En apparence, il y a des champignons. Que sont les champignons non comestibles - une liste en images

Pour récolter des champignons comestibles, il n'est pas nécessaire d'attendre la fin de l'été. De nombreuses espèces appétissantes habitent la forêt depuis juin, et surtout les premières - déjà à partir du printemps. Connaissance de certaines espèces champignons comestibles aider à les distinguer des dangereux.

Les champignons qui apparaissent avant tout le monde, lorsqu'ils sont bien préparés, ne sont pas moins savoureux que ceux cueillis en été et en automne. L'essentiel est de les différencier espèces vénéneuses, poussant également immédiatement après la fonte des neiges.

Morilles

Ils apparaissent dans des zones bien réchauffées par les rayons du soleil. Leur chapeau est parsemé de plis et d'échancrures, donnant à la morille un aspect froissé. Le champignon a plusieurs variétés communes, de sorte que la forme du chapeau peut varier.: être piriforme, allongé, conique.

Sous-pricot

Nom scientifique - rosacée thyroïdienne. Il a des pattes brunes et un chapeau. Le diamètre de ce dernier est de 1 à 10 cm.La pulpe blanche, qui a bon goût, est traditionnellement utilisée en conserve. Pousse dans les jardins et les bosquets sauvages avec l'abricotier.

Sous-pricot

champignons Oyster

Ils poussent dans les limbes sur des souches, s'y attachant avec une patte fine. La couleur du chapeau, atteignant souvent 30 cm de diamètre, varie du blanc neige au brun. Les pleurotes forment généralement des troupeaux entiers, ce qui les rend plus faciles à ramasser.

Champignons des prés

Ce sont de minces champignons agaric, apparaissant en mai dans les clairières et les lisières de forêts sous forme de "cercles de sorcières". Le diamètre du chapeau marron est assez petit : moins de 4 cm.

Champignons des prés

Champignon

Ces précieux habitants de la forêt apparaissent à la mi-mai dans les régions au climat chaud, choisissant des espaces ouverts bien éclairés. Le chapeau globulaire est peint en blanc et la jambe peut avoir des nuances beiges. Il est très utilisé en cuisine, notamment pour la préparation de plats gastronomiques.

Galerie: champignons comestibles (25 photos)

bolet

Ils apparaissent partout fin mai. C'est un champignon chapeau qui aime le soleil. Boletus pousse généralement en "familles" autour des arbres. Leur calotte hémisphérique peut être blanche ou brun foncé, selon l'âge de la trouvaille. Il est important de distinguer les cèpes des champignon biliaire: ce dernier a un goût brûlant avec de l'amertume et une couche rose de spores, tandis que chez les spores de cèpes, les spores sont grises.

bolet

Graisseurs

Apparaissent simultanément avec les cèpes, mais préférez les forêts de pins. poinçonner un beurrier est un chapeau marron recouvert d'une pellicule collante.

Comment cueillir des champignons (vidéo)

champignons comestibles d'été

pousser en été et champignons de printemps, qui sont rejoints par de nouveaux. Les passionnés de chasse tranquille se rendent dans la forêt à partir de juin même, et en août, qui est le pic de la fructification, tous les autres se joignent à eux.

Cèpes

La première place dans la liste des espèces d'été est, bien sûr, blanche. C'est une espèce très précieuse, car elle a non seulement un goût excellent, mais aussi propriétés curatives: contient des substances qui tuent les bactéries.

L'apparence de "blanc" est difficile à confondre avec les autres: un chapeau charnu, teint dans des tons chauds de brun, de rose ou même de blanc, est attaché à une jambe dodue. La pulpe a un goût et un arôme agréables.

Pour ses propriétés positives, on l'appelle le "roi des champignons". Vous pouvez trouver du "blanc" dans les forêts de bouleaux et de pins, dans les zones ouvertes. Mais le champignon lui-même préfère rester à l'ombre, se cachant sous des arbres tombés ou de l'herbe épaisse.

Cèpes

mokhovik

Pousse dans les forêts qui ont des chênes ou des pins. À première vue, le volant ressemble à un beurrier, mais la surface de son capuchon brun ou olive est sèche et a une texture veloutée. Leur diamètre ne dépasse pas 10 cm, mais dans un environnement favorable, ce chiffre peut devenir plus grand.

Russule

C'est un petit champignon très fragile qui pousse partout en grand nombre. La couleur des chapeaux est la plus diverse : jaune, rose, violet, blanc. Chair blanche, facilement cassée au pressage, au goût sucré. Les russules poussent jusqu'à la fin de l'automne principalement dans les basses terres de toute forêt et sont peu exigeantes pour le sol. Malgré son nom, la russula est préférable de cuisiner: frire dans la chapelure, faire bouillir, ajouter à la soupe et aux pommes de terre, ou mariner pour l'hiver.

Russule

doux-amer

Ils poussent en grandes "familles" dans des zones bien humides de forêts mixtes et de conifères. Cet agaric ne dépasse pas 10 cm de diamètre. Son chapeau dans un jeune amer est presque plat, avec le temps il se transforme en un entonnoir. La jambe et la peau sont de couleur brique. La pulpe, comme celle de la russule, est fragile ; lorsqu'il est endommagé, du jus blanc peut en sortir.

Girolles

Ce sont des champignons appréciés de beaucoup, faisant un excellent duo avec des pommes de terre lors de la friture. Apparaissent en juin parmi les mousses du bouleau ou forêts de pins.

Les chanterelles poussent dans un tapis dense ou jaune vif (d'où leur nom). Le chapeau en forme d'entonnoir a une bordure ondulée. Une caractéristique intéressante du champignon est qu'il est presque toujours épargné par les vers.

Variétés de champignons comestibles (vidéo)

Champignons d'automne comestibles

Le début du mois de septembre peut être qualifié de période la plus productive pour la cueillette des champignons, lorsqu'une grande variété d'espèces poussent dans la forêt : des cèpes apparus en mai aux champignons d'automne.

Champignons au miel

Les habitants les plus aimés du royaume des champignons qui apparaissent à l'automne sont peut-être les agarics au miel (ils sont aussi appelés agarics au miel). Certaines variétés commencent à pousser dès la fin de l'été.

Les champignons miel ne poussent jamais seuls : ils "attaquent" les souches, les bûches et même les arbres sains en colonies entières. Une famille peut avoir jusqu'à 100 pièces. Par conséquent, leur collecte est facile et rapide.

Les champignons au miel sont des champignons à chapeau brun et rouge.. Le diamètre du chapeau brun, s'assombrissant vers le milieu, est de 2 à 10 cm.Ce sont des champignons qui sentent bon et ont bon goût, ils sont donc utilisés pour la cuisine sous presque toutes les formes. Les jeunes champignons miniatures avec pattes, marinés dans une saumure épicée, sont particulièrement savoureux.

Ryadovki

Une grande famille dont les représentants poussent en rangées ordonnées dans des forêts de pins ou mixtes. Peut parfois former des colonies en forme d'anneaux . Ils ont de nombreuses espèces, dont la plupart sont comestibles. Mais il y a aussi des rangées empoisonnées.

Ce sont des champignons de taille moyenne (diamètre moyen de 5 à 13 cm), dont les chapeaux sont peints de différentes couleurs. Leur forme change avec le temps : les vieux spécimens sont généralement presque plats, avec un bouton au milieu ; les jeunes peuvent être en forme de cône.

Mokruha

C'est genre comestible, qui est souvent confondu avec les grèbes. Son chapeau est généralement recouvert de mucus, mais peut être sec. Il existe différents types de mokruha, par exemple, l'épicéa et le rose.

Comment distinguer les champignons comestibles des non comestibles

La tâche d'un amateur de chasse tranquille n'est pas seulement de trouver des champignons, mais aussi de distinguer les comestibles des non comestibles et même des toxiques. Les connaissances et l'expérience pratique y contribuent. Le moyen le plus simple d'éviter les erreurs est de connaître les caractéristiques de l'espèce. Mais il y a encore règles générales, vous permettant de déterminer le degré de sécurité du champignon pour la santé.

champignons comestibles

Ils ont les propriétés suivantes :

• odeur "comestible" agréable;
• le fond du bouchon est recouvert d'une couche tubulaire ;
• ils ont été choisis par des insectes ou des vers ;
• la peau du chapeau est de couleur caractéristique pour son espèce.

Il existe des règles générales pour déterminer le degré de sécurité d'un champignon pour la santé.

champignons non comestibles

En cas de doute sur l'aptitude à manger la trouvaille, il est préférable de la laisser lorsque le champignon:

• a une couleur inhabituelle ou brillante;
• vient de lui vif et mauvaise odeur;
• il n'y a pas de parasites à la surface;
• la coupe acquiert une couleur non naturelle;
• il n'y a pas de couche tubulaire sous le chapeau.

