فطر الفراشة: أنواع وخصائص النمو في المنزل. الزوجي الكاذب زيتي: كيفية التعرف على الفطر السام
تعد فترة الصيف والخريف ملاذاً حقيقياً لجامعي الفطر. في هذا الوقت تُسعد الغابات عشاق "الصيد الصامت" بمجموعة لا حصر لها من الفطر الصالح للأكل. وبطبيعة الحال، يأتي البوليطس في المرتبة الأولى من حيث المدة وعدد المجموعات. لكن يجب ألا ننسى أن البوليطس الكاذب ينمو دائمًا بجانب هؤلاء الإخوة الأصحاء واللذيذين، مما يسبب الكثير من المشاكل لجامعي الفطر غير الحذرين.
تنتمي الفراشات إلى جنس الفطر الأنبوبي وإلى عائلة Boletaceae. يأتي اسمهم من حقيقة أن قبعتهم زلقة وتجعل يديك دهنية. هناك أكثر من 50 ممثلًا لهذا الجنس الواسع، يختلفون في الذوق ومكان النمو والمظهر. ولكن ليست كلها صالحة للأكل.
الممثل الأكثر لذة وانتشارًا لهذا الجنس في بلدنا هو الزبد الشائع، والذي يُطلق عليه أيضًا الزبدان المتأخر أو الأصفر. في المظهر من الصعب الخلط بينه وبين أنواع الفطر الأخرى.
قبعتها لها شكل نصف كروي مع حديبة في المنتصف، عادة ما تكون بنية اللون، ولكن هناك أفراد ذات قبعات بنية زيتونية. الشباب زيتيون الجانب السفليالغطاء مغطى بجلد أبيض، مع نمو الفطر، يتخلف هذا الجلد خلف الغطاء ويتم تثبيته على ساق على شكل تنورة ذات لون أرجواني رمادي. الجزء السفلي من الغطاء أصفر اللون وله هيكل أنبوبي مسامي بدقة. لحم غطاء الفطر أبيض مع مسحة صفراء. يتم فصل الجلد بسهولة عن اللب العصير.
جذع الفطر أبيض اللون، ولا يلاحظ في قاعدته سوى بقع بنية اللون، وله شكل أسطواني منتظم يبلغ ارتفاعه 11 سم وقطره 3 سم.
ينمو البوليطس في الأشجار المتساقطة والمختلطة والصنوبرية غابات الصنوبروكذلك في المزروعات بين الخلنج والحبوب. إنهم يفضلون الحواف المفتوحة والتلال والمزارع الصغيرة على المناطق الخالية أو الغابات الكثيفة والمظللة. وعادة ما تنمو على التربة الرملية والجيرية، في أوراق الشجر المضغوطة أو الإبر. الفراشات لا تحب الوحدة، فإذا وجدت فطرًا واحدًا فسوف تقابل عائلة بأكملها في مكان قريب جدًا.
ينمو هذا الفطر بنشاط بعد المطر أو الندى. تبدأ مجموعتهم في أوائل يونيو وتنتهي في نهاية أكتوبر.
الزبدة - لذيذة جدا و فطر صحيغني بالفيتامينات والأحماض الأمينية. يحب جامعو الفطر هذه الصفات، لكن عشاق "الصيد الصامت" المبتدئين لا يعرفون دائمًا ما إذا كانت البوليطس الكاذبة موجودة في الطبيعة، أو ما إذا كان من الممكن العثور عليها بجوار الفطر العادي.
الاختلافات بين الإخوة الكذبة
لسوء الحظ، غالبا ما تنمو الفطر المشابه للبوليتوس بجانب الممثلين الصالحين للأكل من الجنس الأنبوبي. لماذا غالبًا ما يرتبك جامعي الفطر المبتدئين؟ زيوت كاذبةمع أقاربهم الصالحة للأكل. على الرغم من أن الممثلين الزائفين ليسوا سامين في أغلب الأحيان، إلا أن طعمهم مرير غير سار ويمكن أن يسببوا اضطرابًا في المعدة. وتشمل هذه: الفراشة السيبيرية، الرائعة والفلفل. السمات المميزة للحوذان الكاذب هي أن لون الفطر يتغير عند الكسر، والغطاء أغمق، والطبقة الإسفنجية حمراء.
عادةً ما ينمو الفطر المشابه للبوليتوس بالقرب من أقاربه الصالحين للأكل. بالطبع، يمكن لمنتقي الفطر ذو الخبرة أن يميزه بسهولة عن علبة الزيت، ولكن يجب على الهواة إلقاء نظرة فاحصة على اكتشافاتهم.
هناك مميزة السمات المميزةهذا الفطر مخصص للزبدة، مع العلم أنك لن تخطئ أبدًا في اختيارك:
- السطح الداخلي للغطاء له هيكل صفائحي.
- السطح الخارجي للغطاء رمادي مع لون أرجواني.
- تتدلى الحلقة أسفل الجذع وتكون بيضاء أو أرجوانية فاتحة اللون.
- يحتوي اللب على صبغة حمراء ويتغير لونه بسرعة كبيرة عند قطعه.
يخلط جامعو الفطر المبتدئون بين فطر الزبدة وفطر النمر. هؤلاء الممثلون السامون للفراشة لديهم بقع على قبعتهم الرمادية. الصعوبة كلها هي ذلك زبدة صالحة للأكلقد يحتوي الغطاء أيضًا على آثار الدباغة والأوراق الملتصقة.
لذلك، لتجنب الأخطاء، من الأفضل جمع الفطر الصغير الصغير بأغطية نظيفة تمامًا.
يمكنك أيضًا الخلط بين علبة الزيت العادية وعلبة التنوب الرطبة. في المظهر، فهي تشبهه إلى حد كبير. بالإضافة إلى ذلك، فإنه ينمو في نفس الوقت وفي نفس المنطقة مثل البوليطس. ذبابة شجرة التنوبلديه غطاء مخاطي رمادي عند اللمس، ويتكون جسمه بالكامل من صفائح رمادية.
امرأة شابة رطبة أبيضولكن تدريجياً يتحول لونه إلى الأسود أو البني الداكن. يوجد تحت قبعتها فيلم أبيض يشكل عند تمزقه حلقة مخملية على شكل تنورة. هذا التشابه مع فطر البوليطس الحقيقي يضلل جامعي الفطر المبتدئين. يُعتقد أن الفطر ليس سامًا، لكن "الصيادين" ذوي الخبرة يحاولون تجنب هذا الفطر.
