Ev Bilinmeyen

Kış için kabaktan lezzetli Acıka. Kış için kabaktan Acıka

Ev hanımları, kış için hazırlanan lezzetli yiyeceklerle evlerini şaşırtmak için neler bulabilirler?

Elbette salatalık turşusu, domates veya lecho'ya olan talep azalmıyor ama bazen kanı hızlandıran baharatlı bir baharat istersiniz ve bu da soğuk kış akşamlarında içinizi çok daha sıcak hale getirir.

Bu "sıcak" atıştırmalıklardan biri de Acıka'dır. Neyden yapılmadı? Domates, biber, sarımsak, elma, patlıcan ve hatta kabak bile kullanılıyor.

Kış için kabaktan Acıka: hazırlığın incelikleri

İle dış görünüş kabaktan acıka hatırlatıyor kabak havyarı- hem renk hem de tutarlılık açısından. Ancak bir kez denediğinizde bu atıştırmalıkların her yiyiciye göre olmadığını anlıyorsunuz. Kırmızı biberden dolayı baharatlı, tuzlu ve çok acıdır.
Her tarifte biber miktarı belirtilse de ev hanımları damak zevklerine göre ekleyebilirler. Ancak meze baharatlı kalmalıdır, aksi takdirde tamamen farklı bir yemek olacaktır.
Acıka'nın ana malzemeleri kabaktır. Acıka'nın sulu olmasını önlemek için meyve uzunluğu 20 cm'yi geçmeyen genç, elastik kabaklar almanız gerekir, bu tür kabakların ince kabuğu vardır ve neredeyse hiç çekirdeği yoktur.
Acı kırmızı biber Acıka'ya müstehcenlik verir, olgun domatesler renk katar ve sarımsak ve otlar sayesinde Acıka çok aromatik ve baharatlı olur.
Acıka için tüm sebzeler kıyma makinesinde öğütülür ve ardından bir tencerede en az bir saat kaynatılır. Ancak o zaman Acıka kalın ve düzgün bir kıvama sahip olacaktır.

Kış için havuçlu kabaktan Acıka

İçindekiler:

kabak – 1,5 kg;
kırmızı dolmalık biber – 0,3 kg;
havuç – 0,3 kg;
acı kırmızı biber – 3 adet;
domates – 1 kg;
sarımsak – 2 kafa;
tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
Yüzde 9 sirke – 70 ml;
bitkisel yağ – 100 ml.

Pişirme metodu

Kapaklı steril kavanozları önceden hazırlayın. Acıka dökülürken tamamen kuruması ve ısınması gerekir. Bu fırında yapılabilir: Temiz kavanozları soğuk bir fırına yerleştirin, 150°'de açın ve 30 dakika ısıtın. Kapakları suda kaynatın.
Kabakların saplarını kesin. Meyveleri yıkayın. Cilt pürüzlü ise kestiğinizden emin olun. Kabağı uzunlamasına ikiye bölün ve ardından dilimler halinde kesin.
Her iki biber türünü de yıkayın, kuyruklarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Parçalara ayırın. Acı biberleri tutarken tek kullanımlık lastik eldiven kullandığınızdan emin olun.
Sarımsakları karanfillere ayırın, soyun ve yıkayın. Bir karıştırıcıda öğütün veya bir sarımsak presinden geçirin.
Havuçları soyun, yıkayın, geniş dilimler halinde kesin.
Tüm sebzeleri (sarımsak hariç) ince tel ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan püreyi bir tencereye dökün. Tuz, şeker koyun, yağı dökün. Orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın. Sebze karışımını kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
Sarımsak ekleyin, sirke dökün. 10-15 dakika daha pişirin.
Sıcakken steril kavanozlara koyun ve kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin, düz bir yüzeye koyun ve üzerini bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kış için domates salçalı kabaktan Acıka

İçindekiler:

kabak – 1,5 kg;
domates salçası – 100 gr;
sarımsak – 2 kafa;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
sıcak kırmızı biber – 2 adet;
şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
Yüzde 9 sirke – 50 ml;
bitkisel yağ – 50 ml.

