En automne, le pic de la saison des champignons commence. Quels champignons peut-on cueillir au début et à la fin de l'automne ? Nous le dirons dans cet article.

L'automne est généreux avec les dons de la nature. A cette période de l'année, vous pourrez non seulement déguster des pommes parfumées, des poires, des légumes du jardin, mais aussi diversifier votre carte avec des plats aux champignons.

Important : "La chasse silencieuse", c'est ainsi que les cueilleurs de champignons appellent leur passe-temps. Pourquoi? Parce qu'ils vont cueillir des champignons, en règle générale, dans une entreprise amicale. Et c'est un travail très excitant.

Beaucoup de gens pensent que les champignons ne poussent qu'en automne. En fait, ce n'est pas tout à fait vrai. Les champignons poussent au printemps et en été, et certains même en hiver. Juste en automne, en raison du temps humide, un grand nombre d'entre eux poussent.

Le mois de septembre est bon car on peut encore cueillir des champignons d'été, mais traditionnellement ceux d'automne font déjà leur apparition.

Traditionnellement, les types de champignons de septembre comprennent les suivants :

Il existe de nombreuses sous-espèces. Parmi eux sont comestibles et toxiques, parfois même un spécialiste expérimenté est difficile à distinguer. Certains cueilleurs de champignons ne considèrent pas ces champignons comme comestibles.

Champignons difficiles à trouver dans les mousses ou sous l'herbe. Les chanterelles poussent tout l'automne. La jambe de la chanterelle a des plis et le chapeau peut être de forme irrégulière et plié vers l'extérieur. Tous les types de girolles sont considérés comme comestibles ou conditionnellement comestibles. Conditionnellement considéré comme comestible fausses girolles. Leur chapeau est beaucoup plus brillant que celui des chanterelles ordinaires.

Girolles

Cèpes

On l'appelle aussi bolet. Vous avez probablement aussi entendu le nom "le roi des champignons". Le champignon blanc est nommé parce que sa pulpe couleur blanche ne noircit pas à la coupe. Le diamètre du capuchon varie de 5 à 20 cm.

Par temps humide, le chapeau peut être glissant, par temps sec, il peut être craquelé et sec. Si vous retournez le champignon, vous pouvez voir que la pulpe est poreuse. La couleur du chapeau s'assombrit avec l'âge du champignon, passant du blanc au brun. La jambe est dense, charnue.

"Roi des champignons" - cèpes

Une variété de cèpes - chêne

Le cèpe a une patte claire s'étendant vers le bas avec des taches sombres. Le chapeau est brun moyen. Boletus pousse dans le bouleau ou forêts mixtes. Mais vous pouvez aussi le rencontrer dans une forêt d'épicéas, où il y a entrecoupés de bouleaux. Aime les sols humides, mais réchauffés par le soleil.

En plus de ce qui précède, d'autres champignons poussent abondamment en septembre :

• Champignons au lait
• Graisseurs
• Mokhoviki
• champignons

Vidéo : Comment bien cueillir les champignons ?

Quels champignons comestibles sont récoltés en octobre: ​​liste, photos, noms

En octobre, avant le début du gel, vous pouvez ramasser des paniers décents de différents champignons. Bien que le nombre de champignons dans les clairières et les forêts ne soit plus aussi record qu'en septembre. En octobre, il vaut la peine de chercher des champignons près des souches et sous les arbres.

Peut encore être trouvé ce mois-ci cèpes, cèpes, cèpes.

En octobre, ces champignons poussent abondamment:

1. champignons
2. doux-amer
3. Zelenouchki

champignons

Les roux poussent dans les forêts d'épicéas. Le deuxième nom des champignons est l'épinette. Les champignons ont un chapeau concave, les bords sont légèrement courbés, côté intérieur chapeaux lamellaires. Le chapeau de ces champignons est lisse, glissant. La pulpe est orange. Ryzhik est l'un des champignons les plus délicieux. Ils peuvent être frits, salés et séchés.

Champignons au lait

Ces champignons, comme d'autres, sont divisés en deux types: conditionnellement comestibles et comestibles.

À conditionnellement comestible relater:

• champignon amer (amer)
• lait champignon jaune
• champignon blanc (vrai)
• poitrine de parchemin
• poitrine noire

À comestible:

• champignon des marais
• poitrine bleutée
• champignon camphré

Ces champignons peuvent différer par la couleur du chapeau. Les champignons du lait atteignent grandes tailles- jusqu'à 20 cm de diamètre. Jus laiteux blanc, abondant. Au fur et à mesure que la chair mûrit, elle devient cassante et s'effrite facilement.

Important : Le terme " champignons conditionnellement comestibles" ne signifie pas qu'ils ne peuvent pas être mangés. Boîte. Seulement avant qu'il ne soit nécessaire de traiter: friture, ébullition, séchage, salage. Concernant champignons comestibles, on pense qu'ils peuvent être consommés crus.

Quels champignons comestibles sont récoltés en novembre: liste, photos, noms

Novembre est le dernier mois d'automne. Ce mois-ci les premières gelées commencent, mais il est encore possible de récolter un panier de champignons tardifs, tels que :

• Zelenouchki
• champignons Oyster
• Graisseurs

Graisseurs

Le poisson-papillon tire son nom du chapeau glissant, collant et huileux. Le chapeau est marron, poreux sur l'envers. Ce champignon est très nutritif. Le butterdish aime les sols de conifères, mais il doit y avoir des buissons et de l'herbe.

