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L'agaric de miel d'été est un double dangereux. Quelle est la différence entre les faux champignons et les comestibles

La cueillette des champignons peut être qualifiée d'expérience agréable, car ils poussent en grands groupes et en quelques heures de recherche, vous pouvez ramasser plusieurs paniers de ces cadeaux de la forêt. Presque tous les cueilleurs de champignons expérimentés savent à quoi ressemblent les champignons, mais même si vous n'avez jamais cueilli de champignons par vous-même, vous connaissez probablement les champignons en bocaux du supermarché.

Dans l'article d'aujourd'hui, nous allons apprendre à distinguer espèces comestibles des faux et découvrez les principales caractéristiques des champignons avec une photo et une description.

À quoi ressemblent les champignons au miel

Les champignons comestibles sont l'un des champignons les plus populaires et les plus productifs. Cette famille comprend de nombreuses espèces, parmi lesquelles il y a à la fois comestibles et non comestibles.

La difficulté réside dans le fait qu'ils ont des caractéristiques très similaires, même s'ils sont tout de même différents. Par conséquent, il est si important de pouvoir distinguer une espèce comestible d'une fausse qui lui ressemble.

Quels critères peut-on distinguer des autres champignons

De nombreux cueilleurs de champignons novices ne savent pas distinguer les vraies espèces des fausses. Afin de ne pas mettre un champignon vénéneux dans le panier, nous vous recommandons de vous familiariser avec les caractéristiques distinctives des variétés non comestibles et comestibles (Figure 1).

Les critères décrits ci-dessous aideront les cueilleurs de champignons débutants à distinguer les vrais dons forestiers des faux :

Sur la jambe du présent, un anneau membraneux est clairement visible, qui est absent chez les non comestibles.
Les comestibles ont une odeur caractéristique de champignon, les toxiques ont une odeur désagréable.
Les chapeaux des vrais champignons se distinguent par une couleur brun clair discrète, tandis que ceux non comestibles sont beaucoup plus brillants et plus provocants.
Les chapeaux des jeunes spécimens de ces variétés sont recouverts d'écailles, absentes des espèces vénéneuses. Cependant, à mesure que le champignon mûrit, les écailles disparaissent, ce qui rend la différenciation difficile.

Figure 1. Caractéristiques des espèces réelles et fausses

De plus, les plaques à l'arrière du chapeau ont également leurs propres différences. Ainsi, chez les vénéneux, ils sont jaunes, parfois verts ou même noir olive. Les assiettes comestibles sont peintes dans des tons crème ou blanc jaunâtre.

Faux champignons: photo

En dessous de fausse espèce signifie non comestible, conditionnellement comestible et toxique, qui dans leur apparence sont très similaires aux vrais. Ils sont faciles à confondre aussi parce qu'ils poussent aux mêmes endroits - sur des souches, des troncs d'arbres.

Toutefois, si nous parlons sur la santé et la vie humaines, le cueilleur de champignons n'a pas le droit de se tromper. Il doit être absolument sûr de la comestibilité champignons récoltés. Par conséquent, les cueilleurs de champignons expérimentés conseillent toujours, au moindre doute, de ne pas ramasser le champignon que vous aimez.

Particularités

Le moyen le plus simple est d'étudier et d'apprendre à identifier les champignons vénéneux à partir d'une photo. Mais nous vous recommandons également de vous familiariser avec les caractéristiques distinctives qui permettront de déterminer à quoi ressemblent les espèces non comestibles et comestibles (Figure 2).

Toutes les fausses variétés ont un numéro caractéristiques communes, les distinguant des comestibles :

Il n'y a pas d'anneau sur la jambe venimeuse, ce qui est inhérent aux espèces réelles. Cependant, la jambe elle-même est trop haute. Les vraies variétés forestières atteignent une hauteur de seulement 4 à 6 centimètres.
L'odeur des produits non comestibles est terreuse et désagréable, au lieu d'un champignon prononcé.
Les casquettes des poisons ont une couleur vive qui attire le regard, par exemple le rouge brique.
Les plaques à l'arrière du chapeau du faux sont peintes dans des tons sombres, presque noirs.
Le goût n'est pas un indicateur de sa comestibilité : très souvent les champignons vénéneux ont bon goût.
Les vénéneux poussent pendant un certain temps au printemps et en automne, tandis que les vrais peuvent être trouvés presque toute l'année.