Pişirme metodu

Kapaklı kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin.
Kabağı yıkayın, saplarını çıkarın, kabuğunu kesin. Yarıdan kes. Meyvelerin çekirdekleri varsa, onları posanın bir kısmıyla birlikte bir kaşıkla çıkarın. Kabağı büyük parçalar halinde kesin.
Biberleri yıkayın, saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun ve yıkayın.
Kabak ve biberi kıyma makinesinde öğütün. Püreyi geniş bir tencereye aktarın, tuz, şeker, bitkisel yağ ve salça ekleyin. İyice karıştırın ve ateşe verin. Acıka'yı 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün ve sebze karışımına ekleyin. 15 dakika daha pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce sirkeyi dökün.
Sıcak acıkayı kuru kavanozlara koyun ve hemen steril kapaklarla sıkıca kapatın.

Kış için domates ve salça ile kabaktan Acıka

İçindekiler:

kabak – 1 kg;
domates – 0,5 kg;
domates salçası – 100 gr;
dolmalık biber – 0,5 kg;
acı biber – 2 adet;
sarımsak – 2 kafa;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ – 50 mi;
%9 sirke – 50 ml.

Pişirme metodu

Önceden sterilize edilmiş kapaklı kavanozlar hazırlayın.
Kabağı yıkayın, saplarını kesin ve küçük parçalar halinde kesin.
Her iki biber türünü de yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Birkaç parçaya bölün.
Domatesleri yıkayın, saplarını kesin, dört parçaya bölün.
Sarımsakları karanfillere bölün, soyun ve yıkayın.
Domatesleri ve dolmalık biberleri bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen kütleyi bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. 40-50 dakika pişirin.
Domates salçası, şeker, tuz, tereyağı ekleyin. Karıştırmak.
Acı biberi ve sarımsağı bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütün, sebzelere ekleyin ve 15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.
Bitmiş Acıka'yı kuru kavanozlara koyun ve teneke kapaklarla sıkıca kapatın.

Kış için kabaktan Acıka, havuçsuz

İçindekiler:

kabak – 1 kg;
domates – 0,5 kg;
kırmızı dolmalık biber – 0,5 kg;
sıcak kırmızı biber – 2 bakla;
öğütülmüş kırmızı biber – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
sarımsak – 2 kafa;
bitkisel yağ – 50 mi;
kurutulmuş kişniş – 2 çay kaşığı;
kurutulmuş fesleğen – 2 çay kaşığı;
%9 sirke – 50 ml.

Pişirme metodu

Kapaklı steril kavanozlar hazırlayın.
Kabağı yıkayın. Sapları kesin ve cildi çıkarın. Birkaç parçaya bölün.
Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Dört parçaya bölün.
Sarımsakları soyun, soğuk suyla yıkayın.
Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve 2 dakika bekletin. Cildi çıkarın. İkiye bölün, sapları çıkarın. Biber, sarımsak ve kabak ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Püreyi bir tencereye dökün. Ateşe ver.
Karışım kaynayınca ateşi kısın ve 30 dakika pişirin. Daha sonra kırmızı biber, kişniş, fesleğen, tuz ve yağı ekleyin. 30 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
Acıkayı sıcakken kavanozlara koyun ve steril kapaklarla sıkıca kapatın. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Hostese not

Domates salçasını sevmiyorsanız taze domatesle değiştirin. 100 gr makarna yerine 1 kg olgun domates alın, kıyma makinesinde öğütün, orta ateşte koyun ve yarıya kadar kaynatın.

Kabak Acıka'ya daha parlak bir renk vermek için 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. öğütülmüş kırmızı biber.

Hemen hemen tüm tariflerde şeker bulunur. Ama eğer tatlı Acıka'yı sevmiyorsan onsuz da yapabilirsin.

Lezzet için herhangi bir tarife göre hazırlanan acıkaya ekleyin baharat: maydanoz, fesleğen, kişnişin yanı sıra suneli şerbetçiotu, kişniş veya çemen otu.

Düzgün pişmiş Acıka'yı kaynar halde steril kavanozlara döktüyseniz, karanlık, serin bir yerde veya buzdolabında iyice saklanacaktır.

