La saison des champignons commence mi-avril - début mai. Sur les pentes nord des ravins, dans les fourrés forestiers, où le soleil regarde rarement, la neige poreuse repose encore et les morilles apparaissent aux lisières des forêts de feuillus et de feuillus réchauffées par le soleil, dans les clairières et le long des routes forestières. La croissance en masse des morilles est observée de la première à la troisième décade de mai. En même temps, vous pouvez collecter des lignes. Ces champignons adorent les forêts de pins, s'installent dans les clairières et les bords de routes sur un sol sablonneux.

Les morilles et les lignes sont toxiques lorsqu'elles sont fraîches. Avant de les manger, ils sont soigneusement traités: bouillis 2 à 3 fois, égouttage du bouillon ou séchés.

Début juin, le cueilleur de champignons rencontrera la première russule. Il existe de nombreuses variétés de cheesecakes. Ce sont les champignons les plus fructueux et vous pouvez les récolter jusqu'à la fin de l'automne. Les russules sont des proies faciles, dans d'autres endroits de la forêt, il y en a beaucoup, et il semble que des fleurs inhabituelles d'une grande variété de couleurs et de nuances aient poussé dans le vert émeraude.

En juin, il faut se pencher sur les forêts de bouleaux si l'on veut que le panier soit rempli des premiers cèpes bolets, et dans les pinèdes claires et clairsemées, on peut cueillir des papillons. A cette époque dans la forêt, les champignons mousseux sont souvent verts. A partir de la seconde quinzaine de juin, la croissance des champignons augmente sensiblement : plus de 15 espèces de champignons à capuchon peuvent déjà être trouvées dans la forêt.

À forêts de pins, envahis par les forêts de bruyère, de tremble et souvent de bouleau, des champignons très visibles apparaissent - les champignons du tremble. Leur chapeau rouge est visible de loin sur un tapis vert. Ces champignons poussent jusqu'à la fin de l'automne, mais surtout ils se produisent de la première décade d'août à la deuxième décade d'octobre. En juin, lorsque les premières pluies chaudes passeront, les girolles apparaîtront en abondance, s'installant en troupeaux joyeux sur les clairières herbeuses et moussues. À ce moment, vous pouvez rechercher à la lumière forêt de pins et le roi des champignons - cèpes, et début juillet, des champignons blancs apparaissent dans les forêts de bouleaux.

En juin, on trouve des cochons, des champignons dans les clairières et les lisières des forêts et, en juillet, des familles de champignons laitiers commencent à apparaître dans les conifères avec des forêts de bouleaux et de bouleaux. Il est nécessaire de regarder de plus près les bosses, car sous une couche d'aiguilles et de feuilles de l'année dernière, le champignon se cache souvent des yeux du cueilleur de champignons.

Bien sûr, le mois d'août est considéré comme le mois le plus champignonniste et les champignons sont son meilleur cadeau. Dès les premiers jours du mois ils se déversent en jeunes pousses d'épicéa et forêts de pins. La deuxième quinzaine d'août et la première décade de septembre sont une période dorée pour le cueilleur de champignons : il suffit d'avoir le temps de récolter d'abondantes récoltes de champignons précieux pour le séchage, le marinage et le marinage. A cette époque, il y a beaucoup de cèpes, cèpes, cèpes, champignons, champignons de lait. Des champignons moins précieux poussent également - volnushki, rangées, podgruzdki. En août, vous pouvez rencontrer des champignons d'automne, mais leur heure n'est pas encore venue. Il y a beaucoup de champignons en septembre, quand d'autres champignons commencent à disparaître. Le ciel se fronce de plus en plus souvent, arrosant la forêt éclaircie d'une fine pluie froide. Les feuilles mortes sont partout - une tenue fleurie d'automne, parmi laquelle il est déjà difficile de trouver un champignon, mais les agarics au miel sont bien en vue. Entourant la souche, ils grimpent en foule, comme s'ils étaient humides et froids sur le sol. Jusqu'aux premières neiges, vous pouvez transporter ces champignons savoureux et propres de la forêt avec des paniers pleins.

Le calendrier des champignons est capricieux. Aucune année ne coïncide avec une autre en termes de nombre d'espèces de champignons et de leur rendement. Seul l'ordre d'apparition des champignons est quasi constant.

Un vrai cueilleur de champignons rencontre le soleil dans la forêt avec des trophées dans un panier. Tôt le matin, quand il n'y a toujours pas d'oblique rayons de soleil, le champignon est plus visible. Ceux qui sont en retard ne peuvent obtenir que des champignons envahis et couper les pattes de champignons. Marchez lentement dans la forêt, certains courent autour et rentrent chez eux avec un panier vide, et les champignons aiment jouer à cache-cache. Sous une branche épaisse, dans la mousse, parmi un tas de feuilles, ils se cachent souvent des yeux des cueilleurs de champignons, surtout après un vent sec d'été. En été pluvieux, les champignons s'installent dans les clairières et le long des lisières. Si vous trouvez un champignon, faites le tour : les champignons poussent souvent en groupe. Il n'est pas nécessaire d'arracher le champignon du sol, il vaut mieux le couper au couteau sans éparpiller le sol forestier. Sauvez le champignon - vous obtiendrez bonne récolte et dans le futur.

L'écrivain russe S. T. Aksakov a écrit que les champignons ont des endroits de prédilection où ils naîtront certainement chaque année en plus ou moins grand nombre. Et il avait de tels endroits en tête, il n'est pas venu de la forêt sans champignons. "J'ai toujours beaucoup de champignons remarqués, principalement des cèpes", a déclaré Aksakov, "et je les prends à l'âge dont j'ai besoin, ou je les laisse atteindre leur plein développement et leur beauté"

(S. T. Aksakov. Œuvres complètes, vol. 4. M., éd. art. lit., 1956, pp. 594-595.)

Il est préférable de ramasser les champignons dans des paniers en osier, en les empilant avec leurs chapeaux vers le bas ou sur le côté si les champignons sont à longue tige. Dans les seaux en raison du manque d'afflux air frais les champignons peuvent "brûler" et se détériorer. Vous ne pouvez pas ramasser les champignons dans des sacs à dos et des sacs - dans ce récipient, ils se froissent et s'effritent.

Les champignons frais ramenés à la maison doivent être triés, nettoyés et transformés immédiatement, ils ne peuvent pas être stockés.

Qui, dans une passionnante chasse aux champignons, n'a pas eu à errer dans une forêt inconnue, trouvant le chemin de la maison ! Bien sûr, il est bon d'avoir une boussole avec soi, mais elle n'est pas toujours à portée de main. Par conséquent, lors de la cueillette des champignons, vous devez faire plus attention aux caractéristiques de la région : un arbre bien visible, des clairières, des virages sur la route, etc. Il est utile de regarder de temps en temps en arrière pour se souvenir du chemin du retour de la forêt.