La variété des espèces ne nous permet pas d'en tirer un axiome, comment déterminer par apparence Le champignon est-il dangereux ou non ? Ils se déguisent avec succès les uns les autres et ne diffèrent presque pas. Par conséquent, la règle principale de tous les cueilleurs de champignons dit: "Si vous n'êtes pas sûr, ne le prenez pas."

La règle principale de tous les cueilleurs de champignons est la suivante : si vous n'êtes pas sûr, ne le prenez pas.

Quels champignons apparaissent le tout premier

Les champignons vénéneux de petite taille apparaissent généralement en premier à partir du sol. Ils sont minces, fragiles et banals ; pousser littéralement partout : dans les forêts, les parcs et les pelouses avec la première herbe.

Le tout premier morilles comestibles apparaîtra un peu plus tard, vers la mi-avril dans des conditions voie du milieu.

L'importance des champignons comestibles dans l'alimentation humaine

Les champignons sont très utilisés en cuisine. Leur goût et leur odeur sont déterminés par des substances extractives et aromatiques. Le produit est principalement utilisé après traitement thermique : en complément des plats de légumes et de viande, des salades et des collations. Des têtes et des cuisses séchées sont ajoutées aux soupes pour leur donner une saveur et un arôme caractéristiques. Une autre méthode de cuisson courante est la mise en conserve, dans laquelle des épices épicées et des plantes sont ajoutées.

En 2014, la société japonaise Takii Seed a introduit un pétunia avec une couleur de pétale orange saumon frappante. En association avec les couleurs vives du ciel du coucher du soleil du sud, l'hybride unique a été nommé African Sunset ("African Sunset"). Inutile de dire que ce pétunia a immédiatement conquis le cœur des jardiniers et était très demandé. Mais depuis deux ans, la curiosité a subitement disparu des vitrines. Où est passé le pétunia orange ?

Notre famille adore le poivron, nous en plantons donc chaque année. La plupart des variétés que je cultive ont été testées par moi pendant plus d'une saison, je les cultive tout le temps. Et chaque année, j'essaie d'essayer quelque chose de nouveau. Le poivre est une plante qui aime la chaleur et plutôt fantaisiste. À propos des variétés variétales et hybrides de poivrons savoureux et productifs, qui poussent bien avec moi, et seront discutées plus loin. Je vis dans le centre de la Russie.

Les boulettes de viande au brocoli en sauce béchamel sont une excellente idée pour un déjeuner ou un dîner rapide. Commencez par faire cuire la viande hachée, en portant à ébullition 2 litres d'eau pour blanchir le brocoli. Au moment où les escalopes sont frites, le chou sera prêt. Il reste à récupérer les produits dans la casserole, à les assaisonner de sauce et à les préparer. Le brocoli doit être cuit rapidement pour conserver sa couleur vert vif, qui s'estompe ou brunit lorsqu'il est cuit pendant une longue période.

La floriculture à domicile n'est pas seulement un processus fascinant, mais aussi un passe-temps très gênant. Et, en règle générale, plus un cultivateur a d'expérience, plus ses plantes ont l'air en bonne santé. Et qu'en est-il de ceux qui n'ont pas d'expérience, mais qui veulent avoir des plantes d'intérieur à la maison - pas des spécimens allongés et rabougris, mais de beaux et sains qui ne causent pas de culpabilité par leur extinction? Pour les débutants et les floriculteurs qui ne sont pas accablés par une longue expérience, je vais vous parler des principales erreurs faciles à éviter.

Des gâteaux au fromage luxuriants dans une casserole avec de la confiture de banane et de pomme sont une autre recette du plat préféré de tous. Pour que les cheesecakes ne tombent pas après la cuisson, rappelez-vous quelques règles simples. Premièrement, uniquement du fromage cottage frais et sec, deuxièmement, pas de levure chimique ni de bicarbonate de soude, et troisièmement, la densité de la pâte - vous pouvez la sculpter, elle n'est pas serrée, mais souple. Une bonne pâte avec une petite quantité de farine ne sortira que d'un bon fromage cottage, et là encore, voir l'élément « première ».

Ce n'est un secret pour personne que de nombreux médicaments des pharmacies ont migré vers chalets d'été. Leur utilisation, à première vue, semble si exotique que certains résidents d'été sont perçus presque avec hostilité. Dans le même temps, le permanganate de potassium est un antiseptique connu de longue date, utilisé à la fois en médecine et en médecine vétérinaire. En production végétale, une solution de permanganate de potassium est utilisée à la fois comme antiseptique et comme engrais. Dans cet article, nous vous expliquerons comment bien utiliser le permanganate de potassium dans le jardin et le potager.

La salade de viande de porc aux champignons est un plat champêtre que l'on retrouve souvent sur la table de fête du village. Cette recette est avec des champignons, mais si vous pouvez utiliser des champignons forestiers, assurez-vous de le faire cuire de cette façon, ce sera encore plus savoureux. Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer cette salade - mettez la viande dans une casserole pendant 5 minutes et encore 5 minutes pour la trancher. Tout le reste se passe presque sans la participation du cuisinier - la viande et les champignons sont bouillis, refroidis, marinés.

Les concombres poussent bien non seulement dans une serre ou une véranda, mais aussi dans terrain ouvert. Les concombres sont généralement semés de la mi-avril à la mi-mai. La récolte dans ce cas est possible de la mi-juillet à la fin de l'été. Les concombres ne tolèrent pas le gel. C'est pourquoi nous ne les semons pas trop tôt. Cependant, il existe un moyen de rapprocher leur récolte et de goûter les beaux hommes juteux de votre jardin au début de l'été ou même en mai. Il suffit de prendre en compte certaines caractéristiques de cette plante.

Polissias est une excellente alternative aux arbustes panachés classiques et aux ligneux. Les feuilles rondes ou plumeuses ornées de cette plante créent une couronne bouclée étonnamment festive, tandis que ses silhouettes élégantes et sa personnalité modeste en font un excellent candidat pour être la plus grande plante de la maison. Des feuilles plus grandes ne l'empêchent pas de remplacer avec succès les ficus Benjamin and Co.. De plus, poliscias offre beaucoup plus de variété.

La casserole à la citrouille et à la cannelle est juteuse et incroyablement savoureuse, un peu comme la tarte à la citrouille, mais contrairement à la tarte, elle est plus tendre et fond dans la bouche ! C'est la recette parfaite de pâtisserie sucrée pour les familles avec enfants. En règle générale, les enfants n'aiment pas beaucoup la citrouille, mais ils ne craignent pas de manger des sucreries. La casserole de citrouille sucrée est un dessert délicieux et sain, qui, de plus, se prépare très simplement et rapidement. Essayez-le ! Tu aimeras!

Une haie n'est pas seulement l'un des éléments les plus importants de l'aménagement paysager. Il remplit également diverses fonctions de protection. Si, par exemple, le jardin borde une route, ou si une autoroute passe à proximité, alors une haie s'impose. Les "murs verts" protégeront le jardin de la poussière, du bruit, du vent et créeront un confort et un microclimat particuliers. Dans cet article, nous examinerons les plantes optimales pour créer une haie capable de protéger de manière fiable le site de la poussière.

Dans les premières semaines de développement, de nombreuses cultures ont besoin d'un prélèvement (et même pas d'un seul), tandis que d'autres ont besoin d'une greffe "contre-indiquée". Pour "faire plaisir" à tous les deux, vous pouvez utiliser des conteneurs pas tout à fait standard pour les semis. Une autre bonne raison de les essayer est d'économiser de l'argent. Dans cet article nous vous dirons comment vous passer des boites, pots, cassettes et tablettes habituelles. Et faisons attention aux conteneurs non traditionnels, mais très efficaces et intéressants pour les semis.

La soupe saine aux légumes et au chou rouge avec céleri, oignon rouge et betterave est une recette de soupe végétarienne qui peut également être préparée les jours de jeûne. Pour ceux qui décident de perdre quelques kilos en trop, je vous conseille de ne pas ajouter de pommes de terre, et de réduire légèrement la quantité d'huile d'olive (1 cuillère à soupe suffit). La soupe s'avère très parfumée et épaisse, et pendant le jeûne, vous pouvez servir une portion de soupe avec du pain maigre - elle deviendra alors satisfaisante et saine.

Tout le monde a sûrement déjà entendu parler du terme populaire "hygge", qui nous est venu du Danemark. Ce mot n'est pas traduit dans d'autres langues du monde. Parce que cela signifie beaucoup de choses à la fois : confort, bonheur, harmonie, ambiance spirituelle... Dans ce pays du nord, soit dit en passant, la plupart du temps dans l'année, c'est un temps nuageux et peu de soleil. L'été est également court. Et le niveau de bonheur dans le même temps est l'un des plus élevés (le pays se classe régulièrement premier au classement mondial de l'ONU).