Il y a des papillons à feuilles caduques, des marais et des cèdres. Les papillons tardifs sont reconnaissables à leur riche chapeau à chair jaune. Les papillons tardifs se cachent dans les mousses.

Il a une tige longue et fine. La jambe est creuse à l'intérieur. Extérieurement, les gousses d'ail ressemblent aux champignons, elles se distinguent par l'odeur caractéristique de l'ail. D'où le nom. Lors de la cuisson, l'odeur disparaît, une fois séchée, elle s'intensifie.

Les derniers champignons d'automne en novembre : liste, photos, noms

À la fin de l'automne, vous pouvez trouver:

• Parleurs
• Zelenushki (rangées)
• champignons Oyster

champignons Oyster

Les pleurotes poussent immédiatement "comme une entreprise amicale dans son ensemble". Vous pouvez les trouver dans les arbres. Les pleurotes sont également cultivés à l'échelle industrielle. Les pleurotes ont un chapeau mou avec une peau grise douce.

Parleurs

Les chapeaux des bavards sont fins, ces champignons eux-mêmes sont petits mais parfumés. Les bavards poussent sur une litière molle, peu profonde. Il existe de nombreux poisons parmi les variétés de bavards, il est donc recommandé de ne les ramasser que pour les cueilleurs de champignons expérimentés.

Bavard de champignon

Zelenouchki

Les verdiers poussent dans les pinèdes sèches. Ils peuvent être trouvés seuls ou en groupes. Ce sont les derniers champignons, poussent jusqu'aux gelées. Après traitement, la couleur verdâtre ne disparaît pas. Si vous mangez beaucoup de verdiers, vous pouvez vous empoisonner. Il est donc préférable de les consommer avec modération.

À quelle vitesse poussent les champignons après la pluie en automne ?

Important : Pour que les champignons poussent, le sol doit être bien saturé. En même temps, il est important qu'il fasse chaud pendant un certain temps. De telles conditions sont favorables à la croissance des champignons.

Les champignons poussent de différentes manières. Par exemple, un cèpe peut apparaître 10 heures après la pluie. D'autres champignons, en particulier ceux de la fin de l'automne, devront attendre jusqu'à 12 jours.

Les cueilleurs de champignons expérimentés sont sûrs qu'il n'est pas nécessaire d'attendre 12 à 14 jours après la pluie, il suffit de connaître les bons endroits.

Il est également important de commencer à cueillir les champignons lorsqu'ils atteignent la taille requise. En moyenne, les champignons atteignent une taille moyenne en 3 à 6 jours. Pleine hauteur jusqu'à 12-14 jours.

A quelle température poussent les champignons en automne ?

Une température élevée (30-35°) inhibe la croissance des champignons. Le mécanisme de croissance fongique est tel que le mycélium commence à se développer à une température de 20-25°C. Pendant ce temps, il devrait pleuvoir, le mycélium devrait être nourri nutriments. Et seulement à une température de 6-10 °, le corps fructifère se développe activement.

Il arrive que les champignons poussent par vagues après chaque forte pluie. Mais année après année n'est pas nécessaire. Il arrive aussi que l'année ne gâche pas la récolte des champignons. De nombreux cueilleurs de champignons disent que les champignons ont leurs propres bizarreries.

La cueillette des champignons n'est pas seulement une activité utile, mais aussi passionnante. De nombreuses promenades tranquilles à travers les bois et beaux endroits apaise. N'oubliez pas de vous armer d'un couteau pour couper les champignons et d'un panier, voire plusieurs.

Mais si vous décidez d'aller chercher des champignons et que vous ne savez pas si ce champignon est comestible, il vaut mieux demander l'aide d'un cueilleur de champignons expérimenté. Presque tous les types de champignons ont faux jumeaux ce qui peut être extrêmement dangereux pour votre santé et votre vie.

Vidéo : Comment distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux ?

L'automne est la meilleure période pour cueillir les champignons. Bien sûr, ils poussent à la fois en été et au printemps, et certaines espèces même en hiver. Mais le champignon le plus correct est l'automne. A quelle température poussent les champignons en automne ? Pour répondre à cette question, vous devez d'abord déterminer quel genre de temps ces cadeaux de la forêt aiment.

Caractéristiques saisonnières de la croissance des champignons

Les champignons sont des organismes complexes. Leur partie principale - mycélium ou mycélium - est cachée à la vue par une couche d'humus forestier, et seuls des fructifications apparaissent à la surface, ce qui attire les cueilleurs de champignons. le mycélium se développe toute l'année, par conséquent, il n'est pas facile de répondre à la question de savoir à quelle température poussent les champignons en automne.

Avec l'humidité, l'une des conditions les plus importantes pour la fructification de la plupart des espèces est terre chaude. Par conséquent, les premiers champignons apparaissent au printemps. En avril-mai, lorsque les clairières déneigées, les clairières et les feux de forêts se réchauffent, morilles et raies apparaissent. Ce sont eux qui ouvrent la saison des champignons, puis d'autres champignons prennent le relais.