La nuit, il est facile de naviguer par la lune. La pleine lune s'oppose au soleil, ce qui signifie qu'à 7 heures. c'est à l'ouest, à minuit - au sud et à 19 heures. - dans l'est. Une ligne droite tracée à travers les deux étoiles extrêmes de la Grande Ourse, qui a la forme d'un seau, passera à la brillante Polaris, qui est toujours dans notre hémisphère au nord.

Dans un arbre isolé, la cime est toujours plus épaisse et plus magnifique du côté sud. Sur les sections de souches, l'épaisseur des cernes annuels est plus large vers le sud. La résine dépasse des troncs de pin du côté sud, et de la mousse et des lichens poussent sur les pierres et les arbres du nord. Les fourmilières sont généralement situées sur le côté sud d'un arbre ou d'une souche.

Les côtés de l'horizon peuvent être facilement déterminés à l'aide d'une montre. Pour ce faire, pointez l'aiguille des heures vers le soleil.

Une ligne entre le centre de l'horloge et le milieu de l'angle formé par l'aiguille des heures et la direction du chiffre 1 indiquera où se trouvent le nord et le sud. Avant le déjeuner, le sud sera à droite de l'aiguille de l'horloge et après le déjeuner, à gauche. Exactement à 13h00. le soleil est au sud. L'aiguille des minutes est ignorée. La montre doit être maintenue en position horizontale.

La nature peut aider le cueilleur de champignons à déterminer le temps qu'il fera pour les jours à venir. Avant un mauvais temps, les oxalis et les céréales forestières s'affaissent, le trèfle des prés replie ses feuilles, le mélilot sent fort, et les fleurs de pissenlit, de chardon et de tussilage se ferment. Les fleurs d'acacia jaune sentent généralement fort le soir. Si leur arôme se fait sentir un matin ensoleillé, c'est un orage.

Aller à la forêt pour les champignons, faites attention à votre jardin fleuri. Ipomoea, mauve, soucis ont plié leurs pétales et ont semblé s'estomper - cela signifie qu'il va pleuvoir et que vous devez mettre bottes en caoutchouc et prends ton manteau avec toi.

La saison des champignons dans les forêts près de Saint-Pétersbourg s'étend d'août à novembre, mais on peut trouver des champignons comestibles Région de Léningrad presque toute l'année.

Et donc - vous avez rassemblé votre courage, fait le plein d'outils, vous êtes familiarisé avec et même découvert! Voyons si vous allez dans la forêt à temps. Nous examinons le calendrier du cueilleur de champignons pour les champignons comestibles les plus populaires connus dans les forêts de la région de Leningrad.

calendrier des cueilleurs de champignons
Mois de collecte	Types de champignons	Caractéristiques de collecte
Janvier	pleurotes	Pour les cueilleurs de champignons, le mois le plus vide, il n'y a pratiquement rien à chercher dans la forêt. Mais si l'hiver est chaud, vous pouvez trouver des pleurotes frais. Les pleurotes poussent généralement sur les arbres, le chapeau d'un tel champignon est unilatéral ou arrondi, les plaques descendent jusqu'à la tige, comme si elles y poussaient. Distinguer les pleurotes des non champignons comestibles facile - il a un chapeau qui est complètement sans cuir au toucher.
Février	pleurotes, champignons des arbres	Si le dégel n'est pas venu, il n'y a pratiquement rien à chercher dans la forêt
Mars	Pleurotes, champignons des arbres, bavard	Il n'y a pratiquement pas de champignons, mais à la fin du mois les premiers perce-neige peuvent apparaître.
Avril	Pleurotes, champignons des arbres, bavard, morille, ligne	Très souvent, il y a des champignons-perce-neige - des morilles et des lignes
Peut	Morille, ligne, beurrier, pleurote, imperméable	La plupart des champignons ne se trouvent pas sous les arbres, mais dans les clairières, dans l'herbe épaisse.
Juin	Plat à l'huile, cèpes, bolet, pleurote, morille, agaric au miel, girolle, champignon blanc, imperméable	En juin, les champignons de la catégorie la plus élevée commencent à apparaître.
Juillet	Beurre, cèpes, bolet, pleurote, morille, imperméable, agaric au miel, girolle, champignon blanc, volant d'inertie	Il y a déjà beaucoup de champignons - à la fois dans les clairières et sous les arbres. Outre les champignons, les fraises et
Août	Plat à l'huile, cèpes, bolet, pleurote, morille, agaric au miel, girolle, cèpe, volant d'inertie	A cette époque, les champignons peuvent être trouvés presque partout : dans l'herbe, sous les arbres, près des souches, dans les fossés et sur les arbres, et même sur les places des villes et au bord des routes. En plus des champignons, il a déjà mûri, mais il apparaît dans les marais.
Septembre	Beurre, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, agaric au miel, girolles, cèpes, volant d'inertie, pleurotes	Septembre est le mois le plus chargé des champignons. Mais il faut faire attention: l'automne arrive dans les forêts et il est difficile de voir des chapeaux de champignons colorés dans le feuillage lumineux.
Octobre	Valuy, pleurote, caméline, agaric au miel, champignon, cèpes, cèpes, champignon de lait, volant d'inertie, russula	Nombre de champignons par lieux ouverts- les clairières commencent à rétrécir. En octobre, vous devez rechercher des champignons dans des endroits fermés - près des souches et sous les arbres.
Novembre	Beurrier, verdiers, pleurotes, girolles.	Le temps est déjà, avec force et force, il peut y avoir des gelées, et il y a une forte probabilité de trouver des champignons congelés.
Décembre	Pleurotes, champignons des arbres	Il n'y a presque pas de champignons, mais s'il y a un automne incroyablement chaud, et même si vous avez de la chance, vous pouvez trouver les restes de la récolte d'automne de champignons.

Que votre chasse tranquille soit fructueuse, un souper en bonne compagnie et à la maison ou au centre récréatif vous rappellera bien notre nature nordique.

Les champignons comestibles sont une bonne aide dans la campagne. Comme on le sait, selon composition chimique les champignons comestibles ressemblent plus à de la viande qu'à des aliments végétaux. Selon la teneur en phosphore, potassium, soufre, ils surpassent de nombreux légumes et concurrencent favorablement les fruits. Ils contiennent des vitamines A, B et PP. Les substances extractives donnent aux champignons un arôme particulier et un goût agréable.