Avant de vous rendre dans la forêt pour une «chasse silencieuse», vous devez connaître les variétés, le nom, la description et regarder des photos de champignons comestibles (organismes eucaryotes). Si vous les étudiez, vous pouvez voir que la partie inférieure de leur calotte est recouverte d'une structure spongieuse où sont placées les spores. On les appelle aussi lamellaires, elles sont très appréciées en cuisine, grâce à leur goût unique et leurs nombreuses propriétés utiles.

Types de champignons comestibles

Dans la nature, il existe un grand nombre de champignons différents, certains peuvent être consommés, tandis que d'autres sont dangereux à manger. Les comestibles ne menacent pas la santé humaine, différant des toxiques par la structure de l'hyménophore, la couleur et la forme. Il existe plusieurs types de représentants comestibles de ce royaume de la faune:

• bolet;
• russule ;
• chanterelles;
• champignons de lait;
• Champignon;
• champignons blancs;
• champignons au miel;
• rubéole.

Signes de champignons comestibles

Parmi les organismes eucaryotes, il existe également des organismes vénéneux qui, à l'extérieur, ne diffèrent presque pas des organismes utiles. Étudiez donc les signes de leur différence afin d'éviter l'empoisonnement. Par exemple, le champignon blanc est très facile à confondre avec la moutarde, qui a un goût de bile non comestible. Ainsi, vous pouvez distinguer un champignon comestible de ses homologues vénéneux par les paramètres suivants :

1. Lieu de croissance, qui peut être reconnu à partir de la description des toxiques comestibles et dangereux.
2. Une odeur piquante désagréable que contiennent les spécimens toxiques.
3. Couleur discrète et calme, typique des représentants de la catégorie alimentaire des organismes eucaryotes.
4. Les catégories d'aliments n'ont pas de motif caractéristique sur la tige.

Aliments populaires

Tous les champignons comestibles pour l'homme sont riches en glycogène, sels, glucides, vitamines et beaucoup de minéraux. Cette classe d'animaux sauvages en tant que nourriture a un effet positif sur l'appétit, favorise la production de suc gastrique et améliore la digestion. Plus titres célèbres champignons comestibles :

• caméline;
• cèpes;
• bolet;
• graisseur;
• bolet;
• champignon;
• renard;
• agaric au miel;
• truffe.

Cette espèce d'organismes eucaryotes lamellaires comestibles pousse sur un arbre et est l'un des objets populaires de "chasse silencieuse" parmi les cueilleurs de champignons. La taille du capuchon atteint un diamètre de 5 à 15 cm, sa forme est ronde avec des bords repliés vers l'intérieur. Chez les champignons mûrs, le dessus est légèrement convexe avec un tubercule au milieu. Couleur - des nuances gris-jaune au brun, il y a de petites écailles. La pulpe est dense, blanche, a un goût aigre et une odeur agréable.

Les champignons d'automne ont des pattes cylindriques atteignant 2 cm de diamètre et 6 à 12 cm de long, le dessus est clair, il y a un anneau blanc, le bas de la patte est brun dense. Les champignons poussent de la fin de l'été (août) à la mi-automne (octobre) sur les arbres à feuilles caduques, principalement sur le bouleau. Ils poussent en colonies ondulées, pas plus de 2 fois / an, la durée de croissance dure 15 jours.

Un autre nom est le renard jaune. Il est apparu en raison de la couleur du capuchon - de l'œuf au jaune riche, parfois fané, léger, presque blanc. La forme de l'apex est irrégulière, en forme d'entonnoir, de 6 à 10 cm de diamètre, chez les jeunes il est presque plat, charnu. La pulpe de la chanterelle commune est dense avec la même teinte jaunâtre, une légère odeur de champignon et un goût épicé. Jambe - fusionnée avec un chapeau, rétrécie, jusqu'à 7 cm de longueur.

Ces champignons forestiers comestibles poussent de juin à fin de l'automne des familles entières dans les forêts de conifères, mixtes, de feuillus. On le trouve souvent dans les mousses. Les paniers des cueilleurs de champignons en sont surtout pleins en juillet, qui est le pic de croissance. Les chanterelles sont l'une des célèbres agaric, qui apparaissent après la pluie, sont consommés comme un mets délicat. Ils sont souvent confondus avec les bouchons de lait au safran, mais si vous comparez les photos, vous pouvez voir que le bouchon de safran a un bouchon plus plat et que la tige et la chair sont orange riche.

Ils sont aussi appelés pecheritsy et champignons des prés. Ce sont des champignons à chapeau comestibles avec un chapeau de forme convexe sphérique de diamètre de 6 à 15 cm et avec des écailles brunes. Les champignons sont d'abord des chapeaux blancs puis brunâtres avec une surface sèche. Les plaques sont blanchâtres, légèrement roses, puis brun-rouge avec une teinte brune. La jambe est régulière, longue de 3 à 10 cm, la chair est charnue, avec un goût et une odeur délicats de champignon. Les champignons poussent dans les prairies, les pâturages, les jardins et les parcs, il est particulièrement bon de les ramasser après la pluie.

Ces champignons comestibles sont très appréciés en cuisine, ils se préparent de toutes les manières possibles. Les cèpes ont une couleur de chapeau allant du gris clair au brun, leur forme est en forme d'oreiller avec un diamètre allant jusqu'à 15 cm, la chair est blanche avec un agréable arôme de champignon. La jambe peut atteindre 15 cm de long, a une forme cylindrique, étendue vers le bas. grandir bolet commun dans les forêts mixtes de bouleaux du début de l'été à la fin de l'automne.

Les papillons sont l'un des organismes eucaryotes comestibles les plus connus. Souvent, ils poussent en grands groupes principalement sur des sols sablonneux. Le bouchon d'huile peut mesurer jusqu'à 15 cm de diamètre, a une couleur brun chocolat avec une teinte brune. La surface est muqueuse, facilement séparée de la pulpe. La couche tubulaire est jaune, adhérant à la jambe, qui atteint une longueur allant jusqu'à 10 cm.La pulpe est blanche juteuse, devenant jaune-citron au fil du temps, jambes épaisses. Le beurrier se digère facilement, il se mange donc frit, bouilli, séché et mariné.

Ces champignons comestibles poussent en tas entiers, d'où leur nom. Le chapeau est dense, de couleur crème, jusqu'à 12 cm (parfois jusqu'à 20 cm) de diamètre. Les plaques ont des bords jaunâtres, la tige est blanche, de forme cylindrique atteignant 6 cm de long. La pulpe est dense, blanche avec une odeur et un goût prononcés et agréables. Cette variété pousse dans les forêts mixtes de bouleaux et de pins de juillet à fin septembre. Avant de vous attaquer aux champignons, vous devez savoir à quoi ils ressemblent et être prêt à les chercher, car ils se cachent sous le feuillage.

Champignons conditionnellement comestibles

Les organismes eucaryotes de cette classification diffèrent des précédents en ce qu'ils sont interdits de consommation sans traitement thermique préalable. Avant de commencer la cuisson, la plupart de ces spécimens doivent être bouillis plusieurs fois, en changeant l'eau, et certains doivent être trempés et frits. Consultez la liste des champignons appartenant à ce groupe :

• champignon des bois;
• chapeau de morille;
• sarcosome sphérique;
• bleu toile d'araignée;
• renard faux;
• vague rose;
• maladie de la thyroïde et autres.

On le trouve en été et en automne dans les forêts de conifères et de feuillus. Le diamètre du capuchon est de 3 à 6 cm, il est peint dans une couleur orange vif avec une teinte brune, a une forme d'entonnoir. La pulpe de la fausse chanterelle est douce, visqueuse, sans odeur prononcée, sans goût. Dossiers couleur orange, fréquent, descendant le long d'une fine tige jaune orangé. faux renard il n'est pas toxique, mais peut perturber la digestion, il a parfois un goût boisé désagréable. Les chapeaux sont principalement consommés.

Cet organisme eucaryote a plusieurs noms: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubéole, etc. Le capuchon de la volnushka a la forme d'un entonnoir avec un centre enfoncé, la couleur est rose-orange, le diamètre peut atteindre 10 cm. est cylindrique, se rétrécissant vers le bas, jusqu'à 6 cm de longueur . La pulpe de la volnushka est fragile, de couleur blanchâtre, si elle est endommagée, un jus léger et une odeur piquante apparaîtront. Il pousse dans les forêts mixtes ou de bouleaux (généralement en groupes) de la fin juillet à la mi-septembre.

La couleur de cet organisme eucaryote dépend de son âge. Les jeunes spécimens sont foncés, bruns et s'éclaircissent avec l'âge. Le chapeau d'un chapeau de morille ressemble à une noix, le tout parsemé de rayures inégales, de rides, semblables à des circonvolutions. Sa patte est cylindrique, toujours courbée. La pulpe ressemble à du coton avec une odeur spécifique d'humidité. Les morilles poussent sur un sol humide, à côté des ruisseaux, des fossés, de l'eau. Pics de récolte en avril-mai.

