ev Bilinmeyen

Birada etil alkol ve alkol. Birada ne kadar votka var: korkutucu aritmetik

En popülerlerinden biri alkollü içecekler dünyanın her yerinde bira. Köpüklü, hafif, hoş bir tada sahip olan içecek, çeşitli kokteyllerin ortaya çıkmasıyla alaka düzeyini kaybetmedi ve pazarda lider bir konuma sahip.

Sıcak bir yaz gününde futbol izlemek, arkadaşlarla takılmak, doğaya çıkmak nadiren bir şişe bira olmadan tamamlanır. Bugün içecek üreticileri, etkileyici sayıda çeşit sunarak, her yıl yeni bir ürün yelpazesini yeniliyor.

Ale, lager, buğday, lambik günümüzde en popüler bira türleridir. Bir şişe içki satın aldıktan sonra, her birimiz biradaki alkol içeriğinin ne olduğunu ve sağlığa zarar vermeden hangi dozlarda tüketilebileceğini düşünmüyoruz. Bu, bu makalede tartışılacaktır.

Biradaki alkol miktarını nasıl öğrenebilirim?

Hemen hemen tüm alkollü içecekler etil alkol içerir. Bira bir istisna değildir.

etanol - merkezi sinir sistemini tahrip eden ve bağımlılığa neden olan oldukça tehlikeli bir psikoaktif maddedir. Bunu her zaman hatırlamalı ve güçlü içeceklerin kullanımıyla aşırıya kaçmamalısınız.

Bira %90 sudan oluşur, kalan %10 karbonhidrat ve minerallerle birlikte etil alkoldür. Köpüklü içeceğin gücü, enerji değeri ile yakından ilgilidir.

Bunun anlamı ne?

Alkol - vücutta hızla emilen bir tür enerji kaynağıdır. Soğuk mevsimde bir kişinin alkol içmekten hızla ısındığını, ancak aynı zamanda hızla donmaya başladığını fark ettiniz mi? Bu, alınan enerjinin hızlı bir şekilde çıkarılmasından kaynaklanmaktadır.

Birada ne kadar alkol var?

Biradaki alkol geleneksel olarak ağırlık yüzdesi ile ölçülür. Diğer alkollü içkiler hacim yüzdesi ile ölçülür. Bu açıklamaya bir örnekle bakalım. Bir litrelik votka şişesi, kütlesi 320 gram olan 400 ml saf alkol içerir. Böylece orada yüzde kaç (hacimce) alkol bulunduğu hesaplanır.

Ağırlık yüzdeleri, 100 gramda birada belirli bir miktarda alkol bulunduğunu gösterir. Aynı şey gibi görünüyor, ama değil. Sıvının özgül ağırlığı %0,78'dir.

Bu nedenle, şişe ağırlık olarak gücünün yüzde 4,3 olduğunu gösteriyorsa, bu gösterge alkolün özgül ağırlığına bölünmelidir. 4.3 / 0.78 = 5.5. Ahlaki: Alkollü içecek, etikette yazandan biraz daha güçlüdür.

Bira çeşitleri ve içlerindeki devir sayısı

Köpüklü bir içecek yapma teknolojisi, biranın kaç derece içerdiğini etkiler. Fermantasyon yöntemine, ilk bileşenlerin bileşimine ve renge göre, alkol birçok çeşide ayrılır.

Üretim süreci, her biri kendi özelliklerine sahip olan birkaç aşamaya ayrılmıştır. Öncelikle özel işleme tabi tutulmuş malt alınır ve bunun için belirlenmiş bir kapta saf su ile karıştırılır.

Fermantasyonu sağlamak için elde edilen karışıma bira mayası eklenir. Son adım, elde edilen alkole şerbetçiotu eklenmesidir. Şerbetçiotu alkole eşsiz, yumuşak ve özel bir tat verir.

AT son yıllar alkolsüz bira benzeri görülmemiş bir popülerlik kazandı. Bu şaşırtıcı değil, pratikte sıradan biranın tadından daha düşük değil ve 0,4 ila 0,7 derece içeriyor.

İlk kez bu çeşitlilik 1970 yılında raflarda göründü ve yöneten insanlar için tasarlandı. araç veya herhangi bir hastalıktan muzdarip ve alkolü tamamen terk etmeye zorlanmış.

Alkolsüz içecek yapma teknolojisi, fermantasyonun tamamen bastırılmasını içerir. Fermantasyon için bir bileşen olarak, ortaya çıkan karışıma, maltozu ve alkolü fermente etmeyen maya eklenir.

Geleneksel olarak, bira ayrılabilir:

hafif bira en fazla %2 alkol içerir;
klasik çeşitler arasında% 3 ila 5 alkol bulunur;
güçlü çeşitler (markaya bağlı olarak)% 5 ila 27 alkol içerir.

Güçlü biraya gelince, birçoğu bitmiş sıvıya büyük miktarda etil alkol eklenerek üretildiğine inanıyor. Bu temelde doğru değil.

Güç, özel bir fermantasyon teknolojisi ile elde edilir. En alkollü çeşitler, başlangıçtaki sıvı miktarını birkaç kez azaltan nemi dondurma sürecinden geçer.

Bira içmek iyi mi kötü mü?

Bira sıvısı B vitaminleri, magnezyum ve silikon içerir. Ancak bir kişinin gerekli günlük vitamin dozunu alabilmesi için, iki şişe votka ile karşılaştırılabilir en az 12 şişe tüketmeniz gerekir. Doğal olarak, sağlığa onarılamaz zararlar verilir.

Bu içeceğin kötüye kullanılması, alkolizmin gelişmesiyle doludur. Alkole hızlı bağımlılığa katkıda bulunanın bira olduğu kanıtlanmıştır.

İçeceğin bazı olumlu özelliklere sahip olduğuna dikkat edilmelidir. Doktorlar şunları söylüyor: köpüğün kan damarları üzerinde yararlı bir etkisi var, onları genişletiyor. Doğal olarak bir idrar söktürücü olan içecek, diyetetikte bile kullanılır.

Bugün internette bira içmeyi içeren yüzlerce diyet bulabilirsiniz. Tabii ki, makul dozlarda. Ek olarak, içecek diyabet riskini azaltan antioksidanlar içerir.

Ama erkekler içki konusunda daha dikkatli olmalı. Fitoöstrojenler içerir - kadın seks hormonuna benzer maddeler. Arpa hayranları için mide hacmi artar, omuzlar yuvarlanır ve göğüs büyür. Buna göre, erkek temsilcilerin kısırlığa yol açabilecek potens ile ilgili önemli sorunları vardır.

Biranın alkollü bir içecek olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, sağlığınıza zarar vermemek için alkolü kötüye kullanmayın.

Aşırı bira tüketiminden bahsetmişken, aşırı alkol tüketiminden ya da başka bir deyişle etil alkolden (etanol) bahsetmeliyiz. İnsanlarda tek kullanımdan sonra vücudun durumunu çok fazla etkilemeyen doz, yetişkin başına sadece ~ 15 gram olan kandaki etanol içeriği açısından ortalama 0,3 g/l, yani yaklaşık 20 ml'dir. , alkol yoğunluğu nedeniyle. Biraya çevrilmişse, %5'lik bir güce sahip bira için, bir gram 0,5 şişe başına ~ 20 gram veya ~ 25 ml olacaktır.

Nispeten zararsız bir dozun, yarım litre hacimli ve ABV'si% 5'ten fazla olmayan bir şişe normal hafif bira veya biraya eşit olacağı ortaya çıktı. Veya iki yarım vivas veya 20. yüzyılın başlarında bir başka %1.5 ABV malt içeceği olarak adlandırılan "bira" veya manastırlarda günlük tüketim için demlenmiş iki manastır çok hafif bira, ki bu da yaklaşık %2 veya biraz daha fazladır. Buna göre, gücü %5'ten fazla olan bira, güvenli tüketim için daha az hacme ihtiyaç duyacaktır.

Bunu kendim hesapladım. Peki Wikipedia bize ne söylüyor?

Yeni bilimsel verilerin birikimine bağlı olarak "ılımlı alkol" tanımı revize edilmektedir. Şu anda, çoğu yetişkin erkek için günde 24 gramdan fazla olmayan ve çoğu kadın için 12 gramdan fazla olmayan (yaklaşık olarak Kuzey Amerika sıvı onsuna dönüştürülmüş) ABD tanımına dayanmaktadır. 32 ml votka, yaklaşık 200-300 ml bira veya 80-90 ml şarapta 12 g etanol bulunur. (goo.gl)

Kadınlar için bira dozu hesaplanır, erkekler için hesaplanan dozu iki ile çarparız.

Alkolle ilgili başka bir güzel siteye dönelim:

Alkolün zararı, hasarın başladığı doz ile belirlenir. iç organlar- toksisite eşiği. Sağlığı korumak için vücudun alkolden kurtulmak için zamana sahip olması gerekir: bunun için her 8 günde bir 170 gramdan fazla saf alkol içmeniz gerekir. Orta dozda alkolün faydası, vücudun küçük dozlarda zararlı maddelere tepki olarak harekete geçmesi olabilir. Kuru kırmızı şarap ve pastörize edilmemiş bira, yararlı safsızlıklar içerir: vitaminler, antioksidanlar, mikro elementler, bunlar küçük dozlarda faydalıdır ve büyük dozlarda zararlıdır.

Ara sıra ılımlı alkol tüketiminin sağlığa iyi geldiği ifadesini duyabilirsiniz. Bu ne kadar doğrudur ve içme ne kadar ölçülü olmalıdır?

Bu ifade genel olarak doğrudur ama bildiğiniz gibi şeytan ayrıntıda gizlidir. Geç Orta Çağ'ın büyük doktoru Paracelsus (gerçek adı - Phillip Aureol Theophrastus Bombast von Hohenheim) şöyle yazdı: "Yalnızca dozu bir maddeyi zehir veya ilaç yapar." Dozlardan bahsetmişken, her şeyden önce alkollü içeceğin bileşimi ve ikinci olarak bağımlılığın gelişme hızı akılda tutulmalıdır.

Orta derecede içme nedir?

Saf etanol açısından, karaciğer için toksisite eşiği (yani, organ hasarının başladığı doz) günde 90 g, beyin için - günde 19 g. Bu, sağlıklı bir karaciğeri, böbrekleri ve beyni olan, vücut ağırlığı 70 kg olan beyaz ırktan bir kişiyi ifade eder.

Ancak bir bardak votkada 90 gram saf alkol bulunduğunu hesaplamak kolaydır. Her gün bir bardak votka içen bir kişiyi hayal edersek, kalıtsal bir yatkınlığın varlığında, alkol bağımlılığı kalıtsal bir yatkınlığın yokluğunda altı ila sekiz ay içinde - üç yıl içinde gelişecektir. Birkaç ay sonra alkol dozunun sürekli artacağı gerçeğinden bahsetmiyorum bile. Dünya Sağlık Örgütü (WHO), haftalık olarak 150 ml'den fazla miktarda güçlü (% 25'ten fazla etanol) alkollü içeceklerin tüketilmesinin alkol bağımlılığı oluşumu için yeterli olduğunu düşünmektedir. (

Her gün bira içersen alkolik olabilir misin? Bira votkadan daha az ciroya sahiptir, ancak bağımlılık daha da hızlı gerçekleşir. Bağımlı olmadan ne kadar bira içebilirsin? Herkesin kendi ölçüsü vardır. Güçlü, sağlıklı bir adam günde bir litre içebilir ve sarhoş olmaz. Kırılgan bir kız ve günde bir bardak yeterli olacaktır. Dereceler her zaman ana şey değildir. Her şey ten rengine, sağlığa, atıştırmalıklara ve hatta ruh haline bağlıdır. Biradaki alkol yüzdesi votkadan daha azdır, ancak kötüye kullanım daha da tehlikelidir. Biraya çabucak alışabilir ve anlayamayabilirsiniz. Gençler genellikle bira alkolizminden muzdariptir ve bu sadece kişinin kendisi ve akrabaları için değil, aynı zamanda toplum için de bir sorundur, ulusun sağlığı için bir tehdittir.

