الغطاء الحلقى صالح للأكل أم لا. غطاء الحلق

ليس هذا الفطر قويًا وليس وسيمًا ، ومع ذلك ، يقدر خبراء هذا الفطر في المقام الأول طعمه الفريد والفريد من نوعه. من دواعي سروري أيضًا جمعها: في غضون ساعة يمكنك ملء دلو ، حرفيًا على الفور. قيمته الغذائية ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الفطر ؛ في عدد من البلدان يعتبر طعامًا شهيًا. قابل هذا القبعة الحلقية - هدية الطبيعة غير المعروفة ولكن المحترمة.

يشير الغطاء الحلقي (Rozites caperata) إلى عيش الغراب اللذيذ الصالح للأكل.

الأجزاء الرئيسية من الجسم الثمر هي كما يلي.

• الغطاء في بداية التطوير له شكل نصف كروي ، وحواف منخفضة ومقلوبة قليلاً ، بلون فضي أو أبيض غير لامع مثل الجلد المشمع. مع نموها ، تصبح محدبة بشكل مسطح ، مع وجود سنام ، ترتفع حوافها ، في فترة الجفاف يمكن أن تتشقق. يصبح الجلد متجعدًا قليلاً ، ليفي بطبقة مسحوقية ، يتغير لونه إلى الأصفر والبني مع صبغة وردية. بقطر من 5 إلى 12 سم.
• اللحم أبيض ، مائي قليلاً ، كثيف ، ليفي ، له طعم شبيه باللحوم. لا يغير لون الجرح ، وليس له رائحة معينة. عرضة للديدان.
• اللوحات متصلة بالساق ، ونادرًا ما يكون لها نقاط مسننة. لونها: أبيض - في العينات الصغيرة ، بني طيني مع صبغة مغرة - في العينات الناضجة والقديمة. الجراثيم بيضاوية الشكل أو بيضاوية الشكل. مسحوق بوغ الملون الصدأ.
• يصل ارتفاع الساق إلى 12 سم ، وقطرها حوالي 3 سم ، وكثيفة ، وذات شكل أسطواني ، وسميكة إلى حد ما عند القاعدة. السمة هي وجود غشاء غشاء (كورتينا) ، والذي عند تمزقه يشكل حلقة تلائم الساق بإحكام. فوق الحلقة يكون سطح الساق متقشر قليلاً.

يُعرف الغطاء الحلق أيضًا بأسماء أخرى:

• فطر الدجاج
• الترك.
• مستنقع أبيض
• الورود مملة
• قبعة.

التوزيع ومتى يتم جمعها

يعتبر فطر الدجاج أكثر شيوعًا في المناخات المعتدلة. أحزمة طبيعية، ولكنها توجد أيضًا في غابات البتولا الجان في خطوط العرض الشمالية ، وحتى في الجبال على ارتفاع 2000 متر. وغالبًا ما تخلق الفطريات الفطرية بالأشجار الصنوبريات، على التربة المطحونة.

التربة البودزولية الرطبة للغابات المختلطة والمتساقطة هي أيضًا مواتية لتطوير الفطريات بالقرب من البلوط والزان والبتولا وغابات العنبية. ينتج الفطر أحيانًا مزارع كبيرة جدًا ، لكنه غالبًا ما يشكل مجموعات مدمجة متعددة. وقت التجميع - من يوليو إلى أوائل أكتوبر.

الأنواع المتشابهة وكيفية التمييز بينها

بسبب بعض التشابه مع أنسجة العنكبوت (Cortinariaceae) ، تصنف بعض المصادر الغطاء الحلق على أنه هذا النوع. لكن الوصف السمات المميزةيركز فطر الدجاج على وجود حلقة على أرجلهم ، وهو ما لا يحدث أبدًا في أي مجموعة متنوعة من خيوط العنكبوت.

في أغلب الأحيان ، يخطئ جامعو الفطر عديمي الخبرة في استخدام مسند الضفدع السام القاتل أو الذبابة الغارية بسبب غطاء صالح للأكلحلق. يوضح الجدول كيف يختلف فطر الدجاج عن نظرائه الخطرين.