Figure 2. Caractéristiques des espèces vénéneuses

Si les signes précédents ne suffisent pas, vous pouvez vérifier la réaction du champignon au contact de l'eau. Si la coupure vire au bleu ou au noir, il s'agit d'un spécimen non comestible ou vénéneux, il vaut donc mieux s'en débarrasser au plus vite.

Champignons au miel comestibles: photo

Parmi plus de trois douzaines d'espèces, réunies sous Nom commun champignons, seules 22 espèces ont été décrites scientifiquement. Parmi eux, il y a des spécimens comestibles et conditionnellement comestibles, ainsi que des spécimens non comestibles et toxiques. La plupart des cueilleurs de champignons connaissent des variétés comestibles telles que l'été, l'hiver, l'automne, la prairie.

Tous ces champignons poussent principalement sur des arbres à feuilles caduques ou sur les restes de leur bois. Dans les régions montagneuses, on les trouve également sur les troncs. Arbres de conifères. Les représentants de cette famille, dans des conditions météorologiques favorables, portent leurs fruits pendant presque une année entière.

Particularités

Bien que chaque espèce ait ses propres caractéristiques, il existe caractéristiques communes inhérent à tous les champignons comestibles de cette famille, et il est plus facile d'évaluer leurs caractéristiques distinctives à partir de la photo.

Les vraies variétés poussent en grands groupes sur des souches et des racines d'arbres saillantes. Les jeunes spécimens ont des calottes semi-circulaires, qui deviennent prostrées avec l'âge. Les casquettes sont peintes dans des tons allant du jaune miel au brun rouille. De plus, ils sont souvent recouverts de petites écailles, qui disparaissent partiellement à mesure que le champignon mûrit. Habituellement, le diamètre du chapeau est de 4 à 10 cm et les plaques de son revers chez les jeunes champignons sont de couleur claire, tandis que chez les champignons mûrs, elles sont jaunâtres ou brunes.

Chez les espèces comestibles, les pattes sont fines, atteignant une longueur de 5 à 15 cm, creuses à l'intérieur. Mais le signe le plus important que le spécimen peut être mangé est un anneau coriace situé sur la jambe. Il est formé d'une couverture qui protège un jeune champignon. Dans les fausses variétés, un tel anneau est soit absent, soit seuls de petits restes sont visibles. La chair de ce spécimen a un agréable arôme de champignon et est de couleur marron clair, qui ne change pas au contact de l'eau.

Comment distinguer les champignons de miel des faux champignons

Tous les amateurs de chasse silencieuse doivent pouvoir distinguer les vrais champignons des champignons non comestibles et vénéneux, car la santé de leurs proches en dépend. Il en va de même pour les champignons, parmi lesquels il y a beaucoup de non comestibles.

Noter: Par exemple, un double dangereux des espèces estivales est la fausse fronde rouge brique toxique. Son chapeau convexe est peint en brillant couleur orange, et le couvre-lit pend de ses bords sous forme de flocons. L'automne a un double, très similaire en apparence, la différence n'est que dans le chapeau et la jambe de brillant couleur jaune. De plus, sa surface est dépourvue d'écailles caractéristiques.

Toutes les variétés vénéneuses diffèrent des vraies par la couleur des plaques sous le chapeau (Figure 3). Si les assiettes comestibles sont peintes dans une couleur crème claire, alors dans les non comestibles, ce sont des nuances sombres: jaune soufre ou olive noire. Vous devez également faire attention à la jambe: dans les vrais, un anneau en cuir sous le chapeau est clairement visible sur la jambe, ce qui ne peut être dit des faux. Quelque espèces vénéneuses classés comestibles sous condition, mais il faut savoir que leur innocuité pour l'homme n'a pas été prouvée.

