Marinirajte lososa za žar. Lososova nabodala in recepti za najbolj okusne marinade

Recepti po korakih slasten lososov kebab v pikantnem paniranju in azijskem prelivu, s češnjevimi paradižniki v pečici in čilijem v ponvi

2018-01-05 Julija Kosič

Ocena
recept

2261

Čas
(min.)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih končne jedi

19 gr.

1 gr.

ogljikovi hidrati

7 gr.

145 kcal.

Možnost 1: klasični recept za kebab z lososom

Losos je v kulinaričnem smislu tako okusna in "neodvisna" riba, da lahko iz nje pripravite najpreprostejše jedi, ki pa se bodo izkazale za okusne. To lahko preverite s pripravo razkošnega žara na nabodala neposredno v lastni kuhinji.

Sestavine:

• svež losos - 450 g;
• tretjina srednje velike limone;
• groba sol;
• vejica rožmarina;
• sveže mleti poper;
• žlico oljčnega olja.

Korak za korakom recept za nabodala z lososom

Fileju svežega lososa odstranite kosti. To je pomembno storiti čim bolj previdno. V nasprotnem primeru lahko jed škoduje vašemu zdravju. Nato ribe operemo. Rahlo osušite z brisačo.

Sedaj narežemo na kose po dolžini. Nato jih razdelite na pol. Rezultat bi morali biti urejeni pravokotniki.

Lososa preložimo v primerno gastronorm posodo. Vse skupaj pokapljamo z limoninim sokom. Tudi sol in malo popra. Postavite liste rožmarina. Pokrijemo s folijo. Pustite, da se marinira. Čas je ura in pol.

V naslednjem koraku se namočite hladna voda bambusova nabodala. Na vsakega nanizamo nekaj kosov ribe. Poleg tega jih je mogoče postaviti blizu drug drugega ali z majhno razdaljo med njimi.

Rešetko namažite z majhno količino olja. Zahvaljujoč temu se losos ne bo zažgal do palic. Nato na dno pečice položite pekač. Mimogrede, v njej je bolje naliti malo vode.

Čezenj namestimo žar z ribami in prižgemo 175 stopinj. Lososova nabodala kuhajte 10 minut. V tem primeru je priporočljivo nabodala nekajkrat obrniti, da se riba enakomerno zapeče.

Možnost 2: hiter recept za nabodala z lososom

Nemogoče je skrajšati čas pečenja lososa, že je minimalen. Celoten proces pa je čisto mogoče skrajšati. Enostavno zavračamo mariniranje in pečenje žara na razmeroma visoki temperaturi, s čimer ohranjamo sočnost rib.

Sestavine:

• 450 gramov narezanega lososa;
• sol po okusu;
• žlica vinskega kisa;
• rafinirano olje;
• mleti poper.

Kako kuhati žar z lososom

Odstranite narezan losos iz ponve. Operite. Takoj, a nežno posušite s papirnatimi brisačami. Razrežite na 2-3 kose.

Ribe dajte v skledo. Pokapljamo z vinskim kisom in potresemo s poprom. Sol. Koščke z rokami nežno premešamo, da se kis in začimbe enakomerno porazdelijo.

Lososa takoj nataknite na nabodala. Kose rib položite na rešetko. Njegovo površino je priporočljivo rahlo namazati z oljem.

Lososova nabodala pečemo 6-7 minut. Zahtevana temperatura je 195 stopinj. Da se riba bolj enakomerno zapeče, jo nekajkrat obrnemo v različnih smereh.

Ker pripravljamo hitro različico današnje jedi, predlagamo, da uporabite kupljeno omako. Poleg tega lahko v katerem koli supermarketu kupite že pripravljen preliv več proizvajalcev hkrati. Vendar je za ribe bolje kupiti lahke omake na osnovi majoneze.

Možnost 3: začinjen losos na nabodala v ponvi

Okus lososa je zelo nežen, lahko bi rekli, mehki odtenki. In da bi bili bolj pikantni, priporočamo, da v preprost recept za žar vključite pikanten svež čili in dišeči česen.

