Črna goba med rastjo. Čas in pravila za nabiranje mlečnih gob in drugih užitnih gob

Preden nadaljujete z opisom, kje rastejo mlečne gobe, kdaj nabirati te gobe, se morate seznaniti s tem, kaj so te molznice. Kaj je mlekar?

To je ime rodu agarik pripada družini russula. In najbolj priljubljen predstavnik tega rodu je Lacturius resimus, ki so ga ljudje poimenovali že od nekdaj.

Gobe ​​prve kategorije

Milky pomeni "dajanje mleka". Gobe ​​tega rodu ne dajejo dovolj mleka - vse imajo belo, zlahka drobljivo kašo, čeprav se na rezu pojavi obilen sok, ki pri nekaterih vrstah spominja na mleko. Treba je opozoriti, da je goba čisto ruska goba. Nikjer, razen v Rusiji, o njegovem okusu ne vedo ničesar, razen morda nekaj ljubiteljev in poznavalcev. Pri nas je njihova avtoriteta zelo visoka. Ljubitelji nestrpno pričakujejo začetek gobarske sezone. Od soljenih gob so te najbolj okusne. Na določeni točki v Sibiriji se druge gobe sploh niso nabirale. Glavne prednosti mlečnih gob se štejejo za visoko, do 30%, vsebnost beljakovin. Poleg tega je edini izdelek neživalskega izvora, ki vsebuje vitamin D. Obvezni so za vegetarijance. Ja, in mesojedci mlečne gobe hitro povzročijo občutek sitosti. V Rusiji so jih nabirali v ogromnih količinah in solili v sodih. Nesporne prednosti mlečne gobe vključujejo njeno sposobnost, da ne poveča vsebnosti glukoze v telesu. Zato jih lahko uživajo diabetiki.

Najpogostejše vrste

Kje rastejo ti darovi gozda? Najpogostejša vrsta je pravi prsi, ki ga najdemo v evropskem delu Rusije, v Zahodna Sibirija in naprej Daljnji vzhod. In po vsem Uralu.

Druge vrste gob najdemo na severu, ker imajo radi hladno vreme. Mlečne gobe so dobro raziskane, obstaja približno 20 vrst teh predstavnikov kraljestva gob. Najpogostejše so črne, rumene, violinske, poprove in trepetlike oprsje, belo-bele plenice in prave oprsje. Kdaj nabirati, katere vrste, kje rastejo - za te informacije se lahko obrnete na koledar nabiralcev gob, saj so mlečne gobe užitne in pogojno užitne.

prava dojka

Imajo okus od sladko-gobjega do jedko-grenkega. Gobe ​​rastejo v različni kraji Imajo različne čase zbiranja. Prava mlečna goba ima aromo, hrustljavo teksturo in poseben okus. To je najpogostejši predstavnik gob v gozdovih Rusije. In spada v prvo kategorijo. Mlečne gobe imajo različne okuse, pa tudi različne čase zbiranja. Kdaj zbrati, na primer, pravo dojko? Redko - avgusta, množično - septembra in v začetku oktobra. V različnih regijah Rusije se imenuje drugače. Torej, v regiji Volga in na Uralu se ta goba imenuje bela ali goba iz surovega mleka. V zahodni Sibiriji ji pravijo tudi mokra dojka in v Vzhodna Sibirija imenujejo ga "desna" (prava) dojka.

Varljiva grenkoba

S to gobo je nastala zmeda, saj je v ruski mikološki literaturi zgodnjega 19. stoletja veljala poprova goba za pravo. Grenkoba se čuti že v imenu.

Mlečne gobe so večinoma res grenke, uživamo pa jih šele po daljšem namakanju, ki traja vsaj tri dni, in samo v nasoljeni ali konzervirani obliki. Pripomočki za soljenje naj bodo leseni, stekleni ali emajlirani. Zaradi grenkobe vsi gobarji niso ljubitelji Lacturius resimus, nekateri ga obidejo. Na zahodu očitno velja za neužitno.

Ljubeča ekipa

V Rusiji veljajo pravilno soljene mlečne gobe za zelo okusne zaradi sadnega vonja ter goste in hrustljave teksture prigrizka. Mlečne gobe imajo zelo radi na severu in v Sibiriji, na Volgi in na Uralu.

Kdaj nabirati to »gozdno meso«, ve tako staro kot mlado. In kar zadeva okus, nekatere vrste gob, zlasti tiste, ki spadajo v prvo kategorijo, v nekaterih kazalcih resnično presegajo meso. Prave mlečne gobe rastejo predvsem na peščenih tleh in vedno v skupinah. Znan od Kijevska Rusija, te gobe v svojem imenu pomenijo njihovo kopičenje na enem mestu, kup ali kup.

