Est-il possible de faire bouillir et de congeler la toile d'araignée triomphale ? Toile d'araignée jaune - une description de l'endroit où se développe la toxicité du champignon
Chapeau: Diamètre 7-12 cm, hémisphérique dans la jeunesse, devenant en forme de coussin, semi-prostré avec l'âge ; le long des bords, il reste souvent des lambeaux visibles de couvre-lit en toile d'araignée. Couleur - jaune orangé, dans la partie centrale, en règle générale, plus foncée; la surface est collante, bien que par temps très sec, elle puisse se dessécher. La chair du chapeau est épaisse, douce, de couleur blanc-jaunâtre, avec une odeur presque agréable, pas typique des toiles d'araignées.
Hyménophore : Les plaques sont légèrement adhérentes, étroites, fréquentes, crème claire dans la jeunesse, changeant de couleur avec l'âge, acquérant une couleur fumée puis brun bleuâtre. Chez les jeunes spécimens, ils sont complètement recouverts d'une légère couverture en toile d'araignée.
Poudre de spores : Brun rouille.
Jambe: Hauteur 8-15 cm, épaisseur 1-3 cm, fortement épaissi dans la partie inférieure lorsqu'il est jeune, acquiert une forme cylindrique régulière avec l'âge. Chez les jeunes spécimens, des restes de cortina en forme de bracelet sont clairement visibles.
Diffusion: Il pousse de la mi-août à la fin septembre chez les renards à feuilles caduques, formant des mycorhizes principalement avec le bouleau. Préfère les endroits secs; peut être considéré comme un satellite du champignon noir (). Le lieu et le moment de la fructification la plus intensive de ces deux espèces coïncident souvent.
Espèces similaires : La toile d'araignée jaune est l'une des toiles d'araignée les plus faciles à identifier. Cependant, il existe en effet de nombreuses espèces similaires. Cortinarius triumphans n'est classé que par une combinaison de caractéristiques - à partir de la forme du corps fructifère et se terminant par le moment et le lieu de croissance. Souvent mélangé avec de la toile d'araignée jaune, Cortinarius trivialis. C'est un champignon très variable et se distingue dans la plupart des cas par le "filet" serpentin sur la patte.
Comestibilité: Dans les sources étrangères, il va par catégorie champignons non comestibles; les auteurs nationaux ont une opinion différente. SUD. Semenov dans son livre appelle la toile d'araignée jaune la toile d'araignée la plus délicieuse.
Notes de l'auteur : Poitrine noire et toile d'araignée jaune- c'est ce qui se dresse devant vos yeux après plusieurs jours de fermentation forestière mi-septembre. Lait dans un panier, toile d'araignée dans la forêt. Je vais devoir essayer dans l'autre sens d'une manière ou d'une autre. Il est intéressant de se familiariser avec la toile d'araignée jaune du point de vue culinaire, mais, bien sûr, il n'est pas possible de récolter les deux champignons abondants en même temps. Nous devons choisir.
Les champignons poussant dans des nids herbeux ne sont pas faciles à photographier. Pour ce faire, vous devez avoir des ciseaux de manucure et une queue puissante avec un gros pompon pour éliminer les mouches à orignal. En règle générale, je n'ai ni l'un ni l'autre avec moi, ce qui signifie que les photos sortent comme elles sortent. Ces toiles d'araignées jaunes, cependant, ont encore de la chance. Vous auriez dû voir mes photos de champignons trembles poussant abondamment dans le quartier...
Je suppose que je n'aurai plus d'amis d'une telle confession, mais avec ces champignons (plus une douzaine d'autres - les mêmes au même endroit), j'ai fait ce qui suit. Je les ai ramassés, ramenés chez moi (heureusement pas loin - 50 mètres), soigneusement étudiés, vérifiés les informations données dans le livre de référence, puis soigneusement enterrés sous un grand bouleau. Et ce n'est qu'alors que j'ai été informé sur le forum que les records gris sont une chose tout à fait normale pour les triomphants de Cortinarius. Ainsi la propension à la réassurance a conduit à une négligence insultante des dons de la forêt.
La couleur des assiettes - véhiculée ici de manière assez convaincante - peut faire douter de l'espèce de cette toile d'araignée. Cependant, si vous donnez une chance au champignon, les doutes se dissiperont assez rapidement : après quelques jours, les assiettes de Cortinarius triumphans acquièrent une teinte argileuse terne, chantée par les chercheurs du genre toile d'araignée, et il cesse enfin de ressembler à ses proches parents.
