Toamna începe vârful sezonului ciupercilor. Ce ciuperci pot fi culese la începutul și la sfârșitul toamnei? Vom spune în acest articol.

Toamna este generoasă cu darurile naturii. În această perioadă a anului, te poți bucura nu doar de mere parfumate, pere, legume din grădină, dar și să-ți diversifici meniul cu preparate cu ciuperci.

Important: „Vânătoarea tăcută”, așa își numesc culegătorii de ciuperci hobby. De ce? Pentru că merg să culeagă ciuperci, de regulă, într-o companie prietenoasă. Și aceasta este o muncă foarte interesantă.

Mulți oameni cred că ciupercile cresc doar toamna. De fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. Ciupercile cresc primăvara și vara, iar unele chiar și iarna. Chiar toamna, din cauza vremii umede, un număr foarte mare dintre ele cresc.

Luna septembrie este bună pentru că mai poți culege tipuri de ciuperci de vară, dar în mod tradițional apar deja cele de toamnă.

În mod tradițional, tipurile de ciuperci din septembrie includ următoarele:

Există multe subspecii. Printre acestea sunt comestibile și otrăvitoare, uneori chiar și un specialist cu experiență este greu de distins. Unii culegători de ciuperci nu consideră aceste ciuperci comestibile.

Ciuperci pretențioase care pot fi găsite în mușchi sau sub iarbă. Chanterele cresc pe tot parcursul toamnei. Piciorul chanterellei are pliuri, iar pălăria poate avea formă neregulată și îndoită spre exterior. Toate tipurile de chanterelles sunt considerate comestibile sau comestibile condiționat. Condiționat considerat comestibil false chanterelles. Pălăria lor este mult mai strălucitoare decât cea a cântecelelor obișnuite.

Chanterele

Porcini

Se mai numeste boletus. Probabil că ați auzit și numele "regele ciupercilor". Ciuperca albă este numită datorită pulpei sale culoare alba nu se întunecă la tăiere. Diametrul capacului variază de la 5-20 cm.

Pe vreme umedă, pălăria poate fi alunecoasă, pe vreme uscată poate fi crăpată și uscată. Dacă întoarceți ciuperca, puteți vedea că pulpa este poroasă. Culoarea capacului se întunecă odată cu vârsta ciupercii, de la alb la maro. Piciorul este dens, cărnos.

„Regele ciupercilor” - boletus

O varietate de ciuperci porcini - stejar

Boletus are un picior ușor care se extinde în jos cu pete întunecate. Pălăria este maro mediu. Boletus crește în mesteacăn sau păduri mixte. Dar îl puteți întâlni și într-o pădure de molid, unde sunt presărați cu mesteacănuri. Îi place solul umed, dar încălzit de soare.

Pe lângă cele de mai sus, alte ciuperci cresc din abundență în septembrie:

• Ciuperci din lapte
• Uleitorii
• Mohoviki
• ciuperci

Video: Cum să culegi corect ciupercile?

Ce ciuperci comestibile se recoltează în octombrie: listă, fotografii, nume

În octombrie, înainte de apariția înghețului, puteți ridica coșuri decente cu diferite ciuperci. Deși numărul ciupercilor din poieni și păduri nu va mai fi la fel de record ca în septembrie. În octombrie, merită să căutați ciuperci lângă cioturi și sub copaci.

Mai poate fi găsit luna aceasta ciuperci porcini, boletus, boletus.

În octombrie, astfel de ciuperci cresc din abundență:

1. ciuperci
2. dulce-amarui
3. Zelenushki

ciuperci

Roșcatele cresc în pădurile de molid. Al doilea nume de ciuperci este molid. Ciupercile au o pălărie concavă, marginile sunt ușor îndoite, partea interioară pălării lamelare. Capacul acestor ciuperci este neted, alunecos. Pulpa este portocalie. Ryzhik este una dintre cele mai delicioase ciuperci. Ele pot fi prăjite, sărate și uscate.

Ciuperci din lapte

Aceste ciuperci, ca și altele, sunt împărțite în două tipuri: comestibile condiționat și comestibile.

La comestibile condiționat raporta:

• ciupercă amară (amăruie)
• galben de ciuperci de lapte
• ciupercă albă (reala)
• piept de pergament
• sânul negru

La comestibil:

• ciuperca de mlaștină
• sânul albăstrui
• ciuperca camfor

Aceste ciuperci pot diferi prin culoarea capacului. Ciupercile din lapte ajung dimensiuni mari- până la 20 cm în diametru. Suc de lapte alb, din belșug. Pe măsură ce pulpa se coace, devine casantă și se sfărâmă ușor.

Important: termenul " ciuperci comestibile condiționat„Nu înseamnă că nu pot fi mâncate. Poate sa. Numai înainte de a fi necesar să se proceseze: prăjire, fierbere, uscare, sărare. Cu privire la ciuperci comestibile, se crede că pot fi consumate crude.

Ce ciuperci comestibile se recoltează în noiembrie: listă, fotografii, nume

Noiembrie este cel mai recent luna de toamna. Luna aceasta încep primele înghețuri, dar este încă posibil să colectezi un coș cu ciuperci târzii, cum ar fi:

• Zelenushki
• ciuperci stridii
• Uleitorii

Uleitorii

Butterfish și-a primit numele de la capacul alunecos, lipicios și uleios. Pălăria este maro, poroasă pe revers. Această ciupercă este foarte hrănitoare. Untul iubește solul de conifere, dar trebuie să existe tufișuri și iarbă.