Zgodnje jutro je najboljši čas za zbiranje

Obstajajo tudi druge različice imena - iz hebrejščine "prsi" pomenijo luknjo. Dejansko ima ta goba klobuk v obliki lijaka. Mnogi ljubitelji "kralja gob" so gobe. Kdaj nabirati te gozdne darove, ob kateri uri dneva je to bolj učinkovito? Nanje se je priporočljivo odpraviti zgodaj zjutraj, okoli 5. ure. Priporočljivo je, da imate s seboj dolgo palico, da z njo preverite vsak sumljiv gomolj, saj se Lacturius resimus odlično kamuflira pod odpadlim listjem in v travi.

črno-črno

Kot je navedeno zgoraj, obstaja veliko vrst gob in čas plodov je za vsako vrsto drugačen. Torej, črne gobe lahko nabiramo julija, avgusta, septembra in oktobra. Na vprašanje, kdaj je mogoče nabirati mlečne gobe, je zelo specifičen odgovor - ko zrastejo, potem je to mogoče, če le niso bile stare, pokvarjene, niso rasle ob cesti. Črna goba v vsaki regiji ima svoje lokalno ime - olivno-črna in olivno-rjava, nigella, črno in črno gnezdo, črna smreka, črne ustnice in ciganka. Imenuje se tudi kuhano in celo prašičje.

Pogojno užitna

Gobe ​​so velike - klobuk doseže 20 cm v premeru, steblo zraste do 8 cm, pri starih gobah postane votel. Telo glive je belo, gosto in krhko, na rezu dobi sivkasto barvo. Sok bo izdatno izstopal in bo ostrega grenkega okusa. V poštev pride črna goba (Lactarius necator). pogojno užitna goba Vendar pa lahko v nekaterih člankih preberete, da se v drugih jedeh uživa surovo. Spada v tretjo kategorijo, čeprav je po okusu boljša od tistih, ki so uvrščene v drugo kategorijo. Dodamo lahko, da ta gliva v večini primerov tvori mikorizo ​​z brezo. Raste v mahu v velikih skupinah, v brezovih in mešanih gozdovih.

Rumena, modra, bela

Rumena goba ima kljub svoji ogromni velikosti (klobuk doseže 25 centimetrov) nesimpatična imena - strgalo, rumeni val, rumena goba, čeprav ta goba spada v prvo kategorijo. Je kopija prave gobe in se razlikuje le po barvi. Tvori mikorizo ​​z iglavcev, najdemo pa ga predvsem v jelovih ali smrekovih gozdovih, redkeje v listavcih. Goba je pogojno užitna, ima jedko grenkobo. V katerem mesecu se nabirajo rumene mlečne gobe? Do oktobra. Beli podgruzdok raste avgusta in septembra. Modra prsa ali pasja goba spada v drugo kategorijo in je zelo okusna, ko jo solimo. In raste od avgusta do novembrske zmrzali.

Katere gobe je strogo prepovedano jemati

V določenih časih lahko nabirate mlečne gobe, ki živijo do 15 dni. Torej je absolutno nemogoče nabirati stare gobe, ker proizvajajo toksine.

Ne morete nabirati gob, na klobukih katerih so se pojavile temne lise ali imajo prazno nogo. Kdaj se lahko nabirajo gobe? Ko so mlade in ne rastejo ob cestah ali onesnaženih območjih, saj lahko te glive kopičijo tuje toksine.

Čas zbiranja

Rusija je ogromna država in podnebje v različnih regijah se zelo razlikuje. Zato lahko iste vrste gob rastejo ob različnih časih. Na primer, kdaj nabirati mlečne gobe v Sibiriji? Zgoraj je bilo ugotovljeno, da je oprsje modro in je v Sibiriji zelo pogosto, pobirajo se pred prvo zmrzaljo. Prava mlečna goba se tukaj imenuje "Pravsky", vrhunec sezone pa pade na avgust - oktober. Največji gobarski bes je jeseni, ko se množice ljudi odpravijo po gobe v tajgo. Dovolj jih je za vse – gob je pri nas ogromno, ne tako dolgo nazaj pa je bila informacija, da so v Sibiriji našli najdražje gobe na svetu – bele tartufe. Veljalo je, da te poslastice ni med številnimi čezuralskimi gobami, vendar je odkriteljica v odkritem miceliju nabrala celo vedro. Med mnogimi jesenske gobe tam je tudi violinist in druge vrste mlečnih gob. Zgoraj je bilo navedeno, kdaj se nabirajo mlečne gobe. Če mislimo na sezono - potem jeseni, če del dneva - pa zgodaj zjutraj.