La toile d'araignée jaune est certainement belle - mais avec une beauté spéciale et peu pratique. Il peut donc s'agir d'une belle épinette mokruha ou d'un agaric miel rouge brique. La découverte du nid de Cortinarius triomphants n'évoque pas la joie prédatrice de l'accomplissement, n'affectant que le sentiment esthétique. C'est peut-être pour cette raison que l'on peut trouver de temps en temps, dans mois d'automne Septembre, ces gros champignons lumineux et inspirants pour la nature.
Parfois, en particulier lorsqu'il est possible d'évaluer les triomphants de Cortinarius dans le contexte d'autres toiles d'araignées, il devient clair pourquoi ce champignon particulier a été appelé triomphal. Cependant, en règle générale, il ne fait pas vraiment plaisir à un cueilleur de champignons - parfois parce que le pic de sa fructification tombe sur une saison très champignon, ou même pour une autre raison - en particulier, parce que peu de gens en ont besoin en tant que tel.
Toile d'araignée jaune - le champignon est fort et fort; sur la photo ci-dessus, il rivalise avec la pierre. La pierre est obligée de bouger : Cortinarius triumphans justifie son nom, donnant un air tout à fait festif à la route forestière à moitié abandonnée.
Des placers abondants de champignons forts, fins et dorés semblent faire signe de les approcher. La toile d'araignée jaune est bonne pour tout le monde : charmante en apparence, elle est facile et agréable à cueillir, ses plats et préparations sont très appréciés même par les gourmets les plus exigeants. Pour toutes ces qualités, presque tous les cueilleurs de champignons l'adorent.
La toile d'araignée jaune (Cortinarus triumphans), également connue sous le nom de toile d'araignée triomphale, la toile d'araignée triomphale, la toile d'araignée jaune, est un champignon qui fait partie du genre Cortinarius de la famille des toiles d'araignée (Cortinariaceae). Si un certain nombre de sources étrangères le classent comme non comestible, les chercheurs nationaux classent non seulement la toile d'araignée jaune comme comestible sous condition, mais la considèrent également comme le représentant le plus délicieux de Cortinarius.
Le champignon ressemble à ça :
- le chapeau est initialement de forme hémisphérique, puis devient convexe-prostré, peint dans des tons jaune-brun ou orange, sa surface est huileuse, avec des restes de toile d'araignée recouvrant les bords;
- la chair est charnue, de couleur jaune-crème, avec un goût amer et une délicate odeur de champignon ;
- les plaques sont fréquentes, adhérentes, de teinte gris-bleuâtre chez les jeunes champignons et beige-brun chez les vieux ;
- spores en forme d'ellipse, brun rouille;
- la tige au début de la croissance du corps fructifère est fortement élargie à la base (tubéreuse), puis cylindrique, de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, atteint une longueur allant jusqu'à 15 cm, dense, jaune pâle, avec des ceintures écailleuses annulaires plus brillantes - les restes du couvre-lit.
Période de distribution et de fructification
La toile d'araignée jaune est largement, mais localement distribuée sur le continent eurasien, vivant sur un sol argileux calcaire de forêts mixtes et de feuillus. Vous pouvez également le trouver sur les sols fertiles humides des jardins paysagers ou à la périphérie des marécages.
La mycorhize cobweb yellow se forme en alliance avec le bouleau. De petites familles et des spécimens uniques se trouvent déjà en août, la fructification se poursuit jusqu'en octobre.
Espèces similaires et comment les distinguer
Les contours et les proportions de la fructification ressemblent le plus aux représentants de leur espèce, avec les différences caractéristiques suivantes:
- Cortinarius cliduchus - couleur plus foncée du chapeau, il préfère les sols alcalins, ses symbiotes sont des feuillus;
- Cortinarius olidus - ne forme pas de mycorhizes avec le bouleau, son chapeau est plus foncé, le couvre-lit est de couleur olive brunâtre;
- Cortinarius anserinus (oie) - non comestible, son odeur ressemble à celle de la prune.
Des espèces vénéneuses se trouvent également parmi les toiles d'araignées, mais elles sont faciles à distinguer de la tourbière par mauvaise odeur, couleur vive de la tige, proportions plus allongées de fructifications.
Première transformation et préparation
La toile d'araignée triomphante montre mieux son goût dans les marinades et les soupes. Et même conservés, ces champignons conservent leur aspect appétissant et attractif, restant légers et denses.
