Yenilebilir orman bitkileri. Ormanda yiyecek nasıl bulunur
Ormanda yürürken kaybolma ve doğayla baş başa kalma riski her zaman vardır. Su olmadan, bir kişi yemeksizken sadece birkaç gün yaşayabilir - çok daha fazlası. uzun zamandır. Bununla birlikte, uzun süre yiyeceksiz kalmak, insan kaynaklarını, bir kişinin yiyeceksiz hareket edemeyecekleri noktaya kadar ciddi şekilde tüketebilir. Ama şartlar altında yaban hayatı yenebilir çok sayıda bitkiler. Sadece nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekiyor.
Sizi ormandaki hangi bitkilerin yemek için oldukça uygun olacağını ve nasıl pişirileceğini öğrenmeye davet ediyoruz.
1. Karahindiba
Bu parlak sarı güneş benzeri çiçek oldukça yenilebilir. Karahindiba çiçekleri ilkbaharda herhangi bir ormanda bulunabilir. Çimlerde, tepelerde ve hatta ormanın yoğun çalılıklarında. Gıda ve genç etli yapraklar için uygundur. Çiğ veya tuzlu suda önceden ıslatılmış olarak tüketilirler. Tuz eksikliği için tatlı suda iki saat bekletebilirsiniz. Bundan sonra, acılık gider ve tadı çok hoş hale gelir. Bu bitkinin kökleri de yenilebilir. İyice yıkanmaları ve kurutulmaları gerekir. Daha sonra çıtır çıtır olana kadar kızartın. Köklerinde şeker (%10) ve nişasta (%50'ye kadar) varlığında hoş ve tatlı bir tada sahiptirler. Kahve yerine kavrulmuş, toz haline getirilmiş kökler kullanılabilir.
2. kuzukulağı
Dikdörtgen yapraklı bu çok yıllık bitki, herhangi bir ormanda bulunabilir. Kuzukulağının dallı bir kökü ve oluklu bir sapı vardır. Çok miktarda askorbik ve oksalik asit nedeniyle ekşi bir tada sahiptir. Yeterli miktarda protein içerir. Kuzukulağı yeşil pancar çorbası yapmak için kullanılır ve ayrıca salatalara ve turtalara eklenir. Ve ormanda kaybolursanız, kuzukulağından hoş, ekşi lezzetli, sağlıklı bir kaynatma yapabilirsiniz.
4. Yonca
Bu bitkinin ezilmiş çiğ yaprakları yemek için oldukça uygundur. Yonca protein açısından zengindir. Yonca yapraklarının kaynatılmasından patates püresi ve güveç yapabilirsiniz. Yonca çiçekleri hoş bir aromaya sahiptir. İçecek yapmak için kullanılabilirler.
5. İvan çayı (ateş otu)
Bu çok yıllık, uzun boylu bitki (bir buçuk metreye kadar) herhangi bir biçimde tüketilebilir. Hoş bir bal aromasına sahip olan fireweed, çay gibi demlenebilir. Çok faydalıdır ve susuzluğu iyi giderir. Ivan çayı vitaminler, organik asitler, flavonoidler, pektin ve tanenler açısından zengindir. Taze yapraklar ve sürgünler lezzetli bir çorba yapmak için kullanılabilir. Tatlı kökler çiğ olarak yenebilir. Kurutulmuş köklerden un alabilir, yulaf lapası pişirebilir veya kek yapabilirsiniz.
6. Isırgan otu
Bu, uzun çiçek salkımına sahip uzun bir bitkidir ve sonuna doğru sivri uçlu yapraklar. Genç yapraklar ve sürgünler K, C, B2, B6, karoten vitaminleri içerir. Ayrıca çok fazla klorofil içerirler. Kaynar suda (5 dakika) beklettikten sonra ısırgan otu, ilkbahar-yaz salatalarına harika bir ektir. Ayrıca genç ısırganlardan her türlü çorba yapılır ve pancar çorbasına eklenir. Ormanda aniden kaybolursanız, bu bitki gücünüzü korumanıza yardımcı olacaktır.
7. Uzun kuyruk
Bu, genellikle rezervuarların kıyısında bulunabilen kadifemsi kahverengi "mumlara" sahip bir bitkidir. Cattail yanlışlıkla sazlarla karıştırılır. Genç haşlanmış sürgünler tüketime uygundur. Çok besleyici ve lezzetlidirler. Kuşkonmaz gibi tadılar. Rizomlar küçük parçalar halinde kesilebilir ve ateşte kurutulabilir. Ve onları öğütürseniz, un alırsınız. Ondan oldukça yenilebilir kekler pişirebilirsiniz.
8. Baston
İnce saplı ve spikeletli (üstte salkım) bu uzun boylu bitki, göl ve nehir kıyılarında görülebilir. Ham kökler yenir. Çok hassas ve sulular. Az miktarda şeker nedeniyle, tatlımsı bir tada sahiptirler. Kökler kaynatılabilir, fırınlanabilir ve kurutulabilir. Kurutulmuş köklerden, kek pişirmeye uygun un elde edilir.
9. Susak (Yakut kır ekmeği)
İnce ve uzun yapraklı bir bitki. Uzun bir sapın sonunda şemsiye şeklinde çiçek salkımları vardır. pembe çiçekler. Bitkinin rizomları fırınlanabilir veya kızartılabilir. Ayrıca kekler için iyi bir un yapar.
10. Beyaz nilüfer (nilüfer)
Bir nilüferde, altta bulunan köksap yenilebilir olarak kabul edilir. Kızartılabilir, fırınlanabilir ve kaynatılabilir.
11. kamış
Bu bitki suya yakın bol miktarda yetişir. Yapraksız ince hafif gövdelere sahiptir. Sonunda kahverengi bir salkım var. Kamışın kökleri yenebilir. Ve ilkbaharda, özellikle tatlımsı hoş bir tat ile hassastırlar.
12. Dulavratotu
Bu iddiasız bitki her yerde görülebilir. Soyulmuş dulavratotu kökleri çiğ olarak yenebilir. Özellikle çiçeklenmeden önce lezzetlidirler. Ve kökler pişirilirse, tatlı ve lezzetli olurlar.
Orman çok sayıda çeşitli bitki bakımından zengindir. Ancak tüketime uygun olanların yanı sıra yenmeyen birçok bitki de bulunmaktadır. Önünüzde yemek için uygun bir şeyin büyüdüğünden emin değilseniz, onu atlamak daha iyidir. Açlıktan ölmek korkutucu değil, zehirli bir şey yiyip zehirlenmek daha kötü. Ayrıca, belirtilen bitkilerin bir kısmının en iyi şekilde sadece suda beklettikten ve ısıl işlem gördükten sonra yendiğine de dikkat etmek gerekir.
Ormanda hiç kaybolmamanızı dileriz :) Ama bu olursa, yemeğinize nasıl bakacağınızı zaten biliyorsunuz.
Doğadayken, olağan ev eşyalarının dışında tamamen çaresiz kalma riski vardır. Ateş yakamama, çadır kuramama ve ayırt edememe zehirli mantar russula'dan - bunlar modern turisti karakterize eden niteliklerdir. Açlığa yenik düştükleri şu anda adapte olmayan kasaba halkı için özellikle zordur. Burası, birçok insanın “Her ne pahasına olursa olsun hayatta kal” şovunun ilk sezonunun izlenmediğini hatırladığı yer.
Bu materyalde, tarlada yemek pişirmenin birkaç yolu hakkında konuşacağız. Genellikle turist sıkıntısı koşullarında eldeki her şey kullanıldığından, ayrıntılı tarifler üzerinde durmamaya karar verdik. Ve pişirme sürecinin tekniğine ve özelliklerine odaklanalım.