Gobe ​​iz Baškirije

Ob upoštevanju lastnosti okusa te gobe zadnje čase, poleg šampinjonov in ostrigarjev, so ljubitelji mlečnih gob začeli umetno gojiti. Načelo pridobivanja gob na osebni parceli je naslednje - v tla se položi pripravljen substrat, nato pa micelij. V enem letu in v petih letih lahko pridelate najdragocenejši izdelek, ki se uporablja tako v medicini kot za hujšanje. Te gobe prve kategorije rastejo v mnogih regijah velike države. Zato je vprašanje "kdaj nabirati mlečne gobe v Baškiriji" v članku o tej vrsti gob povsem naravno. Navsezadnje je leta 2015 prišlo sporočilo, da se je v tej republiki sezona začela za en mesec vnaprej. Tu je veliko gob in z nabiranjem vsake vrste so povezani pregovori. Na primer, "medene agarike - do prvega snega." V zvezi z opisanimi gobami obstajata celo dva pregovora - "mesec gob je september", "14. oktober (Pokrov) je zadnji dan za nabiranje gob in gob". Ti znaki označujejo posebne datume za zbiranje mlečnih gob v Baškiriji. Prebivalci republike gredo po "gozdno meso" z velikimi posodami in s polnim zaupanjem, da jih bodo napolnili do kapacitete.

"Pod pokrovom"

Treba je povedati nekaj besed o pripravah mlečnih gob. V Sibiriji, na Daljnem vzhodu, v Baškiriji, kjer med gobarsko sezono "vsaj poševno kosijo", običajno v naših dneh mlečne gobe solijo v sodih. Toda za sodobne prebivalce bolj ali manj velikih naselij je vlaganje mlečnih gob bolj sprejemljivo. Ta postopek se začne s temeljitim čiščenjem gob iz gozdnih ostankov. Za odstranitev spolzkega filma na klobuku je priporočljivo uporabiti fino strgalo. Pripravljene, namočene, oprane v tekoči vodi gobe kuhamo 15 minut po vrenju. Voda se najprej izlije. Mlečne gobe kuhamo v čisti vodi 20 minut (ko voda zavre) in jih položimo v sterilizirane kozarce, v katere smo predhodno položili začimbe, značilne za vlaganje kumaric - liste ribeza in češnje, piment, suhe nageljnove žbice, lovorjev list, včasih (amatersko) česen. Dodajte sol in sladkor po okusu, kis s hitrostjo ene čajne žličke na pollitrski kozarec. Lahko tudi zaprete s plastičnimi pokrovi, vendar morate shraniti na hladnem. Pet dni kasneje je eden najboljših prigrizkov za novoletno mizo pripravljen.

Vsak gobar bo potrdil, da so slane gobe, še posebej surove, odlična hrana. Vendar jih ni vedno mogoče zbrati, tudi po močnem poletnem deževju. Danes bomo govorili o tem, kje rastejo dojke in kakšno okolje je za to ugodno.

Opis gobe

Ta goba spada v družino Syroezhkov. Barva - mlečno bela ali bledo rumena. Površina je vlažna sluznica. Klobuk je raven, v sredini je majhna vdolbina, robovi pa so zaviti navznoter. Njegov premer lahko doseže 5-20 cm, bela ali rahlo rumenkasta noga ima višino od 3 do 7 cm in premer od 2 do 5 cm, v prsih pa so plošče blizu drug drugemu. Pri mladih gobah so lahko svetlo rumene ali kremaste, pri starih - rumene.

Kje raste goba rumena barva?

Ta goba se od bele sorodnice razlikuje tudi po tem, da so blizu sredine njenega klobuka temnejši krogi. Lahko se sreča tako sam kot v družinah. Severni pas smrekovega, jelkovega ali brezovega gozda je kraj, kjer rastejo barve. Najdemo ga od julija do septembra, včasih celo oktobra. Zaradi nenavadnega okusa je bila tovoru dodeljena druga kategorija, čeprav je to mnenje dvoumno.

Bele mlečne gobe: kje rastejo?

Ta je najboljši. Pridelek je zelo odvisen od vremena: v enem letu morda sploh ni belih gob, v drugem pa v izobilju.

Zbirati jih je treba od konca julija - začetka avgusta do konca septembra - začetka oktobra. Bele mlečne gobe rastejo v tistih gozdovih, kjer je smreka. Pazljivo preučite padla debla majhnih dreves, dno globokih grap, hribov in katere koli hribovite površine - vse to je ugodno okolje za to vrsto gob. V gozdu je treba pregledati majhne gomolje, saj so grozdi drevesnega listja kraj, kjer rastejo mlečne gobe.