Lors de la collecte de champignons comestibles, l'essentiel est de ne pas tomber accidentellement sur des champignons vénéneux similaires, ils sont très dangereux. Si vous ne savez pas de quel type de champignon il s'agit, ne le prenez pas. Il est tout aussi important de savoir comment cuire correctement les champignons. Certains d'entre eux - blancs, cèpes, cèpes, cèpes, champignons, ainsi que champignons, russula, girolles, champignons - peuvent être bouillis et frits sans prétraitement.

Et des champignons comestibles tels que champignons, podgruzdi, volnushki, svinushki, nigelle et autres, dans lesquels un jus laiteux au goût caustique et brûlant s'écoule lorsqu'il est cassé, bouilli avant la cuisson et le bouillon est égoutté. Devrait savoir champignons non comestibles comme le fiel et le poivre. Bien qu'ils ne soient pas toxiques, ils ne sont pas savoureux. champignon biliaire il ressemble à un cèpe, et encore plus à un blanc, on l'appelle même un faux champignon blanc. Il se distingue par un motif plus foncé sur la tige et un fond rosâtre du chapeau. Le champignon du poivre est beaucoup moins commun que le champignon de la galle. De espèces similaires champignons huileux et mousseux, il est plus petit et le fond du capuchon présente de grands pores inégaux et une teinte rouge jaunâtre.

Il existe relativement peu de champignons vénéneux, dont l'utilisation imprudente provoque. Ce sont des champignons qui portent les noms collectifs - chapeau de mort(vert, jaune et blanc), tue-mouche (panthère, rouge, porphyre et odorant), faux champignons (gris et rouge brique). Dans les forêts de feuillus légères, plus souvent sous les hêtres, vous pouvez trouver un champignon satanique. Son chapeau est gris-blanchâtre, convexe, la couche tubulaire est jaune verdâtre, avec des pores rouges. La chair devient bleue lorsqu'elle est coupée, puis devient pâle, avec un faible, mais mauvaise odeur. Il est très venimeux.

Une intoxication grave, parfois même mortelle, provoque le grèbe pâle. Il contient des poisons puissants, qui ne sont pas détruits par l'ébullition et la friture. Le plus souvent, les champignons sont confondus avec lui. Cependant, sur la partie inférieure de la jambe, elle a toujours une petite tuméfaction tubéreuse, recouverte d'une coquille, en forme de bourrelet ou de collerette. Dans la partie supérieure de la tige, il y a un anneau membraneux (blanc, verdâtre ou jaune pâle). Les plaques sous le chapeau sont blanches, non peintes. Dans un champignon mature, ces assiettes sont sombres, chez un jeune, elles sont légèrement roses et il n'y a pas d'anneaux, gonflant la jambe et la coquille. Certes, des formations tubéreuses se retrouvent parfois dans les champignons comestibles. Et bien que cela arrive très rarement, il vaut mieux ne pas les collecter.

Quand et dans quelles forêts ramasser les champignons comestibles.

Champignons blancs.

Ils poussent en famille et non dans les fourrés, mais dans les clairières et les lisières des forêts, dans une rare jeune forêt d'épicéas, sur un sol humide, dans la mousse verte, dans les airelles, ainsi que dans les vieilles forêts, les épinettes, les pins, les bouleaux et les chênes. Ils apparaissent vers la fin juin et restent souvent jusqu'à la fin des gelées. Les premiers épillets blancs, appelés épillets, apparaissent lors de la floraison du seigle d'hiver.

Boletus (ordinaire, rose et des marais).

Ils apparaissent généralement à la mi-juin et restent jusqu'au premier gel. Vous devez les rechercher sur les bords et dans les clairières des forêts claires à feuilles caduques à tronc blanc, principalement des bouleaux.

Champignons trembles.

De beaux champignons comestibles au chapeau dur et charnu de couleur rouge, orange et couleur jaune. Trouvé à la fois à feuilles caduques et forêts de conifères, sous les bouleaux, les trembles, parmi les épicéas et les pins, sur les lisières et les clairières. Préfère un environnement de trembles. Il est préférable de cueillir les champignons trembles avec un chapeau rouge vif, car à mesure qu'ils grandissent, leur chapeau s'assombrit et les champignons deviennent moins savoureux.

Les Rousses.

Ils aiment les clairières et les lisières dans les forêts de conifères, les jeunes pinèdes. Ils apparaissent après les vagues en juillet et en été humide - fin juin. La première vague de champignons coïncide avec la floraison des bruyères, la seconde - plus abondante - débute fin août et se poursuit tout au long du mois de septembre. Ces champignons sont récoltés pour les cornichons et les marinades. Il n'est pas recommandé de les sécher et de les faire frire.

Russule.

Rendez-vous partout. Le rôti de jeune russule est très savoureux.

Openki.

Nutritionnellement supérieur à tous les autres champignons, y compris les cèpes. Ils poussent en groupes, principalement près de vieilles souches et de racines d'arbres, sur des troncs tombés et pourris. Près d'un arbre sain, vous les rencontrerez rarement. Ramassez les champignons en août, septembre. Il ne faut pas les confondre avec les faux champignons (ils sont plus petits et n'ont pas de pellicules sur les pattes ; le chapeau est gris-jaune, rougeâtre au milieu, les assiettes sont gris verdâtre). Les champignons peuvent être bouillis, salés, marinés, mais ils sont plus savoureux lorsqu'ils sont frits.

Morilles et lignes.

Ils apparaissent fin avril, dès la fonte des neiges dans les forêts de pins et d'épicéas, et plus souvent dans les clairières, les clairières, les clairières et les lisières. Fin mai, ils disparaissent déjà. La surface du chapeau de la morille est brun foncé, avec de grandes cellules légèrement convexes de forme irrégulière. Un chapeau de forme ovale, fusionné avec une tige blanche. La pulpe est également blanche, cassante avec une agréable odeur de champignon. L'intérieur du champignon est creux. Ces champignons délicieux et parfumés sont rarement récoltés de peur d'être confondus avec des cordes contenant de l'acide gelvellique toxique.

Cependant, les lignes peuvent également être mangées si vous les faites bouillir pendant 15 à 20 minutes et égouttez l'eau, puis rincez abondamment à l'eau froide. Ils sont bouillis, frits de la même manière que tous les autres champignons. Les lignes sont sensiblement différentes en apparence des morilles. Leur chapeau ressemble à un morceau de velours marron froissé en boule, jeté sur une courte jambe pleine. Elles sont également très savoureuses sous toutes les formes, y compris celles séchées. Mais les lignes séchées peuvent être consommées au plus tôt un mois après le séchage (pendant cette période, le poison détruit lors du séchage est complètement éliminé).