الصورة السريرية للتسمم
مع العلم بوجود بوليتوس كاذب وكيفية تمييزه عن البوليطس العادي، لا يزال جامعو الفطر المبتدئون يرتكبون الأخطاء ويحضرون في بعض الأحيان إخوانهم الزائفين أو جيرانهم السامين إلى المنزل. بعد طهي وأكل القليل من هذا الفطر، يدرك الناس أنهم قد تسمموا.
في حالة التسمم بالبوليتوس تظهر الأعراض بسرعة كبيرة:
- دوخة.
- زيادة التعرق.
- زيادة درجة حرارة الجسم.
- إسهال.
- الغثيان والقيء.
- الشعور بالضيق العام.
عندما تظهر العلامات الأولى للتسمم، من الضروري استدعاء سيارة إسعاف على الفور، وجعل غسل المعدة وإعطاء الضحية مشروبا من الشاي الحلو والقوي.
لتجنب التسمم البوليتوس، تحتاج إلى فحص كل فطر بعناية فائقة. إذا كانت لديك شكوك حول بعض العينات، فمن الأفضل أن تتركها في الغابة، ولا تطارد الكمية. من الأفضل أن يكون ذلك في عربة التسوق الخاصة بك فطر أقل، لكنها ستكون بوليتوس حقيقية ولذيذة وصحية من نظيراتها الزائفة أو السامة المماثلة.
حتى منتقي الفطر عديم الخبرة لن يخلط بين البوليتوس وأنواع أخرى من الفطر، لأن اسمه يتحدث عن نفسه: جميع أنواع الفطر من هذا النوع لها جلد لزج. عدد فطر البوليطس أكثر من 40 أنواع مختلفة. بشكل عام، يُطلق على فطر البوليطس اسم الفطر الأنبوبي من عائلة Boletaceae.
تنمو في الغالب في الغابات النفضية والمختلطة والصنوبر، ولكن بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور عليها في أي مكان على هذا الكوكب وتتميز بـ مناخ معتدلوحتى في أفريقيا وأستراليا.
دعونا نلقي نظرة على أنواع الزيوت الموجودة وكيف تختلف.
أكثر فطر البوليطس شهرة هو فطر الماعز. في كثير من الأحيان لا ينتبه جامعو الفطر إليهم. وعبثا، لأن هذا الفطر لذيذ جدا وآمن تماما. 
يتم جمع هذا الفطر من يوليو إلى سبتمبر. لديهم قبعات لزجة مخاطية قليلاً. مثل كل البوليطس، فإن الماعز هي من الميكوريزا السابقة، فهي تشعر بالارتياح بجوارها الأشجار الصنوبريةعلى التربة الرملية. يظهر الفطر في مجموعات كبيرة بعد هطول أمطار غزيرة.
خارجيًا، يشبه الماعز فطر دولاب الموازنة، لكن لديه غطاء محدب أكثر، ومغطى بجلد لزج بني في الأعلى. الطبقة الجذعية والأنبوبية للفطر حمراء اللون. لب الفطر اللون الأصفر، وفي أماكن الكسر يتحول لونه إلى اللون الأحمر قليلاً.
هل كنت تعلم؟ الديدان ببساطة تعشق الماعز. الصورة المعتادة هي سجادة من الماعز في المقاصة، ولكن في الواقع لا يوجد شيء لاتخاذه. حتى لو رأينا ساقًا نظيفًا بعد قطع الفطر، فهذا لا يعني أن قبعته لن تكون ديودية. بعد التحقق من بضع عشرات من الفطر بحثًا عن الديدان، ستصاب بخيبة أمل تامة فيها.
تحضير من الفطر الشاب السليم مسحوق الفطر. للقيام بذلك، يتم طحن الفطر المجفف ببساطة في طاحونة القهوة. عند تحضير الأطباق، يجب إضافة المسحوق بجرعات قليلة، لأنه يحتوي على طعم ورائحة أكثر وضوحا من الفطر الطازج.
كيف تبدو بوليتوس بيليني؟ لديهم غطاء ناعم أبيض أو بني يبلغ قطره 6-14 سم، والفطر الصغير له غطاء نصف كروي، والذي عندما ينضج يصبح محدبًا بالارض، ويكتسب الجزء المركزي منه لونًا أكثر تشبعًا. على جانبها الداخلي، تظهر صفائح قصيرة ذات لون أصفر مخضر، حيث توجد المسام ذات الشكل الزاوي. 
يحتوي الفطر على ساق صغير وأنيق ذو لون أصفر مائل للبياض، والذي يصبح أكثر انحناء ورقيقًا نحو القاعدة. الفراشة لها لحم أبيض وطعم رقيق لطيف ورائحة فطر واضحة.
يعيش الفطر في غابات الصنوبر والصنوبريات وليس من الصعب إرضاءه بشأن تكوين التربة. ينمو منفردا وفي مجموعات. يمكنك رؤية بوليتوس بيليني فقط في غابة الخريف.
يصل قطر غطاء الزبد الأبيض إلى 12 سم، وفي العينات الصغيرة يكون الغطاء محدبًا أكثر، ولكن عندما ينضج الفطر فإنه يتسطح وأحيانًا يصبح مقعرًا.
هل كنت تعلم؟ يحتوي الفطر الصغير على غطاء أصفر مائل للبياض، والذي يصبح داكنًا مع تقدم العمر ويتحول إلى اللون الرمادي أو الأبيض المصفر، وفي الطقس الرطب يمكن أن يتحول إلى زيتون باهت.
يمكن أن يكون للزيت الأبيض غطاء ناعم ولزج قليلاً مع لمعان طفيف. يتم فصل الجلد بسهولة عن الغطاء. يحتوي الفطر على لحم أبيض أو مصفر، والذي يتحول إلى اللون الأحمر النبيذي عند كسره.
ساق المزيتة على شكل مغزلي أو أسطواني، أبيض اللون. مع تقدم العمر، يمكن أن تصبح مغطاة ببقع ودرنات ذات لون أرجواني-بني، والتي يمكن أن تندمج وتشكل نتوءات.
يحتوي الزبد ذو اللون الأصفر والبني على غطاء نصف دائري بحافة ملفوفة. مع نمو الفطر، سيأخذ الغطاء الأصفر البني شكل وسادة ويمكن أن يصل قطره إلى 5 إلى 14 سم، ويكون غطاء العينات الصغيرة بلون زيتوني أو رمادي برتقالي. مع نموه، يتشقق الغطاء ويصبح مغطى بقشور صغيرة تختفي تمامًا عند النضج. 