Les champignons apportés de la forêt doivent être nettoyés des restes de litière, assurez-vous qu'il n'y a pas de trous de ver, retirez les restes du sol, rincez et faites bouillir, en vidant l'eau deux fois, pour éliminer l'amertume.
Mais peu importe à quel point la perspective de récolter une excellente récolte de toiles d'araignées triomphales est souhaitable, il convient de rappeler que cette espèce est rare, dans un certain nombre de régions de Russie, elle est répertoriée dans le Livre rouge et doit être traitée avec soin, en préservant le mycélium autant que possible pour la prochaine saison de "chasse tranquille".
Écrit par Nikolay Budnik et Elena Mekk.
La toile d'araignée triomphale est la plus délicieuse de toutes les toiles d'araignée. Il est nommé ainsi (à notre avis) en raison de sa couleur jaune doré - comme une couronne d'or portée par les commandants victorieux de la Rome antique.
Nous n'avons pas pu trouver ce champignon pendant longtemps et maintenant nous comprenons pourquoi. Uloma Zheleznaya a principalement des sols tourbeux, sableux et limoneux sablonneux. Il y en a aussi d'argile, mais on se promène rarement dans les forêts qui poussent dessus. Et la toile d'araignée triomphante aime les sols argilo-calcaires. Déjà là, on le trouve par endroits en abondance.
Les toiles d'araignées triomphales peuvent être frites, marinées, séchées. En marinade, ces champignons restent légers, fermes, beaux.
1. La toile d'araignée triomphale est considérée comme la meilleure des toiles d'araignée.
2. Ils disent que ça ressemble à un chignon vermeil.
3. Et en fait, sa couleur dorée ne peut être confondue avec rien.
4. Parfois, les champignons poussent en grandes quantités.
5. Nous connaissons un mycélium très prolifique.
6. Autour d'un arbre de Noël, nous avons trouvé une fois 103 champignons.
7. Nous avons trouvé les premières toiles d'araignées triomphales début août, ...
8. ...et le dernier à la mi-octobre.
9. Ce champignon au chapeau ondulé a déjà poussé en octobre.
10. La toile d'araignée triomphale est également connue sous le nom de tourbière jaune.
11. En effet, il pousse dans les endroits humides.
12. Souvent cela forêt mixte où prédominent les sapins de Noël.
13. Ces épicéas sont généralement vieux.
14. Mais dans tous les cas, les champignons aiment les sols argileux, ...
15. ... la présence de bouleaux.
16. Voici une forêt typique pour la croissance de ces champignons.
18. Toile d'araignée triomphale - un gros champignon.
19. Il s'agit d'une taille de chapeau moyenne.
20. Et le champignon a une hauteur considérable.
21. Tout cela donne l'impression d'un champignon lourd et fort.
22. Un chapeau de toile d'araignée d'une couleur jaune d'or triomphante.
23. Son milieu est généralement toujours plus foncé.
24. Le chapeau est lisse,...
25. ... collant par temps humide.
26. Les restes d'un voile sont parfois visibles sur ses bords.
27. Voici comment le chapeau s'adapte à la jambe.
28. Les assiettes de champignons ont l'air très soignées.
29. Au début, ils sont recouverts d'un voile palmé.
30. La couleur des assiettes chez les jeunes champignons est presque blanche.
31. Avec l'âge, le voile disparaît, ...
32. ... les assiettes prennent une teinte argileuse.
33. Voici comment ils s'attachent à la jambe.
34. Examinons cela de plus près.
35. La tige du champignon est légèrement plus claire que le chapeau.
36. Souvent, il s'épaissit vers le bas.
37. Il y a, bien sûr, de tels spécimens maigres.
38. Vers la base même, la jambe se rétrécit.
39. Ce champignon a une jambe inhabituelle et épaisse.
40. Des ceintures rouges déchirées et hirsutes sont visibles sur la jambe.
41. Habituellement, il y en a trois.
42. L'intérieur de la jambe est solide.
43. Son milieu semble souvent plus doux que les bords.
44. La pulpe du champignon est épaisse et solide.
45. Mais souvent la jambe est vermoulue.
46. Ici, vous pouvez clairement voir le "shaggy" sur la jambe du champignon.
47. Et les chapeaux sont le plus souvent propres et solides.
48. Ces champignons ont déjà survécu au gel.
49. La toile d'araignée triomphale est bonne à la fois en apparence et en goût.
Kira Stoletova
Un champignon appelé la toile d'araignée jaune est aussi appelé la toile d'araignée triomphale ou la tourbière dorée. Il est consommé et parfois utilisé comme médicament.
