Beaucoup de gens aiment la "chasse tranquille", mais avant d'aller chercher des champignons dans la forêt, il vaut la peine de savoir quels champignons peuvent être cueillis et lesquels il vaut mieux éviter afin de ne pas mettre en danger la santé et la vie. La saison de cueillette des champignons dans notre conditions naturelles commence au milieu du printemps et se termine en automne. Il est important de savoir quel espèces comestibles les champignons peuvent être trouvés dans la forêt pendant cette période.

• Champignons de printemps. En avril, les premiers champignons apparaissent dans les forêts - les morilles. On les trouve non seulement dans la forêt de feuillus, mais aussi sur les pentes ensoleillées des collines. Ils peuvent également être trouvés dans les forêts de pins. Les chapeaux de ces champignons ne sont pas très attrayants - sombres, bosselés, semblables à des mottes de terre. En mai, les morilles partent et les imperméables commencent. A cette époque, on récolte également des pleurotes qui poussent sur des troncs. arbres à feuilles caduques. Dans les prés, vous pouvez trouver des champignons des prés.
• Champignons d'été. Le plus souvent, les gens cueillent des champignons en été, quand il pleut souvent. Après les pluies d'été, les papillons apparaissent. Ils sont collectés dans les forêts de pins. Boletus est récolté dans les bosquets de bouleaux. Au même moment, la russule et les champignons apparaissent. Dès la fin juin, vous pourrez partir à la recherche de cèpes, de trembles et de girolles. Les champignons se trouvent à la lisière des forêts. Au milieu de l'été, de plus en plus de champignons blancs et de russula apparaissent. À la fin de l'été, des champignons, des volnushki et des champignons de lait apparaissent.
• Champignons d'automne. En automne, le nombre de champignons diminue progressivement. Dans la forêt, vous pouvez trouver des champignons d'automne et des restes de champignons d'été. Début octobre, la saison des champignons se termine.

Choisir des champignons sûrs

Il est important de pouvoir distinguer champignons comestibles de non comestible. Si vos enfants cueillent des champignons, surveillez de près ce qu'ils mettent dans leur panier. Si vous ne savez pas comment distinguer et cueillir des champignons, des images avec des images diverses sortes peut vous aider. En considérant des images de champignons et en les comparant, faites attention aux caractéristiques suivantes:

• Formulaire
• Structure
• Coloration
• Évaluer
• La densité et la largeur des plaques sous le chapeau
• Plaques de connexion avec un chapeau
• La présence de flocons
• Dessiner sur une jambe
• Anneaux de jambe

Ces signes aideront à distinguer les champignons vénéneux et non comestibles des champignons comestibles. Il est également important de faire attention à l'odeur des champignons, à la présence de jus laiteux et de mucus sur le bouchon.

Dès la fonte des neiges, de nombreux champignons apparaissent dans toutes les forêts, les prairies et le long des routes. Ils poussent de mai à octobre, ravissant les amateurs de "chasse silencieuse" par leur diversité. De nombreux champignons sont utiles et très nutritifs. Mais tout le monde sait combien il est dangereux d'être empoisonné par eux. Par conséquent, ne sachant que ceux que vous pouvez aller chercher. Et il est souhaitable qu'une personne bien informée vous enseigne, car selon le sol, conditions météorologiques et la végétation environnante, le même champignon peut sembler différent. De plus, tous ne conviennent pas à l'alimentation.

Que sont les champignons

Environ trois mille saprophytes poussent sur le territoire de notre pays.

Et seulement 200 d'entre eux peuvent être mangés. Quiconque veut profiter de ce produit savoureux et nutritif doit savoir quels champignons sont comestibles. Pour ce faire, vous devez d'abord vous familiariser avec ce qu'ils sont en général:

1. Comestibles - ce sont ceux qui sont consommés sans transformation alimentaire prolongée. Ils ont une odeur agréable et une grande valeur nutritive.

2. Champignons conditionnellement comestibles vous pouvez manger, mais ils sont pré-trempés ou bouillis pendant une longue période. Ils peuvent avoir mauvaise odeur ou un goût amer qui disparaît après trempage. Malgré cela, beaucoup d'entre eux sont très populaires, comme les champignons de lait.

2. Moins précieux en termes de nutrition et de goût: cèpes, cèpes, cèpes et champignons.

3. Encore moins précieux, nécessitant un traitement thermique plus long, parfois avec du jus laiteux caustique: champignons de lait, champignons, russula, morilles, champignons miel, girolles et autres.

4. Peu espèce connue et rarement ramassés : parapluies, violons, pleurotes, imperméables et autres.

Quels champignons comestibles sont récoltés en automne

Lorsque la chaleur estivale diminue et que la terre devient humide, les champignons meilleur temps. A partir de septembre et jusqu'aux premières gelées, les cueilleurs de champignons se rendent en forêt non pas pour les chercher, mais pour les ramasser. Au premier mois d'automne, presque tous peuvent être trouvés à ce moment-là, plus forts et non affectés par les parasites.

Et en octobre et novembre, ils deviennent moins. Et à cette époque, ceux qui savent quels champignons comestibles sont récoltés à l'automne se lancent dans une "chasse tranquille". Ils peuvent être divisés en deux groupes :

1. Ceux qui poussent jusqu'aux premières gelées. Ce sont les cèpes, les cèpes, les cèpes, les champignons safranés, les pleurotes et les russules.

2. Celles qui poussent même lorsque les gelées apparaissent, parfois jusqu'en décembre même. Ce sont des champignons tels que les avirons, les champignons miel, le verdier, l'ail et les girolles.

Comment cueillir des champignons

Vous ne devriez faire une "chasse silencieuse" que lorsque vous savez quels champignons sont comestibles. Les photos d'eux n'aident pas toujours à imaginer à quoi ils ressemblent réellement. Il en existe de nombreux doubles, non comestibles voire vénéneux. De plus, le même champignon sur des sols différents et dans temps différent les années peuvent sembler différentes. Par conséquent, il est conseillé d'aller d'abord avec personne bien informée qui connaît bien les champignons comestibles. Mais en général, lors d'une "chasse tranquille", vous devez suivre quelques règles simples :

Ne cueillez pas de champignons près des routes, des usines ou dans la ville ;

Ne prenez jamais un champignon à moins d'être sûr qu'il est comestible ;

Ne prenez pas de vieux champignons vermoulus;

Il est conseillé de ne pas les ramasser par temps de pluie ;

Il est préférable de couper les champignons avec un couteau et de les mettre dans un panier de brindilles ;

Ne pas arracher ni renverser les amanites tue-mouches et les grèbes.

Même si vous savez quels champignons sont comestibles pour les humains, vous ne pouvez pas être sûr de ceux qui sont toxiques pour vous, ils sont immangeables pour les habitants de la forêt.

Est-il possible d'être empoisonné par des champignons comestibles

Les saprophytes sont très variables. Un champignon peut avoir plusieurs options de forme, de taille et de couleur. Vous ne devez prendre que ceux dont vous êtes complètement sûr.

