Calendrier des cueilleurs de champignons et guide des champignons. champignons d'automne

Avec le début de l'automne, la saison des champignons commence. De fortes pluies sont passées et se tiennent toujours temps chaud. A cette époque, vous pouvez voir beaucoup de choses dans la forêt. De nombreux champignons d'été continuent de pousser dans la forêt, et champignons d'automne , l'article fournit leur description et une photo.

Champignons en septembre

Septembre est le mois du pic de la saison des champignons, saison de cueillette des champignons. Presque tous les champignons précédemment trouvés dans la forêt réapparaissent en septembre. les rejoint champignons d'automne-, fausse chanterelle, mokruha et : violet, peuplier, fumé (bavard), gris et vert (verdier), il y a leur description et photo.
A cette époque, ils poussent intensément, leur description et photos sont données : imperméables, rangées, valui, amers et même champignons lièvres, (en savoir plus :).

Champignons en octobre

La forêt d'Octobre est très belle. La palette luxuriante des couleurs automnales la rend mystérieuse et fabuleuse. Les feuilles jaune vif, jaune-vert, écarlate, orange, beige et marron recouvrent le sol d'un tapis dense, flottent dans de petits lacs forestiers.
En octobre nombre d'espèces champignons diminue. De temps en temps, vous pouvez rencontrer des cèpes, des cèpes, des volants et champignon de lièvre. Mais les papillons, automne et hiver, verdiers, champignons de lait noir, gyrodons, chèvres, russula, bavards fumeux et rangées poussent encore abondamment: gris, peuplier, violet, lilas à pattes. À cette époque, les nuits deviennent froides, le matin, il y a généralement des brouillards denses et rampants et il y a des journées fraîches et agréables pour cueillir des champignons. Les mouches des champignons deviennent plus petites, et les champignons survivent intacts jusqu'à l'âge adulte. Les champignons récoltés en octobre se conservent mieux que ceux récoltés en été. À la mi-octobre, les immeubles de grande hauteur allument le chauffage à la vapeur. Sur batteries, il est très bon de faire sécher des champignons pré-séchés. Des journées et des nuits fraîches permettent de conserver des champignons salés sur le balcon jusqu'aux premières gelées de décembre.

Champignons en novembre

À la fin du mois d'octobre, parmi l'abondance de champignons d'automne dans la forêt, les verdiers, les rameaux gris, les champignons de miel et les pleurotes d'automne restent dans la forêt (plus de détails :). Les cueilleurs de champignons peuvent récolter ces derniers cadeaux de la forêt même après les premières gelées de novembre. En novembre, les pleurotes et les sympathiques colonies de champignons d'hiver rougeâtres poussent encore sur les souches et les troncs d'arbres couverts de givre. On peut les voir même au dégel de décembre. Se ferme avec la première neige calendrier des champignons. Après avoir pris connaissance de la description des champignons d'automne et de leurs photos, les cueilleurs de champignons pourront distinguer les bons champignons comestibles des

Bien que les champignons puissent être récoltés à tout moment de l'année, l'automne est la saison des champignons la plus fructueuse. Pendant cette période, presque tous les champignons d'été continuent de pousser et de nouveaux apparaissent qui n'aiment pas le climat chaud.

Bien que les champignons puissent être récoltés à tout moment de l'année, l'automne est la saison des champignons la plus fructueuse.

L'abondance de pluie, l'absence de soleil brûlant, la fraîcheur de la nuit et d'autres caractéristiques inhérentes à la période d'automne constituent d'excellentes conditions pour la croissance de la culture des champignons.

Depuis septembre, les cueilleurs de champignons chassent tranquillement des spécimens délicats. Au début de l'automne, les mycéliums d'été n'ont pas encore fini de fructifier, mais d'autres espèces apparaissent déjà, par exemple des champignons, des champignons, des cèpes, des cèpes, des russules, des bavards.

En octobre, le sol est recouvert de feuilles mortes, dans lesquelles se cachent des champignons. Dans le même temps, le nombre d'individus est déjà sensiblement réduit. Au milieu de l'automne, les papillons, les verdiers, les russules, les rangées, les champignons au lait noir continuent de pousser. Les mouches à champignons qui ne tolèrent pas les brouillards froids disparaissent, cessant de gâcher l'apparence des champignons. Temps de l'automne il est parfait pour sécher le produit forestier, car le chauffage est déjà allumé dans les appartements, où vous pouvez bien sécher les matières premières.

Certains types de champignons tolèrent les petites gelées nocturnes. Les pleurotes et les rangées grises aiment se déposer sur les souches et le bois mort, qui peuvent être ramassés avant le début des fortes gelées.