المعالجة الأولية والتحضير

من حيث تذوق الطعام ، فطر الدجاج عالمي حقًا. يمكنك طهيه بأي طريقة: غلي ، يخنة ، قلي ، مخلل لفصل الشتاء ، ملح. سارت الامور بشكل جيد مع جميع أنواع الخضار واللحوم والتوابل تقريبًا. وبغض النظر عن طريقة التحضير ، فإن الطبق لذيذ حقًا ، فهم يستخدمون قبعات العينات الصغيرة. يجب التخلص من الفطر القديم ذو السيقان الصلبة ، حتى لو لم تتضرره الديدان.

انتباه! لا يؤكل الأتراك نيئًا: للسلطات والمقبلات الباردة ، يجب غلي الفطر مسبقًا.

بالإضافة إلى الصفات الغذائية الممتازة ، يحتوي الغطاء الحلقي أيضًا خصائص الشفاء. وجوده في النظام الغذائي يضمن ثبات مستوى السكر والكوليسترول ويحافظ عليه طبيعياً ضغط الدمبمثابة تدبير وقائي ضد عدد من الأمراض المعدية.

ليس رجلاً وسيمًا وليس رجلاً قوياً في المظهر ، خبراء هذا الفطر ، أولاً وقبل كل شيء ، يقدرون ذوقهم الفريد. إنه لمن دواعي سروري جمعها: دون مغادرة المكان ، يمكنك ملء دلو كامل. بواسطة القيمة الغذائيةإنه ليس أدنى من Champignon ، وفي بعض البلدان يعتبر طعامًا شهيًا. لا يُعرف الكثير عن فطر القبعة ، لكنه يستحق اهتمامًا خاصًا.

قبعة فطر حلقييبدو مثل هذا:

تُعرف هذه الفاكهة بالأسماء التالية:

1. قبعة؛
2. الورود مملة
3. مستنقع أبيض
4. الترك.
5. فطر الدجاج.

أين ومتى يتم جمعها

غالبًا ما توجد القبعات الحلقية في المناطق الطبيعية المناخية المعتدلة. يمكن العثور عليها في جميع أنحاء آسيا وأوروبا ، في اليابان وكندا والولايات المتحدة. يمكن العثور عليها في الجبال على ارتفاع يزيد عن ألفي متر وفي أقزام البتولا في خطوط العرض الشمالية. غالبًا ما يصنعون الفطريات الفطرية باستخدام الأشجار الصنوبريةعلى التربة المطحونة.

تربة Podzolic من التربة المتساقطة و غابات مختلطة. يمكن للفطر أحيانًا إنشاء مزارع ضخمة ، لكن هذا نادر الحدوث. في الأساس ، يشكلون العديد من المجموعات المدمجة. هم يزدهرون بشكل أفضل في التربة الحمضية. في وسط روسياتم العثور على الدجاج على طول حواف الأراضي المستنقعية ، حيث توجد رطوبة عالية وتنمو الطحالب بنشاط. يمكنك أيضًا مقابلتهم في مستنقعات بيلاروسيا. يمكنك جمعها من أوائل يوليو إلى أوائل أكتوبر.

ما يمكن الخلط بينه

يجب أن تكون حذرًا عند قطف فطر الدجاج ، لأنها تشبه إلى حد بعيد بعض أنواع البلاستيك السام - فلاي غاريك و رمادي شاحب. يميز فطر صالح للأكلمن الممكن مثل هذا:

المعالجة الأولية والتحضير

يمكن أن تكون القبعات الحلقية مقلية أو مملحة أو متبلة أو مجففة أو تضاف إلى الحساء. قبل الطهي ، يجب على ربات البيوت ذوي الخبرة طهيها لمدة 7-10 دقائق. لكن الخبراء يقولون إن هذا الإجراء لا يمكن القيام به.

وصفة للدجاج المقلي

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

1. زيت نباتي للقلي.
2. دقيق القمح - 200 جرام.
3. مايونيز - 300 مل.
4. بيض الدجاج - 3 قطع.
5. قبعات الفطر - 500 جرام.