Mais parfois, même les personnes qui savent quels champignons sont comestibles mettent des espèces inconnues ou peu connues dans le panier, en espérant qu'elles les trieront plus tard et les examineront attentivement. Cela ne peut pas être fait, car même petit morceau les crapauds, pris dans une casserole avec la russula, peuvent provoquer une intoxication grave. Quand pouvez-vous être empoisonné par des champignons comestibles :

En cas de violation des règles de transport, de préparation et de stockage ;

Lorsque vous utilisez des champignons trop mûrs, vermoulus ou malades;

Certains ont une réaction allergique à n'importe quel saprophyte; ces personnes, même si elles savent quels champignons sont comestibles, ne peuvent pas être ramassées et mangées;

Lors de la cueillette de champignons dans des zones industrielles, à proximité de routes, de cimetières ou dans des champs traités avec des pesticides, en raison de la capacité des champignons à absorber toutes les substances de l'air et du sol dans de tels endroits, même un champignon comestible peut devenir toxique.

Maintenant, vous pouvez trouver beaucoup d'informations sur ce que sont les champignons comestibles. Mais vous devez choisir avec soin les livres avec des photographies en couleur et Description détaillée chaque champignon et ses homologues. Et aussi le premier est meilleur le temps d'emporter avec vous une "chasse tranquille" cueilleur de champignons averti, qui vous dira quels champignons vous pouvez prendre pour ne pas vous empoisonner.

Les champignons comestibles sont une bonne aide dans la campagne. Comme on le sait, selon composition chimique les champignons comestibles ressemblent plus à de la viande qu'à des aliments végétaux. Selon la teneur en phosphore, potassium, soufre, ils surpassent de nombreux légumes et concurrencent favorablement les fruits. Ils contiennent des vitamines A, B et PP. Les substances extractives donnent aux champignons un arôme particulier et un goût agréable.

Lors de la collecte de champignons comestibles, l'essentiel est de ne pas tomber accidentellement sur des champignons vénéneux similaires, ils sont très dangereux. Si vous ne savez pas de quel type de champignon il s'agit, ne le prenez pas. Il est tout aussi important de savoir comment cuire correctement les champignons. Certains d'entre eux - blancs, cèpes, cèpes, cèpes, champignons, ainsi que champignons, russula, girolles, champignons - peuvent être bouillis et frits sans prétraitement.

Et des champignons comestibles tels que champignons, podgruzdi, volnushki, svinushki, nigelle et autres, dans lesquels un jus laiteux au goût caustique et brûlant s'écoule lorsqu'il est cassé, bouilli avant la cuisson et le bouillon est égoutté. Vous devez connaître les champignons non comestibles comme le fiel et le poivre. Bien qu'ils ne soient pas toxiques, ils ne sont pas savoureux. champignon biliaire il ressemble à un cèpe, et encore plus à un blanc, on l'appelle même un faux champignon blanc. Il se distingue par un motif plus foncé sur la tige et un fond rosâtre du chapeau. Le champignon du poivre est beaucoup moins commun que le champignon de la galle. De espèces similaires champignons huileux et mousseux, il est plus petit et le fond du capuchon présente de grands pores inégaux et une teinte rouge jaunâtre.

Il existe relativement peu de champignons vénéneux, dont l'utilisation imprudente provoque. Ce sont des champignons qui portent les noms collectifs - chapeau de mort(vert, jaune et blanc), tue-mouche (panthère, rouge, porphyre et odorant), faux champignons (gris et rouge brique). Dans les forêts de feuillus légères, plus souvent sous les hêtres, vous pouvez trouver un champignon satanique. Son chapeau est gris-blanchâtre, convexe, la couche tubulaire est jaune verdâtre, avec des pores rouges. La chair devient bleue lorsqu'elle est coupée, puis devient pâle, avec une odeur faible mais désagréable. Il est très venimeux.

Une intoxication grave, parfois même mortelle, provoque le grèbe pâle. Il contient des poisons puissants, qui ne sont pas détruits par l'ébullition et la friture. Le plus souvent, les champignons sont confondus avec lui. Cependant, sur la partie inférieure de la jambe, elle a toujours une petite tuméfaction tubéreuse, recouverte d'une coquille, en forme de bourrelet ou de collerette. Dans la partie supérieure de la tige, il y a un anneau membraneux (blanc, verdâtre ou jaune pâle). Les plaques sous le chapeau sont blanches, non peintes. Dans un champignon mature, ces assiettes sont sombres, chez un jeune, elles sont légèrement roses et il n'y a pas d'anneaux, gonflant la jambe et la coquille. Certes, des formations tubéreuses se retrouvent parfois dans les champignons comestibles. Et bien que cela arrive très rarement, il vaut mieux ne pas les collecter.

Quand et dans quelles forêts ramasser les champignons comestibles.

Champignons blancs.

Ils poussent en famille et non dans les fourrés, mais dans les clairières et les lisières des forêts, dans une rare jeune forêt d'épicéas, sur un sol humide, dans la mousse verte, dans les airelles, ainsi que dans les vieilles forêts, les épinettes, les pins, les bouleaux et les chênes. Ils apparaissent vers la fin juin et restent souvent jusqu'à la fin des gelées. Les premiers épillets blancs, appelés épillets, apparaissent lors de la floraison du seigle d'hiver.

Boletus (ordinaire, rose et des marais).

Ils apparaissent généralement à la mi-juin et restent jusqu'au premier gel. Vous devez les rechercher sur les bords et dans les clairières des forêts claires à feuilles caduques à tronc blanc, principalement des bouleaux.

Champignons trembles.

De beaux champignons comestibles au chapeau dur et charnu de couleur rouge, orange et couleur jaune. Trouvé à la fois à feuilles caduques et forêts de conifères, sous les bouleaux, les trembles, parmi les épicéas et les pins, sur les lisières et les clairières. Préfère un environnement de trembles. Il est préférable de cueillir les champignons trembles avec un chapeau rouge vif, car à mesure qu'ils grandissent, leur chapeau s'assombrit et les champignons deviennent moins savoureux.

Les Rousses.

Ils aiment les clairières et les lisières dans les forêts de conifères, les jeunes pinèdes. Ils apparaissent après les vagues en juillet et en été humide - fin juin. La première vague de champignons coïncide avec la floraison des bruyères, la seconde - plus abondante - débute fin août et se poursuit tout au long du mois de septembre. Ces champignons sont récoltés pour les cornichons et les marinades. Il n'est pas recommandé de les sécher et de les faire frire.

Russule.

Rendez-vous partout. Le rôti de jeune russule est très savoureux.

Openki.

Nutritionnellement supérieur à tous les autres champignons, y compris les cèpes. Ils poussent en groupes, principalement près de vieilles souches et de racines d'arbres, sur des troncs tombés et pourris. Près d'un arbre sain, vous les rencontrerez rarement. Ramassez les champignons en août, septembre. Il ne faut pas les confondre avec les faux champignons (ils sont plus petits et n'ont pas de pellicules sur les pattes ; le chapeau est gris-jaune, rougeâtre au milieu, les assiettes sont gris verdâtre). Les champignons peuvent être bouillis, salés, marinés, mais ils sont plus savoureux lorsqu'ils sont frits.

