J'aime beaucoup la sève de bouleau. Je ne sais même pas exactement par quoi il m'attire, probablement avec son goût et son arrière-goût sucré, et, bien sûr, avec le sien.

Je me souviens comment je l'ai souvent bu quand j'étais enfant et je n'ai jamais pensé à la façon dont il est collecté lorsque la sève de bouleau est collectée. Si ce sujet vous intéresse, parlons-en tout de suite.

En quel mois la sève de bouleau est-elle récoltée ?

Une boisson savoureuse et curative est recueillie en petites portions, perçant un tronc d'arbre à plusieurs endroits. Quand récupérer une boisson ? Pour récolter cette boisson magique, choisissez le moment de la décongélation, lorsque les bourgeons apparaissent et gonflent. Déterminer si un bouleau est prêt à nous donner son nectar miraculeux est le critère principal pour la collecte complète de la boisson. En posant votre oreille contre le tronc d'un arbre, vous pouvez entendre le flux des jets divins. Le bouleau lui-même vous dira quand collecter la sève de bouleau.

A quel moment de la journée récolter la sève de bouleau ?

Il faut se rappeler que bel arbre peut nous donner une kapitka de bouleau à boire à un certain moment de la journée. Environ de 10h à 18h, le sacrement du suintement abondant a lieu. La nuit, le bouleau dort et ne sécrète pas de jus. Un bouleau, réchauffé par les rayons du soleil printanier, est capable de se donner sans fin. Cependant, une personne qui a touché un tronc de bouleau doit savoir que la beauté russe des forêts n'est pas un robinet d'eau. Il doit être ramassé avec soin, en épargnant l'arbre et en n'en aspirant pas toute l'humidité.

Combien de jus peut-on récolter d'un bouleau?

Un jeune bouleau vous sera reconnaissant si vos besoins en boisson curative se limitent à un litre. Pour récolter une boisson au bouleau, la nature ne nous donne qu'un mois de l'année. Avec l'apparition des premières feuilles, l'écoulement du jus s'arrête, l'arbre prend vie, se pare de feuillage et continue de pousser.

Respectons les dons de la nature et profitons du moment où il est possible de récolter la sève de bouleau.

Les baies sauvages sont de généreux cadeaux de la nature - une variété d'arômes, de saveurs et de couleurs ! De nos jours, toutes les baies peuvent être achetées dans un magasin à tout moment de l'année, mais leur goût et leur arôme ne sont pas du tout les mêmes que ceux d'une baie sauvage fraîchement cueillie. Différer et caractéristiques avantageuses telles baies, en forêt - plus de vitamines ! Ne manquez pas la saison estivale des baies sauvages, prenez note du calendrier de floraison et de maturation des baies, et vous saurez toujours quand cueillir des baies en été.

Propriétés utiles des baies

Vous trouverez ci-dessous une brève description des baies et décrit les propriétés bénéfiques des baies. Les baies sont importantes dans la nutrition humaine. Les baies ont une valeur particulière en tant que source de vitamines et d'acides organiques, qui jouent un rôle important dans la vie humaine, augmentant la vitalité du corps, ses performances physiques et mentales et sa résistance à diverses maladies. Comment utiliser les propriétés bénéfiques des baies pour améliorer la santé.

Règles de cueillette des baies

Sauver haute qualité et les propriétés utiles des baies, vous devez suivre les règles simples de cueillette des baies.

• Lors de la cueillette des baies, il est interdit d'utiliser divers dispositifs mécaniques (pelles, peignes, etc.) qui endommagent les fourrés de baies et réduisent le rendement en baies les années suivantes.
• Les baies récoltées ne mûrissent pas après la cueillette, ne cueillez donc que les mûres.
• Les baies que vous voulez manger tout de suite, ramassez-les pendant la croissance de la lune, elles seront alors plus parfumées.
• Récoltez des baies pour la mise en conserve pendant la lune décroissante, elles dureront alors plus longtemps.
• Cueillir les baies pendant les heures fraîches (matin et soir) tous les deux jours, et en cas de temps sec et chaud, tous les deux jours, en évitant la surmaturation.
• Les baies récoltées doivent être immédiatement retirées dans un endroit frais et protégé du soleil, car celles qui sont chauffées au soleil perdent très rapidement leur apparence, leur goût et leurs propriétés utiles de baies.
• Lors du transport, les baies doivent également être protégées du soleil.

calendrier de baies

Calendrier des durées moyennes de floraison et de maturation des baies herbacées et forestières naines. Le calendrier de cueillette des baies indique le moment moyen de la floraison et de la maturation de la plupart des baies et fruits sauvages poussant sur le territoire de notre pays.