طريقة طهو:

تخليل

قبل التخليل ، يجب غلي الفطر لمدة 4-6 دقائق في ماء مملح. بعد ذلك ، يتم تصريف ثلثي السائل ، ويضاف الخل والتوابل والملح إلى الثلث المتبقي حسب الرغبة. يُغلى كل هذا لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب في مرطبانات جاهزة. لف البرطمانات بإحكام واحفظها في الثلاجة أو القبو.

وصفة للتمليح الملكي

تتم إزالة الرمل جيدًا بمساعدة القهر والماء البارد.. لكن لا ينبغي تجربة التمليح الأول قبل 40 يومًا. من الأفضل ملح الفطر في برميل بلوط. لهذا سوف تحتاج:

1. قرنفل - 10 جرام.
2. البازلاء الحلوة - 15 جرام.
3. ملح - 500 جرام.
4. الفطر - 5 كيلوغرامات.
5. الشبت مع umbels البذور - عدة ينبع.

يتكون التحضير من الخطوات التالية:

يمكن تذوق الفطر الأول بعد 1.5 شهر. إذا لم تقم بتصريف الماء الأول ، فستكون المرارة موجودة.

التمليح الساخن السريع

مكونات:

خطوات الطبخ:

فطر الغطاء هو نوع شائع من الفطر ، لكنه لا يختلف في الذوق الرفيع بشكل خاص. ومع ذلك ، هناك عدد غير قليل من الوصفات التي تستخدم غطاء عيش الغراب في الطهي. وهكذا ، كيف لطهي الفطر؟

قبعات الفطر - وصفات الطبخ

وصفات لفائف السمك مع قبعات الفطر

يُملح أي سمك فيليه ، ويُوضع قطع من الفطر المفروم ناعماً فوق كل قطعة ، ويُرش بالشبت وبذور الكراوية. نشمر الشريحة ونضعها في القالب. يُسكب المايونيز ويُرش بالجبن المبشور. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة. للحصول على 1 كجم من الفيليه ، تحتاج إلى كوب من الفطر المسلوق المفروم ونصف كوب من المايونيز وحفنة من الشبت و 50 جرام من الجبن. كمون وملح - حسب الرغبة.

كيفية طهي الفطائر مع قبعات الفطر

اخبز الفطائر الرقيقة ولف الحشوة الأصلية في كل منها. مغلي لسان البقريقشر الجلد (يطهى لمدة 2-2.5 ساعة) ، يقطع ناعما ويخلط مع قبعات الملح المبشورة. يُقلى الدقيق في مقلاة حتى يتحول إلى لون وردي ، ويُسكب المرق فيه من تحت اللسان مع التحريك بقوة. تبرد الصلصة الناتجة ، وتخلط مع قطع من اللسان والفطر. تُسخن الفطائر في الميكروويف قبل تقديمها لمدة 2-3 دقائق. يمكنك إضافة الصلصة المتبقية عليها. للحصول على 10 فطائر - 1 لسان بقري ، 1/2 كوب فطر مملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين.

طماطم محشوة بالفطر - وصفة

يُسلق الأرز حتى ينضج ويُشطف ماء بارد. اخلطيها مع قطع الفطر المملح والتوابل الجافة وزيت الزيتون. نقطع وسط الطماطم ونحشى بالمزيج المحضر. يُغطى بالجبن المبشور ويُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يجب أن تكون الطماطم معبأة بإحكام في طبق للخبز ، لأنها قد تنتشر قليلاً. تقدم ساخنة كمقبلات. 8 طماطم - 1 كوب أرز مسلوق ، 3 ملاعق كبيرة. ل. فطر مقطع مملح ، 30 جرام جبن ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون والتوابل حسب الرغبة.

