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À quelle vitesse les champignons poussent après la pluie : comment récolter en premier ? Notes sur les champignons.

Dans la vie de tous les jours, les gens rencontrent très souvent des champignons, sans même se douter qu'ils y ont affaire. Nous sommes habitués à penser que les champignons sont des cadeaux de la nature qui poussent dans la forêt. Cependant, les champignons contiennent également de la levure, que chaque femme au foyer utilise pour faire de la pâte. La levure fraîche a un bon pouvoir de levage, la pâte lève vite et bien, les pâtisseries sont onctueuses, finement poreuses, appétissantes. Une mauvaise levure «faible» produit des produits de qualité inférieure. Ou, par exemple, vous avez du pain moisi dans votre corbeille à pain et, en général, vous avez commencé à remarquer que le pain dans cette corbeille à pain moisit rapidement. Une hôtesse expérimentée sait ce qui se passe. Il est nécessaire de bien rincer, essuyer et sécher la boîte à pain - le moulage du pain s'arrêtera. Ici, nous rencontrons également des champignons. La moisissure, c'est-à-dire la reproduction des champignons, dépend de plusieurs facteurs : la température, l'humidité relative et la présence d'oxygène.

Ainsi, les champignons dans les premier et deuxième cas sont des êtres vivants capables de vivre et de se reproduire.
Qu'est-ce qui unit la levure et la moisissure aux champignons forestiers, que nous récoltons et récoltons pour une utilisation future ? Unissez-les caractéristiques communes bâtiments. Si nous examinons un morceau de moisissure au microscope, nous verrons un mycélium, ou mycélium, en apparence ressemblant à du feutre d'araignée. C'est en fait le champignon lui-même, son corps. Les toiles de Gossamer sont de minces fils appelés hyphes qui ne poussent qu'à leurs extrémités.
La cellule fongique diffère des autres cellules végétales non seulement par sa forme et son contenu. Sa coquille est constituée d'une substance spéciale - le champignon, qui confère à la cellule une force particulière et n'est détruite qu'en cas d'exposition prolongée. haute température. Ceci explique la nécessité d'un traitement thermique plus long des champignons en cuisine. Pour la même raison, il n'est pas recommandé d'utiliser des champignons pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.
Une caractéristique des champignons est qu'au lieu de l'amidon inhérent aux plantes, ils contiennent du glycogène - de l'amidon, qui n'est présent que dans les organismes animaux. Ce n'est pas un hasard si les anciens considéraient les champignons comme des objets d'origine animale.
Les champignons ne contiennent pas de chlorophylle et sont incapables de synthétiser matière organique, bien que, comme tous les organismes vivants, ils en aient besoin. Par conséquent, les champignons s'installent dans n'importe quel environnement où les nutriments nécessaires sont disponibles.
La reproduction peut se produire par des spores et des morceaux de mycélium, s'ils sont placés dans des conditions favorables.
Comment un champignon est-il arrangé ? La fructification du champignon, comme le mycélium, est constituée de filaments fongiques - les hyphes - qui, selon leur appartenance à l'une ou l'autre partie du champignon, remplissent des fonctions strictement définies. Ainsi, par exemple, les hyphes tégumentaires qui recouvrent le chapeau, à l'extérieur, produisent colorants en lui donnant une certaine couleur. D'autres hyphes agissent comme des transporteurs - à travers eux, l'eau et une variété de nutriments pénètrent dans le corps fructifère à partir du sol.

Ces hyphes sont disposés verticalement et étroitement adjacents les uns aux autres, formant la tige du champignon. Les nutriments sont livrés le long de la tige jusqu'au chapeau, sur lequel les spores mûrissent à mesure qu'elles grandissent.
La partie inférieure du chapeau de divers champignons peut être tubulaire (cèpes, cèpes, cèpes, huileur), constituée de nombreux tubes fusionnés. Les spores de ces champignons se forment à l'intérieur des tubules. Dans les champignons tels que la caméline, la poitrine, le champignon, des plaques se forment sur la partie inférieure du chapeau, c'est pourquoi elles sont appelées lamellaires. controverse agaric sont des deux côtés des plaques. Il mange des groupes de marsupiaux (morilles, piqûres, truffes), dont les spores se forment dans les dépressions d'un chapeau sinueux ; dans les puffballs, des spores se forment à l'intérieur du corps fructifère.
Au fur et à mesure que le champignon se développe, les spores mûrissent et tombent des chapeaux. Les spores mûres près de l'imperméable sont particulièrement visibles; pendant cette période, elles sont appelées "puffers". Si vous marchez sur un tel imperméable, il semble exploser, formant une colonne de poussière noire. Cette poussière est constituée de spores imperméables.
Le dessus du chapeau du champignon est recouvert d'une peau fine, qui joue un rôle protecteur, protégeant le corps de fructification des effets néfastes et de l'évaporation de l'humidité.
Il n'est pas difficile de voir le cueilleur de champignons si vous déterrez le champignon et lavez soigneusement la partie inférieure de la jambe du sol. Vous verrez une délicate toile d'araignée blanche - cela fera partie du mycélium. En général, dans des conditions favorables, le mycélium pousse très fortement, comme s'il pénétrait la terre avec une toile d'araignée. Un mycélium bien développé absorbe plus nutriments nécessaires au développement et à la croissance du champignon. Cependant, le mycélium non seulement consomme, mais aide également à créer et à absorber les nutriments. Le mycélium de champignon sécrète des enzymes dites qui décomposent le substrat du sol et absorbent les produits de sa décomposition. Ainsi, le champignon vit et se développe grâce au mycélium.
cueilleurs de champignons de tous champignons forestiers- vivace, pas du tout pointilleuse sur les changements des conditions extérieures, tolère bien le gel et la sécheresse. Ainsi, les cueilleurs de champignons connaissent "leurs" endroits où poussent les champignons de lait, les cèpes ou les champignons beurre. Il semble qu'il n'y ait aucun signe d'apparition de champignons, mais un moment favorable arrive et le mycélium prend vie, apportant de gros rendements. Les conditions indispensables, en plus de la température, sont l'humidité relative de l'air et la présence d'humidité dans le sol. Les brouillards sont particulièrement favorables à la croissance des champignons. Si les brouillards ont commencé en été, cela signifie que le temps des champignons approche.
Les cueilleurs de champignons doivent connaître une autre condition importante pour de bonnes récoltes. Comme nous l'avons déjà dit, les mêmes champignons peuvent pousser au même endroit pendant plusieurs années et le nombre de champignons dépend de son intégrité. Certains cueilleurs de champignons ne respectent pas cette condition, arrachent les champignons "avec racines", causant ainsi de gros dégâts à la future récolte. Ceux qui savent marchent toujours sur les champignons avec un couteau, en coupant soigneusement la patte pour ne pas abîmer le mycélium. L'année prochaine, ils trouveront certainement beaucoup de champignons dans les anciens endroits. Ceci explique le "secret" des lieux aux champignons.

