Comment distinguer un champignon au poivre d'un volant d'inertie. Qu'est-ce que le champignon mouche

Et si pour les carnivores les champignons ne sont qu'un élément d'une alimentation variée, pour les végétariens c'est vraiment un produit indispensable. Pour eux, les champignons peuvent complètement remplacer la viande. Et l'un des meilleurs "substituts de viande" peut être appelé volant d'inertie. De plus, ce savoureux "forestier" n'est jamais toxique.

Comment reconnaître un volant

Mokhovik est un représentant tubulaire de la famille Boletov (qui comprend également cèpes Ils se ressemblent même un peu.) Les cueilleurs de champignons reconnaissent le volant d'inertie à son chapeau hémisphérique massif, qui devient plat chez les vieux spécimens. Un chapeau sec velouté, selon le type de champignon, peut être brun-brun ou vert olive, la jambe est ridée, blanche et sans anneau. La pulpe est assez dure, jaunâtre, bien qu'après avoir été endommagée (sur la coupe), elle change rapidement de couleur - devient bleue. Mais de telles transformations externes n'affectent pas les caractéristiques gustatives du produit.

À la recherche de volants d'inertie, vous pouvez vous rendre dans n'importe quelle forêt. On les trouve dans les feuillus, mixtes et forêts de pins. La seule exigence est la présence de mousse. Comme son nom l'indique déjà, ces habitants de la forêt adorent tout simplement la literie de mousse, sur laquelle ils sont confortablement logés seuls ou en famille entière.

La saison des mousses est longue. Les premiers champignons apparaissent au début de l'été et les derniers spécimens de cueilleurs de champignons sont récoltés à la fin de l'automne.

Ce qui est utile

Parlant des propriétés bénéfiques des champignons, il est tout d'abord d'usage de rappeler la richesse en protéines. Mokhovik, comme ses proches, est également généreux avec, dont la composition chimique est très similaire à la viande. Ce produit protéiné est bon pour la récupération force physique, pendant une période de croissance intensive et de renforcement musculaire. Les protéines sont nécessaires aux personnes impliquées dans une activité mentale, ainsi qu'au renforcement et à la régénération de presque tous les tissus du corps. De plus, les protéines contenues dans le produit sont un ensemble d'éléments essentiels pour l'homme, sans lesquels une activité saine est impossible. Soit dit en passant, certaines sources affirment que le volant d'inertie est le leader de la teneur en acides aminés parmi d'autres champignons.

Le deuxième avantage de cette friandise est une composition riche en vitamines. Mokhoviki est un entrepôt, ainsi que beaucoup d'autres. Il est possible de restaurer presque complètement la norme quotidienne à partir d'une portion de ces champignons. En plus, ils sont riches, et.

Les caractéristiques uniques du champignon mousse comprennent des huiles essentielles spéciales et celles contenues dans les bouchons. Ces substances influencent le taux de digestion des aliments. Cela signifie que le volant d'inertie améliore le fonctionnement du système digestif et la qualité de l'assimilation. substances utiles de la nourriture.

Il a également des propriétés antibiotiques naturelles, renforce le système immunitaire et est utile pour augmenter l'hémoglobine. À Médecine populaire connu comme un produit aux propriétés diurétiques, toniques et anti-inflammatoires. Il était utilisé pour la cicatrisation rapide des plaies, comme antiseptique naturel. Et en raison de la présence de molybdène, il est utile pour le traitement glande thyroïde. La riche composition en vitamines des champignons mousseux est la clé d'une bonne vision, de cheveux sains et d'une belle peau. La capacité d'accélérer le métabolisme a créé la gloire du champignon champignon contre l'obésité. La composition chimique unique des champignons de mousse les rend utiles pour le fonctionnement du cerveau, des reins, ainsi que pour la restauration rapide des tissus osseux et musculaires.

La consommation fréquente de champignons en grande quantité est hautement indésirable pour les personnes souffrant de troubles digestifs. Les champignons mousseux difficiles à digérer peuvent aggraver la maladie. Refuser le produit est important pour les personnes atteintes de champignons ou souffrant de maladies chroniques. Sous quelque forme que ce soit, ils ne doivent pas être administrés aux enfants de moins de 3 ans. Et il est absolument interdit à tout le monde de manger des champignons ramassés dans des zones contaminées, le long des autoroutes ou à proximité d'installations industrielles. Un tel produit accumule une énorme quantité de substances cancérigènes dans la pulpe et se transforme de très utile en poison.

Comme déjà mentionné, les champignons mousseux ne sont pas toxiques. Mais seulement si une vraie mouche de mousse est entrée dans le panier, et non un agaric de mouche panthère qui lui ressemble - l'un des habitants les plus toxiques de la forêt. Pour ne pas se tromper, il faut rappeler que les volants sont champignons tubulaires, et tue-mouche - lamellaire.