YANINDA NELER GETİRİLİR
Ordu melon şapkası, aletleri, S-kanca, folyo, tel, kürek, balta, bıçak
ŞENLİK ATEŞİ
Yemek pişirmek için ateş, diğerleri gibi, en iyi bir vadinin dibinde veya bir ormanın rüzgarsız tarafında yakılır. Nehir kıyısı da uygundur, ayrıca su için uzağa koşmanıza gerek yoktur. Rüzgarın pişirme sürecini engellemesi ve kül ve kömürde pişirmeyi kolaylaştırmak için önceden 20-30 santimetre derinliğinde küçük bir delik kazmak en iyisidir.
Genel olarak tasarımına, yakıtına ve hizmet ettiği amaçlara bağlı olarak birçok şenlik ateşi türü vardır. Yemek pişirmek için ideal olan dört tanesine bakacağız.
|
|
|
Tayga şenlik ateşleri 
Özel izci becerilerine ihtiyacın yok, h Bir yıldız ve bir kuyu şeklindeki şenlik ateşleri uzun süre yanar (bir yıldız ateşi durumunda, yanan odunları periyodik olarak merkeze kaydırmak yeterlidir) ve çok iyi ve sıcak kömürler verir. Böyle bir ateşte kamp çorbaları pişirmek, et parçalarını kızartmak ve ölü bir kuşun leşlerini şişte pişirmek idealdir.
Çorba pişirmek için, bir asker melon şapkası genellikle bir enine çubuğa veya ateşin üzerine derme çatma bir tripoda asılır. Burada melon şapka asmak için bir kancaya sahip olmak gereksiz olmayacak - herhangi bir turist mağazasından bir tane satın alabilir veya sert telden kendiniz yapabilirsiniz. Bulaşıkları ateşin yanındaki büyük ve düz bir taş üzerine alev değecek şekilde de yerleştirebilirsiniz.
Not
Ormanda bulunan mantarlar, basit kamp kekleri, küçük et parçaları da bir kürekle pastırma veya az miktarda yağ ile bulaştırılarak kızartılabilir. Bu tekniğin, yiyeceklerin ek tat özelliklerini ortaya çıkarması pek olası değildir, ancak kızartma kapları yanlışlıkla tekneden düşerse veya bir gözetim nedeniyle evde bırakılırsa, sizi sıcak yemeksiz bırakmaz.
Tayga Mumu
Başka bir inanılmaz rahat ve etkili yöntem doğada sıcak yemek pişirmek - bir odun sobası veya aynı zamanda bir tayga mumu olarak da adlandırılır. Bunu yapmak için kalın bir kuru kütük almanız ve bundan düşük (20-40 santimetre) bir silindir kesmeniz gerekir. Bu amaçlar için reçineli ağaç türlerini seçmemek daha iyidir - çok fazla kıvılcım verir ve erimiş reçine ile “ateş verir”.
Kütük, ortasından bir balta ile dikkatlice ayrılmalı ve 5-7 santimetre çapında küçük bir kanal oluşturmak için çekirdeği kesmelidir. Çıktı, kalın bir ahşap boru gibi bir şey olmalıdır. Şimdi her iki yarı da birbirine sıkıca tutturulmalı, tel ile sarılmalı veya çivilenmelidir, aksi takdirde mum çatlaklardan hızla yanar. Sobayı kağıt veya huş ağacı kabuğu ile dolduruyoruz, alt uçtan hava girecek şekilde yerleştiriyoruz. Ateşe verdik ve doğal malzemeden yapılmış tam teşekküllü bir yorgan alıyoruz.
Böyle bir ocağın bir ateşe kıyasla birçok avantajı vardır. İlk olarak, üzerine bir tava veya tencereyi sabitlemek için ek bir cihaza gerek yoktur - sobanın yüzeyi zaten düzdür. İkincisi, fazla yer kaplamaz ve sürekli ateş desteği gerektirmez. Aynı zamanda oldukça uzun süre yanabilir ve etkileyici bir ısı verebilir. Üçüncüsü, kolayca elinizde tutabilir ve dilerseniz, bu kimsenin başına gelmesi olası olmasa da, hareket halindeyken bile yemek pişirebilirsiniz. Son olarak mum gereksiz yere söndürülerek zamanla tekrar kullanılabilir.
YER FIRINI
Her şeyden önce, zeminde yaklaşık yarım metre derinliğinde sığ bir delik kazmak gerekir. Daha sonra çukurun dibi küçük taşlar, bir çıra tabakası ve dallarla katmanlar halinde kaplanır. Çukuru yakıtla doldurduktan sonra, üzerine tekrar taşların yerleştirildiği daha kalın ve daha uzun dallardan oluşan yoğun bir tabaka serilir. Bu yığının üzerine başka bir taş ve yakacak odun tabakası yerleştirilir. Destek görevi gören yakacak odun, yiyeceklerin ana ısıyı alacağı ısıtılmış taşlarla birlikte yanacak ve düşecektir. Kömürler nihayet yandığında ve tüm ısılarını taşlara verdiğinde, birkaç kat folyoya sarılmış yiyecekleri çukura koyabilirsiniz - bir kuş leşi, balık, et parçaları.
Şimdi yiyeceklerin pişirme için en rahat koşullarla sağlanması gerekiyor - çukurun üzerine uzun direkler yerleştiriyoruz ve üzerlerini bir bez veya geniş yapraklarla örtüyoruz. Lahitin üzerine toprak serpip zamanı işaretliyoruz. Pişirme süresi, elbette, yemeğin türüne bağlıdır. Sebzeler için bir saat, küçük parçalar halinde kesilmiş balıklar ve tavuklar için bir buçuk saat ve büyük av leşleri için üç ila dört saat yeterli olacaktır.
Not
Yabani göçmen kuşların vücutlarında çok miktarda yağ birikmesine gerek yoktur ve etleri evcil kaz ve tavukların aksine çok yumuşak ve sulu değildir. Bu nedenle, tarlada, bir güveç veya oyundan başka bir çorba pişirmek en iyisidir. Sonuçta kuşu pişirmeye karar verilirse, içi boşaltılmış karkası, örneğin yabani elmalar, doğranmış domuz yağı parçaları, soğan veya yabani meyveler gibi bir şeyle doldurulmalıdır.
KİLDE PİŞİRME
En faydalı kamp pişirme becerilerinden biri, kilde oyun yapma yeteneğidir. Bu yöntem özellikle temel mutfak gereçlerinin bile olmadığı durumlarda kullanışlıdır. Nihai sonuçtan emin olmak için öncelikle ateş ısısına dayanabilecek uygun kil elde etmek gerekir. En basit test, ondan yuvarlanan küçük topları ateşe atmaktır - sıcaklığın etkisi altında parçalanmazlarsa, bu kile bir kuş güvenilebilir.
Pişirmeden önce, kuşun içi boşaltılmalı, kanatlardan ve kafadan kurtulmalıdır, ancak tüylerin altında iki santimetrelik bir tabaka ile kil ile tüylenmemeli ve dikkatlice kaplanmalıdır. Bundan sonra, kil "kript" üstüne kül serpilmiş bir kömür yığınına gönderilir. Çanağın hazır olduğu, kilin yüzeyinde görünen çatlaklar ile bildirilmelidir. Şimdi kabuk kırılır ve ona yapışan tüylerle birlikte çıkarılır, bitmiş et çekirdeği serbest bırakılır.
Tabii ki, bu yemeği hazırlama süreci en kolay değil ve biraz beceri ve deneyim gerektiriyor - ilk kez avın meyvelerini yanmış bir yumruya dönüştürme riski büyük. Ancak yine de bu yöntemde ustalaşmaya değer - sadece hayatınızın geri kalanında arkadaşlarınıza kilde bir yaban güvercini denediğinizi göstermek için.
