Bele mlečne gobe: kako ločiti od lažnih? Lažna papilarna prsa.

Beseda "gruzd" v prevodu iz cerkvene slovanščine pomeni "kup".

Ni čudno, da so dobili to ime.

V starih časih v Rusiji so jih nabiralci gob nabirali v vozičkih in solili v sodih.

Vse vrste gob se kombinirajo pogosti znaki: na klobuku so vidni koncentrični obročki, oblika pa se spreminja z rastjo glive - sprva je izbočena, nato pa lijakasta z navzdol upognjenimi robovi.

Pripadajo agarik. Plošče so lahko drugačna barva, odvisno od vrste, in preidejo na nogo. Vse vrste mlečnih gob so združene v rodu mlečnih gob (lat. Lactarius) iz družine Russula (lat. Russulaceae).

Ali si vedel? Posušeni klobučki gob vsebujejo 32,2 % beljakovin – več kot meso.Toda posušene mlečne gobe se ne uporabljajo zaradi grenkobe mlečnega soka.

Prava dojka (Lactarius resimus)

Leta 1942 je mikrobiolog Boris Vasilkov preučeval vrste mlečnih gob, jih opisal in poimenoval bela goba prava goba, ker tako velja za ljudi. Čeprav se je do takrat poper imenoval sedanjost.

Raste v regiji Volga, na Uralu, v Sibiriji. Klobuk je premera 6-25 cm, bel ali rumenkast, rahlo lepljiv. Njegova oblika se spreminja, pod njim pa so plošče bele barve. Robovi kapice so lahko prekriti s puhom, ki je glavni posebnost te vrste.

Noga 3-9 cm visoka, valjasta, bela ali rumenkasta, v sredini prazna. Telo glive je belo, z mlečnim sokom na prelomu, ki ob stiku z zrakom spremeni barvo v rumeno sivo. Vonj je zelo saden. Pridelek nabiramo od julija do konca septembra v listnatih in mešanih gozdovih ob brezah.

V Rusiji velja bela goba za kralja gob in jo jedo, v zahodni Evropi pa jo uvrščajo med neužitne. Ker ima mlečni sok grenak okus, ga pred kuhanjem namočimo, dolgo kuhamo, nato pa dobi modri odtenek.

IN tradicionalna medicina Ta goba se uporablja pri zdravljenju urolitiaze in odpovedi ledvic.

Rumeni prsi (Lactarius scrobiculatus)

Se nanaša na pogojno užitne vrste. Raste v iglastih ali brezovih gozdovih Evrazije z zmernim podnebjem.

Klobuk je premera 6-28 cm, zlato rumen, gladek. Oblika klobuka se spreminja z rastjo gob. Na spodnji strani so plošče, na katerih so lahko rjave lise. Noga zraste v višino do 12 cm, s svetlo rumenimi zarezami, močna, lepljiva, čeprav prazna znotraj. Meso glive je belo, na prelomu pa porumeni. Značilen je tudi gost mlečni sok. Vonj je šibak, a prijeten. Najraje raste na apnenčastih tleh.

Uživa se po namakanju in kuhanju. Za zdravljenje v ljudski medicini se uporablja kot decokcija holelitioze.

Pomembno! Prsi z brezo tvorijo mikorizo, zaradi česar prejmejo več vode in mineralov, iz drevesa pa ogljikove hidrate, aminokisline in fitohormone.

Poper (Lactarius piperatus)

Nanaša se na pogoste gobe v zmernih in gozdno-stepsko območje Rusija.

Poper reši vse Splošne značilnosti dojke, vendar ima takšne značilnosti. Klobuk ima premer 6-18 cm, kremno bele barve, včasih prekrit z rdečkastimi lisami. V sredini ima žametno površino, vendar nima koncentričnih obročev. Meso je belo, gosto, na prelomu izloča mlečni sok, ki ob stiku z zrakom postane olivno zelen, meso pa modrikasto modro.

Okus gob je pikanten poper, vonj pa je podoben rženemu kruhu. Noga do 8 cm visoka, bela, gosta z rahlo nagubano površino. Ko raste, pridobi zelenkast ali rdečkast odtenek. Pod pokrovčkom so plošče ozke, spuščajo se vzdolž noge bele kremaste barve. Ko so plošče poškodovane, se prekrijejo z rumeno-rjavimi pikami.

Poprova goba raste v listnatih ali mešanih gozdovih od julija do oktobra in tvori mikozo s hrastom, brezo in smreko. Gobe ​​se uporabljajo za soljenje, vlaganje ali posušene pire namesto popra.

Ta vrsta se uporablja v ljudski medicini za zdravljenje nefrolitiaze, holelitiaze, tuberkuloze, blenoreje, konjunktivitisa. Mlečni sok odstranjuje bradavice.

Trepetlika (Lactarius controversus)

Ta vrsta Imenujejo jih tudi topolovci ali jurčki. Raste v zmerno toplih območjih podnebno območje. V Rusiji jih množično najdemo v Spodnji Volgi.

Nanaša se na pogojno užitno zaradi prisotnosti mlečnega soka. Opis gobe je podoben pravemu, vendar se razlikuje po prisotnosti bledo rožnatih lis na kapici in rožnatih ploščah pod njim. Mlečni sok je bel, obilen in jedek, pri lomljenju ne spremeni barve.

Ime je dobil po svojem habitatu - gozdu trepetlike in topola. Ta vrsta je večja od ostalih, njen klobuk lahko zraste do 30 cm v premeru. Cenjena je nižje od belih in rumenih mlečnih gob, vendar je znana po svoji masivni kalitvi.

Zorenje gob Aspen poteka pod zemljo, zato je na klobuku vedno veliko umazanije. Tvori mikorizo ​​z vrbo, aspen, topolom. Trgatev poteka od konca avgusta do začetka oktobra. Celuloza trepetlike je bela, krhka, gosta z značilnim sadnim vonjem. To vrsto uporabljajte samo za soljenje.

Pergamentne prsi (Lactarius pergamenus)

Ta vrsta pripada pogojno užitne gobe. Raste v mešanih gozdovih v velikih skupinah.

Klobuk pergamentne gobe doseže premer do 10 cm, ima belo barvo, ki se z rastjo glive spremeni v rumenkasto, površina je nagubana, lahko je gladka. Ohranja vse značilnosti oblike gobe. Celuloza gobe je bela z mlečnim sokom, ki ob zlomu ne spremeni barve. Pod pokrovčkom je plošča rumenkasta. Noga je zožena do dna, dolga, bela.