Comment poussent les champignons blancs (vidéo)

Quels champignons poussent dans la forêt au début de l'automne

Puisqu'après l'apparition de la tige reliant le mycélium au chapeau, 2 semaines s'écoulent avant la formation d'un corps fructifère de taille décente, après la pluie, vous pouvez partir à la recherche de champignons en 1-2 semaines. Le pic de récolte est en septembre.

Champignons au miel

La particularité des champignons d'automne est l'apparition rapide d'une vague fructueuse et la disparition rapide. Pour les amateurs de ce type de gourmandise, il est important de ne pas manquer le début de la collection. La culture préfère s'installer en colonies sur des troncs d'arbres tombés, du bois mort, des souches et sur le système racinaire des plantes vivantes. champignons des arbres peut pousser au même endroit jusqu'à 15 ans, jusqu'à ce que le mycélium détruise complètement l'arbre hôte.

Sur une souche pousse jusqu'à plusieurs litres de spécimens. Les jeunes individus sont rassemblés avec les pattes. Si les champignons ont poussé et que les chapeaux se sont ouverts, seuls les chapeaux doivent être coupés, car la valeur nutritionnelle les jambes sont négligeables. Afin de ne pas perturber le mycélium, il est important de couper le champignon et de ne pas le déraciner.

Girolles

Le nom était basé sur le vieux mot russe "renard", qui signifie "jaune". Les champignons préfèrent s'installer sur des sols acides. La tige jaune grisâtre est longue et tubulaire à l'intérieur. Le capuchon brun-jaune a une forme en entonnoir avec des bords ondulés. La structure de la pulpe est dense avec un arôme agréable. Afin d'adoucir la dureté, un long traitement thermique est nécessaire.

Très souvent, vous pouvez trouver une fausse chanterelle, qui est un produit végétal conditionnellement comestible. Bien qu'une bonne cuisson élimine la possibilité d'empoisonnement, qualités gustatives de ce champignon est beaucoup plus faible que celle de vraie girolle. Couleur fausse chanterelle beaucoup plus brillant, et la surface du capuchon est légèrement veloutée. Les bords de la casquette sont soigneusement arrondis.

champignons

Un champignon brillant de couleur rouge orangé aime s'installer parmi les pins. Au point de fracture, un jus laiteux orangé se dégage avec une agréable odeur résineuse, qui vire au vert lorsqu'il s'oxyde.

Le chapeau a un diamètre allant jusqu'à 17 cm.Les jeunes spécimens se caractérisent par une forme convexe arrondie et en forme d'entonnoir pour les plus âgés. Au fil du temps, les bords incurvés du capuchon se redressent. La jambe est de forme cylindrique, atteignant une longueur allant jusqu'à 6 cm et une épaisseur allant jusqu'à 2 cm, elle est souvent affectée par les parasites.

Cette population préfère croître en groupes. Inclus dans la première catégorie de goût. grâce à cela, les gens les consomment frais, salés, marinés et en conserve.

Russule

Champignon, commun en Russie. Environ 60 représentants de cette famille sont connus, conditionnellement divisés en 3 groupes:

• comestible;
• immangeable;
• toxique.

Tous les représentants sont similaires dans leur structure et apparence. Le chapeau en forme d'hémisphère se redresse à mesure qu'il mûrit, devenant plat. Il y a des individus avec un chapeau en forme d'entonnoir et des bords enveloppés. Les représentants comestibles sont peints dans des tons brun verdâtre et toxiques en rouge vif. Vous pouvez également trouver des chapeaux tachetés. Selon l'humidité, la surface peut être collante ou sèche. Le film supérieur se décolle facilement.

Les pattes cylindriques sont peintes en blanc ou jaunâtre. Pas espèces comestibles sont roses. La chair blanche et dense devient plus fragile et friable avec l'âge.

Champignons blancs

Les propriétaires à part entière de la forêt, qui sont très demandés, car ils ont un goût délicieux. Participer à tous les types de traitement culinaire.

Le chapeau mat est légèrement convexe, son diamètre peut atteindre 30 cm, le spectre de couleurs va du rougeâtre au citron. Le centre du capuchon est généralement plus foncé que les bords. La peau à la surface devient collante après la pluie. Par temps sec, il peut même se fissurer.

Une grande jambe pouvant atteindre 26 cm de haut, le plus souvent plus légère que le chapeau. Peut avoir une teinte rougeâtre. La forme de la tige est cylindrique, rétrécie au sommet. La chair juteuse des jeunes individus est blanche. Devient jaune avec le temps. Brun foncé sous la peau.