Ayrıca okuyun

İçeceğin gücünü ne belirler?

Derece sayısı doğrudan üretim teknolojisine bağlıdır. Örneğin, Amerikan birası "Kötü" üreticilerinin reklamda iddia ettiği gibi, üretim teknolojisi 240 işlemi içeriyor. Biranın geleneksel gücü %3.5-4.7'dir. İçindeki devir sayısını artırmanıza ve düşürmenize izin veren teknolojik yöntemler vardır.

Bu içeceği yapmak için arpa alınır ve kaynatılır.
Ortaya çıkan tatlı kütle, şerbetçiotu kaynatma ile tatlandırılır, bu da ona acılık verir, fermantasyon için bırakılır ve daha sonra damıtılır.
Bu, belirli bir oranda alkol, füzel yağları, karbon dioksit (köpük) içeren bir içecek üretir.
Genellikle, özel bir tat vermek için özel bileşenler eklenir (örneğin, "Kötü" elde etme sürecinde, acıyı nötralize etmek için kayın yongaları eklenir).
Alkol yüzdesini azaltmak için bira dikkatlice filtrelenir. Hızı azaltmak için başka bir teknik, bileşimin ısıtılması ve uçucu maddelerin (alkol ve yan bileşenler) hızla buharlaşmasıdır.
Devir sayısını artırmak için üretim sırasında şeker eklenir. Bu nedenle biranın kalori içeriği gücüyle orantılıdır.

Bira içmek vücuda ne gibi zararlar verir?

Biranın sağlıksız etkisi nedir ve zarar vermemesi için günde, haftada ne kadar içilmelidir? Bu soruyu cevaplarken, gücü ve kalori içeriği gibi faktörleri dikkate almak gerekir.

Biranın gücü, içindeki saf etil alkol içeriğini ifade eder. Etanol zehirlidir. Beyin, karaciğer ve kan damarları dahil olmak üzere hücrelerin bütünlüğünü ihlal ederek yağ dokusunu çözebilir. Kanın bileşiminde değişiklikler var. Tehlikeli vazodilatasyonun yanı sıra kan pıhtılaşması riski vardır. Bir kişinin kalbin çalışmasıyla ilgili sorunları var, nöropsişik anormallikler ortaya çıkıyor, zayıflıyor bağışıklık sistemi. Sistematik alkol zehirlenmesinin bir belirtisi şiddetli bir akşamdan kalmadır. Sağlıklı bir kişi günde belirli bir doz alkol içebilir, bundan sonra tıkaç refleksi tetiklenir (vücut kendini toksinlerin etkisinden korur). Bir alkolikte tüm refleksler bozulur. Vücudu artık içeriği düzenleyemiyor zehirli maddeler kan içinde. Tahrip olan karaciğer hücrelerinin, bira, votka veya diğer alkol içeren içecekleri içerken vücuda giren etil alkol ve diğer toksik maddeleri fermente etmek için zamanı yoktur. Başka bir zararlı faktör var. Şerbetçiotu fitoöstrojenler, kadın cinsiyet hormonu östrojene benzer maddeler içerir. Biranın sistematik kullanımı, hormonal bileşimin ihlaline yol açar. Bu erkeklerin görünümünü etkiler: büyük bir göbek belirir, meme bezleri ve kalçaların hacmi artar. Kadınlar ise tam tersine erkeksi hale gelir: ses sertleşir, yüzde ve vücutta saçlar çıkar, hareketler açısal hale gelir. Hormonal değişiklikler cinsel aktiviteyi azaltır, hem erkek hem de kadın sağlığına yadsınamaz zararlardır.

Gıdaların kalori içeriği, vücutta parçalandıktan sonra vücuda sağlayabileceği enerji miktarını yansıtır. Bira, votka veya diğer alkollü içeceklerin kalori içeriği hem ciroya hem de şeker içeriğine bağlıdır. Yüksek şeker içeriğine sahip daha güçlü bira, yüksek kalorili bir üründür. 1 şişe birada büyük bir sosisli sandviçte olduğu kadar kalori vardır. Her zamanki atıştırmalığında (cips, fındık, füme balık) içerdiği kalorileri de hesaba katarsak, bira içmenin, yiyecek başka bir şey olmasa bile kilo vermenin imkansız olduğu ortaya çıkar. Örneğin, "Baltık (güçlü)" birasının kalori içeriği 60 kcal / 100 gram, "Zhigulevskoe" - 42 kcal / 100 gram, "Av (karanlık)" - 67 kcal / 100 gram, "Baltık (alkolsüz) )" - 35 kcal / 100 gram, "Kötü" (Amerikan birası) - 42 kcal / 100 gram. 1 şişe biranın içerdiği kaloriyi tüketmek için 2 saat yürüyerek veya ata binmek gerekir. 40 dakikalık bisiklet. Tabi bunu sarhoşken yapmanız önerilmez, içtikten sonra en az 3 saat geçmesi gerekir. Bir kısır döngü ortaya çıkıyor - sarhoş olmamak için daha fazla yemelisiniz ve iyileşmemek için daha az yemelisiniz. Bira içmenin yanı sıra diğer alkol içeren içeceklerin (viski, votka, şarap) zararı, bunları sık sık (her gün) ve aşırı derecede kullanırsanız daha fazladır.

Farklı bira türlerinde kaç derece

Bağımlılık olmaması için hangi biranın içileceği konusunda bir fark var mı? Günde veya haftada ne kadar bira içebileceğinizi bilmek için, çeşitli çeşitlerinde kaç derece olduğu hakkında bir fikriniz olması gerekir. Dereceler, kaloriler gibi etikette belirtilmiştir.

bira türü		Kale (gr.alkol / 100 gram ürün),%
Baltika 9 Güçlü		8
Zhigulevskoe		4
Baltika 0 Alkolsüz		0.5
Büyük kupa (Amber)		4
Tüccar (Klasik)		4.5
Moresberry (Siyah frenk üzümü)		7
Nevskoe (Orijinal)		5.7
Eski Melnik (Güçlü)		7.2
Sibirya Tacı (Orijinal)		4.7
Chernihiv (Maksimum)		9.8
Reedhook (Belçika)		10.2
X-Beer33 (Çek)		14
Samiklaus (Avusturya)		14
Kötü (Amerikan)		4.8

Votkanın 40 derecelik bir mukavemeti olduğu düşünülürse, 1 litre zayıf biranın 100 gram kapasiteli bir bardak votka kadar saf alkol içerdiği açıktır.

Bir bira kaç derece içerebilir? Her şey nasıl hazırlandığına bağlı. Modern istatistikleri ele alırsak, kişi başına tüketim açısından biranın su ve çaydan sonra üçüncü sırada olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Bunun nedeni hoş bir tada sahip olmasıdır. Modern üreticiler, farklı miktarlarda alkol içerebilen bu içeceğin çok sayıda çeşidini sunar.

Bira yapma süreci ve ana göstergeleri

Bu içeceğin çok popüler olmasına rağmen, bileşimi etil alkol olmadan yapamaz. Alkol orada eklendiği için değil, teknolojik süreç biranın kendine has özellikleri vardır.

Geleneksel olarak, üretim süreci birkaç aşamaya ayrılabilir.

Malt alınır, geçer özel Eğitim ve daha sonra hazırlanmış su ile karıştırıldığı özel bir kaba beslenir.
Daha sonra bu kıvama özel bira mayası eklenerek karışımın mayalanması sağlanır.
Bir sonraki aşama, özel bir tat veren ve bu içeceği benzersiz kılan şerbetçiotu ilavesidir.

Biradaki etil alkolün görünümüne, bira mayasında bulunan mikroorganizmaların hayati aktivitesi ve şerbetçiotu ilavesi neden olur.

Bu içeceğin etiketlerinde üreticiler her zaman iki gösterge gösterecektir:

biradaki alkol içeriği, yani alkol;
yoğunluk.

Bunlar iki farklı göstergedir. Birincisi birada ne kadar alkol (yüzdesi) bulunacağını gösterir ve ikincisi içeceğin kalitesi ve tadı hakkında konuşacaktır.

Ne kadar alkol olabileceğini nasıl öğrenebilirim?

Etikete yakından bakarsanız, içeceğin alkol içeriği gibi bir gösterge görebilirsiniz. Bizim durumumuzda alkol miktarı hacim yüzdesi olarak belirtilir.

Yani, en sevdiğiniz içeceği içeren etikette,% 4 vol gibi bir atama görebilirsiniz. (devir), bu, kabın yüzde 16'dan fazla alkol (16 gram) içermeyeceği anlamına gelir. Bu tür etiketleme, alkol miktarının içeriği Avrupa ülkelerinde tanınmaktadır.

Bir kişi Amerikan üreticilerinden bira seviyorsa, içkideki alkol miktarının biraz farklı bir işareti vardır. Devlet standartları, ağırlıkça kısımlarda mukavemet ölçümünü sağlar. Karşılaştırma için, ülkemizde hacimce yüzde 2,5 ise, o zaman Amerikan standartlarına göre ağırlıkça yüzde 2'dir.

Alkol miktarına bağlı olarak modern pazarda aşağıdaki markalar mevcuttur:

%2'den fazla alkol içermeyen hafif markalar;
bileşiminde %4-5'ten fazla alkol içermeyen klasik markalar;
alkol içeriği %5'i geçen ve bazen %30'a kadar çıkabilen güçlü markalar.

Biranın kalitesinin içerdiği alkol miktarına değil, bu köpüklü içeceğin kaliteli içeriğine ve üretim teknolojisine bağlı olacağını bilmek önemlidir.

İçecek yoğunluğu ve meşrubat

Bu da önemli olan ikinci göstergedir. İçeceğin üretiminin ilk aşamalarında belirlenir. İlk şıraya maya eklendikten sonra, özel bir cihaz etikette belirtilen yoğunluğu ölçer.

Yoğunluk ne kadar yüksek olursa, bu içeceğin tadı o kadar zengin olur. Yoğunluk alkol miktarını etkilemez.

Bazı ülkelerde yoğunluk Balling dereceleriyle ölçülür. Bu nedenle, böyle bir göstergeyle bira satın alarak, içmekten korkmamalısınız. Bu, başka bir ülkede yapıldığı anlamına gelecektir.

Biranın yoğunluğunun lezzetini etkilediğini bilmek önemlidir. Birçok üretici, çeşitli kimyasal bileşenlere başvurarak, doğal hammadde miktarını azaltarak ürünlerini yapmaya çalışmaktadır. Bu nedenle, yüksek kaliteli hammaddelerin ve ondan yapılan ürünlerin uygun bir fiyata sahip olacağını bilmek önemlidir.

Bazı üreticiler piyasaya alkolsüz bira getirmiştir. Tüm göstergelere göre özel bir üretim sürecine sahip olduğu için alkol içermez. Onu üreten şirketler iki üretim teknolojisine bağlı kalıyor.

Birincisi, üretimin ilk aşamasında bira mayasının miktarının çıkarılmasını ve kontrolünü içerir. Yani bakteriler alkol salmaya başladığında içecek soğumaya başlar ve ölürler ve salınan alkol karbondioksite ayrışır. Bu en ucuz teknolojidir.
İkinci teknoloji, içeceğin özel teknolojiler kullanılarak hazırlanmasından sonra alkolün çıkarılmasını içerir. Bu maliyeti arttırır, ancak insan sağlığına zararlı daha az zararlı kirlilik içerecektir.