Vers la fin mai et début juin, après les pluies chaudes, apparaissent les premiers volants, cèpes et même blancs. Mais ce ne sont que des éclaireurs, la couche principale sera plus tard, lorsque le seigle sera récolté. À propos, ces champignons sont communément appelés - épillets.

Les champignons trembles, ou comme on les appelle aussi, les krasoviki, les rousses, apparaissent un peu plus tard, lorsque le tremble s'est fané. Au même moment, des chapeaux de russula multicolores jaillissent de l'herbe et, comme des perles orange, de joyeux troupeaux de girolles se dispersent dans la mousse.

Mais les couches d'été sont courtes - une semaine, en meilleur cas deux, et les champignons disparaissent comme s'ils n'avaient jamais existé. MAIS vrai champignon ce n'est qu'en automne qu'il poussera, lorsque les tresses de bouleau commenceront à devenir dorées et à éclabousser le feuillage des trembles.

calendrier de croissance des champignons

Afin d'élucider cette question le plus en détail possible, nous utiliserons du matériel visuel. Ci-dessous un tableau qui vous indiquera quand et pour quelle "bête" il est préférable pour les amateurs de "chasse tranquille" d'aller en forêt.

champignons de la forêt d'automne

En automne, presque tous les types de champignons d'été poussent, mais de nouveaux apparaissent également, ceux pour lesquels il fait trop chaud en été. Ceci, par exemple, l'agaric de miel d'automne, le verdier, l'aviron et autres. De plus, en automne, la croissance des champignons est la plus intense, car ils n'aiment pas la chaleur, et pour que la fructification de la plupart des espèces commence à se développer, il suffit de 5 à 10 ° C. La température à laquelle les champignons poussent en automne affecte le rythme de leur développement : plus les degrés sont bas, plus ils grandissent lentement.

Cependant, non seulement les indicateurs de température sont importants, mais aussi l'humidité. Si l'automne est sec, vous ne pouvez pas compter sur une bonne "prise" de champignons. Cependant, ils n'aiment pas les longues pluies. Un cueilleur de champignons expérimenté verra comment un autre mauvais temps éclabousse les routes dans les flaques d'eau et soupire contrit: "Oh, le mycélium va se mouiller!" Le cueilleur de champignons, bien sûr, ne sera pas mouillé, il restera sous une dense litière forestière d'aiguilles et de mousse tombées, mais il se peut qu'il n'y ait vraiment pas de champignons.

Mais les gelées légères, qui ne sont pas rares en automne, ne craignent pas les champignons. Parfois, par une froide matinée d'octobre dans la forêt, vous pouvez trouver des rousses littéralement gelées, des papillons, de l'agaric au miel. Pour déterminer à quelle température les champignons poussent dans la forêt en automne, il convient de se guider sur les valeurs quotidiennes moyennes, car le chauffage du sol pendant la journée joue un rôle important.

Quand le gel frappe

Peu de ces habitants de la forêt peuvent survivre à un gel sévère, et la plupart des cueilleurs de champignons pensent que la saison se termine en novembre. Mais ce n'est pas.

L'un des champignons les plus résistants au froid est le champignon. meilleure température car leur croissance varie entre +8 ... +12 ° C. Leurs joyeuses familles grandissent dans la forêt même après de fortes gelées. A quelle température poussent les champignons en automne ? par exemple, peut être trouvé à des températures inférieures à zéro, même sous la neige.

Le pleurote d'hiver n'a pas non plus peur du gel, qui peut être récolté non seulement en novembre, mais aussi en janvier.

Conditions de croissance des cèpes

Aussi rempli que soit le panier du cueilleur de champignons, sa chance se juge avant tout au nombre de cèpes.

Le blanc, ou, comme on l'appelle aussi, le bolet, est un champignon rusé et pointilleux. Parfois, vous devez contourner la moitié de la forêt pour attaquer la place aux champignons. Mais si les conditions le permettent, vous pouvez ramasser plus d'une douzaine de champignons puissants sur une petite parcelle.

Et à quelle température poussent les cèpes en automne ? Tout d'abord, nous remarquons que pour le blanc ce n'est pas tant l'état de l'air qui est important que celui du sol. Température optimale sol car il est de 15-16 degrés Celsius.

Mais en ce qui concerne l'air, les conditions de croissance en été et en automne sont différentes. En été, les champignons n'aiment pas l'humidité excessive et les pluies prolongées et préfèrent des températures de +18 ... +20 ° C. Par conséquent, ils se cachent dans la mousse et sous les pattes épaisses des sapins, où il ne fait pas très chaud.

Mais déjà dans la seconde quinzaine de septembre, le temps se laisse rarement aller à la chaleur. A quelle température poussent les champignons en automne ? À partir de septembre, le mode optimal de croissance des cèpes sera de 10 à 15 degrés Celsius. De plus, les gelées nocturnes ne les interfèrent pas du tout. L'essentiel est que pendant la journée, l'air et le sol se réchauffent.

Quand ramasser les cèpes à l'automne

Boletus boletus, particulièrement jeunes et forts, ne sont en aucun cas inférieurs aux blancs - même bouillis, même secs, même frits. Et s'ils vont en couche, vous pouvez les ramasser dans une forêt relativement petite, plus d'un seau.