Description du champignon
Quel que soit le stade de sa croissance, le champignon a toujours le même aspect. Son descriptif :
- le chapeau est teint en noir couleur jaune, a une forme hémisphérique, diamètre - 5-12 cm;
- la pulpe du chapeau a une odeur de champignon et un goût amer;
- à l'intérieur du champignon sans veines, la couleur de la pulpe est crème;
- les plaques hyménophores situées au bas du capuchon sont sombres, capables de colorer la peau des mains au toucher;
- la tige du champignon est fortement élargie à la base, ce qui la rend stable;
- la couleur de la jambe est jaune avec des stries pâles;
- la longueur de la jambe peut atteindre 15 cm et a une section transversale de 1-2,5 cm.
Noter. La pulpe de la toile d'araignée triomphante n'a pas d'odeur ni de goût particulier, mais au contact d'un alcali (par exemple, KOH), elle jaunit.
La palette de couleurs du champignon est commune - elle doit être soigneusement examinée pour s'assurer qu'il n'y a pas d'erreur. De nombreux champignons non comestibles ressemblent à ceci, comme les toiles d'araignées rouges et violettes.
Irina Selyutina (Biologiste):
Malgré sa distribution assez large sur le territoire de la Fédération de Russie, la toile d'araignée triomphale est répertoriée dans le Livre rouge de Moscou et de la région de Moscou. Ici, il appartient à la catégorie 2 - une espèce rare à Moscou. En 2010, des représentants de l'espèce ont été trouvés à Kurkino, sur les champs d'antennes près du marais de Verkhnebratovsky. On pense que l'espèce est très probablement confinée aux endroits humides et moussus, c'est pourquoi elle a reçu le nom d'espèce synonyme de tourbière.
Facteurs limitants (restrictifs) pour la région de Moscou sur ce moment pour les mycologues ne sont pas clairs, mais par rapport à Moscou, tout est plus ou moins clair et repose sur une zone limitée de forêts de bouleaux (à la fois humides et plus sèches) situées à proximité des marécages des bassins versants.
L'espèce a été décrite pour la première fois en 1838 par le mycologue et botaniste suédois Elias Magnus Fries, qui l'a incluse dans le genre Cobweb auquel l'espèce appartient à ce jour.
La toile d'araignée jaune n'a pas de sous-espèce. Sa couleur est différente selon le territoire sur lequel il a poussé. La couleur sombre du champignon acquiert en raison d'une humidité élevée.
Cette espèce d'autinnik pousse dans des endroits très humides et très pluvieux.
Pour sa croissance, il est nécessaire arbres à feuilles caduques: leurs feuilles tombées sont un engrais pour les champignons. Le champignon est un agent de formation de mycorhizes répandu en Eurasie et préfère entrer en relation symbiotique avec des représentants de l'espèce de bouleau tombant afin de former une racine de champignon.
Caractéristiques avantageuses
Selon la description, maintenant la toile d'araignée jaune n'est plus utilisée dans la médecine traditionnelle mais il a été prouvé qu'il avait de fortes propriétés antiseptiques. Il n'était plus utilisé comme médicament, car en raison de sa couleur, il est facile de le confondre avec une sorte de champignon vénéneux.
La teinture de toile d'araignée soulage parfaitement la sensation de lourdeur dans l'estomac et arrête les vomissements en cas d'empoisonnement.
Contre-indications
Lors de l'utilisation du produit, vous devez être prudent. Il a un certain nombre de contre-indications. Il n'est pas recommandé de l'utiliser si :
- glycémie élevée;
- maladies cardiovasculaires;
- Grossesse et allaitement;
- maladies du gros intestin.
De plus, l'utilisation de champignons est interdite aux enfants et aux personnes âgées: dans leur corps, il n'y a pas d'enzymes pour digérer ce type de champignon (chez les enfants, ils ne sont pas encore devenus aussi actifs en raison de l'immaturité du système digestif, mais dans le personnes âgées - en raison du vieillissement du corps et, par conséquent, des changements liés à l'âge dans tous les systèmes organiques). L'utilisation du champignon est indésirable pendant la grossesse : son effet sur le corps de la femme n'a pas été entièrement étudié.