Cueillir des baies
Quand cueillir des baies sauvages	Mai	Juin		Juillet		Août		Septembre	Octobre
Airelle rouge
Camarine noire
Myrtille
Fraise sauvage
canneberge commune
Canneberge à petits fruits
Canneberge à gros fruits
Princesse
Baie de pierre
Krasnika
La chicouté
myrtille
Caucasien aux bleuets
Myrtille ovalfolia

En règle générale, la saison de récolte des airelles commence en août-septembre. Le goût des airelles est acide avec de l'amertume, qui ne part qu'après le gel, les airelles sont récoltées jusqu'en novembre. Les propriétés bénéfiques des airelles sont connues de tous. Par conséquent, lorsque les airelles mûrissent, emportez les paniers dans la forêt.

Propriétés utiles des canneberges

Les airelles sont un précieux vecteur de vitamines, les airelles contiennent toute une gamme de substances biologiquement actives, des acides organiques, des sucres. Après la récolte, les airelles peuvent être conservées fraîches pendant un mois, car elles contiennent de l'acide benzoïque. Les baies d'airelle rouge et leur jus sont pris avec une pression artérielle élevée, sont un bon désaltérant, laxatif et antipyrétique. Le jus d'airelle rouge a des effets anti-inflammatoires et diurétiques, des effets antimicrobiens et détoxifiants, aide à lutter contre la grippe et les maladies respiratoires aiguës.

Airelle, cèpes, airelle

Quand récolter la camarine noire

Voronika (aka shiksha, aka crowberry) est une plante de la toundra et du nord. La camarine mûrit en août et la camarine est récoltée à l'automne, jusqu'aux gelées. Les feuilles de camarine, semblables aux aiguilles, restent sur la plante même en hiver, seulement elles deviennent violet-noir. Les propriétés utiles des baies de camarine sont très diverses.

Propriétés utiles de la camarine

Crowberry élimine bien les radionucléides du corps, améliore l'immunité. L'hypertension, la migraine, l'insomnie, les troubles métaboliques et les convulsions peuvent également être traités avec du jus de camarine noire. Dans la toundra, les camarines étanchent leur soif avec des baies au lieu d'eau. La camarine noire a des propriétés anti-inflammatoires, antiseptiques, cicatrisantes, astringentes, anticonvulsives, antispasmodiques et antioxydantes. Pour un stockage à long terme, il suffit de le remplir dans un bocal, de le remplir d'eau et de le mettre au sous-sol. Camarine noire est conservée sous cette forme jusqu'à un an ou plus. Vous pouvez également congeler la camarine.

Camarine noire, camarine noire, shiksha, baie d'ours, bagnovka

Quand cueillir les myrtilles

La saison de récolte des bleuets sauvages ou gonobobel arrive en juillet, août et même septembre. Les propriétés bénéfiques des myrtilles aideront tous ceux qui cueillent des myrtilles - des baies noir bleuâtre avec une forte floraison gris bleuâtre à chair verdâtre.

Propriétés utiles des myrtilles

Les myrtilles ont un certain nombre de propriétés uniques: éliminer les radionucléides, renforcer les parois des vaisseaux sanguins, normaliser le travail du cœur, ralentir le vieillissement des cellules nerveuses et du cerveau. Les myrtilles ont des effets antisclérotiques, cardiotoniques, hypotenseurs et anti-inflammatoires. Il est efficace dans l'athérosclérose, l'hypertension, la toxicose capillaire et d'autres maladies associées à l'insuffisance des capillaires sanguins. Les myrtilles sont recommandées pour les diabétiques, car elles favorisent la réparation des tissus, renforcent l'effet des médicaments qui abaissent la glycémie et augmentent le métabolisme.

Myrtille, gonobobel, myrtille, ivrogne

Quand cueillir les fraises

Les fraises des bois mûrissent en juin-juillet ; dans les régions plus au nord, les fraises peuvent être récoltées même en août. Il existe des légendes sur les propriétés bénéfiques des fraises. La fraise est une baie qui se classe au premier rang parmi toutes en termes de fer, de vitamine E, acide folique et calcium.

Propriétés utiles des fraises

Les fraises sont utiles car elles contiennent des oligo-éléments, des sucres, des pectines, des acides, des fibres, des vitamines et des huiles essentielles. Ils améliorent non seulement l'appétit, mais contribuent également à la normalisation de la digestion. Les fraises aident à restaurer la force, à guérir la diarrhée chez les enfants et à lutter contre l'anémie. Les fraises ont des propriétés vitaminiques, anti-allergiques, cholérétiques et diurétiques, normalisent le métabolisme. Grâce aux propriétés des fraises, les toxines et le cholestérol sont éliminés du corps. Les fraises sont récoltées pour une utilisation future par séchage, congélation ou frottement avec du sucre.

Fraise des bois, sunnitsa, neige soufflée, baie

Quand cueillir les canneberges

Les canneberges fleurissent en juin et les baies sont récoltées de septembre à l'automne. Les médecins ont attribué cette baie à l'aliment le plus utile pour l'homme.