Araştırmalara göre, yine de, belirli bir yüzdede alkol böyle bir içecekte olacak, bu yüzden içinde hiçbir şey olmadığını düşünmek yanlış.

Alkolsüz ürünler için ağırlık değerleri alkollü ürünlerle aynı kalır, ancak içerik maddeleri değişebilir.

Alkolsüz bir içeceğin insan gastrointestinal sistemini olumsuz etkileyen bazı unsurlar içerdiğini bilmek önemlidir.

Devletimizin çok sayıda sakini tarafından tüketilen en popüler içecek hakkında konuşursak, iki göstergesi olduğunu belirtmek gerekir. Birincisi yüzde ve devir cinsinden belirtilen alkol miktarı, ikincisi ise ürünün kalitesini ve tadını etkileyen yoğunluktur. Bazı ülkelerde, bilmeniz gereken başka tanımlamalar da kullanılmaktadır.

Bazı nedenlerden dolayı, tarihsel olarak, Rusya'da bira alkol olarak kabul edilmez. Bir terim bile vardı - alkolsüz bira endüstrisi - yani, hiç kimse birayı alkolsüz olarak adlandırmaya cesaret edemedi, ancak üretimi alkol endüstrisine atfedilmedi. Buna ek olarak, bira artık televizyonda gençler için modaya uygun ve hatta sağlıklı bir içecek olarak aktif olarak tanıtılmaktadır. Paradoksal bir durum ortaya çıktı. Sovyet sonrası geleneklerin korunması nedeniyle, aslında alkollü bir içecek olan bira, bunun sonucunda ortaya çıkan sonuçlarla alkolsüz olarak kabul edilmeye devam ediyor. Vergilendirme ve reklam düzenlemeleri alkollü ürünlere ilişkin düzenlemelerden önemli ölçüde farklıdır. Tabii bu durum yabancı yatırımcılar için son derece cazip görünüyor ve bira sektörü hızla gelişmeye başlıyor. Aslında, burada sermaye, hem ürünlerinin aktif olarak reklamını yapamayan geleneksel alkol endüstrisinden hem de mevzuatın içecekleri adlarına göre değil, alkol içeriğine göre alkolsüz olarak sınıflandırdığı Batı ülkelerinin bira endüstrisinden geliyor.

Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Denetimi üzücü sonucu özetledi: Kuzey tipi alkol tüketimine sahip bir ülkemiz var. Ve Rusların en sevdiği kokteyl "ruff" idi: "birasız votka - boşa giden para."

Sıhhi hizmetler tarafından gerçekleştirilen bira kalitesinin izlenmesi, ürün gamımızdaki raflarımızda artan bir payın alkol içeriği% 6'dan fazla olan çeşitlerden oluştuğunu göstermektedir. Basitçe söylemek gerekirse, bira alkolizmi neredeyse norm haline geldi.

Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Denetimi bu fenomenle savaşmaya karar verdi. Rusya'nın baş sıhhi doktoru Gennady Onishchenko, yakın gelecekte "alkol politikası" kavramının geliştirilmesi gerektiğine inanıyor.

Kışın bile, birbirlerini etkilemek isteyen şehirli gençler için bir şişe bira olmazsa olmazdır ve soğukta bir gece geçirdikten sonra kendilerini buldukları komaya kadar, çoğu zaman kötü biter.

Birçok Rus amatörler votkalar, başkentin eteklerinde bir Türk bira fabrikasının inşasına izin veren Moskova Belediye Başkanı Yuri Luzhkov ile aynı çarpık bira görüşüne sahipler. "Bira," dedi, " en iyi ilaç alkolikler için. İçki içmeyen bir belediye başkanı yaptığı hata için tamamen affedilebilir, ancak birçok insan böyle düşünüyor, o yüzden yine de çözelim: bira nedir?

bira neyden yapılır

Bira, fermantasyon işlemi sırasında oluşan ve kendisine bitki materyallerinden sağlanan çok miktarda bileşik içeren doğal bir alkollü içecektir. Biranın ana bileşenleri su (%91-93), karbonhidratlar (%1.5-4.5), etil alkol (%3-7) ve azot içeren maddelerdir (%0.2-0.65). Diğer bileşenler küçük olarak belirlenmiştir.

Bira karbonhidratları %75-85 dekstrindir. Basit şekerler (glukoz, sakaroz, fruktoz) toplam karbonhidrat miktarının %10-15'ini oluşturur. Ve karbonhidratların sadece %2-8'i diğer karmaşık şekerler (polisakaritler, pektin parçaları, vb.) ile temsil edilir. Dekstrinlerin oligosakaritler olduğunu, yani birkaç basit şeker molekülü içerdiklerini açıklayalım - glikoz veya fruktozdan (bir molekülün monosakkarit olduğu), sakaroz veya maltozdan (iki molekülün disakkarit olduğu) daha fazla, ancak nişastadan daha az veya lif (birçok molekülün olduğu yerlerde - bunlar polisakkaritlerdir). Patates kızartırken dekstrinler görülebilir. Altın kabuğu belirleyen onların rengidir ve patatesi oluşturan nişastanın termal olarak yok edilmesi sırasında oluşurlar. Muhtemelen dekstrinler ve miktarları biranın rengini etkiler.

Alkoller. Vücuda bira ile giren etanolün susuzlaştırıcı etkisi yoktur, çünkü bu içeceğin içindeki yüksek su içeriğinden dolayı yani bira içerken votkadan farklı olarak kendinize öldürücü dozda alkol enjekte edemezsiniz.

Etil alkolün ve biranın diğer bileşenlerinin toksik etki mekanizmaları birbiriyle ilişkilidir. Aynı zamanda, etanol bir dizi küçük bileşiğin toksik etkisini değiştirebilir veya artırabilir ve bunun tersi de geçerlidir. Bu bağlamda, son zamanlarda alkollü ürünler pazarında yüksek alkol içeriğine sahip yeni bir bira çeşidinin -% 12'ye kadar (güçlü bira) ortaya çıktığı belirtilmelidir. Bu tür biranın her zamanki gibi aynı miktarda kullanılması, elbette, alkolün ve diğer biyolojik olarak aktif bileşiklerin birleşik toksik etkisinden dolayı bir dizi olumsuz sonuç doğurur.

Fermentasyon sırasında daha yüksek alkoller (propil, butil, amil), esterler (etil format, butil asetat vb.) de oluşur. Bu maddeler biranın tadını ve kokusunu etkiler, ancak aynı zamanda votkanın saflaştırıldığı bileşenlerdir. Daha yüksek alkollerin içeriği 50 - 100 mg/l'dir.

Bol vitamin, mineral ve organik madde içerdiği için biranın sağlıklı olduğu doğru mu?

Mineral bileşikler malttan, diğer hammaddelerden ve sudan bira girin. Biyolojik olarak önemli miktarlarda bira potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, kükürt ve klor iyonları içerir. Bira, yüksek potasyum içeriğiyle şaraptan farklıdır. Yoğun bira kullanımıyla birlikte, aşırı potasyum ve su alımının idrar oluşumunu keskin bir şekilde arttırdığı ve böbrekler tarafından sodyum ve klor atılımını arttırdığı ve sonuçta vücudun demineralizasyonuna yol açtığı belirtilmelidir. Kalsiyum (yaklaşık 80 mg/l), magnezyum (yaklaşık 80 mg/l), fosfor (yaklaşık 140 mg/l), ayrıca demir, bakır, çinko ve diğerlerinin içeriğine göre, içeriği geçmeyen 1 mg/l, biranın özel avantajları yoktur.

vitaminler biraya esas olarak B vitaminleri açısından zengin malttan girin.Ancak, bira yapma sürecinde vitamin konsantrasyonu kaçınılmaz olarak azalır ve sonuç olarak B1 vitamini veya tiamin içeriği 0.005-0.15 mg / l'dir ve B2 vitamini veya riboflavin - 0.3-1.3 mg/l. Bu nedenle, günde 10 litre miktarında maksimum B1 vitamini konsantrasyonuna sahip bira içmek, bu vitamin için günlük ihtiyacın %100'ünü sağlayabilir.

birada var diğer vitaminler. Yüksek C vitamini veya askorbik asit içeriği (20-50 mg/l), genellikle diğer bileşenlerin kendiliğinden oksidasyonunu önlemek için üretim sürecinde biraya eklenmesi gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Bira ayrıca yüksek konsantrasyonlarda nikotin (5-20 mg/l) içerir ve folik asit(yaklaşık 110 ug/l). Bira az miktarda B6 vitamini, pantotenik asit ve biotin içerir.

Fenolik bileşikler. Biradaki polifenol içeriği, doğal üzüm şarabından yaklaşık 10 kat daha düşüktür ve 150-300 mg/l arasında değişir. Bira ve alkollü içki tüketimi, düşük polifenol içeriği ile ilişkili olan alt idrar yollarında kötü huylu tümörler geliştirme riskinin artmasıyla ilişkilidir.

acı maddelerşerbetçiotundan biraya gelin ve içeceğe belirli bir acı tat verin. Bu maddeler düşük ve yüksek reçineli olarak ikiye ayrılır. Bira hazırlama ve saklama teknolojisine bağlı olarak, polimerizasyon, oksidasyon ve buna bağlı olarak orijinal özelliklerini değiştirebilirler. Özellikle birada bol miktarda bulunan düşük reçineli maddeler, a-asitlerden veya humulonlardan, b-asitlerden veya lupulinlerden ve henüz karakterize edilmemiş bir grup bileşikten oluşur.

Biranın acı maddeleri, diğer özütleyici maddelerle birlikte, psikoaktif bileşikler kategorisine girer. Sakinleştirici, hipnotik ve büyük dozlarda ve halüsinojenik bir etkiye sahiptirler. Ayrıca bakterisidal, bakteriyostatik özelliklere sahiptirler ve mide suyunun salgılanması üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptirler. İkincisi, mide salgı uyarıcılarının etkisine aşırı duyarlılığı olan kişilerde midede rahatsızlığa ve reflü reaksiyonuna neden olan biraya karşı bireysel hoşgörüsüzlüğün temelini oluşturur.

Biyojenik aminler nispeten yakın zamanda birada bulunmuştur. Belirgin bir biyolojik etkiye sahip olma yetenekleri nedeniyle hemen dikkat çektiler. Monoamin oksidaz inhibitörleri alan hastalarda biranın kontrendike olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Bu önerilerin anlamı, birada kadaverin, putresin, histamin ve tiramin tespit edildikten sonra netleşti. Büyük miktarlarda bira içerken, biyojenik aminler hipertansiyon gelişimine neden olur, baş ağrısı ve böbrek hasarına yol açabilir.

fitoöstrojenler kadın cinsiyet hormonlarının bitki analoglarıdır ve ayrıca şerbetçiotundan içeceğe girerler. Şerbetçiotu içeriği önemli değerlere ulaşır - 1 kg bitki kütlesi başına 20 ila 300 mg. Birada daha az var (1 - 36 mg / l). Ancak bu miktar insan vücudunda belirgin bir hormonal etki sağlamak için yeterlidir. Bira bağımlılarında endokrin durumundaki değişikliklerin (erkeklerin feminizasyonu ve kadınların maskülinleşmesi) esas olarak fitoöstrojenlerin etkileri ile ilişkili olması çok muhtemeldir.

