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Comment identifier les faux champignons. Variétés de champignons champignons - champignons comestibles, faux, pré, Assomption, chinois, hiver, automne, été: description, photo

Agaric comestible ou faux miel

Avant d'aller en forêt, il est important d'étudier la question de savoir ce qu'il y a dans votre région en temps donné année, l'agaric de miel le plus commun pousse. Il en va de même pour les champignons-"imitateurs".

La connaissance des lieux de croissance des champignons de miel et des faux champignons en soi n'aidera pas le cueilleur de champignons à faire la distinction entre les spécimens comestibles et non comestibles. Ceux-ci et d'autres peuvent choisir les mêmes arbres, souches, bois mort, rhizomes, ou simplement pousser dans l'herbe.

Le groupe comprend de nombreuses espèces. Nous parlerons des cueilleurs de champignons les plus courants et préférés :

ouverture d'automne,

Openke aux jambes grasses.

C'est avec ces deux types de champignons que l'on confond généralement les faux champignons les plus courants :

Faux champignons (faux champignons) rouge brique,

Les faux champignons (faux champignons) sont jaune soufre.

Comment distinguer les champignons des faux: règles simples

Il existe des règles simples pour distinguer un vrai agaric au miel.

Odeur

Si vous avez un doute sur le fait qu'un faux agaric de miel pousse ou non devant vous, la première chose à faire est de sentir le chapeau. Un champignon comestible a un arôme de champignon agréable et caractéristique, tandis qu'un champignon non comestible a un ambre terreux plutôt désagréable.

Jambe

En règle générale, la jambe d'un jeune agaric au miel comestible est décorée d'une «jupe» en film, qui sert de protection au corps de fructification. Les imitateurs de champignons n'en ont pas !

Dossiers

Si vous retournez le champignon, vous pouvez étudier la couleur des assiettes. Dans les spécimens comestibles, il est blanc avec une teinte jaunâtre, crème, dans les faux spécimens, du jaune à l'olive et au noirâtre.

texture de chapeau

Important poinçonner, vous permettant de distinguer les champignons comestibles des faux - la surface du chapeau du champignon. Dans un jeune agaric au miel (pas trop mûr!), il peut être écailleux, tandis que dans un faux agaric au miel, il est généralement lisse.

Couleur

Les chapeaux des champignons comestibles sont peints dans une couleur marron clair calme, tandis que les "chapeaux" des faux sont plus élégants. La palette est fausse - de la couleur du soufre à la couleur de la brique rouge.

Et, bien sûr, la première règle pour tout cueilleur de champignons novice ne perdra jamais de sa pertinence : si vous n'êtes pas sûr, ne le prenez pas. Si vous ramassez des champignons pour la première fois, la récolte doit être montrée à un chasseur silencieux plus expérimenté avant utilisation.

Parmi les cueilleurs de champignons, les champignons au miel sont très populaires, qui sont marinés, frits, des salades et diverses sauces en sont faites. Mais il y a un danger de confondre les représentants comestibles du royaume des champignons avec de faux champignons.

Les jumeaux non comestibles miel agaric préfèrent s'installer comme leurs homologues grandes familles sur bois mort, souches et arbres pourris

Les jumeaux non comestibles des champignons à miel préfèrent s'installer, comme leurs homologues, en familles nombreuses sur les bois morts, les souches et les arbres pourris. Tous sont très similaires en apparence.

Les pattes des champignons sont très fines et creuses à l'intérieur. La surface des chapeaux est peinte de couleurs vives, qui dépendent du lieu de croissance, de la composition du sol et de la saison. La peau est lisse au toucher.

Caractéristiques des faux champignons (vidéo)

Description botanique des principaux types de faux champignons

Le groupe des faux champignons comprend plusieurs types de champignons. Puisqu'ils poussent dans des conditions identiques aux représentants comestibles, il est très facile de les confondre. Certaines espèces sont conditionnellement comestibles, d'autres sont non comestibles et d'autres encore sont toxiques. Compte tenu du risque d'empoisonnement grave, il est conseillé à un cueilleur de champignons inexpérimenté de ne pas cueillir de champignons suspects.