Podobna je prečni gobi, vendar na višji nogi in rahlo nagubanem klobuku. Obiranje se izvaja v avgustu-septembru. Uporablja se za soljenje s predhodnim namakanjem.

sive prsi (Lactarius glaucescens)

V skupino belih mlečnih gob sodi modrikasta mlečna goba, pa tudi pergamentna mlečna goba. Ta vrsta raste v listnatih gozdovih Evrazije. Značilnost vrste je prisotnost rumeno-sive lise na površini kapice. Vsi ostali opisi so enaki.

Mlečni sok modrikaste mlečne gobe se ob prelomu hitro zvije in rahlo pozeleni. Zaradi tega je videti kot poprovo zrno. Razlikovanje teh vrst za nabiralce gob ni posebnega pomena. Vse te vrste so sorodne, čeprav so si podobne do pogojno užitnih gob. A strupeni dvojniki Te vrste v naravi ne obstajajo.

Tvori mikozo samo z listavci. Obira se od julija do septembra. V kulinariki se uporabljajo samo za soljenje.

Pomembno! Zaradi jedkega in grenkega mlečnega soka mlečne gobe redko prizadenejo škodljivci. Da se znebite njegove grenkobe, je treba gobe namočiti: bele gobe - en dan, črne - nekaj dni. Vodo menjamo trikrat na dan in ji dodamo sol.

Črne prsi (Lactarius necator)

Goba črna goba je pogojno užitna. Opis zunanji znaki kot vse ličinke.

Klobuk v premeru je lahko do 20 cm temno olivne ali temno rjave barve s temnenjem v sredini. Celuloza je gosta, bela, krhka, ob zlomu spremeni barvo v sivo. Mlečni sok je kavstičen, obilen. Noga iste barve s klobukom.

Gliva tvori mikorizo ​​z brezo in raste v mešanih gozdovih. Trgatev od julija do oktobra. Uporablja se za soljenje, pridobi vijolično-bordo barvo.

Modri ​​prsi (Lactarius repraesentaneus)

Ta vrsta je dobila tudi ime pasje oprsje ali zlato rumena lila. Porazdeljeno v zmernem in arktičnem pasu Rusije v listavcih in mešanih gozdovih.

Klobuk je premera 7-20 cm, debel, rumene barve s šibkimi koncentričnimi obroči, po robovih dlakav. Celuloza je bela, gosta, mlečni sok na zraku postane vijoličen, vendar ga ni v izobilju. Plošče so ozke, bledo rumene, ob poškodbah tvorijo temne lise. Noga je bledo rumena, visoka do 10 cm, znotraj votla, na prelomu postane modra.

Oblikuje mikozo z brezo, vrbo in smreko. Trgatev poteka julija-oktobra. Pomembna značilnost te vrste je, da so znanstveniki iz nje pridobili posebne snovi, ki lahko povečajo rast rastlin.

Najbližja podobnost je rumena prsa, ki se odlikuje po svetlo rumenem mlečnem soku. Za terapevtske namene se uporabljajo antibakterijske lastnosti modre mlečne gobe. Pri kuhanju je primeren za soljenje, mariniranje, cvrtje po predhodnem vrenju.

Hrastov prsi (Lactarius insulsus)

Hrastov šampinjon je manj pogosta vrsta in se imenuje tudi hrastov kamelin. Združuje vse znake prsi in se razlikuje po rdeči ali rumenkasto-oranžni barvi.

Plošče pod klobukom so široke in pogoste. Steblo umazano belo oz Roza barva. Celuloza gobe je gosta, kremne barve. Mlečni sok je bel, ni obilen, vendar jedek, pri rezanju ne spremeni barve.

Tako kot trepetlika goba tudi ta vrsta zori pod zemljo, zato je zanjo značilna prisotnost umazanije na klobuku. Spada med pogojno užitne gobe.

V kulinariki se uporablja za soljenje. Raste v listnatih gozdovih in tvori mikozo s hrastom, gabrom, bukvijo. Trgatev poteka od julija do začetka oktobra.

Violina ali violinska mlečna goba (Lactarius vellereus)

Krekač je dobil ime po dejstvu, da ob stiku s tujimi predmeti oddaja značilno škripanje. Pogosto se imenuje tudi spurge. Ta vrsta mlečne gobe spada med pogojno užitne in velja za najbolj suho mlečno gobo. Razdeljeno v Rusiji, Belorusiji. Videti je kot bela goba, vendar ima svoje značilnosti.

Premer kapice do 24 cm, lahko pridobi rumenkast odtenek. Noga do 7 cm v višino in do 5 cm v premeru. značilna lastnost Ta vrsta je sprememba odtenka mlečnega soka po sušenju iz bele v rdečkasto. Belo meso po prelomu postane zelenkasto rumeno. Plošče pod klobukom se nahajajo veliko manj pogosto kot v poprovi gobi.

Tvori mikorizo ​​z aspen in brezo. Raste v listnatih in mešanih gozdovih v velikih skupinah. Obiranje se izvaja od avgusta do oktobra. Pri kuhanju se uporabljajo za soljenje, vendar ta vrsta gob pri soljenju pridobi modri odtenek. Po okusu je kreker slabši od bele mlečne gobe.

Ali si vedel? Biološko aktivne snovi, ki jih vsebujejo gobe, imajo: diuretični učinek pri zdravljenju urolitiaze; antibakterijsko delovanje v boju proti tuberkulozi;

76 že krat
pomagal

V Ukrajini, Belorusiji, Rusiji (v Sibiriji in na Uralu) in nekaterih evropskih državah se mlečne gobe pojavijo v mešanih in listnatih gozdovih po pogostem deževju, ki običajno pade med avgustom in oktobrom.

Na zahodu jih praktično ne zbirajo, saj zaradi grenkega okusa veljajo za neokusne in celo neužitne. Vendar pa je na našem območju že od antičnih časov veljal jurček za zelo dragoceno komercialno gobo, ki so jo nabirali z vozovi in ​​solili v sodih.

Beseda " dojke"izhaja iz cerkvenoslovanske besede" Georgia"kar pomeni" kup«.

Morda so gobe dobile to ime zaradi posebnosti rasti v skupinah, družinah. Nekateri raziskovalci verjamejo, da je ime "gobe" pridobljeno zaradi njihove masivnosti - teže. Ker so te gobe precej goste in težke v primerjavi z drugimi vrstami istega rodu: mlečne gobe, volnushki, žafranove gobe, serushki.