Quelles maladies peuvent être guéries avec des champignons

Comme déjà mentionné, les champignons mousseux sont un antibiotique naturel. Et tout cela à cause de la substance boletol, qui fait partie de la composition chimique du produit. Ce composé a un effet anti-inflammatoire et aide au traitement de nombreuses maladies. On sait que l'extrait de champignon est utile pour les personnes atteintes de cirrhose du foie, d'athérosclérose, de troubles nerveux, d'anémie, d'immunité réduite, de dépression,. Ce produit améliore la circulation sanguine, traite l'inflammation et la suppuration de la peau (de la poudre de champignons séchés est utilisée). En médecine alternative, il est utilisé comme remède.

Comment cuisiner

Pour que le champignon soit digéré rapidement et facilement, les spécialistes culinaires et les nutritionnistes conseillent de le broyer. Certains cueilleurs de champignons pensent que le volant d'inertie n'a pas besoin de pré-cuisson supplémentaire, car il ne contient pas de toxines. Bien que si le plat est destiné aux écoliers, aux personnes âgées, aux personnes souffrant de troubles digestifs ou affaiblis après une maladie, il est préférable de faire d'abord bouillir le produit, puis d'en faire cuire le plat souhaité.

Les plus populaires parmi les cueilleurs de champignons sont les champignons polonais et les mousses vertes. Malgré le fait qu'ils appartiennent à la troisième catégorie d'aliments, ils sont assez savoureux, surtout ceux frits. Beaucoup de gens aiment les mariner pour l'hiver. Soit dit en passant, pour que les champignons destinés au marinage ne noircissent pas, ils doivent d'abord être versés avec de l'eau bouillante et seulement après cette procédure doivent être abaissés dans de l'eau bouillante ( règle importante: la poêle dans laquelle les mousses sont cuites doit être émaillée). Les champignons de mousse bouillis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours et congelés, séchés ou en conserve - jusqu'à un an.

Dans les besoins culinaires, les jambes et les chapeaux sont utilisés. Les gourmets distinguent les champignons mousseux des autres champignons par leur délicate saveur fruitée. Ces champignons se marient bien avec le chou, le fromage. Le goût des champignons cuits est parfaitement souligné par les oignons frits et. Avec les assaisonnements, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, les graines d'aneth, les clous de girofle leur conviennent.

La "chasse silencieuse" n'est pas seulement bonne façon se détendre, mais aussi une excellente occasion de choyer le corps avec des substances utiles que l'on trouve exclusivement dans les champignons forestiers. Mokhovik fait partie de ces champignons qui ne se cachent pas vraiment des gens. Partout où il y a un tapis de mousse douce, très probablement, un champignon savoureux et sain se cache.

La description caractéristiques morphologiques caractérisant les volants d'inertie, les éléments suivants :

• sec, avec un léger chapeau velouté;
• chez certaines espèces, par temps humide, la surface du capuchon semble collante;
• les spécimens plus anciens de fructifications présentent des fissures prononcées à la surface du chapeau;
• coloration blanchâtre, jaunâtre ou rougeâtre, la chair peut différer en bleu sur la coupe;
• l'hyménophore de type tubulaire jaune, jaune verdâtre ou rouge descend le long de la patte ou y pousse;
• les pores tubulaires sont relativement larges ;
• avec une surface lisse ou ridée, la tige n'a pas de voile ou d'anneau.

Dans notre pays, seuls sept types de volants d'inertie sont largement utilisés.

Variétés de volants

Dix-huit espèces sont réunies dans le genre mossiness, mais en Russie, les amateurs de chasse "silencieuse" ont la possibilité de rencontrer les cinq variétés les plus courantes, parmi lesquelles il n'y a pas de variétés toxiques et mortelles.

Le nom de l'espèce de volant	Latin	Chapeau	Jambe	pulpe
Rouge ou rougir	Xerocomellus rubellus	Jusqu'à 80 mm de diamètre, coussin-convexe ou prostré, de couleur rouge riche avec une teinte brunâtre prononcée. Surface de type feutre velouté, mais des fissures peuvent être présentes	Forme cylindrique avec un rétrécissement à la base, hauteur ne dépassant pas 10 cm, type solide ou fibreux, coloration jaune ou rosée	Type dense, coloration jaune, légèrement bleutée dans la coupe
Vert	Xerocomus subtomentosus	Forme coussin-convexe, avec une surface veloutée, coloration grisâtre ou brun olive	Cylindrique ou effilé à la base, lisse, de type fibreux avec un maillage foncé en surface	Coloration blanche, ne bleuit pas ou légèrement bleu à la coupe
Fracture ou pâturage	Xerocomellus chrysenteron	Jusqu'à 10 cm de diamètre, convexe ou en forme d'oreiller, avec une surface sèche et mate de couleur bordeaux, marron, marron olive, marron, marron-rouge avec un motif réticulé de fissuration de teinte rosâtre	En forme de massue, de type fissuré foncé, finement écailleux en haut et rouge en bas	Coloration blanchâtre ou jaunâtre, intensément bleutée dans la coupe
champignon polonais	Bolet badius	Jusqu'à 15 cm de diamètre, semi-circulaires, convexes, en coussin ou plats, recouverts d'une peau permanente, à surface lisse et sèche de couleur marron, marron foncé ou marron chocolat	Cylindrique ou avec un léger rétrécissement à la base, fibreux, de couleur brun clair, brun ou jaune avec fibreux rouge-brun	Type charnu, assez dense, de couleur blanchâtre ou jaunâtre, légèrement bleuté et brun sur la coupe, avec un agréable arôme de champignon et un goût doux