Une autre condition indispensable est le voisinage des champignons avec certains types d'arbres. Ce n'est qu'avec un certain arbre que le champignon est capable de former un corps fructifère : les cèpes peuvent être trouvés à côté du pin, de l'épicéa, du chêne, du bouleau ; cèpes - avec tremble, cèpes - avec bouleau; caméline - avec du pin ou de l'épicéa. D'où le nom de nombreux champignons. Une cohabitation aussi particulière a été remarquée et expliquée pour la première fois par des scientifiques russes en fin XIX dans. Le fait est que les hyphes des champignons et les fines racines des arbres s'apportent mutuellement des avantages. Les arbres fournissent aux champignons des glucides, que les champignons, en raison du manque de chlorophylle qu'ils contiennent, ne peuvent pas synthétiser eux-mêmes. Mais le champignon ne reste pas endetté. Grâce à un mycélium très ramifié, il fournit à l'arbre de l'eau, des nutriments azotés et autres, qu'il puise dans les résidus végétaux en décomposition dans le sol. On a remarqué depuis longtemps que les jeunes arbres poussent mieux s'il y a des mycéliums à proximité qui peuvent porter des fruits.
Le début, la durée et la fin de la croissance des champignons dépendent de leur type, ainsi que des conditions météorologiques, et pas seulement année actuelle mais aussi les années précédentes.
Les champignons poussent généralement en couches. On pense que la première couche apparaît à partir de la mi-mai, la seconde - dans la troisième décade de juillet et la troisième, la plus longue, dure de la mi-août à octobre-novembre.
Étant donné que de nombreux facteurs influencent le moment de la fructification, le calendrier de collecte ne peut être qu'approximatif.
À dernières années les rendements en champignons ont considérablement baissé. La raison principale est notre mauvaise gestion des dons de la forêt. Beaucoup ne connaissent pas les compétences culturelles de base de la collecte. Les samedis et dimanches, des dizaines de voitures et de motos se retrouvent sur les lisières, certains « virtuoses » parviennent à enfoncer leurs véhicules dans le fourré même, défigurant buissons et végétation, causant des dégâts à la forêt. D'autres, à la recherche de champignons, percent, retournent la litière, et c'est là que naît la fructification.
Il existe différentes recommandations pour la cueillette des champignons. Certains soutiennent que les champignons doivent être coupés avec un couteau, d'autres recommandent de dévisser soigneusement la jambe du mycélium. Les deux manières peuvent être considérées comme correctes. L'essentiel est de ne pas endommager le mycélium. Il ne vient jamais à l'esprit de personne de cueillir des baies avec des branches, mais peu de gens pensent que si vous violez, piétinez le mycélium, il n'y aura pas de récolte.
Les champignons sont un produit alimentaire, à la création duquel seule la nature participe. Il existe des données selon lesquelles, avant la Première Guerre mondiale, le montant reçu par les paysans pour Champignons forestiers, dépassait le coût de tout le bois exporté alors à l'étranger. Les économistes ont calculé que la collecte d'une moyenne de 35 kg de champignons sur 1 hectare de champignonnière forestière donne un effet économique plus important que la culture du bois sur cet enfer d'une zone.
Dans le livre de D. A. Telishevsky "Utilisation intégrée des produits forestiers non ligneux", destiné aux ingénieurs et techniciens de la foresterie, les facteurs influençant la collecte et la fructification des champignons sont systématisés. Il s'avère que le rendement en champignons dépend de l'âge et de la densité des plantations. Si la forêt est ancienne, dense, il est inutile d'y chercher des champignons. Les jeunes forêts sont les plus productives. Ils ont encore une fine couche de litière forestière, ce qui n'empêche pas le sol de se réchauffer rapidement, de sorte que les champignons apparaissent ici beaucoup plus tôt et que leur récolte est plus importante. Dans les forêts denses sombres, une épaisse litière forestière s'est formée pendant des décennies, ce qui ne donne pas de chaleur rayons de soleil réchauffer la terre. Dans les vieilles forêts, les champignons ne peuvent pousser qu'en bordure. Les clairières finissent par devenir des terres à champignons. Dès la deuxième ou la troisième année après la coupe des plantations de conifères et de feuillus, vous pouvez rechercher des agarics au miel.
L'éclaircissage de la forêt est nécessaire à son ennoblissement, car l'accès à la lumière, à la chaleur et à l'humidité augmente, ce qui contribue également à une meilleure croissance des champignons. Lorsque les forêts matures sont abattues en une seule fois, après 2 ans, des morilles et des agarics à miel tardifs apparaissent dans l'endroit abattu au début du printemps.
Bien plus tard, après 5 ... 6 ans, lorsque de jeunes pousses se forment et qu'une jeune forêt commence à se former, la nature donne des blancs, des cèpes et des papillons. Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que les plus grandes familles poussent dans le fourré des jeunes pousses, ainsi que dans les endroits où les restes de la forêt sont brûlés - des feux de joie.
Au cours de l'évolution de la forêt, les groupes de champignons changent également. Après 8 ... 12 ans, lorsque les cimes des arbres poussent, des cèpes, des volnushki, des russules, des champignons du lait et des cèpes commencent à apparaître dans la forêt.
Il est bien connu qu'à printemps chaud et des précipitations abondantes, vous pouvez vous attendre à une abondance de champignons. Cependant, chaque mycélium ne fructifie qu'une seule fois par saison. Pourquoi, alors, aux mêmes endroits pendant l'été, avec de fortes pluies périodiques et chaudes, les champignons apparaissent encore et encore, comme en couches? Il s'avère que le mycélium peut être localisé à différentes profondeurs. Dans des conditions favorables, les mycéliums supérieurs fructifient en premier, puis les mycéliums situés en dessous, et ainsi de suite. Ainsi, les pluies chaudes, surtout en juillet-août, sont primordiales pour le rendement en champignons. Les pluies fraîches de septembre ne provoquent pas la croissance des champignons. Il y a des moments où il y a peu de pluies chaudes et la récolte de champignons est importante. Cela s'explique par le fait que les années précédentes ont été maigres.
Chaque type de champignon est favorisé par certaines conditions météorologiques. Ceci explique le moment différent de la fructification. Il a été établi, par exemple, que le champignon blanc pousse abondamment à une température mensuelle moyenne de l'air de 18 ° C et avec une quantité suffisante de précipitations. Il est recommandé de tenir compte de ce fait dans la culture artificielle de cèpes.
Le rendement en champignons est affecté non seulement par les conditions météorologiques de l'été en cours, mais également par celles de l'automne précédent. Automne chaud avec de fortes pluies bonne récolte L'année prochaine.
Les gens disent souvent : « pousse comme un champignon ». En effet, il est difficile d'imaginer une plante qui pousserait si vite. Cependant, le taux de croissance dépend de nombreux facteurs. Retarde fortement la croissance des champignons vermifuges. Empêche la croissance et le temps sec. Les champignons poussent uniformément, quelle que soit l'heure de la journée. La plus forte augmentation se produit après de fortes pluies. Les champignons tubulaires poussent et vieillissent plus vite que les lamellaires. À la fin de l'automne, avec l'apparition des gelées matinales, les champignons peuvent pousser pendant plus d'un mois et vieillir de la même manière. Par conséquent, pour les champignons au miel les années de récolte, vous pouvez aller jusqu'à la première neige. Ils resteront toujours frais, élastiques, sains.
Toute la période de fructification est divisée en 3 étapes ou couches. La première couche tombe sur la seconde quinzaine de mai - début juin, lorsque la fenaison commence, c'est pourquoi les champignons sont appelés tondeuses à foin. Les premiers cèpes, cèpes, cèpes, cèpes apparaissent. Mais il y en a très peu, en règle générale, il faut les rechercher dans des endroits bien éclairés, des routes forestières abandonnées, c'est-à-dire là où l'humidité est restée depuis le printemps et où le sol s'est suffisamment réchauffé. La première couche de champignons est de courte durée - 7 ... 10 jours, il n'est donc pas nécessaire d'espérer une riche collection. De plus, les champignons de la première couche sont souvent vermoulus.