يمكن أن يخبرك لب الزيت الأصفر البني عن درجة نضج الفطر: في البداية يكون لونه رمادي-أصفر، ثم رمادي-برتقالي لاحقًا، ثم بني-أحمر، وبحلول النضج يصبح مغرة فاتحة ولزجة قليلاً.يحتوي الفطر على جلد كثيف يصعب تقشيره.
يصل طول الساق الأسطوانية أو المضربية للفطر البني المصفر إلى 3 إلى 9 سم، وللزبد رائحة فطر باهتة، لكنها في نفس الوقت تفوح منها رائحة إبر الصنوبر بقوة.
هل كنت تعلم؟ على الرغم من جاذبية مظهروالسلامة المطلقة، نادرًا ما ينتهي الأمر بالزبدة ذات اللون الأصفر والبني في صناديق جامعي الفطر، لأنها ليست لذيذة جدًا، وبالتالي يتم تناولها فقط في شكل مخلل.
ينمو المزيت ذو اللون الأصفر والبني جيدًا في التربة الرملية، ويمكن العثور عليه في الغابة من يونيو إلى نوفمبر. ينمو الفطر منفردًا وفي مجموعات صغيرة.
المزيتة الصفراء، التي لا يختلف وصفها كثيرًا عن وصف جميع أنواع Boletidae الأخرى، تحب الدفء وتوجد في الغابات ذات التربة الرملية. ينمو الفطر منفردًا وفي مجموعات كبيرة. يمكنك جمع البوليطس المصفر بعد هطول أمطار غزيرة، من مايو إلى نوفمبر. يحتوي الفطر على غطاء يبلغ قطره من 3 إلى 6 سم. 
مهم! على الرغم من مذاقه العالي، يعتبر الزبدة الصفراء صالحة للأكل بشكل مشروط، لأن قشرتها تحتوي على مواد تسبب الإسهال الشديد.
يمتلك الفطر الصغير غطاءً كرويًا تقريبًا، والذي ينفتح عند النضج ويصبح على شكل وسادة. يمكن أن يكون لون غطاء الفطر، اعتمادا على العمر، أصفر-بني، رمادي-أصفر، أصفر مغرة وحتى الشوكولاته. سطح الغطاء لزج جدًا، ويمكن إزالة الجلد بسهولة.
والمزيتة صفراء اللون، ولها ساق يصل قطرها إلى 3 سم، ولها حلقة زيتية، فوقها لون أبيض، وأسفلها أصفر. في الفطر الصغير تكون الحلقة بيضاء، ولكن مع تقدم العمر تكتسب لونًا أرجوانيًا. تحتوي أنابيب الفطريات على لون أصفر مغرة لطيف، ولكن مع تقدم العمر تصبح بنية تقريبا.
قد يتحول لون اللحم الأبيض للفطر إلى اللون الأصفر. في منطقة الغطاء وأعلى الجذع يكون لونه برتقالي أو رخامي، وعند القاعدة يكون لونه بني قليلاً.فطر الزبدة المصفر لذيذ جدًا ، وبالتالي لا يستمتع به البشر فحسب ، بل يرقات جميع الحشرات أيضًا ؛ لذلك فإن العثور على فطر كامل يعد مهمة صعبة للغاية.
لا يتحمل الزبد الحبيبي الشعور بالوحدة، وبالتالي لا يمكن مقابلته إلا بصحبة الأصدقاء. يعيش الفطر بشكل رئيسي في غابات الصنوبر، في العشب القصير. 
يحتوي الفطر على غطاء أقل لزوجة من أنواع الفطر الأخرى، لذلك يبدو أحيانًا جافًا تمامًا. يصل قطر الغطاء المحدب المستدير للفطر إلى حوالي 10 سم.
العينات الصغيرة لها قبعات حمراء أو بنية اللون، والتي تصبح صفراء أو صفراء مع نضوج المزيتة. تحتوي الثقافة على أنابيب قصيرة رفيعة تشكل طبقة أنبوبية ذات لون فاتح أو أصفر فاتح.
يحتوي الفطر على لب سميك أصفر-بني، لذيذ المذاق ولا يتغير لونه عند كسره. يصل طول الساق الصفراء للفطر إلى 8 سم، ويوجد في الجزء العلوي لون أبيضومغطاة بالحبوب والثآليل.
خارجيًا، يشبه المزيت الحبيبي المزيت الحقيقي، والفرق الرئيسي فيه هو عدم وجود حلقة غشائية على الجذع. مزيتة حبيبية هي فطر صالح للأكلوالتي تتميز بخصائص طعم عالية وتؤكل طازجة أو مخللة أو مملحة.
يحتوي زبد الأرز على غطاء يبلغ قطره من 3 إلى 15 سم، ويمكن للفطر الصغير أن يتباهى بشكله الكروي، ولكن مع تقدم العمر يستقيم ويصبح على شكل وسادة. 
لون القبعة بني، وفي الطقس الممطر أو الرطب يصبح لزجًا، بينما يجف بسرعة ويصبح لامعًا.
لحم زيت الأرز أبيض أو أصفر، طعمه حامض قليلاً وينبعث منه رائحة فاكهة اللوز اللطيفة. أنابيبها ومسامها ذات لون مغرة زيتونية أو صفراء قذرة أو برتقالية اللون.
جذع فراشة الأرز له قاعدة سميكة ويتناقص تدريجيًا نحو الأعلى، ويصل طوله من 4 إلى 12 سم، ويمكن العثور على الفطر في غابات الأرز أو خشب البلوط أو الصنوبريات. يتزامن وقت جمع الفطر مع بداية ازدهار الصنوبر.
هل كنت تعلم؟ في الآونة الأخيرة، اكتشف العلماء مواد راتنجية خاصة في البوليطس تقضي على الصداع وتساعد أيضًا في تهدئة نوبة النقرس.
تعيش فراشة الصنوبر بالقرب من الصنوبر. يمكن العثور على بوليتوس اللارك في الغابات من يوليو إلى نوفمبر. يتمتع هذا النوع من البوليطس بإنتاجية ممتازة وينمو في مجموعات كبيرة. 
يحتوي مزيت الصنوبر على غطاء ناعم ولزج ولونه أصفر ليموني أو برتقالي-أصفر مغرة يصعب تقشيره. ويتراوح لون الجزء الإسفنجي من الأصفر إلى البني المصفر، وعند الضغط عليه تتشكل عليه بقع بنية وردية.
تم تزيين الجذع الأسطواني للفطر في الجزء العلوي بحلقة، فوقها أصفر ليموني، وأسفلها بني أصفر. لحم المزيتة أصفر اللون، ولكن عند كسره يتحول إلى اللون البني. الفطر له رائحة خفيفة وطعم لطيف.
