لامبري النهر يشكل خطرا على البشر. لامبري النهر الأوروبي

من كان يعتقد أن هذا مشهد من فيلم رعب آخر؟ للحظة بدا لي... وبشكل عام، لم أكن أتخيل وجود مثل هذا الشغف، كنت أعرف فقط عن كايلي مينوغ وهذا كل شيء.

تعيش جلكيات البحر في المياه المعتدلة في جميع أنحاء محيطات العالم، وتوجد بشكل رئيسي في المناطق الساحلية مياه البحرأو أنهار المياه العذبة. ومع ذلك، فإن سفر هذه الحيوانات بعيدًا إلى البحر المفتوح ليس أمرًا غير شائع. وهذا ما يفسر عدم وجود العزلة الإنجابية بين الجلكيات الأسترالية والنيوزيلندية.

ظاهريًا، تشبه أسماك الجلكى ثعابين البحر أو ثعابين المياه العذبة، ولهذا السبب يطلق عليها أحيانًا اسم " ثعبان البحر لامبري"، والتي تعني ترجمتها" ثعبان البحر لامبري" جسم الحيوان طويل وضيق من الجانبين. يصل طول الجلكيات إلى متر واحد. إنهم يفتقرون إلى الزعانف المقترنة على أجسادهم ويبرزون عيون كبيرةعلى الرأس و7 فتحات خيشومية على الجوانب.

لا يعتبر علماء الحيوان أن جلكيات الأسماك هي أسماك كلاسيكية بسبب شكلها وعلم وظائف الأعضاء الفريد. وهكذا، يشير الهيكل العظمي الغضروفي لجلكي إلى أن الجلكى هو أحد أقارب جميع الفقاريات الفكية الحديثة. إنهم حيوانات مفترسة، وعندما يهاجمون فرائسهم، يلتصقون بجسم الضحية، ويستخدمون أسنانهم للعض من خلال الجلد والوصول إلى الدم.

لامبري هي سمكة، معروف للإنسانلفترة طويلة. تعود أقدم الأسماك الموجودة في الرواسب البحرية في أمريكا الشمالية إلى العصر الكربوني، أي العصر الكربوني. منذ حوالي 360 مليون سنة. تم العثور على بقايا لامبري قديم أيضًا وجهات النظر الحديثة، كان لديه أسنان كثيرة في الفم، مهيأة للامتصاص، وجهاز خيشومي طويل.

هناك حوالي 40 نوعا من هذه الأسماك. تعيش الجلكيات في جميع المياه المعتدلة في الشمال و نصفي الكرة الجنوبيوحتى في الحوض الشمالي المحيط المتجمد الشمالي. غالبا ما توجد في روسيا، وخاصة في الأنهار الكبيرةوالبحيرات.

في روسيا الأوروبية، هناك 3 أنواع شائعة: النهر (يعيش في الجداول والأنهار الصغيرة)، النهر (يعيش في الأنهار الكبيرة) والبحر (يعيش في حوض بحر قزوين). لامبري النهر أكبر من لامبري النهر.

تمتلك الجلكيات دماغًا محميًا على جانب البلعوم بواسطة الجمجمة. وسط الجهاز العصبيينقسم الجلكى إلى دماغ وحبل شوكي. على عكس الأسماك الأخرى. ليس لديهم عظام أو أضلاع. يتم استبدال العمود الفقري بما يسمى بالرباط.

أعضاء الحواس بسيطة. العيون ضعيفة التطور. عضو السمع هو الأذن الداخلية. أجهزة الحواس الرئيسية هي الخطوط الجانبية. يتم تمثيلها بحفر ضحلة توجد في أسفلها نهايات العصب المبهم.

نظرًا لعدم وجود مثانة للسباحة وزعانف مقترنة، تقضي جلكيات معظم حياتها في قاع الأنهار والبحيرات. هم ليليون. في أغلب الأحيان يسبحون بمفردهم، ولكن قبل وضع البيض يتجمعون في مجموعات كبيرة.

نظرًا لعدم نشاطها، غالبًا ما تصبح جلكيات فريسة للمزيد سمكة كبيرة، مثل سمك السلور والبربوت وحتى الثعابين. هذا الأخير يحبونهم بشكل خاص.

تتميز جلكيات النهر بالمرونة بشكل خاص. على سبيل المثال، هم لفترة طويلةيمكنهم التحرك حتى مع تمزق بطنهم.

تفرخ الجلكيات في الربيع وأوائل شهر مايو في المياه العذبة. يفرخون في تيار سريعبين الحجارة. الأنثى تلتصق بالحجر، والذكر يلتصق بمؤخرة رأسها. ثم ينحني بحيث يضغط بطنه على بطن الأنثى. عندما تبدأ في إطلاق خصيتيها، يفرز الذكر الحليب. يحدث رمي البيض على عدة مراحل. يمكن للأنثى أن تضع 9-10 آلاف بيضة في المرة الواحدة. معظمهم مدفوعون تحت الصخور بفعل التيار. بعد التفريخ، تموت الجلكيات.