Mlečne gobe rastejo v skupinah, tako da, če obstaja ena, se preostali člani družine najverjetneje skrivajo v bližini.

Rumena prsa

Sistematika. Razred - bazidiomicete, naročilo - Russulales, Družina Russula - Russulaceae, rod mlečni - laktarij.

Rumene prsi - Lactarius scrobiculatus . V Rusiji je goba zelo priljubljena. Rumena prsa ima več imen, na primer: rumeni val, rumena obremenitev, jamičasta prsa, podskrebysh.

Opis gobe rumene gobe

klobuk gobe ima klobuk s premerom 8-18 cm, lahko doseže 25 cm, gost, mesnat, sprva zaobljeno-konveksen, nato bolj izbočen, lijakasto-depresivna oblika, dlakavi robovi, zaviti navzdol. Površina klobuka je gladka, polstena, v mokrem vremenu je lepljiva, sluzasta, slamnato rumena ali zlato, rumeno oker, zelo pogosto ima temne, slabo vidne koncentrične cone, na pritisk nekoliko porjavi.

Zapisi- padajoče, anastomozirajo blizu noge (imajo šibke mostove), ozke, tanke, pogoste, smetane, belkasto sive ali bele, s starostjo postanejo rumenkaste ali rožnate, ob pritisku postanejo rdeče.

noga Steblo gobe je debelo, kratko, 4-6 cm dolgo in 2-4 cm debelo, valjaste oblike, spodaj zoženo, enake barve kot klobuk, včasih nekoliko svetlejše od njega (rumenkasto belo ali rahlo rjavkasto), ima vtisnjene rjave lise (jamičaste "pockmarks"). Pri starih gobah postane steblo votlo. Osnova stebla je lahko pubescentna.

celuloza Goba na rezu je bela, s staranjem rahlo porumeni, gosta in krhka tekstura, pikanten okus. Mlečni sok je gost, obilen, jedk, bel, na zraku hitro porumeni, med deževno vreme morda ne spremeni barve. Je prijetnega vonja, nekateri literarni viri ga označujejo kot sadnega.

Spori. Spore v prahu rumenkasto krem ​​ali svetlo oker. Spore kratke eliptične oblike, skoraj sferične - 7,5-9,0 × 6,5-7,5 mikronov.

mlečna goba rumena

bivališče. Gobe ​​praviloma najdemo poleti in jeseni, julij-oktober. Raste v skupinah v iglastih in mešanih gozdovih, včasih v gorskih gozdovih. Pogosto tvori mikorizo ​​z brezo in smreko. Raje ima vlažna mesta in kisla tla. Rumeni prsi so široko razširjeni v severnem zmernem pasu.

Užitnost gobe gobe rumene

Goba rumena užitna ali pogojno užitna goba I. kategorije. Zaužijte soljeno ali vloženo, potem ko odstranite grenkobo z namakanjem ali kuhanjem. Po okusu prava goba ni nič slabša od gobe. V zahodni Evropi velja za brez okusa zaradi grenkobe in celo za strupeno gobo. Zato teh gob v zahodni Evropi ne jedo.

Črne prsi

Sistematika. Razred - Basidiomycetes , naročilo - Russulales , družina Russula - Russulaceae , rod mlečnih - Laktarij .

Sopomenke: nigella, črno gnezdo, olivno črna mlečna goba, črnooka, črne ustnice, črna smrekova mlečna goba, varen, olivno rjava mlečna goba, ciganec.

Črne prsi - Lactarius necator .

Opis gobe

Klobuk 7-20 cm v premeru, vtisnjen v sredini, ploščat, včasih v obliki širokega lijaka z robom klobučevine, zavitim navznoter. koža v mokrem vremenu sluzast ali lepljiv, z malo ali brez koncentričnih con, temno olivna.

celuloza goba - bela, gosta, krhka, na rezu pridobi siva barva. mlečni sok bela barva, obilna, okus - zelo jedka.

noga 3-8 cm visok, 1,5-3 cm v premeru, gladek, zožen do dna, enake barve s pokrovčkom, včasih svetlejši na vrhu, sprva trden, nato votel, včasih z vdolbinami na površini.

Zapisi goba, ki se spušča vzdolž stebla, pogosta in tanka, viličasto razvejana.

trosni prah bledo krem ​​barve.

variabilnost glive

Barva klobuka se spreminja od temno olivne do rumenkasto rjave in temno rjave. Sredina kapice je lahko temnejša od roba.

Ekologija in razširjenost gobe črne gobe

Obrazci mikoriza z brezo. Raste v brezovih gozdovih, mešanih gozdovih, v večjih skupinah v mahu, travi, na stelji, na svetlih mestih in ob gozdnih cestah. Sezona se začne od sredine julija in traja do sredine oktobra (masovno od sredine avgusta do konca septembra).

Užitnost gobe gobe črne

Pogojno užitna goba. Uporablja se sveža ali sveža v drugih jedeh. Pri soljenju dobi vijolično-bordo barvo. Pred kuhanjem je treba opraviti dolgotrajno obdelavo, da odstranimo grenkobo (namakanje ali vrenje).

prava dojka

Sistematika. Razred - bazidiomicete, naročilo - Russulales, Družina Russula - Russulaceae, rod mlečni - laktarij.

Prsi so resnične - Lactarius resimus . Prava je tudi dojka imenovano surovo mleko, bela goba(Ural, regija Volga), desna dojka(Sibirija), mokre dojke(Kazahstan, Zahodna Sibirija).

Nabiranje gob je kot lov. Vstati morate zgodaj, približno ob šestih zjutraj. V nasprotnem primeru se poveča tveganje, da boste našli prerezane noge.

Iskanje glive se izvaja v brezovih gozdovih, saj prava goba z njo tvori mikorizo ​​- simbiozo micelija glive s koreninami drevesa.

Ko se sprehajate po gozdu, morate zelo pozorno pogledati vse izbokline in izbokline v tleh, zlasti v bližini štorov in pod brezami, saj je klobuk lahko popolnoma skrit pod odpadlim listjem ali iglami. Mlečne gobe ne marajo svetlobe, zato rastejo predvsem v temnih, vlažnih prostorih, ki se malo držijo tal. Za udobje lahko s seboj vzamete dolgo palico in z njo preverite vsebino gomoljev.