Espèces de champignons similaires

• type de chapeau convexe et légèrement velouté ou huileux;
• le diamètre moyen du capuchon peut varier entre 20 et 70 mm ;
• la coloration de la surface du chapeau du champignon peut être jaune, noisette clair ou brun ocre;
• la chair jaune clair n'a pratiquement aucun goût ni arôme de champignon, sans virer au bleu à la coupe;

Description des champignons de mousse (vidéo)

• la couche tubulaire de type descendant est représentée par des tubules dont la taille varie de 3 mm à 7 mm ;
• les pores jaune citron ou brun rouille sont assez larges, avec des bords côtelés;
• de type solide, de forme cylindrique, la jambe atteint une hauteur ne dépassant pas 60 mm.

Zone de diffusion

La préférence est donnée aux sols sablonneux des plantations de conifères. Le volant d'inertie Xerocomellus chrysenteron, qui porte massivement des fruits sur des sols acides et meubles de la deuxième décade d'août à la mi-septembre, peut être attribué à des espèces assez communes dans notre pays.

Les fructifications de Xerocomellus rubellus se forment d'août à la première décade de septembre. L'espèce Xerocomus subtomentosus se caractérise par la formation de mycorhizes non seulement avec les conifères, mais aussi avec arbres à feuilles caduques. Ce champignon cosmopolite fructifie massivement de mai à la première décade d'octobre et pousse aussi bien dans les zones forestières que dans les clairières ou au bord des routes.

Composition chimique

Composition chimique Les champignons de Paris sont riches en vitamines "B", "C", "E", "PP", et contiennent également une quantité suffisante de calcium, de chlore, de zinc, de sodium, de fluor, de potassium et de phosphore. 100 g de pulpe de champignon contiennent :

• protéines de l'ordre de 1,7 g, soit environ 2 % de indemnité journalière;
• pas moins de 0,7 g de matières grasses, ce qui ne représente pas moins de 1% des besoins quotidiens;
• glucides au niveau de 1,5 g, soit environ 0,7% des besoins quotidiens.

La teneur totale en calories est d'environ 19 kcal.

Où poussent les champignons volants (vidéo)

Méthodes de cuisson

Le plus précieux est le champignon polonais, qui peut être utilisé pour préparer de nombreux plats de champignons, et a également une bonne réputation pour la congélation, le séchage et le marinage. Les volants de pâturage ont une texture visqueuse lorsqu'ils sont cuits, donc le plus couramment utilisé dans plats aux champignons on utilise de jeunes fructifications, qui sont consommés frais et salés, et conviennent également au séchage et à la congélation.

Les corps fruitiers du volant rougeâtre ont un arôme de champignon plutôt agréable, mais un goût totalement inexpressif. En règle générale, les champignons de cette espèce sont utilisés fraîchement préparés. Il convient également de rappeler qu'à la suite du séchage, les fructifications de Xerocomellus rubellus s'assombrissent considérablement. Les volants d'inertie verts sont généralement utilisés frais et, pendant le processus de séchage, les fructifications deviennent noires.

Les champignons de mousse sont l'un des plus populaires parmi les connaisseurs de la chasse "silencieuse" aux champignons. Les champignons mousseux peuvent être cuits un grand nombre de nourriture délicieuse et très saine. La préparation doit commencer par un examen des organes de fructification collectés et l'élimination des débris forestiers, ainsi qu'un lavage en profondeur deux fois par jour sous l'eau courante.

Les mokhoviki sont utilisés pour la cuisson des soupes, le ragoût dans la crème sure, la friture, la préparation de garnitures pour les tartes ou les pizzas, ainsi que dans les ragoûts de légumes. Vous pouvez cuisiner des plats pour la consommation directe, ainsi que récolter des champignons pour la période hivernale, en salant, marinant et séchant. Avant le salage, les champignons doivent être aspergés d'eau bouillante, ce qui permettra aux fructifications de conserver leur couleur attrayante.