وبعد 3 أسابيع تظهر الصغار وهي تشبه الديدان البيضاء المصفرة. يحفرون في الرمال أو الطين. ولهذا لُقبت اليرقة بالدودة الرملية. في هذا الشكل تعيش اليرقات لمدة 4-5 سنوات. ظاهريًا، هم مختلفون تمامًا عن والديهم. إنهم أشبه بالأسماك، وأفواههم ليس لها مثل هذا الشكل الدائري بعد.

يعد اصطياد الجلكيات أمرًا شائعًا جدًا، خاصة هنا في روسيا. يقولون لحمها لذيذ جدا. تحتاج إلى محاولة.

كدت أنسى أنه كانت هناك حالات لمهاجمة ثعابين البحر للناس، ولكن ليس في روسيا.

لقد كان البشر يأكلون الجلكيات منذ آلاف السنين. وكانت هذه السمكة معروفة لدى الرومان القدماء، الذين اعتبروها طعاما شهيا مثل الثعابين. في أوروبا، كانت الجلكيات شائعة بين سكان المدن المتوسطة والأثرياء، الذين فضلوها على التقليدية خلال الصوم الكبير. اطباق سمكبسبب ارتفاع نسبة الدهون في اللحوم.

القيمة الغذائية
الماء: 76 جرام، البروتينات: 17.5 جرام، إجمالي محتوى الدهون/الدهون: حتى 40 جرام، الكربوهيدرات: 0.0 جرام، الرماد: 0.8 جرام. متوسط ​​السعرات الحرارية: 132 سعرة حرارية/100 جرام.
سمية مخاط الجلد منعت الاستهلاك الشامل لامبري في روسيا حتى القرن التاسع عشر. كانت الوجبة الخفيفة المألوفة لدى كل شمال أوروبا تقريبًا غير معروفة تمامًا هنا. وفي المناطق الجنوبية من روسيا، لم يكن لامبري، كغذاء، معروفًا تمامًا حتى وقت قريب، منذ مائة عام مضت في بعض المقاطعات صنعوا... الشموع منه، وتجفيفه بالكامل وسحب الفتيل عبر الجسم (محتوى الدهون - ما يصل إلى 50٪ من الحجم!).

استخدام الطهي
يقلى، ينقع في الخل مع البهارات، تأكد من غسل المخاط، لأن... سامة.

لامبري مخبوز
1.2-1.5 كجم من لامبري متوسط ​​الحجم (3-4 قطع)، 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف، 0.5 كجم من الملح الخشن.
مقبلات: ليمون، بضعة أغصان من البقدونس، خس.
قم بتنظيف الجلكى وقطع رأسه وأمعاءه دون قطع البطن. صب الماء في وعاء واسع أو حوض صغير، وقم بطي الجلكى وأضف الملح بمعدل 2-3 ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام. انقعي جلكيات البحر في الملح لمدة 15-20 دقيقة، ثم اشطفي المخاط والرغوة ثم غطيها بالملح مرة أخرى. كرر العملية عدة مرات حتى تتم إزالة معظم المخاط.
ضع الجلكى المغسول في صفوف على صينية خبز جافة أو في قالب بحجم كافٍ وضعه في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة. لا تقلق، فهي لن تحترق - الجلكى سمكة دهنية تمامًا، والدهون الخاصة بها كافية تمامًا لذلك.
اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة. يُقدم ساخناً بعد سكب العصير المتبقي المخفف بثلاث ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف. يُزيّن الطبق بالخس والبقدونس وشريحة من الليمون.

لامبري مخلل
1 كجم من لامبري متوسط ​​الحجم (3-4 قطع)، ماء مالح على أساس 1 كجم من لامبري: زيت زيتون (نباتي) مقلي فيه لامبري، 2 بصل متوسط ​​الحجم، عصير ليمونة واحدة وبرش نصفها، 1 ملعقة كبيرة الخل (النبيذ أو التفاح)، المطحون الطازج (الخشن!) الفلفل الأسود، 2 أوراق الغار، 3 براعم القرنفل، 1 ملعقة صغيرة سكر، كوب من الماء.
قطع رأس لامبري (حي) تم اصطياده حديثًا. استخدمي حبة من الملح الخشن لإزالة مخاط الجلد. ثم القناة الهضمية وشطف كل شيء جيدا. قليل من الملح والخبز في الدقيق. يُحمر قليلاً على كل جانب في زيت الزيتون (النباتي) لمدة 3-4 دقائق. ثم انقل "السمكة" إلى هواء نقيوبارد (في الشتاء، أخرجه إلى شرفة باردة، في الصيف - ضعه في القبو). قطع المبردة إلى 3-4 قطع. لا تضعه في الجرة بإحكام شديد.
قم بإعداد التتبيلة من المنتجات المذكورة واسكب الجلكى المحضر وهو لا يزال ساخنًا. يغطى بغطاء ويترك في الثلاجة. بعد يوم أو يومين، سيتشكل هلام خفيف، وبعد ثلاثة أيام، شهية طيبة!

