémité des branches envahies.

Le corail Blackberry n'a pas de jumeaux toxiques.

Propriétés curatives du corail mûre

Les bienfaits médicinaux de cette espèce d'Hericium sont appréciés. La plupart d'entre eux sont dus à la présence de phosphore, de calcium, de fer, de protéines végétales, de polysaccharides et de vitamines.

Plus avancé que d'autres dans l'étude et l'application propriétés curatives pharmacologues en Allemagne et en Chine.

Le champignon médicinal est utilisé dans le traitement et la prévention des maladies du tractus gastro-intestinal et de l'ensemble du système digestif. Les polysaccharides protègent la muqueuse gastrique ulcérée de l'acide gastrique, stimulent sa guérison. Stimule le flux sanguin vers le tube digestif et le péristaltisme. C'est un moyen de prévenir les processus oncologiques dans les organes des systèmes digestif et excréteur. Les acides gras, les phénols et les cinq polysaccharides contenus dans le champignon à activité antitumorale affectent directement les cellules cancéreuses, l'effet est comparable à la chimiothérapie.

L'effet curatif des mûres sur les formations malignes et bénignes a été prouvé. Il bloque le développement du cancer du sein, du poumon, de l'œsophage, du foie, de l'estomac efficace dans le traitement du cancer du pancréas. Il est indiqué pour les types d'adénome de la prostate, les kystes, les fibromes, les adénomes hypophysaires, les fibromes. Au cours des observations cliniques, les tumeurs se sont résorbées ou ont considérablement diminué de taille. Dans la thérapie anticancéreuse complexe réduit Conséquences négatives traitement.

Le champignon de corail a un bon effet sur le renforcement du système immunitaire, aide à réduire la fatigue et stimule le métabolisme des graisses.

Améliore le fonctionnement des organes respiratoires - bronches et poumons. La mûre a un effet bénéfique sur l'activation de l'hématopoïèse. L'effet positif des préparations fongiques sur système nerveux notamment pour le traitement et la prévention de la maladie d'Alzheimer.

Les extraits sont utilisés dans la lutte contre les maladies de nature bactérienne, fongique et virale.

DANS la médecine traditionnelle les teintures et les décoctions sont utilisées comme antidépresseurs. Utilisé pour l'insomnie et la neurasthénie. Il est utile pour guérir l'impuissance, améliorer les processus métaboliques et ralentir le vieillissement du corps.

Comment se mange le champignon ?

Les propriétés uniques intéressantes du corail de mûre sont utilisées en cuisine. Les gourmets apprécient champignon rare pour de bonnes qualités culinaires, vue intéressante des plats cuisinés et des bienfaits pour la santé scientifiquement prouvés.

Le gericium ressemblant à du corail est considéré comme comestible sous condition: en cuisine, les jeunes spécimens sont utilisés après un prétraitement obligatoire. À mesure qu'ils mûrissent, ces champignons commencent à avoir un goût amer.

Malgré le fait que l'espèce soit dans le Livre rouge, les cueilleurs de champignons la trouvent souvent dans de nombreuses régions, la récoltent, partagent des recettes de cuisine et des sensations gustatives. DANS cuisines nationales Dans d'autres pays, les plats de mûres sont également appréciés des connaisseurs.

Les mûres sont cuites, frites, bouillies, cuites dans de la pâte, ajoutées aux garnitures. Pour l'avenir récolté par séchage, salage ou marinage. Séché est utilisé entier ou réduit en poudre.

La mûre de corail est un champignon comestible sous condition qui nécessite une préparation spéciale.

Les mûres ajoutent une saveur subtile aux plats. Le goût est brillant, selon d'autres sources - tendre et très agréable, avec une teinte de noisette. Bouilli en goût et en texture, il ressemble au goût des crevettes ou des calamars.

Des gourmets partagent des façons de cuisiner des champignons de corail:

• friture de gericium avec des épices au beurre, ajouter diverses épices et accompagnements de légumes;
• faire cuire la soupe, tout comme d'autres champignons;
• frire dans une grande quantité d'huile végétale;
• ajouter aux salades comme les autres champignons.

La mûre de corail est la plus belle création de la nature. Le champignon a du bon appétence et hautes propriétés cicatrisantes. Au cours des dernières décennies, l'aréole de croissance s'est élargie, ainsi que la fréquence de détection des mûres. Dans le même temps, en Russie, l'espèce est sous la protection de l'État. La tâche des connaisseurs est de préserver le champignon corallien unique pour les générations futures.