Huileux.

Il faut chercher principalement dans une jeune pinède, une forêt d'épicéas, sur des pelouses et des buttes. Contrairement à de nombreux autres champignons comestibles, la peau du chapeau de beurre se détache facilement. Lors de la cuisson, de la friture, il est retiré et lors de la marinade, il est laissé.

Champignons au lait.

Ils poussent en grands groupes parmi les jeunes forêts d'épicéas et de pins. Elles apparaissent à la fin de l'été et poussent jusqu'aux premières gelées nocturnes. Les trouver n'est pas facile, car ils sont souvent cachés par des feuilles noircies tombées. Les champignons de lait sont excellents salés. Un violon est semblable aux champignons de lait. Si vous tenez un objet dur et lisse le long du bord du chapeau de champignon, vous entendrez un grincement, pour lequel la violoniste a obtenu son nom. Les assiettes du violoniste sont peu fréquentes, épaisses, le jus laiteux est blanc, pointu.

Champignon.

De valeur, délicieux champignon. Il pousse dans les forêts, les prés et les jardins, à proximité des habitations, souvent dans les parcs, les cours et les jardins des villes. Les champignons rôtis sont un plat gastronomique. Ils font aussi des sauces.

Volnouchki.

Ils se déversent amicalement dans une verdure juteuse en juin et se conservent jusqu'en septembre. À la lumière, des forêts de bouleaux clairsemées et des clairières poussent jusqu'à la mi-octobre.

Champignon imperméable.

Lorsqu'il est encore charnu, bas, il convient aussi à l'alimentation.

Quelques particularités de la préparation et de la récolte des champignons comestibles.

Pendant les étés secs, les champignons comestibles doivent être recherchés plus endroits bas. Si l'été et l'automne sont humides - dans les endroits plus élevés, où il ne fait pas très humide. Dans les endroits où il y a beaucoup d'agarics tue-mouches, soyez plus prudent - vous rencontrerez certainement des champignons blancs. Et ne vous précipitez pas pour partir, regardez autour de vous - les champignons poussent en famille. Corps humain assimile les protéines des champignons un peu moins bien que les protéines de la viande, du poisson, des œufs. Par conséquent, vous devez bien les faire bouillir et les faire frire, en les coupant le plus petit possible. Toutes les parties du champignon ne sont pas également nutritives. Les chapeaux contiennent moins de fibres de champignons, ils sont donc mieux digérés. Mais dans les vieux champignons, il est recommandé de couper la couche tubulaire inférieure du chapeau, où se forment les spores.

Les champignons gros mais forts, les cèpes, les cèpes sont mieux séchés, car une fois cuits, ils bouillent doucement, se divisent en fils séparés, la marinade devient trouble, bouchée. Les champignons frais ne peuvent pas être conservés plus de 2-3 heures et ramassés par temps humide - encore moins. S'il n'est pas possible de les cuire immédiatement après la collecte, ils sont alors versés avec de l'eau froide salée ou disposés en une fine couche sur du papier, du contreplaqué et mis au froid.

Pour que les champignons comestibles ne se froissent pas dans un sac ou, vous devez y insérer un cadre de brindilles de saule attachées avec de la ficelle. Et les chanterelles n'ont peur d'aucune étanchéité. Vous pourrez déguster des champignons fraîchement cueillis en pleine forêt. S'il y a une poêle à frire, ils creusent un foyer dans le sol et font un feu. En enroulant un morceau de fil sur un bâton, vous pouvez faire frire des brochettes de champignons sur un feu. Il se révélera particulièrement savoureux si vous trempez d'abord chaque champignon dans de l'huile végétale.

Basé sur les matériaux du livre «Dans la forêt et sur le terrain - à la maison. Pour aider les touristes novices.
V. I. Astafiev.

Les premiers champignons apparaissent au début du printemps et la question se pose immédiatement quand il est préférable et plus sain de cueillir des champignons. Vous voulez savoir quand cueillir des champignons, comprendre comment bien cueillir des champignons, savoir quels champignons cueillir en été, apprendre à distinguer les champignons comestibles des non comestibles, apprendre les règles de sécurité lors de la cueillette des champignons ? Alors lisez l'article.
Après l'avoir lu, il ne reste plus qu'à se pencher sur le calendrier du cueilleur de champignons, faire le plein du bon matériel de cueilleur de champignons et partir en forêt chercher des champignons pour une chasse tranquille.
Est-il possible de recueillir champignons de printemps ou vaut-il la peine d'attendre la saison des champignons d'automne, comment cueillir des champignons dans la forêt? Les champignons peuvent toujours être ramassés dans la forêt, l'essentiel est de comprendre les champignons et de savoir quel champignon apparaît à quelle heure, afin de ne pas le confondre avec un toxique. Ceux qui ne savent pas quand cueillir des champignons doivent apprendre une règle simple : les champignons peuvent être cueillis de mai jusqu'à la fin de l'automne. Et rappelez-vous également quels champignons poussent dans la forêt à une certaine période de temps. Les mois de printemps et d'été sont le moment idéal pour pousser comme des champignons dans la forêt.

Quand cueillir les champignons au printemps.

Le début de la saison des champignons commence au début du printemps, lorsque les tout premiers champignons printaniers apparaissent dans la forêt. Ils sont attendus avec impatience par les cueilleurs de champignons, avides d'une chasse tranquille. Quels champignons apparaissent en forêt au printemps et quand les cueillir ?
Quand cueillir les morilles.
Les morilles sont récoltées fin avril ou début mai. Les morilles poussent principalement dans les forêts de feuillus, car elles aiment les sols fertiles. Champignons de catégorie 3, donc, avant cuisson, friture ou congélation, les morilles doivent être trempées dans trois fois le volume d'eau pendant au moins 20 minutes puis rincées abondamment à l'eau courante.
Quand cueillir des boulettes de champignons.
Après les morilles vient le temps des imperméables. Vous pouvez trouver des imperméables dans les clairières, les prairies et même sur les routes. Les imperméables apparaissent immédiatement après la pluie. Les jeunes imperméables frits sont très savoureux. Ils doivent être utilisés le jour de la collecte. En Italie, ils sont considérés les meilleurs champignons. Dans notre pays, ils sont peu connus et classés à tort dans la quatrième catégorie.

Quand cueillir les champignons de Paris.

Les champignons commencent à apparaître en mai et leur saison des champignons dure jusqu'à l'automne. La question de savoir quand cueillir des champignons est donc rhétorique. Pour votre information, les champignons sont bons à la fois frits et en soupe, car ils ont une saveur de champignon prononcée. Les champignons contiennent également des substances spéciales qui détruisent les plaques de cholestérol.