Pravi opis prsi

Premer klobuki 5-20 cm, sprva ravno izbočen, kasneje pridobi lijakasto obliko s pubescentnim robom, zavitim navznoter, gosto.

koža mlečno bel ali rahlo rumenkast, moker, sluzast, ima neizrazite koncentrične cone, največkrat s sprijetimi delci stelje in zemlje.

noga 3-7 cm visok, 2-5 cm v premeru, gladek, valjast, bel ali rahlo rumenkast, včasih z rumenimi jamicami ali pikami, votli.

celuloza goba je močna, gosta, bela, z značilnim vonjem, ki spominja na vonj sadja. Mlečni sok je jedkega okusa, bel, na zraku postane žvepleno rumen. Goba je na otip vlažna tudi v suhem vremenu.

Zapisi gobe so precej pogoste, rahlo padajoče vzdolž stebla, široke, bele z rumenkastim odtenkom.

trosni prah rumenkaste barve.

Variabilnost glive prave mlečne gobe

Pri starih gobah plošče porumenijo, noga postane votla. Na klobuku je lahko rjava lisa. Barva plošč se lahko razlikuje od rumenkaste do smetane.

Ekologija in razširjenost glive

Pojavlja se v mešanih in listnatih gozdovih: bor-breza, z lipovo podrastjo, breza. Oblike z brezo mikoriza. Razdeljeno na severu Rusije, v Zahodni Sibiriji, na Uralu, v Belorusiji, v regijah Zgornje in Srednje Volge. Raste v velikih skupinah. Ne zgodi se pogosto.

Za ugodno plodnost, optimalna temperatura 8-10°C na površini tal. Sezona- julij-september, v južnih regijah (regija Srednje Volge, Belorusija), avgust-september.

Užitnost gobe je resnična

Goba je prava užitna ali pogojno užitna goba I. kategorije. Po nabiranju gob se lotijo ​​predelave. Gobe ​​očistimo, operemo, odrežemo noge z delci micelija, jih damo v posodo z vodo in potresemo s soljo. Soljenje gob je težaven posel. Namakanje se izvaja vsaj tri dni. V tem primeru je treba vodo zamenjati trikrat na dan. Tako se iz glive odstranijo strupene spojine, zaradi katerih velja za pogojno užitno.

Klasičen hladen način soljenja mlečnih gob

Pred soljenjem gobe namočimo v osoljeni in okisani vodi (10 g soli in 2 g citronske kisline na 1 liter vode). Namakanje se izvaja 2 dni, medtem ko se voda zamenja zjutraj in zvečer. Nato gobe položimo na dno, v pripravljene posode, s pokrovčki navzdol, potresemo s soljo v količini 40-50 g na 1 kg gob. Ko je posoda napolnjena, gobe pokrijemo s čisto krpo, na vrh položimo krog in nanj položimo majhen tovor. Po 2-3 dneh se gobe zgostijo in sprosti sok, dodamo jih nova porcija gobe po enakih pravilih. To se naredi, dokler se usedlina gob ne ustavi. Ne odstranjujte bremena! Gobe ​​je treba prekriti z nastalo slanico. Če ni dovolj, lahko dodate soljeno vrelo vodo in povečate težo. Napolnjene posode odnesemo na hladno za 35-40 dni.

surove prsi

Sistematika. Razred - bazidiomicete, naročilo - Russulales, Družina Russula - Russulaceae, rod mlečni - laktarij.

Raste v brezovih, smrekovih in mešanih gozdovih od zgodnje jeseni do pozna jesen. Surove prsi rastejo v skupinah in posamično. Obdobje plodov julij-september.

Opis gobe gobe surove

Klobuk gliva - velika, do 20 cm v premeru, bela, včasih zelenkasto bela, okroglo-konveksna ali ravna, pri mladi glivi je ravno-konveksna. Kasneje postane lijakast, s kosmatim robom, obrnjenim navzdol, postane rahlo rumenkast, s komaj opaznimi vodnimi conami. V mokrem vremenu je površina klobuka gobe zelo sluzasta.

celuloza krhka, bela, gosta, izloča gost bel sok, pekočega okusa, specifične arome. Ob stiku z zrakom se sok obarva žvepleno rumeno.

noga bela goba, gola, kratka, debela do 5 cm v dolžino. Ko je zrel, včasih v notranjosti votel, z rumenkastimi lisami.

Užitnost surove gobe

Je pogojno užitna, spada v 1. kategorijo. Po obvezno, predhodno dolgo namakanje v vodi, se uporablja za soljenje in mariniranje. Hkrati se spremeni voda. Kalorična vsebnost gruzijskih gob je dvakrat večja od srednje kakovostne govedine, piščančjega mesa in trikrat večja od polnomastnega mleka. Suha snov gobjega klobuka vsebuje:

• beljakovine - 32,2%;
• maščobe - 6,9%;
• sladkorji - 4,2%;
• ekstraktivne snovi - 5,8%.

Aspenova prsa ali topolova prsa

Sistematika. Razred - Basidiomycetes , naročilo - Russulales , družina Russula - Russulaceae , rod mlečnih - Laktarij .

Aspen prsi - Lactarius controversus .

Sopomenke: jurček, belica.

Opis gob gob aspen

Klobuk v premeru 6-30 cm, zelo gosto in mesnato, ravno izbočene oblike in rahlo vdrto v sredini. Pri mladih gobah je rahlo upognjen navzdol s puhastimi robovi. Sčasoma se robovi poravnajo in pogosto postanejo valoviti. koža bela z rožnatimi pikami, prekrita s finim dlakom, v vlažnem vremenu zelo lepljiva.

Zapisi gobe niso široke, včasih viličaste, pogoste, padajoče vzdolž stebla, smetane ali svetlo rožnate.

trosni prah roza, trosi veliki 7 × 5 μm, nagubani, amiloidni, žilasti, skoraj okrogli.

noga goba 3-8 cm visoka, nizka, močna, zelo gosta in včasih ekscentrična, najpogosteje se zoži k dnu, bele ali rožnate barve, v zgornjem delu praškasta.

celuloza bel, krhek, gost, ima prijeten saden vonj in precej oster okus.

mlečni sok bela, na zraku ne spremeni barve, obilna, jedka.

Variabilnost glive aspen gobe

Sprva so plošče belkaste, sčasoma postanejo rožnate in na koncu postanejo svetlo oranžne. Klobuk je bel, z roza in lila koncentričnimi conami.

Ekologija in razširjenost glive

Tvori mikorizo ​​z vrbo, topolom in trepetliko. Pojavlja se zelo redko. Raste v majhnih skupinah v vlažnih gozdovih trepetlike in topola. Razdeljen v toplih delih zmernega podnebnega pasu, v Rusiji se pojavlja v regiji Spodnja Volga. Sezona - julij-oktober.