Bu bağlamda, birayı yücelten çeşitli incelemelerde alıntılanan aşağıdaki hikaye merak uyandırıyor: “16. yüzyılda, Alman eczacı Johann Casimir Saugfus, kadınların yüzlerini ve göğsünü düzenli olarak bira köpüğü ile bulaştırmasını tavsiye etti - böylece cilt aşırı derecede hassaslaşıyor . Bu konuda ilgi çekici olan, düz göğsünden muzdarip olan Prusya kraliçesi Louise'nin (1776-1810) hikayesidir. Şu ya da bu nedenle, kocası Friedrich Wilhelm, saray hanımlarının daha dolgun figürlerine bakmayı severdi. Kraliçe, tavsiyesi olan doktorlara döndü: "Yemekle birlikte ve yemekten sonra bira için, ata binmeyi bırakın, göğüslerinize günde üç kez birayla iyice masaj yapın." Tedavinin seyri, kroniklere göre istenen sonuçları verdi.

Biralar nasıl farklıdır?

Tabii ki, üretim, renk ve özellikleri hakkında uzun süre konuşabilirsiniz. kimyasal bileşim ama bira bir içecekse tüketici tarafından tercih edilirken en önemli kriter biranın tadı olmalıdır. Çok basit, ancak bira severler için içkilerinin tadının ikinci derecede önemli olduğu ortaya çıktı.

"Lezzetler tartışılamaz". Hangi içeceklerin lezzetli, hangilerinin olmadığını söylemeye kimsenin hakkı yok. Bununla birlikte, biranın harika tadı için içildiğine dair yaygın varsayımı ayrıntılı olarak araştırmak ilginçtir.

Çoğu insan ilk başta biranın tadını sevmediklerini, daha çok onu iğrenç bulduklarını hatırlar. Bununla birlikte, içki içmek yetişkinliğin bir sembolü olarak algılandı. Yeni gelen biri sembolün tadının güzel olmadığını söyleme cesaretine sahipse, ona "Hiçbir şey, yakında hoşuna gidecek" deniyordu. Ancak bir kişi boğazından aşağı birkaç kez bira dökmeye kendini zorlayana kadar, tadına değer vermeyi öğrenemez.

Pek çok bira sever, tadı daha kötü olduğu gerekçesiyle alkolsüz bira içmeyi reddeder. Virginia Üniversitesi'nden bir grup bu iddiayı test etmeye karar verdi. Alkolsüz biraya alternatif olarak %5.7 alkol içeren popüler bir bira kullanıldı. Test, katılımcıların hangi biranın alkol içerdiğini şans eseri olduğundan daha fazla belirleyemediklerini buldu. Bir dizi başka çalışma, düzenli bira içenlerin, biranın güçlü, orta veya çok düşük alkol içeriği olup olmadığını tatlarına göre doğru bir şekilde belirleyemediğini doğrulamıştır. Bu nedenle, ne kadar saklamaya çalışsalar da, bira içenler birayı tadı için değil, alkol için içerler.

Pek çok bira sever, her bira türünün kendine özgü, benzersiz bir tadı olduğuna inanır ve özel biralar için elbette sadece "ilahi" tatları uğruna daha fazla ödemeye hazırdırlar. Bununla birlikte, üç çalışma, düzenli bira içenlerin, yalnızca tadı yargılanabildiğinde, iyi bilinen veya pahalı biraları nadiren diğerlerinden daha olumlu değerlendirdiğini göstermiştir.

Bir çalışmada, bira içenlere diğerleriyle birlikte en sevdikleri biralar servis edildi. Ancak kör bir testte, bu çeşitler diğerlerinden önemli ölçüde daha yüksek derecelendirilmedi. Sonraki deneylerde çeşitler belirlendi ve bu, tat derecelendirmelerini önemli ölçüde etkiledi.

Başka bir çalışma şu sonuca varıyor: "Bu deneyde, bira içenler 3 çeşit bira arasındaki farkı büyük ölçüde tadamadılar. Bununla birlikte, kadın katılımcıların çoğunluğu deneyden önce tanımlamada fazla başarı beklemediklerini belirtirken, erkeklerin çoğunluğu her bir bira türünü tadıyla tanımlayabileceklerinden emindi. Erkeklerden bazıları, deney sırasında tanımlayamadıkları bira türlerinden birine karşı tat isteksizliğine sahip olduklarını açıkça kabul ettiler.

Başka bir çalışma, daha pahalı türler için daha yüksek derecelendirmelere yönelik bir eğilim olduğunu buldu. İlginç bir şekilde, bira şişeleri doğru bir şekilde etiketlendiğinde bu eğilim, bir takip çalışmasında belirgin şekilde daha güçlü çıktı. Dolayısıyla bu çalışma bile fiyat ve çeşit isminin algı için daha önemli olduğunu göstermiştir. lezzet kalitesi farklı çeşitler arasındaki doğal farktan daha fazla.

Fiyatın öznel tat duyusu üzerindeki etkisi başka bir deneyde incelenmiştir. 60 bira sever aynı türden bira aldı, ancak 3'te şişelendi farklı şişeler. Şişelerin üzerinde farklı fiyatlara sahip farklı markalar olduğunu gösteren etiketler vardı. Deneyin sonuçları, fiyatın, ürünün kalitesi hakkındaki yargı üzerinde önemli bir etkisi olduğunu göstermeyi mümkün kıldı.

Tat testinde katılımcılar, hepsinin "birayı sevmesi" esas alınarak seçilmiştir. Bu test, en sevdikleri birayı tanımakta büyük zorluk olduğunu ortaya çıkardı. Ama neredeyse hepsi, en sevdikleri bira olduğunu düşündüklerini en iyi tada sahip olarak tanımladılar.

Dolayısıyla bira seçimini belirleyen şey tadı değil, etiketi ve fiyatıdır. Bu gerçek, aldatılmak isteyen tüketicileri aldatan bira reklamları tarafından ustaca gizlenmektedir.

bira alkol değil mi

Şu anda Rusya'da biranın alkollü bir içecek olarak kabul edilip edilmediği konusunda bir tartışma var. Diğer ülkelerde de ayrıntılı tartışmalar yapılıyor. Örneğin, Dünya Sağlık Örgütü'nün alkol, Alkol Politikası ve Kamu Yararı hakkındaki çığır açıcı yayını şöyle diyor: “Böyle yanlış bir varsayım, en sevdiğimiz alkollü içeceğin gerçekten “alkol” değil, önemli bir diyet bileşeni ya da alkolün amblemi olduğu yolundaki uygun yanılsamadır. ulusal erdem (bira veya tam tersi şaraba bazı ülkelerde genellikle bu şekilde davranılır).

Tabii ki bira alkol değildir, ancak votka da alkol değildir, %40'lık solüsyonudur. Birada alkol içeriği farklı olabilir ve yüzde 0 ila 10 veya daha fazla değişebilir. Sovyet istatistiklerinin standartlarına göre, biradaki ortalama alkol içeriği %3,5 idi; Batı alkol istatistikleri, biranın %5 alkol içerdiğini varsayar. Bu, bir şişe votka veya 8 şişe bira içerken, vücuda eşit miktarda alkol girdiği anlamına gelir. Ve sonuç olarak polis alkollüyken araç kullandığınızı tespit ederse istediğiniz kadar bira alkol değildir diye bağırabilirsiniz ama bu ağlama cihazı etkilemez. Ve bira savunucularının sürücülerin yalnızca alkolsüz bira içmelerini önermesi tesadüf değildir.

Tüm gelişmiş ülkelerde, bira alkollü bir içecek olarak sınıflandırılır ve tartışma yalnızca biranın hangi alkol içeriğinin alkolsüz (veya daha doğrusu düşük alkollü) içecekler olarak sınıflandırılabileceği ile ilgilidir. çoğu ülkede Avrupa Birliği böyle bir sınır alkolün% 1,2'sidir (baş sağlık doktorunun daha önce belirtilen kararında önerilen bu sınırdı) ve İsveç ve Finlandiya'da -% 2. Alkol içeriğinin belirlenen sınırı aştığı bira için, alkollü içeceklere ilişkin tüm kısıtlamalar geçerlidir: küçüklere satış yasağı, satış saatleri, günleri ve yerlerine ilişkin kısıtlamalar, tüketim vergileri vb.

Tüm ülkelerin alkol endüstrisi, birayı kendi ürünü olarak kabul eder ve hesaplamalarına dahil eder. Herhangi bir ülkede bira ve örneğin viski üreticileri arasında ciddi bir çelişki ve rekabet yoktur ve halk sağlığı destekçilerine karşı mücadelede, kural olarak, birleşik bir cephe olarak hareket ederler. "Bira ve alkolsüz sanayi" gibi bir terim, özellikle Sovyet bir fenomendir ve Coca-Cola veya Pepsi gibi alkolsüz içecek üretimiyle uğraşan dünya şirketlerinde, kendilerini bira üretimine adamayı ticari olarak haksız buluyorlar. .

Bazı ülkelerde, bira, nüfus tarafından alkol tüketiminin ana bileşenidir. Örneğin, Çek Cumhuriyeti'nde alkolün %75'i bira şeklinde tüketilir, İngiltere'de - %65, Almanya'da - %60, Belçika'da - %55, Yeni Zelanda'da - %45.

Avrupa Alkol Tüketimi Eylem Planı gibi DSÖ belgeleri, azaltılması gerekenin toplam alkol tüketimi olduğunu açıkça göstermektedir:

Alkol, tüketim düzeyi piyasa güçleri tarafından belirlenen diğer mallar gibi ele alınamaz. Alkol, bağımlılık yaptığı için özel bir maddedir ve kullanımı ciddi sorunlara yol açar.

Alkol tüketiminin en yüksek düzeyde olduğu ülkeler, alkolle ilgili sorunların en yüksek düzeyde olduğu ülkelerdir. Bu sorunlar ağır basıyor aile hayatı, sağlık ve refah sistemleri, ulaşım ve polislik ve üretim.

Bir ülkenin ortalama kişi başına alkol tüketimi ile büyük miktarlarda alkol tüketen kişi sayısı arasındaki keskin ilişki, temel politika hedefinin genel nüfustaki alkol tüketimini azaltmak ve özellikle riskli davranışları önlemek olması gerektiğini göstermektedir.

Tüm ülkelerde, kişi başına tüketim düzeyi tıbbi, sosyal ve ekonomik sorunlar alkolün neden olduğu: tüketim seviyeleri arttığında çoğu sorun artar ve düştüğünde sorunlar azalır. Bireysel düzeyde bir doz-yanıt ilişkisi vardır: tüketimle sağlık sorunları riski artar.

Aynı zamanda, bira, diğer alkollü içeceklerden farklıysa, daha iyisi için değildir. Alkol Politikası ve Kamu Yararı kitabı şunları söylüyor:

Çoğu durumda, alkol sorunlarının nedeni olduğu düşünülen madde, bira, şarap veya alkollü içkilerde bulunsun, etil alkoldür. Bununla birlikte, belirli türdeki içeceklerin belirli patolojilerle ilişkilendirildiği birkaç örnek vardır. Örneğin, bira tüketimi kolon kanseri ile ilişkilendirilebilir.

Nereden geliyorlar ve kimin güçlü biralara ihtiyacı var?

Bu soruya varsayımsal bir cevap, bira demleme teknolojisi ile ilgili bölümde zaten formüle edilmişti.

Görünüşe göre, gücü arttırmanın üç yolu var, yani biradaki alkol içeriği.

İlk olarak, püreye kompleks şekerler eklenebilir, yani arpa maltının suyla, genellikle melas ile bir karışımı, malt enzimlerinin basit şekerleri, genellikle maltozu oluşturduğu ve bundan bira mayasının daha sonra alkol oluşturduğu bir karışımı.

İkincisi, malttaki miktarları yetersiz görünüyorsa enzimler de eklenebilir. Daha sonra basit şekerler ve buna bağlı olarak daha fazla alkol oluşur.