SU
Doğada uzun süre kalmak için yanınıza aldığınız su kaynakları genellikle yeterli değildir ve beş litrelik kovalar veya su soğutucuları ücretsiz bir turist yaşamıyla pek ilişkilendirilmez. Er ya da geç, nehirden çorba yapmak için su çekmeniz gerekecek. Belirsiz gri renginden biri size bu tür suları temizlemenin ve dezenfekte etmenin güzel olacağını söyleyecektir. Zorunlu öğe temizlik gazlı bezden süzülür ve 15-20 dakika kaynatılır. Deneyimli turistler, diğer şeylerin yanı sıra Pantocid ve Aquatabs tabletlerini de yanlarında alırlar - bir litre suyu arıtmak için bir tablet yeterlidir. İyot (litrede iki ila beş damla) ve potasyum permanganat (litrede bir ila iki gram) suyu arıtmak için iyidir.
Birçok otsu bitki yenilebilir. Çoğu, bir kişi için gerekli olan hemen hemen tüm maddeleri içerir. Bitkisel gıdalar karbonhidratlar, organik asitler, vitaminler ve mineral tuzlar bakımından en zengindir. Bitkilerin yaprakları, sürgünleri, gövdeleri, rizomları, yumruları ve soğanları yenir. Doğal depolar olan bitkilerin yer altı kısımları besinler, nişasta bakımından çok zengindir ve beslenme açısından en büyük değeri sunar, yenilebilir yapraklı ve sürgünlü bitkiler yaygındır. Başlıca avantajları, toplama kolaylığı, çiğ yemenin yanı sıra salatalar, çorbalar ve diğer ürünlere ilaveler şeklindedir. Otsu bitkilerde bulunan maddeler, harcanan enerjiyi kısmen geri kazanabilir, vücudun canlılığını destekler, kardiyovasküler, sindirim ve gergin sistem.
Ormandaki en yaygın bitkilerden biri ısırgan otu (Urtica dioica). Sapları düz, dört yüzlü, dalsız, bir buçuk metre yüksekliğe kadar. Yapraklar zıt, oval-mızrak şeklinde, kenarlarında büyük dişler var. Bitkinin tamamı acı veren tüylerle kaplıdır. Isırgan otu gölgede büyür nemli ormanlar, açıklıklarda, yanmış alanlarda, vadiler ve kıyı çalıları boyunca. Büyük besin değeri nedeniyle ısırgan bazen "sebze eti" olarak adlandırılır. Yaprakları çok miktarda C vitamini, karoten, B ve K vitaminleri ve çeşitli organik asitler içerir. Isırgan otu uzun zamandan beri gıda bitkisi olarak kullanılmaktadır. Genç yapraklarından çok lezzetli yeşil lahana çorbası hazırlanır. Kaynar su ile haşlanmış ısırgan salatalara gider. Genç, sertleşmemiş saplar, lahana gibi doğranmış, tuzlanmış ve ekşidir. Çiçek salkımları çay yerine demlenir. Isırgan otu ayrıca sayısız tıbbi özelliğe sahiptir. Esas olarak iyi bir hemostatik ajan olarak kullanılır. Taze meyve suyu (günde üç kez bir çay kaşığı) ve infüzyon (bir bardak kaynar suya 10 gram kuru yaprak, on dakika kaynatılır ve günde iki kez yarım bardak içilir) iç kanamayı tedavi etmek için kullanılır. Dışarıdan, taze yapraklar veya kurutulmuş yapraklardan elde edilen toz, iltihaplı yaraları tedavi etmek için kullanılır.
Karahindiba (Taraxácum officinále) de orman florasında yaygındır.- kalın dikey, neredeyse dalsız bir kök ile 5 ila 50 santimetre yüksekliğe sahip çok yıllık bitki; dikdörtgen, pinnately loblu tırtıklı yapraklar ve bazal bir rozet içinde toplanmış parlak sarı çiçek sepetleri. Karahindiba hafif kirli topraklara yerleşir - taşkın yataklarında, yol kenarındaki hendeklerde, yamaçlarda. Genellikle orman yol kenarlarında, orman açıklıklarında ve kenarlarında bulunur. Karahindiba oldukça atfedilebilir sebze bitkileri(içinde Batı Avrupa sebze bahçelerinde yetiştirilir). Bitki protein, şeker, kalsiyum, fosfor ve demir bileşikleri açısından zengindir. Tüm kısımları çok acı bir süt suyu içerir. Salata yapmak için taze genç yapraklar kullanılır. Yapraklar yarım saat tuzlu suda bekletilir veya kaynatılırsa acılık kolayca giderilir. Soyulmuş, yıkanmış ve haşlanmış kökler ikinci yemek olarak yenir. Haşlanmış kökler kurutulabilir, öğütülebilir ve kek pişirmek için una eklenebilir. Öğütülmüş karahindiba kökü çayın yerini alabilir. Bitkinin kazılmış ve soyulmuş rizomu, sütlü suyu molada öne çıkana kadar önce kurutulur, sonra kurutulur ve kızartılır. Mükemmel bir çay yaprağı elde etmek için sadece onu ince bir şekilde ezmek kalır.
Nehir vadilerinde, kumlu kıyılarda, çayırlarda ladin, hafif iğne yapraklı, huş ve karışık ormanlar at kuyruğu büyür (Equisetum arvense). İlkbaharda, soluk spor taşıyan gövdeleri, kahverengi uçlu yoğun aralıklı oklara benzer şekilde yerden görünür ve bir ay sonra, sonbahara kadar solmayan yeşil "Noel ağaçları" ile değiştirilir. Bu garip eski bitki yenilebilir. Genç bahar sporlu sürgünler yemek için kullanılır - salata hazırlamak, çorba pişirmek veya çiğ yemek için kullanılırlar. Ayrıca fıstık yiyebilirsiniz - at kuyruğu rizomlarında büyüyen nodüller - nişasta bakımından zengindirler, tatlıdırlar ve çiğ, pişmiş veya haşlanmış olarak yemeye uygundurlar. Atkuyruğu otu ("balıksırtı") değerli tıbbi maddeler bakımından zengindir ve tıpta uzun süredir kullanılmaktadır. Hemostatik ve dezenfektan özelliklere sahip, infüzyon (bir bardak kaynar su başına 20 gram atkuyruğu), toz veya taze ot suyu, iltihap ve kesik yaraları tedavi etmek için kullanılır. Atkuyruğu infüzyonu boğaz ağrısı ve diş etlerinin iltihabı ile gargara yapmak için kullanılır. Yukarıdakilerin tümü yalnızca at kuyruğu için geçerlidir; diğer at kuyruğu türleri alkaloidler içerir.
dulavratotu
Ormandaki birçok bitki arasında dulavratotundan (Arctium tomentosum) daha yaygın bir şey yoktur. Oyuklarda ve hendeklerde, ön ormanda, nehre giden gür yamaçlarda - her yerde bu yeşil hulk, bazen insan boyunu aşan bulabilirsiniz. Gövde sinirli, kırmızı bir renk tonu ile etlidir. Koyu yeşil arşın uzunluğundaki yapraklar, yanlış taraftan keçe ile kaplanmış gibi görünüyor. Sibirya'da dulavratotu uzun zamandır bir sebze bitkisi olarak kabul edildi. İlkbaharda, genç lezzetli yapraklar çorbalarda ve et sularında kaynatılır. Ancak dulavratotundaki ana şey, havuç, maydanoz ve yaban havucunun yerini alabilecek uzun, güçlü bir kök mahsulüdür. Dulavratotu etli kökleri çiğ olarak yenebileceği gibi, haşlanmış, fırınlanmış, kızartılmış, patates yerine çorbalarda kullanılabilir ve onlardan pirzola pişirilebilir. Tarla koşullarında, dulavratotu kökleri iyice yıkanır, daireler halinde kesilir ve altın bir kabuk oluşana kadar ateşte pişirilir. Taze dulavratotu yaprakları eklem ağrıları ve morluklar için kompres olarak kullanılır.