يتم اصطياد الجلكيات بالشباك والفخاخ في الأماكن التي يُسمح فيها بهذه الطريقة في الصيد. نظرًا لطبيعة نظامها الغذائي، لا يتم صيد أسماك الجلكى بالمعدات الرياضية. تعتبر يرقة لامبري، المعروفة في روسيا باسم "المغزل"، طعمًا ممتازًا لصيد الدنيس، والأيد، والبربوط، والبايك، والجثم والعديد من الأسماك الأخرى. يتم استخراجه من الطين الساحلي، وغسله في منخل.
يمكنك التعرف على صيد سمك الجلكى الصناعي، بالإضافة إلى بعض مميزات هذه السمكة، في تقرير فيديو من إقليم خاباروفسك الروسي في نهاية التدوينة.

الجلكيات هي مخلوقات تشبه الأسماك وتدعي بحق أنها غريبة ومخيفة. لكنها مثيرة للاهتمام للعلم في المقام الأول بسبب العصور القديمة، لأنها واحدة من أكثر الفقاريات بدائية على الأرض. الأقارب الوحيدون لجلكيات البحر هم أسماك الجريث، التي يشكلون بها فئة خاصة من السيكلوستومات. في المجموع، تضم الحيوانات العالمية حوالي 32 نوعا من الجلكيات.

لامبري أسترالي (Geotria australis).

عند النظرة الأولى إلى جلكيات البحر، لا يوجد شيء في مظهرها يثير الشك. إنها تشبه الأسماك الصغيرة: يصل طول معظم الأنواع إلى 10-30 سم فقط، ويمكن أن يصل طول جلكى البحر الأكبر إلى متر واحد، ولكن حتى هذا الحجم لا يبدو مثيرًا للإعجاب، لأن جسم جلكى البحر ضيق جدًا، وهو لماذا تشبه الأسماك الديدان أو الثعابين. يتم تعزيز هذا التشابه من خلال المرونة غير العادية والزعانف والعينين سيئة التطور وغير المرئية تقريبًا. لكن الغرابة تبدأ بالعينين. الحقيقة هي أن جلكيات لديها... ثلاثة منهم! والعينان حقيقيتان مع أنهما ضعيفتان في الرؤية. لكن العين الثالثة صغيرة جدًا وتقع بالقرب من فتحتي الأنف. في يوم من الأيام، كان لجميع أسلاف الفقاريات ثلاث عيون، ولكن خلال عملية التطور، تحولت العين الثالثة إلى الغدة الصنوبرية للدماغ ووجدت نفسها مدفونة في أعماق الجمجمة. وفي الجلكيات يتم حفظه بشكله الأصلي على سطح الرأس.

أنثى لامبري الجدول الأوروبي (Lampetra Planeri).

ويتجلى قدم هذه المخلوقات في الغياب التام للعظام في الجسم. نظام الدعمأنها تتكون فقط من الغضاريف. ليس لدى الجلكيات فك، لكن فمها هو سلاحها الرئيسي. وهو على شكل قمع، منقط بأسنان قرنية حادة من الداخل. مشهد هذا التجويف الفموي يثير أفكار الوحوش الغريبة.

جلكيات البحر (Petromyzon marinus) متصلة بزجاج حوض السمك.

لقد ربط لامبري البحر نفسه بسمك السلمون. في نظام البحيرات الأمريكية الكبرى، تعتبر هذه الأنواع المدخلة آفة خطيرة.

بعد أن تعلق بالسمكة، يعض ​​الجلكى جلده بأسنان حادة ويبدأ في امتصاص الدم. يحتوي لعاب الجلكى على مضادات التخثر، لذلك لا يتوقف نزيف الضحية بينما يأكل المفترس. على طول الطريق، يتمكن الجلكى من أكل الأنسجة الرخوة من الجرح، وفي حالات نادرة يصل حتى إلى الدواخل. ولكن من أجل الإنصاف، تجدر الإشارة إلى أنه ليس كل الجلكيات حيوانات مفترسة. في ما يقرب من نصف الأنواع، لا يتغذى البالغون على الإطلاق، ويعيشون على قيد الحياة العناصر الغذائيةالمتراكمة بواسطة اليرقة.

لامبري والجرح المميز الذي تركه على جسم سمكة كبيرة.

تعيش معظم أنواع جلكيات البحر في نصف الكرة الشمالي، بينما تعيش في نصف الكرة الجنوبي فقط في أستراليا. ومن بين هذه الحيوانات هناك كل من حيوانات المياه العذبة والبحرية، وكلاهما لا يفرخان إلا في الأنهار. وبناء على ذلك، تهاجر جلكيات البحر للتكاثر، أي أنها مهاجرة. أثناء وضع البيض، ترتفع أسماك الجلكى إلى أعلى النهر في الليل فقط، لأنها تتجنب الإضاءة الساطعة. ش أنواع مختلفةيتم التفريخ في مواسم مختلفة: بالنسبة لامبري بحر قزوين المهاجر - في سبتمبر، بالنسبة لامبري النهر الأوروبي - في سبتمبر-ديسمبر، بالنسبة لامبري النهر الأوروبي - في مايو-يونيو، وما إلى ذلك.