Morilles et lignes.

Ils apparaissent fin avril, dès la fonte des neiges dans les forêts de pins et d'épicéas, et plus souvent dans les clairières, les clairières, les clairières et les lisières. Fin mai, ils disparaissent déjà. La surface du chapeau de la morille est brun foncé, avec de grandes cellules légèrement convexes de forme irrégulière. Un chapeau de forme ovale, fusionné avec une tige blanche. La pulpe est également blanche, cassante avec une agréable odeur de champignon. L'intérieur du champignon est creux. Ces champignons délicieux et parfumés sont rarement récoltés de peur d'être confondus avec des cordes contenant de l'acide gelvellique toxique.

Cependant, les lignes peuvent également être mangées si vous les faites bouillir pendant 15 à 20 minutes et égouttez l'eau, puis rincez abondamment. eau froide. Ils sont bouillis, frits de la même manière que tous les autres champignons. Les lignes sont sensiblement différentes en apparence des morilles. Leur chapeau ressemble à un morceau de velours marron froissé en boule, jeté sur une courte jambe pleine. Elles sont également très savoureuses sous toutes les formes, y compris celles séchées. Mais les lignes séchées peuvent être consommées au plus tôt un mois après le séchage (pendant cette période, le poison détruit lors du séchage est complètement éliminé).

Huileux.

Il faut chercher surtout chez les jeunes forêt de pins, épicéa, sur pelouses et buttes. Contrairement à de nombreux autres champignons comestibles, la peau du chapeau de beurre se détache facilement. Lors de la cuisson, de la friture, il est retiré et lors de la marinade, il est laissé.

Champignons au lait.

Ils poussent en grands groupes parmi les jeunes forêts d'épicéas et de pins. Elles apparaissent à la fin de l'été et poussent jusqu'aux premières gelées nocturnes. Les trouver n'est pas facile, car ils sont souvent cachés par des feuilles noircies tombées. Les champignons de lait sont excellents salés. Un violon est semblable aux champignons de lait. Si vous tenez un objet dur et lisse le long du bord du chapeau de champignon, vous entendrez un grincement, pour lequel la violoniste a obtenu son nom. Les assiettes du violoniste sont peu fréquentes, épaisses, le jus laiteux est blanc, pointu.

Champignon.

Champignon précieux et savoureux. Il pousse dans les forêts, les prés et les jardins, à proximité des habitations, souvent dans les parcs, les cours et les jardins des villes. Les champignons rôtis sont un plat gastronomique. Ils font aussi des sauces.

Volnouchki.

Ils se déversent amicalement dans une verdure juteuse en juin et se conservent jusqu'en septembre. À la lumière, des forêts de bouleaux clairsemées et des clairières poussent jusqu'à la mi-octobre.

Champignon imperméable.

Lorsqu'il est encore charnu, bas, il convient aussi à l'alimentation.

Quelques particularités de la préparation et de la récolte des champignons comestibles.

Pendant les étés secs, les champignons comestibles doivent être recherchés plus endroits bas. Si l'été et l'automne sont humides - dans les endroits plus élevés, où il ne fait pas très humide. Dans les endroits où il y a beaucoup d'agarics tue-mouches, soyez plus prudent - vous rencontrerez certainement des champignons blancs. Et ne vous précipitez pas pour partir, regardez autour de vous - les champignons poussent en famille. Corps humain assimile les protéines des champignons un peu moins bien que les protéines de la viande, du poisson, des œufs. Par conséquent, vous devez bien les faire bouillir et les faire frire, en les coupant le plus petit possible. Toutes les parties du champignon ne sont pas également nutritives. Les chapeaux contiennent moins de fibres de champignons, ils sont donc mieux digérés. Mais dans les vieux champignons, il est recommandé de couper la couche tubulaire inférieure du chapeau, où se forment les spores.

Les champignons gros mais forts, les cèpes, les cèpes sont mieux séchés, car une fois cuits, ils bouillent doucement, se divisent en fils séparés, la marinade devient trouble, bouchée. Les champignons frais ne peuvent pas être conservés plus de 2-3 heures et ramassés par temps humide - encore moins. S'il n'est pas possible de les cuire immédiatement après la collecte, ils sont alors versés avec de l'eau froide salée ou disposés en une fine couche sur du papier, du contreplaqué et mis au froid.

Pour que les champignons comestibles ne se froissent pas dans un sac ou, vous devez y insérer un cadre de brindilles de saule attachées avec de la ficelle. Et les chanterelles n'ont peur d'aucune étanchéité. Vous pourrez déguster des champignons fraîchement cueillis en pleine forêt. S'il y a une poêle à frire, ils creusent un foyer dans le sol et font un feu. En enroulant un morceau de fil sur un bâton, vous pouvez faire frire des brochettes de champignons sur un feu. Il se révélera particulièrement savoureux si vous trempez d'abord chaque champignon dans de l'huile végétale.

Basé sur les matériaux du livre «Dans la forêt et sur le terrain - à la maison. Pour aider les touristes novices.
V. I. Astafiev.

Les choses les plus nécessaires pour chaque cueilleur de champignons sont un calendrier de cueilleur de champignons et un guide des champignons. En consultant le calendrier des champignons, vous pouvez facilement comprendre quels champignons cueillir à ce moment précis. Malgré le fait que le moment de l'apparition d'un type particulier de champignon n'est pas constant et dépend des conditions météorologiques, chaque champignon a ses propres dates de début et de fin de saison. Les voici contenus dans le calendrier des cueilleurs de champignons pour 2017. Si vous avez oublié les principales différences champignons vénéneux du comestible, assurez-vous de vous rafraîchir la mémoire en consultant le guide des champignons.

Calendrier des cueilleurs de champignons pour l'été

• Champignons en juin Selon le calendrier du cueilleur de champignons, dans la première décade de juin, les amateurs de cueillette de champignons devraient chercher des cèpes dans la pinède et des cèpes dans les bosquets de bouleaux. Dans la seconde quinzaine de juin, la saison des champignons commence chez les chargeurs blancs. Les chargeurs sont des champignons fructueux, ils sont récoltés tout l'été et jusqu'à la fin de l'automne.
• Champignons en juillet Dans les premiers jours de juillet, la saison des champignons commence, et à la fin de la première décade de juillet, les champignons les plus désirables pour le cueilleur de champignons sont les cèpes. Dans le même temps, selon le calendrier, la première russula apparaît - les champignons les plus fructueux. Ils peuvent être trouvés dans presque toutes les forêts de juillet aux gelées de fin d'automne. Dans la seconde quinzaine de juillet dans les conifères et forêts mixtes les champignons commencent à apparaître, les podgruzdki noirs, et sur les bords et les clairières de la forêt, les cueilleurs de champignons sont ravis des girolles et des cochons.
• Champignons en août Le mois d'août est considéré comme le mois le plus champignonniste. Les années de récolte, les ramasseurs de champignons en août ramassent les cèpes, les champignons de lait, les champignons safranés, les cèpes, les cèpes, les russules, les cèpes et autres champignons dans des paniers. Début août, les premiers champignons apparaissent, et au milieu du mois - vagues et blancs. La deuxième quinzaine d'août et la première décade de septembre sont les meilleures périodes pour la cueillette des champignons.