Par croyance populaire, les premiers cèpes apparaissent lorsque le sorbier fleurit, puis tout l'été ils ne quittent pas les clairières forestières et les bosquets de bouleaux. À moins, bien sûr, que l'été ne se soit avéré trop chaud et trop sec. Mais le cèpe d'été a un inconvénient - il aime vraiment celui-ci délicieux champignon Ver de terre. Ainsi, le cueilleur de champignons doit jeter à contrecœur un champignon après l'autre.

En automne, le cèpe est propre et vigoureux. Et en plus, leur apparence particulière apparaît - avec une jambe épaisse et un chapeau noir, dont le goût ne diffère pratiquement pas du blanc. Le trouver, cependant, dans les feuilles mortes n'est pas facile. Mais si l'un est pris, alors autour de lui, vous pouvez en trouver une douzaine d'autres.

A quelle température poussent les champignons en automne (cèpes) ? ils ont presque le même que les blancs. Pour un cèpe, 10 à 12 degrés de chaleur suffisent amplement, seuls ces champignons aiment le temps plus humide, et non les pluies prolongées, mais les épais brouillards d'automne. Et si l'automne est sec, alors les cèpes doivent être recherchés dans endroits humides, dans les basses terres et même dans le marais.

Un bon cueilleur de champignons sait à quelle température poussent les champignons. En automne dans la forêt, il ramassera rapidement un panier, ou même un sac - ne laissez pas de blanc et de beurre, de cèpes et de cèpes, de champignons de lait et de volnushki sous les arbres et les bouleaux! Et si les champignons sont attaqués, aucun emballage ne suffira peut-être.

Les choses les plus nécessaires pour chaque cueilleur de champignons sont un calendrier de cueilleur de champignons et un guide des champignons. En consultant le calendrier des champignons, vous pouvez facilement comprendre quels champignons cueillir à ce moment précis. Malgré le fait que le moment de l'apparition d'un type particulier de champignon n'est pas constant et dépend de conditions météorologiques, chaque champignon a ses propres dates de début et de fin de saison. Les voici contenus dans le calendrier des cueilleurs de champignons pour 2017. Si vous avez oublié les principales différences champignons vénéneux du comestible, assurez-vous de vous rafraîchir la mémoire en consultant le guide des champignons.

Calendrier des cueilleurs de champignons pour l'été

• Champignons en juin Selon le calendrier du cueilleur de champignons, au cours de la première décade de juin, les cueilleurs de champignons devraient rechercher forêt de pins bolet, et dans les bosquets de bouleaux - bolet. Dans la seconde quinzaine de juin, la saison des champignons commence chez les chargeurs blancs. Les chargeurs sont des champignons fructueux, ils sont récoltés tout l'été et jusqu'à la fin de l'automne.
• Champignons en juillet Dans les premiers jours de juillet, la saison des champignons commence, et à la fin de la première décade de juillet, les champignons les plus désirables pour le cueilleur de champignons sont les cèpes. Dans le même temps, selon le calendrier, la première russula apparaît - les champignons les plus fructueux. Ils peuvent être trouvés dans presque toutes les forêts de juillet aux gelées de fin d'automne. Dans la deuxième quinzaine de juillet, dans les forêts de conifères et mixtes, les champignons de lait commencent à apparaître, les charges noires, et sur les lisières et les clairières, les chanterelles et les cochons ravissent les cueilleurs de champignons.
• Champignons en août Le mois d'août est considéré comme le mois le plus champignonniste. Les années de récolte, les ramasseurs de champignons en août ramassent les cèpes, les champignons de lait, les champignons safranés, les cèpes, les cèpes, les russules, les cèpes et autres champignons dans des paniers. Début août, les premiers champignons apparaissent, et au milieu du mois - vagues et blancs. La seconde quinzaine d'août et la première décade de septembre - meilleur temps pour cueillir des champignons.

Calendrier des cueilleurs de champignons pour l'automne

• Gibs en septembre. En septembre, les cueilleurs de champignons s'amusent. Comme le dit le calendrier du cueilleur de champignons : de nombreux champignons d'été continuent de pousser, en même temps, les champignons d'automne apparaissent en masse. Dans la seconde quinzaine de septembre, une partie des espèces de champignons disparaît, mais l'agaric au miel, le volnushki, les blancs, les cèpes, les porcs et les champignons blancs sont toujours abondants.
• Champignons en octobre Fin octobre, vous pouvez reporter le calendrier des cueilleurs de champignons à l'année prochaine, car la saison des champignons se termine. Dans la deuxième décade d'octobre, quand température moyenne quotidienne l'air tombera à 4-5 degrés Celsius et les gelées nocturnes commenceront et la saison de cueillette des champignons se terminera. Cependant, vous pouvez toujours trouver de jeunes champignons, conservés sous le feuillage et l'herbe des champignons au safran, des volnushki et des blancs.