لا تحتوي الجلكيات على أعضاء تناسلية خارجية، لذا فإن البيض الناضج والحليب يمزقان الأعضاء التناسلية الداخلية ويصبان في تجويف البطن، ومن هناك يتم إطلاقهما من خلال مسام خاصة. وبطبيعة الحال، فإن مثل هذه العملية ممكنة مرة واحدة فقط في العمر، لذلك بعد التفريخ يموت البالغون. تعوض الجلكيات جزئيًا هذا الظلم من خلال إنشاء أعشاش لحضانة البيض بشكل أكثر راحة، مما يزيد من معدل بقاء النسل. يلتصق الذكور بالحصى ويحملونها بعيدًا، ثم في المكان الشاغر يعلقون مرة أخرى بالحجر وينثرون الحطام الصغير بحركات ذيلهم. يتم الاستيلاء على العصا من قبل الأنثى التي تقوم بنفس الحركات بتعميق الحفرة وتضع البيض (من 4 إلى 10 آلاف بيضة). يلتصق الذكر بالشخص المختار ويخصب البيض.

تزاوج جلكيات النهر الأوروبية.

بيض لامبري ياباني أو المحيط الهادئ (Lethenteron japonicum)، حيث يمكن رؤية عمال مناجم الرمال في المستقبل.

على الرغم من مظهرها الرهيب، إلا أن أسماك الجلكى تعد هدفًا شائعًا وطويل الأمد لصيد الأسماك. صحيح أن أنواع المياه العذبة تعتبر غير صالحة للأكل بسبب مخاطها السام، لكن الأنواع المهاجرة تعتبر طعاما شهيا. من أجل إزالة المخاط، يفركون بالملح، ويغسلون ويقلون (ولكن ليس مسلوقًا!). هذه المخلوقات ليس لها حراشف ولا أحشاء، لذا يمكن أكلها كاملة. لحم لامبري طري وعصير ودسم. في جلكى بحر قزوين الشاذ الذي يتم اصطياده في الروافد السفلية لنهر الفولغا ، يمكن أن يصل محتوى الدهون في اللحم إلى 36-50٪. في الأيام الخوالي، كانت تُصنع الشموع من هذه الحيوانات بمجرد تمرير فتيل عبر جسم جاف.

على الجلكيات بيئة طبيعيةمقيم.

لامبري هو اسم مجموعة كاملة من الفقاريات السفلية، وهي مدرجة في فئة السيكلوستومات. تشكل الجلكيات رتبة واحدة فقط تسمى الجلكيات، وفي هذا الترتيب توجد عائلة واحدة فقط تسمى الجلكيات. يوجد داخل العائلة حوالي أربعة عشر نوعًا، من بينها الأنواع النهرية والبحرية. أصبحت بعض أنواع الأسماك نادرة جدًا، على سبيل المثال، لامبري الأوكراني، والذي يظهر في الصورة أدناه. لامبري هي سمكة لها أهمية تجارية للبشر.

مظهر وتنوع الجلكيات

هناك مجموعة واسعة من جلكيات البحر، ولكن يمكن التمييز بين شكلين رئيسيين من الأسماك: جلكى النهر وجلكى البحر. إنها متشابهة جدًا في المظهر، ولكنها مختلفة جدًا في الحجم. يمكنك التحقق من ذلك من خلال النظر إلى الصورة. الصورة الأولى تظهر جلكى النهر، والثانية - جلكى البحر. والفرق الوحيد المهم هو لون أسماك البحر.

يمتلك لامبري النهر جسمًا أسطوانيًا لا يحتوي على زعانف مقترنة. أثناء التفريخ، تنمو لدى الإناث زعنفة شرجية. من خلال وضع البيض، جميع الجلكيات، بغض النظر عن الجنس، لديها زعانف ظهرية عالية وأسنان حادة. ظهر السمكة مطلي باللون الأسود الغامق تقريبًا، والجوانب مصبوبة باللون الفضي، بينما البطن تقريبًا لون أبيض. تم طلاء ممثلي هذه العائلة الجريئين باللون البرونزي المعدني، ولكن عندما تدخل السمكة النهر يتغير لونها إلى اللون الأزرق الداكن وغير اللامع.

ومما يثير الاهتمام بشكل خاص الجهاز الفموي الذي يظهر في الصورة أدناه: ولهذا السبب تشكل الأسماك خطراً على البشر. تحتوي حواف الصفيحة في الفك العلوي على سن واحد حاد، بينما يوجد في الفك السفلي 7 أسنان. هناك 4-13 أسنان على الشفة العليا، وهي متناثرة بشكل عشوائي. هناك 2 أسنان شفوية داخلية، ولكن لا توجد أسنان جانبية خارجية. في صورة المخلوق البحري، يتطابق فم الجلكى مع فم النهر.