La deuxième couche commence à la mi-juillet et dure 2-3 semaines. Le rendement de la deuxième couche est également faible. On trouve aussi des champignons dans les clairières bien éclairées, en lisière de forêt. Étant donné que la deuxième couche de champignons coïncide avec la récolte des cultures d'hiver, elles sont communément appelées hiver. Ces champignons, comme ceux de la première couche, sont souvent endommagés par les vers.
La troisième couche de champignons est la plus productive et la plus longue. Il commence à la mi-août et se poursuit jusqu'au 0 octobre. Pendant cette période, les pluies sont généralement régulières et se refroidissent, de sorte que le sol retient l'humidité au même niveau.
Le moment le plus favorable vient pour la croissance des champignons, c'est pourquoi les cueilleurs de champignons expérimentés se rendent dans la forêt pendant cette période. La troisième couche de champignons apparaît non seulement dans les clairières, mais aussi dans les jeunes forêts et les plantations. Les champignons de la troisième couche sont propres, denses, ils sont utilisés pour le séchage, le marinage, le marinage.
Il existe des phénomènes qui signalent l'apparition de champignons. En science, ils sont appelés phénosignaliseurs. Le début de chaque couche est associé au développement saisonnier des arbres et arbustes. La première couche de champignons commence par la floraison du sorbier ; le second - avec la floraison d'Ivan-tea; le troisième - avec le premier jaunissement des feuilles de bouleau. Voici quelques signaux de l'apparition certains types. Le tremble a fleuri et les boucles d'oreilles des hommes ont commencé à tomber de l'arbre - ce qui signifie que les premières morilles sont apparues dans la forêt. Le même tremble, lorsque des peluches s'envolent, peut servir de signal pour l'apparition des premiers champignons de tremble. Le seigle d'hiver est mûr - les premiers champignons blancs apparaissent. Rowan a fleuri - après 5 ... 6 jours, vous pouvez chercher des cèpes. Le pin a commencé à fleurir - des papillons granuleux sont apparus dans les jeunes forêts de pins. Les bouleaux fortement jaunis indiquent le début de la croissance des agarics au miel.
Les champignons eux-mêmes de différentes espèces peuvent également être des agents de signalisation : la croissance abondante de l'agaric tue-mouche coïncide avec la croissance des cèpes ; des vagues sont apparues - cela signifie que des champignons apparaîtront dans quelques jours.
Il est impossible de ne pas parler de la relation entre la période de fructification des champignons et leur vermifugation. C'est dommage quand il y a beaucoup de champignons, apparence assez bénins, mais coupés en deux - ils sont tous criblés de tubules de vers. Beaucoup ont dû voir des champignons coupés en deux et jetés dans la forêt. Ça dit quoi? La période de fructification de la première ou de la deuxième couche de champignons se termine. Il est presque inutile de chercher des champignons sains et forts à cet endroit. Les champignons peuvent encore se rencontrer, mais la plupart du temps ils sont vieux ou vermoulus. Les champignons les plus bénins apparaissent au début de la fructification. La couche de champignons vieillit avec le temps, s'infecte de larves d'insectes, de sorte que même les jeunes champignons en fin de fructification sont immédiatement endommagés par les vers. Il y a peu de champignons complètement intacts par les vers, par conséquent, dans les préparations industrielles, les spécimens qui sont moins de la moitié endommagés par les vers sont classés comme champignons bénins.
Il ne faut pas oublier que les vieux champignons de vers peuvent être empoisonnés. Oui, et les champignons frais, même au réfrigérateur, peuvent être conservés très peu de temps (en une journée), car ils se détériorent rapidement et sont ensemencés de micro-organismes qui provoquent une intoxication.
La littérature fournit des données sur la worminess moyenne des champignons dans la masse totale lors de la récolte. Ainsi, les girolles ne sont pas du tout affectées par les vers, 5% des récolte récoltée sont étonnés
champignons, 18,5 - cèpes, 25,6 - trembles, 31,5 - cèpes, 38,2 - huileurs. Cependant, lors de la cueillette de champignons à des fins personnelles champignons de ver ne doit pas être collecté. Il faut respecter la règle « moins c'est mieux ».
Les ressources de certaines espèces de champignons sont épuisées. Malheureusement, dans notre pays, presque aucun travail n'est fait sur l'exploitation rationnelle des ressources en champignons et l'augmentation de leur productivité. Les experts estiment qu'il est possible de préserver et d'augmenter les stocks de champignons précieux en créant de nombreuses micro-réserves dans lesquelles la cueillette des champignons sera interdite.