Pour l'implantation, il choisit des zones forestières (conifères, chênes et bouleaux). N'aime pas les sols marécageux et tourbeux.

Champignons à la fin de l'automne

Dans la seconde moitié de l'automne, il y a moins de champignons dans la forêt, à la fois comestibles et vénéneux. Outre le fait que tous les cueilleurs de champignons n'aiment pas marcher dans la boue en période de pluie et de froid, les champignons deviennent raides.

Champignons au lait

La calotte pubescente et le mycélium jaunâtre sont carte téléphonique lait maternel. En raison du fait que les champignons préfèrent s'installer grande famille, à partir d'une clairière, vous pouvez récupérer un panier de récolte. Comme les champignons sont bien camouflés dans les feuilles et les aiguilles tombées, ils sont difficiles à remarquer. Les champignons de lait entrent en symbiose avec les bouleaux, ils se retrouvent donc à côté d'eux. Plusieurs types de champignons sont connus :

• réel;
• le noir;
• poivré;
• bleuâtre.

La taille de la calotte blanchâtre est de 5 à 20 cm, concave au centre, légèrement recouverte de mucus, le bord est hirsute. Pied en forme de tonneau, creux à l'intérieur.

Car le village choisit des forêts d'épicéas, de bouleaux et mixtes. Il existe à la fois des spécimens uniques et des groupes. Il est utilisé dans les aliments uniquement sous forme salée.

champignons d'hiver

Le chapeau pousse jusqu'à 10 cm, chez les jeunes champignons, il est convexe, chez les vieux, il devient plat. Sur le bord, la couleur est un peu plus claire que le milieu, qui est jaunâtre, orange ou brun miel. La longueur d'une jambe mince, ne dépassant pas 1 cm de diamètre, est de 2 à 7 cm.La structure de la jambe est dense. La couleur est brun velouté, avec un mélange de rouge ajouté sur le dessus.

Le nom de champignons se justifie, car même le traitement thermique n'élimine pas la couleur verdâtre de la fructification. On les trouve dans toutes les régions de Russie en petits groupes (de 5 à 8 pièces), bien qu'il existe également des individus isolés. En apparence, ils ressemblent aux jeunes russules. Pousse dans les conifères, les feuillus et forêts mixtes. Ils portent des fruits jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une couche de neige.

Un chapeau large (jusqu'à 15 cm) d'une structure dense est plutôt charnu. Dans la partie centrale, il a un petit tubercule. La couleur est jaune verdâtre ou jaune olive. Parfois avec des taches brunâtres. Pendant la saison des pluies, la peau devient collante.

A la cassure, la chair est blanche, virant au jaune lorsqu'elle est oxydée. Comme les champignons n'ont presque pas de goût, ils ne sont généralement pas affectés par les parasites. La tige est courte et incarnée dans le sol.

champignons Oyster

La cellulose est nécessaire au développement des pleurotes, ils poussent donc sur du bois mort ou de vieilles souches. Étant donné que les champignons sont discrets en apparence, les cueilleurs de champignons inexpérimentés les prennent pour non comestibles.

La couleur de la calotte est variable, du brun-gris au bleuté. Plus sombre au centre. Au fil du temps, le chapeau s'estompe. La forme est comme une huître. Chez les individus matures, il se redresse. Puisqu'un groupe de champignons pousse à partir de la sortie, leurs fructifications poussent souvent ensemble. Au toucher, la surface des champignons est brillante. À une humidité élevée, il est recouvert d'une couche collante. L'emplacement de la jambe est asymétrique ou complètement absent. La pulpe blanche dense dans les jeunes fructifications est juteuse, dans les anciennes, elle est dure et fibreuse.

Espèces comestibles et vénéneuses de champignons d'automne dans la région de Rostov

En raison de son emplacement dans la partie sud de la plaine russe, les conditions dans Région de Rostov conviennent à la croissance des champignons et des baies. Plusieurs dizaines de variétés sont comestibles. Certains d'entre eux:

• cèpes;
• bolet;
• aviron;
• graisseur;
• gris bavard;
• renard;
• morille;
• agaric de miel d'hiver;
• caméline;
• champignon.

Les espèces dangereuses pour la santé et devant pouvoir être distinguées des espèces comestibles comprennent :

• aviron sulfurique et vert ;
• amanite tue-mouches;
• bonnet de la mort.

Certains champignons, comme le verdier, sont conditionnellement comestibles, ce qui nécessite un traitement spécial avant utilisation.