Sestavine:

• 450 gramov svežega lososa;
• čili po okusu;
• dva stroka česna;
• sol po okusu;
• tretjina limone;
• žlica oljčnega olja;
• mlet poper;
• vejica rožmarina.

Kako kuhati

Opran lososov file osušimo. Meso narežite na majhne koščke enake pravokotne velikosti. Prenesite v široko posodo.

Ribe solimo in popramo. Pokapljamo tudi z olivnim oljem in limoninim sokom. Marinado nežno razporedite po kosih. Pustite bodoča nabodala lososa, da se napolnijo. To bo trajalo približno uro in pol.

Po vnaprej določenem času ribe nanizajte na bambusova nabodala, namočena v vodo. Dati na stran.

V široki ponvi z debelim dnom segrejemo malo olivnega olja. Na dno položimo pekoče kolobarje čilija, rahlo strte (olupljene) stroke česna in vejico rožmarina.

Ko se olje segreje, na nabodala nataknite lososa. Cvremo 2-3 minute na vsaki strani (skupaj 4). In previdno obrnite, da ne poškodujete strukture rib.

Za pikantno različico naše ribje jedi, jagodičja oz smetanova omaka. Ker pa česen uporabljamo za praženje, priporočamo, da ga ne dodate v preliv. V nasprotnem primeru tvegate pokvariti krmo.

4. možnost: nabodala z lososom in češnjevim paradižnikom

Poleg posebne marinade ali paniranja za spremembo ta jedžaru lahko dodate nekaj zelenjave. Na primer, lahko je bučka ali sladka paprika. Toda v tem receptu predlagamo uporabo majhnih češnjevih paradižnikov in dišeče posušene bazilike.

Sestavine:

• 350 gramov fileja lososa;
• devet češnjevih paradižnikov;
• groba sol;
• žlica vinskega kisa;
• Črni poper;
• olivno olje;
• posušena bazilika.

Recept po korakih

Operite kos lososa. Nato rahlo popivnajte s papirnatimi brisačkami. Razrežemo na 12 pravokotnih kosov.

Ribe vrzite v skledo. Dodamo sol, posušeno baziliko in črni poper. Pokapljamo z žlico kisa in olja. Zmešajte. Pustite, da se marinira. Čas - 60-70 minut.

Po eni uri nabodala namočimo v hladno vodo. Nato ribe vzemite iz posode za marinado. Na nabodala po vrsti nanizajte lososa s češnjevimi paradižniki. Mimogrede, pomembno je, da jih predhodno operete s čopičem.

Pečico prižgemo na 175 stopinj. Postavite pekač z malo vode. Na vrh namestite rešetko, ki jo je bolje namazati z oljem. Položite praznine rib in zaprite vrata.

kuhati izključno okusna jed približno 10-11 minut. Občasno svetujemo, da nabodala obrnete, da se losos zapeče z vseh strani.

Ob serviranju dodamo ribji kebab z lahko prilogo. Na primer, lahko bi bilo kuhan riž ali pire krompir (z maslom). Na mizo z lososom je dovoljeno postaviti tudi svežo zelenjavo in kozarec hladnega belega vina.

Možnost 5: Losos na nabodala v azijski omaki

Enostavno si nismo mogli pomagati, da ne bi upoštevali izročila lososa, tradicionalnega za azijsko regijo. Navsezadnje rdeče ribe zelo radi kuhajo v tej eksotični regiji. In kaj bo iz tega, presodite sami.

Sestavine:

• 455 gramov lososa (file);
• dve žlici sojine omake;
• žlica lahkega sezama;
• sol po okusu;
• tretjina limone;
• piment;
• olivno olje.

Kako kuhati

Iztisnite sok iz tretjine limone. S preostalega sadja odstranite lupino. V krožnik stresemo žlico sezamovih semen.

File lososa operemo in narežemo na porcije. Vsakega obrišite z robčkom. Prestavimo v skledo.