Užitnost gob gobe aspen

Užitna goba, 2. kategorija. V hrani se uporablja slan, po namakanju 1-2 dni in kuhanju 10-15 minut. Včasih se uporablja sveže v drugih jedeh. Izkušeni nabiralci gob pogosto izvajajo večkratno vrenje (trikrat po 10 minut) s pranjem.

Pergamentne prsi

Sistematika. Razred - Basidiomycetes , naročilo - Russulales , družina Russula - Russulaceae , rod mlečnih - Laktarij .

Pergamentne prsi - Lactarius pergamenus .

Opis pergamenta gobe

Klobuk v premeru 6-20 cm, sprva konveksno-ploska oblika, nato lijakasta. koža gladka ali nagubana, bela, pozneje rumenkasta ali z bučastimi lisami.

Zapisi goba, ki se spušča po steblu, rumenkasto bela, zelo pogosta.

trosni prah- bela.

noga dolga, visoka 6-10 cm, zožena do dna, gosta, bela, gladka.

celuloza bela, grenka. mlečni sok bela, obilna, zelo jedka, na zraku ne spremeni barve.

Ekologija in razširjenost glive

Obrazci mikoriza z iglavci in listavcev. V teh krajih raste kot poprova goba, včasih obrodi v velikih skupinah. Pojavlja se od Vzhodna Sibirija prej Zahodna Evropa. Sezona- avg. sept.

Pergament za užitne gobe

Nekateri viri menijo, neužitno . Vendar pa nekateri podatki omogočajo, da pergamentne prsi po soljenju štejemo za pogojno užitne, kot je poprova goba.

Poper

Sistematika. Razred - Basidiomycetes , naročilo - Russulales , družina Russula - Russulaceae , rod mlečnih - Laktarij .

poper - Lactarius piperatus .

Opis gobe poprove gobe

Klobuk gliva s premerom 4-15 cm, sprva je rahlo konveksna, sredina je potisnjena, robovi pa so zaviti navzdol, s starostjo se poravnajo, medtem ko pridobijo bolj lijakasto obliko. koža gladek, suh, rahlo sijoč ali mat, v odrasli dobi pogosto naguban-radialen. V odrasli dobi bela, pogosto s smetanastimi ali rjavimi lisami.

Zapisi glive so precej ozke, pogoste, padajoče, včasih viličaste. Barva kisle smetane, nato smetana, oker bela, pogosto s kapljicami mlečno belega soka.

polemika velikost 7-10,4 × 5,2-7,5 so tudi drugi podatki. Oblika od podolgovate do zaobljene, okrašene. trosni prah bela.

noga velikost gobe 4 × 9,5 × 1,2-3,0 cm, proti dnu pogosto zožena, valjasta, neprekinjena, gladka, zelo gosta. Barva je bela, v odrasli dobi pogosto z oker ali rjavimi pikami.

celuloza goba je precej krhka, bela, zelo gosta. mlečni sok bela, pri sušenju ne spremeni barve ali postane rahlo rumena, viskozna, včasih obilna, ni strjena, zelo jedka. Po nekaj sekundah lahko začutite pekoč občutek. Kapljica FeSO 4 obarva meso v kremasto rožnato barvo.

Ekologija in razširjenost glive

Raste v krogih ali vrstah v vlažnih zatemnjenih listavcih, redkeje v iglasti gozdovi. Sezona- julij-september, vendar je običajno vrhunec plodov poleti.

Raje ima dobro odcedna ilovnata tla.

Užitnost gobe gobe poper

Užitna goba 4. kategorije. Poprova goba je med gobami najnižjega razreda.

Po predhodnem namakanju in vrenju se goba uporablja za soljenje. Okus je zelo povprečen. Na Kavkazu včasih poprove gobe posušijo, zmeljejo v prah in jih nato uporabljajo kot pekočo začimbo namesto popra.

Letovišče Pirogovo je 7. oktobra gostilo alkoholni vrh Moonshine Davos. Na dogodku so se zbrali tako tisti, ki radi in znajo delati mesečino, kot tudi tisti, ki jo radi in ne znajo nujno uporabljati.

Gobe ​​gobe (črne, bele, prave) - fotografija, opis

Mlečne gobe spadajo v družino russula, v rod mlečnih. To so predstavniki kraljestva gob, ki so v mnogih pogledih dovolj raziskani. Vse mlečne gobe se odlikujejo po prisotnosti mlečnega soka, neke vrste kaše, ki se zlahka drobi. Okus se spreminja od sladko-gobjega do grenkega in ostrega, kar nekatere predstavnike uvršča med pogojno užitne gobe. Najbolj pogoste in dobro raziskane so približno 20 vrst mlečnih gob.

Črna goba (ciganka, črnica, černica, varen) spada med pogojno užitne gobe 2. kategorije. Kot vse mlečne gobe lahko doseže velike velikosti. Klobuk zraste do 20 cm v premeru. Črno oprsje ima lijakast klobuk, katerega robovi so zaviti. Koža postane mokra lepljiva. Barva se lahko razlikuje od temno olivne do temno rjave. V sredini je barva običajno temnejša kot na robovih. Celuloza je krhka, gosta, na prelomu postane siva. Sok je bel, obilen z ostrim priokusom.

Plošče, ki se spuščajo do stebla, razvejane, tanke, pogosto nameščene. Noga lahko doseže 8 centimetrov v dolžino in do 3 centimetre v premeru. Od vrha do dna se običajno zoži, gladko, lepljivo. Barva je enaka klobuku. Pri mladih gobah je gosta, pri zrelih je ohlapna, votla. Rad ima svetla mesta v mešanih gozdovih. Pogosto raste v skupinah med mahom, v travi ob gozdnih cestah v brezovih gozdovih.Bela goba (beli val) se bistveno razlikuje od črne gobe. In razlike niso samo v barvi, ampak tudi v velikosti. Pokrovček bele mlečne gobe doseže 8 cm v premeru, je depresiven in nekoliko temnejši v sredini. Koža mladih belih gob je močno pubescentna, pri zrelih je bližje rožnati (rumeni) barvi. Lepljiva na dotik. Celuloza je bela gosta, vonj je šibek. Mlečni sok je bel, obilen bela gliva doseže 4 cm v višino in 2 cm v premeru. Cilindrična, zožena proti dnu. V zrelih gobah - votle. Barva je enaka klobuku ali nekoliko temnejša. Plošče so padajoče ali sprijete, ozke in pogoste. Mlade gobe so bele, zrele gobe pa smetane ali rumene. Ta vrsta se pogosto zamenjuje z roza valom. Toda roza val ima bolj nasičeno barvo kapice in koncentričnih con. Poleg tega je ta vrsta molznikov bolj počepasta od bele mlečne gobe.