Calendrier des cueilleurs de champignons pour 2017

Le calendrier phénologique des cueilleurs de champignons viendra en aide aux cueilleurs de champignons novices. Les champignons les plus populaires et la période de cueillette de ces champignons en forêt sont indiqués dans le calendrier du cueilleur de champignons. Bien sûr, tout dépend de la région et de la météo à chaque saison, cependant, le calendrier du cueilleur de champignons donne certaines des connaissances utiles pour savoir quand cueillir des champignons. Vous le trouverez également utile

Quels champignons ramasser	Quand cueillir les champignons
	Avril	Peut	Juin	Juillet	Août	Septembre	Octobre
Morilles	+	+	+	-	-	-	-
des points de suture	+	+	+	-	-	-	-
Champignon de mai	-	+	+	-	-	-	-
pleurotes	-	+	+	+	+	+	+
agaric de miel de prairie	-	-	+	+	+	+	-
bolet	-	-	+	+	+	+	-
Bidon d'huile granulaire	-	-	-	+	+	+	-
agaric de miel d'été	-	-	+	+	+	+	+
Véritable chanterelle	-	-	-	+	+	+	-
Cèpes	-	-	+	+	+	+	+
bolet	-	-	+	+	+	+	+
Cerf Plyutey	-	-	+	+	+	+	+
Imperméable épineux	-	+	+	+	+	+	+
Champignon ordinaire	-	-	+	+	+	+	-
champignon des champs	-	-	-	-	+	+	-
Évaluer	-	-	-	+	+	+	-
Entonnoir bavard	-	-	-	+	+	+	-
Parapluie champignon blanc	-	-	-	+	+	+	-
Champignon-parapluie hétéroclite	-	-	-	+	+	+	+
vrai sein	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Chargeur blanc	-	-	-	-	+	+	-
Chargeur noir	-	-	-	-	+	+	-
Graisse de porc	-	-	-	-	+	+	-
Russule jaune, nourriture, etc	-	+	+	+	+	+	-
Volant vert	-	-	+	+	+	+	+
hérisson jaune	-	-	-	-	+	+	-
Casquette annelée	-	-	-	+	+	+	-
Beurrier en mélèze	-	-	-	+	+	+	-
Volnouchka rose	-	-	-	-	+	+	+
Poitrine noire	-	-	-	+	+	+	+
Vert épicéa gingembre	-	-	-	-	+	+	+
Pin roux	-	-	-	-	+	+	+
Talker gris	-	-	-	-	+	+	-
Graisseur en retard	-	-	-	-	+	+	-
champignon d'hiver	-	-	-	-	-	+	+
Chargeur noir et blanc	-	-	-	-	-	+	+
champignon polonais	-	-	-	-	+	-	-
Pleurotes d'automne	-	-	-	-	-	+	-
Ligne grise	-	-	-	-	-	+	-
Ligne d'automne	-	-	-	-	-	+	+
Agaric au miel d'automne	-	-	-	-	-	+	+
Rangée violette	-	-	-	-	+	+	-
Verdier	-	-	-	-	+	+	+
Brun hygrophore	-	-	-	-	-	+	+

Calendrier des champignons 2017

pour la région de Moscou et la Russie centrale

Types de champignons

Peut

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Décennies

je

II

III

je

II

III

je

II

III

je

II

III

je

II

III

je

II

III

Morille

Cèpes

bolet

bolet

Chanterelle

Beurrier

mokhovik

Agaric au miel

Gingembre

Volnouchka

Sein

Évaluer

Russule

Champignon

Belyanka (vague blanche)

amertume

Verdier

Sérouchka

Kozlyak

Imperméable

Casquette

Ryadovka

violoniste

Calendrier des champignons 2017

pour la région de Leningrad et les régions du nord de la Russie

Saison des champignons dans les forêts Région de Léningrad- période d'août à novembre. lieux de champignons dans la région de Leningrad on ne compte pas, l'essentiel est de savoir quand cueillir tel ou tel champignon. Cela aidera le calendrier des cueilleurs de champignons pour la région de Leningrad. Les champignons comestibles de la région de Leningrad sont variés: trembles brillants, cèpes appétissants, précieux cèpes et champignons, chanterelles rouges, papillons glissants et champignons mousseux, ainsi que volnushki, champignons de lait et champignons. Si vous consultez le calendrier du cueilleur de champignons, vous pourrez acheter de délicieuses morilles, des imperméables et de la russule. Ne soyez pas paresseux, par temps convenable après la pluie, regardez dans calendrier des champignons et préparez-vous pour une chasse aux champignons. Focus sur le calendrier des cueilleurs de champignons pour la région de Leningrad ci-dessous.