Üçüncüsü, bitmiş biraya saf alkol eklenebilir. Bu tür biranın daha iyi depolanacağı ve daha yavaş bozulacağı, yani ticari özelliklerinin iyileşeceği varsayılabilir.

Kimin ihtiyacı var sorusuna cevaben bir takım hipotezler de yapılabilir.

Bir yandan, alkol içeriği %8,6'ya ulaştığında, tüketim vergisi üç kattan fazla arttığından ve hiçbir üretici yüksek tüketim vergilerinden hoşlanmadığından, bira üreticilerinin yüksek alkol içeriğine sahip bira üretmesi kârsız görünüyor. Aslında, %8.5'ten daha fazla güce sahip bira üretimi zor ve tehlikelidir. Deneylere göre, içeceğin alkol içeriği sadece %8 seviyesinden net bir şekilde hissedilmeye başlar ve bu seviyeye kadar tüketici herhangi bir güçte birayı kaydırabilir.

Açıkçası, biradaki daha yüksek alkol içeriği yalnızca bir nedenden dolayı faydalı olabilir - bir tüketicinin alkole bağımlılığını oluşturmak, böylece bira veya votka olsun, herhangi bir alkollü ürünün düzenli tüketicisi haline gelmek. Ve burada alkol endüstrisinin farklı bölümlerinin çıkarları - votka ve "bira ve alkolsüz içecekler" açıkça birleşiyor.

Bira içerek alkolik olunabilir mi?

Birayla ilgili bazı övgü dolu materyallerde, çok fazla bira içtikleri ülkelerde alkolizm seviyesinin daha düşük olduğuna dair bazı WHO araştırmalarının bağlantısını okuyabilirsiniz. Bu iddia, çeşitli nedenlerle açıkça yanlıştır.

WHO'ya göre, "alkolizm" kelimesinin kesin bir bilimsel anlamı yoktur ve bu nedenle alkolizm, Uluslararası Hastalık Sınıflandırması'nın (ICD-10) son baskısında yer almamaktadır. DSÖ, nasıl ölçüleceği bilinmediği için "alkolizm düzeyi" ile ilgili çalışmalar yapmamaktadır. Herhangi bir ülkedeki kayıtlı alkoliklerin sayısı, teşhis edilebileceklerin azınlığını kapsar ve esas olarak uyuşturucu tedavisi organizasyonunun ulusal özelliklerini yansıtır.

Aynı zamanda, DSÖ belgeleri açıkça şunları belirtmektedir:

"Bir ülkenin ortalama kişi başına alkol tüketimi ile büyük miktarlarda alkol tüketen kişi sayısı arasındaki keskin ilişki, ana politika hedefinin genel nüfustaki alkol tüketimini azaltmak ve özellikle riskli davranışları önlemek olması gerektiğini gösteriyor. "

Alkol tüketimiyle mücadele için Avrupa Eylem Planı:

“Kişi başına alkol tüketimindeki artışı, tüm içki içen nüfusun toplam tüketimindeki artış ve alkol kötüye kullananların sayısındaki artış izlemektedir.

Alkol politikasının amacı "alkolizm" veya alkol kötüye kullanımına indirgenmemelidir. Çoğu içiciyi etkileyen önleyici tedbirlerin aynı zamanda ağır içiciler veya sorunlu içiciler üzerinde de etkisi olacaktır. Bir bütün olarak içen nüfus, birkaç farklı parçadan ziyade tek bir sistem gibi davranır. Toplam tüketimdeki artış veya azalma, bu nedenle, tüm tüketim seviyelerindeki bir değişimin sonucudur ve ağır içicileri etkileyecektir.”

Başka bir deyişle, bir ülkede genel olarak alkol ve özelde bira ne kadar az içilirse, o ülkede o kadar az alkolik vardır.

Bira alkolizminin votkadan daha yavaş oluştuğu izlenimi edinilir... Bunu bir kural olarak kabul etmek zordur. Belki de daha belirsiz ve aldatıcı bir şekilde oluşturulmuştur. Geleneksel olarak biranın tüketildiği Almanya'da, acı çeken tam olarak bira alkolizmidir. Aşırı bira tüketimi üretkenliği önemli ölçüde azaltır. "Alkolsüz" olarak adlandırılan biradan bile zarar vardır, çünkü çok küçük miktarlarda olmasına rağmen alkol hala içinde bulunur. Örneğin, alkol bağımlısı kişilerin bir sonraki içki içmeye bir bardak bira, alkolsüz bira ile başlamaları alışılmadık bir durum değildir. Kronik alkolizmden muzdarip bir kişinin votkadan biraya geçişinin de fazla fayda sağlamayacağını belirtmekte fayda var. Beden yine de “eşdeğerine” ihtiyaç duyacaktır, yani kaliteyi nicelik tarafından kapsanmaya zorlayacaktır. Böyle bir “geçiş” yapan narkolojik kliniğin bir hastası günde en az bir kova bira içti. Ancak diğer durumlarda, bira alkolikler tarafından ya sert içkiden kurtulmak için ya da vücudun alkole toleransı düştüğünde alkolizmin üçüncü aşamasında kullanılır. Ancak bira alkolizminin tedavisi votka ve şarapla aynı şeyi gerektirir. Her şeyden önce, sonsuza kadar bira içmeyi bırakmalısın.

Orta derecede alkol ve sağlık

Bira yapımının ve aslında genel olarak alkolün savunucuları, ılımlı dozlarda alkol tüketenlerin sağlığını sözde iyileştirmeyle ilgili tartışmalar yapmaktan hoşlanırlar. Çoğu zaman, kardiyovasküler hastalık riskini, özellikle de koroner kalp hastalığını orta derecede azaltmaktan bahsediyoruz. içme insanları. Ancak birçok araştırma bu görüşü çürütmektedir. Bu nedenle, İskoç bilim adamları tarafından 21 yıl boyunca 5766 erkekten oluşan bir grup üzerinde 1999 yılında British Medical Journal'da yayınlanan bir çalışmada, ılımlı dozlarda alkolün (haftada 14 birime kadar, yani yaklaşık 140 g 14 bardak bira veya şaraba ya da 350 ml votkaya tekabül eden mutlak alkolün alkol oranı), içmeyenlere kıyasla bazı hastalıklardan ölüm oranında herhangi bir değişiklik göstermedi. Haftada 35 birimden fazla alkol (haftada %5 alkol konsantrasyonuyla 7 litre bira) tüketen aynı erkek grubu için felçten ölüm oranı, içmeyenlere göre iki kat daha yüksekti.

Son zamanlarda alkolün bayılma nöbetlerine yol açabileceği keşfedildi. Sosyal içki içmek bile bazen kendinizi zayıf ve baş dönmesine neden olabilir - sarhoşluk nedeniyle değil, alkolün vücudun kan damarlarını daraltma yeteneğini bozması nedeniyle.

Ayakta dururken yerçekiminin etkisi altında beyne giden kan akışının azaldığı bulundu. Bu, bazı insanların çok hızlı kalkarlarsa başlarının dönmesinin nedenlerinden biridir. Normalde kan damarları kan basıncını düzenlemek için daralır.

Alkol ise kan damarlarının duvarlarını gevşetir ve vücut hareket ettiğinde artık kan basıncını düzenlemez. Ek olarak, alkol, orta derecede sarhoşlukta bile kan basıncını düşürebilir.

Mayo Clinic'te kardiyolog olan Virend Somers, bu bulguların dayandığı çalışmanın yazarlarından biri olan "Etki bizi şaşırttı" diyor.

Çalışma, orta dereceli zehirlenmenin etkilerini on dört sağlıklı genç erkekte inceledi. ortalama yaş 26 yaşındaydı. Kan basıncı içmeden önce, içtikten sonra ve ayrıca işlem sırasında ölçüldü. Sistolik kan basıncının 14 ve diyastolik - 8 mm Hg düştüğü ortaya çıktı.

Somers, sık vazodilatasyon yaşayan bazı kişilerin az miktarda alkole bile karşı savunmasız olabileceğini söyledi.

Bira kalbe iyi gelir mi?

Bira destekçileri, içerdiği karbondioksitin sindirim organlarının mukoza zarının kılcal damarlarını genişlettiğini ve kana daha hızlı sıvı akışına katkıda bulunduğunu savunuyorlar. Ve bunun bir erdem olduğunu söylüyorlar. Ancak bira vücuda hızlı bir şekilde emildiğinde kan dolaşımına taşar, çok miktarda alkol tüketilir, varisli damarlar ve kalbin sınırlarının genişlemesi meydana gelir. Radyologlar bu fenomene "bira kalbi" sendromu veya "naylon çorap" sendromu diyorlar. Bira kötüye kullanılırsa, kalp sarkar, gevşer ve hayati motor fonksiyonları kaybolur.

Kardiyovasküler sistem hastalıkları geliştirme riski ile bira tüketimi arasındaki ilişkiyi analiz eden hemen hemen tüm yazarlar, koroner kalp hastalığı geliştirme olasılığını artırdığı konusunda hemfikirdir. Benzer şekilde, çeşitli alkollü içeceklerin vasküler ton üzerindeki etkileri üzerine yapılan bir araştırma, bira tüketiminin daha yüksek sistolik ve diyastolik kan basıncı seviyeleri ile ilişkili olduğunu bulmuştur.

Bazı kimyasal katkı maddeleri de kalp kasının işlevinin bozulmasına katkıda bulunabilir. Örneğin, bazı bira üreticileri köpürmeyi artırmak için biraya kobalt bileşikleri ekler. Kalsiyumun kimyasal bir analoğu olan kobalt, kalp kasında yerini alır. Bununla birlikte, kobalt, miyokardın uyarılması ve kasılması sırasında kalsiyumun karakteristik işlevlerini yerine getiremez. Bu, kalp kasının kasılmasında bir azalmaya, kalp yetmezliği olarak adlandırılan kalbin hacminde bir artışa katkıda bulunur.

Bağırsak için bira

Son zamanlarda, hangi kötü alışkanlıkların bağırsak kanserine karşı koruyabileceği konusunda raporlar daha sık hale geldi ve şarap içmeniz ve hatta sigara içmeniz gerektiği ortaya çıktı. Bununla birlikte, bu, sigara içenlerde Alzheimer hastalığı (bu senil demansın bir çeşididir) hakkındaki tartışmaları hatırlatıyor, iddiaya göre, bu patoloji sigara içenler arasında neredeyse hiç görülmez. Tabii ki, sonuç, sigaranın bir şekilde Alzheimer hastalığına karşı koruduğudur. Ancak, aslında, her şey daha basittir: çoğu sigara içen, tütün dumanının neden olduğu diğer hastalıklardan, çoğunlukla kardiyovasküler hastalıklardan ve kanserden daha erken öldükleri için, bunu görecek kadar yaşamazlar.

Ve bu benzetme burada tesadüfen verilmemiştir. Bira destekçileri bile “Alman doktorların birada şerbetçiotundan geçen kanserojen maddeler bulduğu” gerçeğine sessiz kalamazlar, ancak hemen “Japon bilim adamlarının sonraki çalışmaları biranın kanserojenleri vücuttan uzaklaştırma kabiliyetini gösterdiğini” belirtirler. Tütsülenmiş ve kızarmış yiyeceklerde bulundukları bilinmektedir, ancak kimse reddetmeyecektir.

Şerbetçiotundaki hangi maddeler kanserojendir? Bira teknolojisi uzmanları, genel, yumuşak ve sert reçineler olarak sınıflandırılan şerbetçiotu acı maddeleri hakkında yazıyorlar. Tütünü tekrar hatırlarsak, sigara içenlerde kanser gelişimine katkıda bulunan reçinelerdir. Ne yazık ki, her neyse iyileştirici özelliklerşerbetçiotuna atfedildi, reçineleri kaçınılmaz olarak zararlı işlerini yapıyor.