Les plus délicieux - les champignons, cueillis de leurs propres mains. Les cueilleurs de champignons expérimentés connaissent clairement non seulement les meilleurs endroits pour les champignons, mais aussi le moment où il vaut la peine de visiter ces mêmes endroits afin de ramasser des champignons à coup sûr. Maintenant, vous saurez aussi.

Les champignons dans la forêt peuvent être ramassés du début du printemps à fin de l'automne. De nombreux signes folkloriques et observations de la forêt indiquent exactement quand il vaut la peine d'aller dans la forêt. Il faut pouvoir les voir. Il est également important de garder un œil sur la météo.

Au début du printemps, quand il y a encore de la neige à certains endroits, mais que la température de l'air a déjà dépassé zéro, vous pouvez aller dans la forêt pour les morilles. Un signe certain d'une bonne récolte de ces champignons est un hiver peu enneigé et non un automne pluvieux. Et la rumeur populaire dit que dès que les peupliers et les trembles commencent à tomber, vous pouvez avancer pour la première récolte de champignons.

Les pluies chaudes et les orages sont les annonciateurs de la première huile

Dès que les pluies chaudes de mai passent et que les premiers orages grondent, n'hésitez pas à aller chercher les premiers cèpes, cèpes, cèpes. Mais comme la terre n'est pas encore totalement réchauffée, et qu'il pleut trop, ne comptez pas sur une grosse récolte de champignons durant cette période.

En été, il faut aller chercher des champignons en forêt lors de la floraison du tilleul. Pendant cette période, la forêt est assez chaude et humide, ce qui provoque la croissance des champignons. Mais dès que la chaleur s'installe, les champignons deviennent rapidement vermoulus.

Les premières girolles annoncent l'apparition imminente de champignons blancs et de cèpes

Quand il ne fait pas chaud, il pleut périodiquement et les premières chanterelles poussent dans la forêt, puis après quelques semaines, vous pouvez venir chercher des cèpes et des cèpes.

Voir les moucherons grouillants - n'hésitez pas à aller dans la forêt

Les moucherons se reproduisent activement par temps chaud et humide, ce qui se produit généralement en été après de fortes pluies. Si vous remarquez des nuées de moucherons dans la forêt, n'hésitez pas à prendre un panier et à aller chercher des champignons. Bon résultat garanti!

Les premiers amanites tue-mouches sont apparus - commencez à chercher des cèpes

Les champignons blancs doivent également être recherchés dans les endroits où de nombreuses amanites tue-mouches à chapeau rouge vif ont poussé. Ces champignons coexistent souvent. Ces endroits se trouvent généralement dans forêts mixtes, mais pas plus souvent, mais dans un endroit ouvert et ensoleillé.

À partir d'août, des brouillards denses le matin sont un signe certain du début de la saison des champignons. A cette époque, vous pouvez récolter une riche récolte de cèpes, cèpes, cèpes, ainsi que des girolles, des champignons et des champignons de lait. Surtout quand les premières feuilles jaunes sont déjà apparues sur les bouleaux.