Calendrier des cueilleurs de champignons pour la région de Leningrad
Quand cueillir les champignons	Quels champignons ramasser	Où ramasser les champignons
Mars	pleurotes, champignons des arbres, bavard	Il n'y a pratiquement pas de champignons, mais à la fin du mois les premiers perce-neige peuvent apparaître. Si l'hiver est chaud, vous pouvez trouver des pleurotes frais. Les pleurotes poussent généralement sur les arbres, le chapeau d'un tel champignon est unilatéral ou arrondi, les plaques descendent jusqu'à la tige, comme si elles y poussaient. Il n'est pas difficile de distinguer les pleurotes des champignons non comestibles - il a un chapeau qui est complètement sans cuir au toucher.
Avril	Pleurotes, champignons des arbres, bavard, morille, ligne	Très souvent, il y a des champignons-perce-neige - des morilles et des lignes
Peut	Morille, ligne, beurrier, pleurote, imperméable	La plupart des champignons ne se trouvent pas sous les arbres, mais dans les clairières, dans l'herbe épaisse.
Juin	Huileur, cèpes, cèpes, pleurotes, morille, agaric au miel, girolle, cèpes, imperméable	En juin, les champignons de la catégorie la plus élevée (première) commencent à apparaître.
Juillet	Beurre, cèpes, bolet, pleurote, morille, imperméable, agaric au miel, girolle, champignon blanc, volant d'inertie	Il y a déjà beaucoup de champignons - à la fois dans les clairières et sous les arbres. En plus des champignons, on trouve déjà des fraises et des myrtilles.
Août	Beurre, cèpes, bolet, pleurote, morille, agaric au miel, girolle, champignon blanc, volant d'inertie	A cette époque, les champignons peuvent être trouvés presque partout: dans l'herbe, sous les arbres, près des souches, dans les fossés et sur les arbres, et même sur les places des villes et au bord des routes. En plus des champignons, les airelles ont déjà mûri et des canneberges apparaissent dans les marais.
Septembre	Huileur, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, agaric au miel, girolles, cèpes, volant d'inertie,	Septembre est le mois le plus chargé des champignons. Mais il faut faire attention: l'automne arrive dans les forêts et il est difficile de voir des chapeaux de champignons colorés dans le feuillage lumineux.
Octobre	Valuy, pleurote, caméline, agaric au miel, champignon, cèpes, cèpes, champignon de lait, volant d'inertie, russule	Le nombre de champignons dans les clairières commence à diminuer. En octobre, mieux vaut chercher les champignons près des souches et sous les arbres.
Novembre	Beurrier, verdiers, pleurotes, girolles.	Les gelées commencent, mais il y a une forte probabilité de trouver des champignons congelés.

Vous trouverez également du matériel utile sur les champignons avec un calendrier de cueilleur de champignons :

Guide des champignons

Il n'y a pas de méthodes fiables pour distinguer à l'œil nu les champignons comestibles et vénéneux, donc la seule issue est de connaître chacun des champignons. Si l'appartenance spécifique des champignons est mise en doute, cela ne vaut en aucun cas la peine de les manger. Heureusement, parmi les centaines d'espèces que l'on trouve dans la nature, beaucoup diffèrent par des caractères si clairement définis qu'il est difficile de les confondre avec d'autres. Cependant, il est préférable d'avoir toujours un guide des champignons à portée de main.

Guide des champignons - Comment distinguer les champignons comestibles
1 - sein; 2 - caméline; 3 - champignon conique; 4 - russule verdâtre; 5 - russule alimentaire; 6 - renard.	7 - graisseur; 8 - morille; 9 - champignon blanc; 10 - grand parapluie; 11 - rangée; 12 - champ champignon.
Guide des champignons - Comment distinguer les champignons vénéneux
1 - panéole; 2 - flotteur gris; 3 - bavard lumineux; 4 - veselka ordinaire; 5 - chapeau de mort; 6 - agaric de mouche blanche (printemps).	7 - tue-mouche rouge; 8 - champignon hétéroclite; 9 - vomi de russule; 10 - valeur ; 11 - entolome

En emportant avec vous un guide des champignons et un calendrier de cueilleur de champignons, en parcourant la forêt à la recherche de champignons, vous pourrez vous divertir avec une conversation sur les champignons. Partager avec des amis faits intéressants sur les champignons.

Les champignons les plus vénéneux

Indubitablement espèces vénéneuses Il existe une centaine de champignons en Europe. Parmi ceux-ci, seuls huit sont mortellement toxiques.

• Le champignon le plus toxique est Galerina sulciceps qui pousse à Java et au Sri Lanka. Même un fruit mangé mène à la mort en une demi-heure ou une heure.
• En Europe et dans Amérique du Nord les plus toxiques sont l'agaric de mouche blanche (printemps) et l'agaric de mouche malodorant.
• Le plus venimeux et mortel pour l'homme est le grèbe pâle, pour lequel aucun antidote n'a encore été trouvé.

Les plus gros champignons comestibles

Le plus gros champignon du monde pousse dans parc national Mahler dans les Blue Mountains (Oregon, États-Unis). Ce champignon couvre une superficie de 890 hectares. Cependant, nous nous intéressons aux champignons comestibles.

• Le plus gros champignon comestible a été découvert au Canada par Jean Guy Richard. L'imperméable unique (Calvatia gigantean) avait une circonférence de 2,64 mètres et un poids de 22 kilogrammes.
• Le plus gros champignon a été trouvé en Italie par Francesco Quito dans la province de Bari. Le champignon pesait 14 kilogrammes.
• La plus grosse des truffes trouvées pesait encore moins - seulement 7 kilogrammes.

Les champignons les plus chers

• Bien sûr, les champignons les plus chers sont les truffes, blanches et noires. Les truffes blanches incroyablement chères poussent principalement en Italie, dans la région du Piémont. Aussi, la truffe noire du Périgord ou Tuber melanosporum est considérée comme un véritable chef-d'œuvre de la nature.
• Le champignon matsutake rivalise avec la truffe pour le titre du plus champignon cher. Ce champignon est souvent appelé le roi des champignons en raison de son arôme riche et de son excellent goût. Jusqu'à présent, personne n'a réussi à cultiver artificiellement des matsutake, c'est pourquoi leur prix a considérablement augmenté, contrairement aux truffes, que les Chinois ont appris à cultiver avec succès.

Désormais, grâce au calendrier du cueilleur de champignons, vous savez quels champignons et quand cueillir dans les régions de Moscou et de Leningrad. Distinguer comestible et reconnaître champignons vénéneux Un petit guide des champignons vous aidera. Bonne chasse silencieuse.