La description

Mokhovik. appartient au genre des champignons tubulaires et pousse du début de l'été à l'automne dans les conifères, les feuillus et forêts mixtes seuls ou en petits groupes. La calotte est hémisphérique, devenant convexe avec le temps, puis plate. D'en haut, il est velouté, de couleur vert foncé ou brun-brun, la couche spongieuse est jaune vif. La chair est ferme, jaune pâle, blanche chez les vieux champignons, virant au bleu à la cassure. Le volant d'inertie justifie pleinement son nom et pousse, en règle générale, dans la mousse. Diverses forêts conviennent au volant d'inertie, mais le plus souvent, il préfère s'installer dans les conifères et, plus précisément, dans les forêts de pins.

Le genre Mokhovik réunit 18 espèces largement répandues dans les zones tempérées hémisphères nord et sud.

sur le plan nutritionnel et appétence Les champignons sont classiquement divisés en quatre catégories.

La catégorie 4 comprend ces champignons que la plupart des cueilleurs de champignons contournent généralement et, dans de rares cas, seuls des amateurs individuels les ramassent. Ce sont des champignons tels que les pleurotes - ordinaires, d'automne, de russule verte, de bélier, de beurre des marais.

Histoire et diffusion

En Russie, les volants d'inertie se trouvent le plus souvent dans l'Oural, la Sibérie et Extrême Orient. Ils poussent - de mai à fin octobre - dans des forêts de conifères, mixtes et de feuillus, parfois sur du bois pourri et des fourmilières. Les champignons mousseux préfèrent les zones de sol recouvertes de mousse, sur lesquelles pousse le chapeau du champignon (d'après cette caractéristique - le nom du champignon).

Calories : 19 kcal

Valeur énergétique du produit Champignon champignon :

• Protéines : 1,7 g
• Matières grasses : 0,7 g
• Glucides : 1,5 g

Propriétés utiles du volant

Mokhovik est un champignon comestible de première classe qui peut être utilisé sans ébullition préalable pour la cuisson de plats chauds, pour le marinage, le marinage, le séchage. Le champignon entier est utilisé - un chapeau et une jambe.

Le champignon mousse contient une grande quantité de protéines facilement digestibles, de sucres, d'enzymes diverses et d'huiles essentielles. Les champignons sont très riches en substances extractives qui leur confèrent un goût et une odeur particuliers, ainsi qu'en enzymes qui contribuent à une meilleure digestibilité et assimilation des aliments.

Presque toutes champignons comestibles contiennent des vitamines A, B, B2, C, D et PP. Des études ont montré que les champignons en termes de teneur en vitamine B ne sont pas inférieurs aux produits céréaliers. La vitamine PP en eux est autant que dans la levure, le foie et la vitamine D n'est pas moins que dans le beurre.

Pour améliorer la digestibilité et la digestibilité, il est recommandé de bien hacher les champignons.

Il ne faut pas oublier que les champignons volants contiennent des substances facilement oxydantes qui, au contact de l'air, s'assombrissent rapidement et donnent à ces champignons un aspect peu attrayant. Pour éviter cela, le traitement de ces champignons doit être effectué le plus rapidement possible, en essayant de ne pas laisser les champignons pelés rester longtemps dans l'air, mais de les abaisser immédiatement dans l'eau. Pour un litre d'eau, veillez à ajouter une cuillère à café de sel et deux grammes d'acide citrique.

1ère place en termes de teneur en molybdène, parmi les champions en présence de calcium.

Inconvénients et contre-indications

Comme d'autres types de champignons, les champignons sont considérés comme des aliments lourds, il est donc déconseillé de les utiliser dans les maladies chroniques du tractus gastro-intestinal.

Le chapeau du volant d'inertie est similaire au chapeau de l'agaric de mouche panthère, qui est l'un des plus champignons vénéneux. Par conséquent, vous devez regarder attentivement l'arrière du chapeau - dans l'agaric tue-mouches, il est tubulaire et dans l'agaric tue-mouches, il est lamellaire.

Les champignons mousseux peuvent également être nocifs pour les personnes diagnostiquées avec des maladies chroniques du foie ou de l'estomac ou des allergies aux champignons.

Soigneusement, ils doivent être administrés aux enfants, à l'exclusion des bébés de moins de 3 ans dans l'alimentation.

Rappelez-vous également que les volants d'inertie n'ont pas besoin d'être collectés sur les routes et les ceintures forestières des entreprises, car ils accumulent des substances nocives.

Fait intéressant

Les experts appellent le volant d'inertie un champignon cosmopolite, car sa «présence» est notée partout: dans toute la Russie et l'Europe, dans le Caucase, dans Amérique du Nord et l'Australie, sur l'île de Kalimantan (c'est en Asie du sud est), même dans les zones subarctique et subalpine.