Ils ont commencé à récolter l'avoine dans les champs - n'hésitez pas à vous rendre dans la forêt la plus proche

Il y a un tel jour dans calendrier folklorique comme Natalya Ovsyanitsa. Nos ancêtres l'ont célébré le 8 septembre, ce jour-là ils ont commencé à récolter l'avoine, ainsi que la récolte des champignons pour l'hiver. Les gens ont dit: «Natalya est venue, est allée dans la forêt pour cueillir des champignons. Allons-y les champignons au miel, donc l'été est parti.

Au cours de la période dite été indien”, quand le temps s'améliore et devient assez chaud, vous pouvez voir des papillons voler dans le champ. Ce signe indique la croissance active des champignons. Encore une fois, vous pouvez vous rassembler dans la forêt pour les cèpes, les cèpes et les champignons au miel.

La chute des feuilles a commencé - optez pour les champignons d'automne

Avec la chute des feuilles, c'est le moment de ramasser les champignons dits "d'automne". Ils peuvent être trouvés dans des fourrés denses d'herbe à côté d'arbres tombés et de vieilles souches. Dans la forêt, les champignons poussent en grands groupes, les champignons peuvent être coupés en gelées stables.

Lorsque de légères gelées se produisent le matin et que le gel se forme, mais que le soleil pointe encore l'après-midi, vous pouvez vous rendre dans la forêt pour chercher des pleurotes. Ces champignons ne sont pas encore très populaires chez nous, mais ils ont déjà commencé à apparaître de plus en plus souvent dans les magasins. Les pleurotes sont de délicieux champignons qui peuvent être bouillis, frits et marinés.

La saison des champignons se termine avec l'arrivée de novembre. Cependant, même lorsqu'un vrai gel a frappé et que la première neige pelucheuse est tombée, vous pouvez toujours chercher des champignons «d'hiver» dans la forêt. Ils "s'installent" souvent dans les creux des vieux arbres, ressemblent beaucoup aux champignons ordinaires et sont tout à fait comestibles.

Notre aide ! En hiver, des cueilleurs de champignons expérimentés suivent le temps et les étoiles, prédisant la récolte de champignons pour la saison à venir. Si l'hiver est glacial et neigeux, la récolte sera abondante. Renforce les cueilleurs de champignons dans cet avis et une vieille enseigne. Si les nuits avant Noël et la fête de l'Épiphanie sont claires et étoilées, alors en été beaucoup de champignons pousseront.

Et encore un indice : cherchez des endroits de conifères avec des bosquets de fougères. C'est ici - dans les vieilles forêts, parmi les épicéas et les pins - que les nobles champignons blancs préfèrent s'installer. Si vous voyez une prairie ensoleillée ou une pente avec des bosquets de fougères dans une telle forêt, faites très attention pour ne pas écraser par inadvertance un beau champignon.

L'automne est la meilleure période pour cueillir des champignons. Bien sûr, ils poussent à la fois en été et au printemps, et certaines espèces même en hiver. Mais le champignon le plus correct est l'automne. A quelle température poussent les champignons en automne ? Pour répondre à cette question, vous devez d'abord déterminer quel genre de temps ces cadeaux de la forêt aiment.

Caractéristiques saisonnières de la croissance des champignons

Les champignons sont des organismes complexes. Leur partie principale - mycélium ou mycélium - est cachée à la vue par une couche d'humus forestier, et seuls des fructifications apparaissent à la surface, ce qui attire les cueilleurs de champignons. le mycélium se développe toute l'année, par conséquent, il n'est pas facile de répondre à la question de savoir à quelle température poussent les champignons en automne.

Avec l'humidité, l'une des conditions les plus importantes pour la fructification de la plupart des espèces est la terre chaude. Par conséquent, les premiers champignons apparaissent au printemps. En avril-mai, lorsque les clairières déneigées, les clairières et les feux de forêts se réchauffent, morilles et raies apparaissent. Ce sont eux qui ouvrent la saison des champignons, puis d'autres champignons prennent le relais.

Vers la fin mai et début juin, après les pluies chaudes, apparaissent les premiers volants, cèpes et même blancs. Mais ce ne sont que des éclaireurs, la couche principale sera plus tard, lorsque le seigle sera récolté. À propos, ces champignons sont communément appelés - épillets.

Les champignons trembles, ou comme on les appelle aussi, les krasoviki, les rousses, apparaissent un peu plus tard, lorsque le tremble s'est fané. Au même moment, des chapeaux de russula multicolores jaillissent de l'herbe et, comme des perles orange, de joyeux troupeaux de girolles se dispersent dans la mousse.

Mais les couches d'été sont courtes - une semaine, en meilleur cas deux, et les champignons disparaissent comme s'ils n'avaient jamais existé. MAIS vrai champignon ce n'est qu'en automne qu'il poussera, lorsque les tresses de bouleau commenceront à devenir dorées et à éclabousser le feuillage des trembles.

calendrier de croissance des champignons

Afin d'élucider cette question le plus en détail possible, nous utiliserons du matériel visuel. Ci-dessous un tableau qui vous indiquera quand et pour quelle "bête" il est préférable pour les amateurs de "chasse tranquille" d'aller en forêt.

champignons de la forêt d'automne

En automne, presque tous les types de champignons d'été poussent, mais de nouveaux apparaissent également, ceux pour lesquels il fait trop chaud en été. Ceci, par exemple, l'agaric de miel d'automne, le verdier, l'aviron et autres. De plus, en automne, la croissance des champignons est la plus intense, car ils n'aiment pas la chaleur, et pour que la fructification de la plupart des espèces commence à se développer, il suffit de 5 à 10 ° C. La température à laquelle les champignons poussent en automne affecte le rythme de leur développement : plus les degrés sont bas, plus ils grandissent lentement.