Kabağın faydalı özelliklerini eski çağlardan beri herkes biliyor. Bu sebzenin artık günlük menümüzde çok sık misafir olması boşuna değil. Salatadaki sulu, yumuşak, tatlı - çiğ kabak çok lezzetlidir, ancak onlardan pek çok sıra dışı şey pişirebilirsiniz. Şaşırtıcı görünebilir, ancak mayasız kabaktan tadı herkesi şaşırtabilecek baharatlı bir Acıka'yı kolayca hazırlayabilirsiniz.

Acıka'daki kabak, çok çeşitli tatları karıştırmak için mükemmel bir temeldir. Sebzeler, baharatlar ve şifalı bitkilerle mükemmel uyum sağlar. Şüphesiz her ev hanımının Acıka hazırlamak için kendi tarifleri vardır, ancak bunları çeşitlendirmenizi öneririz. Kabak ve daha fazlasını sevenler, belirgin bir aroması ve tadı olan bu inanılmaz acıkayı kendinize ve ailenize ikram edin. Sadece kümes hayvanları ve et için baharat olarak değil, aynı zamanda ekmek veya pide ekmeği ile bağımsız bir ürün olarak da servis edilebilir. Baharatlı kabak Acıka, lezzetli ve baharatlı bir hazır yemektir.

Ayrıca, özellikle insanlığın adil yarısının temsilcilerini cezbeden çok düşük kalorili içeriğe sahiptir. Düşük yağ içeriği kilo alımına katkıda bulunmadığından bu mükemmel yemeği diyet yapanlar bile yiyebilir. Ayrıca bu acıka iştahın artmasına ve sindirimin iyileştirilmesine yardımcı olur ki bu da söylenebilir. Bu nedenle, Acıka'yı önerilen tariflere göre hazırlayın ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda hemen hemen her yemeğe uygun sağlıklı bir baharat elde edin.

Domates salçalı kabak Acıka

Bileşenler:

Acıka bu tarife göre basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Kabağı orta boy parçalar halinde kesin, kıyma makinesine koyun ve çevirin, ayrıca bir blender de kullanabilirsiniz. Elde edilen kabak kütlesini kısık ateşte 45 dakika kaynatın, bu sürenin sonunda salça, tuz, şeker, ayçiçek yağı ve defne yaprağını ekleyin. Bu sırada sarımsakları sarımsak öğütücüyle doğrayın, sirke, kırmızı ve karabiberi ekleyip iyice karıştırıp kabak-domates karışımına ekleyin, kaynatın, 10 dakika daha pişirin.Bu aşamada kabağın hazırlanışına geçilir. Acıka tamamlandı, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Baharatlı otlar ile

Bileşenler:

kabak – 2 kg
soyulmuş sarımsak – 1 bardak
havuç – 2 adet.
rafine yağ – 0,5 su bardağı
domates – 1 kg
acı biber – 70-90 gr
tuz - 3 masa. kaşıklar
şeker – 70 gr
kişniş – 1 çay kaşığı
kişniş – 50 gr
fesleğen – 50 gr

Öncelikle tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir: yıkayın, doğrayın, tohumları çıkarın. Kabağı kıyma makinesinden geçiriyoruz, bu kütleye tereyağı, şeker ve tuz ekleyip karıştırıp bir tencereye koyuyoruz, domates püresi ve rendelenmiş havuç ekliyoruz. Acıkayı kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz, kütlenin dibe yapışmadığından emin olup 40 dakika kaynatıyoruz. Biber ve sarımsağı ince ince doğrayın, kabakla birlikte 10 dakika daha kaynatın. Bu sürenin sonunda acıkaya kişniş ve kırmızı biber, doğranmış kişniş ve fesleğen ekleyin, bu onu inanılmaz derecede aromatik hale getirecek, kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kaplara koyup yuvarlayın.