Combien cuire les champignons

Les champignons de mousse sont bouillis dans de l'eau salée pendant 25 à 30 minutes.

Cuisine

De tous les champignons, le volant d'inertie est l'un des plus agréables au goût. Il a un parfum légèrement fruité. Le champignon entier peut être mangé.

Il est recommandé de nettoyer la surface du chapeau du champignon de la peau colorée avant de commencer la cuisson. Pour ces champignons, il ne faut pas plus d'une demi-heure pour préparer le produit, vous devez faire cuire les champignons dans de l'eau salée.

Il existe différentes façons de cuisiner les champignons: une excellente collation est obtenue à partir de champignons marinés, ils sont appétissants en soupe, cuits à la vapeur et frits dans du beurre ou de la crème sure.

Une autre méthode populaire de préparation des champignons (production de préparation) est le marinage à chaud des champignons. Tout d'abord, ils doivent être aspergés d'eau bouillante (afin qu'ils conservent leur couleur), puis bouillis dans de la saumure bouillante. A noter que ces champignons préfèrent les plats à l'émail.

Les champignons de mousse peuvent également être séchés, ils sont également courants ici diverses méthodes: traditionnel - séchage naturel des champignons enfilés sur un fil ; rapide - immédiatement après le nettoyage et le lavage, séchez au four ou sur un brûleur brûlant.

Le champignon de la famille des mousses est communément appelé différemment. Le plus célèbre est le treillis. La variété appartient à la classe de la douleur. Le nom est étroitement lié à l'emplacement et à la croissance. Le fait est qu'un champignon est une interaction de deux organismes uniques: mycélium et mousse.

La variété des dons forestiers tire son nom du fait qu'elle pousse dans les zones moussues. Il peut être trouvé :

• dans la foret;
• le long des pentes des ravins;
• sur les souches;
• sur l'écorce des vieux arbres.

Peut être trouvé dans la toundra ou la zone alpine. Quant à l'apparence, elle présente un certain nombre de caractéristiques distinctives.

1. Le chapeau est sec et ressemble à du velours.
2. La forme ressemble à un hémisphère.
3. La couleur de la tête de toutes les espèces est différente: des tons les plus clairs au rouge vif.
4. La jambe brille, changeant de couleur lorsqu'elle est pressée.
5. Il n'a pas d'odeur caractéristique ni d'écailles visibles.

De nombreux amateurs expérimentés de la collecte de cadeaux forestiers affirment que la jambe est allongée et mince et que les chapeaux ressemblent à des papillons.

Mokhovik appartient à la classe des bolters

Description des variétés de volant

La famille des champignons compte de nombreuses sous-espèces. Il y a les plus populaires parmi les gens, et rares, trouvés dans certaines régions.

Son autre nom est chèvre. Populaire et l'une des variétés préférées des cueilleurs de champignons. À propos de le choix s'explique par le goût plutôt agréable et l'arôme forestier.

• Le chapeau mesure 10-15 cm et a une couleur brun doré et parfois brune. La peau est veloutée et sèche, après la pluie elle est visqueuse et glissante.
• La jambe ressemble à un cylindre. Il s'élève jusqu'à 10 cm et atteint une épaisseur de 3 à 3,5 cm. La couleur est généralement plus claire que la tête, a un ton doré et brille.
• Sur la coupe, la surface est légèrement bleue. Le corps du volant vert est dense, de couleur blanche.

Cette espèce pousse dans les ceintures forestières de conifères, de feuillus et mixtes. Le vert aime beaucoup le soleil et la chaleur. Les habitats les plus fréquents sont les lisières, les fonds de fossés secs et les sentiers. On les trouve parfois dans des fourmilières abandonnées.

Volant rouge

Une sorte de savoureux champignons mousseux peut être trouvé dans les forêts de feuillus. Ils aiment s'installer sur les sentiers abandonnés et les chemins forestiers. Ils sont assez rares et poussent en petits groupes.

• Le chapeau pousse jusqu'à 9 cm et a une couleur rosée. Il est également en forme de coussin et légèrement fibreux.
• La jambe mesure 13 cm de long et 2 cm d'épaisseur, ressemble à un cylindre.
• Un peu de bleu sur la coupe.
• La pulpe de la variété rouge est dense, avec une teinte jaunâtre.

Volant rouge

Galerie: champignon mousse (25 photos)

Volant d'inertie brun-jaune

Les scientifiques ont trouvé des similitudes dans les propriétés de l'espèce avec le genre huile, bien qu'elles soient complètement différentes en apparence.

La partie supérieure d'un abat-jour marron ou jaune est assez grande - 15 cm. Les bords sont rentrés vers l'intérieur, formant un bord ondulé. La surface se fissure pendant la croissance et change de ton :

• dans les petits - gris-jaune;
• chez les adultes - rougeâtres;
• pleine hauteur - ocre clair.