Cependant, non seulement les indicateurs de température sont importants, mais aussi l'humidité. Si l'automne est sec, vous ne pouvez pas compter sur une bonne "prise" de champignons. Cependant, ils n'aiment pas les longues pluies. Un cueilleur de champignons expérimenté verra comment un autre mauvais temps éclabousse les routes dans les flaques d'eau et soupire contrit: "Oh, le mycélium va se mouiller!" Le cueilleur de champignons, bien sûr, ne sera pas mouillé, il restera sous une dense litière forestière d'aiguilles et de mousse tombées, mais il se peut qu'il n'y ait vraiment pas de champignons.

Mais les gelées légères, qui ne sont pas rares en automne, ne craignent pas les champignons. Parfois, par une froide matinée d'octobre dans la forêt, vous pouvez trouver des rousses littéralement gelées, des papillons, de l'agaric au miel. Pour déterminer à quelle température les champignons poussent à l'automne dans la forêt, il convient de se guider sur les valeurs quotidiennes moyennes, car le chauffage du sol pendant la journée joue un rôle important.

Quand le gel frappe

Peu de ces habitants de la forêt peuvent survivre à un gel sévère, et la plupart des cueilleurs de champignons pensent que la saison se termine en novembre. Mais ce n'est pas.

L'un des champignons les plus résistants au froid est le champignon. meilleure température car leur croissance varie entre +8 ... +12 ° C. Leurs joyeuses familles grandissent dans la forêt même après de fortes gelées. A quelle température poussent les champignons en automne ? par exemple, peut être trouvé à des températures inférieures à zéro, même sous la neige.

Le pleurote d'hiver n'a pas non plus peur du gel, qui peut être récolté non seulement en novembre, mais aussi en janvier.

Conditions de croissance des cèpes

Aussi rempli que soit le panier du cueilleur de champignons, sa chance se juge avant tout au nombre de cèpes.

Le blanc, ou, comme on l'appelle aussi, le bolet, est un champignon rusé et pointilleux. Parfois, il faut contourner la moitié de la forêt pour attaquer place aux champignons. Mais si les conditions le permettent, vous pouvez ramasser plus d'une douzaine de champignons puissants sur une petite parcelle.

Et à quelle température poussent les cèpes en automne ? Tout d'abord, nous remarquons que pour le blanc ce n'est pas tant l'état de l'air qui est important que celui du sol. La température optimale du sol est de 15 à 16 degrés Celsius.

Mais en ce qui concerne l'air, les conditions de croissance en été et en automne sont différentes. En été, les champignons n'aiment pas l'humidité excessive et les pluies prolongées et préfèrent des températures de +18 ... +20 ° C. Par conséquent, ils se cachent dans la mousse et sous les pattes épaisses des sapins, où il ne fait pas très chaud.

Mais déjà dans la seconde quinzaine de septembre, le temps se laisse rarement aller à la chaleur. A quelle température poussent les champignons en automne ? À partir de septembre, le mode optimal de croissance des cèpes sera de 10 à 15 degrés Celsius. De plus, les gelées nocturnes ne les interfèrent pas du tout. L'essentiel est que pendant la journée, l'air et le sol se réchauffent.

Quand ramasser les cèpes à l'automne

Boletus boletus, particulièrement jeunes et forts, ne sont en aucun cas inférieurs aux blancs - même bouillis, même secs, même frits. Et s'ils vont en couche, vous pouvez les ramasser dans une forêt relativement petite, plus d'un seau.

Par croyance populaire, les premiers cèpes apparaissent lorsque le sorbier fleurit, puis tout l'été ils ne quittent pas les clairières forestières et les bosquets de bouleaux. À moins, bien sûr, que l'été ne se soit avéré trop chaud et trop sec. Mais le cèpe d'été a un inconvénient - il aime vraiment celui-ci délicieux champignon Ver de terre. Ainsi, le cueilleur de champignons doit jeter à contrecœur un champignon après l'autre.

En automne, le cèpe est propre et vigoureux. Et en plus, leur apparence particulière apparaît - avec une jambe épaisse et un chapeau noir, dont le goût ne diffère pratiquement pas du blanc. Le trouver, cependant, dans les feuilles mortes n'est pas facile. Mais si l'un est pris, alors autour de lui, vous pouvez en trouver une douzaine d'autres.

A quelle température poussent les champignons en automne (cèpes) ? ils ont presque le même que les blancs. Pour un cèpe, 10 à 12 degrés de chaleur suffisent amplement, seuls ces champignons aiment le temps plus humide, et non les pluies prolongées, mais les épais brouillards d'automne. Et si l'automne est sec, alors les cèpes doivent être recherchés dans endroits humides, dans les basses terres et même dans le marais.

Un bon cueilleur de champignons sait à quelle température poussent les champignons. En automne dans la forêt, il ramassera rapidement un panier, ou même un sac - ne laissez pas de blanc et de beurre, de cèpes et de cèpes, de champignons de lait et de volnushki sous les arbres et les bouleaux! Et si les champignons sont attaqués, aucun emballage ne suffira peut-être.

Est-ce que ça vaut le coup d'aller chercher des champignons dans forêt de conifèresà quelle vitesse poussent les champignons, lesquels peuvent entraîner une intoxication? Tout cela intéresse les cueilleurs de champignons novices qui décident de changer de bureaux et d'appartements étouffants pour la fraîcheur de la forêt la plus proche. Marche avec un panier, respire air frais et faire une pause dans les problèmes oppressifs n'est pas mauvais, mais il est souhaitable de ramener au moins quelque chose à la maison. Il est préférable d'emmener avec vous une personne qui comprend le problème et qui pourra vous dire où aller et quels panneaux suivre.