Kabaktan ev yapımı Acıka, mükemmel tadı, zengin aroması ve kokusuyla harika bir baharattır. faydalı özellikler. Yeni ve sıradışı olan her şeyi kabul etmeye hazırsanız, bu yemek özellikle sizin için yaratıldı. İnan bana, bu en çok En iyi yol misafirlerinizi şaşırtın ve övgü yağmuruna tutulduğunuzdan emin olun.

Hazırladığımız sosu et, balık, ekmek üzerine, pizza ve güveç kaplaması olarak ve salata soslarının bir parçası olarak kullanıyoruz. Hayırsız.

Birkaç kış boyunca elma aromalı baharatlara bağımlı olduk. Hoş bir şekilde baharatlı kalır, ancak tatlılık ve narin bir doku kazanır. Ve her kavanoz ne kadar güzel! Haydi yemek pişirelim ve emin olalım: Tariflerden en az biri listenizde mutlaka yer almalı.

Sterilizasyon gerektirmeyen tüm tarifler, uzun süreli saklama. İhtiyaç olacak. Küçük olmaları daha uygundur - 300-750 ml.

Makalede hızlı gezinme:

Kabak Acıka: klasik tarif

Sofraya biraz baharat bırakmayı unutmayın. Sadece serin ve yemeye hazır.

Pişirme süresi - 1 saat 20 dakika
Kalori içeriği, 100 ml - yaklaşık 85 kcal

İhtiyacımız var:

Kabak - 1 kg 300 gr
Domates - 1 kg 300 gr
Havuç - 300 gr
Beyaz soğan - 300 gr
Acı biber (taze) - 2 adet. orta boy (10-12 cm uzunluğunda)
Bitkisel yağ (kokusuz) - 100 ml
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
Şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Sarımsak – 7-8 diş
Acı biber (taze) -2 adet. (10-12 cm uzunluğunda)
Karabiber (öğütülmüş) - ½ çay kaşığı
Sirke (%9) - 70 ml

Önemli ayrıntılar:

Koruma verimi - 2,5-2,7 l

Nasıl pişirilir.

Kıyma makinesinde bükülecek bileşenleri hazırlayalım.

Asistanımıza rahatlıkla "beslenebilmesi" için soğanları, havuçları ve acı biberleri soyup parçalara ayırıyoruz. Kabak ve domatesleri soymuyoruz, aynı zamanda iri kesiyoruz.

Sebzeleri ince bir ızgarayla kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bir kez yeterli.

Acıkayı pişireceğimiz büyük bir tencereye aktarın. Şeker, tuz, karabiber ve tereyağını ekleyin.

Karışımı yüksek ateşte ocağa koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve pişirin 40 dakika kısık ateşte. Ara sıra karıştır. Yarım saat sonra baharatlılık, tatlılık, tuzluluk açısından tatmak ve istenen bileşeni ekleyerek tada uyum sağlamak mantıklı olur. Acı biberin küçük bir kısmını bir karıştırıcıda öğütmek uygundur.

40 dakika sonra orta rende üzerine sürdüğümüz sirke ve sarımsağı ekleyin. Acıka'nın 10 dakika daha kabarmasına izin verin.

Sosu sıcakken kavanozlara dolduruyoruz. Kütle kazanırken tavayı minimum ısıdan çıkarmamak daha iyidir. Büyük, temiz bir kepçe ve boyundan 1 cm önce düzgün bir yerleştirme. Kavanozu yakın bir yere koymak veya derin bir kapta asılı tutmak uygundur.

Kavanozları hemen yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Yavaş soğutma sırasında güçlü bir kendi kendine sterilizasyon meydana gelecektir. Parçalar soğuduğunda karanlık bir yerde, serin veya oda sıcaklığında saklayın.

Elmalı kabaktan Acıka

Koleksiyonumuzdaki altın tarif “Parmaklarınızı yalayacaksınız!” ortasına koyuyoruz. Biraz uğraşacak, elmaları soymanız gerekecek. Aksi takdirde süreç öncekine benzer. Bitmiş baharatın tadı orta derecede baharatlıdır.

Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
Kalori içeriği, 100 ml - yaklaşık 100 kcal

İhtiyacımız var:

Kabak - 5 kg
Kırmızı dolmalık biber - 1 kg
Acı biber - 10 adet. (10-12 cm uzunluğunda)
Domates 300-500 gr
Sarımsak - 150-200 gr
Elmalar - 1 kg.
Havuç - 1 kg.
Şeker - 200 gr.
Tuz - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
Bitkisel yağ (kokusuz) - 500 ml
Sirke (%9) - 200 ml
Yeşiller (isteğe bağlı) - 2-3 demet

Önemli ayrıntılar:

Koruma verimi - 8-8,5 l
Daha azını mı istiyoruz? Tüm bileşenleri orantılı olarak azaltıyoruz.
Soyulmuş tüm sebzeleri tartıyoruz.
Acıka Antonovka için ideal elmalar. Diğer ekşi ve tatlı-ekşi çeşitleri: Beyaz dolgu, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko ve diğerleri de uygundur, Altın ve diğer şekerli elmalar uygun değildir.
Acıka orta ateşte olacak, haşlanmayacak. Acıyı damak tadınıza göre ayarlayın. Deneyimlerimize göre 15 adet. biber ateşli bir yetişkin versiyonudur. 6-8 adet. - sadece çocukça bir değişiklik, tatlılıktan aşağı. Parmaklarınızı yalayacaksınız, ne kadar lezzetli! Kaşıkla doğrudan kavanozdan yiyebilirsiniz.

Nasıl pişirilir.

Sarımsakları soyun ve bir kenara koyun. Kaynama sonuna doğru sosa ekleyeceğiz.

Yemeğin hassasiyetini vurgulamak için kalan sebzeleri ve elmaları da soyacağız. Domatesleri haç şeklinde kesin ve kaynar su ile haşlayın. Bu şekilde cilt kolay ve hızlı bir şekilde soyulacaktır. Sebzeleri kıyma makinesine sığacak kadar büyük parçalar halinde kesiyoruz. Tüm bileşenleri ince veya orta boy bir tel raftan büküyoruz.

Şimdi ilk tarifte anlatıldığı gibi ilerliyoruz. Ezilmiş kütleyi koyduğumuz tavaya tuz, şeker, karabiber ekleyin. Ateşe verin - kaynatın - ısıyı en aza indirin ve 30-35 dakika pişirin.

Presten geçirilen sirke ve sarımsağı ekleyin ve tadın. Tatlandırmak için acı biber püresini ekleyin (bir karıştırıcıda çevirin). 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. İşte, aromatik kaynayan Acıka kavanozlara konulmaya hazır. Büyük bir kepçeyle yayın ve sıkıca kapatın. Ters çevirin, sarın ve soğumasını bekleyin.

Yeşillik kullanırsak, ince ince doğrayın ve sonunda sirke ve sarımsakla birlikte ekleyin. Maydanoz ve kişniş ile denedik. Mükemmel lezzet! Müstahzarlar normal şekilde saklandı, ancak kavanozların patlamasının nedeni olarak yeşillikler suçlandı. Henüz yeşilliklerle ilgili deneyiminiz yoksa koymayın.

Domates salçalı kabak Acıka

Tarifin özelliği en zengin domates tadıdır. Öznel olarak sos, kalori içeriği hala yüksek olmasa da daha tatmin edici görünebilir. 100 ml başına 120 kcal'den fazla değil.

Tarife fotoğrafla değil detaylı bir videoyla eşlik etmeye karar verdik. Deneyimli bir ev hanımı ve kanıtlanmış bir tarif. Ve ayrıca ilginç düşünceler En iyi seçim En sevdiğiniz sosu hazırlamak için kabak. Yazara göre bu olgun sonbahar sebzeleri sos hazırlıkları için idealdir. Ortadaki çok büyük tohumları temizleyip işleme koyuyoruz!