Les champignons au miel sont considérés comme l'une des variétés de champignons comestibles à assiettes. Ils sont divisés en automne, été et hiver. C'est difficile à dire avec certitude à quelle heure ramasser les champignons de chanvre. Les champignons d'automne complètent la saison des champignons et sont considérés comme les champignons les plus récoltés et les plus communs. Ils commencent à les récolter à partir de fin août et portent leurs fruits pendant deux à trois semaines. Si l'été s'est avéré sec, cette période peut passer inaperçue ou passer à une date ultérieure. Et dans l'hémisphère nord, la deuxième étape de la fructification se produit souvent, en fonction des conditions météorologiques. Là, ces champignons peuvent pousser jusqu'à la mi-octobre.

Les champignons d'été commencent à être récoltés début juin et se terminent en octobre. Contrairement à celui d'automne, il a un chapeau beaucoup plus petit, il est de couleur brun jaunâtre, plus clair plus près du centre. Ce champignon appartient à la quatrième catégorie, qui convient le mieux au séchage, aux soupes et au marinage.
Le champignon d'hiver ne pousse que sur les arbres, en petits groupes. Il apparaît en automne et reste sous la neige en hiver. Et avec un climat assez doux, l'agaric miel peut être récolté jusqu'en mars. Il n'a pas de force appétence, il est principalement utilisé dans les ragoûts et les entrées, ainsi que sous forme marinée.

Comment distinguer un faux agaric au miel d'un vrai

Dans les champignons comestibles (à gauche), l'anneau sur la jambe est clairement visible. Les faux champignons (à droite) n'ont pas d'anneaux sur les pattes

Champignons non comestibles - c'est un certain nombre de noms de champignons, extérieurement semblable aux champignons comestibles. Ils aiment pousser sur les mêmes parties de la forêt que les vrais, sur un arbre qui est jonché, souches et parties de tige en petits groupes. Par conséquent, ils sont facilement confondus avec faux champignons. Ils sont divisés en trois groupes :

• immangeable
• conditionnellement comestible
• toxique.

Par conséquent, vous ne devriez pas prendre de risques et prendre un champignon si vous n'êtes pas complètement sûr de sa comestibilité. S'il y a le moindre doute qu'il n'est pas faux et qu'il peut être utilisé en cuisine, il vaut mieux ne pas le mettre dans le panier.

Le premier point principal, par lequel il est facile de distinguer les agarics au miel des non comestibles, est la présence d'un anneau avec un film, une sorte de jupe, sur une jambe. Un tel anneau est un phénomène résiduel du couvre-lit, qui joue le rôle de protection pour l'agaric de miel dans jeune âge. Les champignons non comestibles n'ont pas un tel anneau.

En outre, il existe un certain nombre d'autres caractéristiques distinctives, faux champignons :

1. Les non-faux champignons ont une odeur savoureuse, ont un arôme de champignon, tandis que dans les champignons comestibles, ils sont désagréables et terreux.
2. Dans les champignons comestibles, les chapeaux sont les plus colorés et les plus colorés, contrairement aux chapeaux opposés. Les nuances peuvent être jaune soufre ou rouge pâle, selon les espèces. Pour les non-faux champignons, la couleur brunâtre clair habituelle est caractéristique.
3. Dans les champignons comestibles, le dessus a de petites écailles, tandis que dans les champignons opposés, il n'y a rien dessus, il est lisse au toucher. Mais cela ne s'applique pas aux anciens champignons non faux, car ils ont également un chapeau lisse.
4. Si nous comparons le mauvais côté des chapeaux de champignons, ils présentent également des différences de couleur. Assiettes de champignons non comestibles couleur jaune, tandis que dans les anciens il est vert ou noir olive. Et dans les vrais champignons, ils sont crémeux ou blanc jaunâtre.
5. En termes de goût, les faux champignons ont un goût amer, mais vous ne devriez pas essayer les champignons, tous les signes ci-dessus suffisent amplement pour déterminer la comestibilité du champignon.

Comment et où cueillir des champignons, des champignons de lait, des champignons

Pour un cueilleur de champignons expérimenté, les qualités énumérées seront immédiatement mémorisées et, à l'avenir, elles aideront à distinguer, mais pour un débutant, il est préférable d'appliquer les connaissances avec soin et précaution. Puisqu'ils sont théoriques, et que chacun considère la couleur et l'odeur à sa manière. Seule l'expérience vous aidera à choisir le bon champignon. Et pour les premiers voyages, il faut partir du moment indicatif dans apparence- c'est la présence d'une jupe sur les jambes. Maintenant ça devient clair quand ramasser les champignons de souche et comment distinguer les champignons par leur apparence. nécessitent une attention particulière. Lire notre site site Internet et vous n'aurez aucun problème avec eux.

Octobre est aussi un bon mois. Tout comme en septembre, ce mois-ci, vous pouvez récolter un panier décent de champignons comestibles, s'il n'y a pas eu de fortes gelées et de fortes pluies constantes. Alors, sous les feuilles lumineuses, ne manquez pas les chapeaux de champignons, russula, huile, mousse.

Et si, néanmoins, de petites gelées sont déjà arrivées en octobre, il ne faut pas non plus désespérer ici, car les verdiers et les rangées n'en ont pas peur.