Champignons comestibles méconnus

Il existe différentes variétés de champignons comestibles et, une fois dans la forêt, vous devez savoir lesquels d'entre eux peuvent être considérés comme non comestibles. Pour ce faire, avant la "chasse tranquille", assurez-vous d'étudier les photographies et les descriptions des organismes eucaryotes. Il y a des spécimens si rares qu'on ne sait pas immédiatement ce qu'ils sont - toxiques, non comestibles ou tout à fait adaptés à la nourriture. Voici une liste de quelques représentants comestibles peu connus de cette classe d'animaux sauvages :

• imperméable;
• bavard en entonnoir ;
• ligne violette ;
• plante d'ail;
• pleurotes de pigeon;
• poilu en flocons;
• champignon polonais;
• gris d'aviron (coq);
• bousier blanc et autres.

On l'appelle aussi champignon châtaignier ou champignon pan. Il a un goût excellent, il est donc très apprécié en cuisine. Le chapeau de la mouche des mousses est hémisphérique, convexe, de 5 à 15 cm de diamètre, devient collant sous la pluie. La couleur du dessus est marron chocolat, marron. La couche tubulaire est jaunâtre et, avec l'âge, dorée et jaune verdâtre. La jambe du volant est cylindrique, elle peut se rétrécir ou se dilater vers le bas. La pulpe est dense, charnue, avec une agréable odeur de champignon. Le volant d'inertie du châtaignier pousse sur des sols sablonneux sous des conifères, parfois sous des chênes ou des châtaigniers.

Ces organismes eucaryotes se présentent sous plusieurs formes: gommeux, ardents, dorés et autres. Ils poussent en familles sur des troncs morts et vivants, sur des souches, des racines, dans des creux, ont propriétés médicales. On trouve souvent des flocons sous l'épinette, le pommier, le bouleau ou le tremble. Le chapeau est convexe, charnu, de 5 à 15 cm de diamètre, a une couleur jaune-miel, la chair est pâle. Jambe jusqu'à 2 cm d'épaisseur et jusqu'à 15 cm de hauteur, unicolore, écailleuse, sur les jeunes spécimens il y a un anneau. Scaly hairy contient une substance utilisée pour traiter la goutte.

Le deuxième nom est la pourriture commune. Le chapeau est convexe, devient plat avec l'âge, jusqu'à 3 cm de diamètre.La couleur de la calotte est jaune-brun, claire sur les bords, la surface est dense, rugueuse. La pulpe d'ail est pâle, a une riche odeur d'ail, grâce à laquelle le nom est apparu. Lorsque le champignon sèche, l'odeur s'intensifie encore plus. La patte est brun-rouge, claire à la base, vide à l'intérieur. Les non-pourris communs poussent dans de grandes familles dans différentes forêts, choisissant un sol sablonneux sec. Le pic de croissance se situe de juillet à octobre.

Ils ne sont pas toujours pris même par les amateurs expérimentés de «chasse silencieuse» et en vain, car les imperméables sont non seulement savoureux, mais aussi curatifs. Ils apparaissent dans les prairies et les pâturages après les pluies. Le diamètre du capuchon est de 2 à 5 cm, la forme est sphérique, la couleur est blanche, parfois marron clair, il y a un trou pour les spores sur le dessus. La pulpe de l'imperméable est dense, mais en même temps savoureuse, juteuse, devient molle avec l'âge. Les jeunes champignons ont des pointes à la surface du chapeau, qui sont lavées au fil du temps. La jambe est petite, de 1,5 à 3,5 cm de hauteur, épaissie. Les imperméables poussent en groupes dans les parcs et les pelouses, le pic de récolte se situe de juin à octobre.

Vidéo

Le meilleur moment pour les champignons est l'automne. Mais il existe aussi des types de champignons comestibles qui apparaissent dès le mois de mai. Lorsque vous vous rendez en forêt, soyez prudent: sans lire les photos, les noms et les descriptions des champignons comestibles, le risque de cueillir des variétés vénéneuses est élevé, et cela, au moins, est lourd d'empoisonnement. En cas de doute, des cueilleurs de champignons expérimentés vous aideront à déterminer quels champignons sont comestibles. Encore mieux, si un tel connaisseur vous accompagne au moins pour la première "chasse tranquille".

Les meilleurs champignons comestibles de la première catégorie

Pour commencer, consultez la photo et la description des champignons comestibles de la première catégorie, qui se distinguent par un excellent goût et sont très appréciés des cueilleurs de champignons.

Cèpes

Cèpes(Boletus edulis), bolet, est considéré comme le meilleur champignon comestible, le plus précieux en termes de nutrition. Il est apprécié pour ses qualités gustatives élevées et pour sa capacité à l'utiliser dans tous les types de transformation. Salé, séché, bouilli, frit, en conserve, mariné - il est bon sous toutes ses formes, et les chapeaux et la jambe sont utilisés.

Ce champignon se trouve principalement dans l'hémisphère nord, en Russie - le plus souvent dans la partie européenne, ainsi qu'en Sibérie occidentale et dans le Caucase. Comme son nom l'indique, ce type de champignon comestible pousse le plus souvent dans les forêts de pins, et sur tous les sols sauf tourbeux, souvent grandes familles. Les premiers champignons peuvent apparaître dès le mois de mai, mais ils fructifient surtout de juin à octobre.

Le champignon blanc a environ 20 formes, formant des mycorhizes avec de nombreuses espèces d'arbres, en particulier souvent avec l'épicéa, le pin, le bouleau, le chêne, le hêtre, le charme. D'où le nom de ses différentes formes.

Faites attention à la photo et à la description de ce champignon forestier comestible - chez le cèpe d'épinette, le plus commun, le chapeau est brun, brun rougeâtre ou brun marron, lisse, sec, la jambe est longue:

Chez le champignon du pin cèpe, le chapeau est brun foncé, avec une teinte olive ou presque noire. La jambe est courte et épaisse.

Le chapeau du cèpe du bouleau est brunâtre clair, jaune ocre ou blanchâtre sur une tige courte et épaisse.

Comparez maintenant ces champignons avec une photo de champignons comestibles dans une forêt de chênes - ces cadeaux de la forêt poussant sous les chênes ont un chapeau brunâtre avec une teinte grise et une longue tige :

La pulpe des champignons est dense, avec une agréable odeur de champignon et un goût sucré, toujours blanche, ne noircit pas à la coupe et à la pause. La surface de la couche tubulaire des jeunes champignons est blanche et ne change pas de couleur après séchage. Avec l'âge, il jaunit ou devient jaune-vert. Poudre de spores d'olive. Ces champignons forestiers comestibles appartiennent à la première catégorie.

Gingembre

Pin roux(Lactaire délicieux) pousse dans les forêts de pins, préfère les sols sablonneux. Il porte ses fruits en août-septembre en Biélorussie, en août-octobre - en Ukraine (Polésie et Prykarpattya). En Russie centrale, ces champignons comestibles portent des fruits de fin juin à octobre.

Le chapeau est rond-convexe, puis en forme d'entonnoir large, rouge orangé, jusqu'à 17 cm de diamètre avec un bord abaissé, moins souvent droit. La peau est lisse, humide, collante.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, ces champignons comestibles tirent leur nom de la couleur de la pulpe - c'est orange, avec une légère odeur et un goût résineux :

Le jus laiteux vire au vert à l'air, puis vire au brun.

Les plaques sont jaune-orange, virent au vert lorsqu'on appuie dessus. Jambe atteignant 8 cm de haut, cylindrique, creuse, lisse, de la même couleur avec un capuchon.

Il y a aussi l'épicéa caméline, ou épicéa, qui pousse le plus souvent dans les jeunes forêts d'épicéas. Il a un chapeau plus fin que le pin, rouge-orangé ou bleu-vert. Jus laiteux de couleur rouge carotte.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, ce type de champignon comestible a une patte de la même couleur avec un chapeau ou un peu plus clair :

Vert au soleil. Un des plus délicieux champignons attribué à la première catégorie. Il peut être salé, mis en conserve, mariné, bouilli et frit. Ils disent que les champignons salés sont supérieurs en calories aux œufs et au bœuf.

vrai sein

vrai sein(Lactarius resimus) - célèbre champignon dans la cuisine russe. On l'appelle même le "roi des champignons", bien qu'il appartienne aux trayeurs et n'ait toujours été utilisé que salé. Il se produit dans les forêts de bouleaux et de pins et de bouleaux avec un sous-bois de tilleuls en groupes assez importants, de juillet à septembre (en Biélorussie - d'août à septembre), forme des mycorhizes avec le bouleau.

Le chapeau de ce champignon comestible de première catégorie est rond, jusqu'à 20 cm de diamètre, charnu, dense, d'abord plat, déprimé au centre, avec un bord hirsute enroulé, en forme d'entonnoir. La peau est légèrement visqueuse, blanc laiteux, ivoire ou jaunâtre, avec des zones aqueuses à peine visibles.