Agaric au miel de coquelicot

Le deuxième nom du champignon est l'agaric de miel gris lamellaire. Pousse sur les arbres tombés et les souches de pin. Dans de rares cas, il se produit sur un rhizome en décomposition. Il commence à porter ses fruits dès le dernier mois de l'été et se poursuit jusqu'au milieu de l'automne.

La calotte hémisphérique atteint une taille de 7 cm Au cours du processus de croissance du corps fructifère, elle change d'apparence en une convexe prostrée, le long de laquelle subsistent des particules de couvre-lit. Si le fruit pousse dans un environnement humide, le chapeau acquiert une couleur marron clair. Dans un endroit sec, sa surface est de tons jaune clair. Le milieu de la casquette est beaucoup plus brillant que les bords. L'odeur de la pulpe blanchâtre ressemble à l'humidité.

Les plaques situées sur la surface intérieure du capuchon adhèrent à la tige. Chez les jeunes individus, leur couleur est jaune pâle. Au fil du temps, la couleur change, devenant similaire aux graines de pavot.. La longue jambe (jusqu'à 10 cm) peut être droite ou courbée. L'anneau membraneux disparaît rapidement. Il a une couleur rouge-rouge à la base et jaune près du chapeau.

Étant donné que le pavot appartient à la catégorie comestible sous condition, après traitement, il peut être utilisé à des fins culinaires. Il n'est pas recommandé de ramasser les vieux champignons, qui perdent leur goût avec l'âge.

Agaric au miel de coquelicot

Agaric miel rouge brique

champignon vénéneux qui jeune âge a un chapeau convexe arrondi, qui se transforme en semi-étalé en vieillissant. La surface est dans des tons brun rougeâtre clair, ou brun rougeâtre et rouge brique. Dans la partie centrale, la couleur est beaucoup plus saturée. Il y a des fragments blancs suspendus le long des bords, qui sont les restes d'un couvre-lit. Chair amère de tons jaunâtres. Les plaques changent de couleur avec le temps. Chez les jeunes spécimens, ils sont jaune sale, tandis que chez les adultes, ils sont brun olive. La forme de la jambe est plate ou rétrécie en bas. La couleur est jaunâtre, légèrement brune dans la partie inférieure. La structure est dense.

Préfère s'installer sur du bois dur dans les familles nombreuses. Le pic de fructification se produit à la fin de l'été - au début de l'automne.

Agaric miel rouge brique

Agaric miel jaune soufre

Le diamètre du chapeau du champignon vénéneux est de 2 à 7 cm.Chez un jeune champignon, sa forme ressemble à une cloche. Devient prostré avec l'âge. La couleur peut être jaune-brun ou jaune soufre, ce qui se reflète dans son nom. La partie centrale de la calotte est un peu plus foncée que le long du bord.

L'intérieur du fruit est blanchâtre ou jaune soufre. L'odeur émanant de la pulpe est désagréable. La jambe d'un diamètre de 0,5 cm pousse jusqu'à 10 cm de longueur. D'en haut jaune soufre avec une structure fibreuse. Les champignons poussent en groupes d'environ 50 fruits, fusionnés à la base avec des pattes.

La différence entre les faux champignons et ceux d'automne (vidéo)

Comment distinguer les faux champignons des champignons comestibles

Malgré le fait que les caractéristiques des champignons comestibles sont à bien des égards similaires à leurs faux homologues, après avoir compris principales caractéristiques et les différences de chaque espèce, vous pouvez apprendre à les distinguer. Les principales différences :

Aspect chapeau. Dans les vrais champignons, sa couche superficielle est recouverte d'écailles particulières d'une couleur plus foncée que le chapeau lui-même. Les champignons mûrs deviennent lisses et perdent leurs écailles. Mais ce n'est pas effrayant, car ces champignons ne présentent plus d'intérêt.
Bague ou jupe. Les jeunes individus comestibles sous le chapeau ont un film blanc qui, à mesure que le champignon se développe, se transforme en un anneau sur la jambe. Les fausses instances ne l'ont pas.
Chapeau couleur de peau. Les faux représentants sont beaucoup plus brillants champignons comestibles. Les vrais champignons sont généralement d'une couleur brune délicate. Pas espèces comestibles avec l'ajout de tons rouges et jaune-gris.
Odeur. Les champignons comestibles ont une saveur de champignon. Les jumeaux dangereux, au contraire, dégagent une odeur désagréable de terre ou de moisi.
Dossiers. Les vrais champignons se caractérisent par la présence de plaques claires (jaunâtres ou beiges). Chez les espèces non comestibles, elles sont plus claires et plus foncées (olive, verdâtre, jaune).