Quand cueillir les champignons en été.

Les champignons d'été sont considérés comme les plus précieux. Lorsque l'été est pluvieux, même par temps chaud, la variété de champignons est si riche qu'ils ne peuvent tout simplement pas être répertoriés. Tous les types de champignons que l'on peut trouver en été dans la forêt forment leurs fructifications jusqu'à l'automne. Beaucoup d'entre eux poussent jusqu'à l'automne, mais les cueilleurs de champignons adorent les cueillir en été.

Quels champignons ramasser en juin.

En juin, il est plus probable de trouver des cèpes et des papillons dans la forêt. De plus, le mois de juin est riche en russules et champignons d'été. Dans les forêts ombragées à la fin du mois de juin, il y a beaucoup de girolles et de champignons trembles. Dans les clairières et les bords, vous pouvez trouver beaucoup de champignons. Dans la forêt à une telle époque, il y a encore des cochons et des amers. Et en errant, vous pouvez rencontrer le roi des champignons - le champignon blanc.

Quand cueillir les cèpes.

En juin, vous pourrez ramasser des cèpes dans la forêt, qui poussent principalement dans les bosquets de bouleaux. Tous les cèpes sont des champignons comestibles et diffèrent légèrement par leurs qualités nutritionnelles. Les cèpes sont bons de toutes les manières possibles en soupe, en sauce, frits, en tartes. Elles sont aussi délicieuses en marinade. Apparaît dans la première moitié de l'été en juin, mais la plupart des cèpes sont récoltés de la seconde moitié d'août à fin de l'automne. Boletus est le parent le plus proche champignon blanc.
Quand cueillir les cèpes.
Bolet parmi champignons tubulaires après le blanc, il occupe la deuxième place, en termes de qualités nutritionnelles il appartient à la 2ème catégorie, il se consomme bouilli, frit, séché et mariné. C'est aussi le champignon à la croissance la plus rapide. C'est l'un des champignons comestibles les plus courants et les plus connus. Il est impossible de confondre cet élégant champignon avec d'autres, il n'a d'ailleurs aucune ressemblance avec champignon vénéneux. Par conséquent, à la question de savoir quels champignons cueillir en juin, la réponse est évidente - les champignons trembles.

Quand cueillir les champignons beurre.

Les papillons sont récoltés dans les forêts de conifères. Il tire son nom du capuchon gras et glissant au toucher. Utilisé dans les soupes, frites, salées, marinées, dans les sauces et les accompagnements, rarement utilisé pour le séchage, mais convient également. Comparativement huileux champignons précoces, et ils peuvent être ramassés dans les pinèdes défrichées dès les premiers jours de juin. Cette période ne dure pas plus de deux semaines. Ensuite, les papillons disparaissent et réapparaissent quelque part dans la seconde quinzaine de juillet, et se développent massivement à partir de la mi-août et de la première quinzaine de septembre.

Quand cueillir les cèpes.

A partir de fin juin, des champignons blancs apparaissent. Le champignon blanc pousse à la fois dans les forêts de feuillus et de conifères, préfère être ami avec l'épinette, le pin, le chêne et le bouleau. Il est frit et bouilli frais dans des soupes, cuit dans des rôtis; séchés, puis ils préparent des soupes, du bortsch, font des tartes, font du caviar de champignons. Les cèpes sont marinés et diverses collations en sont préparées. Champignon blanc le plus délicieux et champignon utile compte. Le cèpe se récolte de mi-juin à fin septembre, la récolte la plus massive se situe dans la seconde quinzaine d'août.
Quels champignons ramasser en juillet.

En juillet, en règle générale, ils cueillent des champignons pour le marinage et le marinage? Juillet est le mois de la récolte des champignons de lait. Les champignons de lait sont une excellente option pour le marinage, en particulier les jaunes. Des vagues apparaissent en juillet: Volzhanka et Whites, qui ne sont que légèrement inférieures à la poitrine. Vous pourrez vous faire plaisir avec le goût des champignons, qui peuvent être ramassés en juillet. Ryzhik en cuisine est merveilleux.

Quand cueillir les champignons.

Les champignons de lait rencontrent les familles. Les vrais champignons de lait poussent principalement sur un sol sablonneux, dans des forêts de chênes, de bouleaux et de pins et de bouleaux. Le plus fructueux en juillet - août. Les champignons de lait jaunes sont récoltés dans les forêts d'épicéas jusqu'en octobre. Les champignons de lait sont des champignons de la première catégorie. Seuls les salés sont utilisés. Avant le salage, ils sont trempés pendant au moins trois jours dans eau froide qui est changé au moins deux fois.
Quand cueillir les champignons au safran.

De nombreux cueilleurs de champignons placent les champignons de pin ou des hautes terres en premier lieu. On le trouve dans les jeunes pins qui poussent le long des lisières herbeuses des forêts de pins plus anciennes. Ryzhik est un champignon de première catégorie, l'un des champignons les plus délicieux. Il est utilisé salé, en conserve et mariné, tandis que le marinage conserve sa couleur orange vif. Vous pouvez ramasser des champignons de fin juillet à fin octobre.

Quand cueillir les girolles.

Champignons comestibles au bon goût mais petits la valeur nutritionnelle. Chanterelle partout dans les bois zone tempérée vieux monde commun. Le chapeau de la chanterelle est convexe ou plat, en forme d'entonnoir à maturité, à bord fin souvent fibreux, lisse. Les girolles s'utilisent marinées, salées, peuvent être frites sans ébullition préalable. Fruits de juillet à octobre, souvent en grands groupes.

Quels champignons cueillir en août.

La fin du mois d'août est la saison la plus riche en champignons. En août, vous n'aurez certainement pas à vous demander quand cueillir des champignons. Vous pouvez le faire tout au long du mois d'août et début septembre. Quels champignons août? Tous les champignons ci-dessus restent pertinents pour la collecte en août, mais ne collectez pas ceux qui sont envahis. Les jeunes champignons, frais, non piqués par les insectes, conviennent à l'alimentation. Ainsi, si le champignon est véreux, n'hésitez pas à le jeter.

Quand cueillir les champignons d'automne.

Agaric de miel d'automne (réel) - un champignon populaire et très productif pousse en grands groupes de la fin août à la fin de l'automne sur les souches, les racines, les troncs à feuilles caduques morts et vivants, principalement le bouleau, moins souvent Arbres de conifères, parfois dans des fourrés d'orties. L'agaric au miel est bon pour la cuisson de plats chauds, le séchage, le marinage, le marinage. Pour les plats chauds, ces champignons doivent être bouillis pendant au moins 30 minutes.