Calendrier des cueilleurs de champignons pour l'automne

• Gibs en septembre. En septembre, les cueilleurs de champignons s'amusent. Comme le dit le calendrier du cueilleur de champignons : de nombreux champignons d'été continuent de pousser, en même temps, ils apparaissent en grand nombre. champignons d'automne. Dans la seconde quinzaine de septembre, une partie des espèces de champignons disparaît, mais l'agaric au miel, le volnushki, les blancs, les cèpes, les porcs et les champignons blancs sont toujours abondants.
• Champignons en octobre Fin octobre, vous pouvez reporter le calendrier des cueilleurs de champignons à l'année prochaine, car la saison des champignons se termine. Dans la deuxième décade d'octobre, quand température moyenne quotidienne l'air tombera à 4-5 degrés Celsius et les gelées nocturnes commenceront et la saison de cueillette des champignons se terminera. Cependant, vous pouvez toujours trouver de jeunes champignons, conservés sous le feuillage et l'herbe des champignons au safran, des volnushki et des blancs.

Calendrier des cueilleurs de champignons pour 2017

Le calendrier phénologique des cueilleurs de champignons viendra en aide aux cueilleurs de champignons novices. Les champignons les plus populaires et la période de cueillette de ces champignons en forêt sont indiqués dans le calendrier du cueilleur de champignons. Bien sûr, tout dépend de la région et de la météo à chaque saison, cependant, le calendrier du cueilleur de champignons donne certaines des connaissances utiles pour savoir quand cueillir des champignons. Vous le trouverez également utile

Quels champignons ramasser	Quand cueillir les champignons
	Avril	Mai	Juin	Juillet	Août	Septembre	Octobre
Morilles	+	+	+	-	-	-	-
des points de suture	+	+	+	-	-	-	-
Champignon de mai	-	+	+	-	-	-	-
pleurotes	-	+	+	+	+	+	+
agaric de miel de prairie	-	-	+	+	+	+	-
bolet	-	-	+	+	+	+	-
Bidon d'huile granulaire	-	-	-	+	+	+	-
agaric de miel d'été	-	-	+	+	+	+	+
Véritable chanterelle	-	-	-	+	+	+	-
Champignon blanc	-	-	+	+	+	+	+
bolet	-	-	+	+	+	+	+
Cerf Plyutey	-	-	+	+	+	+	+
Imperméable épineux	-	+	+	+	+	+	+
Champignon ordinaire	-	-	+	+	+	+	-
champignon des champs	-	-	-	-	+	+	-
Évaluer	-	-	-	+	+	+	-
Entonnoir bavard	-	-	-	+	+	+	-
Parapluie champignon blanc	-	-	-	+	+	+	-
Champignon-parapluie hétéroclite	-	-	-	+	+	+	+
vrai sein	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Chargeur blanc	-	-	-	-	+	+	-
Chargeur noir	-	-	-	-	+	+	-
Graisse de porc	-	-	-	-	+	+	-
Russule jaune, nourriture, etc	-	+	+	+	+	+	-
Volant vert	-	-	+	+	+	+	+
hérisson jaune	-	-	-	-	+	+	-
Casquette annelée	-	-	-	+	+	+	-
Beurrier en mélèze	-	-	-	+	+	+	-
Volnouchka rose	-	-	-	-	+	+	+
Poitrine noire	-	-	-	+	+	+	+
Vert épicéa gingembre	-	-	-	-	+	+	+
Pin roux	-	-	-	-	+	+	+
Talker gris	-	-	-	-	+	+	-
Graisseur en retard	-	-	-	-	+	+	-
champignon d'hiver	-	-	-	-	-	+	+
Chargeur noir et blanc	-	-	-	-	-	+	+
champignon polonais	-	-	-	-	+	-	-
Pleurotes d'automne	-	-	-	-	-	+	-
Ligne grise	-	-	-	-	-	+	-
Ligne d'automne	-	-	-	-	-	+	+
Agaric au miel d'automne	-	-	-	-	-	+	+
Rangée violette	-	-	-	-	+	+	-
Verdier	-	-	-	-	+	+	+
Brun hygrophore	-	-	-	-	-	+	+

Calendrier des champignons 2017

pour la région de Moscou et la Russie centrale

Types de champignons

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Décennies

je

II

III

je

II

III

je

II

III

je

II

III

je

II

III

je

II

III

Morille

Champignon blanc

bolet

bolet

Chanterelle

Beurrier

mokhovik

Agaric au miel

Gingembre

Volnouchka

Sein

Évaluer

Russule

Champignon

Belyanka (vague blanche)

amertume

Verdier

Sérouchka

Kozlyak

Imperméable

Casquette

Ryadovka

violoniste

Calendrier des champignons 2017

pour la région de Leningrad et les régions du nord de la Russie

Saison des champignons dans les forêts Région de Léningrad- période d'août à novembre. lieux de champignons dans la région de Leningrad on ne compte pas, l'essentiel est de savoir quand cueillir tel ou tel champignon. Cela aidera le calendrier des cueilleurs de champignons pour la région de Leningrad. Les champignons comestibles de la région de Leningrad sont variés: ce sont des cèpes brillants et des cèpes appétissants, des cèpes et des cèpes précieux, des girolles rouges, des papillons glissants et des champignons mousseux, ainsi que des volnushki, des champignons au lait et des champignons au miel. Si vous consultez le calendrier du cueilleur de champignons, vous pourrez acheter de délicieuses morilles, des imperméables et de la russule. Ne soyez pas paresseux, par temps convenable après la pluie, regardez dans calendrier des champignons et préparez-vous pour une chasse aux champignons. Focus sur le calendrier des cueilleurs de champignons pour la région de Leningrad ci-dessous.