La peau est mal retirée et séparée de la pulpe, lorsqu'elle est pressée sur la jambe ou le chapeau, elle dégage une cyanose. La base rappelle figure géométrique- cylindre arrondi Hauteur - 10cm, épaisseur - 3cm. Couleur citron mûr. Le corps est dense et jaune clair.

Volant d'inertie brun-jaune

polonais

D'autres noms utilisés par les gens sont associés à la couleur de la partie supérieure - marron, marron. C'est la couleur de la tête. Les spécimens adultes brillent, deviennent visqueux et collants après un temps humide et des pluies. Préfère pousser dans les forêts où la plupart des espèces sont des conifères.

Comment distinguer une fausse mouche mousseuse d'une mouche comestible

Les fausses variétés ne sont pas toutes dangereuses et vénéneuses. Certains sont tout simplement immangeables. Ils ne sont pas récoltés en raison d'une amertume désagréable, d'un goût qui ne donne pas l'arôme habituel et de propriétés nutritionnelles bénéfiques. Différences de comestibles dans la description de l'apparence et de leur emplacement:

• de petite taille : tête jusqu'à 5 cm ;
• absence d'odeur de forêt ou de champignon;
• sur la coupe, une manifestation lumineuse de bleu;
• poussent à partir du mycélium des mêmes jumeaux, où apparaissent de faux imperméables.

Rassembler fausses vues au panier, en espérant que pendant le traitement, ils deviendront aussi savoureux et sains que les vrais, cela n'en vaut pas la peine. Les espoirs ne se réalisent pas. Ce sera une perte de temps et d'efforts.

Caractéristiques du champignon mousse (vidéo)

Jumeaux de volant d'inertie toxiques

Avec des variétés comestibles de jumeaux à volant, ils sont le plus souvent confondus par les débutants en chasse tranquille. Mais n'importe qui peut faire une erreur, donc tout le monde doit savoir à quoi ressemblent les analogues dangereux. Cela protégera le cueilleur de champignons, ne rendra pas inutile une promenade dans la forêt.

champignon châtaigne

La partie supérieure est convexe. Sa couleur est brun-rouge. La tête pousse jusqu'à 8 cm de largeur. La base cylindrique est de la même couleur que le capuchon. Le plus souvent, les cueilleurs de champignons confondent l'espèce avec l'espèce pan (polonaise). Vous ne pouvez pas avoir peur des erreurs, la variété n'est pas incluse dans le groupe des toxiques, mais s'il est confondu avec satanique, l'empoisonnement est garanti.

champignon châtaigne

champignon biliaire

Extérieurement semblable à un volant d'inertie en châtaignier. La bile a un goût amer, une odeur piquante désagréable. Différences du jumeau biliaire:

• sur la base d'une grille d'une nuance brune;
• corps rose (le vrai a la chair blanche);
• pâte molle (l'original a un corps solide);
• reste la même teinte qu'avant le pressage.

La variété bile n'est pas appréciée des insectes, elle est donc toujours entière et forte.

champignon biliaire

Satanique

L'espèce est toxique et dangereuse. Il a une similitude avec le volant d'inertie, mais aussi des propriétés distinctives particulières :

• maille transparente sur la jambe ;
• ton rougeâtre des jambes;
• couleur blanc sale sur le chapeau;
• éponge à spores rouges.

Lorsqu'il est coupé, Satanic devient bleu ou rose. La principale différence est le lieu de croissance. La variété dangereuse choisit les forêts de feuillus et un environnement alcalin.

Mouche du poivre

Convexe, mais pas volumineux, comme la tête d'origine. Les bords sont ondulés et inégaux. La couleur de la partie supérieure est similaire à l'original, mais plus claire, plus jaune. La fausse variété est toxique et vénéneuse.

Où récupérer les volants d'inertie (vidéo)

Recettes de champignons mousse

Il est conseillé de cuisiner les cadeaux forestiers comestibles en choisissant la recette qui vous plaît le plus. Avant de commencer la cuisson, la peau est retirée de la surface du chapeau, ne laissant que la pulpe incolore. Vous pouvez cuisiner un plat tel qu'il étonnera les membres de la famille et les invités.

salage à chaud

Les champignons sont placés dans une casserole et versés dessus avec de l'eau bouillante chaude. Ensuite, une saumure est préparée et des matières premières de champignons y sont placées. Laisser quelques jours. Ensuite, ils l'étalent sur la table, comme des champignons salés ordinaires, assaisonnés d'huile végétale et d'herbe d'oignon ou d'une tête. Le goût ravira et surprendra.

Le potage

Pour la soupe, prenez des bouillons de viande ou de l'eau plate.