لدى لامبري البحر أيضًا جسم أسطواني. القمع الفموي مستدير وله حافة مهدبة. يحتوي الجزء الأمامي من جسم السمكة على سبع فتحات خيشومية. قد يختلف اللون: يعتمد ذلك على المكان الذي يعيش فيه سمكة مذهلة. عادة ما يكون هناك أفراد ذو لون جسم رمادي فاتح أو أخضر فاتح. لكنها ليست موحدة: يمكن تمييز النمط الأسود في جميع أنحاء الجسم، مثل المعدن الطبيعي - الرخام.

تنمو يرقات الجلكى ليصل طولها إلى 8 أو 15 سم، وهو ما يستغرق من 4 إلى 6 سنوات. يبلغ الحد الأقصى لحجم الجلكى الانتقالي 48 سم ويزن 150 جرامًا. يصل طول الأشكال السكنية الكبيرة من لامبري إلى 33 سم، والصغيرة - حتى 25 سم. يعد جلكى البحر أكبر الأنواع، حيث يصل طوله إلى حوالي 1.2 متر ووزنه الأقصى 2 كيلو جرام و500 جرام.

التوزيع والموائل

الشكل النهري لامبري شائع في أحواض الأنهار التي تتدفق إلى بحر البلطيق وبحر الشمال. تم العثور على الجلكيات في كاريليا وفنلندا والسويد وإنجلترا. في روسيا، توجد هذه الأسماك في بحيرات أونيجا ولادوجا، في أنهار لوغا ونارفا ونيفا وفورونيج. تم العثور على الأفراد على أعماق تصل إلى 100 متر.

توجد الأشكال البحرية بشكل رئيسي في المياه الساحلية للبحار. وجدت من جبل طارق إلى أيسلندا، كذلك البحر الأبيض. هناك مجموعات سكانية في البحر الأدرياتيكي والبحر الأبيض المتوسط، قبالة الساحل أمريكا الشمالية. لا توجد جلكيات في البحر الأسود. تعيش أسماك الرمل، كما تسمى يرقات الأسماك، في الأنهار التي تصب في البحر لعدة سنوات، وعندها فقط تسبح بعيدًا لتعيش في البحر.

نظام عذائي

التكاثر

يصل الجلكى الصغير إلى مرحلة النضج الجنسي عندما يصل طول جسمه من 18 إلى 25 سم، ونادرًا ما يحدث هذا بطول 12.5 سم. تبقى أشكال الأنهار للتفريخ في الأنهار، و أسماك البحريرتفع من الساحل على طول الأنهار. أثناء صعود الجلكى إلى النهر، يتغير خارجيًا وداخليًا: ينضج البيض والحليب، وتتوقف الأمعاء عن العمل، وتتحول إلى حبل ضيق، وتتوقف الغدد اللعابية الموجودة في قمع الفم عن العمل. تتضخم الزعانف الموجودة على الظهر، وتقل المسافة بينهما، ويطور الذكور حليمة تناسلية، والأنثى زعنفة شرجية. أسنان لامبري تصبح مملة.

يبدأ التفريخ في شهر مايو أو يونيو، عندما ترتفع درجة حرارة الماء إلى 10 أو 14 درجة مئوية. تصبح الشقوق الصخرية أرضًا للتكاثر. تضع الأنثى من 4 إلى 40 ألف بيضة في العش الذي يصنعه الذكر. تفرخ لامبري في مجموعات، لذلك يسبح ما يصل إلى 6 ذكور إلى العش مع الأنثى: عادة ما يتناسب بيض إناثين في عش واحد. الكافيار له شكل بيضاوي ويبلغ حجمه حوالي 1 ملليمتر. يبيض الجلكى مرة واحدة في حياته، ثم يموت بعد ذلك.

تم العثور على بيض لامبري في فترة الحضانةمن 13 إلى 15 يومًا عند درجة حرارة 14 درجة وما يصل إلى 13 عند درجة حرارة 17-18 درجة مئوية. يفقس الجلكى بعد الإخصاب في اليوم الحادي عشر أو الرابع عشر: يتم عرض صورة ليرقة الجلكى أدناه. يرقة لامبري النهرويسمى أيضا المغزل. بالنسبة للبشر، تشبه اليرقات الديدان، ويبلغ طولها ما يزيد قليلاً عن 3 ملم، ويكون لون جسمها أصفر فاتح.

ديدان الرمل، سميت بهذا الاسم لأنها تحب أن تحفر في الأرض، تختبئ بين الحصى والحجارة، حيث ترقد بلا حراك لعدة أيام. في هذا الوقت تتغذى على الصفار الذي يبقى معها بعد الفقس: ويتركز في منطقة الكبد. يبدأ الجلكى بالحفر في الأرض عندما يصل طوله إلى 6 ملم، ويبقى في مناطق الطمي من النهر مع تيار صغير، ولكن غالبًا ما يحمله إلى أسفل النهر. يدمج لون الجلكى مع لون القاع. تتغذى اليرقات عن طريق تصفية المياه من خلال المرشحات الداخلية.

فيليه لامبري متبل - طعام شهي

لامبري النهر هي سمكة تشبه دودة ضخمة. على الرغم من مظهره البعيد عن الجذاب، إلا أنه أصبح يتمتع بشعبية متزايدة كعنصر صيد للصيادين، حيث يستخدم سكان العديد من البلدان الجلكى كغذاء.