Quand ramasser les champignons volnushki.

Pousse dans les feuillus et forêts mixtes sous les bouleaux. Champignon répandu et très productif. La première couche de vagues et de violoneux apparaît fin juillet, simultanément à la floraison de la bruyère, la deuxième couche - à partir de fin août. Volnushki doit pouvoir cuisiner. Ils ne sont consommés que salés. Avant le salage, les champignons doivent être trempés pendant trois à quatre jours, en changeant à chaque fois l'eau. Après cela, rincez bien et salez avec des épices.

Quand récolter les champignons russula.

La russule pousse dans presque toutes les forêts, dans les clairières, les lisières, mais préfère les bords de chemin et les rares forêts de jeunes bouleaux sans sous-bois. Les premières russules sont récoltées en juin, mais en août ces champignons ont la période la plus fructueuse. Les russules aux chapeaux verts et jaunes sont considérées comme les plus délicieuses. La russule est bouillie, cuite dans une sauce à la crème sure, frite, marinée, séchée et salée. Il est conseillé de faire bouillir les champignons pendant 5 à 7 minutes.

Règles de sécurité pour la cueillette des champignons.

Règles de ramassage des champignons et préservation de la reproduction du mycélium lors de la cueillette des champignons :
- Si vous voulez la prochaine fois venir à endroit célèbre pour y revoir une riche récolte de champignons - suivez les règles de cueillette des champignons. Maintenant que vous savez quand cueillir des champignons, soyez respectueux des dons de la nature. Lors de la cueillette des champignons, ménagez le mycélium : coupez soigneusement le champignon avec un couteau à la base et en aucun cas ne l'arrachez du sol.
Règles de sécurité pour les cueilleurs de champignons :
- Sans identifier le champignon, il vaut mieux ne pas le couper - traitez les champignons avec prudence, car le champignon est un produit très insidieux. Les champignons ne doivent être ramassés que par des connaissances - celles dont vous êtes sûr.
- Si l'été s'avère pluvieux, les champignons sont saturés d'eau et deviennent impropres à la consommation. Vous ne devriez pas sécher de tels champignons, ils perdent toujours leur qualités gustatives et commencer à libérer des toxines.
- En rentrant chez vous, vous devez trier les champignons, et immédiatement, sans délai. Après avoir traversé les champignons, mettez-les dans de l'eau fraîche salée pendant une heure, cela chassera les invités indésirables.
- Les champignons doivent être soigneusement transformés et soumis à un traitement thermique fiable !
Comment bien cueillir les champignons.
- Les champignons sont récoltés tôt le matin avant que le soleil ne les réchauffe. Dans ce cas, ils peuvent être conservés plus longtemps.
- Ne cueillez pas de vieux champignons envahis par la végétation. Ils accumulent des produits nocifs pour l'homme et absorbent de environnement substances étrangères.
- champignons récoltés elles sont immédiatement nettoyées de la terre qui y adhère, feuilles, aiguilles, herbes et autres débris. Il est plus correct de mettre les champignons dans le panier avec les chapeaux vers le bas - de cette façon, ils sont mieux conservés.
Équipement de champignon.
Alors, quand ouvrons-nous la saison des champignons et de quel matériel avons-nous besoin ? Lorsque vous irez cueillir des champignons, il vous faudra certainement un bon couteau bien aiguisé, car il vaut mieux pour eux couper les champignons sans déranger le mycélium lui-même, ainsi qu'un long bâton pratique (indispensable lors de la recherche de champignons) pour soulever ou ratisser les feuilles. avec elle, ainsi qu'un panier ou une corbeille.
Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que vous devez emporter avec vous en forêt :
- Panier pour champignons;
- Couteau à champignons;
- Bâton pour rechercher des champignons;
- Trousse de secours avec pansements et désinfectants ;
- Eau et sandwichs ;
- Navigateur GPS électronique;
- Un téléphone avec une batterie chargée.
Comment distinguer les champignons comestibles.
Comment récolter les cèpes.
Description : le champignon blanc se distingue par une tige épaisse et dense, un chapeau brun, une chair blanche, un goût et une odeur agréables. Les champignons blancs sont assez faciles à distinguer des champignons toxiques.
Danger : décoloration à la cassure, goût amer. Ne confondez pas le champignon blanc avec le jaune vénéneux - sur la coupe, sa chair devient rose.
Comment récolter des cèpes.
Description : le cèpe se distingue par un chapeau dense, brun-rouge, la chair vire au bleu à la cassure. Ainsi, vous pouvez distinguer le cèpe comestible des autres champignons.

Comment récolter les cèpes.
Description : le cèpe du bouleau se distingue par une patte blanche aux écailles brillantes, un chapeau brunâtre sur le dessus, un chapeau blanc en dessous, et une chair blanche à la cassure. Ce sont les principales différences entre un champignon comestible, c'est ainsi que les cèpes comestibles se distinguent des champignons non comestibles.
Danger : le champignon ne pousse pas sous son propre arbre.
Comment récolter les champignons beurre.
Description : huileur (beurre) a une patte jaune et le même chapeau avec des marques blanches sur les bords et collant, comme s'il était huilé, la peau sur le dessus, qui s'enlève facilement avec un couteau. Apprenez à identifier les champignons vénéneux.
Danger : décoloration à la rupture, couche spongieuse rougeâtre, goût amer.
Comment récolter des champignons mousse.
Description : Les volants d'inertie ont un chapeau de velours vert foncé ou rougeâtre, une tige jaune et une couche spongieuse. Ce sont les principales caractéristiques par lesquelles vous pouvez distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles.
Opsanité : manque de velouté, couleur rougeâtre de la couche spongieuse, goût amer.
Comment récolter les girolles.
Description: chanterelle - dense, de couleur abricot ou orange clair, les assiettes sous le chapeau passent en douceur à une jambe dense et forte. Une façon de distinguer une girolle comestible des champignons non comestibles.
Danger : rouge - couleur orange, jambe vide.
Comment récolter les champignons au safran.
Description: La caméline est un champignon agaric de la couleur correspondante, qui sécrète un jus laiteux - orange et non amer au goût. Donc pour distinguer le champignon champignon comestible des champignons jumeaux.
Ops: jus laiteux blanc, amer, caustique.
Comment récolter les champignons au miel.
Description : les agarics à miel sont éclos par familles sur des souches, des racines, des troncs d'arbres morts. Le capuchon ocre est recouvert de petites écailles noires dirigées du milieu, sous lesquelles se trouvent des plaques blanchâtres, sur la tige il y a un anneau ou un film blanc.
Opsanité : poussant au sol, chapeau jaune ou rougeâtre, sans écailles, plaques noires, vertes ou brunes, pas de pellicule ni d'anneau sur la tige, odeur terreuse.
Comment collecter des champignons de lait.
Description: champignon de lait - agaric, blanc, aux bords pelucheux, au jus laiteux blanc et caustique, pousse en groupes à côté des bouleaux. Ainsi, vous pouvez distinguer un champignon des champignons vénéneux et non comestibles.
Danger : assiettes rares, bleu vif et dureté de la pierre à la cassure, pas de bouleaux à proximité.
Comment récolter les champignons volnushki.
Description: volnushka est un champignon agaric avec un chapeau rose poilu, courbé sur les bords, un jus laiteux blanc et caustique. ce caractéristiques distinctives vagues.
Danger: "Mauvais" chapeau - pas rose, déplié, sans pilosité.
Comment récolter les champignons russula.
Description : russule - champignons agaric, facile à casser, chapeaux couleur différente- roses, brunâtres, verdâtres, la peau s'enlève facilement. Ainsi, vous pouvez distinguer les champignons russula comestibles des non comestibles. Danger : chapeau rouge ou brun-noir, tige rose, film mou rougi ou noirci sur la tige, chair rugueuse et dure, goût désagréable et amer. Vous savez maintenant quand cueillir des champignons. Eh bien, ne tardez pas. La fin du mois de juin est le moment idéal pour cueillir de jeunes champignons adaptés à délicieux repas. Pour le moment, vous pouvez vous amuser avec de délicieux aliments aux champignons, et pour les deux mois d'été restants, n'hésitez pas à cueillir des champignons pour les cornichons et les marinades ! Bonne chasse silencieuse !