İlkbaharda, ağaçlardaki tomurcuklar orman açıklıklarında ve çalılıklarda zar zor açılmaya başladığında, çuha çiçeği sapları (Primula veris), nehir kıyılarında ve çalılıklarda, altın anahtar demetlerine benzer şekilde ortaya çıkar. Bu, düz çiçek oku ve büyük yünlü, beyazımsı, buruşuk yaprakları olan çok yıllık bir bitkidir. Beş karanfilli çiçeklerin parlak sarı taçları bal kokuludur. Bazı ülkelerde çuha çiçeği, salata yeşillikleri olarak yetiştirilir. Yaprakları bir askorbik asit kileridir. Günlük C vitamini ihtiyacını karşılamak için bir yaprak çuha çiçeği yemek yeterlidir. erken ilkbaharda Bu bitkinin taze yaprakları ve çiçek okları, bir vitamin salatası için mükemmel bir dolgudur. Çuha çiçeğinin yaprak ve çiçeklerinden yatıştırıcı ve terletici çaylar hazırlanır.
İlk bahar bitkilerinden biri oxalis'tir (Oxalis acetosella). Bu basit orman bitkisi çirkin ve göze çarpmaz. Asitin gövdesi yoktur. Etli açık yeşil kalp şeklinde yapraklar hemen köklerden ayrılır. Bu çimlerin yoğun çalılıkları genellikle köknar ağaçlarının gövdelerinin altında bulunur. Gölgeli ve nemli ormanlarda her yerde yetişir. Oxalis yaprakları oksalik asit ve C vitamini içerir. Kuzukulağı ile birlikte lahana çorbası ve çorbaların soslanmasında kullanılır. Ekşi meyve suyu iyi tazelenir, bu nedenle susuzluğu gideren ezilmiş ekşiden ekşi bir içecek hazırlanır. Oksijen salataya konulabilir, çay olarak demlenebilir veya taze olarak yenebilir. Pürülan yaralara, çıbanlara ve apselere uygulanan ezilmiş ekşi yapraklar veya bunların suyu, yara iyileştirici ve antiseptik etkiye sahiptir.
(1).jpg)
İlkbaharın sonunda, otların arasındaki orman açıklıklarında, benekli çiçeklerden oluşan bir fırça ile düz bir gövde ve lale gibi dikdörtgen / yapraklar da lekelerle kaplı bulmak kolaydır. Bu bir orkide. İtibaren Latin isim bu bitkinin bir orkide olduğu açık. Gerçekten de, gözünüze çarpan ilk şey mor bir çiçektir - tropikal bir orkidenin tam olarak küçültülmüş bir kopyası. Güzelliğe ek olarak, orkide nişasta, protein, dekstrin, şeker ve bir dizi başka besin ve iyileştirici madde bakımından zengin sulu yumruları ile uzun zamandır insanları cezbetmiştir. Orkide köksapından pişirilen öpücükler ve çorbalar, yorgunluktan kurtularak gücü mükemmel bir şekilde geri kazandırır. 40 gram ezilmiş yumru kök tozu içerir günlük oran insanların ihtiyaç duyduğu besinler. Zarflayıcı özelliği olan orkide yumruları hazımsızlık, dizanteri ve zehirlenmelerde kullanılmaktadır.
Islak kenarlarda, alçak ve su havzası çayırlarında, çimenli bataklıklarda, rezervuarların bataklık kıyılarında, yılan dağcı (Polygonum bistorta) yetişir - bir metreye kadar uzun saplı çok yıllık otsu bir bitki; büyük bazal, bir avuç içi uzunluğunda bırakır, ancak çok daha dar ve sivridir. Üst yapraklar küçük, doğrusal, dalgalı çentikli, altta grimsidir. Çiçekler pembedir, bir spikelette toplanır. Highlander yılanı yenilebilir. Genç sürgünler ve yapraklar esas olarak, orta damarları çıkardıktan sonra kaynatılabilen veya taze veya kurutulabilen yiyecekler için kullanılır. Bitkinin hava kısmı yeterli miktarda C vitamini içerir. Bitkinin köksapı kalın, kıvrımlı, kanserli bir boynu andırır ve ayrıca yenilebilir. Çok fazla nişasta, karoten, C vitamini, organik asit içerir. Bununla birlikte, çok miktarda tanen nedeniyle, rizomların ıslatılması gerekir. Daha sonra kurutulur, dövülür ve ekmek ve kek pişirirken una eklenir. Knotweed kökü, akut bağırsak rahatsızlıklarında güçlü bir büzücü olarak kullanılır. Dışa doğru, kaynatma ve tentürler kronik yaraları, çıbanları ve ülserleri tedavi eder.
Orman yangınlarının ilk yerleşimcisi ateş yosunudur (Chamaenerion angustifolium). Kenarlarda, uzun çayırlarda, açıklıklarda ve yamaçlarda yaşar. Bu, bir damar retikulumu tarafından kesilen sonraki yaprakların oturduğu, düz, uzun, ayak bileği şeklinde bir gövdeye sahip bir bitkidir. Fireweed tüm yaz çiçek açar - uzaktan, uzun fırçalarda toplanan leylak kırmızısı veya mor çiçekleri dikkat çekicidir. Fireweed'in yaprakları ve kökleri çok miktarda protein, karbonhidrat, şeker, organik asit içerir. Bitkinin hemen hemen tüm kısımları gıda olarak kullanılabilir. Böylece, genç yapraklar maruldan daha kötü bir tada sahip değildir. Yapraklar ve açılmamış çiçek tomurcukları çay gibi demlenir. Fireweed kökleri kuşkonmaz veya lahana gibi çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Kurutulmuş rizomlardan elde edilen un, kek, krep ve yulaf lapası yapmak için uygundur. Ateş otu yapraklarının bir infüzyonu (bir bardak kaynar su ile demlenmiş iki yemek kaşığı yaprak) bir anti-inflamatuar, analjezik ve tonik olarak kullanılır.
Kuzukulağı (Rumex acetosa) orman kenarlarında, yol kenarlarında ve çorak arazilerde yetişir. Uzun zaman önce ekime giren ve sebze bahçelerine taşınan bu bitki herkes tarafından biliniyor - herkes ekşi mızrak şeklindeki yapraklarını uzun kesimlerde denedi. Bitkinin gövdesi düz, çatlaklı, bazen bir metre yüksekliğe kadar. Yapraklar yemyeşil bir bazal rozetten büyür. Toprağın çözülmesinden sadece yaklaşık üç hafta sonra kuzukulağı yaprakları zaten hasat için uygundur. Oksalik aside ek olarak, yapraklar çok fazla protein, demir, askorbik asit içerir. Kuzukulağı çorba, ekşi lahana çorbası, salata yapmak veya çiğ olarak yenmek için kullanılır. Tohumların ve köklerin kaynatılması hazımsızlık ve dizanteriye yardımcı olur.