Caractéristiques générales des champignons lignivores

De nombreux champignons de l'amadou causent des dommages importants à la foresterie et à l'industrie du bois. Mais en même temps, presque tous les champignons de l'amadou ont des propriétés utiles pour les humains en tant que sources antibiotiques , antioxydants et de nombreuses autres substances médicinales précieuses. Les champignons de l'amadou ont également joué un rôle important dans l'histoire humaine en tant que fournisseurs Tinder (et ce n'est pas seulement un feu de camp, mais aussi la première arme à feu).

Concernant le substrat (troncs vivants ou matière organique morte), sur lequel se déposent les champignons polypores, on observe également une forte dispersion. Certains types de champignons de l'amadou - les xylophages ne peuvent se développer que sur des arbres vivants (par exemple, le champignon de l'amadou du faux chêne - photo 3), ce qui est dû à leur besoin spécifique à l'espèce en vitamines produites par ce type particulier d'arbre. D'autres - saprotrophes - ne poussent que sur du bois mort préparé par des xylophages antérieurs. (photos 3a et 3b). Et, par exemple, le champignon comestible de l'amadou de mouton Albatrellus ovinus pousse généralement sur le sol - pas même sur du bois mort ou des souches, se nourrissant de bois presque décomposé de déchets de branches (photo 3c). Et il existe de nombreuses formes d '"omnivores", se nourrissant à la fois de matière organique morte au sol et buvant le jus d'arbres vivants, assis sur des troncs et des branches. Dans ce cas, il convient de ne pas parler d'espèce ou de population consortiums (comme dans le cas décrit précédemment ), mais sur un consortium d'écosystèmes, concernant l'ensemble du type de forêt dans son ensemble (par exemple, les forêts de chênes, les forêts de pins complexes), ou même plus largement - les forêts de feuillus ou de conifères.

En gros à groupe environnemental les champignons de l'amadou doivent être attribués et fistule . Cependant, les champignons classiques de l'amadou ont une autre propriété, qui n'est pas très caractéristique de la fistule - à mesure qu'ils mûrissent, ils deviennent raides et se transforment en «contreplaqué» ou «liège». Du point de vue du consommateur, cette propriété est bien plus importante que l'apparence ou le type de nutrition : la durée de vie d'un champignon comestible comme notre "pâturage" est très courte.

Parmi les champignons de l'amadou, il y en a peu de vénéneux, mais la quasi-totalité de ces champignons sont non comestibles en raison de la rigidité et du caractère ligneux des fructifications. Ceux qui sont comestibles ne conviennent à l'alimentation que lorsqu'ils sont jeunes et jeune âge. Il convient également de souligner que parmi les champignons comestibles de l'amadou, la grande majorité donne une fructification éphémère ( basidiomes ), tandis que de nombreux non comestibles forment des fructifications ligneuses pérennes, vivant parfois même pendant 20 à 30 ans. (photos 4 et 4a). Ce sont ces plantes vivaces à la forme caractéristique en forme d'amadou en forme de visière qui nous donnent un véritable amadou.

4. Vivace "classique" et non comestible (comestible seulement au début jeune âge) champignon amadou Fomes fomentarius sur un bouleau mort. Les "cernes annuels" sont clairement visibles. "Fomes" en latin signifie "amadou", c'est-à-dire que le champignon porte le nom suivant : "amadou amadou" (photo de T. Svetlova sur le site mycoweb.narod.ru)
4a. Aussi un champignon "vivace classique" de l'amadou Ganoderma applanatum sur une souche de chêne (photo de T. Svetlova sur le site mycoweb.narod.ru)

champignons Oyster

En termes d'apparence et de mode de vie, les pleurotes sont proches des champignons de l'amadou (en particulier, le pleurote du chêne vit sur le chêne - photo 5), mais ces champignons appartiennent à basidiomycètes lamellaires . Les champignons de l'amadou sont traditionnellement considérés comme tubulaires, ou spongieux basidiomycètes (photo 5a).