Quelle est la différence entre un simple agaric au miel et un faux

La difficulté de distinguer les variétés ordinaires et fausses est qu'elles poussent toutes en grands groupes aux mêmes endroits : souches, troncs d'arbres tombés, racines saillantes. De plus, toutes les espèces fructifient à peu près dans le même laps de temps. Bien sûr, vous pouvez apprendre à distinguer les espèces non comestibles des espèces comestibles à partir d'une photo, mais les connaître caractéristiques distinctives néanmoins nécessaire.

Figure 3. Principaux critères de distinction des espèces vénéneuses et comestibles

Il y a d'autres signes extérieurs qui aident à distinguer les champignons comestibles des non comestibles:

Les chapeaux des faux sont généralement peints dans des couleurs vives et flashy : jaune soufre, rouge brique, tandis que les chapeaux des vrais ont des tons brun clair en sourdine.
Les jeunes spécimens comestibles sont caractérisés par des écailles situées sur le chapeau et la tige. Au fil du temps, ces écailles disparaissent partiellement. champignons non comestibles dépourvus d'écailles à leur surface.
Au dos du chapeau de n'importe quel champignon, il y a des assiettes. Dans les vrais, ce sont des tons crème clair ou blanc jaunâtre. Les vénéneux sont verdâtres ou noir olive.
Sur les fausses pattes, l'anneau coriace, inhérent à toutes les espèces comestibles, est à peine perceptible ou totalement absent.

Tous les spécimens comestibles ont un agréable arôme de champignon, tandis que les spécimens vénéneux se caractérisent par une odeur terreuse désagréable.

Vous trouverez plus d'informations sur les différences entre les fausses et les vraies variétés dans la vidéo.

Champignons des prés : comment distinguer des faux

Les espèces des prairies poussent en groupe dans les espaces ouverts : lisières de forêts, pâturages, champs. Ils sont facilement reconnaissables à leur calotte jaune au bord côtelé presque transparent. Dans le même temps, la forme du chapeau chez les jeunes champignons est en forme de cloche, tandis que chez les adultes, il est prostré avec un large tubercule au centre. Par temps humide, il noircit et devient collant.

Noter: Les prairies ont plusieurs espèces similaires, parmi lesquelles on appelle collibia et venin parleur (Figure 4).

Collibia se distingue de la prairie par des assiettes plus fréquentes couleur blanche et jambe creuse tubulaire. De plus, il n'a pas une odeur très agréable. Collibia s'installe dans les feuillus et forêts de conifères où on peut le trouver de la fin du printemps au début de l'hiver.

Figure 4. Variétés de prairie comestibles et non comestibles: 1 - vrais champignons des prés, 2 - collibia, 3 - bavard blanchâtre

Le bavard blanchâtre, comme l'agaric de miel de prairie, préfère les espaces plats ouverts, poussant en groupes. La principale différence est l'absence d'un tubercule central sur le chapeau du champignon, ainsi qu'un grand nombre de plaques descendant la tige. La pulpe de ce champignon vénéneux a une odeur farineuse.

Plus d'informations sur les champignons des prés - dans la vidéo.

Les champignons d'automne commencent à apparaître dans les forêts vers la fin du mois d'août. Vous pourrez les récupérer tout au long de la première quinzaine de septembre. Les champignons d'automne poussent par vagues. En fonction de la conditions météorologiques chaque année, il peut y avoir 2 à 3 vagues de ces champignons, dont la première est généralement la plus abondante. Une autre caractéristique de la croissance des champignons d'automne est qu'ils apparaissent rapidement et abondamment, puis disparaissent tout aussi brusquement. Par conséquent, il est important pour les amateurs de "chasse tranquille" de ne pas manquer le moment où la collecte commence.

Dans quelles forêts trouve-t-on cette espèce ?

L'automne peut être considéré comme un cosmopolite de nos latitudes. On le trouve dans presque toutes les forêts de plus de 30 ans. Les champignons à miel poussent sur plus de 200 types d'arbres. En règle générale, ces champignons apparaissent en colonies sur des troncs secs, du bois mort, des souches, des racines et des troncs de plantes vivantes. Le plus souvent, les champignons se trouvent sur les épinettes et les bouleaux, un peu moins souvent sur les pins, les trembles et les chênes. - bande modérée. S'installant sur du bois mort, ils le détruisent. Dans le même temps, les éléments précieux qui le composent sont renvoyés dans le cycle biologique des substances. Au même endroit, les champignons d'automne peuvent être récoltés jusqu'à 15 ans de suite. Après cette période, le bois est complètement détruit par le mycélium.