Propriétés utiles des canneberges

Les canneberges sont un excellent antioxydant. En raison de la teneur élevée en sels de potassium et en vitamine C, les canneberges sont très utiles pour le corps pendant la période des infections et des rhumes. La canneberge est considérée comme un antibiotique naturel en raison de ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. Les canneberges contiennent des substances qui empêchent la formation de plaques dans les vaisseaux et la formation de caillots sanguins. riche propriétés médicales la canneberge est indiquée pour les varices, car elle aide à augmenter la résistance et l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins et des capillaires. Surtout, les canneberges sont utiles fraîches, dans lesquelles elles sont stockées pendant une longue période en raison de la teneur en acide benzoïque.

Canneberge, mouche des pierres, grue, perce-neige

Quand récupérer la princesse

Les baies des princesses mûrissent en juillet - août. La princesse a un goût très agréable - elle est douce, mais avec un goût aigre et un arôme fort, rappelant à la fois l'ananas et la pêche.

Propriétés utiles de la princesse

En plus du fait que la princesse est plus savoureuse que les framboises ordinaires, elle est également utile comme framboises. Infusions et décoctions de la princesse en Médecine populaire recommandé comme antipyrétique, pour se gargariser en toussant, avec les catarrhes des voies respiratoires supérieures et l'asthme bronchique. Les baies princesse étanchent la soif et agissent comme antipyrétique, des infusions de baies sont données aux patients sous forme de boisson. A partir des jeunes feuilles, les princesses préparent une délicieuse tisane aux fruits. Les infusions de feuilles sont utilisées comme gargarisme pour les maux de gorge et la toux, et comme astringent pour la diarrhée. Des feuilles fraîches sont appliquées sur les plaies pour soulager l'inflammation et guérir plus rapidement.

Princesse, polyanka, mamura

Quand ramasser les os

Kostyanik mûrit en juillet - août. L'os est récolté jusqu'à fin septembre pour profiter du goût de la baie et de ses propriétés curatives.

Propriétés utiles de l'os

En raison de la teneur élevée en vitamine C (environ 150 mg%), en tanins et en pectine, en acides organiques, le jus des fruits du fruit à noyau est utilisé comme médicament antiscorbutique et protisticide. Les jus d'os sont recommandés pour l'anémie, l'anémie. Le jus de fruit d'os aide à améliorer le métabolisme, à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à éliminer les toxines et le cholestérol du corps. Sauvez les infusions des os et des douleurs cardiaques. Efficace contre les cystites et les rhumes. Les baies osseuses ont un agent antipyrétique prononcé, elles sont donc recommandées comme inclusion dans une thérapie complexe pour les maladies accompagnées de "forte fièvre".

Os, feu de joie, pierre

Quand cueillir des baies rouges

Krasnika pousse à Sakhaline, au sud du Kamtchatka et à d'autres endroits. Les baies rouges sont récoltées en août-septembre. Le goût des baies rouges est particulier: au début, elles semblent douces, plus tard - aigres, et lorsque vous les mâchez complètement, elles sont amères-salées.

Propriétés utiles des baies rouges

Les baies fraîches et le jus de baies rouges réduisent efficacement la tension artérielle en cas d'hypertension. Il a été établi que les baies rouges sont riches en substances P-actives qui dilatent les vaisseaux sanguins et renforcent leurs parois. Les baies de Krasnika contiennent de la vitamine C, des acides benzoïques et autres acides organiques, des fibres, 7 acides aminés essentiels, des oligo-éléments (cuivre, cobalt, manganèse, zinc et chrome). La baie rouge est utile pour les rhumes, avec un mal de tête, l'effet analgésique de la baie rouge se manifeste. Le jus et l'extrait liquide de baies rouges sont également utilisés comme laxatif. En plus des baies, la baie rouge a de jeunes feuilles au goût d'oseille.

Krasnika, klopovka

Quand cueillir les mûres

La chicouté fleurit en mai-juin et vous pouvez récolter la chicouté en juillet et août. Depuis des temps immémoriaux en Russie, les mûres fraîches et trempées étaient servies à la table royale comme la baie la plus précieuse du Nord. Dans le Nord, on l'appelle encore la baie royale.

Propriétés utiles des mûres

Les mûres contiennent 3 fois plus de vitamine C que les oranges. Les mûres surpassent les carottes en teneur en provitamine A, qui rajeunit les populations cellulaires. La chicouté miracle est une riche source de tocophérols, qui accélèrent la régénération des cellules endommagées et sont impliquées dans les processus les plus importants du métabolisme tissulaire. Étant donné que les chicoutés sont riches en potassium, elles aident à protéger contre le cancer et les maladies cardiovasculaires. Il est bon de donner des fruits avec du miel pour renforcer les patients affaiblis. Un des dernières demandes A. S. Pouchkine avait envie de manger des mûres trempées.

Plaquebière, gloshina, ourson

Quand cueillir les myrtilles

Les myrtilles sont récoltées de juillet à septembre. Les myrtilles sont une baie cicatrisante, elles contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Il tonifie et stimule les processus métaboliques, a un effet hémostatique, anti-inflammatoire, antispasmodique, analgésique, diurétique.