Ribe prelijemo s sojino omako, oljem (4-5 g) in limoninim sokom. Potresemo jih tudi s poprom, lupinico in grobo soljo. Odstavimo za mariniranje.

Po 60-65 minutah namažite rešetko z oljem. Prepojena lososova nabodala povaljajte v sezamovih semenih. Navijte na nabodala in položite na rešetko.

Postavite na pekač z vodo. Pečemo 12-13 minut. Temperatura je 180 stopinj. Ribo obvezno obrnite, da se enakomerno zapeče z vseh strani.

Sezamovih semen ni treba predhodno pražiti. Potem bo bolje nasičen s prelivom in bolje "pritrjen" na površino rib. Kar zadeva žar, ga lahko pustite. V tako kratkem času kuhanja ne bo imel časa zažgati in pokvariti okusnih lastnosti lososa.

Možnost 6: Lososova nabodala v pikantnem paniranju

V zadnji različici predlagamo, da poskusite pikantno paniranje na osnovi francoske gorčice in rožmarinovih semen. Priporočamo pa, da s temi sestavinami ne pretiravate, saj imajo precej močan okus in lahko uničijo našo razkošno ribo.

Sestavine:

• 460 gramov svežega lososa;
• francoska gorčica;
• sol po okusu;
• limonin sok za marinado;
• piment;
• semena rožmarina za paniranje

Recept po korakih

Lososa operemo, osušimo in takoj narežemo na pravokotne porcije. Vsako poškropite z limoninim sokom. Solimo in potresemo s pimentom.

Po enournem mariniranju rib vsak kos prelijemo s francosko gorčico in potresemo z majhno količino rožmarina.

Naoljeno rešetko položimo na pekač z vodo. Na vrh položite na nabodala nanizanega lososa. Pošljite v pečico.

Nastavite 180 stopinj. Kuhajte okusno začinjeno jed 10-13 minut, občasno obračajte z ene strani na drugo. Postrezite takoj vroče.

Ker imajo rožmarinova semena zelo bogat in globok okus, jih paniranju ne dodajajte preveč. v velikem številu. Za vsak kos bo dovolj za 3-4 stvari.

Žar je lahko ne samo iz zelenjave ali mesa. Odlične zanj so tudi ribe, v tem primeru – losos. Da bi bila jed iz nje, kuhana na nabodala, okusna, morate ribe pravilno marinirati. Lososovo meso je poleg nežnega okusa bogato z vitamini in minerali, zlasti s fosforjem, ki je koristen za krepitev kosti okostja. Mnogi kulinarični mojstri navajajo primere, da je oseba, ki prej ni marala rib, ko je poskusila pravilno kuhanega lososa, postala oboževalec ribjih jedi za vse življenje.

Kuhanje lososovega mesa

Najprej je treba lososa ustrezno očistiti. Če je riba zamrznjena, jo je treba najprej popolnoma razlediti z namakanjem v hladni vodi. Nato morate ribi odstraniti drobovje, jo očistiti z luskami, odrezati rep, plavuti, glavo in sprati pod vodo. Nato morate začeti odstranjevati kosti. Če želite to narediti, je bolje razrezati trup po dolžini. Nato previdno odstranimo greben in vse kosti. Glavni del narežemo na kose širine 3-4 centimetre. Bolje je, da ne uporabljate trebuha za žar, so preveč maščobni. Lahko jih mariniramo in uživamo kot odličen prigrizek k pivu ali belemu vinu.

Kuhanje marinade

Recept za najbolj okusno marinado je zelo preprost, kot vsi genialni. Za pripravo potrebujete čebulo, limono, sol, zelišča, črni poper po okusu. Olivno ali sončnično olje bo ribam dodalo sočnost, gorčica in česen pa pikantnost. Na podlagi teh sestavin pripravimo marinado, ki jo bo cenil vsak, tudi najbolj muhast gurman.