Et qu'est-ce qu'un champignon ?

Il faut comprendre ce qui est en jeu. Les champignons appartiennent à un royaume à part, en raison de la présence d'un certain nombre de caractéristiques spécifiques en eux. Ce que nous avions l'habitude d'appeler un champignon est en fait une fructification qui pousse à partir de mycélium de champignon.

Pour que vous compreniez - sous terre, sur plusieurs mètres, s'étend un mycélium ramifié, qui est la partie souterraine du champignon. Il pousse régulièrement et "prend de la force", mais ce n'est qu'à une certaine période qu'il commence à porter ses fruits.

Soit dit en passant, le processus de leur destruction a déjà commencé. un jour après la fin de la croissance intensive. Il est donc important de ne pas mal calculer le moment du départ en forêt.

Caractéristiques de la croissance et du développement des champignons

La plupart des champignons poussent dans deux semaines. Pendant cette courte période, le champignon parvient à atteindre des tailles standard, mais souvent la croissance s'arrête dès le cinquième jour. Curieusement, le corps fructifère continue d'augmenter en diamètre même après l'arrêt de la croissance vers le haut. En regardant le champignon, vous pouvez décider que son chapeau pousse le plus longtemps, et c'est vrai.

Son développement se produit le plus activement après la fin de la période de croissance de la tige, le diamètre augmente en raison de la croissance le long de la périphérie. Cela est dû au fait que la jambe elle-même est un élément de liaison entre le capuchon et la masse du mycélium. Mais en même temps, la jambe elle-même est un composant structurel du mycélium. Les filaments les plus fins de micelles s'élèvent au-dessus de la surface, fusionnent et forment quelque chose qui ressemble à un corps de fructification.

Et une semaine plus tard, nous pouvons voir un champignon classique qui, après un examen détaillé, doit être envoyé au panier.

inspection minutieuse- c'est une mesure strictement nécessaire, car vous pouvez même vous empoisonner champignons comestibles. champignons vénéneux dangereux avec des toxines, mais comestibles peuvent pousser à côté des sections occupées des pistes, rassemblant sur eux-mêmes tous les éléments du tableau périodique. Et les mesures visant à tailler le corps fructifère n'aideront pas, car les métaux lourds se déposent dans le sol.

C'est à partir de ce sol que la micelle du mycélium reçoit des nutriments, se développe et donne naissance à de nouvelles fructifications. Alors ne sois pas paresseux s'éloigner de tout autoroutes , sur les sentiers permanents des cueilleurs de champignons.

Une autre caractéristique des champignons est qu'ils ne sont pratiquement pas transformés dans nos intestins, comme les fibres. Grâce à cela, les champignons sont capables d'améliorer la motilité et de normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

À quelle vitesse poussent les champignons dans la forêt ?

À conditions naturelles taux de croissance des champignons capable d'atteindre plusieurs centimètres par jour. Selon cet indicateur, ils peuvent être classés dans l'ordre suivant :

Bolet.
Cèpes.
bolet.
Agaric au miel.
Chanterelle.

Et si le cèpe est capable de grandir jusqu'à douze centimètres en cinq jours, alors la chanterelle plaira aux cueilleurs de champignons, seulement un tiers de cette valeur. Rappelez-vous et environ trois périodes de croissance quand le nombre maximum de champignons peut être trouvé dans la forêt.

Le premier commence à fin mai et dure tout le mois de juin.
Le deuxième devra attendre un mois entier, il plaît déjà aux cueilleurs de champignons à partir de fin juillet.

Fermer la saison avec le début de la chute des feuilles des arbres, à ce moment la forêt est capable de donner la troisième et dernière partie des fructifications.

Après cela, il faudra attendre un nouveau voyage, qui n'aura lieu qu'au début de l'été.

À quelle vitesse poussent les champignons après la pluie ?

Pour le développement des filaments de micelles, leur fusion et leur croissance intensive, des conditions spécifiques sont nécessaires. Le champignon doit recevoir une quantité suffisante d'humidité, il est important et température optimale(10-20 degrés), avec une alimentation en air suffisante. Ces organismes étonnants se reproduisent à l'aide de spores, dans l'environnement ils peuvent être mesurés en millions voire en milliards. Un pourcentage négligeable germe - uniquement ceux qui se situent dans une plage étroite de valeurs optimales. Ayant reçu une quantité suffisante de nutriments, la spore germe dans environnement le mycélium commence à se développer.

Mais n'attendez pas immédiatement les champignons, les fructifications n'apparaîtront qu'après la maturation complète du mycélium lui-même.

Bien qu'est-ce que c'est Processus naturel qui tourne tout seul. Imaginez, les cueilleurs de champignons sèment une petite ceinture forestière avec des spores de cèpes et attendent la récolte.

Quelques mots encore sur les conditions de croissance. Il vaut mieux sortir dans les bois quelques jours après la pluie. Le même bolet apparaîtra déjà dans 10 heures, après que la dernière goutte soit tombée au sol. Mais les champignons qui apparaissent à l'automne poussent beaucoup plus lentement, certains devront attendre jusqu'à trois jours.

Quand un champignon comestible peut-il être dangereux ?

Après l'arrêt complet de la croissance, le champignon peut encore "s'étirer" pendant deux semaines. Mais la collecte d'une telle "récolte" est lourde de conséquences pour le corps. Les processus de dégénérescence et de décomposition ont déjà commencé et la qualité de la fructification laisse parfois à désirer. Si vous pouvez déjà voir à l'œil nu que le champignon a commencé à pourrir, laissez-le simplement.