Propriétés utiles des myrtilles

Les myrtilles peuvent puissamment lutter contre le vieillissement et même rajeunir le corps. L'utilisation de myrtilles améliore l'apport sanguin à la rétine, ce qui accélère la régénération du tissu rétinien. Les myrtilles sont la source la plus riche en soi-disant anthocyanidines - ce sont les plus puissants de tous les antioxydants naturels. Les flavonoïdes présents dans les myrtilles sont capables d'augmenter le niveau de glutathion (un puissant protecteur des tissus nerveux). On suppose qu'un demi-verre de myrtilles par jour peut prévenir la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer. L'extrait de myrtille a montré sa capacité à renforcer les parois des vaisseaux sanguins. Les myrtilles peuvent abaisser le cholestérol sanguin pas plus mal que certains médicaments et être arme puissante dans la lutte contre les maladies cardiaques.

Myrtille, myrtille

L'été est le moment idéal pour se détendre et cueillir des baies. Pour que les propriétés bénéfiques des baies restent cicatrisantes, rappelons une autre règle simple pour la cueillette des baies : cueillir les baies loin de autoroutes, entreprises industrielles, décharges et autres endroits dangereux. J'espère que notre calendrier des baies a éveillé en vous le désir d'aller immédiatement en forêt pour cueillir des baies.

Dites-moi comment faire du jus de canneberge?

Pour obtenir un litre de boisson aux fruits, vous aurez besoin de 800 ml d'eau bouillante, 125 g de canneberges et 3 c. cuillères de miel ou de sucre cristallisé. Rincez les baies et écrasez-les avec un écrasement en bois. Ensuite, mettez la masse de canneberge dans une étamine, pliée en plusieurs couches, et pressez le jus avec. Verser le gâteau eau chaude, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes et filtrez à travers une passoire ou une étamine. Mélangez le bouillon obtenu avec le jus fini, ajoutez du miel ou du sucre et laissez-le refroidir. C'est tout - une délicieuse boisson est prête! N'oubliez pas que les plats pour le jus de canneberge doivent être émaillés, en verre ou en acier inoxydable. Les pots en aluminium peuvent s'oxyder et rendre une boisson saine malsaine.

Lisa Chernikina

Kira Stoletova

Bien que l'été ne soit pas considéré comme la saison des champignons, il est utile de savoir quels champignons poussent en juin. De nombreux cueilleurs de champignons peuvent récolter en peu de temps une récolte dont la variété n'est pas inférieure à celle de l'automne.

Où et quand cueillir des champignons

Les champignons de juin sont récoltés au début ou au milieu du mois. Lieu de rassemblement - zones lumineuses et chauffées à la lisière des forêts. Cela vaut la peine de chercher sur les buttes et les petites clairières. Certaines espèces portent des fruits pendant seulement 5 à 10 jours.

Il est important de surveiller la météo :

• de nombreux champignons apparaîtront si le temps était chaud et pluvieux;
• la vague se termine avec l'arrivée de la chaleur.

Certaines espèces sont encore présentes dans les forêts tout l'été et l'automne. Certes, par temps chaud et sec, ils sont beaucoup moins nombreux qu'en automne pluvieux.

Types de champignons d'été

Début juin apparaissent cèpes, amanite tue-mouche rougissante, russula, cèpes, girolles, champignons amadou, champignons miel. Les champignons se trouvent par endroits, mais rarement.

Fin mai-début juin, le champignon de mai apparaît. On le trouve dans les prairies, les pâturages. La collecte s'effectue de fin avril à début juillet. C'est un fruit charnu d'un blanc éclatant, l'odeur de la pulpe rappelle celle de la farine fraîche. Le chapeau est de couleur crème, puis devient blanc.

Sa variété - le cèpe - se trouve dans les forêts de chênes sur sol argileux, ainsi que dans les forêts mixtes sur sol sableux abondant. Il ne vit qu'une décennie, vous devriez donc vous dépêcher de le trouver.

Les premiers champignons de juin ne peuvent être représentés que par des tue-mouches rougissants. Il est important de distinguer espèces comestibles de véritables amanites tue-mouches. La panthère lui ressemble particulièrement :

• Les vers vivent souvent dans des aliments comestibles, les mouches s'assoient dessus.
• L'odeur des espèces comestibles est peu appétissante, tandis que la chair toxique sent le radis.
• Lorsqu'elle est brisée, la chair non toxique change de couleur avec le temps.

Les fruits des bois sont dangereux, l'empoisonnement peut être mortel, donc en cas de doute sur la comestibilité du fruit, il vaut mieux le laisser en place.

Les russules apparaissent parmi les bouleaux. Ils sont faciles à trouver sur la mousse ou à l'ombre des arbres. La russule, comme le volant d'inertie et les champignons au miel, sera dans les forêts tout l'été.