• Tout d'abord, les champignons sont préparés: les champignons sont coupés en petits morceaux, après avoir retiré la couche supérieure des pattes et soigneusement lavé la surface.
• Les champignons sont frits. Tout d'abord, seuls les champignons sont frits séparément, puis des oignons hachés et des légumes verts sont ajoutés au goût.
• La torréfaction est placée dans un bouillon bouillant ou de l'eau cuite. Faire bouillir à feu doux, saler au goût.
• Après 10 minutes, ajoutez l'orge perlé (2 cuillères à soupe), les pommes de terre (2-3 pièces).

Faire bouillir tous les ingrédients pendant 15 minutes. À la fin, des épices sont ajoutées et laissées infuser sous un couvercle fermé.

Le temps total de préparation est de 30 minutes. La soupe est servie avec de la crème sure.

Soupe aux champignons mousseux

En gelée

Le plat nécessitera deux composants principaux: les champignons et la dinde.

• Préparez deux bouillons : champignons et viande.
• Couper la dinde et les champignons en fines lamelles dans des moules à aspic. Tout le monde essaie de créer une belle image.
• Pour la décoration, des légumes verts frais sont utilisés, qui sont placés entre la viande et les champignons.
• La gélatine est préparée séparément et versée dans des bouillons.
• Les liquides sont combinés, mélangés avec de la gélatine, salés, saturés d'épices.
• Le bouillon est passé à travers de la gaze, versé dans des moules.
• Le plat est placé au réfrigérateur pour durcir.

Pâté de champignons

Champignons frits

• Les champignons de mousse sont coupés en morceaux et placés dans une casserole. Lancer la cuisson (friture) avec un peu d'huile.
• Petit à petit, lorsqu'une belle croûte apparaît à la surface, on ajoute de l'huile et la friture se poursuit.
• Versez un tiers de verre de vin rouge dans le plat, couvrez avec un couvercle pour saturer.
• Cuire séparément les oignons frits et les herbes. Les amateurs d'assaisonnements végétaux peuvent ajouter des tomates, des poivrons, des carottes à l'oignon.
• Le mélange de légumes n'est pas mélangé avec des champignons, mais placé côte à côte.

Comment mariner les champignons (vidéo)

Les vrais champignons de mousse sont savoureux, donnant un arôme et une odeur de champignon particuliers. Il peut être trouvé dans diverses forêts dans la plupart des régions. Comme de nombreuses familles de champignons, le volant d'inertie a des jumeaux dangereux et non comestibles. Pour parcourir la forêt en toute confiance dans vos connaissances, vous devez vous préparer à une chasse tranquille.

Galerie: champignon mousse (43 photos)

De nombreux types de champignons tubulaires appartenant à la famille Boletov sont bénéfiques pour l'homme et ont un goût agréable. Le champignon champignon (voir photo) en est une autre preuve. Il est parfumé, comestible et délicieux champignon, qui dans la nature est représenté par plusieurs variétés et est largement répandu sur le continent eurasien.

Flywheel appartient à la deuxième catégorie de champignons qui peuvent être consommés. Il contient de nombreuses substances utiles. L'avantage est que cela produit utile peut être consommé non seulement pendant la saison, mais tout au long de l'année, si les préparations sont faites correctement. Considérez la description, la localité, ainsi que les précautions et caractéristiques bénéfiques champignon.

Description du champignon champignon.

Les champignons de mousse, comme mentionné ci-dessus, sont des représentants de la famille Boletov. Ce champignon est représenté divers types, qui peuvent avoir des différences significatives dans leur apparence, qualités gustatives. À l'exception champignons comestibles, dans la nature il y en a qui ne sont pas seulement toxiques, mais même mortels !

Pour cette raison, il est nécessaire d'étudier attentivement toutes les informations sur espèces comestibles et connaître les principales différences pour ne pas confondre champignon dangereux avec utile. Considérez quelles variétés de champignons mousseux peuvent être consommés sans crainte pour la santé et à quoi ils ressemblent.

1. Volant vert.

Le champignon comestible, qui appartient à la deuxième catégorie, a un goût et une valeur nutritionnelle légèrement inférieurs à ceux du champignon polonais. Parfumé, avec un goût excellent, adapté au salage et au séchage. Le nom populaire du volant vert est le champignon de chèvre. Il est distribué dans le monde entier, même trouvé en Australie.

Les chapeaux de champignons ont une forme hémisphérique, une couche tubulaire de teinte jaune et la peau est du brun clair au brun riche, sèche. Le diamètre des chapeaux est de 7 à 15 cm Les pattes sont crème clair ou jaune clair, charnues, sans vides à l'intérieur. La chair de la coupe est jaune clair, dégage un agréable arôme de fruits frais, peut changer de couleur - d'abord en brun clair, puis elle deviendra certainement bleue.