Les fruits ont également un goût différent des vrais champignons. fausses vues désagréables et amères, mais il est interdit de les goûter. Après avoir soigneusement étudié les signes permettant de distinguer un champignon comestible d'un champignon dangereux, vous pouvez vous protéger des graves conséquences d'un empoisonnement par des substances toxiques.

Les éléments toxiques des faux champignons affectent négativement système cardiovasculaire et cerveau

Signes d'empoisonnement aux faux champignons

En cas d'utilisation erronée de faux champignons, il se produit une intoxication du corps, qui se manifeste par les symptômes suivants :

Les premiers signes d'empoisonnement apparaissent dans la première heure après avoir mangé, mais il y a des moments où cela prend jusqu'à 12 heures.
Les composés toxiques qui pénètrent dans le corps sont très rapidement absorbés dans le sang. Puis, avec son courant, ils pénètrent dans tous les organes, ayant un effet négatif.
Il y a des plaintes d'inconfort dans l'estomac, il y a un léger vertige, des brûlures d'estomac, des grondements d'estomac, des nausées.
Après 4 à 6 heures, les symptômes commencent à progresser. Léthargie, apathie, tremblements dans les membres et faiblesse générale se joignent. À mesure que la nausée s'intensifie, des vomissements se produisent. Les crampes gastriques se déplacent dans tout l'abdomen. Les selles deviennent fréquentes et aqueuses, accompagnées de vives douleurs abdominales. se démarque sueur froide. Des sueurs froides apparaissent sur les paumes et les pieds. Le taux de sucre dans le sang baisse.

Les champignons les plus vénéneux (vidéo)

Les éléments toxiques affectent négativement le système cardiovasculaire et le cerveau. En conséquence, la fréquence cardiaque ralentit et diminue la pression artérielleà un niveau critique. Le manque d'oxygène conduit à une peau bleue (cyanose). Le patient souffre de maux de tête et de vertiges.

Les vomissements intenses et la diarrhée déshydratent le corps, de sorte que l'équilibre hydrique doit être reconstitué, sinon les processus vitaux seront perturbés. Avec absence aide nécessaire le patient commence à délirer et des hallucinations apparaissent. Il y a une alternance d'excitation et d'inhibition.

Le rétablissement de la santé après un empoisonnement dépend de la rapidité des mesures prises. Contacter rapidement un spécialiste et effectuer les procédures nécessaires réduit le temps de récupération et minimise les conséquences.

Ceux qui partent à la recherche de champignons doivent se rappeler que seuls les champignons pour lesquels il ne fait aucun doute qu'il s'agit d'espèces comestibles doivent être collectés dans un panier. Sinon, la trouvaille doit être rejetée.

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Septembre est la saison de la cueillette. C'est au cours de ce mois que l'on observe un pourcentage assez important d'empoisonnements. faux jumeaux. Le principal danger réside dans le fait qu'il est très difficile de le distinguer des comestibles. Par conséquent, chaque cueilleur de champignons, partant pour une "chasse silencieuse", est simplement obligé de le savoir des vrais. Cette connaissance peut sauver intoxication grave peut-être même de la mort.

La règle d'or du cueilleur de champignons

Tout d'abord, il convient de rappeler la règle d'or du cueilleur de champignons - vous ne pouvez mettre dans le panier que les champignons que vous connaissez bien et que vous avez ramassés plus d'une fois. En cas de doute, il vaut mieux ne pas prendre un champignon suspect. Il est imprudent de risquer sa santé pour de telles bagatelles !