5a. Hyménophore tubulaire (spongieux) du champignon rose "classique" de l'amadou Fomitopsis rosea fermer(photo de T. Svetlova sur le site mycoweb.narod.ru)

Autres types de champignons des arbres

En outre, il existe de nombreux types d'autres champignons des arbres qui occupent des niches similaires aux champignons de l'amadou, aux pleurotes, à l'hépatique, mais dans leur apparence, ils sont très divers et ne ressemblent pas du tout aux champignons de l'amadou (cependant, souvent pas du tout comme les champignons dans notre représentation habituelle - photos 6, 6a, 6b, 6c, 6d). Contrairement aux vrais champignons de l'amadou, ceux-ci ne deviennent pas raides avec l'âge, comme les pleurotes. Parmi eux se trouvent également comestibles et toxiques, qui seront décrits dans les paragraphes correspondants. Et le chaga du bouleau, le vrai champignon de l'amadou ci-dessus, ne ressemble en rien à un champignon (photo 6d). Et c'est le seul champignon comestible à l'état boisé complet - il est infusé comme du thé.

Les champignons destructeurs du bois du genre Pholiota sont également répandus. (photos 8, 8a et 8b) et hypoholome (photos 8c, 8d et 8e) de la famille des strophariacées. Ceux-ci sont loin d'être connus de tous, mais la population confond souvent certaines des écailles et des hyphalos avec de vrais champignons - ils sont tellement similaires. Par conséquent, même leurs noms scientifiques russes commencent souvent par les mots "miel de friture" ou "agaric de faux miel". Les cochenilles comestibles et les hyphalomes seront discutés en détail dans les paragraphes concernés.

Véritable champignon d'arbre

Il a déjà été dit plus haut que les champignons de l'amadou ne sont pas un groupe taxonomique, mais un groupe écologique dans lequel les cueilleurs de champignons réunissent des représentants de différentes familles de la classe basidiomycètes . Tous les champignons trouvés sur les arbres, les souches et le bois mort ne sont pas communément appelés champignons de l'amadou - mais seulement ceux qui ont une forme "classique" de visière sur un arbre ou une souche, un hyménophore tubulaire (spongieux) et deviennent ligneux avec l'âge. Dans notre examen, ils seront également considérés sous l'angle non pas d'une taxonomie scientifique, mais d'une taxonomie de consommation, où le facteur principal n'est pas la parenté, mais la comestibilité et l'habitat. De ce point de vue, selon les caractéristiques morphologiques et écologiques, nous les diviserons en champignons amadou "réel"(classiques du genre), "polypore"(avec les jambes) et lamellaire(champignons Oyster). D'autres champignons ligneux (mais non lignifiés !) tels que les champignons miel, les flocons, les hyphalos et les hericia ou auricularia exotiques sont considérés séparément.

Ci-dessous deux photos (photos 9 et 9a) les types morphologiques des fructifications (basidiomes) et les méthodes de fixation de la tige chez les champignons ligneux de l'amadou sont présentés. Les chiffres sont tirés de la monographie "Champignons amadou et autres champignons aphyllophores arboricoles" de T.V. Svetlova et I.V. Zmitrovich sur le site mycoweb-stv.ru.

9. Types morphologiques des fructifications et méthodes de fixation des tiges chez les champignons du bois selon la classification de L.Ryvarden et R.L.Gilbertson (1993). Le schéma est donné selon la monographie de T.V. Svetlova et I.V. Zmitrovich "Champignons amadou et autres champignons aphyllophores arboricoles" sur le site mycoweb-stv.ru
9a. Types de fructifications de "vrais" champignons amadou sans tiges selon la classification de L. Ryvarden (1976). même provenance

Lors de la détermination des champignons polypores, un rôle important est attribué à la surface inférieure porteuse de spores du corps fructifère - l'hyménophore. Ici, ils prêtent attention à sa couleur, ainsi qu'à la forme, à la structure et à la taille des pores (tubules) ou des plaques. Il existe trois principaux types d'hyménophores : tubulaire, labyrinthique Et lamellaire. Ils sont présentés dans la figure de T. Svetlova et I. Zmitrovich dans leur monographie ci-dessus sur le site mycoweb-stv.ru. (photo 9b).

Le type le plus courant d'hyménophore polypore est tubulaire. Il est présent dans tous, sans exception, les vrais champignons de l'amadou et la plupart des polyporeux.