Există fluturi de foioase, de mlaștină și de cedru. Fluturii târzii pot fi recunoscuți după pălăria lor bogată cu carne galbenă. Fluturi târzii se ascund în mușchi.

Are o tulpină lungă și subțire. Piciorul este gol în interior. În exterior, cățeii de usturoi sunt similari cu ciupercile; se pot distinge prin mirosul caracteristic al usturoiului. De aici și numele. La gătit, mirosul dispare, la uscat, se intensifică.

Ultimele ciuperci din toamna lunii noiembrie: lista, fotografii, nume

La sfârșitul toamnei puteți găsi:

• Vorbitori
• Zelenushki (rânduri)
• ciuperci stridii

ciuperci stridii

Ciupercile stridii cresc imediat „ca o întreagă companie prietenoasă”. Le puteți găsi în copaci. La scară industrială sunt cultivate și ciupercile stridii. Ciupercile stridii au o pălărie moale cu o piele moale cenușie.

Vorbitori

Pălăriile vorbitorilor sunt subțiri, aceste ciuperci în sine sunt mici, dar parfumate. Vorbitorii cresc pe un așternut moale, puțin adânc. Printre soiurile de vorbitori există multe otrăvitoare, așa că doar culegătorii de ciuperci experimentați sunt recomandați să le colecteze.

Vorbitor de ciuperci

Zelenushki

Verdele cresc în pădurile uscate de pin. Ele pot fi găsite individual sau în grupuri. Acestea sunt cele mai noi ciuperci, cresc până la îngheț. După procesare, culoarea verzuie nu dispare. Dacă mănânci o mulțime de verdețuri, te poți otrăvi. Prin urmare, cel mai bine este să le consumați cu moderație.

Cât de repede cresc ciupercile după ploaie toamna?

Important: Pentru ca ciupercile să crească, solul trebuie să fie bine saturat. În același timp, este important să fie cald pentru ceva timp. Astfel de condiții sunt favorabile pentru creșterea ciupercilor.

Ciupercile cresc în moduri diferite. De exemplu, un boletus poate apărea la 10 ore după ploaie. Alte ciuperci, în special cele de toamnă târzie, vor trebui să aștepte până la 12 zile.

Culegătorii de ciuperci cu experiență sunt siguri că nu este necesar să așteptați 12-14 zile după ploaie, trebuie doar să cunoașteți locuri bune.

De asemenea, este important să ajungeți la cules de ciuperci când ating dimensiunea necesară. În medie, ciupercile ating o dimensiune medie în 3-6 zile. Inaltime maxima pana la 12-14 zile.

La ce temperatură cresc ciupercile toamna?

Temperatura ridicată (30-35°) inhibă creșterea ciupercilor. Mecanismul creșterii fungice este astfel încât miceliul începe să se dezvolte la o temperatură de 20-25°C. În acest timp, ar trebui să plouă, miceliul ar trebui să fie hrănit nutrienți. Și numai la o temperatură de 6-10 ° corpul fructifer crește activ.

Se întâmplă ca ciupercile să crească în valuri după fiecare ploaie puternică. Dar an de an nu este necesar. De asemenea, se întâmplă ca anul să nu strice recolta de ciuperci. Mulți culegători de ciuperci spun că ciupercile au propriile lor ciudații.

Colectarea ciupercilor nu este doar o activitate utilă, ci și una interesantă. Mulți plimbându-se liniștite prin pădure și locuri frumoase calmează. Nu uita să te înarmezi cu un cuțit pentru tăierea ciupercilor și un coș, sau poate mai multe.

Dar dacă decideți să căutați ciuperci și nu știți dacă această ciupercă este comestibilă, este mai bine să cereți ajutor unui culegător de ciuperci experimentat. Aproape toate tipurile de ciuperci au gemeni falsi ceea ce poate fi extrem de periculos pentru sănătatea și viața ta.

Video: Cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare?

Toamna este cel mai bun moment pentru a culege ciuperci. Desigur, cresc atât vara, cât și primăvara, iar unele specii chiar și iarna. Dar cea mai corectă ciupercă este toamna. La ce temperatură cresc ciupercile toamna? Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie mai întâi să vă dați seama ce fel de vreme iubesc aceste daruri ale pădurii.

Caracteristicile sezoniere ale creșterii ciupercilor

Ciupercile sunt organisme complexe. Partea lor principală - miceliul sau miceliul - este ascunsă vederii de un strat de humus de pădure, iar la suprafață apar doar corpuri fructifere, care atrag culegătorii de ciuperci. miceliul crește pe tot parcursul anului, prin urmare, nu este ușor să răspunzi la întrebarea la ce temperatură cresc ciupercile toamna.

Alături de umiditate, una dintre cele mai importante condiții pentru fructificare pentru majoritatea speciilor este pământ cald. Prin urmare, primele ciuperci apar primăvara. În aprilie-mai, când luminițele eliberate de zăpadă, luminiști și incendii de pădure se încălzesc, apar morui și linii. Ei sunt cei care deschid sezonul ciupercilor, iar apoi alte ciuperci ridică ștafeta.

Spre sfârșitul lunii mai și începutul lunii iunie, după ploile calde, apar primele volante, boletus și chiar albe. Dar aceștia sunt doar cercetași, stratul principal va fi mai târziu, când se recoltează secara. Apropo, aceste ciuperci sunt numite popular - spiculete.