En raison des fruits décomposés, le mycélium recevra suffisamment de nutriments pour vous faire plaisir avec de nouveaux champignons la prochaine fois. Il faudra seulement devancer vos collègues amateurs.

Beaucoup de gens sont surpris d'apprendre à quelle vitesse poussent les champignons. Quelques espèces exotiques peut atteindre un demi-mètre en quelques heures seulement. Sous nos latitudes, heureusement ou malheureusement, vous ne trouverez pas de telles curiosités.

Vidéo: quels champignons peuvent pousser du centre de la Russie

Avec l'arrivée de la saison estivale, un vrai cueilleur de champignons veut s'échapper de chez lui, aller dans la forêt, récolter une bonne récolte et en préparer le dîner. Mais pour mettre en œuvre cette idée, vous devez savoir où aller et à quelle heure il est préférable de cueillir des champignons. Ils poussent tous mieux dans des conditions chaudes et humides, ce qui signifie que le temps après la pluie est idéal pour la récolte. , à quelle vitesse les champignons poussent après la pluie, vous pouvez choisir le moment le plus opportun pour aller dans la forêt.

A quelle température poussent les champignons

La partie souterraine de chaque champignon - le mycélium pousse tout au long de l'année. Le gel ou la chaleur extrême pour cela n'est pas un obstacle. Pour la formation de la partie aérienne - le corps du champignon, modéré conditions climatiques et beaucoup d'humidité.

En observant le "comportement" de cette plante, les gens ont pu déterminer quels champignons sont les plus susceptibles de pousser et lesquels sont très lents. C'est ce qui en est ressorti :

Boletus - pousse plusieurs centimètres par jour.
Champignon blanc - après une pluie chaude, il atteint sa taille habituelle en 2-3 jours.
Boletus - pour une maturation complète, le champignon a besoin de 4 à 5 jours.
Agaric au miel - temps de croissance d'un jour à une semaine.
Chanterelle - vous pouvez attendre qu'elle atteigne la taille souhaitée, trois semaines.

Tous ces champignons pousseront bien si la pluie s'accompagne de températures propices à la croissance. Le plus confortable pour leur maturation est de 10 à 24 degrés. Si ce chiffre est inférieur ou supérieur, il ne faut pas espérer une bonne récolte de champignons.

Combien de jours poussent les champignons après une forte pluie

Un champignon est un organisme vivant. Il absorbe à la fois utile et substances dangereuses. S'il pousse dans une zone écologiquement propre, des conditions optimales sont créées pour lui, puis après les précipitations, cette croissance s'accélère considérablement. En une journée seulement, un champignon ordinaire peut atteindre une taille importante et peut être cueilli. Sachant combien de jours les champignons poussent après la pluie, vous pouvez toujours arriver à l'heure dans la forêt et profiter de ce que vous aimez.

Pour que la collecte des champignons et leur utilisation ultérieure soient totalement sûres, il convient de suivre quelques règles simples, à savoir :

puisque les champignons absorbent absolument toutes les substances dont ils sont entourés, ils ne peuvent pas être ramassés près des routes ou dans des zones trop polluées ;
l'avantage du produit ne sera que si vous avez le temps de ramasser les champignons avant la fin de leur période de croissance - après cela, le processus de décomposition commence;
quelques champignons non comestibles très similaires à ceux qui peuvent être utilisés et il vaut donc la peine d'apprendre à les distinguer, et aussi d'être toujours attentif.

Pour les cueilleurs de champignons, il y a trois périodes par an où ils peuvent faire ce qu'ils aiment.

La première commence fin mai et dure tout le mois suivant.
La seconde devra attendre fin juillet, et la troisième à l'automne, lorsque les premières feuilles commenceront à tomber.
Et plus l'automne approche, plus les champignons poussent lentement après la pluie, car il fait plus froid.

Combien de temps faut-il pour que les champignons poussent après la pluie ?

Le deuxième jour après qu'il a commencé à pleuvoir, vous ne devriez pas immédiatement prendre un panier et aller dans la forêt. Pour commencer, il convient d'analyser les paramètres suivants:

à quel point il faisait chaud pendant et après la pluie ;
si quelqu'un opte pour un type spécifique de champignon, il convient de considérer précisément son intensité et ses caractéristiques de croissance;

Vous pouvez opter pour les cèpes, les cèpes et les cèpes sur le deuxième jour après la pluie, mais pour les champignons et les girolles il faut attendre presque une semaine entière. Pour les champignons, il faut impérativement y aller avec un couteau pour ne pas les abîmer. système racinaire. Si vous les sortez complètement du sol dans quelques années, leur apparence disparaîtra complètement dans la forêt. Vous devez également vérifier toutes vos trouvailles pour les dommages - externes que ce produit peut être mangé.

Pour savoir à quelle vitesse les champignons poussent après la pluie, il suffit de demander à des cueilleurs de champignons expérimentés et à des personnes qui connaissent la forêt. Presque tout le monde connaît la température à laquelle ils poussent bons champignons. S'il est visible que Météo des conditions favorables ont été créées pour une bonne récolte, alors il ne faut pas hésiter à sortir dans la nature à la recherche de champignons.

Les champignons sont des plantes qui, en raison de leurs caractéristiques, ont été combinées dans un royaume séparé. Pendant la pluie et le brouillard, ils poussent à un excellent rythme - un jour ou plusieurs jours. C'est particulièrement bien si la pluie est légère et chaude, car alors vous pouvez trouver des clairières entières avec des champignons dans la forêt. Vous avez maintenant appris à quelle vitesse les champignons poussent après la pluie et vous pouvez vous vanter d'une récolte généreuse par nature, avant les autres cueilleurs de champignons.