مرق فطر بوميرانيان مع قبعات الفطر - وصفة

تحضير عجينة فطيرة رقيقة ، ولفها على الطاولة وقطع الأكواب. في منتصف كل سمك مفروم يوضع مع المقلي بصل. اقرص الأكواب على شكل زلابية. اسلقي الفطر لمدة 20 دقيقة وضعي الزلابية بالسمك في المرق المغلي واتركيها لمدة 10 دقائق. يتم تقديم حساء الشودر مع بصل أخضروالقشدة الحامضة. 20 زلابية - 0.5 كجم من السمك المفروم ، 1 بصلة ، عجين على القشدة الحامضة من 1 كوب دقيق ، 10 فطر ، 2 لتر من الماء. ستحتاج إلى كوب من القشدة الحامضة وملعقة كبيرة. ل. زيوت.

فطيرة الدجاج مع قبعات الفطر - كيف تطبخ

اسلقي الدجاج وافصل اللحم عن العظام. مرر لحم الدجاج والفطر المملح والزبدة من خلال مفرمة اللحم وصب النبيذ الأبيض في الكتلة. تغلب على كل شيء بالمضرب أو في الخلاط ووضعه في قالب. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين وقدميه مقبلات باردة. لدجاجة واحدة - 200 جرام زبدة ، 1 كوب ملح ، 3 ملاعق كبيرة. ل. النبيذ الأبيض والملح والفلفل حسب الرغبة.

المأكولات البحرية المشوية مع قبعات الفطر - وصفة

تُقلى قطع اللحم في مقلاة حتى تصبح بنية اللون ، توضع في قدر ذات قاع سميك ، ويُضاف إليها الفطر الطازج المفروم الخشن وقطع الجزر والبصل. ملح ، فلفل ، صب الماء المغلي واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة. للحصول على 1 كجم من اللحم ، تحتاج 0.5 كجم من الفطر الطازج وجزرة واحدة وبصلتين.

عيش الغراب ، الوصفات التي قدمناها أعلاه ، ليست الفطر اللذيذ والمكرر ، ومع ذلك ، إذا كنت تعرف كيفية طهي عيش الغراب ، فيمكنك طهي أطباق لذيذة ومغذية.

فطر من عائلة شبكة العنكبوت. حتى جامعي الفطر المتمرسين يتجاهلون أحيانًا ممثل مملكة الفطر هذا ، وعبثًا. شكرا لممتازهم استساغةيعتبر الفطر من الأطعمة الشهية. ويمكنك مقابلته ليس فقط في الغابات ، ولكن أيضًا في المناطق الجبلية.

اسم آخر

يتم حلق الغطاء ، ويعرف أيضًا باسم Rozites caperata.يتم شرح الاسم بكل بساطة: غطاء الفطر الصغير يشبه الغطاء ، وله حلقة بيضاء على ساقه. بين الناس ، يُطلق عليه أيضًا الدجاج ، والمستنقع الأبيض ، والروزي الباهت ، والتركي.

القابلية للأكل

ينتمي هذا الفطر إلى المجموعة الرابعة الملائمة للطعام ، مما يعني أنه يمكن تناوله مملحًا ومسلوقًا.

الأهمية!الفطر ماص ممتاز ، يمتص العديد من المواد ، بما في ذلك المواد الضارة. لذلك ، يجب ألا تجمعها في مناطق غير مواتية من الناحية البيئية. إنه محفوف بالتسمم حتى الأنواع الصالحة للأكلالفطر.

كيف تبدو

يتراوح قطر غطاء الغطاء الحلقي من 5 إلى 15 سم. في فطر صغيريتشكل الغطاء على شكل بيضة ، ولكن عندما ينمو ، يتم تقويمه إلى شكل نصف كروي مع حواف مقلوبة إلى الداخل. إنه أصفر رمادي ، أصفر قش أو مغرة. لها سطح مجعد وغالبًا ما تشققات.

هل كنت تعلم؟هناك العديد من أنواع الفطر على كوكبنا لدرجة أن العلماء لا يزالون غير قادرين على إعطاء رقم دقيق. يُعتقد أنه يوجد حوالي 6 أنواع من الفطريات لنوع واحد من النباتات.