Ciupercile Aspen, sau cum sunt numite și krasoviki, roșcate, apar puțin mai târziu, când aspenul s-a decolorat. În același timp, pălăriile de russula multicolore ies cu ochiul din iarbă și, ca niște margele portocalii, stoluri vesele de cântecele se împrăștie în mușchi.

Dar straturile de vară sunt scurte - o săptămână, în cel mai bun caz doi, iar ciupercile dispar ca și cum n-ar fi existat niciodată. DAR ciupercă adevărată abia toamna va crește, când împletiturile de mesteacăn încep să devină aurii și să stropească violet pe frunzișul aspenilor.

calendarul de creștere a ciupercilor

Pentru a elucida această problemă cât mai detaliat posibil, vom folosi material vizual. Mai jos este un tabel care vă va spune când și pentru ce „animal” este mai bine pentru iubitorii de „vânătoare liniștită” să meargă în pădure.

ciuperci de pădure de toamnă

Toamna cresc aproape toate tipurile de ciuperci de vara, dar apar si altele noi, acelea pentru care vara este prea cald. Aceasta, de exemplu, miere de toamnă agaric, verdeață, canotaj și altele. În plus, toamna, creșterea ciupercilor este cea mai intensă, deoarece nu le place căldura și, pentru ca corpul roditor al majorității speciilor să înceapă să se dezvolte, este suficient 5-10 ° C. Temperatura la care cresc ciupercile toamna afectează ritmul dezvoltării lor: decât gradele inferioare, cu atât cresc mai lent.

Cu toate acestea, nu numai indicatorii de temperatură sunt importanți, ci și umiditatea. Dacă toamna este uscată, atunci nu te poți baza pe o „prindere” bună de ciuperci. Cu toate acestea, nu le plac ploile lungi. Un culegător de ciuperci cu experiență va vedea cum o altă vreme rea stropește pe drumuri în bălți și oftă îmbătrânit: „O, miceliul se va uda!” Culegătorul de ciuperci, desigur, nu se va uda, va rămâne sub o pădure densă de ace căzute și mușchi, dar chiar s-ar putea să nu existe ciuperci.

Dar înghețurile ușoare, care nu sunt neobișnuite toamna, nu se tem de ciuperci. Uneori, într-o dimineață rece de octombrie în pădure, puteți găsi literalmente roșcate înghețate, fluturi, agaric cu miere. Atunci când se determină la ce temperatură cresc ciupercile în pădure toamna, ar trebui să ne ghidăm după valorile medii zilnice, deoarece încălzirea solului în timpul zilei joacă un rol important.

Când bate gerul

Puțini dintre acești locuitori ai pădurii pot supraviețui unui îngheț sever, iar majoritatea culegătorilor de ciuperci cred că sezonul se încheie în noiembrie. Dar nu este.

Una dintre ciupercile cele mai rezistente la frig sunt ciupercile. cea mai buna temperatura pentru că creșterea lor variază în intervalul +8 ... +12 ° C. Familiile lor vesele cresc în pădure chiar și după înghețuri severe. La ce temperatură cresc ciupercile toamna? de exemplu, poate fi găsit la temperaturi sub zero, chiar și sub zăpadă.

De asemenea, ciuperca de iarnă nu se teme de îngheț, care poate fi recoltat nu numai în noiembrie, ci și în ianuarie.

Condiții pentru creșterea ciupercilor porcini

Oricât de plin este coșul culegătorului de ciuperci, norocul lui este judecat în primul rând după numărul de ciuperci porcini.

Albul, sau, așa cum se mai numește, boletus, este o ciupercă vicleană și pretențioasă. Uneori trebuie să ocoliți jumătate din pădure pentru a ataca locul ciupercilor. Dar dacă condițiile sunt potrivite, atunci pe un mic petic puteți ridica mai mult de o duzină de ciuperci puternice.

Și la ce temperatură cresc ciupercile porcini toamna? În primul rând, observăm că pentru alb nu este atât starea aerului importantă, cât solul. Temperatura optima Solul pentru el este de 15-16 grade Celsius.

Dar în ceea ce privește aerul, condițiile de creștere vara și toamna sunt diferite. Vara, ciupercilor nu le place umezeala excesivă și ploile prelungite și preferă temperaturi de +18 ... +20 ° C. Prin urmare, se ascund în mușchi și sub labele groase ale bradului, unde nu este foarte cald.

Dar deja în a doua jumătate a lunii septembrie, vremea rareori se complace cu căldură. La ce temperatură cresc ciupercile toamna? Începând din septembrie, modul optim de creștere a ciupercilor porcini va fi de 10-15 grade Celsius. În plus, înghețurile nocturne nu le interferează deloc. Principalul lucru este că în timpul zilei aerul și solul se încălzesc.

Când să colectați boletus toamna

Boletus boletus, mai ales tineri și puternici, nu sunt în niciun fel inferiori celor albi - chiar fierbe, chiar uscati, chiar prăjiți. Și dacă merg într-un strat, atunci le puteți ridica într-o pădure relativ mică, mai mult de o găleată.

De credinta populara, primii hriți apar când înflorește frasinul de munte, iar apoi toată vara nu părăsesc poieni de pădure și plantații de mesteacăn. Dacă, desigur, vara nu s-a dovedit a fi prea caldă și uscată. Dar boletusul de vară are un dezavantaj - îl iubește cu adevărat pe acesta ciuperci delicioase vierme. Deci, culegătorul de ciuperci trebuie să arunce fără tragere de inimă o ciupercă după alta.