Les champignons à miel poussent en groupes sur des souches dans les forêts de feuillus, moins souvent dans les forêts de conifères. La cueillette de ces espèces est également effectuée avec soin : il existe des faux champignons, parmi lesquels la galerina bordée. Signes qui le distinguent du comestible :

• elle a une couleur uniforme du chapeau;
• il y a un enduit blanc sur la jambe sous le chapeau.

Au milieu du mois, les cèpes apparaissent. On les trouve également fin mai. Au début du mois d'été, ils disparaissent temporairement, mais apparaissent ensuite.

Presque tout l'été, ils recherchent des chênes. Les champignons de l'amadou jaune soufre poussent activement jusqu'au milieu du mois.

Certains champignons sont disponibles à la cueillette tout au long de juin-juillet. Ainsi, les chanterelles poussent sur la mousse, elles sont récoltées jusqu'en octobre.

Dans les forêts et les clairières, ils ramassent des roux, des cèpes, des gousses, des aigre-doux. Cette dernière espèce est susceptible de se trouver partout : elle est sans prétention au sol, à l'humidité, à l'éclairage. Pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, termine la saison avec les premiers froids.

Le jus laiteux de l'espèce a l'odeur d'un arbre fraîchement scié. Sur la coupe, il se démarque activement, la chair ne noircit pas.

Important de se méfier grèbes pâles, qui commencent à apparaître fin juin-début juillet.

La manipulation correcte

Vous ne pouvez pas cueillir des champignons près des routes, des usines chimiques, des maisons privées.

Le mycélium (le système racinaire des champignons) se nourrit activement de ce qui pénètre dans le sol. Même les espèces comestibles cultivées dans un environnement pollué ne doivent pas être consommées. Vous ne pouvez pas ramasser de champignons dont le type est inconnu du cueilleur de champignons.

Au premier signe d'empoisonnement, une ambulance est appelée et une intoxication urgente du corps commence.

Règles de transformation des champignons forestiers:

• Triez-les par taille et par apparence, enlevez la saleté et les autres matières organiques.
• Coupez les parties pourries ou trop molles, les zones suspectes. Chez certaines espèces, la peau est retirée du chapeau et la tige est retirée.
• Rincez plusieurs fois les fruits des bois sous l'eau courante. Recueillir lavé et faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 5-7 minutes.
• Égouttez le bouillon, rincez à nouveau les champignons et laissez cuire encore 30 minutes. dans de l'eau salée.

Pour un séchage ultérieur, ils ne sont pas lavés, seuls les débris sont éliminés.

Bouilli pour manger et mettre en conserve. L'ébullition ne sera pas superflue pour une friture supplémentaire. Les fruits non utilisés sont conservés au réfrigérateur, congelés pour l'hiver. Des plats faits maison sont consommés tout au long de l'année.

Conclusion

La cueillette de champignons en juin convient aux cueilleurs de champignons expérimentés et à ceux qui veulent profiter des produits forestiers frais. Les premières espèces de juin sont les cèpes, l'agaric tue-mouche rougissant, les girolles, les champignons au miel, les cèpes, l'amadou, le chêne, l'amer.

Les champignons peuvent être ramassés en juin en forêt, dans les clairières. Ils ne vont pas les chercher près des routes, des entreprises, des maisons privées. Tous les trophées collectés doivent être triés et bouillis. Ils ne sont pas lavés pour sécher.

Cueilleur de champignons préparé toute l'année peut chercher (et trouver :-)!) des champignons dans la nature sauvage. La saison des champignons la plus fructueuse est bien sûr l'automne. Le plus ennuyeux n'est même pas l'hiver, mais un tournant de l'hiver à début du printemps, mais même à cette époque dans la forêt, vous pouvez trouver quelque chose dont vous pouvez profiter.

Champignons toute l'année - comment comprendre le calendrier des champignons

Ce ne sont pas les chiffres du calendrier qui sont décisifs pour l'apparition des champignons dans la forêt, mais la météo, et même pas ceux que l'on observe dans ce moment, et plus particulièrement celles qui ont été observées auparavant. Après un long hiver avec beaucoup de neige, ou après un été sec, les champignons n'apparaissent pas en même temps qu'après hiver chaud ou été humide. Sur la croissance des champignons - tant en termes de période qu'en termes de nombre - des facteurs tels que l'humidité et la température sont de la plus haute importance. Mais d'une manière générale, les années où la quantité de précipitations dépasse les normes moyennes s'avèrent beaucoup plus bénéfiques pour les champignons que les années sèches.

Les résultats de dix années d'observation des saisons des champignons par des ramasseurs de champignons expérimentés montrent que les premières morilles peuvent pousser sous notre climat vers le 13 mars, mais aussi vers le 8 mai. Ainsi, la différence dans la saison de croissance des champignons est d'environ huit semaines !

C'est-à-dire que je veux dire que calendrier des champignons donne une idée approximative de quand et de quoi chercher, mais il faut naviguer dans une plus large mesure, toujours plus en fonction des phénomènes naturels.