Ce qu'il faut savoir pour ne pas être victime de faux champignons

Les champignons doivent avoir des signes clairs de "comestibilité". Le véritable agaric au miel se distingue principalement par une forte odeur de champignon, qui se manifeste immédiatement si le champignon est légèrement cassé. Tous les types de faux champignons se distinguent par une odeur terreuse prononcée.

De plus, les vrais poussent sur des souches en quantités si énormes que vous pouvez ramasser un seau ou un énorme panier sans vous déplacer à la fois. C'est pourquoi, dès la saison des récoltes, cueilleurs de champignons passionnés, le plus souvent, ils courent vers les endroits choisis depuis longtemps, où d'année en année une importante récolte de champignons est récoltée. Cependant, peu importe comment vérifié place aux champignons, vous ne devez pas perdre votre vigilance.

Et pourtant, l'odeur n'est pas le seul signe auquel il faut prêter attention. Il existe plusieurs autres façons de distinguer les faux champignons des vrais. Les chapeaux doivent être soigneusement considérés. Dans les vrais champignons, ils n'ont pas de couleur vive, ils sont toujours marron clair. Alors que la couleur des faux chapeaux de champignons varie du jaune vif au rouge riche. La couleur accrocheuse indique directement la "fausseté" de l'agaric au miel.

Suite à la coloration, il faut faire attention à la présence ou non d'un anneau caractéristique sous le chapeau. Chez les cueilleurs de champignons, il est d'usage de l'appeler "jupe". Ce nom a été donné en raison de la ressemblance directe avec le sujet de la garde-robe féminine. Seuls les vrais champignons comestibles ont un tel signe ("jupe"). Cependant, même ici, le cueilleur de champignons doit être prudent. Chez les jeunes champignons juste "éclos", l'anneau de film peut atteindre le chapeau. Pour un exemple clair de la façon de distinguer les faux champignons des vrais, voici une photographie de jeunes champignons comestibles avec une "jupe" non formée. Bien que, si vous regardez attentivement, vous pouvez constater qu'il est toujours présent dans un jeune champignon, mais pas encore ouvert, et se confond avec la base du chapeau, formant une sorte de couverture en toile d'araignée, semblable à l'épaississement habituel d'une jambe de champignon. . Les faux champignons n'ont même pas la moindre idée de la présence d'une "jupe".

Comme conclusion

Et enfin, le dernier moyen de distinguer les vrais champignons des faux. Il est nécessaire d'étudier attentivement la structure du chapeau. Chez le faux agaric au miel, vous ne trouverez pas d'écailles spécifiques qui ne sont inhérentes qu'à un champignon comestible. De plus, les "faux" chapeaux se distinguent par une texture brillante, tandis que les vrais sont mats.

Après avoir appris à distinguer les faux champignons des vrais, il ne reste plus qu'à résumer. Donc, encore une fois, il faut être prudent. Si le champignon ne présente pas au moins un des signes ci-dessus (odeur de champignon, chapeau mat écailleux, couleur marron clair ou "jupe" en toile d'araignée), il est préférable de laisser le champignon là où il pousse.

Nous vous souhaitons une "chasse tranquille" réussie sans conséquences désagréables et sans risques pour la santé. Prends soin de toi!

Tous les amateurs de champignons ne peuvent pas reconnaître les variétés non comestibles ou vénéneuses parmi les cadeaux de la forêt. Et les faux champignons ne se prêtent pas toujours à la classification, leur différents types appartiennent à plusieurs familles. Et seuls les cueilleurs de champignons expérimentés collectent en toute confiance des spécimens comestibles, bien que des cas d'empoisonnement par eux soient également connus. Tout est la faute de la variabilité des espèces des représentants de cette famille très commune et nombreuse. agaric.

Ils ont des calottes aux couleurs vives, brun brique ou rouge-brun. Les champignons à chapeau jaune vif sont particulièrement dangereux. Ils sont lisses, uniformément colorés, collants au toucher. Les mêmes couleurs vives sont présentes au dos du chapeau. faux champignons. Leurs assiettes sont vertes, jaunes ou olive foncé. Parfois, ils sont recouverts d'une fine pellicule semblable à une toile d'araignée.