إما أن تكون سمكة أو لا تكون

بفضل جسمها الطويل (الذي يصل أحيانًا إلى متر واحد)، الذي يشبه الثعبان والمغطى بالمخاط، تشبه جلكيات الثعابين إلى حد كبير. نظرًا لفسيولوجيتها الفريدة، لا يصنفها علماء الحيوان على أنها أسماك كلاسيكية، ويصنفون هذه الفقاريات البدائية على أنها أسماك كلاسيكية. فئة خاصةسيكلوستوم.

من السمات الخاصة لهذه السمكة ذات المظهر الغريب عدم وجود زعانف وعظام مقترنة. يتكون الهيكل العظمي من غضروف، ويتم استبدال العمود الفقري بقضيب مرن. خياشيمها أيضًا غير عادية ، حيث توجد 7 فتحات خيشومية على الجانبين ، والتي حصل لامبري النهر على اسم آخر بين الناس - سبع فتحات. كما أن ثلاث عيون على رأسها لا تزيد من جاذبيتها. الفم المستدير هو نفس علقة. إنه يلعب دور كوب الشفط الذي يمكن للأسماك من خلاله أن تلتصق بالحجارة أو العقبات. لامبري النهر حيوان مفترس. هناك حوالي مائة سن تقع على طول حواف الفم، وتسمح له بإحداث ثقب في جلد الضحية وتناوله باستخدام لسانه، الذي يحتوي أيضًا على صف من الأسنان.

يوجد الجلكى بشكل رئيسي في أنهار المياه العذبة ومياه البحر الساحلية. تحركات هذه الحيوانات في البحر المفتوح ليست نادرة جدًا. وجدت في أحواض الأنهار بحر الشمالعلى طول سواحل إيطاليا وفرنسا والنرويج وإنجلترا. وفي روسيا، غالبًا ما تدخل أنهار خليج فنلندا ومنطقة كالينينجراد لتفرخ. لامبري النهر شائع بشكل خاص على ساحل بحر البلطيق، حيث يعيش في كل مكان تقريبا. أقل شيوعًا في أنهار بيلاروسيا، وتوجد عينات منفردة في نهر نيمان ودفينا الغربية.

أسلوب حياة لامبري

على الرغم من أن هذه السمكة مفترسة، إلا أنها تتحرك ببطء شديد. يفسر هذا البطء بحقيقة أن النظام الغذائي لامبري يتكون من الحيوانات الميتة والأسماك أيضًا المواد العضوية، والتي توجد بشكل رئيسي في الطمي. ولذلك، ليست هناك حاجة لمطاردة الفريسة للقبض عليها. يتمكن الجلكى من التحرك لمسافات طويلة عن طريق التشبث ببعض الأسماك. ثم لا تخدم ضحيتها كمصدر للغذاء فحسب، بل أيضا كوسيلة للنقل.

من ناحية أخرى، فإن نمط الحياة المستقر هذا يجعل لامبري فريسة سهلة للحيوانات المفترسة الأخرى التي تعيش في الماء، وخاصة مثل البربوط وسمك السلور وثعبان البحر التي تعيش في قاع النهر.

تشكل لامبري (سمكة) أحيانًا خطراً على الصيادين.

تظهر الصورة التي تظهر الصيد النهري في وقت اصطياد لامبري، بوضوح كيف من الضروري الإمساك بهذا المفترس حتى لا يغرق أسنانه في يدك.

التغذية الأساسية

وضع البيض

تصبح الجلكيات ناضجة جنسيا عندما يصل طولها إلى 20-25 سم، وترتفع إلى الأنهار في الربيع - من نهاية مايو إلى منتصف يونيو، عندما ترتفع درجة حرارة الماء إلى 12-13 درجة. تتم الهجرات بشكل رئيسي في الليل، لأنه بسبب رد الفعل السلبي للضوء، فإن مسار الجلكى يعتمد على مرحلة القمر - ليلة مظلمةإنها أكثر كثافة. خلال فترة نضج البيض، يخضع جسم السمكة لبعض التغييرات. تصبح الأسنان أكثر وضوحًا، وتتضخم الزعانف الظهرية، وتتدهور الأمعاء.

الذكر يبني العش . وينظف بجسمه مساحة صغيرة في قاع النهر (يصل عرضها إلى 50 سم)، بل ويزيل منها الحجارة. من خلال مصهم والقفز بعيدًا بشكل حاد على الفور، تمكن من إخراجهم من العش. يمكنه أيضًا طرد ضيف غير مدعو على شكل ذكر آخر.

بحلول وقت الانتهاء من البناء، تظهر الأنثى في العش. بعد أن تعلق على الحجر، فإنها تضع البيض. في هذا الوقت يلف الذكر جسده حولها ويساعد في عصر البيض وسكب الحليب عليها. في نهاية التفريخ، يتجمع كلا المنتجين في مكان مظلم ويموتان.

تتراوح خصوبة جلكى النهر من 16.000 إلى 40.000 بيضة، على شكل كمثرى ويبلغ حجمها حوالي 1 مم.