Soljene bele mlečne gobe

Način kuhanja: kako kuhati soljenje belih mlečnih gob.

500 g krompirja

4-5 kosov. korenje

4-5 kosov. paradižnik

2-3 kos. Luka

3 stroki česna

rastlinsko olje, lovorjev list, začimbe, sol.

Kuhanje:

Soljene mlečne gobe operemo, narežemo na trakove (vloženih ni treba prati). Krompir narežemo na kocke, korenje naribamo na grobo Rende, prepražimo na rastlinskem olju, čebulo drobno nasekljamo in prav tako prepražimo (ločeno od korenja). Paradižnik poparite, odstranite kožo, narežite na kocke. Izdelke položite strogo v plasteh: mlečne gobe - čebula - krompir - korenje - paradižnik. Če je izdelkov veliko, potem zamenjajte plasti v istem zaporedju. Napolnite z vodo, tako da je zgornja plast prekrita z njo. Postavite na ogenj, od trenutka vrenja zmanjšajte ogenj na minimum, solite in dušite pod pokrovom približno 15 minut. Nato dodamo lovorov list, česen in začimbe ter dušimo še 5 minut na majhnem ognju, odstavimo z ognja in pustimo pokrito vsaj 20 minut. Ta recept je mogoče prilagoditi za počasen štedilnik: izdelke položite v plasteh, dodajte vse začimbe in za 1 uro vklopite način "Duhnjenje".

Zelo zanimivo, "zima" pita z gobami in kislim zeljem.

Sestavine:

Za test:

3 kup. moka

3-4 žlice odtok. olja

40-50 g kvasa

Za polnjenje:

500 g kislega zelja

300 g gob

1 glavica čebule

Kuhanje:

Pripravite testo na biskvit ali brez testa, ga položite. Zelje oplaknite in dušite pod pokrovom. Dodajte 1 žlico. maslo, sesekljane gobe, na maslu prepražene sesekljane čebule. Premešamo, po potrebi solimo in dušimo, dokler se ne zmehča. Pomiri se. Vzhajano testo razdelimo na dva neenaka dela, razvaljamo po velikosti pekača ali oblike. Večji del položite na pekač, nanj položite nadev, na vrh položite manjši del, stisnite robove, dajte vzhajati za pol ure. Pečemo v pečici na srednji temperaturi.

Vso srečo pri "lovu" na tovor in dober tek!

Larisa Shuftaykina

Dodaj komentar(0) Blog

Soljene mlečne gobe, priprava. korak za korakom recept iz gastronom.ru

Tatyana 20.10.2012 20:03:26 Lahko se namakate plastične posode(če je plastična za prehrambene izdelke).Mlečne gobe solim že vrsto let.Moja babica jih je solila v hrastovem sodu, jaz pa imam keramične.Shranjujem jih na balkonu, če je že zmrzal, jih dam v kozarce (kar ostane do tega trenutka) in shranim v hladilniku. Gobe ​​v procesu soljenja postanejo temno češnjeve barve, slanica pa je lahko nekoliko sivkasta. Krpo pod pritiskom je treba oprati enkrat na teden ali postaviti novo. Če so gobe soljene potem jih lahko namočimo v vodi ali mleku.Pri soljenju vedno dam liste ribeza, češnje in dežnikarice kopra, letos pa tudi list hrena, bom videla kaj bo.

Vrste gob, njihov opis in fotografija. Koristi in škode belih in črnih gob. Značilnosti zbiranja in priprave za uporabo.

Poletje in jesen sta tista letna časa, ko je v naravi veliko rastlin, sadja, jagodičja in gob. Edinstveni okusi slednjega vabijo ljudi v gozdove in gozdne robove, kjer iščejo dragocen plen.

Gobe ​​so zavzele častno mesto na mizah in v bankah kot priprave za zimo. Te vrste gob imajo poleg palete okusa tudi uporabne lastnosti. Na primer, glede beljakovin so boljši od mesnih izdelkov. Tudi absorbira veliko bolje. Človeško telo kot žival.

Po odprtju enciklopedije gob v razdelku »vrste gob« bo gobar začetnik dolge ure sedel in preučeval njihove razlike in značilnosti. Da bi vam prihranili nekaj časa, razmislite o najpogostejših vrstah gob in znakih njihove razlike od drugih gob.

Prave užitne gobe gobe: seznam, opis z imeni, fotografije

Med gobami je toliko sort, da se začetnik gobar zlahka zmede v njih. Razmislite o seznamu in opisih najpogostejših predstavnikov v naših zemljepisnih širinah.

Rumena

On je rumeni val ali praska. Njegove značilne lastnosti:

• rumena ali zlata kapica, ki je gladka v suhem vremenu in spolzka s sluzjo v mokrem vremenu
• premer klobuka se giblje od 6-28 cm
• mlade gobe imajo konveksen klobuk, odrasli - konkaven
• njegovi robovi so upognjeni v smeri noge
• plošče imajo rjave lise
• prijeten sadni vonj
• mesto reza / zloma in izločeni sok postanejo rumeni zaradi stika z zrakom
• obožuje iglaste gozdove

Črna

Nanaša se na pogojno užitne gobe, precej velika goba. Ima naslednje značilnosti:

• širok klobuk temne barve, njegov premer je 15-20 cm
• visoka rjavo-zelena noga doseže višino do 10 cm
• mesto napake iz svetlobe spremeni barvo v temno

Bela

On je prava dojka se razlikuje od svojih drugih kolegov, razen po barvi:

• mastna zunanja površina klobuka, ki ima na sredini vdolbino,
• močna sadna aroma,
• na koncih obrobljen klobuk, ki je pri mladih predstavnikih zavit v notranjost, pri zrelejših je podoben lijaku,
• kratka do 6 cm in votla znotraj noge,
• rumenkast odtenek soka, ki postane tak na mestu zloma zaradi stika z zrakom,
• okusnost. Priznan je kot najbolj dragocen v gastronomskem smislu.

poper

Spada v kategorijo lažnih gob in pogojno užitnih. Njegove značilne lastnosti:

• močan okus po popru, ki ga lahko odstranimo le z dolgim ​​namakanjem pred kuhanjem
• pomanjkanje sluzi na klobuku, je suh, prav tako resice na koncih
• sok spremeni barvo v olivno ali modrikasto

grenko

On je grenak, ali grenak, ali grenak - dober za soljenje. on:

• barva nog in kapice je enaka - rjava ali z rdečkastim odtenkom,
• različne skupne mere glede na starost, največ - 9 cm višina noge in 12 cm premer klobuka,
• gladek, rahlo puhast klobuk, ki je vlažen v mokrem vremenu,
• brez vonja,
• pri lomljenju se sprosti veliko mlečnega soka,
• specifičen grenak okus pri kuhanih gobah,
• prednost imajo kisla tla v brezovih in iglastih gozdovih.