Comment cueillir des champignons en automne (vidéo)

Les champignons préfèrent conditions humides et température modérée. Avec des étés et des automnes secs, la récolte sera médiocre. Mais aussi climat pluvieux n'apportera pas une collection abondante de champignons, car une humidité constante nuit au mycélium. Température optimale pour le développement de la fructification, une température de +5 + 10 ° C est considérée.

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La saison automnale apportera un réel plaisir aux connaisseurs de la chasse aux champignons. Les couleurs vives du feuillage d'automne, l'absence de moustiques et de tiques - tout cela fait d'une promenade dans la forêt un passe-temps agréable et sûr. Et contrairement aux idées reçues, septembre n'est pas le dernier mois de la saison des champignons. La forêt est pleine variétés comestibles champignons jusqu'aux premières gelées et chutes de neige. Surtout si l'automne est généreux avec à la fois des pluies et des dégels.

Quels champignons poussent à la fin de l'automne

L'assortiment de champignons d'automne peut varier considérablement en fonction du climat de la région, ainsi que de la nature des plantations forestières - ils sont conifères ou feuillus. Par conséquent, nous considérerons les variétés les plus courantes trouvées sur presque tout le territoire du pays, à l'exception des régions de l'extrême nord.

Les cèpes peuvent être trouvés dans les forêts de feuillus jusqu'aux premières fortes gelées. Malgré son nom, lors de la recherche, vous devez vous concentrer non pas sur les bouleaux, car ils peuvent pousser sous n'importe quel autre arbre, mais sur l'éclairage des zones forestières. Ces champignons sont très exigeants en lumière et ne poussent bien que dans les clairières ensoleillées. Les jeunes spécimens sont généralement cachés par une couche de feuillage et peuvent être trouvés par de petites bosses à la surface de la terre. Ils grandissent à la fois seuls et en petits groupes.

Signes extérieurs de bolets :

• calotte brune légèrement rougeâtre en forme d'hémisphère, d'un diamètre de 6 à 18 cm (plus jeune, plus la teinte est claire);
• patte cylindrique blanche ou grisâtre, atteignant 15 cm de long et 3 cm de diamètre ;
• pulpe couleur blanche qui ne change pas de couleur lors de la coupe.

Les champignons coupés se gâtent rapidement, ils doivent donc être transformés dans les 12 heures. Les cèpes pelés doivent être bouillis dans deux eaux, puis procéder à une cuisson supplémentaire, qui peut être exprimée par le salage, le marinage ou la congélation.

Gingembre

La récolte de caméline commence à la fin de l'été et se poursuit jusqu'à fin de l'automne. Il pousse dans forêts de conifères, situés en petits groupes dans des bosquets de pins et d'épinettes bien éclairés. Les champignons sont persistants, si vous avez la chance de trouver une grande famille de champignons, assurez-vous de revenir à cet endroit l'année prochaine.

Traits:

• couleur allant de l'orange clair au cuivre brillant (à la fois le chapeau et la jambe);
• une calotte plate aux bords tournés vers l'intérieur, recouverte sur le dessus de rayures sombres rayonnant du noyau;
• la taille du chapeau d'une caméline adulte peut atteindre 18 cm de diamètre ;
• la surface est humide, légèrement collante;
• pulpe couleur orange, avec un arôme résineux.

Les Ryzhiki ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme, ils ne doivent pas être cuits plus de 15 minutes. Convient à tous les plats, en Europe, il est considéré comme un mets délicat.

Les pleurotes ne craignent pas du tout le gel, dans les régions à climat tempéré ils peuvent être trouvés même en décembre. Comme les pleurotes poussent sur les arbres, ils n'ont pas peur de la neige tombée. Les champignons vivent sur les troncs d'arbres morts et les souches pourries.

Signes extérieurs :

• chapeau couleur grise, ressemblant à une huître en forme (devient plus léger à mesure qu'il grandit);
• tige asymétrique courte (jusqu'à 5 cm), généralement située plus près du bord du capuchon;
• les champignons d'un groupe poussent ensemble, formant des étages.

Le pleurote est absolument sans danger, il peut être consommé même cru. Lors de la cuisson, il nécessite un traitement thermique minimal.

Agaric de miel d'hiver

La variété hivernale de champignons peut être récoltée de la mi-septembre au printemps. Comme les pleurotes, ils poussent sur des arbres malades et morts, préférant particulièrement le peuplier, l'érable, l'orme. À fortes gelées ils ne meurent pas, le champignon congelé reprend vie lors du dégel et recommence à se multiplier.