Koristne lastnosti

Ta vrsta gob je sestavljena iz vode, maščob, ogljikovih hidratov, pepelnih spojin in beljakovin. Vsebuje tudi askorbinsko kislino, tiamin (vitamin B1) in riboflavin (B2). Zaradi nizke vsebnosti kalorij (16 kcal / 100 g) so mlečne gobe pogosto vključene v prehrano.

Iskanje gob je način za dobro zabavo. To dejavnost lahko primerjamo z iskanjem živali na svojih sledovih, ki jih nenehno zamenjuje. Poznavanje mesta, kjer raste goba, ni dovolj, da bi jo našli. Treba je mirno, počasi pregledati mesta. Gobar lahko s palico grablja sumljive gomolje, dviguje grče in vejice. Če ste uspeli najti eno gobo, je priporočljivo skrbno pregledati okolico v radiju od deset do petnajst metrov, saj najpogosteje rastejo v skupinah.

Pred tem jih je treba očistiti gozdnih ostankov, obrezati noge in območja, ki so jih prizadeli črvi. Da bi to naredili, jih je treba nekaj časa postaviti v čisto vodo in nato sprati z gobico za pomivanje posode. Nekateri gobarji odstranijo lupino gob, vendar to ni potrebno.

Pri tem se kopiči veliko strupenih snovi, ki so škodljive za naše telo. Zato jih je treba pred uporabo namakati v vodi vsaj tri dni, vodo pa menjati trikrat na dan.

Med vso raznolikostjo gobjega sveta so mlečne gobe verjetno najbolj bogate gobe v svojih sorodnikih. Kaj samo ni gruzdey! Prsi so prave, aspen, rumena, lila, hrast, črna, poper.

Kljub pogosto ime, vsak od njih ima svoja najljubša drevesa in zanje le primerno zemljo.

Goba ni zgodnja goba. Kljub temu, da mlečne gobe niso primerne niti za cvrtje niti za kuhanje, se nabiralci gob veselijo njenega videza. Navsezadnje ni nič boljšega od soljenih gob - gostih, okusnih, dišečih! Od soljenih gob je najbolj okusna prava goba, ki so jo v starih časih imenovali "kraljevska goba", vendar izkušeni gobarji ne zaničujejo drugih vrst gob in iz njih, ko so soljene, naredijo prave "šopke".

Ko se pojavijo gobe

Prvi - avgusta - se pojavi prava dojka. Čeprav se lahko v toplih podnebjih ta gliva pojavi že julija. Raste v borovih brezovih gozdovih, ljubi gorske verige, raje peščena in podpeščena tla.

Prsi rastejo v velikih skupinah. Pogosto se skriva pod gnilim listjem v senčnih, vlažnih prostorih. Ko vidite tuberkulozo, je dovolj, da liste nežno pretresete s palico in tukaj je - dolgo pričakovana družina gob! In če upoštevamo, da klobuk prave gobe zraste do dvajset centimetrov v premeru, potem lahko v letu žetve samo na jasi naberete več košar gob.

Ta goba je najlepša med vsemi vrstami gob. Klobuk je v mladosti mlečno bel, s staranjem pa postane rumenkast. Pri odraslih gobah je klobuk v obliki lijaka, s puhastimi robovi, zavitimi navzdol. Ima kratko debelušno nogo, prav tako belo. Pri lomljenju se sprosti mlečni sok, ki je jedek, potemni na zraku, po obdelavi pa grenkoba izgine.

Nabiralci gob te gobe ločijo po njihovem "zlovoljnem" vonju. Zdi se, da tudi prostor, kjer rastejo gobe, diši na poseben način. V zraku lebdi aroma mešanice gob, sadja in ... hrena.

Za nabiranje gob izberite trenutek po »gobarskem« dežju. A močno deževje ne vpliva zelo dobro na kakovost gob. Poznavalci pravijo, da čeprav takšne gobe hitro rastejo, nočejo biti shranjene - kmalu začnejo propadati.

Gobe ​​se ne nabirajo zelo velike, ker so najbolj elastične in močne. Odrasle gobe ne ljubijo samo nabiralcev gob, ampak tudi črvov. Dovolj je, da takšno gobo obrnete in lahko vidite številne poteze, ki jih naredijo vseprisotni črvi.

Rumena prsa na videz izgleda kot prava baraba. Razlika je v rumeni kapici in v tem, da raste v smrekovih ali smrekovo-jelovih gozdovih na ilovnatih tleh. Pojavi se ne prej kot konec avgusta.

Njegovo ime govori o lokaciji gobe aspen. Ta goba raste v listnatih gozdovih, v katerih morajo biti trepetlike. Goba trepetlika je videti kot pravi bel klobuk, a za razliko od prave gobe, ki ima belkaste plošče, so pri trepetiki roza.