La pulpe est blanche, dense, cassante. Le jus laiteux est blanc, virant au jaune à l'air. Piquant, avec une agréable odeur "volumineuse". Les plaques sont blanches, puis jaunâtres. La patte est blanche, creuse, parfois avec des taches jaunâtres. Après salage, il acquiert une teinte bleutée.

Le nom de ce champignon de jardin forestier peut souvent être entendu dans un proverbe russe :"Gruzdev s'est appelé entrer dans le corps".

Champignons comestibles populaires en Russie centrale avec photos et noms

Ici, vous apprendrez les noms et verrez des photos de champignons comestibles, que l'on trouve plus souvent que d'autres dans les forêts russes de la zone médiane.

Beurrier en mélèze

Beurrier en mélèze(Suillus grivelly) pousse dans les forêts de feuillus de la zone médiane, de l'Oural et de la Sibérie, en particulier dans les jeunes plantations, de juillet à octobre.

Le chapeau de ce populaire champignon comestible est charnu, en forme de coussin ou de forme coussin-convexe, jaune citron, visqueux, brillant par temps sec. Diamètre - jusqu'à 15 cm La chair est jaune clair, ne change pas de couleur à la pause ou devient légèrement rose.

La couche tubulaire est gris jaunâtre, recouverte d'un film qui se brise au fur et à mesure de la croissance du champignon et forme un anneau sur la tige. La jambe est cylindrique, même, jusqu'à 8 cm de long, jusqu'à 2 cm d'épaisseur, jaune au-dessus de l'anneau, brunâtre en dessous. Champignon comestible de la deuxième catégorie. Retirez la peau des chapeaux avant la cuisson.

Marais de la Russule

Marais de la Russule(Russula paludosa) trouve généralement dans les forêts de pins humides, le long des bords des marécages, sur des sols tourbeux-sableux humides de juin à septembre. Forme des mycorhizes avec le pin.

Le chapeau de ce champignon mesure jusqu'à 15 cm de diamètre, d'abord convexe, puis plat-déprimé, rouge, brunâtre au milieu, parfois avec des taches brun jaunâtre, nu, lisse, avec un bord lisse ou légèrement côtelé.

Regardez la photo - ce champignon comestible du centre de la Russie a de larges assiettes, avec un bord légèrement dentelé, d'abord blanc, puis jaune crème, bifurqué à la tige:

La pulpe est blanche, sucrée, mais les jeunes plaques sont parfois caustiques. La patte est blanche, parfois avec une teinte rosée, légèrement brillante.

Les connaisseurs considèrent la russule des marais comme un bon champignon comestible. Un kilogramme de ce champignon contient 264 mg de riboflavine (vitamine B2). La russula des marais est utilisée pour le marinage, le salage et la friture. Appartient à la troisième catégorie.

Ce champignon comestible de taille moyenne ressemble à la fausse chanterelle, ou kokoshka (Hydrophoropsis aurantiaca), qui diffère de la couleur rouge-orange commune avec un chapeau plus rond et une tige creuse.

Volant d'inertie brun-jaune

Volant d'inertie brun-jaune(Suillus variegatus), volant des marais, tremble jaune. Ce champignon comestible pousse en Russie, principalement dans la moitié nord de la zone forestière, dans des pins et mélangé à des forêts de pins, sur des sols sablonneux humides et des endroits moussus. Ce champignon comestible pousse généralement en groupes dans la forêt de juin à octobre.

Le chapeau mesure jusqu'à 12 cm de diamètre, avec un bord fin, charnu, coussin-convexe, parfois plat, à fines écailles, jaune-brun, velouté, légèrement muqueux, avec une peau non séparatrice.

La pulpe est dense, jaunâtre, légèrement bleutée à la cassure, avec un agréable goût de champignon et une légère odeur fruitée.

Couche tubulaire de couleur brun tabac ou jaune olive, adhérant à la tige ou légèrement dégoulinante, avec de petits pores. La poudre de spores est ocre.

Faites attention à la photo de ce champignon comestible commun en Russie - sa jambe mesure jusqu'à 8 cm de long et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, cylindrique ou élargie vers la base, dense, solide, lisse, jaune pâle :

Champignon savoureux comestible de la troisième catégorie. Mangez bouilli, frit, mariné, salé, séché et en conserve. La peau n'est pas retirée du capuchon. Brunit au sel et au séchage.

Selon la description, ce champignon comestible ressemble à chèvre(Suillus biovinus), mais la chèvre a des pores plus larges et une chair ferme. Semblable à non comestible champignon au poivre, qui a une couleur rouge rouille de la face inférieure du capuchon, de gros pores et une pulpe au goût poivré et brûlant. En raison de la similitude avec les cèpes, en particulier dans jeune âge, il est parfois appelé peuplier faux-tremble.

Ligne grise

Ligne grise(Tricholoma portentosum), tournesol. Distribué principalement dans les régions du centre et de l'ouest ex-URSS, en forêts de pins et mixtes, sur sols sablonneux. Délicieux type de champignons comestibles de la quatrième catégorie.

Il pousse seul et en groupe, souvent en grandes rangées, de septembre jusqu'aux gelées.

Le chapeau mesure jusqu'à 15 cm de diamètre, charnu, d'abord convexe, puis plat, les bords sont irréguliers, souvent fissurés. Au toucher, la calotte est collante, de couleur gris noirâtre sale, rarement avec une teinte lilas, plus foncée au centre, avec des rayures sombres éclatantes. La chair est de couleur blanche ou grisâtre, cassante et friable, légèrement jaune lorsqu'elle est cassée, a un goût agréable et une odeur farineuse. Les plaques sont dentelées, clairsemées, blanches, grisâtres ou jaunâtres, larges et épaisses. La poudre de spores est blanche. Jambe atteignant 15 cm de long et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, cylindrique, blanche ou jaunâtre, généralement profondément immergée dans le sol.

Utilisé frais, mariné et salé. Sous forme bouillie salée, il acquiert couleur blanche, rarement - avec une faible teinte marron. La rangée grise ressemble un peu aux rangées non comestibles ou légèrement toxiques - malodorantes, savonneuses et pointues.

Vous pouvez voir ici des photos de champignons comestibles en Russie, dont les noms et les descriptions sont présentés ci-dessus:

Champignons comestibles et leurs photos

Voici une description et une photo de champignons comestibles qui non seulement poussent en forêt, mais peuvent également être cultivés en culture.

Champignon ordinaire

Champignon ordinaire(Agaricus campestris), pecheritsa, champignon des prés, pousse sur un sol fumé dans les jardins, les potagers, près des habitations, dans les champs, les prairies, dans les steppes, parfois en grands groupes, de juin à septembre, et dans les régions du sud - de mai à la fin de l'automne.

Comme on peut le voir sur la photo, le champignon champignon comestible a un chapeau atteignant 15 cm de diamètre, charnu, sec, hémisphérique, puis plat-convexe, avec un bord courbé, blanc ou rose blanchâtre, avec de petites brunâtres écailles fibreuses :

Chez un jeune champignon, les bords du chapeau sont reliés à la tige par un voile blanc fréquent, à partir duquel plus tard un anneau blanc coriace reste sur la tige.

La pulpe est dense, épaisse, blanche. Il devient un peu rose à la pause. Avec un goût épicé et une forte odeur agréable de champignon. Les plaques sont libres, fréquentes, fines, blanches, puis rosées, devenant brun foncé avec une teinte violette avec l'âge. Se sépare facilement de la pulpe du bouchon. La poudre de spores est brun foncé, presque noire.

Jambe atteignant 10 cm de long et jusqu'à 3 cm d'épaisseur, cylindrique ou en forme de massue, continue, lisse, fibreuse. Blanc ou jaunâtre, avec un anneau membraneux blanc, qui disparaît dans les vieux champignons.

Le champignon comestible est très savoureux, il appartient à la deuxième catégorie.

Dans les pays Europe de l'Ouest considéré comme un champignon de première classe. Il peut être séché, mariné, salé. Il convient à la cuisson de toutes sortes de plats, sauces et accompagnements.

Champignon cultivé

Champignon cultivé(Agaricus bisporus), ou champignon à double spores, pousse dans les brise-vent, dans les steppes, dans les champs, les prairies, les pâturages, dans les jardins et les parcs, dans les clairières forestières, les potagers, le long des routes, sur les sols riches en fumier de juin à octobre.

Chapeau atteignant 10 cm de diamètre, charnu, semi-circulaire, puis convexe-prostré, écailleux au milieu. Chez un jeune champignon, il est blanc, puis brun sale, écailleux ou lisse. Il devient rouge lorsqu'il est pressé. La chair est dense, blanche, rougissant à la cassure, avec une agréable odeur et saveur de champignon. Les plaques sont libres, fréquentes, rosées, puis brun foncé. La poudre de spores est brun foncé. Jambe atteignant 6 cm de long et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, cylindrique, uniforme, fibreuse, blanchâtre-rougeâtre avec un anneau épais blanchâtre en retard.