ينمو نبات الزبدة الحقيقي على التربة الرملية. يبدأ موسم جمع البوليتوس في شهر مايو وينتهي في سبتمبر. تنمو الأجسام المثمرة منفردة أو في مجموعات. 
مهم! وينصح الأطباء من يعاني من أي أمراض في الجهاز الهضمي بالامتناع عن تناول كميات كبيرة من الزبدة. والحقيقة هي أن الفطر يحتوي على كميات كبيرة من الألياف المشبعة بالكينين، والتي لا تجعل من الصعب هضم الطعام فحسب، بل يمكن أن تسبب أيضًا التهابًا في الجهاز الهضمي.
طبق الزبدة الحقيقي مزين بقبعة مقاس 10 سم، وهي في البداية محدبة ثم مسطحة تقريبًا مع نتوء صغير في المنتصف، ولونها بني شوكولاتة، وأحيانًا مع لون أرجواني طفيف. الفطر مغطى بغشاء مخاطي ليفي شعاعي يمكن تقشيره بسهولة. أنابيب الفطر الصغير صفراء شاحبة، ولكن بمرور الوقت تصبح داكنة وتصبح صفراء داكنة.
تكون مسام الفطر صفراء باهتة، ولكن عندما ينضج الفطر تصبح صفراء زاهية ثم صفراء بنية لاحقًا. ترتبط الطبقة الأنبوبية بساق أسطواني يصل طولها من 10 إلى 25 سم ولها لون أصفر ليموني في الجزء العلوي وبني في الجزء السفلي. مع نمو الفطر، تبقى عليه بطانية غشائية بيضاء، تربط أولاً حافة الغطاء بالساق، على شكل حلقة أرجوانية أو سوداء بنية.
إن لب الزبدة الحقيقية كثير العصير وناعم وله خصائص طعم عالية تشبه لب فطر بورسيني. لا يتشابه المزيت الحقيقي والمزيف مع بعضهما البعض، وبالتالي يكاد يكون من المستحيل الخلط بينهما.
يمتلك طائر الزبدة الرائع غطاءً عريضًا لزجًا متقشرًا، يصل قطره من 5 إلى 15 سم، ويمكن إزالة الجلد من الغطاء بسهولة شديدة. ويشكل الفطر ساقا قصيرا يصل أقصى طول له إلى 11 سم ومزين بمادة لزجة داخلجرس.
فطر لذيذ صالح للأكل، مناسب للتخليل والتجفيف والغلي على نار هادئة.
علبة الزيت المطلية لها غطاء يمكن أن يصل قطره من 3 إلى 15 سم، وعلى طول حافة الغطاء يمكنك رؤية رقائق وهي بقايا غطاء سرير خاص. غطاء الفطر له شكل مخروطي عريض أو على شكل وسادة. لونه يعتمد على احوال الطقس: مع الرطوبة العالية يكون أغمق، وفي الطقس الجاف يصبح أفتح. كما يتغير لون غطاء الفطر عند إصابته بالحشرات.
تتميز الفراشات الصغيرة المطلية بقبعات حمراء أو حمراء قرميدية أو حمراء نبيذية أو حمراء بورجوندي مغطاة بقشور صغيرة رمادية بنية أو بنية. يمكن أن يصل طول الجذع الأصفر للفطر إلى 12 سم، ويتم قطع المنطقة العلوية بأنابيب تنزل إلى أسفل الجذع وتشكل شبكة.
تزداد كثافة اللحم الأصفر للفطر ويتحول إلى اللون الأحمر عند كسره، لكن طعمه لطيف للغاية. يمكن تناول طبق الزبدة الملون حتى بدون معالجة حرارية أولية.
فراشة الياقوت هي فطر صالح للأكل نادر جدًا ولا يوجد إلا في غابات البلوط. يحتوي الفطر الصغير على غطاء نصف كروي من الطوب الأحمر أو الأصفر البني، والذي ينفتح بمرور الوقت ويتحول إلى مسطح تقريبًا. لديها غشاء البكارة أنبوبي. أنابيب ومسام الفطر ذات لون وردي-أحمر ولا يتغير لونها عند تلفها.
تتناقص الساق الوردية ذات الشكل المضرب أو الأسطوانية نحو الأسفل ومغطاة بطبقة حمراء.
يحتوي الفطر على لحم مصفر لا يتغير لونه عند تعرضه للهواء، وليس له طعم أو رائحة فطر واضحة.
يحتوي المزيت ذو اللون الأحمر الداكن على غطاء نصف دائري أو على شكل وسادة برتقالي مصفر مغطى بقشور برتقالية حمراء. 
يتم تغطية الأنابيب المتتالية الصفراء أو البرتقالية البرتقالية للفطر بمسام زاويّة واسعة. يتم تثبيت الغطاء في مكانه بواسطة ساق صفراء برتقالية على شكل مغزل تتناقص تدريجيًا للأسفل وللأعلى. يتحول لحم الفطر الكثيف ذو اللون الأصفر الزاهي إلى اللون الأحمر عند كسره ويطلق رائحة فطر بالكاد يمكن إدراكها.
يمكن العثور على الجمال الأحمر المحمر في جبال الألب، سيبيريا الغربيةفي ألتاي وسيبيريا الغربية وأوروبا.
المزيتة الحمراء عبارة عن فطر صغير ينمو بداخلها الغابات المختلطةوهو قادر على إسعاد براعم التذوق لدينا بمذاق ناعم ورائحة الفطر اللطيفة. يستقر الفطر تحت الأروقة ويشكل أفطورة معهم. يمكنك الذهاب لصيد البوليطس الأحمر من يوليو إلى نوفمبر.
يدعي جامعو الفطر ذوو الخبرة أنه من المستحيل عدم ملاحظة الغطاء اللزج الأحمر المحمر للفراشة الحمراء في العشب. الفطر لا يتسامح مع الشعور بالوحدة، وبالتالي، إذا وجدت علبة زيت واحدة، فسوف تقوم بالتأكيد بجمع صندوق كامل منهم.
عند الطهي، تتم إزالة جلد الفطر، لأنه أثناء المعالجة الحرارية يكتسب لونا أسود غير سارة، والبوليتوس المقشر له لون كريمي مشرق.
تم العثور على المزيتة الرمادية في الغابات النفضية والصنوبر الصغيرة. ينمو الفطر في مجموعات كبيرة. 