Caractéristiques distinctives:

• chapeau convexe arrondi atteignant 10 cm de diamètre, de couleur brun orangé;
• haute tige fine, jaune pâle dessus et marron dessous ;
• la chair est jaunâtre, sans arôme prononcé.

L'agaric de miel d'hiver est coupé pratiquement sans jambe, ne capturant que son sommet. Le reste de la jambe est trop difficile à manger. Avant la cuisson, le champignon doit être bouilli pendant 30 minutes, après quoi il peut être utilisé pour les soupes ou le marinage.

Graisseur en retard

Butterdish pousse dans les forêts de conifères, où il peut être récolté jusqu'à la fin novembre. Préfère les clairières ensoleillées entre les pins, pousse à la fois sur un sol sablonneux et sur une litière de conifères. Il apparaît en été, mais en début de saison, il est très sensible aux attaques d'insectes, jusqu'à 70% de la première récolte s'avère vermifuge. C'est pourquoi il vaut la peine d'aller chercher des papillons à l'automne.

Caractéristiques externes :

• chapeau brun-brun jusqu'à 10 cm de diamètre;
• patte jaune dense atteignant 8 cm de hauteur ;
• peau grasse, facilement séparée du capuchon;
• la chair du chapeau est lâche, juteuse, blanche et celle de la tige est plus dense et fibreuse, changeant de couleur de bas en haut du jaune clair au brun-brun.

Avant la cuisson, les champignons sont trempés et bouillis. Le beurrier est universel, adapté à toutes sortes de plats et de salaisons.

Malgré l'apparente innocuité de la "chasse silencieuse", elle doit être combattue dans le respect de certaines règles. Ils sont nécessaires non seulement pour votre sécurité, mais aussi pour la préservation de la nature, qui peut facilement être endommagée par une cueillette de champignons inepte. Les règles de sécurité comprennent :

Et la règle la plus importante - ne vous lancez pas dans la chasse aux champignons par vous-même sans expérience en la matière et des connaissances suffisantes. Il est préférable que les cueilleurs de champignons novices invitent plus des gens bien informés qui en pratique vous apprendra à distinguer les champignons comestibles de leurs homologues vénéneux.

"Easy Useful" vous souhaite une "chasse silencieuse" réussie et en toute sécurité !

Jusqu'en novembre, lorsque la température était déjà bien en dessous de zéro, et que les champignons congelés, s'ils étaient jetés sur une pierre, se brisaient en morceaux comme du verre. Certes, Tatiana, lorsque je l'ai appelée de Moscou une semaine avant mon arrivée, m'a dit qu'elle venait de ramasser un seau de champignons. En tout cas, le deuxième jour après l'arrivée, Alexander Grog et un beau panier sont allés à Pinède par grosse rivière. Je dois dire tout de suite que nous n'avons pas trouvé de champignons, mais je vais essayer de parler des autres champignons trouvés. La mousse vert forêt de pins en octobre diffère peu de son état de juillet. L'air est-il différent - plus frais, plus transparent, et il est imprégné non seulement de l'arôme des aiguilles de pin tombées, mais aussi des odeurs de mousses, de champignons et de feuilles mortes, qui, bien qu'un peu dans la forêt, mais les nuances de son odeur se distingue clairement sur fond de fraîcheur générale et de pureté de l'air. Bien sûr, nous ne pouvions pas nous empêcher de regarder au moins quelques-uns des nombreux lacs forestiers. En octobre, ils sont aussi particulièrement propres et transparents d'une manière particulière, et le bleu du ciel, reflété dans le miroir de leur surface d'eau, est encadré par l'or des bouleaux, regardant les lacs depuis le rivage, et taches solaires sur les mousses initialement vertes, qui semblent aussi dorées sous le soleil.


Cela m'a coûté quelques efforts pour éloigner Grog des lacs, enchanté par la beauté de l'automne Leshensky, auquel il aspirait tant, étant à plusieurs mois de sa patrie historique.
Sur les rives marécageuses des lacs, vous pouvez trouver des canneberges - cependant, cette année, ce n'était pas très moche non plus :

Et même les myrtilles d'août se trouvent encore parmi le romarin - une rareté pour cette période de l'année :

Parmi les champignons, les premiers à attirer l'attention, bien sûr, sont les amanites tue-mouches :
Certaines d'entre elles sont comestibles, mais je ne conseillerais à aucun de mes lecteurs d'expérimenter l'agaric tue-mouche : c'est vraiment dangereux. Mais le champignon parapluie, que nous avons peu de gens dans les forêts de Tambov, considérant qu'il s'agit du même amanite tue-mouche, est non seulement tout à fait comestible, mais aussi très savoureux :