Calendrier des cueilleurs de champignons pour la région de Leningrad
Quand cueillir les champignons	Quels champignons ramasser	Où ramasser les champignons
Mars	pleurotes, champignons des arbres, bavard	Il n'y a pratiquement pas de champignons, mais à la fin du mois les premiers perce-neige peuvent apparaître. Si l'hiver est chaud, vous pouvez trouver des pleurotes frais. Les pleurotes poussent généralement sur les arbres, le chapeau d'un tel champignon est unilatéral ou arrondi, les plaques descendent jusqu'à la tige, comme si elles y poussaient. Distinguer les pleurotes des champignons non comestibles facile - il a un chapeau qui est complètement sans cuir au toucher.
Avril	Pleurotes, champignons des arbres, bavard, morille, ligne	Très souvent, il y a des champignons-perce-neige - des morilles et des lignes
Mai	Morille, ligne, beurrier, pleurote, imperméable	La plupart des champignons ne se trouvent pas sous les arbres, mais dans les clairières, dans l'herbe épaisse.
Juin	Beurre, cèpes, bolet, pleurote, morille, agaric au miel, girolle, champignon blanc, imperméable	En juin, les champignons de la catégorie la plus élevée (première) commencent à apparaître.
Juillet	Beurre, cèpes, bolet, pleurote, morille, imperméable, agaric au miel, girolle, champignon blanc, volant d'inertie	Il y a déjà beaucoup de champignons - à la fois dans les clairières et sous les arbres. En plus des champignons, on trouve déjà des fraises et des myrtilles.
Août	Beurre, cèpes, bolet, pleurote, morille, agaric au miel, girolle, champignon blanc, volant d'inertie	A cette époque, les champignons peuvent être trouvés presque partout: dans l'herbe, sous les arbres, près des souches, dans les fossés et sur les arbres, et même sur les places des villes et au bord des routes. En plus des champignons, les airelles ont déjà mûri et des canneberges apparaissent dans les marais.
Septembre	Huileur, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, agaric au miel, girolles, cèpes, volant d'inertie,	Septembre est le mois le plus chargé des champignons. Mais il faut faire attention: l'automne arrive dans les forêts et il est difficile de voir des chapeaux de champignons colorés dans le feuillage lumineux.
Octobre	Valuy, pleurote, caméline, agaric au miel, champignon, cèpes, cèpes, champignon de lait, volant d'inertie, russula	Le nombre de champignons dans les clairières commence à diminuer. En octobre, mieux vaut chercher les champignons près des souches et sous les arbres.
Novembre	Beurrier, verdiers, pleurotes, girolles.	Les gelées commencent, mais il y a une forte probabilité de trouver des champignons congelés.

Vous trouverez également du matériel utile sur les champignons avec un calendrier de cueilleur de champignons :

Guide des champignons

Il n'existe aucune méthode fiable pour distinguer à l'œil nu les champignons comestibles des vénéneux. La seule issue est donc de connaître chacun des champignons. Si l'appartenance spécifique des champignons est mise en doute, cela ne vaut en aucun cas la peine de les manger. Heureusement, parmi les centaines d'espèces que l'on trouve dans la nature, beaucoup diffèrent par des caractères si clairement définis qu'il est difficile de les confondre avec d'autres. Cependant, il est préférable d'avoir toujours un guide des champignons à portée de main.

Guide des champignons - Comment distinguer les champignons comestibles
1 - sein; 2 - caméline; 3 - champignon conique; 4 - russule verdâtre; 5 - russule alimentaire; 6 - renard.	7 - graisseur; 8 - morille; 9 - champignon blanc; 10 - grand parapluie; 11 - rangée; 12 - champ champignon.
Guide des champignons - Comment distinguer les champignons vénéneux
1 - panéole; 2 - flotteur gris; 3 - bavard lumineux; 4 - veselka ordinaire; 5 - grèbe pâle; 6 - agaric de mouche blanche (printemps).	7 - tue-mouche rouge; 8 - champignon hétéroclite; 9 - vomi de russule; 10 - valeur ; 11 - entolome

En emportant avec vous un guide des champignons et un calendrier du cueilleur de champignons, en parcourant la forêt à la recherche de champignons, vous pourrez vous divertir avec une conversation sur les champignons. Partager avec des amis faits intéressants sur les champignons.

Les champignons les plus vénéneux

Indubitablement espèces vénéneuses Il existe une centaine de champignons en Europe. Parmi ceux-ci, seuls huit sont mortellement toxiques.

• Plus champignon vénéneux est Galerina sulciceps qui pousse à Java et au Sri Lanka. Même un fruit mangé mène à la mort en une demi-heure ou une heure.
• En Europe et dans Amérique du Nord les plus toxiques sont l'agaric de mouche blanche (printemps) et l'agaric de mouche malodorant.
• Le plus venimeux et mortel pour l'homme est le grèbe pâle, pour lequel aucun antidote n'a encore été trouvé.

Les plus gros champignons comestibles

Le plus gros champignon du monde pousse dans parc national Mahler dans les Blue Mountains (Oregon, États-Unis). Ce champignon couvre une superficie de 890 hectares. Cependant, nous nous intéressons aux champignons comestibles.

• Le plus gros champignon comestible a été découvert au Canada par Jean Guy Richard. L'imperméable unique (Calvatia gigantean) avait une circonférence de 2,64 mètres et un poids de 22 kilogrammes.
• Le plus gros champignon a été trouvé en Italie par Francesco Quito dans la province de Bari. Le champignon pesait 14 kilogrammes.
• La plus grosse des truffes trouvées pesait encore moins - seulement 7 kilogrammes.

Les champignons les plus chers

• Bien sûr, les champignons les plus chers sont les truffes, blanches et noires. Les truffes blanches incroyablement chères poussent principalement en Italie, dans la région du Piémont. Aussi, la truffe noire du Périgord ou Tuber melanosporum est considérée comme un véritable chef-d'œuvre de la nature.
• Le champignon matsutake rivalise avec la truffe pour le titre du plus champignon cher. Ce champignon est souvent appelé le roi des champignons en raison de son arôme riche et de son excellent goût. Jusqu'à présent, personne n'a réussi à cultiver artificiellement des matsutake, c'est pourquoi leur prix a considérablement augmenté, contrairement aux truffes, que les Chinois ont appris à cultiver avec succès.

Désormais, grâce au calendrier du cueilleur de champignons, vous savez quels champignons et quand cueillir dans les régions de Moscou et de Leningrad. Un bref guide des champignons vous aidera à distinguer les champignons comestibles et à reconnaître les champignons vénéneux. Bonne chasse silencieuse.

Les premiers champignons apparaissent au début du printemps et la question se pose immédiatement quand il est préférable et plus sain de cueillir des champignons. Vous voulez savoir quand cueillir des champignons, comprendre comment bien cueillir des champignons, savoir quels champignons cueillir en été, apprendre à distinguer les champignons comestibles des non comestibles, apprendre les règles de sécurité lors de la cueillette des champignons ? Alors lisez l'article.
Après l'avoir lu, il ne reste plus qu'à se pencher sur le calendrier du cueilleur de champignons, faire le plein du bon matériel de cueilleur de champignons et partir en forêt chercher des champignons pour une chasse tranquille.
Est-il possible de recueillir champignons de printemps ou vaut-il la peine d'attendre la saison des champignons d'automne, comment cueillir des champignons dans la forêt? Les champignons peuvent toujours être ramassés dans la forêt, l'essentiel est de comprendre les champignons et de savoir quel champignon apparaît à quelle heure, afin de ne pas le confondre avec un toxique. Ceux qui ne savent pas quand cueillir des champignons doivent apprendre une règle simple : les champignons peuvent être cueillis de mai jusqu'à la fin de l'automne. Et rappelez-vous également quels champignons poussent dans la forêt à une certaine période de temps. Les mois de printemps et d'été sont le moment idéal pour pousser comme des champignons dans la forêt.

Quand cueillir les champignons au printemps.