Mokra

Je surov, bel je. Dodajmo njegove značilnosti:

• klobuk umazan od rastlinskih ostankov. Razlog je njegova lepljivost, vlaga
• prisotnost belih in rumenkastih lusk na zunaj klobuki
• dimenzije - kratka cilindrična noga in širok lijakast klobuk.

Topol

rezane topolove gobe na tleh

On je aspen ali bel. Podrobna značilnost je predstavljena v opisu gobe aspen.

Smreka

Ima številna druga imena, na primer modrikasto, lila, pasje prsi. Nanaša se na pogojno užitne gobe. Njegove značilnosti so naslednje:

• modrikast odtenek lusk pod rumenkasto kapico
• noga po dotiku spremeni barvo v modro
• izločeni sok iz reza se spremeni v vijolično
• debela noga

Aspen

Spada med pogojno užitne gobe in ima naslednje posebnosti:

• največji premer klobuka doseže 30 cm
• na površini kapice in noge se pojavijo rožnate ali lila lise
• rahla poraščenost na klobuku
• najdemo le v gozdovih trepetlike, topola in trepetlike
• raste v majhnih skupinah

rdeča

Lastnosti gob:

• pokrovček je gladek, s starostjo razpoka
• mladi predstavniki imajo prijeten vonj, odrasli - sled
• klobuk je temnejši od nog
• slednji je debel z rahlo hrapavostjo na površini
• klobuk elastičen, mesnat

pergament

Neužitna goba, ki je primerna za vlaganje šele po daljšem namakanju. Njegove značilnosti:

• zguban klobuček
• visoko tanko deblo, ki se proti tlom zoži
• izgleda zelo podobno pergamentu
• raste v mešanem gozdu v velikih skupinah

modrikasto

Predstavljajo skupino russula. Značilne lastnosti:

• pokrovček suh in gladek
• mladi predstavniki so beli, odrasli imajo rumenkaste lise
• medeni vonj z lesnimi odtenki
• lahko ohrani svežino v sušnem obdobju
• raste v mešanih gozdovih

Hrast

Drugo ime je hrastova goba. Njegove posebne lastnosti:

• barva gob se spreminja med rdečimi, rumenimi, opečnatimi, oranžnimi toni
• prisotnost kontaminacije trave na klobuku
• redko črviv zaradi grenkega okusa po mlečnem soku
• barva soka se ob stiku z zrakom ne spremeni

jelka

Lastnosti:

• pri odraslih gobah je ploščat klobuk, pri mladih gobah pa v sredini vdrt
• klobuk je velik, doseže 15 cm v premeru
• njegova površina je mokra
• če so plošče poškodovane, mesto spremeni barvo iz blede v zelenkasto
• sok zaradi stika z zrakom spremeni barvo iz mlečne v zeleno z modrikastim odtenkom

Lažne, strupene mlečne gobe: seznam, opis z imeni, fotografije

Med gobami na splošno ni očitno strupenih primerkov. Le nekatere je treba pred zaužitjem dlje časa namočiti in kuhati.

Vendar pa obstaja več podvrst gob s specifičnim okusom, s katerimi bodite previdnejši. To:

• kafra
• poper
• kreker

Kafra

mlečna kafra v naravi

Kafra mlečna kislina je nevarna za zastrupitev zaradi prisotnosti velikega števila muskarinskih snovi v njej, ki so odporne tudi na dolgotrajno toplotno obdelavo.

Njegove posebne lastnosti:

• klobuk v rjavih tonih s prelivi od najsvetlejše do vijolične
• prisotnost rumeno-kremnih plošč na spodnjem delu
• zatemnitev mesta zloma brez spreminjanja barve soka
• oster specifičen vonj pri mladih gobah, pri zrelih se spremeni v aromo kokosa
• ob pritisku na klobuk ostane udrtina rjave ali rjave barve z zlatom

V zgornjih razdelkih je bilo govora o popru in kremfu.

Katere gobe so podobne črnim in belim mlečnim gobam, kaj je mogoče zamenjati: fotografija, opis z imeni

Črnim gobam so podobne naslednje.

Mlečna kafra

O tem je bilo govora v zgornjem razdelku.

Hrastova skrinja.

Obravnavano v zgornjem razdelku.

Nigella ali bootloader black

• pri lomljenju ne oddaja mlečnega soka
• ima barvne odtenke od olivne do temno rjave
• ima steblo, ki je temnejše od klobuka in bolj suho
• prekrita z mokrim klobukom z globoko vdolbino v sredini
• ljubi samo mešani gozdovi, predvsem sončna mesta pod brezami

Pajčevinasta vijolična

Njegova najbolj presenetljiva lastnost je sprememba barve soka na mestu preloma v svetlo lila.

Videti so kot bele gobe.

Lažna bela ali creaker

Nanaša se na pogojno užitne vrste gob. Skripun ni tako okusen in izgubi v korist. Njegove razlike so:

• klobuk brez resic
• barva soka rjavo-rdeča
• škripajoči zvok pri rezanju kapice z nožem ali žvečenju z zobmi
• barva plošč pod pokrovčkom je temno rumena
• vedno čistejši od pravega
• nikoli črviv, za razliko od prave gobe
• na jasah se pojavi kasneje

Bel škorenj

oskubljeni beli škornji

Njegove značilnosti:

• pomanjkanje mlečnega soka, to je suho
• rastišče v grapah in grapah pod starimi drevesi

Beli val

Ima naslednje značilnosti:

• manjša velikost in večja puhastost
• snežno bela barva nog in klobuka v nasprotju z zelenkastim tonom gobe

aspen goba

Upoštevano v prejšnjem razdelku.

poper

Opisano v prvem delu članka.

Kako razlikovati belo gobo od krastače?