Les champignons au miel ont pratiquement disparu - ils se déversent début septembre et ne durent généralement pas plus de dix jours. Et pourtant, nous avons trouvé quelques gisements des champignons les plus précieux - l'automne, les vrais. Les voici - forts, réguliers, toujours propres :

Les champignons sont très différents: été, pré, etc. En fait, les champignons d'été et de pré appartiennent à un genre de champignons différent de celui des vrais agarics au miel, mais les gens les appellent agaric au miel en raison de la similitude de croissance des groupes. Il existe également de l'agaric au miel toxique, par exemple le faux agaric au miel gris-jaune. Un autre faux agaric au miel, rouge brique, est considéré comme toxique dans certaines régions, dans d'autres il se mange calmement, préalablement bouilli dans de l'eau salée. Je viens de photographier des champignons rouge brique dans la forêt au bord de la rivière Toropy près du village de Rechane, cependant, j'ai tiré avec un flash : il était déjà tard dans la soirée.
Au même endroit, également avec un flash, j'ai photographié cet animal, qu'au crépuscule j'ai pris pour un sanglier:
Mais revenons à Leshensky Bor. Cette fois, nous n'avons pas ramassé de champignons ni de brindilles de lait noir, bien qu'il y en ait beaucoup: ceci bons champignons pour le marinage, et nous avions besoin de champignons pouvant être frits, légèrement bouillis - juste au cas où. Nous n'avons pas ramassé de champignons de chèvre non plus, bien qu'il y en ait eu beaucoup, beaucoup :

Nous avons sauté les champignons amers, des champignons assez comestibles, mais adaptés au salage après un long trempage (jusqu'à 5 jours). Il y en a aussi beaucoup dans la forêt d'Octobre.

Il nous a manqué des cochons encore plus nombreux : Alexandre ne les prend pas par principe, je les prends parfois pour la friture en l'absence d'autres champignons : ils sont assez savoureux. Cependant, il convient de rappeler que le porc forme des anticorps accumulés dans le corps humain qui peuvent détruire les érythrocytes (globules rouges). L'empoisonnement peut survenir après un temps indéfini, qui dépend de la quantité d'anticorps accumulés et des caractéristiques individuelles de la personne.(http://mycoweb.narod.ru/fungi/Paxillus_involutus.html) Voici à quoi ressemble un cochon :
Mais les cèpes d'automne (comme ceux d'été !) sont comestibles sans restriction. À la veille d'une randonnée dans une forêt de pins, j'en ai ramassé un seau entier dans une jeune forêt, qui était autrefois un champ, à seulement un demi-kilomètre de Leshensky. Il y a une semaine, ils étaient très jeunes, mais même maintenant, ils sont encore assez forts et propres :


Dans la forêt, il y a encore un huileur :
Cependant, le temps du huilage est passé et ils poussent le plus souvent non pas dans des forêts de pins, mais dans des espaces ouverts parmi de rares plantations de pins de 5 à 6 ans. Nous avons également trouvé quelques champignons, l'un d'eux représente Alexander Grog dans le masque de Fantômas sur la photo au début de cet article. Voici le même champignon, quand un couteau pointu ne l'a pas encore touché :
Il existe environ trois cents espèces de champignons au total, et elles varient considérablement selon le lieu de croissance. Cependant, il est presque impossible de confondre le cèpe avec un autre champignon, même avec. La principale découverte pour moi d'un voyage aux champignons dans la pinède de Leshensky était ces champignons:
Alexander Grog appelle ces champignons forestiers ou champignons des hautes terres. Voici à quoi ils ressemblent de près :