Caractéristiques de la croissance et des changements liés à l'âge des polypores

Le mycélium des champignons de l'amadou vit à l'intérieur d'un substrat ligneux (un tronc vivant ou une branche d'arbre, une souche ou du bois mort, un déchet de branche semi-décomposé et des morceaux de bois sur le sol), à la surface duquel se forment alors des fructifications - les basidiomes. Du moment où le mycélium commence à se développer jusqu'à la formation des premières fructifications, une longue période s'écoule. Dans le même temps, comme vous le savez déjà à partir de l'exemple du champignon du foie, les fistulines, à mesure qu'elles grandissent et "mûrissent", les basidiomes changent considérablement d'apparence. Les fructifications apparaissent plus souvent à la surface sous la forme de tubercules ou de taches plates et acquièrent progressivement le volume et la forme d'un champignon mûr. De plus, même chez les fructifications « adultes », la forme peut être très variable selon la nature du substrat (bois vivant massif, creux ou fissure dans le tronc, souche moussue, déchet de branchage enfoui) et son orientation dans l'espace (tronc vertical, branche horizontale, lacune) (photos 10 et 10a, 10b et 10c, 10d et 10e). Si les champignons du chapeau sont assez facilement identifiables dans le jeune âge, puis champignons polypores du bois sur étapes initiales développement est souvent impossible à déterminer sans recourir à des études spéciales. La seule chose qui sauve de l'empoisonnement est qu'il y a très peu de poisons parmi les champignons de l'amadou.

10j. Et ce trametes à poil dur - également sur une branche horizontale - y est "collé" avec la surface supérieure du corps fructifère. Région de Moscou (photo de T. Svetlova sur le site mycoweb-stv.ru)

Il faut dire que tous les "vrais" champignons de l'amadou ne sont pas des fournisseurs de vrai amadou. Il existe plusieurs familles de faux champignons amadou (mais le classique apparence), qui deviennent boisées et dures avec l'âge. Les plantes d'amadou qui produisent de l'amadou ne se raidissent pas, mais du liège: leur fructification contient un tissu spongieux fibreux de liège à l'intérieur, qui sert à fabriquer de l'amadou en utilisant une technologie assez complexe et chronophage sur le terrain (à la maison, il suffit juste pour l'imbiber de salpêtre). Les champignons amadou contenant de l'amadou comprennent les champignons, dans lesquels la surface supérieure du corps fructifère est toujours lisse ou rugueuse, mais non fissurée. Parmi les plus répandus, ce sont des représentants des genres Fomés(la seule espèce de Fomes fomentarius, il est aussi le principal fournisseur d'amadou), Fomitopsis Et Ganodermie.

Anatoly Lévin

Les champignons qui poussent sur les arbres ont des morphologies différentes et appartiennent à des groupes botaniques différents. Dans cet article, ils ne sont unis que par le lieu de croissance.
Les champignons des bois non comestibles prédominent, car la plupart d'entre eux sont durs et ont un goût amer, beaucoup sont également toxiques. Une bien plus petite partie de ces champignons est comestible, mais cet article leur est consacré.

Les champignons poussant sur les arbres, leurs représentants comestibles, en règle générale, n'ont pas un haut la valeur nutritionnelle, mais malgré cela, parmi eux, il existe également des types de champignons délicieux tels que les champignons.

Quelques faits sur les champignons des arbres

Ce type de champignon pousse non seulement sur les troncs et les souches des arbres, mais aussi différents types sol. Ils ont une texture lisse et douce et ont un goût plus proche des fruits de mer. Leurs chapeaux sont larges et charnus, et les pattes peuvent être courtes ou longues. La couleur du chapeau dépend de la famille et de la variété à laquelle appartient le champignon, mais l'environnement dans lequel il pousse l'affecte également.

La couleur des jeunes champignons peut varier du grisâtre au bleu, mais avec l'âge, ils deviennent brun grisâtre. Malgré le fait que la couleur du chapeau peut être grise, blanche, brune, jaunâtre ou rose, leur chair est toujours blanche.

Les parties du champignon qui peuvent être consommées ont un goût agréable et ont un effet bénéfique sur le corps. Ils contiennent un grand nombre de protéines, vitamines C et groupe B. Ils contiennent également de nombreux oligo-éléments nécessaires à l'homme. Et ils contiennent plus de fer, de calcium et de phosphore que n'importe quel type de viande. Quant à la teneur en vitamine B3, les champignons en contiennent 5 à 10 fois plus que les légumes verts et les légumes.