Yenilebilir başka bir ot - gutweed (Aegopodium podagraria) - genellikle nemli gölgeli bir ormanda, vadiler ve oluklar boyunca, nemli nehir kıyılarında bulunur. Bu, ısırgan otu sürgünleriyle aynı zamanda ormanda ortaya çıkan ilk bahar otlarından biridir. Şemsiye ailesinden sümük - salkımlar, ışınlarda radyal yönlerde ayrılan ince örgü iğnelerine sabitlenir. Bitkinin tepesinde en büyük yumruk büyüklüğünde şemsiye var. Çok az ışığın olduğu yerlerde, gut, tamamen çiçekli sapları olmayan yapraklardan oluşan çalılıklar oluşturur. Güneş açısından zengin buzullarda, bitki beyaz bir şemsiye ile oldukça uzun bir gövde elde eder. Sıcakta bile, bitkinin yaprakları su damlacıklarıyla kaplıdır - bu, yeşil plakalardaki su çatlaklarından sızan terdir. Gutweed'den pişirilen Shchi, tadı lahana çorbasından daha düşük değildir. Genç, açılmamış yaprakları ve yaprak saplarını hasat edin. Saplar da yenir, cildin ilk kesildiği yer. Salataya konulan yaprak sapı ve saplar salataya keskin bir tat verecektir. Çok besleyici ve vitamin açısından zengin bir ürün olan gut otunun yabani yeşillikleri, 1942 ve 1943 baharında Moskova kantinlerinde yaygın olarak kullanılmıştır. Düzinelerce insan bu otu hasat etmek için Moskova yakınlarındaki ormanlara gitti. O zor yıllarda Snyt, kışın da yardımcı oldu - önceden doğranmış ve lahana gibi tuzlanmış. Gutweed çorbası şu şekilde hazırlanır: gutweed yapraklarının doğranmış ve kızartılmış yaprak sapları, soğan, ince kıyılmış et bir tencereye konur, et suyu ile dökülür ve ateşe verilir. Az kaynatılmış et suyuna ezilmiş gut yaprakları eklenir ve otuz dakika daha kaynatılır ve pişirme bitimine on beş dakika kala tuz, karabiber ve defne yaprağı eklenir.
Hem yaprağı, hem gövdesi hem de rizomlarının beslenmeye uygun olduğu birkaç orman bitkisinden biri yaban otudur. Otlarımız arasında, böyle bir devin bulunması pek olası değildir. Kıllarla kaplı güçlü nervürlü, bu bitkinin gövdesi bazen iki metre yüksekliğe ulaşır. Hogweed'in üç yapraklı yaprakları da alışılmadık derecede büyük, kaba, yünlüdür ve büyük loblara bölünmüştür. Hogweed'in popüler adının "ayının pençesi" olmasına şaşmamalı. Bu, kenarların, orman çayırlarının, çorak alanların, yol kenarlarının ortak bir sakinidir. Soyulmuş sapları, biraz salatalık tadı anımsatan tatlı, hoş bir tada sahiptir. Çiğ, haşlanmış veya yağda kızartılmış olarak yenebilirler. İlkbaharda inek yaban havucu ihale edilir ve genç yaprakları da havuç tadıyla yenilebilir. Her tür yaban otu esansiyel yağlar içerir ve bu nedenle keskin kokar. Hogweed yeşillikleri genellikle keskin kokuyu azaltmak için önce haşlanır ve daha sonra pancar çorbasına konur veya güveçte söndürülür. Hogweed kaynatma tavuk suyuna benzer. Kalori ve kalori bakımından %10'a kadar şeker içeren bitkinin tatlımsı köksapı. lezzetlilik Bahçe sebzeleri ve mısırdan daha düşük değil. Bazı inek yaban havucunun suyu, cilt yanıklarına neden olabilen furokumarin içerir. Bu nedenle, bu bitki hasat edilirken dikkatli olunmalıdır.
Açıklıklarda ve yangınlarda, nemli ve gölgeli yerlerde, genellikle geniş alanlar, eğrelti otunun (Pteridium aquilinum) lüks yelpazeleriyle kaplıdır. Kalın kahverengi köksapı, filiform köklerle büyümüştür; köksapın tepesinden büyük, pinnately karmaşık kösele yapraklar çıkar. Bracken diğer eğrelti otlarından farklıdır, çünkü spor keseleri yaprakların sarılı kenarlarının altına yerleştirilir. Bir gıda ürünü olarak, Bracken Sibirya'da yaygın olarak kullanılmaktadır ve Uzak Doğu. Genç sürgünleri ve yaprakları bol miktarda tuzlu suda kaynatılır ve yapraklardaki tüm pullardan kurtulmak için iyice yıkanır. Çorbanın tadı mantar çorbası gibi.
Ormanda, sebze bahçelerinde yetiştirilen ve yetiştirilen bir diğer sakin de raventtir (Rheum). Raventte, bir yeraltı sürgününden (rizom), az ya da çok dalgalı plakalara sahip bir rozet içinde toplanan uzun yapraklı yapraklar ayrılır. Orman kenarlarında, dere ve nehir kenarlarında, yamaçlarda yetişir. Etli yaprak kesimleri, soyulduktan sonra çiğ yenebilen, kaynatılabilen veya onlardan komposto, meyve içeceği hazırlanabilen yiyecekler için kullanılır. İngiltere'de ravent çorba yapmak için kullanılır.
Nehirlerin, bataklıkların ve göllerin kıyıları boyunca, suda yoğun uzun kuyruklu çalılıklar (Typha angustifolia) bulunabilir. Uzun, neredeyse yapraksız gövdelerde bir ramrodu andıran siyah-kahverengi salkımları hiçbir şeyle karıştırılamaz. Gıdalarda genellikle nişasta, protein ve şeker içeren etli rizomlar kullanılır. Haşlanabilir veya fırınlanabilirler. Kuyruğun kökleri kurutulup öğütülerek una dönüştürülür, krepler, yassı kekler ve yulaf lapası pişirilir. Un yapmak için, rizomlar küçük dilimler halinde kesilir, kuru bir çatırtı ile parçalanıncaya kadar güneşte kurutulur, ardından öğütülebilirler. Nişasta ve şeker bakımından zengin genç bahar sürgünleri çiğ, haşlanmış veya kızartılmış olarak yenir. Kaynatıldığında, uzun kuyruk sürgünleri kuşkonmaza çok benzer bir tada sahiptir. Küçük ekmekleri pişirmek için su ile karıştırılan sarı-kahverengi çiçek poleni kullanılabilir.
Ormandaki en güzel bitkilerden biri beyaz nilüferdir (Nymphaea candida). Durgun ve yavaş akan sular boyunca sessiz rezervuarlarda yetişir. Nilüferin yaprakları iri, üst tarafı yeşil, alt tarafı mor. Oldukça gelişmiş olan köksapı haşlanarak veya fırınlanarak yenir. Kökler de un yapmak için uygundur. Bu durumda temizlenir, dar şeritlere bölünür, santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesilir ve güneşte kurutulur ve ardından taşlara dövülür. Elde edilen undan tanenleri çıkarmak için, dört ila beş saat su ile dökülür, su birkaç kez boşaltılır ve yerine tatlı su konulur. Daha sonra un kağıt veya bez üzerine ince bir tabaka halinde serpilir ve kurutulur.
su kestanesi chilim
Su kütlelerinin başka bir sakini de yenilebilir - chilim veya su kestanesi (Tgara natans). BT suda yaşayan bitki kuş üzümü çok benzer büyük yeşilimsi yaprakları ile. Uzun ince saplar yapraklardan en alta kadar uzanır. Onları kaldırırsanız, gövdedeki yaprakların altında beş sivri uçlu küçük siyahımsı kutular görebilirsiniz. Boyut ve tat olarak chilim kestaneyi andırır. Yerel halk bazen sonbaharda torbalarda toplar. Bazı ülkelerde su kestanesi (Tgara bicornis) yaygın olarak yetiştirilmektedir. Chilim çiğ yenebilir, tuzlu suda kaynatılabilir, patates gibi küllerde pişirilebilir, çorbaya kaynatılabilir. Ekmek, öğütülmüş fındıklardan un haline getirilir. Bu bitkinin haşlanmış meyveleri Çin'in her yerinde satılmaktadır.