Une longue jambe forte - thé, pousse dans la mousse! - un anneau membraneux sur la tige, un chapeau rosâtre, des plaques brun rouille, l'absence d'épaississement tubéreux dans la partie inférieure de la tige - ce sont les principaux signes de cette délicieux champignon. Son nom correct est le bonnet annelé (Rozites caperata). Ils sont aussi appelés marécages blancs. Le champignon forestier est un champignon similaire, mais différent, Psalliota sylvatica, une bonne chose, également automnale et également savoureuse. Sa principale différence avec le chapeau annelé est que le champignon forestier a une surface écailleuse du chapeau du champignon, ce qui est clairement visible ici: http://mycoweb.narod.ru/fungi/Agaricus_silvaticus.html. De plus, le champignon forestier devient rouge lorsqu'il est pressé avec un doigt. Les calottes peuvent être confondues avec le grèbe pâle venimeux mortel, l'agaric de mouche blanche, avec la morve vénéneuse, avec des toiles d'araignées comestibles. Dans tous les cas, il faut suivre la règle des cueilleurs de champignons, développée au fil des siècles : ne prenez que les champignons que vous connaissez avec certitude . Au moindre doute, le champignon doit être jeté, car parfois il suffit de manger même pas un champignon entier, mais une partie de celui-ci, pour empoisonnement. Nous avons de la chance : nous avons survécu ! Nous quittâmes la forêt à contrecœur, regardâmes à nouveau le lac, et il sembla qu'au cours de notre errance, l'or sur les bouleaux avait considérablement augmenté :
Le temps passé à cueillir des champignons, comme le temps passé à pêcher, ne compte pas dans la durée de vie totale. Et c'est bien !
1-7 octobre 2010 Moscou - Leshenskoye - Moscou Suite ici : Plus d'informations sur les champignons ici :

Les amateurs de chasse "tranquille" et les personnes qui ne sont pas indifférentes aux plats de champignons peuvent cueillir des champignons avec début du printemps jusqu'à fin novembre. Néanmoins, c'est à la fin de l'automne qu'apparaît une large et riche sélection de champignons, parmi lesquels ne sont pas seulement comestibles et espèces bénéfiques mais aussi des variétés vénéneuses.

Noms des champignons comestibles d'automne

Même par une journée grise et nuageuse forêt d'automne non seulement belle, mais aussi incroyablement généreuse. En automne, une promenade en forêt est très apaisante et apaisante, et cueillir des baies et des champignons est tout simplement un plaisir incroyable.

Cependant, il est très important de connaître les noms des types de champignons comestibles et de considérer ceux qui poussent à l'automne.

Type de champignon d'automne	pic de fructification	Formation de fructifications en automne chaud	Croissance
Champignons blancs	Les derniers jours de juillet - la première décade de septembre	Derniers jours d'octobre	Forme des mycorhizes avec plus de vingt espèces d'arbres
bolet	Fin juin - début août	Dernière décade de septembre	Forme des mycorhizes non seulement avec des trembles, mais aussi avec des bouleaux
berezovik	Des premiers jours d'août à la première décade de septembre	Mi-octobre	Le plus souvent trouvé dans les bosquets de bouleaux
Chanterelle		Première décade d'octobre	Forme une racine de champignon avec différents types d'arbres, mais le plus souvent avec l'épicéa, le pin, le chêne et le hêtre
Beurrier	De la deuxième décade d'août aux premiers jours de septembre	Mi-octobre	Champignons symbiotes qui forment des mycorhizes avec le système racinaire des jeunes Arbres de conifères
Volant	Tout au long du mois de septembre	Première décade d'octobre	Forme une racine de champignon avec différents types d'arbres
Agaric au miel	Mi-septembre à mi-octobre	Dernière décade d'octobre	Bois mourant d'espèces de conifères et de feuillus, souches
Gingembre	De début septembre à mi-octobre	Derniers jours d'octobre	Forme des mycorhizes avec des épicéas et des pins, la préférence est donnée à la croissance herbacée des forêts d'épicéas.
Volnouchka	Tout au long du mois de septembre	Mi-octobre	Entre dans une relation symbiotique avec les racines de bouleau, pousse dans les forêts de bouleaux ou les forêts mixtes
Sein	De la deuxième décade d'août aux premiers jours de septembre	Mi-octobre	Selon les espèces, il forme une racine de champignon avec différents types d'arbres.
Verdier	Des premiers jours de septembre à la deuxième décade d'octobre	Jusqu'aux premiers jours de novembre ou avant le début des fortes gelées	Ce type de macromycète pousse souvent à côté des cèpes ou des cèpes.
Kozlyak	De la mi-août à la deuxième décade de septembre	Première décade d'octobre	Il vit au voisinage des champignons mousseux et roses humides, formant des mycorhizes principalement avec les pins.
amertume	De début août à mi-octobre	Derniers jours d'octobre	Forme le plus souvent des mycorhizes avec les bouleaux et les pins
Ryadovka	Première décade de septembre	Jusqu'à fin octobre	Forme des mycorhizes avec le pin et habite le plus souvent des forêts de conifères ou mixtes avec sa participation.
violoniste	Fin août - début septembre	Avant de derniers jours Septembre	Entre en symbiose avec les racines des feuillus et des conifères, mais le plus souvent avec le bouleau

Types de champignons d'automne vénéneux et non comestibles

L'automne est une période dorée pour les cueilleurs de champignons, mais c'est à cette époque qu'apparaissent massivement non seulement les espèces comestibles, mais aussi les variétés vénéneuses ou non comestibles, parmi lesquelles il faut noter les plus courantes.