على شكل وسادة مع حديبة في المنتصف، لونها رمادي-أبيض اخضر فاتحأو لون أرجواني، يمكن أن يصل قطر غطاء المزيتة إلى 10 سم، ومغطى بطبقة مخاطية رطبة. تتكون الطبقة الأنبوبية ذات اللون البني الرمادي أو الأبيض الرمادي من الفطر من أنابيب واسعة تنزل إلى الساق.
يحيط بساق الفطر الصغير حلقة واسعة تختفي بمرور الوقت. الغطاء مغطى بجلد يصعب إزالته، ويمكن إزالته بسهولة عن طريق غمس الفطر في الماء المغلي لبضع دقائق.
علبة زيت سيبيريا
يمكن أن يصل قطر الغطاء المخاطي لفطر الزيت السيبيري من 4 إلى 10 سم، وتكون قبعات الفطر الصغير ذات شكل مخروطي عريض، بينما تكون قبعات الفطر الناضج على شكل وسادة ولون أصفر زيتوني أو أصفر زيتوني. يتكون غطاء الفطر من ألياف بنية شعاعية. لون ساق الفطر ولحمه أصفر أو أصفر رمادي.هل كان المقال مساعدا؟!
شكرا لرأيك!
اكتب في التعليقات الأسئلة التي لم تتلق إجابة عليها، سنرد عليها بالتأكيد!
يمكنك التوصية بهذا المقال لأصدقائك!
يمكنك التوصية بهذا المقال لأصدقائك!
80
مرة واحدة بالفعل
ساعد
Maslyata هو فطر يقدره جامعو الفطر الروس منذ فترة طويلة بسبب مذاقه ورائحته اللطيفة. ميزات مفيدةوعوائد عالية ويتم جمعها بنشاط. ولكن من المهم ليس فقط أن تكون قادرا على العثور على هذه الفطر وقطعها، ولكن أيضا معالجتها في الوقت المناسب. الأطباق والاستعدادات لفصل الشتاء المصنوعة من الزبدة لذيذة للغاية وشهية.
يمكن أن يأتي هذا الاسم من سببين:
أولاً، تُغطى أغطية الفطر بغشاء زيتي لامع يجب إزالته عند الطهي. الحقيقة هي أن الأوساخ يمكن أن تتراكم عليها. تدعي بعض ربات البيوت أن وجوده يمكن أن يغير طعم الفطر، فعند قليها يمكن أن يحترق ويلتصق بالمقلاة، وعند التتبيل يمكن أن ينفصل ويطفو بشكل منفصل في الجرة. لذلك، في معظم الحالات، تتم إزالة هذا الفيلم، الذي حصل الفطر على اسمه.
السبب الثاني لهذا الاسم هو اللون الأبيض المصفر لب الفطر الذي يشبه الزبدة. بطريقة أو بأخرى، تم تعيين هذا الاسم للزبدة منذ وقت طويل جدًا، وفي أماكن مختلفة يمكن استخدام أسماء مماثلة مشتقة من هذه الكلمة: maslyuk، maslenik، maslekha.
الزبد هو فطر يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 12...13 سم، اعتمادًا على الأنواع وبعض الظروف الأخرى، أو على العكس من ذلك، بالكاد يمكن ملاحظته ويرتفع عن مستوى سطح الأرض بمقدار 3 سم فقط. ومن المستحيل العثور على الفطر الزبدة بشكل فردي، لأنها تنمو في الأسر. هذه الحقيقة أيضًا لا يمكن إلا أن تجذب جامعي الفطر. تظهر الفراشات في الغابات على شكل موجات، لذا من المهم ألا تفوت اللحظة وأن يكون لديك الوقت لجني محصول غني.
هناك حوالي 50 نوعاً من اللبن، لكن ما يلي يعتبر من أكثرها لذة وشائعة:
مزيتة الصيف
يفضل الغابات الصنوبريةوينمو بشكل رئيسي تحت أشجار الصنوبر. يمكن أن يصل قطر غطاء هذا الفطر إلى 10 سم، ويمكن أن يصل سمك الساق إلى 2 سم، ولا توجد حلقة على الجذع. يختلف لون الجلد المخاطي من الأصفر البني إلى البني. لب الفطر عطري للغاية.
يُطلق على النوع الأكثر شيوعًا من المزيتات أيضًا اسم حقيقي أو عادي. غالبا ما توجد تحت أشجار الصنوبر. توجد حلقة بيضاء على الساق تقسمها إلى لونين - أبيض في الأعلى وبني في الأسفل. غالبًا ما يكون لون الغطاء بنيًا ممزوجًا بظلال خفيفة من اللون الأحمر. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 12 سم وله حواف متدلية.
يمكن العثور عليها في الغابات حيث الصنوبر أو الصنوبر الارز. يصبح الغطاء المحدب مسطحًا مع تقدم عمر الفطر، ويكون لون الجلد مصفرًا مع ظلال برتقالية أو بنية. وتتميز الساق التي يصل سمكها إلى 1.5 سم، بشكل أسطواني ولها حلقة معلقة صفراء تختفي مع التقدم في السن.
مسلاتة : فيديو
تصنف الفراشات ضمن المنتجات التي لا تحتوي على عدد كبير منسعرات حرارية (حوالي 19 لكل 100 جرام) ولكنها في نفس الوقت غنية بالفيتامينات (A و C والمجموعة B و PP) والعناصر الدقيقة والكبيرة والمواد الراتنجية والدهون. والمثير للدهشة أن هذا الفطر يحتوي على ما يقرب من 85٪ من الماء. كما أنها تحتوي على الليسيثين الذي يمنع ترسب الكولسترول السيئ في الجسم. بفضل هذا الغني التركيب الكيميائييُنسب إلى البوليطس مجموعة واسعة من الخصائص والإجراءات المفيدة لصحة الإنسان:
- المساعدة في علاج النقرس، وذلك لوجود مواد راتنجية؛
- يكون لها تأثير مسكن والسيطرة على الألم الشديد أثناء الصداع النصفي.
- يكون لها تأثير إيجابي على فاعلية الرجال.
- إزالة النفايات والسموم، وتطهير الجسم؛
- زيادة المناعة وتحسين الصحة العامة.
- زيادة إفراز المعدة.
نعم، هذا الفطر صحي للغاية، لكن لا ينبغي عليك الانجراف والإفراط في تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن لجميع مجموعات الأشخاص تناولها، على سبيل المثال، أولئك الذين لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي والهضم، والتعصب الفردي، وكذلك الأطفال دون سن 7 سنوات.
تحتاج الزبدة إلى وقت طويل ليتم هضمها في المعدة، لذا لا ينصح بتناولها ليلاً.