Net ağırlıkta (temizlikten sonra) ihtiyacımız var:

Kabak - 3 kg
Domates - 1 kg
Domates salçası - 380 gr
İçme suyu - 1 l
Dolmalık biber - 3-4 adet. (büyük boy, en az 2 adet kırmızı)
Sarımsak - 100 gr
Öğütülmüş acı biber - 1 çay kaşığı veya baklalarda taze - 2 adet.
Şeker - 1 bardak (200 ml'de)
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Bitkisel yağ (kokusuz) - 200 ml
Sirke (%9) - 140 ml

Tarifin ana maddesi kabaktır. Acıka'nın çok sulu olmasını önlemek için, ince kabuklu ve sert çekirdekli olmayan genç ve elastik sebzeleri seçmeye çalışın. Baharatlılık acı kırmızı biberden, iştah açıcı kırmızı renk olgun domatesten, karakteristik aroma ise sarımsak ve dolmalık biberden gelir. Tüm sebzeler bir arada eşsiz bir lezzet buketi oluşturur. Görünüşe göre baharatlı atıştırmalık, hemen hemen her yemeğin yanına gider.

Kabak Acıka, sterilizasyon olmadan nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır. Tüm sebzelerin kıyma makinesinde öğütülmesi, ardından en az bir saat kaynatılması ve kavanozlara konulması gerekir. Uzun süreli pişirme nedeniyle Acıka kalın ve homojen bir kıvama gelecek ve iyi saklanacaktır.

Toplam pişirme süresi: 90 dakika
Pişirme süresi: 75 dakika
Çıkış: 2 l

İçindekiler

kabak – 1,5 kg
havuç – 250 gr
tatlı dolmalık biber – 250 gr
sarımsak – 7-8 diş.
domates – 700 gr
taze biber – 1 adet. veya kurutulmuş öğütülmüş - 1,5 çay kaşığı.
şeker – 3 yemek kaşığı. l.
tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.
bitkisel yağ – 100 ml
%9 sirke – 50 ml

Not: Ürünlerin ağırlığı saflaştırılmış haliyle belirtilmektedir.

Hazırlık

Öncelikle tüm sebzeleri yıkayıp işlemeniz gerekiyor. Kabakların saplarını kestim, biberleri tohum kutularından soydum, domatesleri dörde bölüp yeşil çekirdeklerini çıkardım. Havuç ve sarımsakları soyduk. Acıka için bir tutam kurutulmuş acı biber kullandım. Elinizde taze varsa tohumlardan temizlemeyi unutmayın (en iyisi eldiven kullanmaktır).

Kabağı, biberleri ve havuçları her büyüklükte parçalar halinde kestim, asıl mesele kıyma makinesinin çanına sığmaları. Önemli! Sert, belirgin şekilde olgunlaşmış tohumları olan kabaklarınız varsa, o zaman ortasını bir kaşıkla kazımanız gerekecektir, Acıka pişirmek için uygun değildir, sadece çekirdeksiz posayı kullanın.

Tüm sebzeleri (sarımsak ve kuru biber hariç) kıyma makinesinden geçirdim. Ortaya çıkan püreyi bir tencereye döktüm - en iyisi 3 litre hacimli kalın tabanlı bir kap kullanmaktır. Tuz ve şeker ilave edildi, rafine bitkisel yağa döküldü.

Sebze karışımını orta ateşte kaynatın. Daha sonra ateşi kısıp, yanmaması için sürekli karıştırarak, kısık ateşte yaklaşık bir saat kadar pişirin. Acıka köpürür ve sıçrarsa, onu bir kapakla kapatabilirsiniz, ancak tamamen değil - aşırı nem yavaş yavaş buharlaşmalıdır. Sonunda elde ettiğim şey bu, fotoğrafta da görebileceğiniz gibi Acıka kaynadı, kalınlaştı ve rengi turuncuya dönüştü.

Kurutulmuş biber kabuğunu bir kahve değirmeninde ezdim ve sarımsak dişlerini bir presten geçirdim. Sebze karışımına sarımsak ve 1,5 çay kaşığı kırmızı biber (tohumlu veya çekirdeksiz) ekledim - baharatı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz ama yine de Acıka hazırladığımızı ve bunun önceden baharatlı olduğunu unutmayın. % 9 sofra sirkesi döktüm. 15 dakika daha pişirilir.