Rejoignez notre nouveau grouper amoureux de la chasse silencieuse

Les champignons poussent partout : dans les forêts et les prés, dans les jardins et les parcs, sous les haies et les buissons. On les trouve à la lisière même de la forêt, haut dans les montagnes et dans les plaines, dans les vallées fluviales. Ils suivent l'homme dans les villes et les centres industriels, s'installant dans de minuscules espaces verts au milieu des rues et des places des villes, sur des tas d'ordures ou des zones d'usines, pénétrant même dans les mines de montagne. Dans les premières années d'après-guerre, dans les villes allemandes bombardées, la population ramassait des morilles, qui se répandaient en immenses colonies parmi les ruines. De nombreux amateurs de fleurs ont dû être surpris de trouver une minuscule russula ou un champignon parapluie dans le sol de leur plante d'origine. Dans les serres et les serres, les champignons deviennent tout simplement un fléau. Dans les caves humides des vieux bâtiments, les champignons causent de gros dégâts, détruisant les poutres en bois.

Lorsque l'été froid et humide se termine, la récolte est particulièrement bonne ! Dans l'illustration : vrai champ de blancs!

La liste des endroits où l'on trouve des champignons est interminable. Quant à la saison, après tout, elle ne se limite pas à l'automne, comme le pensent de nombreux amateurs. Bien sûr, la diversité des espèces à d'autres moments de l'année n'est pas si grande, mais l'année des champignons commence toujours le 1er janvier et se termine le 31 décembre.

De délicieux champignons poussent en Europe même en hiver. Et au printemps bonnes années le nombre de champignons est déjà si important qu'en principe, ils suffisent pour les quatre saisons. Fin mai, il y a moins de champignons et les mois d'été sont souvent moins abondants. La fin de l'été et de l'automne est la principale saison des champignons, lorsque le nombre de leurs espèces et types devient presque illimité. La fin de l'automne apporte aussi bonne récolte. Ainsi, le cycle annuel est bouclé, et avec l'arrivée des premiers jours d'hiver (s'il fait doux), vous pouvez à nouveau opter pour les champignons d'hiver.

Ainsi, la question des dépôts de champignons et des saisons peut être précisée : quand, où et quel type de champignons poussent.

Quand poussent les champignons

Les conditions météorologiques sont déterminantes pour la formation de la fructification, et non pas celles que l'on observe en ce moment, mais celles qui ont été observées auparavant. Après un long hiver enneigé ou après un été très sec, les champignons n'apparaissent pas en même temps qu'après un hiver doux ou un été humide. La croissance des champignons - tant en termes de période qu'en termes de nombre - est influencée de manière décisive par des facteurs tels que l'humidité et la température. Mais en principe, les années où la quantité de précipitations dépasse les normes moyennes sont plus bénéfiques pour les champignons que les sèches.

Les résultats de dix années d'observations sur la moyenne terrasse du Rhin inférieur ont montré que les premières morilles pouvaient pousser ici vers le 12 mars, mais aussi vers le 9 mai. La différence est donc d'environ huit semaines ! Les morilles vivent environ un mois, puis toute leur splendeur disparaît.

L'hiver

Les fructifications de certains champignons (par exemple, les champignons vivaces de l'amadou) peuvent être trouvées sur les troncs d'arbres à tout moment de l'année. Mais parmi eux, il y a ceux qui, juste en hiver, forment leurs fructifications sur des troncs de feuillus morts et s'installent en grandes colonies. Cependant, tous les champignons de ce type ne conviennent pas à la nourriture.

Parmi les cueilleurs de champignons, il y en a qui ne peuvent vaincre leur passion même en saison froide ! Ils font le tour de leurs terres, trouvent les restes de quelques champignons et marquent ces lieux pour la prochaine saison. Ils trouvent sur de vieilles souches, par exemple, les coquilles spongieuses brunes de vesse-de-loup qui ont rejeté leurs spores, ou quelques pattes stériles. Dans la forêt froide, vous pouvez souvent voir les fructifications momifiées de la russule noircissante. Bien sûr, tous ces champignons qui se présentent comme une personne curieuse sont depuis longtemps immangeables. Mais il y a deux excellents champignons qui peuvent séduire n'importe qui : il s'agit du pleurote (pleurote) et de l'agaric au miel d'hiver. En Europe, leurs fructifications sont formées de fin de l'automne jusqu'au printemps, à moins, bien sûr, qu'il ne fasse pas très froid.

pleurotes (Pleurotus ostreatus) se sent chez lui dans n'importe quelle forêt de feuillus. Avec une envie particulière, elle s'installe sur des arbres morts morts. Dans les interstices des vieux troncs - principalement des hêtres - les pleurotes poussent parfois en colonies serrées à une hauteur d'un mètre, et un seul de ces troncs peut nous fournir des champignons frais pendant plusieurs semaines en dehors de la saison des champignons. Les pleurotes se trouvent le plus souvent sur les peupliers, les saules et les mélèzes. Probablement, le nombre de ces champignons à proximité des fermes où ils sont élevés comme "veau végétal" augmente constamment avec l'aide du vent.