Druga izvirna in zelo okusna marinada je narejena na osnovi soka granatnega jabolka. Ribi daje izvrsten nenavaden okus in prijetno trpkost. Za pripravo boste potrebovali naravni sok granatnega jabolka, rastlinsko olje, malo soli in začimbe: koriander, beli in črni poper, lahko uporabite tudi limonin poper.

Za ljubitelje bolj nežnega okusa lahko pripravite marinado na osnovi kisle smetane. Če želite to narediti, zmešajte kislo smetano katere koli vsebnosti maščobe, odvisno od preferenc okusa, s stisnjenim limoninim sokom, sesekljajte čebulo in zelišča, dodajte sol po okusu. Ribe naj se marinirajo približno pol ure.

Ribe se za razliko od mesa zelo hitro marinirajo – 30 minut, največ uro, in že ste gotovi. Glavno pravilo je, da ga ne pozabite postaviti v. Ne bi smeli narediti marinade na osnovi kisa in majoneze. Prvič, ti izdelki so škodljivi za telo, in drugič, ubili bodo celoten okus jedi, kebab pa ne bo tako nežen in okusen.

Cvrtje na žaru je pravi zakrament, sestavljen iz pomembnih faz, k izvajanju katerih je treba pristopiti z vso odgovornostjo. Najprej morate izbrati dobro meso, ga pravilno marinirati in ga enakomerno nanizati na nabodala za boljše pečenje, nato pa ga kuhati na oglju, pri čemer se izogibajte gorenju in presušitvi. Kot rezultat, žar izkušenega mojstra postane prava mojstrovina.

Vendar pa obstajajo recepti za žar, ki jih lahko poskusijo tudi neizkušeni kuharji. To je približno o šiškah iz rib in zlasti iz lososa. Samo meso lososa je precej nezahtevno. Ne bi bilo potrebno skoraj nič kuharskega talenta, da bi ga zajebali.

File ima organski blag okus, ki ga ni treba posebej dopolnjevati s pikantnimi in dišečimi marinadami. Glavna stvar je, da se držite pravila treh "P" - kisajte, sladkajte in solite. Pripravljen je dobesedno v 15-20 minutah na dobro žganem oglju.

Šiški kebab iz lososa se odlično prilega prilogam iz krompirja in riža, sveže in vložene zelenjave. Lahko ga postrežemo tudi kot samostojno jed, preprosto z dodajanjem rezin limone, zelišč in poljubnega nekvašenega kruha.

Spodaj je opisano, kako kuhati lososova nabodala.

Lososova nabodala z limono

Nežna ribja nabodala v limonini marinadi.

Seznam sestavin:

• Limona - 2 kos.
• Losos - 1 kg.
• Čebula - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 80 ml.
• Cel koriander - 1 žlička
• Svež koper - 30 g.
• Bazilika - 30 g.
• Gorčica - 2 tsp
• Poper.
• Sol.
• Sladkor - 1 žlička
• Voda - 300 ml.

Način kuhanja:

1. Trup lososa narežite na enake kose brez kože in kosti (debela koža ribe se bo med cvrtjem skrčila in deformirala koščke kebaba).
2. Limone dobro operite z milom in vodo, da odstranite parafin in konzervanse. Lupino dveh sadežev naribamo na trakove in jo na hitro zmešamo z rastlinskim oljem, da ohranimo hlapne arome.
3. Bolje je, da lupine ne naribate s kašo, saj jo bo težko odstraniti iz kosov rib, pri cvrtju pa lahko daje grenkobo.
4. V olje z lupino vlijemo vodo in sok dveh limon, dodamo sol, začimbe in sladkor, dodamo gorčico.
5. Losos postavite v marinado za 1 uro.
6. Navijte na nabodala in pecite na oglju ter pogosto obračajte.
7. Da bi dobili bogatejši okus, lahko marinado filtriramo, rahlo razredčimo in poškropimo fileje iz posebnega ali običajnega razpršilca. plastična steklenica z luknjami v pokrovu.
8. Postrezite s kruhom in okrasom po želji.

Pikantna lososova nabodala "A la naturel"

Pikantna ribja nabodala v pikantni marinadi.