Kljub zunanji podobnosti bledega ponirka in bele mlečne gobe boste našli tudi pomembne razlike:

• oblika klobuka - pri toadstoolu je jajčasta, pri mlečni gobi pa lijakasta
• barva klobuka je pogosteje v toadstoolu z zelenkastim odtenkom, v beli mlečni gobi pa ima rumenkast odtenek
• višina nog je višja strupena goba in doseže do 15 cm višine
• noga krastače je tanka, ima značilen bel rob

Kako razlikovati črno prsi od prašiča?

Na prvi pogled so si te gobe zelo podobne. Zato izvedite nekaj poskusov, preden jih položite v košarico.

• Pri rezu ali zlomu dojka vedno izloča mlečni sok. Pri prašiču tega ne boste videli.
• S prstom pritisnite na klobuk gobe ali naredite zarezo na kateremkoli delu slednjega. Če opazite spremembo barve udrtine v rdečo, potem imate v rokah prašiča. Pusti jo v gozdu.

Bele in črne mlečne gobe: koristi in škode

Prednosti mlečnih gob so naši predniki poznali že od časa Rusije. Za reprezentante črno-belih je v marsičem podobno, in sicer:

• gobe so bogate z vlakninami, beljakovinami, vitamini A, B, C, D, riboflavinom, tiaminom, naravnimi antibiotiki,
• neškodljiv za diabetike in ljudi, ki spremljajo svojo telesno težo,
• zdravijo številne bolezni - depresijo, nevrozo, tuberkulozo, bolezni ledvic in sečil, motnje v delovanju živčnega sistema,
• izboljšati stanje las in kože.

Njihove uporabne lastnosti:

• diuretik
• pomirjujoče
• hitro nasiti že z majhno količino
• uravnavajo raven sladkorja v krvi
• stabilizirajo prebavni trakt
• protivnetno
• obnovitveno
• antisklerotično

Škodljivi učinki gob na človeško telo so večinoma povezani z:

• resnost njihove asimilacije,
• pogosta uporaba v hrani, optimalno - 1-2 krat na teden za kosilo,
• napake pri nabiranju, predelavi, pripravi in ​​soljenju,
• uporaba veliko številočrne gobe, ki absorbirajo povečano stopnjo rakotvornih snovi kot njihovi beli bratje.

Škoda gob se kaže v:

• zastrupitev s hrano
• botulizem

V kakšnem gozdu rastejo mlečne gobe, koliko dni po dežju se pojavijo?

Mlečne gobe ljubijo listnate in mešane gozdove, ki rastejo na črni zemlji, bogati s humusom iz odpadlega listja.

Vabljeni, da jih poiščete, če so v vaši bližini gozdovi in ​​podrasti teh dreves:

• breza
• aspen
• bor
• jelka

Če je bilo dolgo suho vreme, nato pa je deževalo, pojdite po gobe v 5 dneh, vendar velja, da je optimalno obdobje za njihovo rast po dežju 12-15 dni.

Kdaj se nabirajo užitne gobe?

Najboljši čas za nabiranje mlečnih gob se začne konec julija in traja do septembra-novembra. Vse je odvisno od vrste gob, ki jih greste "lovit".

Izkušeni gobarji pravijo, da so jesenske mlečne gobe okusnejše, na enem mestu pa jih raste več.

Kako očistiti, predelati mlečne gobe po zbiranju?

Po nabiranju gob izvedite vrsto postopkov čiščenja:

• jih temeljito operite in očistite
• odstranite micelij in vse zemeljske grudice s nog
• pri tem jih ponovno pregledajte, ali so zavrnjene nevarne ali dvomljive gobe

• Tekočino zamenjajte z gobami 2-3 krat na dan.
• Pustite jih namakati vsaj 3 dni.
• Slano vodo odlijemo in gobe preložimo v posodo za kuhanje. Po želji dodamo prepolovljene čebule.
• Po tretjini ure jih prestavite v ponev in rahlo prepražite.

Zdaj uporabite pripravljene mlečne gobe za njihovo nadaljnjo pripravo.

Tako smo ugotovili opis vrst užitne gobe, jih je videl na fotografiji. Naučili smo se jih razlikovati od drugih gob, tudi strupenih. Na koledarju smo označili mesece nabiranja mlečnih gob in upoštevali tudi značilnosti njihove predelave pred uporabo.

Če je vreme v vaši regiji zdaj suho, potem po dežju obvezno pojdite v gozd z vso družino v iskanju okusnih gob!

Video: kje nabirati prave mlečne gobe?

Užitno

prava dojka(ljudsko imenovana tudi bela goba, goba iz surovega mleka, desno) je zelo cenjena zaradi svojega okusa. Njegovega edinstvenega hrustljavosti v kislih kumaricah ali gobovega okusa gobovih pit ne moremo zamenjati z nikomer. prava dojka je med tujci povezana s prvotno rusko hrano, kot sta črni kaviar ali vodka. Raste v smrekovo-borovo-brezovem gozdu od sredine julija do konca septembra, včasih v precej velikih skupinah, kupih ali kupih, zato je dobil ime - dojke. Rad se skriva pod plastjo listja. Če ga najdete, poiščite druge v bližini. Pozorno poglejte, poiščite sumljive gomolje z listjem ali dvignjeno zemljo in zagotovo boste nagrajeni.

Klobuk mlade gobe je na sredini rahlo vdrt s kosmatimi robovi. Z rastjo postane klobuk bolj lijakast. Barva klobuka je mlečno bela, lahko z majhnimi rjavkasto-rumenimi pikami. Surov, moker, rahlo lepljiv klobuk. Plošče so bele z rumenkastim robom, ki se spušča navzdol. Meso gobe je močno z mlečno belim sokom, ki na zraku porumeni in oddaja tisto čudovito aromo po gobah.

Bele mlečne gobe, poprove gobe, rumene mlečne gobe in modre mlečne gobe pogosto zamenjujemo s pravimi belimi mlečnimi gobami. Beli tovor ima suh, nedlakast klobuk brez mlečnega soka. Poprova goba ima suho površino klobuka z golimi robovi, obilen beli sok, ki izstopa, na zraku ne porumeni. Rumene gobe se odlikujejo po rumeni kapici in rastejo predvsem v iglastih gozdovih, imajo približno enake okusne lastnosti kot prave gobe. Pri modrikastem oprsju se meso ob rezu oziroma prelomu obarva modro.

Fotografije belih gob v naravi

Opis sedanjih mokrih prsi v literarnih virih

Kaj lahko kuhamo iz gob (recepti)

Gobova solata s piščancem