Calla (Calla palustris) uzun zamandır bataklık ekmek kutusu olarak adlandırılmıştır. Bataklıkların bu göze çarpan sakini düşüktür ve egzotik callaların akrabası olarak onlarla birçok benzerliği vardır. "Uzun yaprak saplarındaki yapraklar gövdeyle aynı hizadadır. Her plaka geniş, sivri uçlu, kalp gibi bir konturla, lake yeşilliklerle parlıyor ... Ama her şeyden önce, bu bitki küçük çiçeklerin toplandığı bir kulakla ayırt edilir. Bir stearin mumuyla, bu tür koçanlar bataklık otlarının çalılıkları arasında beyaza döner. Bir buçuk, hatta üç santimetre, calla kulağı yükselir, örtüyü - örtü yaprağını öne çıkarır. Bu yaprak etli, sivri uçlu, içi kar beyazı, dışı yeşildir, ”A.N. Strizhev ve L.V. Garibova. Bitkinin tüm kısımları, özellikle köksapı zehirlidir. Bu nedenle, yemekten önce calla kökü küçük dilimler halinde kesilir, kurutulur, öğütülür ve elde edilen un kaynatılır. Daha sonra su boşaltılır ve kalın olan tekrar kurutulur. Bu işlemden sonra calla kökü unu acılığını ve zehirli özelliklerini kaybeder ve ekmek pişirmek için kullanılabilir. Beyaz calla unundan yapılan ekmek gür ve lezzetlidir.
Susak - yabani ekmek
Nehirlerin ve göllerin kıyılarında, bataklık çayırlarında susak yetişir, lakaplı yabani ekmek. Yetişkin bir bitki büyüktür - bir buçuk metre yüksekliğe kadar, genellikle suda yaşar. Düz duran gövdesinde, beyaz-pembe veya yeşil çiçek şemsiyeleri her yöne doğru çıkıntı yapar. Sapta yaprak yoktur ve bu nedenle çiçekler özellikle dikkat çekicidir. Üç yüzlü susak yaprakları çok dar, uzun, düzdür. Bir demet halinde toplanırlar ve gövdenin en tabanından yükselirler. Kalın, etli rizomlar yenilebilir. Kabukları soyulduktan sonra fırınlanır, kızartılır veya patates gibi haşlanır. Kurutulmuş köksaptan elde edilen un, ekmek pişirmek için uygundur. Rizomlar sadece nişasta değil, aynı zamanda oldukça fazla protein ve hatta biraz yağ içerir. Bu yüzden besleyici olarak normal ekmekten bile daha iyidir.
Herkes ormanın gerçek bir ücretsiz ve sağlıklı yiyecek kantini olduğunun farkında değil. Ormanın sunduklarından ne yenebileceğine dair asgari bir bilgiyle bile, insan hayatta kalabilir. aşırı durum.
Peki, ormanda ne yiyebilirsiniz?
Tabii ki, ilk etapta - SİZİN BİLDİĞİM tüm mantarlar, meyveler ve fındıklar. Bu anlaşılabilir.
Tek koşul: Bir mantarı veya meyveyi doğru bir şekilde sınıflandırdığınızdan kesinlikle emin olmalısınız. Şüpheniz varsa, yemeyin.
Ormana girerken, çok fazla erzak götüremezsiniz ve onu tutmak zordur. Ormanın zaten hayatta kalmak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğu ortaya çıktı.
Orman rezervuarlarında nadir olmayan sıradan bir nilüfer veya daha doğrusu köksapı, buğday için tam teşekküllü bir ikamedir. Rizomların ıslatılması (sapından ayrılması ve temizlenmesi), ardından kurutulması ve un haline getirilmesi gerekir.
Meşe palamudu ve karahindiba köklerini de aynı şekilde kullanabilirsiniz. Undan, unu kızartıp sıcak su ekleyerek çubuklarda, ateşte, düz keklerde, köftelerde veya sadece bir pürede pişirilmiş basit hamur şeritleri yapabilirsiniz.
Kamışın köksapından un yapmak daha da kolaydır, ıslatmaya gerek yoktur, parçalara ayırıp kurutmak yeterlidir. Hafifçe kızartıp kaynar su ile demlerseniz kahveye benzeyen canlandırıcı bir içecek elde etmiş olursunuz. Aynı içecek kızarmış meşe palamutlarından da yapılabilir. Kendim denedim, çok lezzetli!
Eğer yabanmersini çalılıklarıyla karşılaşacak kadar şanslıysanız ( yaprak dökmeyen çalı funda ailesi, genellikle parlak kırmızı küçük meyvelerle serpilir), o zaman başarıyla girdiniz: hafif kurutulmuş yabanmersini meyveleri hem un için hammadde hem de yulaf lapası için tahıldır ve yapraklarının kaynatılması sadece hoş değil, aynı zamanda iyileştirici bir içecektir.
Genel olarak, Rusya'da buğday ortaya çıkmadan önce, özellikle kuzey enlemleri için ayı üzümü ana ekmek sepetiydi.
Eski günlerde, köylüler kış için kuru yaban mersini meyvelerini saklar, havanlarda ezer ve elde edilen unu ekmeğe eklerdi. Bu nedenle bitkiye - yabanmersini adı verildi. Kuzey halkları, ayı üzümünün unlu meyvelerini ezdi ve ortaya çıkan undan hoş bir ekmek kokusu ile yulaf ezmesi denilen bir yemek hazırladılar. Toz meyveler taze olarak tüketilebilir.
Ormanda hayatta kalma sırasında, bence yiyeceklerin tamamen farklı bir anlamı var - doğru anlam. Yemek pil gibidir. Bu yüzden önemli olan tadı değil, niteliksel kompozisyon yiyecek, böylece uzun süre yeterli enerji olur, böylece vücut vitaminler, enzimler, proteinler ve şekerler alır. Dulavratotu kökü kurtarmaya geldiği yer burasıdır. Dürüst olmak gerekirse, denedim: tatlı! Bu nedenle, çilek ekleyip daha uzun süre kaynatırsanız, ondan reçel bile pişirebilirsiniz. Dış katmandan kolayca soyabilir ve kemirebilirsiniz - bu, gücün korunmasına yardımcı olacaktır. Külde pişirilirse lezzetli ve patatesleri andırır. Ayrıca haşlanıp kızartılabilir. Ne olduğu hakkında zaten sessizim ve tıbbi bitki ve saçınızı yıkamak için şampuan için oldukça kabul edilebilir bir alternatif.
Bu arada, sıradan kamışa dönersek: genç sürgünlerini (köklerde, 10 santimetre yüksekliğinde, daha fazla değil) toplayabilir ve bir garnitür için kaynatabilirsiniz ve en hassas olanı çiğ olarak yenebilir. Şeker bakımından zengindirler ve bu yaşam için enerjidir.
Genç (Taş gül) ayrıca haşlanarak veya haşlanarak yenilebilir. Lahana gibi tadı. Kislitsu ( tavşan lahanası) hem çiğ hem de haşlanmış/haşlanmış olarak yenebilir. Bu arada, yaban mersini / kiraz / ahududu / çilek yapraklarını veya meyvelerini ekşi ile birlikte tencereye atarsanız, çok canlandırıcı ekşi çay elde edilir veya komposto yapılır.