ساندرز

بعد حوالي أسبوعين، تظهر يرقات صغيرة (تصل إلى 3 مم) من البيض. أنها تختلف بشكل كبير عن البالغين و مظهروالسلوك، ولذلك أبرزت في أنواع منفصلةتسمى مطاحن الرمل .

بعد 3 أيام فقط، يتضاعف حجمها وتبدأ في الحفر في الطمي، وتثبت فيه بحركات تشبه الثعبان وتتخذ وضعية عمودية. بعد 3 أسابيع، تتدحرج الديدان الرملية إلى الأماكن التي يكون فيها التيار أبطأ وتحفر هناك في الأرض، حيث تتغذى بنشاط على الدياتومات. قبل أن تصبح اليرقات جلكيات حقيقية، سيحدث لها العديد من التحولات.

خطر على البشر

حالات مهاجمة الجلكى للناس نادرة للغاية. في كثير من الأحيان يحدث أن يهاجم المفترس عن طريق الإهمال، مخطئًا في أن الشخص هو سمكة. ومع ذلك، فإن جلكى النهر يشكل خطرا على البشر، لأنه عند عضه، فإنه يطلق مادة تمنع تخثر الدم. ويوصي الأطباء في مثل هذه الحالات باستشارة الطبيب على الفور لمنع احتمالية تدمير خلايا الدم الحمراء ومنع انهيار الأنسجة.

ملامح صيد لامبري

هناك العديد من الصيادين لهذه السمكة، لأن الناس يتناولونها منذ آلاف السنين، على الرغم من مظهرها الغريب. علاوة على ذلك، كانت هذه الحساسية متاحة في السابق فقط للمواطنين الأثرياء للغاية.

يتم صيد لامبري النهر باستخدام مجموعة متنوعة من المعدات. يعرف العديد من الصيادين ذوي الخبرة كيفية اصطيادها باستخدام الشباك والشباك الجرافة وغيرها من الفخاخ. تُستخدم هذه الأجهزة لسد النهر، ووضعها بالقرب من بعضها البعض وربطها بالأوتاد المثبتة.

غالبًا ما يتم اصطياد لامبري ، حتى على نطاق صناعي ، باستخدام خطمه (جذر الشمندر). هذه المعالجة عبارة عن مخروط يصل طوله إلى 80 سم ويتكون من حلقات معدنية أو بلاستيكية. يتم توصيل الجزء الواسع منه، حيث يوجد قمع، بقابس، ويتم تثبيت هذا الهيكل في قاع النهر. بمجرد دخول السمكة إلى الداخل، لن تتمكن من الخروج. وبالتالي، يمكن أن يدخلها ما يصل إلى 50 جلكى في ليلة واحدة.

اليوم، أصبحت التجارب ناجحة تمامًا عندما يتم صيد لامبري النهر باستخدام الضوء الكهربائي. يتم تركيب فوانيس خاصة للإضاءة تحت الماء بحيث تغمر المساحة المائية بأكملها بالضوء، باستثناء المنطقة الواقعة على طول قلب النهر، وتشكل ممرًا مظلمًا. بفضل رد الفعل السلبي لامبري للضوء، تبدأ الأسماك في التحرك عبر هذه المنطقة غير المضاءة، حيث تقع في الفخاخ الموضوعة هناك.

القيمة الغذائية

يحظى لامبري النهر بتقدير كبير جدًا بسبب قيمته الغذائية و صفات الذوق. يبلغ محتواه من السعرات الحرارية ما يقارب 88 سعرة حرارية أي 4% القاعدة اليومية. منها 70% بروتينات، و18% دهون، و0% كربوهيدرات. هذا هو واحد من أكثر سمكة سمينةفى العالم. يحتوي لحم لامبري على فيتامين PP ومعادن مثل النيكل والموليبدينوم والفلور والكلور والكروم. نظراً لعدم احتوائه على الأسماك عظموالصفراء وكذلك بقايا الطعام في الأمعاء فيمكن استهلاكها بالكامل. يتم قلي لامبري في أفران خاصة، وبعد ذلك يتم نقعه أيضًا في بعض الأحيان. يحظى هذا المنتج بشعبية خاصة في دول البلطيق.

طبخ

من الضروري التعامل مع عملية إعداد الأطباق من هذه الأسماك بعناية فائقة، باتباع جميع التوصيات بدقة لإعدادها للاستهلاك. والحقيقة هي أن المخاط الذي يغطيه لامبري النهر يشكل خطورة على البشر لأنه شديد السمية لذا يتم غسله أولاً جيدًا ولفترة طويلة جدًا. عند ظهور أدنى علامة للون الأبيض على السمكة يجب التخلص منها فوراً، وإلا فإن هناك خطر كبير للتسمم. يجب أن يكون لامبري الطازج فتحات خيشومية نظيفة وجسم مرن. يتم رش الذبيحة المغسولة بالملح بمعدل 3 ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من السمك وتترك لمدة نصف ساعة، ثم تغسل جيدا مرة أخرى تحت الماء الجاري وتبدأ عملية التقطيع. بالنسبة لهذا الإجراء الصعب، من الأفضل استخدام مقص الأظافر، وإجراء قطع في الاتجاه من الذيل إلى الرأس وإزالة الأمعاء الدقيقة. بعد الأمعاء، يجب غسل الأسماك جيدا مرة أخرى.