Application
La saison de collecte des toiles d'araignées jaunes tombe sur la période de croissance des plus comestibles et champignons utiles, donc les cueilleurs de champignons les contournent généralement.
En cuisine, la toile d'araignée jaune est rarement utilisée, car différentes sources interprètent sa comestibilité de différentes manières. Si sur le territoire de la Fédération de Russie, de nombreux cueilleurs de champignons considèrent la toile d'araignée triomphante comme la toile d'araignée la plus délicieuse, les représentants de sources étrangères ont une opinion diamétralement opposée sur ce type de champignon - il est considéré comme un champignon typiquement non comestible. les recettes par lesquelles il est préparé ne sont pas si courantes.
Les personnes averties utilisent la toile d'araignée jaune pour empoisonner ou si un antiseptique naturel devient nécessaire.
Il est strictement interdit de se soigner soi-même avec cette toile d'araignée, car le champignon a une liste de contre-indications. Il existe également des restrictions d'âge pour son utilisation : le corps peut ne pas avoir d'enzymes qui favorisent l'absorption du produit.
Le meilleur des toiles d'araignées. Toile d'araignée triomphale - Cortinarius triumphans
Délicieux champignon comestible toile d'araignée triomphale (jaune).
saison des champignons. araignée
Conclusion
La toile d'araignée jaune peut être mangée s'il y a confiance en son authenticité. Les cueilleurs de champignons inexpérimentés ne doivent pas ramasser ces champignons, car leur couleur et leur forme sont similaires à celles inhérentes à la pièce espèces vénéneuses caractéristiques de la structure externe.
Il est strictement interdit aux enfants, aux femmes enceintes, aux mères allaitantes et aux personnes âgées d'utiliser ces champignons sous quelque forme que ce soit.
La toile d'araignée n'est pas le champignon le plus commun. Sa famille comprend près de 40 espèces. Les cueilleurs de champignons débutants confondent parfois la toile d'araignée avec d'autres champignons et la jettent dans un panier, sans penser qu'elle peut être mortelle. Les toiles d'araignée se distinguent par une grande variété de formes et de couleurs. Les noms des espèces de champignons parlent d'eux-mêmes : toile d'araignée orange, pourpre, blanc-violet, etc.
informations générales
La famille des toiles d'araignée tire son nom du couvre-lit en forme de toile d'araignée reliant la jambe de champignon au chapeau. Il est particulièrement visible chez les jeunes champignons. Chez les représentants plus matures de la famille, le gossamer encercle la partie inférieure de la jambe avec un anneau poreux. Toutes les variétés de ce champignon ont un chapeau rond., qui s'aplatit au fur et à mesure de sa croissance. Sa surface a une texture lisse ou écailleuse et peut être glissante ou complètement sèche.
La tige et la surface du chapeau du champignon ont presque la même couleur. La forme standard de la tige est cylindrique, mais chez certaines espèces, elle a une base épaissie. La chair du champignon est généralement blanche, mais peut être colorée. La famille des toiles d'araignée aime beaucoup l'humidité. Le plus souvent, ils peuvent être trouvés près des zones humides, pour lesquelles ils ont reçu le surnom de "marécages".
Les champignons de cette famille sont communs dans la partie européenne de la Russie, mais il est assez difficile de les rencontrer. Certains types de toiles d'araignées sont répertoriés dans le Livre rouge. Les toiles d'araignée poussent rarement seules. Ce sont généralement des clans de 10 à 30 pièces, regroupés dans des basses terres humides. Il est recommandé de les récolter de la fin de l'été jusqu'aux premières gelées.
Le plus spécial - le plus toile d'araignée toxique. Pour éviter d'être mortellement champignon dangereux au panier, vous devez en savoir plus à ce sujet. Le chapeau d'un beau champignon adulte atteint un diamètre allant jusqu'à 10 cm.Chez les jeunes champignons, il peut prendre la forme d'un cône. Avec la croissance du champignon, le capuchon change d'apparence et acquiert une forme plate-convexe avec un tubercule émoussé au centre. La surface est sèche, veloutée, légèrement écailleuse sur les bords. La couleur de la calotte peut aller du brun rouge au brun ocre.
La tige d'un champignon adulte atteint 12 cm de long et 1,5 cm de large, elle se dilate légèrement vers la base et est recouverte de bracelets visibles de couvre-lits en gaze. La surface est brun orangé, fibreuse. La chair du champignon est jaune-ocre, sans goût. Parfois, il a une légère odeur de radis.