WHO materyalleri, bira tüketiminin kolon kanseri gelişme riskini önemli ölçüde artırdığını göstermektedir.

Bira ve üreme

Bira severlerden bir başka alıntı: “Eski bira kitaplarının hemen hemen tüm yazarları, emziren anneler ve bebekler için bile bira içmeyi tavsiye ediyor, biranın çocuklar için anne sütünden sonra en uygun yiyecek olduğunu ciddi bir şekilde tartışıyor. "Halkların öğretmeni" Jan Amos Komensky bile birayı çocukların diyetinden çıkarmadı.

Ne yazık ki bazı kuruntular ancak yüzyıllar sonra gerçekleşir. Daha modern ikonik figürlerle ilgili alıntılar yapmak mümkün olsa da: “Avusturyalı bira üreticilerinin güçleri yok, çünkü Graz şehrinden bir çocuğun birasını çocukluğunda içmesinden gurur duyuyorlar. Oğlan zayıfladı, hastalandı ve dahası. Ve ona sütün yanı sıra bira içmesini tavsiye ettiler. Şimdi çocuk büyüdü. Kim o? Arnold Schwarzenegger." Elbette güzel bir peri masalına benziyor, reklam olarak çok kullanışlı.

Ciddi modern doktorlar, çocuklara ve hamile kadınlara bira önermenin tavsiye edilebilirliğini tamamen reddediyor. Bu, ticaret kurallarına bile yansır:

Petersburg, 28.08.2000: yeni ticaret kuralları - hamile kadınlar bira satmamalıdır. Bira ve alkollü içeceklerin satıldığı tezgahlarda, “alkollü ürünlerin kullanımına kontrendikasyonlara ilişkin bilgilerin” göze çarpacak bir yerde sergilenmesi gerektiği ortaya çıktı. Yeni ticaret kuralları, vatandaşları sarhoş edici içeceklerin özellikle hamile ve emzikli kadınlar, 18 yaşın altındaki ergenler, kalp hastaları, hipertansif hastalar, böbrek hastaları, karaciğer hastalığı vb.

Bira hayranları şöyle yazıyor: "Atalarımız biranın erkek gücünü artırdığını biliyordu."

Aslında alkolün testisler ve yumurtalıklar üzerinde zararlı bir etkisi vardır. Aynı zamanda, hem sık zehirlenme hem de önemli miktarda alkolün sistematik olarak alınması eşit derecede zararlıdır. Alkol kötüye kullanımının etkisi altında, seminifer tübüllerin yağlı dejenerasyonu ve testislerin parankiminde bağ dokusunun çoğalması gözlenir. Bira, testisin glandüler dokusu üzerinde, diğer alkollü içeceklerden çok daha kolay olan, hematotestiküler bariyere nüfuz eden özellikle belirgin bir toksik etkiye sahiptir - kan ve testis dokuları arasında bir engel, seminifer tübüllerin glandüler epitelinin yağlı dejenerasyonuna neden olur.

Alkolün testisler üzerindeki doğrudan toksik etkisinin yanı sıra, alkol bağımlılığı olanlarda karaciğer fonksiyon bozukluğu gelişimi ve östrojeni yok etme yeteneğinin önemi bilinmektedir. Karaciğer sirozu ile, hem erkeklerde hem de kadınlarda östrojen miktarının önemli ölçüde arttığı, bu da hipofiz bezinin gonadotropik fonksiyonunun inhibisyonuna ve ardından gonadların atrofisine yol açtığı bilinmektedir. Ek olarak, daha önce bahsedilen fitoöstrojenleri hatırlamaya değer. Sonuç olarak, kadın cinsiyet hormonları birikmeye başlar. Pelvis genişler, kolostrumun öne çıkmaya başladığı meme bezleri büyür. Bir erkeğin burun mukozası ayda üç gün şişer ve burun kanamaları görülür. Genellikle bu gibi durumlarda çağrılan ambulans, doktorlar bu kanamanın gerçek nedenlerini bilmedikleri için yardımcı olamamaktadır. Büyük bir bira aşığı olan bir adam, memede kötü huylu bir tümör geliştirdiğinde olur.

Alkol kötüye kullanıldığında, organizmanın bireysel özelliklerine ve dayanıklılığına bağlı olarak er ya da geç cinsel gücün de bozulduğuna dikkat edilmelidir. subkortikal merkezler.

Kadınlarda adet döngüsünün düzeninde bozukluklar görülür, içtikleri bira oranında meme kanserine yakalanma ihtimalleri artar. Emziren annenin birasını içmek tehlikelidir bebek. Bebekte epileptik nöbetler olabilir ve zamanla epilepsi ortaya çıkabilir.

Adrenal bezler üzerindeki toksik etkisi nedeniyle, alkol, içlerinde cinsel isteği belirleyen androjenlerin üretimini engeller, kötüye kullanım için intikam libidoda bir azalmadır ve ileri vakalarda ikincil soğukluk gelişebilir. Hamilelik sırasında alkollü içecekler alırken, teratojenik özellikler tespit edilir (yani, fetüste deformasyonlara neden olma eğilimi), doğmamış çocuğun genetik olarak belirlenmiş kalıtsal bir alkolizme eğilimi geliştirmesi mümkündür.

International Herald Tribune'e göre, Amerikan Hastalık Kontrol Merkezleri tarafından yapılan bir araştırma, bira üzerindeki 20 sentlik vergi artışının, gençlerin cinsel yolla bulaşan hastalık, özellikle de bel soğukluğu vakalarını yaklaşık %9 oranında azalttığını buldu. Çalışma yazarı Harrell Chesson, bu fenomeni, içmenin yargıyı etkilediğini ve biranın etkisi altındaki gençlerin, birden fazla partnerle de dahil olmak üzere, prezervatif kullanmadan seks yapma eğiliminde olduğunu söyleyerek açıklıyor.

Bira gençlik içeceği midir?

Tipik olarak, bira savunucuları, birayı gençler için bir içecek olarak özellikle uygun kılan erdemlerinin çoğunu listeler. Burada, düşük bir alkol içeriği ve biranın başkalarına karşı yardımsever bir tutum uyandırdığı iddia edilen yeteneği ve gençlerin genellikle parası olmayan görkemli bir şölen olmadan “hareket halindeyken” içme yeteneği var.

Bununla birlikte, araştırma sonuçları, ergenliğin, beynin dış etkenlere duyarlı olan özellikle yoğun bir gelişimi ile karakterize olduğunu göstermektedir. Ve genellikle başlayan alkol kullanımı Gençlik, öncelikle hafıza işlevlerinden sorumlu olan belirli beyin yapılarına zarar verebilir. Alkolle deney yapan ergenler, alkol kullanmayanların aksine yeni bilgileri yeniden üretmekte zorlanırlar.

Biraların bir gençlik içeceği olarak piyasaya sunulması, nihayetinde yalnızca bira üreticileri için değil, aynı zamanda daha güçlü alkollü içecekler için de faydalıdır. Gerçek şu ki, bira adeta alkol tüketimine girmenin daha kolay bir yolunu yaratıyor. Partileri için bira alan gençler onu limonata gibi, zararsız ve sosyal bir şey olarak görüyorlar. Bununla birlikte, birada bulunan alkol, sık kullanımı ile, bir aşamada tolerans artışı ile kendini gösteren, yani aynı derecede alkolü elde etmek için büyük dozlarda alkol tüketme ihtiyacı ile kendini gösteren alkol bağımlılığının oluşumuna katkıda bulunur. zehirlenme. Ve o zaman şu ifadeler vardı: “Votkasız bira - boşa giden para!” Kokteyller devreye girer, o zaman bira ya içmenin başında bir içecek ya da “akşamdan kalma” bir içecek olabilir ve bu nedenle alkolizm zaten belirgindir. Ve sonra daha güçlü bir şey ana içecek haline gelir, BDT'de genellikle votkadır. Ve bira reklamının eski genç izleyicisi, alkol endüstrisi ürünlerinin güvenilir bir tüketicisi olur.

Sporcular bira hakkında ne düşünüyor?

Bira taraftarları, elbette, bira içmenin ne kadar harika olduğunu bildiriyorlar: “Roma'daki Spor Hekimliği Enstitüsü'nde, çeşitli kategorilerdeki sporculara bir ay boyunca (su dışında) tek içecek olarak bira verildi. Günde 1 litre bira içmenin vücut ağırlığı, nabız, basınç ve kas performansını etkilemediği bulundu.

Bununla birlikte, küçük dozlarda biranın bile atletik performansı azalttığını gösteren birçok deney yapılmıştır. Örneğin, bir litre bira içen patenciler ve yüzücüler, yüzme ve paten hızlarını yaklaşık %20 oranında düşürdüler. Bu nedenle, sonuçları objektif olarak ölçülen tüm sporcular starta tamamen ayık olarak giderler. Satranç oyuncularının beyni için alkolün feci sonuçları olabilir ve Garry Kasparov'un herhangi bir alkol içmeyi tamamen reddetmesi tesadüf değildir. Takım sporlarında, bira tüketiminin sonuçları çok belirgin değildir ve bu nedenle "spor rejiminin ihlali" vakaları bilinmektedir. Geçmişin seçkin antrenörleri, örneğin Anatoly Tarasov, biranın nasıl yok ettiğinin birçok örneğini bildikleri için bira tüketimine karşı çok sıkı mücadele etti. spor kariyeri. Son örneklerden iki Dinamo Kiev oyuncusu Viktor Leonenko ve Sergei Rebrov sayılabilir. Leonenko takımın önde gideniydi ama maçlardan sonra mutlaka bira içmesi gerektiğine inanıyordu. Sonuç olarak, Dinamo kısa süre sonra hizmetlerini bıraktı ve üçüncü sınıf takımlarda kayboldu. Çocukluğunda tatsız bir deneyden sonra, Rebrov temelde bira içmez. Sonuç olarak, Dinamo bu forvet için İngiliz kulübü Tottenham'dan birkaç milyon dolar aldı.

Futbolcuların yurtdışında biraya karşı tutumunun daha açıklayıcı örnekleri var. 1994 yılında, Ringness'e Norveç Futbol Federasyonu tarafından Norveç milli takımını içeren bir bira posteri üretme hakkı verildi. Takım kaptanı Rune Brasset hemen bir açıklama yaptı: "Ringness bu afişleri kaldırmazsa, ABD Dünya Şampiyonasında oynamayacağım." Bu durum teetotaler Brasset için yeni değildi. Alman Werder takımının kaptanı olduğunda, takımın tişörtlerinden bira şirketi "Beck"in amblemini çıkarmakta ısrar etti. Brasset'in protestosuna Norveçli kaleci Jan Fiortoft destek verdi. Brasset'e neden bu kadar ilkeli olduğu sorulduğunda, “Çocuklara ve gençlere örnek oluyoruz. Bu nedenle, kendinizi Ringness ile ilişkilendirmek bir felakettir. Bu açıklamanın hemen ardından Ringness ve Futbol Federasyonu liderleri arasında bir görüşme yapıldı. Derhal durdurulmasına karar verildi reklam kampanyası bira. Rune için tam bir zafer, aynı zamanda futbolcuyu destekleyen basın için de.