Vidéo : Champignons comestibles - Champignon d'automne

Les colonies de champignons d'automne poussent très abondamment. D'une souche, vous pouvez récolter plusieurs litres de ces précieux champignons. Les jeunes champignons avec un chapeau non ouvert sont ramassés avec une jambe. Dans les champignons cultivés, seuls les chapeaux sont coupés. Leurs pattes n'ont aucune valeur nutritive.

Il existe de nombreuses recettes pour la préparation de ces champignons. Les champignons au miel peuvent être bouillis, marinés, séchés et salés, ainsi que frits. Lors de la cueillette des champignons, vous n'avez pas besoin de retirer leurs pattes «avec la racine» du bois, afin de ne pas endommager le mycélium, qui vous ravira avec une récolte abondante l'année prochaine.

Des mesures de précaution

Cependant, lorsque vous vous rendez en forêt, il est important de rappeler les précautions. Beaucoup ont sosies toxiques Par conséquent, pas une seule année ne passe sans empoisonnement. Avant d'entrer dans la forêt, il est important d'étudier les signes non seulement des espèces que vous envisagez de collecter, mais également de leurs semblables, qu'il vaut mieux manquer. Si vous n'êtes pas sûr que ce champignon soit définitivement comestible, ne risquez pas votre santé et laissez-le dans les bois !

Mythes sur les champignons comestibles et vénéneux

Vous ne devriez pas écouter les conseils de "grand-mère" sur la façon de distinguer un champignon vénéneux d'un champignon comestible. Par exemple, certaines personnes croient sérieusement que les espèces vénéneuses ne sont mangées ni par les animaux de la forêt ni par les escargots. Vous pouvez constater par vous-même l'erreur de cette affirmation - même le champignon mortel pour les humains est mangé par les limaces et les insectes sans problème pour leur vie. Une autre façon "incontournable" de s'assurer que les cadeaux de la forêt sont comestibles est de chauffer une cuillère en argent (ou un oignon) avec eux lors de leur cuisson.

Vidéo : Champignons comestibles inconnus

Ils disent que s'ils ne s'assombrissent pas, cela signifie que parmi les champignons, il n'y en a pas un seul toxique. Bien sûr, ce n'est pas vrai. L'argent peut s'assombrir, par exemple, à partir de cèpes, mais il ne changera pas de couleur lorsqu'il est chauffé avec le même.Vous pouvez le vérifier vous-même, mais il vaut toujours mieux ne pas faire de telles expériences. Il y a aussi des mythes parmi les gens selon lesquels les champignons deviennent toxiques s'ils poussent près de fer rouillé ou de nids de serpents. De telles histoires devraient être traitées comme du folklore, intéressantes comme du folklore mais sans valeur pratique.

Dois-je connaître les signes des champignons vénéneux ?

Non moins ridicules et dangereuses sont les croyances de certaines personnes optimistes qui croient que les champignons vénéneux sont rares, vous ne devriez donc pas vous soucier de leurs caractéristiques distinctives. En fait, environ 90 de ces espèces se trouvent dans nos forêts, et environ 10 d'entre elles nous sont mortelles.

Bien sûr, cela ne signifie pas que pour éviter l'empoisonnement aux champignons, vous devez les acheter uniquement dans les épiceries. Le but de cet article est de montrer au lecteur l'importance de connaître non seulement les espèces savoureuses et comestibles, mais aussi les signes par lesquels elles peuvent être distinguées de leurs homologues toxiques.