Ormanda bile genç sürgünler ve özellikle çam kozalakları yiyebilirsiniz. Genç sarıçam kozalakları henüz iğne yapraklı fitocidlerle doyurulmamıştır ve çok miktarda meyve asidi ve şeker içerir. 1 - 4 cm uzunluğunda, yumuşak, çıkarılabilir pulları olmayan tümsekler seçmeniz gerekir. Belirlemenin başka bir yolu - yumru bir tırnakla delinmelidir.
Çiğ olarak yenebilir veya onlardan reçel veya komposto yapabilirsiniz. Arkadaşlarımdan biri yazları bu kozalakları toplamak ve reçel yapmak (veya buna "Çam balı" da denir) için her zaman ormana gider, sonra bütün kış ona ısmarlar. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda soğuk algınlığı için ilk çare ve aynı zamanda bir tonik olduğunu söylemek istiyorum!
Merak edenler için tarif:
Toplanan konileri ayırın, durulayın, şımarık olanları çıkarın. Konileri tavaya dökün ve dökün soğuk su. Kozalakları biraz örtecek kadar (1-1,5 cm) yeterince su dökün. Suyu kaynatın ve 1 kg şeker ekleyin (1 litre suya 1 kg şeker oranında). Şeker eridikten sonra karışımı kaynatın ve yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Reçelin şeffaf olması için pişirme işlemi sırasında köpüğü çıkarmanız gerekir. Reçel hazır olduğunda, koniler şurupta ıslanacak ve yarı saydam, hafif kırmızımsı hale gelecektir.
Kendimden ekleyeceğim: şekeri meyve veya meyve şurubu ile değiştirirseniz harika bir şey elde edersiniz! Peki, bal ile değiştirirseniz! ..
Bir keresinde, Ivchenko bile İzlanda likeninin (eğer orada olsaydınız gördünüz) diye yazmıştı. iğne yapraklı orman) İnsanlar uzun zamandır yemek yiyor. Yaşam için çok gerekli olan %44 çözünür nişasta ve yaklaşık %3 şeker içerir. Bir insanı yemek için, onu acıdan mahrum etmek gerekir.
Bu yüzden İzlanda yosunu bir gün boyunca bir soda veya kül çözeltisi içinde ıslatın (litre suya 2 yemek kaşığı kül - yüz gram İzlanda yosunu başına).
Bir gün sonra, yosun iyice yıkanmalı ve bir gün daha sade suda ıslatılmalıdır. Sonra ya kurutun, öğütün ve diğer una ekleyin ya da jöle haline getirin ve mayınlı etten jöle veya yabani meyvelerden jöle dökün.
İlkbaharda, beriberi döneminde, çuha çiçeği (çuha çiçeği) ve karahindiba, hayatta kalanlar için mükemmel bir besleyici diyet yapabilir. Genç yaprakları (birçoğunun ıslatılmasına bile gerek yoktur) salata ve garnitür olarak oldukça yenilebilir.
Aynı şeyi hindiba yapraklarıyla da yapabilirsiniz, kökleri ve çiçekleri mükemmel bir içecek yapar.
Ramson, muz yaprağı, yabani kuzukulağı, yabani soğan ve ısırgan otu çorbalarda taze olarak yenebilir, suyla yıkanabilir ve biraz ıslatılması daha iyidir.
Hogweed yemek için uygundur (adı kendisi için konuşur), ancak burada sıradan Hogweed'i çok miktarda fototoksin içeren ve ona dokunmak ciddi bir yanık ile dolu olan Sosnowski'nin Hogweed'inden ayırt etmek önemlidir. Yenilebilir olmasına rağmen, ısıl işlemden sonra.
Kuşkonmaz genellikle Rus ormanlarında bulunur. Sanırım genç sürgünlerinin ne kadar lezzetli olduğunu söylemeye değmez. En iyi haşlanmış veya salamura edilirler. Bu arada, ormanda uzun süre kalarak, kuşkonmaz yetiştirmek için bir bahçe yatağı donatabilirsiniz: genç sürgünlerin filizlenirken toprak serpilmesi ve 25 - 25 cm'ye ulaştıklarında ortaya çıkarılması ve dikkatlice kesilmesi gerekir.
Yabani turp veya Sverbiga oldukça yenilebilir ve lezzetli bir bitkidir. Sapından ve yapraklarından salata, havyar, çorba pişirebilir, börek içebilirsiniz.
Bu arada, toplarken çok az kişinin dikkate aldığı bir mantar var - sıradan bir yağmurluk. Genellikle "toz" dediğimiz mantar ve olgunlaştığında üzerine bastığınızda kahverengi-yeşil bir toz bulutu halinde patlayan aynı mantar. Yani, champignon ailesinden olan bu mantar aslında sadece oldukça yenilebilir değil, aynı zamanda çok besleyicidir. Mantar beyazlığını kaybedene, yani içindeki sporlar olgunlaşana kadar toplanmalıdır. Yemek pişiremezsiniz, hemen kızartırsınız, ancak pişirme sırasında çok fazla hacim kaybeder.
Pekala, yukarıdakilerin tümüne (çok dikkatli denerseniz) bulabileceğiniz ve alabileceğiniz mantar, çilek, yabani bal eklerseniz, balık, küçük hayvanlar ve kuş yumurtaları - o kadar da yetersiz olmayan bir menü alırsınız. Her durumda, sadece açlıktan ölmenizi engellemekle kalmayacak, aynı zamanda vücudunuza ömür boyu yeterli enerji ve vitamin sağlayacaktır.
Adaptojenler - sinir sistemini ve metabolizmayı uyaran, bağışıklık sistemini güçlendiren, vücudun zorlu varoluş koşullarına uyum sağlama yeteneğini artıran doğal maddeler - ek bir enerji kaynağı elde etmeye yardımcı olacaktır. Adaptojenler bağımlılık yapmaz, vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, genel bir güçlendirici etkiye sahiptir.
eleutherokok 
Aralia Mançurya 
Schisandra chinensis
Adaptojenler ginseng, eleutherococcus, pembe radyoleaf, leuzea safrolovidnaya, Schisandra chinensis'te bulunur (her şey eczanede kuruş fiyatlarında satılır ve ormanlarımızda yetişir).
Kendi üzerimde test ettim - on taze Schisandra chinensis meyvesi, iki gün uykusuz yaşamanıza ve ayrıca çalışmanıza izin veriyor. Kurutulmuş olanlar da benzer bir etkiye sahiptir, ancak tüm bunlar dikkatli kullanılmalıdır. Hipertansiyon kontrendikedir. Ek olarak, limon otu birkaç saat süren uzun süreli bir etkiye sahiptir ve tüm "enerji" sadece kısa bir flaş verir. Bu arada, limon otu ile her şey etkilidir, sadece bu etki en çok meyvelerde belirgindir. Meyveler yoksa, yaprakları veya küçük dalları demlemek oldukça mümkündür.
Doğal bir enerji içeceği için kişisel tarifim: 2 kapsül ginseng + 30 damla Eleutherococcus tentürü + mandalina veya yarım limon veya portakal. Sonuç olarak - seyahatin tüm günü için bir canlılık ücreti. Bununla birlikte, örneğin Eleutherococcus'un kontrendikasyonları vardır: hipertansif hastalar için uzun süreli kullanım önerilmez. Bir setin maliyeti ortalama olarak 150 rubleden fazla değildir. Birkaç doz sürer (örneğin bir ay boyunca bir Eleutherococcus şişesi). Narenciye herhangi bir ekşi meyve veya meyve ile değiştirilebilir. "Enerji" adındaki alüminyum kutulara dökülen her şeyin bu tarife uygun olmadığını güvenle söyleyebilirim.