Sonraki 1998 FIFA Dünya Kupası'nda Fransa'da bira reklam skandalı daha yüksek bir seviyede patlak verdi. Fransa 1991'den beri televizyonda, gençlik dergilerinde ve spor tesislerinde alkol reklamını kesinlikle yasakladı. Amerikan bira şirketi Anhauser-Busch, Dünya Kupası'nın en iyi 12 sponsorundan biri olmaya karar verdiklerinde bunu biliyordu. Avrupa Komisyonu'nun şampiyona sırasında bira reklamı yasağını yasa dışı ilan etmesini istedi. Ancak Fransız hükümetinden kesin bir "hayır" aldılar. Sağlık Bakanı Bernard Kutschner, “Futbol taraftarları arasında çok sayıda olan gençler, özellikle sporla ilgili reklamlara maruz kalıyor. Bir stadyumun veya televizyonun bir alkol markasının reklamı olarak hizmet etmesi kesinlikle kabul edilemez.” Anhauser-Busch, sponsorluk için FIFA'ya 20 milyon dolar ödediğini belirtirken, Spor Bakanı Marie Buffay, "Fransız hükümeti, FIFA ile bira şirketi arasındaki sözleşmeden dolayı herhangi bir sorumluluk taşımıyor" yanıtını verdi. Sonuç olarak, Anhauser-Busch sponsorluk haklarını satmak zorunda kaldı.

Bira reklamları konusunda bu kadar katı olanlar sadece futbol liderleri değil. En son, ünlü Norveçli kayakçı Lasse Cues, bir bira reklamında göründüğü için Norveç Kayak Derneği tarafından 1.000 dolar para cezasına çarptırıldı. Kayak birliğinin yönetimi, sporcunun tanıtım faaliyetlerine katılımını beğenmedi ve reklamın gösterimi durduruldu. Ayrıca, cezaya ek olarak, Norveç Kayak Derneği, Cues'un bu reklamdan kazandığı tüm parayı alacaktır.

Aşağıdaki vaka, spor müsabakalarında bira reklamlarının varlığının neye yol açabileceğini ikna edici bir şekilde göstermektedir.

Berlin'de, kamuoyunda genellikle kitlesel şiddetle ilişkilendirilmeyen Dünya Hentbol Şampiyonası'nın yarı finallerinde, sarhoş bir Alman seyirci tarafından iki Danimarkalı taraftar ölümcül şekilde yaralandı. Danimarkalılardan biri ile bıçak çıkarıp muhataba çarpan bir Alman ve ardından hemşehrisinin yardımına gelen başka bir Danimarkalı arasında tartışma çıktı.

Alman bira üreticisi Krombacher, Alman Hentbol Birliği ve Dünya Kupası'nın ana sponsoruydu. Şampiyona ve basın toplantılarında ve hatta trajik olayın hemen ardından yapılan basın toplantısında şaşırtıcı bir ilgisizlikle Krombacher şişeleri her yerde ön plandaydı.

Ölümlere tepki olarak, hentbol şampiyonası finalinde alkol satışı yasaklandı. Alman yetkililer, daha önce kanunla düzenlenmeyen spor müsabakalarında alkol satışının şimdi Alman milletvekilleri tarafından değerlendirildiğini söylediler.

Elbette bira reklamı için para almaktan mutlu olan sporcular var. Ancak bira şirketleri, biranın hayatlarına nasıl sıkı sıkıya girdiğini fark etmeyen genç sporseverler pahasına bu parayı iade etmekten daha fazlasını yapıyor.

"Bira onları tembel, aptal ve güçsüz yapar."

Reklam uzmanları, reklamın, tüketicinin, tüketici ihtiyaçlarını en iyi şekilde karşılayan bir dizi eşit ürün arasından seçim yapmasına izin verdiğini savunuyor. Ve bu bazı ürünler için geçerlidir. Örneğin, yıkama tozları hakkında bize hangi sıcaklıkta veya ne tür kumaşlar için kullanılabileceğini söylerler, deterjanlar hakkında yağları yıkama kabiliyetlerini vb. öğrenmek faydalıdır.

Alkol veya tütün söz konusu olduğunda, böyle bir şey olmaz. Sütün aksine, bira reklamı bize bu içeceğin bir litresi ile ne kadar ve hangi vitaminleri tüketeceğimizi söylemez. Açıklama çok basit: Bu ürünlerin hiçbiri alıcıların gerçek ihtiyaçlarını karşılayamaz. Bu nedenle, bira (diğer alkol ve tütün gibi) ile ilgili olarak gördüğümüz tüm reklamlar görüntü niteliğindedir. Yani, teklif edilen ürünü satın alırsak ne kadar havalı olabileceğimiz söylendi.

Ve potansiyel tüketiciyi gerçekten etkili bir şekilde etkiler.

Ergenler ve genç yetişkinler üzerinde araştırmalar yapılmıştır ve hepsinde alkol reklamlarını izlemek ile katılımcılar tarafından bildirilen daha yüksek tüketim düzeyleri ve alkole karşı ilgili tutumlar arasında küçük ama anlamlı bir ilişki bulunmuştur. Bira reklamının gençler ve genç yetişkinler arasında bira tüketimini arttırdığı bulunmuştur. Bir araştırmaya göre, alkol reklamlarının izlenmesindeki beş dakikalık bir artış, günde beş gram etanol tüketimindeki artışa karşılık geliyor. Örneğin, genç yetişkinler arasında yapılan bir çalışmada, bira reklamlarını sık sık görüntülediklerini bildirenler, ortalama üç litre bira tüketen reklamcı olmayan bir grupla karşılaştırıldığında, ayda ortalama altı litre bira içmiştir.

Anket verileri ayrıca alkol reklamlarının sigara içmeyen kişiler üzerindeki etkisini incelemek için kullanıldı. Yakın tarihli bir araştırma, on ila on dört yaş arasındaki ABD'li çocuklara odaklandı. Bira tanıtım materyallerinin çoğunu doğru bir şekilde anlayabilen çocuklar, alkol tüketimine ilişkin daha olumlu inançlara sahipti ve yetişkin olduklarında daha sık içeceklerini söylediler.

Yakın tarihli bir boylamsal çalışma, hafızada kalan alkol reklamlarının miktarı ile yaşamın sonraki dönemlerinde alkol tüketimi arasındaki ilişkiyi inceledi. Burada, on üç yaşındaki Yeni Zelandalı erkek çocukların hatırladıkları alkol reklamlarının miktarı ile on sekiz yaşında kendi bildirdikleri bira tüketimleri arasında bir ilişki bulundu. On sekiz yaşında içki içme sıklığı reklam miktarıyla ilişkili değildi, ancak daha fazla reklamı hatırlayanlar (çoğu bira televizyon reklamında) içki içme zamanlarında daha fazla bira içtiklerini bildirdiler.

Böylece, Rus birasının etrafındaki yaygaraların neden alevlendiği ortaya çıkıyor. Anlaşmazlığın önündeki engelin reklam bütçeleri olduğu açıktır. Artık alkol içeriğine rağmen bira, alkolsüz içeceklerle birlikte televizyonda reklamı yapılıyor. Başhekim Onishchenko kazanırsa, bira üreticileri ve votka üreticileri, satışları önemli ölçüde artıran TV reklamlarını kaybedecekler. Aynı zamanda, bu durumda daha fazla vergi ödemek zorunda kalacak olan sadece bu pazarın işadamları öfkeli değildi. Ayrıca, reklam gelirleri "bira" parası yaklaşık %15 olan reklam ürünlerinin tüketicileri, televizyoncular arasında destek buldular.

Elbette televizyona ek olarak başka reklam türleri de var. Ancak nüfus anketlerinde yazılı basındaki reklamlardan neredeyse hiç bahsedilmiyor, reklam panoları ve ses klipleri neredeyse hiç hatırlanmıyor. Genel olarak, reklamcılıktan bahsederken, yanıtlayanlar çoğunlukla parlak, akılda kalıcı TV reklamlarını kastetmektedir. Onun için savaşıyorlar. Ama nihayetinde, hem bira üreticilerinin hem de televizyoncuların reklamlarının bedelini ödeyen, onlar tarafından aldatılan tüketicidir.

Çok sıkıcı hale gelen bazı bira reklamlarına bir göz atalım.

Bir adam sahilde uzanır ve şu sonuca varır: "Elindeki bira, uzaktaki bir kızdan daha iyidir!" İktidarsızlar için rahatlatıcı bir sonuç.

Üç gencin o kadar sık buluşması gerekiyor ki, işe vakit kalmıyor. İşten maruz kalan bir alkoliğin kariyerine parlak bir başlangıç.

Ya da bazı işaretlere bakılırsa özel bir şey söylemek üzere olan başka bir beyefendiyi düşünelim. önemli kelimeler ama her zamanki gibi cesaret için bira içmeye karar verdi ve ya bayan ondan kaçtı ya da halüsinasyonlar başladı. Bunu herkes kendine göre yorumlayabilir.

Ya da başka bir plan. 8 Mart'a kadar Yeni Yıl yerine hedeflenen takıma gelen Noel Baba'yı hatırlıyor musunuz? Nerede olduğu sorulduğunda ise “Bira içtim!” diye cevap veriyor. Ve başka bir zaman, aynı şişman adam zamanın geçişini o kadar çok unutur ki, arabası asfaltta büyür ve bir çiçek bahçesi ile kaplanır. Beyin fonksiyonlarıyla ilgili sorunlar belirgindir.

1. Bu tür reklamlar aklı başında yetişkinlere yöneltilemez. Yetişkin bir izleyiciye yönelikse, büyük olasılıkla tıbbi olarak alkolik olan, ancak elbette kendini böyle düşünmeyen birine yöneliktir. Moskova Belediye Başkanı Yuri Luzhkov'un sözlerini hatırlayın: “Bira alkolikler için en iyi ilaçtır!” Aynı zamanda, Luzhkov'un kendisinin deneyimli bir çaycı olduğunu hatırlamakta fayda var.

Bu tür reklamların yardımıyla, sistematik alkol tüketicisine, bir porsiyon daha bira alma zamanının geldiğini önermek mümkündür.

2. Ancak alkoliklerin davranışlarının reklamını yapmak, kızlara aşık olduklarını doğru bir şekilde nasıl itiraf edeceklerini, kumsalda nasıl davranacaklarını veya birayla veya birasız futbol maçlarını nasıl izleyeceklerini henüz tam olarak bilmeyen genç izleyicilere yönelik olabilir ve Yanıma kaç tane kupa alacağım.

Ve bu tür reklamlar, Fat Man, Proper Beer, Krasny Vostok reklamlarını izleyen TV programlarını izleyen toplumun geleceği için gerçekten tehlikelidir. Birçok kişi tarafından marjinal, asosyal veya başka bir şey olarak algılanan davranış her gün TV'de gösteriliyorsa, insanlar anormalliğinden vazgeçerler, aniden sosyal olarak kabul edilebilir ve arzu edilir hale gelebilir. Basit bir sorunun anlamı budur - televizyonda bira reklamıyla ilgili bir soru.

Herhangi bir reklam, mevcut ve gelecekteki tüketicilerin pahasına ödeme yapmalıdır. Ve bira söz konusu olduğunda, mevcut tüketicilerin büyük bir kısmı alkol bağımlılığı belirtileri olan kişiler ve geleceğin tüketicileri gençler.

Gelişmiş ülkeler: Fazla biradan nasıl kurtulur?

JSC "Vena" demleme şirketinin genel müdürü Sergey Khudoleev, Avrupa ülkelerinin güçlü içecek tüketimini azaltmak için bira üretimini artırdığını söyledi. (11 Ocak 2001'de St. Petersburg'daki bira üreticilerinin basın toplantısından rapor).