Seznam sestavin:

• Losos v trupu - 1 kos.
• Majhna čili paprika - 1 kos.
• Pimentov grah - 10-15 kosov.
• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Voda - 400 ml.
• Vinski kis - 40 ml.
• Sladkor - 1 žlička
• Sol.

Način kuhanja:

1. Trup lososa narežite na enake kose brez grobe kože in velikih kosti.
2. Tanko čili papriko narežemo na skoraj prosojne kolobarje.
3. V možnarju grobo zmečkamo piment (beli, črni) poper.
4. Zmešajte olje, čili, piment, sol, vodo in vinski kis.
5. Ribe položite v marinado 30 minut.
6. Tesno navijte na nabodala in pazite, da na kosih ne ostanejo kolobarji popra. Pecite na oglju in pogosto obračajte.
7. Postrežemo s tortiljami, nekvašenim kruhom in prilogo po izbiri.

Lososova nabodala v kisli smetani

Izvirni šiški kebab s ocvrto kremasto skorjico. Potrebovali boste tako nabodala kot rešetko za žar.

Seznam sestavin:

• Trup lososa - 1 kos.
• Gorčica - 2-3 žličke
• Kisla smetana - 200 g.
• Sol.
• Majoneza - 150-200 g.
• Poper.
• Posušen koper po okusu.
• Pšenična moka - 2-3 tsp
• Česen - 6 kosov.
• Velika čebula - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 20 ml.
• Curry v prahu - po okusu.

Način kuhanja:

1. Trup lososa narežite na enak način kot v prejšnjih dveh receptih.
2. Veliko čebulo narežemo na velike obročke.
3. Zmešajte pšenično moko, kislo smetano, gorčico, rastlinsko olje, posušen koper, začimbe, strt česen in sol. Nastati mora zelo gosta omaka.
4. Kose rib dajte v skledo, prelijte s čebulnimi obročki in kislo smetanovo omako.
5. Pustite v hladilniku 4-6 ur.
6. Tesno navijte na nabodala, tako da ostane plast omake. Pečemo na žaru na oglju, da enakomerno porjavi.
7. Posebej na žaru prepražimo čebulo v omaki. Ni ga treba nanizati na nabodala, saj se hitro zažge in daje ribam neprijetno grenkobo.
8. Postrezite s pečenim (kuhanim) krompirjem.

Losos je univerzalna riba, kuhana po različnih receptih in vsakič, ko je na mizo poslastica.

Lososova nabodala so odlična alternativa vsem mesnim jedem z žara.

In za razliko od ocvrtih v ponvi, so marinirane in ocvrte ribe na grmadi veliko bolj okusne in izvirnejše.

Mnenje, da je losos sama po sebi okusna, mehka in mastna riba, je zmotno.

Seveda lahko samo solite, potresete zelišča in kuhamo nad ogljem. Jed s tem ne bo izgubila ničesar.

Toda mariniranje lososa za žar je potrebno, da postane še bolj nežen, še bolj aromatičen in pridobi preprosto edinstven okus.

Marinada za lososa se bistveno razlikuje od tistih receptov, ki se uporabljajo za meso. Tukaj so potrebni bolj nežni "mehčalci", ker če izberete napačno sestavo, lahko riba preprosto odplazi, tako da je ne morete nanizati na nabodala.

Glavno pravilo: brez kisa, majoneze in drugih dodatkov, ki pokvarijo pravi okus izdelkov. Ribji marinadi dodajte kis le, če tako piše v receptu.

Ne pozabite tudi, da se lahko z rahlim premikom začimb okus te ribe močno pokvari - njen file je tako nežen.

Katere mešanice lahko uporabimo za mariniranje lososovih nabodal?

Ena od tradicionalnih marinad za to ribo je izposojena iz sredozemske kuhinje.

Olje in oljčna marinada:

• 3 umetnost. l. olivno olje
• sok ½ limone
• 4-5 oliv ali črnih oliv, zelo drobno narezanih
• zelenje kopra

Preden ribe daste v to omako, jih morate soliti. Pustite nabodala, da se marinirajo 30 minut.