Comestible bon champignon deuxième catégorie. Convient à tous les types de cuisson. Dans 70 pays du monde, il est cultivé dans des serres, des serres et des salles spéciales - champignons.

Comparez les photos de ces champignons comestibles en forêt et cultivés en culture :

Quels champignons comestibles poussent dans une forêt de conifères: photo, nom et description

Cette section de l'article est consacrée à ce que sont les champignons comestibles dans les forêts de conifères et mixtes.

Agaric au miel d'automne

Agaric au miel d'automne(Armillari mellea), l'agaric de miel est réel. On le trouve partout où il y a des forêts. Pousse habituellement en grandes colonies sur les vieilles souches, les bois morts, près des troncs et sur les racines des conifères et feuillus, dans les clairières, de la mi-août jusqu'aux premières gelées.

Le chapeau de ce champignon forestier conifère et mixte comestible mesure de 2 à 12 cm de diamètre, finement charnu, jeune âge sphérique, les bords sont courbés vers l'intérieur, puis plats-convexes, avec un tubercule au milieu, de couleur sèche, brunâtre ou gris-jaunâtre, plus foncé au centre.

La pulpe est blanche, dense, ne change pas de couleur lorsqu'elle est cassée, a une agréable odeur de champignon et un goût aigre. Les plaques sont attachées à la tige par une dent ou descendante, fine, fréquente, de couleur blanc jaunâtre, couverte de petites taches brunâtres. Jambe atteignant 15 cm de haut avec une épaisseur de 1-2 cm, cylindrique, légèrement épaissie dans la partie inférieure, avec un anneau blanc membraneux qui disparaît avec l'âge, de couleur brunâtre, dense, élastique, légèrement écailleuse dans la partie inférieure.

Ce champignon comestible très savoureux des forêts de conifères et mixtes appartient à la troisième catégorie. L'agaric au miel rôti et dans les soupes est le plus délicieux de tous les champignons agaric, à l'exception de la caméline. En marinade et en salaison, au niveau du goût, elle prend place après les champignons et les champignons de lait.

Il est consommé fraîchement bouilli et frit, salé et mariné, séché et mis en conserve. Il ne doit être salé qu'après ébullition préalable. Comme les pattes de l'agaric au miel sont très fibreuses, elles ne sont presque jamais utilisées pour la nourriture, la préférence est donnée aux chapeaux.

Si les champignons sont mal bouillis ou salés à froid, les cas d'empoisonnement ne sont pas exclus.

L'agaric de miel d'automne ressemble à un flocon commun non comestible, qui se distingue par un chapeau jaune ocre recouvert d'écailles pointues. Au goût, le flocon commun ressemble à un radis.

Pour l'agaric de miel d'automne, faux, mortel champignons vénéneux: rouge brique et jaune grisâtre.

Russule entière

Russule entière(Russula integra) pousse en petits groupes dans les forêts de feuillus et de conifères de la moitié sud de la zone forestière de l'ex-URSS, de juillet à septembre.

Chapeau jusqu'à 12 cm de diamètre, d'abord hémisphérique, puis prostré, au milieu - déprimé, rayé, rouge foncé ou chocolat, devenant blanc, avec un bord rose-rouge bosselé.

La pulpe est blanche, dense, légèrement caustique. Les assiettes sont crème, puis ocre. La poudre de spores est ocre clair.

Regardez la photo de ce champignon comestible des forêts de conifères et mixtes - sa patte est blanche, lisse, jusqu'à 10 cm de long et 3 cm d'épaisseur :

Champignon comestible de la troisième catégorie. Il est utilisé frais et salé, semblable à la russule des marais, mais plus petit.

Chargeur blanc

Chargeur blanc(Russile dlica), champignon sec, trouvé dans la moitié nord de la zone forestière de la Russie, dans le Caucase, Extrême Orient, Altaï, en Biélorussie et moins souvent - dans la Polissya ukrainienne et la steppe forestière, dans les forêts de feuillus et de conifères, souvent en grands groupes de juillet à octobre. Forme des mycorhizes avec le chêne et le charme.

Le chapeau est de 5-20 cm de diamètre, charnu, dense, sec, terne, finement pubescent, puis nu, plat-convexe, avec des bords incurvés et une dépression au milieu, blanc chez les jeunes champignons et jaunissant avec l'âge et prenant une forme d'entonnoir. Sur le chapeau, les particules de terre qui y adhèrent sont courantes.

La pulpe est dense, fragile, blanche. Ne change pas de couleur lorsqu'il est cassé. Sans jus laiteux, non caustique, avec une odeur agréable et un goût sucré. Les plaques sont blanches, de teinte verdâtre, d'abord adhérentes, puis descendantes, minces, fréquentes, ramifiées, de goût amer. La poudre de spores est blanche. Jambe atteignant 5 cm de long et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, lisse, s'amenuisant vers le bas, solide, intérieur d'abord plein, puis creux, blanc, légèrement brunâtre.

Bon champignon comestible de deuxième catégorie. Utilisé frais, salé et mariné.

Au salage, il a une agréable couleur blanche. Il ressemble beaucoup aux champignons de lait, mais n'a pas de jus laiteux. Comme il appartient au genre russula, on pense parfois qu'il doit être bouilli avant la cuisson. Cependant, beaucoup le considèrent comme redondant.

Noms des champignons forestiers comestibles avec photos et descriptions

Quels autres noms de champignons comestibles sont familiers même aux cueilleurs de champignons inexpérimentés ?

Chanterelle ordinaire

Chanterelle ordinaire(Cantarelle cibarius) le renard est réel. C'est un type de champignon très commun et à haut rendement. Ils représentent environ 20% de la récolte de tous les champignons poussant dans une forêt mixte. Il y en a deux fois plus que Valuev.

Ce champignon se trouve dans toute la zone forestière de l'ex-URSS, principalement dans les régions du centre et de l'ouest. Il pousse dans les forêts de conifères et mixtes en grands groupes, surtout pendant les étés pluvieux, de juillet à la fin de l'automne.

Le chapeau mesure jusqu'à 10 cm de diamètre, charnu, d'abord convexe ou plat, avec un bord enroulé, puis en forme d'entonnoir, avec un bord fortement ondulé, lisse, de couleur jaune d'œuf. La pulpe est dense, sèche, caoutchouteuse, élastique, jaunâtre-blanchâtre, avec une forte odeur, rappelant l'odeur des fruits secs, et un goût piquant et poivré. Le champignon ne noircit presque jamais. Plaques descendant sur la patte, rares, épaisses, en forme de plis, jaunes. La poudre de spores est jaune pâle. Jambe jusqu'à 6 de long, jusqu'à 2 cm d'épaisseur, jaune, uniforme, solide, lisse, nue, s'étendant vers le haut, se transformant en chapeau.

Champignon savoureux comestible de la troisième catégorie. Il est utilisé frit, bouilli, séché, mariné et salé.

Dans la marinade et le salage, la couleur est conservée, elle brunit un peu. Les sauces et assaisonnements aux chanterelles sont particulièrement délicieux. Il est riche en oligo-éléments, en particulier en zinc, contient des substances qui ont un effet néfaste sur les agents pathogènes des maladies purulentes.

Agaric au miel d'été

Agaric au miel d'été(Kuehneromyces mutabilis) pousse sur les bois durs en décomposition, les souches, en particulier le bouleau, généralement en grands groupes, de juin à octobre.

Chapeau jusqu'à 7 cm de diamètre, charnu fin, plat-convexe, avec un tubercule lissé, dans un jeune champignon il est resserré avec un voile privé en toile d'araignée, humide, collant, brun rougeâtre, jaune ocre une fois séché, deux- coloré - au milieu, il est plus clair, plus brillant, avec des bords sombres, comme s'il était saturé d'eau. La pulpe est douce, aqueuse, fine, légèrement brunâtre, avec un goût et une odeur agréables de bois frais.

Les plaques adhérentes avec une dent ou légèrement descendantes, fréquentes, étroites, blanchâtres, plus tard brun rouille. Poudre de spores brune.

Jambe atteignant 8 cm de long, cylindrique, effilée vers le bas, souvent incurvée, d'abord solide, puis creuse, dure, ligneuse, avec un anneau étroit membraneux, brun, rayé, au-dessus - crème blanchâtre, en dessous - brun noir, plus écailleuse.

Un champignon comestible de la quatrième catégorie, apprécié pour sa grande appétence. Utilisé frais, mariné, salé, séché.

champignon polonais

champignon polonais(Xerocomus badius) pousse principalement dans les régions occidentales de l'ex-URSS - en Biélorussie, en Ukraine occidentale, dans les États baltes, dans des forêts de conifères (en particulier de pins) et mélangées à des forêts de pins, seules et en groupes, en août-septembre.