البوليطس الكاذب - وصف لكيفية التمييز
الفراشات، مثل معظم أنواع الفطر الأخرى، لديها مظهر غير صالح للأكل، والتي قد يربكهم منتقي الفطر المبتدئ. كما أظهرت سنوات عديدة من الممارسة، من الأفضل عمومًا عدم المزاح مع الفطر، لأن التسمم به يمكن أن يسبب عواقب أكثر خطورة من الغثيان والصداع. لكي لا تسمم نفسك ولا تؤذي الآخرين أيضًا، يجب أن تكون قادرًا على التمييز بين الزبدة الزائفة والزبدة الصالحة للأكل.
يمكن لجامعي الفطر ذوي الخبرة التمييز بسهولة بين الفطر الحقيقي والفطر الزائف، لكن يجب على جامعي الفطر المبتدئ استخدام الإرشادات التالية لتحديد مدى صلاحية الفطر للأكل:
- من الضروري الانتباه إلى لون الطبقة العليا من غطاء الفطر الموجود. إذا كان يحتوي على مزيج من اللون الأرجواني، فمن المرجح أن يكون مزيتًا زائفًا. يتميز البوليطس الحقيقي الصالح للأكل بلون غطاء يتراوح من البرتقالي المصفر إلى البني المائل إلى البني.
- إذا كانت لا تزال لديك شكوك حول ظل الغطاء، فأنت بحاجة فقط إلى قلب الفطر وفحص هيكل الغطاء من الأسفل. يوجد في الجوز العادي فيلم أبيض يتم بموجبه إخفاء الجانب المسامي من الغطاء. والممثلين الكاذبين لهذه الفطريات الهيكل الداخليقبعات صفائحية.
- يجب عليك أيضًا الانتباه إلى لون جذع الفطر الموجود. يجب أن تكون الساق بيضاء أو صفراء اللون، ويمكن أن تتحول إلى درجات بنية داكنة أدناه، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك أي ظلال من اللون الأرجواني عليها.
لذلك، من أجل تجنب التسمم بالبوليتوس الكاذب، تحتاج إلى جمعها بعناية فائقة وتفتيشها دون تسرع. حصادها.
كيف تطبخ
تستخدم الزبدة على نطاق واسع في الطبخ لإعداد أطباق متنوعة. هذا الفطر محبوب ليس فقط من قبل البالغين، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. الأطباق العطرية المصنوعة من البوليطس ستجلب الأصدقاء والعائلة إلى الطاولة. هناك طرق عديدة لمعالجة البوليطس المحصود: يمكنك صنع الحساء منها أو قليها أو تخزينها لفصل الشتاء أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا. فيما يلي العديد من الوصفات التي تسمح لك بمعالجة البوليطس المجمعة بسرعة ولذيذة
تعتبر شوربة الزبدة طبقًا خاليًا من الدهون كما أنها خفيفة جدًا، لذا فهي مناسبة للأشخاص الذين يتابعون أوزانهم. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحساء المحضر وفقًا لهذه الوصفة 90 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.
لتحضير حساء البوليطس ستحتاج:
- بوليتوس - 350 جم؛
- البطاطس – 450 غرام؛
- الجزر (كبير) – 1 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- ورق الغار – 2…3 قطع؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
- الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
زبدة الطبخ المسبق
أولا، تحتاج إلى تنظيف العدد المطلوب من الفطر، أي تحرير الغطاء من الفيلم اللاصق. بعد ذلك، يتم غسلها جيدًا عدة مرات، ووضعها في مقلاة مملوءة بالماء، ثم تُغلى وتُصفى المياه العادمة. ثم خذ الماء النظيف مرة أخرى، واتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 20 دقيقة، وإزالة الرغوة التي تتشكل على سطح المرق.
بعد الانتهاء من هذه العملية، يمكن أيضًا قلي الفطر مع الجزر والبصل والتوابل بالزيت النباتي أثناء طهي البطاطس المقشرة. ثم سيصبح الحساء أكثر ثراءً وأثقل.
لتحضير حساء خفيف بالزبدة، لا تقم بقليها، بل أضف البطاطس المقطعة والتوابل إلى مرق الفطر المغلي. أثناء الغليان، قشري القطع واقليها بصلةونقطع الجزر أيضًا إلى شرائح كبيرة. يضاف كل هذا إلى الحساء عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا. قم بطهي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى تقريبًا، وبعد ذلك يتم إطفاء النار ويُسمح للحساء بالتخمير لمدة 10...15 دقيقة.
يُسكب الحساء الجاهز في أوعية ويُزين بغصن من البقدونس أو الشبت إذا رغبت في ذلك.
في الوقت الحاضر، هناك عدد كبير من الوصفات لتتبيل الزبدة، وهي تختلف في التوابل والمكونات الإضافية التي تضيفها. أدناه سننظر في الطريقة القياسية لتخليل هذا الفطر لفصل الشتاء، والتي سوف تروق لجميع محبي الطعام الجيد والوجبات الخفيفة.
تحضير المكونات
لتحضير الزبدة المخللة ستحتاجين إلى:
- بوليتوس - 1 كجم؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- ورق الغار – 1 قطعة؛
- الفلفل الأسود والبهارات - 2...3 قطع لكل منهما؛
- فصوص - 2 قطعة؛
- خل تركيز 6% – 50 مل؛
- الثوم – 1…2 فص.
تحضير الزبدة
يتم تنظيف الزيوت وغسلها جيداً. بعد ذلك، يتم غليها لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة في الماء المملح، وإزالة الرغوة التي تظهر على السطح. بعد هذا الوقت، يتم إلقاء الفطر في مصفاة ويتم تصريف الماء. يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك إلى الماء مع الملح حتى لا يصبح لون الفطر داكنًا.
تحضير التتبيلة
يُسكب الماء النظيف في المقلاة ويُضاف جميع البهارات والتوابل من قائمة المكونات باستثناء الثوم والخل. ثم توضع المقلاة على النار وتغلي محتوياتها. ثم يمكنك إضافة الزبدة المحضرة. اطبخ كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يضاف الخل إلى التتبيلة قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
تعبئة الزيت في مرطبانات
ربما لا فائدة من الحديث عن تعقيم البرطمانات، فكل ربة منزل تقوم بتحضير البرطمانات والأغطية بطريقتها الخاصة: في حمام مائي، في الفرن، أو حتى في الميكروويف. في مرطبانات نظيفة بالفعل، ضع فص ثوم في الأسفل، ثم املأه بالفطر وفقط بعد ذلك يُسكب التتبيلة بالتساوي في البرطمانات. عندما تمتلئ البرطمانات، تُلف، وتُترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة، وتُخزن في مكان بارد - في القبو أو على الرف السفلي للثلاجة.