Hrastova prsa Najdeno v listnati gozdovi. Ima rumeno-oranžen klobuk z belkasto smetanastimi ploščami.

Črna oprsja (nigella, črna votlina) ima zelenkasto rjav, temno rjav ali celo skoraj črn klobuk, vendar z belim mesom. Ta goba raste v brezovih ali mešanih gozdovih.

pri poprove gobečeprav bel klobuk, vendar se od drugih mlečnih gob razlikuje po zelo jedkem soku. Vse sorte gob se nabirajo do septembra. Seveda, če bo v tem času toplo vreme, prepleteno z enakimi toplimi dežji, zaradi katerih se zemlja ne bo izsušila.

Čeprav so črne in poprove gobe užitne gobe, jih gobarji ne cenijo, saj menijo, da so gobe brez okusa. Toda kljub tako zaničevalnemu odnosu do poprovih gob ima zdravilne lastnosti. Ta gliva deluje depresivno na bacil tuberkuloze. In če je rahlo ocvrt, ima pozitiven učinek pri zdravljenju bolezni ledvičnih kamnov.

Mlečne gobe v Sibiriji začnejo nabirati konec julija. Večinoma rastejo v mešanih gozdovih, kjer prevladujejo breze. Mlečne gobe najdemo ob robovih gozdov med košnjo trave. Septembra je mogoče najti ločene primerke, mlečne gobe so naletele v iglasti gozdovi na pobočjih med nabiranjem gob.

Obožujem gobe, rada kuham različne jedi iz njih. Mlečne gobe, to je ena mojih najljubših gob, ki imajo grenak okus, če niso dobro namočene v vodi.

Obstajajo različne mlečne gobe, na primer bele mlečne gobe, ki jih lahko srečate v listnatih, mešanih, brezovih gozdovih, na robu.

Toda hrastove gobe lahko nabirate v bližini hrastov, v hrastovih goščavah, kjer je malo vlage, pod hrastovo lisico lahko vidite temno obarvano gobo.

Ko gremo v brezove in iglaste gozdove, lahko še vedno vidimo rumene mlečne gobe, ki so zelo primerne za soljenje.

Mlečne gobe lahko nabiramo že v začetku julija, v strnjenih gozdovih pa še septembra lahko to opazimo. slastna goba.







To se ne zgodi leto za letom - eno poletje je vroče in suho, drugo hladno in deževno, a že od sredine julija lahko začnete gobariti mlečne gobe, če dnevne temperature ne presegajo trideset in ni goreča šotišča v bližini.

Mlečne gobe najdemo predvsem v listnatih in mešanih gozdovih, kjer jih osebno najraje nabiram, najdemo pa jih tudi v iglastih gozdovih. Konec sezone je odvisen od jesenskih temperatur. September je navadno radodaren z gobami, oktober pa je že enako posrečen. Jesenske mlečne gobe so po mojem mnenju veliko boljše iz enega preprostega razloga - imajo veliko manj črvov ali jih sploh nimajo.

Čas teh gob prihaja od konca julija in traja do sredine septembra. Če je leto vroče, se obdobje premakne na konec avgusta - sredino oktobra.

Goba ne mara močne vlage, zato je ne iščite po močnem ali dolgotrajnem dežju, temveč v vremenu z zmerno vlažnostjo.

večina najboljša goba- bela goba (surova goba). Najdemo ga v mešanih gozdovih, pa tudi v "profilu"; - bor ali breza. Pogosto ga najdemo na pobočjih, če vstopimo s severne strani. Bele mlečne gobe rastejo v velikih micelijih, skrivajo se pod odpadlim listjem. Po rahlem udarcu lahko uganete, da se je tam skrila goba.

Rumene mlečne gobe najdemo v iglastih gozdovih. Njegov micelij ni tako velik kot micelij belega: koncentrični krogi so nekoliko temnejši.

Aspen goba je zelo redka. Tako kot bela goba je njen micelij velik, najdemo ga v gozdovih trepetlik ali topolov. V mokrem vremenu njegov klobuk postane vlažen in spolzek.

Hrastov jurček raste seveda v hrastovem gozdu ali pod lesko.

Mlečne gobe so morda moje najljubše gobe od vseh. So različni in zato lahko rastejo tako v iglastih kot mešanih gozdovih.

Suhe mlečne gobe večinoma rastejo v iglastem gozdu - ne na površini, ampak pod padlimi iglami. Mokre mlečne gobe imajo radi več vlage in rastejo v mešanem gozdu - težje jih je najti, saj so lahko posejane z listjem ali travo.

Sezona nabiranja teh gob se začne v drugi polovici julija in v avgustu, tudi v septembru lahko še vedno nabirate te čudovite gobe - če bo vreme temu pripomoglo, seveda.