Ces représentants de la flore forestière ont une forte odeur d'humidité, parfois ils sentent la terre. Cela est dû au fait qu'ils manquent d'huiles organiques utiles.

Caractéristiques des faux champignons (vidéo)

galerie de photos

Lieux de croissance des faux champignons

Tous justifient leur nom par le fait qu'ils poussent principalement sur ou autour des souches. Ils entourent les troncs d'arbres tombés, on les trouve sur des arbres pourris ou dans la mousse, parfois ils ne dédaignent même pas les arbres apparemment sains. Et ce sont toujours de grandes familles de champignons, "dessinant" de grands cercles. Souvent, sur place, vous pouvez récupérer une boîte pleine de champignons.

À quoi ressemblent les faux champignons

Il existe environ deux douzaines d'espèces de champignons qui ne conviennent pas à la nourriture, il y en a beaucoup plus que de comestibles. Le plus souvent, il existe de telles variétés.

Extérieurement, c'est un champignon très beau et lumineux. Chez les jeunes spécimens, il est bombé et, avec le temps, il s'ouvre et atteint jusqu'à 8 cm de diamètre.Il est brun brillant sur les bords et brique brillant au centre. Sa surface est lisse, il n'y a pas d'écailles dessus. La chair des champignons est jaune clair. Les plaques de spores sont fermement attachées à la tige. Au début, ils sont jaunes, puis virent au brun et chez les spécimens adultes, ils sont brun foncé. Les pattes des champignons sont fines et longues, à la base elles sont plus denses, leur couleur est sombre plus près du sol et jaune clair au sommet.

Le champignon est distribué de la fin de l'été jusqu'au gel sur les restes arbres à feuilles caduques. Il est attribué à espèces non comestibles.

C'est extrêmement dangereux. Il se produit à la fois sur les feuillus en décomposition et sur les restes de Arbres de conifères. Son chapeau est légèrement plus petit que celui de son homologue rouge brique, mais subit les mêmes transformations de sa forme - de cloche à prostré. Les bords sont généralement plus clairs - gris-jaune ou jaune, et le centre - une teinte rouge-brun. La chair des champignons est jaune avec une odeur répugnante. De nombreuses plaques minces s'adaptent parfaitement à la tige. Chez les jeunes spécimens, ils sont jaunes. Ensuite, ils deviennent verts et, chez les anciens spécimens, presque noirs avec une teinte olive ou chocolat.

La tige du champignon est vide et mince, atteignant une longueur de dix centimètres. Parfois, vous pouvez rencontrer une famille comptant jusqu'à cinquante champignons fusionnés. La fructification est observée de la fin du printemps jusqu'aux premières gelées. Ces champignons ont des toxines si fortes que même un spécimen pris parmi un pot entier d'homologues comestibles est suffisant pour obtenir un empoisonnement grave au risque de la vie. De plus, le poison passe à tous les cadeaux forestiers préparés dans un même conteneur, ce qui les rend également dangereux.

Le deuxième nom du champignon est l'agaric de miel gris lamellaire. Un chapeau de sept centimètres en forme d'hémisphère s'ouvre alors, gardant souvent les restes du couvre-lit sous la forme d'un film mince le long des bords. La couleur du chapeau, en fonction de l'humidité, change de couleur du jaune pâle au brun vif. Les bords du bonnet sont plus clairs que le milieu. Sa chair est légère, avec une odeur d'humidité. De fines plaques, étroitement attachées à la tige, sont d'abord jaune clair, puis ont une couleur semblable à celle des graines de pavot. La patte fine et longue incurvée est brun vif à la base et jaune au sommet.

Le champignon apparaît abondamment en fin d'été, préférant forêts de pins. Les jeunes spécimens sont classés comme comestibles, mais les vieux spécimens sont insipides.