Hiç kimse aşırı bir durumun ortaya çıkmasından güvenli değildir, sıradan bir şehir sakininden bahsetmeden deneyimli bir turist bile ormanda kaybolabilir. Durum sizi bir günden fazla vahşi doğada kalmaya zorlarsa, su ve yiyecek çıkarmaya özen göstermeniz gerekir. Sadece çilek ve mantar mevsiminde değil, hayatta kalmak için ormanda nasıl yiyecek alınır, daha fazlasını öğrenebilirsiniz.
Tipik olarak, içinde bulunan bir kişi zor durum Ormanda, yiyecek almanız gerektiğinde, yanınızda avlanmak veya balık tutmak için herhangi bir aletiniz yok, ancak sıradan bir bıçak var. Yiyecek elde etmenin birçok yolunda yardımcı olacaktır. İşin garibi, ormanda bulunabilecek yiyeceklerin en basiti bir turistin ayakları altındadır - bunlar sıradan solucanlar. Onları üst toprağın altından çıkarmak için sıradan bir çubuk kullanmak yeterlidir. Sindirilen tüm toprağın solucanlardan çıkması için suda yıkanmaları gerekir, daha sonra çiğ veya kaynatılarak tüketilir. Organik protein yemi hazır.
Diğer bir yiyecek türü ise kurbağalardır. Cildi onlardan çıkarır ve kızartırsanız, bir tavuk eti analogu elde edersiniz. Çekirgeler, kertenkeleler, zehirsiz yılanlar, aynı zamanda harika bir besindir. Ayrıca fareler ve diğer küçük kemirgenleri de alabilirsiniz. Bunu yapmak solucanlar ve kurbağalardan daha zordur, ancak mümkündür.
Ormanda bir rezervuar bulmayı başardıysanız, orada nilüferler büyüyebilir. Bu büyük bir başarıdır, çünkü nilüfer köksapında nişasta, protein ve şeker içerir - ve bu neredeyse herkesin bildiği ekmektir. Yemek için bitkiyi ezmeniz, kurutmanız ve un haline getirmeniz gerekir. Bundan sonra, bir çorba sohbetine dönüştürülebilir veya pişirme için kullanılabilir. Nilüferlere ek olarak, ezilmiş meşe palamudu, kedi kuyruğu köksapı (sazlara benzer) ve karahindiba kökleri un olarak kullanılabilir. Önce kurutulmaları, iki kez ıslatılmaları ve tekrar kurutulmaları ve daha sonra yulaf lapası gibi bir şeye dönüşecek olan un haline getirilmeleri gerekir. Kedi kuyruğu köksapı ıslatılamaz, sadece kesilip kurutulur, sonra kaynatılır. Kuyruğun parçaları kızartılırsa, belli belirsiz kahveye benzeyen bir içecek alırsınız.
Çam ormanı, İzlanda likenlerinin büyümesi açısından zengindir. Çok miktarda nişasta (bileşimin yaklaşık yarısı) ve şeker içermesi yararlıdır. Yemek için hazırlamak için, önce soda veya kül infüzyonu ilavesiyle suda acıdan kurtulmak için ıslatmalısınız. Islatma prosedürü iki kez tekrarlanmalı, ardından una eklenmeli, kaynatılmalı vb.
İlkbaharın başlarında veya sonbaharın sonlarında, dulavratotu köklerinin yanı sıra herhangi bir biçimde yenebilen ekşi odun biti yiyebilirsiniz.
Yukarıdakilere ek olarak, ormandaki yiyecekler mantarlardan, meyvelerden, genç sürgünlerden, çalı ve ağaç köklerinden oluşmalıdır. Mantarlı yenmeyen meyveler, tüketime uygun olanlardan ayırt edilmelidir. Fındık faydalı bir üründür. Kullanmadan önce çam, ladin, sedir kozalakları ateşe atılır, daha sonra taneler ıslatılır, daha sonra kaynatılabilir veya kızartılabilir. Bitki çayı sadece kısa bir süre için açlığı gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücudun genel tonunu yükseltir, hem kış hem de yaz aylarında vitaminlerle doyurur. Hazırlanması için çiçekler, yapraklar, kuşburnu, alıç, St.
Ormandaki böğürtlen
Kışın ormanda yiyecek nasıl bulunur?
Yaz aylarında ormanda bol miktarda yiyecek varsa, kışın yiyecek almak zordur, ayrıca soğuk mevsimde vücudun vücuda enerji sağlamak için yazdan daha fazla yiyeceğe ihtiyacı vardır.
İlk olarak, çok dona kadar büyüyen meyvelere dikkat etmeniz gerekir. Bunlar alıç, yabani gül, üvez, limon otu. Kışın açık havada hayatta kalırken çok önemli olan vitaminler açısından zengindirler.
Bir meşe ağacı bulmayı başarırsanız, muhtemelen gövdesinin yanında karın altında meşe palamudu bulabilirsiniz. Islanıp pişirilirler. Ayrıca, kuru dulavratotu dalları genellikle daha önce tarif edildiği gibi hazırlanan karın altından görülebilir.
Hiçbir şey bulunamazsa ve zemin canlı bitki örtüsü olmadan çok donmuşsa, tercihen genç iğneler kullanmak mümkündür. Basitçe çiğnenebilir veya ezilebilir ve kaynatılabilir.
Kışın, kar altından at kuzukulağı dalları görülebilir. Kuru tohumları tahıl olarak kullanılabilir.
Eğer silah olarak kullanılabilecek bir alet yoksa kışın et veya kümes hayvanı temini çok zordur. Ancak ela orman tavuğunun tünediği yeri takip edebilir ve eğer şanslıysanız yakalayabilirsiniz. Ayrıca herhangi bir kuşun yumurtasını yemek için çok iyidir.
Kışın yemek için en basit seçenekler, ağaç ve çalıların kabuğu, gövdenin dış kısmı olan tomurcuklardır. Bunlardan en besleyici olanı çam, huş ağacıdır. Genç bir çamdan, gövdenin yeşil kısmını açığa çıkaran üst kırmızı kabuğu çıkarmanız gerekir. Bu kısım şeritler halinde kesilir ve çiğnenir. Huş tomurcukları, ağaç kabuğu, diri odun, genç meşe ve söğüt dalları da yemek için çok iyidir.
son ana kadar geç sonbahar doğada özellikle tarlalarda ve kenarlarda Kudüs enginarını bulabilirsiniz. 4 metre uzunluğa kadar uzun kurutulmuş sapları ve ayçiçeği yapraklarına benzer yaprakları ile tanınır. Kış aylarında açık havada yaşamsal önem taşıyan çeşitli mikro elementler ve besin özellikleri bakımından zengin, şalgam benzeri bir meyvedir.
Tüketim için uygun olan, sulak alanlarda yetişen uzun sap tarafından tanınan dağcı yılanının yapraklarıdır. Kuru bile çiğnenebilirler.
Genel olarak, kış çok şiddetli değilse veya yeni başladıysa, gevşek toprağın altından kar altında, birçok bitkinin soğanını kazarak patates gibi yiyebilir veya kurutabilir, öğütebilir ve pişirebilirsiniz.
Ormandaki bal mantarları Kışın mantar da bulabilirsiniz. Gövdelerde büyüyen ağaç mantarları veya düşmüş ağaçlar, istiridye mantarları olabilir. Bitki örtüsü eksikliği nedeniyle onları fark etmek zor değil. ağaç mantarı, - chaga, ayrıca güçlü terapötik özelliklere, yüksek biyolojik aktiviteye sahiptir. Kış mantarı bütün kış büyür, parlak turuncu bir şapka ile karda fark edilmesi kolaydır. Kavakta bulabilirsiniz, kış mantarları gruplar halinde büyür. Kışlık bal agariğinin yanı sıra yalancı bal agarik de kışın yetişir, gıdaya da uygundur.