Pour qui les champignons des arbres sont-ils particulièrement utiles ?

Les champignons des arbres sont un élément utile de la nutrition, en particulier pour les catégories de personnes suivantes :

Ayant niveau élevé cholestérol sanguin;
souffrant d'anémie;
souhaitant améliorer l'immunité;
souffrant de diabète et d'obésité;
ayant hyperacidité suc gastrique;
ceux qui souffrent d'hypertension artérielle.

Les types les plus courants de champignons des arbres

Les champignons des arbres poussent sur les souches et sur les côtés des arbres loin du sol. Ils sont souvent coriaces et gros. Considérez les champignons les plus courants qui poussent sur les arbres.

Champignon-bélier(Tinder feuillu, Grifola frisé) a un corps fructifère sous la forme de nombreuses pattes ramifiées qui se terminent par des calottes plates ou semi-circulaires. Ils peuvent atteindre 20 kilogrammes de poids et 70 centimètres de diamètre. Il pousse principalement à la base du châtaignier, du charme, du chêne, du hêtre et d'autres feuillus. Comestible.

Polypore écailleux(Lièvre, Pied) a un chapeau blanchâtre ou de couleur crème avec des écailles atteignant 50 centimètres de diamètre, souvent avec un bord plié et plus fin. La patte est blanc-crème, presque noire à la base, jusqu'à 8 centimètres de long.

couche tubulaire couleur blanche . La pulpe est blanchâtre, dense, a une odeur farineuse. Il pousse sur des branches et des troncs vivants ou morts de feuillus et d'arbres fruitiers. Il est conditionnellement comestible, consommé à un jeune âge.

Amadou champignon hiver a un chapeau jusqu'à 10 centimètres de diamètre, couvert de poils ou de petites écailles. Couleur brunâtre ou jaunâtre. La jambe jusqu'à 4 centimètres de long, nue, a la même couleur que le chapeau. La chair est blanche, tout comme la couche tubulaire, qui devient brunâtre en séchant. Pousse sur les arbres à feuilles caduques. Conditionnellement comestible, consommé à un jeune âge.

Champignon de l'amadou jaune soufre a un corps lâche charnu, un chapeau semi-circulaire, jusqu'à 40 centimètres de diamètre. La couleur est jaune grisâtre ou orange. La couche tubulaire est également jaune soufre, la chair est blanc jaunâtre, douce. Pousse en groupes dans les forêts de feuillus (parfois de conifères) sur des troncs d'arbres vivants ou morts. Utilisé dès le plus jeune âge.

Bouleau polypore a un corps fructifère latéral aplati de couleur jaunâtre, qui finit par virer au brun. La pulpe est blanche. Il pousse sur des bouleaux morts et parfois sur des bouleaux vivants. Conditionnellement comestible, consommé à un jeune âge.

Fistuline(Liverwort, Tongue, Ox Liver) a un corps de fructification latéral semi-circulaire en forme de langue de couleur orange ou rouge sang. La chair a une couleur rougeâtre et des stries plus claires disposées radialement. Les tubules sont blanchâtres, cylindriques, devenant jaune brunâtre au toucher. Pousse sur des tiges vivantes forêts de feuillus, dans les creux de vieux châtaigniers et chênes. Conditionnellement comestible.

Psatirella Kondola a un chapeau en forme de cloche ridée d'un diamètre allant jusqu'à 7 centimètres de couleur crème ou brunâtre. Les plaques sont gris-bleu, devenant presque noires avec le temps. La jambe tubulaire mesure jusqu'à 10 centimètres de long, a une couleur blanchâtre, un sommet moelleux à partir de petites écailles. Pousse en petits groupes sur des arbres vivants, feuillus, au sol. Conditionnellement comestible.

Écailles dorées a un chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 15 centimètres d'une couleur dorée sale avec des écailles rougeâtres feuilletées. Il pousse en grands groupes sur les troncs de peupliers, de saules et d'autres feuillus. Conditionnellement comestible.

Steppe de pleurotes- pousse à la base et sur les racines des tiges mortes de certaines plantes parapluies. Comestible.

pleurotes pousse sur peuplier, hêtre, tremble. Aussi un champignon comestible !