Donc, maintenant, à peu près tous les champignons qui poussent dans forêt d'automne, nous vous en dirons plus.

• Cèpes

L'un des champignons les plus appréciés se trouve également en octobre, mais à condition qu'il n'y ait pas de fortes gelées. Chez les champignons poussant dans une forêt de pins, il est brun foncé, souvent avec une teinte violette, dans une forêt d'épicéas, il est brun ou brun rougeâtre, dans les forêts de feuillus, il est plus clair. La pulpe est blanche, dense, ne change pas de couleur, ce qui est particulièrement apprécié. Les cèpes sont marinés, salés, séchés et frits, ce champignon est donc universel.

• bolet

Un autre de nos champignons comestibles préférés. Et bien qu'il s'appelle bolet et ne devrait en fait pousser que sous un bouleau, on le trouve dans presque toutes les forêts de feuillus. Il gravite vers les bords, les buttes, et aussi vers la lumière. Boletus va souvent pour le séchage et les cornichons.

• Gingembre

De nombreux cueilleurs de champignons ne sont pas d'accord pour dire que le roi des champignons est un cèpe et placent le bouchon de lait au safran en premier lieu. Il peut être trouvé dans les jeunes pins qui poussent le long des bords herbeux des plus âgés. forêts de pins. Ce champignon est assez reconnaissable. C'est un champignon rouge orangé brillant avec des zones concentriques orange plus foncé. Ryzhiky est un champignon précieux, il ne perd pas sa couleur même lorsqu'il est salé et, en plus, il a un excellent goût.

• pleurotes

Le pleurote est considéré comme l'un des champignons les plus populaires qui poussent à la fin de l'automne et n'ont pas peur du froid. Parfois, ils poussent même jusqu'en décembre. Le pleurote peut être trouvé sur le tremble, le peuplier, le chêne ou le bouleau, ainsi que sur les souches pourries. Que faire de ce champignon ? Habituellement, il est salé, frit, mariné.

• champignons d'hiver

Les champignons d'hiver sont une excellente trouvaille comestible pour cueilleurs de champignons passionnés qui même en octobre aiment aller chercher des champignons. Certains pensent même que les champignons d'hiver sont plus savoureux que ceux d'automne. Qu'on le veuille ou non, vous pouvez vérifier par vous-même en allant dans la forêt en octobre. Que font-ils avec eux ? Oui, comme d'habitude : salé, frit, mariné.

• Rangée violette

Cette champignon d'automneégalement très populaire parmi les cueilleurs de champignons. Vous pouvez facilement le reconnaître grâce à son chapeau violet. Fait intéressant, ce champignon n'a pas non plus peur du froid, il pousse donc jusqu'en décembre. Ryadovka est le plus souvent mariné, frit ou salé, selon votre préférence.

• Parleur

Le bavard est un champignon comestible assez populaire, même si certains pensent qu'il peut perturber certaines personnes. Mais cela peut être évité si les champignons sont bien bouillis, puis toute l'eau est drainée. Le locuteur est "ami" avec la rangée, vous pouvez donc souvent les rencontrer ensemble au même endroit. Les bavards sont salés, marinés et frits. Cultivez même en novembre.

• Ail

L'ail est un champignon comestible qui est célèbre pour sa saveur aillée, ce qui est inhabituel pour un champignon. Par conséquent, il est souvent utilisé comme assaisonnement à la place de l'ail. Une fois séché, il conserve son arôme. Où trouver ce substitut d'ail ? Cherchez des souches. Soit dit en passant, il pousse aussi jusqu'à la fin novembre.

• Volnouchka

Volnushka pousse dans une variété de forêts, mais, en règle générale, le plus souvent dans une forêt de bouleaux. Souvent, les cueilleurs de champignons ne collectent pas la vague et la contournent. Et tout cela dû au fait qu'il devra être un peu délicat lors de la cuisson, car s'il n'est pas trempé, il sera amer. Mais si vous prenez encore le temps de ce champignon, il vous surprendra agréablement par son goût. De plus, des cornichons très décents sont obtenus à partir des vagues, qui sont consommées une ou deux fois en hiver.

• Verdier

Zelenushka est un champignon comestible très savoureux qui forme un mycélium avec le pin. Zelenushka peut être trouvé en novembre.

• Girolles ordinaires

Les chanterelles sont l'une des plus appréciées et champignons célèbres, qui n'est presque jamais véreux. A la mi-octobre, de jeunes girolles commencent déjà à apparaître, il suffit de les remarquer sous le feuillage flétri. Parfois, ils poussent jusqu'en décembre.

• Orange tremblante

Le tremblant est un champignon plutôt original pour les vrais gourmands. Il est connu pour sa texture délicate et gélatineuse, ainsi que pour sa brillance orange. Vous pouvez littéralement faire une omelette qui fond dans la bouche ou une délicieuse soupe tendre au shaker. Ce champignon pousse non seulement en octobre, mais tout l'hiver pour le plus grand plaisir des cueilleurs de champignons. Le champignon se trouve mieux dans un noisetier sur des branches mortes.

• champignon de glace

Un autre champignon comestible original, caractérisé par une consistance gélatineuse. Son chapeau est orné d'épines translucides. Malheureusement, le champignon de glace est assez rare, il est assez difficile de le trouver.