الصفائح ليست سميكة للغاية ، ولها لون مصفر أو بني فاتح في الفطريات الصغيرة وتغييرها إلى مغرة بنية عندما تنضج.

اللب رخو ، لون أبيضاصفرار عند التعرض للهواء. لها رائحة حارة لطيفة.

ساق الغطاء الحلقي بيضاء ، وأحيانًا تكون صفراء فوق حلقة الفطر. يتراوح الطول من 2 إلى 12 سم ، وقد ظهر في الجزء العلوي من الساق قشور صفراء. كيس البوغ هو بني صدئ إلى مغرة. الجراثيم - مغرة 12 × 8 ميكرون.

الموسمية وأماكن النمو

يتم حصاد الغطاء الحلقي من منتصف يوليو إلى نهاية سبتمبر في التربة الحمضية الرطبة. في أغلب الأحيان يمكن العثور عليها في أراضي أوكرانيا وروسيا وبيلاروسيا. لكنه ينمو أيضًا في المناطق الشمالية ، حتى جرينلاند. تفضل الغابات الصنوبرية والمختلطة.

ينمو الفطر في مجموعات كبيرة ، وغالبًا ما تجده في غابة بلاك بيري ، أو تحت أشجار التنوب أو البتولا أو البلوط.

كيف يبدو القبعة الحلقية: فيديو

ما يمكن الخلط بينه

على الرغم من أن الغطاء الحلقي صالح للأكل ، فمن الأفضل البدء في جمعه باستخدام منتقي عيش الغراب ذي الخبرة. الشيء هو أن الفطر يشبه الفطر السام ، لذلك ، مع أدنى شك ، فإن الأمر يستحق التخلي عن الفطر المشبوه. أيضًا ، يشير البعض إلى توائم الغطاء الحلقي.

يمكن أيضًا الخلط بينه وبين بعض الممثلين الآخرين لجنس أنسجة العنكبوت ، بما في ذلك غير الصالحة للأكل (أرجواني بيت العنكبوت Cortinarius traganus).

الأهمية!السجلات الفطر السامدائما بيضاء بغض النظر عن العمر.

يتناول الطعام

من الأفضل تناول الفطر الصغير ذو الأغطية التي لم تفتح بعد. بشكل عام ، من الأفضل استخدام القبعات فقط في الطهي ، لأن الأرجل قاسية ، خاصةً إذا كان الفطر قديمًا بالفعل.

صفات الذوق

من حيث الذوق ، فهو ليس أسوأ من الفطر. لها رائحة طيبة وطعم يذكر باللحوم. والأفضل من ذلك كله ، أن صفاته الذوقية تظهر في أطباق الفطر الصغير.

ما هي مناسبة لهم

يستخدم فطر الدجاج بنفس شكل معظم أنواع الفطر الأخرى: مقلي ، مطهي ، مسلوق ، مجفف ومخلل. يتم تحضيره كطبق مستقل وكمادة مضافة.

هل كنت تعلم؟في بولندا ، تمت معالجة المخلفات باستخدام مغلي من غطاء حلق.

كيفية المخلل

أسهل طريقة لتحضير هذا الفطر هي نقعه. فيما يلي قائمة المكونات التي ستحتاجها لهذا:

• غطاء حلقية - 1 كجم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• أوراق الغار - 2-3 أوراق ؛
• 9 ٪ خل مائدة - 100 مل ؛
• الفلفل ، الفجل ، الشبت ، بذور الخردل - حسب الرغبة.

من أجل نقع الغطاء الحلقي ، يجب عليك اتباع الخطوات التالية:

1. اسلقي الفطر في لتر من الماء (حوالي 20 دقيقة) ، وصفيه في مصفاة واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.
2. في قدر آخر ، تحضير ماء مالح من المكونات المحضرة: توضع أوراق الغار ، الملح ، الفلفل ، الفجل ، الشبت ، بذور الخردل في الماء المحضر. يغلي لمدة 5 دقائق بعد الغليان ، ثم يضاف الخل.
3. يُسكب الفطر في التتبيلة المُعدّة ويُطهى لمدة 5 دقائق.
4. رتب في مرطبانات جاهزة ، وشدها بالغطاء واقلبها رأسًا على عقب.