Pregovor uči, da če se imenuješ breme, je tvoje mesto zadaj, ne pove pa, kje in kdaj naj se to dejanje požrtvovalnosti opravi.

V gozdovih rastejo različne vrste gob različni tipi. V iglavcih jih najdemo pod padlimi iglami, v mešanih - pod listjem, tukaj so možnosti za polnjenje košare veliko večje, zlasti v brezovih gozdovih. V slednjem primeru so gobe mokre, treba jih je skrbno iskati, vendar niso ljudje in slogan "vsaka goba ima svoje telo do leta 2000"; niso napredovali.

Sezona lova na gobe se začne v drugi polovici julija do začetka oktobra. Veliko je odvisno od vremena. Deževno poletje in ne tako hladna jesen zagotavljajo obilico gob, ki obožujejo temperature okoli 10C podnevi.

Brez gob sezona kisanja mine slabo. Obožujem vse gobe, še posebej vložene gobe. Goba ima veliko vrst: bela, siva, dlakava. In vsak ima svojo rastno dobo. Običajno se mlečne gobe nabirajo od konca julija do septembra. Znano je tudi, da mlečna goba dobro uspeva pri temperaturi tal 8-11 stopinj. In še poseben plus, ko dežuje. Gruzd najbolj ljubi severne in hladne regije Rusije. Iščite gobe v listnatih ali mešanih regijah.



Odvisno od vremenske razmere regija in vreme ( povprečna temperatura in prisotnost dežja) poleti se lahko čas, ko se že lahko odpravite po te slastne gobe, razlikuje. V mnogih regijah je optimalen čas konec poletja - začetek jeseni, vendar je mlečne gobe pogosto mogoče nabirati oktobra, še posebej, če je jesen topla.

Mlečnih gob nisem videl v iglastih gozdovih, le v listavcih in mešanih.

Mlečne gobe se pojavijo v začetku avgusta in jih lahko nabirate do sredine septembra, pod pogoji srednji pas. To je zelo okusna goba, kaj je bela goba, kaj je črna ali katera koli njihova različica. Bele mlečne gobe najdemo predvsem v listnatih in mešanih gozdovih, raje obilo brez. Pogosto jih najdemo ob robovih, v visoki travi, kjer je seveda zelo težko iskati mlečne gobe.



Črne gobe imajo raje tudi mešane gozdove, vendar jim breze niso več potrebne. Slučajno sem našel ogromne družine črnih gob v goščavi ptičje češnje. Tako kot bele mlečne gobe tudi črne ljubijo mesta s trdno zemljo, pobočja, poti in se skrivajo pod zemljo in padlim listjem. Zato morate biti pri iskanju pozorni na vse sumljive tuberkuloze.



Mlečne gobe bodo šle, ko se vročina umiri, v severnih regijah je to konec julija, začetek avgusta. Če deževje zemljo dobro odlije in stoji toplo vreme, nato se micelij razraste, a gobe se bodo pojavile šele, ko bo postalo hladneje, podnevi 15 stopinj in ponoči 5 stopinj. Tam so takšni prehladi in morate takoj v gozd, da preverite. Takoj, ko se spet segreje, se prvi val konča, počakati morate na naslednji hladen trenutek. Mlečne gobe tvorijo mikorizo ​​z brezo, zato jih morate iskati v brezovih in mešanih gozdovih.

Prava dojka je bila vedno ljubljena že od antičnih časov. Ne raste na jugu naše države, živi pa na Uralu, v Volgi in Belorusiji.

Živi v brezovih gozdovih s primesjo smreke. Ime gobe je prevedeno kot "kup", saj ta vrsta sedi v skupinah na jasah. Na enem mestu lahko takoj nabereš celo košaro gob. Pod listi jih morate iskati s palico. Naši dedki so vstajali ob 5. uri zjutraj na lov za poslastico.

Klobuk je bel, doseže premer 20 cm, obrnjen navzdol, robovi so kosmati. Gobe ​​je zelo težko najti, skrivajo se pod listi. Kaj sploh so gobe?

Kje iskati pravo gobo (video)

Opis užitnih vrst gob

prava dojka

Popolnoma snežno bel, cevast klobuk. Mlečni sok na mestu poškodbe postane rumen. Kapa je na robu frotir. V ruski tradiciji se ta goba šteje za najboljšo za kisanje. Raste v družinah. Noga je znotraj votla.