Champignons-jumeaux d'agaric de miel d'automne

À certains égards, les espèces comestibles peuvent ressembler à des espèces vénéneuses. Et il y a pas mal de cas similaires. Parmi les cueilleurs de champignons, une paire de "champignons d'automne est un double dangereux" est connue. Le nom d'un parent non comestible est un faux agaric au miel. Il s'agit d'un nom généralisé pour plusieurs espèces qui ressemblent un peu à l'agaric de miel d'automne. Ces champignons appartiennent aux genres Hyfoloma et Psalitrella. Certains d'entre eux sont considérés comme tout simplement immangeables, d'autres sont toxiques. Sur certains types il y a encore des discussions pour savoir si elles peuvent être considérées comme comestibles sous condition. Mais il n'y a aucune preuve claire qu'une personne qui les mange ne se fera pas de mal. Par conséquent, il vaut mieux ne pas prendre de risques et se limiter à ne récolter que des champignons d'automne. De plus, il y en a beaucoup dans la forêt pendant la saison.

Où poussent les jumeaux non comestibles et vénéneux ?

Ils poussent aux mêmes endroits que les comestibles - sur des souches, du bois mort et des arbres vivants, de sorte qu'un cueilleur de champignons novice peut faire une erreur. Afin d'être sûr que les cadeaux de la forêt que vous avez collectés puissent être mangés, vous devez connaître les signes champignons comestibles et leurs homologues dangereux.

Différences entre le faux agaric au miel et l'agaric au miel d'automne

Double dangereux peut être facilement distingué de son parent comestible.

La première chose à laquelle vous devez faire attention est la couleur du chapeau. Dans l'agaric de miel comestible, il a une couleur allant du beige au brun jaunâtre-foncé. De plus, les vieux champignons sont généralement plus foncés que les jeunes. Les parties des chapeaux qui sont fermées au soleil sont généralement beaucoup plus légères. Le double dangereux de l'agaric de miel d'automne a souvent une couleur brillante et provocante.

Vidéo: le champignon d'hiver pousse en hiver de novembre à avril

Seconde poinçonner- coloration des spores. Dans les champignons comestibles, ils sont blancs, donc sur les chapeaux des vieux champignons on peut voir revêtement blanc. C'est la controverse. Avec leur aide, les champignons sont installés. La troisième chose à vérifier est la présence d'une "jupe" membraneuse sur la patte de l'agaric miel. L'automne faux miel agaric ne l'a pas. Cette caractéristique est la différence la plus importante à laquelle il faut prêter attention. La «jupe» de l'agaric au miel d'automne est le vestige d'une enveloppe protectrice qui enveloppe un jeune champignon. Le jumeau dangereux de l'agaric de miel d'automne n'a pas une telle couverture.

La quatrième différence qui aide à mettre en évidence le dangereux jumeau de l'agaric de miel d'automne est la couleur des plaques sur à l'intérieur chapeaux de champignons. Les espèces non comestibles, avec lesquelles il vaut mieux ne pas s'occuper, ont des plaques jaunes si le champignon est jeune, et verdâtre-olive dans les vieux. Les champignons d'automne se caractérisent par une coloration crème, beige ou jaune clair des assiettes.

La cinquième différence est la surface du chapeau du champignon. Dans les champignons d'automne, il est recouvert de petites écailles. De plus, leur couleur est généralement plus foncée que le chapeau lui-même. Mais les vieux champignons perdent leurs écailles et deviennent lisses. Certes, ces champignons envahis par la végétation n'ont plus de valeur nutritive, ils ne sont donc pas intéressés par les cueilleurs de champignons.

Le sixième signe qui aidera à distinguer un champignon comestible est son odeur. Les champignons d'automne ont une odeur agréable et l'odeur des faux dégage de la moisissure.

Conclusion

La connaissance de ces signes suffira pour pouvoir distinguer l'agaric de miel d'automne. Une photo d'un champignon vous aidera à ne pas vous tromper. Mais c'est encore mieux d'emmener avec vous un connaisseur expérimenté qui vous montrera à quoi ressemblent les champignons d'automne. Une fois que vous les aurez vus de vos propres yeux, il vous sera difficile de les confondre avec d'autres espèces. Mais il y a un trou dans la vieille femme, alors n'oubliez pas la règle principale des cueilleurs de champignons: "Si vous n'êtes pas sûr, ne le prenez pas."