Bira taraftarları sürekli olarak “ürkütücü (üzgünüm, sıvı) ekmek” az içtiğimizi, ancak gelişmiş ülkelerde gereğinden fazla bira olduğunu vurguluyor. Ve haklı oldukları ortaya çıktı, gerçekten orada birayı götürüyorlar. Alkol endüstrisinin Dünya İçme Trendleri kılavuzunun en son baskısı, diğer şeylerin yanı sıra birçok ülkede bira tüketimini listeler ve sıralar. Ve en çok bira içtikleri ülkelerde tüketiminin istikrarlı bir şekilde düştüğü ortaya çıktı (şekle bakınız). Örneğin, 1980'den 1998'e kadar olan dönemde Yeni Zelanda'da - %30, Belçika'da - %25, Kanada'da - %20 daha az bira içmeye başladılar. Almanya'da bile bira tüketimi %13 düştü.

İnananların mantığına göre ne daha az insan bira içtikçe daha çok votka içtikçe bu ülkeler votkada boğulmalıydı. Ancak, tüm bu ülkelerde, alkollü içki tüketimi aynı dönemde Danimarka'da %24'ten Belçika'da %52'ye düştü. Bu ülkelerin sakinleri bira ve votkanın yerini ne aldı? El kitabı bu soruya da net bir cevap veriyor. Tüm bu ülkelerde, meyve suları tüketimi keskin bir şekilde arttı, maden suyu ve diğer alkolsüz içecekler. Örneğin, Almanya'da insanlar aynı dönemde üç kat daha fazla meyve suyu içmeye başladılar. Belçika'da, 1980'de neredeyse 3 kat daha fazla bira içmelerine rağmen, şimdi biradan daha fazla maden suyu içiyorlar. ABD'de 1980'de alkolsüz içecek (kola gibi) tüketimi bira tüketiminden sadece %40 daha fazlaydı ve şimdi 2,5 kat daha fazla.

Elbette bazı Avrupa ülkelerinde bira tüketiminin arttığını belirtmemek haksızlık olur. Aynı dönemde Portekiz, Yunanistan ve İrlanda'da daha fazla bira içmeye başladılar. Ancak, bu ülkelerde alkollü içki tüketimi genel olarak sabit kaldı. Diğer ülkelerde (Norveç, İspanya, İtalya), 1990'larda bira tüketimi istikrar kazanırken, sert içecek tüketimi azaldı. Bu nedenle gelişmiş ülkelerde bira votkanın yerini almaz, onu tamamlar. Bira tüketimindeki uzun vadeli değişiklikler genellikle alkollü içki tüketimiyle pozitif ilişkilidir, ancak bu ilişki katı değildir ve zaman zaman tersi bir eğilim gözlemlenir. Genel olarak, 1990 ile 1998 arasında, Avrupa Birliği'nin 15 ülkesinde toplam alkol tüketimi ortalama %7 düştü ve yalnızca Yunanistan ve İrlanda'da arttı, her ikisi de bira tüketiminde artış gördü.

Genel olarak bira ve alkol tüketiminin Avrupa Birliği'nin en az gelişmiş iki ülkesinde görülmesi oldukça tipiktir. Bira tüketiminde büyüme gelişmekte olan ülkeler(örneğin Şili, Çin, Hindistan, Tayland, Türkiye) alkollü içki tüketimindeki artışa eşlik etti.

Böylece, modern eğilimler Farklı gelişmişlik seviyelerine sahip ülkelerde bira ve alkollü içki tüketimi, Rusya'da bira tüketimindeki artışın ya votka tüketimini etkilemeyeceğini ya da daha büyük olasılıkla genel alkol tüketimi düzeyinde bir artışa yol açacağını açıkça göstermektedir.

Danimarkalı Carlsberg fabrikası "Vena" şirketinin temsilcisi, yalnızca bazı Avrupa ülkelerinin bira üretimini artırması anlamında haklıdır (İsviçre, Macaristan, İngiltere, Belçika, Fransa, Almanya'da bira üretimi 1980-1997 döneminde azalmış olsa da) ). Ancak üretimdeki bu artışla ilgili ilginç çelişkiler var. Aynı dönemde Hollanda'da bira tüketimi %10 azalırken, üretim %56 artarken Danimarka'da sırasıyla %7 daha az içiyor ve %12 daha fazla üretiyorlar. Almanya'da bile tüketim %10, üretim ise sadece %1 düşüyor. Fazla bira nereye gidiyor? Ne, her türlü Heinekens ve Tuborgs'un reklamını hatırlıyor musun? Doğru, fazla bira Rusya gibi azgelişmiş ülkelere dökülüyor. Günümüzde gelişmiş ülkelerde bira içmek modası geçmemektedir, çünkü dünya koşullarında modern teknolojiler az miktarda alkol bile binlerce dolara mal olabilecek bir bilgisayar hatasına neden olabilir. Batılı bira şirketleri, giderek daha az ihtiyaç duyulan ürünleri için yeni pazarlar aramaya zorlanıyor.

Bira ticaretine herhangi bir kısıtlama getirilmesi tavsiye edilir mi?

Her şey, uygunluktan ne anladığınıza bağlı. Ana şey bira üreticilerinin karıysa, o zaman herhangi bir kısıtlama elbette zararlıdır. Nüfus ve buna bağlı alkol tüketimini azaltmak istiyorsak Olumsuz sonuçlar, o zaman, birçok ülkenin deneyiminin gösterdiği gibi, bu tür kısıtlamalar oldukça haklı.

İzlanda, 1912'de Avrupa'da alkolü tamamen yasaklayan ilk ülkeydi. Şarap ve alkollü içkiler daha sonra yasallaştırıldı, ancak 1 Mart 1989'a kadar bira yasaklandı. Uzun yıllar boyunca bira İzlanda'da votkadan daha tehlikeli olarak kabul edildi. Bira yasağının kaldırılmasından önce ve sonra yapılan anketler, erkeklerin toplam alkol tüketimine biranın eklendiğini, ancak kadınlarda şarap ve alkollü içeceklerin yerini aldığını ortaya koydu. Bira ticaretine izin verilmesinin sert içki tüketimi üzerinde çok az etkisi oldu. Bira tüketimindeki artış önemliydi ve 1988'de satılan toplam alkol hacmine kıyasla toplam alkol ticareti hacmini 1989'da dörtte bir, 1990'da beşte bir artırdı.

Finlandiya'da tüm bakkal ve kafelerde orta sertlikte bira satışı 1969'da başladı. 1969'da kaydedilen alkol tüketimi %46 arttı ve bu tamamen orta sertlikte bira tüketimindeki artıştan kaynaklanıyor. Aynı zamanda, alkol bağımlılarının sayısında ve genel tüketimde de önemli bir artış oldu.

İsveç Alkol Kurulu tarafından yürütülen bir deneyde, 1967'de iki semtteki bakkal ve barlarda güçlü biralar (ağırlıkça %3,6'dan fazla alkol) satıldı. Deney, ciddi sonuçlara yol açtığı için 1968'de başlangıçta düşünülenden altı ay önce sonlandırıldı. Denemenin yapıldığı ilçelerde, sert bira tüketimi çok keskin bir şekilde artarken, orta sertlikte bira tüketimi azalırken, şarap ve alkollü içki tüketiminde herhangi bir değişiklik gözlenmedi. Toplam alkol tüketimi %5 arttı. Aynı zamanda, holigan saldırılarının seviyesi %32 arttı. Bira mevcudiyetindeki değişiklik, 15-17 yaşlarındaki ergenler üzerinde en güçlü etkiye sahipti. Şiddet içeren suç oranının en fazla arttığı yaş grubu bu yaş grubudur. Deney, özellikle gençler tarafından aşırı ve kabul edilemez düzeyde güçlü bira tüketimine ilişkin vatandaş şikayetleri ve raporlarına yanıt olarak Temmuz 1968'de iptal edildi.

Aynı zamanda, hiçbir ülkede biranın bulunabilirliği üzerindeki kısıtlamaların olumsuz tıbbi veya cezai sonuçları kaydedilmedi.

Bira içmek - yerli bir üreticiyi desteklemek mi?

Son zamanlarda, Rus isimlerine sahip bira markalarının reklamlarını giderek daha sık görebilirsiniz. Bazı vatanseverler için, yerli barlarından ithalat yapmaya zorlayan yerli bir üreticinin gururundan bira köpüğüne bir gözyaşı damlar. Ama kupadaki köpük biradan daha fazlasını saklıyor...

Rusya'daki 296 bira fabrikasından, bugün Rusya'da üretilen tüm biraların %70'ini oluşturan en büyük 30 bira fabrikası. Bu fabrikaların tamamına yakını yabancı sermaye tarafından kontrol edilmektedir.

Rusya bira pazarında lider, neredeyse tamamı İskandinavlara ait olan Baltic Beverages Holding (VVN) Baltika'dır. St. Petersburg, Yaroslavl, Rostov ve Tula'da 4 büyük bira fabrikasını kontrol eden Baltika, Rusya bira pazarının %24'ünü oluşturuyor. VVN kısa süre önce Krasnoyarsk Pikra tesisini satın aldığını duyurdu.

İkincilik Belçikalı grup Sun-Interbrew'a gidiyor. Klin, St. Petersburg'da ve ayrıca Perm, Ivanov, Kursk, Volzhsk, Yekaterinburg, Omsk ve Saransk'ta fabrikalara sahip. Rusya pazarının %17'sini kontrol ediyor.

Danimarkalı Carlsberg firması, Nevskoye birası üreten ve yakın zamanda Danimarka Tuborg birası üretmeye başlayan St. Petersburg'daki Vena bira fabrikasının sahibi olan Finli şirket Sinebrychoff'un çoğunluk hissesini satın alarak Rusya pazarında bir yer edindi.

Türk birası şirketi Efes, Moskova-Efes bira fabrikasının sahibidir. Türk üreticiler kendi markaları "Efes Pilsner"in yanı sıra yerel bira "Old Melnik" de üretiyorlar.

İzlanda'nın başkenti Bravo International'a sahip St. Petersburg şirketi, Bochkarev markasının birasını üretiyor. Bravo şu anda cirosunun %2-3'ünü reklama harcıyor, gelecek yıl cirosunun %5-7'sine çıkacak.

Güney Afrika şirketi South African Breweries (SAB), Kaluga Brewing Company ve Transmark LLC olmak üzere iki Rus bölümüne sahiptir. Son zamanlarda, bu şirket ve Alman Holsten-Brauerei AG, Rusya'da Holsten bira üretimi için bir lisans anlaşması imzaladığını duyurdu. Bu yıl, Transmark Rusya'da aynı anda üç yabancı marka altında bira üretmeye başladı - Holsten, Miller (ABD) ve Staropramen (Çek Cumhuriyeti). İthal çeşitlere ek olarak, Güney Afrikalılar Rus pazarında sözde yerel marka Golden Bochka'yı oldukça aktif olarak tanıtıyorlar.

Bu kadar çok yatırımcı varken, bira endüstrisinin %70 ithal hammadde ile çalışması şaşırtıcı değil. Yerli tarım, endüstrinin şerbetçiotu ihtiyacının sadece %10'unu (yıllık yaklaşık 9 milyon ton gereklidir) ve bira arpasının yaklaşık %50'sini (toplam talep 1.2-1.5 milyon ton) karşılamaktadır. Pazarımızın ana malt tedarikçileri Almanya, Danimarka, Fransa, Finlandiya'dır. Almanya ve Çek Cumhuriyeti'nden şerbetçiotu geldi.

Bu yüzden televizyonda bira reklamları izlerken coğrafyayı iyi hatırlamanız gerekiyor. Tekrar edelim. Holsten Almanya, Nevskoye Danimarka, Miller Amerika, Stary Melnik Türkiye, Tolstyak Belçika, Bochkarev İzlanda, Zolotaya Bochka Güney Afrika. Çek Cumhuriyeti'nden şerbetçiotu, Fransa'dan malt. Peki ya Rusya? Ruble. Rubleleriniz.

(Kısaltmalarla yayınlanmıştır)

Görüşleriniz