Les restes d'un imperméable géant montrent au cueilleur de champignons où aller chercher sa proie l'année prochaine

Et voici l'agaric de miel d'hiver (Flammulina velutipes) préfère partout le bois tendre - saule et peuplier. C'est un excellent champignon comestible; d'ailleurs, les gens l'appellent un champignon d'hiver et dans de nombreuses régions, ils sont récoltés avec grand plaisir. Certes, il peut être confondu avec la fausse ouverture toxique (!) Jaune soufre, car il forme également ses fructifications en hiver, s'il fait suffisamment chaud. L'agaric faux-miel rouge brique et l'agaric faux-miel lamellaire gris font de même. Le premier est insipide et le second est un excellent champignon comestible (il ne se dépose que sur les souches des conifères. Le tableau de la page 40 montre les champignons qui poussent en hiver.

Printemps

Le premier pic de l'année européenne des champignons correspond aux mois de mars, avril et mai (voir tableaux). La couverture de neige n'a pas encore fondu et dans les forêts situées sur les collines, les fructifications de l'hygrophore de mars apparaissent déjà. A cette époque, sur les plaines de comestibles et délicieux champignons pas encore.

Champignon printanier largement répandu, poussant principalement dans forêts de pins sur un sol sablonneux ou sur les restes de bois de feuillus - morille de printemps. Avant qu'il ne soit vendu, le considérant magnifique champignon comestible, mais il a maintenant été prouvé que même lorsqu'il est traité correctement, il peut être mortel. La morille de printemps a longtemps été rayée de la liste des champignons comestibles.

Au printemps, les forêts de hêtres regorgent de plantes à fleurs.

Apparaît sur le bois pourri au printemps champignon de cerf(fouet de cerf), connu pour sa grande appétence. A la même époque de l'année, on trouve des morilles, des soucoupes, des premiers rangs, des mélanoleuks, des entolomes. Formez leurs premières fructifications et bousiers (il ne faut pas oublier qu'ils sont toxiques en combinaison avec de l'alcool). De loin, d'énormes champignons d'amadou jaune soufre et écailleux peuvent être vus sur les arbres. On pense que le champignon de mai apparaît le jour de la Saint-Georges, et son deuxième nom est le champignon George. A côté, aux mêmes endroits, pousse la fibre de Patuillard - l'une des plus champignons vénéneux en Europe. Ceux qui ont de la chance peuvent déjà récolter la première récolte de champignons au printemps (l'essentiel est de ne pas les confondre avec l'agaric de printemps).

Les champignons qui apparaissent au printemps se divisent en deux groupes : certains forment leurs fructifications exclusivement à cette période de l'année, d'autres se retrouvent longtemps dans les forêts et les prairies, jusqu'à l'automne.

Été

Si le temps est humide et chaud, fin mai, la première vague de bolets, de champignons mousseux et de russula arrive. Mais si l'été est sec, les cueilleurs de champignons reviennent généralement de leurs voyages déçus, avec des paniers vides. Cela se produit le plus souvent, car les mois de juin, juillet et août sont chauds et il y a peu de précipitations. Le sol de la forêt s'assèche et très peu de champignons apparaissent même sur les troncs d'arbres.

Dans les forêts des plaines inondables fraîches et humides, les champignons peuvent également être trouvés pendant les étés chauds.

Mais lorsque l'été s'avère pluvieux, même par temps chaud, la variété des espèces est si riche qu'il est tout simplement impossible de les répertorier.

Tous les types de champignons que l'on peut trouver dans des conditions favorables dans la forêt en été forment leurs fructifications jusqu'à l'automne.

Le tableau ne présente que quelques-unes des espèces de champignons les plus remarquables trouvées en été. De plus, en été, vous pouvez trouver les dernières nouveautés champignons de printemps, dans des circonstances appropriées - champignons d'automne, ainsi que ceux qui forment leurs fructifications toute l'année.

Automne

Et maintenant vient la haute saison ! De plus en plus de rosée tombe la nuit, le sol est uniformément humidifié et les champignons commencent à vraiment pousser "comme des champignons du sol"!

La richesse des espèces et le nombre de spécimens chevauchent toutes les autres saisons. Pendant les semaines d'automne, les amoureux de la nature n'y vont pas pour regarder, mais pour cueillir des champignons. Lors de marches d'étude, de randonnées collectives, de centaines de diverses sortes. Les spécialistes n'ont tout simplement pas assez de temps pour identifier toutes les variantes et tous les types possibles. Et le principal représentant du ruisseau d'automne, qui s'installe en masse dans les forêts et les fourrés, le champignon le plus populaire et le plus répandu devrait être spécialement nommé, car son heure est venue: c'est l'agaric au miel. Il n'y a pas de champignon qui serait récolté en si grande quantité !

Il est tout simplement impossible de dresser un tableau même peu détaillé des champignons poussant en automne : cela prendrait des dizaines de pages.