Če želite kuhati ribe na premogu z azijskim poudarkom, potem bo recept za marinado za lososa sestavljen iz 3 žlic sojine omake in kozarca belega vina. Ne smete soliti.

Še ena marinada s sojino omako:

• 50 g svežega ingverja
• 4 stroki česna
• sok 1 limete
• 1 suh čili poper
• 4 žlice sojine omake
• 2 žlici rastlinskega olja
• ščepec soli

Ingverjevo korenino olupimo in na drobno naribamo, olupljen česen zdrobimo z nožem, papriko sesekljamo, vse premešamo, dodamo tekoče sestavine, solimo. Narezane ribe, 800-1000 g, damo v marinado in pustimo eno uro na hladnem, v tem času 2-3 krat obrnemo. Cvrite na rešetki ali nabodalih 20 minut, da rahlo porjavijo, občasno obrnite rešetko.

Marinade iz kisle smetane in jogurta se odlično podajo k vsem ribjim nabodalom. Kislo-mlečni izdelki v kombinaciji z drugimi sestavinami naredijo okus lososa hkrati pikanten in zelo nežen.

Recept: 1 žlica kisle smetane, pomešana s sokom 1 limone, drobno sesekljane čebula, sol in zelišča na izbiro. Lososova nabodala namočite 20-25 minut.

Marinada z zelišči: za 500 g rib, 2-3 skodelice limone in vejic kopra, 1 čebula in strok česna, ½ žlice. oljčno olje, ¼ žličke. beli mleti poper in sol.

Gorčična marinada za lososa: za 1,2 kg rib 100 ml oljčnega olja in suhega vina, gorčična semena in madžarska paprika po okusu, sol.

Če nimate časa za mariniranje rib, kot je losos, preprosto zmešajte čajno žličko soli in 3 čajne žličke sladkorja, s to mešanico natrite koščke kebaba in pustite vsaj 10-15 minut. Nato s hladno vodo sperite sladkor in sol, ribe namažite z rastlinskim ali oljčnim oljem in iz njih lahko ocvrete kebab.

Kuhanje lososa na žaru je zelo priljubljeno. Rečeno je, da je ta riba tako dobra, da ne potrebuje dodatnih "okraskov", ki lahko zadušijo njen neprekosljiv okus. Menijo, da morate pri peki marinade za lososa na žaru izbrati najpreprostejšo (običajno najmanj začimb in limoninega soka), a za ljubitelje eksperimentov to seveda ni dovolj in prepričani so, da bodo prave sestavine za omako le izboljšale okus, ga naredile svetlega in izvirnega.

Obstaja veliko receptov, vključno z eksotičnimi, ki niti najmanj ne bodo pokvarili nežnega okusa rdeče ribe, ampak ga bodo celo ugodno poudarili z dodajanjem izvirnih not. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da lososa ne morete kisati kot mesa, potrebuje drugačen pristop.

Losos je sam po sebi precej mehak in nežen, kar je treba upoštevati pri izbiri marinade za žar, sicer bo ribji file preprosto razpadel in ga bo nemogoče nanizati na nabodala in celo speči na žaru, zato naj bodo sestavine varčne in ne sme jih biti veliko. Po drugi strani pa marinada ne sme preveč izsušiti mesa lososa. Poznavalci kategorično ne priporočajo dodajanja majoneze in kisa - le lahko pokvarijo žar.

Če postopek poleti poteka neposredno v naravi, je bolje, da pokvarljivih izdelkov ne damo v marinado.

Če riba ni mastna, morate v omako dodati oljčno olje.

Za razliko od mesa je treba lososa za žar takoj nasoliti. Sol bo ribe rešila pred prekomerno vlago, njeno meso bo postalo gostejše in bolje bo ostalo na nabodala ali nabodala.

Če je losos zelo svež, lahko marinada celo škodi. Zato je dovolj, da ga solimo in dodamo malo začimb.