Comment distinguer les faux champignons de ceux d'automne (vidéo)

Signes d'empoisonnement aux faux champignons

Des signes d'empoisonnement avec de faux champignons apparaissent peu de temps après que les aliments pénètrent dans l'estomac. Mais selon le type et la proportion de jumeaux dangereux, une réaction à ceux-ci peut se produire même après quelques heures. Les toxines, pénétrant dans le sang, se propagent dans tout le corps. La plupart d'entre eux atteignent les organes digestifs. Les symptômes d'empoisonnement sont similaires à ceux de la gastro-entérite aiguë, les suivants étant observés :

nausées accompagnées de vomissements violents.
pâleur de la peau.
tabouret liquide réutilisable.
faiblesse, étourdissements, augmentation de la transpiration.
douleur paroxystique aiguë dans l'abdomen.

En cas d'empoisonnement aux champignons rouge brique, il souffre également système nerveux. Cela se traduit par un mal de tête hypertension artérielle, difficulté à parler et saignements de nez. Dans les cas graves, une intoxication survient, menaçant le coma et même un arrêt cardiaque.

L'agaric de miel jaune soufre est également dangereux car ses toxines ne se décomposent pas lors du traitement thermique. Substances toxiques sont préservés et même accumulés lors de la conservation du don insidieux de la forêt.

Premiers secours pour les aigus empoisonnement aux champignons revient à nettoyer le tube digestif. Il est nécessaire de provoquer des vomissements à l'aide d'un grand volume d'eau bouillie bue. Après il faut boire Charbon actif en le lavant avec beaucoup de liquide. Dans ce cas, il est utile eau minérale sans gaz, bouillons. Vous devez les boire par petites portions tous les quarts d'heure.

Avant l'arrivée de l'ambulance, vous devez allonger le patient, en réchauffant les membres avec une couverture et des coussins chauffants. En cas de perte de conscience, il est nécessaire de fixer la langue pour que la victime ne s'étouffe pas.

Comment distinguer un faux champignon d'un champignon comestible

La principale différence entre les doubles dangereux de champignons au miel est l'absence d'un petit anneau de restes de film sous la forme d'une «jupe» entourant la jambe par le haut. Mais parfois, il n'est pas présent sur les types de champignons bénins, ils peuvent tout simplement le perdre.

De plus, ils se distinguent des vrais champignons par les caractéristiques suivantes :

Les homologues comestibles ont une odeur agréable, tandis que les faux dégagent de la terre ou de l'humidité.
bons champignons"Portez" des vêtements plus modestes d'une teinte marron clair ou beige. Et les faux frères diffèrent des champignons comestibles par les tons rouge brique ou jaune du chapeau.
Dans les jeunes vrais champignons, les chapeaux sont écailleux, tandis que dans les faux, ils sont lisses. Mais il n'est pas possible de distinguer les spécimens matures par cette caractéristique, car. leurs squames disparaissent avec le temps.
Les plaques de spores au verso du capuchon diffèrent également par leur couleur. Chez les champignons de qualité, ils sont crème ou blanc cassé, tandis que chez leurs homologues dangereux, ils sont foncés : bleuté, noir olive ou gris foncé.
Pendant le traitement thermique, les faux champignons deviennent noirs ou bleus.

Les champignons les plus toxiques de Russie (vidéo)

Si vous n'êtes pas un cueilleur de champignons expérimenté et que vous n'êtes pas sûr de la qualité de la récolte forestière récoltée, vous ne devriez pas prendre de risques. Il ne peut y avoir aucune garantie de détection à 100 % champignons vénéneux lorsqu'on les compare visuellement. Avec une importante diversité d'espèces, parfois même les professionnels se trompent dans leur identification. Et les conséquences d'une telle illusion sont graves - jusqu'à un arrêt cardiaque. Par conséquent, vous ne devez collecter que les champignons que vous connaissez.

En automne, la forêt est particulièrement belle et fraîche. Les couronnes d'arbres rouge doré, le bruissement des feuilles sous les pieds, le silence immaculé et une odeur particulière de champignon font plaisir à toute personne. Lorsque la prochaine famille de champignons entre dans le panier, il n'y a pas de limite à la joie. Ces champignons sont très savoureux sous toutes leurs formes : marinés, frits avec un œuf, cuits avec des pommes de terre ou bouillis dans une soupe. L'essentiel est de ne pas ramasser ceux qui ne sont pas comestibles et qui peuvent vous empoisonner. Chaque personne devrait savoir distinguer les faux champignons des vrais. La collecte des champignons et leur utilisation doivent être effectuées conformément à toutes les règles, dont le respect est obligatoire pour toute personne, même un cueilleur de champignons expérimenté.