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

Les champignons ressemblent à leur précieux sosies comestibles. Dans certains cas, cette similitude est relativement superficielle, dans d'autres elle est forte. Ces champignons sont appelés champignons jumeaux. Ils peuvent être confondus non seulement par un inexpérimenté, mais aussi par un cueilleur de champignons expérimenté, ce qui conduit souvent à des événements tristes et même erreurs fatales. À cet égard, nous caractérisons brièvement les champignons jumeaux les plus importants.

Les champignons les plus dangereux

Le champignon forestier toxique le plus dangereux que l'on trouve dans en grand nombre en hêtre, chêne et forêts mixtes, est, ou tue-mouche verte. Ce beau champignon avec un chapeau olive, olive verdâtre, plus foncé vers le centre sans les restes d'un couvre-lit. Les plaques et la poudre de spores sont blanches. La jambe est blanche, avec des rayures verdâtres pâles (moiré), avec un large anneau de suspension, à la base avec une large Volvo blanche libre en forme de sac. Le venin du grèbe pâle est un poison mortel.

Selon la nature des toxines formées et les symptômes d'intoxication, deux autres poisons mortels sont proches du grèbe pâle. amanite tue-mouche- amanite tue-mouche et amanite tue-mouche printanière. L'amanite puante a un chapeau blanc pouvant atteindre 7 cm de diamètre, mauvaise odeur. Il pousse dans les forêts de conifères, moins souvent - à feuilles caduques. La source Amanita a également une couleur blanche, que l'on trouve dans les forêts de feuillus et mixtes.

Ces trois tue-mouches toxiques mortels ont beaucoup sosies comestibles:

Fly agaric - le jumeau le plus dangereux du champignon

Par ignorance ou par négligence, les tue-mouches toxiques mortels sont souvent confondus avec les verts ou les olives. Certains champignons ont une couleur similaire au capuchon et à la présence d'un anneau sur la tige, mais se distinguent clairement par l'absence de Volvo et la couleur des assiettes. Les assiettes ne sont rosâtres que chez les jeunes champignons, puis elles s'assombrissent en brun ou brun noir.

Les champignons sont très importants à cueillir avec une patte pour s'assurer qu'il n'y a pas de valva. La similitude de l'agaric tue-mouche vénéneux avec la russule verte ou olive est basée sur la similitude de la couleur du capuchon et des assiettes. Les plaques de russule, comme celles des amanites tue-mouches, sont blanches. La principale caractéristique distinctive d'une bonne russule comestible - verte, verdâtre et quelques autres - est l'absence d'anneau et de Volvo sur la jambe. Par conséquent, lors de la collecte de russula, il est nécessaire de faire attention aux détails de la structure des jambes.

Homologue dangereux du champignon blanc - champignon biliaire

Dans le peuple, on l'appelle même un faux bolet. Pousse dans l'épicéa et forêts de pins de juillet à septembre, en même temps que la croissance intensive des cèpes. Extérieurement, il ressemble beaucoup à un champignon blanc. Mais le mince motif sur sa jambe est de couleur sombre (à champignon blanc- motif blanc), en forme de maille et la face inférieure du bonnet est rose. Et sa chair à la cassure vire vite au rouge.

Une rangée comestible ressemble à un champignon pâle - verdier. Cependant, le verdier sur la jambe n'a ni anneau ni Volvo, et la couleur des plaques est jaunâtre-verdâtre. Le plus dangereux est la similitude de certaines formes et variétés du champignon polymorphe du flotteur gris. Le flotteur gris, comme les amanites tue-mouches vénéneuses, a une volve à la base de la patte, mais il n'y a pas d'anneau. La couleur du capuchon et la couleur des plaques sont similaires. Par conséquent, nous attirons l'attention des cueilleurs de champignons sur la nécessité d'examiner attentivement la jambe pour détecter la présence ou l'absence d'un anneau lors de la collecte des flotteurs.

Un champignon conditionnellement comestible - l'agaric tue-mouche - peut être confondu avec l'agaric tue-mouche vénéneux, cependant, ils diffèrent clairement par la couleur de la pulpe. À amanite tue-mouche vénéneuse panthère, elle est blanche, ne change pas à la cassure, et chez l'agaric tue-mouche comestible, la chair rougissante vire au rose à la cassure. Mais il vaut mieux ne pas manger d'agaric tue-mouche, bien sûr. Aucun.

toxique mortel araignée- un champignon peu connu, qui ressemble à certaines toiles d'araignées comestibles. Les toiles d'araignées ne sont généralement pas populaires parmi la population des Carpates, de sorte que le danger de collecter des toiles d'araignées rouge-orange au lieu de l'une des toiles d'araignées comestibles est faible.