وصفات

لمنع بقايا المخاط السام من اختراق جسم السمكة أثناء الطهي، يتم قلي الجلكى فقط. تضمن هذه الطريقة التدمير الكامل للسموم، والتي يتم تدميرها بالكامل عند درجات حرارة أعلى من 80 درجة مئوية. يجب تناول لامبري مقلي مباشرة بعد الطهي، حيث لا يمكن تخزينه لفترة طويلة. إذا لم يكن من الممكن أكل السمك على الفور، فسيتم ملؤه بالهلام المُعد خصيصًا لحمايته من الهواء.

قبل القلي، قطعي السمك المحضر إلى قطع بحجم 5 سم، ثم اشطفيه مرة أخرى ثم ضعيه على منشفة ورقية. بعد الانتظار قليلاً حتى يجف، تُلف في الدقيق وتُقلى على الجانبين في الزيت الساخن. ثم يتم تحضير التتبيلة. بدونها، لا يمكن تخزين لامبري النهر المقلي لفترة طويلة. كيف تطبخه؟ هناك عدة طرق. أبسطها هو عندما يُسكب السكر والملح والقرنفل والفلفل وورق الغار بالماء بمقدار 500 مل ويُغلى المزيج. ثم توضع قطع السمك المقلي هناك وتُسلق مرة أخرى ويضاف القليل من الخل وينقع لمدة يومين.

يتم أيضًا طهي لامبري النهر في الفرن. الوصفة بسيطة للغاية. ضعي قطع السمك على صينية خبز جافة ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية على الأقل لمدة نصف ساعة. ضع الجلكى النهائي على طبق. أضف القليل إلى العصير المتبقي الذي يتكون أثناء الطهي. الماء الساخنأو النبيذ الأبيض الجاف، خل التفاحنخلط ونسكب هذه الصلصة فوق السمك. الطبق جاهز للأكل. بالعافية!

حوالي 30 نوعًا من هذه السمكة الشبيهة بالثعبان، لامبري، معروفة في الطبيعة. تعيش معظم جلكيات البحر في الأنهار، لكن حتى جلكيات البحر تتكاثر في المياه العذبة. لا يعتبر العلماء الجلكى سمكة كلاسيكية بسبب فسيولوجيتها ومورفولوجيتها غير العادية. في المظهر، تشبه جلكيات المياه العذبة وثعابين البحر ويصل طولها إلى متر واحد. الجلكيات هي حيوانات مفترسة، عند مهاجمة الفريسة، فإنها تلتصق بنفسها وتعض جلد الفريسة بأسنانها لتتغذى على دمها. حتى وقت قريب، كان يعتقد أنه حتى جلكيات البحر الكبيرة لا تشكل خطرا على البشر. تم تسجيل حالات قليلة فقط من الهجمات الخاطئة، والتي انتهت فورًا بعد أن أدرك الجلكى أن فريسته كانت شخصًا وليست سمكة. ولكن في الآونة الأخيرة، وردت العديد من التقارير المثيرة للقلق من العلماء والصيادين وشهود العيان من الساحل الألماني بحر البلطيق. وهكذا، وفقًا لوكالة ريا نوفوستي، شعر أحد المصطافين البالغ من العمر 60 عامًا والذي سبح مسافة مناسبة في البحر بألم طعن وعضة. أمسك بشكل غريزي بالبقعة المؤلمة، وشعر أن هناك شيئًا طويلًا وزلقًا عالقًا في ظهره. بعد بعض الجهد، تمكن الرجل بالكاد من تمزيق هذا "الشيء" ودون تأخير سبح إلى الشاطئ. ولكن في هذا الوقت تعرض الرجل لهجوم مرة أخرى في ساقه. وبعد فحص الجروح في ظهر وساق المصطاف، افترض الصيادون المحليون أن الجريح تعرض لهجوم من قبل جلكى بحري كبير.

خلف مؤخراأصبحت عدة حالات أخرى معروفة لهجمات الجلكى الجائعة على الناس. لذلك أفاد رجل يبلغ من العمر 45 عامًا أنه في البحر بالقرب من الشاطئ تعرض لهجوم من قبل "مخلوق يشبه الثعبان يبلغ طوله مترًا". وكانت هناك أيضًا حالة هجوم لامبري على صبي يبلغ من العمر 14 عامًا. تعلق الجلكى بساقه بإحكام شديد بحيث لا يمكن التخلص من المفترس الشبيه بالثعبان إلا في المستشفى. الجلكيات ليست سامة، ولكن مع ذلك، يعتقد الأطباء أنه حتى اللدغات الصغيرة يمكن أن تكون خطيرة. والحقيقة هي أنه عندما يعض لامبري، فإنه يطلق مواد تمنع تخثر الدم، وتدمير الأنسجة وخلايا الدم الحمراء للضحية.