Comment choisir le bon agaric au miel en se concentrant sur son chapeau ?

La couleur des champignons dépend en grande partie de l'endroit où ils poussent. Quantité rayons de soleil, le degré de leur pénétration à travers le fourré joue également un rôle particulier. Mais encore, il existe plusieurs signes particuliers, après avoir étudié lesquels vous saurez sûrement distinguer les faux champignons des vrais. Tout d'abord, jetez un œil au chapeau. Dans les comestibles, il est de couleur brun clair, légèrement atténué et de petites écailles sombres sont clairement visibles dessus. Les faux champignons ont généralement un chapeau brique ou gris-jaune. En même temps, vous n'y trouverez pas d'écailles.

La couleur de l'assiette joue également un rôle particulier. S'il est crémeux, blanc-jaunâtre ou brun clair, n'hésitez pas à couper le champignon. Il est utilisable et vous fera plaisir à la maison avec un délicieux déjeuner. Chez les faux champignons, la plaque est jaune s'ils sont jeunes, et verte ou olive s'ils sont vieux. Inspectez soigneusement le champignon pour détecter la présence ou l'absence de ces signes, puis décidez de l'envoyer ou non dans votre panier.

Comment distinguer les faux champignons des vrais champignons par la tige ?

Si le chapeau ne vous a pas aidé, et que vous continuez à douter, faites attention à une autre partie de votre trouvaille forestière. Vous pouvez aussi en dire beaucoup sur tel ou tel champignon par la jambe. Par exemple, les champignons faux et comestibles ont des caractéristiques morphologiques complètement différentes. Dans ce dernier sur la jambe, vous remarquerez d'abord la soi-disant "jupe" - une petite bordure située juste en dessous du chapeau. Cet "anneau" est connu de tous les cueilleurs de champignons et c'est souvent par lui qu'ils déterminent s'il est possible ou non de prélever un champignon.

Rappelez-vous que certains faux champignons ont aussi une petite "jupe", seulement ils l'ont faiblement exprimée. Par conséquent, si vous voyez quelque chose de similaire aux restes d'un "anneau" sur la tige d'un champignon, il est préférable de le laisser dans la forêt. Faites également attention à la hauteur. Si la longueur de la tige est de 5 à 10 centimètres, les champignons ne sont probablement pas comestibles. Dans un vrai agaric au miel ordinaire, il ne dépasse pas 4 à 6 centimètres. Bien sûr, il y a des exceptions. Les champignons des prés, absolument comestibles, atteignent une hauteur de 0,3 mètre. Par conséquent, gardez cela à l'esprit lorsque vous vous rendez dans le fourré pour une autre portion de délicieux champignons.

Comment reconnaître les faux champignons à l'odeur et au goût ?

Ce sont également des caractéristiques très importantes qui vous aideront à ne pas vous tromper. Les champignons faux et comestibles diffèrent principalement par leur odeur. Il joue un rôle particulièrement important, il est facile de déterminer quel agaric au miel est devant vous, s'il convient à la cuisson plat délicieux. Dans la variété comestible, l'arôme est prononcé comme un champignon, un peu piquant, mais agréable et frais. Si le champignon est faux, il sentira la terre. Bien sûr, chaque personne a ses propres caractéristiques d'arômes, à cet égard nous sommes individuels. Et si pour l'un le champignon a une odeur incroyable, l'autre doutera de son authenticité. Par conséquent, tout d'abord, faites attention à l'apparition des champignons.

Il arrive que vous n'ayez pas remarqué un seul signe de ce qui précède et que vous ayez collecté un seau plein de faux champignons. Lorsque vous les utilisez, essayez de bien les reconnaître. qualités gustatives. Il existe une opinion selon laquelle les champignons non comestibles sont un peu amers. Mais encore une fois, votre avis sera subjectif, il vaut donc mieux ne pas s'y risquer. De plus, certains types de faux champignons perdent leur "amertume" lors du traitement thermique.