Pour familiariser un large éventail de cueilleurs de champignons avec une toile d'araignée rouge-orange toxique mortelle, nous présentons ses caractéristiques les plus importantes.

Chapeau 3 - 9 cm de diamètre, orange ou brun-rouge, orange-orange, sec, mat. Jambe 4 - 9 × 0,5 - 1,5 cm, jaune rouille, lisse, sèche. La chair est jaunâtre, avec une légère odeur rare. Les plaques sont orange-ocre ou orange-rouille. Poudre de spores brunâtre. Les jeunes fructifications ont un voile privé en toile d'araignée (cortina).

Champignons au miel. Une attention particulière doit être accordée aux jumeaux de précieuses comestibles agarics au miel(vrais d'automne, champignons d'été), vénéneux fauxagarics au miel- Et . Les faux champignons diffèrent des champignons comestibles par la couleur grise, brunâtre-verdâtre, brunâtre clair des assiettes, la couleur de la poudre de spores et la couleur brun rougeâtre clair, jaune soufre du chapeau.

Les bavards toxiques dangereux (espèces du genre Clitocybe - C. dealbata, etc.) peuvent être confondus avec des espèces comestibles de ce genre - par exemple, un bavard en entonnoir (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) Ou un précieux comestible champignon (Clitopilus prunulus ( Scop. : Fr.) Kumm.).

Il convient de rappeler que les bavards vénéneux se caractérisent par une couleur blanche ou blanchâtre de tout le corps de fructification, et pour les comestibles - blanchâtre-jaunâtre, brun jaunâtre, gris, gris cendré.

Ainsi, il diffère clairement des toxiques par la couleur des plaques (rose jaunâtre), la poudre de spores (rose), la forme des spores (largement fusiformes, allongées-ellipsoïdes, avec trois rainures ridées longitudinales); chez les bavards, les plaques et la poudre de spores sont blanches, les spores sont ellipsoïdes, lisses.

Depuis l'Antiquité, les gens savent ce que sont les champignons vénéneux, propre exemple en s'assurant que les champignons peuvent être cuits et ceux qu'il vaut mieux éviter. Ces derniers comprennent les champignons doubles : champignons d'été, d'automne ou champignon pâle. De nombreux des personnes célèbres(consciemment ou non) ont été victimes d'empoisonnement aux champignons.

Les scientifiques ont essayé de découvrir la nature de l'effet toxique des plantes à tout moment. Ils étaient censés recueillir toute la négativité de environnement et l'accumuler. De nombreux savants, comme Pline, se sont tenus à cette hypothèse. Ce n'est qu'au 20e siècle, avec le développement de la chimie, que les scientifiques ont pu établir quelle force mortelle pour l'homme rend les gens qui ont goûté un plat aussi innocent alors que les champignons quittent notre monde.

Trois principaux groupes de toxines contiennent l'agaric de miel, l'agaric de mouche, les champignons et d'autres espèces.

Le premier groupe provoque une indigestion. déjeuner avec plat de champignons se termine par un léger malaise et dans de rares cas, seulement avec une intolérance individuelle, un hôpital. Déjà en une demi-heure (moins souvent après une heure), tous les symptômes deviennent apparents, puis disparaissent en trois à six jours. Ce groupe comprend les trayeurs caustiques, certaines russules, les champignons jumeaux de l'agaric de miel d'été ou d'automne (s'ils ne sont pas bien bouillis), les faux imperméables et d'autres espèces.

Le groupe deux contient plus vue dangereuse toxine - muscarine, qui a été découverte à l'origine en 1869 puis retrouvée dans d'autres champignons vénéneux. Cette toxine provoque de graves problèmes de santé chez l'homme. Les pupilles des yeux se contractent, la respiration et le pouls ralentissent brusquement, la personne est couverte de sueur, des larmes coulent des yeux. Une assistance rapide pourra remettre la victime sur pied en un jour ou deux. Ces champignons sont beaucoup plus dangereux que ceux d'été ou d'automne.