يتم تخزين الجرار مع الفطر المخلل في مكان بارد وجاف.

الغطاء الدائري هو فطر ذو مذاق ممتاز ونطاق واسع للنمو ، لذلك يتم بيعه وطهيه دول مختلفة. نظرًا لصفات طعمه ، فقد وجد تطبيقًا واسعًا في العديد من الأطباق: الحساء والسلطات وكطبق مستقل.

هل يستحق جمع غطاء حلقية: المراجعات

بعد. بعض الدجاج لا يحب بل ويتجاهل. لسبب ما ، أنا أحب الفطر. لحمي ولذيذ ، بل أقول إنه حلو.

http://forum.toadstool.ru/index.php؟/topic/4067-cap-ringed-recipes/#comment-40516

يوجد مثل هذا الفطر - غطاء حلقية. ينمو بشكل جماعي في غابات الصنوبر ويبدو غريبا جدا. أي أنني أعلم أنه صالح للأكل ، وأنا حتى أجمعه ، لكنني تعاملت معه بازدراء ... حتى وقت قريب.

في الصيف ، مستوحاة من فيلم "Mushroom in Venezuela" من موقع Irina ، حاولت إعداد القبعات لفصل الشتاء ، مع تغيير التكنولوجيا قليلاً (كتبت بالفعل في التعليقات على الوصفة على الموقع)

في الممر الأوسطتم العثور على روسيا قبعة الفطر حلقي. موائلها المفضلة هي الغابات الرطبة مع أنواع التربة الرماد والبودزوليك. يحب الاستقرار في الغابات المختلطة. لكنها ليست أقل شيوعًا في الغابات النظيفة ، إذا كان هناك مستوى كافٍ من الرطوبة والباقي موجود. الشروط اللازمةلنموها وتكاثرها.

يجب أن يبدأ البحث عن عيش الغراب في منتصف أغسطس ويمكن أن يستمر حتى نهاية أكتوبر. هذا الفطر يحب بشكل خاص التوت الأزرق وغابة عنب الثعلب. بعد قطف التوت ، يملأ هذه الأماكن بالكامل في مجموعات كبيرة. غالبا ما يكون مخطئا ل فطر غير صالح للأكلولا تأخذ في سلتك. لكن هذا غير عادل على الإطلاق. ينتمي إلى المجموعة الرابعة من حيث ملاءمته الغذائية. يمكن أن تؤكل مسلوقة ومملحة. لها طعم راق إلى حد ما ورائحة عيش الغراب الرائعة.

كيف يبدو غطاء الفطر

ظاهريًا ، الغطاء الحلقى مشابه جدًا. لكن من السهل التفريق بينها. يكفي أن ننظر إلى السطح الداخلي لغطاء الفطر. هناك لوحات من اللون الأصفر والبني. سمة مميزةتكمن الذبابة الغارية في حقيقة أن لوحاتها الداخلية في أي عمر تظل دائمًا بيضاء اللون.

يصل قطر الغطاء الحلقي إلى 12 سم في عملية النمو ، وله شكل نصف كروي ، مع نمو الفطر ، يبدأ شكل الغطاء. هذه هي الميزة التي أعطت الاسم للفطر. يمكن أن يختلف لون الغطاء من الأصفر إلى البني. يمكن تغطية السطح الخارجي للغطاء بغطاء مسحوق. في الكسر - اللب أبيض. ومع ذلك ، عند تعرضه للهواء ، سرعان ما يتحول إلى اللون الأصفر.

هنالك الميزاتوعلى الساق. بادئ ذي بدء ، هذه حلقة تقع أسفل الغطاء مباشرة. يتناسب لونه مع الفطر الكامل. فوق الحلقة مباشرة ، تحتوي الساق على قشور صغيرة من لون أصفر باهت. أسفل الحلقة ، يكون الجذع أرق من الجزء العلوي. عادة ما يصل طول ساق الفطر إلى 12 سم وسمكه 3 سم.