Le début de la saison des champignons commence au début du printemps, lorsque les tout premiers champignons printaniers apparaissent dans la forêt. Ils sont attendus avec impatience par les cueilleurs de champignons, avides d'une chasse tranquille. Quels champignons apparaissent en forêt au printemps et quand les cueillir ?
Quand cueillir les morilles.
Les morilles sont récoltées fin avril ou début mai. Les morilles poussent principalement dans les forêts de feuillus, car elles aiment les sols fertiles. Champignons de catégorie 3, donc, avant cuisson, friture ou congélation, les morilles doivent être trempées dans trois fois le volume d'eau pendant au moins 20 minutes puis rincées abondamment à l'eau courante.
Quand cueillir des boulettes de champignons.
Après les morilles vient le temps des imperméables. Vous pouvez trouver des imperméables dans les clairières, les prairies et même sur les routes. Les imperméables apparaissent immédiatement après la pluie. Les jeunes imperméables frits sont très savoureux. Ils doivent être utilisés le jour de la collecte. En Italie, ils sont considérés les meilleurs champignons. Dans notre pays, ils sont peu connus et classés à tort dans la quatrième catégorie.

Quand cueillir les champignons de Paris.

Les champignons commencent à apparaître en mai et leur saison des champignons dure jusqu'à l'automne. La question de savoir quand cueillir des champignons est donc rhétorique. Pour votre information, les champignons sont bons à la fois frits et en soupe, car ils ont une saveur de champignon prononcée. Les champignons contiennent également des substances spéciales qui détruisent les plaques de cholestérol.

Quand cueillir les champignons en été.

Les champignons d'été sont considérés comme les plus précieux. Lorsque l'été est pluvieux, même par temps chaud, la variété de champignons est si riche qu'ils ne peuvent tout simplement pas être répertoriés. Tous les types de champignons que l'on peut trouver en été dans la forêt forment leurs fructifications jusqu'à l'automne. Beaucoup d'entre eux poussent jusqu'à l'automne, mais les cueilleurs de champignons adorent les cueillir en été.

Quels champignons ramasser en juin.

En juin, il est plus probable de trouver des cèpes et des papillons dans la forêt. De plus, le mois de juin est riche en russules et champignons d'été. Dans les forêts ombragées à la fin du mois de juin, il y a beaucoup de girolles et de champignons trembles. Dans les clairières et les bords, vous pouvez trouver beaucoup de champignons. Dans la forêt à une telle époque, il y a encore des cochons et des amers. Et en errant, vous pouvez rencontrer le roi des champignons - le champignon blanc.

Quand cueillir les cèpes.

En juin, vous pourrez ramasser des cèpes dans la forêt, qui poussent principalement dans les bosquets de bouleaux. Tous les cèpes sont des champignons comestibles et diffèrent légèrement par leurs qualités nutritionnelles. Les cèpes sont bons de toutes les manières possibles en soupe, en sauce, frits, en tartes. Elles sont aussi délicieuses en marinade. Apparaît dans la première moitié de l'été en juin, mais la plupart des cèpes sont récoltés de la seconde moitié d'août à fin de l'automne. Boletus est le parent le plus proche champignon blanc.
Quand cueillir les cèpes.
Bolet parmi champignons tubulaires après le blanc, il occupe la deuxième place, en termes de qualités nutritionnelles il appartient à la 2ème catégorie, il se consomme bouilli, frit, séché et mariné. C'est aussi le champignon à la croissance la plus rapide. C'est l'un des champignons comestibles les plus courants et les plus connus. Il est impossible de confondre cet élégant champignon avec d'autres, il ne ressemble d'ailleurs à aucun champignon vénéneux. Par conséquent, à la question de savoir quels champignons cueillir en juin, la réponse est évidente - les champignons trembles.

Quand cueillir les champignons beurre.

Les papillons sont récoltés dans les forêts de conifères. Il tire son nom du capuchon gras et glissant au toucher. Utilisé dans les soupes, frites, salées, marinées, dans les sauces et les accompagnements, rarement utilisé pour le séchage, mais convient également. Les champignons beurre sont des champignons relativement précoces et peuvent être récoltés dans les pinèdes défrichées dès les premiers jours de juin. Cette période ne dure pas plus de deux semaines. Ensuite, les papillons disparaissent et réapparaissent quelque part dans la seconde quinzaine de juillet, et se développent massivement à partir de la mi-août et de la première quinzaine de septembre.

Quand cueillir les cèpes.

A partir de fin juin, des champignons blancs apparaissent. Le champignon blanc pousse à la fois dans les forêts de feuillus et de conifères, préfère être ami avec l'épinette, le pin, le chêne et le bouleau. Il est frit et bouilli frais dans des soupes, cuit dans des rôtis; séchés, puis ils préparent des soupes, du bortsch, font des tartes, font du caviar de champignons. Les cèpes sont marinés et diverses collations en sont préparées. Champignon blanc le plus délicieux et champignon utile compte. Le cèpe se récolte de mi-juin à fin septembre, la récolte la plus massive se situe dans la seconde quinzaine d'août.
Quels champignons ramasser en juillet.

En juillet, en règle générale, ils cueillent des champignons pour le marinage et le marinage? Juillet est le mois de la récolte des champignons de lait. Les champignons de lait sont une excellente option pour le marinage, en particulier les jaunes. Des vagues apparaissent en juillet: Volzhanka et Whites, qui ne sont que légèrement inférieures à la poitrine. Vous pourrez vous faire plaisir avec le goût des champignons, qui peuvent être ramassés en juillet. Ryzhik en cuisine est merveilleux.

Quand cueillir les champignons.

Les champignons de lait rencontrent les familles. Les vrais champignons de lait poussent principalement sur un sol sablonneux, dans des forêts de chênes, de bouleaux et de pins et de bouleaux. Le plus fructueux en juillet - août. Les champignons de lait jaunes sont récoltés dans les forêts d'épicéas jusqu'en octobre. Les champignons de lait sont des champignons de la première catégorie. Seuls les salés sont utilisés. Avant le salage, ils sont trempés pendant au moins trois jours dans de l'eau froide, qui est changée au moins deux fois.
Quand cueillir les champignons au safran.

De nombreux cueilleurs de champignons placent les champignons de pin ou des hautes terres en premier lieu. Il peut être trouvé dans les jeunes pins qui poussent le long des bords herbeux des plus âgés. forêts de pins. Le gingembre est un champignon de première catégorie, l'un des plus délicieux champignons. Il est utilisé salé, en conserve et mariné, tandis que le marinage conserve sa couleur orange vif. Vous pouvez ramasser des champignons de fin juillet à fin octobre.

Quand cueillir les girolles.

Champignons comestibles au bon goût mais petits la valeur nutritionnelle. Chanterelle partout dans les bois zone tempérée vieux monde commun. Le chapeau de la chanterelle est convexe ou plat, en forme d'entonnoir à maturité, à bord fin souvent fibreux, lisse. Les girolles s'utilisent marinées, salées, peuvent être frites sans ébullition préalable. Fruits de juillet à octobre, souvent en grands groupes.

Quels champignons cueillir en août.