Recherches complémentaires sur l'agaric tue-mouche et autres champignons vénéneux ont montré que l'intoxication alimentaire n'est qu'une manifestation superficielle de l'action du poison. Il a également un effet psychotrope sur le corps. La recherche a conduit à la découverte de trois autres substances actives. Il s'agissait de muscazone, d'acide iboténique et de muscimol. Ce sont eux qui conduisent une personne à une forte excitation, à un stade paralytique et à un sommeil profond. Le manque d'assistance en temps opportun peut empêcher la personne de se réveiller. Par conséquent, dès les premiers signes d'empoisonnement aux champignons, vous devez immédiatement consulter un médecin. Comparés à un tel empoisonnement, les champignons jumeaux des champignons d'été ou d'automne ne sont pas dangereux.

Le troisième groupe est représenté par les toxines mortelles pour l'homme, même à petites doses. Ces toxines contiennent grèbes pâles, certains types de lignes, agaric de mouche printanière et malodorante, toile d'araignée rouge orangé et autres. Ces champignons ne se manifestent pas en un jour, voire deux après avoir été consommés. L'homme a déjeuné - et tout semble aller bien. Mais le sale boulot des toxines a déjà commencé, et le plus dangereux est que les changements qu'elles produisent dans le corps deviennent souvent irréversibles lorsque les médecins ne sont plus en mesure d'aider. Les champignons jumeaux en automne ou en été ne produiront pas de tels effets destructeurs sur le corps.

Des vomissements sévères accompagnés de diarrhée (diarrhée) entraînent une déshydratation du corps, provoquent un épaississement du sang, une soif intense. Il peut y avoir un soulagement temporaire après des vomissements, mais les organes internes endommagé (leur destruction commence une demi-heure plus tard, lorsqu'une personne a goûté des champignons vénéneux, ne se manifestant extérieurement d'aucune façon) et tellement endommagée que le processus n'est pas réversible. Si vous ne remarquez pas l'inconfort qui se produit avant de ne pas fournir soins médicaux il est alors impossible de sauver la personne.

À quoi ressemblent les jumeaux, agaric de miel d'été ou d'automne

Les faux champignons ne mènent généralement pas à la mort, mais ils peuvent vous empoisonner et vous devez donc les «connaître de vue» afin de les distinguer des vrais champignons au miel et de ne pas prendre le champignon, ce qui conduit à intoxication alimentaire. Les champignons comestibles sont des champignons qui poussent en été, on les appelle ainsi - été, ainsi qu'automne. Les faux champignons sont vénéneux, rouge brique et jaune soufre. Les plaques à l'intérieur du chapeau du champignon des vrais champignons comestibles sont toujours en début de croissance puis un peu brunes, mais elles ne noircissent jamais.

La couleur des plaques de faux champignons est olive verdâtre et avec de la poudre de spores foncées. Il peut y avoir une coloration jaune sale des plaques, mais la propriété distinctive la plus fondamentale est couleur sombre poudre de spores. Il vous fera immédiatement remarquer que les champignons sur une souche ou à proximité, poussant en groupe, ne sont pas comestibles, mais de faux champignons.

Comment ne pas être empoisonné par les champignons et comment aider

Tout d'abord, ne prenez jamais de champignons qui vous sont inconnus, ainsi que des champignons vermoulus ou trop mûrs. L'origine de l'une des toxines dangereuses n'a pas encore été identifiée, mais on pense qu'elle se trouve dans des champignons trop mûrs et en décomposition. Il est important de savoir comment la personne a été empoisonnée, enregistrez les nettoyages ou les parures afin que le type de toxine puisse être établi.

Au moindre signe ou suspicion d'empoisonnement, mettre le malade au lit, ne lui donner ni thé ni café. Seulement de l'eau salée. Les boissons alcoolisées accélèrent le processus d'absorption des toxines dans le sang. Appelez immédiatement une aide médicale, chaque minute supplémentaire peut être la dernière pour une personne.