Toamna, hribii sunt curați și puternici. Și în plus, apare aspectul lor deosebit - cu un picior gros și o pălărie închisă la culoare, care practic nu diferă ca gust de alb. Găsirea lui, însă, în frunzele căzute nu este ușoară. Dar dacă unul este prins, atunci în jurul lui poți găsi încă o duzină.

La ce temperatură cresc ciupercile toamna (boletus)? au aproape la fel ca albii. Pentru un boletus, 10-12 grade de căldură sunt destul de suficiente, doar aceste ciuperci iubesc vremea mai umedă și nu ploile prelungite, ci ceața deasă de toamnă. Și dacă toamna este uscată, atunci hribii trebuie căutați înăuntru locuri umede, în câmpie și chiar în mlaștină.

Un bun culegător de ciuperci știe la ce temperatură cresc ciupercile. În toamnă, în pădure, el va ridica rapid un coș sau chiar va primi o pungă - nu lăsați sub copaci și mesteacăni alb și uleios, hribi și hribi, ciuperci de lapte și volushki! Și dacă ciupercile sunt atacate, atunci niciun pachet nu poate fi suficient.

Cele mai necesare lucruri pentru fiecare culegător de ciuperci sunt calendarul unui culegător de ciuperci și un ghid de ciuperci. Verificând calendarul ciupercilor, puteți înțelege cu ușurință ce ciuperci să alegeți în acest moment special. În ciuda faptului că momentul apariției unui anumit tip de ciupercă nu este constant și depinde de conditiile meteo, fiecare ciupercă are propriile date specifice de început și de sfârșit pentru sezon. Aici sunt cuprinse în calendarul culegătorilor de ciuperci pentru 2017. Dacă ai uitat principalele diferențe ciuperci otrăvitoare de la comestibil, asigurați-vă că vă împrospătați memoria uitându-vă la ghidul de ciuperci.

Calendar culegător de ciuperci pentru vară

• Ciuperci în iunie Conform calendarului culegătorului de ciuperci, în prima decadă a lunii iunie, culegătorii de ciuperci ar trebui să caute pădure de conifere boletus, iar în plantațiile de mesteacăn - boletus. În a doua jumătate a lunii iunie, sezonul ciupercilor începe la încărcătoarele albe. Încărcătoarele sunt ciuperci roditoare, se recoltează toată vara și până toamna târziu.
• Ciuperci în iulieÎn primele zile ale lunii iulie începe sezonul ciupercilor, iar la sfârșitul primei decade a lunii iulie, cel mai de dorit pentru culegătorul de ciuperci - ciupercile porcini. În același timp, conform calendarului, apar și prima russula - cele mai fructuoase ciuperci. Pot fi găsite în aproape orice pădure din iulie până la înghețurile târzii de toamnă. În a doua jumătate a lunii iulie, în pădurile de conifere și mixte, încep să se întâlnească ciupercile, încărcături negre, iar pe margini și poienițe, cântărele și porcii încântă culegătorii de ciuperci.
• Ciuperci în august August este considerată luna cu cea mai mare ciuperci. În anii de recoltare, culegătorii de ciuperci în august adună ciuperci porcini, ciuperci de lapte, ciuperci șofran, ciuperci porcini, ciuperci porcini, russula, ciuperci și alte ciuperci în coșuri. La începutul lunii august apar primele ciuperci, iar la mijlocul lunii - valuri și albi. A doua jumătate a lunii august și prima decadă a lunii septembrie - cel mai bun timp pentru cules de ciuperci.

Calendar culegător de ciuperci pentru toamnă

• Gibs în septembrie.În septembrie, culegătorii de ciuperci au bucurie. După cum spune calendarul culegătorului de ciuperci: multe ciuperci de vară continuă să crească, în același timp, ciupercile de toamnă apar în cantități masive. În a doua jumătate a lunii septembrie, o parte din specia de ciuperci dispare, dar agaric de miere, volnushki, albi, hribi de mesteacăn, porci și ciuperci albe sunt încă din belșug.
• Ciuperci în octombrie La sfârșitul lunii octombrie, puteți amâna calendarul culegătorului de ciuperci pentru anul viitor, pentru că sezonul ciupercilor se încheie. În a doua decadă a lunii octombrie, când temperatura medie zilnică aerul va scădea la 4-5 grade Celsius și vor începe înghețurile nocturne și se va încheia sezonul de cules de ciuperci. Cu toate acestea, puteți găsi încă ciuperci tinere, conservate sub frunzișul și iarba ciupercilor de șofran, volnushki și alb.

Calendar culegător de ciuperci pentru 2017

Calendarul fenologic al culegătorilor de ciuperci va veni în ajutorul culegătorilor de ciuperci începători. Cele mai populare ciuperci și perioada în care să culeg aceste ciuperci în pădure sunt notate în calendarul culegătorului de ciuperci. Desigur, totul depinde de regiune și de vremea în fiecare anotimp, dar calendarul culegătorului de ciuperci oferă o parte din cunoștințele utile când să culegi ciuperci. Îl vei găsi și util