Ne uporabljajte preveč začinjenih začimb, najbolje je vzeti provansalska zelišča. S smetano bo ribje meso še bolj nežno in plemenito.

Idealna marinada za lososa je mešanica limoninega soka, popra in soli.

recepti za marinade

Za postrv lahko uporabite kateri koli recept za marinado za lososa.

Klasična

Predpostavlja najmanj sestavin: olivno olje, limonin sok, poper in sol. Komponente so kombinirane in premešane. Lososove zrezke prelijemo z mešanico in pustimo stati četrt ure, nato jih lahko vzamemo ven in položimo na rešetko. Riba je mehka in nežna.

Z belim vinom

Sestavine za 1 kg fileja:

• suho belo vino - 3 žlice;
• sesekljan česen - 3 stroka;
• sojina omaka - 1 čajna žlička;
• limonin sok - 1 žlica;
• začimbe in sol.

Vse sestavine združimo in dobro premešamo, da postane zmes čim bolj homogena. Nalijte koščke lososa in marinirajte pod pokrovom pol ure, največ eno uro.

Z medom

Ta možnost je za ljubitelje sladkih not ribja jed.

Sestavine:

• med - žlica;
• limona;
• česen - 3 stroka;
• olivno olje;
• čili;
• peteršilj;
• sol.

Nastrgamo limonino lupinico in česen, iztisnemo limonin sok, peteršilj drobno sesekljamo, dodamo med, olivno olje, čili in sol ter premešamo. V mešanico položite koščke lososa in jih marinirajte 20 minut.

s provansalskimi zelišči

Za mariniranje lososa za žar na ta način boste potrebovali oljčno olje, limonin sok in zmerno dišeča provansalska zelišča: timijan, rožmarin in origano. Pripravite mešanico olja, limoninega soka in zelišč, vanjo položite lososa in pustite četrt ure. Ni vam treba marinirati dlje, sicer bo aroma preveč svetla, kar ne ustreza ribam z mehkim mesom.

S sokom granatnega jabolka

Sestavine za 1 kg lososovega fileja:

• sok granatnega jabolka - 250 ml;
• oljčno olje - 2 žlički;
• koriander;
• hmelj-suneli;
• poper;
• sol.

Ribji file narežite na porcije in ga položite v globoko skledo. Solimo, popramo, dodamo začimbe. Prelijemo s sokom granatnega jabolka in oljčnim oljem, nežno premešamo, pokrijemo in mariniramo 2 uri v hladilniku.

Z mineralno vodo

Sestavine:

• gazirana voda - kozarec;
• čebula - 4 čebule;
• lovorjev list - 3 kosi;
• začimbe, poper, sol po okusu.

Porcije lososa dajte v ponev, dodajte sesekljano čebulo, začimbe, sol in poper, prelijte mineralna voda, pokrijte in pustite 30 minut. Ni priporočljivo kisati dlje, sicer bo kaša razpadla.

Pikantna marinada za lososa na žaru

Sestavine za 1 kg fileja:

• martini - 100 ml;
• limona - 1 kos;
• čebula - 0,5 kg;
• česen - ½ glave;
• svež cilantro - 50 g;
• posušen koper - 1 žlica;
• pripravljene začimbe za ribe;
• sol.

Pripravite mešanico sesekljanega česna in cilantra, dodajte sol, začimbe za ribe, posušen koper. File lososa naribajte s suho mešanico in pustite 10 minut. Nato file narežemo na porcije, dodamo čebulne obročke in premešamo. Iz limone iztisnite sok, zmešajte z martinijem, vlijte v posodo s koščki lososa. Po pol ure lahko nanizate na nabodala ali nabodala in ocvrete na oglju.

Z jogurtom

Sestavine:

• repa - 1 čebula;
• sok ene limone;
• naravni jogurt brez okusa (po možnosti domač);
• sol.