Galerija: goba goba (25 fotografij)

Črne prsi

Črna prsa se popularno imenuje tudi nigella za temna barva klobuki. Z napačne strani je cevasta, belo-rumena. Najdemo jih v naših gozdovih, vendar ne povsod. Menijo, da jih je treba med predelavo dolgo "tinkirati", vendar so dobre za soljenje. Raste v brezah, mladih gozdovih. Skupaj s črnimi gobami rastejo prašiči. Črni škornji se zelo radi zarijejo v listje. V notranjosti morajo biti beli.

Črne prsi

Rumena prsa

Rumene mlečne gobe so cenjene enako kot bele. Rastejo ob vodi, potokih, v goščavah, ob podrtih drevesih. Za razliko od bela goba Nima krznene kape. Klobuk v obliki lijaka, noga je sestavljena iz temnih jamic, znotraj votle. Iz glive se sprošča mlečni sok, ki na zraku hitro porumeni. Je grenak, zato je namočen. Rumene mlečne gobe gredo izključno za kumarice.

Mlade rumene mlečne gobe so zakopane v mah in jih je težko opaziti. Ima upognjen rob, vlaga je koncentrirana v ploščah. Redko je poškodovan. Zbiranje v septembru.

Grenke prsi

Ta vrsta je vsa soljena, ljudje jo imenujejo grenka. Spada v rod mlečnih. Ima precej tanko nogo, samo ne votlo, ampak trdno. Kjer odrežeš, se pojavi grenak mlečni sok. Dokaj velike velikosti. Najpogosteje lijakaste, rdečkasto rjave barve. Na sredini kapice je majhna izboklina. Grenčina raste tako v iglastih gozdovih kot v mešanih.

Meso je gosto, rahlo rjavkasto in suho. Pogosto jo zamenjujejo z rdečkami, vendar ima rdečka votlo steblo in majhno velikost.

Grenke prsi

Neužitne gobe

Mlečno sivo-roza

Obožuje močvirja, vlažna mesta, raste v mahu. Ne zbira se zaradi vonja po zarjaveli kovini. Urejen tako kot vsi Mlečni, lijakasto že v mladosti noga je ravna in ni votla. Skoraj vedno je suho, tudi ko dežuje. Njegova površina je flisasta, prijetna na dotik. Ljudstvo ga je imenovalo »ljudska drobtinica«. Mlečnega soka je zelo malo, veliki imajo luknjico na nogi.

mlečno rjava

Redko najdemo v vlažnih prostorih. Rjavo mlečno se zamenjuje z rjavo. Rjava noga je temnejša, barva spodnje strani klobuka je bolj kremasta. Nekateri ga uporabljajo za soljenje.

Mlečno počasno

goba umazana siva barva, majhen. Klobuk v obliki lijaka, votlo steblo. Postane sivkasto-zelenkast.

Mlečno sivo-roza

Vijolična prsa

Zamenjujejo jo z rumeno gobo. Pojavlja se redko. Ko so poškodovane, njegove plošče začnejo pridobivati ​​vijoličen odtenek. Noga je znotraj votla, zožena proti dnu, gosta. Sama goba je z vseh strani rumenkasta. Vijolične gobe so bolj dlakave od rumenih. Gredo na kumarice.

rdečke

Majhne gobe, pri rezanju se sprosti mlečni sok. Pri mladih primerkih sok ni grenak. Goba je tankomesnata, vedno raste v zelo velikih skupinah. Redko zbrani.

Mlečna kafra

Ima specifičen vonj plošče na napačni strani klobuka Roza barva. Klobuki so rjavi z rdečim odtenkom. Najdemo ga v iglastih gozdovih. Je užiten, vendar ga gobarji zaradi vonja ne jemljejo.

Vijolična prsa

Koristne in zdravilne lastnosti gob

Lactarius resimus je zelo priljubljen tudi v ruski kuhinji. Prsi uporabljajo bolniki s tuberkulozo. Naravni antibiotik se uspešno uporablja v farmaciji. Priporoča se diabetikom za uravnavanje ravni sladkorja. Zaradi povečane vsebnosti kalorij je prsi težko prebavljiva. Suha snov gobe vsebuje 32% beljakovin. Je vir vitamina B12.

Velika količina vlaknin v sestavi lahko povzroči želodčne težave. Nepravilna priprava vodi do bolezni botulizem. Strokovnjaki ugotavljajo, da je to posledica nepravilnega konzerviranja. Goba izpostavljena sevanju, zato ga ni mogoče zbirati v bližini avtocest. Gobe ​​naše telo oskrbijo z dobrimi bakterijami in so odlična vegetarijanska jed. Prednosti gob so izražene tudi v tem, da se pri uporabi zmanjšajo nevroze.

Pri gojenju v tekoči kulturi micelij Lactarius resimus proizvaja mešanico maščobnih kislin in različnih spojin, kot so kroman-4-on, anifinska kislina, 3-hidroksiacetilindol, ergosterol in ciklični dipeptidi. Uporaba gob je preprečevanje ateroskleroze in bolezni genitourinarnega sistema.