1. Volant fissuré.

Comme le champignon précédent, il fait partie de la famille Boletov, diffère tellement de toutes les autres espèces qu'il ne peut être confondu. La tige du champignon atteint un maximum de 12 cm, brun rosé à la base, s'éclaircit plus près du chapeau.

Les chapeaux atteignent un diamètre maximum de 13 à 15 cm, recouverts d'une peau sèche et craquelée d'une teinte gris-brun ou brunâtre. La couche tubulaire est jaune, les pores sont de taille moyenne. La pulpe au point de coupe dégage un arôme fruité, a un arrière-goût sucré, vire au bleu très rapidement, s'oxydant à l'air.

1. Mokhovik est rouge.

Il peut également avoir d'autres noms qui diffèrent selon la région. Le volant d'inertie rouge est souvent appelé le bolet rouge, le champignon rouge. Le champignon est extrêmement rare et, en raison de sa couleur vive, il est encore moins utilisé par les cueilleurs de champignons. Mais, complètement en vain - le volant rouge a un bon goût, un arôme délicat et est absolument comestible.

Les chapeaux sont petits, d'un diamètre maximum de 10 à 12 cm, recouverts d'une peau lisse d'une teinte rougeâtre, qui peut s'estomper légèrement. Les chapeaux sont plats ou hémisphériques, selon l'âge du champignon. Les pattes du champignon sont également rouges, légèrement plus foncées à la base, ont la forme d'un cylindre, mais se dilatent légèrement plus près de la base. La couche tubulaire, comme tous les champignons mousseux, est jaune et la chair de la coupe est d'une agréable teinte crémeuse, mais s'oxyde rapidement et devient lilas-bleuâtre.

1. Mokhovik en poudre.

Il tire son nom de la texture mate spéciale de la peau du chapeau. Il est légèrement velouté et sec, ce qui crée un effet spray. Cette espèce appartient à la troisième catégorie de champignons comestibles. Le diamètre maximal du bonnet est d'environ 12 cm, la couleur de la peau est du gris-brun au brun.

Jambe jusqu'à 11 cm, cylindrique et dressée, jusqu'à 3-3,5 cm de diamètre. La tige du champignon est légèrement plus claire, avec des taches brunâtres éparses à la base. La couche tubulaire, comme toutes les précédentes, est d'une teinte jaunâtre. Dans la coupe, la chair est blanc-jaune, s'oxydant rapidement et finit par acquérir une teinte bleu-noir, presque d'encre.

1. Velours mokhovik.

Celui-ci a un chapeau hémisphérique, atteignant un diamètre de 5-6 à 12 cm.Le chapeau est charnu, avec une couche tubulaire jaune, recouverte d'une peau veloutée allant du brun clair au gris-brun sur le dessus. La patte est jaune, parfois avec des taches brunâtres, en massue ou cylindrique. Le champignon coupé s'oxyde très vite, la pulpe couleur jaune avec un doux parfum.

Où et quand chercher des volants d'inertie ?

La plupart des volants - champignons tardifs, mais même dans les premiers, le pic de fructification commence en août et se termine début octobre. Les champignons mousseux poussent dans presque toutes les forêts de feuillus, et parfois dans les forêts de pins, ils préfèrent les clairières ensoleillées et éclairées ou sont situés en colonies le long des sentiers.

Les champignons volants, comme les autres types de champignons, ont besoin d'humidité pour une croissance et une fructification complètes, vous devez donc chercher 2-3 jours après la pluie.

des mesures de précaution.

Le problème avec de nombreuses variétés de volants d'inertie est qu'ils sont rapidement attaqués par les vers et que ces spécimens ne conviennent plus à la consommation humaine. De plus, dans la forêt, vous pouvez rencontrer jumeaux dangereux ces champignons, qui se ressemblent à certains égards apparence, mais leur chair se cache en elle-même les poisons les plus dangereux et les toxines.

Pour obtenir les avantages de manger des champignons, vous devez les faire cuire correctement. Premièrement, le champignon doit être cuit presque immédiatement après la coupe - après oxydation, il perd un peu nutriments. Deuxièmement, il est recommandé de le soumettre à un traitement thermique, au moins pendant 20 minutes.

Même pour les blancs, il est recommandé d'utiliser la méthode de salage à chaud. Flywheel est utile pour les diabétiques, les personnes souffrant de stase biliaire et les végétariens. En raison de la teneur en composants difficiles à digérer, le champignon est déconseillé aux femmes enceintes et aux jeunes enfants.

Mokhovik est l'un des champignons comestibles les plus appréciés des cueilleurs de champignons. Il porte des fruits abondants en saison, parfumés et bons en goût, mais lors de la récolte, il ne faut pas oublier les règles de sécurité !

Photo volant champignon.