La fin du mois d'août est la saison la plus riche en champignons. En août, vous n'aurez certainement pas à vous demander quand cueillir des champignons. Vous pouvez le faire tout au long du mois d'août et début septembre. Quels champignons août? Tous les champignons ci-dessus restent pertinents pour la collecte en août, mais ne collectez pas ceux qui sont envahis. Les jeunes champignons, frais, non piqués par les insectes, conviennent à l'alimentation. Ainsi, si le champignon est véreux, n'hésitez pas à le jeter.

Quand cueillir les champignons d'automne.

Agaric de miel d'automne (réel) - un champignon populaire et très productif pousse en grands groupes de la fin août à la fin de l'automne sur les souches, les racines, les troncs à feuilles caduques morts et vivants, principalement le bouleau, moins souvent Arbres de conifères, parfois dans des fourrés d'orties. L'agaric au miel est bon pour la cuisson de plats chauds, le séchage, le marinage, le marinage. Pour les plats chauds, ces champignons doivent être bouillis pendant au moins 30 minutes.

Quand ramasser les champignons volnushki.

Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes sous les bouleaux. Champignon répandu et très productif. La première couche de vagues et de violoneux apparaît fin juillet, simultanément à la floraison de la bruyère, la deuxième couche - à partir de fin août. Volnushki doit pouvoir cuisiner. Ils ne sont consommés que salés. Avant le salage, les champignons doivent être trempés pendant trois à quatre jours, en changeant à chaque fois l'eau. Après cela, rincez bien et salez avec des épices.

Quand récolter les champignons russula.

La russule pousse dans presque toutes les forêts, dans les clairières, les lisières, mais préfère les bords de chemin et les rares forêts de jeunes bouleaux sans sous-bois. Les premières russules sont récoltées en juin, mais en août ces champignons ont la période la plus fructueuse. Les russules aux chapeaux verts et jaunes sont considérées comme les plus délicieuses. La russule est bouillie, cuite dans une sauce à la crème sure, frite, marinée, séchée et salée. Il est conseillé de faire bouillir les champignons pendant 5 à 7 minutes.

Règles de sécurité pour la cueillette des champignons.

Règles de ramassage des champignons et préservation de la reproduction du mycélium lors de la cueillette des champignons :
- Si vous voulez la prochaine fois venir à endroit célèbre pour y revoir une riche récolte de champignons - suivez les règles de cueillette des champignons. Maintenant que vous savez quand cueillir des champignons, soyez respectueux des dons de la nature. Lors de la cueillette des champignons, ménagez le mycélium : coupez soigneusement le champignon avec un couteau à la base et en aucun cas ne l'arrachez du sol.
Règles de sécurité pour les cueilleurs de champignons :
- Sans identifier le champignon, il vaut mieux ne pas le couper - traitez les champignons avec prudence, car le champignon est un produit très insidieux. Les champignons ne doivent être ramassés que par des connaissances - celles dont vous êtes sûr.
- Si l'été s'avère pluvieux, les champignons sont saturés d'eau et deviennent impropres à la consommation. Vous ne devriez pas sécher de tels champignons, ils perdent toujours leur qualités gustatives et commencer à libérer des toxines.
- En rentrant chez vous, vous devez trier les champignons, et immédiatement, sans délai. Après avoir traversé les champignons, mettez-les dans de l'eau fraîche salée pendant une heure, cela chassera les invités indésirables.
- Les champignons doivent être soigneusement transformés et soumis à un traitement thermique fiable !
Comment bien cueillir les champignons.
- Les champignons sont récoltés tôt le matin avant que le soleil ne les réchauffe. Dans ce cas, ils peuvent être conservés plus longtemps.
- Ne cueillez pas de vieux champignons envahis par la végétation. Ils accumulent des produits nocifs pour l'homme et absorbent de environnement substances étrangères.
- champignons récoltés elles sont immédiatement nettoyées de la terre qui y adhère, feuilles, aiguilles, herbes et autres débris. Il est plus correct de mettre les champignons dans le panier avec les chapeaux vers le bas - de cette façon, ils sont mieux conservés.
Équipement de champignon.
Alors, quand ouvrons-nous la saison des champignons et de quel matériel avons-nous besoin ? Lorsque vous irez cueillir des champignons, il vous faudra certainement un bon couteau bien aiguisé, car il vaut mieux pour eux couper les champignons sans déranger le mycélium lui-même, ainsi qu'un long bâton pratique (indispensable lors de la recherche de champignons) pour soulever ou ratisser les feuilles. avec elle, ainsi qu'un panier ou une corbeille.
Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que vous devez emporter avec vous en forêt :
- Panier pour champignons;
- Couteau à champignons;
- Bâton pour rechercher des champignons;
- Trousse de secours avec pansements et désinfectants ;
- Eau et sandwichs ;
- Navigateur GPS électronique;
- Un téléphone avec une batterie chargée.
Comment distinguer les champignons comestibles.
Comment récolter les cèpes.
Description : le champignon blanc se distingue par une tige épaisse et dense, un chapeau brun, une chair blanche, un goût et une odeur agréables. Les champignons blancs sont assez faciles à distinguer des champignons toxiques.
Danger : décoloration à la cassure, goût amer. Ne confondez pas le champignon blanc avec le jaune vénéneux - sur la coupe, sa chair devient rose.
Comment récolter des cèpes.
Description : le cèpe se distingue par un chapeau dense, brun-rouge, la chair vire au bleu à la cassure. Ainsi, vous pouvez distinguer le cèpe comestible des autres champignons.