Vidéo comment cueillir des champignons

Il y a eu de fortes pluies. Quand aller en forêt pour les champignons ?

Après les pluies, les champignons gras apparaissent en premier - après 2-3 jours, puis d'autres champignons. Pourtant, la plupart des champignons poussent en 3 à 6 jours jusqu'à une taille moyenne et vivent (jusqu'au moment de la décomposition et de la décomposition) environ 10 à 14 jours. Tout d'abord, les champignons à pulpe juteuse ne vivent pas aussi longtemps, mais les champignons à pulpe sèche poussent un peu plus longtemps. Dans des conditions favorables, en 5 jours, un cèpe atteint une taille de 12 centimètres, un cèpe jusqu'à 9 centimètres, un cèpe - jusqu'à 7 centimètres, un agaric au miel atteint 6 centimètres et une girolle jusqu'à 4 centimètres. Avec une température de l'air favorable et une humidité du sol optimale, les cèpes, les russules, les cèpes peuvent être récoltés déjà 3 jours après leur sortie du sol; les cèpes mûrissent un peu plus longtemps - pendant 5 à 9 jours; les champignons trembles peuvent être récoltés après 7 jours.

champignons comestibles

Les champignons comestibles sont communément appelés champignons pouvant être consommés sans risque pour la santé, tout en ne les soumettant pas à un traitement thermique préalable. Ils ont une haute valeur gastronomique.

Les champignons comestibles diffèrent des champignons non comestibles et vénéneux principalement par la structure de l'hyménophore, la forme et la couleur de la fructification, et ne durent que par l'odeur.

Incroyable, mais vrai : vous pouvez rechercher des champignons en utilisant une méthode scientifiquement fondée. A. I. Semyonov a collecté des données et les a structurées dans un système à l'époque de l'URSS. Que faire si vous venez d'arriver dans la forêt ? Cela dépend de la forêt dans laquelle vous vous trouvez. Si vous vous trouvez parmi des arbres spécialement plantés par une personne, alors l'itinéraire «peigne» convient, lorsque vous pouvez naviguer même sur des rangées de troncs et ne pas manquer un seul mètre de la zone.
Une option plus complexe s'appelle un "peigne avec un rebord", mais sur le terrain, il est peu probable que vous aligniez votre chemin sur la précision d'un arbre, alors mettez simplement le principe en service.
Une autre façon de rechercher est une vague ou un zigzag. Nous marchons comme ça, si la forêt est transparente, c'est-à-dire qu'il y a peu d'arbres.
Lorsque vous regardez la lisière d'une forêt adjacente à une clairière, utilisez le principe d'une source tendue pour regarder autour de l'espace autour de chaque arbre.
Commencez à le peigner en utilisant la méthode du zigzag. On prend son temps, on profite de la nature, on ne court pas à la recherche du premier chapeau. Plus lent, encore plus lent, un pas par seconde - de cette façon, vous verrez une grande surface et vous pourrez remarquer les champignons.
Avez-vous trouvé le premier ? Excellent. Mettez n'importe quelle balise (bâton ou panier) à l'endroit où vous avez trouvé le champignon et commencez à vous déplacer en spirale autour de lui.
Choisissez si votre spirale se tordra ou se déroulera, mais il est préférable d'aller dans les deux sens pour augmenter les chances de réussite de la recherche.
Si vous n'y allez pas seul (et c'est ennuyeux d'aller seul à la recherche de champignons), alors combinez les méthodes. Pendant qu'une personne inspecte les arbres en lisière de forêt, l'autre suit le même parcours, mais sur un chemin en zigzag et un peu plus loin dans la forêt.

Avant de commencer une recherche et une collecte indépendantes de champignons, vous devez absolument vous familiariser avec les principaux signes pouvant indiquer la toxicité du champignon. Sinon, la proie ramenée à la maison peut provoquer un grave empoisonnement de toute la famille - et c'est dans meilleur cas. Alors comment distinguer les champignons non comestibles ? Et quel type d'informations devez-vous avoir pour que seuls des champignons sûrs et comestibles soient dans le panier ?

1. Contrairement à la russule verte ou au champignon, le champignon pâle se caractérise par la présence de plaques blanches avec une teinte verdâtre et une enveloppe en forme de sac près de la base de la jambe, ainsi que par l'absence de l'odeur familière aux champignons.
2. Si au lieu d'un cèpe on l'a cueilli champignon satanique, puis sur la coupe, il deviendra d'abord rose, puis acquiert une teinte bleue. Mais un dubovik semblable à ce champignon commencera à virer au bleu immédiatement.
3. Le faux valuu n'a pas de bords côtelés et sa chair a une odeur semblable au raifort ou au radis.
4. Si un venimeux est entré dans le panier champignon au poivre, alors il se trahira en rougissant.
5. À fausses girolles la couleur est plus vive, elles se caractérisent par de grandes plaques rouge orangé.

Mais s'il n'est toujours pas clair comment distinguer les champignons comestibles des non comestibles, il serait plus sage d'aller cueillir des champignons en compagnie de cueilleurs de champignons expérimentés.