À la fin de l'automne, la forêt de hêtres montre toute la splendeur de ses couleurs, et juste à ce moment-là, il y a surtout de nombreux champignons.

Fin de l'automne

Lorsqu'en octobre et novembre les brouillards ne se dissipent pas même pendant la journée et que la température nocturne approche déjà de zéro degré, la dernière génération de champignons de l'année apparaît dans les forêts, sur les pelouses, sur les pâturages - un certain nombre de variétés et espèces typiques de cette saison. Parmi eux, il y a aussi des champignons comestibles au goût excellent.

De plus, à la fin de l'automne, on trouve déjà les pleurotes (pleurotes) et l'agaric de miel d'hiver (champignons d'hiver) décrits ci-dessus.

		Lorsque		Grade
	Amadou champignon hiver Polyporus brumalis	octobre-mai	sur les feuillus	insipide
	pleurotes Pleurotus ostreatus	automne printemps	arbres à feuilles caduques	comestible
	Agaric de miel d'hiver Flammulina velutipes	automne printemps	arbres à feuilles caduques	comestible
	Faux chèvrefeuille jaune soufre Hypholome fasciculaire	toute l'année	toutes sortes d'arbres	toxique
	Fausse mousse brique rouge Hypholoma latérite	automne hiver	arbres à feuilles caduques	immangeable
	Fausse mousse grise lamellaire Hypholoma capnoides	automne printemps	Arbres de conifères	comestible
CHAMPIGNONS AU PRINTEMPS
	Hygrophore précoce Hygrophore marzuolus	février mars	forêts de conifères et de feuillus	comestible
	Morel conique Morchella conique	avril Mai	lisières de forêts, arbustes	comestible
	Morel réel Morchella esculenta	avril Mai	forêts inondables	comestible
	bonnet de morille Mitrophora semilibera		forêts inondables	comestible
	Ligne de printemps Gyromitra esculenta		forêts de conifères, sciure de bois, poussière, etc.	toxique
	Poivre à bulles Peziza vésiculeuse	printemps automne	sol nutritif	insipide
	Soucoupe veinée Disciotis veineux		forêts inondables, arbustes	comestible
	Sclérotinia tubéreux Dumontiona tuberosa		forêts inondables, arbustes	insipide
	champignon de cerf Pluteus cervinus	printemps automne	bois pourri	comestible
	Agaric au miel d'été Kuehneromyces mutabilis	printemps automne	arbres à feuilles caduques morts	comestible
	Melanoleuca à pattes courtes Brevipes Melanoleuca	printemps été	forêts, pelouses	comestible
	Mélanoleuca noir et blanc Melanoleuca cognata	printemps été	forêts de conifères	comestible
	Rangée bondée Lyophyllum décaste	printemps automne	forêts, arbustes	comestible
	Agrotsibe tôt Agrocybe précox	avril-juillet	forêts, champs	comestible, vite amer
	Entolome sepium Entolome saepium	avril juin	arbustes, jardins	comestible
	Entolome comestible Entoloma clypeatum	avril juin	arbustes, haies
		printemps automne	arbustes, jardins	toxique
	Polypore jaune soufre Laetiporus sulphureus	printemps automne	troncs à feuilles caduques	toxique
	Polypore écailleux Polyporus squamosus	avril juin	troncs à feuilles caduques	toxique
	Champignon de mai Calocybe gambosa	avril juin	bois, arbustes	comestible
	Patuillard fibreux Inocybe erubescens	printemps été	forêts, arbustes	toxique
	champignon double anneau Agaricus bitorquis	mai-automne	buissons, bords de route	comestible
	Bousier d'encre Coprinus atramentarius	printemps automne	arbustes, sol nutritif
	Bousier scintillant Coprinus micaceus	printemps automne	bois pourri	comestible, avec de l'alcool toxique
	Amanite tue-mouche blanche Amanite Verna		les forêts	toxique
	Verpa conique Verpa conique	avril juin	forêt claire	comestible
	Paxina cotyle Paxina cotyle		forêts, chemins	insipide
CHAMPIGNONS EN ÉTÉ
	Champignon blanc, forme maille Boletus réticulatus		sous les chênes	comestible
	Dubovik moucheté Bolet érythropus		à feuilles caduques et forêts de conifères
	Bolet jaune-brun Leccinum versipelle		forêts de feuillus	comestible
	volant en poudre Boletus pulverulentus			comestible
	champignon polonais Xérocomus badius		forêts de feuillus et de conifères	comestible
	Véritable chanterelle Cantharellus cibarius		forêts de feuillus et de conifères	comestible
	Amanite tue-mouche gris-rose Amanite rubescens		forêts de feuillus et de conifères	comestible, non consommé cru
	Amanite tue-mouche épaisse Amanite Excelsa		forêts de feuillus et de conifères	comestible
	Amanite tue-mouche vaginale Amanite vaginale		forêts de feuillus et de conifères	comestible, toxique cru
	Bonnet de la mort Amanite phalloïde		forêts de feuillus et de conifères, en particulier sous les chênes