Le chapeau est plus ou moins visqueux, luisant par temps sec, de 5 à 12 cm de diamètre, coussin-convexe, puis plat, lisse, brun brunâtre, marron.

La chair est jaune paille virant au bleu à la cassure, avec une odeur et un goût agréables. Tubules adhérents, parfois libres, à petits pores anguleux, jaunâtre-verdâtre, s'assombrissant à la pression. Patte atteignant 9 cm de long, jusqu'à 3 cm d'épaisseur, dense, uniforme, parfois rétrécie vers la base, brun jaunâtre.

Un bon champignon comestible de deuxième catégorie. Goût de champignon blanc. Il est séché, frit, salé et mariné.

Ici vous pouvez voir des photos des types de champignons comestibles, dont les noms sont énumérés ci-dessus:

Noms des champignons comestibles dans les forêts de feuillus de la région de Moscou avec photo et description

Et en conclusion - une description, une photo et des noms de champignons comestibles de la région de Moscou poussant dans les forêts de feuillus.

Champignon de mai

Champignon de mai(Calocybe gambosa), Champignon de Saint-Georges, T-shirt, pousse dans les forêts de feuillus clairsemées, les pâturages, les pâturages. Ce champignon comestible pousse dans la région de Moscou et dans certaines régions de Russie centrale en mai-juin.

Le chapeau est charnu, d'abord de forme convexe, puis prostré, avec un bord ondulé, souvent craquelé, plat, parfois avec un tubercule, la surface est sèche, la couleur est crémeuse, jaunâtre, blanc cassé. Les plaques sont fréquentes, adnées avec une dent, blanchâtres, avec une teinte crémeuse.

Jambe jusqu'à 10 cm de long, jusqu'à 3 cm d'épaisseur, dense, en forme de massue, blanchâtre, jaunâtre ou crème brunâtre. La pulpe est épaisse, dense, blanche, douce, farineuse au goût et à l'odeur.

Champignon comestible de la quatrième catégorie. Peut être consommé frais.

champignon semi-blanc

champignon semi-blanc(Boletus impolitus) pousse dans les forêts de feuillus, principalement de chênes, en août-septembre.

Le chapeau est d'abord convexe, avec l'âge il devient semi-ouvert, brun rosé clair, brun jaune, fibreux, parfois craquelé. Diamètre - jusqu'à 20 cm La chair est épaisse, jaunâtre pâle, dans les vieux champignons - avec une odeur d'acide carbolique.

La couche tubulaire est d'abord jaune vif, puis jaune verdâtre.

La patte est tubéreuse-enflée, jaune, brun-rougeâtre dessus, légèrement fibreuse, jusqu'à 10 cm de long et jusqu'à 5 cm d'épaisseur.

Un bon champignon comestible de deuxième catégorie. Il peut être séché, bouilli, mariné.

bolet

bolet(Leccinum scabrum) commun, obabok, chernysh, champignon noir, pousse dans les bosquets de bouleaux, les forêts mélangées de bouleaux, dans les clairières et les buttes, le long des routes, seul et en groupe, de juin à septembre.

Le chapeau de ce champignon forestier caduc comestible mesure jusqu'à 20 cm de diamètre, charnu, glabre ou feutré, sec, légèrement visqueux par temps humide, lisse, hémisphérique, puis convexe, à bord émoussé. Brunâtre, gris, parfois presque blanc, noir ou tacheté. La chair est dense, mais devient rapidement friable, blanc grisâtre, ne change pas de couleur lorsqu'elle est cassée, avec une légère odeur et un goût de champignon agréables.

Comme on peut le voir sur la photo, dans ces champignons comestibles de la région de Moscou, la couche tubulaire est spongieuse, finement poreuse, facilement séparée de la pulpe, blanchâtre, s'assombrissant avec l'âge, souvent avec des taches brunâtres:

La poudre de spores est brun olive.

Patte atteignant 15 cm de long, blanche, avec des écailles longitudinales allant du brun foncé au noir.

Certains considèrent ce champignon comme comestible de la deuxième catégorie, tandis que d'autres le classent dans la troisième, bien qu'ils mettent l'accent sur son appétence. C'est bon frit et bouilli, pas inférieur à cèpes. Il est également séché et mariné.

Pour éviter le bleuissement, qui apparaît avec toutes les méthodes de préparation, il est recommandé de faire tremper le champignon dans une solution d'acide citrique à 0,5% avant utilisation.

Si le coing pousse sur votre site, vous recevrez de délicieux fruits pendant de nombreuses années - cette plante est très durable, sa durée de vie ...

Quelle est la chose la plus importante pour un cueilleur de champignons qui part en forêt pour une "chasse tranquille" ? Non, pas du tout un panier (bien qu'il soit également nécessaire), mais des connaissances, notamment en ce qui concerne les champignons vénéneux et ceux qui peuvent être mis en toute sécurité dans un panier. Sans eux, un voyage pour une friandise forestière peut facilement se transformer en un voyage urgent à l'hôpital. Dans certains cas, cela deviendra la dernière marche de la vie. Pour éviter des conséquences désastreuses, nous portons à votre attention une brève information sur champignons dangereux, qui ne doit jamais être coupé. Regardez de plus près les photos et rappelez-vous pour toujours à quoi elles ressemblent. Alors commençons.

Parmi champignons vénéneux la première place en termes de toxicité et de fréquence des intoxications mortelles est occupée par chapeau de mort. Son poison résiste aux traitements thermiques, de plus, il présente des symptômes tardifs. Après avoir goûté aux champignons, le premier jour, vous pouvez vous sentir comme une personne en parfaite santé, mais cet effet est trompeur. Alors que le temps précieux s'écoule pour sauver des vies, les toxines font déjà leur sale boulot, détruisant le foie et les reins. Dès le deuxième jour, les symptômes d'intoxication se manifestent par des maux de tête et des douleurs musculaires, des vomissements, mais le temps a passé. Dans la plupart des cas, la mort survient.

Même juste pour un instant en touchant les champignons comestibles dans le panier, le poison du champignon est instantanément absorbé dans leurs chapeaux et leurs jambes et transforme les dons inoffensifs de la nature en une arme mortelle.

Le champignon pousse dans les forêts de feuillus et en apparence (à un jeune âge) ressemble légèrement aux champignons ou aux verdiers, selon la couleur du chapeau. Le capuchon peut être plat avec un léger renflement ou en forme d'œuf, avec des bords lisses et des fibres incarnées. La couleur varie du blanc au verdâtre-olive, les plaques sous le chapeau sont également blanches. La tige allongée à la base se dilate et est "enchaînée" dans les restes d'un sac en film, qui cachait un jeune champignon en dessous, et a un anneau blanc sur le dessus.

Dans un champignon vénéneux, lorsqu'il est cassé, la chair blanche ne noircit pas et conserve sa couleur.

Ces agarics tue-mouches si différents

Même les enfants connaissent les propriétés dangereuses de l'agaric tue-mouche. Dans tous les contes de fées, il est décrit comme un ingrédient mortel pour faire une potion empoisonnée. Tout est si simple: le champignon à tête rouge avec des taches blanches, comme tout le monde l'a vu dans les illustrations des livres, n'est pas du tout un spécimen unique. En plus de cela, il existe d'autres variétés d'agaric de mouche qui diffèrent les unes des autres. Certains d'entre eux sont très comestibles. Par exemple, le champignon César, l'agaric tue-mouche en forme d'œuf et rougissant. Bien sûr, la plupart des espèces sont encore non comestibles. Et certains mettent la vie en danger et il est strictement interdit de les inclure dans l'alimentation.

Le nom "agaric tue-mouches" est composé de deux mots : "mouches" et "peste", c'est-à-dire la mort. Et sans explication, il est clair que le champignon tue les mouches, à savoir son jus, qui est libéré du chapeau après l'avoir saupoudré de sucre.

Les espèces vénéneuses mortelles d'agaric tue-mouches, qui représentent le plus grand danger pour l'homme, comprennent :

Champignon déchiqueté petit mais mortel

Le champignon vénéneux tire son nom de sa structure particulière: souvent son chapeau, dont la surface est recouverte de fibres soyeuses, est également décoré de fissures longitudinales et les bords sont déchirés. Dans la littérature, le champignon est plus connu sous le nom de fibre et a une taille modeste. La hauteur de la jambe est d'un peu plus de 1 cm et le diamètre du chapeau avec un tubercule saillant au centre est au maximum de 8 cm, mais cela ne l'empêche pas de rester l'un des plus dangereux.

La concentration de muscarine dans la pulpe de la fibre dépasse l'agaric de mouche rouge, tandis que l'effet est perceptible au bout d'une demi-heure, et pendant la journée, tous les symptômes d'intoxication par cette toxine disparaissent.