Comment récolter les cèpes.
Description : le cèpe du bouleau se distingue par une patte blanche aux écailles brillantes, un chapeau brunâtre sur le dessus, un chapeau blanc en dessous, et une chair blanche à la cassure. Ce sont les principales différences entre un champignon comestible, c'est ainsi que les cèpes comestibles se distinguent des champignons non comestibles.
Danger : le champignon ne pousse pas sous son propre arbre.
Comment récolter les champignons beurre.
Description : huileur (beurre) a une patte jaune et le même chapeau avec des marques blanches sur les bords et collant, comme s'il était huilé, la peau sur le dessus, qui s'enlève facilement avec un couteau. Apprenez à identifier les champignons vénéneux.
Danger : décoloration à la rupture, couche spongieuse rougeâtre, goût amer.
Comment récolter des champignons mousse.
Description : Les volants d'inertie ont un chapeau de velours vert foncé ou rougeâtre, une tige jaune et une couche spongieuse. Ce sont les principales caractéristiques par lesquelles vous pouvez distinguer comestibles champignon volantà partir de champignons non comestibles.
Opsanité : manque de velouté, couleur rougeâtre de la couche spongieuse, goût amer.
Comment récolter les girolles.
Description: chanterelle - dense, de couleur abricot ou orange clair, les assiettes sous le chapeau passent en douceur à une jambe dense et forte. Une façon de distinguer une girolle comestible des champignons non comestibles.
Danger : rouge - couleur orange, jambe vide.
Comment récolter les champignons au safran.
Description: La caméline est un champignon agaric de la couleur correspondante, qui sécrète un jus laiteux - orange et non amer au goût. Donc pour distinguer le champignon champignon comestible des champignons jumeaux.
Ops: jus laiteux blanc, amer, caustique.
Comment récolter les champignons au miel.
Description : les agarics à miel sont éclos par familles sur des souches, des racines, des troncs d'arbres morts. Le capuchon ocre est recouvert de petites écailles noires dirigées du milieu, sous lesquelles se trouvent des plaques blanchâtres, sur la tige il y a un anneau ou un film blanc.
Opsanité : poussant au sol, chapeau jaune ou rougeâtre, sans écailles, plaques noires, vertes ou brunes, pas de pellicule ni d'anneau sur la tige, odeur terreuse.
Comment collecter des champignons de lait.
Description: champignon de lait - agaric, blanc, aux bords pelucheux, au jus laiteux blanc et caustique, pousse en groupes à côté des bouleaux. Ainsi, vous pouvez distinguer un champignon des champignons vénéneux et non comestibles.
Danger : assiettes rares, bleu vif et dureté de la pierre à la cassure, pas de bouleaux à proximité.
Comment récolter les champignons volnushki.
Description: volnushka est un champignon agaric avec un chapeau rose poilu, courbé sur les bords, un jus laiteux blanc et caustique. Cette caractéristiques distinctives vagues.
Danger: "Mauvais" chapeau - pas rose, déplié, sans pilosité.
Comment récolter les champignons russula.
Description : russule - champignons agaric, facile à casser, chapeaux couleur différente- roses, brunâtres, verdâtres, la peau s'enlève facilement. Ainsi, vous pouvez distinguer les champignons russula comestibles des non comestibles. Danger : chapeau rouge ou brun-noir, tige rose, film mou rougi ou noirci sur la tige, chair rugueuse et dure, goût désagréable et amer. Vous savez maintenant quand cueillir des champignons. Eh bien, ne tardez pas. La fin du mois de juin est le moment idéal pour cueillir de jeunes champignons adaptés à délicieux repas. Pour le moment, vous pouvez vous amuser avec de délicieux aliments aux champignons, et pour les deux mois d'été restants, n'hésitez pas à cueillir des champignons pour les cornichons et les marinades ! Bonne chasse silencieuse !

Vidéo comment cueillir des champignons

Il y a eu de fortes pluies. Quand aller en forêt pour les champignons ?

Après les pluies, les champignons gras apparaissent en premier - après 2-3 jours, puis d'autres champignons. Pourtant, la plupart des champignons poussent en 3 à 6 jours jusqu'à une taille moyenne et vivent (jusqu'au moment de la décomposition et de la décomposition) environ 10 à 14 jours. Tout d'abord, les champignons à pulpe juteuse ne vivent pas aussi longtemps, mais les champignons à pulpe sèche poussent un peu plus longtemps. Dans des conditions favorables, en 5 jours, un cèpe atteint une taille de 12 centimètres, un cèpe jusqu'à 9 centimètres, un cèpe - jusqu'à 7 centimètres, un agaric au miel atteint 6 centimètres et une girolle jusqu'à 4 centimètres. Avec une température de l'air favorable et une humidité du sol optimale, les cèpes, les russules, les cèpes peuvent être récoltés déjà 3 jours après leur sortie du sol; les cèpes mûrissent un peu plus longtemps - pendant 5 à 9 jours; les champignons trembles peuvent être récoltés après 7 jours.

champignons comestibles

Les champignons comestibles sont communément appelés champignons pouvant être consommés sans risque pour la santé, tout en ne les soumettant pas à un traitement thermique préalable. Ils ont une haute valeur gastronomique.

Les champignons comestibles diffèrent des champignons non comestibles et vénéneux principalement par la structure de l'hyménophore, la forme et la couleur de la fructification, et ne durent que par l'odeur.

Incroyable, mais vrai : vous pouvez rechercher des champignons en utilisant une méthode scientifiquement fondée. A. I. Semyonov a collecté des données et les a structurées dans un système à l'époque de l'URSS. Que faire si vous venez d'arriver dans la forêt ? Cela dépend de la forêt dans laquelle vous vous trouvez. Si vous vous trouvez parmi des arbres spécialement plantés par une personne, alors l'itinéraire «peigne» convient, lorsque vous pouvez naviguer même sur des rangées de troncs et ne pas manquer un seul mètre de la zone.
Une option plus complexe s'appelle un "peigne avec un rebord", mais sur le terrain, il est peu probable que vous aligniez votre chemin sur la précision d'un arbre, alors mettez simplement le principe en service.
Une autre façon de rechercher est une vague ou un zigzag. Nous marchons comme ça, si la forêt est transparente, c'est-à-dire qu'il y a peu d'arbres.
Lorsque vous regardez la lisière d'une forêt adjacente à une clairière, utilisez le principe d'une source tendue pour regarder autour de l'espace autour de chaque arbre.
Commencez à le peigner en utilisant la méthode du zigzag. On prend son temps, on profite de la nature, on ne court pas à la recherche du premier chapeau. Plus lent, encore plus lent, un pas par seconde - de cette façon, vous verrez une grande surface et vous pourrez remarquer les champignons.
Avez-vous trouvé le premier ? Bien. Mettez n'importe quelle balise (bâton ou panier) à l'endroit où vous avez trouvé le champignon et commencez à vous déplacer en spirale autour de lui.
Choisissez si votre spirale se tordra ou se déroulera, mais il est préférable d'aller dans les deux sens pour augmenter les chances de réussite de la recherche.
Si vous n'y allez pas seul (et c'est ennuyeux d'aller seul à la recherche de champignons), alors combinez les méthodes. Pendant qu'une personne inspecte les arbres en lisière de forêt, l'autre suit le même parcours, mais sur un chemin en zigzag et un peu plus loin dans la forêt.

Avant de commencer une recherche et une collecte indépendantes de champignons, vous devez absolument vous familiariser avec les principaux signes pouvant indiquer la toxicité du champignon. Sinon, la proie ramenée à la maison peut provoquer un grave empoisonnement de toute la famille - et c'est dans meilleur cas. Alors comment distinguer les champignons non comestibles ? Et quel type d'informations devez-vous avoir pour que seuls des champignons sûrs et comestibles soient dans le panier ?

1. Contrairement à la russule verte ou au champignon, le champignon pâle se caractérise par la présence de plaques blanches avec une teinte verdâtre et une enveloppe en forme de sac près de la base de la jambe, ainsi que par l'absence de l'odeur familière aux champignons.
2. Si au lieu d'un cèpe on l'a cueilli champignon satanique, puis sur la coupe, il deviendra d'abord rose, puis acquiert une teinte bleue. Mais un dubovik semblable à ce champignon commencera à virer au bleu immédiatement.
3. Le faux valuu n'a pas de bords côtelés et sa chair a une odeur semblable au raifort ou au radis.
4. Si un champignon poivré toxique pénètre dans le panier, il se transformera en rougeur.
5. À fausses girolles la couleur est plus vive, elles se caractérisent par de grandes plaques rouge orangé.

Mais s'il n'est toujours pas clair comment distinguer les champignons comestibles des non comestibles, il serait plus sage d'aller cueillir des champignons en compagnie de cueilleurs de champignons expérimentés.