Kako razlikovati mlečne gobe (video)

Kako ločiti lažno dojko od prave

Nakladalnik ne strupeni dvojniki. Obstaja škripavka, podobna pravi, a tudi ta velja za užitno. Nima tako prijetnega okusa kot prave gobe, zato morate vnaprej vedeti o razlikah.

Resic na klobuku nima, če z zobmi drgneš ob njih, zaškripa. Cevasta plast pod pokrovčkom je rumena. Skripun ljubi brezove gozdove in gozdove trepetlike. prava dojka raste v mešanih gozdovih. Skripun ni nikoli črviv.

Kdaj in kje se v Rusiji nabirajo gobe

Sezona lova na gobe pade na julij-september. Obožuje nasade breze, vrbe, borovcev, rowanov. Raje mokra mesta, kjer rastejo mahovi in ​​praproti.

Mlečne gobe je zelo težko najti, skrivajo se pod listi.

Kako kuhati okusne gobe

Vroče soljenje pravih gob

• Prvi korak je, da iz gob izberete druge vrste gob. Vse večkrat sperite z vodo. S staro zobno ščetko zbrišemo umazanijo in izvedemo površinsko obdelavo. Odrežemo noge in pustimo namakati en dan. V tem primeru se voda v tem času spremeni 3-4 krat. Očiščene gobe damo v vedro.
• Gobe ​​prenesite v večjo skledo. Zdaj naredimo slanico: za 1 liter vode 3 velike žlice soli. Vse premešamo in prelijemo naše gobe. Počakamo, da vse zavre, po 5 minutah vse vržemo v cedilo. Istočasno damo slanico, s katero prelijemo kozarce, vse v enakem razmerju. Vse ugasnemo, pustimo, da voda odteče in gobe ohladijo.
• Za soljenje uporabljamo zrna popra, stroke česna, dežnike kopra. Vzamemo 0,5-0,7 litrske kozarce, za en kozarec 3 zrna popra in 2 stroka česna. Dodajte začimbe, da ostane prostor za slanico. Velike gobe narežemo na 2-3 dele. Na začimbe naložimo gobe, nato pa še besedno plast začimb. Vse prelijemo s slanico in pustimo čez noč. Zjutraj morate doliti, saj se bo količina slanice zmanjšala. Zaprite s plastičnim pokrovom, vse bo pripravljeno v 2-3 mesecih.

Mlečne gobe se pogosto nabirajo za zimo

Hrustljavo vložene gobe

• Za pripravo slanice potrebujemo gorčico, papriko, česen, ostrigarje in liste črnega ribeza. Potrebujemo koper, hren, sol, sladkor in lovorjev list. Za soljenje je bolje izbrati majhne prsi. En kg gob je treba kuhati, da odstranimo grenkobo. Po vrenju zmes kuhamo 10-15 minut, ne pozabimo odstraniti pene. Vsa grenkoba bo izginila.
• Gobe ​​se pošljejo v cedilo, prav tako jih je treba sprati z vrelo vodo.
• Slanico pripravimo na 1 liter: 3 zrna popra, veja kopra, 3 lovorovi listi, 5 listov črnega ribeza, 5 listov ostrig.
• Zdaj postavite na ogenj in počakajte, da zavre, dodajte 2 žlici. l sol in 2 žlici. žlice sladkorja. Slanica zavre.
• Na dno kozarca damo sesekljane liste hrena, 2 stroka česna, 1 žličko. gorčica in ščepec paprike, veja kopra. Nato na polovico položimo plast gob, nato položimo liste hrena, vejo kopra, 2 stroka česna in nadaljujemo z polaganjem gob.
• Vse pokrijemo s hrenom, koprom, 1/3 žličke. gorčica in strok česna. Zmes prelijemo z vrelo raztopino. Kozarce pospravimo v temen prostor, čez dan jih postavimo v shrambo.

Kako ocvreti mlečne gobe (video)

Mlečne gobe v testu

Gobe ​​očistimo, olupimo in izdatno potresemo s soljo. Nato pustite 3-4 ure in kuhajte v testu. Gobe ​​narežemo na koščke. Naredimo testo na mineralni vodi: 2 jajci, 300 g mineralna voda in 300 g moke ter ščepec soli. Vse premešamo. Pečemo z zadostno količino olja v globoki ponvi.

Mlečna goba nima strupenih kopij, vsi predstavniki Mlečnikov so pogojno užitni. Preden greste skozi gozd, morate prebrati o njihovih razlikah.

Galerija: goba goba (40 fotografij)