Ce ciuperci să colectezi	Când să culegi ciupercile
	Aprilie	Mai	iunie	iulie	August	Septembrie	octombrie
Morels	+	+	+	-	-	-	-
Cusături	+	+	+	-	-	-	-
Ciuperca de mai	-	+	+	-	-	-	-
Ciupercă de stridii	-	+	+	+	+	+	+
agaric miere de luncă	-	-	+	+	+	+	-
boletus	-	-	+	+	+	+	-
Uleiul poate fi granulat	-	-	-	+	+	+	-
agaric cu miere de vară	-	-	+	+	+	+	+
Chanterelle adevărate	-	-	-	+	+	+	-
Porcini	-	-	+	+	+	+	+
boletus	-	-	+	+	+	+	+
Cerbul Plyutey	-	-	+	+	+	+	+
Pelernă de ploaie înțepătoare	-	+	+	+	+	+	+
Champignon obișnuit	-	-	+	+	+	+	-
champignon de câmp	-	-	-	-	+	+	-
Valoare	-	-	-	+	+	+	-
Vorbitor pâlnie	-	-	-	+	+	+	-
Ciupercă umbrelă albă	-	-	-	+	+	+	-
Pestriță ciupercă-umbrelă	-	-	-	+	+	+	+
sânul adevărat	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Încărcător alb	-	-	-	-	+	+	-
Încărcător negru	-	-	-	-	+	+	-
Grăsime de porc	-	-	-	-	+	+	-
Russula galben, alimente etc.	-	+	+	+	+	+	-
Volant verde	-	-	+	+	+	+	+
galben arici	-	-	-	-	+	+	-
Șapcă inelată	-	-	-	+	+	+	-
O farfurie cu unt de zada	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka roz	-	-	-	-	+	+	+
Sân negru	-	-	-	+	+	+	+
Verde molid ghimbir	-	-	-	-	+	+	+
Pin ghimbir	-	-	-	-	+	+	+
Vorbitor gri	-	-	-	-	+	+	-
Oiler cu întârziere	-	-	-	-	+	+	-
ciuperca de iarna	-	-	-	-	-	+	+
Încărcător alb-negru	-	-	-	-	-	+	+
ciupercă poloneză	-	-	-	-	+	-	-
Ciuperca stridii toamna	-	-	-	-	-	+	-
Rând gri	-	-	-	-	-	+	-
Linia de toamnă	-	-	-	-	-	+	+
Agaric cu miere de toamnă	-	-	-	-	-	+	+
Rând violet	-	-	-	-	+	+	-
Greenfinch	-	-	-	-	+	+	+
Hygrophorus maro	-	-	-	-	-	+	+

Calendar ciuperci 2017

pentru regiunea Moscovei și Rusia centrală

Tipuri de ciuperci

Mai

iunie

iulie

August

Septembrie

octombrie

Decenii

eu

II

III

eu

II

III

eu

II

III

eu

II

III

eu

II

III

eu

II

III

Morel

Porcini

boletus

boletus

Chanterelle

Vas pentru unt

mohovik

Agaric cu miere

Ghimbir

Volnushka

sanului

Valoare

Russula

Champignon

Belyanka (unda albă)

amărăciune

Greenfinch

Serushka

Kozlyak

Pelerina de ploaie

Capac

Riadovka

violonist

Calendar ciuperci 2017

pentru regiunea Leningrad şi locurile nordice ale Rusiei

Sezonul ciupercilor în păduri Regiunea Leningrad- perioada din august până în noiembrie. locuri de ciuperciîn regiunea Leningrad nu poți număra, principalul lucru este să știi când să culegi cutare sau cutare ciupercă. Acest lucru va ajuta calendarul culegătorului de ciuperci pentru regiunea Leningrad. Ciupercile comestibile din regiunea Leningrad sunt diverse: ciuperci aspen strălucitoare, ciuperci hribi apetisante, ciuperci și ciuperci porcini valoroase, chanterelles roșii, fluturi alunecoși și ciuperci cu mușchi, precum și volnushki, ciuperci de lapte și ciuperci. Dacă verificați calendarul culegătorului de ciuperci, puteți ridica morlii delicioase, hainele de ploaie și russula. Nu fi leneș, pe vreme potrivită după ploaie, uită-te în calendarul ciupercilorși pregătește-te pentru o vânătoare de ciuperci. Concentrați-vă pe calendarul culegătorilor de ciuperci pentru regiunea Leningrad de mai jos.

Calendar culegător de ciuperci pentru regiunea Leningrad
Când să culegi ciupercile	Ce ciuperci să colectezi	Unde să colectezi ciuperci
Martie	ciuperci de stridie, ciuperci de copac, vorbitor	Practic nu există ciuperci, dar la sfârșitul lunii pot apărea primii ghiocei. Dacă iarna este caldă, puteți găsi ciuperci stridii proaspete. Ciupercile stridii cresc de obicei pe copaci, pălăria unei astfel de ciuperci este unilaterală sau rotunjită, plăcile merg în jos până la tulpină, ca și cum ar crește până la ea. Nu este dificil să deosebești ciupercile de stridii de ciupercile necomestibile - are o pălărie complet nepiele la atingere.
Aprilie	Ciupercă de stridii, ciuperci de copac, vorbitor, morel, linie	Destul de des există ciuperci-ghiocei - morlii și linii
Mai	Morel, linie, farfurie cu unt, ciuperci stridii, haina de ploaie	Majoritatea ciupercilor pot fi găsite nu sub copaci, ci în poieni, în iarba groasă.
iunie	Oiler, hribi, hribi, ciuperci stridii, morel, agaric cu miere, chanterelle, porcini, pelerina de ploaie	În iunie încep să apară ciupercile de cea mai înaltă (prima) categorie.
iulie	Unt, hribi, hribi, ciuperci stridii, morel, haina de ploaie, agaric cu miere, chanterelle, ciuperci albe, volant	Există deja destul de multe ciuperci - atât în ​​poieni, cât și sub copaci. Pe lângă ciuperci, se găsesc deja căpșuni și afine.
August	Unt, hribi, hribi, ciuperci de stridii, morel, agaric cu miere, chanterelle, ciuperci albe, volant	În acest moment, ciupercile pot fi găsite aproape peste tot: în iarbă, sub copaci, lângă cioturi, în șanțuri și pe copaci, și chiar în piețele orașului și pe marginea drumurilor. Pe lângă ciuperci, lingonberries s-au copt deja, iar merișoarele apar în mlaștini.
Septembrie	Oiler, hribi, hribi, ciuperci stridii, morel, agaric cu miere, chanterelle, ciuperci porcini, volant,	Septembrie este cea mai aglomerată lună cu ciuperci. Dar trebuie să fii atent: toamna vine în păduri și este greu să vezi capace de ciuperci colorate în frunzișul strălucitor.
octombrie	Valuy, ciuperci de stridii, camelina, agaric de miere, champignon, hribi, ciuperci porcini, ciuperci de lapte, volant, russula	Numărul ciupercilor din poieni începe să scadă. În octombrie, este mai bine să căutați ciuperci lângă cioturi și sub copaci.
noiembrie	Farfurie cu unt, verdeață, ciuperci de stridii, ciuperci de copac.	Încep înghețurile, dar există o mare probabilitate de a găsi ciuperci înghețate.