Čebulo drobno sesekljamo, iztisnemo limonin sok, dodamo jogurt in sol. Lososa dajte v marinado in pustite 30 minut. Riba se izkaže kot zračna, z dosledno nežnim okusom.

z ingverjem

Sestavine:

• svež ingver - 10 cm;
• česen - 2 stroka;
• suhi čili;
• rastlinsko olje;
• sojina omaka;
• sol.

Ingver in česen olupimo in naribamo, dodamo rastlinsko olje in sojino omako, čili poper in sol, premešamo in vanj položimo ribe. Pustite eno uro v hladilniku.

Še en recept za marinado za ribe z ingverjem:

• mleti ingver - 1 čajna žlička;
• oljčno olje - 5-6 žlic;
• apno - 1 kos;
• koper;
• mlet poper;
• janež;
• sol.

Iztisnite limetin sok, dodajte olivno olje, mleti ingver, janež, poper, drobno nasekljan koper in sol. V mešanico dajte koščke rib in pustite, da se marinirajo 2 minuti na hladnem.

V kitajščini

Lososov kebab, pripravljen po tem receptu, se kar topi v ustih. Za marinado boste potrebovali naslednje sestavine:

• rižev kis;
• sojina omaka;
• olivno olje;
• nariban česen;
• ščepec sladkorja;
• začimbe po okusu.

Sestavine premešamo, prelijemo lososa in nežno premešamo, da se marinada enakomerno porazdeli po kosih rib. Namakamo pol ure ali uro, nato prestavimo na rešetko in spečemo.

z gorčico

Sestavine:

• limonin sok - 3 čajne žličke;
• gorčica - 2 žlici;
• česen - 2 stroka;
• lupina ene limone;
• koper - 1 kup.

Česen in limonino lupinico nastrgamo, koper z nožem drobno sesekljamo in vse skupaj zmešamo z gorčico in limoninim sokom. Koščke lososa dajte v marinado in pustite pol ure. Nato jih lahko nanizate na nabodala in pošljete na žar.

Lahko ga skuhate malo drugače. Za ta recept potrebujete dijonsko gorčico, pol kozarca suhega belega vina, olivno olje, papriko in sol. Sestavine premešamo, prelijemo zrezke lososa 20 minut, nato jih pečemo na žaru. Gorčica daje ribam posebno aromo, ostrino in svetel okus.

S pivom

Za pripravo te omake boste potrebovali:

• živo pivo - nekaj žlic;
• poper;
• čebula;
• sladkor;
• morska sol.

Čebulo narežemo na srednje kocke, dodamo pivo, poper, sladkor in sol, premešamo, pustimo 15 minut. Kose lososa položite v marinado. Po 20 minutah lahko cvrete.

z olivami

Ta recept bo navdušil ljubitelje pikantnih jedi. Za pripravo marinade morate vzeti:

• izkoščičene olive;
• limonin sok;
• česen;
• olivno olje;
• zelenice po okusu;
• sol.

Česen, olive in zelišča na drobno sesekljajte z nožem in solite. Postavite v blender, dodajte olivno olje in limonin sok ter premešajte. Kose lososa položite v marinado 30 minut, nato nadaljujte s praženjem na oglju.

S kislo smetano

Sestavine:

• kisla smetana - 1 žlica;
• 1 limona;
• 1 čebula;
• zelenje;
• sol.

Čebulo narežite, iztisnite limonin sok, zelenjavo sesekljajte, dodajte kislo smetano, sol. Ribe dajte v marinado in pustite pol ure.

Hitra marinada

Če morate hitro kisati lososa za žar, lahko storite naslednje. Kose rib naribamo z mešanico granuliranega sladkorja (3 čajne žličke) in soli (1 čajna žlička) in pustimo 10 minut. Nato kose speremo z vodo, premažemo z olivnim oljem in začnemo cvreti.

Losos lahko dobro nadomesti meso v ražnjičih, mnogi ljubitelji hrane, kuhane na oglju, pa imajo celo raje ribe kot lažjo in uporaben izdelek. Njegove prednosti so, da kisanje traja veliko manj časa.