Acıkayı sıcakken steril kavanozlara koydum ve kaynatılmış kapaklarla hava geçirmez şekilde kapattım. Konserve yemeği ters çevirip bir battaniyeye sardım ve tamamen soğuyana kadar bıraktım.

Kabak Acıka hoş kokulu ve çok lezzetlidir. Beşinci veya altıncı günde bir yerde lezzetini alıyor. Kavanozların serin ve karanlık bir yerde 1 yıl saklanması gerekmektedir.

Kabak Acıka, sosun baharatlılığına rağmen özellikle hassas bir tada sahiptir. Baharat yılın herhangi bir zamanında ve çay hariç her yemek için iyidir. Elbette şaka yapıyorum ama sos ete, balığa ve makarnaya lezzet katabilir. Pek çok insan onsuz masaya oturmaz, hatta çorbasını tatlandırmayı bile başaramaz. Kışa kabak Acıka hazırlamak için tadı muhteşem en iyi tarifleri size sunuyorum. Koruma ürünleri arasında haklı olarak tanınmış bir marka olarak sınıflandırılmaktadırlar. yaygın isim"Gerçek reçel".

Acıka kabak "Parmak yalaması güzel" domatesli

Domatesli baharatlı acıka hazırlamanın geleneksel versiyonunu koruyun. Tarif, iyi seçilmiş oranlarda sebze ve baharat içerir.

Gerekli:

Kabak – 2 kg.
Biber, havuç – her biri 300 gr.
Domates - kilogram.
Sarımsak dişleri – 6 adet.
Şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Sıcak öğütülmüş biber – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Tuz - Sanat. kaşık.
Asetik asit %9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Acıka nasıl pişirilir:

Doğramak için temiz sebzeleri hazırlayın - soyun ve parçalara ayırın. Olgunlaşmış kabakların kabuğunu çıkarın; süt ürünleri örnekleri soyulmayabilir.
Bir kıyma makinesinde kaydırın.
Tavayı ocağa yerleştirin. Tarifte belirtilen tüm baharatları ekleyin.
Kaynamaya bırakın, 40 dakika pişirin. İçeriğe doğranmış sarımsak ekleyin.
Son 5 dakika pişirin, kapatın.
Kavanozları doldurun ve vidalayın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Cevizli kabaktan Gürcü Acıka - harika tarif

Renk sizi bekliyor Gürcü mutfağı Acıka'ya her zaman fındık koyarlar. Acı baharatın baharatlı tadını deneyin, pişman olmayacaksınız.

Almak:

Domates – 350 gr.
Dolmalık biber – 300 gr.
Soğan – 150gr.
Sarımsak dişleri – 7 adet.
Öz - küçük bir kaşık.
Soyulmuş ceviz– 100-150 gr.
Kişniş - küçük bir demet.
Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı.
Tuz - büyük bir kaşık.

Hazırlık:

Kabak ve diğer sebzeleri yıkayıp soyun. Biberlerin tohumlarını ve zarlarını çıkarın.
Sebzeleri kıyma makinesinden geçirerek veya bir blender kullanarak püre haline getirin.
Bir tencereye alıp 40 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
Fındıkları bir karıştırıcıda doğrayın ve yeşillikleri ince ince doğrayın.
Tavaya kişniş, fındık ve sarımsak posası ekleyin. Sirke dökün.
5-10 dakika pişirin, ateşi kapatın. Acıkayı kavanozlara paylaştırın ve yuvarlayın.

Domates salçalı kabak Acıka tarifi

Sosun muhteşem tadı, baharatlı baharatların tüm sevenlerine hitap edecek. Bu tarif, taze domateslere ihtiyaç duyulmadığından ve kabaklar oldukça uzun süre saklanabildiğinden yılın herhangi bir zamanında meze hazırlamak için kullanılabilir.

Almak:

Kabak – 2,5 kg.
Kırmızı acı biber - yarım yemek kaşığı.
Domates salçası - bir bardak.
Toz şeker - yarım bardak.
Sofra sirkesi - 3 büyük kaşık.
Tuz - büyük bir kaşık.