Champignons comestibles : cueillir à l'automne (vidéo)

Genre non comestible ou toxique	Raison de l'inévitabilité	Croissance	Sosies comestibles
Champignon biliaire ou moutarde	Chair au goût très amer	sols sablonneux forêts de conifères, souches pourries, couvertes de mousse et à la base des troncs d'arbres	Un double assez commun du champignon porcini
champignon au poivre	La présence d'un goût très poivré et brûlant de la pulpe	Habituellement sous les arbres dans les forêts de conifères	Il ressemble à un huileur comestible, à des volants d'inertie verts et à une chèvre.
Faux chèvrefeuille jaune soufre
Agaric faux miel rouge brique	Goût amer de la pulpe mauvaise odeur, la présence de substances toxiques	Sur les souches et le bois en décomposition, à la base de la tige des arbres et sur les racines	Ressemblance externe avec les champignons d'automne
Gris-rose laiteux	La présence de composants toxiques dans la pulpe	Dans les forêts mixtes et les forêts d'épinettes, le plus souvent sous les épinettes et les bouleaux	Semblable à la courge amère
faux renard	La pulpe est dure et ligneuse, en termes de qualités gustatives et nutritionnelles elle n'a aucune valeur.	Il forme des racines fongiques avec divers arbres, mais le plus souvent avec des épinettes et des pins, ainsi que des chênes et des hêtres.	Très semblable à un vrai renard
Bonnet de la mort	Pulpe toxique mortelle	Dans les forêts de feuillus, le plus souvent dans les chênaies, parfois en lisière de forêt et dans les clairières	Similitude avec champignon comestible ordinaire

Que sont les couches de champignons

Les couches sont généralement appelées la période pendant laquelle le mycélium ou le mycélium de certains types de champignons est activé et les fructifications se forment massivement. Généralement, trois de ces couches se forment pendant la saison des champignons.

Nom du calque	Horaire	Quoi et où les champignons apparaissent
Premier (débutant)	La deuxième décade de mai et presque tout le mois de juin	"Kolosoviki" dans les clairières et les clairières bien éclairées, dans les rares plantations de conifères et de feuillus, ainsi que dans les jeunes forêts de pins. Champignons tubulaires et différents types russule comestible dans les jeunes pinèdes et les forêts mixtes, dans les clairières et les lisières assez humides
Deuxièmement, pauvre	Au milieu de l'été, juste après la fenaison	Toutes les espèces apparaissent dans les zones ouvertes et dans les jeunes plantations de conifères et de feuillus pendant quelques semaines, et les serushka, bitterwort et russula peuvent être trouvés dans les forêts mixtes adultes.
le plus long, le troisième	De la mi-août à la fin de l'automne	Porte massivement des fruits champignons blancs, rousses et cèpes, girolles et cèpes. Les vagues sont collectées différents types champignons comestibles, champignons d'automne et champignons

règles du cueilleur de champignons

C'est en automne que la récolte la plus abondante et la plus riche en lamellaires et champignons tubulaires,lors de la collecte dont il est nécessaire de suivre certaines recommandations et règles:

• vous ne pouvez pas essayer les fructifications d'espèces de champignons inconnues, à la fois crues et après traitement thermique;
• vous ne pouvez pas collecter de fructifications anciennes ou trop mûres;
• trop petit, juste des fructifications émergentes champignons comestibles très facile à confondre avec toxique et espèces non comestibles;
• vous ne pouvez pas cueillir des champignons recouverts d'une couche de moisissure;

• vous ne pouvez pas cueillir des champignons à proximité d'installations industrielles et autoroutes;
• ne peut pas être mangé plats aux champignons enfants âge préscolaire et les personnes atteintes de maladies des reins et du tractus gastro-intestinal ;
• les vêtements pour aller dans la forêt pour les champignons doivent être aussi fermés, confortables et aussi lumineux que possible;
• l'utilisation de répulsifs est autorisée, ce qui réduira le risque d'attaque par les insectes et les tiques;
• après avoir ramassé des champignons, il est nécessaire de procéder à un examen attentif des zones exposées du corps pour détecter les tiques.

Comment reconnaître les champignons vénéneux (vidéo)

Et la dernière règle, la plus importante : ne mettez en aucun cas des champignons inconnus ou suspects dans le panier.