Veți găsi, de asemenea, material util despre ciuperci cu un calendar culegător de ciuperci:

Ghid de ciuperci

Nu există metode sigure pentru a face distincția între ciupercile comestibile și cele otrăvitoare, așa că singura cale de ieșire este să cunoaștem fiecare dintre ciuperci. Dacă apartenența la speciile de ciuperci este pusă la îndoială, nu merită în niciun caz să le consumi. Din fericire, dintre sutele de specii găsite în natură, multe diferă prin caractere atât de clar definite încât este dificil să le confundăm cu altele. Cu toate acestea, cel mai bine este să aveți întotdeauna la îndemână un ghid pentru ciuperci.

Ghid de ciuperci - Cum să distingem ciupercile comestibile
1 - san; 2 - camelina; 3 - ciuperca con; 4 - russula verzuie; 5 - russula alimentară; 6 - vulpe.	7 - uleiator; 8 - morel; 9 - ciupercă albă; 10 - umbrela mare; 11 - rând; 12 - champignon de câmp.
Ghid de ciuperci - Cum să distingem ciupercile otrăvitoare
1 - panelul; 2 - plutitor gri; 3 - vorbitor luminos; 4 - veselka obișnuită; 5 - capac de moarte; 6 - agaric muscă albă (primăvară).	7 - rosu agaric musca; 8 - champignon pestriț; 9 - vărsături russula; 10 - valoare; 11 - entolom

Luând cu tine un ghid al ciupercilor și un calendar al culegătorului de ciuperci, făcându-ți drum prin pădure în căutarea ciupercilor, te poți distra cu o conversație despre ciuperci. Impartasiti cu prietenii fapte interesante despre ciuperci.

Cele mai otrăvitoare ciuperci

Fara indoiala specie otrăvitoare Există aproximativ o sută de ciuperci în Europa. Dintre acestea, doar opt sunt otrăvitoare mortale.

• Cea mai otrăvitoare ciupercă este Galerina sulciceps care crește în Java și Sri Lanka. Chiar și un fruct consumat duce la moarte în jumătate de oră sau într-o oră.
• În Europa și în America de Nord cele mai otrăvitoare sunt agaric-muscă alb (primăvară) și agaric-muscă mirositoare.
• Cel mai otrăvitor și mortal pentru oameni este grebul palid, pentru care nu a fost încă găsit niciun antidot.

Cele mai mari ciuperci comestibile

Cea mai mare ciupercă din lume crește parc național Mahler în Blue Mountains (Oregon, SUA). Această ciupercă se întinde pe o suprafață de 890 de hectare. Cu toate acestea, ne interesează ciupercile comestibile.

• Cea mai mare ciupercă comestibilă a fost descoperită în Canada de Jean Guy Richard. Pelerina de ploaie unică (Calvatia gigantean) avea o circumferință de 2,64 metri și o greutate de 22 de kilograme.
• Cea mai mare ciupercă a fost găsită în Italia de Francesco Quito, în provincia Bari. Ciuperca avea 14 kilograme.
• Cea mai mare dintre trufele găsite a cântărit și mai puțin - doar 7 kilograme.

Cele mai scumpe ciuperci

• Desigur, cele mai scumpe ciuperci sunt trufele, albe și negre. Trufele albe incredibil de scumpe cresc mai ales în Italia, în regiunea Piemont. De asemenea, trufa neagră din Perigord sau Tuber melanosporum este considerată o adevărată capodoperă a naturii.
• Ciuperca Matsutake concurează cu trufele pentru titlul de cele mai multe ciuperca scumpa. Această ciupercă este adesea numită regele ciupercilor datorită aromei sale bogate de ciuperci și a gustului excelent. Până acum, nimeni nu a reușit să cultive artificial matsutake, motiv pentru care prețul pentru acestea a crescut semnificativ, spre deosebire de trufe, pe care chinezii au învățat să le cultive cu succes.

Acum, datorită calendarului culegătorului de ciuperci, știți ce ciuperci și când să culegeți în regiunile Moscova și Leningrad. Distinge comestibile și recunoaște ciuperci otrăvitoare Un scurt ghid despre ciuperci vă va ajuta. Vânătoare tăcută fericită.