Différences de champignons d'été

Ce type de champignon pousse presque toute l'année, sauf par temps très froid. Les champignons au miel peuvent être récoltés au printemps, en été et en automne, tandis que le pic de leur croissance tombe en septembre-octobre. Pendant les mois d'été, nous pouvons également cueillir beaucoup de champignons, mais ils sont fondamentalement différents de ceux d'automne. Ils ont généralement de très grands chapeaux et pattes, ce qui les rend non comestibles. Comment distinguer les faux champignons des vrais s'ils poussent en été ? Là encore, faites attention à la partie supérieure du champignon. Bien que le chapeau du champignon d'été atteigne parfois 10 centimètres de diamètre, il est généralement à paroi mince, ses bords sont légèrement enroulés vers l'intérieur, au milieu il est également recouvert de quelque chose de semblable à une toile d'araignée. Sa couleur est brun jaunâtre. Il a des plaques de teintes rouillées, blanches ou brunes, qui ne font que s'assombrir avec l'âge. La jambe des champignons d'été pousse parfois très longtemps, mais en même temps elle reste brune, elle a une "jupe" et des écailles. Au lieu de cela, le faux agaric de miel d'été est facile à distinguer. Sa patte et sa calotte sont jaune vif, une couleur toxique désagréable. La surface est lisse, il n'y a pas d'écailles dessus.

Autres astuces

Certains vous aideront à distinguer les faux champignons des vrais. conseils utiles. Par exemple, lorsque vous coupez un champignon, inspectez soigneusement son "intérieur". Ne devrait pas partir d'eux mauvaise odeur, ils ne doivent pas changer de couleur: devenir plus foncés ou bruns, ou acquérir une teinte toxique. Avant d'aller en forêt, assurez-vous de lire l'encyclopédie, la section sur les vrais et faux champignons. La description de l'un et de l'autre y est donnée en détail, avec des images et des photographies.

De plus, ils vous aideront à faire la distinction entre les champignons comestibles et les spores qui se trouvent à l'intérieur du capuchon. Secouez le champignon sur une feuille de papier ou de paume et ils s'endormiront. Dans les vrais champignons, les spores sont blanches ou complètement incolores. La forme ressemble à un œuf ou à une ellipse. Ils sont complètement lisses. Chez les faux champignons, ils sont foncés : violet ou brique.

ET dernier conseil- mordez un morceau du champignon dont vous doutez, mâchez-le et recrachez-le. Dans les faux champignons, le goût sera amer. Mais rappelez-vous que cette procédure est dangereuse, elle peut provoquer un empoisonnement, il vaut donc mieux ne pas s'y risquer.

Faux champignons comestibles

Oui, et ça arrive. Ces champignons comprennent l'agaric de faux miel gris lamellaire. Il pousse à partir de la fin de l'été et en septembre-octobre. Habituellement, ils peuvent être trouvés dans les troncs d'arbres en décomposition, les racines et les souches. La couleur du chapeau des très jeunes champignons est jaune clair, puis elle vire au brun ou à la rouille. Sa surface, contrairement aux vrais champignons, est lisse et humide. Par temps humide, il devient collant. Les assiettes de ces champignons sont grises, comme leur nom l'indique. Ces champignons sont considérés comme tout à fait comestibles.

Le faux champignon rouge brique est également bouilli, cuit, salé et mariné. Ceci est fait par les résidents du Japon et des États-Unis - là-bas, ce champignon est considéré comme assez comestible. À quoi ressemblent les faux champignons de cette variété, la jambe vous le dira: elle est fine, creuse à l'intérieur et légèrement incurvée. Les assiettes des très jeunes individus sont jaunes, puis elles foncent vers une couleur chocolat. Le chapeau est généralement en brique, il est sec et absolument lisse.

Malgré le fait que ces champignons soient cuits et consommés, il vaut mieux ne pas le faire. Le risque est une cause noble, mais lorsqu'il s'agit de la santé et même de la vie, mieux vaut s'abstenir d'actes téméraires et utiliser des méthodes éprouvées et fiables.