Beau, mais "champignon de merde"

C'est exactement le cas lorsque le titre correspond au contenu. Ce n'est pas pour rien que les gens ont surnommé le champignon un faux valui ou un champignon de raifort avec un mot aussi indécent - non seulement il est toxique, mais aussi la chair est amère et l'odeur est simplement dégoûtante et pas du tout champignon. Mais en revanche, c'est justement grâce à son « arôme » qu'il ne sera plus possible de faire plaisir à un cueilleur de champignons sous le couvert d'une russule, à laquelle le valui ressemble beaucoup.

Le nom scientifique du champignon ressemble à "hébelome glutineux".

Le faux valui pousse partout, mais le plus souvent on le voit à la fin de l'été sur les lisières lumineuses des forêts de conifères et de feuillus, sous le chêne, le bouleau ou le tremble. Le chapeau d'un jeune champignon est blanc crème, convexe, avec les bords repliés. Avec l'âge, son centre se plie vers l'intérieur et s'assombrit en une couleur jaune-brun, tandis que les bords restent clairs. La peau du chapeau est belle et lisse, mais collante. Le bas de la calotte est constitué de plaques adhérentes de couleur gris-blanc chez les jeunes valorisés, et jaune sale chez les vieux spécimens. La pulpe amère dense a également une couleur correspondante. La jambe de la fausse estimation est assez haute, environ 9 cm, elle est large à la base, puis se rétrécit vers le haut, recouverte d'un enduit blanc semblable à de la farine.

Un trait caractéristique du "champignon du raifort" est la présence de taches noires sur les assiettes.

Double vénéneux des champignons d'été: agarics au miel jaune soufre

Tout le monde sait qu'ils poussent sur des souches dans des troupeaux amicaux, mais il y a un tel «parent» parmi eux, qui extérieurement ne diffère pratiquement pas des délicieux champignons, mais provoque un empoisonnement grave. Il s'agit d'un faux agaric miel jaune soufre. Les jumeaux vénéneux vivent en groupes sur les restes d'espèces d'arbres presque partout, à la fois dans les forêts et dans les clairières entre les champs.

Les champignons ont de petits chapeaux (maximum 7 cm de diamètre) de couleur gris-jaune, avec un centre rougeâtre plus foncé. La chair est légère, amère et sent mauvais. Les plaques sous le chapeau sont fermement attachées à la tige, elles sont sombres chez le vieux champignon. La jambe légère est longue, jusqu'à 10 cm, et même constituée de fibres.

Vous pouvez distinguer les « bons » et les « mauvais » champignons miel par les caractéristiques suivantes :

• le champignon comestible a des écailles sur le chapeau et la tige, le faux agaric au miel n'en a pas;
• Le "bon" champignon est vêtu d'une jupe sur une jambe, le "mauvais" ne l'est pas.

Un champignon satanique déguisé en cèpe

La jambe massive et la chair dense du champignon satanique le font ressembler, mais manger un si bel homme est lourd d'empoisonnement grave. La douleur satanique, comme on appelle aussi cette espèce, a plutôt bon goût : ni l'odeur ni l'amertume caractéristique des champignons vénéneux.

Certains scientifiques classent même le bolet comme un champignon conditionnellement comestible s'il est soumis à un trempage prolongé et à un traitement thermique prolongé. Mais personne ne peut dire exactement combien de toxines les champignons bouillis de cette espèce contiennent, il vaut donc mieux ne pas risquer votre santé.

Extérieurement, le champignon satanique est assez beau: un chapeau blanc sale est charnu, avec un fond jaune spongieux, qui devient rouge avec le temps. La forme de la jambe ressemble à un vrai champignon comestible, du même massif, en forme de tonneau. Sous le chapeau, la jambe s'amincit et se peint en Jaune, le reste est rouge orangé. La chair est très dense, blanche, rosâtre seulement à la base même de la tige. Les jeunes champignons ont une odeur agréable, mais les vieux spécimens dégagent une odeur dégoûtante de légumes gâtés.

Vous pouvez distinguer la douleur satanique des champignons comestibles en coupant la pulpe : au contact de l'air, elle acquiert d'abord une teinte rouge, puis vire au bleu.

Les différends sur la comestibilité des porcs ont été arrêtés au début des années 90, lorsque tous les types de ces champignons ont été officiellement reconnus comme dangereux pour la vie et la santé humaines. Certains cueilleurs de champignons continuent à ce jour de les récolter pour se nourrir, mais cela ne devrait en aucun cas être fait, car les toxines de porc peuvent s'accumuler dans le corps et les symptômes d'empoisonnement n'apparaissent pas immédiatement.

Extérieurement, les champignons vénéneux ressemblent à des champignons de lait: ils sont petits, avec des pattes trapues et un chapeau rond charnu de couleur jaune sale ou gris-brun. Le centre du chapeau est profondément concave vers l'intérieur, les bords sont ondulés. Le corps fructifère est de section jaunâtre, mais s'assombrit rapidement de l'air. Les porcs grandissent en groupes dans les forêts et les plantations, ils aiment particulièrement les arbres soufflés par le vent, situés parmi leurs rhizomes.

Il existe plus de 30 variétés d'oreilles de porc, comme on appelle aussi les champignons. Tous contiennent des lectines et peuvent provoquer des intoxications, mais le porc maigre est reconnu comme le plus dangereux. jeune chapeau champignon vénéneux olive lisse et sale, devenant rouille avec le temps. La jambe courte a la forme d'un cylindre. Lorsque le corps du champignon est cassé, une odeur claire de bois pourri se fait entendre.

Ces porcs ne sont pas moins dangereux:

parapluies vénéneux

Le long des routes et des bords de route, des champignons élancés poussent en abondance sur de hautes tiges minces avec des chapeaux plats et grands ouverts ressemblant à un parapluie. Ils sont appelés parapluies. Le chapeau, en fait, à mesure que le champignon grandit, s'ouvre et s'élargit. La plupart des variétés de champignons parapluies sont comestibles et très savoureuses, mais il existe également des spécimens toxiques parmi eux.

Les champignons vénéneux les plus dangereux et les plus courants sont de tels parapluies:

Lignes empoisonnées

Les champignons des rangées ont de nombreuses variétés. Il y a parmi eux des champignons à la fois comestibles et très savoureux, et franchement insipides et espèces non comestibles. Et il y a aussi des rangées empoisonnées très dangereuses. Certains d'entre eux ressemblent à leurs parents "inoffensifs", qui induisent facilement en erreur les cueilleurs de champignons inexpérimentés. Avant de vous lancer dans la forêt, vous devriez chercher une personne comme partenaire. Il doit connaître toutes les subtilités du commerce des champignons et être capable de distinguer les «mauvais» rangs des «bons» rangs.

Le deuxième nom des rangées est talkers.

Parmi les bavards vénéneux, l'un des plus dangereux, capable de causer la mort, se trouvent les rangs suivants :

Champignon biliaire : non comestible ou toxique ?

La plupart des scientifiques classent le champignon biliaire comme non comestible, car même les insectes forestiers n'osent pas goûter sa chair amère. Cependant, un autre groupe de chercheurs est convaincu de la toxicité de ce champignon. Dans le cas de manger de la pulpe dense, la mort ne se produit pas. Mais les toxines qu'il contient en grande quantité causent d'énormes dommages. les organes internes, en particulier le foie.

Chez les gens pour un goût particulier, le champignon s'appelle la moutarde.

Les dimensions du champignon vénéneux ne sont pas petites: le diamètre du chapeau brun-orange atteint 10 cm et la jambe rouge crème est très épaisse, avec un quadrillage plus foncé dans la partie supérieure.

Le champignon biliaire est semblable au blanc, mais contrairement à ce dernier, il devient toujours rose lorsqu'il est cassé.

Fragile Impatiens Galerina marais

Dans les zones marécageuses de la forêt, dans les fourrés de mousse, vous pouvez trouver de petits champignons sur une longue tige mince - la galerina des marais. Une jambe jaune clair fragile avec un anneau blanc au sommet est facile à abattre même avec une brindille fine. De plus, le champignon est toxique et il est encore impossible de le manger. Le chapeau jaune foncé de la galerie est également fragile et aqueux. À jeune âge semblable à une cloche, mais se redresse ensuite, ne laissant qu'un renflement pointu au centre.

Ce n'est pas une liste complète des champignons vénéneux, en plus, il y en a beaucoup plus. fausse espèce, faciles à confondre avec les comestibles. Si vous ne savez pas quel champignon est sous vos pieds, veuillez passer. Il vaut mieux faire un tour supplémentaire à travers la forêt ou rentrer chez soi avec un sac vide que de souffrir de intoxication grave. Soyez prudent, prenez soin de votre santé et de celle de vos proches !

Vidéo sur les champignons les plus dangereux pour l'homme