Ciupercile cu miere sunt considerate una dintre soiurile de ciuperci comestibile cu farfurii. Ele sunt împărțite în toamnă, vară și iarnă. Este greu de spus cu siguranță la ce oră să colectezi ciuperci de cânepă. Ciupercile de toamnă completează sezonul ciupercilor și sunt considerate cele mai colectate și comune ciuperci. Încep să le culeagă de la sfârșitul lunii august și dau roade timp de două până la trei săptămâni. Dacă vara s-a dovedit a fi uscată, atunci această perioadă poate trece neobservată sau poate trece la o perioadă ulterioară. Și în emisfera nordică, a doua etapă de fructificare are loc adesea, în funcție de condițiile meteorologice. Acolo, aceste ciuperci pot crește până la jumătatea lunii octombrie.

Ciupercile de vară încep să fie culese la începutul lunii iunie și se termină în octombrie. Spre deosebire de cea de toamnă, are o pălărie mult mai mică, este de culoare maro-gălbui, mai deschisă mai aproape de centru. Această ciupercă aparține categoriei a patra, care este cea mai potrivită pentru uscare, supe și murături.
Ciuperca de iarnă crește doar pe copaci, în grupuri mici. Apare toamna si ramane sub zapada iarna. Și cu o climă destul de blândă, agaric cu miere poate fi cules până în martie. Nu are tare palatabilitatea, se foloseste mai ales in tocanite si primele feluri, precum si sub forma murata.

Cum să deosebești un agaric cu miere fals de unul real

La ciupercile comestibile (în stânga), inelul de pe picior este clar vizibil. Ciupercile false (pe dreapta) nu au inele pe picioare

Ciuperci necomestibile - acesta este o serie de nume de ciuperci, similar în exterior cu ciupercile comestibile. Le place să crească pe aceleași părți ale pădurii ca și cele reale, pe un copac care este plin, cioturi și părți de tulpină în grupuri mici. Prin urmare, sunt ușor de confundat cu ciuperci false. Ele sunt împărțite în trei grupe:

• necomestibile
• comestibile condiționat
• otrăvitoare.

Prin urmare, nu ar trebui să vă asumați riscuri și să luați o ciupercă dacă nu sunteți complet sigur de comestibilitatea ei. Dacă există chiar și cea mai mică îndoială că nu este falsă și poate fi folosită la gătit, cel mai bine este să nu o puneți în coș.

Primul punct principal, prin care este ușor să distingem agaricul cu miere de cele necomestibile, este prezența unui inel cu o peliculă, un fel de fustă, pe un picior. Un astfel de inel este un fenomen rezidual din cuvertura de pat, care joacă rolul de protecție pentru agaric cu miere în Varsta frageda. Ciupercile necomestibile nu au un astfel de inel.

În plus, există o serie de altele caracteristici distinctive, ciuperci false:

1. Ciupercile non-false au un miros gustos, au o aromă de ciuperci, în timp ce în ciupercile comestibile este neplăcută și pământească.
2. La ciupercile comestibile, pălăriile sunt colorate cel mai viu și tare, în contrast cu cele opuse. Nuanțele pot fi galben sulf sau roșu pal, în funcție de specie. Pentru ciupercile care nu sunt false, culoarea obișnuită maro deschis este caracteristică.
3. La ciupercile comestibile, vârful are solzi mici, în timp ce la cele opuse nu este nimic pe el, este neted la atingere. Dar acest lucru nu se aplică vechilor ciuperci non-false, deoarece au și o pălărie netedă.
4. Dacă comparăm partea greșită a capacelor de ciuperci, acestea au și diferențe de culoare. Farfurii cu ciuperci necomestibile Culoarea galbena, în timp ce la cele vechi este verde sau măsliniu-negru. Și în ciupercile adevărate, acestea sunt cremoase sau alb-gălbui.
5. În ceea ce privește gustul, ciupercile false au un gust amar, dar nu trebuie să încercați ciupercile, toate semnele de mai sus sunt destul de suficiente pentru a determina comestibilitatea ciupercii.

Cum și unde să colectați ciuperci, ciuperci de lapte, ciuperci

Pentru un culegător de ciuperci experimentat, calitățile enumerate vor fi amintite imediat, iar în viitor vor ajuta la distingere, dar pentru un începător este mai bine să aplice cunoștințele cu atenție și atenție. Deoarece sunt teoretice, iar fiecare persoană consideră culoarea și mirosul în felul său. Doar experiența vă va ajuta să alegeți ciuperca potrivită. Iar pentru primele călătorii, ar trebui să se înceapă de la momentul indicativ în aspect- aceasta este prezența unei fuste pe picioare. Acum devine clar când să colecteze ciuperci ciotși cum să distingem ciupercile după aspect. necesită o atenție specială. Citiți site-ul nostru site-ul web si nu vei avea probleme cu ele.

Octombrie este, de asemenea, o lună bună. La fel ca în septembrie, luna aceasta puteți colecta un coș decent de ciuperci comestibile, dacă nu au fost înghețuri puternice și ploi abundente constante. Deci, sub frunzele strălucitoare, nu ratați capacele de ciuperci, russula, ulei, mușchi.

Și dacă, totuși, în octombrie au venit deja înghețuri mici, atunci nu este nevoie să disperați nici aici, deoarece verdele și rândurile nu se tem de ele.