إن قلي الزبدة أمر بسيط ولا يستغرق سوى القليل من الوقت من ربة المنزل. والنتيجة النهائية هي طبق مرضي ولذيذ للغاية.
تحضير المكونات
من أجل قلي الزبدة ببساطة دون إضافات إضافية، سوف تحتاج إلى:
- بوليتوس – 700...800 جم
- بصل (متوسط الحجم) – 2 قطعة؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح والفلفل المطحون والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.
تحضير الفطر
يجب تنظيفها من الفيلم الذي تتراكم عليه كل الأوساخ والحطام ثم شطفها جيدًا. يمكنك تجفيفها على المناشف الورقية. بعد ذلك، يتم قطع البوليتوس إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
قلي البصل
يُقشر البصل ويُقطع جيدًا قدر الإمكان. خلال هذا الوقت، يمكنك بالفعل تسخين مقلاة مع الخضار والزبدة. ضعي البصل المفروم في مقلاة واقليه حتى يصبح شفافاً دون أن يحمر.
قلي الزبدة
أضيفي الزبدة المحضرة مسبقاً إلى البصل المقلي واقليه على نار خفيفة لمدة 15...20 دقيقة. من المهم تحريكهم بانتظام باستخدام ملعقة. أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى.
يمكن جعل الطبق أكثر لذة ببساطة عن طريق إضافة 2...3 ملاعق كبيرة إلى الفطر المقلي بالفعل. تُقلب الكريما الحامضة وتُغطى وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. في النهاية، أضف الأعشاب والثوم إذا رغبت في ذلك.
البطاطس المقلية مع الفطر وصفة البطاطس المقلية بالزبدة: فيديو
عادة يتم تجميد البوليتوس لاستخدامه لاحقًا في قسمين طرق مختلفة:
- مع المعالجة الحرارية المسبقة،
- طازج.
الطريقة الثانية تسمح لك بالحفاظ على المظهر الطبيعي ورائحة الزبدة وكذلك تحضير أي طبق بعد تذويبه. في الحالة الأولى، نعني التجميد المسلوق بالفعل و الفطر المقلي. يمكن أن تكون كلتا الطريقتين مفيدتين في مواقف مختلفة، لذلك سيتم مناقشة كل واحدة منهما على حدة أدناه.
تجميد الزيت مع المعالجة الحرارية الأولية
قبل المعالجة، يجب تنظيف الزبدة من الجلد والأغشية وغسلها جيدًا. بعد ذلك، يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة. بعد ذلك، يمكنك غليها في ماء مملح لمدة نصف ساعة ثم تركها تبرد، أو قليها في كمية صغيرة من الزيت النباتي مع إضافة الملح لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. أعطه أيضًا وقتًا ليبرد. عادة ما يتم وضع البوليطس المسلوق في أكياس خاصة قابلة للإغلاق لتجميدها وإزاحة الهواء منها و الفطر المقليمن الأفضل وضعها في عبوات بلاستيكية ذات أغطية. من الأفضل عدم استخدام أكثر من 1 كجم من الفطر في الحصة الواحدة من المنتج المجمد، بحيث يمكنك تناوله بالكامل عند تناوله مرة أخرى.
طريقة التجميد هذه أسرع من الطريقة السابقة. من المهم هنا الانتباه إلى العملية التحضيرية: قم بإزالة الجلد والفيلم من الزبدة، واشطفها جيدًا وجففها، ثم انشرها على المناشف الورقية. إذا كان فطر الزبدة صغيرًا، فلا داعي لتقطيعه، ولكن يتم تقطيع العينات الأكبر حجمًا إلى قطع يبلغ طولها حوالي 3 سم، ولا يناسب هذا التجميد سوى الفطر الصحي الذي لم يعضه الآفات. يتم وضع البوليطس المحضر في حاويات أو أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق للتجميد. يجب تخزينها بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى، حيث أن هذا الفطر يمتص الروائح الغريبة بسهولة.
هذه هي الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها معالجة فطر البوليطس المحصود وإسعاد عائلتك وأصدقائك بأطباق لذيذة وعطرية محضرة من هذا الفطر الصحي.
كيفية التمييز بين البوليطس الكاذب والبوليتوس الصالح للأكل؟
يمكن تمييز البوليطس اللذيذ بسهولة بغطاء بني مع طبقة زيتية. ولكن هناك أنواع أخرى من الفطر تتنكر مثلهم. عليك أن تعرف كيف تبدو أداة التزييت الزائفة حتى لا تحمل وزنًا إضافيًا من الغابة. قد يؤدي وضع ضعف في السلة إلى حدوث اضطراب خطير في المعدة لاحقًا.
وصف الزيوت الكاذبة
في الممر الأوسطلا توجد زيوت سامة حقا. هذا يجعلني سعيدا! لكن ما يشبه قرع الجوز الحقيقي غير صالح للأكل عمليًا ويمكن أن يسبب اضطرابًا في المعدة.
المصدر: إيداع الصور
من السهل التمييز بين البوليطس الكاذب والوصف
من بين 50 نوعًا من الجمال الزيتي يوجد 2 الأنواع غير الصالحة للأكل: الأصفر والبني وسيبيريا. فهي ليست سامة، ولكن لا طعم لها تماما. تشبه هذه البوليطات في مظهرها تلك الصالحة للأكل، وجانبها السفلي أنبوبي. الفرق الرئيسي: عندما يتم قطعه أو كسره، يتحول لون اللحم إلى اللون الأرجواني المزرق.
غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر الصالح للأكل وفطر ذبابة الفلفل. لونها بني محمر، والجانب السفلي من الغطاء له بنية خلوية كبيرة. هذا الفطر ليس سامًا ولكن طعمه مرير جدًا. على الرغم من أن بعض جامعي الفطر لا يحتقرونه ويغليونه لمدة 15 دقيقة قبل الطهي لإزالة الطعم المرير.
وفي كثير من الأحيان، يتم إخفاء عثة التنوب في شكل علبة زيت. يحتوي هذا الفطر على غطاء لزج رمادي أو أرجواني. وجانبها السفلي ليس أنبوبيًا، بل صفائحي، رمادي. بمعرفة هذه الفروق الدقيقة، ليس من الصعب تمييز الفطر بصريًا.
وهذا أمر مهم لأنه قد يحدث اضطراب شديد في الأمعاء بعد تناول عشبة العثة.