Adım adım hazırlık:

Genç kabakları halkalara bölün, kabuğunu ve çekirdeklerini “yetişkin” olanlardan çıkarın.
Bir blender ile yumruklayın. Listedeki baharatları karışıma ekleyin.
Düşük ateşte kaynatın. Orta güçte 40 dakika pişirin.
Acıka hemen yenmek isteniyorsa kavanozlara dağıtılıp buzdolabında saklanır.

Sterilizasyon olmadan elmalı kabaktan Acıka

En lezzetli, tatlı acıka. Antonovka zaten olgunlaşmışsa, onu icat etmemek daha iyidir. Eğer bulamazsanız, herhangi bir çeşit tatlı ve ekşi elma kullanın.

Hazırlanmak:

Kabak – 3 kg.
Elmalar, tatlı biberler – her biri 0,5 kg.
Havuç – 3 adet.
Acı biber - bakla.
Asetik asit %9 – 100 ml.
Rafine yağ – 3 büyük kaşık.
Tuz – 20 gr.
Toz şeker – 30 gr.

Lezzetli Acıka nasıl hazırlanır:

Elmaları ve dolmalık biberleri ikiye bölün ve çekirdeklerini kesin. Kabağı soyun ve halkalar halinde kesin.
Bir blender ile doğrayın. Hamur haline getirilerek öğütülebilir. Ama sebze parçalarını hissedebilmeniz için kaba doğramayı seviyorum.
Karışımı bir pişirme kabına koyun. Kıyılmış biber, tuz ve şeker, tereyağı ekleyin. Acıka baharatlısını seviyorsanız biberin çekirdeklerini çıkarmayın.
Hazırlığı 40 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden hemen önce sirkeyi dökün.
Kavanozları doldurun ve vidalayın. Bir kilerde veya kilerde saklayın.

Kabak ile sirke olmadan lezzetli Acıka

Harika Acıka, en iyi tariflerden biri. Sosun narin ama aynı zamanda baharatlı tadı istisnasız herkese hitap edecek. Hazırlanışında sirke bulunmadığından baharat çocuklara ancak ölçülü ve çok küçük olmamak üzere verilebilir.

Almak:

Kabak - kilogram.
Havuç - birkaç parça.
Tatlı biber – 5 adet.
Acı biber - bakla.
Soğan – 4 adet.
Domates salçası – 4 büyük kaşık (veya domates suyu – 300 ml.).
Sarımsak başları – 2 adet.
Bitkisel yağ – 50 ml.
Öğütülmüş biber, tuz.

Acıka nasıl pişirilir:

Fazlalığı yıkayın, kesin, çıkarın. İnce bir öğütücü ile öğütün (bir blender ile delin).
Yağı bir kazanda ısıtın.
Püre haline getirilmiş sebzeleri gönderin. 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
Baharatları ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Domatesi suyla seyreltip kazanın içine dökün. Domates suyunu sulandırmaya gerek yoktur.
Son 5-10 dakika boyunca karıştırın ve kaynatmaya devam edin.
Kabak baharatını henüz sıcakken önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Toplayın, soğutun ve mahzene gönderin.

Acıka pişirmenin sırları

Hazırlık, eskiden kabak dediğimiz sarı, yeşil her çeşit sebzeden yapılabilir.

Yaşınıza anlayışla yaklaşın. Sütlü olgunluktaki, biçimlenmemiş tohumlu ve ince kabuklu sebzeler idealdir. Sonunda olgunlaşan kabaklar baharatı bozmaz ancak kabuklarının soyulup çekirdek kısmının çıkarılması gerekir.
Tarif neredeyse her zaman şeker içerir. Tatlı sosu sevmiyorsanız atlayın.
Domates salçası yerine taze domates kullanabilirsiniz, bunun tersi de geçerlidir.
Lezzet için, baharatın geldiği yere Kafkas tadı vermek için, pişirirken fesleğen, suneli şerbetçiotu, maydanoz, kişniş, kişniş, kırmızı biber (sos güzel bir parlak renge sahip olacaktır) ve çemen otu ekleyin.

Videonun kaynağı: adım adım tarif kış için kabaktan havyar hazırlamak. Bu alanda size iyi şanslar!