Deci, acum despre fiecare ciupercă care crește pădure de toamnă, vă vom spune mai multe.

• Porcini

Una dintre cele mai îndrăgite ciuperci se găsește și în octombrie, dar cu condiția să nu existe înghețuri severe. La ciupercile care cresc într-o pădure de pini este maro închis, adesea cu o tentă violet, într-o pădure de molid este maro sau brun-roșcat, în pădurile de foioase este mai deschisă. Pulpa este albă, densă, nu își schimbă culoarea, lucru deosebit de apreciat. Ciupercile porcini sunt murate, sărate, uscate și prăjite, așa că această ciupercă este universală.

• boletus

Încă una dintre ciupercile noastre comestibile preferate. Și deși se numește boletus și, de fapt, ar trebui să crească doar sub un mesteacăn, poate fi găsit în aproape toate pădurile de foioase. El gravitează spre margini, dealuri și, de asemenea, spre lumină. Boletus merge adesea pentru uscare și murături.

• Ghimbir

Mulți culegători de ciuperci nu sunt de acord că regele ciupercilor este un hribi și pun pe primul loc capacul de lapte de șofran. Poate fi găsit la pinii tineri care cresc de-a lungul marginilor ierboase ale celor mai bătrâni. păduri de pini. Această ciupercă este destul de recunoscută. Este o ciupercă strălucitoare, roșu-portocaliu, cu zone concentrice portocalii mai închise. Ryzhiky este o ciupercă valoroasă, nu își pierde culoarea nici măcar când este sărată și, în plus, are un gust excelent.

• ciuperca de stridii

Ciuperca de stridii este considerată una dintre cele mai populare ciuperci care cresc la sfârșitul toamnei și nu se tem de vremea rece. Uneori cresc chiar și până în decembrie. Ciuperca de stridii poate fi găsită pe aspen, plop, stejar sau mesteacăn, precum și pe cioturi putrede. Ce să faci cu această ciupercă? De obicei este sărat, prăjit, marinat.

• ciuperci de iarnă

Ciupercile de iarnă sunt o descoperire comestibilă grozavă pentru culegători pasionați de ciuperci cărora chiar și în octombrie le place să meargă după ciuperci. Unii cred chiar că ciupercile de iarnă sunt mai gustoase decât cele de toamnă. Îți place sau nu, poți să verifici singur mergând în pădure în octombrie. Ce fac cu ei? Da, ca de obicei: sarat, prajit, marinat.

• Rând violet

Acest ciuperca de toamna de asemenea, destul de popular printre culegătorii de ciuperci. Îl poți recunoaște cu ușurință după pălăria lui violet. Interesant este că această ciupercă nu se teme nici de vremea rece, așa că crește până în decembrie. Ryadovka este cel mai adesea murată, prăjită sau sărată, după cum vă place mai mult.

• Vorbitor

Vorbitorul este o ciupercă comestibilă destul de populară, deși unii cred că poate provoca o supărare unor persoane. Dar acest lucru poate fi evitat dacă ciupercile sunt fierte bine, iar apoi se scurge toată apa. Vorbitorul este „prieteni” cu rândul, așa că deseori îi puteți întâlni împreună într-un singur loc. Vorbitorii sunt sărați, marinați și prăjiți. Creste chiar si in noiembrie.

• Usturoi

Usturoiul este o ciupercă comestibilă care este renumită pentru aroma sa de usturoi, care este neobișnuită pentru o ciupercă. Prin urmare, este adesea folosit ca condiment în loc de usturoi. Când este uscat, își păstrează aroma. Unde puteți găsi acest înlocuitor de usturoi? Căutați cioturi. Apropo, crește și el până la sfârșitul lunii noiembrie.

• Volnushka

Volnushka crește într-o varietate de păduri, dar, de regulă, cel mai adesea într-o pădure de mesteacăn. Adesea, culegătorii de ciuperci nu colectează valul și îl ocolesc. Si totul datorita faptului ca va trebui sa fie putin cam complicat la gatit, pentru ca daca nu este inmuiat va fi amar. Dar dacă tot îți faci timp acestei ciuperci, atunci te va surprinde plăcut cu gustul ei. Mai mult, din valuri se obțin murături foarte decente, care se mănâncă o dată sau de două ori iarna.

• Greenfinch

Zelenushka este o ciupercă comestibilă foarte gustoasă care formează un miceliu cu pin. Zelenushka poate fi găsită în noiembrie.

• Chanterele obișnuite

Chanterele sunt una dintre cele mai îndrăgite și ciuperci celebre, care aproape niciodată nu este vierme. La mijlocul lunii octombrie, încep să apară deja cântarele tinere, trebuie doar să le observi sub frunzișul ofilit. Uneori cresc până în decembrie.

• Portocaliu tremurător

Tremuratul este o ciupercă destul de originală pentru gurmanzii adevărați. Este cunoscut pentru textura sa delicată, asemănătoare jeleului, precum și pentru strălucirea sa portocale. Puteți face literalmente o omletă care se topește în gură sau o supă fragedă delicioasă dintr-un shaker. Această ciupercă crește nu numai în octombrie, ci pe tot parcursul iernii spre deliciul culegătorilor de ciuperci. Ciuperca se găsește cel mai bine într-un alun pe ramuri moarte.

• ciuperca de gheata

O altă ciupercă comestibilă originală, caracterizată printr-o consistență gelatinoasă. Pălăria lui este decorată cu tepi translucizi. Din păcate, ciuperca de gheață este destul de rară, este destul de greu de găsit.