تنمو جميع التوائم في نفس الظروف التي تنمو بها منتجات الغابات الصالحة للأكل وتنضج في نفس الوقت تقريبًا - في الصيف والخريف. ويفضل الفطر الاستقرار في غابات التنوب والصنوبر والمختلط.
كيفية التمييز بين البوليطس الكاذب والصالح للأكل
الفراشة الوسيمة لها ساق ضيقة، في تنورة خفيفة. اللحم مصفر، المسام غير مرئية تقريبا. يحتوي المزيت الزائف أيضًا على تنورة أرجوانية باهتة. لكنها لا تعانق ساقها، ولكن يبدو أنها تعلق عليها.
الاختلافات الرئيسية في طبق الزبدة الصالحة للأكل:
- الجانب السفلي من الغطاء أصفر مع أنبوبي باهت؛
- جلد لزج بني اللون ، بدون بقع تقريبًا ؛
- تنورة خفيفة مع الساقين.
- الجزء السفلي من الساق أغمق قليلاً من الجزء العلوي.
معظم الفطر السامهناك بقع على الغطاء. تحتوي الفراشات الصالحة للأكل أيضًا على خطوط عشبية أو مسافات بادئة صغيرة. وهذا يجعل تحديد الهوية صعبا. لكي لا تقلق، من الأفضل أن تأخذ فقط الفطريات الصغيرة ذات الأغطية الناعمة. اجمع الفطر الذي لا يزيد قطر قبعاته عن 4 سم.
إذا كنت جديدًا في مجال "الصيد الصامت"، فقبل الذهاب إلى الغابة، تعرف على السمات والأوصاف الرئيسية لهدايا الغابات الصالحة للأكل والسامة. وتذكر القاعدة الأساسية لجامعي الفطر: إذا كنت في شك، فلا تأخذه!
المزيتة الصفراء هي فطر صالح للأكل من جنس المزيتة.
الاسم اللاتيني للفطر هو Suillus Salmonicolor.
هذا الفطر صالح للأكل بشكل مشروط لأنه مغطى بقشرة تسبب الإسهال عند تناوله.
وصف المزيتة الصفراء
يتراوح قطر الغطاء من 3 إلى 6 سنتيمترات، لكن بعض العينات الكبيرة يمكن أن يصل قطرها إلى 10 سنتيمترات. في الفطر الصغير، يكون شكل الغطاء قريبًا من الكروي، ولكن في مرحلة البلوغ يصبح على شكل وسادة أو مفتوحًا.
يمكن أن يختلف لون الغطاء من الرمادي والأصفر إلى الأصفر والبني والأصفر المغرة، وأحيانا يمكن أن يكون غنيا بالشوكولاتة وله لون أرجواني. سطح الغطاء مغطى بالمخاط. تتم إزالة الجلد من الغطاء بسهولة.
يمكن أن يصل طول الساق إلى 3 سم. هناك حلقة زيتية عليها. وفوق الحلقة لون الساق أبيض، وأسفلها مصفر. الفطر الصغير له حلقة بيضاء، ولكن عندما ينضج يتحول إلى اللون الأرجواني. تشكل الحلقة بطانية بيضاء لزجة تغطي الطبقة الحاملة للأبواغ من الفطر الصغير.
الأنابيب لها لون مصفر، ومع التقدم في السن تتحول تدريجيا إلى اللون البني. مسام الطبقة الأنبوبية صغيرة الحجم ومستديرة الشكل. غالبًا ما يكون اللب أبيض اللون، لكنه يتحول في بعض الأحيان إلى اللون الأصفر. مسحوق البوغ له لون بني مغرة. تكون الجراثيم ناعمة، على شكل مغزل، صفراء اللون.
أين ينمو الزيت الأصفر؟
يحب الأصفر المزيت طقس دافئولذلك غالبا ما توجد في التربة الرملية. ينمو هذا الفطر في غابات الصنوبر التي تدفئ جيدًا.
يمكن أن تنمو الحشائش الصفراء منفردة أو تمامًا في مجموعات كبيرة. يستمر موسم الاثمار من أواخر مايو إلى أواخر نوفمبر.
صلاحية الزيت الأصفر
وبما أن جلد هذا الفطر غير صالح للطعام، فيجب إزالته قبل تحضير فطر الزبدة الصفراء.
وهناك نوع مماثل هو المزيتة الصفراء والبنية. يتراوح قطر غطاء هذا الفطر من 6 إلى 10 سم. لون اللحم برتقالي فاتح، أصفر، وبني عند قاعدة الساق. عند قطع اللحم يتحول إلى اللون الأزرق. شكل الغطاء نصف دائري، محدب ذو حواف ملتوية، وعندما ينضج يصبح مسطحًا أو على شكل وسادة، وتظهر عليه قشور ليفية.
يكون لون الغطاء في البداية أصفر داكن أو زيتوني أو رمادي برتقالي أو رمادي-أصفر أو رمادي-برتقالي، ثم يتحول إلى بني-أحمر أو بني مغرة أو مغرة فاتحة. يصعب فصل الجلد عن الغطاء. في الطقس الرطب يصبح الغطاء لزجًا.
اللب أصفر أو مصفر أو برتقالي فاتح، وله طعم لطيف ورائحة إبر الصنوبر. طبقة أنبوبية ملتصقة بالساق. الأنابيب ذات لون برتقالي فاتح أو أصفر أو أصفر زيتوني أو بني. شكل الأنابيب مستدير، وعند الضغط عليها تتحول الأنابيب إلى اللون الأزرق قليلاً.
ويتراوح طول الساق من 3 إلى 9 سنتيمترات، والعرض 1.5-3.5 سنتيمتر. الساق أسطوانية وناعمة ولونها رمادي-أصفر ولونها ليموني وفي بعض الأحيان يكون لونها محمر. كيس البوغ هو الزيتون البني. تكون الجراثيم ناعمة، على شكل مغزل إهليلجي، ولونها أصفر فاتح.
يشكل المزيت الأصفر والبني الميكوريزا مع أشجار الصنوبر. ينمو هذا الفطر في التربة الرملية. هذه البوليطس هي أنواع شائعة إلى حد ما. يحدث الاثمار من يوليو إلى أكتوبر، وتظهر الأجسام المثمرة منفردة أو في مجموعات صغيرة.
الفراشة ذات اللون الأصفر البني صالحة للأكل ويمكن قليها ومخللها وتمليحها وتجفيفها. صفات الذوقمنخفض بسبب طعم معين يشبه طعم معطف واق من المطر الزائف.