La cueillette des champignons n'est pas seulement passe-temps intéressant mais aussi une belle opportunité de diversifier votre propre alimentation. Si, bien sûr, pour aborder la question sérieusement. Car les champignons sont une chose telle qu'ils ne pardonnent pas une attitude frivole - parmi eux, il existe de nombreuses espèces bonnes et tout simplement non comestibles.

Et même si vous connaissez clairement toutes ces différences et effectuez des diagnostics différentiels à la volée, ce n'est pas un fait que votre sortie dans la nature sera réussie, car vous devez toujours savoir - quand cueillir les champignons et aussi où et comment le faire correctement. Et c'est de cela que va parler notre article.

Quand cueillir les champignons ?

En fait, la question principale. Malheureusement, la réponse est plutôt approximative, car elle dépend de nombreux facteurs, notamment de la situation géographique de la zone de «chasse tranquille». Ainsi, les périodes de temps que nous avons données ne vous donneront qu'une idée approximative de la façon dont quand cueillir les champignons. Et tout le reste devra apprendre de l'expérience personnelle.

décembre janvier Février

L'hiver n'est pas le meilleur moment pour cueillir des champignons. Néanmoins, s'il s'avère qu'il fait chaud et qu'il neige peu, les cueilleurs de champignons ont une chance de trouver des pleurotes. Et que ce soit un champignon, même s'il a un goût aqueux et peu nutritif, mais le fait même que quelque chose de comestible puisse être trouvé dans une forêt d'hiver partiellement gelée est assez agréable. Plus près du printemps, d'autres champignons des arbres commencent à apparaître - parmi lesquels vous pouvez également trouver des spécimens comestibles.

mars Avril Mai

Le nombre de pleurotes diminue progressivement, mais les premiers commencent à apparaître. champignons normaux. Certes, ce sont des morilles, des mailles et des imperméables ... Les troisième et quatrième catégories, mais au moins quelque chose. En mai, les champignons des prés apparaissent déjà, si le temps le permet. Autrement dit, oui, il est trop tôt pour chercher des champignons dans la forêt, mais ils commencent déjà à apparaître lentement dans les champs. Même les papillons peuvent déjà être trouvés.

Juin

Le début de l'apparition des champignons blancs. Ainsi que la croissance active des cèpes, des cèpes, des girolles, de l'huile, de la russule et des champignons. Il est logique d'aller dans les forêts et ramasser des champignons là, en particulier dans le bouleau, le chêne et les conifères. Et oui, l'apparition de champignons des première et deuxième catégories est exactement ce qu'attend tout cueilleur de champignons qui se respecte.

Juillet

Tout est comme en juin, plus les champignons de lait. Oui, juillet est le meilleur moment pour cueillir des champignons agaric. Mais vous devez être extrêmement prudent, car ce sont les champignons agaric qui sont les plus faciles à confondre avec quelque chose de mauvais.

Août

Le pic de la cueillette des champignons en général. Toutes les catégories sont en pleine croissance, vous pouvez trouver quelque chose dont vous avez besoin à la fois dans les forêts et dans les champs. Il existe à la fois des champignons tubulaires et agaric, et en grande quantité. Govorushki, les champignons d'automne apparaissent, au sommet de la croissance des champignons de lait, de la russule, des champignons, des champignons des première et deuxième catégories. Bon sang, il y a quelques jours, alors que je me promenais au bord du lac dans le parc, j'ai accidentellement marché sur un champignon. Et si vous les recherchez délibérément et ramasser des champignons, alors vous ne rentrerez certainement pas chez vous avec des paniers vides.

Septembre

De pointe champignons d'automne. Cèpes, cèpes, cèpes, russules tardives, champignons d'automne, volants d'inertie, dernières girolles, morilles. Le tout en grande quantité, sauf qu'à cause du début de la chute des feuilles, il devient plus difficile de les trouver. Donc, si au moins un champignon est trouvé, vous devez vérifier attentivement la zone autour.

Octobre

Les champignons blancs sont toujours actifs et nombreux, tout comme les champignons, les valui, les bavards et les champignons d'automne. Apparaître. En général, le nombre de champignons est en baisse, vous ne pouvez donc les trouver qu'à proximité des arbres et des souches, et même pas toujours. La plupart des cueilleurs de champignons ferment leurs activités en octobre.

Novembre

Derniers cèpes dans les forêts de pins, les pleurotes commencent à apparaître sur les vieux arbres, à certains endroits on trouve encore des papillons. En général, ce n'est plus la saison de la cueillette des champignons. À moins, bien sûr, que la fin de l'automne ne soit pas trop froide, les champignons peuvent être récoltés un peu plus longtemps.

Où ramasser les champignons ?

Tout d'abord, vous devez vous rappeler que les champignons sont très hygroscopiques. C'est-à-dire qu'ils attirent en eux tout ce qu'ils peuvent capturer. Et ce sont des sels de métaux lourds, et divers substances dangereuses contenus dans la fumée, l'essence et d'autres liquides et gaz techniques. Le rayonnement est également bien accumulé. Par conséquent, en aucun cas ramasser des champignons le long des routes ou dans les régions industriellement actives. Même les champignons ramassés dans un parc de la ville peuvent devenir une source de toutes sortes de saletés.

Vous devez également vous rappeler que certains champignons poussent exclusivement sur un substrat approprié - le bois. Bien sûr, parmi eux, il y en a beaucoup de non comestibles, mais on les trouve aussi parfois. De plus, ce sont les champignons arboricoles qui tolèrent beaucoup mieux les gelées ; donc, ils poussent aussi par temps froid. conditions météorologiques quand toutes les autres espèces ont déjà gelé.

Il faut également tenir compte du fait que le mycélium de champignon entre très souvent en symbiose avec un système racinaire ligneux. C'est précisément ce qui explique le fait que les cèpes poussent dans les tremblaies, les cèpes poussent dans les forêts de bouleaux, et les blancs, entrant en symbiose avec divers types les arbres ont une grande variété d'espèces. Alors avant d'aller en forêt, réfléchissez aux types de champignons qui peuvent théoriquement y pousser. Plus précisément, nous écrirons également à ce sujet.

En ce qui concerne les spécificités lieux de champignons… Ici, hélas, nous ne pouvons rien vous aider. Vous devrez chercher cela par vous-même, en passant plus d'un kilomètre de terrain accidenté. L'essentiel - rappelez-vous, et encore mieux - mettez sur la carte, l'endroit où vous avez eu de la chance. Et si vous cueillez les champignons comme il se doit, alors il y a de fortes chances que cet endroit vous ravisse l'année prochaine.